Aluatul foietaj este o adevărată mană cerească pentru o mamă care lucrează: cu ajutorul lui poți economisi o cantitate imensă de timp, care este întotdeauna în lipsă! La urma urmei, dintr-un astfel de aluat puteți pregăti rapid și ușor gustări consistente, plăcinte cu o mare varietate de umpluturi ca fel al doilea și, desigur, deserturi - foietaj frumoase și foarte fragede.

Acesta din urmă este pe care vreau să vă spun mai detaliat astăzi. După cum înțelegeți, umplutura pentru foietaj dulci poate fi dulceață, masă de caș și, desigur, fructe de pădure și fructe. Una dintre variantele mele preferate sunt merele: pufuletele de mere din foietaj fara drojdie ies teribil de delicioase! Rețeta de foietaj cu mere este simplă și nepretențioasă și mă ajută mereu când trebuie să pregătesc rapid ceva pentru ceai. Și primiți întotdeauna foietaj cu mere din foietaj gata de prima dată, principalul lucru este să cumpărați aluatul de foietaj potrivit.

Ingrediente pentru 13-15 pufuri:

• 0,5 kg aluat foietaj gata făcut fără drojdie;
• 3-4 mere mari;
• 6-7 linguri de zahar;
• 0,5-1 lingură suc de lămâie;
• 3-4 linguri de zahar pudra - pentru stropire.

Cum se prepară pufuleți cu mere:

Mai întâi, dezghețați aluatul (se vinde doar congelat). Facem acest lucru la temperatura camerei fără a o încălzi suplimentar. Dacă aluatul este pliat într-o rolă, atunci derulați-l numai după dezghețarea completă (altfel aluatul se va crăpa la pliuri, ceea ce va crea neplăceri și dificultăți la marcarea pufurilor).

Spălați merele, îndepărtați coaja și miezul. Tăiați în cuburi mici (aproximativ 0,5-0,7 cm). Stropiți merele cu zeamă de lămâie și amestecați ușor (așa protejăm merele de întunecare).

Tăiați aluatul în dreptunghiuri. Încercați să le păstrați aceeași dimensiune - apoi foiajul finit se va dovedi asemănător unul cu celălalt (ceea ce înseamnă că vor arăta foarte apetisant și îngrijit). Dimensiunile exacte ale dreptunghiului nu au o importanță fundamentală. Le-am facut cam 8x12 cm.

Pe fiecare dreptunghi facem 2 taieturi de-a lungul marginilor lungi, fara a ajunge la capatul aluatului cu aproximativ 0,5 - 1 cm.

Pune merele pe fiecare aluat foietaj - intr-un strat de 0,5-1 cm, pe toata lungimea, chiar sub margine. Peste mere se pune zahăr.

Acum ridicăm secțiunile tăiate subțiri, atașăm fiecare mijloc al secțiunii tăiate la mijlocul părții opuse a părții principale a aluatului. Încercăm să-l atașăm în siguranță, astfel încât în ​​timpul coacerii aceste părți să nu se îndepărteze de baza pufulelor.

Puneți foietajele pe un covor de silicon (sau pergament de copt) la o distanță ușoară unul de celălalt.

Coacem in cuptorul preincalzit la 230 de grade timp de 15 minute (timpul poate varia usor in functie de caracteristicile cuptorului). La coacere, o parte din umplutură se poate topi și se scurge. Pur și simplu curățăm aceste zone. Scoateți foietajele finite din foaia de copt și puneți-le pe o farfurie sau un grătar pentru a se răci.

Odată ce foietajele s-au răcit complet, le puteți stropi cu zahăr pudră.

• 500 gr. aluat foietaj gata.
• 3-5 mere medii.
• 0,5 linguriță. scorţişoară.
• 1-2 linguri. l. zahăr pudră.

Gătitul pas cu pas:

Scoateți în prealabil aluatul foietaj din congelator, astfel încât să se dezghețe la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Nu puteți accelera procesul de dezghețare într-un cuptor cu microunde sau în orice alt mod; acesta trebuie să devină moale în mod natural.
In timp ce aluatul se dezgheta, sa facem merele. După ce le spălăm, tăiați-le în sferturi și îndepărtați despărțitoarele cu semințe. De asemenea, este mai bine să curățați coaja - gustul va fi mai delicat.

Tăiați merele în felii subțiri sau cuburi.

Acum că aluatul s-a dezghețat, este timpul să facem foietaj.

Ele pot fi formate în multe moduri diferite - cu plicuri, colțuri, faguri, trandafiri, scoici... Sunt sigur că veți mai avea câteva opțiuni proprii.
Cu siguranță, tu și cu mine vom învăța diferite tehnici de servire a chiflelor, dar mai întâi, să stăpânim una dintre cele mai simple metode - aluatul foietaj.

Tăiați benzile de aluat în pătrate. Asezam 3-4 felii de mere in centrul fiecaruia, presaram zahar si putina scortisoara. Apoi strângem toate cele patru colțuri ale pătratului, astfel încât foietajele să nu se deschidă în timpul coacerii.
Așezați plicurile pe o foaie de copt, stropindu-l mai întâi cu făină sau acoperindu-l cu pergament uns.

Se dau in cuptorul preincalzit la 200° si se coace pana cand produsele de patiserie sunt frumos stratificate si au culoarea aurie, asta ne va lua 30-35 de minute.

Scoateți chiflele de foietaj cu mere finite din foaia de copt cu o spatulă și transferați-le într-un vas frumos.

Și când foietajele s-au răcit puțin, stropiți-le cu zahăr pudră (este convenabil să folosiți o strecurătoare mică pentru asta).

Serviți pufuletele de fructe cu ceai aromat.

Bucură-te de ceaiul tău!

Dacă tu, ca și mine, nu poți stabili relații de prietenie cu aluatul de drojdie, nu trebuie să fii supărat, la fel cum nu trebuie să te renunți la preparatele de casă. Există multe rețete alternative: plăcinte cu pandișpan sau clătite, prăjituri făcute cu fursecuri cumpărate din magazin, deserturi cu jeleu sau diverse bunătăți preparate din foietaj gata făcut fără drojdie. Nu-ți face griji, nu trebuie să o faci singur! Tot ce trebuie să faci este să mergi la cel mai apropiat magazin și să cumperi un pachet. Totul va depinde de cât timp sunteți dispus să petreceți pregătind ceva delicios. Dacă oaspeții sunt pe cale să sosească, straturile de puf pot fi tăiate fâșii, stropite cu zahăr și introduse la cuptorul încins pentru 15 minute. Ei bine, dacă aveți la dispoziție o jumătate de oră sau mai mult, atunci pregătiți foietaj cu mere din foietaj. Puteți folosi atât aluat cu drojdie, cât și aluat fără drojdie. Un astfel de răsfăț cu siguranță nu va rămâne în farfurie.

Plăcinte cu informații despre gust

Ingrediente

• aluat foietaj gata făcut fără drojdie – 1 pachet;
• mere dulci-acrișoare – 3 buc.;
• zahăr - 1 lingură plină;
• stafide - 2 lingurițe;
• amidon - 1 lingură;
• 1 galbenus de ou pentru ungerea foietajului.

Cum se prepară pufuleți de mere din foietaj

Întindeți aluatul pentru a se dezgheța în prealabil. Pentru a accelera acest proces, scoateți-l din ambalaj sau pur și simplu deschideți-l complet. Aluatul de foietaj trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 40 de minute înainte de a putea începe să lucrezi cu el. Ei bine, în timp ce se dezgheță, setați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade și pregătiți umplutura.
Curățați merele spălate. Tăiați pulpa în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie convenabilă.


Adăugați și zahăr acolo.


Se spală stafidele și se toarnă peste ele apă clocotită. Lasă-l să stea câteva minute să se umfle. Apoi îl punem într-o strecurătoare, așteptăm să se scurgă apa și o transferăm în mere.


Turnați aproximativ 50 g de apă fiartă în tigaie (acesta este un pahar), fierbeți merele sub capac la foc mic până se înmoaie. Adăugați amidon după ce ați luat de pe foc și amestecați.


Tăiem straturile de puf finite în pătrate.

Dacă vrei, fă-le mari, sau dacă vrei, fă-le mici. Taiem fiecare patrat pe o parte si punem umplutura pe cealalta.


Formăm foietaj legând marginile cu o furculiță.


Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si ungeti cu galbenus.


Trimitem pufuletele de mere la copt 15-20 de minute la o temperatura de 210-220 de grade.
După ce ai încercat produsele de copt gata preparate, te vei convinge că din cele mai accesibile produse din bucătăria de acasă, fiecare dintre noi poate crea nu doar un fel de mâncare, ci o întreagă capodoperă culinară. Poftă bună!

Multe gospodine iubesc să-și răsfețe gospodăria cu produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare. Dar nu toată lumea are timp suficient pentru a pregăti aluatul. În acest caz, aluatul foietaj și merele vin în ajutor. Această coacere nu necesită mult timp, nu necesită abilități culinare speciale, iar merele sunt un produs general disponibil, ieftin și rapid de procesat.

Cumpără sau gătești?

Astăzi există un număr mare acasă. Gospodinele se confruntă cu o alegere: să cumpere aluat într-un magazin sau să-l facă singure? Experții spun că prepararea foietajului cu adevărat delicios este un proces destul de complex și îndelungat. Așa că alegeți aluat de înaltă calitate în magazin și gătiți fără a pierde timp și efort.

Alte retete sunt oferite tinand cont de faptul ca foietajul a fost deja achizitionat de la dumneavoastra, scos din congelator, dezghetat si gata de utilizare.

Cum să o lansez?

Este important de reținut că aluatul foietaj se întinde strict într-o singură direcție. Nu rulați rapid aluatul așa cum faceți când faceți găluște. Coacerea din foietaj cu mere necesită grijă și precizie. Încercați să nu întindeți aluatul înainte ca acesta să fie complet dezghețat. Dacă începeți să tăiați sau să întindeți aluatul de înghețată, acesta se va rupe pur și simplu și nu se va potrivi bine în cuptor.

Plicuri cu mere

Pentru a pregăti veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de aluat, cinci mere mari, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 30 de grame de unt, două lingurițe de scorțișoară, suc de lămâie.

Etapa inițială de pregătire va fi pregătirea umpluturii. Orice cu mere necesită ca umplutura să fie tăiată destul de fin. Merele vor trebui tăiate în cuburi foarte mici sau fâșii și stropite cu suc de lămâie. Următoarea etapă este prăjirea merelor în unt cu adaos de scorțișoară și zahăr granulat.

În timp ce merele se prăjesc, trebuie să pregătiți aluatul foietaj. Rețetele presupun că aluatul va fi întins într-un strat destul de gros. Merele dau mult suc la gătit, așa că aluatul nu trebuie să se întindă în timpul procesului. O bucată de aluat poate fi împărțită în patru sau șase bucăți mari. Întindeți puțin fiecare parte.

Merele prăjite răcite cu scorțișoară se pun pe o bucată de aluat și se înfășoară sub formă de plic sau triunghi. Procesul este destul de rapid. Aluatul foietaj cu mere se va prăji aproximativ 15 minute. Multe rețete sugerează preîncălzirea cuptorului la 220 de grade, dar experții spun că 180-190 de grade sunt suficiente pentru ca aluatul să crească și să se rumenească.

Leneșă plăcintă cu mere

Această rețetă este chiar mai rapidă și mai simplă decât cea anterioară. Aici, aluatul foietaj cu mere este prezentat sub forma unei plăcinte mari, consistente. Pentru preparare veți avea nevoie de: 200-300 de grame de aluat foietaj, două mere mari, 2-3 linguri. linguri de zahăr granulat, puțină scorțișoară, o pungă mică de vanilină, sucul de la o jumătate de lămâie.

Ca întotdeauna, gătitul începe cu pregătirea umpluturii. Această rețetă folosește felii de mere grosime de aproximativ o jumătate de centimetru. Placinta este un produs de patiserie facut din foietaj cu mere, care presupune o cantitate destul de mare de umplutura. Prin urmare, dacă două mere nu sunt suficiente, adăugați mai multe. Amintiți-vă că umplutura iese cu adevărat din plăcintă. Va fi mai suculent și mai gustos astfel. Merele vor trebui aromate cu vanilie, zahăr granulat (zahăr pudră) și scorțișoară, după stropire cu suc de lămâie.

De regulă, un pachet cu aluat vine cu două bucăți. Deci, dintr-un pachet ar trebui să obțineți două plăcinte consistente cu mere. Fiecare bucată se întinde puțin. La mijloc se fac mai multe tăieturi. Sunt necesare pentru ca aluatul să se coacă mai bine și să crească în timp ce se gătește la cuptor.

În continuare, umplutura va fi aplicată pe tăieturi. Ar trebui să fie destul de mult. Umplutura se acopera cu bucati de aluat pe ambele margini si se asigura. Blatul plăcintei poate fi uns cu gălbenuș de ou sau ulei vegetal. Timpul de coacere este de 15-20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.

Tarte Tatin

Francezii sunt cunoscuți a fi mari fani ai produselor de patiserie pufoase și fulgioase. Prin urmare, vă recomandăm să încercați tradiționala lor plăcintă cu mere făcută din foietaj.

Pentru preparare ai nevoie de: 250 de grame de aluat foietaj, 150 de grame de zahar, 150 de grame de unt, 5-6 mere, scortisoara.

Acesta este motivul pentru care umplutura nu trebuie acoperită. Timpul de gătire este de 20 de minute, iar rețeta este deosebit de rapidă.

Pune o bucată de unt topit pe tigaie. Pune o bucată de aluat foietaj pe o tavă bine unsă. Deasupra este umplutura de mere. Merele trebuie tăiate destul de mari și amestecate cu zahăr și scorțișoară. Ele pot fi așezate în dungi sau aranjate în evantai, cerc și model de flori.

Placinta se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de zece minute. Se serveste atat cald cat si rece in combinatie cu inghetata.

Chiar și un bucătar începător poate face un desert impecabil de mere din aluat foietaj, pentru că este sută la sută perfect! Acrișiunea ușoară a merelor, cuplată cu aluatul crocant și roz, subliniat de dulceața zahărului pudră, tachinează atât de mult pofta de mâncare încât vrei doar să muști rapid din bucățica gustoasă prețuită.

Dacă vă aprovizionați din timp cu o bucată de aluat foietaj congelat care poate fi păstrat la congelator, puteți coace pufuleți de mere în fiecare zi dacă aveți acest fruct delicios pe masă.

Ingrediente

• 2 mere
• 300 g aluat foietaj
• 30 g zahăr granulat
• 30 g zahăr pudră

Pregătirea

1. Mai intai dezghetati aluatul de foietaj in stare de plastic, cand nu mai este tare, dar inca nu a inceput sa se decojeasca. Întindeți-l cu un sucitor pe o placă sau o suprafață de lucru într-un strat dreptunghiular. Tăiați stratul în patru părți egale.

2. Puneți pătrate de aluat pe hârtie de copt. Nu trebuie uns, deoarece aluatul de foietaj conține deja unt.

3. Decojiți mărul din semințe, tăiați-l în jumătate, apoi în sferturi și tăiați-l în felii subțiri. Ventilați feliile pe aluatul pregătit.

4. Stropiți feliile de mere cu zahăr granulat. Pune foaia de copt la cuptor si coace pufuletele de mere aproximativ 15-20 de minute la 180C.

5. Vei intelege ca desertul este deja gata prin aroma incredibila de mere si culoarea trandafirie a foietajelor coapte. În timpul coacerii, aluatul foietaj se va ridica pe margini. Iar feliile de mere vor elibera zeama in mijloc, care va fi caramelizata datorita zaharului granulat.

6. Lăsați foietajele să se răcească puțin și stropiți-le cu zahăr pudră. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de scorțișoară. Serviți cu o ceașcă de ceai fierbinte și lămâie.

Notă pentru gazdă

1. Merele coapte vor arăta foarte impresionant dacă le umeziți generos cu coniac înainte de coacere. Și ce aromă vor degaja! De asemenea, va fi transferat în caramelul care se formează între stratul superior de aluat și feliile de fructe. Alcoolul se va evapora complet datorita tratamentului termic, astfel ca aceste foietaj pot fi oferite fara teama celor mici cu pofta de dulce.

2. De ce rețetele prevăd întotdeauna că numai produsele de copt răcite trebuie stropite cu zahăr pudră? Ar trebui să urmez recomandarea? Da cu siguranta. Pe un produs culinar fierbinte, pudra dulce se va topi și se va transforma într-o crustă groasă, lucioasă, asemănătoare cu glazura prost pregătită.

3. Sunt mere cu coaja tare. Când este copt, se întărește și mai mult și apoi, ca o serpentină, se îndepărtează de pulpă. Pentru a nu scuipa pielea coaptă, roșind la masă din cauza unei încălcări a etichetei, este mai bine să curățați fructele cu coajă groasă înainte de a le așeza pe foietaj.

4. Condițiile de păstrare sunt aproape la fel de importante pentru aluatul foietaj ca și pentru carne și pește. Trebuie congelat o dată și dezghețat o dată. De regulă, este vândut într-o carcasă transparentă, sub care există carton cu informații imprimate pe el (nume, compoziție etc.). Daca hartia este mototolita sau sifonata, inseamna ca produsul a fost dezghetat si apoi introdus din nou in congelator.