Daca ai ciuperci - ciuperci salbatice (ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci albe, ciuperci hribi, trufe) sau ciuperci de cultivat (ciuperci stridii, ciuperci). Și sub orice formă (proaspătă, uscată, înghețată), apoi pregătiți-le delicioase, aromate! Acest fel de mâncare universal este cel mai popular și, cel mai important, ușor de preparat. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca adaos la felul principal. Sosul de smântână și ciuperci este combinat cu carne prăjită sau pește fiert. Se potrivește cu legume fierte și coapte, paste, orez, hrișcă etc.
Există multe rețete pentru prepararea lui și fiecare poate alege cea mai potrivită opțiune pentru sine. Poate fi slab sau gras, subtire sau gros, rece sau fierbinte, picant sau proaspat... De cele mai multe ori baza este smantana sau smantana, dar puteti folosi bulion sau lapte. Pentru a te asigura că lactatele nu se coagulează la încălzire, în sos se adaugă făină, care este și un agent de îngroșare. Pentru sosul de ciuperci sunt potrivite și vinul alb sau roșu, sucul de lămâie și usturoiul, piperul alb și negru, mărarul și pătrunjelul, cimbru și busuioc.
În timpul procesului de gătire, puteți controla singur grosimea sosului cremos de ciuperci din ciuperci diluând-o cu produse lichide: lapte, smântână, bulion, vin. În plus, poți fie să-l lași cu bucăți de ciuperci, fie să-l transformi într-o masă omogenă măcinând-o cu un blender.
În general, există multe opțiuni pentru prepararea sosului de ciuperci. Chiar și cei care postesc, țin dietă și își urmăresc silueta se pot răsfăța să consume acest sos uimitor.

Sos champignon de ciuperci cu smantana, reteta cu fotografii pas cu pas

Ingrediente:

Champignons - 300 gr
Smântână – 400 ml
Făină – 2 linguri
vin alb – 50 ml
unt - 30 g
Ceapa - 1 bucata
Usturoi – 2 catei
Ghimbir măcinat – 0,5 linguriță
Sare - după gust
Piper - după gust

1. 1. Pentru a prepara sosul de ciuperci din ciuperci cu smântână, pregătiți mai întâi ciupercile. Spălați șampioanele cumpărate din magazin, curățați-le de pământ și alte resturi și uscați-le. Apoi tăiați șampioanele în felii. Puteti taia ciuperci sub orice forma: fasii, cuburi, batoane, atat fin cat si grosier. Depinde de gust și preferințe.

2. Pune untul intr-o tigaie si topeste-l. Pentru o versiune slabă a sosului, utilizați ulei vegetal sau de măsline.

2. Intr-o tigaie se pune o ceapa tocata marunt si un catel de usturoi.

3. Căleți ușor ceapa și usturoiul, amestecându-le din când în când.

4. Adăugați șampile tocate în tigaie.

5. Prăjiți ciupercile până la consistența dorită, deoarece gradul de prăjire este reglat independent. Dacă vă plac mâncarea prăjită, păstrați șampioanele pe aragaz, dacă preferați mâncarea mai puțin prăjită, limitați-vă la o culoare aurie deschisă;

6. Apoi turnați smântână în tigaie.

7. Urmați cu vin alb.

8. Adăugați ghimbir măcinat, sare și piper. Puteți adăuga diferite ierburi și condimente după gust: hamei suneli, ierburi italiene, nucșoară măcinată etc.

9. Amesteca bine ingredientele si adauga faina.

10. Fierbeți ingredientele, dați focul la mic și fierbeți ciupercile aproximativ 7-10 minute fără capac pentru ca tot alcoolul să se evapore. Apoi continuați să fierbeți sosul. Timpul de gătire depinde de consistența pe care doriți să o obțineți. Pentru un sos mai gros, fierbeți ciupercile timp de 20-30 de minute, astfel încât sosul să fie lichid sau mediu gros, 10 minute vor fi suficiente.

Cum se face sos de ciuperci cu smântână

Pentru a da vasului luminozitate și gust deosebit, se obișnuiește să se folosească tot felul de pansamente. O opțiune simplă și populară este sosul de ciuperci cu smântână. În funcție de dimensiunea componentelor, poate deveni un fel de mâncare separat.

Reteta de sos de ciuperci cu smantana

Sosul de ciuperci este ușor de preparat. Toate componentele sunt comune și disponibile în orice moment al anului. Acest sos este în armonie perfectă cu carnea, peștele și păsările de curte. Chiar și un gurmand va adora pastele asezonate cu sos. Poate servi drept bază pentru julienne.

Sursa: Depositphotos

Sos de ciuperci cu smantana - un sos delicios apetisant pentru orice fel de mancare

Ingrediente:

• orice ciuperci proaspete - 500 g;
• 2 cepe medii;
• smântână grasă - 4-5 linguri. l.;
• sare - după gust;
• legume sau unt - pentru prăjit.

Componente suplimentare (optional):

• făină - 1 lingură. l.;
• ciuperci porcini uscate (pentru a spori gustul) - 100 g;
• piper negru măcinat - 2-3 g.

Randamentul produsului finit va fi de 350-400 ml.

Sos de ciuperci cu smântână, cum se prepară:

1. Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Vă rugăm să rețineți că toate tăieturile din rețetă sunt de preferință mici.
2. Pentru prăjit, amestecați uleiul vegetal cu o bucată de unt într-o tigaie. Va avea un gust mai bun în acest fel.
3. Se caleste ceapa tocata la foc mic pana devine transparenta.
4. De îndată ce începe mirosul de ceapă și apare culoarea aurie, adăugați ciupercile și continuați să fierbeți. Nu acoperiți cu un capac și amestecați pentru a evita arderea.
5. Pentru a adăuga o aromă deosebită, măcinați ciupercile uscate într-o râșniță de cafea și adăugați suplimentar la prăjire. Dacă iei cele de pădure, este mai bine să le fierbi mai întâi.
6. După ce excesul de umiditate s-a evaporat din masă, stropiți cu făină. Această tehnică vă permite să îngroșați sosul.
7. Lăsați amestecul de ceapă-ciuperci să se rumenească ușor.
8. Adăugați smântână pas cu pas. O poți înlocui cu smântână, dar gustul va fi mai neutru.
9. Aduceți la fierbere, țineți timp de 5-8 minute. Apoi scoateți de la încălzire.

Sosul este gata. Gustos atât rece cât și cald. Îl poți servi la masă.

Inainte de a manca se orneaza cu ierburi tocate. Dacă prăjiți cartofi sau fierbeți pastele, veți obține o cină ușoară completă.

Sos bechamel cu ciuperci

• ciuperci porcini sau champignon - 170–200 g;
• lapte - 450 ml;
• 2-3 linguri. l. unt;
• făină - 50-60 g;
• 2 galbenusuri de pui;
• apă sau bulion de carne - 200 ml;
• sare - 1/4 linguriță.

Timp de gătire - 30 de minute.

Procedură:

1. Tocați mărunt ciupercile.
2. Prăjiți făina în ulei într-o tigaie timp de 1-2 minute.
3. Se toarnă treptat 1,5 căni de lapte, se amestecă. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă.
4. Se bate laptele rămas cu gălbenușurile și se adaugă la soluția fierbinte de pe aragaz. Adăugați bulionul acolo și adăugați sare.
5. După fierbere, stingeți focul și adăugați laptele rămas.
6. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10-15 minute. La final se condimentează cu unt.

După răcire, puteți lua proba.

Conținutul de calorii al sosului de ciuperci este de 80 kcal la 100 g. Deci, este acceptabil să îl includeți în dieta dvs. nu vă va dăuna. Poftă bună!

Sosul de smântână este foarte ușor de făcut, dar se dovedește incredibil de aromat și gustos. Poate fi folosit pentru servire cu orice garnitură și pentru carne fiartă, prăjită sau coptă.

Sosul de smântână poate include componente complet diferite. Se dovedește bine cu ciuperci, precum și cu pasta de roșii și ierburi. În acest articol vă vom prezenta mai multe rețete cu care puteți face orice fel de mâncare mai gustos și mai aromat.

Sos simplu de smantana

Dacă trebuie să obțineți sos obișnuit de smântână fără a adăuga ingrediente suplimentare, atunci vă sugerăm să utilizați rețeta descrisă mai jos. Pentru asta vom avea nevoie de:

• smântână proaspătă cumpărată din magazin - aproximativ 100 g;
• maioneza bogata in grasimi - aproximativ 2 linguri;
• catei de usturoi medii - 3 buc.;
• busuioc uscat - lingura de desert;
• piper și sare - folosiți după dorință.

Procesul de gatire

A face un sos clasic de smantana este foarte usor. Pentru a face acest lucru, într-un castron adânc, trebuie să combinați produsul lactat cu maioneza și apoi să le amestecați bine. Apoi, trebuie să adăugați căței de usturoi zdrobiți, piper, busuioc uscat și sare la masa rezultată. După aceasta, toate ingredientele menționate trebuie amestecate bine, astfel încât să fie complet distribuite în masa de smântână.

Cu ce ​​să servești?

Sosul finit cu smantana poate fi servit cu absolut orice fel de mancare. Dar cel mai adesea acest amestec este prezentat cu carne și legume.

Apropo, dacă nu ați putut cumpăra busuioc uscat, îl puteți înlocui cu ușurință cu un condiment precum oregano sau mărar. Datorită acestor ierburi, sosul de smântână cu usturoi va fi și mai picant și mai aromat.

Faceți acasă sos de ciuperci cu smântână

Acest sos este, de asemenea, ușor și simplu de făcut. Dar pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un aragaz. La urma urmei, ingredientele incluse în acest fel de mâncare trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Deci, ingredientele:

• ciuperci proaspete (este mai bine să luați ciuperci stridii sau ciuperci) - aproximativ 200 g;
• smântână groasă cumpărată din magazin - 3 linguri mari pline;
• făină de grâu - aproximativ 20 g;
• bulion de carne (dacă nu, puteți folosi apă plată) - aproximativ 500 ml;
• ceapa dulce - cap mare;
• ulei de floarea soarelui - mai multe linguri mari (pentru prajirea unora dintre ingrediente);
• sare, piper și ierburi - se adaugă după dorință.

Procesarea componentelor

Înainte de a pregăti sosul de ciuperci cu smântână, ar trebui să procesați toate ingredientele. În primul rând, trebuie să clătiți bine ciupercile și să le tăiați în cuburi mici. Trebuie să faceți același lucru cu ceapa dulce.

Tratament termic

După ce ciupercile și legumele au fost prelucrate, acestea trebuie puse într-o tigaie, asezonate cu unt și prăjite până se rumenesc. Apoi, adăugați făină de grâu la ingredientele aproape gata făcute, adăugați bulion de carne sau apă plată, apoi închideți bine capacul. În această compoziție, este indicat să fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. În această perioadă scurtă de timp, masa de ciuperci cu ceapă și bulion ar trebui să se îngroașe bine.

Etapa finală

După ce timpul menționat mai sus a trecut, trebuie să adăugați sare de masă, precum și piper și ierburi uscate în conținutul tigaii. În plus, toate ingredientele trebuie aromate cu smântână groasă cumpărată din magazin.

După amestecarea produselor cu o lingură mare, acestea trebuie lăsate la foc mediu exact 2 minute, apoi scoase de pe aragaz și utilizate în scopul propus.

Îl prezentăm la masă

Cum să prezinți sosurile de casă la masă? Rețetele cu smântână și ciuperci trebuie folosite atunci când trebuie să asezonați bine o garnitură uscată (de exemplu, orez fiert și hrișcă, piure de cartofi etc.) sau serviți orice carne. Sosul preparat dupa metoda descrisa mai sus este perfect pentru friptura de porc, carne de vita fiarta, precum si chiftele si cotlet. Ar trebui doar să se toarne peste toate produsele și să le prezinte imediat oaspeților.

Smântână și sos de roșii

Sosul, care include ingrediente precum smantana si pasta de rosii, este foarte gustos. Sosul, care folosește aceste componente, poate fi folosit pentru mâncăruri complet diferite, inclusiv garnituri și produse din carne.

Deci, lista de produse:

• smântână proaspătă cumpărată din magazin - aproximativ 200 g;
• bulion de carne sau apă plată - un pahar plin;
• unt - 2 linguri mari;
• pastă de roșii și făină - o lingură mare;
• sare, boia macinata si piper - se adauga in sos dupa gust.

Procesul de gatire

Sosurile de smântână, rețetele pentru care am analizat mai sus, se dovedesc foarte fragede și gustoase. Dar dacă aveți nevoie de un sos mai picant și mai aromat, vă recomandăm să îl pregătiți cu adaos de pastă de roșii picant.

Astfel, pentru a crea un sos delicios, trebuie să topești untul într-o cratiță, apoi să adaugi imediat făină și să-l prăjești puțin. După câteva minute, turnați bulion de carne sau apă plată în același vas într-un jet subțire.

Pentru a preveni formarea de cocoloașe neplăcute în sos, acesta trebuie amestecat în mod regulat cu o lingură mare. După obținerea unei mase omogene, trebuie să adăugați smântână proaspătă. În această compoziție, se recomandă să fierbeți sosul timp de cinci minute la foc foarte mic.

La final, în sosul de roșii-smântână trebuie adăugate piper, sare și boia dulce. În acest moment, prepararea sosului este considerată complet finalizată. Poate fi servit în siguranță la masă.

Prepararea sosului de smântână și brânză

Dacă te-ai săturat de sosurile clasice, atunci îți sugerăm să faci sos de smântână și brânză. Pentru asta vom avea nevoie de:

• smantana groasa - aproximativ 100 g;
• ouă proaspete crude - 2 buc.;
• brânză tare - 40 g;
• smântână groasă - aproximativ 80 ml;
• unt - aproximativ 20 g;
• sare, boia macinata si piper - se adauga in sos dupa gust;
• făină de grâu - 2 linguri de desert.

Pregătirea sosului

Pentru a-ți face propriul sos cu cremă de brânză, ar fi bine să ai un blender puternic. La urma urmei, cu ajutorul lui, ouăle proaspete trebuie bătute bine. Apoi, adăugați smântână la ingredientul menționat și repetați procedura de amestecare.

După toate acțiunile descrise, trebuie să adăugați brânză tare la masa rezultată, care ar trebui mai întâi să fie răzuită pe cea mai bună răzătoare. Apoi, trebuie să topiți o bucată de unt într-o tigaie și apoi să turnați treptat ingredientele amestecate anterior în ea.

La sfârșit, trebuie să adăugați smântână groasă, făină de grâu și condimente în sosul preparat, apoi încălziți toate ingredientele la foc mic. După trei minute, sosul de smântână și brânză va fi complet gata de consum. O poți servi la masă cu absolut orice fel de mâncare. Poftă bună!

Sosul de ciuperci este unul dintre preferatele noastre. Aroma puternică, persistentă și gustul incomparabil al sosului de ciuperci pot corecta defectele felului principal sau pot face un fel de mâncare plictisitor complet neobișnuit.

Ciupercile cu smântână sunt o combinație sigură. Produsul din lapte fermentat acru creează „volumul” sosului, iar ciupercile îl umplu de aromă.

Principii generale pentru prepararea sosurilor de ciuperci cu smantana

Baza sosului este făcută din ciuperci proaspete. Champignons sunt cel mai des folositi deoarece sunt usor disponibile in orice perioada a anului. În timpul sezonului, sosul poate fi preparat și din ciuperci sălbatice care, tratate termic, își păstrează bine forma și nu se răspândesc. Dacă aveți ciuperci congelate, vor fi și acelea.

Înainte de utilizare, tulpinile și capacele ciupercilor proaspete sunt curățate de orice murdărie și resturi rămase, apoi spălate cu apă curentă, acordând o atenție deosebită interiorului capacului. De obicei, în această parte se acumulează resturile. Ciupercile congelate sunt dezghețate la temperatura camerei sau la frigider, plasate într-o cameră comună timp de câteva ore. Nu este indicat sa se dezghete in apa, deoarece acestea vor absorbi excesul de umiditate.

Ciupercile pentru sos sunt tăiate în felii mici sau fâșii subțiri. Sunt folosite atât capacul, cât și picioarele. Se fierb si apoi se prajesc cu ceapa, adaugand uneori morcovi. Există rețete conform cărora sosul se prepară fără a prăji baza de ciuperci.

Ultimul se adauga smantana. Produsul din lapte fermentat nu-i plac temperaturile ridicate și se poate coagula sub influența lor. Pentru a minimiza probabilitatea unui astfel de rezultat nedorit, este recomandabil să luați smântână cu un procent mic de conținut de grăsime, exclusiv proaspătă și de înaltă calitate.

Sosurile de ciuperci cu smântână pot fi groase sau rare. Făina acționează ca un agent de îngroșare; amidonul nu este folosit. Faina poate fi amestecata cu ciuperci prajite gata preparate sau cu smantana. Înainte de a adăuga îngroșătorul în sos, care se prepară fără a prăji baza de ciuperci, făina se diluează într-o cantitate mică de apă rece. Amestecul se introduce treptat, turnând un jet subțire în masa clocotită și amestecând energic în cerc.

Sosurile de ciuperci cu smântână sunt adesea completate cu roșii, ceea ce conferă dressingului o ușoară acrișoare. Aceasta poate fi pastă de roșii sau piure de roșii proaspete. Roșia se adaugă în sos împreună cu smântână.

Condimente, condimente, ierburi proaspete - ceva fără de care este imposibil să se obțină aroma deosebită și gustul bogat al sosului. Ardeiul măcinat este cel mai comun condiment; se poate folosi curcuma, praf de nucșoară și ardei roșu.

Sosul de ciuperci este versatil. Se poate servi cu cartofi fierti sau prajiti, caserole, chiftele si cotlet de cartofi. În bucătăria italiană, sosul de ciuperci este folosit pentru a asezona pastele. Sosul de ciuperci cu smantana se potriveste bine cu orice cereale fierte in apa.

Sos de ciuperci cu smantana pentru servire cu preparate din cartofi

Ingrediente:

Ciuperci proaspete de mărime medie – 400 gr.;

Două cepe;

125 gr. smântână, grăsime medie;

O lingura de marar tocat marunt;

30 gr. făină.

Metoda de gatit:

1. După ce clătiți bine, spălați ciupercile, despărțiți capacele și tăiați totul în bucăți mici.

2. Se pune intr-o cratita, se adauga ceapa tocata marunt. Se toarnă puțin mai mult decât un pahar de apă și se pune la încălzit la maxim. După ce a adus la fierbere, reduceți focul, astfel încât conținutul tigaii să fiarbă doar puțin și acoperiți cu un capac. Gatiti ciupercile si ceapa timp de 25 de minute.

3. Turnați puțină apă rece într-o cană mică și amestecați făina. Adăugați amestecul de făină la ciuperci într-un flux subțire, amestecând energic baza de fierbere.

4. Adăugați în sos o lingură mică de sare fină și condimentați puțin, adăugați smântână, adăugați mărar. După ce amestecați bine toate ingredientele, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac.

5. Sosul de ciuperci se servește fierbinte cu caserole, clătite, chiftele și se potrivește bine cu alte preparate din cartofi.

O reteta usoara de sos de ciuperci cu smantana si spaghete crude

Ingrediente:

Ciuperci mici sau orice alte ciuperci proaspete – 350 gr.;

ceapa mica;

O jumătate de baton de unt;

lingura de faina (30 gr.);

120 gr. brânză „Kostroma”;

Patru linguri de smântână ușoară;

Trei crenguțe de mărar tânăr;

O jumătate de lingură de condimente pentru ciuperci.

Metoda de gatit:

1. Tăiați capacele și tulpinile ciupercilor spălate în fâșii subțiri și fierbeți-le în apă clocotită timp de cinci minute. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa putin sa se usuce bine.

2. Topiți untul într-o tigaie adâncă, cu pereți groși. Adaugam catei de usturoi tocati marunt si ceapa tocata. Se calesc la foc mic pana bucatile de ceapa sunt transparente, apoi se adauga ciupercile fierte. Se prăjește fără a schimba focul timp de o jumătate de oră. Amesteca din cand in cand si ai grija ca ciupercile sa nu se rumeneasca. Dacă uleiul se absoarbe rapid, adăugați puțină apă.

3. Condimentam ciupercile prajite cu piper, adaugam putina sare si, dupa ce am amestecat bine, adaugam smantana amestecata cu faina. Se fierbe aproximativ cinci minute, se stinge focul și se adaugă imediat brânza rasă, urmată de mărar. Amestecați continuu sosul de ciuperci până când așchii de brânză se dizolvă complet.

4. Întindeți dressing de ciuperci peste spaghete fierbinți sau alt tip de paste.

Sos universal de ciuperci de rosii cu smantana

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ciuperci proaspete;

Un morcov mic;

20 de grame de unt, smântână dulce;

Cap de ceapa;

smântână 20% – 80 gr.;

2 linguri de ulei rafinat;

20 de grame de pasta de tomate;

Făină albă, grâu - 1 lingură. l.;

300 ml apă sau bulion de ciuperci.

Metoda de gatit:

1. Radeți morcovii grosier, tăiați ceapa în felii mici. Curățăm, clătim și uscăm ciupercile într-o strecurătoare, le tăiem cubulețe mici.

2. După ce ați încălzit puțin uleiul vegetal, adăugați în el untul. Aprindeți focul mediu și așteptați până când amestecul de grăsimi se încălzește bine.

3. Pune ciupercile în grăsime fierbinte, dar nu clocotită. Gatiti, amestecand, pana cand umezeala se evapora. Se adauga legumele si se fierbe in continuare, acoperite, pana se inmoaie.

4. Se presară friptura finită cu făină, amestecând, se încălzește la temperatură medie până la un minut și se toarnă bulion sau apă în el. Se adauga pasta diluata cu putina apa, se adauga smantana, sare si putin piper.

5. Amestecați sosul și fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute până se îngroașă ușor.

Sos picant de ciuperci cu smântână: o rețetă pentru dressing de paste aromate

Ingrediente:

Puțin peste jumătate de cană de roșii uscate la soare;

200 gr. smântână;

Două linguri de vin sec;

450 de grame de champignon proaspete;

Unt Unt „țărănesc” – 60 gr.;

Șase cepe mici;

O lingurita de faina;

lingura de ulei de masline;

Pudră de nucșoară;

Două linguri de pătrunjel tocat.

Metoda de gatit:

1. Curatati ceapa si tocati-o marunt fasii. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Dacă roșiile uscate la soare sunt tăiate grosier, tăiați-le fâșii.

2. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță și topește bine untul în el. Se călește ceapa în amestecul de grăsimi până când este transparentă, apoi se adaugă ciupercile și se fierbe timp de trei minute. Adăugați puțină sare, adăugați 0,3 linguri de piper, amestecați. Se fierbe încă un minut și jumătate, se ia temporar de pe foc.

3. Adăugați smântână la baza de ciuperci, turnați vinul, amestecați bine și puneți din nou pe foc. Adăugați roșii uscate la soare, nucșoară și gătiți, amestecând în mod regulat și fără a lăsa sosul să fiarbă, timp de șapte minute.

Reteta de sos de ciuperci de rosii cu smantana si rosii proaspete fara faina

Ingrediente:

400 gr. orice ciuperci proaspete, de preferință porcini;

Roșii, proaspete – 300 gr.;

ceapa mare;

Smântână 15% grăsime – trei linguri;

Cinci linguri de ulei foarte rafinat.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ciupercile, curățate și spălate de orice murdărie rămasă. Curățați trei căței de usturoi și zdrobiți-i ușor cu o lingură.

2. Încinge bine uleiul într-o tigaie, aruncă usturoiul în el. Se prăjește aproximativ un minut, se scoate și se adaugă ceapa în tigaie. Se prăjește ușor, se adaugă ciuperci. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Nu acoperiți cu un capac, permițând umezelii să se evapore complet.

3. Se opăresc roșiile cu apă clocotită. Răciți-le rapid cu apă curentă, îndepărtați coaja cu un cuțit și măcinați pulpa în piure în orice mod convenabil.

4. Se adauga putina sare la rosii, se adauga putin piper, se amesteca cu smantana si se toarna peste ciuperci. Se fierbe la foc mediu la foc mic timp de 20 de minute.

Sos picant de ciuperci cu smantana: reteta din bucataria indiana

Ingrediente:

Un kilogram de ciuperci stridii sau ciuperci, sau ciuperci de pădure (ciuperci cu miere, chanterelles);

O jumătate de pahar de smântână rară;

O lingurita de turmeric;

Cap mic de ceapa;

O jumătate de lingură de chimen măcinat;

Un buchet mic de mărar;

Ulei rafinat;

10 gr. rădăcină proaspătă de ghimbir;

O treime dintr-o lingură de piper proaspăt măcinat într-un mojar.

Metoda de gatit:

1. Tocați mărunt ciupercile, spălate de murdărie, și puneți-le în ulei bine încălzit. Se prajesc la foc mic pana se evapora umezeala, nu se lasa sa se rumeneasca.

2. Frecați ghimbirul cu o răzătoare fină. Într-un mojar și pistil, măcinați bine toate condimentele și adăugați la ele ghimbir stors. Adăugați o jumătate de pahar de apă rece și amestecați bine.

3. Într-o tigaie curată, căliți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați amestecul picant preparat, amestecați și lăsați să fiarbă. După un sfert de oră, puneți în tigaie ciupercile și mararul prăjite anterior și gătiți încă cinci minute.

4. Adăugați smântână în sosul de ciuperci, adăugați puțină sare la discreția dvs. și încălziți bine. Asigurați-vă că nu fierbe, altfel smântâna se va coagul imediat.

Trucuri pentru a face sosuri de ciuperci cu smantana

Nu este necesar să folosiți ciuperci proaspete; se pot prepara și sosuri din ciuperci uscate, trebuie doar să le înmuiați bine. De obicei se folosește apă pentru asta, dar dacă înmuiați ciupercile în lapte, sosul va fi mai fraged. Pentru a spori aroma, unele ciuperci uscate înmuiate pot fi adăugate la cele proaspete.

Pentru a preveni formarea cocoloase smântână groasă sau excesiv de grasă, aceasta trebuie diluată cu apă sau bulion de ciuperci.

Nu utilizați condimente cu o aromă puternică, acestea vor copleși gustul principal al sosului de ciuperci.