Sorpa de miel kazah - o rețetă foto pas cu pas pentru prepararea supei. Reteta pas cu pas cu fotografii si videoclipuri Sorpa de miel

Sorpa (shurpa) este un preparat național de miel kazah care va decora orice masă. Vă propun o rețetă de sorpa kazahă pe care o puteți găti la prânz.
Pentru a găti sorpa kazahă, mai întâi trebuie să fierbi carnea cu condimente. În bulionul rămas, fierbeți sucurile, tăiați restul ingredientelor și scăpați de oase. Când sucurile sunt gata, adăugați-le în carne, adăugați legume și ierburi și bucurați-vă de preparat.
Porții: 3-4
Caracteristicile rețetei
Bucătărie națională: Bucătăria kazahă
Tip vas: Supe
Dificultatea retetei: reteta simpla

Timp de preparare: 14 minute
Timp de gătit: 4 h
Porții: 3 portii
Cantitatea de calorii: 188 kilocalorii
Motiv: pentru prânz

Ingrediente pentru 3 portii
Miel - 1 kilogram (coste, tobe după gust)
Suculent pentru beshbarmak - 1 bucată
Ceapa - 3 bucati (1 pentru bulion, 2 pentru feliat)
Roșie - 1 bucată
frunză de dafin - după gust
Boabe de piper - după gust
Sarat la gust
Verdeturi - după gust

pas cu pas
Mielul meu în apă rece. Îl punem într-o cratiță, o umplem cu apă.
Adăugați boabele de piper și frunza de dafin, aduceți la fierbere.
Scoateți spuma, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă două ore.
Verificați disponibilitatea cu o lingură. Carnea este gata când începe să se desprindă de oase.
Adăugați ceapa și roșia întreagă în oală.
Scoatem totul din tigaie, strecuram bulionul printr-o sita si il turnam inapoi in tava.
Coborâm sucurile în tigaie.
Scoateți carnea de pe oase, tăiată în bucăți mici.
Taiem ceapa si verdeata. Este mai bine să tăiați fin.
Aruncăm sucurile gata făcute într-o farfurie cu carne, turnăm bulionul și adăugăm verdeață cu ceapă. Se amestecă totul și se servește la masă.

Descriere

Kazahismul este preparat în multe moduri diferite, unele implică prăjirea prealabilă a cărnii și a legumelor, altele nu. In aceasta reteta foto pas cu pas vom pregati cea mai clasica si simpla sorpa. Bulionul joacă un rol foarte important într-o astfel de supă de dressing, mielul este potrivit pentru prepararea ei și cel mai bine este să luați carnea pe oase: deci baza sorpei va fi bogata si parfumata. În ceea ce privește ingredientele suplimentare, totul este simplu: ceapă, roșii și delicioase foi subțiri de tăiței pentru beshbarmak. Pentru o astfel de supă ai nevoie de un minim de produse și toate sunt foarte ușor de achiziționat.

Originea sorpei este foarte vagă, este de remarcat faptul că este adesea numită și shurpa sau chorpa.În traducerea din unele limbi, numele felului de mâncare înseamnă supă, iar în traducerea din altele - bulion groasă. Oricum ar fi, toate aceste nume transmit destul de clar esența felului de mâncare. Acasă, cel mai bine este să gătiți sorpa la ceaun, deoarece aceasta este mai potrivită cu tradițiile. Nu vă zgâriți cu condimente, alegeți preferatul și potrivit pentru supa kazahă. Beshbarmak poate fi preparat cu ușurință pe cont propriu: aluatul pentru acesta este frământat în cel mai obișnuit mod, ca găluștele. Să începem să gătim sorpa de miel delicioasă.

Ingrediente

(pe os, 1 kg)
(1 pachet)
(1 buc. pentru bulion + 2 buc. pentru tăiere)
(1 BUC.)
(gust)
(gust)
(gust)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

Deoarece bulionul stă la baza oricărei sorpe, vom începe cu prepararea ei. Într-un cazan adânc sau o cratiță de densitate potrivită umplem oase cu carne zdrobită în prealabil în bucăți mari. Umpleți toată carnea cu apă până la vârf, trimiteți acolo câteva foi de dafin și ienibahar.

Aduceți lichidul într-o cratiță la fierbere la foc mare.

Folosind o lingură sau un alt instrument, îndepărtați spuma formată la suprafața apei. Avem nevoie de bulion absolut transparent și curat. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și gătiți bulionul timp de 90 de minute la foc mediu.

Dacă carnea cade ușor de pe oase, atunci s-a fiert suficient. Fotografia arată exact o astfel de carne.

Spalam rosia, o taiem in jumatate si o trimitem la carne. Curățăm o ceapă și o punem în întregime în bulion. Acoperiți din nou tigaia cu un capac și gătiți baza de sorpă încă 30 de minute. Sareți după gust, adăugați ierburile uscate și condimentele preferate.

Cu o lingura cu fanta scoatem oasele cu carne, coaja unei rosii si ceapa, filtram cu grija continutul tigaii printr-o sita sau tifon. Returnăm bulionul purificat în ceaun sau tigaie.

Acum a venit rândul tăițeilor. Beshbarmak este foarte ușor de făcut acasă, și cu siguranță se va dovedi chiar mai gustos decât cel cumpărat din magazin, dar îl puteți cumpăra și pur și simplu. Trimitem pătratele de aluat în bulion și gătim până când sunt complet fierte.

Carnea ușor răcită este separată de os și tăiată în bucăți mici.

Curatam bulbii ramasi si ii tocam destul de marunt, procedam la fel cu verdeturile existente.

Servim felul de mâncare după cum urmează: se toarnă bulionul cu beshbarmak într-o farfurie adâncă, apoi se adaugă bucăți de miel și abia apoi ceapă cu verdeață deasupra. Apetisantă supă de sorpă de miel kazah este gata.

Poftă bună!

Sorpa (shurpa) este un preparat național de miel kazah care va decora orice masă. Vă propun o rețetă de sorpa kazahă pe care o puteți găti la prânz.
Pentru a găti sorpa kazahă, mai întâi trebuie să fierbi carnea cu condimente. În bulionul rămas, fierbeți sucurile, tăiați restul ingredientelor și scăpați de oase. Când sucurile sunt gata, adăugați-le în carne, adăugați legume și ierburi și bucurați-vă de preparat.
Porții: 3-4
O rețetă simplă de sorpa în bucătăria kazahă pas cu pas cu o fotografie. Usor de gatit acasa in 4 ore.Contine doar 50 de kilocalorii. Rețeta de autor din bucătăria kazahă.

Timp de preparare: 16 minute
Timp de gătit: 4 h
Cantitatea de calorii: 50 de kilocalorii
Porții: 9 portii
Motiv: pentru prânz

Complexitate: reteta simpla
Bucătărie națională: Bucătăria kazahă
Tip vas: Supe

Ingrediente pentru nouă porții
Miel - 1 kilogram (coste, tobe după gust)
Suculent pentru beshbarmak - 1 bucată
Ceapa - 3 bucati (1 pentru bulion, 2 pentru feliat)
Roșie - 1 bucată
frunză de dafin - după gust
Boabe de piper - după gust
Sarat la gust
Verdeturi - după gust

Gătitul pas cu pas
Mielul meu în apă rece. Îl punem într-o cratiță, o umplem cu apă.
Adăugați boabele de piper și frunza de dafin, aduceți la fierbere.
Scoateți spuma, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă două ore.
Verificați disponibilitatea cu o lingură. Carnea este gata când începe să se desprindă de oase.
Adăugați ceapa și roșia întreagă în oală.
Scoatem totul din tigaie, strecuram bulionul printr-o sita si il turnam inapoi in tava.
Coborâm sucurile în tigaie.
Scoateți carnea de pe oase, tăiată în bucăți mici.
Taiem ceapa si verdeata. Este mai bine să tăiați fin.
Aruncăm sucurile gata făcute într-o farfurie cu carne, turnăm bulionul și adăugăm verdeață cu ceapă. Se amestecă totul și se servește la masă.

Shurpa sau, cum i se spune si sorpa, shorpo, chorpa, este un fel de mancare gustos si bogat din bucataria orientala, care este o supa groasa si consistenta gatita din miel, legume tocate grosier, condimente aromate si ierburi aromatice.

Shurpa este preparată în multe țări: Tadjikistan, Kârgâzstan, Turkmenistan, Kazahstan, Daghestan, Uzbekistan. Și, prin urmare, nu există o singură rețetă exactă. Fiecare țară și fiecare familie are propria rețetă preferată, care diferă ușor prin prezența sau absența unuia dintre ingrediente. Unii le prăjesc înainte de a pune mâncarea la ceaun, alții o pun crudă, alții înlocuiesc mielul cu carne de vită. Și fiecare shurpa se dovedește uimitor de gustoasă, iar acesta este principalul lucru.

Pentru a pregăti sorpa de miel, pregătiți toate produsele necesare conform listei.

Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii.

Se prajesc in grasime de miel pana se rumenesc.

Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați morcovii decojiți în jumătăți subțiri de inele.

Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate de rondele.

Tăiați cartofii curățați în două părți, iar dacă cartofii sunt mici, atunci nu trebuie să-i tăiați.

Pune toate ingredientele într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, alternând straturi. Așezați carnea în primul strat. Trebuie sărat și asezonat cu condimente. Pune ceapa și morcovii.

Acoperiți cu roșii și cartofi și asezonați din nou cu sare și condimente.

Se toarnă apă și se pune ceaunul pe foc.

După fierbere, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți timp de 1 oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.

Se toarnă în farfurii sorpa de miel parfumată, gustoasă și satisfăcătoare și se servește.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.