Mâncărurile la abur sunt întotdeauna alimente super sănătoase! Trebuie să le gătești pentru familia ta cât mai des posibil, în special pentru copii. Sunt bune și în multe diete terapeutice. Și aburirea vaselor nu este deloc dificilă, dimpotrivă, aburirea este mult mai ușoară decât alte metode. Particularitatea gătirii la aburi este de a nu lăsa mâncărurile mai mult decât este necesar și este mai bine să le serviți imediat după gătire, în acest moment sunt deosebit de aromate, suculente și gustoase.

Toate aceste informatii sunt perfect potrivite pentru prepararea cotletelor de pui la fierbere, reteta pentru care va ofer astazi.

Deci, să începem. Luați acest set simplu de produse.

La puiul tocat (este mai bine daca nu este facut doar din piept de pui, ci din carnea intregii carcase, va fi mai suculenta) adaugati ceapa tocata marunt, spargeti oul.

Sarați și piperați carnea tocată, frământați-o până se omogenizează.

Adăugați pesmet (jumătate din normă), amestecați carnea tocată, bateți bine dacă doriți.

Formați cotleturile și puneți-le pe un grătar uns cu aburi.

Pentru frumusețea și strălucirea de care lipsesc preparatele aburite, stropiți cotleturile cu boia dulce măcinată puternic și turmeric. Aceste condimente nu sunt picante, așa că ni se potrivesc destul de bine.

Așezați grătarul pentru aburi peste apă clocotită și gătiți timp de 20-25 de minute, în funcție de mărimea cotleturilor. Verificați pregătirea cu o scobitoare de lemn - sucul eliberat atunci când este străpuns ar trebui să fie limpede.

Serviți cotleturile de pui gătite la băutură cu orice garnitură sau pur și simplu cu ierburi sau o salată de legume proaspete.

Se dovedesc de două ori mai gustoase dacă sunt preparate numai din carne albă folosind ierburi proaspete. Este de remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare este dietetic, deoarece tratamentul cu abur păstrează toate substanțele benefice ale produsului, iar carnea de pasăre slabă conține un minim de calorii.

Cotlet de pui: ingrediente necesare

• Lămâie - ½ parte din fruct.
• Făină de grâu - șase linguri mari.
• File de pui - un kilogram.
• Sare - o lingură de desert.
• Ierburi proaspete (patrunjel, marar, praz) - un buchet.
• Ou de pui - o bucată.
• Ceapa - doua capete medii.
• Piper - optional.
• Morcovi - două bucăți mici.

Cotlet de pui: prepararea cărnii tocate

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se recomandă să luați conținut scăzut de grăsimi piept de pui. Acestea trebuie spălate bine în apă rece și apoi eliberate de oase, piele și cartilaj. După aceasta, fileul de pui trebuie măcinat într-un blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne. În continuare, trebuie să treceți la procesarea ingredientelor rămase. Ceapa și doi morcovi mici trebuie spălate și curățate de coajă, apoi răzuite pe răzătoarea grosieră (morcovi) și tocate mărunt (ceapă). Trebuie adăugate legume procesate împreună cu ierburi tocate pui tocat si amestecati-le bine, storcand sucul de la o jumatate de lamaie si adaugand toate condimentele preparate. Apoi trebuie să luați un ou de pui, să-l bateți bine cu un blender și să-l turnați în masa principală. În continuare, carnea tocată trebuie frământată bine cu mâinile pentru a obține o consistență uniformă și moale.

Cotlet de pui: formarea vaselor

Când carnea tocată este complet gata, ar trebui să începeți să formați cotleturile. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați două linguri mari din masa de carne și să le modelați într-o bilă ușor turtită. Apoi semifabricatul trebuie să fie complet rulat făină de grâuși puneți într-un aburi. Este de remarcat faptul că se recomandă lubrifierea ușoară a suprafeței rețelei acestui dispozitiv cu ulei de floarea soarelui. Astfel vasul nu se va lipi de fund, iar apoi va fi mult mai ușor să îl scoateți din vas. Toate celelalte cotlet ar trebui să fie făcute prin analogie. Aparatul cu aburi cu cotletele puse în el trebuie închis cu un capac și cronometrul setat pentru aproximativ treizeci de minute. În acest timp, cotleturile vor fi complet gătite și pot fi servite în siguranță.

Cotlet de pui la abur: ingrediente necesare pentru sos

Cotlet de pui: procesul de preparare a sosului pentru preparat

Pentru a servi cotlet de pasăre frumos decorate, se recomandă să le gătiți separat. sos de lapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți bine smântâna grea cu smântână, să adăugați două linguri mari de pastă de roșii și să radați un cățel de usturoi pe o răzătoare fină.

Servirea corectă la masă

Puteți servi cotletele aburite la prânz cu sau fără garnitură. Vasul trebuie așezat frumos pe o farfurie, turnat cu sos de lapte și decorat cu crenguțe de ierburi proaspete.

Cotletele sunt felul de mâncare preferat al tuturor. Dar dacă ești la dietă sau nu poți mânca prăjeli din motive medicale? În acest caz, cotleturile aburite vă vor ajuta - un fel de mâncare gustos și simplu, care este foarte ușor de preparat, mai ales dacă aveți un cuptor cu aburi sau un multicooker.

Prepararea ingredientelor

Înainte de a începe să gătiți carne, Ar trebui să consultați câteva sfaturi pentru prepararea corectă a ingredientelor.

• In primul rand, ai grija de calitatea carnii folosite, pentru ca de el depinde gustul preparatului finit. Pentru a face acest lucru, acordați atenție aspectului pieptului - carnea trebuie să fie roz pal, pielea trebuie să fie uscată și albă, iar grăsimea (dacă există) trebuie să fie galben deschis.
• Verificați prospețimea fileului apăsând pe pulpă - gaura ar trebui să se îndrepte rapid.
• Nu uitați să simțiți mirosul produsului pe care îl cumpărați - dacă simțiți un miros neplăcut, refuzați să cumpărați.
• Nu trebuie să luați pui congelat, deoarece după decongelare carnea devine tare. Alegeți fileuri pur și simplu răcite.
• Cel mai bine este să cumpărați file de pui (piept) și să-l măcinați singur într-o mașină de tocat carne sau blender.
• Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru a transforma carnea în carne tocată, rotiți-o de mai multe ori - acest lucru va face carnea tocată mai frageda și mai gustoasă.
• Când adăugați legume sau ierburi proaspete în cotlet, măcinați-le împreună cu carnea într-un blender sau mașină de tocat carne. Astfel, acestea sunt distribuite uniform pe toată baza de carne.

Rețete

Cotleturile de pui la aburi sunt un preparat gustos si sanatos, recomandat copiilor mici, varstnicilor si celor care sufera de boli ale tractului gastrointestinal.

De asemenea, sunt incluși în dieta persoanelor preocupate de propria greutate, deoarece valoarea energetică a cotletelor este relativ scăzută. În plus, în timpul procesării cu abur, un număr mai mare de substanțe benefice diferite sunt protejate în produse decât cu alte opțiuni de tratament termic.

Rețeta pentru astfel de cotlet dietetice este variată: dacă baza este carne tocată de pui, atunci componentele suplimentare depind doar de gustul și imaginația dvs.

Cu ouă

Ouăle sunt adesea adăugate în carnea tocată pentru a menține ingredientele împreună și pentru a preveni prăbușirea cotleturilor.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de pui tocat;
• putin pesmet;
• 60-70 ml lapte;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• putina sare.

Înmuiați pâinea în lapte. Măcinați ceapa sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne (blender). Toate acestea se amestecă bine cu carnea tocată, se sparge oul acolo, se amestecă bine și se adaugă sare. Puteți adăuga verdeață și usturoi tocat la bază. Formați cotlet și puneți-le într-un cuptor cu abur timp de 30 de minute.

Cu cartofi

• 1 kg carne tocată;
• 4-5 cartofi;
• 2 oua de gaina;
• o lingurita de sare.

Curățați și fierbeți cartofii, zdrobiți-i într-un piure. Se amestecă cu carnea tocată. Sparge ouăle într-un bol, bate bine și toarnă în cartofi și carne, amestecă și adaugă sare. Formați cotlet și puneți-le într-un cuptor cu abur timp de 30 de minute.

Cu fulgi de ovaz

Veți avea nevoie de:

• pui tocat - 1 kg;
• morcovi - 5-6 bucăți;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• fulgi de ovaz - 5 linguri;
• lapte - o jumătate de pahar;
• putin condimente, piper, sare.

Puneți legumele decojite, carnea tocată într-un blender, adăugați fulgi de ovăz, condimente, sare, piper și măcinați totul într-o masă omogenă. Formați cotlet mici, puneți-le într-un cuptor cu abur și porniți-l timp de o jumătate de oră.

Pentru PP

PP înseamnă „nutriție adecvată”. Acesta este un sistem de organizare a dietei în așa fel încât să includă toți nutrienții și substanțele biologic active, macro și microelemente necesare organismului nostru.

Această tehnică exclude consumul de alimente prăjite, o parte semnificativă a dietei este ocupată de mâncăruri la abur, inclusiv de cotlet. Iată câteva rețete de cotlet de pui folosind acest sistem.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g pui tocat;
• 100 g fulgi de ovaz sub forma de fulgi;
• 1 ceapă;
• 1 ou.

Se toarnă apă clocotită peste fulgii de ovăz și se lasă să se umfle. Ceapa se curata si se macina impreuna cu carnea printr-o masina de tocat carne sau se toaca prin razatoarea si se amesteca cu carnea tocata pregatita. Se amestecă fulgii de ovăz umflat cu carnea, se adaugă oul bătut, se adaugă sare și se amestecă bine până se omogenizează. Formați cotlet mici și gătiți la băutură aproximativ o jumătate de oră.

O salată de varză murată cu o cantitate mică de ulei vegetal se potrivește bine cu aceste cotlet.

Puteți face și cotlet dietetic cu brânză de vaci.

Pentru ei veți avea nevoie de:

• 300-400 g pui tocat;
• 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• ceapa - 1 bucata;
• 1 ou de gaina;

Curățați ceapa și măcinați în blender împreună cu toate produsele. Se sare, se piperează și se amestecă bine carnea tocată. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Faceți mai multe cotlet și gătiți câteva minute timp de 25-30.

Cotletele la abur cu varză sunt un alt fel de mâncare pe care adepții unei alimentații adecvate îl vor aprecia.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg carne tocată;
• 0,25 kg varză;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă;
• 2 lingurițe de condimente după gust;
• 1 galbenus de ou de gaina;
• putina sare;
• 3 linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Curățați legumele și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu carnea tocată. Adăugați gălbenușul și iaurtul, adăugați sare, stropiți cu condimente și frământați bine baza. Formați chifteluțe mici și gătiți la cuptor aproximativ o jumătate de oră.

Salata de rucola merge bine cu acest fel de mâncare.

Cu pâine

De asemenea, pentru a face cotleturile moi și suculente, se adaugă adesea pesmetul de pâine, de obicei dintr-o pâine albă. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu alte ingrediente: pesmet, gris, cartofi sau fulgi de ovăz.

Veți avea nevoie de:

• file de pui – 2 buc.;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 2 linguri de pesmet;
• 1 ou;
• 1 lingura smantana;
• putina sare, piper macinat.

Curăță carnea de cartilaj, pune-o într-un blender împreună cu ceapa curățată și toacă. Adăugați biscuiți și ou în carnea tocată. Sare si piper. Se toarnă smântână în baza de carne și se amestecă din nou. Faceți cotlet mici și puneți-le într-un cuptor cu abur pentru aproximativ 25-30 de minute.

Cu branza

Produse necesare:

• 800 g de carne tocată preparată sau piept de pui;
• 2 cepe;
• 3 linguri de smantana;
• câteva linguri de lapte;
• 100 g branza;
• 1 morcov;
• 2 oua de gaina;
• câteva bucăți de pâine albă;
• putina sare, piper negru macinat, boia de ardei, curry;
• verde.

Puneți carnea tocată într-un bol (dacă aveți file, treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender pentru a măcina). Curățați legumele. Tăiați sau radeți ceapa și, de asemenea, dați morcovii pe răzătoare fină. Se amestecă legumele tocate cu carnea tocată.

Înmuiați pesmetul în lapte și amestecați cu carnea tocată. Se rade branza si se pune intr-un bol cu ​​baza de carne. Tăiați verdeața și adăugați-le în carnea tocată. Spargeți ouăle acolo, turnați smântână, sare, amestecați bine. Pune la frigider pentru 60 de minute. Faceți cotlet și puneți la aburi timp de o jumătate de oră.

Puteți schimba puțin această rețetă pregătind cotlet umplute cu brânză. În acest caz, brânza nu este adăugată în carnea tocată, ci plasată în interiorul cotletului în timpul procesului de sculptură. Restul se pregateste la fel.

Cu gris

Folosirea grisului în cotlet garantează frăgezimea produsului finit, deoarece în timpul gătitului acesta absoarbe lichidul, iar cotleturile nu se usucă. În plus, amidonul conținut în această cereală ține carnea tocată împreună și împiedică cotleturile să-și piardă forma și să se destrame. Când includeți gris în bază, ouăle nu mai sunt necesare; Cerealele nu conferă nicio aromă produselor finite și sunt accesibile.

Produse necesare:

• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• 1 ceapă;
• 4 linguri de gris;
• putina sare de masa si piper negru macinat.

Curățați ceapa, măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender, amestecați cu semifabricatul din carne. Adăugați gris, sare și piper. Se frământă bine carnea tocată și se lasă deoparte o jumătate de oră. Formați cotlet mici și gătiți timp de câteva minute timp de 20-30.

Dacă doriți, puteți modifica rețeta adăugând ouă, ierburi tocate, diverse condimente sau usturoi.

Să ne uităm la câteva sfaturi pentru cei care gătesc pentru prima dată sau ar dori să îmbunătățească puțin felul de mâncare.

• Daca adaugati oua in carnea tocata, adaugati intai galbenusurile si la final albusurile batute.
• Dacă laptele nu este disponibil, puteți înlocui laptele cu apă plată, iar pâinea cu cartofi sau piure de cartofi, astfel încât veți reduce și mai mult conținutul de calorii al alimentului finit.
• Nu uitați de componenta de „ținere” care va menține forma cotleturilor în timpul gătitului. Ar putea fi ouă, pâine, dovlecel tocat, făină. Pâinerea în pesmet sau semințe de susan va ajuta, de asemenea, la menținerea formei acestuia.
• Frământați baza pentru cotlet cu propriile mâini în timp ce frământați, puteți adăuga una sau două linguri de apă rece - acest lucru va face carnea tocată mai suculentă.
• Inainte de a forma cotletele, pune baza de carne la frigider pentru o jumatate de ora sau o ora.
• Formați cotleturile cu mâinile înmuiate în apă rece.
• Este mai bine să faceți cotlet mici - astfel veți obține o coacere uniformă și rapidă.
• Puneți cotleturile pe primul gratar din partea de jos a vaporizatorului. Când lucrați cu acest dispozitiv, nu uitați să purtați mănuși de protecție - arsurile cauzate de abur sunt foarte dureroase.
• În paralel cu gătirea cotleturilor, puteți face o garnitură din legume la abur.
• Dacă nu aveți o boiler dublu (multi-ooker), nicio problemă. Luați o cratiță și umpleți-o pe jumătate cu apă. Acoperiți partea superioară a recipientului cu mai multe straturi de tifon, fixați-l astfel încât capetele să nu iasă în afară și puneți-l pe foc. Așezați cu grijă cotleturile fierte pe prosop și acoperiți cu un capac. Gatiti putin peste un sfert de ora dupa fierbere. Puteți înlocui tifonul cu o strecurătoare sau o strecurătoare.
• De asemenea, puteți găti cotleturi la abur într-o tigaie. Turnați câteva linguri de ulei vegetal în el, puneți produsele culinare, turnați aproximativ un pahar de apă și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru a învăța cum să gătești cotlet de pui la abur, urmărește videoclipul de mai jos.

Una dintre modalitățile corecte de a pregăti mâncăruri din carne este să le coaceți la cuptor fără exces de grăsime și, prin urmare, fără exces de calorii. Când vorbim despre cotlet, acest fel de mâncare este cel mai adesea asociat cu prăjirea într-o tigaie în ulei. Ce se întâmplă dacă gătim cotlet de vită la cuptor? Carnea de vită în sine este considerată un produs dietetic, conține puțină grăsime (mai puțină decât carnea de pui) și multă grăsime, ceea ce are un efect benefic asupra stării pielii, mușchilor, sistemului nervos, imunitar și digestiv. Consumul de carne de vită ajută, de asemenea, la menținerea nivelului de hemoglobină din sânge. Conținutul său ridicat de fier îl face benefic pentru persoanele care se angajează în activități fizice intense, precum și pentru sportivi.

Din punct de vedere al gustului, concurează cu multe tipuri de carne, dar gustul său depinde de vârsta și rasa animalului. Vițelul, carnea unui vițel tânăr, va fi cu siguranță mai moale și mai fragedă. Cea mai valoroasă carne este considerată a fi carnea unui vițel mare încă tânăr, dar destul de bine hrănit, de cel puțin un an și jumătate, sau chiar de 20 de luni. Îl poți distinge prin culoarea roșie, bogată.

Cotletele de vita se coace la cuptor foarte bine, carnea tocata se coace si ramane destul de suculenta, dar nu grasa. Și procesul de gătit va mulțumi fiecare gospodină, pentru că nu trebuie să stați la aragaz și să întoarceți cotleturile - doar formați-le, așezați-le pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor.

Reteta de cotlet de vita coapte la cuptor

Ingrediente pentru 5-6 portii:

• carne de vită (vițel) - 500-700 de grame


• ceapa - 1-2 capete


• ou de pui - 1 buc.


• sare, piper dupa gust


• ierburi proaspete optional

Preparare:

Se spală carnea de vită, se usucă, se taie în bucăți mari și se rulează în carne tocată. Adaugam o ceapa rasa fin (ceapa se poate trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu carnea), ou, sare si piper. Am gătit cotlet de vită la cuptor cu așteptarea că un copil le va mânca, așa că am adăugat doar puțin piper.

Se amestecă bine toate ingredientele. Carnea tocată pentru cotlet este gata.

Pentru suculenta, poti adauga putina smantana sau branza la cotlet de vita, dar tine minte ca toate aceste ingrediente cresc continutul total de calorii al cotletelor.

Deci, carnea tocată este gata, puteți începe să formați cotleturile. Mai întâi, acopăr foaia de copt cu o foaie de folie, astfel încât să fiu sigur că cotleturile nu se vor arde.

Formez cotlet și le așez pe folie.

Acopăr partea de sus cu o altă foaie de folie și sigilez marginile împreună.

Coc la cuptorul bine incalzit la 170-180 de grade pentru 40 de minute. În acest timp, cotletele de vită vor fi complet gata. Cu câteva minute înainte de a fi gata, puteți îndepărta stratul superior de folie și puteți rumeni partea de sus, nu a trebuit să fac asta, deoarece cotleturile mele s-au rumenit perfect de la sine;

Las cotleturile sa se odihneasca cateva minute si le transfer cu grija intr-un recipient de sticla sau imediat pe farfurii.

Servim cotlet de vita coapte la cuptor cu legume proaspete sau salata de legume. Este foarte gustos să le mănânci cu roșii.

Ce să servești cu cotlet de vită

Dacă respectați o alimentație adecvată și doriți să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să serviți numai legume, nu cartofi sau cereale, ca garnitură pentru cotlet și alte preparate din carne și pește. Legumele pot fi servite proaspete, sub formă de salate, înăbușite, coapte, albite, aburite sau la grătar.

Cum altfel poți găti chifteluțe de vită într-un mod sănătos?

Pe lângă coacerea la cuptor, cotletele de vită vor fi utile dacă sunt fierte la abur (inclusiv în aragazul lent), la grătar sau înăbușite. Puteti tocana cotlet cu legume in apa, in rosii, cu smantana slaba. În acest caz, cotletele formate, dar nu prăjite, se pun într-o cratiță și se fierb, turnând sosul selectat și adăugând legumele preferate, cu excepția cartofilor, dacă se dorește.

Dacă ți-a plăcut această rețetă simplă de cotlet de vită la cuptor, nu ezitați să le gătiți și să le încercați - astfel veți fi sigur că mâncați alimente sănătoase care vă vor încânta și prin gustul și aroma ei.