Acest produs este considerat foarte rațional din punct de vedere al caloriilor. Pentru a mânca o sută de grame de sparanghel, corpul tău va primi 21 de kcal, ceea ce nu este semnificativ în comparație cu paharele obișnuite de suc. În plus, una dintre caracteristicile sparanghelului este absența lactozei și a colesterolului.

Printre cele mai comune tipuri de sparanghel se numără soia, verde, alb, violet, leguminoase și mare. Fasolea sparanghel, despre care va fi discutată în acest articol, include proteine ​​vegetale, vitaminele A, C, tiamină și riboflavină, fier, fosfor și mangan, magneziu și fibre.

Dacă doriți să păstrați gustul deosebit și proprietățile benefice ale sparanghelului, trebuie doar să studiați cele mai populare rețete pentru păstrarea pe timp de iarnă a acestui produs. În plus, recoltarea sparanghelului în combinație cu alte legume vă va permite să descărcați puțin viața de zi cu zi grea în sezonul rece, deoarece veți avea deja pe masă un preparat gata preparat pentru cei dragi.

Cel mai bine este să folosiți păstăi suculente nu vechi, ci tinere de fasole sparanghel, atunci vor arăta perfect în orice farfurie și vor avea un gust puțin crocant. Rețineți că gustul sparanghelului alb și al sparanghelului de fasole este aproape similar unul cu celălalt, așa că puteți folosi în siguranță rețetele clasice sau alte rețete pentru ambele tipuri de produse.

Salată de sparanghel pentru iarnă (clasică)

Sparanghelul de fasole este mult mai accesibil în regiunile noastre, iar prețul rezonabil pentru acest produs contribuie la manifestarea unui interes mai mare față de rețetele care îl folosesc.

Ingrediente:

• sparanghel de fasole - 1,5 kg
• zahăr - 200 gr;
• oțet - 100 gr;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• litru de apă

În primul rând, se face o marinadă din zahăr, oțet, sare și o cantitate suficientă de apă. Apoi boabele de sparanghel se curăță de vârfuri și se pun în borcane sterilizate. Marinada se încălzește și se toarnă cu apă clocotită în borcane, care sunt apoi răsucite imediat.

Salata de sparanghel cu legume pentru iarna

Ingrediente:

• fasole sparanghel - 1 kg
• roșii - 700 g
• ceapa - 200 g
• morcovi - 200 g
• pătrunjel
• zahăr - 1,5-2 linguri. l.
• sare - 3 linguri
• oțet (9% este perfect) - 1,5 linguri. l.

În acest caz, vă sfătuim să tăiați boabele de sparanghel în bucăți mici alungite, de până la aproximativ 5 cm fiecare. Fasolea trebuie fiartă aproximativ 5 minute și apoi răcită. Ceapa trebuie tăiată, morcovii - se dau pe răzătoare grosieră, apoi se tocană. Tăiați roșiile în cuburi mici. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi desființăm băncile și închidem.

Nu uitați că borcanele trebuie răsturnate și învelite bine într-o pătură caldă până când pulpa se răcește complet.

Salata de sparanghel in sos de rosii pentru iarna

Această rețetă folosește sos de roșii Krasnodar, dar îl poți alege pe cel care se potrivește cu boabele de sparanghel la discreția ta și va fi disponibil pentru cumpărare.

• fasole sparanghel - 2,5 kg
• apă - 1 lingură.
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• sos de rosii - 0,5 l
• patrunjel, marar - 1 legatura (optional)
• busuioc - 2 crenguțe
• Sarat la gust

Clătiți bine păstăile de fasole sub jet de apă și îndepărtați excesul. Tăiate în bucăți mici. Se pune apoi intr-o cratita si se fierbe intr-o cantitate mica de apa. Acest lucru va permite boabelor să absoarbă mai puțin lichid.

Ceapa trebuie tăiată în inele, iar morcovii trebuie răzuiți grosier. Aruncă mâncarea în oala cu fasole.

Adaugati sos gros de rosii, ierburi tocate marunt si sare. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic încă 15 minute. Apoi puteți descompune în siguranță masa rezultată în borcane și puteți închide ermetic.

Sfat: Daca vrei un gust mai savuros, poti adauga putin usturoi ras sau zdrobit. De asemenea, în loc de usturoi, puteți arunca o bucată mică de ardei iute în borcan.

Amintiți-vă că pasteurizarea are loc la o temperatură de 50-85 de grade. Pentru cutii de un litru și jumătate - în 15 minute, pentru doi litri - 20 de minute. Dacă borcanele sunt prost sterilizate, vasul dumneavoastră poate exploda prematur.

Salata de sparanghel cu dovlecei si varza pentru iarna

Una dintre salatele foarte gustoase și satisfăcătoare pentru iarnă este o salată care combină fasole sparanghel, varză și dovlecel. Pentru a pregăti conservarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole sparanghel - 2 căni;
• Dovlecel sau vinete - 1,7 kg;
• Varză - 1,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei dulce bulgaresc - 1 kg;
• Ceapa - 6 buc.;
• zahăr - 1 ½ cană;
• Ulei vegetal - 400 ml;
• Oțet - o lingură;
• Piper negru sau un amestec - 2 lingurițe;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Varza trebuie mărunțită. Se curăță și se toacă ardeiul și ceapa. Se spala dovlecelul si se taie felii. Rosiile se curata de coaja cu apa clocotita si se toaca marunt sau se trec printr-o masina de tocat carne.

Sfat:Înainte de a începe gătitul, este mai bine să pregătiți marinada în avans.

Acest lucru va necesita ulei vegetal, care va trebui amestecat cu mărar, sare, zahăr și oțet.

Apoi marinada se amestecă cu legume tocate și se fierbe timp de cel mult 30 de minute. se adauga fasolea si se mai fierbe inca 5 minute. După aceea, puteți trimite în siguranță masa la maluri și o puteți închide pentru iarnă.

Sfat: In plus, la fiecare fel de mancare se pot adauga frunze de dafin cu fasole, care vor da preparatului de iarna un gust foarte placut si interesant.

Salata de sparanghel cu ciuperci pentru iarna

În această rețetă, ciupercile vor fi un plus foarte interesant, care vor da salatei un gust minunat.

Ingrediente:

• fasole sparanghel - 1 kg;
• Ciuperci proaspete - 1,5 kg;
• Roșii elastice - 3 kg;
• Morcovi - 1,4 g;
• zahăr fin - 10 grame;
• Ulei vegetal - 180 ml;
• Oțet (9%) - ½ cană;
• sare - 25 de grame;
• Boabe de piper - 4 bucăți.

Sortam ciupercile, curatam si taiem pulpa, lasand doi centimetri. Nu tăiem foarte mic. Dacă este unt sau ciuperci, lăsați-le așa cum sunt.

Curatam si macinam rosiile intr-o masina de tocat carne. Rade morcovii.

Apoi începem să călim toate legumele cu ciuperci în ulei timp de 30 de minute, adăugăm zahăr, sare și piper în tigaie. Apoi adăugați fasolea și fierbeți încă 5 minute.

Adăugați oțet și gătiți încă 5 minute. Apoi puteți turna rapid masa în borcane și o puteți îngropa.

Alegerea sparanghelului nu este deloc dificilă. Ar trebui să fie verde strălucitor sau galben intens, în funcție de soi. Tinerețea păstăilor poate fi identificată prin absența venelor dure și a cozilor proaspete. Dacă a început să se usuce, atunci este mai bine să nu folosiți astfel de fasole pentru recoltare pentru iarnă.

Sparanghelul cultivat în propria grădină ar trebui să fie procesat cel târziu la trei zile după recoltare, iar sparanghelul cumpărat de pe piață sau într-un magazin imediat.

Fasolea trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Este posibil pe raftul cel mai cald al frigiderului, dar numai fără ambalaj, ci așezându-l pe o tavă sau o farfurie adâncă.

Înainte de a conserva sparanghelul, ar trebui să:

• spalare;
• lăsați excesul de lichid să se scurgă;
• tăiați cozi de cal;
• se coboară în apă clocotită, foarte puțin sărată, timp de 5 minute;
• Scurgeți fasolea într-o strecurătoare și uscați-le.

Borcanele au nevoie și de pregătire. Acestea trebuie nu numai spălate bine cu sifon, ci și sterilizate în cuptor sau peste abur fierbinte.

Fasole sparanghel cu dovlecel în roșii pentru iarnă

Felul de mâncare seamănă cu un sote tradițional de vară de dovlecei sau vinete. Poate fi consumat imediat, sau poate fi păstrat în borcane pentru iarnă.

Ingrediente:

• fasole sparanghel - 500 g,
• dovlecel sau dovlecel - 2 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• usturoi - 2 catei mari,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• apă - 200 ml,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• Sarat la gust,
• zahăr - 1 lingură. fără tobogan.

Gătit:

Dintre toate componentele, boabele de sparanghel se vor găti mai mult decât altele (la urma urmei, este un produs de fasole). Prin urmare, cel mai bine este să-l pregătiți în avans. Clătiți păstăile, tăiați cozile de pe ele, apoi tăiați bucăți de aproximativ 2 cm lungime.Puneți bucățile de păstăi într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Lăsați fasolea sparanghel în tigaia de sub capac până se răcește complet: veți obține ceva ca un semifabricat pentru gătit sote de legume.

Se toarnă ulei vegetal în fundul cratiței și se pune pe foc. Când vasul este fierbinte, pune în el cubulețele de ceapă pe care ai timp să le prepari cât timp tigaia se încălzește.

În timp ce ceapa se prăjește (sau mai bine zis, ajunge la transparență), se curăță morcovii și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați morcovii la bucățile transparente de ceapă într-o tigaie și amestecați. Se prăjește fără a acoperi oala cu un capac.

Clătiți dovlecelul sau dovlecelul sub jet de apă și tăiați-l în cuburi de 1 cm. Se amestecă imediat pentru ca dovleceii să nu lase apă să intre, ci să fie prăjiți.

Scurgeți apa și adăugați fasolea în legumele din tigaie. De asemenea, amestecați totul împreună.

Se diluează pasta de roșii cu apă până se omogenizează și se toarnă în tigaie: obții un sos de roșii pentru tocănit legume.

Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă în tigaie.

Sarați vasul, adăugați zahăr, amestecați și acoperiți. Lasă fasolea verde sotă și dovlecelul să fiarbă acoperit timp de 30 de minute.

Aranjați vasul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți cu capace fierbinți și dop.

Acum fasolea verde cu dovlecel va sta pana iarna, iar intr-o seara frumoasa te va incanta cu un adevarat gust de vara! Succes cu pregătirile tale!

Fasole sparanghel pentru iarna cu rosii

O reteta foarte simpla pentru o masa delicioasa. Iarna, puteți mânca pur și simplu cu pâine, dar cu carne, fasole sparanghel în roșii, precum și cu cartofi copți, se combină pur și simplu uimitor.

Pentru 2 kg de sparanghel veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii;
• 3 linguri sare;
• 5 linguri Sahara;
• 8 linguri oţet;
• 5 linguri rast. uleiuri.

Fasole spalata, curatata de coaja, taiata in mai multe parti in functie de marimea pastaiei.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Puteți îndepărta mai întâi pielea, dar dacă nu este prea dură, atunci o puteți lăsa.

Notă!

O reteta instant, borcanele cu semifabricate nu vor fi sterilizate, asa ca toate produsele trebuie sa fie proaspete, fara cel mai mic semn de alterare. Acest lucru este valabil mai ales pentru roșii.

Se fierbe masa rezultată, se fierbe timp de 2-3 minute. Adăugați oțet, sare, ulei și zahăr. Când piureul fierbe din nou, puneți fasolea în el și gătiți timp de 20 de minute.

Cu o lingură cu fantă, aranjați sparanghelul în borcane, turnați peste sos, rulați. Puteți completa rețeta de bază cu usturoi sau morcovi. Aceste alimente trebuie adăugate împreună cu sparanghelul. Gustul va fi complet diferit.

Fasole sparanghel pentru iarna cu usturoi

O opțiune excelentă pentru un aperitiv moderat picant. Un astfel de tratament poate fi pus pe masa festivă și doar servit cu cartofi la cină.

Pentru un kilogram de sparanghel veți avea nevoie de:

• 2 cuișoare;
• cățel de usturoi;
• 3 mazăre de suflet. piper;
• 2 lauri;
• 370 ml apă;
• lingură incompletă de sare;
• lingura cu o lamela de zahar;
• 25 ml sol. uleiuri;
• 40 ml oțet 9%.

Tăiați sparanghelul, pregătit în prealabil pentru conservare, bucăți, fierbeți apa și scurgeți.

Amestecați fasolea cu usturoiul tocat și alte condimente. În apă clocotită, adăugați sare, ulei, zahăr, oțet, aduceți din nou la fiert.

Turnați sparanghelul în marinada rezultată, fierbeți doar câteva minute și rulați.

Această rețetă nu este potrivită doar pentru pregătirile de iarnă. Poți mânca sparanghel după două sau trei zile.

Fasole sparanghel în coreeană pentru iarnă

Aperitivul original vă va mulțumi cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi. Fasolea verde în stil coreean nu este doar delicioasă. Are un aspect destul de atractiv, iar aroma provoacă instantaneu pofta de mâncare.

Pentru a pregăti o jumătate de kilogram de sparanghel veți avea nevoie de:

• morcov mare;
• câțiva căței de usturoi;
• un set de condimente pentru morcovi coreeni;
• 3 linguri de oțet 9%;
• 50 ml ulei;
• 1,5 linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 300 ml apă.

Se rad morcovii (de preferat pe o razatoarea speciala), se pune pe fasolea pregatita pentru conservare. Adăugați usturoi zdrobit, condimente, turnați ulei. Se amestecă totul bine, se aranjează în borcane curate, sterilizate.

Când adăugați condimente coreene, ghidați-vă de greutatea totală a produselor. În acest caz, trebuie să luați condimente pe baza de 1 kg.

Din apă, sare, zahăr și oțet, faceți o marinadă, turnați sparanghelul peste ea. Sterilizați borcanele de litri timp de 25 de minute, borcanele de jumătate de litru - 15-18.

Fasole sparanghel marinată pentru iarnă

Reteta simpla si foarte rapida. Dar sparanghelul de pe el se dovedește surprinzător de gustos, ușor crocant, cu o aromă bogată de condimente.

Pentru o jumătate de kilogram de fasole pregătită pentru conservare, trebuie să luați:

• 2 catei de usturoi;
• o ceapă mică;
• 3 mazăre de duș. piper;
• 2 lauri;
• o bucată de rădăcină de hrean;
• 300 ml apă;
• o lingură de sare (incompletă);
• o lingură de zahăr (cu tobogan);
• 40 ml oțet 9%;
• 20 ml sol. uleiuri.

Se pune sparanghelul intreg sau taiat in jumatati in apa clocotita, se fierbe 5-7 minute. Scurgeți apa și adăugați usturoiul și ceapa tocate la fasole, adăugați condimentele, amestecați.

Din apă, zahăr, sare, oțet și ulei, pregătiți o marinadă, turnați sparanghelul peste el, fierbeți totul împreună aproximativ 2-3 minute. Distribuiți imediat băncilor și rulați.

Fasole sparanghel în roșii pentru iarnă

Pentru acest preparat ai nevoie exact de pasta de rosii sau ketchup. Roșiile proaspete nu vor funcționa. Se dovedește foarte gustos dacă iei sosul Krasnodar. Odată cu el, sparanghelul capătă un gust și o aromă deosebite.

Pentru 2 kg de sparanghel sunt necesare următoarele ingrediente:

• pasta de tomate - 500 ml;
• apă - 1 litru;
• usturoi - 3-5 catei;
• ienibahar - 3-5 mazăre;
• 2 linguri sare;
• 4 linguri Sahara;
• 7 linguri oţet;
• 5 linguri rast. uleiuri.

Pregătit pentru conservare, pune sparanghelul albit într-o cratiță. Se toarnă cu o marinadă clocotită de apă, sare, zahăr, ulei și oțet, se adaugă piper și usturoi tocat mărunt. Se fierbe 3 minute după fierbere. Adauga pasta de rosii. Se fierbe încă 15 minute. Aranjați în bănci și rulați.

Gustul sparanghelului fiert depinde de sosul folosit. Asigurați-vă că încercați piesa de prelucrat înainte de a o pune în borcane, dacă este necesar, adăugați condimentele și condimentele preferate.

Cum să gătești fasole sparanghel pentru iarnă fără sterilizare

Din acest blank se obține un gust destul de original. Pregătirea durează doar câteva minute, așa că încercați.

Ingrediente:

• 2 kilograme de sparanghel;
• verdeturi si radacina de telina dupa gust;
• câțiva căței de usturoi;
• putin marar verde;
• 100 ml de oțet;
• 30 gr. sare;
• 150 gr. Sahara;
• litru de apă.

Pe fundul fiecarui borcan se pune cativa catei de usturoi, putin marar tocat si telina. Deasupra se intinde fasolea decojita si albita, se scutura usor borcanele pentru ca totul sa fie distribuit uniform. Se toarnă marinada clocotită din apă, sare, 9% oțet și zahăr. Rămâne să ridicăm băncile. Băncile cu acest blank sunt bine depozitate, dar este mai bine să le păstrați la întuneric și la rece.

Fasole sparanghel pentru iarna cu morcovi si ceapa

O salata excelenta, in care, pe langa sparanghel, sunt prezente aproape toate legumele de sezon. O adevărată încărcătură de vitamine și vigoare, care va fi foarte utilă pe masă în serile reci de iarnă.

Pentru un kg de sparanghel veți avea nevoie de:

• ceapa - 300 gr;
• 2 kg roșii;
• un kilogram de ardei dulce;
• un kilogram de morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• rast de sticla. uleiuri;
• câteva mazăre neagră și ienibahar;
• 2 linguri oţet;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura Sahara.

Fasolea preparata se poate lasa intreaga, dar este mai bine daca sunt felii de 3-5 cm.Se amesteca cu rosiile si ardeii tocate la intamplare, morcovii rasi pe razatoarea medie. Se toarnă uleiul și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ o oră.

Salata trebuie amestecată constant, astfel încât să nu se ardă.

Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase, cu excepția oțetului. Ar trebui să fie turnat într-o masă clocotită cu trei minute înainte de a se opri, rulați.

Fasole sparanghel cu vinete pentru iarna

O rețetă pentru iubitorii de delicii moderat picante. Această salată provine din Caucaz, dar a suferit modificări minore.

Ingrediente:

• sparanghel - 1,5 kg;
• vinete - 1,5 kg;
• ardei dulce. - 0,5 kg;
• 1 ardei iute;
• roșii - 2 kg;
• 2 capete de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• ½ legătură de pătrunjel și mărar;
• ½ teanc uleiuri;
• ½ teanc oţet;
• ½ teanc Sahara;
• 2 linguri sare;
• un praf de negru Ciocan. piper.

Din roșii, ardei și usturoi într-o mașină de tocat carne, pregătiți piure de cartofi. Adăugați oțet, ulei, zahăr, sare. Se fierbe la foc foarte mic. Se pune fasolea tocata, se fierbe o jumatate de ora, amestecand regulat. Adăugați bucăți mici de vinete, fierbeți încă o jumătate de oră. Se toarnă verdeață tocată, piper. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Alege vinete cu coaja subțire pentru a nu trebui curățate înainte de conservare. Acest lucru va dura mai mult timp, iar salata finită nu va arăta atât de atractiv.

Cum să îngheți fasole sparanghel pentru iarnă

Sparanghelul congelat trebuie să fie complet gata de utilizare. Prin urmare, trebuie sortat cu mare atenție, îndepărtând cele deteriorate și vechi. Apoi se spală de mai multe ori. Asigurați-vă că scurgeți excesul de lichid și uscați.

După ce scoateți cozile, tăiați fasolea în 2-3 părți. Deși puteți îngheța păstăi întregi.

Împărțiți sparanghelul pregătit în scânduri, congelați și distribuiți în pungi porționați sau puneți în recipiente. Un astfel de semifabricat poate fi prăjit, adăugat în supă sau tocanite de legume.

De asemenea, puteți îngheța fasole fiartă. Iarna, este potrivit pentru o varietate de salate și gustări.

Sparanghelul se spala, se scot tulpinile si se taie in jumatati. Apoi scufundați în apă clocotită ușor sărată timp de trei minute. Scoateți păstăile finite cu o lingură cu fantă și transferați imediat pe o farfurie cu apă cu gheață timp de două minute.

Pune fasolea răcită pe un prosop de bucătărie, se usucă, se distribuie pe o scândură și se îngheață, apoi se împachetează în pungi sau recipiente porționate.

Rețetele pentru gătit fasole sparanghel pentru iarnă ar trebui să fie în cartea de bucate a fiecărei gospodine. Încearcă sugestiile și creează-ți propriile tale! Succes cu pregătirile tale.

Vă propun să țineți cont de modul în care se gătesc castraveți tăiați pentru iarnă, urmând link-ul, cele mai bune trei rețete.

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Dacă în grădină cresc fasole sparanghel, acesta este un motiv excelent pentru a face din ea un preparat delicios pentru iarnă. Există multe rețete de gătit, le puteți face într-un sos dulce sau, dimpotrivă, într-o marinadă picant. Fasolea verde este versatilă și se potrivește bine cu orice mâncare. Taglea de fasole se consumă rapid pentru că are un gust neobișnuit de suculent și o aromă foarte apetisantă.

Fasolea sparanghel nu poate fi cultivată doar în cabana ta de vară, ci și cumpărată de pe piață. În sezonul de vară, se găsește destul de des acolo. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție aspectului fasolei - ar trebui să aibă o culoare verde frumoasă. Culoarea poate fi, de asemenea, galben-verde. Păstăile unei plante sănătoase sunt elastice și ferme la atingere, practic nu emană miros.

După selectarea culturii, treceți la prepararea acesteia. Pentru aceasta:

1. Pastaile se pun la macerat 20-30 de minute in apa rece.
2. Tăiați capetele și rădăcinile.
3. Albește legumele timp de 4-5 minute.
4. Scoateți din apă clocotită și uscați pe un prosop de hârtie.

Important! Planta este ușor de digerat atunci când este pregătită, așa că albirea nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.

Rețete de gătit fasole sparanghel pentru iarnă

La păstăile de fasole, puteți adăuga roșii, morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, ardei. Este nevoie de până la o oră pentru a găti, apoi ambalează și depozitează piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă sterilizat cu un capac etanș.

Cu rosii

O gustare pentru iarna de leguminoase și roșii este una dintre cele mai populare. Este mai bine să luați soiuri de roșii cu pulpă tare, acestea nu își pierd forma în timpul gătitului și sunt perfect sărate.

Ingrediente:

• 0,6-0,8 kg fasole verde;
• 0,5-0,6 kg roșii;
• grămadă de pătrunjel și mărar;
• 1,5 litri de apă;
• boabe de piper;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura oţet;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

Leguminoasele sunt preparate așa cum este descris mai sus. Tăiați în bucăți mici și transferați într-un bol.

Din roșii se taie o tulpină, iar fructele se împart în 4-6 părți, în funcție de mărimea inițială. Feliile de roșii sunt mutate pe fasole.

Verdeturile se spala si se toaca marunt cu un cutit. Pătrunjelul și mararul sunt trimise la roșii și amestecate. Se toarnă ulei în salată.

Se pun boabele de piper într-un borcan, apoi se pune salata rezultată. Lăsați puțin spațiu în partea de sus.

Setați apa să se încălzească. Imediat ce fierbe, dizolvam sarea si otetul in ea. Turnați saramură clocotită într-un borcan.

Recipientul se acoperă cu un capac și se pune într-o oală cu apă. Sterilizați aperitivul pentru cel puțin 20 de minute, apoi rulați capacul și răsturnați gâtul. Când borcanul s-a răcit, se scoate într-un loc răcoros.

cu usturoi

Aroma de usturoi se potrivește bine cu păstăile de fasole. Dacă piesa de prelucrat este păstrată aproximativ o lună în depozit, atunci gustul ei va fi saturat cu usturoi. Un aperitiv poate fi servit cu orice fel de mâncare din carne, înlocuindu-l cu succes ca garnitură.

Compus:

• 0,7-0,8 kg fasole sparanghel;
• ardei gras verde - 1-2 buc.;
• 4-5 catei de usturoi;
• st.l. sare;
• boabe de piper - 3-4 buc.;
• frunze de dafin -3 buc.;
• 1/2 linguriță acid citric.

Cum să gătească:

Păstăile de fasole pregătite se calesc puțin în apă clocotită, nu mai mult de 5-6 minute. Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.

Ardei bulgăresc tăiat în bucăți mari. Pentru ca legumele să fie puțin moale, dar să nu-și piardă din sucul, se ține 2-3 minute în apă clocotită.

Pastaile si ardeii se amesteca intr-o cana adanca si se adauga usturoi tocat. Transferați amestecul într-un borcan. Așezați deasupra o frunză de dafin și boabe de piper.

Pune un litru de apă pe foc. După fierbere, sarea se dizolvă în ea și se toarnă oțet. Saramură clocotită se toarnă într-un recipient gol și recipientul este sterilizat în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute.

După sterilizare, piesa de prelucrat trebuie să se răcească singură.

Important! Usturoiul trebuie zdrobit cu un cuțit, astfel încât se dovedește mai parfumat.

Fasole sparanghel în coreeană pentru iarnă

Salata preferată a multor gurmanzi. Pentru gătit, trebuie să luați un amestec de condimente coreene, care trebuie să includă usturoi, coriandru, ardei roșu, chimen.

Ingrediente:

• 0,5-0,6 kg fasole;
• morcovi mari;
• 2 cepe medii;
• 50 ml oțet 9%;
• 150-200 ml ulei vegetal;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura condimente coreene;
• 2-3 linguri sos de soia iute.

Cum să gătească:

Fasolea preparată este bine uscată din apă și transferată într-un castron mare.

Morcovii se toacă pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Combinați-o cu fasole.

Ceapa se curăță de coajă și se opărește cu apă clocotită, astfel încât să fie mai puțin amară. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, încrețiți-le puțin cu mâinile, astfel încât să se despartă. Amestecați ceapa cu alte legume și adăugați oțet, sos de soia și condimente.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie până când scoate fum albastru. Adăugați usturoiul în uleiul fierbinte.

Preparatul de legume este transferat într-un borcan sterilizat, amestecat din nou. Se toarnă amestecul cu ulei vegetal.

Băncile pot fi consolidate imediat. Proba este îndepărtată în 2-3 zile de la preparare.

Reteta marinata

Pe lângă sărarea obișnuită, boabele de sparanghel se pretează bine la murătură. Pentru umplutură, oțetul de mere cu o concentrație de 6-9% este potrivit.

Ingrediente:

• fasole sparanghel - 0,6-0,7 kg;
• ierburi proaspete (patrunjel, marar);
• ceapa - 2 buc.;
• piper negru;
• litru de apă;
• 2 linguri oţet;
• st.l. sare;
• lingurita zahar granulat.

Cum să gătească:

Ceapa se tine in apa fierbinte cateva minute si se taie in rondele subtiri. Dacă inelele sunt mari, ele pot fi împărțite în încă 2 părți.

Verdeturile se spala si se toaca marunt cu un cutit, se amesteca cu ceapa intr-un castron mare.

Păstăile de fasole albite se adaugă la ceapă cu ierburi, asezonate cu piper. Transferați amestecul de legume într-un borcan de depozitare.

Se încălzește un litru de apă la fiert. Sarea și zahărul sunt diluate în el, se toarnă oțet. Marinada fierbinte se toarnă într-un borcan.

Piesa de prelucrat este sterilizată în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 80-100 de grade.

Fasole sparanghel in suc de rosii pentru iarna

O plantă mai fragedă se obține dacă se păstrează în suc de roșii. Sucul va da o dulceata placuta legumei si putina acrisoritate.

Ingrediente:

• aproximativ 2 kg de fasole;
• 2-2,5 kg de roșii
• 3 linguri sare de masă;
• 3 linguri oţet;
• 3 linguri zahar granulat;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

Faceți piure de roșii din roșii. Pentru a face acest lucru, acestea sunt decojite și răsucite într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Atenţie! Pentru producerea sucului de roșii, cele mai potrivite sunt roșiile cărnoase, cu coaja subțire.

Se toarnă masa de roșii într-o cratiță și se aduce la fierbere. Fierbeți conținutul timp de 10 minute, amestecând cu o lingură și îndepărtând spuma rezultată.

Treptat, fasolea preparată se amestecă în sucul de roșii și se fierbe încă 15-20 de minute. La sfârșitul gătirii, legumele se adaugă oțet și piesa de prelucrat este ambalată în recipientul pregătit.

Consistența piesei de prelucrat răcite trebuie să fie de densitate medie, astfel încât să poată fi turnată într-un castron și servită la cină împreună cu felul principal.

Fasole verde fara sterilizare pentru iarna

Fasolea se păstrează mult timp, chiar dacă săriți peste etapa de sterilizare. Înainte de aceasta, recipientele de depozitare trebuie bine spălate, iar capacele sigilate, apoi nimic nu amenință calitatea gustării.

Ingrediente:

• 2-2,4 kg fasole;
• 1 lingura mazăre ienibahar;
• 7-8 catei de usturoi;
• ½ linguriță coriandru;
• câteva crenguțe de mărar;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri oţet.

Cum să gătească:

Scoateți pielea de usturoi și puneți cățeii în fundul borcanului. La usturoi se adaugă piper și coriandru. Deasupra se așează crenguțe de mărar.

Păstăile de fasole fierte în apă clocotită sunt așezate imediat în borcane, lăsând doar gâtul liber. Masa vegetală se tamponează puțin pentru ca mai mult să intre în recipient.

Aduceți 2 litri de apă la fiert într-o cratiță, adăugați sare și oțet și stingeți imediat focul. Marinada este turnată chiar în partea de sus a borcanului, astfel încât tot conținutul să fie acoperit cu ea.

Recipientul poate fi închis cu un capac. O zi mai târziu, aperitivul este reamenajat într-un loc de depozitare permanent.

Cu morcovi și ceapă

Leguminoasele fac salate delicioase de legume, foarte usor de preparat. Dacă se dorește, piesa de prelucrat poate fi completată cu orice altă legumă, de exemplu, puneți dovlecel sau ardei gras dulce.

Ingrediente:

• 2 capete de ceapa;
• 2 morcovi medii;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 kg de fasole verde;
• 2 linguri oţet;
• 3 linguri sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• frunze de dafin - 3-4 bucăți;
• garoafa -3 buc.

Cum să gătească:

Morcovii și ceapa se curăță de coajă și se taie în fâșii subțiri. Transferați legumele tăiate într-un bol. Tăiați usturoiul cu un cuțit și puneți-l pe morcov și ceapă.

Albește fasolea pentru câteva minute, apoi se răcește și se combină cu alte legume. Adăugați puțin ulei vegetal cald în salată.

În partea de jos a recipientului de murat pune cuișoare și foi de dafin. Tașați ușor salata aproape până la vârf, dar lăsați puțin spațiu pentru saramură.

În 2 litri de apă clocotită se amestecă sare cu oțet și se toarnă saramura în borcane. Piesa de prelucrat nu poate fi sterilizată și rulată imediat cu capace.

Atenţie! Înainte de servire, aperitivul se stropește cu ierburi și se toarnă cu puțin ulei vegetal.

cu vinete

O altă modalitate grozavă de a vă aproviziona cu vitamine pentru iarnă este să gătiți fasole cu vinete. Aperitivul se dovedește, doar vă lingeți degetele și va încânta toate gospodăriile.

Ingrediente:

• 700-800 g fasole;
• 5-6 vinete medii;
• 5-6 rosii de marime medie;
• cap de usturoi;
• 1 lingura zahar granulat;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri sare fără tobogan;
• st.l. oţet.

Gătit:

Roșiile se zdrobesc într-un blender până se obțin țesături. În mod ideal, semințele ar trebui îndepărtate din suc: pentru aceasta, masa este măcinată printr-o sită sau filtrată prin tifon. Dacă nu aveți timp să curățați, atunci puteți continua să gătiți cu semințe. Se pune masa de roșii pe foc lent și se fierbe cel puțin 10 minute.

Vinetele se taie bucati medii si se prajesc in ulei vegetal timp de 5 minute. La prajit se adauga usturoi tocat marunt in legume.

Bucățile de vinete prăjite sunt trimise la masa de roșii, se amestecă și se continuă încălzirea.

Fasolea preparată se toarnă în conținutul tigaii, se amestecă din nou și se fierbe timp de cel puțin 10 minute.

La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet, ulei vegetal și se toarnă în amestec zahăr granulat și sare.

Distribuiți aperitivul în borcane, fără a-l lăsa să se răcească și închideți-l imediat cu capace ermetice. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească cel puțin o zi în condiții de cameră. Poți încerca gustarea în a treia zi, însă, cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.

Cum să înghețe fasole sparanghel

Produsul congelat are toate calitățile curative și gustative pe care le are cel proaspăt, dar se păstrează multe luni. Procesul de pregătire pentru congelare este exact același ca și atunci când gătiți - fasolea este albită. Procedura în sine poate fi împărțită în următoarele etape:

• păstăile de fasole pregătite sunt distribuite într-un strat subțire într-o pungă de plastic;
• pachetul se pune la congelator si se tine la o temperatura nu mai mare de -10 grade circa 3-4 ore;
• când conținutul ambalajului îngheață, produsul poate fi turnat într-un recipient adânc de plastic și depozitat în acesta.

Când aveți nevoie de o legumă, este convenabil să o luați cu o lingură. Turnați cantitatea necesară și dezghețați în mod natural. De îndată ce produsul s-a topit, apa se scurge și începe gătitul. Fasolea congelată este foarte convenabilă de prăjit și fiert, se gătește în doar 10 minute și înlocuiește o garnitură cu drepturi depline.

Abonați-vă la canalul din Yandex.Zen! Faceți clic pe „Abonați-vă la canal” pentru a citi site-ul în feedul Yandex

Fasolea sparanghel este cultivată atât în ​​căsuțele de vară, cât și în grădinile de legume. Îngrijirea culturii nu provoacă dificultăți, dar se coace în regiunile cu veri calde și lungi. Fasolea necoaptă în păstăi se strica în 3-4 zile. Proprietarii de terenuri din partea de nord-vest a țării sunt interesați de rețete de preparare a fasolei sparanghel pentru iarnă. Acest produs dietetic este murat și fermentat, adăugat în salate, rulat în borcane.

Fasolea culturii, care aparține soiului de zahăr, nu absorb gazele de eșapament, substanțe toxice din mediu. Chiar și păstăile sunt bune de mâncat. În antichitate, romanii și egiptenii făceau atât pudră, cât și măști din boabe de sparanghel, care ascundeau ridurile de pe față și întinerea pielea. Fasolea este bogată în arginină, care reduce procentul de zahăr din sânge, deci sunt utile pentru diabetici. Există mai puțin de 50 de calorii în 100 de grame de produs vegetal, ceea ce vă permite să includeți boabele de sparanghel în diverse diete, să înlocuiți pastele, cerealele și cartofii cu ea.

Fibra prezentă în fasole este ușor digerabilă, curăță intestinele de substanțele toxice. Fierul are un efect benefic asupra ficatului, îmbunătățește compoziția sângelui. Produsul conține oligoelemente sub formă de potasiu și magneziu, acid folic, riboflavină.

Când mănânci fasole sparanghel:

1. Somnul este normalizat.
2. Excesul de lichid iese din organism.
3. Sistemul nervos se calmează.
4. Întărește imunitatea.
5. Potența este restabilită.

Fasolea stimulează ficatul, previne dezvoltarea bolilor de inimă, elimină umflarea. Pe lângă proprietățile medicinale, au un gust plăcut, sunt potrivite pentru a face supe, salate, garnituri, se potrivesc bine cu legume și carne, tocană, prăjiți, coaceți.

Reguli generale pentru recoltarea fasolei pentru iarnă

Păstăile verzi se spală bine, se scot vârfurile, se taie bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime și se pun în apă, unde se fierb cel puțin 5 minute.

Pentru a recolta boabe de sparanghel pentru iarnă, trebuie să le spălați cu sifon, să le puneți în borcane, cel mai bine cu o capacitate de 0,5 litri, scufundându-le într-o cratiță la 2/3 din înălțime, să fierbeți fasolea și capacele pt. cusătură.

Sterilizarea trebuie să aibă loc la foc mic.

Rețetă clasică de marinare

Păstăile tinere de leguminoase au o textură delicată și absorb rapid lichidul. Nu este necesară gătirea pe termen lung a produsului. Pentru a mura un kilogram de fasole pentru iarnă, luați:

• oțet - ¼ cană;
• sare - o linguriță;
• zahăr - 50 de grame;
• mărar - 3 ramuri;
• usturoi - 4 dinți;
• apă - 2 căni.

Păstăile trebuie sortate, clătite, scăpați de cele supracoapte, tăiate colțurile aspre pe ambele părți, ceea ce poate strica gustul piesei de prelucrat. Batoanele de 3 centimetri lungime trebuie aruncate în apă clocotită și fierte timp de 5 minute pentru a sticlă lichidul; apoi se transferă într-o strecurătoare.

Pe fundul borcanului, mărar sortat și spălat, se pun căței de usturoi decojiți, deasupra se toarnă fasole fiartă. Pentru a pregăti marinada, zahărul și sarea se dizolvă în apă clocotită. Oțetul este trimis în compoziția rezultată. Marinada fierbinte se toarnă într-un borcan cu păstăi și condimente. Recipientul se pune într-o tigaie pentru sterilizare, după care se rulează cu capace de tablă și, întorcându-l cu susul în jos, se înfășoară cu o pătură sau un prosop timp de câteva ore.

Fasolea murată va fi mai aromată, dobândește picant dacă adaugi ingredientele cu piper și foi de dafin.

în coreeană

O garnitură sau un fel de mâncare copioasă poate fi preparată nu numai din cartofi sau conopidă - o gustare uimitoare și fragedă se obține dintr-o leguminoasă.

Pentru a marina 500 de grame de fasole sparanghel în coreeană, trebuie să luați:

• bec;
• Frunza de dafin;
• usturoi - câțiva dinți;
• sare - 10 grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui - 1/2 cană;
• coriandru;
• pudră de ardei iute - 1 linguriță.

Pastaile trebuie spalate, indepartate capetele, taiate si fierte 2 minute in apa cu sare cu foi de dafin. Fasolea albită se filtrează printr-o strecurătoare. Morcovii și ceapa se curăță și se toacă, se freacă usturoiul. Aceste ingrediente sunt amestecate cu păstăile, masa este transferată în tigaie.

La uleiul încălzit se adaugă oțet, coriandru, piper, sare. Când marinada fierbe, se toarnă peste legume. Fasolea este așezată în borcane, iar pentru depozitare pentru iarnă este sterilizată timp de 20 de minute, rulată cu capace. Pentru condițiile de acasă, această rețetă de gătit legume în coreeană este destul de potrivită. O gustare parfumată va atrage atât membrii familiei, cât și oaspeții.

Fasole verde murată

Există multe modalități de a păstra oligoelemente și acizi în leguminoase. Nu este necesar să îl congelați, să îl conservați sau să-l murați. Boabele de varză murată au un gust original și sunt foarte utile. Pentru a obține saramură se ia:

• litru de apa,
• 5 grame de acid citric;
• sare - 2 linguri.

Pastaile se spala, varfurile se scot de pe ambele parti si se pun intr-un borcan sau butoi, compactand putin. Pentru a prepara soluția, se toarnă sare și acid în apă clocotită, se fierb timp de 5 minute și se toarnă fasole în ele. Recipientul este acoperit și legat, pune oprimare.

După câteva săptămâni, la temperatura camerei, începe procesul de fermentare. Păstăile sunt scoase într-un loc răcoros, unde se mai acri pentru încă o lună. Fasolea cu varză murată poate fi servită ca aperitiv sau garnitură. Preparatul se consuma cu carne, cartofi. Păstrați-l la frigider.

Lobio din fasole verde - o rețetă pentru iarnă

Bucătăria georgiană este renumită pentru preparatele sale. Mulți oameni le place khinkali de vită tocată, chakhokhbili de pui, pkhali de legume înăbușite și celebra supă kharcho. Amantele din țara însorită Sakartvelo oferă mai multe opțiuni pentru lobio. Contine intotdeauna coriandru, pasta de rosii, condimente. Georgienii folosesc fasole roșie zdrobită pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar și fasolea sparanghel este potrivită în acest scop:

1. Spalate, decojite si taiate bucatele, pastaile se fierb 15 minute.
2. Roșiile se albesc, se curăță de coajă, le dau aspectul de cuburi.
3. Ceapa tocata se prajeste in ulei de floarea soarelui la ceaun.
4. Toate ingredientele se amesteca in acelasi bol, se adauga apa in care a fiert fasolea, se acopera, se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
5. Pătrunjelul tocat, busuioc și coriandru, usturoiul ras se toarnă în legume înăbușite, se pun sare și piper.

Lobio este transferat în borcane, unde este sterilizat și rulat cu capace. Pentru a pregăti un fel de mâncare georgian, utilizați:

• fasole sparanghel - 1 kilogram;
• roșii - 5 bucăți;
• condimente;
• ulei de floarea soarelui.

Aperitivul este picant și apetisant. Lobio este perfect pentru utilizarea zilnică și pentru un festin.

Salata cu ardei in borcane

Fasolea sparanghel verde se potrivește bine cu diverse legume - usturoi, morcovi, roșii. Servit cu paste, peste, pui, pare apetisant si original. Salata de păstăi se păstrează iarna, chiar dacă nu este sterilizată, are o aromă și un gust dulce-acru. Un astfel de preparat este accesibil, nu necesită abilități culinare. Folosind una dintre rețete, luați:

• fasole și ardei dulci - 300 de grame fiecare;
• morcovi - 200;
• ulei de floarea soarelui - 1/3 cană;
• zahăr - 40 de grame;
• roșii - 1 kilogram;
• oțet - 40 mililitri;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - o lingură.

Păstăile se spală, scăpați de vârfurile aspre. Tăiați ardeiul fâșii, morcovii fâșii, fasolea în felii. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se fierb cu ulei de floarea soarelui și zahăr timp de 3 minute.Legumele se fierb un sfert de oră. Cand morcovii se inmoaie se pun pastaile, se pun din nou pe foc 10 minute.

Dacă fasolea capătă o nuanță de măsline, trebuie să adăugați ardei dulci și iute, usturoi și puțin mai târziu oțet. După ce a adus amestecul de legume la fierbere, trebuie să-l turnați în borcane, să-l rulați cu capace de tablă, să-l întoarceți cu susul în jos și să-l înfășurați timp de o zi.

Conserve cu legume

Fasolea sparanghel se prepară ușor pentru iarnă folosind diferite metode, înlocuind unele ingrediente cu alte componente. Acest produs nu se strică până în primăvară, are un gust plăcut dacă este conservat cu legume. Folosind o rețetă simplă, selectați:

• păstăi tinere - 4 kilograme;
• roșii și ardei - câte 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 2 căni;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 80 de grame.

Legumele trebuie spălate, curățate, tocate și amestecate într-o cratiță, asezonate cu ardei iute și sărate. Turnând ulei de floarea soarelui în piesa de prelucrat, trebuie să așteptați până când totul fierbe și să gătiți timp de 40-45 de minute. Înainte ca fasolea și legumele să fie scoase de pe foc, trebuie adăugat oțet. Conservarea este așezată în borcane presterilizate, rulate cu capace, învelite într-o cârpă caldă până când conținutul se răcește în ele.

Conservare cu busuioc și dafin

Ierburile și frunzele picante îmbunătățesc gustul fasolei, îi conferă o aromă deosebită. Puteți închide un astfel de produs pentru iarnă fără saramură. Pentru a pregăti un kilogram de păstăi tinere de dressing pentru carne, borș sau supă, sunt necesare ingrediente suplimentare:

• sare - o lingură.
• apă - litru;
• frunză de dafin - 5-7 bucăți;
• busuioc - un buchet;
• zahăr - 20 de grame.

Pentru a păstra fasolea, se fierbe mai întâi, apoi se amestecă cu sare, se condimentează cu ierburi și dafin și se ambalează ermetic în borcane sterile. Pentru a păstra gustările sub capace de plastic, se toarnă cu saramură obținută din apă cu condimente.

Într-o roșie pentru iarnă

Conservarea este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti păstăi tinere în pastă de roșii proaspătă. Unele gospodine nu sterilizează borcanele, ci folosesc oțet. Acest produs este un bun conservant. În funcție de rețetă, selectați:

• roșii - 1500 de grame;
• fasole sparanghel - kilogram;
• usturoi;
• bec;
• busuioc;
• piper măcinat;
• sare - 1,5 linguri.

Roșiile sunt scufundate în apă clocotită câteva minute, tăiate în bucăți. Prăjiți ușor ceapa tocată în ulei de floarea soarelui, amestecați-o cu roșii. Cand rosia da in clocot se pune sare, se pune usturoi, pastai, piper. După un sfert de oră se asezonează cu busuioc. Aperitivul se așează în borcane, se toarnă cu oțet sau se sterilizează.

În loc de roșii proaspete, puteți folosi pastă de tomate, care este suficientă pentru un pahar pe kilogram de fasole.

Metoda fara sterilizare

Pentru a închide rapid fructele de leguminoase pentru iarnă, unii cunoscători de capodopere culinare le conservă cu țelină. Pentru marinată veți avea nevoie de:

• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• apă - litru.

Pentru păstăile spălate, și se iau 2 kilograme, se taie capetele, se fierb timp de 2 minute. Țelina se pune într-un borcan sterilizat, deasupra se pune fasolea.

Pentru a pregăti marinada, sare, zahăr, oțet se toarnă în apă curată, se pun pe foc, se fierb după fierbere. În ele se toarnă păstăi, gustarea nu este sterilizată, ci imediat rulată cu capace.

Caviar de sparanghel

Folosind roșii, ardei dulci, verdețuri, leguminoase se fac preparate pentru iarnă, care se consumă ca preparat separat, se servesc cu carne ca garnitură, se consumă cu cartofi noi fierți și chiar cu paste. Pentru a găti caviarul, luați:

• ardei dulce - 500 de grame și o lingură de măcinat;
• roșii - 1500 de grame;
• păstăi - 3 kilograme;
• pătrunjel verde - o grămadă;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ¼ cană.

Fasolea se spala, se taie fara capete. Ardeii sunt curățați de semințe și zdrobiți, usturoiul este frecat. Toate legumele, împreună cu roșiile, se trec printr-o mașină de tocat carne. Pătrunjelul, condimentele se pun în masa rezultată, se fierb la foc mic, fără a uita să se amestece. Icrele fierbinți se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace.

Conserve de fasole verde

Păstăile tinere de sparanghel sunt pregătite pentru depozitare cu diferite condimente. Ienibaharul si frunza de dafin le dau un gust deosebit, otet - claritate. Procesul de conservare include mai multe etape:

1. Fasolea verde se spală, se eliberează de vene, se taie bucăți și se albește timp de 3 minute.
2. Ceapa se toaca in patrate. Se aseaza impreuna cu mazarea parfumata si frunzele pe fundul borcanului.
3. Fasolea este stivuită deasupra.
4. La legume se adaugă apă clocotită.
5. După un sfert de oră, se toarnă apă într-o cratiță, se sare, se toarnă zahăr, se fierbe nu mai mult de un minut.
6. Marinada fierbinte și oțet umple borcanele cu păstăi.

Pentru ca capacele să nu se umfle, păstăile verzi sunt sterilizate. Pentru o jumătate de kilogram de sparanghel veți avea nevoie de un cap de ceapă, 2 foi de dafin, 5-6 mazăre, 10 grame sare, zahăr după gust.

Cum se păstrează fasolea

Cusăturile dintr-un produs vegetal alimentar nu se deteriorează mult timp. Experții recomandă utilizarea lor timp de doi ani; nu este indicat să păstrați semințe de fasole pentru o perioadă mai lungă de timp. Conservarea este cel mai bine depozitată într-o cameră specială - în pivniță, la subsol.

După deschiderea borcanului, păstăile trebuie folosite în termen de 5 zile, lăsând produsul în marinadă sau saramură pe unul dintre rafturile frigiderului.

Cercetarile nutritionistilor au aratat ca unii. Această listă include fasole sparanghel. Rețetele de gătit pentru iarnă (tipuri de preparate populare precum conserva și congelate) vor ajuta la păstrarea nu numai a gustului unic, ci și a vitaminelor și mineralelor conținute în acest tip de fasole.

Care sunt beneficiile sparanghelului?

În primul rând, vom stabili că sparanghelul nu este sparanghel, ci un tip de fasole verde. Sparanghelul este consumat sub formă de lăstari tineri, iar fasolea - doar păstăi. Sunt asemănătoare doar în ceea ce privește conținutul de calorii: ambele produse sunt dietetice. Ei numesc fasole sparanghel din cauza faptului că păstăile sale sunt foarte asemănătoare cu lăstarii de sparanghel, dar de fapt sunt 2 produse diferite.

Sparanghel (stânga) și fasole verde (dreapta)

Boabele de sparanghel cultivate în zona noastră climatică se găsesc peste tot, sunt nepretențioase în îngrijire, dar termofile. Mai ales bine prinde rădăcini în partea de sud a țării.

Fasolea verde este bogată în minerale și vitamine, conține o cantitate mare de potasiu (48%), magneziu (8%), calciu (4-5%), precum și toate vitaminele B, în special B9 (10-11%) și B2 (7-8%).

O dietă pe bază de sparanghel este prescrisă persoanelor cu diabet. La urma urmei, produsul conține un analog natural al insulinei (arginina), care scade ușor nivelul zahărului din sânge. Leguminoasele cresc eficienta ficatului datorita continutului ridicat de fier. Contribuie la tratamentul tuberculozei și hepatitei. Întărește sistemul nervos și acționează ca un sedativ. Este o parte integrantă a tratamentului urolitiazelor și, de asemenea, contracarează creșterea tartrului. Persoanele obeze ar trebui să includă cu siguranță boabele de sparanghel în dieta lor, înlocuind în același timp garniturile cu paste și cartofi. Este bogat în fibre (13-15%), care ajută la curățarea intestinelor de toxine și toxine.

Important! Fasolea verde saturează rapid stomacul, în timp ce conține doar 30 de calorii.

De asemenea, boabele de sparanghel au un efect pozitiv asupra potenței, iar conținutul ridicat de antioxidanți va ajuta celulele organismului să se recupereze și să se întinerească. Persoanele cu vârsta peste 40 de ani trebuie să mănânce fasole verde de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Pregătirea fasolei pentru conservare

Pentru ca acest produs util să ajungă pe masă pe tot parcursul anului, boabele de sparanghel se culeg pentru iarnă. Desigur, conservele de fasole își pierd o serie de proprietăți utile, dar majoritatea rămân încă. Rețetele de conservare sunt variate și fără pretenții.

Scoateți tulpinile de fasole înainte de conservare

Fasolea sparanghel cumpărată de la tejgheaua unui magazin sau a unei piețe ar trebui să aibă o culoare verde strălucitor. Astfel de fasole vor fi suculente și moi. Dacă l-ați cultivat pe site-ul dvs., atunci nu întârziați recoltarea: cu cât păstăile sunt mai tinere, cu atât s-au format în ele venele mai puțin dure dintre fasole. Este necesar să procesați produsul în primele 2-3 zile de la colectare, pentru ca păstăile să nu aibă timp să se usuce. Păstrați fasolea până la procesare într-un loc întunecat și răcoros. Frigiderul este cel mai bun.

Fasolea sparanghel se prepară pentru conservare pentru iarnă destul de ușor.

• spălați păstăile de fasole;
• tăiați capetele;
• se caleste (se scufunda in apa clocotita) fasolea timp de 5 minute;
• uscați produsul.

De asemenea, este necesar să se pregătească un recipient în care se va păstra boabele de sparanghel pregătite pentru iarnă. Borcanele trebuie spălate bine și sterilizate la abur sau la cuptor. În loc de detergent, este mai bine să folosiți bicarbonat de sodiu, astfel încât în ​​cazul clătirii de proastă calitate a borcanului, piesa de prelucrat nu va da niciun gust.

Sfat. Pentru a preveni spargerea borcanului de sticlă într-un cuptor încins, acesta trebuie spălat cu apă caldă și așezat pentru sterilizare în poziție orizontală (întins pe o parte).

Fasole murată

Fasole verde murată în borcane

Marinarea sparanghelului va păstra o cantitate mare de minerale și vitamine conținute în ea. Un astfel de gol poate rezista câțiva ani, așteptându-și soarta. Rețetele pentru prepararea marinatelor diferă de saramură prin faptul că oțetul este adăugat la marinate ca principal conservant. Fasolea murată se remarcă prin moliciunea lor deosebită a păstăilor și tandrețea gustului.

Important! Când conservați fasole pentru iarnă, observați sterilitatea uneltelor și curățenia încăperii pentru a nu introduce bacterii patogene în recoltă.

Conserve de fasole mură în moduri diferite. Alegerea rețetei depinde de tine.

Fasole verde marinata cu ierburi

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• fasole sparanghel proaspătă (0,5 kg);
• rădăcină de hrean (1,5 g);
• mărar proaspăt (50 g);
• patrunjel (50 g);
• sare (1,5-2 linguri);
• zahăr (1 lingură);
• piper negru (10 mazăre);
• scorțișoară măcinată (1-2 g);
• cuișoare picante uscate (3 buc.);
• oțet (50 g).

Borcanele pentru conserve trebuie bine spălate și sterilizate

Este necesar să marinați păstăile de fasole întregi sau tăiate în 3-4 părți. Gatiti fasolea pregatita in ulei vegetal sau de masline. În timp ce se prăjește, se prepară marinada: se toarnă sare și zahăr în 1 litru de apă clocotită, se toarnă oțet după 10 minute de fierbere. Aranjați fasolea în borcane sterile, acoperiți cu ierburi și condimentele rămase și turnați peste marinată.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și fierbeți într-o baie de apă. Se fierbe cel puțin 15 minute. Rulați borcanele și puneți la răcit, în poziția „cu susul în jos”, acoperiți cu o cârpă groasă pentru ca procesul de răcire să aibă loc cât mai lent. A se păstra într-un loc răcoros - pivniță sau frigider.

Fasole marinata condimentata cu usturoi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• usturoi (3 catei mari);
• frunză de dafin (4 buc.);
• cuișoare uscate picante (5 buc.);
• ulei vegetal (50 g);
• sare (1 lingura);
• zahăr (2-3 linguri);
• ienibahar (5 mazăre);
• oțet (100 g).

Nu economisiți condimente pentru marinată - acestea vor da o aromă minunată

Clătiți și uscați fasolea tânără pregătită, îndepărtați vârfurile cu vene. Se fierbe până se înmoaie timp de 7-10 minute. Se scurge apa si se pune fasolea fiarta in borcane sterile. Tăiați fiecare căței de usturoi în 4 bucăți și adăugați în mod egal în fiecare borcan. Se toarnă condimentele rămase.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă clocotită, după ce sunt complet dizolvate, turnați oțet și ulei vegetal. Se fierbe 1 minut. Se toarna fasolea cu marinada rezultata, se lasa sa se raceasca si se ruleaza capacele sterilizate in apa clocotita.

Conservarea fasolei prin sărare

Această metodă de preparare a boabelor de sparanghel este foarte simplă. Rețetele de gătit sunt variate, iar piesa de prelucrat conservată prin metoda sărarii vă va încânta cu gustul și vitaminele conținute pe tot parcursul iernii.

Fasole verde sarata cu frunze de cirese si coacaze

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de:

• păstăi tinere de fasole sparanghel (2 kg);
• frunze de coacaze negre (1 buc. intr-un borcan de litru);
• frunze de cireș (1 buc. într-un borcan de litru);
• rădăcină de hrean;
• piper negru (8-10 mazăre);
• usturoi (2-3 catei);
• sare (80 g);
• apă (1,5 l);
• vodcă (50 g).

Păstăile de sparanghel pregătite trebuie așezate strâns în straturi (fasole, frunze de cireș, coacăze, usturoi, hrean, fasole) în borcane de litri, după sterilizarea recipientului. Adăugați piper. Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea (2 linguri la 1 litru de apa) si se raceste. Turnați borcanele pregătite cu saramură rece și adăugați 2 lingurițe la fiecare. vodcă. Închideți cu capace curate din nailon și puneți într-un loc rece și întunecat. Fasolea conservata in acest fel nu isi pierde culoarea verde si se pastreaza o perioada indelungata.

Conserve de fasole verde cu legume

Rețetele de salate conservate cu fasole sparanghel diferă în procesul de preparare și compoziție. După ce ați încercat una dintre rețete, le veți găti din nou și din nou.

Fasolea verde prăjită are un gust deosebit.

Fasole sparanghel înăbușită cu legume și ierburi

Aceasta reteta include:

• fasole sparanghel tânără (2,5 kg);
• ceapa (600 g);
• morcovi (600 g);
• verdeturi de patrunjel (50 g);
• rădăcină de pătrunjel (100 g);
• ulei vegetal (50 ml);
• zahăr granulat (75 g);
• sare gema (40 g);
• oțet 3% (75 ml);
• piper negru (10-15 mazăre).

Pentru pregătirea corectă a felului de mâncare este necesar să pregătiți păstăile de fasole și să le tăiați în bucăți de 2 cm, să le curățați de coajă, să le tăiați în jumătăți de inele și să le călitți în ulei vegetal. Se curata radacina de patrunjel si morcovii, se taie felii si se prajesc. Se spala si se toaca patrunjelul. Fasolea verde poate fi prăjită într-o tigaie sau lăsată albită.

Alegeți fasole foarte tânără pentru conservare - atunci vasul va fi fraged

Tăiați roșiile roșii coapte în felii și fierbeți timp de 12-15 minute. Adăugați legumele prăjite și condimentele. Se adauga apa si se aduce la fiert, se toarna esenta de otet si se adauga zaharul. La final se pune patrunjel tocat. Masa vegetală trebuie să fie suficient de lichidă pentru a umple toate golurile din borcan.

Pune bucăți de sparanghel în borcane sterile și umple cu masă vegetală. Rulați capacele. Iarna, gospodăria ta se va bucura cu bucurie de acest fel de mâncare.

Tocană de fasole, varză și vinete

Această rețetă include următoarele ingrediente:

• fasole sparanghel tânără (1 kg);
• roșii roșii (1 kg);
• ceapa (600 g);
• dovlecei de dimensiuni medii sau dovlecei (2 buc.);
• ardei gras dulce (5 buc.);
• vinete (1 kg);
• conopida (200 g);
• varză albă (500 g);
• ulei vegetal (50 ml);
• coriandru (15 g);
• verdeață de pătrunjel (15 g);
• verdeata de telina (15 g);
• sare, condimente (după gust).

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să spălați legumele, să spălați roșiile și să le curățați de coajă. Scoateți semințele din ardei și îndepărtați coaja de pe ceapă. Se fierbe sparanghelul în apă cu sare timp de 12-15 minute. Tăiați în bucăți de 2-4 cm.Tăiați vinetele în cuburi și sare pentru a elibera amărăciunea. Stoarceți-le și prăjiți-le.

Înainte de a pune o tocană de legume, boabele de sparanghel trebuie să fie fierte

Separat se prajesc dovleceii si ardeii, se adauga ceapa tocata in jumatati de rondele. Se toaca varza alba si se toarna peste apa clocotita. Se fierbe conopida timp de 1-2 minute.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și tăiați verdeața. Trimiteți legumele în tigaie și amestecați, adăugați sare și condimente. A fierbe. Se aranjează în borcane calde sterile cu un volum de 0,5-1 l și se sterilizează pe baie de apă timp de o oră. Se rulează și se răcește, răsturnând capacele. A se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Congelarea sparanghelului pentru iarnă

Un produs congelat nu este practic diferit de unul proaspăt. Reține 90% din compoziția totală de vitamine și minerale, ceea ce este suficient pentru a crește și menține imunitatea iarna. Dacă congelarea se face corect, atunci recoltarea boabelor de sparanghel își va păstra aspectul și structura până în sezonul următor. Toate rețetele sunt la fel de bune, dar vom arăta 2 moduri principale prin care se realizează acest proces.

Este mai bine să înghețați fasolea tăindu-le în bucăți, apoi iarna va fi convenabil să adăugați produsul imediat în vase.

Congelarea sparanghelului proaspăt

Pentru a utiliza această metodă, este necesar să procesați corect și cu atenție produsul. Pentru a face acest lucru, tăiați capetele păstăilor și tulpinile lor. Acestea includ membrane dure și, pentru a nu strica vasul, este mai bine să le îndepărtați. După tundere, fasolea trebuie spălată cu multă apă curentă și uscată așezându-le pe o strecurătoare, tifon sau șervețele de hârtie. Fasolea o poti taia felii, sau poti congela fasolea intreaga, depinde de estetica preparatelor pe care urmeaza sa le gatesti in viitor.

Sfat. Congelarea fasolei verzi feliate economisește mai mult spațiu în cuptor.

Spălați și uscați fasolea verde înainte de a o congela

La congelare, cel mai bine este să folosiți pungi sau recipiente speciale de vid din care să poată fi pompat aer. Deci piesa de prelucrat este depozitată mai bine și are o formă sfărâmicioasă. După ambalare, păstăile de sparanghel se pun la congelator și se congelează. Dacă camera este programabilă, atunci este selectat programul „congelare uscată a legumelor”.

Congelarea sparanghelului fiert

Această metodă de recoltare a fasolei pentru iarnă nu necesită o prelucrare suplimentară, poate fi imediat prăjită sau înăbușită, având în vedere rețeta.

Pregătirea pentru proces se realizează în același mod ca atunci când se îngheață boabele de sparanghel proaspăt. Apoi se taie bucati si se fierbe 4-6 minute. Se scurge si se lasa sa se raceasca, apoi se intinde pe un prosop de hartie, se usuca si se impacheteaza in pungi.

Congelați alimentele în porții mici