Răspândirea papayei în întreaga lume a început din momentul în care călătorul Fernandez de Ovieda a luat trei semințe de fruct din Caraibe. Așadar, spaniolii au ajutat fătul să ajungă în Asia și Oceania. Astăzi, palmierii ababai (ababai este numele caraibelor pentru papaya) cresc în toate regiunile cu climat tropical.

Fructe sau fructe de pădure

Papaya, cunoscută și sub numele de arbore de pâine sau de pepene galben, aparține copacilor cu viață scurtă și veșnic verzi ai familiei Karikov. Probabil că locul de naștere al fructelor este America Centrală, de unde au venit în Lumea Nouă la scurt timp după descoperirea continentului de către Columb. Sunt cunoscute aproximativ 9 dintre soiurile lor, dar încă nu există un consens cu privire la ce este papaya - un fruct, legume sau fructe de pădure.

Clasificatorul de plante o face referire la genul crucifere (precum și varza albă), ceea ce înseamnă că poate fi o legumă. Pe de altă parte, botaniștii definesc un fruct de papaya ca o boabă care este similară ca gust, dimensiune și compoziție chimică cu un pepene galben. Cei care nu sunt familiarizați cu întrebarea cum arată papaya o pot confunda cu ciorchinii de nucă de cocos. Diferența dintre ele este că fructele pomului de pepene galben sunt mai grele (până la 1-2 kg) și alungite.

Papaya a fost numită arborele de pâine datorită faptului că atunci când este prăjită, formează o aromă și crustă caracteristică, ca în produsele din făină.

Palmierul Ababay este foarte asemănător cu nuca de cocos

Proprietăți utile și contraindicații

În cosmetologie se folosește sucul, se bea pentru a uniformiza nuanța pielii și a elimina defectele externe. În același scop, se șterg cu un tampon de bumbac umezit sau mănâncă semințe.

Contraindicațiile pentru alimentație includ alergiile și sarcina: pepsina, care face parte dintr-un fruct tropical, poate provoca nașterea prematură sau avortul spontan.

Valoarea nutritivă la 100 g

Conținutul scăzut de calorii al unui produs tropical, capacitatea sa de a curăța rapid organismul de toxinele acumulate îl fac indispensabil în timpul dietelor.

Pulpa, sucul și semințele de papaya conțin vitamine și minerale. Acestea vor ajuta la păstrarea frumuseții pielii și a părului, la refacerea țesutului conjunctiv după o leziune și chiar la reducerea excesului de greutate. Cu toate acestea, fructul poate provoca alergii severe și poate provoca otrăvire, deci nu este de dorit să îl folosiți în cantități mari.

Papaya accelerează metabolismul și elimină toxinele, prin urmare este utilizat în mod activ în lupta împotriva excesului de greutate. Pentru a pierde în greutate cu 3-5 kg, mâncați 8-10 semințe de fructe tropicale înainte de micul dejun. Manipularile se repeta fie zilnic timp de 15 zile, dupa care se iau o pauza, fie 2 zile pe saptamana timp de 8-12 saptamani.

Este convenabil să mănânci pulpa fructului cu o lingură, dar este mai bine să îndepărtați mai întâi semințele.

Cum să alegi

Papaya cu semne de uscare, putrezire și deformare nu se consumă. Copt:

• Are culoarea pielii uniformă (galben sau aproape de portocaliu);
• lipsit de lovituri, tuberculi, puncte negre și placă gri;
• miroase a zmeură, caise, ciocolată (în funcție de soi);
• nu sparge la apăsare;
• nu se lipeste de degete.

Venele de culoare roșie sau verde, absența mirosului și prezența petelor negre pe pielea fructului indică tratamentul cu substanțe chimice.

Cum se depozitează

Există mai multe reguli pentru păstrarea fructelor acasă:

1. Pentru a păstra gustul, se ascunde în frigider nu mai mult de 2-3 zile.
2. Locul de depozitare este ales departe de lumina soarelui. În plus, împachetat în hârtie.
3. Fructele putrezite și deteriorate sunt aruncate.

Pe piață puteți cumpăra atât ababă coaptă, cât și verde

Coaja crăpată sau zdrobită indică leziuni interne ale fătului. O astfel de papaya nu este potrivită pentru consum, deoarece își pierde unele dintre proprietățile sale benefice și devine lipsită de gust.

Pentru a accelera coacerea fructelor verzi, trebuie să-l puneți în aceeași pungă cu o banană.

Rețete cu papaya și caracteristicile lor

Produsul tropical are gust de pepene galben și morcovi fierți. În funcție de gradul de maturitate, gustul și caracteristicile preparatului de papaya se schimbă. Fructul tare este prăjit, înăbușit și supus altor tipuri de prelucrare termică, din cauza cărora unele dintre proprietățile sale nutritive dispar sau scad. Ușoară - consumat mai des crud.

În Thailanda, unde fructele au devenit o parte integrantă a bucătăriei naționale, ele sunt adăugate necoapte la salatele de legume și mâncărurile din carne. Mâncarea tradițională este orezul înăbușit cu mirodenii și carnea umplută cu fructe verzi de pepene galben. Pulpa coaptă poate fi un fel de mâncare independent sau o componentă a piureurilor de fructe, înghețatei, cocktail-urilor și deserturilor. Deosebit de populară aici este salata Tam Som (sau som-tam), care combină bucăți de fructe verzi, creveți (sau crabi sărați), ardei iute și ardei iute.

La salata Tam Som se adaugă crabi vii, netăiați.

Pentru salată, trebuie să alegeți fructe de papaya necoapte/verzi și alte câteva ingrediente.

Procesul de gătit începe cu îndepărtarea pielii și a semințelor, apoi:

1. Produsul curățat este tăiat în fâșii subțiri.
2. Ingredientele ascuțite sunt măcinate într-un mojar.
3. Adăugați legumele la ardeiul zdrobit și usturoiul, stoarceți-le pentru a forma zeamă.
4. Masa este amestecată cu restul componentelor.
5. Salata finită se stropește cu suc de lămâie.

Poti servi salata cu orez prajit sau ca preparat usor independent.

Som Tam în 2011 s-a clasat pe locul 46 în TOP 50 de cele mai bune feluri de mâncare din lume (conform CNN Go)

Arborele de papaya seamănă cu o încrucișare între un palmier mic și un copac obișnuit. Provine din America Centrală și, prin urmare, se simte grozav într-un climat tropical, cu un exces de căldură, soare și umiditate.

Fructele de papaya sunt rotunde și arată ca un pepene galben mediu. În diametru ajung până la 20-30 de centimetri și pot cântări până la 9 kilograme. Fructul are o coajă subțire verde și strălucitoare și devine galbenă când este copt. În interiorul fructului există numeroase semințe mici și negre, cu gust amar. Una dintre cele mai benefice proprietăți ale papayei este considerată pe bună dreptate caracteristicile sale antioxidante. Extractele din acest fruct sunt componente ale multor elixiruri de tineret și produse anti-îmbătrânire.

Cum să alegi papaya potrivită

Este foarte important să învățați cum să determinați corect gradul de coacere al fructului. Nu trebuie să fie verde sau prea copt. Coaja fătului vă va spune despre asta. Un fruct bine copt are o culoare galbenă uniformă frumoasă. Dacă coaja este verde în majoritatea locurilor, înseamnă că papaya nu este încă gata de utilizare și este mai bine să o puneți într-o pungă de hârtie într-un loc întunecat și răcoros pentru coacere. Cel mai probabil va dura 2-3 zile. Fermitatea fructului vorbește și despre maturitatea fătului. Moale la atingere, este gata de mâncat.

Evitați să cumpărați fructe prea moi cu pete întunecate. Acest lucru sugerează că este prea coaptă. Dar, în orice caz, este mai bine să păstrați fructele de papaya la frigider și să le mâncați în 2-3 zile.

cum să gătești papaya

1. Alege un fruct copt.
2. Tăiați papaya în jumătate, îndepărtați semințele. Semințele pot fi aruncate sau uscate pe o foaie de copt pentru a fi folosite ulterior ca condiment picant în salate sau carne. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta pielea. Tăiați pulpa în felii și puneți-o într-un vas frumos. Mănâncă fructe cu sau fără suc de lămâie.
3. Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta miezul din papaya împreună cu toate semințele sale. Umpleți cavitatea rezultată cu salată de fructe tocate. Puteți folosi banane, kiwi, portocale și fructe de pădure la alegere. Adăugați miere, iaurt sau smântână.
4. Luați un fruct mare de papaya și tăiați în mai multe bucăți. Introduceți un bețișor de popsicle în fiecare dintre ele. Pune la frigider pentru câteva ore. Veți primi un răsfăț grozav pentru vremea fierbinte de vară.
5. Puneți bucăți de fructe tăiate mărunt în untura preferată de pui, ton sau creveți. Ea îl va îndulci extraordinar și va adăuga exotic nu numai ca gust, ci și ca aspect.
6. Puteți găti papaya pe grătar, după ce o tăiați în fâșii subțiri. Pregătirea este determinată de dungile roșii care apar. Întoarceți bucățile și țineți pe foc, pe cealaltă parte. Veți obține o gustare grozavă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii.

Componente

Fructele proaspete conțin o cantitate semnificativă de apă cu un conținut foarte scăzut de calorii (aproximativ 25-30 kcal/100 g) conținut scăzut de grăsimi (0,1/100 g) cu un conținut scăzut de proteine ​​(0,6 g/100 g) și constau din aproximativ 10 procente de carbohidrați. Papaya este foarte bogată în minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Vitaminele A, C și beta caroten. Este important de reținut că papaya conține mai multă vitamina C decât lămâia, portocala și kiwi. Fructul este, de asemenea, bogat în carotenoide. Dintre valorile variază de la 3,2 mg / 100 g până la 4,2 / 100 g.

Proprietăți antioxidante

Papaya are un conținut ridicat de molecule cu activitate antioxidantă. Aceasta este o proprietate foarte importantă pentru organismul uman în lupta împotriva multor boli cronice asociate proceselor oxidative (boala Alzheimer, cancer, infarct etc.). Papaya oferă, de asemenea, cantitatea de beta-caroten, flavonoide, papaină, niacină de care are nevoie o persoană.

Fructul de papaya necoaptă conține o cantitate mare de latex. Această substanță este extrasă prin extracție
dintr-o incizie într-un fruct necopt. Apoi, conținutul este uscat, curățat și vândut a doua zi în piețele locale.

Papin, așa cum este numit, crește activitatea digestivă și are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene ridicate. Este considerată foarte asemănătoare ca compoziție cu pepsina, o enzimă produsă de stomacul uman pentru a digera proteinele. Papaina este folosita si in tratamentul ulcerelor, impotriva edemelor, in febra, precum si in prevenirea sinterizarii dupa operatii. Papin este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit, industria textilă, cosmetice și produse chimice de uz casnic. Este important să ne amintim că, în timpul sarcinii, utilizarea medicamentelor cu un conținut ridicat de papa poate duce la avort spontan.

De peste 20 de ani folosind un proces tehnologic complex de bio-fermentare a fructelor proaspete de papaya. Substanța astfel obținută este bogată în aminoacizi valoroși, are un conținut scăzut de oligozaharide, vitamina B6 și beta-caroten. Medicamentul a fost utilizat pe scară largă în farmacologie ca un foarte eficient în lupta împotriva diferitelor boli.

• Pentru a-i maximiza beneficiile, este indicat sa consumi fructe in timpul meselor, si nu dupa ele. Totul pentru că se absoarbe perfect în combinație cu grăsimi.
• Dacă mănânci papaya fermentată, atunci ar trebui să o faci cu o jumătate de oră înainte sau cu o oră după masă.

Deci, fructele de papaya îmbunătățesc digestia, elimină toxinele din organism și accelerează metabolismul. De asemenea, cresc vitalitatea și stimulează sistemul nervos, reduc riscul apariției tumorilor și previn îmbătrânirea prematură. O cantitate mare de vitamina C ajută sistemul imunitar să lupte împotriva stresului. Și fructele sunt foarte gustoase.

Compoziția și conținutul caloric al fructelor pomului de pepene galben. Proprietăți utile, contraindicații de utilizare și posibile vătămări asupra organismului. Cum să alegi un fruct? Papaya în gătit. Fapte interesante.

Papaya este fructul comestibil al arborelui tropical cu același nume, care se coace destul de repede pe tot parcursul anului. Un alt nume este pepene. Crește sălbatic în număr mare în unele țări din Asia de Sud-Est, America Centrală și Latină, unde cultivarea papaya este considerată tradițională, deoarece. această cultură este foarte apreciată. Fructele arborelui de pepene galben au ocupat locul de mândrie în gătit și sunt utilizate pe scară largă pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Gustul și aroma papaya depind de varietate și de gradul de maturitate. După gust, pulpa coaptă seamănă cu un dovleac, morcovi fierți sau pepene galben. Aroma este ușor asemănătoare cu mirosul de zmeură, iar la copt pe foc apare o aromă plăcută de pâine.

Compoziția și conținutul caloric al papayei

fotografie cu fructe de papaya

Conține o gamă largă de substanțe utile - minerale, vitamine, enzime vegetale, zaharuri și multe substanțe biologic active. Din acest motiv, fructul este considerat foarte valoros pentru sănătatea umană.

calorii cu papayala 100 g este 43 kcal, din care:

• Proteine ​​- 0,47 g;
• Grăsimi - 0,26 g;
• Carbohidrați - 9,12 g;
• Fibre alimentare - 1,7 g;
• Apă - 88,06 g;
• Cenușă - 0,39 g.

Carbohidrați digerabili la 100 g:

• Mono- și dizaharide - 7,82 g;
• Glucoză - 4,09 g;
• Fructoză - 3,73 g.

Vitamine la 100 g:

• Alfa-caroten - 2 mcg;
• Beta-caroten - 0,274 mg;
• Beta-criptoxantina - 589 mcg;
• Licopen - 1828 mcg;
• Luteină și Zeaxantina - 89 mcg;
• Vitamina B1 - 0,023 mg;
• Vitamina B2 - 0,027 mg;
• Vitamina B4 - 6,1 mg;
• Vitamina B5 - 0,191 mg;
• Vitamina B6 - 0,038 mg;
• Vitamina B9 - 37 mcg;
• Vitamina C - 60,9 mg;
• Beta-tocoferol - 0,02 mg;
• Gamma-tocoferol - 0,09 mg;
• Delta-tocoferol - 0,01 mg;
• Vitamina K - 2,6 mcg;
• Vitamina PP - 0,357 mg.

Macronutrienți la 100 g:

• potasiu - 182 mg;
• calciu - 20 mg;
• magneziu - 21 mg;
• Sodiu - 8 mg;
• Fosfor - 10 mg.

Oligoelemente la 100 g:

• Fier - 0,25 mg;
• Mangan - 0,04 mg;
• Cupru - 45 mcg;
• Seleniu - 0,6 mcg;
• Zinc - 0,08 mg.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 0,01 g;
• Valină - 0,01 g;
• Histidină - 0,005 g;
• izoleucină - 0,008 g;
• leucină - 0,016 g;
• Lizină - 0,025 g;
• Metionină - 0,002 g;
• Treonină - 0,011 g;
• Triptofan - 0,008 g;
• Fenilalanină - 0,009 g

Aminoacizi neesențiali la 100 g:

• Alanină - 0,014 g;
• Acid aspartic - 0,049 g;
• Glicină - 0,018 g;
• Acid glutamic - 0,033 g;
• Proline - 0,01 g;
• Serina - 0,015 g;
• Tirozină - 0,005 g.

Acizi grași saturați la 100 g:

• Lauric - 0,002 g;
• Myristic - 0,013 g;
• Palmitic - 0,06 g;
• Stearic - 0,004 g.

Acizi grași mononesaturați la 100 g:

• Palmitoleic - 0,038 g;
• Oleic, omega-9 -0,034 g.

Acizi grași polinesaturați la 100 g:

• Omega-3 - 0,047 g;
• Omega-6 - 0,011 g.

Enzime vegetale care compun papaya: albumina, papaina, proteaza, chimopapaina A si B, lipaza, amilaza, glutamin transferaza.

Astfel, valoarea principală a fructelor pentru sănătate și proprietățile benefice ale papayei sunt determinate de prezența în compoziția sa a vitaminei C, a potasiului, precum și a enzimelor naturale pentru tractul gastrointestinal.

Proprietăți utile ale papaya

Beneficiile papaya pentru bărbați

Proprietățile benefice ale papayei pentru partea masculină a populației sunt asigurate de prezența în compoziție a unei enzime speciale numite arginină. Îmbunătățește fluxul de sânge către organele genitale masculine, normalizează funcționarea acestora, stimulează receptorii, sporind semnificativ senzațiile în timpul intimității.

Acest fruct este capabil să restabilească o funcție de reproducere slăbită, crescând șansele unui bărbat de a deveni tată și să normalizeze potența, prelungind activitatea sexuală a sexului puternic.

Beneficiile papaya pentru femei

Femeile pot folosi și acest produs cu mare beneficiu, deoarece are un efect benefic nu numai asupra sănătății corpului feminin, ci și asupra aspectului fiecărei femei.

În primul rând, beneficiile papaya pentru femei constă în capacitatea sa de a restabili funcția de reproducere și de a accelera sarcina. Fructele coapte normalizează activitatea ovarelor, restabilesc ciclul menstrual. În același timp, ele reduc și durerea și îmbunătățesc starea psiho-emoțională în timpul sindromului premenstrual și menstruației.

Papaya coaptă are un gust dulce, totuși, în ciuda acestui fapt, fructele pot fi folosite într-o dietă pentru pierderea în greutate. Produsul ajută la descompunerea grăsimilor și la îndepărtarea rapidă a produselor de carie. Papaya gătită corespunzător pentru diabet nu va provoca creșteri bruște ale zahărului, va îmbunătăți digestia și nu vă va permite să luați în exces.

Pentru a înțelege modul în care papaya este utilă pentru aspect, merită să revenim din nou la compoziția acestui produs, și anume la conținutul de antioxidanți. Astfel, femeile apreciază proprietatea de regenerare a acestui produs. Aceste fructe pot îmbunătăți semnificativ starea pielii, uniformizează tenul, făcându-l mai natural, scăpa de petele de vârstă, reda elasticitatea epidermei, neutralizând ridurile fine existente și prevenind formarea altora noi. Pielea se netezește rapid. Proprietatea papaya de a elimina compușii toxici periculoși din organism vă permite să curățați pielea de erupții cutanate, celule moarte și să scăpați de diferite tipuri de dermatită.

Tot în scopuri cosmetice, fructele arborelui de pepene galben sunt folosite pentru îndepărtarea părului nedorit.

Proprietăți utile ale papaya în timpul sarcinii

Femeile însărcinate pot mânca și papaya, cu condiția să nu existe contraindicații individuale, care pot fi găsite la programarea la un medic obstetrician-ginecolog de frunte.

În primul rând, fructele vă permit să întăriți funcțiile de protecție ale organismului datorită conținutului ridicat de vitamina C și să evitați unele boli infecțioase fără a dăuna fătului în curs de dezvoltare.

Fructul completează rezervele de vitamine, minerale, acizi grași omega și alte substanțe importante din punct de vedere biologic activ, atât de necesare atât pentru o femeie, cât și pentru un copil nenăscut. Papaya joacă un rol deosebit în restabilirea conținutului cantitativ de acid folic, care este necesar urgent pentru dezvoltarea sistemului nervos al bebelușului.

Separat, putem spune despre importanța produsului pentru combaterea anemiei. Papaya vă permite să restabiliți conținutul de hemoglobină, să îmbunătățiți circulația sângelui și să eliminați probabilitatea dezvoltării hipoxiei, care este plină de diferite patologii ale sarcinii.

Astfel, cu utilizarea moderată a papaya în timpul sarcinii, nu numai că nu este periculos, dar este și foarte util.

Beneficiile papaya pentru copii

Papaya nu este mai puțin utilă copiilor de orice vârstă. Principalul lucru este să știi să mănânci corect papaya. In tarile in care creste acest fruct se introduce in alimentele complementare din luna a 4-a de viata a bebelusului, in mod traditional incepand cu 1 lingurita de pulpa tratata termic si crescand treptat portia. Un astfel de produs este destul de ușor de digerat și tonifică organismul în curs de dezvoltare.

În adolescență, fructele pomului de pepene galben pot fi folosite pentru a combate bolile de piele, de exemplu, cu acnee, pistrui.

De asemenea, fructul este util pentru eliminarea infecțiilor fungice care apar foarte des după vizitarea piscinei și a secțiilor de sport, precum și pentru combaterea HPV, care provoacă veruci.

Proprietățile benefice incontestabile ale papaya și pentru a îmbunătăți imunitatea și a elimina anemia.

Prezența glicinei, vitaminelor și mineralelor în compoziția fructelor pomului de pepene vă permite să normalizați funcționarea sistemului nervos, să restabiliți funcțiile psiho-motorii ale creierului, să creșteți abilitățile cognitive, să îmbunătățiți somnul și să restabiliți performanța normală în timpul ziua.

Notă! În ciuda conținutului destul de mare de carbohidrați și a indicelui glicemic moderat ridicat de papaya, acest produs nu este contraindicat pentru utilizare de către diabetici, deoarece. îmbunătățește metabolismul și reduce necesarul de insulină al organismului.

Contraindicații și daune ale papaya

Pentru locuitorii țării noastre, papaya este considerat un produs exotic, așa că chiar și unui adult este recomandat să îl încerce, începând cu porții mici.

Principala contraindicație pentru utilizarea papaya este prezența intoleranței individuale la acest produs.

Recenziile despre papaya indică faptul că produsul nu va dăuna organismului dacă este consumat cu moderație și curățat și procesat corespunzător.

Puteți cumpăra papaya în multe magazine mari, important este să alegeți fructe de calitate. Cu toate acestea, ele sunt consumate atât în ​​formă coaptă, cât și în formă necoaptă, așa că regulile de alegere a fructelor sunt ambigue.

Papaya este de obicei cules din copac atunci când nu este copt pentru vânzare. Acest lucru facilitează depozitarea și transportul. În acest timp, fructele se coc ușor.

Fructele necoapte au următoarele caracteristici: coaja este verde, pulpa destul de tare, sucul este minim și transparent. În același timp, nu se va putea simți o aromă deosebită și niciun gust exotic. Cu toate acestea, chiar și în acest stadiu de maturitate, fructul este încă folosit pentru hrană.

Înainte de a alege o papaya coaptă, merită să ne amintim că coaja, în funcție de soiul de plantă, are o nuanță galbenă sau auriu-portocalie, culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete și incluziuni, fructul copt este ușor moale la atingere, carnea are o nuanță roșiatică. Un fruct cu aceste caracteristici este cu siguranță proaspăt și dulce și va atrage pe mulți. În același timp, forma și dimensiunea fructului pot varia semnificativ în funcție de tipul de papaya și de condițiile de creștere.

Cum se mănâncă fructele pomului de pepene galben?

Fotografia arată cum să mănânci papaya

Se mănâncă doar pulpa de papaya. Fructul copt este tăiat în jumătate. Apoi, toate semințele disponibile sunt selectate cu o lingură și tăiate în felii cu un cuțit, cum ar fi pepenele și pepenele, împreună cu coaja.

Înainte de a tăia papaya în cuburi, trebuie spălată și curățată de coajă. Apoi, fructul copt va fi convenabil de mâncat cu o furculiță.

Dacă a fost cumpărat un fruct necopt, atunci acesta poate fi, de exemplu, gătit la abur, copt în cuptor sau trimis într-un loc uscat și cald pentru coacere.

Dacă aveți nevoie de un fruct copt, atunci ar trebui să vă amintiți cum să păstrați papaya pentru a-i accelera coacerea. Trebuie doar să puneți fructele într-o pungă cu banane sau mere coapte timp de 1-2 zile. Când papaya este coaptă, poate fi consumată atât crudă, cât și procesată.

Pentru depozitare, fructele pomului de pepene galben se pun la frigider pentru cel mult 5-7 zile.

Dar cum se curăță papaya în Thailanda, pentru asta aveți nevoie de:

• tăiați fructele în jumătate pe lungime;
• Scoateți semințele tari de papaya neagră cu o lingură și aruncați-le;
• îndepărtați coaja subțire și moale cu un cuțit;
• apoi tăiați pulpa în felii, cuburi etc., după cum vă convine și o puteți servi pe masă, dar, de regulă, o taie în cuburi, este mai convenabil să mănânci.

Apropo, sfat: dupa ce tai papaya in cubulete, pune-l la frigider pentru o ora, un fruct rece si suculent in tarile fierbinti ale lumii este exact ceea ce are nevoie organismul!

De asemenea, acest fruct poate fi tăiat în felii subțiri și uscat în cuptor la o temperatură de 60 ° C. În formă uscată, poate fi păstrat cu ușurință timp de 2-3 luni sau mai mult.

Rețete cu papaya

Mâncărurile din papaya sunt foarte diverse, deoarece. aceste fructe sunt combinate cu multe produse - diverse tipuri de carne și fructe de mare, pește și legume, fructe și fructe de pădure. Din aceste fructe exotice puteți găti o mare varietate de produse de cofetărie, salate, tocănițe de carne și legume, băuturi. Este imposibil să răspunzi fără echivoc cum să mănânci corect papaya, pentru că este bună proaspătă, coptă, înăbușită, fiartă, uscată și conservată. Pe baza ei, pregătiți chiar și băuturi alcoolice, siropuri pentru cocktailuri și creme și sosuri.

papaya umplut

Papaya are o formă interesantă alungită, iar după curățarea de semințe, se formează o crestătură în fiecare jumătate a fructului. Din acest motiv, este bine să folosiți produsul pentru umplutura cu diverse tipuri de umpluturi. Și deoarece papaya umplută arată foarte atractiv și apetisant, un astfel de fel de mâncare poate ocupa locul de mândrie pe masa festivă.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele de papaya umplută:

• Papaya cu orez și creveți. Ingrediente: orez (200 g), creveți (450 g), papaya (600 g), smântână (40 ml), brânză tare (50 g), bulion de legume (500 ml), suc de lămâie (40 ml), maioneză (50 ml). d), ceapă (1 buc.), ulei vegetal (40 ml), apă (250 ml). Se toacă ceapa și se călește în ulei. Adăugați orezul, prăjiți ușor, turnați bulionul și fierbeți timp de 40 de minute sub un capac închis. Stropiți creveții cu suc de lămâie și adăugați la orez. Pregătiți papaya - curățați și tăiați în jumătate. Incepem cu masa de orez si creveti. Pune puțin orez pe o foaie de copt, deasupra - semințe de papaya. Se fierbe apa si se ia de pe foc, se toarna smantana, se toarna branza si se amesteca pana se omogenizeaza. Se răcește și se combină cu maioneză. Lăsăm o parte din sos pentru servire, restul se pune pe bărci cu papaya.
• Papaya umplută coaptă la cuptor. Ingrediente: fructe de papaya necoapte (2 kg), ulei vegetal (40 ml), ceapă (1 buc.), usturoi (1 cățel), carne slabă tocată de porc (500 g), roșii decojite (3 buc.), cimbru uscat și piper jamaican măcinat (1/4 linguriță fiecare), chili verde (1 buc), sare și piper negru (după gust), brânză tare rasă (100 g), pesmet (30 g), lime (1 buc.). Tăiați papaya în 2 părți pe lungime, curățați-le și sâmburele. Se înmoaie semifabricatele în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 10 minute. Scoateți și uscați, apoi puneți pe o tavă de copt. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată și usturoiul, se prăjește timp de 10 minute. Adăugați aici carne de porc tocată și gătiți până se rumenește. Apoi adăugați roșii, chili și arome. După 20 de minute, când masa se îngroașă, turnați jumătate din brânză, amestecați. Apoi umpleți papaya. Brânza rămasă se amestecă cu pesmet și se stropește cu un amestec de „bărci”. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem aproximativ 40 de minute pana se fierbe. Decorați vasul cu felii de lime.

papaya cu carne

Pentru gătit mâncăruri cu carne și papaya se folosesc fructe necoapte, care au o structură destul de fermă și își păstrează bine forma în timpul tratamentului termic, fără a afecta în mod deosebit gustul cărnii.

Retete cu papaya cu carne:

• Carne de vită cu papaya. Ingrediente: carne de vită (600 g), papaya necoaptă (600 g), ceapă (1 buc), unt (50 g), suc de lămâie (30 ml), rom (40 ml), oțet balsamic (10 ml), curry ( 5 g), caju (50 g), sare, piper (după gust). Clătiți carnea și puneți întreaga bucată într-o cratiță, condimentați cu curry, sare, piper și adăugați ceapa tăiată în 4 părți, acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. În acest moment, curățați fructele de papaya și îndepărtați semințele. Se taie cubulețe și se prăjește puțin în unt. Apoi turnați romul și zeama de lămâie și fierbeți până când pulpa se înmoaie. Se toarnă oțetul, se adaugă piperul și sarea și se ia tigaia de pe foc. Se răcește carnea fiartă, se usucă și se toacă în felii mici. Pune carnea de vita pe o farfurie, papaya alaturi si decoreaza vasul cu nuci prajite.
• . Ingrediente: file de pui (700 g), papaya (350 g), ceapa (1 buc), ulei de masline (50 ml), sare si piper negru (dupa gust). Mai întâi, tăiați fileul de pui cubulețe, asezonați cu sare și piper și lăsați la marinat aproximativ 1 oră. În acest moment, curățăm și tocăm ceapa în jumătate de rondele. Curățați papaya, îndepărtați toate semințele și tăiați-le în cuburi. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește puiul în ea împreună cu ceapa timp de aproximativ 10 minute. După aceea, adăugăm papaya, amestecăm și fierbem timp de 20 de minute până se înmoaie.

Salate cu papaya

O varietate de salate care folosesc papaya sunt foarte populare în bucătăriile multor țări. Există nenumărate opțiuni de combinare cu alte produse - legume, fructe de mare, pește, diverse tipuri de carne, numeroase arome.

Rețete de salată cu papaya:

• Salată thailandeză Som Tam. Pentru a pregăti acest fel de mâncare popular în Thailanda, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: pulpă de papaya necoaptă (300 g), arahide (30 g), usturoi (2 căței), ardei iute thailandez (3 buc), creveți uscați (5 linguri). L.), zahăr de palmier (70 g), roșii cherry (7 buc), lime (1/2 buc), sos de pește (1,5 linguri), fasole kenyană (100 g). Înainte de a curăța papaya, spălați-l sub jet de apă, apoi folosiți un curățător de cartofi pentru a îndepărta coaja verde și radeți pulpa pentru a pregăti morcovii în coreeană. Punem piesa de prelucrat in apa rece pentru a face papaya crocanta si indepartam excesul de amidon. Uscam alunele intr-o tigaie, apoi le macinam putin intr-un mojar si le punem intr-o farfurie separata. Tăiați fasolea în bucăți mari, îndepărtând părțile extreme. Ardeiul, usturoiul și creveții sunt zdrobiți moderat într-un mojar, amestecați cu alune. Apoi amestecați papaya preparată cu sosul, frământați bine toată masa pentru a combina gustul și aroma fiecărui ingredient. Pregătim siropul de zahăr într-o cratiță, aducându-l la o masă groasă și strălucitoare. Extragem sucul din lime, îl amestecăm cu sirop, fasole, sos de pește, roșii tocate și papaya. Se amestecă, se pune pe un vas și se servește.
• Salata de pui cu avocado si papaya. Ingrediente principale: file de pui (500 g), avocado (400 g), fructe de papaya coapte (400 g), lămâie (1 buc), usturoi (5 căței), ulei vegetal (120 ml), sare, ardei iute roșu măcinat (gust). Impingem usturoiul curatat printr-o presa, il frecam cu sare, il turnam cu ulei si il lasam 40 de minute. În acest moment, stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu sare și piper. Turnați jumătate din uleiul de usturoi în această masă, după ce ați îndepărtat usturoiul în sine. Curățați papaya, tăiați-o în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați carnea în felii subțiri. Se toarnă jumătate de dressing în tigaie, se pune papaya în același loc, se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Tăiem puiul fâșii subțiri și prăjim în uleiul de usturoi rămas până se înmoaie, adăugând puțină sare. Curățăm avocado, scoatem sâmburele, tăiem felii subțiri. Luăm o farfurie largă și plată și întindem avocado, papaya și file de pui în orice ordine, formând o compoziție culinară frumoasă. Stropiți cu restul de dressing.
• Salată de papaya și crabi. Ingrediente: crab (500 g), papaya (600 g), roșii (200 g), ceapă roșie (1 buc), ardei gras roșu (1 buc), suc de lămâie (40 ml), sare și piper negru măcinat ( după gust), ghimbir (10 g), ardei iute (1/2 buc.), verdeață de coriandru (20 g). Scoatem fructele de papaya din coaja si seminte, le taiem cubulete, le punem intr-o farfurie lata. Curățați și tăiați ghimbirul, ceapa și ambele tipuri de ardei. Se albesc roșiile pentru a îndepărta coaja, apoi se taie în 4 părți, se scot toate semințele și se taie cubulețe. Amestecați ceapa, papaya, ardeii dulci și roșiile. Adăugați sare, arome, ghimbir la sucul de lămâie, amestecați și combinați cu restul ingredientelor. Lăsăm salata de papaya 60 de minute, apoi o întindem în porții cu carne de crab, decoram cu coriandru.

Deserturi cu papaya

Gustul dulceag al fructelor de pepene galben vă permite să utilizați acest fruct la prepararea deserturilor exotice delicioase și sănătoase. Există nenumărate opțiuni de gătit, iar gustul preparatului finit depinde de imaginația bucătarului. Papaya merge bine cu alte fructe, iaurt, crema de lapte si ciocolata, inghetata.

Opțiuni pentru prepararea deserturilor cu fructe de papaya:

• Creme brulee cu papaya și fructul pasiunii. Ingrediente: cremă cu lapte (1 kg), brânză mascarpone (500 g), papaya (300 g), fructul pasiunii (400 g), zahăr (150 g). Amesteca crema cu branza mascarpone pana se omogenizeaza. Tot pentru gatit sunt necesare forme ceramice in cantitate de 8 bucati. Scoatem semintele din fructul pasiunii, iar in crema adaugam sucul si pulpa. Curatam papaya, il taiem felii subtiri si il punem pe fundul formelor. Acoperiți cu smântână până se umple și trimiteți la frigider pentru a se solidifica. După aceea, presară zahăr deasupra și pune-l sub un grătar încins câteva minute, așteptând să se formeze o crustă din zahăr. Se răcește și se servește la masă.
• Desert cu fructe cu papaya. Ingrediente: ananas (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), coaja de lime (1 lingura), zahar (40 g), suc de lamaie (40 ml), unt (125 g), terci de porumb ( 150 g), zahăr (50 g), făină (150 g). Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Curatam fructele si le taiem cubulete. Se amestecă cu zahăr, sucul de lămâie și coaja. Asezam in partea de jos a formularului, pana la 1,5 litri. Puneți untul într-un bol, combinați cu zahărul, făina și terci de porumb și măcinați bine până se formează firimituri. Întindem aluatul rezultat deasupra fructelor și punem la cuptor pentru 45 de minute. Inainte de servire se decoreaza cu crema sau crema.
• . Ingrediente: fructe de papaya pepene galben (1 kg), zahăr (650 g), coajă de lămâie (1 lingură), suc de lămâie (40 ml), apă (200 ml). Curățăm fructul de papaya copt, scoatem semințele din el și tăiem pulpa fâșii. Se prepară siropul de zahăr - se dizolvă zahărul în apă și se fierbe. Adăugați fructele aici și fierbeți timp de 5 minute, răciți. După un timp, se repetă fierberea de două ori, iar la sfârșit se adaugă zeama și coaja de lămâie. După aceea, întindem fructele confiate într-o strecurătoare și lăsăm timp de 1 oră. Apoi se usucă timp de 12 ore, se presară cu zahăr pudră și se usucă încă 48 de ore.

Când cumpără fructe tropicale dintr-un supermarket, puțini oameni se gândesc la cum crește papaya. Dar ceea ce este interesant este că de fapt această plantă poate fi de două sexe, ca oamenii. Copacii masculi polenizează florile, iar funcția plantelor femele este de a produce fructe. Una dintre minunile naturii este legată de această întrebare: copacii masculi pot da și fructe, dar în același timp nu cresc în ciorchini, ci într-un lanț.

Paradoxul papaya constă în faptul că nu s-a decis cu certitudine dacă fructele trebuie clasificate ca legume sau fructe. Cu toate acestea, bucătarii pricepuți au reușit să găsească o cale de ieșire: ca legumă, produsul este folosit într-o formă necoaptă și ca fruct - într-o formă copt.

Gustul de papaya este foarte divers. Pe lângă gustul de pepene galben, există acelea care seamănă cu morcovi sau dovlecei, există nuanțe dulci de caise, soiul Holland - pulpa acestor fructe de dimensiuni mici dă note de cafea și ciocolată, există arome „florale”. Fanii și cunoscătorii acestor fructe exotice recomandă să încerce soiuri neîndulcite de papaya.

Câteva soiuri cunoscute și gustoase:

1. Holland Papaya (olandeză). In coaja de portocala, chiar mai bine cu laturile roz. În Indonezia, acest soi se numește California.
2. doamna rosie. Acest soi se distinge printr-o formă rotunjită (nu este alungită, ca celelalte) și un conținut mic de semințe. Are carne roșie aprinsă și un gust unic acestui soi.
3. Papaya hawaiană. Numele nu reflectă locul în care crește acest soi. Este cultivat în Thailanda. Fructele moi coapte sunt foarte suculente, au gust de gumă de mestecat (ca în copilărie). În Thailanda, prețul pentru 1 kg de fructe este de aproximativ 40-60 baht (1,5-2 dolari).
4. papaya solo. Crește numai în Filipine, diferă prin dimensiuni mici și culoare galben deschis.
5. torpilă de papaya. Greutatea sa este cea mai mare, aproximativ 4 kg.

Unul dintre numele de papaya este pepene. Fructele sunt același chihlimbar la exterior, iar ca formă și gust seamănă cu un pepene galben.

Când pulpa fructului este gătită pe foc, emite un miros inimitabil de pesmet.

Fructele și frunzele de papaya conțin papaină, care descompune proteinele. Prin urmare, în unele țări, pentru a face carnea mai moale, se gătește cu bucăți din acest fruct. De exemplu, dacă o bucată de carne este plasată într-o frunză de pepene galben, după un timp devine mai fragedă.

Urmăriți un videoclip despre beneficiile și daunele papayei:

Papaya este un fruct exotic, așa că apare rar pe mesele noastre încă. Cu toate acestea, având în vedere proprietățile sale utile și caracteristicile speciale ale gustului, ar trebui să îl priviți mai atent și să fiți sigur că îl încercați.

Papaya este un fruct tropical exotic care poate fi cumpărat în multe supermarketuri autohtone. Arborele de papaya seamănă cu un palmier de cocos, iar compoziția nutrițională, gustul și aspectul fructului este asemănător unui pepene galben. Prin urmare, planta este adesea numită pepene. Acest fruct este livrat în țara noastră și în țările europene din Mexic, Africa de Sud și țări din Asia.

Fructele dulci și suculente nu sunt doar foarte gustoase, ci și utile, deoarece conțin multe substanțe utile. Și totuși, este o materie primă valoroasă folosită în industria farmaceutică și cosmetică.

Există multe soiuri de papaya, dar cele mai populare printre consumatori sunt fructele rotunde, galbene, cu pulpă portocalie strălucitoare și cu miros de pepene galben. Pulpa dulce și suculentă poate fi consumată chiar așa, sau poate fi folosită pentru a pregăti o mare varietate de gustări, salate și deserturi.

Despre cum să gătești deserturi cu papaya și cum să mănânci corect fructele de papaya - vom vorbi astăzi cu tine:

Cum să alegi un fruct copt?

Pentru a nu vă dăuna propriei sănătăți, puteți mânca crud sau puteți pregăti salate și deserturi numai din fructe bine coapte. Dacă nu sunt foarte coapte, cel mai bine se folosesc la prepararea diverselor feluri de mâncare, adică supuse tratamentului termic. Fructele necoapte conțin un alcaloid puternic și, dacă sunt consumate crude, pot fi dăunătoare sănătății.

Atunci când alegeți papaya în magazin, acordați atenție următoarelor semne de coacere: fructul trebuie să fie ferm la atingere, cu o coajă netedă, ușor moale. Pulpa acestui fruct este dulce și suculentă.

Dacă ați cumpărat un fruct nu foarte copt, nu vă faceți griji. Papaya se coace bine la temperaturi normale de acasă. Păstrați-l câteva zile într-un loc întunecat și uscat, unde se va coace treptat. Abia atunci asigurați-vă că păstrați la frigider, dar nu mai mult de o săptămână.

Cum să mănânci papaya?

Dacă ați cumpărat un fruct suculent și copt, spălați-l, uscați-l cu un prosop. Apoi tăiați în jumătate, îndepărtați semințele cu o lingură. Acum puteți mânca pulpa cu o lingură sau o puteți tăia așa cum tăiem un pepene verde sau pepene - în felii.

Dacă doriți să puneți papaya pe masa festivă, tăiați-o felii (ca un pepene galben), tăiați coaja de la fiecare cu un cuțit ascuțit și tăiați pulpa însăși în cuburi, astfel încât să fie convenabil să tăiați o astfel de bucată cu o furculiță și mănâncă imediat.

De asemenea, puteți prepara papaya asortate și alte fructe, precum kiwi. Doar le curățați de piele, le tăiați și le aranjați frumos pe un platou. Tăiați papaya în cuburi și kiwi în cercuri.

Deserturi populare cu papaya

Dacă vrei să gătești ceva gustos și neobișnuit dintr-un fruct tropical, folosește rețetele de mai jos. Cu siguranță vor mulțumi familia ta și nu vor lăsa oaspeții indiferenți:

Desert cu lapte

Veți avea nevoie de: 2 fructe suculente coapte, cu o greutate totală de aproximativ 1 kg, 400 ml lapte gras, 1-2 pachete de gelatină (30 g în total) și zahăr după gust.

Gătitul:

Gelatina se toarna 200 ml apa, se lasa sa se umfle, timp de 10 minute. Acum se amestecă cu lapte și zahăr, se încălzește, amestecând, aproape până la fierbere, dar nu se fierbe. Scoateți de pe aragaz.

Tăiați papaya în jumătate (în lungime), îndepărtați semințele cu o lingură. Turnați amestecul de lapte-gelatină în adâncituri. După ce se răcește, puneți ușor la frigider până se răcește complet. Acum tăiați felii (în cruce), puneți pe un vas și serviți.

Desert cu caș

Aceasta reteta este asemanatoare cu cea precedenta, dar ceva mai complicata la preparare si la compozitia ingredientelor. Desertul are un gust excelent și arată frumos. Este foarte posibil să-l puneți pe masa festivă.

Vom avea nevoie de: două fructe, cu o greutate totală de aproximativ 1-1,2 kg, un kilogram de brânză de vaci grasă, un pahar și jumătate de smântână cu orice conținut de grăsime, 30 g de gelatină, un pahar cu apă, o jumătate de pahar. de zahăr sau de zahăr pudră (mai bine zahărul pudră), suc de un lime, vanilină - gust.

Gătitul:

Se toarnă gelatină cu apă, se lasă 10 minute să se umfle. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-un bol. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă ușor.

Se încălzește gelatina umflată într-o cratiță, amestecând constant, aproape până la fierbere, dar nu se fierbe. Scoateți de pe aragaz, lăsați să se răcească.

Amintiți-vă de brânza de vaci cu o furculiță, turnați smântâna, turnați zahărul pudră și vanilina, amestecați până se omogenizează. Se toarnă o soluție caldă de gelatină, se bate totul cu un blender.

Puneți bucățile de papaya în forme, turnați masa de caș-gelatină, amestecați ușor și puneți la frigider până se întărește.

Desert cu branza moale si miere

Avem nevoie de produse: un fruct copt, cântărind aproximativ 600 g, 3 linguri de brânză moale cremă (nu sărată), aceeași cantitate de miere și sucul de la o jumătate de lime.

Gătitul:

Tăiați papaya pe lungime, îndepărtați semințele, tăiați coaja. Tăiați pulpa și măcinați cu un blender. Pune piureul intr-un bol, adauga branza moale, miere, se toarna peste zeama de lamaie, se amesteca bine cu o furculita. Scoateți la congelator. După 3-4 ore, scoateți și bateți din nou cu un blender.

Pune masa batuta intr-un recipient, inchide capacul si ingheta bine in congelator. Înainte de servire, scoateți, aranjați în boluri și serviți. Puteți orna fiecare porție cu frișcă sau frunze de mentă.

Sfat pentru gospodine: bucătari experimentați recomandă folosirea pulpei de papaya pentru marinarea cărnii. Chiar si bucatile foarte dure dupa o astfel de muratura devin moi, suculente, fragede si dupa gatire capata o nota interesanta, foarte placuta la gust. Poftă bună!

Are un gust nu prea pronunțat, se folosește cu succes în gătit. Papaya are o formă alungită, de obicei de culoare galben-verde. Pulpa unui fruct copt are o culoare de la portocaliu la roșu, în funcție de soi. Fructele verzi sunt folosite în Cum se mănâncă papaya și unde se cultivă?

Din cele mai vechi timpuri, acest fruct a fost cultivat în America de Sud. Apoi s-a răspândit în toată zona tropicală. Acum există multe soiuri de papaya, dar fructele verde închis de formă alungită cu pulpă roșie și fructele galbene, rotunjite, cu pulpă portocalie strălucitoare au câștigat cea mai mare popularitate.

Unele țări cultivă plantații în care crește papaya și îl exportă în alte state.

Acest fruct crește pe un palmier care nu are ramuri. Înălțimea acestui copac ajunge la 10 metri. De sus este încoronat cu o umbrelă de frunze cu pețioli lungi. Frunzele ajung la 70 de centimetri în diametru. La baza lor se dezvoltă flori, care se transformă în fructe mari (20-40 de centimetri lungime și până la 30 de centimetri în diametru). Fructele pot varia în mărime și culoare.

Este necesar să știți cum se consumă papaya, dar este la fel de important să alegeți corect acest fruct. Ar trebui să se simtă strâns la atingere. Coaja unui papaya copt este de culoare verzui-portocalie. Este netedă și ușor moale. Alegând un astfel de fruct, te poți bucura de pulpa lui dulce și suculentă.

Dacă fructul de papaya nu este copt, atunci trebuie să îl puneți într-un loc întunecat și destul de uscat, unde se va coace. Fructele coapte se păstrează la frigider, dar nu mai mult de o săptămână.

Cum mănânci papaya? Pentru început, coaja este curățată, apoi fructele sunt tăiate pe lungime în două jumătăți. După aceea, se îndepărtează semințele care se află în cantități mari în interior. Papaya este acum gata de mâncat.

În ciuda gustului său dulce, este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de pulpă conțin doar 39 de calorii.

Nu mulți oameni știu cât de util este papaya și o mănâncă doar datorită gustului său grozav. Cu toate acestea, acest fruct conține o mulțime de vitamine și nutrienți. Conține carbohidrați, fibre, vitamine, proteine, fosfor, potasiu, fier, sodiu și calciu.

Papaya poate fi clasificată ca un fruct alcalin. Prin urmare, utilizarea sa are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Este capabil să neutralizeze aciditatea ridicată și să amelioreze arsurile la stomac.

Aceste fructe sunt folosite ca ajutor în tratamentul gastritei. De asemenea, tonifică sistemul nervos și redau puterea după boală.

Dar acest fruct are o valoare deosebită datorită enzimei papaină pe care o conține. Se găsește atât în ​​fructe, cât și în frunze. Prin natura acțiunii sale, seamănă.Odată ajunsă în organism, papaina descompune proteinele și grăsimile, îmbunătățește digestia, elimină constipația, previne flatulența și ameliorează durerea de la gastrită și ulcer.

Frunzele și fructele de papaya sunt folosite la marinarea cărnii. Chiar și cea mai tare și mai veche carne va deveni moale și fragedă.

Acum știi cum se consumă papaya și ce proprietăți utile are. Cu ajutorul acestui fruct, nu numai că poți să-ți faci plăcere, ci și să-ți faci corpul mai sănătos.