Pentru mulți, vinetele este unul dintre cele mai preferate preparate pentru iarnă. Și asta nu este o coincidență. Această legumă este gustoasă de la sine, dar în combinație cu altele de acest fel își dezvăluie și mai mult gustul.

Prin urmare, este pregătit în mod activ în sezon, doar pentru a mânca, și, de asemenea, răsucit în borcane și puneți-le în depozit, pentru a nu vă lipsi de plăcerea de a gusta un fel de mâncare delicios și gustos chiar și atunci când există zăpadă în afara ferestrei, iar termometrul abia face față sarcinii sale.

Astăzi, articolul conține cele mai bune rețete din diferite categorii de salate. Există atât metode de răsucire marinate, cât și umplute, precum și diverse opțiuni gustoase folosind diverse legume, picante și nu picante. Undeva borcanele trebuie sterilizate și adăugat oțet în salate, dar undeva nu trebuie să faceți nici.

Și acesta nu este un capriciu al gazdei, este doar un mod de a găti. Acolo unde există un tratament termic suficient, nu este nevoie nici unul, nici altul, iar acolo unde nu este suficient, acolo se folosesc mijloace de protecție suplimentare pentru o mai bună conservare.

Și acum îmi propun să trecem la rețete.

Poate că este cu siguranță o declarație îndrăzneață - să numim această salată cea mai bună. Dar pentru mine este! Și există mai multe motive pentru aceasta. Principalul lucru este că salata se dovedește nu doar gustoasă, ci și incredibil de gustoasă. S-ar părea că totul este atât de simplu, ingredientele sunt toate cele mai comune, dar ce se întâmplă până la urmă se mănâncă instant.

Un alt motiv este relativa ușurință de pregătire. Tăiați totul, puneți-l într-o tigaie și gătiți. Nu este nevoie de sterilizare, acesta este un alt plus. Salata se pastreaza bine tot sezonul... asta e si un plus si nu te poti certa cu asta.

Este ușor să vă amintiți cantitatea de ingrediente de care aveți nevoie. Această salată mi-a venit sub numele „Desyuliki”, și totul pentru că în ea sunt doar 10 bucăți. Dacă doriți să faceți 5, împărțiți numărul la doi.

Vom avea nevoie (pentru aproximativ 8 borcane de jumătate de litru):

• vinete - 10 bucăți
• ardei gras - 10 bucăți
• ceapă - 10 bucăți
• roșii - 10 buc (sau 2 litri de roșii)
• sare - 4 linguri. linguri
• zahăr - 0,5 căni
• ulei vegetal - 0,5 căni (poate puțin mai puțin)
• oțet 9% - 0,5 căni

Gătit:

1. Tăiați vinetele pe lungime în 4 bucăți, apoi tăiați fiecare din ele în bețișoare mici. Alege fructe nu foarte mari, nu au încă coaja aspră și nu sunt amare.

Puteți, desigur, să luați exemplare mai mature și să le curățați de coajă, dar eu prefer să gătesc cu el. În această formă, salata nu este doar mai gustoasă, ci și frumoasă. În plus, pielea menține integritatea piesei și nu îi permite să se destrame.

De asemenea, este important ca odată cu utilizarea fructelor mici, proporția să fie menținută, unde toate legumele în greutate sau dimensiune au aproximativ aceiași indicatori.

2. Când această rețetă mi-a căzut în mâini, a indicat că bețișoarele tocate trebuie turnate timp de 20 de minute pentru a le scăpa de amărăciune. Apoi scurgeți apa și stoarceți ușor bucățile.

Sincer să fiu, omit peste această procedură. Dar vă spun despre asta, dacă doriți, puteți să o înmuiați. Acest lucru va fi util mai ales dacă legumele sunt mari.

În general, am auzit că acum sunt cultivate în principal soiuri hibride, care nu amărăc de la sine.

3. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii nu foarte mari, dar nu mici.

4. Am pregatit 10 cepe nu foarte mari, si trebuie si taiate pentru a se potrivi cu restul legumelor si anume rondele sau jumatati de rondele. Din nou, asta depinde de dimensiunea legumelor.

5. Tăiați roșiile fâșii.

Există o a doua soluție în această etapă - să gătești o roșie. Apropo, îmi place mai mult. Legumele din această versiune sunt mai suculente. Roșia în acest caz este doar roșii răsucite printr-o mașină de tocat carne, în cantitate de doi litri.

Prin urmare, aici vă las și decizia chestiunii la aprecierea dumneavoastră.

6. Vom avea nevoie de o oală mare, sau ceaun. Trimitem toate legumele la vase. Adăugați imediat sare, zahăr, ulei și oțet.

Nu tuturor le place mult ulei într-o salată. Pot fi mulțumiți, se poate adăuga puțin mai puțin. Deși adaug mereu atât cât cere rețeta. Până la urmă, salata nu este deloc grasă.

Există o cale de ieșire aici. La început, turnați nu toată doza, ci de exemplu 80 de grame. După ce legumele fierb, puteți încerca să determinați dacă să adăugați mai multe.

7. Și astfel toate legumele și celelalte componente sunt deja încărcate în tigaie. Dacă ați făcut o roșie, atunci puteți pune imediat conținutul pe foc.

Dacă decideți să folosiți roșii tăiate, atunci trebuie să lăsați legumele să stea timp de 20-30 de minute, astfel încât să lase sucul să curgă. Înainte de aceasta, totul trebuie amestecat ușor.

8. În ambele cazuri, după ce ai pus tigaia pe foc, trebuie să aștepți până când conținutul fierbe și gâlgâie. Atunci trebuie să vă cronometrați.

Gatiti cu amestecare exact 40 de minute.

9. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace. Nu vom steriliza gustarea.

Și din moment ce nu facem asta, îl răsucesc întotdeauna cu capace folosind o mașină de scris. Nu am experiență cu capacele filetate în această rețetă.

Cred că mașina este mai fiabilă.

10. După ce borcanele sunt rotite, acestea trebuie răsturnate pe capac și învelite într-o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Apoi se rastoarna din nou si se pune intr-un loc racoros unde vor fi depozitate.

Această salată este doar o salvare. Poate fi pus pe masa festivă pentru oaspeți și servit în loc de garnitură pentru carne sau pește. Sau chiar puneți pâine și mâncați ca un sandviș mare și gros. Delicios, astfel încât doar cuvintele nu îl pot descrie.

O sa incerc totusi.

Combinația tuturor legumelor este pur și simplu minunată, roșia este ușor dulce cu o ușoară acrișă. A hrănit toate legumele cu gustul lui, care la rândul lor au schimbat gusturi între ele. Și s-a dovedit a fi un singur fel de mâncare întreg, care este întotdeauna binevenit atât bătrânilor, cât și tinerilor.

Vinete in rosii cu ardei rosu iute si usturoi

Aceasta este o altă rețetă în care salata poate fi păstrată fără sterilizare. Conservantul în acest caz va fi sucul de roșii și oțetul.

Salata se dovedește delicioasă, iar rețeta în sine este destul de simplă. Prin urmare, toată lumea poate face față fără prea multe dificultăți.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 1 kg
• roșii - 1,5 kg
• ardei iute - 0,5 - 1 buc.
• usturoi - 1 cap
• zahăr - 100 gr
• sare - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 75 ml

Gătit:

1. Răsuciți roșiile, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Încercați să obțineți roșii cu carne, care, atunci când sunt răsucite, dau puțin suc, apoi gustarea se va dovedi a fi mai groasă.

Adaugă ardei iute în funcție de preferințele tale de gust. Mai întâi puteți introduce doar jumătate în roșie. După ce amestecul fierbe timp de 5 minute, încercați. Dacă se pare că nu este suficient, atunci puteți adăuga mai multe.

În plus, amărăciunea ardeiului este diferită, depinde de varietatea acestuia. Scoateți și semințele din păstaie, acestea sunt cele care dau ascuțimea principală.

2. Turnați ulei într-o cratiță sau ceaun mare și turnați imediat roșia în ea. Se adauga sare si zahar si se pune pe foc. Gatiti cu amestecare timp de 15 minute. Conținutul trebuie fiert bine și excesul de lichid evaporat.

3. Între timp, mărunțiți mărunt micile albastre. Dacă nu sunt foarte mari, atunci le puteți tăia doar în 4 părți, dacă sunt mai mari, apoi în 6 sau 8. Dar încercați să nu faceți fructele deosebit de mari. Acestea pot avea pielea aspră, iar legumele în sine pot fi ușor amare.

4. Trimiteți-le la roșii și amestecați ușor, astfel încât componenta lichidă să le acopere pe toate. Se aduce din nou la fiert. Pentru a fi mai rapid, puteți acoperi tigaia cu un capac în această etapă.

Pe măsură ce fierbe, deschideți și gătiți deja în această stare. Nu uitați să amestecați în timp ce mutați bucățile pentru a se găti uniform.

5. Pentru o pregătire completă, va dura 25-30 de minute. Până în acest timp, acestea vor fi ușor moale, dar aveți grijă să nu se gătească prea mult. În caz contrar, caviarul poate fi rezultatul final.

6. Între timp, spălați și sterilizați borcanele într-unul din modurile cunoscute, fierbeți capacele timp de 10 minute.Vom avea nevoie de patru borcane de 750 de grame.

7. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțetul și amestecați bine, astfel încât să se împrăștie uniform.

8. Aranjați salata în borcane încă fierbinți și acoperiți cu capace fierbinți. Răsuciți strâns și răsturnați, așezând într-un loc cald, acoperind cu o pătură.

Așteptați până când conservarea sa răcit complet. Apoi puneți la loc răcoros.

Dacă vreunul dintre borcane nu este plin, atunci îl puteți păstra la frigider și mânca după cum doriți.

Iată o rețetă atât de simplă. Gătește și mănâncă sănătos!

Vinetele picante in stil coreean - cel mai delicios preparat pentru iarna

Aceasta este o opțiune foarte gustoasă, din care toți bărbații sunt nebuni. Acest preparat mănâncă cu plăcere, ca aperitiv măcar la prânz, măcar la cină.

Aici puteți varia gradul de claritate. De obicei fac câteva borcane cu gustări picante, doar pentru bărbați, și câteva borcane doar picante, pe care toți invitații de la masa festivă le mănâncă cu plăcere.

Astăzi, aici este prezentată o singură rețetă, dar în general am una pe această temă, intrați, uitați-vă și alegeți, poate vă va atrage ceva mai mult.

Calculul ingredientelor este dat pentru 4 borcane de jumătate de litru.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 1 kg (aproximativ 5 - 6 bucăți)
• Piper bulgaresc - 300 gr (2 - 3 buc)
• morcovi - 300 gr
• ceapa - 100 gr (1 - 2 buc)
• usturoi - 5 - 6 catei
• ardei roșu iute - 0,5 - 1 buc (sau după gust)
• sare - 2 linguri. linguri (sau dupa gust)

Pentru marinata:

• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% - 50 ml
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
• sare - 1 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• turmeric - 1 linguriță

Gătit:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor jumătate din ulei într-o tigaie. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte. Pune in el ardei rosu iute, turmeric si jumatate din coriandru preparat.

Se amestecă imediat și se ține pe foc nu mai mult de 5 secunde pentru ca condimentele să nu se ard.

Acest lucru va scoate la iveală toate mirodeniile. Se ia imediat tigaia de pe foc, si se lasa in ea condimentele astfel incat sa dea uleiului toate gusturile si aromele.

2. Într-un alt bol, amestecați sarea, zahărul, piper negru măcinat și coriandru rămas.

Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă a doua parte de ulei și oțet. Se lasa sa se infuzeze pana cand uleiul incins cu condimente s-a racit.

Apoi amestecăm ambele componente și le dăm posibilitatea să stea timp de 30 până la 60 de minute.

3. Intre timp se infuzeaza marinata, sa pregatim legumele. Pune imediat apa pe foc pentru a se incalzi. Veți avea nevoie de 2 litri. Pentru fiecare litru adăugați 1 lingură. o lingura de sare, adica in total 2 linguri fara tobogan.

4. Taiati-le micile albastre in bete medii cu o latura de 2,5 - 3 cm.Cand apa fierbe, trimiteti-le pe toate imediat in tigaie. Acoperiți-l cu un capac.

După ce apa fierbe din nou, gătiți timp de 10 minute în timp ce amestecați.

Nu trebuie să lăsați apa să fiarbă prea mult, altfel legumele își vor pierde forma, iar aperitivul își va pierde aspectul.

5. După timpul alocat, aruncați bucățile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă toată apa.

6. În timp ce le gătim pe cele albastre, avem timp să curățăm și să dam pe răzătoare morcovii pentru salatele coreene. Avem nevoie de un pai lung și subțire. Îl poți da pe o astfel de răzătoare destul de rapid și simplu.

7. Curățați și tăiați ardeiul gras fâșii subțiri.

Va fi foarte bine dacă această legumă este roșu aprins, sau portocaliu sau, în cazuri extreme, galbenă. Acest lucru va adăuga o culoare strălucitoare paletei generale.

8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

9. Tocați usturoiul fie cu un cuțit, fie îl puteți trece printr-o presă.

10. Pune toate legumele într-un lighean comun, sau într-o cratiță mare.

Adăugați ardei roșu măcinat. Rețineți că această păstaie perfidă poate avea diferite grade de amărăciune. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați după bunul plac.

11. Adăugați marinada în legumele tocate și tocate. Și amestecați.

Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca legumele să-și păstreze integritatea.

12. Acum avem două ore să ne odihnim sau să facem alte lucruri. Atât se va infuza aperitivul. La fiecare 30 - 40 de minute, trebuie amestecat ușor, astfel încât toate ingredientele să fie la fel de bine marinate.

13. În acest moment, puteți spăla și steriliza capacele și borcanele.

14. Și după un timp, umple-le cu o gustare gata făcută. Aceeași cantitate de marinată ar trebui să cadă în fiecare dintre borcane. Nu umpleți întregul borcan deodată, umpleți-l până la jumătate, apoi apăsați ușor cu o lingură pentru a elibera bulele de aer. Dacă rămân adânci, atunci lipiți un cuțit de-a lungul marginii peretelui și eliberați-le.

Apoi puteți umple recipientele cu o gustare până sus. Lăsați un spațiu deasupra, aproximativ 1 cm, pentru sucul care va apărea în timpul sterilizării.

15. După cum ați înțeles deja, vom steriliza conservarea. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de o cratiță mare și de o bucată de pânză pe care le vom așeza pe fundul cratiței. Apoi puneți borcane în el și turnați apă fierbinte, dar nu apă clocotită. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului.

16. Aduceți apa din tigaie la fiert, sterilizați borcanele din timp, în funcție de volumul lor.

• borcane de jumătate de litru - 30 de minute
• 650 de grame - 45 de minute
• litru - 1 oră

17. Apoi răsuciți cu o mașină de cusut și puneți la căldură, răsturnând conservele și acoperind cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Când se întâmplă acest lucru, îndepărtați imediat conservarea într-un loc întunecat și răcoros.

Iarna, deschide golul și mănâncă cu plăcere.

Vinete murate sarate umplute cu morcovi

Aceasta este o gustare neobișnuit de delicioasă, care nu lasă pe nimeni indiferent. Particularitatea sa este că vinetele sunt murate aici, iar acest fel de mâncare este pregătit fără oțet.

Cele albastre se fierb pur și simplu în apă cu sare și se toarnă cu saramură.

Este preparat și ușor de mâncat. Și puteți pregăti un astfel de aperitiv pentru iarnă. În același timp, va trebui păstrat la frigider, dar nu mai mult de trei luni.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 2 kg
• morcovi - 4 buc
• usturoi - 10 catei
• pătrunjel - o grămadă (mare)
• piper negru măcinat - 2 lingurițe

Pentru saramură:

• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Tăiați tulpina și vârful legumei pe cealaltă parte și faceți o incizie longitudinală profundă.

Ar trebui să obțineți un buzunar, în care tăietura este doar pe o parte, unde vom pune umplutura. Nu tăiați părțile laterale, astfel încât sucul din umplutură să nu curgă ulterior în saramură.

2. Pune o oală cu apă pe foc. Va trebui să turnați 2 litri în el. După ce dă în clocot, sărăm adăugând 60 g de sare și punem acolo legumele tăiate. Gatiti la fiert timp de 5 minute, coborand continuu fructele mai adanc, folosind o lingura cu fanta.

Dacă fructele sunt foarte mari, atunci puteți găti puțin mai mult, dar nu mai mult de 7 minute.

De la sine, sunt ușoare, așa că vor pluti constant la suprafață, iar dacă nu sunt scufundate în apă și nu sunt răsturnate, atunci doar partea inferioară va fierbe, iar partea superioară va rămâne rigidă. Acest lucru nu vă va permite să obțineți ulterior o gustare cu gradul dorit de catifelare și gust.

3. Tocați pătrunjelul și usturoiul. Pune-le într-un castron.

4. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi o răzătoare obișnuită pentru aceasta, sau puteți folosi o răzătoare specială care este folosită pentru a face salate coreene.

Se pune intr-un bol cu ​​ingredientele deja preparate, se adauga piper si se amesteca. Lasam sa stea putin pentru ca morcovii sa elibereze zeama.

4. Între timp, scoateți legumele fierte din tigaie și lăsați-le să se răcească complet. În acest timp, se vor înmuia bine, iar pulpa din mijloc va deveni destul de moale.

5. Împingând ușor cele două jumătăți, umpleți interiorul cu umplutură. Încearcă să-l pui cât mai mult ca să aibă un gust mai bun. Este în regulă dacă umplutura iese puțin.

Puneți legumele umplute într-o cratiță adâncă. Dacă sunt destul de mici, atunci le puteți pune pur și simplu într-un borcan de trei litri.

Le puteți așeza pe un butoi sau cu partea tăiată în sus, astfel încât saramura să înmoaie suficient atât legumele în sine, cât și umplutura.

6. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă cu sare.

Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei. Și apoi puteți turna o gustare. Ar trebui să acopere complet componentele pregătite.

Având în vedere că saramura se va răci mult timp, este posibil să o fierbeți chiar la începutul întregului proces.

7. Apăsați deasupra aperitivului cu o farfurie potrivită, care va fi folosită ca apăsare. Se lasa 24 de ore la temperatura camerei sa fermenteze.

Apoi dați la frigider pentru 2-3 zile. Și după aceea poți mânca, așezându-le unul câte unul sau câte doi și tăiându-le în bucăți. Aceasta este o gustare foarte gustoasă. După ce l-ai pregătit o dată, îl vei găti în fiecare an.

Puteți păstra vinetele murate la frigider până la 3 luni. În acest timp, gustul lor se va îmbunătăți doar. De-a lungul timpului, după cum se spune, ei „căpăta putere”.

Începem să pregătim un astfel de aperitiv imediat ce vinetele încep să fie vândute. O gatim toata vara, o pastram la frigider si o mancam ori de cate ori vrem. Și deja din ultimele legume facem un aperitiv pentru iarnă. Desigur, nu rezistă trei luni la noi, în cel mai bun caz durează o lună.

Puteți face mai mult, dar nu este destul de mult spațiu în frigider în timpul sezonului de recoltare.

Videoclip despre cum se fermentează vinetele umplute sărate în borcane

Această rețetă este atât de iubită în familia noastră încât am decis să facem un videoclip pe această temă. Pentru ca dumneavoastră, dragi cititori, să puteți pregăti această gustare delicioasă fără nicio dificultate.

După ce ați încercat să-l gătiți o singură dată, atunci îl veți găti în fiecare an și chiar de mai multe ori.

Videoclipul a fost realizat special pentru acest articol și sper să vă placă. La urma urmei, încercăm exclusiv pentru tine, astfel încât toată lumea să poată găti preparate delicioase și să le răsfețe prietenilor și rudelor.

Dacă nu v-ați abonat încă la canalul nostru, vă rugăm să vă abonați. Avem o mulțime de lucruri interesante!!!

Gustare pentru iarnă: mici albastre în marinată de ardei gras

Există diverse marinate pentru legumele tale preferate. Le poți găti destul de simplu, sau le poți evoca în bucătărie pentru puțin mai mult timp și, ca urmare, obții un preparat foarte gustos, care poate fi păstrat pentru iarnă.

Am deja pe blogul meu rețete relativ simple de albastre murate care au gust de ciuperci. Dacă doriți să le gătiți, atunci există mai multe rețete. Și astăzi rețeta este oarecum diferită, care se numește cu o răsucire.

Ieșiți gustări trei borcane de 750 de grame.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 2 kg
• ardei gras - 800 gr
• ardei iute iute - 1/3 pastaie
• usturoi - 5 - 7 catei
• zahăr - 100 gr
• sare - 2 - 3 lingurițe
• oțet 9% - 80 ml
• ulei de prajit

Gătit:

1. Spălați și uscați cele albastre. Tăiați în bucăți destul de mari. De fapt, există două moduri de tăiere, fie în cercuri, fie în bețe lungi și groase. Vă sugerez în acest caz să folosiți a doua metodă de feliere.

Dar asigurați-vă că tăiați destul de mare. În acest caz, aspectul va fi avantajos. Toate bucățile vor rămâne intacte și nimic nu va fierbe.

2. Puneți-le pe toate într-un bol și stropiți cu sare. Pentru 2 kg de legume, va fi suficient să turnați 2 lingurițe.

Puteți amesteca totul împreună cu mâinile sau puteți doar să agitați vasul energic de câteva ori, ca și cum ar fi aruncat legumele în sus. Astfel, sarea se va dispersa uniform.

Se lasa la infuzat 45 de minute, iar daca bucatile sunt mari, atunci o ora. In acest timp trebuie sa se inmoaie putin si sa elibereze sucul pe care ulterior il vom scurge.

Cineva crede că este necesar să reziste celor albastre în sare pentru a elimina amărăciunea. Acest lucru este parțial adevărat, deși am scris deja despre acest subiect mai sus. Dar există și un alt beneficiu în acest sens. Deci legumele vor consuma mai puțin ulei! Ceea ce este de asemenea important.

3. În timp ce principala noastră legume va începe sucul, pregătiți marinada. Il vom gati pe baza de ardei gras. Și trebuie să vă spun că este foarte gustos.

Pana sa invat aceasta metoda, am pregatit o reteta asemanatoare exclusiv in sos de rosii. Dar când am făcut prima dată o umplutură de ardei și chiar și cu ardei iute, atunci toată preferința mea a fost acordată doar unor astfel de opțiuni.

Această umplutură este mai groasă și mai saturată din punct de vedere al gustului, iar personal mă mită atunci când trebuie să fac o alegere. Piperul folosește o culoare roșu aprins, culoarea în acest caz joacă un rol.

Și astfel fructele sunt curățate de semințe și tăiate în bucăți convenabile care vor trebui trecute printr-o mașină de tocat carne.

4. Curăță și ardeiul iute de semințe, pe care tot recomand să-l adaugi după gust. Rețeta oferă o cantitate aproximativă. În această compoziție, pansamentul nu va fi foarte ascuțit.

Și pregătiți usturoiul. Oferă și un număr aproximativ de cuișoare, dacă vă place această componentă în salate și gustări, atunci puteți adăuga puțin.

5. Răsuciți ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

6. Turnați oțet în amestec. Avem nevoie de 80 ml de acid 9%, vor fi cam 5 linguri, puțin mai mult (15 ml într-o lingură). Și apoi adăugați zahăr. Se amestecă totul și se lasă amestecul să stea puțin.

7. Între timp, prăjiți-i pe cei albaștri. Nu uitați că mai întâi trebuie să scurgeți sucul rezultat din ele și să stoarceți ușor.

8. Vom praji intr-o tigaie in ulei incins. Trebuie să-l turnați puțin câte puțin, iar în caz de lipsă, completați-l direct în tigaie.

Va trebui să prăjiți în mai multe loturi, deoarece avem destul de multe bețișoare. Sarcina noastră este să obținem o culoare aurie uniformă, aproximativ aceeași ca în fotografie.

Pune bucățile deja prăjite pe o farfurie astfel încât excesul de ulei să fie de sticlă.

9. Trebuie sa avem borcane si capace sterilizate in prealabil. Întindeți bucățile prăjite și umpleți în straturi, așezându-le destul de strâns. Ar trebui să fie suficient pentru aproximativ trei borcane.

10. Aceasta salata trebuie sterilizata. Conform rețetei care mi-a venit, este recomandat să le sterilizez timp de 15 minute, dar eu joc în siguranță și sterilizez timp de 20 de minute. Dar dacă am borcane de jumătate de litru, atunci petrec timp sterilizării, doar 15 minute.

Capacele pot fi folosite în acest caz, și înșurubați și răsuciți.

11. Pregătește o oală cu apă fierbinte, dar minte, nu apă clocotită! Tapetați fundul cu o cârpă și puneți borcane în el. Apa turnată ar trebui să ajungă la umerii fiecăruia dintre ei.

Doar închideți capacul, puteți face o mică rotire dacă este înșurubat.

12. După fierbere, sterilizați timpul necesar, apoi scoateți fiecare dintre cutii pe rând și răsuciți strâns.

13. Băncile se răstoarnă și se acoperă cu ceva cald. Se lasa in aceasta pozitie pana se racesc complet. Apoi le puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Un astfel de aperitiv sau salată, așa cum vă place să numiți acest fel de mâncare, poate fi fie pregătit pentru iarnă, fie pur și simplu gătit pentru a mânca. Se dovedește incredibil de gustos, iar borcanul este mâncat literalmente în două mese.

Și așa va arăta aperitivul dacă cele albastre sunt tăiate în cercuri.

Dacă nu ai mai gătit niciodată așa, atunci încearcă să faci o jumătate de porție pentru început, încearcă, cu siguranță vei dori să o repete.

Videoclip despre cum să gătești vinete în armeană (georgiană) - salată Ajapsandali

Ajapsandali este felul de mâncare național al Georgiei, Armeniei, Abhaziei și Azerbaidjanului și este preparat în diferite părți ale Caucazului.

Și acum rețeta s-a răspândit, iar conform ei pregătesc un fel de mâncare la noi. Există diverse variante ale execuției sale și vom lua în considerare una dintre ele, în care este dată baza.

În plus, subiectul nostru de astăzi este pregătirile pentru iarnă, iar această rețetă ne va permite doar să pregătim un aperitiv pentru această perioadă anume de timp.

În acest caz, am prăjit legumele, sau le puteți coace dinainte

Felul de mâncare este foarte gustos. Asigurați-vă că îl gătiți cel puțin o dată, iar rețeta va rămâne în caiet pentru o lungă perioadă de timp.

Caviar de vinete cu legume si pasta de rosii fara otet si sterilizare

Caviarul de vinete, mai ales dacă știi să-l gătești delicios, poate deveni cu adevărat o adevărată delicatesă. Îți amintești cum în filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”?! Caviarul negru și roșu era din abundență, dar delicatesa noastră a fost doar o lingură...

Și o poți găti așa. Știu mai multe moduri de a o găti, dar două principale diferă: când răsuciți toate legumele într-o mașină de tocat carne și le gătiți, iar a doua este când le tăiați în cuburi mici.

Și personal, prefer a doua variantă. În acest caz, toate piesele se dovedesc a fi întregi, iar felul de mâncare este perceput atât ca caviar, cât și ca salată. Este bun atat proaspat cat si in pregatiri pentru iarna. Aceasta este rețeta pe care aș dori să vă aduc la cunoștință.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 2 kg
• dovlecel - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei bulgaresc - 1 kg
• morcovi - 500 gr
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri
• patrunjel - 1 buchet
• sare - 2 lingurițe
• zahăr - 4 lingurițe
• ulei vegetal pentru prajit

Caviarul poate fi gătit și fără dovlecei, în acest caz, trebuie doar să adăugați încă un kilogram de vinete. Puteți folosi și roșii proaspete în loc de pastă de roșii. În această versiune, ia-le un kilogram.

Gătit:

1. Nu voi arăta tăierea legumelor în fotografie, totul este standard. Vinetele, dovleceii si ardeiul gras taiate cubulete, ceapa jumatati rondele subtiri. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

2. Pregătiți mâncăruri mari pentru prăjit și tocănit și prăjiți mai întâi ceapa în el. Când devine translucid adăugați morcovi. Se fierbe la abur până devine și moale.

Puteți prăji în prealabil legumele într-o tigaie și abia apoi le puneți într-un lighean mare de gătit.

Și este timpul să adăugați piper. Luați-l într-o culoare roșu aprins, caz în care caviarul se va dovedi a fi mai strălucitor și mai apetisant.

3. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in tigai diferite intr-o cantitate mica de ulei pana se rumenesc, ar trebui sa devina si mai moi.

4. Adăugați ambele într-o tigaie sau lighean comun, în funcție de ceea ce gătiți.

5. Adăugați imediat sare și zahăr. În primul rând, folosiți cantitatea dată în rețetă. Apoi, cand legumele dau zeama, puteti incerca partea lichida si ajustati gustul daca este cazul.

Sarea poate și va fi necesară, în rețeta principală i se oferă o cantitate minimă.

6. Adăugați și pătrunjel tocat și pasta de roșii. Se intinde dolofan, cu tobogan, linguri. Și abia acum poți amesteca totul ușor.

7. După ce amestecul fierbe, trebuie să detectați 30 de minute. Atât timp vor fi înăbușite legumele noastre la foc mic. Nu trebuie permisă o fierbere puternică, dar un ușor gâfâit este binevenit.

Asigurați-vă că verificați dacă există suficientă sare. Pentru iubitorii de mancare mai sarata se poate adauga. De asemenea, dacă doriți să obțineți caviarul mai tăios, puteți adăuga piper negru măcinat cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

8. Aranjați caviarul finit în borcane sterilizate și strângeți imediat capacele fierte în apă clocotită. Nu trebuie să-l sterilizați. Totul a fost prajit si fiert suficient, asa ca nu este necesar un tratament termic suplimentar, si in special otetul.

Iese caviar foarte gustos, te sfătuiesc să gătești!

Videoclip despre cum să gătești caviar de vinete delicios „Ling-ți degetele”

Și iată o altă rețetă de gătit caviar de vinete. Ea se dovedește de fapt „linge-ți degetele”. Diferența sa față de precedenta este aceea că că toate legumele sunt prăjite în prealabil într-o tigaie separat una de cealaltă și apoi combinate într-un castron mare pentru tocănirea ulterioară.

Aceasta este rețeta mea preferată și o gătesc de 30 de ani.

Un astfel de caviar poate fi perceput atât ca aperitiv, cât și ca salată. Se servește pe masa festivă și se mănâncă doar la micul dejun. Ungeți-l pe pâine, puteți obține un sandviș delicios. Și beandu-l cu ceai fierbinte, poți simți o adevărată plăcere gustativă!

Așa că gătește-l și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cele albastre coapte pentru depozitarea în congelator

Dacă vă plac mâncărurile din cele proaspete albastre, atunci această metodă de recoltare pentru iarnă vă va interesa cu siguranță. Este atât de simplu încât nu îl voi picta în același detaliu ca și opțiunile anterioare.

1. Orice număr de legume tăiate cubulețe medii și puse pe o tavă de copt unsă.
2. Coaceți-le timp de 40 de minute la cuptor la 180 de grade. În acest timp, amestecați-le cu o spatulă de 2-3 ori.
3. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
4. Aranjați în pachete, de aproximativ 400 - 500 de grame fiecare.
5. Scoateți la congelator pentru depozitare.

Și este tot! Iarna, scoțând o pungă, poți oricând să gătești felul tău de mâncare preferat, iar legumele tale preferate vor fi la fel de proaspete.

Există un alt mod în care legumele întregi sunt coapte în cuptor, sau cuptor. Apoi se racesc si se decojeste pielea de pe ele. După aceea, ar trebui să fie răcite și strânse bine, puteți instala pe scurt o mică oprimare asupra lor pentru aceasta.

Apoi transferați într-o pungă și puneți la congelator.

Dragi prieteni, desigur, există o mulțime de rețete pentru a vă pregăti legumele preferate și pur și simplu nu este realist să le adunați pe toate într-un singur articol. Dar aici sunt adunate, deși câteva, dar foarte interesante opțiuni, după părerea mea - cele mai bune.

Cei care gătesc după ele le păstrează invariabil în rețetele lor, iar la anul măcar câteva borcane, dar se pregătesc din nou.

Prin urmare, sper că și vouă vă vor plăcea aceste metode de gătit și vă veți rămâne mult timp în casă.

Și în încheiere, vreau să vă urez un sezon de recoltare grozav. Lasă tot ce gătești să fie păstrat perfect și fă-ți familia fericită la prânzurile și cinele de iarnă. Și nu va fi altfel, pentru că în fiecare dintre borcane vor fi nu numai legume, ci și o particulă a unei veri însorite și calde!

Poftă bună!

Oaspeții din sudul îndepărtat - vinetele - nu pot fi numiți o astfel de raritate pe masa rusului obișnuit. Gospodinele stăpânesc de multă vreme rețetele de gătit „albastre” prăjite și sărate. Puțin mai jos puteți găsi rețete pentru recoltarea unei legume delicioase și sănătoase pentru iarnă, caracteristica lor este simplitatea, accesibilitatea și gustul excelent.

Vinete delicioase pentru iarna - reteta pas cu pas cu fotografie

Vinetele au un gust excelent, așa că încearcă să le pregătească mult timp prin orice mijloace. Cea mai cunoscută este conservarea. Dar puteți găti un aperitiv original de vinete și legume fără a folosi un cusător și un proces de sterilizare. Un astfel de martor va fi păstrat timp de 2 până la 3 luni.

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

• Vinete: 2 kg
• Usturoi: 3 catei
• Arca: 3 capete.
• Verzi: ciorchine
• Ardei dulce: 3 buc.
• Ardei iute: optional
• Sare: 120 g
• Oțet: 120 ml
• Apă: 50 ml
• Zahar: 40 g
• Ulei de floarea soarelui: 120 ml

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești salată de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarna este cea mai populara mancare dintre preparate. Puțină sârguință și sârguință toamna, dar iarna în orice moment este pe masă un preparat gustos, fortificat. Poate fi servit ca o salată, ca garnitură și chiar ca o masă independentă, de exemplu, într-o dietă vegetariană sau pentru slăbire.

Lista ingredientelor(pentru fiecare 6 kg de vinete):

• ardei bulgaresc (mare, carnos) - 6 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ardei roșu iute - 3-4 păstăi;
• zahăr - 1 lingură;
• usturoi - 3-4 capete;
• ulei vegetal (de preferință măsline, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
• 9% oțet - 0,5 linguri.

Etape de gătit:

1. Pregătiți recipiente de sticlă, spălați bine, sterilizați.
2. Pregătiți vinetele - spălați, nu curățați, ci tăiați cozile.
3. Apoi tăiați în cuburi (întâi de-a lungul a 8-12 benzi, apoi transversal, de 2-4 cm lungime).
4. Sărați legumele, amestecați, apăsați puțin, lăsați timp de 1 oră, clătiți. Procedura este necesară pentru ca amărăciunea să dispară.
5. Se fierb feliile de vinete in apa clocotita timp de 5 minute (foc mediu), se scurge apa.
6. Pregătiți ardeiul dulce - spălați, curățați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Curățați și spălați usturoiul.
7. Ardeii cu usturoi vor fi necesari pentru prepararea marinatei. De ce răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne, faceți același lucru cu ardeiul iute.
8. Se pune sare, zahăr în marinadă, se toarnă ulei și oțet, se pune pe foc, se fierbe.
9. Se toarnă vinetele fierte cu marinada rezultată, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
10. Aranjați salata în recipiente de sticlă sterilizate și dopuți cu capace. Gospodinele cu experiență recomandă borcane izolante (de exemplu, cu o haină de blană sau o pătură) pentru a se menține cald, adică pentru o sterilizare suplimentară.
11. Scoateți dimineața într-un loc rece.

Reteta de vinete picante pentru iarna

Cei mici albastri sunt buni prieteni cu alte legume, cele mai delicioase preparate sunt cele in care compania vinetelor este ceapa sau usturoiul.

Lista ingredientelor:

• cele mici albastre - 2 kg;
• sare;
• usturoi - 200 gr.;
• oțet (9%) - 100 ml;
• ardei dulce (culoarea nu contează) - 6 buc.;
• ardei iute (iute) - 4-5 buc.;
• ulei vegetal rafinat pentru ungerea cratita.

Etape de gătit:

1. Vinetele nu se curăță, doar se spală bine, se taie locurile întunecate și cozile de cal. Tăiate în cercuri, grosime - 0,5 cm.Înainte de a găti, adăugați sare, scurgeți sucul, în acest fel scapă de amărăciune. Se spală ardeiul, se scot semințele și tulpinile, se curăță usturoiul, se spală.
2. Diferența dintre rețete nu este prăjirea, ci coacerea celor albastre. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal (orice), așezați cănile. Mai mult, trebuie să așezați pe un rând, umplând foaia de copt cât mai mult posibil. Încinge cuptorul la 250 de grade. Continuați procesul de coacere timp de 10 minute.
3. Pregătirea marinatei este, de asemenea, un clasic al „genului”. Răsuciți ardeii printr-o mașină de tocat carne, trimiteți usturoiul acolo. Aduceți legumele amestecate la fiert la foc mediu. Se toarnă oțetul și se aduce din nou la fiert. Marinada este gata, puteți „strânge” împreună.
4. Pune vinetele coapte in borcane sterilizate in straturi, alternand cu marinada de legume. Profesionistii recomanda sterilizarea acestei gustari, pentru borcane de jumatate de litru sunt suficiente 20 de minute.
5. O parte din gustare poate fi lăsată, depozitată într-un loc rece. O zi mai târziu, vasul poate fi pus pe masă.

Vinete in coreeana - preparat original

Coreenii sunt grozavi, au cucerit întreaga lume cu preparatele lor. Dar nici gospodinele ruse nu și-au pierdut capul, au revizuit bucătăria coreeană și au învățat să facă preparate nu mai rele decât bucătarii din Țara Calmului Dimineții.

Lista ingredientelor:

• cele mici albastre - 2 kg;
• ardei gras dulce - 5 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• usturoi - 1 cap mare;
• ceapa - 4 buc. (mare);

Completati:

• ulei - 150 ml;
• oțet 9% - 150 ml;
• sare - 2 linguri;
• un amestec de ardei;
• zahăr - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

1. Vinetele sunt primele folosite, trebuie spălate, tăiate, fierte în apă cu sare. 10 minute de gătit sunt suficiente, mai mult este nedorit, se poate transforma în terci. Scurgeți apa.
2. Pregătiți restul de legume, spălați-le, curățați-le, tăiați ardeiul fâșii mici, rondele de ceapă sau jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare specială, ca la un preparat coreean marinat. Tocați usturoiul cu o presă de usturoi.
3. Pregătiți umplutura - amestecați totul, adăugați toate legumele la ea. Se fierbe 15 minute, nu mai mult, legumele sunt gata.
4. Este timpul să-l ambalați rapid în borcane sterilizate, altfel gospodăria va veni în fugă, și nu va mai rămâne nimic înainte de iarnă!

Vinete pentru iarna cu usturoi

O altă rețetă în care vinetele și usturoiul acționează ca principalii „eroi”. Particularitatea acestei propuneri este că sunt „însoțite” de nuci, care dau aperitivului un gust picant.

Lista ingredientelor cu 1 kg de albastre:

• nucă, curățată de coajă și despărțitori - 0,5 linguri;
• usturoi - 100 gr.;
• 6% oțet - 1 lingură;
• menta, sare.

Etape de gătit:

1. Pentru o astfel de gustare, trebuie să luați vinete tinere care nu au încă semințe. Spălați, nu curățați. Tăiați tulpina, tăiați pe lungime în două părți.
2. Timp de 2-3 minute, puneți în apă clocotită cu sare (o modalitate rapidă de a scăpa de amărăciune). Scoate-l din apă, pune-l sub presiune.
3. Pregătiți restul ingredientelor. Dezasamblați usturoiul în felii, curățați, clătiți. Se macină nucile într-un blender sau pur și simplu se toacă mărunt. Tăiați menta. Combina usturoiul, nucile si menta, sare amestecul.
4. Umpleți jumătățile albastre cu amestecul picant rezultat, puneți în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă aperitivul cu un amestec de oțet și apă (proporție 1: 1).
5. Păstrați într-un loc rece, deși un fel de mâncare atât de gustos nu va dura mult.

Reteta delicioasa de vinete prajite

Cele albastre prăjite sunt foarte gustoase, dar necesită anumite abilități atunci când gătesc. Se știe că amărăciunea este prezentă în ele, dacă nu scapi de ea, poți spune că felul de mâncare va fi stricat. Vinetele prajite sunt bune, dar patrunjelul si nucile sunt uimitoare.

Lista ingredientelor:

• vinete - 1 kg;
• nuci, decojite - 0,5 linguri;
• patrunjel - 1 legatura;
• sos de maioneză - 100 gr.;
• ulei de prajit.

Etape de gătit:

1. A prepara vinete înseamnă a spăla, a curăța. Tăiați, de exemplu, în cercuri, a căror grosime nu va depăși 0,5 cm. Stropiți cu sare și puneți sub presă, amărăciunea va dispărea cu sucul.
2. Prăjiți vinetele pe ambele părți, o crustă roz deschis este binevenită. Așezați cercurile pe un vas într-un singur strat.
3. Se pregateste umplutura, se amesteca patrunjelul spalat si tocat cu nuci tocate marunt si sos de maioneza.
4. Puneți niște umplutură pe fiecare cerc. Puteți decora cu frunze de pătrunjel sau mărar.
5. Rămâne să invităm familia la o degustare.

Cum să gătești golul „Vinetele ca ciupercile”

Multe gospodine știu că, dacă gătiți corect vinetele, va fi dificil să le distingeți de ciupercile murate. Sunt similare ca aspect, textură și, cel mai important, gust.

Lista ingredientelor bazat pe recipiente de 10 jumătate de litru:

• usturoi - 300 gr.;
• frunze de dafin - 10;
• boabe de piper - 20 buc.;
• vinete - 5 kg;
• mărar - 300 gr.;
• ulei - 300 ml;
• umplutură - 3 l. apă, 1 lingură. 9% oțet, 4 linguri. l. apă.

Etape de gătit:

1. Se prepară vinetele în modul clasic, nu se curăță, se taie cubulețe, se fierbe, adăugând în apă oțet (conform normei) și sare.
2. Se amestecă usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi, mărarul proaspăt tocat mărunt, uleiul vegetal într-un recipient.
3. Adăugați vinetele la acest amestec picant-aromat, amestecați, aranjați în borcane.
4. Procesul de sterilizare va dura 20 de minute, dar iarna o capodopera cu adevarat culinara asteapta gazda si oaspetii.

Preparat de vinete „Limba Teschin”

Rețeta și-a primit numele, cel mai probabil, de la un ginere iubitor. Vinetele din ea sunt destul de condimentate și condimentate, se vede și îi amintește bărbatului că trebuie să ții ochii deschiși cu soacra ta.

Lista ingredientelor(pe baza a 4 kg de vinete):

• roșii - 10 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• Ardei bulgăresc mare și dulce - 10 buc.;
• ardei (rosu, iute) - 5 buc.;
• usturoi - 5 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei (orice rafinat) - 1 lingura;
• 9% oțet - 150 ml.

Etape de gătit:

1. Pregătește-le pe cele mici albastre în mod clasic: clătește, taie în cercuri, sare, lasă, scurge sucul (odata cu el va dispărea și amărăciunea).
2. Se prepară restul legumelor, se curăță ardeiul dulce de pe tulpină, semințele, se spală. Curata usturoiul. Roșiile se spală bine, se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja.
3. Măcinați ardeii (amar și dulci), usturoiul și roșiile într-un piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Aduceți umplutura la fierbere și, amestecând, aveți grijă să nu se ardă, adăugați ulei, zahăr și sare, oțet (este ultimul).
5. În același recipient (ar trebui să fie mare) puneți vinetele. Procesul de stingere durează 20 de minute, dar nu trebuie să fie sterilizat. Rămâne de ambalat și de plută.
6. Gustarea pentru iubitul tău ginere este gata, rămâne să-i găsești o sticlă de băutură delicioasă.

„Linge-ți degetele” - o rețetă populară pentru recoltarea vinetelor

La doar gândul la un aperitiv de vinete începe să curgă saliva, doar gospodinele sunt triste pentru că este nevoie de mult efort. Există însă rețete, s-ar putea spune, primitive, dar cu un gust delicios.

Lista ingredientelor:

• vinete și roșii - 1 kg fiecare;
• morcovi - 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• usturoi - 5 catei;
• patrunjel - 1 legatura;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ulei - 0,5 linguri;
• 9% oțet - 50-100 ml.

Etape de gătit:

1. Prima este prepararea legumelor, va dura mult timp, dar puteți atrage membrii gospodăriei. Clătiți vinetele sub jet de apă, tăiați în batoane. Sare, lasa putin. Scurgeți sucul amar.
2. Tăiați ardeii cubulețe mari, feliați morcovii (nu folosiți răzătoarea, altfel va deveni terci în timpul procesului de gătire).
3. Dar roșiile, dimpotrivă, se macină până la o stare de piure. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
4. Combinați toate ingredientele și condimentele, cu excepția oțetului.
5. Se fierbe salata verde timp de 20 de minute, apoi se toarna otetul, se aduce platoul la fiert.
6. Se descompune imediat fierbinte folosind borcane sterilizate și sigilează. Întoarceți, înfășurați suplimentar.

Vinete umplute delicioase pentru iarna

Micuțele albastre cu umplutură arată foarte impresionant, cu ceva pricepere și cu ajutorul celor dragi, orice tânără gospodină poate face față acestei rețete.

Lista ingredientelor pentru fiecare kilogram de vinete:

• ardei dulce, morcovi, usturoi, 100 gr.;
• patrunjel si marar cate 1 legatura;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• 9% oțet - 300 ml.

Etape de gătit:

1. Spălați legumele, nu curățați vinetele, nu o tăiați, ci doar tăiați tulpina. Se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, pentru fiecare litru din care se adauga 1 lingura de sare.
2. Ieși din apă, pune sub opresiune. Este timpul să pregătim umplutura, pentru care se spală legumele, se curăță usturoiul și ardeii, se toacă mărunt folosind un robot de bucătărie.
3. Faceți o incizie pe vinete, puneți umplutura înăuntru, apoi, legând strâns marginile, puneți vertical în recipiente de sticlă, apăsând strâns unul pe celălalt.
4. Se adauga otet si se pune pe sterilizare, se tine la foc mic pana la 30 de minute. Plută. Frumusețea și gustul sunt cele două componente principale ale acestui fel de mâncare.

Tatiana

Vinete prajite cu morcovi si usturoi.
Tăiați vinetele în rondele, puneți în apă cu sare timp de 5-10 minute, ca să dispară amărăciunea.
Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți.
Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se prăjesc în ulei de floarea-soarelui până sunt fierți, sare.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii pe lungime.
Puneti vinetele, morcovii, usturoiul in straturi in borcane sterile. Puteți folosi ardei iute dacă doriți. stivuiți legumele mai strâns. Sterilizați borcanele. Sterilizez la cuptor. Turnați puțin mai mult de jumătate de linguriță de oțet 9% în fiecare borcan și rulați.

• • Masha

    Caviarul de vinete preferat cu țelină

    vinete - 3 kg,
    țelină (rădăcini) - 1 kg,
    roșii coapte - 2 kg,
    ceapa - 500 g,
    ulei vegetal - 250 g,
    Sarat la gust.
    Se fierbe vinetele in apa cu sare pana se inmoaie, se toaca. tăiați roșiile în bucăți. tocați mărunt țelina și ceapa. rosii, ceapa, telina, se calesc in ulei vegetal timp de 3 minute, se amesteca cu vinete fierte, sare. se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute, apoi se toarnă și borcane sterile, se pasteurizează borcanele de litri - 30 de minute, jumătate de litru - 20 de minute și se rulează.

    Lisa

    Mama ne pregateste in fiecare an vinete prajite cu usturoi.

    pentru 5 litri de apă 1 lingură. linguri de sare, 300 g otet (1 lingura esenta de otet la 1 pahar cu apa). aducem la fiert si punem acolo vinetele tocate 3-4 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți într-un recipient. apoi se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun vinetele acolo si se presara usturoi tocat marunt. prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când. se transferă în borcane pregătite și se rulează cu capace de fier.

    Yanochka

    Gătiți vinete picante pentru iarnă

    vinete 5 kg
    usturoi 150 g
    ardei dulce 1,5 kg
    ardei iute 20 buc.
    zahăr 200 g
    otet 9% 200 g
    taiem vinetele in cercuri, presaram cu sare si lasam sa stea 4-5 ore.clatiti de sare, uscati si prajiti in ulei vegetal pe ambele parti. toca ardeiul si usturoiul, adaugam zaharul, otetul si putina sare. se amestecă vinetele prăjite cu amestecul de ardei-usturoi și se pun în borcane sterilizate.
    sterilizați 20 min. se rostogolește și se răcește cu susul în jos. învelire.

    Ulyana

    Si pe cele albastre le suflec cu varza

    pentru 5 kg de albastre: 1 kg de morcovi, 1-1,5 kg de varză, 200 g de usturoi prin usturoi, 1 lingură. zahăr, 1 pahar de sare, 400 g de oțet, 0,5 litri de ulei vegetal.
    Pe cele albastre se fierb in apa cu sare si se taie fasii. se toaca varza, se rade morcovii. se amesteca totul si se lasa 12 ore la temperatura camerei.
    Aranjați în borcane și acoperiți cu capace de nailon. depozitați la subsol sau la frigider.
    putere: 3-3,5 litri.

    christina

    Și pregătesc vinete umplute murate

    vinete 2 kg,
    morcovi 0,5 kg,
    ceapa 200 g,
    sare (pentru carne tocată) 30 g,
    frunze de telina 1 buchet,
    ulei de floarea soarelui 200 g,
    Se fierbe albastrul (vinetele) in apa cu sare pana se inmoaie, 30-40 de minute. pus sub oprimare 30-40 de minute.
    Se fierbe morcovii, se curata de coaja si se taie in cuburi mici.
    tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în ulei vegetal, adăugați morcovi tocați, sare și tocăniți puțin.
    tăiați vinetele stoarse din lateral, lăsând o parte intactă, puneți 1-2 linguri de carne tocată în tăietură, înveliți în mijloc cu o frunză de țelină (dacă frunzele sunt foarte groase, împărțiți-le în 2-3 părți). și puneți într-o tigaie, apăsând strâns unul pe celălalt. pune deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, o încărcătură pe ea (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu). se lasa la fermentat la temperatura camerei.
    în a treia zi după începerea fermentației lactice, puneți cele albastre într-o sticlă, apăsând strâns una pe cealaltă, astfel încât să nu existe goluri, și turnați 1-2 cm de ulei rece fiert. A se păstra la o temperatură de 0 până la 10 s (în pivniță sau în frigider).
    inainte de utilizare se indeparteaza frunza de telina, o mananca iubitorii, cele albastre, impreuna cu carnea tocata, se taie chiar pe farfurie.
    această salată poate fi consumată în această formă. incearca si, daca este cazul, sare si zahar salata terminata dupa gust.
    merge de minune cu cartofi prajiti iarna!

    Inna

    „ciupercile” mele preferate de vinete

    pentru 5 kg de vinete, faceți o umplutură:
    apă - 5 l, sare - 1 cană, oțet - 0,5 l.
    se taie vinetele cubulete si se arunca in apa clocotita. se fierbe 2-4 minute, apoi se scurge apa si se arunca in ulei clocotit (floarea soarelui) - 0,5 l la 5 kg.
    se fierbe 2-3 min. se adauga usturoiul rulat, 2-3 capete, ardei rosu amar - 2-3 boabe de piper. amestecați totul, puneți în borcane și închideți. la „ciupercile” fierbinți puteți adăuga usturoi și piper, dar nu fierbeți, doar stropiți cu oțet.

    zână apusului

    Gătitul vinete cu varză murată

    pentru carnea tocata se iau rosii verzi (da picant si acid), ardei gras rosii, morcovi, usturoi, ardei iute. mai trebuie patrunjel sau telina. raportul de legume pentru carnea tocată este de 1x1x1. usturoi 300 g pentru aceasta cantitate de carne tocata.
    se toaca marunt toate legumele, se rad morcovii, se amesteca totul si se fierbe intr-o tigaie adanca in ulei de floarea soarelui. ulei de luat cu ochii, ei bine, cam un pahar. apoi adaugam 300 g de usturoi tocat cu ardei iute tocat (se piseaza totul impreuna intr-un blender), verdeata in acelasi loc daca doriti, taiata nu foarte fin, si sare dupa gust. tocată este gata.
    acum vinete. selectați fructe nu prea mari (deci burta), veți avea nevoie de 5 kilograme, clătiți, tăiați tulpina cu coada, înțepați cu o furculiță și coaceți la cuptor până se înmoaie. le poti suda si apoi sub asuprire. le lasam sa se raceasca, apoi le taiem pe lungime (nu complet) si le umplem cu carne tocata pregatita.
    pregătiți saramura: pentru 1 litru de apă 1 lingură. l. (cu o lamă) sare și 1 lingură. l. Sahara. a fierbe. il poti umple fierbinte...
    puneți o grămadă de mărar cu umbrele pe fundul unei găleți sau tigaie emailate. Așezați strâns vinetele deasupra și închideți din nou totul cu o grămadă de mărar, turnați peste saramură, acoperiți cu o cârpă curată și puneți un cerc de lemn cu încărcătură. dupa 2-3 zile se pune la loc rece. pivniță sau frigider.

    Crin

    Cele mai delicioase „lumini” de vinete

    vinete (albastre) 5 kg,
    usturoi 100 g,
    ardei roșu de salată 1 kg,
    oțet 9% 250 g,
    ardei ardei amarui 3 buc.,
    ulei vegetal 0,5 l.
    pe cele albastre se spala, se taie felii de pana la 1 cm grosime.Toarna apa cu sare timp de 2 ore - 100 g sare la 1 litru de apa.
    prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal.
    răsuciți ardeiul dulce decojit, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne - îndepărtați semințele de la doi ardei amărui.
    fiți atenți când lucrați cu ardei iute - în niciun caz nu vă frecați ochii, fața, chiar și după ce vă spălați pe mâini, cel mai bine este să lucrați cu mănuși de cauciuc!
    se adauga la ardeiul macinat otet si ulei copt si racit. amestecați umplutura.
    Puneți vinetele prăjite într-o tigaie emailată în straturi, ungând fiecare strat cu o cantitate mică de umplutură. puneți restul de umplutură deasupra.
    Lăsați vinetele să stea peste noapte la temperatura camerei. a doua zi se pot pune in borcane, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza, sau se pot transfera intr-o sticla si se pun la frigider.
    minunata reteta! lucru foarte gustos - aceste lumini! luminile sunt bune pentru cartofi prăjiți, pilaf, terci de hrișcă sau pe cont propriu - pentru un sandviș. încercați - nu veți regreta!

    Jeanne

    Cea mai delicioasă salată de vinete

    3 kg vinete,
    2,5 litri suc de rosii,
    1 cană ulei de floarea soarelui
    15-20 buc. ardei gras,
    7 buc. morcovi,
    1 cana de zahar,
    oţet,
    Sarat la gust
    2 catei mari de usturoi.
    se toarnă sucul într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, oțet, zahăr, ulei și se fierbe timp de 10 minute, se pun morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, vinetele, se taie în 4 părți cu piele și se fierbe încă 10 minute. adăugați piper și gătiți încă 10 minute. apoi se adauga usturoiul si se mai caleste inca 5 minute. se pune in borcane si se ruleaza.
    puterea va fi de 7 litri.

    Tatiana

    Patinez deja pe al doilea lot: micuți albaștri fără roșie

    tăiați 1 kg de cercuri albastre, 20 de bucăți de piper boabe în inele (dacă sunt mari).
    marinada: pentru 2 cani de apa:
    1 st. l. sare, 1 pahar de otet, 0,5 l (0,25 l) ulei, 150 g usturoi (mai putin posibil). adăugați câteva bucăți mici de ardei iute.
    se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterile fierbinți și rulați.
    putere: 5 borcane de 0,5 litri.

    Veveriţă

    vinete georgian

    vânătă,
    morcov,
    pătrunjel,
    usturoi,
    sare,
    zahăr,
    ardei iute rosu,
    oţet,
    ulei vegetal.
    se taie marginile vinetelor si se fierb vinetele pana se inmoaie, se pun sub apasare 3-4 ore. se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă usturoiul și pătrunjelul, se amestecă totul. amestecați uleiul vegetal cu oțet într-un raport de 1: 1, adăugați sare și zahăr.
    puneți cele albastre într-o cratiță mare astfel: tăiați vinetele în jumătate pe lungime, presărați o jumătate cu un amestec de pătrunjel, usturoi și morcovi, acoperiți cu a doua jumătate, așezați strâns una pe cealaltă.
    intre straturile de albastru turnam o pastaie de ardei amar taiat rondele subtiri.
    când toate cele albastre sunt așezate, turnați-le cu un amestec de ulei și oțet.
    sunt gata de utilizare intr-o zi, la loc rece se pastreaza foarte mult timp.
    înainte de servire, pur și simplu tăiați-le în bucăți transversale.
    adauga ardei iute dupa gust - cui ii place mai picant, apoi 3-4 ardei la galeata de albastri gata facuti.

    Olesya

    Icre de vinete „mâncă instantanee”

    ia doar 1 kg fiecare: vinete, rosii, ceapa, ardei gras, morcovi.
    1. taiati vinetele in felii (grosime 8-10 mm), sarati si prajiti in ulei vegetal. tăiați fiecare cerc în 4 părți (asta pentru ca atunci când mâncați caviarul, coaja vinetei să nu se întindă prin tot borcanul).
    2. Răsuciți ceapa cu morcovi într-o mașină de tocat carne sau pe grătar. tăiați roșiile în felii.
    3. Sarați ceapa, morcovii și roșiile, prăjiți în ulei vegetal până s-a evaporat excesul de zeama (în general, pentru a nu picura sucul).
    4. taiati ardeiul fasii. nu sare.
    nu exagera cu sare si ulei.
    5. Luați o oală mare sau un prăjitor. se toarnă puțin ulei vegetal pe fund. așezați în straturi: morcovi cu ceapă și roșii, vinete pe ei și piper deasupra (acum sare ușor un strat de piper). deci stratificați până se epuizează ingredientele. dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade. se fierbe timp de o oră, apoi se reduce temperatura la 150-160 de grade. și mai fierbeți încă o oră și jumătate, amestecând din când în când. acum o poti pune in borcane oparite si rula sub capace.
    în caviarul finit, ardeiul încetează să mai fie verde strălucitor.
    Îți spun ceva!
    raportul de produse poate fi ușor modificat (dacă vă plac roșiile sau vinetele, puneți mai multe!)

    Marina

    Vinete picante delicioase

    tocați 4 capete de usturoi și 10 păstăi de ardei iute printr-o mașină de tocat carne. adăugați 0,5 litri de oțet.
    10 bucăți de ardei dulce tăiate în cercuri și prăjite ușor.
    5 kg de vinete, de asemenea, tăiate în cercuri și prăjite ușor.
    fiecare cerc de vinete, înțepat pe o furculiță, se înmoaie într-o pulpă de usturoi și piper și se pun în straturi într-un borcan.
    sterilizați 10 min.

Vinetele sunt recoltate pentru iarnă de mulți oameni. Și deși pe vremea noastră poți cumpăra vinete tot anul, orice gospodină îți va spune că astfel de preparate și salate delicioase nu ies din vinetele „nu ale noastre”. Deși acest lucru nu este în întregime adevărat.

Rețetele de vinete pentru iarnă sunt la fel de variate ca și cele gătite vara. Mi se pare foarte tare, poți oricând să alegi rețeta care îți place cel mai mult. Voi încerca să vă ajut cu asta.

Preparate de vinete simple si gustoase pentru iarna acasa

Aici am încercat să vă dau rețete cu diverse ingrediente, gătite diferit în tigaie, în cratiță și la cuptor. Alege ce iti place si pregateste macar putin. Veți vedea că veți obține mult mai gustos decât în ​​magazin. Noroc.

Meniul:

1. Vinetele pentru iarnă ca ciupercile

Ingrediente:

Pentru 3 borcane de jumătate de litru.

• Vinete - 1,5 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Mărar - 1 buchet
• Sare - 1 + ¼ linguriță. l.
• Oțet 9% - 70 g.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Ardei iute după gust

Gătit:

1. Într-o cratiță mare, pentru ca vinetele să încapă liber acolo, turnați apă și puneți la fiert pe foc.

2. Vinetele mele și tăiate în cuburi de mărime medie. Puteți tăia în cercuri, semicercuri, paie, după cum doriți. Nicio diferenta.

3. Pune vinetele feliate în apă clocotită și, deoarece sunt ușoare și plutesc toate la suprafață, topește-le (scufundă-le în apă) cu o lingură. O astfel de procedură (imersie în apă) trebuie făcută periodic în timpul gătirii vinetelor, astfel încât toate să fie fierte uniform.

4. Asteptam ca apa sa fiarba din nou si mai lasam la fiert inca 5 minute. Vinetele fierte 5 minute, scurgem apa printr-o strecuratoare si lasam vinetele sa stea intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid.

5. Curatam usturoiul si il tocam marunt, il puteti stoarce pe usturoi, bine, in general, trebuie tocat. Puneți într-un castron adânc. Facem o marinadă.

6. La usturoi se adauga mararul tocat marunt, ardeiul iute taiat in semicercuri mici, se toarna o lingura plina, fara blat, sare si apoi inca 1/4 lingura, se toarna otet si se toarna ulei vegetal.

7. Amesteca totul bine si pune deoparte deocamdata, lasa putin sa infuzeze. Așteptăm să ni se răcească vinetele și să se scurgă tot excesul de lichid din ele.

Începem să așezăm malurile și să rulăm

8. Vinetele s-au racit, punem marinata peste ele. Se amestecă ușor pentru a nu zdrobi prea mult vinetele.

9. „Ciupercile” noastre sunt gata, le întindem în borcane. Am luat borcane de jumătate de litru, le umplem etanș, astfel încât să nu existe goluri de aer.

10. Întotdeauna presterilizăm borcanele, deși în acest caz, probabil că nu poți face asta, pentru că acum le vom steriliza din nou, doar cu conținutul.

11. Pe fundul tigaii asezam un prosop sau un fel de carpa. Acoperim borcanele cu capace si le punem intr-o cratita. Punem cratita pe aragaz si turnam apa. Turnam de la robinet, dar cald, ca sa se incinga mai repede. Se toarnă apă peste umerii borcanelor.

12. Aprindeți focul, aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Scoatem conservele din apă și le rulăm imediat.

Atenție! Totul este fierbinte.

13. Întoarcem borcanele și le punem pe un prosop sau pe suporturi speciale. Nu așezați pe metal. Verificați imediat dacă borcanele de sub capace nu curg.

14. De sus, incalzim borcanele cu un prosop sau o patura si o lasam asa pana se raceste complet.

OK, totul sa terminat acum. Vinetele noastre pentru iarnă, ca ciupercile, sau mai bine zis care amintesc de gustul ciupercilor murate, sunt gata.

Luați iarna, deschideți și...

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna cu morcovi si usturoi

Ingrediente:

Pentru borcane de trei litri:

• Vinetele - aproximativ 2 kg.
• Ceapa - 3 capete medii
• Morcovi - 3 buc. (mediu)
• Usturoi - 2 capete
• Ardei iute - 1 păstaie
• Suc de roșii - 500 ml. (sau 500 ml apa si 100 g pasta de rosii)
• Sare, zahar dupa gust
• Oțet 9% - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - aproximativ 50 ml.

Gătit:

1. Tăiați tulpina de pe vinete, tăiați-o în jumătate pe lungime. Așezăm pe o foaie de copt și ungem fiecare jumătate cu ulei vegetal, din partea tăieturii.

Nu le stropim cu sare și nu le ținem în apă sărată, ceea ce se face în principal pentru a elimina amărăciunea, deoarece soiurile moderne, de regulă, nu sunt amare. Și stropiți-le cu sare pentru a absorbi mai puțin ulei. Dar din moment ce le vom coace, și nu le prăjim, nu este nevoie să adăugăm sare.

2. Introducem foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem aproximativ 30 de minute, pana se fierbe. Vinetele trebuie să fie moi și ușor de străpuns cu vârful unui cuțit.

În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți celelalte legume.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

4. Tocați mărunt usturoiul, tăiați ardeiul iute rondele subțiri. Cea mai tare parte a ardeiului sunt semințele. Prin urmare, puteți ajusta picantitatea prin eliminarea uneia sau a tuturor semințelor. Noi, pentru acest fel de mâncare, de obicei tăiem cu semințe.

5. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește, se pune ceapa tocată și se prăjește până devine transparent pentru câteva minute. Adăugați morcovii și fierbeți până când sunt complet fierți. Morcovii ar trebui să devină moi.

6. La sfârșitul prăjirii, adăugați puțină sare. Am adaugat o lingurita de sare si o lingurita de zahar. Fă toate acestea după gustul tău. Sarea este de dorit puțin mai sărată decât sarem de obicei.

7. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, amestecați și luați de pe foc.

8. Scoatem vinetele coapte din cuptor. Vinetele trebuie să fie moi și ușor de străpuns cu un cuțit. Peste ele punem legume prajite. Compactăm ușor legumele pe vinete cu mâinile, apoi împăturim jumătățile de vinete pentru a face să arate ca o vinete întreagă cu legume înăuntru.

Întindem malurile și închidem

9. Cu astfel de vinete „întregi”, umplem borcane presterilizate. Într-un borcan de litru se pun 3-4 bucăți. Așezăm vinetele strâns, dar nu deosebit de presare, astfel încât să existe puțin spațiu între ele pentru turnare.

10. Pentru borcane de 3 litri avem nevoie de 500 ml. suc de roșii. Dacă nu există suc, se fierb 500 ml. apa, adaugam 100 g pasta de rosii, amestecam sa se dizolve si adaugam 2 lingurite cu o lame de sare si 2 lingurite de zahar. Umplutura ar trebui să fie puțin mai sărată decât de obicei, pentru că nu avem vinete sărate.

11. Lăsați umplutura să fiarbă. Gatiti 2-3 minute si umplutura este gata.

12. Turnați umplutura fierbinte în cutii. Umpleți fără a ajunge în vârf aproximativ câțiva centimetri.

13. Pe fundul tăvii, așezați un fel de șervețel sau puteți pune o farfurie, atâta timp cât borcanele nu ating fundul tăvii și puneți acolo borcanele umplute. Acoperiți cu capace și turnați apă caldă până la umerii borcanelor.

14. După fierbere, sterilizează borcanele cu legume timp de 10-15 minute. La final, turnați câte o lingură în fiecare borcan cu oțet de masă 9%.

15. Aduceți restul de umplutură la fierbere și adăugați borcanele deasupra. Înșurubați ușor capacele, scoateți borcanele din tigaie. Magazinele vând unelte speciale pentru asta. Așezați borcanele pe un prosop sau pe suporturi speciale, de preferință din lemn, astfel încât să nu intre în contact cu o suprafață rece și să nu spargă.

16. Răsucim strâns conservele cu o cheie specială. Puteți cumpăra și în magazine. Întoarceți imediat borcanele cu susul în jos. Verificăm dacă se scurg undeva și le învelim cu ceva cald până se răcesc complet.

Depozitam astfel de borcane intr-o camera racoroasa sau la frigider. Are un conținut scăzut de oțet și sare, așa că nu sunt sigur că pot fi păstrate la temperatura camerei.

Vinetele noastre glorioase pentru iarnă cu morcovi și usturoi sunt gata.

Așteptăm puțin până iarnă, deschidem și ne bucurăm.

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna in stil georgian cu ardei si ierburi

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Ardei dulce (rosu) - 3 buc.
• Usturoi -7 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• Verdeturi de marar si patrunjel.
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• Oțet 9% - 2 linguri.

Gătit:

1. Tăiați vinetele în cercuri de 1 cm grosime.Trimiteți-o într-o ceașcă adâncă, stropiți bine cu sare, amestecați și lăsați 1-2 ore, astfel încât să lase sucul să curgă.

2. Tocam patrunjelul si il trimitem intr-o cana adanca separata. Tăiați ardeiul dulce în bucăți mari. Îl răsucim, ardeiul iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne și îl trimitem la pătrunjel, amestecăm totul. Adăugați o linguriță de sare și o linguriță de zahăr. Condimentul nostru de vinete este gata. Să lăsăm deoparte deocamdată.

3. Scurgeți lichidul care a apărut din vinete, apăsându-le puțin, parcă strângeți. Punem o tigaie pe aragaz, turnam ulei vegetal in ea si incepem sa punem vinetele tocate.

4. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

5. Inainte de a pune vinetele si a condimenta in borcane, adauga otet in condimente. Amestecam. Gusta-l. Adaugă ceea ce crezi și lipsește gustul.

6. Începem să punem vinete. Punem un strat intr-un borcan (folosim cele de jumatate de litru pentru a manca odata), punem deasupra un dressing, alt strat, alt dressing si tot asa pana se umplu toate borcanele. Conform ingredientelor noastre, aveam nevoie doar de 2 borcane.

7. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați deoparte. Punem un servetel in fundul tigaii, turnam apa, o aducem la o stare fierbinte, nu foarte fierbinte si ne punem borcanele acolo. Aduceti apa la fiert, dupa fierbere mai tineti borcanele in apa clocotita inca 10 minute.

8. Scoatem borcanele din tigaie si rulam capacele. Atenție, purtați mănuși speciale și șorț, nu vă ardeți.

Vinetele pentru iarnă cu dressing sunt gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna in stil grecesc cu morcovi, ardei dulci, rosii si condimente

Ingrediente:

Pentru 3 borcane de jumătate de litru.

• ardei dulce - 250 g.
• Morcovi - 250 g.
• Roșii - 0,5 kg.
• vinete - 300 g.
• Ceapa - 250 g.
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet 9% - 25 ml.
• zahăr - 30 g.
• Sare - 0,5 linguri. l.
• Busuioc - 0,5 linguriță
• Ardei roșu după gust
• Verdeață uscată - 1 lingură. l. (un amestec de patrunjel, ceapa verde, marar etc.)
• mazăre coriandru - 0,5 linguriță
• Piper (amestec) - 1 linguriță
• frunza de dafin
• Savuros - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Tocați grosier toate legumele, după spălare și uscare. Punem fiecare legumă într-un bol separat, cu excepția cepei și usturoiului. Ele pot fi puse împreună.

2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie mare rece sau într-un wok, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet și se toarnă morcovii tăiați, durează cel mai mult să se gătească, se amestecă. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 30 de minute. Dacă lichidul fierbe prea mult, reduceți căldura.

3. Trimitem morcovilor usturoi și ceapă și le trimitem imediat ardei tăiați. Se amestecă, se acoperă cu un capac. Usturoiul și-a dat imediat mirosul parfumat. Se fierbe timp de 15 minute.

4. Dupa 15 minute, trimite vinetele tocate in tigaie. Închideți capacul și fierbeți încă 15 minute.

5. Au trecut 15 minute, se adaugă roșii la vinete, se pun toate condimentele, se amestecă, se reduce focul la mai puțin de mediu și se mai fierbe încă 15 minute.

6. Încercăm să gustăm, este suficient din toate. Nu interferăm cu nimic altceva, altfel vom avea terci. Acoperim cu un capac. Reduceți focul la cel mai mic și fierbeți încă 15 minute.

Defalcarea în bănci

7. Opriți aragazul și întindeți vinetele noastre fierbinți în borcane sterilizate. Rulați capacele și lăsați să se răcească complet. Apoi îl punem în depozit. De preferință într-un loc răcoros. Dar poate fi păstrat și la temperatura camerei.

Vinetele trebuie să stea cel puțin 2 săptămâni pentru a se infuza. Atunci toate aromele vor înflori. Fiecare legumă se simte separat și, în același timp, totul se contopește într-un singur gust, gustul predominant al vinetelor.

Toate legumele sunt foarte moi, chiar și morcovii se topesc în gură. În general, vinetele noastre în greacă a fost un succes.

Iarna, toate rudele tale vor fi la tine pentru a-ți încerca vinetele.

Pofta buna tuturor!

1. Video - Vinete pentru iarna cu piper si usturoi

2. Video - Vinete picante pentru iarna

Poftă bună!

Da, vara-oh-oh!!! E timpul pentru niște bunătăți din grădină. Frigul este obosit și căldura mult așteptată ne va ajuta să ne refacem puterea și vitaminele. La urma urmei, în această perioadă cresc fructe de pădure, fructe și legume delicioase în grădinile noastre. Acesta din urmă va fi discutat astăzi. Este clar că poate fi roșii, castraveți, ceapă. Dar vreau să vorbesc despre vinete.

În articolele anterioare, am discutat deja cu tine despre această legumă sănătoasă. În special, cum să gătești sau,. Aici aș dori să fiu atent la spații libere. Da, vara putem mânca foarte multe, dar iarna, le puteți cumpăra, dar aceasta este o plăcere foarte scumpă. Și într-o seară rece, îți amintești uneori: acum aș mânca o bucată de albastru, dar cu usturoi. Dar în niciun caz.

De aceea, are sens să faci câteva borcane de yummy pentru ca oricând să-l deschizi și să-ți potoli foamea. Este vara și toamna că merită să vă pregătiți pentru vremea rece aspră și să pregătiți mai multe vitamine de vară.

De fapt, există o mulțime de rețete de gustări cu vinete sau salate, dar vei afla ce e mai bun din acest articol. Umple-ți pivnița cu această mâncare și îți poți surprinde oaspeții sau gospodăria pentru orice vacanță sau cină. Poate cineva vrea să știe rețeta ta!

Va fi o salată coreeană, doar o variantă de iarnă. De obicei, când îl gătesc, o parte din el se mănâncă imediat. Dar ceva rămâne și apoi trebuie să-l transferi în bănci. Deși, de asemenea, nu putem suporta mult timp și îi devastăm foarte repede. Sunt mai mult decât sigur că vei face la fel. Dar dacă nu mă crezi, atunci încearcă și vezi singur.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Ceapa - 500 gr.;
• Morcovi 500 gr.;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Usturoi - 6 dinți;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 7 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.

Gătit:

1. Vinetele mele și tăiate în bețișoare subțiri. Se pune intr-un bol mare, se condimenteaza cu sare si se amesteca. Se lasă 20 de minute să se scurgă de sucul amar.

2. Scurgeți lichidul și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Acoperiți deasupra cu folie pentru a nu se usuca. Coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° până când se înmoaie timp de 10 - 15 minute.

Există mai multe alte metode de tratament termic. Le puteți fierbe până sunt pe jumătate fierte sau le puteți prăji într-o tigaie. Dar în acestea din urmă, vor absorbi o mulțime de uleiuri, iar acest lucru nu este pe deplin util.

3. Măcinați morcovii pe răzătoarea coreeană. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute, apoi se clătește cu apă rece.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

5. Curățăm ardeiul dulce de semințe și tăiem fâșii subțiri.

6. Amestecam toate semifabricatele, mai putin vinetele.

7. Acolo adaugam si usturoiul trecut prin presa si toate condimentele cu otet. De asemenea, nu uitați de uleiul vegetal. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Lasam la marinat 5 ore.

8. Trimiteți vinetele la amestec și amestecați. Se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu un capac. Punem intr-o oala cu apa calduta pana la umeri si fierbem 20 de minute. Apoi ne rostogolim.

9. Ar trebui să se răcească cu capul în jos, acoperiți cu o haină de blană.

Din aceasta cantitate am obtinut 3 litri. Puteți păstra la frigider.

Reteta de vinete fara sterilizare:

Nu multor oameni le place să facă pregătiri pentru iarnă. La urma urmei, este destul de supărător. Se petrece atât de mult timp preparatului în sine și chiar fierberii. Dar se întâmplă că în timpul procesului banca se sparge și totul se dovedește degeaba. Dar în acest fel nu ne amenință deloc.

Ingrediente:

• vinete - 4 kg;
• ardei bulgaresc - 2 kg.;
• roșii - 3 kg;
• Ulei vegetal - 1 cană;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 cană;
• Usturoi - 2 capete;
• Ardei iute - 3 - 5 buc.;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Apa - 300 ml;
• Oțet 9% - 100 ml.

Toate produsele sunt cantarite curate!

Gătit:

1. Răsucim roșiile și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul într-o cratiță mare.

2. Trimitem acolo toate condimentele si usturoiul trecut prin presa.

3. Tăiați mărunt verdeața și turnați-le acolo.

4. Turnați ulei de floarea soarelui și amestecați bine.

5. Vinetele si ardeiul dulce taiate cubulete mari. Trimitem ingredientelor noastre. Framantam din nou. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci adăugați apă (după rețetă).

6. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi reduceți și gătiți timp de 30 de minute.

7. Turnați oțetul și puneți-l în borcane curate. Vom avea nevoie de ele pentru o astfel de cantitate de 9 litri .. Rulați și întoarceți. Apoi, acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească.

Rețetă minunată de vinete în adjika:

Daca vrei ceva picant pentru iarna, atunci iti sugerez sa faci mai multe borcane in acest fel. Iese foarte gustos și la frig devine mult mai cald de la o astfel de gustare.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 gr.;
• Usturoi - 300 gr.;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• Otet 9% - 150 ml.;
• Sare - 3 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan;
• Pătrunjel - 1 legătură:
• Mărar - 1 buchet.

Gătit:

1. Răsucim totul cu excepția vinetelor într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță mare.

2. Adăugați condimente și ulei vegetal. Amestecați bine.

3. Albastru tăiat în cuburi mari. Le trimitem un amestec.

4. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

5. Se toarnă mult oțet și se amestecă. Ne întindem pe maluri și rulăm capacele. Ar trebui să se răcească sub o haină de blană cu capul în jos.

Vinete în roșii - o rețetă video delicioasă:

Vă sugerez să priviți un mod interesant de recoltare. Am încercat acest preparat la o petrecere și mi-a plăcut foarte mult. Chiar m-am întrebat cum să o gătesc. Dar apoi am dat peste acest film, unde totul este prezentat și spus în detaliu. Rămâne doar de făcut. Cu siguranta il voi folosi anul acesta.

Dacă ați făcut deja acest lucru, asigurați-vă că ne spuneți despre asta în comentarii. Poate ați omis ceva sau a fost prea mult, nu ezitați să ne spuneți. Putem discuta cu dumneavoastră despre cum să îmbunătățim palatabilitatea. Acum să trecem la următoarea metodă.

Vinetele ca ciupercile - va veti linge degetele reteta:

Cele albastre au, în general, gust de fructe de pădure. Dar, conform acestei metode, asemănarea este de aproape 100%. Dacă cineva închide ochii și încearcă conservarea, nu va ghici niciodată ce mănâncă cu adevărat.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg;
• Ulei vegetal - 50 ml.;
• Usturoi - 8 dinți;
• Mărar - 4 ciorchini;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• Busuioc - 1 buchet;
• Boabe de piper negru - 16 buc.;
• Mazăre ienibahar - 12 buc.;
• zahăr - 8 lingurițe;
• sare - 4 linguri;
• Oțet 70% - 4 lingurițe;
• Apă.

Gătit:

1. Întotdeauna spălăm, uscăm și curățăm totul mai întâi.

2. Vinetele trebuie tăiate în bucăți mari. Pune-le într-un bol adânc și asezonează-le cu sare. Se lasa 20 de minute sa iasa sucul.

Acum multe soiuri nu sunt amare și această procedură poate fi omisă.

3. Le spalam sub jet de apa si le scufundam putin cu prosoape de hartie.

4. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe părți, timp de 7 - 9 minute.

Pentru a accelera și a facilita procesul, puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei deasupra și coaceți la cuptor.

5. Tocați mărunt verdeața.

6. Tocați usturoiul cu un cuțit.

7. Pe fundul borcanelor punem ienibaharul si mazarea, apoi verdeata, usturoiul, vinetele. Repetăm ​​straturile până la gât.

8. Turnați 2 lingurițe de zahăr și o sare în fiecare recipient. De asemenea, turnăm câte un oțet fiecare.

9. Fierbem ibricul și ne umplem baloanele. Deasupra cu capace.

10. Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte sau calduta, se aduce la fierbere. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru sterilizare. Apoi rulați capacele.

Vinete prajite cu usturoi si piper - picante

Aceasta este metoda mea preferată de gătit. Este destul de simplu. Poate găti chiar și pe cei mai inepți. Legumele sunt picante, dar nu prea. Soția mea gătește mereu așa. Încearcă-l și vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei bulgaresc - 500 gr.;
• Usturoi - 3 capete;
• ardei iute - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Otet 9% - 80 ml.;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Sare - 3 linguri. l.

Gătit:

1. Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime, puneți-o într-un recipient adânc și stropiți cu sare (aproximativ 1 lingură). Se amestecă și se lasă puțin.

2. Cureți ardeiul dulce din semințe și tăiați-l în bucăți pentru a se potrivi în mașina de tocat carne.

3. Taiem doar tulpina din chili.

4. Curățăm usturoiul de coajă.

5. Trimitem legumele preparate la mașina de tocat carne și răsucim. O facem imediat în tigaie.

6. Adăugați sarea rămasă, zahărul și oțetul. Punem pe foc si fierbem 10 minute.

7. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa si le stoarcem usor. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

8. Luam curate 4 conserve de 500 gr. Înmuiați cănile prăjite în sosul nostru și puneți-le într-un borcan. Așa ne descurcăm cu toată lumea.

9. Le acoperim cu capace de fier si le punem intr-o cratita mare. Se toarnă apă caldă în el și se pune pe foc. Se fierbe 15 minute. După bănci ne rostogolim.

Puteți păstra în pivniță sau la frigider.

Caviar de vinete - o rețetă rapidă și gustoasă:

În ultima lună de vară, când se coc aceste legume, oamenii încearcă să facă tot felul de preparate. Unul dintre ele este acest fel de mâncare uimitor. O astfel de mâncare poate fi preparată cel puțin pentru fiecare zi. Se dovedește foarte gustos, așa că nu se păstrează întotdeauna până la iarnă. Familia mea o mănâncă foarte repede, doar borcanele au timp să zboare! Și iată sfatul meu pentru tine, gătește și bucură-te de gust. Cred că și tu vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Morcovi - 1 kg.;
• roșie - 1,5 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg.;
• ardei iute - 1 buc.;
• Ceapa - 1 kg.;
• Usturoi - 2 capete;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 1 lingură.

Gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.

2. Tăiați vinetele în cuburi medii. Se pune intr-o cana adanca, sare si se lasa 30 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și stoarceți puțin. Deci vor absorbi mai puține grăsimi.

3. Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenește. Sare putin.

Luați o tigaie cu laturile înalte. Deoarece ar trebui să existe o mulțime de produse.

4. Trei morcovi pe răzătoarea fină și trimiteți la ceapă. Saream si noi.

5. De asemenea, tăiem ardeiul în cuburi, iar roșiile în bucăți arbitrare. Toate acestea le trimitem pe rand la prajit cu legume. Din nou, nu uitați să sare și să fierbeți până când legumele încep să fiarbă lichidul, iar masa devine omogenă. În acest moment, trebuie să piperăm. Amestecă din nou și transferă într-o cratiță adâncă cu fund gros, este mai bine să folosești o oală sub presiune.

6. Acum turnați din nou ulei în tigaie și prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute. Le asezam cu restul de legume.

7. Puneti cratita pe foc si fierbeti continutul aproximativ 40 de minute la foc mic, amestecand continuu. In acest moment il gustam si, daca este nevoie, adaugam putina sare. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga zaharul.

8. În acest moment, sterilizăm borcanele și capacele.

9. Pentru a nu adăuga oțet în caviar, acesta trebuie să fie constant fierbinte. Prin urmare, nu oprim aragazul și, în procesul de încălzire, o întindem în sticle și o rulăm.

Rețeta nu este foarte rapidă, dar este foarte gustoasă.

Recoltarea pentru iarnă - salată "limba soacrei"

Acest aperitiv este foarte picant. Se poate mânca imediat. Dar, dacă așteptați cel puțin câteva săptămâni, atunci nu vă veți înghiți limba, vă va plăcea și mai mult gustul. Conținutul nu îl vom steriliza, dar se va păstra la frigider exact aproximativ șase luni, verificat!

Ingrediente:

• vinete - 1,2 kg;
• ardei bulgaresc - 300 gr.;
• Usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• Otet 9% - 50 ml.;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare.

Gătit:

1. Spalam si curatam totul.

2. Legumele, cu excepția vinetelor, tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Adăugați zahăr, oțet, ulei. Se amestecă totul și se pune deoparte.

4. Cele albastre le taiem in cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Le punem intr-un vas adanc in straturi. Sărăm fiecare cu câte două vârfuri. se lasa 30 de minute. După clătire nu este necesară, ci doar stoarceți puțin. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Se pun fierbinte in borcane sterilizate, dar se varsa straturile cu sos.

6. Rasucim malurile si lasam la racit.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă în congelator?

Probabil că mulți dintre voi ați făcut-o și continuați să o faceți. Acest lucru este convenabil, deoarece iarna prețurile „mușcă”. Și uneori chiar vrei să gătești o tocană delicioasă de legume sau altceva. Vă ofer mai multe modalități de a o face economic și, în același timp, gustul nu se pierde.

Metoda 1 . Tăiați vinetele în felii și tăiați-le din nou în jumătate. Îl poți trimite direct la congelator, dar mai târziu în vase vor fi cauciucate și fără gust. Dar pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie albite. Cum să o facă? Foarte simplu.

Se pune o oală plină cu apă pe foc și se aduce la fierbere. Punem legumele intr-o sita (nu complet) si le punem in apa clocotita timp de 1 minut. În acest proces, acestea trebuie apăsate în jos, altfel vor apărea. Scoatem si lasam sa se scurga excesul de lichid si sa se raceasca. Abia acum îl puteți așeza în pungi și îl puteți trimite la congelator. Iarna, le puteți adăuga la orice fel de mâncare.

Metoda 2. Le vom coace. Luați o dimensiune mică. Ale mele albastre și le fac înțepături cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului să nu se spargă. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Coacem la o temperatură de 180 ° timp de 40 - 50 de minute. Apoi tăiem tulpina și facem o incizie pe o parte.

Deoarece conțin mult lichid, le punem într-o sită tăiată. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți asuprire. Lăsăm 30 de minute. Acum puteți împacheta și 2 bucăți. Le poți folosi în umplutură și nu numai.

Metoda 3. Coacem si in aceasta varianta. Abia acum suntem gata de coaja. Se îndepărtează cu ușurință de pulpă, așa că o poți face chiar și cu degetele. Il punem si intr-o sita si sub sarcina. Cand lichidul se scurge si se racesc, le distribuim in pungi. Le împachetez unul câte unul. Îl poți folosi în orice fel de mâncare la alegere.

Iată câteva rețete minunate și interesante împărtășite cu voi astăzi. Sunt destul de ușor de preparat. Gustul lor este atât de excelent încât uneori chiar regreti că ai făcut prea puțin. Gătiți și tratați-i pe cei dragi. Pe curând!