Sarea de Svan a început să fie făcută în Svaneti, una dintre regiunile Georgiei, care se află în nord-vestul Georgiei. Ce este sarea Svan? Acestea sunt condimente măcinate, usturoi și sare. Chiar și cele mai obișnuite feluri de mâncare devin pur și simplu o capodopera gastronomică dacă li se adaugă acest condiment.

Compoziția sării Svan

Svaneti are o bucătărie proprie, specială, care are o mulțime de preparate din carne. În ele se adaugă celebrul condiment. De exemplu, prăjiturile cu carne, kubdari, care trebuie să conțină sare Svan. Doar cu ea va fi un fel de mâncare complet autentic, și nu doar aluat cu carne.

În fiecare familie din Svaneti, ei pregătesc un astfel de condiment după propria rețetă, pe care l-au primit de la bunica sau străbunica lor. Toate aceste rețete diferă, poate, doar în proporții, care sunt diferite pentru fiecare. Setul de ingrediente este același peste tot: usturoi, coriandru, zira, ardei iute roșu, utskho-suneli, șofran imerețian, gitsruli, sare. Acum este considerată proprietatea Republicii și este cunoscută nu numai în Georgia, ci și în multe țări vecine și europene.

Dar, în ciuda faptului că sarea de Svan se vinde în multe magazine sau piețe, cea adevărată, care se prepară în munții Svaneti, este aproape imposibil de cumpărat oriunde. Faptul este că ar trebui să includă iarba gitsruli, care crește doar pe versanții munților din Svaneti. Prin urmare, sarea de Svan, care se prepară în felul uneia adevărate, are un gust puțin diferit.

Care sunt proprietățile sării de Svan

Sarea de Svan transformă orice fel de mâncare, chiar și cea mai neinteresantă din punct de vedere gastronomic. Mai ales des se adaugă la feluri de mâncare din carne, orez, la unele legume, la supe, de exemplu, kharcho. De aceea, turiștii cumpără tone de sare de Svan. Dar cum să distingem realul de fals?

În primul rând, sarea Svan adevărată poate fi cumpărată doar în Svaneti. Și nici acolo, cel care este scos la vânzare nu va avea întotdeauna gitsruli în componența sa. În al doilea rând, sarea adevărată poate fi preparată în moduri diferite. Unul are șofran, celălalt nu. Acest lucru va afecta ușor gustul, dar culoarea se va schimba imediat.

Și în al treilea rând, georgienii înșiși susțin că fără gitsruli nu există sare de Svan adevărată. În schimb, producătorii îl înlocuiesc cu cimbru și alte ierburi aromate. Acasa nu se va putea gati unul adevarat, ca in Svaneti. Dar poți face un condiment care să aibă un gust la fel de bun, chiar dacă nu cel adevărat.

Reteta de sare Svan

Pentru a pregăti sarea de Svan, cel mai bine este să pregătiți un mojar și un pistil. În cazuri extreme, puteți folosi un blender.

Componente:

• usturoi - 3-4 catei;
• coriandru - 2 lingurițe;
• ardei iute - 2 lingurițe;
• zira - 1 lingurita;
• ucho-suneli - 2 lingurițe;
• șofran imerețian - 2 lingurițe;
• sare - 9-10 lingurițe.

Reţetă:

Toate ingredientele se pun intr-un mojar si se macina pana se formeaza o pasta. Dacă nu există mortar, atunci condimentele uscate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea. Și usturoiul trebuie frecat cu sare pe tablă cu un cuțit. Dacă nu merge, treceți printr-o presă sau răzătoarea pe răzătoarea fină.

Bună ziua

Fundal.

Astăzi vreau să vă povestesc despre un condiment neobișnuit din Georgia, care ar trebui să fie fără greș în fiecare bucătărie. Este atât de versatil și original încât vei fi considerat un guru al bucătăriei gurmand.

Amintiri din Georgia și bucătăria colorată neobișnuită mă leagă de acest condiment.

Se vinde pe piata si nu este nicio problema sa-l achizitionezi.

Ce este sarea Svan?

Sarea de Svan sau amestecul din Svaneti este un amestec uscat de condimente folosit în mod tradițional în bucătăria georgiană. Amestecul este un condiment universal și este folosit pentru a găti supe, sosuri, preparate din carne și pește, salate de legume, marinate și sărări.

Compoziția sării Svan.

Sarea de Svan se obtine prin amestecarea sarii de masa cu condimentele zdrobite in anumite proportii. Compoziția amestecurilor poate varia.
Setul principal de condimente: sare de masă,
schinduf albastru (utskho-suneli),
usturoi,
Seminte de marar,
seminte de coriandru,
ardei rosu iute,
chimen sălbatic sau de munte,
Sofranul Imereti (zapran, zafran, kviteli kvavili, galbenele).

Tipuri de sare Svan.

Am văzut două tipuri de sare Svan - galbenă și roșie.

Sarea galbenă conține mai multe ierburi, în timp ce sarea roșie este mai înțepătoare din cauza boiaului.

Are o nuanță frumoasă de galben strălucitor, care conferă preparatelor o nuanță minunată și o aromă de neuitat.

Il folosesc pentru preparate din cartofi, dovlecei si ciuperci.

Textura sării de Svan.

Din textură, puteți înțelege că această sare constă din multe condimente diferite.

Este sare galbenă care nu este condimentată, dar are o paletă bogată de gust.

Poate fi folosit pentru a marina pui.

Acest condiment va fi o mană cerească pentru vegetarieni, deoarece va da mai mult gust legumelor.

Există mai mult usturoi și schinduf în această sare, ceea ce oferă un câmp vast pentru creativitate în bucătărie.

Această sare folosește sare de mare, nu sare de masă.

Conține ucho-suneli, șofran Imeritinsky, coriandru, ardei iute, sare, chimen, mărar și usturoi.

Aceasta este o opțiune mai condimentată și este potrivită pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Ideal pentru carne de miel, vita si cartofi.

Textura sării de Svan.

Mai uniformă și mai puțin pe bază de plante, dar gustul este destul de intens.

Îmi place să gătesc supă piure de roșii cu această sare și cartofi noi la grătar.

De asemenea, îmi place să gătesc păstrăv proaspăt la grătar și risotto.

Mâncăruri cu sare roșie de Svan.

Cartofi tineri în ulei de rapiță.
Gătit pe un grătar cu cărbune Weber.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu și nu este greu să gătiți cartofi. Condimentele vor face gustul mai intens și vor da un farmec de neuitat cartofilor.

Cartofi cu sare galbenă de Svan.

L-am gătit într-o tigaie Tefal obișnuită cu ulei de rapiță, apoi am adăugat cu generozitate sare Svan.

S-a dovedit a fi un preparat independent minunat, dar am gătit și tzatziki.

Ingrediente obișnuite și produse destul de ieftine, dar toată lumea va fi plăcut surprinsă de astfel de preparate.

Impresiile mele despre aplicație.

1. Condimente care va da preparatelor tale obisnuite un gust nou si de neuitat.

2. Excelent pentru adăugarea în supe și marinate.

3. Poate fi folosit ca potențator de aromă pentru mâncăruri din legume.

4. Preț bugetar și gust fantastic.

Producție: Georgia.

Preț: 20 de ruble per lingură (în funcție de regiunea de reședință).

Recenziile mele despre alte produse gourmet.

Vă mulțumim pentru atenție și mâncare bună!

Fara condimente traditionale, condimente si sosuri. Condimentele speciale sunt cele care fac gustul preparatelor naționale unic. Un amestec uscat de condimente numit sare Svan este larg răspândit în Georgia și nu numai. Rețeta acestui condiment, și anume raportul exact al tuturor ingredientelor, este ținută secretă, dar se știe că se prepară amestecând sare de încredere cu diverse condimente luate în anumite proporții.

Origine

Sarea de Svan a apărut datorită economiei, la care populația indigenă din Svanetia a fost nevoită să recurgă, datorită caracteristicilor geografice ale zonei. Această regiune istorică este situată în nord-vestul Georgiei, în inima Munților Caucaz. Inaccesibilitatea așezărilor Svan a fost principalul motiv pentru limitarea aprovizionării cu sare a regiunii. A trebuit să fie eliberată de pe coasta mării, literalmente pe mâini, urcând puternic pe cărări abrupte de munte.

Ca urmare a economiilor forțate, au început să adauge diverse mirodenii care cresc pe dealurile Svanului. Și așa a apărut un amestec delicios și parfumat din Svaneti. Astăzi este răspândită nu numai în Georgia, ci și în afara țării, iar bucătăria națională georgiană nu poate fi imaginată deloc fără sarea Svan.

Compoziția și proprietățile utile ale amestecului din Svaneti

Nu există o rețetă unică și exactă pentru a face sare de Svan. În fiecare familie georgiană, acest amestec este preparat diferit, iar cantitatea secretă de ingrediente și volumul lor sunt strict ținute secrete, transmițându-l din generație în generație. Cu toate acestea, se știe cu încredere că acest condiment georgian trebuie să conțină cel puțin 8 ingrediente.

Compoziția amestecului include:

• Sare - sare obisnuita de masa, iodata sau de mare (cea mai utila).
• Utskho-suneli este un condiment obținut din semințele plantei de schinduf albastru. Mâncărurile la care se adaugă capătă o aromă plăcută de nucă. În unele rețete, ucho-suneli este sfătuit în mod eronat să îl înlocuiască pe cel mai accesibil, care este extras din schinduf de fân, are o aromă mai puțin plăcută și un postgust amar.
• Șofranul imerețian este semințele unei plante anuale de gălbenele înflorite, care a fost folosită de mult timp ca condiment și folosită în rețetele de medicină tradițională.
• Seminte de coriandru.
• Mărar în semințe.
• Ardei roșu iute uscat.
• Chimen sălbatic (de munte).
• Usturoi.

Condimentul georgian din Svaneti are un mare avantaj: un conținut scăzut de sare în compoziție. Folosirea lui în locul celei obișnuite poate fi considerată o alternativă la o dietă fără sare. Parfumat cu vitamine (C, H, PP, grupa B) și minerale importante care afectează pozitiv funcționarea întregului organism.

Cum se face sare Svan tradițională?

Sarea este un ingredient esential in orice fel de mancare. Cu toate acestea, se crede că este complet nesănătos, deoarece reține lichidul în organism, rezultând edem etc. Sarea Svan este o cu totul altă chestiune, a cărei rețetă este oferită mai jos.

Pentru a obține un amestec uscat, este necesar să combinați următoarele ingrediente în anumite proporții: sare de masă (0,5 kg), 1 cană de semințe de utskho-suneli și coriandru, ½ cană de semințe de mărar și șofran Imereti, ¼ de cană de chimen de munte, ardei rosu iute (1 lingura sau dupa gust) si 250 g usturoi proaspat. Înainte de amestecare, toate ingredientele trebuie să fie bine măcinate într-un mojar, doar usturoiul poate fi trecut printr-o presă. Nu este strict recomandat să folosiți combine, blendere și alte aparate de bucătărie.

Alte retete de sare Svan

Conform rețetei de mai sus, se prepară o variantă de vară de sare Svan. Nu veți putea găsi un astfel de condiment la vânzare, deoarece se adaugă usturoi proaspăt. În acest amestec, puteți pune și ierburi tocate și chiar ardei proaspeți.

Spre deosebire de vara, sarea Svan de iarna, a carei reteta este oferita mai jos, este preparata exclusiv din ingrediente uscate. În același timp, atunci când amestecați acasă, se pot adăuga orice ierburi și semințe parfumate. Se dovedește sarea Svan nu mai puțin gustoasă și parfumată.

Ingrediente pentru amestecul de casă:

• Sare de masă - 1 kg.
• Ierburi uscate pentru hamei-suneli (trebuie să fie măcinate într-un mojar sau măcinate într-o râșniță de cafea). Pentru a prepara hameiul suneli acasă, veți avea nevoie de: schinduf albastru, maghiran, cidru de grădină, pătrunjel uscat, mărar, busuioc (2 linguri fiecare); seminte de telina, frunza de dafin, menta (1 lingura fiecare); ardei rosu iute (1 lingura); seminte de coriandru (5 linguri).
• Semințe de fenicul măcinate - 1 lingură. linguriţă.
• Semințe de zira măcinate - 1 lingură. linguriţă.
• Usturoi în granule - 1 lingură. linguriţă.

Se macină bine toate ingredientele, se amestecă și se folosește în loc de sare obișnuită.

Sarea Svan: la ce se foloseste?

Oricine poate cumpăra sau pregăti singur un amestec parfumat. Și nu vei găsi o persoană căreia să nu-i placă sarea Svan. La ce se folosește acest condiment georgian parfumat?

Amestecul Svan poate înlocui complet sarea obișnuită în prepararea oricăror feluri de mâncare. Se adauga in supe, salate, sosuri, folosit la marinarea carnii, pasarilor si pestelui, la conservare etc si este cu totul imposibil de imaginat fara sarea Svan. Acest condiment parfumat este mult mai gustos și mai sănătos decât condimentele obișnuite de masă.

Perioada de valabilitate a sării de Svan depinde de tipul de amestec: vara este o variantă sau iarna. Dacă la prepararea condimentului a fost folosit usturoi proaspăt, atunci acesta trebuie păstrat numai la frigider și nu mai mult de 14 zile. Sarea uscată de Svan, preparată după o rețetă de iarnă, poate fi păstrată și folosită ca de obicei, pentru o perioadă nelimitată de timp.

Rețete georgiane cu sare Svan: ojakhuri

Aceasta este o bucatarie usor de preparat, dar foarte gustoasa, presarata generos cu sare de Svan, ideala pentru o cina calda in familie. Pentru a-l face, veți avea nevoie de o tigaie specială de lut ketsi, în care carnea este mai suculentă și mai moale. Între timp, te poți descurca cu o tigaie din fontă cu fund gros și pereți. Sarea de Svan, a cărei rețetă poate fi văzută mai sus, dezvăluie gustul preparatului și îl umple cu o aromă de nedescris de mirodenii parfumate.

Gătitul ojakhuri începe cu marinarea cărnii. Pentru a face acest lucru, (500 g) se taie în bucăți mari peste fibre, se stropește cu sare Svan și se amestecă bine. După aceea, recipientul pentru carne trebuie trimis la frigider pentru cel puțin 45 de minute. În acest moment, se curăță cartofii (0,5 kg), se taie fiecare tubercul în 6 părți, se amestecă cu sare Svan și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Nu este necesar să aduceți cartofii la pregătire, altfel se vor destrăma pur și simplu în timpul gătirii ulterioare în ketsi.

Pentru fel de mâncare, trebuie să murați ceapa roșie. Pentru prepararea marinatei se folosește oțet roșu (50 ml) și un pahar cu apă. Turnați ceapa feliată în jumătate de rondele cu amestecul rezultat și lăsați-o în această formă timp de 15 minute.

Folosind un tăietor pentru aragaz, prăjiți carnea într-o tigaie de lut fierbinte, câte 7 minute pe fiecare parte. Apoi mutați cartofii pe carne și prăjiți totul împreună timp de încă 8 minute. Ojakhuri cu sare Svan se servește direct în tigaie. Acoperiți vasul înainte de servire presărat cu ceapă murată și ierburi.

Cât costă sarea Svan?

Astăzi nu este ușor să găsești sare Svan adevărată în orașele rusești. Cel mai adesea, vânzătorii pregătesc amestecul deja pe loc din condimentele importate. Experții recomandă tuturor celor care tocmai urmează să cumpere condimente să meargă la magazine specializate sau puncte de vânzare din piețe. Sarea Svan costă cel puțin 400 de ruble pe 1 kg.

Pentru a face singur o variantă de vară sau de iarnă a amestecului, puteți achiziționa separat mirodenii georgiene și apoi le amestecați în anumite proporții conform rețetei. Sarea rezultată poate fi folosită la prepararea mâncărurilor tale preferate. Acest condiment unic cu o aromă bogată va face mâncarea de casă să aibă un gust chiar mai bun decât înainte.

Sarea Svan este un condiment popular din Svaneti, o regiune din nord-vestul Georgiei. Sarea de Svan are o aromă și un gust unice și este folosită în mod tradițional ca condiment pentru carne, pește, cartofi și supe. În Georgia, sarea Svan este folosită ca sare de masă obișnuită. Acest amestec picant este preparat din 8 ingrediente. Încearcă, este foarte gustos. Dacă pur și simplu stropiți roșii coapte cu sare Svan, acestea capătă un gust aromat unic.

Ingrediente pentru prepararea a 600 de grame de sare Svan:

• 2 linguri coriandru uscat (coriandru),
• 1 lingură cu o lamă de mărar uscat,
• 1 lingură grămadă de ucho suneli (schinduf albastru uscat),
• 1 lingură cu o lamă de ardei roșu uscat,
• 1 lingura cu o lame de calendula (floare galbena),
• 1/2 lingura de chimion uscat
• usturoi - 150 de grame.
• sare grunjoasă de masă - 6-7 linguri cu o lamă.

Vezi si: .

Gătit

Curățați și zdrobiți usturoiul (în mojar, nu cu mașina de tocat carne!).

Separat, cu o lingură, amestecați cu grijă toate ingredientele enumerate mai sus.

Iată cum ar trebui să arate amestecul:

Acum adauga usturoiul tocat.

Amestecați usturoiul și condimentele cu mâinile.

Amestecul va fi ușor umed. Păstrați sarea Svan într-un loc răcoros și uscat într-un borcan de sticlă care poate fi închis ermetic.

Utilizați sare Svan ca condiment în loc de sare de masă. Acest amestec poate fi folosit și ca condiment în prepararea diverselor preparate din carne, pește, cartofi și supe.

Asigurați-vă că verificați rețetele:

Adaug la postare.

Așa arată coriandru. În toate mâncărurile georgiane, cum ar fi satsivi, kharcho, lobio și așa mai departe, coriandru măcinat este folosit sub formă de pudră. Semințele de coriandru sunt puse în tkemali și alte sosuri și sosuri georgiene picante.

Așa arată ucho suneli, altfel schinduf albastru. Utskho suneli este adăugat la mâncărurile georgiane sub formă de pudră. în fotografia de mai jos - în dreapta.

A fost o întrebare cum să înlocuiți ucho suneli și de unde să cumpărați . Nu există nimic de înlocuit, este ca, de exemplu, ienibaharul negru... cu ce îl vei înlocui? Da, și nu poate fi exclus, deoarece multe, aproape toate, felurile de mâncare din bucătăria georgiană capătă gustul lor unic tocmai datorită aromei condimentelor adăugate.

De unde pot cumpara? Din câte știu eu, în toate orașele sunt departamente cu condimente în piețe. Întrebați vânzătorul ucho suneli, poate că nu știe numele schindufului albastru. Puteți căuta, de asemenea, în marile magazine alimentare, ar trebui să existe seturi în borcane sau pungi cu toate mirodeniile.

Un amestec de condimente parfumate și sare se numește sare de Svan (Svanuri marili). Condimentele georgiane sunt semnul distinctiv al bucătăriei acestei țări, oferind preparatelor un gust și o aromă bogate. Amestecul Svan se adaugă nu numai la preparatele din carne, de exemplu, lobio sau shish kebab, ci va adăuga un gust picant legumelor și cerealelor. Dacă vă place picant, atunci acesta este ceea ce aveți nevoie.

Ce este sarea Svan

Sarea de Svan este foarte comună în bucătăria caucaziană. Denumirea amestecului vine de la zona în care cresc ierburile folosite. Svaneti este o regiune muntoasă înaltă a Georgiei, unde un drum normal a fost construit relativ recent. Înainte de aceasta, oamenii făceau drumeții lungi. Pentru a economisi sarea, care trebuia livrată de pe malul mării, muntenii au amestecat-o cu ierburi sălbatice uscate. Oamenilor le-a plăcut atât de mult condimentul cu sare încât s-a răspândit rapid dincolo de regiune, fiind folosit până în zilele noastre.

Compus

Pentru un kilogram de sare de masă, se iau 250 de grame de usturoi decojit și următoarele condimente:

• ucho-suneli - 1 pahar;
• ardei roșu - 0,5 căni;
• seminte de marar - 0,5 cani;
• coriandru - 0,5 căni;
• șofran - 0,5 căni;
• chimen - 0,25 cani.

Caracteristici benefice

Toate condimentele georgiane din compoziția sării de Svan sunt înzestrate cu proprietăți utile. Aici sunt ei:

• Utskho-suneli este obținut din schinduf albastru. Condimentul favorizează pofta de mâncare bună, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. Util pentru gastrita si inflamatia stomacului. Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, pielii, părului. Este adesea confundat cu hamei-suneli, deși ultimul condiment este un amestec de diferite condimente.
• Ardeiul rosu are un efect benefic asupra stomacului si intestinelor. condiment iute previne formarea cheagurilor de sânge, promovează o bună creștere a unghiilor și părului, crește potența.
• Semințele de mărar sunt renumite pentru efectul lor asupra intestinelor umane, ameliorează balonarea și ajută digestia.
• coriandru verde este bun pentru digestie. Coriandrul crește pofta de mâncare, reduce tensiunea arterială, dă vigoare și ameliorează insomnia.
• Șofran (sau Kviteli kwavili) curăță ficatul, sângele, ameliorează intestinele de toxine.
• Chimenul este util pentru tulburările hormonale. Salvări cu balonare, colici, spasme. Util pentru femei în timpul alăptării.

Aplicație

Sarea de Svan este folosită la prepararea mâncărurilor caucaziene. Merge bine cu carne, peste, legume, leguminoase. Se adaugă în untură în timpul sărării, se pune într-o marinadă la grătar. Acesta este condimentul perfect pentru mâncăruri fără carne.

Cum să gătești sarea Svan

Puteți găti singuri sare Svan cu condimente. Acest lucru va necesita ierburile enumerate mai sus, usturoi și sare granulată sau măcinată fin (după cum doriți). Aceasta nu este singura rețetă de sare Svan, se mai pot adauga coriandru, zapran imeretian (zafrana), zira, sumac, sare de mare. Condimentele trebuie zdrobite într-un mojar împreună cu sare până se omogenizează sau se adaugă deja măcinate. Amestecul rezultat este depozitat într-un borcan de sticlă sau alt recipient închis sub un capac, într-un loc răcoros.

Retete cu sare Svan

Bucătăria caucaziană este greu de imaginat fără o abundență de condimente. Este renumit în întreaga lume pentru mâncărurile sale bogate și picante. Într-adevăr, bucătarii georgieni nu scutesc condimentele parfumate în timpul gătitului. Privește fotografia cât de apetisant arată lintea galbenă și shish kebab suculent, aromat cu ierburi aromatice. Iată câteva rețete delicioase.

Ojakhuri

• Timp: 50 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 320 kcal / 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: medie.

Nu este un secret pentru orice gazdă georgiană cum să gătească un fel de mâncare delicios - ojakhuri cu carne de porc și legume . Din georgiană, acest nume este tradus ca „familie”. Faceți corect ojahuri într-o tigaie de lut e așa cum se arată în fotografie. Acasă, puteți folosi echipamentul obișnuit de bucătărie - un aragaz și o tigaie obișnuită, va ieși oricum delicios.

Ingrediente:

• carne de porc grasă - 300 g;
• cartofi - 2-3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• roșie - 1 bucată;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• verdeață - un buchet mic;
• Sare georgiană - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, curățați cartofii și tăiați felii, tăiați roșia și ceapa în felii.
2. Prăjiți cartofi.
3. Prăjiți carnea până se formează o crustă. Adăugați ceapa și continuați să gătiți până la jumătate fiartă.
4. Se amestecă carnea cu cartofii, se condimentează cu sare Svan. Se fierbe acoperit timp de 5 minute.
5. Acoperiți cu roșii și gătiți încă 2 minute.
6. Ornați ojakhuri cu ierburi înainte de servire.

• Timp: 45 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Vegetarienii știu să gătească un preparat delicios din bucătăria caucaziană, precum lintea cu legume. Leguminoasele sunt bogate in proteine ​​vegetale, care sunt absorbite de organism mai bine decat un animal. Compoziția lintei conține multe alte substanțe utile: magneziu, fier, acid folic. Reduce rata de absorbție a carbohidraților în sânge, ceea ce contribuie la o senzație de sațietate îndelungată.

Ingrediente:

• linte - 350 g;
• ceapa - 1 bucata;
• roșie - 1 bucată;
• verdeață de coriandru - un buchet mic;
• verdeață de busuioc - un buchet mic;
• stafide - 1 lingura. linguriţă;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• Sare de Svan - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți lintea până se fierbe pe jumătate.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșia în felii. Tăiați verdeața.
3. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
4. Pune lintea in tigaie, adauga sare si condimente. Se amestecă totul și se fierbe sub capac câteva minute.
5. La final se adauga stafidele, rosiile si verdeata inmuiate in apa calduta. Lăsați două minute.

Untura sarata cu sare de Svan

• Timp: 10 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 800 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Ingrediente:

• grăsime de porc - 500 g;
• sare de masă - 3 linguri. linguri;
• sare Svan - 1 lingura. linguriţă.

Untura sarata este un fel de mancare foarte usor de preparat si, cel mai important, se poate pastra o perioada indelungata. Nu se va strica în frigider sau într-o cămară rece timp de câteva luni dacă este învelit în pergament sau pus într-un borcan de sticlă. Pentru a adăuga gust picant, atunci când sărați slănina, bucătarii recomandă să folosiți sare Svan.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți grăsimea în câteva bucăți mari pentru o sare mai bună.
2. Se amestecă două tipuri de sare (obișnuită și condimente).
3. Stropiți untura cu amestecul de sare pe toate părțile, astfel încât să nu rămână goluri.
4. Înfășurați totul în pergament și puneți-l într-un loc răcoros. După 2-3 zile, grăsimea va fi sărată și poate fi consumată.