Există multe opțiuni pentru deserturi cu mere. Una dintre cele mai neobișnuite este plăcinta cu mere cu susul în jos. O caracteristică a acestui produs de patiserie este că umplutura (în acest caz, mere) este așezată pe fundul vasului de copt. Iar aluatul se pune deasupra. După coacere, prăjitura se răstoarnă pe un vas astfel încât umplutura cu mere să fie deasupra.

Aluatul pentru prepararea unei plăcinte poate fi diferit - shortbread, biscuiți, puf. Prin urmare, puteți alege oricând o rețetă pentru o plăcintă cu mere pe dos, după bunul plac.

De departe, cea mai cunoscută variantă de desert este plăcinta franțuzească, cunoscută în mod obișnuit sub numele de Tarte Tatin. Acest patiserie se face cu mere caramelizate. În plus, ca un schimbător, poți coace Charlotte. Există chiar și o rețetă de plăcintă care poate fi coaptă pe aragaz fără a folosi cuptorul. Iată câteva opțiuni de rețetă.

Pentru ca desertul să aibă succes, trebuie să alegi fructul potrivit. Merele trebuie să aibă pulpa fermă, altfel se vor transforma într-un piure în timpul procesului de gătire, ceea ce va strica aspectul plăcintei. Deoarece merele tari au cel mai adesea o piele dură, cel mai bine este să cureți fructele.

Tarte Tatin

Celebrul desert francez are propria sa istorie. Este numit după surorile pe nume Taten, care conduceau un mic hotel. Potrivit legendei, tortul, care a primit recunoaștere mondială, a fost copt din întâmplare.

Se crede că una dintre surori, în timp ce pregătea un desert, a uitat să pună aluatul din uitare, punând merele cu zahăr chiar în formă. Când eroarea a fost descoperită, femeia a decis să corecteze situația și a așezat aluatul deasupra umpluturii. Iar la servire a întors desertul cu mere și caramel format din zahăr. Oaspeților le-a plăcut atât de mult noua versiune a plăcintei încât au început să o gătească tot timpul. Și în timp, rețeta s-a răspândit în întreaga lume.

Pentru a pregăti Tarte Tatin, veți avea nevoie de un set mic de produse:

• 200 gr. făină;
• 100 gr. unt pentru aluat si 120 gr. Pentru umplere;
• 1-2 linguri de apă rece obișnuită;
• 800 de grame de mere;
• 5 linguri de zahar;
• 2-3 linguri de suc de lamaie;
• 0,5 linguriță de scorțișoară măcinată.

Să începem prin a pregăti aluatul. Scoateți untul din frigider și tăiați-l cubulețe. Puneți într-un recipient adânc. Deasupra se cerne faina si se piseaza rapid cu mainile pana se obtine o pesmet omogen.

Se adauga apa si se framanta rapid aluatul. Mai întâi, turnați 2 linguri de apă și începeți să frământați, dacă nu este suficient lichid, apoi adăugați treptat mai multă apă. Aluatul va deveni fals moale, dar elastic, rămânând în urma mâinilor. Nu frământați mult timp, de la căldura mâinilor untul va începe să se topească și aluatul se va „înfunda” cu făină. Înveliți bila de aluat în folie alimentară și puneți-o la frigider pe raftul de sus.

Acum incepem pregatirea umpluturii, formata din mere cu caramel. Intr-o tigaie se pune untul moale si se amesteca cu zaharul si scortisoara. Apoi se pune pe foc lent și se topește. Nu interferăm cu masa cu o lingură, doar ocazional scuturăm tigaia pentru a amesteca masa.

Sfat! Pentru a face caramel, folosiți o tavă fără părți din plastic, astfel încât să puteți coace o prăjitură în ea la cuptor.

Merele se curata de coaja, se taie in 8 bucati cu felii groase. De îndată ce zahărul devine galben deschis, răspândiți merele în masa dulce. Continuăm să fierbem la foc mic timp de 10-15 minute. Întoarceți feliile de mere astfel încât să fie acoperite cu caramel pe toate părțile.

Sfat! Este foarte important să nu supraexpuneți caramelul pe foc, altfel vor începe să se ardă, iar desertul va deveni amar.

Luați tigaia de pe foc și lăsați merele să se răcească puțin. Scoatem aluatul din frigider și îl deschidem într-un strat, care are un diametru puțin mai mare decât diametrul formei. Acoperim cu grija merele cu aluat, incercand sa umplem marginile prajiturii de-a lungul laturilor formei, adica formam un fel de bol rasturnat.

Citeste si: Plăcintă cu mere într-o tigaie - 6 rețete rapide

Înțepăți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță. Și trimitem piesa de prelucrat la un cuptor bine încălzit (temperatura recomandată este de 190 de grade). Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Acoperim desertul finit cu un vas si il intoarcem astfel incat sa fie deasupra umplutura de mere-caramel. Se decorează cu zahăr pudră și frunze de mentă.

Charlotte cu mere

Acest desert nu este mai puțin popular și are, de asemenea, o istorie frumoasă. Există o legendă că desertul a fost inventat de un tânăr cofetar englez care era îndrăgostit de o fată pe nume Charlotte. Pentru a-i face pe plac iubitei sale, tipul a venit cu un desert frumos și delicios și l-a numit după mireasa lui.

Trebuie spus că clasica charlotte era făcută din pâine albă înmuiată în vin sau sirop. Au fost așezate într-o matriță, stratificate cu fructe și turnate cu un amestec de ouă și lapte. Mai târziu, în cofetăriile franceze, au început să servească charlotte „a la russe” (charlotte rusești), nu pâine, ci biscuiți, stratificați cu fructe și smântână, pentru prepararea ei.

Mai târziu, o plăcintă cu biscuiți cu mere a început să se numească charlotte. Poate fi gătit pe principiul unui flip.

Pentru a pregăti una dintre opțiunile pentru Charlotte, veți avea nevoie de:

• 5-6 mere;
• 150 gr. făină;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. zahăr vanilat;
• putina sare;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• 4 oua;
• 30 gr. smântână;
• coaja de portocala.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Pregătim forma decupând un cerc din pergament în funcție de dimensiunea fundului formei. Ungeți hârtia cu ulei.
Tăiați merele în felii subțiri. Frumos așezat pe partea de jos a formularului. Nu uitați că acesta va fi partea superioară a plăcintei, așa că trebuie să aranjați cât mai atent posibil.

Acum să începem să pregătim aluatul. Spargem ouale, le amestecam cu sare, zahar obisnuit si vanilat. Bateți cu un mixer timp de aproximativ cinci minute. Dacă bateți cu mâna, atunci va trebui să „mânuiți” cu un tel timp de cel puțin 15 minute.
Cerneți făina direct într-un castron cu o masă pufoasă, amestecați, adăugați coaja de portocală și smântână groasă. Turnați aluatul finit deasupra feliilor de mere, nivelați.

Dam la cuptor pentru 35-40 de minute. Scoatem desertul gata, racim putin si il rasturnam pe un vas.

Plăcintă cu mere slabă

În timpul postului, îți poți mulțumi familia cu produse de patiserie delicioase cu mere. Cu toate acestea, chiar și celor care nu postesc le va plăcea plăcinta slabă cu susul în jos.

Citeste si: Plăcintă cu mere - 22 de rețete simple

Să pregătim produsele:

• 3 mere;
• 1,5 cani de faina;
• 3 linguri de zahar pentru aluat si 2 linguri pentru prepararea caramelului;
• ulei vegetal - 0,5 căni, alegeți un produs inodor;
• 2 linguri de miere;
• o lingurita de praf de copt;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• 1 lingura de apa.

Curățăm merele de coajă și tăiem cutiile cu semințe. Frecăm un măr pe răzătoare, restul tăiem felii.

La mărul ras, adăugați trei linguri de zahăr, scorțișoară, turnați uleiul. Amestecam. Apoi adăugați făina și praful de copt. Framantam aluatul de mere.

Într-o cratiță, amestecați apa, zahărul și mierea. Se încălzește la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și începe procesul de caramelizare. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Turnați caramelul într-o formă de ceramică sau de sticlă, unsă cu ulei, apoi întindeți feliile de măr, scufundându-le în caramel. Deasupra mere întindeți aluatul de mere, întindeți-l ușor pe suprafață.

Din foietaj

Este ușor și simplu să faci rulouri de foietaj. Dacă, desigur, nu îl cumpărați gata făcut în magazin și nu încercați să îl gătiți singur după rețeta clasică. Vom coace o prăjitură în formă pătrată sau dreptunghiulară.

Noi vom avea nevoie:

• ambalaje de foietaj fără drojdie;
• aproximativ 1 kg de mere;
• 120 gr. unt;
• un sfert de cană de zahăr;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• cateva cirese, merisoare sau lingonberries (pentru decor), poti lua o boabe congelate sau din dulceata.

Curățăm merele, tăind cu grijă coaja cu un strat subțire, tăiem cutia cu semințe cu un cuțit special, lăsând mărul întreg. Dacă nu există un cuțit special, atunci puteți tăia semințele cu un cuțit obișnuit, dar lung și subțire. Tăiați merele în „șaibe” rotunde de aproximativ 1 cm grosime.

Într-o cratiță cu fundul gros sau într-o tigaie se fierbe siropul și 3-4 linguri de apă și o jumătate de pahar de zahăr. Asteptam inceperea procesului de caramelizare (culoarea siropului devine bej deschis). Se toarnă siropul în forma în care vom coace flip-flop-ul.

În sirop fierbinte, așezați cu atenție „spăitoarele” de mere în rânduri egale. Se presară cu scorțișoară și zahărul rămas. Deasupra mere așezați bucăți de unt, distribuindu-l pe toate suprafețele formei.

Întindem aluatul foietaj în funcție de dimensiunea și forma vasului de copt, grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 0,7 cm.Ne acoperim merele, întorcând marginile stratului de-a lungul părților laterale ale formei spre interior, ca și cum ar fi înfășurat. umplutura cu aluat. Înțepăți dens un strat de aluat cu o furculiță și trimiteți forma la cuptor. Coacem aproximativ 30 de minute la cuptor (la 180 de grade). Aluatul trebuie să se rumenească deasupra. Lăsați desertul să se răcească puțin și răsturnați-l pe o farfurie. Pentru a ne face felul de mâncare deosebit de frumos, introducem câte o boabă în fiecare gaură a „spălătorului” de mere. Desertul de top poate fi stropit cu zahăr pudră.

Am spus de mai multe ori că iubesc și gătesc cu plăcere diverse caserole. Astăzi vreau să ofer un alt tip de caserolă cu carne, care, prin aspectul și modul de preparare, seamănă destul de mult cu o plăcintă, care și-a câștigat numele.

Am găsit odată această rețetă pe internet și de atunci gătesc adesea această delicioasă plăcintă cu jeleu pentru familia mea. În versiunea originală, rețeta conține șampioane murate, dar cumva nu ne-a plăcut foarte mult cu ei, așa că o fac doar cu ciuperci proaspete, dar aici, după cum se spune, este o chestiune de gust. Deci, să începem...
Să pregătim mai întâi umplutura. Orez (puteți folosi oricare, eu iau abur) clătiți în mai multe ape și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare...

Fasolea (eu am congelat) iese din congelator si se lasa deoparte pentru moment...

Ciupercile, dacă sunt proaspete, se clătesc și se taie felii. Eu am congelate, trebuie doar sa le dezghet. Se prăjește câteva minute într-o tigaie, fără a uita să sare puțin...

Apoi le punem deoparte, iar în aceeași tigaie punem ceapa, tăiată în sferturi și prăjim până devine transparent...

Adăugați morcovii rasi în ceapă și prăjiți încă 2 minute...

Apoi așezăm carnea tocată (eu am pui, dar puteți folosi oricare), adăugăm sare după gust și condimente. Gatiti pana se inmoaie, amestecand din cand in cand...

Trei brânzeturi pe răzătoare fină. Totul, umplutura este gata...

Acum să facem un test. Sparge ouă într-un castron...

Le turnăm chefir...

Și amestecăm. Apoi adauga sare...

Sifon...

Si faina...

Se amestecă bine și se obține aluatul, consistența este aproape ca clătitele...

Acum luam o forma (eu am 26 cm) si acoperim fundul cu hartie de copt pentru ca branza sa ramana pe placinta. Pune ciupercile pe hârtie. În acel moment, aveam puțin mai puține ciuperci decât este indicat în rețetă, așa că stratul s-a dovedit a fi destul de rar, dar, în general, cu cât mai multe ciuperci și brânză, cu atât mai gustoase, așa că vă sfătuiesc să nu economisiți la ele.. .

Pune branza pe al doilea strat...

Următorul strat este orezul...

Apoi carne tocată...

Și ultimul strat așterne fasolea...

Dacă doriți, puteți săra straturile dorite după gust. Acoperiți toate straturile cu aluat...

Trimitem tortul la cuptorul preincalzit pentru 40-50 minute la 175*s. De obicei merg pe topul roșu...

Lăsați tortul să stea 20 de minute, apoi întoarceți-l pe un vas potrivit și îndepărtați cu grijă pergamentul...

Serviți cald înainte ca brânza să se răcească. Caserola de plăcintă este foarte suculentă, gustoasă și, cel mai important, satisfăcătoare. De data aceasta m-am pregătit pentru sosirea unor oaspeți neaștepți, toată lumea a fost plină și mulțumită. Poftă bună!

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră

O plăcintă copioasă cu ciuperci și carne tocată este un produs de patiserie excelent și neobișnuit. Un astfel de tort este format din mai multe straturi delicioase - un strat este mai gustos decât celălalt, pe care, apropo, le poți schimba la discreția ta. În plus, schimbătorul arată frumos și interesant - și poate fi servit nu numai ca o cină pentru familia ta, ci și de sărbători - cu siguranță îți vei surprinde oaspeții cu astfel de produse de patiserie.

Și în ciuda numelui său, plăcinta cu susul în jos este destul de simplu de preparat, principalul lucru este să vă aprovizionați cu o cantitate suficientă din produsele dumneavoastră preferate pentru umplutură. Și, apropo, le poți aranja în orice ordine, singurul punct important și neschimbat: stratul de aluat a fost ultimul.

Așadar, haideți să gătim la cuptor o plăcintă delicioasă, stratificată, cu carne tocată și ciuperci.

Ingrediente

Pentru aluatul de kefir:

• 3 oua
• 1,5-2 căni de făină de grâu
• 1 cană de lapte caș sau chefir
• 1 linguriță incompletă bicarbonat de sodiu
• aproximativ 1 lingura sare

Pentru umplere:

• 400 g carne tocată
• 400 g champignon proaspete
• 200 g fasole sparanghel
• 4 cepe de marime medie
• 150 g branza topita (poate fi inlocuita cu branza tare)
• 1 linguriță incompletă bicarbonat de sodiu
• 2 oua
• sare si piper dupa gust
• ulei vegetal inodor pentru prajit

Cum să gătești o plăcintă cu carne tocată și ciuperci - o rețetă cu o fotografie

1. În primul rând, să pregătim umplutura pentru schimbător. Pentru a face acest lucru, spălați bine ciupercile în apă caldă.
2. Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal.
   
3. Tăiați 2 cepe în jumătate de rondele și aruncați-le în tigaia cu ciupercile imediat ce încep să se rumenească. Și pregătirea pentru prăji. Apoi le adaugam putina sare si piper.
   
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Intindem ciupercile prajite cu ceapa. Aruncați deasupra bucăți de brânză topită sau de brânză tare, care vor da un gust deosebit întregii plăcinte.
   
5. Apoi, bateți 2 ouă cu un praf de sare și piper măcinat și completați stratul nostru de ciuperci - așa că va fi și mai pronunțat.
   
6. Acum a venit rândul cărnii tocate. Pentru o astfel de plăcintă, carnea de porc sau curcan este grozavă - ambele opțiuni sunt bune. Alegi carnea tocată după gust. Deci, prăjiți carnea tocată cu adaos de o picătură de ulei.
   
7. Se toaca marunt cele 2 cepe ramase si se arunca in tigaia cu umplutura. Se lasa pe aragaz pana cand carnea tocata este gata. Apoi sare și piperează puțin. Și se întinde uniform sub forma următorului strat după ciuperci și brânză.
   
8. Următorul strat este așezarea fasolei sparanghel, pe care înainte trebuie să o fierbeți puțin în apă puțin sărată, timp de aproximativ 7 minute, până devine moale.
   
9. Straturile sunt gata. Acum aluatul. Turnați chefir într-un recipient (este indicat să-l luați mai adânc) și introduceți testiculele.
   
10. Adăugați cantitatea potrivită de bicarbonat de sodiu și sare.
    
11. Adăugați făină, frământați aluatul. Nu vă fie teamă că iese puțin lichid - așa ar trebui să fie.
    
12. Așadar, ne umplem umplutura cu aluatul finit.
    
13. Punem forma cu viitorul nostru schimbător la cuptor pentru 30-40 de minute. Temperatura - 180.
    
14. Lasam prajitura terminata sa se raceasca putin.
    
15. Apoi ne întoarcem.
    
16. Tăiați în felii groase apetisante și serviți.
    

Poftă bună!