Smântână cu aromă de înghețată. Cremă de aer „Plombir” acasă

Rețete pas cu pas pentru a face înghețată cremă pentru o prăjitură cu zahăr pudră, amidon, cacao și colorant alimentar

2018-08-26 Rida Khasanova

Nota
reteta medicala

1980

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

31 gr.

carbohidrați

26 gr.

393 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de prăjitură cu înghețată

Una dintre cele mai bune creme de prajituri este inghetata. Aceasta este o cremă cremoasă, preparată pe bază de smântână, smântână sau lapte integral. Se prepară întotdeauna într-o baie de apă, astfel încât ingredientele se vor combina în cel mai bun mod. Dar există rețete fără încălzirea produselor. Astfel de creme sunt groase, luxuriante și omogene.

Sunt grozave pentru a stratifica un tort, a-l nivela sau pentru a acoperi partea superioară. Poti face decoratiuni de tort din inghetata folosind diverse duze pe o punga de patiserie sau o seringa. Decorațiunile nu se așează, rămân aerisite și apetisante atunci când depozitați delicatese.

Ingrediente:

300 ml crema (25-33% grasime - acest lucru este important);
100 gr. zahăr pudră (puteți folosi zahăr în plus);
1 ou de gaina;
100 gr. unt dulce;
un praf de vanilina;
3 art. l. făină de grâu.

Reteta pas cu pas de crema de inghetata pentru tort

Într-o ceașcă emailată, amestecați smântâna, praful dulce, oul, făina și vanilia. Se bat cu telul astfel incat produsele sa fie amestecate, iar oul sa fie bine dispersat, iar faina sa nu fie cocoloase. Puneți într-o baie de apă când apa fierbe în ea. Se încălzește, amestecând constant. Foarte curând amestecul se va îngroșa - după 4,5-5 minute.

Se răcește masa la temperatura camerei. Puteți în acest moment să îndepărtați amestecul pe balcon sau în frigider. Doar acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară sau folie până la contact, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra.

Se bat untul moale separat. Adăugați în stoc. Este important ca crema și untul să fie aproximativ la aceeași temperatură. Dacă această regulă nu este respectată, crema se poate scurge.

Bateți masa pentru câteva secunde, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Înghețata gata poate decora nu numai prăjituri, ci și prăjituri de casă, cupcakes, petit fours, brioșe, brioșe.

Unul dintre cele mai importante secrete ale preparării înghețatei este temperatura ingredientelor. Trebuie să fie la fel. Adică dacă vrei să faci o cremă, pune produsele pentru ea de la frigider pe masă în 2 ore. Deci se vor amesteca și se vor pufoa perfect.

Opțiunea 2: O rețetă de înghețată rapidă pentru un tort

Inghetata se poate prepara fara incalzirea ingredientelor. Apoi pentru bază veți avea nevoie de cremă groasă de brânză și smântână groasă. Și ca asistent, luați un blender puternic cu un tel sau un mixer.

Ingrediente:

300 gr. branza mascarpone;
250 ml smantana grasa;
aproximativ 150 gr. pudră dulce;
un praf de vanilie.

Cum să faci rapid înghețată pentru o rețetă de tort

Pune alimentele din frigider pe masa din bucătărie în avans. Luați un castron mare pentru amestecare. Se toarnă în ea smântână mai groasă. Se presară cu pudră dulce și puțină vanilie.

Bateți masa până la o stare cremoasă pufoasă.

Punem brânza separat. Înainte de aceasta, dacă doriți, puteți freca brânza printr-o sită. Această procedură este importantă dacă aluatul de brânză este eterogen ca structură. Brânza ar trebui să devină mai groasă. În mai multe etape, îndoiți brânza în smântână. Bateți încă câteva secunde până la omogenizare. Utilizați imediat în scopul propus - pentru a acoperi prăjituri, produse de patiserie, prăjituri sau turtă dulce, precum și decorațiunile acestora.

Mascarpone scump poate fi înlocuit cu un produs mai accesibil - brânză de vaci sau brânză cremă. Sau luați brânză de vaci. Numai că nu granular, ci moale, asemănător mat. Adăugați pudră de vanilină în cremă cu grijă. Prea multă vanilie va strica dulceața. În gust va apărea o amărăciune pronunțată. Dacă este posibil, folosiți semințe de vanilie adevărate din păstăi sau zahăr vanilat în loc de pudră.

Opțiunea 3: Rețetă de înghețată cremă pentru prăjitură cu amidon de cartofi

Pentru a obține o cremă mai groasă, la ingrediente se adaugă făină, grâu sau porumb. Dar poate fi înlocuit cu amidon de cartofi. Obțineți aceeași cremă groasă pentru deserturi. Și va dura puțin mai puțin timp pentru a găti.

Ingrediente:

200 ml smântână groasă;
aproximativ 200 gr. zahăr (sau pudră);
2 linguri. l. amidon de cartofi;
2 gălbenușuri din ouă de pui;
aproximativ 100 gr. unt dulce.

Cum să gătească

Într-o ceașcă sau o cratiță mică, combinați smântâna, zahărul și amidonul din cartofi. Se adauga galbenusurile de ou putin batute. Amestecați totul bine, veți obține o masă ușor gălbuie.

Se încălzește într-o baie de apă la fierbere blândă. Asigurați-vă că amestecați constant pentru ca fundul să nu se ardă și crema să nu iasă cocoloase. Dacă se întâmplă acest lucru, strecurați masa printr-o sită frecventă.

În timp ce se amestecă, se răcește la temperatura camerei.

Separat, bate putin unt dulce. Adăugați la cremă. Bateți masa totală până devine pufoasă. Apoi se răcește puțin crema, se va îngroșa și mai mult.

Amintiți-vă, cu cât produsele pentru prepararea cremei sunt mai grase, cu atât se va îngroșa mai repede și mai bine. Și cu atât crema va fi mai bună. Astfel de ingrediente bogate în calorii includ smântâna (sau smântâna), gălbenușurile de ou (este mai bine să luați ouă de casă) și untul (82% grăsime este cea mai bună alegere).

Opțiunea 4: Rețetă de înghețată cremă pentru prăjitură cu cacao

Inghetata cu crema de ciocolata este usor de facut in doua moduri. Nuanțați crema după rețeta clasică cu pudră de cacao neîndulcită. Sau adăugați ciocolată rasă la ingredientele pentru cremă - de preferință amară sau neagră.

Ingrediente:

350 gr. smantana (grasime);
5 st. l. zahăr (alb);
3 oua de gaina (doar galbenusuri);
2 st. întregi. l. făină;
1 st. l. (fără lamă) pudră de cacao;
seminte dintr-o pastaie de vanilie (sau un praf de vanilie);
120 gr. unt dulce.

Reteta pas cu pas

Amesteca smantana cu zaharul. Când boabele se împrăștie, continuați să gătiți.

Adăugați gălbenușurile, făina, cacao la smântână dulce. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate, răzuiți semințele, trimiteți-le la amestecul de smântână. Daca in loc de cacao se foloseste ciocolata, se macina prin razatoarea si se adauga la smantana. Când este încălzită, pesmetul se va topi și va colora intens masa albă.

Trimiteți masa la o baie de apă. Se amestecă constant cu o spatulă de lemn. Treptat, amestecul se va transforma într-o cremă groasă de ciocolată. Când masa atinge densitatea dorită, se ia de pe căldură. Se răcește la temperatura normală a camerei.

Bateți ușor untul într-un castron curat și uscat. Adăugați la cremă. Bateți până o cremă omogenă la prima viteză a unui blender sau mixer.

Nu folosiți pudre de cacao dulci precum Nesquik sau altele asemenea pentru această rețetă. Cu ele, cremele sunt lipicioase. Se schimbă nu doar aspectul, ci și gustul.

Varianta 5: reteta de tort cu inghetata cu colorant alimentar

Pentru a face deserturile colorate și irizate, se folosesc creme de diferite culori pentru a le decora. Nuanțarea cremelor de producție proprie este la fel de ușor ca decojirea perelor. Cel mai comun mod este cacao sau ciocolată. Iar dacă ai nevoie de roșu, verde, roz, galben sau altă culoare, folosește această rețetă.

Ingrediente:

250 ml lapte gras;
3 art. l. făină de grâu (doar cea mai înaltă calitate);
2 oua de gaina;
aproximativ 150 gr. Sahara;
250 gr. unt dulce;
colorant alimentar după gust.

Cum să gătească

Bateți ușor ouăle într-un castron. Cerne în ele făina de grâu. Puteți folosi porumb, apoi crema va căpăta o nuanță ușor gălbuie.

Adăugați zahăr, lapte. Pentru o smântână de înaltă calitate, este potrivit laptele exclusiv gras, laptele de casă - de vacă sau de capră - este ideal. Se amestecă masa. Se încălzește într-o baie de apă până se îngroașă. Pentru ca masa să fie adecvată, asigurați-vă că o amestecați cu un tel când este încălzită.

Scoateți de pe aragaz. În timp ce amestecăm, se răcește până se încălzește.

Untul (nu îl înlocuiți niciodată cu margarină sau tartinat) pasează până când se înmoaie. Adăugați colorant alimentar după gust. Dacă doriți să faceți mai multe nuanțe diferite, împărțiți uleiul în boluri diferite și creați-vă propria culoare în fiecare.

Adăugați smântână caldă (nu fierbinte) în unt. Bate puțin, doar pentru ca masa să fie amestecată și luxuriantă, aerisită. Acum puteți folosi crema pentru a decora deserturi sau cocktail-uri dulci pentru copii.

Daca nu vrei sau nu vrei sa folosesti coloranti alimentari, foloseste cei naturali. Luați suc de afine pentru roz, suc de spanac pentru verde și verde deschis, afine pentru violet și albastru. Nuanțe de galben și portocaliu pot fi obținute din turmeric sau șofran măcinat. Cu cât adăugați mai mult colorant, cu atât culoarea va fi mai bogată.

Poftă bună!

Crema „Plombir” pentru tort este o impregnare minunată, delicată, cremoasă, cu gustul de înghețată îndrăgită de toată lumea încă din copilărie.

Acest tort cu înghețată va face din cel mai obișnuit biscuit standard un desert exclusivist. Încercați una dintre opțiunile sugerate.

Cum și din ce ingrediente să prepari crema "Plombir"

O aromă pronunțată de înghețată și textura catifelată a înghețatei sunt subliniate de frișcă. Nu ignora crema folosind crema de branza moale, lapte condensat sau smantana.

Există mai multe opțiuni, iar fiecare rețetă de prăjitură cu înghețată cremă presupune propria tehnologie de pregătire și aplicare a abilităților culinare.

Cel mai adesea, puteți găsi cremă în bază.

Pentru o consistență mai groasă, crema poate fi gelificată cu gelatină sau agar-agar.

Pregătirea și caracteristicile utilizării componentelor

Cremă. De obicei, acestea sunt luate cu un conținut ridicat de grăsimi, biciuite într-o spumă puternică și densă care își menține forma.

Puteți verifica gradul de pregătire a cremei răsturnând lingura cu ele sau mutând bucla în sus de jos în sus, masa ar trebui să-și păstreze forma.

Smântâna naturală de origine animală are o particularitate: dacă se bate prea mult timp, se delaminează.

Când folosiți înlocuitori de legume, acest efect nu va fi; Zahăr. In functie de reteta aleasa, in crema se adauga zahar granulat sau zahar pudra.

Atentie la cantitatea pe care o recomanda reteta, de ea depind gustul si textura; Lapte.

Conținutul de grăsimi nu contează cu adevărat, dar pentru a reduce caloriile, folosește fără grăsimi.

Potrivit pentru cremă de lapte condensat sau praf; Unt. Untul pre-înmuiat și bătut este injectat în cremă pentru o textură mai fină, mai delicată și mai aerisită.

Leagă ingredientele împreună; aditivi aromatici. Cele mai comune sunt zahărul vanilat sau păstăile proaspete de vanilie, sau mai degrabă semințele.

Coaja de citrice, diverse siropuri de cofetarie, fulgi de ciocolata, pudra de cacao, cafeaua espresso sunt perfecte si adauga un gust picant.

Crema de aer "Plombir" pentru tort

Reteta pentru o crema clasica aromata cu inghetata care s-a topit usor.

Inghetata superba este potrivita pentru prajiturile de biscuiti cu vanilie si prajituri de ciocolata, aceasta combinatie iti va aminti de popsicle. Amidonul de cartofi sugerat în rețetă poate fi înlocuit cu amidon de porumb.

Pentru gătit, luați:

lapte 2 cani; zahăr 1 cană; făină de grâu 2 linguri; Amidon 1 lingura; Unt 110 gr; Cremă cu un conținut de grăsime de 30-35% 160 ml; Vanilie dupa gust;

Etape de gătit:

Ingredientele uscate (zahăr, făină, amidon) se amestecă într-un recipient până la o masă omogenă fără cocoloașe.
Se toarnă laptele în amestecul rezultat, amestecând cu un tel. Punem viitoarea crema pentru tort la foc mediu pe aragaz si amestecam pana se ingroasa. Când masa începe să fiarbă, se scoate și se răcește.
Crema se bate până la o consistență groasă și densă, nu uitați de posibilitatea delaminarii și nu exagerați.
Trebuie batut si untul inmuiat la temperatura camerei.
Începem să conectăm toate componentele. În recipientul cu baza cremei se adaugă treptat untul bătut în porții mici cu ajutorul unei linguri, amestecând cu mixerul sau telul. Aromat cu zahar vanilat sau vanilat.
Fără a bate, amestecați cu grijă smântâna, crema trebuie să devină fragedă și aerisită.
Acum imbracam prajiturile pregatite in prealabil si lasam la macerat la frigider, crema se va ingrosa si devine ca putina inghetata topita.

Inghetata aromata de crema cu galbenusuri

Această opțiune implică utilizarea gălbenușurilor de ou de pui, dacă este posibil să achiziționați ouă de fermă sau de casă, rezultatul va fi deosebit de reușit. Crema se ia grasime, de la 30%.

Un desert cu o astfel de cremă, ca o adevărată înghețată cremoasă, este destul de bogat în calorii.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Galbenusuri 4 bucati; Amidon de cartofi sau porumb 1,5 linguri; zahăr 130 grame; Crema 1 pahar; lapte 1 ¼ cană; unt 110 grame; zahăr vanilat

Prepararea cremei:

Gălbenușurile separate, amidonul și zahărul granulat se amestecă într-un castron cu un tel și se bat.
Aduceți laptele la fiert la foc mediu.
Facem cremă. In jet subtire, amestecand continuu, introducem lapte fierbinte in galbenusuri cu zahar.
Repunem amestecul pe foc si il fierbem din nou, fara sa-l lasam sa fiarba si amestecand sa nu se formeze cocoloase. Crema este gata când se îndepărtează de părțile laterale ale vasului. Acum trebuie să-l răcești.
Untul moale trebuie bătut.
De asemenea, frișca se bate până la o consistență densă.
In aceasta reteta, crema se adauga usor putin in unt, abia dupa ce se introduce acea crema.
Se condimenteaza cu zahar vanilat (vanilat sau esenta).

Crema "Plombir" cu adaos de mascarpone

O cremă magnifică, suculentă, potrivită nu numai pentru înmuierea straturilor de tort, ci și care va arăta avantajos ca desert independent dacă adaugi fructe de pădure și fructe. Rețeta este foarte simplă.

Componentele vor necesita o cantitate minimă:

Zahăr pudră 80 gr (folosește o râșniță de cafea sau achiziționează din departamentul de cofetărie); Smântână grasă 220 gr; Crema de branza "Mascarpone" 220 gr; Vanilie

Aceasta crema este foarte usor de preparat:

Crema trebuie bătută într-o spumă elastică, densă.
Se amestecă brânza mascarpone și zahărul pudră și se bate scurt într-un alt bol până se omogenizează. Adăugați aroma de vanilie.
Cu mișcări blânde, combinăm masele cremoase și de brânză. Nu trebuie să bateți, crema trebuie să rămână aerisită și ușoară.
Este mai bine să pregătiți această cremă cu gust de înghețată imediat înainte de a înmuia prăjitura sau de a servi și să nu o păstrați mult timp.

Crema "Plombir" pe smantana

Spre deosebire de multe creme clasice, această rețetă folosește smântână integrală în loc de lapte.

Folosim urmatoarele componente:

Smântână 25% grăsime 600 gr; unt 280 gr; Ouă 3 buc; făină 20 gr; zahăr 250 gr; Puțină coajă de lămâie și vanilie;

Etape de preparare a smântânii „Plombir”:

Într-un bol, amestecați cantitatea prescrisă de smântână, ouă și zahăr granulat. Adăugați făina și vanilia, amestecați și bateți cu un mixer. Adăugați coaja la sfârșit.
În această rețetă, pentru a pregăti crema, vom folosi o baie de apă. Amestecând constant, fierbeți până se îngroașă. Nu lasati sa fiarba sau se pot intari ouale.
Răciți masa de cremă.
Se bate untul până la culoare deschisă și crește ușor în volum.
Adăugăm masa fiartă de smântână cu o lingură, obținând uniformitatea și netezimea cremei.

Crema "Plombir" cu gelatina

Această cremă are o consistență mai groasă. Pentru preparare, gelatina este folosită sub formă de pulbere sau foi.

Să luăm aceste ingrediente:

Gelatină pudră 1 ½ linguriță; lapte condensat 3 linguri; Crema grasa 500 ml; apă 1/5 cană; zahăr pudră 150 gr; Vanilie dupa gust;

Gătit:

Se toarnă gelatină cu apă la temperatura camerei, ar trebui să se umfle și să se disperseze.
Bateți smântâna cu zahăr pudră și vanilie până se întărește. Puteți înșela și cumpăra aroma Plombir.
Gelatina dizolvată în apă se încălzește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
Se toarnă treptat în cremă, amestecând masa în paralel.
Fără să ne oprim din amestecat, introducem laptele condensat.
Nu merita sa pastrezi crema, se ingroasa la racoare si ii va fi greu sa dea forma dorita, se foloseste imediat dupa preparare.

Crema „Strawberry Plombir” cu mascarpone

Cremă de fructe de pădure delicată, rafinată, pe bază de brânză moale cremoasă de desert. Încercați să experimentați și să luați brânză de vaci, înlocuiți căpșunile cu zmeură sau căpșuni.

Crema se va dovedi aerisită, răcoritoare, ca înghețata, cu o ușoară aciditate.

Noi vom folosi:

Crema grasa 200 ml; Cremă sau caș 200 gr; Capsuni 150 gr; Vanilină după gust; unt 120 gr; zahăr pudră 170 gr; Amidon de cartofi sau porumb 1 linguriță;

Etape de gătit:

Spălăm fructele de pădure și măcinam cu un blender (se poate frământa cu o furculiță cu dinți frecventi). La piureul rezultat trebuie adăugat amidon.
Încălzim masa de boabe într-o baie de apă. Apoi ne răcim.
Se bate untul inmuiat, se amesteca cu piureul de capsuni si se adauga treptat crema de branza. Nu trebuie să-l scuturați mult timp.
Într-un castron separat, bate smântâna până se întărește. Adormim zaharul pudra, vanilia, aducem la o stare omogena.
Amesteca frisca si piureul de capsuni cu miscari fine. Inghetata pentru tort este gata!

Pentru a pregăti o adevărată înghețată, vă recomand să folosiți aceste sfaturi:

Crema se va bate mai repede și mai bine dacă o pre-răciți și luați un vas curat, uscat și, de asemenea, rece;
Un blender nu bate la fel de bine ca un mixer sau un tel;
Pentru ca crema să se infuzeze mai bine, luați zahăr pudră în loc de zahăr granulat, care se dizolvă mai repede și mai uniform, verificând proporțiile;
Untul ar trebui să se înmoaie în mod natural la temperatura camerei doar timp de aproximativ o oră, la temperaturi mai ridicate se va desprinde;
Conținutul de grăsimi din smântână poate fi crescut eliminând zerul în exces. Pentru aceasta, se folosește o pungă de tifon, în care produsul este plasat și suspendat pentru o perioadă;
Pentru o consistenta omogena a cremei, ingredientele se adauga in ulei treptat, batand dupa fiecare lingura.

Rețeta mea video

Poți simți pe limbă gustul înghețatei Plombir cu ajutorul unei creme, despre care vă voi vorbi astăzi. Este cu adevărat versatil pentru că este potrivit atât pentru căptușeală de prăjituri, cât și pentru stratificare și, de asemenea, își menține bine forma și este potrivit pentru pălării de cupcake. Așadar, pas cu pas rețeta de cremă „Plombir”, scrieți, amintiți-vă, adăugați la marcaje!

Ingrediente:

Gălbenușuri - 3 buc.
zahăr - 130 g
Zahăr vanilat - 1 plic (10 grame). Puteți face un înlocuitor pentru extractul de vanilie (1 linguriță)
Făină - 2 linguri. l.
Smântână (conținut de grăsime 20% și peste) - 350 g. Dacă puteți folosi smântână rustică, luați-o.
Unt - 200 g

Cum să faci înghețată cremă

Separam albusurile de galbenusuri. Proteinele pot fi congelate sau gătite din ele și alte deserturi. Încercați să separați proteinele cât mai atent posibil, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în ele.

Bateți gălbenușurile cu mixerul: mai întâi la viteză mică, apoi creșteți la maxim. Când se obține o masă omogenă într-un bol, fără a înceta să lucreze cu mixerul, se adaugă zahăr granulat (130 g) în flux subțire.

Toate ingredientele sunt indicate după gustul meu, ținând cont de faptul că nu-mi place excesul de îndulcire în produse de patiserie, inclusiv în smântână. Poți schimba proporțiile de zahăr în sus/jos, în funcție de cât de mult îți place dulcele.

Adăugați un pliculeț mic de zahăr vanilat pentru aromatizare. Se amestecă din nou cu un mixer. Dacă folosiți extract în loc de zahăr vanilat, turnați-l acum (1 linguriță este suficientă)

Cerneți în smântână 2 linguri. l. făină și amestecă din nou ca să nu fie cocoloașe.

Acum nu trebuie să porniți cea mai mare viteză a mixerului, doar amestecați făina în smântână până se omogenizează.

Următorul ingredient este smântâna. Alege uleios (cel puțin 20% grăsime). De obicei o folosesc pe cea din fotografie. Dacă puteți obține smântână rustică - grozav! Cu ea, crema devine și mai gustoasă (acrisul nu este la fel de pronunțat ca la smântâna de oraș).

Din nou, amestecați toate ingredientele împreună. Este mai bine să nu scoateți mixerul în lateral în timpul preparării cremei.

Baza cremei este netedă, uniformă, strălucitoare. Multe rețete de înghețată folosesc ouă întregi, dar după părerea mea, smântâna cu gălbenușuri are un gust mai bun. Dacă bateți bine gălbenușurile cu zahărul, acestea devin atât de ușoare încât nu pare că numai gălbenușurile sunt folosite în cremă.

Prepararea înghețatei de înghețată într-o baie de apă

Toate ingredientele pe care le-am amestecat trebuie puse într-o baie de apă și preparate. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță sau cratiță (la nivelul 2-3 degete), puneți pe foc, aduceți la fierbere și reduceți căldura la minimum. Lasam sa fiarba incet la foc mic.

Se toarnă baza de cremă pentru cremă într-un vas (metal sau din sticlă, dar cu fundul termorezistent), se pune într-o baie de apă (fundul vasului nu trebuie să atingă apa).

Cu amestecare constantă, fierbeți crema timp de 10-15 minute. La început, conținutul vasului va deveni foarte lichid, apoi va începe să se îngroașe. Amestecați energic, trecând cu o spatulă de-a lungul fundului și pereților, astfel încât nimic să nu se ardă sau să se lipească de bol.

Când crema începe să semene cu grisul, stingeți focul și scoateți vasul din baia de apă.

Baza de cremă pentru cremă este gata. Acum trebuie să se răcească la temperatura camerei. Dacă trebuie să accelerați procesul, transferați crema într-un alt recipient.

În timp ce se răcește, trebuie să amestecați crema, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra. Sau merită acoperit cu folie alimentară într-un mod de contact (punga sau folia trebuie să atingă strâns crema).

Opțiunea de stocare a contactelor este afișată în fotografie.

Pune untul (200 g) într-un castron separat. Pentru a-l face moale, scoateți-l din frigider în avans. Privește fotografia: uleiul de înaltă calitate se topește uniform și nu „curge” niciodată.

Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până se alb (va deveni puțin mai mare și mai pufos).

Acum pentru 1 lingura. l. adăugați baza de cremă în cremă, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.

Ca urmare, veți obține o cremă omogenă, delicată, care trebuie răcită înainte de utilizare. Pentru a răci deliciul de înghețată, este suficientă o oră la frigider. Pe părțile laterale ale prăjiturii, cu această cremă puteți face diverse modele ondulate: nu va curge și nu își va menține bine forma, inclusiv pe capace de cremă de pe cupcakes.

Crema are gust de înghețată Plombir topită, gustul ei cremos și delicat se potrivește bine cu prăjiturile cu biscuiți și cu orice alte deserturi.

Atenţie! În ciuda faptului că în cremă este mult ulei, atunci când intră în contact cu prăjitura de bezea, o va uda! Prin urmare, nu este potrivit pentru un strat de prăjituri cu prăjituri crocante de bezea.

Există mai multe opțiuni pentru înghețată, una dintre cele mai ușoare moduri pe care le-am spus astăzi. Scrie daca ti-a placut crema, prepararea ei, la ce deserturi ai folosit-o? Sunt foarte interesat de opiniile, recenziile, răspunsurile dumneavoastră. Distribuie fotografii cu dulciuri preparate în comentarii. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să întrebați, vă răspund cu plăcere!

Cremă pe cupcakes din fotografie:

Poftă bună!

In contact cu

Asociez înghețata cremă cu înghețata delicioasă, pe care pur și simplu am adorat-o în copilărie. Gustul său delicat, cremos, amintește de înghețata topită.

Pregătiți crema cu o marjă, pentru că, după ce ați încercat-o, vă va fi greu să vă opriți la una sau două linguri. Rețeta mea cu o fotografie de înghețată pentru un tort te va ajuta să o gătești „perfect” prima dată.

Reteta Crema Plombir

Cântare de bucătărie; mixer; Tel; boluri; o craticioara cu fund gros (toaca); linguriţă.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

Pentru smântână, alegeți lapte proaspăt, de înaltă calitate - atât pasteurizat, cât și sterilizat. Conținut adecvat de grăsime de 2,5% și mai mult. Dacă nu sunteți sigur că laptele nu se va coagula când este fiert, turnați o parte din el într-o cratiță și fierbeți.
Cumpărați cremă cu cel mai mare conținut de grăsimi, 30-33%. Priviți întotdeauna compoziția produsului - nu ar trebui să existe agenți de îngroșare și grăsimi vegetale, ci doar lapte. Crema cu un conținut mai scăzut de grăsime nu se va transforma în smântână, așa că este mai bine să nu riști.
Vanilina din reteta poate fi inlocuita cu o punga de zahar vanilat.

Important! Nu înlocuiți amidonul de porumb cu amidon de cartofi.

Gătitul pas cu pas

Video cu reteta

Toate nuanțele rețetei de înghețată cu cremă pentru tort sunt prezentate în acest videoclip. După ce îl vizionați, veți reuși cu siguranță!

Pentru a bate frișca rapid și bine, turnați-o într-un bol și puneți-o la congelator pentru 10-15 minute.
Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei.
Daca vrei sa fii sigur ca crema nu se arde, gateste-o intr-o baie de apa.

Cazuri de utilizare

Înghețata cremoasă se prepară cel mai adesea pentru un astfel de tort, deci. „Spartak” delicios și. Poate fi folosit pentru rețeta de prăjitură preferată a tuturor și chiar pentru una super populară.
Dacă gătiți cu înghețată, pur și simplu se va topi în gură.
Înghețata cremă are o textură foarte delicată, așa că pentru nivelarea și decorarea prăjiturii este mai bine să alegeți altă cremă, de exemplu, sau înghețată pe smântână.

Indiferent de varianta de înghețată pe care o preparați - pe smântână, smântână sau cremă, rezultatul vă va mulțumi cu siguranță

reteta de inghetata cu smantana

În orașul meu, din păcate, nu există întotdeauna smântână la vânzare. Așa că uneori le înlocuiesc cu smântână. De asemenea, iese foarte gustos. Aceasta crema este versatila, gustoasa si destul de economica. Potrivit pentru ungerea prăjiturilor, decorarea prăjiturilor și cupcakes, pentru umplerea eclerelor.

Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 4.
Aparate de bucătărie și inventar: Cântare de bucătărie; mixer; Tel; boluri; oală; linguriţă; film alimentar.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Video cu reteta

Acest videoclip arată în detaliu cum să faci înghețată pentru un tort pe smântână. După vizionare, sunt sigur că veți dori să vă puneți imediat la treabă și să gătiți un fel de prăjitură.

Știați? Reteta de inghetata cu crema de ciocolata este la fel de simpla. La prima etapă de gătire se adaugă 2-3 linguri de cacao cernută alături de făină.O să mă bucur foarte mult dacă vă plac rețetele mele și veți găti după ele. Pentru ce prajituri folosesti aceste creme delicioase? Scrieți în comentarii despre experimentele dvs. Inspiratie pentru tine si succes!

Un biscuit obișnuit, datorită cremei Plombir, va deveni un desert de neegalat. Există multe opțiuni pentru a face această cremă. Cele mai multe dintre ele se bazează pe utilizarea de smântână și vanilie. Combinația acestor două ingrediente este cea care creează magia gustului și aromei înghețatei Plombir. Principalul ingredient al cremei din aceste rețete poate fi smântâna, laptele condensat și chiar brânza mascarpone. Cel mai adesea, crema Plombir se prepară sub formă de cremă. Dar nu in totdeauna. Gelatina poate fi folosita si pentru a da cremei densitatea necesara.

Oricare dintre opțiunile de rețetă propuse, atunci când este gătită corect, va da un rezultat excelent. Vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi și puteți încerca să gătiți crema după diferite rețete pe rând.

Principalul produs din frișcă-înghețată, care îi conferă aroma și structura delicată a înghețatei, este frișca.

Prepararea ingredientelor

Cremă. Pentru ca crema sa iasa gustoasa si cu consistenta potrivita, crema in timpul prepararii trebuie batuta corespunzator intr-o spuma groasa si stabila. Acest lucru este mai ușor de făcut cu smântâna grea, motiv pentru care sunt folosite cel mai des. Frișca gata să-și mențină bine forma. Pe suprafața friștei bine bătute apar vârfuri dense.

Smântâna naturală de origine animală, bătută îndelung, se poate delamina și se poate transforma în unt. Crema artificială produsă pe bază de grăsimi vegetale nu se delaminează. Avantajul cremei artificiale este costul relativ scăzut și capacitatea de a reduce conținutul de calorii al produsului finit.

Zahăr. Pentru fabricarea smântânii se poate folosi zahăr pudră sau zahăr granulat. Opțiunea cea mai preferată este zahărul pudră, dar aici este mai bine să ne concentrăm pe rețetă. În ceea ce privește cantitatea de zahăr, este, de asemenea, mai bine să rămâneți la rețetă, gustul și textura produsului finit vor depinde de acest lucru.
Lapte. Procentul de conținut de grăsime nu este atât de important, dar puteți folosi fără grăsimi dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al cremei finite. Pentru cremă, laptele obișnuit poate fi înlocuit cu lapte uscat sau condensat diluat.
Unt. Pentru ca crema să se „topească în gură”, adică să fie plăcut netedă, aerisită și uniformă, trebuie să bateți untul înainte de a-l adăuga în cremă, după ce l-ați înmuiat. Uleiul leagă toate componentele cremei într-una singură, făcând omogenă textura produsului finit.
aditivi aromatici. Cel mai adesea se folosește zahăr vanilat sau vanilina, dar poate fi și esență de vanilie. O aromă plăcută cremei finite poate fi dată și cu ajutorul coajelor de lămâie sau portocală, pudră de cacao, ciocolată rasă, diverse siropuri de cofetarie.

Crema de aer "Plombir" pentru tort

Această cremă este creată pur și simplu pentru a fi combinată cu biscuiți și vanilie, iar dacă adăugați cacao în aluatul pentru prăjituri, tortul finit vă va aminti de gustul de popsicle.

3 lingurite amidon
1 cana de zahar,
2 linguri de faina
vanilie,
110 g unt,
400 ml lapte
150 ml smântână (conținut de grăsime 30-35%).

Gătitul

Cerneți făina, amestecați bine cu amidonul și zahărul până la omogenizare.
Adăugați treptat lapte în această masă, amestecând cu un tel. Amestecul trebuie adus la fierbere la foc mediu, dar crema nu trebuie lăsată să fiarbă. Este necesar să nu ratați momentul, la timp pentru a îndepărta masa îngroșată de pe foc și a se răci.
Bateți smântâna într-o spumă stabilă pufoasă. Este important să opriți din timp procesul de biciuire, altfel se pot exfolia (dacă este frișcă naturală).
Apoi, amestecați untul. Ar trebui să fie moale, dar nu topit. Cel mai simplu este să-l lași la temperatura camerei cu 40-60 de minute înainte.
Amestecă toate ingredientele treptat. Mai întâi, untul bătut se introduce treptat în baza de cremă, lingură cu lingură. În acest caz, trebuie să amestecați constant crema.
Adăugați vanilie.
Trebuie adăugată smântână, amestecând ușor, fără a bate. Cu o pregătire adecvată, crema se dovedește a fi o textură foarte ușoară, delicată.

Rămâne să acoperiți straturile de tort și să le puneți la frigider pentru înmuiere. Crema îngroșată are gust de înghețată.

Crema "Plombir" pe baza de galbenusuri de ou

Este indicat să folosiți ouă de fermă, atunci crema va fi mai gustoasă. Crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Desigur, aceasta este o cremă foarte bogată în calorii.

Ingrediente

4 galbenusuri de ou,
1,5 linguri de amidon,
140 g zahăr
1 cană smântână
250 ml lapte
110 g unt,
vanilie.

Gătitul

Separați gălbenușul de proteina a 4 ouă.
Adăugați amidon și zahăr la gălbenușuri. Se amestecă cu un tel, se bate.
Se fierbe laptele la foc mediu.
Preparați crema, turnând treptat amestecul de ou-zahăr în lapte.
O punem din nou pe foc si, amestecand continuu, fierbem, fara sa dam la fiert. Este important să preveniți formarea de bulgări. Pentru a face acest lucru, crema trebuie amestecată bine în timpul procesului de preparare. Crema finită se îndepărtează cu ușurință de pereții vaselor. El trebuie să fie răcit.
Bateți untul înmuiat.
De asemenea, frișca trebuie bătută până la o spumă stabilă.
Adaugati untul batut in crema, urmat de crema. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, în porții mici, amestecând bine amestecul după ce se adaugă fiecare lingură.
Adăugați vanilină sau zahăr vanilat după gust.

Inghetata cu aroma de mascarpone

Aceasta reteta nu este cea mai des intalnita, insa crema finita este foarte rafinata. Această cremă delicioasă este potrivită atât pentru a face o prăjitură, cât și pentru a servi ca desert cu drepturi depline, cu adaos de fructe de pădure și fructe. În plus, nu este deloc greu de pregătit.

Ingrediente

80 g zahăr pudră,
1 cană smântână groasă
220 g crema de branza,
vanilie.

Gătitul

Frisca se bate pana la varfuri.
Se amestecă brânza cu zahărul pudră, amestecând puțin.
Adăugați vanilie.
Amestecați smântâna și amestecul dulce de brânză-vanilie.
Crema trebuie servită imediat pe masă sau unsă cu straturi de tort, nu trebuie păstrată.

Smântână Plombir

Baza acestei rețete este crema, dar preparată nu cu lapte, ci cu smântână. Mai mult, se foloseste smantana cu un procent mare de grasimi. În consecință, conținutul de calorii al acestei creme este mai mare decât în rețeta pe bază de lapte.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

600 g smântână (20% grăsime sau mai mult),
270 g unt,
3 oua,
20 g faina
240 g zahăr
coaja de lamaie sau portocala,
vanilie.

Gătitul

Batem ouale (galbenusuri si proteine) in smantana, turnam zaharul, amestecam si batem bine cu un mixer.
Turnați făină în amestecul rezultat, adăugați vanilie, amestecați totul din nou și bateți bine.
Când amestecul este amestecat și batut, adăugați o cantitate mică de coajă de lămâie sau portocală.
Acum trebuie să preparați crema într-o baie de apă. Este important in acelasi timp sa il amesteci constant si sa impiedici fierberea, pentru ca ouale sa nu se onduleze. Cand crema se ingroasa se scoate din baie si se raceste.
Adaugati treptat crema in untul batut cu o lingura si amestecati bine. Crema finită trebuie să fie netedă și uniformă.

Dacă doriți să utilizați înghețată gata preparată ca cremă pentru înghețată, atunci este mai bine să o gătiți singur. Astfel, vei obține o înghețată naturală cu cremă „Plombir”.

Crema pe baza de gelatina cu aroma de Plombir

Aceasta este cea mai densă versiune a cremei Plombir pentru tort. Baza sa este gelatina.

Ingrediente

1/2 lingurita praf de gelatina
500 ml cremă cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mult,
40 ml apă
150 g zahar pudra,
3 linguri de lapte condensat,
vanilie.

Gătitul

Înmuiați gelatina în apă caldă până când se înmoaie.
Frisca se bate cu zahar si vanilie. Pentru ca gustul cremos al cremei să fie și mai strălucitor, puteți merge pe un mic truc și în loc de vanilie adăugați o aromă specială pentru smântână cu gust de înghețată.
Incalzim gelatina umflata intr-o baie de apa. Puteți face acest lucru și în cuptorul cu microunde.
Adăugați gelatina în frișcă în porții mici, fără a înceta să bateți amestecul.
Adăugați, amestecând, laptele condensat.
Crema „Plombir” pentru tort este gata!

Această cremă nu poate fi păstrată!

Inghetata de capsuni cu branza mascarpone

Aceasta este una dintre cele mai rafinate retete. Mascarpone poate fi înlocuit cu caș moale, căpșuni - cu alte fructe de pădure.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 cană smântână
200 g branza
150-160 g fructe de padure,
vanilie,
120 g unt,
170 g zahăr pudră,
1 lingura amidon (se pot folosi atât cartofi, cât și porumb).

Gătitul

Facem piure de fructe de padure. Conform rețetei originale, luăm căpșuni pentru asta. Dar, în funcție de posibilități, pot fi și alte fructe de pădure de gustat. De exemplu, zmeura sau capsuni.
Adăugați amidon în masa de fructe de pădure. Încălzim acest amestec într-o baie de apă. Răcire.
Combinam untul moale batut cu masa de fructe de padure si adaugam treptat branza cu o lingura. Masa nu necesită biciuire lungă.
Combina frisca cu zaharul pudra.
Adăugați vanilie după gust.
Amestecul trebuie batut din nou pana la o spuma stabila, care apoi se introduce cu grija, fara biciuire, in piureul de fructe de padure.

recipientul in care se bate frisca trebuie sa fie perfect uscat, curat si, de preferat, racit;
cel mai eficient este să bateți smântâna „la modă veche” - cu un tel sau un mixer manual. Blenderul bate mai rău;
pentru cremă, zahărul pudră este mai potrivit decât zahărul granulat, care se dizolvă mai mult și nu atât de uniform;
in nici un caz nu trebuie sa incalziti special untul inainte de a bate. Ar trebui lăsat timp de o oră la temperatura camerei. Dacă uleiul este încălzit, se va separa;
puteți crește conținutul de grăsime al smântânii prin eliminarea excesului de lichid din aceasta, pentru care este suficient să atârnați produsul într-o pungă de tifon peste un recipient gol;
toate ingredientele trebuie adăugate în cremă în porții mici, amestecând sau (în funcție de rețetă) amestecând după fiecare lingură adăugată.

Rețetă de înghețată cremă pentru tort cu fotografie pas cu pas