Merită să cumpărați un grătar electric: argumente pro, contra și nuanțe. Mâncare la grătar: proprietăți benefice și posibil rău Mâncare electrică la grătar: beneficii și rău

Consumul de cantități mari de carne la grătar pe tot parcursul anului crește riscul de cancer cu 47%. Acest rezultat a fost demonstrat de un studiu de la Universitatea din Carolina de Nord, care a implicat 3.000 de femei.

Motivul pentru aceasta este modul în care este preparată carnea. Temperatura ridicată la care este expusă carnea în timpul prăjirii sau grătarului declanșează reacții chimice complexe care produc substanțe cancerigene (substanțe care cresc riscul de cancer).

Cu toate acestea, nu toate alimentele la grătar prezintă un risc pentru sănătate. Astfel, legumele la gratar nu produc substante cancerigene in timpul prajirii, ramanand sigure pentru oameni. Dar asta nu înseamnă deloc că ar trebui să renunți la friptura preferată sau la cârnații la grătar, ci doar să înveți cum să gătești corect carnea la grătar pentru a evita apariția agenților cancerigeni.

Cum să faci carne la grătar: trucuri utile

1.Utilizare metoda tradițională „lentă” de prăjire a cărnii, evitând focul direct. În ciuda vechimii, această metodă de preparare a produselor din carne este cea mai sigură, deoarece nu provoacă apariția agenților cancerigeni. Pentru a face acest lucru, doar acoperiți focul cu o foaie de copt rezistentă la căldură sau cu o tigaie.

2. Marinarea cărnii Este, de asemenea, o modalitate grozavă de a învăța cum să faci corect carnea la grătar, astfel încât să rămână sigură pentru sănătatea ta. Acest fapt a fost dovedit de oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Kansas. Profesorul Scott Smith a efectuat un mic experiment în care a marinat o bucată de carne și apoi a prăjit-o la 400 de grade timp de 5 minute pe fiecare parte. Măsurând nivelurile de amine heterociclice (agenți cancerigeni care rezultă din grătar), el a constatat că nivelurile acestora din carnea la grătar au scăzut cu 88%.

3. Folosind un cuptor cu microunde pentru pre-gătirea cărnii înainte de grătar va ajuta, de asemenea, la reducerea nivelului de substanțe cancerigene cu 95%. Puneți friptura cu microunde pentru doar două minute, veți reduce semnificativ timpul necesar pentru grătar, pornind procesul de gătit înainte de căldură directă.

4. Îndepărtarea grăsimii din carne- o alta solutie pentru gatirea corecta si sigura a carnii la gratar. Grăsimea care se scurge pe foc deschis în timpul prăjirii se aprinde și transferă substanțe nocive la suprafața fripturii cu fum. Prin urmare, experții recomandă ca înainte de a pune carnea pe grătar, să se îndepărteze pielea de pe aceasta și să se coacă bucăți grase de carne de porc sau de miel sub formă de cârnați, după ce le-au trecut printr-o mașină de tocat carne. În acest fel, toate toxinele se vor aduna pe suprafața vasului și pot fi îndepărtate cu ușurință cu mâna (de exemplu, prin îndepărtarea peliculei sau a părților carbonizate ale unei fripturi sau cârnați).

5. De asemenea, va ajuta la evitarea apariției agenților cancerigeni întoarcerea frecventă a pieselorîn timp ce se prăjește la o temperatură mai scăzută.

6. Termometru- o plasă de siguranță excelentă pentru modul de a grătar corect carnea și vă va ajuta să evitați gătitul la temperaturi prea ridicate. Este de remarcat faptul că friptura trebuie prăjită la o temperatură de 63 de grade Celsius, un hamburger - 71 de grade Celsius, pui - la 74 de grade Celsius. Puteți lua temperatura prin plasarea unui termometru în partea cea mai groasă a fripturii, evitând orice os, grăsime sau cartilaj. cumpărați Levitra - https://doktor-dik.ru/kupit-dzhenerik-levitra.html

7. Curățarea grătarului după gătit- o regulă obligatorie pentru fiecare carne la grătar. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea tuturor rămășițelor uscate din fripturile anterioare, precum și a grăsimilor coapte - un depozit de toxine. Apropo, puteți curăța grătarul folosind o jumătate de ceapă obișnuită, pur și simplu „ștergând” grătarul fierbinte cu ea după gătit.

8. Se orneaza sub forma de legume din familia Cruciferelor (cum ar fi broccoli) va servi ca un excelent detoxifiant al substantelor nocive care pot aparea datorita gratarului carnii. Aceste legume conțin izotiocianați - substanțe antiinflamatoare care „elimină” toxinele.

9. Preparare medie- ce ai nevoie pentru carnea la gratar. Pentru a pregăti în mod corespunzător carnea care va rămâne sănătoasă, ar trebui să evitați să rumeniți fripturile folosind temperatura recomandată pentru grătar.

Aceste sfaturi simple, testate de specialiști și experți, îți vor spune cum să gătești corect carnea la grătar care nu va fi doar gustoasă, ci și sigură pentru oameni.

Să începem conversația noastră despre beneficiile și daunele alimentelor la grătar luând în considerare calitățile pozitive ale acestui aliment. În prezent, se pot distinge trei factori cu semnul „plus”:

Nutriționiștii spun că coacerea pe termen scurt a alimentelor, care se realizează prin folosirea unui grătar, este mai benefică pentru organism în comparație cu prăjelile. În primul rând, aceasta se referă la eliminarea cantităților mari de grăsime, ceea ce duce la scăderea valorii energetice a preparatului finit. Conțin mai puțini acizi grași saturați și compuși lipoproteici, ale căror pericole sunt cunoscute astăzi de mulți.
O scurtă expunere la temperatură pe alimente le permite să păstreze cantitatea maximă de nutrienți.
Adăugările clasice la preparatele la grătar au, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului nostru. Cu siguranta ti-ai dat seama deja ca vorbim despre diverse condimente si salate cu adaos de vin rosu sau ulei de masline. Aceste ingrediente îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și, de asemenea, furnizează organismului cantități mari de antioxidanți.

Efectele nocive ale alimentelor la gratar

Să trecem la a răspunde la a doua parte a întrebării despre potențialele beneficii și daune ale alimentelor la grătar. De asemenea, am identificat trei puncte negative și am dori să vă prezentăm:

Carnea grasă (acesta este produsul care ajunge cel mai adesea pe grătar) poate provoca creșterea în greutate. Toată lumea știe că acest lucru crește riscul de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular. Grăsimile animale contribuie la tulburările metabolismului lipidic.
Grăsimile eliberate din carne în timpul gătirii formează agenți cancerigeni puternici, cum ar fi acrilamida și benzopirenul. Combinându-se cu fumul, se așează pe mâncarea finită.
Carnea insuficient gatita poate provoca infectii cu diverse infectii bacteriene. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de carne și trebuie avut grijă atunci când pregătiți mâncarea pe grătar.

Cum să faci mâncarea la grătar mai puțin dăunătoare?

Vom vorbi mai în detaliu despre procesul de prăjire a alimentelor, dar acum vă vom oferi doar sfaturi despre cum să îmbunătățiți calitatea mâncărurilor dvs.:

Pentru un incendiu, ar trebui să folosiți cărbune, precum și aprinzători naturale. Nu se recomanda folosirea lemnului de foc din lemn de rasinoase, deoarece contin o cantitate mare de rasini.
Începeți să coaceți mâncarea în momentul în care cărbunele se transformă în cenușă gri. Deoarece temperatura în această situație va fi relativ scăzută, veți putea evita carbonizarea și supragătirea alimentelor. Dar cu siguranță nu ar trebui să gătiți la foc deschis.
Folosind tăvi de aluminiu, veți împiedica grăsimea să ajungă pe cărbunii încinși și, astfel, veți preveni formarea de compuși cancerigeni.
Nu puneți pe grătar alimente congelate.
Bucățile subțiri trebuie prelucrate pentru a preveni gătirea insuficientă.
Carnea și peștele trebuie marinate înainte de gătit. Drept urmare, nu numai că va deveni mai suculent și mai gustos, dar va dura și mai puțin timp pentru a pregăti felul de mâncare, iar organismul va absorbi rapid astfel de alimente.
Pentru a face mâncărurile aromate și pentru a le oferi un gust rafinat, ar trebui să folosiți diverse ierburi, de exemplu, busuioc, salvie, cimbru, mentă, rozmarin etc.
Alegeți carne slabă și, chiar mai bine, gătiți carne de pasăre.
Un produs excelent pentru grătar este peștele.
Legumele la grătar continuă să ofere o mulțime de nutrienți.
Pentru a vă asigura că preparatele la grătar sunt benefice și nu dăunătoare, aveți grijă să pregătiți din timp salatele. Îți vor face masa mai ușoară și mai sănătoasă.
În loc de bere bogată în calorii, bea vin roșu. Băuturile alcoolice uscate și semi-uscate pot îmbunătăți procesele de digestie.
După fiecare grătar, grătarul trebuie curățat temeinic.

Suntem siguri că indiferent de răspunsul la întrebarea despre beneficiile și daunele alimentelor la grătar, nu are rost să renunțăm complet la picnicuri de vară. Cu informațiile corecte, vă puteți bucura de petrecerea timpului liber cu prietenii fără a vă afecta corpul.

Cum să gătești corect mâncarea la grătar?

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare vara nu numai din cauza începerii sezonului de vacanță. De îndată ce temperatura aerului crește la 20 de grade și mai mult, devine posibil să ieși afară să mănânci grătar. Dintre toate metodele de gătit cunoscute omenirii, cea mai veche este prăjirea la foc. Strămoșii noștri l-au îmbunătățit constant. Acum îți vom spune cum să gătești corect alimentele la grătar, astfel încât să primești doar beneficii și să nu fie rău din consumul lor.

De fapt, de-a lungul secolelor, această metodă de gătit nu a suferit schimbări majore. Omul modern tocmai a achiziționat echipamente noi. Cu siguranță nimeni nu va putea rezista kebab-urilor aromate, decât dacă aderă la o dietă vegetariană. Am vorbit deja despre beneficiile și daunele alimentelor la grătar, acum este timpul să luăm în considerare regulile pentru gătirea alimentelor în acest fel.

Tipuri de gratare

Oamenii nu au gătit alimente la foc de mult timp, deoarece există multe dispozitive care vă permit să gătiți rapid mâncarea pe grătar. În primul rând, ar trebui să acordați atenție alegerii rafturilor. Majoritatea ventilatoarelor pentru grătar sunt sensibile la alegerea materialului suportului, deoarece gustul preparatului finit depinde în mare măsură de acesta. Cel mai bine este să folosiți rafturi. Fabricat din oțel inoxidabil, fără acoperire sau lacuire.

De asemenea, importantă poate fi și problema existenței unui mecanism de reglare a înălțimii, precum și a protecției împotriva rafalelor de vânt. Acest lucru va limita accesul aerului la grăsime și, prin urmare, va minimiza cantitatea de substanțe cancerigene formate. Rafturile cu bare orizontale pot fi echipate cu folie de aluminiu de protecție.

Următoarea problemă importantă este alegerea cărbunelui. Cel mai bine este să folosiți cărbune de fag pentru aceasta. Să revenim din nou la posibila ardere a grăsimilor, iar pentru a suprima acest proces, produsele trebuie pre-marinate. Pentru a evita îngrășarea pe cărbunii încinși. Puteți folosi tăvi speciale sau folie obișnuită.

Este destul de evident că cărbunii de grătar nu pot fi folosiți într-un apartament. Acest lucru nu numai că poate duce la un incendiu, dar îi face și nervoși pe vecini. Daca vrei sa te rasfeti cu un gratar acasa fara a iesi in aer liber, foloseste aparate pe gaz sau electrice. Datorită acestora, este posibil să se evite formarea de compuși cancerigeni, deoarece contactul dintre grăsimi și cărbuni este exclus.

La prepararea mancarurilor la gratar sunt importante diverse condimente, extracte, siropuri etc Distribuind corect uleiul pe suprafata produsului care se proceseaza, il puteti proteja de ardere. Dacă adăugați condimente în ulei, gustul preparatului poate fi excelent. Am spus deja că vinul roșu trebuie preferat berii la picnic. Cu toate acestea, această băutură spumoasă poate fi folosită ca marinadă și va oferi o crustă subțire și crocantă.

Vă recomandăm să păstrați alimentele în marinată timp de cel puțin o, și de preferință două, ore. Dacă vă pregătiți să coaceți carne de pasăre, o puteți înmuia într-un amestec de unt, vin roșu, piper și maghiran. O combinație de usturoi, ceai negru, piper și rozmarin este perfectă pentru miel. Sarea trebuie adăugată în alimente în etapa finală a gătirii.

Mâncărurile la grătar vor dobândi cel mai rafinat gust dacă sunt servite cu sosuri condimentate. Le puteți cumpăra de la supermarket sau le puteți pregăti singur. Este foarte important ca condimentele folosite să nu se excludă reciproc. Salatele de legume sunt o garnitură excelentă pentru carnea la grătar. Puteți folosi și orez, cartofi fierți, leguminoase etc. Dezlănțuiți-vă imaginația culinară și surprindeți-vă familia și prietenii.

Ce pericole îi pot aștepta pe iubitorii de grătar?

Una dintre cele mai cunoscute specialiști în domeniul nutriției, Elizabeth Schaub, este încrezătoare că consumul frecvent de alimente la grătar poate provoca dezvoltarea cancerului. Totul ține de lucrurile cancerigene pe care le-am menționat mai sus, care se formează atunci când se ard grăsimea. Ea notează, de asemenea, că această afirmație este valabilă numai pentru carne. Dacă faci legume la grătar, nu numai că îți vei bucura de mâncare, dar îți vei îmbunătăți sănătatea.

Produsele din plante la gratar au valoare energetica minima si sunt complet sigure pentru organism. Singurul punct important în această situație este aprinderea corectă a focului. Pentru aceasta nu trebuie să folosiți diverse lichide inflamabile, precum și hârtie cu inscripții. Cerneala de imprimare eliberează o cantitate mare de substanțe toxice în timpul arderii.

Siguranța la utilizarea grătarului trebuie discutată separat. Potrivit informațiilor statistice, în Germania, în fiecare an, aproximativ patru mii de persoane suferă răni de diferite severități în timp ce gătesc alimente pe grătar. Sub nicio formă nu trebuie lăsați copiii în apropierea focului.

Stâlpii trebuie instalați corect pentru a asigura stabilitatea maximă a întregii structuri. Dacă trebuie să stingi o flacără, ar trebui să faci asta cu nisip, dar nu cu apă. Dacă primiți o arsură, trebuie să turnați rapid apă rece pe ea și să contactați un specialist pentru un tratament suplimentar cât mai curând posibil.

Grătarele moderne sunt proiectate în așa fel încât o persoană să nu fie nevoită să-și facă griji cu privire la calitatea preparatelor finite. Acest lucru este valabil mai ales pentru dispozitivele electrice și cu infraroșu. Ele ne permit să evităm formarea de compuși cancerigeni, despre care am menționat adesea astăzi. Nutriționiștii spun că alimentele preparate în mod corespunzător la grătar pot fi benefice chiar și pentru persoanele care au probleme cu funcționarea sistemului digestiv.

Astăzi am împărtășit cu voi secretele gătirii alimentelor sănătoase. Sperăm că le găsiți valoroase și să vă bucurați în continuare de mâncarea la grătar. În concluzie, permiteți-ne să vă reamintim încă o dată importanța respectării regulilor de siguranță atunci când lucrați cu un grătar.

Yuri Spasokukotsky spune mai multe despre beneficiile și daunele alimentelor la grătar în următorul videoclip:

Gospodinele moderne au acces la o mare varietate de dispozitive diferite care ușurează viața și simplifică procesul de preparare a mâncărurilor. Unul dintre ele este un grătar electric. Dacă nu ați luat încă o decizie finală de cumpărare, cântăriți cu atenție argumentele pro și contra.

Principiul de funcționare și varietăți

Principiul de funcționare al grătarelor electrice se bazează pe încălzirea suprafeței, care se realizează prin funcționarea de la rețea. Pentru încălzire se folosesc elemente de încălzire în miniatură mici, dar puternice, care mențin o temperatură de aproximativ 650-700 de grade, sau lămpi de cuarț, care încălzesc până la 1000 de grade.

Suprafața de lucru și alte elemente pot fi realizate din oțel inoxidabil sau ceramică, unele părți sunt completate cu un strat antiaderent. Modelele moderne de grătare electrice sunt multifuncționale și pot îndeplini funcțiile altor aparate de bucătărie, de exemplu, un aparat de kebab, un cuptor cu aburi sau un cuptor cu microunde.

Pe baza principiului tratamentului termic al produselor, se disting următoarele tipuri de grătare electrice:

Contact. Produsele sunt așezate pe o suprafață încălzită și gătite pe ea. Astfel de modele sunt împărțite în două subgrupe: închise și deschise. În primul, carcasa este închisă, ceea ce vă permite să procesați alimente din ambele părți simultan. Grilele de contact sunt, de asemenea, împărțite în unilaterale, cu două fețe și combinate, în care două suprafețe pot fi conectate și transformate într-una singură.
Grătarele fără contact diferă de grătarele de contact în ceea ce privește designul și caracteristicile de gătit. Produsele nu vin în contact cu suprafața de lucru, ci sunt așezate pe scuipă sau frigărui și rotite, suflate cu aer cald. Cu această metodă de tratament termic, practic nu se eliberează substanțe cancerigene, iar toate felurile de mâncare devin suculente și păstrează un maxim de nutrienți. Modelele fără contact sunt frigărui, planetare, carusel și verticale.

În funcție de design, grătarele electrice sunt împărțite în blat compact, mai spațios montat pe podea și încorporat.

Pro

Mai întâi, să ne uităm la toate avantajele unui grătar electric:

Aparatul poate fi folosit pentru încălzirea vaselor sau pentru dezghețarea alimentelor, tocănirea, prăjirea.
Dispozitivele de tip închis pot fi utilizate într-un apartament sau o casă privată, deoarece răspândirea mirosurilor este minimă și limitată la carcasă.
Modelele incapatoare va permit sa pregatiti simultan volume semnificative de mancare intr-un timp scurt. Așadar, în doar o oră și jumătate poți pregăti un prânz sau o cină completă pentru o familie numeroasă sau oaspeți.
Puteți folosi o cantitate minimă de ulei sau puteți găti fără el, ceea ce va face toate felurile de mâncare mai ușoare și mai dietetice.
Gătitul într-un grătar electric este o metodă mult mai blândă și sănătoasă de tratament termic, mai ales dacă se folosește un model fără contact: nu se formează substanțe cancerigene, iar majoritatea vitaminelor și a altor componente utile sunt conservate.
Acest dispozitiv este potrivit nu numai pentru uz casnic, ci și pentru uz exterior. Dacă adori shish kebab sau grătarul, atunci un grătar electric va fi o alternativă excelentă care nu necesită pregătire și iluminare, precum și monitorizare constantă.
Aparatul compact este portabil și mobil, astfel că poate fi transportat și transportat fără probleme, putând fi folosit și în orice loc unde există acces la o priză electrică.
Gratarul electric functioneaza aproape silentios, astfel incat functionarea lui va fi confortabila si nu va cauza neplaceri.
Posibilitatea de a prepara o mare varietate de produse: pasare, peste, carne, legume.
Cost relativ mic, mai ales în comparație cu prețul altor aparate de bucătărie.

Contra

Dezavantajele grătarelor electrice:

În ciuda versatilității sale, un grătar electric nu poate înlocui toate aparatele de bucătărie. Deci, nu puteți coace, găti, aburi complet sau reîncălzi rapid mâncăruri gata preparate în el.
Consumul tangibil de energie și costurile asociate. Deci, coacerea în cuptor sau gătitul la foc va costa mai puțin.
Dacă nu știți ce să gătiți într-un astfel de dispozitiv și, în principiu, nu vă place această metodă de prelucrare, atunci este puțin probabil să puteți aprecia grătarul electric și să îl utilizați pe deplin.
Este necesară o sursă de alimentare, ceea ce nu este întotdeauna posibil.
Dispozitivul nu poate fi folosit în aer liber pe vreme ploioasă, deoarece acest lucru poate duce la defecțiuni, defecțiuni și scurtcircuite.
Viteza de gătire depinde în mare măsură de tensiunea rețelei. Și deși mulți producători garantează funcționarea neîntreruptă, grătarul electric nu va putea funcționa pe deplin dacă apar supratensiuni bruște.

Dacă încă vă îndoiți de necesitatea achiziționării unui grătar, atunci după ce ați evaluat toate avantajele și dezavantajele acestuia, puteți lua decizia corectă.

Modul în care mâncăm are un impact direct asupra vieții și sănătății noastre. Acest lucru a fost dovedit științific. Dar chiar și fără știință, putem înțelege cu ușurință ce este bun pentru bunăstarea noastră și ce nu este atât de bun. Filosofia grătarului este o tendință relativ nouă pentru cultura noastră alimentară, dar astăzi își ocupă cu încredere nișa în tema alimentației adecvate.

Alimentația corectă: cum să nu te plictisești

Dacă cauți select alimente pentru pierderea în greutate, sau sunteți interesat de subiectul alimentației adecvate în general, probabil știți că acest concept nu se reduce la banalul „a ține o dietă”. Acest concept este larg. Există multe moduri și opțiuni despre cum să mănânci sănătos. Poți fi, de exemplu, un raw foodist. Astfel de dieta le va potrivi unora, dar alții o vor găsi obositoare, lipsită de gust și va provoca foame acută. Unii oameni se vor găsi în alimentatie alimentara,și va începe să numere strict caloriile, alegând dintre ele cele mai sănătoase alimente. Sunt și susținători alimentatie echilibrata, nu merg la extreme și încearcă să consume toate alimentele, ci cu moderație. Se pare că nu țin dietă, nu se limitează, dar mănâncă cât se poate de sănătos.

Este păcat că majoritatea metodelor enumerate mai sus sunt deprimante: adesea mancare sanatoasa din anumite motive nu este la fel de gustos pe cât este de sănătos. Este posibil să mănânci sănătos și gustos în același timp? Pentru oamenii care conduc sau abia încep să conducă stil de viață sănătos, aceasta este întrebarea principală! Mâncarea fără gust nu oferă o motivație bună pentru a mânca corect, nu?

Și în această chestiune vine în ajutor o adevărată filozofie, al cărei nume este grătar. Un grătar nu este doar un echipament pentru gătit, este și o metodă de gătit și, de fapt, produsele în sine sunt pregătite în acest fel. Pentru cultura noastră grătar Filosofia este relativ nouă, dar în Occident a fost ceva de cult de zeci de ani. În plus, acesta este un cult al alimentelor sănătoase, de înaltă calitate. Și deși avem „analogi” ale grătarului, precum grătarul, de exemplu, grătarul tot pierde în fața grătarului. Vom vorbi despre ce anume într-un alt articol, dar acum să vorbim despre beneficiile grătarului.

4 motive pentru a trece la o alimentație sănătoasă cu grătar

Primul. Mâncarea la grătar este absolut delicioasă. Pregăti legume la gratar- chiar si dovleceii, cea mai dietetica si saraca in calorii leguma - vor fi deliciosi, punct. Gătiți dovlecelul, de exemplu, fierbeți-l la abur sau fierbeți-l în apă - este plictisitor și fără gust! Grătul oferă o crustă ușoară, un model de grătar apetisant și mmm... o aromă de fum care excită papilele gustative și simțul mirosului! Stropiți legumele cu ulei de măsline, stropiți cu ierburile preferate - preparate în acest fel, nu îi vor lăsa indiferenți nici pe „mâncătorii de carne”.

Doilea. Sarea este dăunătoare, sarea se acumulează în organism, sarea reține lichidul și ne împiedică să slăbim. De ce să mănânci sare dacă este atât de dăunătoare? Dar oamenii sunt obișnuiți, pentru că acest aditiv granular alb, așa cum ni se pare, dă gust alimentelor. Dar preparate la gratar gustos chiar si fara sare. Merita sa incercati mancarea la gratar preparata fara sare, pentru ca veti vedea ca este delicioasa fara ea. Situația este similară cu zahărul: grătarul este perfect pentru coacerea fructelor - banane, ananas, prune. Nu veți avea nevoie de zahăr pentru aceste deserturi autosuficiente, iar gustul lor va fi uimitor.

Treilea. Marea majoritate dintre noi nu putem trăi fără carne. Este bine cunoscut faptul că cea mai utilă metodă de gătire a cărnii în ceea ce privește conservarea nutrienților este coacerea. De aceea carnea la gratar O poți coace mult mai gustoasă decât poți face la cuptor. Nimic nu dă cărnii o asemenea cojie ca acea aromă uimitoare de fum proaspăt, pe care nasul nostru pare să o simtă prin prisma secolelor. Carnea afumată este percepută subconștient de către o persoană ca fiind ceva autentic, tradițional, ceva pe care strămoșii noștri îndepărtați din peșteră l-au mâncat. Care, după cum știm, erau puternice și sănătoase. Dar, cel mai important, ca toți ceilalți preparate la gratar, carnea iese foarte suculenta. Păstrând sucurile interne ale produsului, păstrați majoritatea nutrienților și, prin urmare, obțineți cea mai naturală și sănătoasă hrană.

Și în sfârșit, al patrulea. Merită să știi asta la gratar nu se limitează doar la coacerea sau prăjirea alimentelor. Un gratar din casa ta este un asistent unic, absolut multitasking. Tocăniți, fierbeți, fierbiți la abur, prăjiți, coaceți - el poate face totul. În plus, practic nu aveți nevoie de rețete complexe pentru a găti alimente delicioase. Rețetele complexe sunt potrivite pentru cei care doresc să-și ducă grătarul la următorul nivel. Pentru începători, grătarul în sine este suficient - un asistent fidel care va găti mâncare garantată a fi gustoasă și în același timp simplă.

Așa că astăzi, varietatea de tipuri de grătare și modelele acestora ne permite să satisfacem orice nevoi ale oamenilor. Puteți alege un grătar mare cu cărbune pentru o casă de țară sau puteți cumpăra un grătar pe gaz atât de compact încât să fie loc pentru el pe balconul unui apartament înalt. Fanii călătoriilor sau picnicurilor vor aprecia avantajele unui grătar de călătorie – mic, dar foarte eficient. Și, cel mai important, cu grătarul este posibil să alegeți intuitiv cea mai sănătoasă mâncare.

La prima vedere, alimentele la gratar par sanatoase pentru ca nu contin ulei si nu curg grasimi pe toata farfuria. Dar este chiar așa?
Ce ne pot spune oamenii de știință despre beneficiile unor astfel de alimente? Pe de o parte, grătarul alimentelor nu necesită adăugarea de ulei sau pâine, care poate conține calorii și colesterol suplimentar. Pe de altă parte, nu toate produsele pot fi gătite corect și sănătos pe grătar.

Majoritatea dintre noi iubim fripturile noastre groase, suculente și bine făcute. Dacă nu este vorba despre tine, atunci poți sări peste acest paragraf, dar este recomandabil ca toți ceilalți să-și amintească - aceasta nu este alegerea potrivită. Chestia este că topirea grăsimii care picură din carnea grasă pe cărbunii încinși într-un grătar, atunci când este ars, formează compuși care conțin hidrocarburi poliaromatice. Și muști o bucată delicioasă de kebab prăjită, înmuiată de fapt în amine heterociclice. Conform studiilor și experimentelor de laborator, astfel de produse de combustie pot provoca daune ADN-ului și pot crește riscul de cancer.

Să recunoaștem, de fiecare dată când aprindeți grătarul, nu prăjiți pe el pui slab sau felii de dovlecel. Pregătiți kilograme de kebab de porc, cârnați grasi cu conținut ridicat de calorii care conțin o cantitate imensă de grăsimi, colesterol și sunt complet nesănătoase pentru organism, suplimentându-le cu sosuri și sosuri de salată care conțin zahăr.

Dar putem face gătitul la grătar mai sănătos. După ce ați citit informațiile de mai sus, nu este nevoie să disperați, pentru că mersul în natură cu un grătar este o modalitate grozavă de a petrece o seară caldă de vară. Puteți obține o mare plăcere gătind pe grătar, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite.

Cum poți face grătar sau carne la grătar mai sănătoasă?

1) Evitați sosurile care conțin zahăr. Poate nici nu bănuiești că ketchup-ul, maioneza, sosul de grătar sau sosul de usturoi, în care obișnuiești să marinați carnea, sunt destul de dăunătoare din cauza cantității mari de zahăr pe care o conțin. Deschiderea fiecărui pachet de sos îți lovește literalmente pancreasul. Faceți-vă picnicul mai sănătos, făcându-vă propriul sos și adăugând zahăr în loc de zahăr.

2) Pregătiți fructele și legumele. Fiecare dintre noi ar trebui să mănânce o cantitate mare de legume și fructe, iar la grătar, acestea devin mai apetisante și mai atractive, chiar și pentru cei cărora nu le plac crude. Fructele și legumele ne oferă beneficii uriașe, reducând riscul de accident vascular cerebral, infarct miocardic și obezitate și, printre altele, sunt mult mai sănătoase la grătar decât carnea, deoarece nu produc grăsime în timpul gătitului.

3) Un alt sfat util - cumpărați carne slabă, încercați să minimizați cantitatea de grăsime care se scurge pe cărbuni. Cel mai simplu mod este să tăiați pielea și grăsimea vizibilă din bucățile de carne. Da, știm cu toții că un strat de untură arată mai apetisant și miroase mai bine în timpul gătitului, dar este timpul să ai grijă de sănătatea ta!

4) Dacă doriți să îmbunătățiți gustul cărnii slabe, pur și simplu marinați-o. Dacă doriți, puteți chiar să murați fructe și legume. Oamenii de știință au descoperit că este posibil să se reducă cantitatea dăunătoare de agenți cancerigeni dintr-un fel de mâncare prin marinarea cărnii, deoarece marinada hidratează suplimentar produsul și previne formarea unei cruste prăjite. Dacă pregătiți o marinadă cu conținut scăzut de grăsimi, sau mai bine zis, una care conține suc de lămâie, vin, sos de soia, miere și usturoi, puteți fi sigur că veți face alegerea potrivită.

5) Cu cât vasul tău stă mai mult pe grătar, cu atât mai multe produse de ardere sunt absorbite în el. Acest lucru poate fi evitat prin tăierea alimentelor în bucăți mici în avans, astfel încât acestea să se gătească mai repede și să nu absoarbă fumul de la cărbuni pentru o perioadă lungă de timp. O optiune excelenta pentru kebab ar fi crevetii, scoicile, pestele tocat marunt, ardeii grasi, ciupercile, ceapa sau rosiile cherry.