Într-o după-amiază fierbinte, este greu să fii tentat de un castron cu supă fierbinte. Doar dacă nu vorbim despre supă de măcriș. Ușoară, plină de vitamine, cu o aciditate răcoritoare, supa de măcriș în bulion de pui își ocupă pe bună dreptate locul cuvenit printre supele populare de vară.

Astăzi vă propun o rețetă clasică de supă de măcriș cu pui. Folosind bulion de pui, supa se gateste rapid si produce un gust placut, echilibrat, fraged si aromat.

Dacă aveți deja bulion gata preparat în frigider, supa de măcriș cu pui și ou va fi gata în câteva minute, dar dacă nu, gătitul bulionului de pui nu va necesita mult timp și efort. Pentru bulion, cel mai bine este să folosiți un set de supă sau spate sunt moderat grase și dau o grăsime bună.

Acum să trecem la detaliile despre cum să gătești supa de măcriș în bulion de pui.

Ingrediente pentru reteta supa de macris cu supa de pui
Pui	500 de grame
Cartof	300-400 grame (3-4 bucăți)
Morcov	1 mediu (150 grame)
Ceapă	1 cap mic (50 grame)
Măcriș	1 buchet
Pătrunjel și mărar	câteva nuiele
Ouă de găină	2 bucati
Muștar gata	1/2 lingurita
Ulei vegetal rafinat	1 lingura
Sare	la gust
Smântână pentru servire	dupa nevoie
Apă	2 litri

Reteta de supa de macris cu fotografii pas cu pas

Începem să gătim gătind bulionul. Umpleți bucățile de pui cu apă și puneți pe foc. De obicei, gătesc supe cu bulion secundar, adică turnăm puiul în așa fel încât apa să-l acopere abia, îl aduc la fiert, îl scurg, adaug o nouă porție de apă rece, acum necesară, și gătesc bulionul până se înmoaie. Am vorbit în detaliu despre secretele de a face bulion de pui perfect limpede în acest articol.

Se fierb două ouă fierte tari. Umpleți cu apă rece și după fierbere, gătiți timp de 10 minute.

În timp ce se pregătește bulionul, curățați și spălați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa.

Se calesc ceapa si morcovii intr-o tigaie intr-o lingura de ulei vegetal pana cand ceapa devine translucida. Opreste focul sub tigaie.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici.

Spălați bine măcrișul sub jet de apă. Sortăm frunzele, îndepărtăm butașii și nervurile aspre.

Tăiați frunzele de măcriș.

Strecurați bulionul de pui finit și îndepărtați bucățile de pui. Aduceți din nou bulionul la fiert și adăugați mai întâi cubulețele de cartofi. Gatiti cateva minute.

Apoi legume sote. Gatiti totul impreuna timp de 10-15 minute pana cartofii sunt gata. Cartofii trebuie să fie complet fierți înainte de a adăuga măcrișul.

Când cartofii sunt fierți, adăugați măcrișul. Gatiti 2-3 minute. Se sare, apoi se stinge focul de sub tigaie, se acopera cu un capac si se lasa supa sa se infuzeze. Inainte de a acoperi cratita, poti adauga in supa patrunjel si marar proaspat tocat, sau il poti adauga direct in farfurii la servire.

Deoarece măcrisul poate varia în aciditate, există momente în care supa ajunge să fie prea acidă. Problema se rezolvă prin adăugarea unei cantități mici de zahăr. Zahărul neutralizează bine excesul de aciditate.

Separați carnea de pui de oase.

Supa de măcriș încălzește și „împrospătează” simultan datorită acrișiunii sale plăcute, tonice. Primul fel de mâncare cu adaos de frunze de măcriș se dovedește gustos și bogat, atât în ​​cazul cărnii consistente, cât și cu bulion de pui mai ușor, sau chiar într-o variantă slabă.

Astăzi vom acorda preferință păsărilor de curte și ne grăbim să încercăm această rețetă minunată înainte de vară și odată cu ea sezonul măcrișului proaspăt și suculent nu s-a încheiat. Setul de condimente și proporțiile produselor pot fi ușor ajustate, dar totuși nu uitați că supa este supă de măcriș, așa că ar trebui să existe o mulțime de componentă principală!

Ingrediente:

• măcriș - 150 g;
• pui (aripi, pulpe etc.) - 300 g;
• cartofi - 2-3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - ½ buc.;
• unt - 1 lingura. linguriţă;
• sare, piper - dupa gust;
• ouă (pentru servirea supei) - 3-4 buc.

Reteta supa de macris cu pui cu poza

1. Puteți găti supă de măcriș cu aripioare de pui, pulpe, piept dietetic sau un set de supă gata făcută (în exemplul nostru folosim aripioare). Puneti puiul spalat intr-o cratita, turnati 2 litri de apa si aduceti la fiert. Dorind să reduceți conținutul de calorii al supei, scurgeți primul bulion. Umpleți pasărea din nou cu apă și fierbeți. Încarcă toată ceapa curățată în lichidul care barbote și ține bulionul 25-30 de minute la foc moderat.
   
2. În același timp, tăind un strat de coajă, tăiați morcovii dulci în bucăți mici.
   
3. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.
   
4. Spălăm o grămadă mare de măcriș, scăpând de pământ și de frunzele ofilite. Scuturați picăturile de apă și tăiați frunzele în fâșii subțiri.
   
5. Din bulionul cu puiul finit prindem ceapa, care și-a îndeplinit deja funcția. Pune cartofii în tigaie.
   
6. Apoi adăugați morcovii tăiați. Aduceți bulionul la fiert, lăsați legumele să fiarbă aproximativ 15 minute (până se înmoaie).
   
7. Când cartofii și morcovii sunt gata, adăugați componenta principală în supă - măcrișul suculent. După următoarea fierbere, ține bulionul la foc mic aproximativ 5 minute, saturând bulionul cu acrișiunea lui caracteristică. Nu uitați să sare/piperați primul fel aproape terminat.
   
8. Pentru a spori aroma și a înmuia gustul, adăugați unt în tigaie. Imediat ce se topește, stinge focul.
   
9. Serviți supa bogată de măcriș cu pui, adăugând bucăți de ou fiert și, dacă doriți, condimentând cu smântână slabă.
   

Poftă bună!

Bună, dragii mei iubitori de prospețime! Prima jumătate a lunii iunie este începutul legumelor tinere și al verdețurilor suculente. Ei bine, cum să nu profiti de darurile naturii într-o astfel de situație! Și primul lucru care îmi vine în minte este ciorba cu măcriș și pui. Acesta este un prim fel consistent, gustos și sănătos. Se prepară rapid și cel mai important - toate ingredientele sunt proaspete din grădină cu cele mai benefice vitamine în compoziția lor.

Pentru cei care încă nu au gătit primele feluri cu măcriș, temându-se de aciditatea și gustul lui, vă voi spune în detaliu cum să îl pregătiți pe acesta. Există o mulțime de opțiuni pentru a o prepara: rece, caldă, cu spanac sau sfeclă. Dar voi rămâne la cea tradițională - supă de măcriș verde cu ou.

Supă proaspătă de măcriș cu bulion de pui

Pentru asta vom avea nevoie de:

• Pulpe de pui - 2 buc.
• Cartofi - 4-5 buc.
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Ouă - 3-4 buc.
• Măcriș - 2 ciorchini mari.
• Verdeata - 1 legatura (marar + patrunjel)
• Usturoi tânăr - 1 cap mic
• Boabe de piper - 3-4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Sare - după gust

Cum să gătești

Mai întâi trebuie să faceți baza - bulion de pui și să fierbeți ouăle în avans. Pentru acest prim fel de vara iti propun bulionul de pui, pentru ca va fi cel mai usor, dar in acelasi timp va adauga nutritie supei. Iar bulionul de pui va fi cel mai transparent si se va armoniza frumos cu verdeturile.

Numărul de ouă poate fi oricare. În general, se prepară dintr-o bucată, batându-l bine într-o cană, apoi turnându-l într-un bulion fierbinte pentru a forma un fel de pânză subțire. Iubesc doar ouăle tăiate cubulețe în supa de măcriș verde, iar pentru mine în acest caz aceste două cuvinte (măcriș și ou) sunt sinonime.

Pentru a ne face bulionul curat și transparent, nu uitați să îndepărtați toată spuma care se ridică pe măsură ce apa fierbe. Cu cât îl curățați mai bine, cu atât calitatea bulionului va fi mai bună.

Cand s-a indepartat toata spuma, este timpul sa asezonam apa cu sare si condimente pentru un bulion gustos si aromat. Adăugați 1,5 lingurițe de sare. Este suficient pentru carne și vom ajusta în continuare supa după gust.

Puteți adăuga o ceapă și morcovi la frunza de dafin, piper și usturoi. În general, pregătiți bulionul după bunul plac. Puteți fierbe chiar și picioarele în apă simplă cu sare. Dar pentru ca toată lumea să-ți aprecieze supa de măcriș, nu te zgâriește cu condimentele.

Tăierea legumelor și a ouălor

În timp ce pasărea fierbe, este timpul să pregătim legumele. Toate acestea trebuie curățate, clătite cu apă și tăiate. Opțiunea mea de tăiere este următoarea: ceapă - în cuburi mici, cartofi - în cuburi medii, morcovi - în fâșii subțiri.

Pregătiți un prăjit din morcovi și ceapă. Într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui (1 lingură), prăjiți inițial ceapa până devine transparentă. Apoi turnați mai mult ulei (2 linguri) și adăugați morcovii. Se caleste legumele pana cand morcovii sunt moi.

Lăsați ouăle fierte tari să se răcească, apoi curățați-le de coajă. Tăiați-le în pătrate mici. Puteți folosi o feliere de ouă sau o puteți face cu un cuțit.

Spălați bine buchetele mari de măcriș și uscați-le din apă. Tăiați tulpinile lungi și dure. Tăiați frunzele în orice lățime. Dar este mai bine să nu faci „cârpe” mari.

Tocați mărunt o grămadă de mărar și pătrunjel. Fotografia arată clar raportul dintre măcriș și alte verdețuri. Desigur, cantitatea de mărar și pătrunjel poate fi crescută, dar nu uitați - măcrișul este încă o prioritate.

Adăugarea legumelor în bulionul de pui

Când puiul este complet gătit, îndepărtați condimentele inutile din bulion și începeți să adăugați legume. În continuare, nu va fi dificil să gătiți felul de mâncare, deoarece toate ingredientele sunt aproape gata, iar verdeața se gătește rapid. Cartofii intră mai întâi în bulion. Se lasa sa fiarba si se fierbe nu mai mult de 2-3 minute.

Apoi turnați amestecul de morcov și ceapă.

Cand da in clocot se adauga ouale tocate.

Lasam bulionul sa fiarba putin la foc mic si adaugam tot macrisul. Se prăbușește imediat și își pierde culoarea verde strălucitoare.

• Pui - 500 g
• Apa - 2,5 l
• Boabe de piper negru - 2 - 3 bucăți
• Frunza de dafin - 2 - 3 bucăți
• Morcovi - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Cartofi - 3 bucăți
• Măcriș - 200 g
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Sare de masă - 1 linguriță

De fapt, supa de pui, indiferent de aditivi pe care îi conține, inclusiv măcrișul, este o imagine colectivă! Ceea ce este absolut corect, deoarece orice gătit în bulion sau cu adaos de carne de pasăre este considerat în mod justificat supă de pui. Gustul acestui fel de mâncare este greu de supraestimat! Probabil că nu va exista o persoană care să uite aroma îmbătătoare și gustul de nedescris al supei de pui pe care iubita bunica a tuturor le-a gătit în copilărie! În plus, nu contează în ce parte a lumii trăiește o persoană!

Supa de pui este populară în întreaga lume

Supa de pui cu măcriș sau alte legume, precum și fidea, gătite într-un bulion tare, a primit un număr mare de admiratori în Rusia. Gurmanzii francezi preferă supe de legume și ciuperci incredibil de gustoase, în mod natural cu adaos de bucăți de carne de pui dietetică. Gospodinele bune, originare din Grecia, își tratează familia și oaspeții cu supă de pasăre, adăugând cu grijă un amestec de ouă și suc de lămâie și condimentând supa cremă delicată rezultată cu orez.

Consomme de Pollo este un fel de mâncare care poate fi gustat în Mexic înfocat și este preparat din aceeași carne de pasăre tocată grosier, cartofi și frunze mari de varză obișnuită. Bucătarii miraculoși asiatici sunt capabili să surprindă gurmandul european preparând supă din această pasăre populară cu nimic altceva decât fructe de mare, lapte de cocos și condimente picante! În general, inutil să spun, geografia supei de pui este întregul glob!

Supa de pui cu adaos de frunze de măcriș, așa cum am menționat mai sus, este foarte populară în spațiile largi deschise ale vastei noastre patrii! Iar combinația interesantă de măcriș și pui din supă conferă preparatului o acrișoare caracteristică, care împrospătează perfect gustul general! În plus, sunt incontestabile proprietățile benefice ale măcrișului, care, datorită prezenței vitaminelor C, K și grupului PP, afectează elasticitatea vaselor de sânge și procesele hematopoietice, ceea ce îmbunătățește semnificativ funcția inimii și normalizează tensiunea arterială. Iar conținutul ridicat de aminoacizi din măcriș contribuie la întărirea și creșterea părului, a unghiilor și la sănătatea generală a pielii umane. Ca rezultat, aspectul îmbunătățit, precum și starea de spirit!

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare

Deci, cum să gătești supă de măcriș în bulion de pui:

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți baza viitoarei supe - bulion. Rețeta de supă de măcriș implică utilizarea oricăror părți din pui - nu contează! Cu toate acestea, nu tot puiul este potrivit pentru bulion. Regula de aur este că puiul cu pulpe groase merge în tigaie, iar pulpele subțiri în supă! Adică, cea mai potrivită pasăre pentru bulion este o găină ouătoare cu picioare relativ subțiri de la 2 la 4 ani. Puneti intr-o tigaie partile de pui corespunzator, adaugati condimentele preparate, adica dafin si boabe de piper. Apoi, turnați volumul necesar de apă și aduceți la fierbere. După ceva timp, îndepărtați spuma necesară, adăugați sare și lăsați să fiarbă la foc mic până când este complet fiert - aproximativ patruzeci de minute.
2. Ei bine, din moment ce miracolul nostru se pregătește, să nu ucidem doar timpul! Hai să facem legumele. Răziți morcovii pe răzătoarea medie și, de preferință, tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Prăjiți legumele pregătite în ulei, aducându-le la moliciune vizuală și culoare aurie!
4. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de dimensiune aproximativ medie.
5. Spală o grămadă de măcriș proaspăt și toacă-l.
6. Bulionul bogat este gata. Ar trebui să scoateți părțile de pasăre fierte din el și să le puneți pe o farfurie. Încărcați cartofii în bulionul pregătit și gătiți timp de cel mult 10 minute.
7. Din nou, fără a pierde minute prețioase, deoarece rudele noastre sunt deja înfometate, culegem carnea fragedă din oasele păsării deja fiarte și o tăiem în bucăți îngrijite - acest lucru este inclus și în răspunsul la întrebarea cum să gătim supa cu măcriș în bulion.
8. După un anumit timp, ceapa și morcovii prăjiți se aruncă în bulionul în care sunt fierți cartofii. Să-l fierbem literalmente pentru el.
9. Apoi, adăugați măcriș.
10. Adăugați carnea pregătită în supă, sărați-o, dacă, desigur, este necesar și lăsați-o deoparte 10 minute pentru a o lăsa să se infuzeze.

Ei bine, supa este gata! Mai mult, în epoca noastră high-tech, puteți pregăti o supă minunată de măcriș într-un aragaz lent, care va reduce semnificativ timpul de gătire și va păstra în mare măsură proprietățile benefice ale ingredientelor incluse. Printre altele, supa cu pui și frunze de măcriș poate fi preparată fără a adăuga carne, ca să spunem așa vegetariană! Iar să-l mănânci rece este o plăcere, mai ales în zilele toride de vară!

Oricum ar fi, înainte de a servi supa de măcriș la masă, turnați-o în farfurii. Adaugă apoi în fiecare farfurie câte o jumătate de ou fiert de pui, precum și puțină smântână pentru a spori gustul!

Poftă bună!

Toată lumea este familiarizată cu gustul supei de măcriș, dar dacă o gătiți cu bulion de pui, nu numai că va fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare, ci și mai sănătoasă! Încearcă și tu, poate deveni una dintre supele tale preferate.

Ingrediente

• apa 1,5 litri
• pulpe de pui 1 kilogram
• cartofi 5 bucati
  mare
• ceapa 1 bucata
  dimensiune medie
• morcovi 2 bucati
• ou 4 bucati
• măcriș 1 buchet
• sare După gust
• piper După gust
• frunză de dafin După gust
• ceapa verde Dupa gust
• smantana Dupa gust

Pasul 1. Spală foarte bine carnea! Se pune intr-o tigaie, se adauga putina apa. Gatiti 10 minute. Îndepărtați pielea de pe picioare. Apoi transferați puiul în apă clocotită (într-o cratiță). Adăugați frunza de dafin, sare și piper. Gatiti 40-60 de minute.

Rețetă video pas cu pas

Pasul 2. În timp ce carnea se gătește, se toacă mărunt ceapa și se rade morcovii pe răzătoarea fină. Puneti ceapa si morcovul intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește la foc mediu până se înmoaie și se rumenesc. Fierbeți ouăle tare (trebuie să le gătiți aproximativ 7 minute).

Pasul 3. Tăiați cartofii în bucăți mici. Adăugați în supă. Adăugați ceapa prăjită și morcovii în tigaie.

Pasul 4. Spălați și tăiați măcrișul în fâșii mici.

Pasul 5. Tăiați ouăle fierte în cuburi mici. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

Pasul 6. Adăugați verdeață într-o tigaie comună. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Pasul 8. Adăugați măcrișul, ouăle, pătrunjelul și mărarul. Aduceți la fierbere și opriți.