Vom pregăti mai întâi sosul pentru somon, astfel încât să putem găti rapid peștele și să-l servim imediat, deoarece peștele se gătește foarte repede.

Se toaca salota foarte marunt. Dacă nu puteți cumpăra eșalotă, puteți lua ceapă albă, care are un gust mai blând, sau ceapă obișnuită. Turnați ulei de măsline (sau orice vegetal) într-o cratiță mare potrivită, cu fund gros, iar când se încălzește, adăugați o bucată de unt. De îndată ce untul se topește, adăugați și căliți ceapa noastră tocată la foc mic până când se înmoaie, ar trebui să devină transparentă.

După aceasta, adăugați mazărea congelată la ceapă, fără a o dezgheța direct și gătiți, amestecând, timp de câteva minute.

După aceasta, este timpul să adăugați lichid în sos: bulion de pește sau, în lipsa acestuia, doar apă clocotită și smântână. Puteți lua smântână cu orice conținut de grăsime, variind de la zece la treizeci și cinci la sută smântână grasă, în funcție de aceasta, sosul va avea un gust mai mult sau mai puțin cremos.

Acum asezonați sosul nostru după gust cu un praf de zahăr, sare și piper și transformați-l într-un piure omogen folosind un blender de imersie. Pentru o mătăsitate perfectă, puteți freca sosul printr-o sită, dar acest lucru nu este necesar.

Sosul este gata și puteți găti rapid peștele. De obicei cumpăr o bucată de somon răcit cu pielea, scot pielea, tăiem peștele în porții, scot oasele și apoi îl gătesc folosind metoda aleasă. Pentru această rețetă, puteți folosi și somon sau păstrăv tăiat în fripturi, dacă acest lucru este mai frecvent.

Somonul este un pește gras, așa că pentru a-l prăji, nu am turnat ulei în tigaie, doar am periat fundul și gata. Ea a clătit bucățile de pește, le-a bătut cu un prosop de hârtie, le-a asezonat cu piper și sare și le-a prăjit pe toate părțile până când sunt complet fierte și aurii, aproximativ zece minute. Serviți imediat peștele cu sos de mazăre, ierburi și felii de lămâie.

Puteți face nu numai supă sau piure din mazăre, ci și un adaos savuros la diverse legume, cereale sfărâmicioase și gustări. Sosul de mazăre verde este foarte gustos amestecând usturoiul iute, brânza, condimentele și pulpa plăcută a mazării în sine. Și culoarea strălucitoare și bogată va încânta nu numai copiii, ci și adulții.

Ingrediente pentru prepararea sosului de mazăre verde:

Prepararea sosului de mazăre verde:

Pasul 1: Fierbeți mazărea.

Pentru rețeta noastră avem nevoie de mazăre verde, desigur, este mai bine să acordăm preferință proaspătă sau congelată, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci folosim conserve, nu este nevoie să le gătim, dar restul este invers. În cazul nostru, am folosit congelat, așa că căutăm o cratiță mică și începem să gătim.

Porniți aragazul la foc maxim și puneți tigaia pe arzător. Se umple pe jumătate cu apă și se aduce la fierbere. Apoi turnați încet mazărea în tigaie în părți, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mare. Dupa aproximativ 5 - 7 minute gustati cu atentie mazarea daca sunt tari, apoi gatiti in aceeasi cantitate si incercati din nou. Ar trebui să fie moale, dar nu prea fiartă.

Pasul 2: Pregătiți brânza și usturoiul.

În timp ce mazărea se gătește, pregătiți brânza și usturoiul. Ne înarmam cu o răzătoare cu găuri mici și râdem brânza în așchii. Este convenabil să faceți acest lucru pe o placă de tăiat.

Apoi curățăm cățeii de usturoi, îi clătim în apă și îi tăiem în 2-3 părți.

Pasul 3: Pregătiți sosul.

Puneți mazărea finită într-o strecurătoare, amestecați cu o lingură și turnați într-un bol blender. Adăugați brânză, usturoi și piper negru măcinat. Acum porniți dispozitivul la cea mai mare viteză și măcinați totul până la un piure.

În timpul procesului de măcinare, adăugați treptat ulei vegetal. Gustați din sosul preparat și adăugați sare dacă este necesar.

Pasul 4: Serviți sosul de mazăre verde.

Puneți sosul într-un sos sau într-un castron frumos și îl puteți servi la masă. Acest sos se potrivește bine cu cartofi fierți, cartofi prăjiți, paste și orez.

Desi il poti savura cu crutoane de paine sau paine pita.

1. Prăjiți nuci de pin și răciți. Tăiați usturoiul. Pregătiți un bol cu ​​apă cu gheață. Într-o cratiță medie, aduceți apă ușor sărată la fiert. Adăugați mazărea și gătiți timp de 2 minute. Scurgeți apa și puneți mazărea într-un vas cu apă cu gheață, apoi strecurați din nou. Pune deoparte 1/2 cană de mazăre fiartă.

2. Procesați restul de mazăre într-un robot de bucătărie cu usturoiul, nucile de pin, 1/3 cană de parmezan ras și sare până se omogenizează, aproximativ 2 până la 3 minute.

3. Adăugați treptat ulei de măsline și amestecați. Într-o cratiță mare cu apă cu sare, gătiți pastele linguine conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pune deoparte aproximativ două căni de lichid de gătit pastele rămase. Scurgeți apa rămasă și puneți pastele înapoi în tigaie.

4. Amesteca pastele cu sosul preparat, adauga cantitatea necesara de lichid pentru a obtine consistenta dorita si fierbe la foc moderat timp de 1 minut. Asezonați cu sare după gust și adăugați piper negru măcinat dacă doriți. Serviți imediat, acoperit cu busuioc tocat sau frunze de mentă, dacă doriți, și restul de parmezan ras.

Familia mea iubește tot felul de sosuri, diverse chutneys și sosuri. După părerea mea, ei sunt cei care aduc varietate și dau chiar și celor mai obișnuite preparate suculenta și unicitatea.

Acest sos se potrivește de minune cu orez fiert, diverse paste, piure de cartofi și terci de hrișcă.

Puteți face vasul mai lichid adăugând cantitatea necesară de apă.

Sosul cu brânză și mazăre poate fi suplimentat cu orice ierburi proaspete, după gustul și dorința dumneavoastră.

Dintre condimente, vă recomand setul nostru preferat - asafoetida (un înlocuitor al gustului de ceapă și usturoi, precum și doar un condiment sănătos), turmeric, piper negru măcinat, boia de ardei. Pe lângă aceste condimente, vă recomand cu insistență să încercați sarea neagră în loc de sarea obișnuită, iar o frunză de dafin obișnuită ar fi, de asemenea, o idee bună.

Se încălzește ulei vegetal (sau unt topit) într-o tigaie. Se aseaza branza Adyghe, taiata cubulete mici. Căldura trebuie să fie mai mică decât maximă pentru ca brânza să nu se ardă, dar suficient de mare pentru ca brânza să fie prăjită mai degrabă decât înăbușită. În funcție de conținutul de umiditate al brânzei, se poate pulveriza. De asemenea, dacă amestecați brânza prea des cu căldură insuficientă, brânza se poate transforma în terci și avem nevoie de cuburi bine prăjite.

Puneți brânza prăjită pe o farfurie și adăugați în tigaie felii de roșii decojite, adăugând puțin ulei. Adăugați condimente, amestecați și fierbeți până când roșiile sunt moi.

Adăugați pasta de roșii, smântână, sare, amestecați. Se aduce la fierbere. Dacă este necesar, puteți adăuga apă în această etapă.

Acum este timpul pentru brânza Adyghe și mazărea conservată. Pune-le pe tigaie.

Se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Sosul de brânză și mazăre este cu siguranță bun când este proaspăt preparat fierbinte și este cel mai bine servit așa, dar răcit va completa destul de bine mâncărurile tale de zi cu zi.

Mâncărurile făcute din mazăre verde includ salate, supe, o garnitură sau sos, aproape orice se poate pregăti din el. Mazărea verde din unele soiuri nu trebuie să fie albită și poate fi adăugată proaspătă în salate, feluri întâi și secunde. Ai ratat un moment și mazărea s-a călit? Nicio problemă - puneți mazărea în apă clocotită câteva minute, apoi scufundați-le rapid în apă rece (puteți pune chiar și gheață în apă) și mazărea se va frageda. Dacă recolta ta de mazăre verde este prea mare pentru a fi consumată proaspătă, congelați-o pentru bucuria iernii. Mâncărurile preparate din mazăre verde sunt foarte diverse.

Ingrediente:
stivă ¾. ceapa tocata,
1 ½ cani apă,
2 teancuri de mazăre,
2 linguri. unt,
1 lingura. făină,
½ cană smântână groasă,
sare, piper, nucsoara.

Preparare:
Se pune 1 lingurita in apa. sare, ceapa si se fierbe. Adăugați mazărea și gătiți timp de 5 minute. Scurgeți și rezervați aproximativ ¾ de cană. pentru utilizare ulterioară. Topiți untul, adăugați făina și condimentele și încălziți până se rumenesc, amestecând pentru a nu se arde. Adăugați smântâna și apa din legumele gătite, amestecați și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați legumele și aduceți la fierbere.

Ingrediente:
250 g mazare,
2 linguri. iaurt natural sau smântână,
1 ardei iute,
1-2 catei de usturoi,
2 lingurite ulei de măsline,
1 lamaie,
1 lingura. menta proaspata.

Preparare:
Se fierbe mazărea verde, se răcește și se pisează într-un blender. Stoarceți usturoiul printr-o presă și tocați ardeiul iute. Amesteca toate ingredientele intr-un blender, adauga zeama de lamaie si menta tocata.

Mâncărurile făcute din mazăre verde sunt foarte simplu de pregătit, iar supele făcute cu acestea sunt consistente și ușoare în același timp. O optiune ideala pentru cei care sunt sensibili la silueta lor.

Ingrediente:
6 roșii mari,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
300 ml bulion de legume,
400 g mazare,
2 linguri. pasta de tomate,
2 linguri. verdeaţă,
sare, piper

Preparare:
Pune roșiile întregi, ceapa tăiată în jumătate și usturoiul pe o foaie de copt și dai la cuptorul încins timp de 30 de minute până când legumele sunt moi și ușor încrustate. Se fierbe mazărea și se pune într-o sită. Într-un blender, măcinați jumătate din mazăre împreună cu bulionul până se omogenizează și frecați printr-o sită. Se pun toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere și se servește, stropite cu ierburi.

Ingrediente:
1 stivă mazăre verde,
300 g castraveți proaspeți,
2 oua fierte,
100 g smantana,
2 linguri. verdeata de marar,
1,3 litri de apă,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se fierbe mazarea in apa, se toarna intr-o oala, se adauga ouale tocate, se acopera cu un capac si se da la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute. Când serviți, tăiați castraveții în felii în supă, adăugați ierburi și smântână.

Ingrediente:
750 ml bulion,
100 g paste,
500 g mazăre verde,
100 g sunca sau carne afumata,
50 g unt,
1 ceapa,
3 linguri. brânză rasă
sare, piper - după gust.

Preparare:
În jumătate din cantitatea de ulei, prăjiți ceapa tocată și produsele din carne tăiate cubulețe mici. Se toarnă bulionul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați pastele mici și gătiți până sunt gata. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați untul rămas, brânza, sare și piper. La servire, stropiți cu brânză și ierburi.

Ingrediente:
1 praz,
500 g mazare,
1 lingura. unt,
2 ½ căni bulion de legume,
¼ cană menta tocata,
1 lingura suc de lamaie,
smantana, sare, piper negru macinat.

Preparare:
Topiți untul, adăugați prazul tocat, sare, piper și fierbeți, amestecând, timp de 3 minute. Adăugați bulion și aduceți la fiert. Se adauga apoi mazarea si se aduce din nou la fiert, se reduce focul si se fierbe pana se inmoaie mazarea. Se ia de pe foc, se adauga menta si se lasa acoperit 10 minute. Se face piure supa folosind un blender și se servește cu suc de lămâie și ierburi. Pune 1 lingura pe fiecare farfurie. smântână.

Ingrediente:
1 kg mazare,
4 stive apă,
1 cap de salata verde,
¼ linguriță. piper alb măcinat,
2 linguri. cremă de brânză moale,
3 linguri. unt,
un praf de coaja de lamaie,
sare.

Preparare:
Topiți untul într-o cratiță, adăugați salata verde tocată și încălziți timp de 5 minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, timp de 15 minute. Se toarnă apă, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 25 de minute. Se răcește puțin și se pasează în blender, apoi se încălzește până la fierbere, adăugând sare și piper. Se serveste deasupra cu crema de branza.

Ingrediente:
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
¼ rădăcină de țelină,
¼ cap de conopidă albă sau conopidă,
200 g mazăre verde,
½ linguriță. unt,
sare, ierburi.

Preparare:
Tăiați legumele și rădăcinile în fâșii subțiri, adăugați sare și fierbeți la foc mediu cu unt. Apoi adăugați bulion și gătiți până este gata. Separat se fierbe varza si se pune intr-o sita. Se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă și se servește, stropite cu ierburi.

Adăugați mazăre verde în garnituri și feluri principale și vor străluci într-un mod nou!

Ingrediente:
150-200 g bacon,
1 ceapa,
300 g orez,
2-3 linguri. vin alb,
1 litru bulion de legume sau pui,
250 g mazare,
1 lingura. smântână, iaurt sau cremă dulce,
1 lingura. brânză rasă
unt pentru prajit, sare.

Preparare:
Se prajesc baconul tocat marunt cu ceapa tocata in unt. Adăugați orezul risotto, vinul, amestecați și turnați treptat bulionul. Adăugați mazărea și gătiți la foc mediu până când mazărea devine moale. Asezonați după gust și adăugați iaurt și brânză. Se amestecă, se lasă să stea 3 minute și se servește.

Ingrediente:
350 g mazare,
3 salote,
grămadă de salată verde,
50 g unt,
2 linguri. apă,
3-5 linguri. vin alb,
un praf de zahar, sare.

Preparare:
Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga mazarea, ceapa tocata si salata verde maruntita, se amesteca si se fierbe putin. Se toarnă apă și vin, se stropește cu zahăr și sare, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute.

Ingrediente:
200 g mazăre,
1 ceapa,
1-2 catei de usturoi,
1 dovlecel tânăr,
o mână de sparanghel,
1 legatura de spanac,
150 ml crema,
100 g branza rasa,
paste fierte,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt cu usturoiul în ulei vegetal timp de 2 minute, adăugați mazărea, dovlecelul, tăiat bucăți, sparanghelul albit și spanacul. Se fierbe până se înmoaie, se adaugă smântână, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute. Se aseaza branza si se toarna tot amestecul peste paste, fierte in prealabil in apa cu sare.

Ingrediente:
450 de ciuperci proaspete,
300 g mazare,
2-3 linguri. vin alb,
3 linguri. creme frage sau iaurt natural,
1 lingura. verdeaţă,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se prăjesc ciupercile și mazărea în unt timp de 3 minute, se adaugă vin și creme fraiche (se poate înlocui cu smântână), se condimentează după gust și se fierbe la foc mediu sub capac. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Ingrediente:
300 g carne,
2-3 cartofi,
1 ceapa,
1 morcov,
300 g mazare,
1 lingura. pasta de tomate.

Preparare:
Tăiați carnea în cuburi și fierbeți. Strecurați bulionul. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă carnea, morcovii și cartofii tăiați cubulețe, mazărea și pasta de roșii. Se amestecă, se adaugă bulion, sare și piper și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.

(idee de mic dejun)

Ingrediente:
200-300 g paste fierte,
200 g mazăre,
200 g broccoli,
brânză rasă,
5-7 ouă.

Preparare:
Prajiti legumele si pastele in ulei de masline (puteti folosi resturile de seara), adaugati sare si piper. Oleala cu o furculita se pot adauga putina smantana sau smantana, se toarna amestecul de paste si legume si se da la cuptorul incins. Cu câteva minute înainte de gătit, stropiți frittata cu brânză.

Ingrediente:
300 g carne,
1 ceapa,
1 morcov,
1 ardei dulce,
7-8 cartofi,
400 g mazare,
sare, piper, șofran, ierburi.

Preparare:
Pune carnea taiata cubulete intr-o tigaie, adauga apa si lasa sa fiarba. Din momentul în care fierbe, reduceți focul și gătiți carnea timp de 20 de minute. Prăjiți ceapa, morcovii și ardeiul gras într-o tigaie și adăugați-le în carne. Între timp, tăiați cartofii cubulețe și adăugați în tigaia cu carnea. Cand este aproape fiert adaugam mazarea, sare si piper si lasam la fiert 5 minute. Luam tigaia de pe foc, adaugam putin sofran si acoperim cratita cu un prosop si lasam sa fiarba. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Garnitură cu orez și mazăre

Ingrediente:
500 g mazare,
2 stive orez,
1 lingura. unt,
4 stive apă,
sare, nucsoara - dupa gust.

Preparare:
Mazarea se fierbe pana se inmoaie si se pune intr-o sita. Prăjiți orezul în ulei, amestecând, adăugați apă clocotită, adăugați sare și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Amestecați orezul finit cu mazărea și asezonați cu nucșoară.

Ingrediente:
1 kg mazare,
200 g sunca,
500 g ceapa,
1 ½ cani apă,
6-7 linguri. ulei de măsline,
piper, sare, mărar - după gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați mazărea și șunca tăiată cubulețe. Se sare, se piperează, se adaugă mărar și se toarnă apă. Se aduce la fierbere, se acopera si se reduce focul. Se lasă la fiert aproximativ 50 de minute. Serviți cu pâine sau pita groasă. Puteți servi orezul ca garnitură.

Mazăre verde cu orez la cuptorul cu microunde

Ingrediente:
2 stive orez cu bob lung,
2 stive mazăre,
2 ardei verzi dulci,
2 cm rădăcină de ghimbir,
4 linguri unt,
4 cepe,
batoane de scortisoara de 2 cm,
4 ½ căni apă,
sare.

Preparare:
Pune untul într-un castron adânc și pune la microunde timp de 30 de secunde (putere maximă). Se toaca ceapa, se da pe razatoare radacina de ghimbir, se toaca marunt scortisoara si se adauga totul in ulei. Setați cronometrul pentru 3 minute la putere mare - ceapa ar trebui să devină translucidă. Adăugați orezul, adăugați apă, sare și gătiți timp de 12 minute la putere maximă până când orezul este fiert, dar nu moale. Puneți la microunde câteva minute, apoi separați boabele de orez cu o furculiță.

Ingrediente:
400 g spaghete,
200 g sunca,
1 lingura. ulei de măsline,
1 stivă mazăre,
stivă ¾. bazilică,
¼ cană parmezan ras,
2 catei de usturoi,
5 linguri. ulei de măsline,
¼ cană nuci tocate,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg și se clătesc. Se prajeste sunca taiata cubulete in ulei de masline pana se rumeneste. Fierbeți mazărea în apă cu sare și puneți-o într-o sită. Cu ajutorul unui blender, piure de mazăre, busuioc, brânză rasă, usturoi presat, nuci și ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă șunca sotă. Serviți spaghetele cu pesto de mazăre și multă brânză rasă.

Ingrediente:
1 cană morcovi, tăiați subțiri
400 g mazare,
3 linguri. unt,
⅓ stivă. zahăr brun,
1 lingura. suc de lamaie,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Combinați untul, morcovii, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, până când mazărea devine moale. Se condimentează cu sare și piper.

Salată de mazăre și roșii

Ingrediente:
2 roșii degete
½ cană mazăre,
1 lingura. brânză rasă
1 lingura. otet de vin rosu,
1 lingura. ulei de măsline,
1 ½ cani salata verde tocata,
1 catel de usturoi,
1 lingura Sahara,
⅛ linguriță sare,
⅛ linguriță piper măcinat.

Preparare:
Se fierbe mazărea timp de 3 minute în apă clocotită, apoi se scufundă în apă cu gheață. Se pune pe o sita si se usuca. Tăiați roșiile în fâșii subțiri. Într-un borcan cu capac etanș amestecați uleiul, oțetul, usturoiul presat, zahărul, sarea, busuiocul uscat și agitați bine pentru a obține un amestec omogen. Combinați roșiile, mazărea și salata verde, turnați peste dressingul rezultat și stropiți cu brânză.

Ingrediente:
15 bucăți de cartofi noi mici,
1 ½ cani mazăre,
100-150 g cremă de brânză moale cu ierburi,
¼ cană lapte,
sare, piper

Preparare:
Fierbeți cartofii în apă clocotită, scurgeți și uscați. Fierbeți mazărea în apă clocotită timp de 10-15 minute și scurgeți-le pe o sită. Amesteca branza cu laptele, adauga sare si incinge la foc mic pana da in clocot. Amestecați cartofii și mazărea și turnați peste sos.

Distrează-te pregătind feluri de mâncare din mazăre verde și servindu-le familiei tale. Poftă bună!

Larisa Shuftaykina