Biscuitul a venit pe lume din Marea Britanie. Și-a primit numele în engleză „crack” datorită texturii sale crocante originale. Inițial, aceste fursecuri au fost folosite în loc de biscuiți - erau mai fragede și bogate în calorii, ceea ce le făcea indispensabile în timpul drumețiilor lungi.

Prepararea biscuiților: ingrediente necesare

Există multe varietăți de biscuiți, dar întotdeauna se respectă regula generală: toate ingredientele se amestecă și aluatul se frământă în cinci minute. Mai mult și prăjiturile vor fi tari. În prezent, la biscuiți se adaugă tot felul de condimente: cimbru, piper, rozmarin, ceapă, brânză. Sunt posibile chiar și umpluturi dulci: stafide, nuci, banane, caise uscate. Rețeta de mai jos vă va spune cum să faceți chipsurile tradiționale sărate.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• făină de grâu - 250 g;
• unt – o jumătate de pachet (100 g);
• zahăr granulat - 50 g;
• sare fină - 2 lingurițe;
• smântână (conținut de grăsime 10-15%) – 7 lingurițe;
• ulei vegetal (pentru ungerea foii de copt).

Biscuiti sarati: reteta clasica

Prepararea pas cu pas a biscuiților:

1. Ar trebui să puneți untul la congelator cu 2-3 ore înainte. Imediat înainte de gătit, scoateți untul înghețat și puneți-l pe o masă de tăiat lată. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați-l în bucăți mici.
2. Fără a aștepta ca prima componentă să se înmoaie, cerne făina printr-o sită într-un castron adânc.
3. Faceți o gaură cu mâinile și puneți acolo untul tocat. Se macină bine cu o lingură, sau mai bine, cu o furculiță până se formează o masă grasă.
4. Adăugați sare, zahăr la amestec, turnați smântână sau smântână 15% grăsime. Frământați foarte repede aluatul, acoperiți recipientul cu un prosop sau folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o oră.
5. Pregătiți masa de bucătărie: ștergeți, stropiți cu făină. După 60 de minute, scoateți aluatul și întindeți-l pe masă într-un strat subțire de până la 0,5 centimetri grosime. Folosind forme speciale de copt sau un pahar obișnuit, stoarceți bucăți mici de fursecuri.
6. Ștergeți cu generozitate foaia de copt cu ulei vegetal, o puteți tapea mai întâi cu hârtie de copt. Puneți biscuiții aproape unul de celălalt, pentru că vor crește ușor în volum.
7. Setați temperatura cuptorului la 150°C și coaceți timp de 20 de minute. Cei mai fragezi biscuiți sunt gata atunci când suprafața lor devine maro auriu.
8. Scoateți cu grijă foaia de copt folosind mănuși de cuptor și lăsați pe aragaz să se răcească timp de 5-10 minute. Crunchurile sărate se potrivesc bine cu brânză moale, pește roșu și măsline. Perfect ca o completare a cafelei fierbinți de dimineață.

Biscuiti cu susan si in

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - un pahar și jumătate;
• ulei vegetal - 1/2 cană;
• susan – 125 g;
• semințe de in – 125 g;
• rozmarin 1 lingura.
• sare - 1 linguriță;
• apă caldă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Într-un recipient mare, amestecați făina, condimentele, semințele.
2. Se toarnă ulei vegetal, se pisează bine masa.
3. Adăugând treptat apă caldă, frământați într-un aluat elastic elastic. Întindeți un strat subțire.
4. Tapetați o tavă cu pergament de copt, ungeți cu ulei vegetal și așezați cu grijă aluatul pe ea; Folosește un cuțit subțire pentru a tăia pătrate de 5x5 cm.
5. Coaceți la temperaturi de până la 200 de grade timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de grosimea pieselor de prelucrat.

Secretele bucătarului

1. Pentru a face prăjiturile crocante, frământați rapid amestecul de făină și puneți-l imediat la frigider.
2. Biscuiții vor avea margini ondulate frumoase dacă tăiați foaia de aluat cu un tăietor special de patiserie cu lamă ondulată.
3. Pentru a preveni umflarea copturilor la încălzire, înțepăți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.

Vrei să ronțăi ceva sărat? Încercați să faceți biscuiți de casă! Acum vă vom spune cum să faceți biscuiți sărați acasă.

Ingrediente pentru prepararea de biscuiti de casa

• Făină de grâu - 340 g (2 căni).
• Ulei vegetal - 70 g (2/5 cană).
• Apă fierbinte - 150 ml (½ cană).
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Boia măcinată - 1 lingură grămadă.
• Sare - 1 lingurita.
• Făină din semințe de in - 1 lingură.
• Ardei roșu iute (măcinat) - un praf.
• Boabele de susan - 2 linguri.
• Cum să faci biscuiți de casă - rețetă cu fotografii și videoclipuri
• Mai jos veți găsi o rețetă foto. Iată o rețetă video pentru a face biscuiți de casă:

Cum să faci biscuiți sărați de casă

1. La faina de grau adauga praf de copt, sare, boia de ardei, faina de in, ardei rosu iute si 1 lingura de seminte de susan. Se amestecă ingredientele.
2. Se adauga ulei vegetal si se amesteca bine cu faina, se distribuie uleiul in amestec. Acesta nu este încă aluat, ci doar boabe dintr-un amestec de făină uleioasă.
3. Apoi, turnați apă fierbinte în amestec. Apa nu trebuie să fiarbă, la o temperatură de aproximativ 80 de grade C. Se amestecă cu o lingură pentru ca apa să fie absorbită. Nu îl puteți frământa cu mâinile imediat, pentru a nu vă arde.
4. Apoi frământați aluatul cu mâinile.
5. Pudrați ușor un sucitor cu făină și întindeți aluatul într-un strat subțire. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3 mm. De asemenea, masa trebuie pudrată cu făină pentru a nu se lipi aluatul. Dar am pus doar hârtie de copt pe masă. Apoi l-am transferat împreună cu aluatul pe o tavă de copt.
6. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau tapetați-o cu hârtie de copt. Puneți aluatul de biscuit întins pe o foaie de copt.
7. Presărați aluatul cu semințele de susan rămase, apăsând ușor în aluat cu palmele. Înțepăți aluatul cu o furculiță pe toată suprafața.
8. Și tăiați în pătrate.
9. Coaceți biscuiții în partea de sus a cuptorului timp de 20 de minute la 180 de grade C.

Sfaturi. Tăiați aluatul deja pe foaia de copt! L-am tăiat și abia atunci mi-am dat seama că transferul pe o foaie de copt sub formă de felii este mult mai dificil.

Biscuiții sunt o gustare versatilă. Pot fi consumate fie pure, fie servite cu carne, unt sau diverse umpluturi. De exemplu, cu brânză moale cremoasă și somon sărat sau afumat. Nu este nimic dificil să faci biscuiți. Rețeta (acasă) nu necesită multă experiență în gătit.

Instrumentele de care aveți nevoie pentru aceasta sunt minime: un sucitor bun, hârtie de copt, folie de plastic, o suprafață de lucru spațioasă, o tavă bună de copt și un cuțit ascuțit.

Biscuiții, rețeta pentru care se face ușor acasă, pot fi foarte simpli în compoziție. Puteți lua doar făină, apă și sare. Pâinele plate, asemănătoare matzah rezultate, pot fi folosite pentru sandvișuri. Dacă adăugați praf de copt și unt în acest aluat, consistența produsului finit va deveni mai delicată.

Diferite nuci, semințe și condimente sunt adăugate în mod tradițional ca arome: migdale prăjite, semințe de mac, semințe de susan, fenicul și chimen. Poti folosi si diverse condimente exotice cu care se combina aluatul de sare.

• Nu frământați aluatul prea energic. Este mai bine să minimizați acest proces pentru a nu activa glutenul din făină.
• Când folosiți un sucitor, lucrați din centrul aluatului și întindeți-l până la aproximativ 0,5 cm grosime. Biscuiții mai subțiri vor fi foarte tari. Dacă grosimea este excesivă, s-ar putea să nu se coacă la mijloc.
• Dacă aluatul începe să se micșoreze (asta înseamnă că glutenul este prea activ), lăsați-l să stea descoperit timp de cinci minute și apoi continuați să rulați.
• Dacă doriți să faceți biscuiți în formă - pește, frunze etc., veți avea nevoie de forme speciale. Dacă se dorește, figurile pot fi tăiate manual pe aluatul întins cu un cuțit foarte ascuțit. Pentru a obține chiar forme geometrice, cel mai convenabil este să folosiți un tăietor de pizza.

• Odată ce acești biscuiți sunt scoși din cuptor, transferați-i pe un platou de servire sau pe o tavă de servire pentru a se răci. Pentru ca suprafața lor să fie crocantă, au nevoie de circulație a aerului pe toate părțile.
• Aluatul de biscuit sărat poate fi refrigerat și păstrat pentru câteva zile, sau congelat până la o lună. Acest preparat vă poate economisi timp în mod semnificativ dacă aveți nevoie urgent de coacere.

Cu ce ​​umpluturi pot fi folosite biscuitii?

• Amestecă iaurt gros cu castraveți, mentă și coajă de lămâie.
• Luați cremă de brânză ca Philadelphia și amestecați-o cu mărar tocat și ceapă verde. Puteți adăuga file de somon afumat tocat mărunt.
• Se prajesc ficateii de pui in ulei cu ierburi la alegere si se toaca marunt. Adăugați măr tocat și câteva picături de coniac.

Mai sus este cel mai simplu mod de a face biscuiți. Rețeta de acasă poate fi mai complexă. Ce opțiuni poți face cu ușurință?

Biscuiți cu rozmarin

• ¾ cană făină;
• ¾ de lingură (linguriță) sare;
• 2 linguri de rozmarin, tocat grosier;
• ½ pahar cu apă;
• ⅓ cană ulei de măsline;
• sare de mare grosieră.

Biscuiti picanti - reteta de casa

Pune o tavă grea de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului preîncălzit la 250 de grade. Făină ușor masa.

Amesteca intr-un castron sarea, praful de copt si 1 lingura de rozmarin tocat cu faina. Faceți o fântână în centru și apoi adăugați uleiul și apa, încorporând-o treptat în făină. Continuați să amestecați până obțineți un amestec uniform. Puneți aluatul pe masă sau pe altă suprafață de lucru și frământați ușor.

Împărțiți în 6 părți egale. În timp ce lucrați la una dintre ele, păstrați-le pe celelalte acoperite cu folie de plastic. Împărțiți prima bucată în 4 părți egale, întindeți-le foarte subțiri, tăiați-le, apoi puneți-le pe hârtie de copt. Cu ajutorul unei furculițe, înțepăți aluatul în mai multe locuri.

Chiar înainte de coacere, ungeți ușor cu unt partea de sus a fiecărui biscuit. Se intinde pe suprafata putin restul de rozmarin tocat si apoi se presara putina sare grunjoasa, presand usor in aluat.

Așezați o foaie de pergament pe foaia de copt preîncălzită și coaceți până când devine maro deschis, 4 până la 6 minute. Scoateți produsul finit din cuptor pentru a se răci. Repetați pașii anteriori pentru a utiliza orice aluat rămas.

Biscuiți suedezi de secară

• 1 cană făină neagră de secară;
• 1 pahar de faina de grau;
• 1 lingura (lingurita) de praf de copt;
• 1 lingura (lingurita) sare de mare;
• ½ lingură (linguriță) de semințe de chimen;
• 2 linguri (linguri) de unt rece, tăiate cubulețe mici;
• ½ pahar de lapte integral;
• 1 lingura (lingura) de melasa;
• 1 ou, spart cu 1 lingura de apa;
• 2 linguri (lingurite) de chimen proaspăt.

Cum să faci biscuiți suedezi

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt sau covorașe din silicon.

Într-un robot de bucătărie sau un castron mare, combinați făina, sarea, praful de copt și chimenul măcinat și amestecați până când ingredientele sunt complet combinate. Se adauga untul si se bate la viteza mare pana se incorporeaza complet.

Combinați laptele și melasa, amestecați până se dizolvă complet. Adăugați treptat acest amestec în aluat și bateți cu un mixer sau amestecați cu o spatulă sau o lingură (de lemn).

Pe o masă cu făină sau pe altă suprafață, frământați aluatul până se omogenizează. Va fi puțin lipicios. Puteți adăuga făină la nevoie. Împărțiți aluatul în două bile, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Apoi întindeți toate biluțele de aluat în dreptunghiuri mici la o grosime de câțiva milimetri. Folosind un tăietor de prăjituri sau pizza, tăiați-o în fâșii lungi și apoi încrucișați în dreptunghiuri. Dacă doriți, puteți face biscuiți în formă de biscuiți.

Ungeți aluatul cu ou ușor bătut și stropiți cu chimen. Apăsați ușor semințele în biscuiți și înțepați-le cu o furculiță.

Coaceți până când aluatul devine maro auriu. Acest lucru va dura aproximativ 12 până la 15 minute și va trebui să întoarceți fursecurile la jumătatea coacerii (aproximativ la jumătate). Întindeți biscuiții sărați finiți pentru a se răci și apoi păstrați într-un recipient ermetic timp de până la 3 săptămâni.

Biscuiti de casa (diverse retete)

Toată lumea știe biscuiți - produse de cofetărie mici. Sunt sigur că multor oameni le plac, așa că vor exista întotdeauna mai multe rețete diferite, apropo. După cum știți, aceste prăjituri în varianta lor clasică sunt sărate, dar astăzi există multe rețete cu ingrediente diferite și fiecare dintre voi îl poate alege oricând pe cel care vă place cel mai mult.

biscuit sarat (clasic)

Ingrediente: făină - 200 g, unt - 120 g, lapte - 60 ml, sare (fină) - 2 lingurițe.

Preparare:

Răziți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Adăugați la ea făina cernută și sare. Se macină bine făina și untul până se formează firimituri fine.

Se adauga apoi laptele si se framanta aluatul de biscuiti. Ar trebui să fie destul de elastic și să nu se lipească de mâini. Înainte de a întinde aluatul, este indicat să-l răciți bine din nou la frigider.

Trebuie să întindeți aluatul într-un strat de 3-4 mm. Când tăiați fursecurile, puteți folosi forme speciale, un pahar sau pur și simplu le puteți tăia cu un cuțit sub formă de diamante sau paie. Pune biscuiti pe hartie de copt infainata. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 200C, timp de 10-13 minute.

Dacă doriți să faceți fursecurile mai sărate, puteți unge în plus blatul cu lapte și stropiți cu sare grunjoasă. Puteți stropi biscuiții cu semințe sau nuci măcinate.

Biscuiti de ceapa

Ingrediente: făină - 2,5 căni, ulei vegetal - 100 ml (2 linguri pentru prăjit), ceapă (mare) - 1 buc., sos de soia - 3 linguri, apă - la nevoie, zahăr brun - 3/4 linguri. l.

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa și apoi se prăjește într-o tigaie. Cand ceapa este pe jumatate fiarta se adauga zahar, se lasa ceapa sa se caramelizeze (amestecandu-se continuu), apoi se toarna imediat sosul de soia. Se fierbe până când este gata la foc mic. Puteti adauga putina apa (1-2 linguri) daca ceapa nu vrea sa ajunga la starea ei.

Se amestecă făina cernută, untul și ceapa pregătită într-un castron mare. Frecați cu mâinile astfel încât să nu fie cocoloașe și începeți să frământați aluatul, adăugând suficientă apă pentru a obține un aluat frumos și fin.

Întindeți aluatul direct pe hârtie de copt și tăiați în orice formă. Se coace la 200C timp de 10 - 20 de minute. Timpul de coacere depinde de grosimea fursecurilor. Cu cât este mai subțire, cu atât va fi gata mai repede.

Biscuiti de migdale cu sos de miere

Ingrediente: făină de migdale - 1 1/4 căni, semințe de mac - 1 lingură. l., ulei de măsline - 1 lingură. l., sare - 1/4 linguriță, proteine ​​- 1 buc., Pentru sos: brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 3/4 cană, miere - 1/4 cană

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 170C. Se amestecă făina, semințele de mac, untul, sarea și albușul bătut ușor spumă și se frământă aluatul. Apoi așezați-o pe o foaie de copt și rulați-o într-un dreptunghi de 20x30 cm Cu ajutorul unui cuțit, tăiați dreptunghiul în 12 biscuiți de 5x10 cm.

Puneți biscuiții în cuptor și coaceți până când devin aurii, aproximativ 12 până la 14 minute. Se lasa sa se raceasca.

Prepararea sosului: bate branza de vaci intr-un robot de bucatarie pana se omogenizeaza.

Se întinde 1 lingură. l. pe fiecare biscuit și apoi turnați 1 linguriță. miere și servește.

biscuit francez

Ingrediente: făină - 250 g, zahăr - 40 g, lapte condensat - 4 linguri. l., smântână (smântână) - 3 linguri. l., sare - după gust

Preparare:

Aluatul pentru biscuiti dulci se framanta asemanator cu cel sarat (vezi prima reteta de „biscuiti de sare (clasic). Untul rece se unge cu zahar si faina, se adauga in aluat smantana si laptele condensat.

Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru aproximativ o oră înainte de a se întinde. Biscuiții franțuzești se coac pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal timp de 15 minute la o temperatură de 180C.

Biscuiți cu susan

Ingrediente: făină - 200 g, lapte - 120 ml, semințe de susan - 3 linguri. l., ulei vegetal (fără aromă (- 2 linguri, sare - 2 linguri, zahăr - 1 linguriță, praf de copt - 0,5 pachete.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele uscate într-o cratiță - făina, zahărul, sarea, semințele de susan și praful de copt. Apoi faceți o adâncitură în mijloc și turnați în ea lapte, precum și ulei de floarea soarelui și de susan. Framantam aluatul moale si il lasam pe masa sa se odihneasca 10 - 15 minute. Nu există unt în aluat, așa că nu este nevoie să-l puneți la frigider.

După ceva timp, întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați fursecurile din el. Acest cracker se coace la temperatura de 190C timp de 10 - 15 minute.

Poftă bună!

Este aproape imposibil să găsești biscuiți pe rafturile magazinelor fără conservanți, arome și alți aditivi chimici. Prin urmare, merită să faceți singur prăjituri crocante. Rețeta de biscuiți sărați de casă este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător se poate descurca.

De ce produse vei avea nevoie?

Pentru a face biscuiți sărați veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• apă filtrată - ½ cană;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• condimente „ierburi provensale” - 3 ciupituri;
• usturoi uscat - 3 vârfuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• seminte de in - 1 lingura. l.

Semințele de in pot fi înlocuite cu semințe de susan, tărâțe sau semințe zdrobite, iar în loc de ierburi provensale, adăugați un alt condiment preferat.

Cum să gătești

Pentru a face aceste cookie-uri aveți nevoie de:

1. Se amestecă făina cu sarea, semințele de in și zahărul.
2. Turnați apă într-o cratiță mică, aduceți-o la fiert și adăugați ulei de floarea soarelui.
3. Adăugați treptat apă clocotită și unt în făină. Frământați aluatul. Ar trebui să fie fraged și moale, ținându-și bine forma.
4. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
5. Împărțiți-l în două părți egale și rulați-le într-un strat nu mai gros de 4 mm.
6. Tăiați fiecare strat în pătrate mici, triunghiuri sau cercuri - forma poate fi oricare.
7. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați bucățile pe ea, străpungeți-le cu o furculiță sau un cuțit (fără găuri, biscuitul se va ridica și nu se va scârțâi).
8. Stropiți viitoarele fursecuri cu sare grunjoasă, usturoi uscat și ierburi de Provence.
9. Preîncălziți cuptorul la 200 °C, coaceți la aceeași temperatură timp de aproximativ 20 de minute.
10. Scoateți biscuiții din cuptor și răciți.

Nu frământați aluatul mai mult de 5 minute, altfel prăjiturile pot deveni tari și mai dense.

Aceste fursecuri sunt potrivite ca gustare, ca bază pentru prăjituri de gustări, ca bază pentru tartine și pe lângă diverse preparate. De asemenea, se păstrează bine, fără pierderea gustului.