Laptele praf este un produs obtinut din lapte natural de vaca prin ingrosarea si uscarea acestuia in uscatoare speciale. Acest produs binecunoscut este o pulbere solubilă care se dizolvă în apă caldă. Băutura finită păstrează toate proprietățile benefice ale laptelui natural. Acest produs a început să fie folosit la începutul secolului al XIX-lea. Pentru prima dată, producția industrială de lapte praf a fost înființată în 1932 de către chimistul M. Dirchov.

Băutura este produsă prin pasteurizarea și îngroșarea laptelui proaspăt de vacă. Apoi se omogenizează și se usucă pe uscătoare cu pulverizare și cu role la o temperatură de 150-180 de grade Celsius. După uscare, acest produs este cernut și răcit.

Acest produs este mai popular iarna, în regiunile în care laptele proaspăt este disponibil în cantități limitate.

Compoziția și conținutul caloric al laptelui praf

Astăzi se produc lapte integral, lapte degresat și lapte instant. Diferența lor este în procentul anumitor substanțe și în domeniile de aplicare.

Laptele praf integral și degresat în compoziție conțin, respectiv, 4 și 5% umiditate, 26 și 36% proteine, 25 și 1% grăsimi, 37 și 52% zahăr din lapte, 10 și 6% minerale.

Conținutul de calorii al laptelui praf integral este de 549,3 kcal, conținutul de calorii al laptelui praf degresat este de 373 kcal.

100 de grame de lapte conțin vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, colină - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 mcg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 mcg, vitamina B9 - 5 mcg.

Laptele praf conține o cantitate semnificativă de calciu (1000 mg), sodiu (400 mg), potasiu (1200 mg) și fosfor (780 mg). Cantități mici de lapte conțin magneziu, cobalt, molibden, seleniu, mangan, precum și fier, iod, sulf și clor.

Această băutură conține toți cei douăzeci de aminoacizi esențiali.

Beneficiile laptelui praf

Destul de des, mass-media discută despre înlocuirea laptelui uscat diluat de către producători de lapte natural. Care este diferența dintre laptele praf și băutura proaspătă? S-a dovedit prin comparație analitică că diferențele dintre laptele integral și laptele reconstituit din praf uscat sunt nesemnificative. Beneficiile laptelui praf sunt indicate in primul rand de faptul ca este facut din acelasi lapte natural de vaca. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a laptelui natural de vacă este mai mare datorită conținutului de proteine, vitamine, carbohidrați. Conținutul de colesterol este aproximativ același atât în ​​laptele uscat, cât și în cel natural.

Vitamina B12, conținută în laptele praf în cantități mari, o face utilă pentru anemie. O sută de grame de lapte praf reconstituit satisface necesarul zilnic al organismului de această vitamină.

Beneficiile laptelui praf depind în mare măsură de calitatea acestuia. Doar un produs de calitate poate înlocui temporar laptele natural.

Daunele laptelui praf

Laptele praf poate provoca daune semnificative în absența unei enzime care descompune lactoza în corpul uman. Simptomele caracteristice ale intoleranței pot fi diaree, balonare, dureri abdominale.

Laptele praf dăunează considerabil organismului uman, cu condiția ca producătorii să nu respecte standardele tehnologice pentru producerea acestei băuturi. De exemplu, în laptele degresat, unii producători nu adaugă grăsimi din lapte, ci grăsimi vegetale dezodorizate de calitate scăzută, care privează produsul de vitamine solubile în grăsimi valoroase. Identificarea unei astfel de încălcări este posibilă numai prin cercetări de laborator. Prin urmare, atunci când alegeți lapte, este indicat să acordați preferință mărcilor cunoscute ale marilor producători.

Utilizarea laptelui

Pentru a face lapte dintr-o pulbere uscată, acesta trebuie gătit. Pentru a face acest lucru, diluați pulberea cu apă caldă într-un raport de unu la trei. Potrivit unor oameni de știință, cel mai bine este să bei lapte dimineața devreme sau seara târziu. În alte momente ale zilei, această băutură poate fi dăunătoare digestiei. După aceea, nu este recomandat să mănânci alimente. Puteți adăuga puțin zahăr sau miere în lapte, precum și fenicul, cardamom - calmează sistemul nervos.

Produsul este utilizat în hrana pentru copii, precum și pentru fabricarea produselor de panificație, în producția de produse de cofetărie, ca aditiv în cârnați și produse din carne.

În plus, această băutură este folosită în cosmetologie pentru prepararea măștilor, cremelor. O mască pe bază de lapte îmbunătățește semnificativ tonusul și are un efect de strângere. Pentru pielea descuamată și foarte uscată, o mască făcută dintr-un amestec de miere și semințe de in este perfectă. Pe pielea uscată și normală este utilă aplicarea unei măști dintr-un amestec de miere, gălbenuș de ou și lapte.

Conditii de depozitare

Laptele praf se păstrează într-un loc întunecat, uscat, la o umiditate a aerului de 85% și la o temperatură de la 0 la 10 grade Celsius. Perioada de valabilitate - până la opt luni de la data emiterii.

Laptele este primul produs pe care orice mamifer îl încearcă în viață. Dar, dacă unele dintre speciile lor, de exemplu, pisicile, consumă lapte numai în perioada de dezvoltare timpurie (odată cu vârsta, aproape toate pisicile dezvoltă intoleranță la lactoză), atunci alții, de exemplu, oamenii, îl pot bea toată viața.

Astăzi, tehnologiile de producție pot extinde semnificativ posibilitățile de utilizare a laptelui. Se adaugă la diverse produse și, în plus, a devenit mai convenabil și mai „mobil”, datorită aspectului așa-numitului lapte praf. Să vorbim mai detaliat despre laptele obișnuit și praf.

Cum și din ce lapte obișnuit se face în fabrici și fabrici

Laptele obișnuit în majoritatea cazurilor este făcut din lapte natural de vacă, doar că este dezinfectat prin tratament termic în fabrici, în urma căruia devine sigur, dar în același timp își pierde unele din proprietățile sale benefice.

Cu toate acestea, nutriționiștii sunt de acord că pielea de oaie în acest caz merită lumânarea, deoarece, conform studiilor recente, laptele proaspăt conține o cantitate imensă de bacterii care pot, în unele cazuri, dăuna grav organismului, în special copiilor.

Doar aici este necesar să se țină cont de faptul că la fabrică, practic nimic nu va împiedica producătorul să-ți dilueze laptele cu apă și să adauge grăsimi vegetale la acesta pentru a crește procentul de conținut de grăsime.

Istoria laptelui praf

Laptele praf a apărut în 1832 datorită chimistului rus Mihail Dirchov, iar apariția lui a însemnat foarte mult pentru industria lactatelor. Cu toate acestea, nu a inventat laptele praf. Dirchov a fost doar primul care a pus-o în producție de masă, iar autorul ideii, ca întotdeauna, s-a scufundat iremediabil în uitarea istoriei.

Dar dacă cercetați în literatură, puteți găsi referințe anterioare la laptele praf. Astfel, se știe că în 1792, în evidențele unei organizații numite Societatea Economică Liberă, se menționa că în est se obișnuia să se înghețe laptele, obținându-se ghețari de lapte care puteau fi depozitați o perioadă lungă de timp. Desigur, acesta nu este lapte praf, dar ideea este aproape.

În 1802, un anume doctor de pe Nercha ar fi primit lapte praf. Și asta doar conform datelor oficiale. În orice caz, nu se poate nega că au existat oameni de știință care au primit acest produs, dar, din anumite motive, nu l-au brevetat. Prin urmare, este imposibil să se determine exact cine a inventat această invenție.

Tipuri de lapte praf

Laptele praf este de două tipuri și diferă prin câte anumite substanțe sunt conținute într-un gram de praf. Primul tip este laptele integral. Perioada sa de valabilitate este relativ scurtă, iar conținutul de calorii este ridicat. Al doilea tip este fără grăsimi.

Conține de 25 de ori mai puține grăsimi decât în ​​primul caz, în timp ce restul substanțelor sunt cam aceleași. Datorită conținutului extrem de scăzut de grăsimi, laptele degresat are o durată de valabilitate mai mare decât laptele integral, iar cerințele pentru condițiile de păstrare a acestuia nu sunt la fel de stricte.

Ambele tipuri sunt încă lapte praf instant nepreparat. Se obține prin amestecarea lor, apoi se sigilează cu abur, iar apoi se usucă din nou.

Compoziție de lapte praf

Compoziția laptelui praf este aproape aceeași cu cea a laptelui obișnuit, cu excepția unor vitamine și microelemente care sunt distruse în timpul uscării și dizolvării.

Conține următoarele substanțe:

• Proteinele sunt principalul material de construcție pentru orice organism;
• Grăsimile sunt molecule energetice necesare în procesul metabolic;
• Zahărul din lapte, un carbohidrat complex cunoscut sub numele de lactoză, este implicat într-o serie de procese energetice;
• Vitaminele și microelementele sunt esențiale pentru viață.

Cum se face laptele praf

Când laptele de vacă intră în fabrică, pentru a se transforma în lapte uscat, acesta trebuie să treacă prin cinci procese - normalizare, pasteurizare, îngroșare, omogenizare și uscare.

Aplicație

Laptele praf are o gama foarte larga de aplicatii, este mult mai mult decat laptele obisnuit, in primul rand datorita „mobilitatii” si termenului de valabilitate mare. La urma urmei, odată cu apariția capacității de a-l usca, laptele a încetat să mai fie un produs perisabil și a putut fi păstrat mult timp sub formă de zer uscat, din care se face ulterior laptele obișnuit „umed”.

Și în plus, este mai convenabil să-l transporti, deoarece în formă uscată, laptele devine de câteva ori mai ușor, ceea ce înseamnă că poți transporta de mai multe ori mai mult lapte simultan și poți obține mai mult profit. Prin urmare, producătorul primește principalul beneficiu din lapte praf, consumatorul beneficiind doar în cazuri rare.

Se știe, de exemplu, că în unele armate ale lumii, laptele praf este folosit ca rații uscate, ceea ce este foarte convenabil, deoarece un soldat poate bea lapte oricând, chiar și pe câmp, pur și simplu diluând zerul cu apă. .

Beneficiile și daunele produsului

Laptele praf conține totul la fel ca laptele lichid, dar puțin mai puțin. Prin urmare, nu poate fi mai util în niciun fel, totuși, este sigur să spunem că este cel puțin la fel de bun. Avantajul față de laptele cu abur este evident - laptele praf care a suferit pasteurizare nu conține agenți patogeni.

Astăzi, nutriționiștii din întreaga lume se ceartă activ cu privire la pericolele sale. Unii susțin că în timpul procesului de gătire, acesta dobândește o cantitate mare de substanțe nocive, cum ar fi oxisterol. Alții spun că este complet inofensiv.

Dar aici, ca și în cazul OMG-urilor, sunt multe speculații și zvonuri, dar nimic nu s-a dovedit cu adevărat. Prin urmare, dacă aveți ocazia să cumpărați lapte lichid adevărat, este mai bine să-l cumpărați, dar nici nu trebuie să vă temeți prea mult de laptele uscat.

În trecut, campaniile militare și un mod de viață nomad i-au forțat pe oameni să inventeze modalități de extindere a duratei de valabilitate a diferitelor produse. Dar și astăzi este relevant pentru multe situații. Laptele de vacă nu aparține categoriei de „centenari”, însă inventarea unei metode de transformare a acestuia în praf a rezolvat această problemă.

Tipuri de lapte praf

Un cumpărător atent va observa că uneori există diferite tipuri pe rafturile magazinelor. Apare o întrebare logică: prin ce diferă între ele și pe care să o alegeți? Totul depinde de ce conținut de grăsime vrei să ajungi și în ce scop îl cumperi.

Cum a fost inventat

Este greu de supraestimat efectul benefic pe care îl produce asupra organismului nostru folosirea laptelui de vacă. Dar perioada de valabilitate a acestuia este foarte scurtă, așa că este imposibil să vă aprovizionați cu el pentru utilizare ulterioară sau să luați un astfel de produs într-o călătorie lungă. Ei au încercat să corecteze această situație la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Apoi, produsul original a fost congelat și a primit așa-numitele „mari rezerve de bulgări lăptoase”, descrise în scrierile lui Ivan Yerich în 1782.

Interesant

Puțin mai târziu, medicul O. Krichevsky, efectuând numeroase experimente, a reușit să obțină un concentrat, care în proprietățile sale nu era inferior celui original. Principala problemă a fost să nu lași laptele să se acru în timpul uscării.

Producția comercială a produsului a început în 1832 sub conducerea chimistului rus M. Dirchov. Din acel moment, produsul a fost utilizat pe scară largă. A fost apreciat atât de călători, cât și de simple gospodine, care nu mai trebuiau să-și facă griji că băutura s-ar putea acri.

Procedura de fabricatie

Toată lumea știe cum se face laptele praf în termeni generali. Pentru a obține o pulbere dintr-un lichid, aceasta trebuie evaporată. Acesta este principiul de bază al producției. Tehnologiile moderne ajută la acest lucru cu cea mai mică pierdere de proprietăți utile și menținerea calității. Ciclul poate fi împărțit în patru etape.

Normalizare. Laptele primit la fabrică are un conținut diferit de grăsime. În această etapă, este adus la un singur indicator. Un indicator scăzut este mărit prin adăugarea de cremă, iar unul ridicat este redus prin diluarea cu conținut scăzut de grăsimi.

Pasteurizare. Tratamentul termic este o necesitate. Acest lucru vă permite să scăpați de bacteriile și microorganismele dăunătoare. Dacă nu se face acest lucru, materiile prime se vor acri rapid, iar produsul final nu va îndeplini standardele de calitate.

Îngroşare. După etapele pregătitoare, materiile prime sunt fierte. Acest lucru vă permite să scăpați de excesul de lichid. Mulți, probabil, și-au amintit acum de laptele condensat. Da, și ea trece prin proces. Adăugând zahăr, la ieșire nu obținem un semifabricat pentru manipulări ulterioare, ci lapte condensat real. Uscatul nu necesită ingrediente suplimentare. Anumiți parametri de temperatură și timp fac posibilă obținerea CSM sau OSM. Masa lichidă obținută la ieșire nu arată încă ca o pulbere, dar nu mai este o pereche.

Omogenizare. Acest proces complex este necesar pentru obținerea uniformității.În timpul evaporării se formează globule de grăsime de diferite dimensiuni. Acest lucru este inacceptabil pentru laptele praf. Distribuția tuturor elementelor din acesta ar trebui să fie aceeași. Pentru asta este omogenizarea. Elementele mari sunt împărțite în altele mai mici și distribuite uniform în întreaga compoziție.

Uscare. Acest lucru se face pe un dispozitiv special. Scăpând de excesul de umiditate, obținem o pulbere, care este produsul final.

Toate etapele trebuie efectuate în condiții sterile și cu respectarea standardelor sanitare. Calitatea produsului rezultat depinde de aceasta. Al doilea factor important este calitatea materiilor prime inițiale. Toate eforturile vor fi zadarnice dacă în fabrică s-ar aduce lapte expirat. Prin urmare, înainte de a continua cu prelucrarea acestuia, acesta este verificat în laborator pentru conformitatea cu normele și standardele de calitate.

Compoziție și calorii

Acești parametri depind direct de ce lapte praf este făcut. Se pare că răspunsul este evident. Dar puțin mai sus am vorbit despre faptul că există o astfel de specie precum laptele praf de soia. Pentru producerea sa se ia soia. În toate celelalte cazuri, materia primă este vaca.

Deoarece acesta este un concentrat, conținutul său de calorii va fi mult mai mare decât cel al produsului original. Este 549 kcal. Pentru producția de hrană pentru copii, OSM este luată cu un indicator de 373 de kilocalorii.

Nu se adaugă alte ingrediente la materia primă în timpul procesului de producție, așa că va fi aproape identică ca compoziție chimică cu cea a laptelui de vacă. Modificările vor afecta doar raportul cantitativ al elementelor individuale. Există o opinie că, în urma tratamentelor termice și a altor tipuri de tratamente, pierde vitamine și substanțe nutritive. Acest lucru este doar parțial adevărat. Cele mai multe dintre ele rămân încă în produsul original. Deci, SCM este bogat în potasiu, sodiu, calciu și fosfor, vitaminele A, B2, B9, B12, D, PP, E, C, colină. Lista de substanțe utile este completată cu mangan, iod, sulf, molibden, magneziu, fier, cobalt și iod. Conținutul lor este nesemnificativ, dar nici în materie primă nu sunt atât de mulți.

O analiză comparativă a compozițiilor diferitelor specii arată că acestea diferă în raportul BJU. Laptele praf integral are un conținut ridicat de grăsimi (25%) și o perioadă de valabilitate relativ scurtă (8 luni). În ceea ce privește procentul de proteine ​​și carbohidrați, acestea sunt de 25,5%, respectiv 36,5% în CSM.

OSM, fidel numelui său, conține de 25 de ori mai puține grăsimi decât SCM. În schimb, indicatorii proteinelor (36%) și carbohidraților (52%) cresc. Tipul instant, care este un derivat al întregului și fără grăsimi, are un conținut de calorii de 368 Kcal și un raport BJU: 35,1 g / 0,7 g / 52,2 g.

Verificarea calitatii

Gama este prezentată atât de producători interni, cât și străini. Ce este laptele praf fabricat în Rusia și diferă ca calitate de laptele de import? Standardele nu permit adăugarea de ingrediente inutile și substanțe nocive la acest produs care prelungesc durata de valabilitate sau îmbunătățesc gustul. Dar nu toate firmele sunt sincere cu clienții lor. Puteți defini un produs de calitate după mai multe criterii:

culoarea ar trebui să fie albă, cu un subton cremos, pete și o nuanță maro indică o încălcare a tehnologiei de producție;

pulberea are o structură sfărâmicioasă și nu se lipește împreună în bucăți;

chiar și atunci când este uscat, produsul are un gust plăcut și delicat, prezența mirosurilor și gusturilor străine este inacceptabilă, de asemenea, nu ar trebui să existe amărăciune;

atunci când este dizolvat corect în apă caldă, nu se formează precipitate (bulgări indică faptul că diluați incorect).

De obicei, este vândut în ambalaje moi. Ambalarea se face in pachete de 100 g, 500 g si 1 kg. Pe care să o alegi depinde de tine. Amintiți-vă doar că produsul are propria sa dată de expirare, iar consumul său nu este atât de mare.

Avantaje

Laptele praf, ale cărui beneficii și daune sunt adesea discutate în mass-media, va avea toate calitățile materiei prime. După o analiză comparativă a multor indicatori, oamenii de știință au ajuns la concluzia că produsul reconstituit nu este inferior vacii. Prin urmare, putem vorbi în siguranță despre prezența următoarelor funcții.

Scapa de colesterolul rau.

Purifică organismul.

Elimină umflarea.

Oferă un sprijin imunitar complet.

Întărește țesutul osos.

Util pentru anemie și diabet.

Îmbunătățește activitatea tractului digestiv.

Interesant

Laptele praf conține o cantitate mare de potasiu, care este implicat în procesul de circulație a sângelui și contribuie la saturarea sângelui cu oxigen. Acest lucru este benefic pentru activitatea creierului și întregul sistem circulator în ansamblu.

Dăuna

Laptele praf, a cărui compoziție a fost discutată mai sus, a moștenit nu numai calități pozitive, ci și negative. Deci, nu poate fi băut de persoanele cu intoleranță la lactoză. La urma urmei, ca urmare a procesării, nu dispare.

O boală precum ateroscleroza este, de asemenea, o contraindicație directă pentru administrarea acesteia. Această restricție se aplică nu numai laptelui praf, ci și laptelui obișnuit pentru această boală.

Conținutul ridicat de grăsimi nu permite numirea acestui produs dietetică. Cu utilizarea regulată, un set de kilograme în plus este inevitabil. Și dacă unii sportivi au nevoie de ea, atunci pentru persoanele care sunt obeze sau doar își urmăresc silueta, este mai bine să limitați utilizarea CSM.

Cum se dizolvă în lapte

După ce au cumpărat o pulbere uscată dintr-un magazin, nu mulți oameni se gândesc la cum să o dilueze corect. Nu există trucuri speciale aici. Folosiți apă (45 de grade). La frig, pur și simplu nu se dizolvă și se formează cocoloașe, iar în apă clocotită se învârtește. Se amestecă într-o proporție de unu la trei (o parte din pulbere), se lasă puțin, astfel încât să se dizolve complet și să dobândească o consistență uniformă.

Acest lucru se face încet, turnând apă într-un jet subțire și amestecând constant. Este mai bine să nu folosiți un mixer sau un blender. Acest lucru va da multă spumă.

Cum să păstrați laptele praf acasă

În comparație cu vaca în forma sa obișnuită, uscatul are un termen de valabilitate record. Vă puteți aproviziona cu CSM cu 8 luni în avans, deoarece atât este depozitat la o temperatură de 0 până la 10 grade și o umiditate maximă de 85%. Subspecia fără grăsimi dobândește toate recordurile. În condiții similare, nu își pierde proprietățile și rămâne utilizabil timp de trei ani. Nu va ocupa spațiu în frigider, deoarece se simte bine și pe un raft obișnuit de bucătărie sau într-un sertar.

Aplicație

Mulți oameni cumpără lapte praf pentru serviciu sau birou pentru a se bucura de ceai sau cafea cu adăugarea acestei pudre delicioase. Am aflat deja cum se face laptele praf, rămâne de înțeles unde își găsește aplicarea.

Cosmetologie. Produsul nu a fost conceput inițial pentru această zonă. Dar medicina tradițională cunoaște o mulțime de rețete pe bază de lapte. Pentru ei, îl puteți restabili dintr-o compoziție uscată. Deși forma de pulbere este foarte convenabilă de utilizat, deoarece este mai ușor să obțineți consistența dorită a măștilor. Vă prezentăm doar una dintre numeroasele rețete pentru o întinerire eficientă a pielii faciale pe bază de pudră.

Pentru gătit, veți avea nevoie de o lingură de CSM și miere. Se amestecă bine și se aplică pe față. Zona ochilor și a nasului este în mod tradițional lăsată neatinsă în acest caz. Compoziția este distribuită convenabil pe suprafață cu o perie specială. Clătiți după 15 minute cu apă caldă. Tratamentele săptămânale vor ajuta la reducerea ridurilor existente și la prevenirea apariției altora noi.

Gătit. În această zonă, există rețete în care este necesar să se folosească pudra. Se obține astfel vâscozitatea și densitatea necesare. Dar chiar și în preparatele tradiționale unde este necesară utilizarea laptelui obișnuit, praful nostru îl poate înlocui cu succes. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l diluați conform tuturor regulilor și să-l lăsați să se infuzeze puțin.

Este pur și simplu imposibil să enumerați toate rețetele. Aceasta include tot felul de produse de patiserie, iaurturi, cocktailuri, smoothie-uri, sosuri, supe, cereale etc.

Laptele praf nu este în niciun caz inferior în proprietăți celui obișnuit, dar termenul lung de valabilitate și ușurința de transport îl fac indispensabil în multe situații de viață.

Beneficiile și daunele laptelui praf sunt o problemă controversată care îi interesează pe mulți. Pentru a înțelege dacă produsul conține proprietăți valoroase, este necesar să se studieze compoziția și caracteristicile acestuia.

Cum se obține laptele praf?

Materia prima pentru obtinerea prafului este laptele obisnuit pasteurizat. Există trei moduri principale de a produce un produs uscat.

• Cu un evaporator.În primul rând, laptele sursă este concentrat în evaporator, ceea ce vă permite să eliminați aproximativ jumătate din volumul de substanță uscată din acesta - și apoi compoziția rezultată este pulverizată într-o cameră bine încălzită, unde umiditatea rămasă se evaporă instantaneu. Rămâne doar o suspensie mică și uscată de lapte.
• Cu ajutorul unei tobe. Laptele se aplică pe un tambur special și se încălzește din nou, după care rămâne doar pulbere uscată pe suprafața unității.
• Cu sublimare.În acest caz, laptele este mai întâi congelat la temperaturi extrem de scăzute, ceea ce vă permite să scăpați de o parte din umiditate și apoi încălzit - restul lichidului dispare și rămân doar particule uscate.

Cel mai util este laptele obtinut prin sublimare sau evaporare. Produsul obținut prin încălzire într-un tambur are adesea un gust specific, deoarece laptele se caramelizează puțin în timpul procesului de uscare.

Tipuri de lapte praf

În magazine, puteți găsi lapte praf cu diferite procente de grăsime. Cele două tipuri principale de produse sunt laptele degresat cu un conținut de grăsime de cel mult 1,5% și laptele integral cu un conținut de grăsime de 25%.

Compoziția și proprietățile rămân practic neschimbate în orice lapte praf - doar volumele conținutului anumitor substanțe, precum și conținutul de calorii, se pot modifica. În plus, laptele praf degresat are o durată lungă de valabilitate.

Compoziția chimică și conținutul caloric al laptelui praf

Orice lapte praf, indiferent de varietate, conține:

• o cantitate semnificativă de vitamine din grupa B - B9, B12, B2 și B1;
• vitamina C;
• vitaminele A, E și D;
• colină;
• acid nicotinic PP;
• o cantitate mare de calciu - în ea constă principalul beneficiu al produsului;
• sodiu și fosfor;
• potasiu;
• ceva magneziu, cobalt, seleniu și molibden;
• iod, fier, sulf și clor;
• un set complet de cei mai importanți aminoacizi pentru corpul uman.

Conținutul de calorii a 100 g de produs depinde de varietatea acestuia. Laptele integral conține aproximativ 476 de calorii, laptele degresat are doar 362 de calorii.

Important! Laptele praf integral conține aproximativ 26% proteine ​​și 37% zahăr, în timp ce laptele degresat conține 36% proteine ​​și 52% zahăr.

Beneficiile laptelui praf pentru organism

Laptele praf are proprietăți valoroase pentru organism. Beneficiile laptelui praf sunt că:

• ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui și a stării de bine în caz de anemie;
• întărește dinții, articulațiile, unghiile și părul, recomandat pentru utilizare în osteoporoză;
• are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a sistemului cardiac;
• bine absorbit de obezitate;
• este un diuretic, prin urmare previne apariția umflăturii;
• are un efect bun asupra sistemului nervos și are un efect pozitiv asupra creierului;
• benefic în hiperaciditatea stomacului, deoarece reduce secreția;
• servește la prevenirea diabetului.

Laptele praf este, în general, mai ușor de digerat decât laptele obișnuit, așa că este un produs util pentru persoanele cu intestine sensibile. Totuși, lactoza este prezentă și în laptele praf – iar dacă intoleranța este asociată cu o alergie la această componentă, atunci produsul praf va fi în continuare prost digerat.

Care este diferența dintre laptele praf și laptele obișnuit?

Comparând compoziția și proprietățile celor două produse, se poate argumenta că diferența dintre laptele natural și laptele praf este minimă. Principalele diferențe sunt:

• procentul de substanțe utile din laptele praf este puțin mai mic, deoarece proprietățile valoroase dispar parțial în timpul procesării la temperatură înaltă;
• laptele praf este rapid și ușor absorbit de organism;
• laptele praf se păstrează mai mult timp - nu câteva zile la frigider, ca un produs obișnuit, ci de la șase luni la 3 ani.

Nu există caracteristici negative în laptele praf și nu dăunează. Beneficiile și daunele laptelui praf pentru sănătatea umană depind doar de calitatea unui anumit produs și de respectarea tehnologiilor în fabricarea acestuia.

Cum se diluează laptele uscat

Produsul vă va încânta cu un gust plăcut și bogat, dacă respectați proporțiile la diluarea laptelui praf și nu uitați de regulile de bază.

• Pentru 1 parte din produs există 3 părți de apă - acest lucru vă permite să obțineți consistența dorită.
• Produsul se diluează în apă caldă cu o temperatură care să nu depășească 60 de grade - dar în niciun caz în apă clocotită, altfel amestecul se va coagula. De asemenea, nu este recomandat să folosiți apă rece - particulele nu se vor dizolva bine.
• Produsul nu se toarnă cu apă - dimpotrivă, se toarnă treptat în lichidul preparat, amestecând continuu.
• Înainte de a bea, se recomandă insistarea băuturii timp de un sfert de oră - apoi amestecul uscat va avea timp să renunțe complet la toate proprietățile sale benefice.

Copiii pot avea lapte praf

Laptele praf de înaltă calitate aduce organismului copilului aceleași beneficii ca laptele obișnuit. Mai mult, un produs sub formă de pudră este și mai sigur - spre deosebire de unul proaspăt, este puțin probabil să fie expirat.

Cu toate acestea, unui copil ar trebui să i se ofere un produs sănătos nu mai devreme de 8 luni - la fel ca în cazul laptelui obișnuit. În același timp, trebuie să alegeți un produs cu conținut scăzut de grăsimi și să introduceți întregul amestec în dietă numai după 1 an de viață - grăsimile în cantități mari pot fi absorbite slab de corpul bebelușului și pot provoca rău.

Atenţie! Deoarece cu anumite boli orice lapte dăunează corpului copilului, trebuie să consultați un medic pediatru înainte de a oferi produsul copilului.

Este laptele uscat bun pentru pierderea în greutate?

Produsul nu poate fi numit dietetic - chiar și laptele degresat conține mai mult de 300 de calorii la 100 g.

Cu toate acestea, la o dietă, proprietățile produsului sunt încă benefice. Nu contribuie direct la pierderea în greutate, dar saturează organismul cu minerale și vitamine importante, susține funcția intestinală sănătoasă. Principalul lucru este să nu abuzați de lapte praf, astfel încât proprietățile să nu dăuneze figurii. Doza recomandată pentru dietă este de 1 pahar de băutură pe zi.

Lapte praf pentru sportivi

Proprietățile benefice ale laptelui praf se manifestă clar în timpul unei diete sportive care vizează creșterea masei musculare. Amestecurile uscate întregi și fără grăsimi sunt bogate în proteine. Prin urmare, sportivii folosesc adesea produsul în loc de aditivi chimici speciali - sau împreună cu aceștia.

De regulă, laptele degresat conține cantitatea maximă de proteine ​​- va fi cel mai util pentru cei cărora le pasă de calitatea mușchilor lor.

Caracteristicile utilizării laptelui praf

Dar pentru unele boli și afecțiuni ale corpului, merită să cunoașteți regulile speciale referitoare la produs.

În timpul sarcinii

În perioada de naștere a copilului, femeilor li se permite să utilizeze produsul zilnic. Beneficiul său este că conține cele mai valoroase componente pentru fătul în curs de dezvoltare - în special, calciu, care este necesar pentru sănătatea oaselor. Dar, în același timp, este necesar să se monitorizeze dozele - 2 pahare pe zi vor fi suficiente, altfel proprietățile produsului vor fi dăunătoare și vor duce la indigestie.

Sfat! Când cumpărați un produs pentru femeile însărcinate, este deosebit de important să studiați compoziția amestecului - și să vă asigurați că acesta nu conține componente artificiale inutile.

Când alăptează

În general, în timpul alăptării, laptele praf aparține categoriei de produse permise - nu conține substanțe nocive. Cu toate acestea, este încă necesar să introduceți produsul în dietă după naștere cu prudență, observând cu atenție reacția copilului.

Cert este că uneori bebelușilor nu le place categoric laptele praf - din cauza unei alergii la lactoză. În acest caz, atât laptele praf, cât și un produs natural vor aduce rău.

Pentru gastrită și ulcer gastric

Dacă trebuie eliminat sau nu laptele uscat din alimentație depinde de tipul de secreție gastrică în caz de ulcer și gastrită. Dacă aciditatea este scăzută, atunci produsul va trebui abandonat - orice lapte va fi prost digerat și va aduce doar rău.

Dar cu o aciditate crescută, un produs integral sau cu conținut scăzut de grăsimi va fi benefic. Proprietățile vor avea un efect învăluitor asupra pereților stomacului, vor ameliora inflamația și iritația și vor contribui la normalizarea bunăstării.

Cu pancreatită

În faza acută a pancreatitei, orice lapte este interzis. Însă în perioada de recuperare sau remisie, vor exista beneficii de la laptele praf degresat.

Cu diabet

Laptele în diabet ajută la menținerea nivelurilor normale de calciu în organism, promovează funcția intestinală sănătoasă și previne dezvoltarea complicațiilor pe fondul bolii. Dacă este posibil, diabeticii sunt sfătuiți să folosească lapte natural proaspăt - acesta are un conținut mai scăzut de zahăr. Cu toate acestea, produsul uscat este aprobat pentru utilizare - doar doza zilnică a unei băuturi sănătoase nu trebuie să depășească 500 ml.

Pentru boli de rinichi

O contraindicație pentru utilizarea produsului poate fi doar prezența pietrelor de fosfat în rinichi. În ceea ce privește alte afecțiuni ale rinichilor, proprietățile produsului le vor fi benefice - vor servi ca un bun diuretic și, în același timp, vor completa aportul de minerale importante. În bolile de rinichi, se recomandă utilizarea unui produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru arsuri la stomac

Proprietățile produsului diluat au un efect calmant asupra membranelor mucoase și reduc aciditatea stomacului, astfel încât laptele ajută la arsurile la stomac. Trebuie să bei o băutură sănătoasă cu înghițituri mici, încet - de obicei un pahar este suficient pentru a elimina disconfortul.

Utilizarea laptelui praf în scopuri cosmetice

Laptele praf este folosit nu numai pentru scopul propus - proprietățile produsului sunt folosite și în cosmetologia acasă. Ca parte a măștilor terapeutice și a altor produse, are un efect de albire, curățare, hrănire și ajută la efectuarea îngrijirii complete a frumuseții.

Albirea dintilor cu lapte praf

Produsul poate fi folosit ca pudră de dinți - diluat cu o cantitate mică de apă până la o pastă groasă, aplicat pe o perie și pe dinți periați. Nu este necesar să abandonați complet pastele obișnuite - le puteți alterna cu lapte praf.

Deoarece produsul concentrat conține mult calciu, dinții din produsul sub formă de pulbere devin rapid mai albi. În plus, formarea tartrului încetinește, gingiile devin mai puternice, iar dinții devin mai puțin vulnerabili la carii.

Important! Excesul de calciu îți poate dăuna și dinții, așa că după 2 luni de utilizare a pudrei, trebuie să faci o pauză de cel puțin 2 săptămâni.

Mască de față hrănitoare cu miere

Un amestec de miere și lapte praf va ajuta la ca pielea feței să fie puțin mai ușoară, va avea un efect hidratant și revigorant.

• O jumătate de linguriță de miere se amestecă cu 1 gălbenuș de pui.
• Adăugați 1 lingură de pudră la amestec.
• Ingredientele sunt amestecate, masca este distribuită pe pielea curată a feței.

După un sfert de oră, amestecul va trebui să fie spălat. Cu utilizarea săptămânală, masca va ajuta la îmbunătățirea stării pielii uscate, iritate.

Mască de lifting pentru îngustarea porilor

Un efect de curățare și strângere va fi produs de o mască cu oțet de mere și lapte praf.

• Laptele praf in cantitate de 2 linguri mari se amesteca cu 6 picaturi de otet de mere.
• Amestecul este adus la consistența de smântână groasă.
• Masca se distribuie pe pielea curata si se pastreaza aproximativ un sfert de ora.

Beneficiul unui remediu la domiciliu va fi că masca va îngusta porii, va îndepărta ridurile fine, va întineri ușor pielea feței și va servi ca profilaxie împotriva acneei.

Mască de păr gras

Proprietățile unei măști simple dintr-un produs cu conținut scăzut de grăsimi vor avea un efect minunat asupra părului. O fac așa - diluați amestecul de lapte cu apă caldă până la o consistență de jeleu și apoi frecați-l în rădăcinile părului.

Trebuie să păstrați o mască utilă timp de o jumătate de oră, în timp ce vă înfășurați părul cu folie alimentară și un prosop cald. Dacă efectuați procedura de două ori pe săptămână timp de 3 luni la rând, părul va deveni curat, mătăsos și va dobândi o strălucire sănătoasă.

Amestec pentru vârfuri de păr

Laptele praf util în combinație cu ulei de brusture și gălbenuș de ou va ajuta împotriva fragilității și a vârfurilor despicate.

• Laptele praf integral în cantitate de 8 - 10 linguri mari se amestecă cu o linguriță de ulei de brusture.
• În mască se adaugă 3 gălbenușuri de pui.
• Amestecați bine ingredientele, dacă amestecul este prea gros, adăugați câteva linguri de apă.

Masca finită este distribuită pe toată lungimea buclelor și lăsată timp de o jumătate de oră. Odată cu aplicarea săptămânală a produsului pe păr, puterea și volumul revin rapid.

Ce se poate prepara din lapte uscat

Cel mai simplu mod de a folosi laptele praf este prepararea unei băuturi delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, laptele praf este folosit în gătit și în alte scopuri. Și anume, se adaugă pulberea:

• în creme de casă, paste, în aluat de copt;
• în clătite și clătite, prăjituri și dulciuri;
• în formule pentru sugari și iaurturi;
• în înghețată;
• în jeleu.

Aluturile realizate cu produsul devin mai dense, iar cremele, iaurturile și cașul își pot păstra prospețimea mai mult timp atunci când sunt păstrate la frigider. În plus, laptele praf sănătos conferă diverselor feluri de mâncare o aromă dulce și un gust suplimentar plăcut.

Daune ale laptelui praf și contraindicații

Beneficiile unui produs sub formă de pudră se pot transforma în rău într-o serie de boli cronice și acute. Este necesar să refuzați produsul atunci când:

• alergii la lactoză sau intoleranță la pulberea uscată;
• exces de calciu în organism;
• prezența pietrelor de origine fosfat în rinichi;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Laptele praf nu trebuie abuzat - în cantități mari, produsul poate fi dăunător și poate provoca diaree, greață și dureri în intestine.

Concluzie

Beneficiile și daunele laptelui praf depind în primul rând de dacă există o alergie la lactoză. Dacă produsele lactate sunt digerate în mod normal, atunci pulberea uscată nu va aduce niciun rău organismului.

Ți-a fost de ajutor acest articol?

Astăzi, laptele este unul dintre cele mai vitale produse pentru creșterea și dezvoltarea corectă a corpului uman. Conform caracteristicilor naturale, un nou-născut și un pui de mamifer primesc setul principal de nutrienți și nutrienți din laptele matern. Compoziția sa are toate vitaminele și mineralele necesare pentru ca organismul să crească și să devină mai puternic. Un adult, având deja un corp puternic, mai are nevoie de utilizarea sistematică a laptelui.

Beneficii și contraindicații

Datorită tehnologiilor de producție, avem posibilitatea de a consuma zilnic lapte, atât proaspăt, cât și modificat (ryazhenka, smântână, caș, unt, iaurt). Laptele, în funcție de metoda de prelucrare, poate fi întreg, degresat, aburit, copt, condensat și chiar uscat. În cazul produselor lactate fermentate cunoscute nouă, de regulă, majoritatea oamenilor nu au întrebări. În timp ce laptele praf în țara noastră nu este un produs disponibil pe scară largă și, prin urmare, ridică multe întrebări și presupuneri.

În ciuda atitudinii părtinitoare față de laptele praf, în realitate, acesta nu este inferior în ceea ce privește conținutul de substanțe utile și nutritive din compoziția analogului de vacă crudă.

Laptele praf are o serie de proprietăți utile.

• Cu utilizarea regulată a concentratului de lapte, există o scădere a simptomelor anemiei, nivelul hemoglobinei din sânge se normalizează.
• Există o normalizare a nivelului de colesterol.
• Conținutul de clor din compoziția produsului contribuie la îndepărtarea edemului și la curățarea generală a organismului.
• Datorită magneziului și fosforului, este oferit un sprijin complet pentru dezvoltarea sănătoasă a organismului.
• Este recomandat ca profilactic pentru diabet zaharat si boli gastroenterologice.
• Este o sursă bogată de vitamina B12 și proteine ​​naturale. Poate fi folosit ca înlocuitor de carne pentru persoanele care au eliminat-o din alimentație.
• Se digeră ușor, fără a crea disconfort în tractul digestiv.
• Nu este nevoie de un tratament termic preliminar atunci când se bea, deoarece băutura nu conține microorganisme dăunătoare.
• Conține un complex echilibrat de vitamine, precum și proteine, grăsimi și carbohidrați.

Nu există contraindicații semnificative pentru acest produs, cu excepția intoleranței individuale. În acest caz, poate apărea o reacție alergică.

Nu este recomandat să abuzați de lapte praf pentru persoanele care luptă activ cu supraponderalitatea. Valoarea energetică semnificativă a produsului va contribui la creșterea în greutate. Cu toate acestea, acesta este un plus evident pentru persoanele implicate în fitness, al căror scop este să câștige masa totală.

Compus

Compoziția concentratului de lapte aproape nu diferă de compoziția laptelui integral de vacă și îl face similar. Diferența constă în mai multe elemente care sunt distruse în timpul procesului de fabricație a acestui produs. Distribuția principală:

• proteinele, care sunt principalul material de construcție pentru corpul uman;
• grăsimile, care sunt microparticule energetice, care sunt principalii participanți la metabolism;
• lactoza, denumită în mod popular zahărul din lapte, în esență, este un carbohidrat complex care contribuie la derularea corectă a procesului energetic;
• un set de vitamine și microelemente necesare dezvoltării și creșterii corecte a corpului uman.

Valoarea energetică pentru o sută de mililitri de produs este de patruzeci și nouă de kilocalorii. Cu un conținut de grăsime al produsului de două procente și jumătate, cantitatea de proteine ​​este de trei grame, iar carbohidrați - aproape patru. În absența încălcărilor în fabricarea concentratului de lapte, compoziția reține majoritatea componentelor utile, nutritive și minerale.

O sută de grame de lapte praf conține vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

În plus, concentratul de lapte conține o cantitate mică de calciu, sodiu, potasiu, fosfor și magneziu - oferă un sprijin complet tuturor proceselor care au loc în interiorul corpului.

În timpul procesului de fabricație, unele dintre vitaminele găsite în laptele de vacă se descompun. În legătură cu acest fapt, compozițiile produselor proaspete și uscate sunt diferite. Cu toate acestea, mineralele conținute în compoziția laptelui proaspăt nu se tem de tratamentul termic la temperaturi ridicate și, prin urmare, conținutul lor rămâne neschimbat în concentratul uscat.

Acest produs este destul de capabil să înlocuiască un analog proaspăt. Utilizarea sa contribuie la umplerea organismului cu forțele necesare, completează deficitul de calciu și alte vitamine, nu provoacă dificultăți în digestibilitate și nu dăunează tractului digestiv. Concentratul de lapte praf este recomandat persoanelor care sufera de diabet.

În același timp, prezența unei cantități semnificative de vitamina B12 în compoziție face posibilă satisfacerea nevoii de nutrienți necesari pentru o persoană care a refuzat voluntar carnea. Dintre avantajele evidente, se poate remarca faptul că concentratul de lapte nu trebuie fiert, deoarece în timpul uscării industriale produsul este supus unei pasteurizări temeinice, ceea ce înseamnă că prezența microorganismelor dăunătoare în el este exclusă. Dintre deficiențe, poate fi remarcată doar posibila apariție a unei reacții alergice. De regulă, acest lucru se întâmplă cu persoanele cu intoleranță acută la lactoză.

Cum sunt produse?

Pe teritoriul Rusiei, producția de concentrat de lapte se desfășoară în cinci etape. Materia prima folosita este laptele proaspat de vaca, supus unor modificari.

• Standardizare- în această etapă, tehnologii ating un anumit nivel de grăsime conținută în produs. Pentru a face acest lucru, există o normă, care este considerată un fel de „ideal” la care se străduiesc. De exemplu, un produs cu un conținut scăzut de grăsimi este supus unor proceduri care îl măresc. În schimb, un produs cu un conținut ridicat de grăsimi este ajustat la unul mai scăzut. Pentru a schimba indicatorul, se adaugă un produs cu conținut scăzut de grăsimi sau, dimpotrivă, smântână groasă. Această etapă este obligatorie, deoarece este necesară producerea unui produs care să respecte documentele de reglementare.
• Tratament termic- a doua etapă a procesului de producție pentru fabricarea laptelui praf. Încălzirea laptelui proaspăt de vacă este necesară pentru a distruge toate microorganismele și bacteriile dăunătoare din acesta. Pasteurizarea industrială nu durează mult timp, după care laptele pasteurizat este răcit.
• A treia etapă în fabricarea concentratului de lapte este gătit, adesea denumită și îngroșare.În timpul coagulării, laptele de vaca pasteurizat este fiert în timp ce se separă în lapte integral și lapte degresat. Fiecare specie are propriul său timp de gătit. Când zahărul granulat este adăugat la produs în această etapă, toată lumea primește o delicatesă binecunoscută și îndrăgită - laptele condensat.
• La a patra etapă a procesului de producție, omogenizarea laptelui. Acest proces este o prelucrare mecanică a produselor lactate, care se caracterizează prin măcinarea elementelor grase care se află în compoziția laptelui, prin influență externă (presiune, ultrasunete sau prelucrare electrică de înaltă frecvență). Cu alte cuvinte, în această etapă, tehnologii obțin o consistență lăptoasă omogenă.
• Etapa finală a producției industriale a concentratului de lapte praf este uscare. Masa nutritivă rezultată este uscată într-un dispozitiv special până când produsul capătă un anumit nivel de umiditate.

Creștere corectă acasă

Pentru a consuma concentrat de lapte sau a-l folosi ca înlocuitor al laptelui integral de vacă, este necesar să-i dai forma inițială, pentru că se adaugă acest lichid. Pentru a dilua laptele praf, se folosește un raport standard - unu la trei. Adică, o parte de concentrat de lapte uscat este luată pentru trei părți din orice lichid. Proporțiile pot fi modificate în funcție de rezultatul dorit.

Pentru ca prima cunoaștere cu acest produs să nu vă provoace dezamăgire, este indicat să respectați următoarele recomandări.

• Când diluați laptele praf, nu utilizați niciodată lichid rece. Cert este că temperatura scăzută a apei sau a cafelei contribuie la cristalizarea concentratului de lapte cu formarea de cocoloașe vizibile. Folosirea unei astfel de băuturi nu este o plăcere.
• Utilizarea lichidului excesiv de fierbinte este, de asemenea, nedorită. În caz contrar, la contactul cu apa clocotită, concentratul de lapte se va curba pur și simplu.
• Se recomandă să turnați mai întâi pulberea în recipient și abia apoi să o umpleți cu lichid, altfel se vor forma cocoloașe.
• Utilizarea unui blender sau mixer este nedorită, deoarece la biciuirea laptelui praf diluat se formează spumă inutilă.
• După ce diluați concentratul de lapte praf, lăsați băutura să se infuzeze pentru o perioadă scurtă de timp.

Veți afla mai multe despre ce și cum se face laptele praf în următorul videoclip.