Sos Yakisoba

Sos Yakisoba(Japoneză: 焼きそばソース, rH. Sōsu yakisoba, Shosu yakisoba) este un sos japonez pentru tăiței prăjiți. „” este un fel de mâncare foarte popular în Japonia. În ciuda cuvântului „soba” (un tip de tăiței făcut din făină de hrișcă) în numele felului de mâncare, felul de mâncare este preparat din tăiței Ramen. Sosul în sine este format din cinci componente:

• sos Worcestershire;
• sos de stridii;
• sos de soia usor;
• ketchup;
• zahăr alb.

Sosul este inchis la culoare si gros, are un gust sarat-dulce cu o usoara nota de acrisor, care aminteste oarecum de sosul Tonkatsu la gust. Poate datorită prezenței în ambele sosuri a celebrului sos britanic Worcestershire, care este foarte popular în Japonia.

Sosul Yakisoba este ideal pentru toate felurile de preparate cu tăiței prăjiți. Într-adevăr, „asamblați-vă propria cutie de tăiței”. Ingredientele principale sunt taiteii Ramen si sosul Yakisoba. Și ce să folosiți ca topping (aceștia sunt diverși aditivi pentru tăițeii prăjiți, la cererea bucătarului și a mâncătorului) - vă va spune frigiderul. Orice îți place și orice ai găsit în adâncul frigiderului va merge. Carne (porc, vită, pui), fructe de mare (creveți, calamar etc.), legume (ceapă, ceapă verde, varză albă, varză chinezească, pak choi, morcovi etc.), tofu ferm, germeni de soia sau fasole mung, ciuperci shiitake (xianggu). Cu cât sunt mai multe toppinguri, cu atât gustul preparatului finit este mai bogat. Dar cel mai important decor al acestui fel de mâncare este sosul; acesta este cel care stabilește gustul final al deliciului finit, iar toppingurile adaugă doar notele lor de aromă.

În Japonia (și în Asia în general) oamenilor nu le place să gătească acasă, în mare parte, oamenii mănâncă în nenumărate unități de catering, dintre care există o mulțime peste tot. Acesta este ieftin și nu ocupă un timp atât de prețios pentru gătit acasă. Sosul poate fi cumpărat în orice supermarket (aceasta este în Asia de Sud-Est), în magazine online specializate (din Rusia) sau preparat singur. Nu este absolut nimic complicat. Tot ce aveți nevoie sunt ingredientele necesare și câteva minute de timp liber. Să presupunem că sunt disponibile.

Apoi luați (veți obține aproximativ 180-185 ml de sos Yakisoba):

• sos Worcestershire - 4 linguri,
• sos de stridii - 4 linguri,
• ketchup (obișnuit, nu picant) - 4 linguri,
• sos de soia ușor - 2 linguri,
• zahăr alb granulat - 2 lingurițe.

Luați un bol de volum adecvat și puneți în el toate ingredientele enumerate mai sus.

Apoi amestecați conținutul vasului până când zahărul se dizolvă.

Sosul este gata.

Îl puteți folosi imediat, dar va fi totuși mai bine dacă stă în frigider câteva ore, astfel încât componentele sale „să se împrietenească” între ele. Pentru prajit Fidea Yakisoba(din aproximativ 150 g taitei uscati) ai nevoie de aproximativ 2-3 linguri. sos gata. Sosul este adăugat chiar la sfârșitul gătitului, apoi conținutul wok-ului este amestecat și servit.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Sos pentru prajirea taiteilor de orez Sen Soi 80g

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Sos pentru prajirea taiteilor de orez in metal thailandez "PAD THAI SAUCE". pachet de 80 g

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză este pad thai (sau pad thai). Aceștia sunt tăiței de orez, prăjiți sau aburiți, cu diverse legume, nuci, fructe de mare și așa mai departe. Există o mulțime de variante ale acestui fel de mâncare. Dar principala sa caracteristică rămâne întotdeauna gustul picant magnific, combinând cele mai inimaginabile nuanțe și un aspect foarte apetisant.

Pentru a pregăti Pad Thai, este necesară o îndemânare considerabilă pentru a țese toată varietatea de arome ale produselor care compun acest fel de mâncare într-o coroană complicată și rafinată. Totuși, nu dispera. Puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare cu sosul special Pad Thai Sen Soi Premium. La urma urmei, acest sos conține deja toate ingredientele necesare în proporțiile potrivite - sos de soia natural, piure de tamarind exotic, bucăți de ananas și suc de ananas, sos delicios de stridii, ciuperci și condimente din bucătăria tradițională thailandeză - ardei iute, piper negru, ceapă proaspătă și usturoi . Va simplifica sarcina unui bucătar începător și va încânta un gurmand sofisticat, îndeplinind cu precizie toate cerințele bucătăriei orientale. Poftă bună.

Compozitie produs: apa, zahar, piure de tamarind, sos de soia (apa, boabe de soia, grau, sare, zahar), ulei de floarea soarelui, sare, otet de orez, conserva de ananas, suc de ananas, proaspat: ceapa, usturoi; sos de stridii (apă, sos de soia, sare, zahăr, amidon, extract proaspăt de stridii, conservant: sorbat de potasiu), amidon, ciuperci uscate, acid citric, piper negru, potențiator de aromă: glutamat monosodic, ardei iute, stabilizator: gumă xantană, conservanți : benzoat de sodiu, sorbat de potasiu.

Valoarea nutritivă la 100 g. produs:
Proteine ​​- 1,4 g; Grăsimi - 4 g; Carbohidrați - 27,5 g.

Valoare energetică la 100g: 151,6 kcal.
SRL „Sostra” 143514, regiunea Moscova, districtul Istrinsky, satul Buzharovo

Continuăm seria de articole despre legendarul brand japonez Ikari, producător de sosuri de înaltă calitate pentru bucătăria japoneză. În articolele anterioare, am vorbit despre istoria japonezilor și despre produsele produse de acest producător eminent.
În acest articol vom vorbi despre dips de salată și alte sosuri.

Merită să începem cu sosul pentru celebrul preparat japonez (japonez: 焼きそば, rH. Yakisoba). Componentele sale principale sunt tăițeii Ramen de grâu și sosul Yakisoba sosu (やきそば家ソース, rH. Yakishoba Sōsu) sau, mai simplu, . Yakisoba înseamnă literal „tăitei prăjiți în sos”. Sosul este de culoare închisă și gros, are un gust sărat-dulce cu o ușoară notă de acrișor, acesta este cel care stabilește aroma principală a întregului fel de mâncare. Sosul Yakisoba imbunatateste aroma taiteilor prajiti si a orezului prajit. Potrivit pentru carne prăjită.

Pentru iubitorii de bucătărie japoneză, o putem recomanda (japoneză: 醤油ごま, rH. Shōyu goma). Acesta este, ca să spunem așa, un clasic al bucătăriei asiatice. Sosul se potrivește bine cu carnea prăjită, în special carnea de porc, de exemplu, felii de porc prăjit cu legume Butaniku no shōyu gomaae (japoneză: 豚肉の醤油ごま和え, rH. Butaniku no shōyu gomaae). Ca sos de salată, acest sos va decora mâncăruri din legume și fructe de mare, de exemplu, salată de varză albă cu scoici Kyabetsu la hotateno sarada (japoneză: キャベツとホタテのサラダ, rH. Kyabetsu to hotateno). Dacă amesteci sos de susan cu vin dulce de orez mirin și pastă de miso ușoară (sau un amestec de diferite paste de miso), obții un sos de salată diferit. Cu un gust mai bogat. Proporții de ingrediente după gust. Dressingul poate fi folosit cu sushi și tăiței.

Nu mai puțin interesant (japoneză: お好み焼ソース, rH. Okonomiyaki sosu) - producătorul recomandă utilizarea acestui sos în primul rând cu faimosul fel de mâncare japonez Okonomiyaki (japoneză: お好み焼, rH. Okonomiyaki), de asemenea, numit sau, as it is it is is, de asemenea. Pizza japoneză. Sosul se potrivește bine cu burgeri japonezi prăjiți Hambagu (ハンバーグ, rH. Hanbāgu) sau cotlet tocați. Acești burgeri sunt folosiți și în hamburgerii japonezi.

Fanii bucătăriei japoneze, și într-adevăr ai mâncărurilor variate și gustoase în general, ar trebui să încerce cu siguranță un alt sos de sos de la Ikari - Wafu tamanegi (japoneză: 和風たまねぎ, rH. Wafū tamanegi), sau. Acesta este un sos gata de folosit. Combinația de arome de ceapă, ciuperci shiitake, pui și sos de soia completează perfect preparatele cu pui și legume. De exemplu, Chikin roru (japoneză: チキンロール, rH. Chikinrōru). Acest sos ar fi bun cu carne de vită prăjită în stil japonez sau ca sos de scufundare pentru Shabu Shabu.

Experții de la Ikari recomandă Yuzu dressing sos (japoneză: ゆず, rH. Yuzu) sau. Acest sos, care conține sos de soia, miere, ulei vegetal, coaja de Yuzu (una dintre soiurile de mandarine care cresc în Japonia) și suc de fructe, este excelent ca dressing pentru diverse salate. Dar, mai ales, va decora bucătăria japoneză precum Nabemono (japoneză 鍋物, rH. Nabemono). Acest tip de fel de mâncare amintește de samovarul chinezesc (Ho Guo) sau de japonezul Shabu-shabu. În Japonia există chiar și o zicală „nabe o kakomu” (japoneză 鍋を囲む, rH. Nabe o kakomu), care înseamnă literal „șezat lângă olita”, i.e. relația caldă pe care o va crea mâncarea pe îndelete dintr-o oală nabe. Sosul de sos Yuzu decorează perfect salatele de legume cu mezeluri, ele poartă denumirea de Aemono (japoneză: あえもの, rH. A e mono). Acestea sunt aperitive reci care sunt acoperite cu sos chiar înainte de servire.

Un alt sos de sos de la Ikari este Mune shio remon (în japoneză: 旨塩レモン, rH. Mune shio remon) sau. Acesta este un sos universal care poate fi folosit ca sos independent sau ca ingredient într-un sos compus, de exemplu, cu ulei vegetal. Sosul va da preparatelor un gust caracteristic de sare si lamaie. Merge de minune cu orez fiert azimă sau cu o salată de legume proaspete cu frunze. Acest sos va decora mâncăruri făcute din coaste de porc aburite și din carne de porc aburită în general și salate de paste (un aperitiv popular în Japonia modernă).

Nici iubitorii de bucătăria chinezească nu au fost ofensați de atenția lor. Sortimentul lui Ikari include sos Tyuka (japonez: 中華, rH. Chūka) - . Acest sos este pentru iubitorii de fructe de mare. Sosul conține extracte de scoici și stridii, precum și pui. Sosul are o aromă distinctă de susan și un gust abia vizibil. În Japonia, această combinație de arome este considerată a caracteriza cel mai bine bucătăria chinezească. Acest sos completează perfect gustul fructelor de mare prăjite (inclusiv la grătar) sau aburite.

Un alt sos de la Ikari este Itariam bacon fumi (în japoneză: イタリアンベーコン風味, rH. Itarianbēkon fūmi) sau. Acest sos va adăuga gustul de slănină afumată și o ușoară aromă de lămâie la salatele de paste populare din bucătăria japoneză modernă, de exemplu, Sarada pasuta (japoneză: サラダパスタ, rH. Sarada pasuta). Sosul se potrivește bine cu cartofi și este recomandat ca topping pentru aperitive reci cu fâșii de cartofi, de exemplu, Jaga shaki sarada (japoneză: じゃがシャキサラダ, rH. Jaga shaki sarada).

În acest articol vom vorbi despre cum se prepară un sos de tăiței numit teriyaki. Acest sos clasic japonez este un sirop închis, gros (uneori diluat până la un lichid), care este considerat universal, deoarece se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare. Mâncăruri din carne, pește, legume și ciuperci - toate acestea pot înveseli teriyaki. În continuare, vom vorbi despre caracteristicile de gătit și combinația cu tăiței.

Cum este el?

Sosul japonez poate face orice mâncare picant și suculent îi conferă un gust dulce și în același timp sărat, precum și un aspect atractiv. Pe baza ei, poți pregăti o marinadă în care și cea mai tare carne devine fragedă și moale după doar două ore. Deși numele îi sperie pe mulți bucătari amatori, prepararea sosului teriyaki este extrem de simplă.

Cum se prepară?

Poate părea incredibil, dar ingredientele pentru sos pot fi găsite cu ușurință în magazin.

Sosul clasic se prepara astfel: intr-o tigaie se amesteca sosul de soia, condimentele, zaharul, mierea, apa, vinul si amidonul predizolvat.

De obicei, sosul de tăiței este făcut cu sos de soia, zahăr din trestie (maro), vin de orez japonez numit mirin sau sake. Dar, din moment ce băuturile alcoolice japoneze sunt o marfă rară, ar fi destul de logic să le înlocuim cu vin sec sau de desert, vermut, sherry sau oțet de vin (1 lingură este suficientă).

În timpul procesului de gătire, la teriyaki se adaugă amidon de cartofi/porumb, usturoi, miere, ghimbir și ulei vegetal la alegere. Unele rețete recomandă adăugarea supei de pui sau de legume, ananas, piper, portocale, semințe de susan, ierburi și diverse condimente.

Există diverse moduri de a pregăti teriyaki, dar întrucât ne interesează sosul de tăiței, în continuare veți găsi cea mai comună rețetă destinată special acestui fel de mâncare.

Sosul Teriyaki este un spatiu al creativitatii culinare, unde puteti varia ingredientele dupa bunul plac, schimba procesarea si succesiunea adaugarii la propria discretie.

Gătit acasă

Deoarece costul sosului cumpărat din magazin poate provoca indignare, vă sugerăm să îl faceți singur.

Vom avea nevoie de:

• 1 lingura. o lingură de oțet de vin alb (1%);
• 200 ml sos de soia;
• 3 lingurite de ghimbir uscat;
• 3 lingurițe de amidon de cartofi;
• 3 lingurite de usturoi uscat;
• 10 cuburi sau 5 lingurițe de zahăr din trestie;
• 4 lingurițe de miere;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat la alegere;
• 150 ml apă;
• recipient din sticlă cu capac.

Costul tuturor produselor va fi de 300 de ruble.

Timpul de gătire nu va dura mai mult de 15 minute.

Pregătirea pas cu pas a sosului de tăiței

Mai întâi trebuie să aprindeți o flacără medie sub o tigaie sau o cratiță. Apoi turnați treptat ingredientele necesare.

Mai întâi, turnați 200 ml de sos de soia, adăugați zahăr, ghimbir, usturoi, o lingură de oțet de vin, 2 linguri de ulei vegetal la alegere, 4 lingurițe de miere.

Amesteca totul. Continuând să amesteci, asigură-te că zahărul nu se lipește de pereții vasului. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când sosul de tăiței fierbe.

Adăugați amidonul dizolvat în sosul care fierbe. Se amestecă bine și se stinge focul.

Dacă brusc simțiți că sosul nu este suficient de gros, nu vă faceți griji. Trebuie doar să așteptați 5-10 minute, apoi va avea timp să se îngroașe și să devină mai dens.

Sosul nostru este gata! Când se răcește, se toarnă într-un recipient de sticlă cu capac și se păstrează la frigider. De obicei, teriyaki preparat conform acestei rețete este bun de mâncat în decurs de o săptămână.

Toți cei care au încercat această rețetă spun că gustul este excelent, dar nu toată lumea este mulțumită de termenul de valabilitate - nu mănânci tăiței în fiecare zi! Prin urmare, trebuie să gătiți în cantitățile de care aveți cu adevărat nevoie, altfel este doar o pierdere de timp și mâncare.

Înlocuirea ingredientelor

În loc de oțet de vin, puteți lua 100 ml de mirin (vin dulce de orez) sau vin alb sec în aceeași cantitate.

Zahărul din trestie poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit. Produsele pot fi folosite în locul ghimbirului și usturoiului uscat. Apoi va trebui să le tăiați mărunt, să le adăugați în tigaie cu restul ingredientelor, iar după ce sosul este gata, va trebui să strecurați teriyaki-ul printr-o sită.

Puteți modifica cantitatea de amidon dacă doriți. Dacă doriți să obțineți un sos gros, care este perfect pentru tăiței, mâncăruri gata preparate și salate, atunci este mai bine să adăugați trei până la patru lingurițe. linguri (fara tobogan). Dacă aveți nevoie de un sos lichid pentru marinată sau ingrediente pentru prăjit, puteți adăuga doar 1-2 lingurițe. amidon sau evitați-l cu totul.

Pui și tăiței cu sos japonez

Felul de mâncare cu carne este conceput pentru 5-6 porții. Pregătirea și gătitul vor dura gospodinei aproximativ 40 de minute în total.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru a face tăiței cu pui și legume în sos teriyaki:

• 300 de grame de tăiței soba;
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• 8 lingurite sos teriyaki;
• 2 bucăți de ardei gras dulce;
• 1 praz;
• 1 legatura de ceapa verde (pentru decor);
• 1 bucată de ceapă;
• 3 linguri. linguri de susan;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de ghimbir uscat sau o bucată de ghimbir proaspăt;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat.

Costul unui astfel de fel de mâncare va fi de aproximativ 700 de ruble.

Gătiți tăiței cu pui în sos teriyaki

Ingredientele vegetale din această rețetă pot fi variate în funcție de preferințele de gust.

Felul de mâncare se pregătește destul de repede. Rezultatul este excelent.

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare frumos din punct de vedere estetic, luați ardei de diferite culori. Un fel de mâncare luminos și interesant vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi!

Bucătarii cu experiență recomandă folosirea unui wok pentru prăjit, deoarece face gătitul mai ușor și mai gustos.

Aşa! Să începem să gătim.

Tăiem prazul în jumătate și clătim interiorul, pentru că adesea sunt bucăți de pământ în straturile lui. Apropo, ar trebui să luați doar partea ușoară a prazului pentru feliere.

Pune pe foc o cratita cu apa cu sare. Se toacă mărunt usturoiul, ceapa, ghimbirul, se toacă prazul, ardeii și se toacă puiul.

Pune un wok sau o tigaie la foc mare. Se toarnă câteva linguri de semințe de susan pe o suprafață uscată, se prăjesc timp de 2-3 minute, se amestecă până când culoarea începe să se schimbe. Se toarnă într-un bol separat. Se toarnă ulei în tigaie.

Prăjiți condimentele timp de un minut și adăugați bucățile de pui. Sare usor. Se prăjește și se amestecă până când umezeala s-a evaporat complet și puiul este maro auriu (de obicei aproximativ 5 minute la foc mediu).

Apoi adăugați ardeii. Amesteca. Se aruncă prazul și ceapa. Amesteca. Se prăjește încă cinci minute.

Dacă brusc începe să ardă, corectăm situația adăugând ulei vegetal.

Fiecare buchet de tăiței este egal cu o porție.

Apoi, adăugați câteva linguri de sos teriyaki în tigaie. Se amestecă totul bine și se gustă. Dacă nu este suficientă sare în farfurie, adăugați o lingură de sos de soia, dacă umplutura se suprapune cu teriyaki, adăugați încă două linguri de sos de soia.

Se presara cu seminte de susan dupa gust. Continuați să prăjiți până când tăițeii sunt fierți. Reduceți căldura la mediu.

Apoi, puneți tăițeii finiți într-o strecurătoare și înapoi în tigaie dacă tigaia nu îl găzduiește. Turnați conținutul tigaii peste paste și amestecați bine la foc mic timp de câteva minute.

Așa că tăițeii noștri cu sos de soia și pui sunt gata.

Oprește focul. Tăiați niște ceapă verde, scoateți o farfurie și pregătiți-vă furculița. Punem cât putem și să zburăm! Poftă bună!

Fidea Teriyaki pentru vegetarieni

Dacă dintr-un motiv oarecare nu mănânci carne, următoarea rețetă va fi un fel principal excelent pentru tine, care te va încărca cu energie pentru întreaga zi.

Pentru a pregăti tăiței cu legume cu sos teriyaki, avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• 1 pachet (udon);
• 1 bucată de ardei gras roșu;
• 100 de grame de fasole verde congelată;
• 1 bucată de morcov;
• jumătate de praz alb;
• 75 ml sos teriyaki;
• 75 ml sos de soia;
• ulei vegetal pentru prăjit în cantitățile necesare.

Gătit

Tăiați ardeii, prazul și morcovul în fâșii. Încinge o tigaie cu laturile înalte și toarnă ulei de măsline în ea. Luați fasolea congelată, clătiți-le în apă rece, puneți-le într-o tigaie, prăjiți, amestecând, timp de 3-4 minute la foc mic.

Adăugați morcovi la fasole, prăjiți ușor, apoi adăugați ardeiul gras, prazul și sosul de soia, prăjiți timp de trei minute. Apoi turnați sosul teriyaki și amestecați, fierbeți încă 1-2 minute.

Fierbeți tăițeii până se înmoaie, scurgeți apa și adăugați imediat la legumele fierbinți fierte, amestecați și opriți aragazul. Înainte de a servi tăițeii, puteți stropi vasul cu semințe de susan, dacă doriți. Taiteii nostri cu legume si sos teriyaki sunt gata! Ce ai adauga?

Cu toții știm să gătim cu diferite grade de pricepere, tuturor ne place să mâncăm alimente delicioase. Dar adesea nu avem suficient timp să mâncăm sănătos și gustos. Prin urmare, este firesc să acordăm preferință preparatelor ușoare, dar satisfăcătoare, preferăm o combinație de beneficii și gust cu un timp minim. Și este, de asemenea, firesc că din ce în ce mai des acordăm atenție bucătăriei asiatice.

De ce bucătărie asiatică și orientală? În primul rând, trebuie menționat că toate preparatele asiatice sunt aromate, picante, gustoase, dar în același timp surprinzător de ușoare. Bucătăria chineză, japoneză, vietnameză, thailandeză și coreeană are o mulțime de feluri de mâncare care nu sunt doar sănătoase și sărace în calorii, ci și foarte gustoase și rapid de preparat. Bucătăria asiatică este, de asemenea, unită de o caracteristică constantă - nici un fel de mâncare nu este complet fără sosuri. După înțelegerea noastră, sosul este în primul rând un condiment. Condimentul este complex, complex, acționând simultan ca purtător atât al gustului, cât și al aromei, sporind felul de mâncare cu consistența sa. Dar în Asia, combinația de ingrediente diferite, uneori cele mai neașteptate, pune sosul în spatele pregătirii mâncărurilor.

Sosurile din bucătăria asiatică oferă preparatelor gustul necesar și aroma unică, permițându-vă să simțiți fiecare notă a produsului, să dezvăluiți pe deplin și să vă bucurați de gustul acestuia. Sosurile adaugă o aromă deosebită alimentelor – orice fel de mâncare primește o porție din picantenia sau acrimea de care are nevoie, care se formează prin amestecarea multor ingrediente. În bucătăria asiatică, sosurile înlocuiesc sarea noastră tradițională și multe mirodenii - nu este un secret pentru nimeni că, de exemplu, tăițeii de sticlă funchoza de renume mondial sunt un fel de mâncare independent, pur și simplu asezonați cu sos de soia adevărat. Cald și rece, acru, dulce, picant, cu numeroase condimente - sosurile sunt foarte populare în Asia, este imposibil să ne imaginăm bucătăria tradițională fără ele.

SOSURI UNIVERSALE

Principalul sos al bucătăriei din Est și Asia poate fi numit în siguranță SOS DE SOIA. Sosul de soia este împăratul recunoscut al bucătăriei asiatice. Există mii de sosuri, marinate și sosuri pe bază de el este un ingredient esențial în majoritatea preparatelor din bucătăria din Coreea, Vietnam, Japonia, Thailanda, Malaezia și alte țări. Este sosul de soia care conferă mâncărurilor o picant și rafinament deosebit. Cu doar câteva decenii în urmă, sosul de soia era aproape necunoscut la noi. Nu putea fi degustat decât în ​​restaurantele cu meniuri orientale. Acum sosul de soia este inclus în trusa de bucătărie a aproape fiecare gospodină - la urma urmei, poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare.

Sosul de soia are un gust bogat, picant. Sosul de soia închis nu este la fel de sărat ca sosul de soia ușor, are o consistență mai groasă, o culoare mai bogată și o aromă mai puternică și este potrivit, de exemplu, pentru marinarea cărnii. Sosul de soia usor - mai putin invechit - este mai sarat, se adauga adesea in salate si preparate. În supă se adaugă și sosul de soia - ciuperci cu alge marine, roșii cu carne și legume, iar un amestec de maioneză și smântână cu adaos de sos de soia este un adaos excelent la creveții fierți. Și, desigur, sosul de soia ușor sau foarte sărat împreună cu hrean wasabi și ghimbir murat este un adaos indispensabil pentru sushi și rulouri.

Producția de sos de soia este în multe privințe similară cu prepararea vinului: se bazează și pe procesul de fermentație naturală. Sosul de soia tradițional ar trebui să scrie „fermentat natural” sau „preparat natural” pe etichetă. Dacă pe etichetă nu există informații despre metoda de fabricație, produsul este cel mai probabil obținut prin diluarea concentratului de soia sau prin hidroliză acidă. Încercați să gătiți carne de porc coreeană cu sos de soia - acest fel de mâncare vă va decora nu numai cina, ci și orice masă de sărbători. Exersează și surprinde oaspeții de Revelion cu cea mai fragedă carne de porc, care este ușor de preparat, iar gustul ei va uimi chiar și pe cel mai sofisticat gurmand.

Sau încearcă TERYAKI– se face din sos de soia si se foloseste ca condiment pentru carnea prajita sau ca marinada. Teriyaki este un amestec de sos de soia, zahăr, ananas, ghimbir proaspăt, usturoi și condimente. Teriyaki devine gros în timpul gătitului și poate fi folosit pentru ungerea cărnii și peștelui, precum și pentru tocănirea legumelor. Carnea, fructele de mare, legumele și chiar fructele sunt marinate în sos, apoi se prăjesc pe grătare și se servesc în același sos. Cuvântul în sine - teriyaki - denotă tocmai această metodă de preparare a mâncărurilor.

În plus, în țările din Asia de Sud este foarte venerat SOS DE PESTE. Este folosit în Vietnam, Thailanda, Cambodgia. Acest sos este de obicei turnat peste creveți, pui sau carne de porc. Sosul de pește are aceeași semnificație în țările din Asia de Sud ca și sosul de soia în China. Există un număr mare de rețete care includ nuocmam - sos de pește sărat. Dar pentru ca acesta să capete un gust mai bogat, este adesea amestecat cu alte sosuri. Sosul de pește înlocuiește complet sarea și, datorită gustului său deosebit, umple preparatele cu un gust blând cu o notă subtilă asiatică. Sosul de pește este adăugat la tocănirea și prăjirea tăițeilor, a legumelor și a fructelor de mare; Ei bine, cea mai obișnuită utilizare este pentru scufundarea alimentelor și pentru a te bucura de aromele desfășurate ale celor mai obișnuite produse.

SOSURI PENTRU GĂTIT CARNI

Și există și SOS DULCE-ACRUR este un sos de scufundare preferat în China. Este făcut din zahăr, oțet de orez și ketchup de roșii. Proporția de zahăr și oțet care este prezentă în cele din urmă va determina cât de acru sau dulce va fi sosul. Se folosește pentru carnea de porc și pui, care se servesc cu orez fiert fiert. Un gust ușor picant cu note fructate pronunțate combinate cu carnea fragedă a cărnii prăjite creează o compoziție de aromă unică și strălucitoare. Cu acest sos, puteți pregăti un fel de mâncare rafinat din cele mai simple ingrediente - apetisant, aromat și exotic. Este suficient doar să tăiați carnea în fâșii subțiri, să amestecați cu legume sau fasole după dorință și să puneți într-o tigaie încinsă, turnând generos cu sos dulce-acru. In cateva minute vasul este gata.

Și cu sos pentru pregătirea mâncărurilor calde PIPER NEGRU poți obține un fel de mâncare delicios, cu un gust picant, picant, fără a adăuga alte condimente. Sosul de piper negru este unul dintre cele mai populare sosuri chinezești. Baza buchetului său aromat este extractul de stridii. Acest sos este grozav pentru a găti slănină și carne de vită și este adăugat și în timpul procesului de gătire a puiului. Este suficient sa prajesti produsele pe care le-ai ales pentru cateva minute intr-o tigaie incinsa in sos de piper negru. Sau surprinde-ți familia și gătește carne de pasăre chinezească în sos de piper negru.

Un alt dintre cele mai rafinate sosuri asiatice pentru gătit preparate din carne este sosul HOI SHIN. Sosul Hoi Shin este deosebit de popular în Thailanda, Coreea și China. Combinația de sos de soia, miere de flori, usturoi, ghimbir și mirodenii conferă cărnii moliciune și tandrețe unice. La gătit, vasul este acoperit cu o crustă roșie, parfumată. Deoarece sosul Hoi Shin conține toate ingredientele necesare, puteți pregăti rapid și fără efort un fel de mâncare neobișnuit din carne în cele mai bune tradiții ale bucătăriei asiatice, doar cu carne și sos Hoi Shin la îndemână. Se apropie Anul Nou - încercați să gătiți rață Peking sau gâscă festivă în sos Hoi Shin - veți fi surprins cât de ușor este să pregătiți un preparat exotic delicios și să vă diversificați masa de sărbători.

Ar trebui să încercați și un alt sos pentru mâncăruri de pasăre - YAKITORI. Acesta este un sos tradițional japonez pentru mâncăruri de pui. De asemenea, cuvântul yakitori (traducere literală - pui prăjit) se referă atât la metoda de preparare a mâncărurilor, cât și la felurile de mâncare în sine. Carnea se marina in sos yakitori, se prajeste peste carbune sau la gratar si se serveste cu acelasi sos.

Ar trebui să încercați și marinada japoneză YAKINIKU. Cuvântul „yakiniku” se referă la sosul în sine, la felurile de mâncare preparate în acest fel și chiar la restaurantele în care se servește un astfel de fel de mâncare. De obicei, în astfel de restaurante, yakiniku este gătit pe un grătar construit chiar în masa la care stau vizitatorii și pot urmări cu plăcere cum se naște sub ochii lor o adevărată capodoperă a bucătăriei orientale. Yakiniku conține o pastă miso excelentă - unul dintre cele mai sănătoase produse pe bază de soia, sos de soia natural, ulei de susan, semințe de susan, usturoi proaspăt și ghimbir. Fără îndoială că noul sos își va ocupa locul cuvenit printre produsele tale preferate și îți va deschide noi orizonturi în stăpânirea preparatelor orientale. De exemplu, încercați să gătiți kebab japonez delicios

SOSURI PENTRU PRAJIT TITEI

Dar nu ar trebui să vă limitați doar la feluri de mâncare din carne - bucătăria asiatică este mai mult decât diversă. Și tăițeii ocupă un loc deosebit de onorabil în ea. În țările din est, tăițeii nu sunt doar alimente, este o întreagă filozofie, un mod de viață și unul dintre cele mai comune și populare produse. În Asia, nu se poate imagina nici o masă zilnică, nici sărbători de sărbători fără tăiței. Taiteii asiatici au fost deja apreciati in toata lumea - este greu de imaginat un astfel de colt pe pamant in care nu se cunosc taiteii din Est. În toată lumea se deschid cafenelele specializate, introducând gurmanților zeci de tipuri de tăiței asiatici și sute de preparate care pot fi preparate din ei.

În Asia, și mai ales în China, există multe tipuri de tăiței, iar fiecare provincie și chiar oraș mic are propriul său mod special de preparare. În Asia, tăițeii sunt consumați aproape în fiecare zi, în principal la micul dejun sau la prânz, ca un fel de mâncare principal. Fidea asiatică vin în multe soiuri, dar cele mai populare sunt fidea de orez fo-ho și hu-teu, fidea soba de hrișcă, fidea de grâu udon și somen, fidea și ouă.

De exemplu, încercați un fel de mâncare cu tăiței YAKISOBA. Pentru asta veți avea nevoie de tăiței de grâu și sos japonez de tăiței. Sosul Yakisoba este facut din soia cu adaos de extract de stridii si faimosul bulion de peste. De asemenea, conține oțet de orez tradițional japonez și ardei iute. Semințele de susan prezente în sos dau preparatului un aspect foarte apetisant. Este aproape imposibil să faci singur sos yakisoba acasă, așa că merită să încerci un produs gata făcut de la un brand de încredere. De exemplu, cu sosul de yakisoba de la Sen Soi Premium, ești la un pas de triumful culinar - pregătirea adevărată yakisoba japoneză. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți tăițeii de grâu Sen Soi Premium în acest sos, care conține deja toate ingredientele necesare în proporții ideale, și să serviți.

Și pentru a pregăti unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză - PAD THAI(sau PAD THAI), veți avea nevoie de tăiței de orez, sos de tăiței de orez thailandez, legume, nuci și fructe de mare la alegere. Există o mulțime de variante ale acestui fel de mâncare, dar principala sa caracteristică este întotdeauna gustul picant magnific, combinând cele mai inimaginabile nuanțe și un aspect foarte apetisant.

Sau japchae - un fel de mâncare coreeană festiv de tăiței de fasole cu legume într-un sos special de soia picant. Acest sos în sine este numit și CHAPCHE. Fiecare gospodină coreeană are propriile secrete în prepararea japchae, dar practic este întotdeauna sos de soia natural în combinație cu sos de stridii și diverse condimente. Pentru a evita greșelile, este mai bine să alegeți sosul chapchae de la Sen Soi Premium, care conține un set bogat de legume și condimente - semințe de susan prăjite, ceapă proaspătă, oțet de orez adevărat și ciuperci. Asa ca poti prepara japchae folosind doar taitei de fasole Sen Soi Premium si acest sos, deoarece contine deja toata varietatea de ingrediente in proportia potrivita.

SOSUL ESTE UN ACCESORIU!? După cum s-a dovedit, sosurile au multe forme, dar aproape niciun fel de mâncare cu adevărat gustoasă nu se poate lipsi de ele. Sosul poate fi folosit în bucătărie ca accesoriu pentru a da o urmă de parfumare ușoară salatelor tale sau poate servi ca notă principală care va da tonul întregului tău fel de mâncare și îl va adapta dispoziției tale - fie în chineză. stil, sau în japonez, sau în orice stil panasiatic.

Încercați să cuceriți noi orizonturi - aduceți pe masa dumneavoastră bucătăria orientală exotică! Apreciază gusturile și aromele rafinate, varietatea opțiunilor de preparate, ușurința în preparare și beneficiile indubitabile ale bucătăriei orientale, dovedite de-a lungul secolelor. Iar ghidul tău fidel către noi orizonturi va fi compania Sostra, a cărei gamă largă de produse este considerată pe bună dreptate unul dintre cele mai bune produse asiatice de pe piață. Produsele Sen Soy vă vor ajuta să recreați acasă preparatele exotice pan-asiatice faimoase și populare, păstrând adevăratul gust al preparatelor exotice, cu un minim de efort.

Pe site-ul companiei "SOSTRA" veți găsi multe cursuri de master și rețete dovedite folosind produse de marcă „SEN SOI PREMIUM”. Pe spatele fiecarui sos sau marinata gata preparate vei gasi retete si metode de preparare a celor mai cunoscute si interesante preparate asiatice. În cele din urmă, puteți deveni un membru activ al grupului pe