Aluatul foietaj cu drojdie este o bază minunată pentru produse de patiserie bogate. Toate secretele preparării sale se învață în timp; aluatul nu este atât de ușor de făcut. Dar rezultatul, sub formă de chifle aurii și foietaj parfumat, merită tot efortul.

Conform rețetei, ei pregătesc baza pentru o mare varietate de produse de patiserie - plăcinte cu mere sau varză, rulouri cu smântână.

Produse:

• făină 350 g;
• 5 g sare;
• 170 ml lapte;
• zahăr 40 g;
• 5 g drojdie uscată;
• 1 ou;
• 280 g unt.

Descrierea procesului:

1. Combinați toate ingredientele uscate și amestecați.
2. Adăugați laptele la temperatura camerei împreună cu oul. Framantam aluatul, adaugand la sfarsit 30 g de unt.
3. Se acopera si se lasa sa creasca 2 ore. Apoi rulați-l într-un strat dreptunghiular și puneți-l într-o pungă de plastic la frigider pentru 8 ore.
4. Scoateți aluatul și întindeți-l într-un strat de aproximativ 1 cm grosime.
5. Folosind un sucitor, spargeți 250 g de unt răcit într-un dreptunghi, jumătate din dimensiunea foii de aluat.
6. Pe o jumătate de aluat se pune untul, se acoperă pe cealaltă, se ciupesc marginile și se rulează până la 1-1,5 cm grosime.
7. Îndoiți în patru - ca pe o carte, scuturați excesul de făină, puneți într-o pungă și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Trebuie să mai întindeți aluatul de două ori până la o grosime de 1 cm, împăturiți-l în treimi, cu pauze pentru răcire, după care va fi gata.

Puteți depozita semifabricatul finit într-o pungă de plastic în congelator.

Cum se prepară o bază de plăcintă?

Placinta poate fi facuta din aluat de foietaj, cumparata dintr-un magazin sau preparata singur dupa o reteta clasica.

Dacă utilizați aluat Morozko gata preparat pentru coacere, va dura 2-3 ore pentru a-l dezgheța.

Înainte de a pregăti baza pentru plăcintă, întindeți aluatul subțire și folosiți un cuțit pentru a tăia marginile pentru a se potrivi în tavă, lăsând puțin loc pentru margini.

Foaia de copt este acoperită cu pergament uns cu ulei pentru a preveni arderea prăjiturii finite. Puneți aluatul întins pe o tavă de copt pregătită și puneți-l la frigider în timp ce se face umplutura. Umplutura acestei plăcinte este personalizată după gust - pui cu ciuperci și brânză, fructe de pădure, mere, carne prăjită și ceapă.

Nu numai plăcintele deschise, ci și închise sunt făcute din aluat foietaj.

Pentru o plăcintă închisă, stratul superior este făcut puțin mai mare decât stratul inferior.

Cele două straturi sunt strânse strâns la margini, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Tăiați fante deasupra pentru a permite aburului să iasă și ungeți cu gălbenuș sau ou bătut. Se da la cuptorul incins si se coace pana se termina.

Aluat de foietaj rapid și ușor

La întindere, aluatul rapid de drojdie se pliază în mai multe straturi. Datorită stării de răcire, straturile se formează ușor.

Pentru a pregăti, luați:

• făină 320 g;
• 75 g unt;
• 1 lingura. l. Sahara;
• smântână 2 linguri. l.;
• 20 g drojdie vie;
• 1 ou;
• 80 ml lapte;
• 3 g sare.

Descriere pas cu pas:

1. Se sfărâmă drojdia în lapte, se adaugă 1 lingură. l. zahăr și sare.
2. Se macină făina cu unt. Se toarnă laptele cu drojdie, se amestecă aluatul, se adaugă oul și smântâna.
3. Adăugați mai multă făină și frământați într-un aluat moale, elastic. Se pune intr-o cratita, se acopera cu folie si se da la frigider pentru 2 ore.

Scoateți aluatul crescut și pregătiți din el produse de copt sau puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator pentru depozitare.

Pentru chifle și foietaj

Chifurile moi și pufoase pot fi făcute sub formă de plicuri, limbi sau covrigi.

Produse:

• făină 550 g;
• 3 g sare;
• zahăr 60 g;
• lapte 300 ml;
• 15 g drojdie uscată;
• 360 g unt.

Descriere pas cu pas:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate, se amestecă, se toarnă laptele și se frământă aluatul, adăugând 60 g de unt la final.
2. Se acopera si se lasa la dospit 2 ore.
3. Când aluatul a crescut în volum, întindeți-l într-un strat de până la un centimetru și jumătate grosime.
4. Întindeți 300 g de unt la temperatura camerei, așezându-l într-o pungă, la dimensiunea unui dreptunghi pe jumătate din dimensiunea aluatului.
5. Pune untul pe aluatul întins, se acoperă cu cealaltă jumătate, se ciupește marginile și se întinde până la o grosime de 1 cm, se pliază de 4 ori - ca la carte.
6. Se da la frigider, invelit in folie, timp de o jumatate de ora.
7. Scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe blat pe măsură ce l-ați întins și întoarceți-l în sensul acelor de ceasornic la 90 de grade.
8. Întindeți farfuria cu grosimea de 1 cm, împăturiți-o în trei și puneți-o, învelită în folie, la frigider. Dupa 2 ore aluatul va fi gata.

Folosind această rețetă, puteți pregăti baza pentru foietaj - cornuri cu diverse umpluturi.

Ce foietaj este mai bun, fără drojdie sau fără drojdie?

Rețeta de foietaj fără drojdie nu conține deloc zahăr, dar este o bază excelentă pentru foietaje, prăjituri stratificate, fursecuri, foietaj și alte produse de patiserie cu umplutură suculentă și dulce. Straturile din produsele finite se disting clar, există multe dintre ele. Produsele de copt pregătite corespunzător sunt crocante, pufoase, ușoare și fragile.

Puteți determina care aluat este mai bun pe baza preferințelor personale de gust și a scopurilor de utilizare. Trebuie avut în vedere că aluatul de drojdie dezghețat nu poate fi congelat a doua oară, nu va crește.

Aluatul de foietaj cu drojdie are mai puține straturi după coacere; nu sunt atât de clar definite. Produsele finite sunt fragede și pufoase, plăcute la gust, dar nu fragile. Aluatul crește din cauza aburului format între straturi și drojdie, deci are o consistență mai moale decât aluatul nedospit.

Ce să gătești din foietaj?

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase: chifle, pizza, foietaj, plăcinte, foietaj, khachapuri, prăjituri, rulouri, cârnați în aluat. S-ar putea să vă placă foietajele cu ciuperci.

Produse:

• aluat foietaj 450 g;
• 140 g brânză;
• ciuperci stridii 200 g;
• 1 ceapă;
• morcov 1 buc.;
• 1 ou;
• ulei vegetal 60 ml;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Prăjiți ciupercile stridii cu ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în ulei până sunt fierte. În ceea ce privește condimentele, pe lângă sare, puteți adăuga boia dulce, hamei suneli, busuioc sau piper negru.
2. Întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate egale.
3. Puneți umplutura de ciuperci în mijlocul fiecărui pătrat și stropiți cu brânză rasă.
4. Îndoiți marginile pătratelor spre centru și ciupiți. Ar trebui să iei plicuri.
5. Puneți foietajele rezultate pe o foaie de copt unsă, ungeți cu ou bătut și coaceți la cuptor la 200°C pentru aproximativ 15 minute.

În loc de ciuperci, puteți pune orice umplutură în aceste foietaj - gem de mere, brânză de vaci, nuci și stafide.

Aluatul foietaj este destul de greu de făcut singur. Îl puteți cumpăra gata făcut în magazin sau puteți încerca rețetele interesante descrise în articol.

Nu contează modul în care ați achiziționat aluatul de foietaj - dacă l-ați cumpărat sau l-ați făcut singur. Principalul lucru este că există. Și trebuie să ne dăm seama unde este cel mai bine să-l plasăm. Un mare plus al acestui produs este că poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar întotdeauna în ambalaj sigilat. Și după dezghețare, asigurați-vă că îl folosiți, nu îl înghețați din nou.

Cel mai adesea, aluatul de foietaj se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

Prima rețetă care vine mereu în minte pentru toată lumea, fără excepție, atunci când vorbește despre foietaj este prăjitura Napoleon. Acesta este, desigur, bun, dar este mai bine să-l prepari din aluat foietaj obișnuit, fără drojdie. Pentru că pentru o prăjitură de acest tip nu prea contează splendoarea straturilor de tort. Principalul lucru este numărul de straturi și crema bine pregătită.

Dar puful de drojdie este ideal pentru acele produse de copt care necesită o pufitate deosebită. Acestea sunt tuburi, cornuri, chifle, prăjituri speciale, coșuri, vol-au-vents. Și, în general, orice produse în care există doar două straturi de aluat, iar între ele există umplutură.

Aluatul foietaj cu drojdie crește mai bine decât aluatul nedospit. Este mai moale, mai magnific, mai fraged. Prin urmare, trebuie să selectați o rețetă pentru aceasta, ghidată de aceste principii. Deoarece în acest aluat nu se adaugă zahăr, este potrivit pentru orice nevoie.

Aceasta este una dintre cele mai rapide moduri de a găti.

Mai întâi, vom pregăti un aluat din drojdie, apă caldă și zahăr. Îi dăm 10 minute să se activeze.

Se amestecă laptele cu ouăle și se toarnă aluatul.

Cerneți făina pe masă și adăugați zahăr și sare.

Tăiați pesmet untul răcit împreună cu făina.

Facem o gaură în centrul masei și adăugăm lapte și aluat în ea în mai multe etape.
Framantam aluatul, care trebuie sa fie elastic si fraged.

Se lasa sa se raceasca timp de o ora. După aceea, poți lucra cu el.

Din foietaj amestecat cu drojdie crudă sau uscată puteți face plăcinte moi, ștrudele topite, foietaje umplute, prăjituri suculente cu brânză, khachapuri sfărâmicios și o mulțime de alte produse de copt. Ce anume să gătești depinde de preferințele de gust ale gospodinei însăși, dar orice opțiune se dovedește foarte gustoasă, pufoasă și aromată.

Cum se coace aluat de foietaj

Aluatul foietaj trebuie copt în cuptorul bine încălzit la o temperatură de 190-230°C. Timpul variază de obicei de la 15-20 de minute pentru prăjiturile mici și foietajele porționate și până la 30-60 de minute pentru ștrudele cu umplutură și prăjitura cu greutatea de la 1 kilogram.

Aluat de drojdie puf: retete cu mere

Aluatul foietaj cu mere este considerat un desert clasic copt, care este potrivit atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru masa de sărbători.

Ingrediente

Pentru test

• făină - 1,5 linguri
• apă – 45 ml
• margarina cremoasa - 100 g
• drojdie uscată - 4 g
• lapte 1,5% – 70 ml
• ou – 1 buc.
• sare - 1/2 linguriță

Pentru umplere

• mere – 3 buc.
• scorțișoară – ½ linguriță
• zahăr brun - 2 linguri
• făină - 3 linguri
• ou – 1 buc.
• apă - 1 linguriță

Cum să gătească

1. Se dizolvă drojdia în apă la temperatura camerei.
2. Făina se cerne printr-o sită de bucătărie, se combină cu zahărul, sarea, margarina cremoasă și se toacă în pesmet fin.
3. Adăugați gălbenușul în apa de drojdie și amestecați bine. Se toarnă lichidul într-un recipient cu făină într-un jet subțire și se frământă într-un aluat de plastic, omogen. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru câteva ore.
4. Pentru umplutură se curăță merele de coajă, se taie cubulețe, se stropesc cu scorțișoară, făină, zahăr brun și se lasă 20-30 de minute pentru a lăsa fructele să-și elibereze zeama.
5. Întindeți aluatul răcit într-un strat uniform, dreptunghiular. Puneți umplutura pe o margine și acoperiți partea superioară cu a doua margine. Ciupiți punctul de conectare.
6. Tapetați o tavă termorezistentă cu hârtie de copt și puneți rulourile pe ea. Ungeți blatul cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C. Timp de coacere - 40-45 minute.

Strudel cu mere de foietaj

Sfat: O rețetă de aluat foietaj cu mere include adesea vanilină sau zahăr vanilat, care oferă preparatelor de copt o aromă suplimentară. Pentru a o îmbunătăți, puteți adăuga scorțișoară măcinată, cuișoare sau coriandru la umplutură. Apoi, mirosul produselor finite va fi mai luminos și mai bogat.

Ingrediente

• drojdie de foietaj – 500 g
• mere – 4 buc.
• zahăr vanilat – 1 plic
• amidon de porumb - 1,5 linguri
• suc de lamaie proaspat stors - 1 lingura
• gălbenuș – 1 buc.

Cum să gătească

1. Întindeți aluatul și tăiați în dreptunghiuri egale.
2. Merele se curăță de coajă și sâmbure, se stropesc cu zeamă de lămâie, se condimentează cu zahăr vanilat și se fierbe la foc mic timp de 6-7 minute. La final se adauga amidonul, se amesteca usor, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
3. Asezati o lingura de umplutura pe o margine a bucatii de aluat, acoperiti cu cealalta margine si ciupiti. Pentru frumusețe, faceți trei tăieturi orizontale deasupra și ungeți cu gălbenuș spumat.
4. Puneti foietajele in cuptorul preincalzit la 230°C. După 15-20 de minute, când produsele sunt rumenite, se scot și se servesc imediat.

Foaie foietaj cu mere

Important: Mulți bucătari sunt interesați dacă este posibil să prăjiți foietaj. Răspundem cu plăcere: „Da, poți.” Produsele cu și fără umplutură trebuie să fie prăjite pe o parte sub capac, apoi răsturnate și gătite fără capac.

Ingrediente

• drojdie de foietaj – 700 g
• zahăr granulat - 180 g
• mere – 4 buc.
• apă - 50 ml
• vanilina - 1 lingura
• amidon - 1 lingura
• cremă 33% – 50 ml
• unt - 70 g

Cum să gătească

1. Spălați merele, îndepărtați coaja, miezul și semințele și tăiați-le în cuburi.
2. Adăugați amidonul și vanilina în apă și amestecați foarte bine.
3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați merele și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute. Apoi reduceți nivelul de încălzire, adăugați zahăr granulat și continuați să gătiți până când fructele eliberează zeamă. Cand amestecul incepe sa se ingroase, se scoate de pe aragaz si se raceste.
4. Stropiți ușor masa cu făină, întindeți aluatul într-un strat mare, uniform și tăiați în pătrate egale de 7x7 cm.
5. Asezati o portie de umplutura pe coltul fiecarei bucati de aluat, acoperiti cu coltul opus si ciupiti cu grija marginile.
6. Tapetați o tavă cu pergament de copt, puneți deasupra foietaje, ungeți cu smântână și introduceți la cuptor. Timpul de gătire la 190°C este de 30-35 minute.

Foetaje cu mere

Foetaj: retete cu branza de vaci

Foetajele cu brânză de vaci sunt deosebit de fragede, suculente și aromate. Se pot servi cu bauturi calde si reci, inghetata sau sosuri dulci.

Ingrediente

• drojdie de foietaj – 600 g
• brânză de vaci moale 6% – 350 g
• ou – 1 buc.
• zahăr - 4 linguri
• făină de grâu - 2 linguri
• ulei vegetal - 1 lingura

Cum să gătească

1. Se zdrobește brânza de vaci cu o furculiță împreună cu zahărul. Masa trebuie să fie moale și plastică.
2. Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi echilateral mare și tăiați în pătrate de aceeași dimensiune.
3. Asezati 2 lingurite de umplutura in mijlocul bucatii de aluat, pliati intr-un triunghi si ciupiti marginea.
4. Pulverizați vasul de copt cu ulei vegetal. Pe fund se aseaza foietaj, deasupra se imbraca cu ou batut si se da la cuptor.
5. Se coace 20 de minute la 200°C. Se serveste fierbinte.

Aluat foietaj cu branza de vaci

Important: Rețetele de foietaj fără drojdie cu brânză de vaci includ de obicei alcool și oțet. Puteți înlocui aceste ingrediente cu apă de băut obișnuită, cu toate acestea, aluatul nu va fi la fel de pufos și își va pierde elasticitatea necesară.

Cheesecakes din foietaj cu branza de vaci: reteta

Ingrediente

• drojdie de foietaj – ½ kg
• brânză de vaci - 400 g
• ouă – 2 buc
• zahăr - 125 g
• zahăr vanilat – 1 plic

Cum să gătească

1. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță, se combină cu zahărul, ouăle și vanilia și se bate ușor cu un blender.
2. Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri mari cu diametrul de 10-12 centimetri. Puneți o porțiune din umplutură în centru și rulați cu grijă marginile. Se lasa sa creasca 15-20 de minute, apoi se unge cu ou batut, se pune intr-o tava termorezistenta si se da la cuptor.
3. Gătiți primele 10 minute la o temperatură de 220°C, apoi reduceți căldura la 180°C și continuați să coaceți încă 15 minute.
4. Se serveste fierbinte cu cacao, ceai sau lapte.

Cheesecake făcute din aluat foietaj cu brânză de vaci

Ingrediente

• aluat foietaj – 1 kg
• brânză de vaci - 600 g
• ou – 2 buc
• condimente

Cum să gătească

1. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță și se combină cu ouă și condimente.
2. Întindeți aluatul într-un strat mare și larg, cu o grosime de cel puțin 3 mm și tăiați-l în pătrate mari. Pe o margine se pun 2 linguri de umplutura, se acopera cu cealalta margine si se sigileaza.
3. Se incinge o tigaie din fonta si se unge cu generozitate ulei de floarea soarelui. Puneți khachapuri pe fund, acoperiți cu un capac și coaceți la foc mediu până se rumenesc. Apoi se rastoarna, se scoate capacul, se reduce focul si se prajeste inca 15-20 de minute.
4. Se serveste fierbinte cu sos iute.

Khachapuri cu brânză de vaci din foietaj

Foetaj: retete de placinte pe video

Aluat foietaj cu cârnați: instrucțiuni video

Produsele aerisite, pufoase, delicios de crocante, încă fierbinți de la „îmbrățișările” fierbinți ale cuptorului, au fost de multă vreme considerate o adevărată sursă de hormoni ai fericirii. Nu întâmplător aluatul foietaj de casă a devenit desertul popular preferat și mereu solicitat.

Frietea și aroma uimitoare a produselor de copt este asigurată de o bază unică de drojdie. Cu ajutorul lui, produsele de copt dobândesc proprietăți gustative excelente. Pregătirea aluatului nu necesită o mare pricepere culinară - doar atenție, calitatea produselor, aderența la procesul tehnologic.

Ingrediente Strudel:

• mere proaspete - 800 g;
• zahăr obișnuit - 150 g;
• migdale - 100 g;
• scorțișoară - 7 g.

Ingrediente pentru foietaj

• făină cernută - 600 g;
• drojdie (maturare timpurie uscată) - 20 g;
• vanilină - 20 g;
• unt de casă (margarină) - 350 g;
• ouă de înaltă calitate (clasa I) - 4 buc.;
• zahăr fin - 50 g;
• apă îmbuteliată sau lapte integral - 100 g.

Pregătirea aluatului

1. Cernem faina de cel putin doua ori, indepartam impuritatile si cocoloasele si imbogatim produsul cu oxigen. Acestea sunt principalele condiții pentru obținerea unui aluat fraged și aerisit.
2. Se încălzește laptele până se încălzește (nu fierbinte!), se dizolvă 25 g de zahăr, se dizolvă drojdia. Se amestecă amestecul, se acoperă cu folie, se lasă la loc cald timp de 15 minute să fermenteze.
3. Cerneți făina pe masă, combinați-o cu zahărul rămas, vanilia și un praf de sare. Adăugați bucăți de unt sau margarină și tocați cu un cuțit până se formează firimituri. Construim un deal cu un mic „crater” din făină.
4. Între timp, un „capac” luxuriant a apărut deja pe compoziția de drojdie. Se toarnă laptele rămas, un praf de sare, se adaugă ouăle, se amestecă produsele, se pune amestecul în centrul făinii „vulcanului”, se frământă aluatul, se lasă la dospit. Frământați masa rezultată de mai multe ori.
5. Puneți produsul „copt” la frigider timp de două ore, apoi întindeți foaia la o grosime de 8 mm. Îl împărțim condiționat în trei secțiuni, apăsând ușor (fixând) marginile cu un cuțit. Ungeți partea de mijloc cu unt înmuiat până la consistența smântânii.
6. Acoperiți zona tratată cu grăsime cu jumătatea stângă a prăjiturii. Îi aplicăm același strat de ulei și îl acoperim cu partea dreaptă a stratului.
7. Întindem stratul din nou conform recomandărilor date, repetă procesul de mai multe ori, obținem 32 de straturi de aluat. Înainte de utilizare, lăsați produsul la frigider câteva ore.

Prepararea ștrudelului cu mere.

1. Tăiați merele decojite felii, puneți-le într-o tigaie cu unt, fierbeți timp de 7 minute, adăugați migdalele, zahărul și scorțișoara tocate în blender și terminați de gătit după două minute.
2. Scoatem aluatul foietaj, întindem stratul subțire (2 mm), îndreptând sucitorul exclusiv într-o singură direcție, fără a deteriora straturile delicate ale aluatului.
3. Intindeti umplutura de mere (doar racita!), lasand libere marginile aluatului. Rulați foaia de fructe într-un rulou strâns și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
4. Lăsați tortul timp de 40 de minute. pentru dovada. Întotdeauna facem asta înainte de a coace aluatul de drojdie. Aceasta este diferența sa față de un produs fără drojdie! Puneți produsul într-un cuptor încălzit (180°C) pentru o jumătate de oră.

Cea mai ușoară rețetă de plăcintă cu mere

Din cele mai vechi timpuri, fructele parfumate au fost asociate cu magia pământului, pacea și dragostea.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• galbenus pentru copt;
• folosiți cantitatea de zahăr după preferință;
• merele decojite si fara samburi, taiate in felii subtiri.

Pregătirea.

1. Întindeți cu grijă aluatul, împărțiți stratul în două părți (una dintre ele este puțin mai mare).
2. Pe o foaie se aseaza feliile de mere si se presara cu zahar fin.
3. Tăiem a doua parte a stratului în fâșii, le așezăm cu grijă deasupra fructelor, ciupind marginile de-a lungul perimetrului tortului. Din aluatul rămas facem flori, figuri de animale și alte decorațiuni pentru plăcinte. Ungeți toată această frumusețe cu gălbenuș și dați-o la cuptor pentru o jumătate de oră (180 °C).

Aluat foietaj cu mere

Ingrediente:

• mere proaspete - 3 buc.;
• aluat foietaj nedospit - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• ulei pentru prajit;
• suc de lamaie, scortisoara.

Pregătirea.

1. Pregătim umplutura de mere într-un mod familiar și răcim produsul.
2. Întindeți aluatul într-o direcție. Împărțiți stratul în dreptunghiuri mici și puneți o lingură de umplutură pe fiecare gogoașă.
3. Formăm produse pătrate, ciupim cu grijă marginile, presăm cu grijă dinții unei furculițe de-a lungul întregului perimetru al foietajului, decorând aluatul cu un ornament original.
4. Pune desertul pe o tava de copt si lasa 15 minute. la cuptor (180 °C).

Produse de copt din aluat de drojdie puf - rulouri cu brânză de vaci

Ingrediente:

• brânză de vaci proaspătă (până la 9% grăsime) - 500 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• măr;
• gălbenuş;
• un praf de scortisoara;
• zahăr obișnuit - 50 g.

Pregătirea.

1. Puneți produsul din lapte fermentat într-un bol și frământați bine cu o furculiță.
2. Decojiți mărul, îndepărtați păstaia de semințe, radați fin fructele, adăugați la brânza de vaci împreună cu scorțișoară, amestecați bine.
3. Întindeți aluatul subțire (până la 3 mm), întindeți stratul de caș, rulați-l, tăiați-l în bucăți mici și tratați-l cu gălbenuș bătut.
4. Așezați produsele pe o foaie de copt din teflon (metal) și coaceți timp de 25 de minute. in cuptor.
5. Prăjiturile finite se presară cu brânză de vaci generos cu zahăr pudră.

Khachapuri apetisant cu brânză

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• Brânză Adyghe (un alt soi sărat) - până la 200 g.

Pregătirea

1. Brânza se rade grosier și se formează bile foarte voluminoase (ca niște bile mici).
2. Întindeți aluatul până la 2 cm grosime, tăiați în pătrate (10 cm), puneți o bilă de brânză în centrul fiecărei pâine, ridicați marginile stratului deasupra umpluturii, îndoind frunzele ca un acordeon. O ciupim strans si o rulam cu grija intr-un produs rotund. Avem khachapuri în stil imerețian.
3. Coaceți timp de 5 minute. la temperaturi de până la 220 °C.

Foetaje cu carne

Ingrediente:

• aluat foietaj preparat fără adaos de zahăr - 200 g;
• umplutură de carne - 300 g;
• ou.

Pregătirea

1. Întindeți aluatul până la o grosime de până la 5 mm, împărțiți-l în fâșii de până la 10 cm lățime.
2. Puneți carnea tocată pregătită în prealabil pe fiecare fâșie, apoi ridicați-i marginile deasupra umpluturii și strângeți strâns pe toată lungimea „cârnătului”.
3. Întoarceți produsul, apăsați-l ușor pe masă, tăiați-l în bucăți și puneți-l pe o tavă de copt. După fermentare, dați la cuptor pentru 20 de minute (240°C).

„Paradisul bananelor” făcut din foietaj

Ingrediente:

• banane de mărime medie - 6 buc.;
• zahăr obișnuit - 40 g;
• ciocolată neagră - 60 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ou, zahar pudra.

Pregătirea.

1. Tăiați bananele decojite cubulețe mici, stropiți cu suc de lămâie și amestecați cu zahărul.
2. Întindeți aluatul subțire, împărțiți-l în 4 pătrate, puneți o lingură mare de fructe pe fiecare pătrat și presărați umplutura cu fulgi de ciocolată.
3. Ungeți marginile aluatului cu ou bătut, legați colțurile opuse, precum și locurile deschise în diagonală.
4. Asezati produsele pe o tava de copt, ungeti cu ou, iar dupa o jumatate de ora dati-le la cuptor pentru 20 de minute.
5. Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră și ciocolată rasă.

Limbi umflate

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• ou;
• zahăr obișnuit - 25 g.

Pregătirea.

1. Întindeți cu grijă aluatul în foi subțiri și tăiați în farfurii (4x6).
2. Bateți oul, ungeți suprafața fiecărei pâine, stropiți cu zahăr granulat și puneți pe o tavă de copt. După fermentare, dați la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 15 minute.

Cârnați din aluat de drojdie „Flori”

Ingrediente:

• cârnați fierți și răciți - 6 buc.;
• aluat foietaj - 300 g;
• ou bătut.

Pregătirea.

1. Întindeți aluatul subțire, tăiați stratul în bucăți, concentrându-vă pe lungimea produsului din carne. Împărțim fâșiile în farfurii suficient de mari pentru a înveli cârnații, le înfășuram în straturi și strângem strâns marginile.
2. Tăiem cârnații acoperiți în aluat, dar nu până la capăt, astfel încât partea inferioară a „recipientului” să rămână intactă. Întoarceți bucățile cu partea tăiată în sus și legați-le în formă de floare.
3. Asezati produsele elegante pe o tava de copt, ungeti cu ou si coaceti 10 minute la cuptor (210°C).

Foetaje cu gem

Ingrediente:

• dulceata de zmeura - 300 g;
• lapte integral - 20 g;
• aluat de foietaj - 500 g;
• gris și ulei (floarea soarelui sau măsline) - câte 1 linguriță;
• ou.

Pregătirea.

1. Foetajele cu dulceață de zmeură sunt deosebit de bune dacă sunt făcute din aluat de drojdie de casă. Tăiem (nu derulăm) produsul în straturi de până la 5 cm lățime, ciupim marginile și le tratăm cu proteină de pui separată de gălbenuș.
2. Pe fiecare gogoasa se intinde dulceata de zmeura.
3. Se presară foaia de copt cu gris, se așează foietajele la distanță unul de celălalt, se ung cu un amestec de gălbenuș bătut și lapte.
4. Coaceți 15 minute la 180°C până se rumenesc.

Produse de patiserie dulci - croissante cu ciocolata

Ingrediente:

• lapte condensat - ½ cutie;
• ciocolată neagră - 100 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• zahăr pudră, ou.

Pregătirea.

1. Încălziți laptele condensat până se încinge într-o baie de apă, puneți bucățile de ciocolată și amestecați batoanele topite cu amestecul de lapte.
2. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în triunghiuri și întindeți amestecul de ciocolată pe partea largă. Înfășuram aluatul spre „vârful” îngust al produsului nostru „geometric”.
3. Pune croasanele pe o tava de copt, unge cu ou, coace jumatate de ora (200°C), presara zahar pudra.

Samsa cu carne din foietaj

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• condimentele și sarea sunt selectate în funcție de preferințe;
• gălbenuş;
• seminte de susan pentru stropire.

Pregătirea.

1. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă la carnea tocată împreună cu condimentele și sarea, se amestecă bine și se bate.
2. Se presară masa cu făină, se întinde aluatul nu foarte subțire (3 mm), se taie pătrate, se pune pe fiecare câte o lingură de carne tocată.
3. Legăm capetele aluatului, apăsând ferm stratul superior de baza produsului. Apăsați marginile cu dinții unei furculițe, formând un model decorativ.
4. Asezam samsa pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. la o temperatură de 170 °C.

Rula cu seminte de mac si nuca

Ingrediente:

• unt (margarină) - 30 g;
• zahăr obișnuit - 30 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• lapte - 60 ml;
• mac - 100 g;
• zahăr pudră.

Pregătirea.

1. Măcinați sămânța de mac într-un mojar, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu lapte. Adăugați untul (margarina), zahărul, fierbeți produsele prin fierbere la foc mic. După 5 minute, stingeți arzătorul și lăsați boabele umflate să se răcească.
2. Se intinde aluatul, se unge cu umplutura de mac, se ruleaza si se lasa 20 de minute. la cuptor (200 °C). Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră.

Tort inel cu orez, ou si ceapa

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• ceapă verde - o grămadă;
• aluat foietaj - 500 g;
• orez - 50 g;
• smântână (33% grăsime) - 50 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 30 g.

Pregătirea.

1. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc în apă, se scot coaja și se toacă.
2. Se toaca marunt penele de ceapa, se piseaza cu un praf de sare pentru aroma, se combina cu orezul fiert si ouale. Adăugați puțin piper, smântână, amestecați amestecul.
3. Întindeți aluatul, împărțiți-l în două straturi și puneți un strat uniform de umplutură pe unul. Acoperiți mâncarea cu a doua tortilla și prindeți marginile. Pentru a elibera aburul, lipiți un tub gol de paste în centrul plăcintei. O tehnică foarte utilă pentru menținerea integrității produsului!
4. Coaceți aluatul timp de 30 de minute la 190°C.

Foietaj vienez cu afine

Înainte de a coace orice foietaj, lăsăm produsele finite într-un loc cald timp de câteva minute, astfel încât ciupercile de drojdie să se „trezească”, să devină mai active și să își înceapă munca prietenoasă.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 300 g;
• zahăr brun - 60 g;
• afine - 60 g;
• gălbenuş.

Pregătirea.

1. Se presară masa cu făină, se întinde aluatul foietaj semifinit, se întinde nu foarte subțire (3 mm), se taie stratul în 4 dreptunghiuri.
2. Utilizați afine dezghețate sau proaspete pentru a ocupa o parte a frunzei pe partea lungă. După ce ați așezat umplutura, stropiți-o cu zahăr.
3. Facem tăieturi pe partea opusă a foietajului (folosește un cuțit rotund), rulăm cu grijă tubul, având grijă ca boabele să rămână în interiorul aluatului. Produsele rezultate le impaturim in forma de melc, le tratam cu galbenus, le asezam pe o tava de copt si le lasam la dospit.
4. Puneți foietajele vieneze la cuptor (180°C) pentru 20 de minute.

Pizza facuta din foietaj

Rețeta conține cârnați. Acest produs a fost mult timp asociat cu unicitatea, magia masculină și diversitatea.

Ingrediente:

• cârnați proaspăt fierți - 150 g;
• șampioane murate - 100 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• măsline (sămburoase) - până la 20 buc.;
• brânză (tip rusesc) - 300 g;
• pasta de tomate sau ketchup - 50 g;
• oregano, busuioc, piper, catei de usturoi - dupa dorinta;
• ulei (măsline sau floarea soarelui).

Pregătirea.

1. Intr-un bol se pune ketchup sau pasta de rosii, se adauga un sfert de cana de apa purificata, condimente si ierburi, ierburi tocate, catei de usturoi tocati, se amesteca compozitia. Tăiați cârnații fâșii (batoane), radeți grosier brânza.
2. Întindeți aluatul, puneți-l pe o foaie de copt unsă cu ulei, formați părțile joase și ungeți aluatul cu sosul picant pregătit.
3. Apoi, turnați jumătate din brânză rasă, apoi distribuiți umplutura de ciuperci, măsline și bucăți de cârnați. Formăm stratul superior din restul compoziției de brânză. Lăsăm capodopera noastră culinară de lux timp de o jumătate de oră să se „odihnească”, apoi o punem la cuptor (220 °C) timp de 30 de minute.

Aluat foietaj cu ciuperci - rapid si gustos

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 300 g;
• bec;
• ulei (măsline și unt) - 20 g fiecare;
• verdețurile preferate - până la 5 ramuri;
• brânză - 100 g;
• ouă - 3 buc. (una pentru lubrifiere).

Pregătirea.

1. Tăiați ciupercile curate și uscate în felii subțiri, puneți-le cu ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei, prăjiți până se rumenesc. Determinați cantitatea de sare după gust.
2. Se fierb două ouă fierte tari, se curăță, se rade grosier, se adaugă la ciupercile pregătite împreună cu ierburi tocate și brânză rasă.
3. Întindeți aluatul, tăiați în pătrate, puneți umplutura în mijlocul fiecărui strat.
4. Conectăm colțurile opuse ale aluatului, ciupim capetele ascuțite peste produsele așezate. Acum umplutura parfumată iese apetisant din crăpăturile din stânga.
5. Asezati cu grija produsele pe o tava de copt, ungeti cu ou batut si coaceti 20 de minute. la 200 °C.

Plăcintă de cod făcută din aluat foietaj

Componente:

• cimpignon - 300 g;
• bec;
• file de cod - 500 g;
• aluat foietaj - 500 g;
• compoziție pesmet - 50 g;
• gălbenuş;
• Selectam cantitatea de sare si piper dupa preferinte.

Pregătirea.

1. Prăjiți ceapa și ciupercile așa cum am făcut pentru foietaj.
2. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de două ori dimensiunea fileului pe care îl folosiți.
3. Pe o parte a foii se așează o „farfurie” de pește, se presară cu piper și sare, iar deasupra se pune amestecul de ciuperci. Apoi, puneți un alt file și tratați-l cu condimente.
4. Acoperiți codul cu partea liberă a stratului și strângeți-l strâns. Să ne arătăm imaginația. Din bucățile din aluatul rămas „reprezentăm” coada și ochii unei creaturi marine, folosind capătul ascuțit al foarfecelor tăiem ușor „spatele peștelui”, imitând solzi.
5. Ungeți tortul cu ou bătut și dați la cuptor pentru 40 de minute (200°C).

Coacerea din aluat nedospit (fără drojdie) este universală! Din acest produs pot fi obținute absolut orice capodoperă culinară. Produsele de copt pregătite corespunzător sunt mai „vitale”; produsele gustoase se dovedesc extraordinar de subțiri și crocante, dar cu un conținut ridicat de margarină.

Covrigi din aluat foietaj fara drojdie

Deoarece nu avem întotdeauna timp să facem produse de patiserie acasă, în rețetele ulterioare vom afla secretele folosirii semifabricatelor cumpărate din magazin.

Componente:

• aluat fără drojdie - 300 g;
• măsline (sămburoase) - 5 buc.;
• cârnați afumat - 60 g;
• brânză procesată - 100 g;
• gălbenuş.

Pregătirea.

1. Tăiați cârnații în felii subțiri, radeți grosier brânza și împărțiți măslinele în jumătate.
2. Întindeți aluatul, tăiați stratul în formă de triunghiuri.
3. Puneți umplutura din produsele preparate pe partea largă a turtei; ungeți capătul ascuțit al aluatului cu ou. Rulați covrigișul, trecând de la baza largă la vârful formei triunghiulare.
4. Puneți produsele de copt pe o foaie de copt. Aluatul fara drojdie nu necesita fermentare, asa ca puneti imediat baza la cuptor (90°C) pentru 20 de minute.
5. Monitorizam tratamentul termic, adica aluatul copt in exces capata un gust amar. Imediat ce covrigii s-au rumenit, ia-i de pe focul cuptorului.

Plăcinte cu „ferestre” pe „livadă” de cireși

Produsele cu unt au mici secrete care ajută la conservarea sucului de fructe de pădure din interiorul plăcintelor.

Ingrediente:

• cireșe proaspete sau congelate - 300 g;
• aluat - 400 g;
• amidon și zahăr obișnuit - 60 g fiecare;
• crutoane - 3 felii.

Pregătirea.

1. Scoateți semințele din fructe de pădure, puneți cireșele într-un bol, stropiți cu zahăr și amidon.
2. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în pătrate de dimensiunea dorită, presărați fiecare foaie cu pesmet zdrobit, lăsând liber marginile prăjiturii.
3. Pe o jumătate de pătrat se așează cireșele, se acoperă cu cealaltă jumătate și se prinde bine aluatul. Folosind vârful unui cuțit, facem tăieturi adânci pe suprafața produselor, deschizând ferestre cu vedere la „grădina” improvizată.
4. Așezați plăcintele cu grijă pe o tavă de copt și puneți-le la cuptor pentru 15 minute (200°C).

Foietaj „Plici” cu banane

Componente:

• banane coapte - 5 buc.;
• miez de nucă zdrobit - 2 linguri. l.;
• aluat foietaj - 400 g;
• gălbenuş;
• pastă de ciocolată - 150 g.

Pregătirea.

Tăiați bananele în bucăți mici. Întindeți aluatul și împărțiți-l în dreptunghiuri mici. Asezati o lingura de dulceata de ciocolata, formati plicuri, ungeti-le cu galbenus. Coacem aluatul timp de 15 minute la 180 de grade.

Produse de copt rapid cu branza

Este nevoie de doar câteva secunde pentru a pregăti acest desert de lux. Avand in vedere ca oamenii au asociat intotdeauna branza cu implinirea dorintelor, sanatatea si bucuria, rezultatul coacerii rapide este cu adevarat uimitor!

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• ou;
• brânză - 300 g.

Pregătirea.

1. Aluatul este deja decongelat. Desfaceți foaia, întindeți-o puțin (până la 3 mm), împărțiți-o în pătrate (până la 10 cm).
2. Bateți un ou cu o lingură de apă și ungeți fiecare pâine cu amestecul.
3. Puneți brânza rasă grosier pe farfurii, acoperiți cu pătrate secunde, sigilați marginile aluatului și ungeți cu ou. Pentru a fi sigur, folosim dinți pentru a face șanțuri de-a lungul perimetrului crumpets.
4. Se coace 15 minute la 180°C.

Foietaj „Bucle”

Alegeți umplutura după gust. O opțiune excelentă ar fi stafidele pre-aburite, caise sau prune uscate, fructele de pădure proaspete, laptele condensat fiert și fructele conservate.

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• ou;
• scorțișoară - 10 g.

Pregătirea.

Întindeți straturi de aluat pregătit, stropiți gros cu scorțișoară și zahăr. Rulam rulada din ambele părți spre centru, o întoarcem cu grijă, tăiem buclele până la 10 cm grosime.Așezam produsele pe o foaie de copt, ungem cu ou, coacem până la 20 de minute la 200 °C.

Gustare foietaj cu cârnați

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• brânză de cârnați - 120 g;
• cârnați afumat - 200 g;
• ardei gras (rosu);
• gălbenuș, ulei (măsline, floarea soarelui);
• ierburi, condimente - după gust.

Pregătirea.

1. Tăiați ardeiul fără semințe fâșii mici și prăjiți în ulei. Se rade grosier brânza și se împarte cârnații în felii subțiri.
2. Desfaceți aluatul foietaj și întindeți-l puțin. Întindeți umplutura uniform pe foaie, stropiți cu ierburi tocate, condimente și ierburi. Rulați cu grijă rulada și împărțiți-le în felii de până la 3 cm grosime.
3. Puneți pufuletele de gustare pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți cu gălbenuș bătut. Timp de coacere - 15 minute. (200 °C).

Batoane de nutella

Componente:

• aluat foietaj - 500 g;
• Tartina de ciocolata Nutella - 200 g;
• gălbenuş.

Pregătirea.

1. Desfaceți aluatul, întindeți-l subțire și, folosind o spatulă de silicon, aplicați un strat de pastă de ciocolată pe jumătate de tort. Acoperiți dulceața cu a doua parte a stratului și repetați procesul în aceeași ordine.
2. Tăiați aluatul dulce în fâșii de până la 3 mm grosime. Luăm una dintre ele, îndreptând mâinile în direcții opuse și rulăm spiralele. Puneți aluatul dulce pe o foaie de copt și ungeți cu gălbenuș. Coaceți batoanele de Nutella timp de 20 de minute. (180°C).

Pizza rapidă

Ingrediente:

• foaie de aluat fără drojdie;
• cârnați fierți - 200 g;
• ketchup - 30 g;
• brânză - 200 g;
• condimente și ierburi - opțional.

Pregătirea.

1. Desfaceți aluatul și împărțiți frunza în jumătate. Ungeți pâinele cu ketchup, așezați cârnații fierți tăiați în cuburi mici.
2. Rulam stratul cu umplutura intr-un rulou, il impartim in bucati de pana la 3 cm latime, il asezam pe o tava de copt unsa cu unt, presaram partile deschise ale pizza cu branza rasa grosier. Pune alimentele la cuptor (180°C) pentru 20 de minute.

Tuburi dulci - prăjituri delicioase din copilărie

Coacerea făcută din aluat foietaj fără drojdie nu era odată la fel de variată ca astăzi. De aceea ne amintim toată viața de gustul uimitor al produselor crocante umplute cu cremă minunată.

Ingrediente:

• aluat finit - 2 foi;
• un praf de acid citric;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• albușuri - 5 buc.;
• apă îmbuteliată - 50 ml;
• zahăr pudră.

Pregătirea.

1. Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară, tăiați foaia în fâșii (3 cm). Construim conuri din hârtie de bucătărie, ținând cont de numărul de aluat împărțit. Înfășuram benzile pe baza de hârtie, evitând formarea de goluri între straturi.
2. Asezam bucatile, unse cu ou batut, pe o tava de copt si coacem 25 de minute. (180°C).
3. Se amestecă zahărul și apa purificată într-o cratiță și se încălzește amestecul. Într-un alt castron, amestecați albușurile cu acid citric. Bateți amestecul cu un mixer până devine spumos, turnați sirop de zahăr și folosiți din nou aparatul de bucătărie.
4. Rulourile crocante sunt gata. Le scoatem din rama de hartie, le umplem cu crema aromata, si presaram cu generozitate zahar pudra. Delicatesa magica din copilarie este gata!



Ingrediente:

• roșii cherry - 200 g;
• zahăr din trestie - 20 g;
• foietaj - foaie;
• caș (de capră) - 200 g;
• cimbru.

Urmare.

Desfaceți aluatul foietaj, întindeți-l ușor, ungeți cu brânză și puneți deasupra jumătăți de cireșe. Pentru a obține produse de patiserie caramelizate, stropiți legumele cu zahăr din trestie. Apoi folosim ierburi tocate, putina sare si cimbru. Toate! Coaceți până când aluatul este gata. Înainte de servire, stropiți plăcinta cu ulei de măsline.

Kebab de foietaj

Componente:

• bacon tocat (5 cm lungime) - 200 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• ierburi proaspete, pene de ceapă.

Pregătirea.

Desfaceți aluatul decongelat și tăiați-l în pătrate de dimensiunea bucăților de carne. Puneți slănina pe turte, împăturiți-le în jumătate și înșirați bucățile pe frigărui de lemn. Aranjam kebab-urile astfel incat aluatul foietaj sa atinga usor foaia de copt. Coaceți mâncarea până la 20 de minute. la 230 de grade. Stropiți produsele finite cu iarbă tocată și pene de ceapă.

Componente:

• foietaj fără drojdie - 300 g;
• ou;
• brânză (parmezan sau alt soi) - 1 felie;
• dovlecel tânăr;
• Selectam condimente, ierburi, piper si sare dupa preferinte.

Urmare.

Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă de silicon. Taiem dovlecelul curat in felii subtiri, le asezam pe baza vasului si continuam pana umplem tot recipientul. Se presară legumele cu un strat de ierburi, condimente și ierburi, brânză rasă fin și se unge cu ou bătut. Ne trimitem splendoarea la cuptor pentru 25 de minute. După „îmbrățișarea fierbinte” a cuptorului la 200 °C, preparatul aromat a căpătat un aspect luxos și un gust magic!

Desert pere in aluat foietaj fara drojdie

Componente:

• 5 pere;
• zahăr pudră;
• aluat foietaj - 400 g;
• stafide - 50 g.

Pregătirea

1. Curățați fructele și îndepărtați miezul. Taiem fructele in jumatati, apoi in felii subtiri, fara sa atingem zona de langa tulpina, astfel incat fructul sa ramana intreg. Întoarceți para și umpleți gaura pentru semințe cu stafide.
2. Desfaceți aluatul și așezați jumătățile de fructe în diagonală, cu fructele de pădure în jos. Tăiați aluatul în pătrate. În acest caz, fructele ar trebui să apară pe straturi separate.
3. Transferați produsele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, apăsați ușor jumătățile de pere în aluat și coaceți până la 25 de minute la 200 °C. Stropiți cu generozitate foietajele răcite cu zahăr pudră.

Plăcintă rapidă cu mere

Componente:

• aluat foietaj - foaie patrata;
• zahăr obișnuit - ¼ cană;
• mere - 4 buc.;
• unt de casă - 50 g.

Pregătirea.

1. Stropiți forma de silicon cu zahăr. Curățați merele, tăiați păstaia de semințe, tăiați fructele în felii subțiri și puneți-le în rânduri egale într-un castron. Se împrăștie bucăți de unt deasupra.
2. Acoperiți structura de măr cu o foaie de aluat foietaj și presăm bine, împreună cu fructele, pe baza dulce a formei pentru a obține un caramel adevărat.
3. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. Scoateți alimentele de pe focul cuptorului și întoarceți-le cu grijă.

Triunghiuri cu căpșuni și brânză ricotta

Ingrediente:

• căpșuni - 300 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• vanilină, zahăr brun - după gust;
• brânză ricotta - 200 g.

Pregătirea.

1. Sortam capsunile, le spalam, indepartam sepalele. Lăsați deoparte câteva fructe de pădure, tocați restul, combinați cu brânză pre-bătută.
2. Desfacem foaia de aluat nedecongelat complet, o împărțim în patru părți, fiecare dintre ele împăturită în formă de triunghi.
3. Ne retragem la doi centimetri de marginile bazei, facem tăieturi spre vârful figurii, lăsând-o intactă. Desfacem produsul, umplem golul rezultat cu umplutură de căpșuni, încununăm munca noastră culinară cu fructele de pădure rezervate, stropindu-le cu zahăr din trestie.
4. Coacem aluatul la 200°C. In 20 de minute savuram un desert de lux!

Coacerea din foietaj oferă posibilități nelimitate de a pregăti delicatese minunate. Alegem, coacem și punem produse de patiserie de lux pe masa dulce!

Ei fac totul, de la foietaj: cornuri, rulouri și plăcinte cu diferite umpluturi. Dar o astfel de coacere necesită mult timp. Dar o puteți face mai ușor - cumpărați aluat gata preparat din magazin. Pentru cei care sunt interesați de coacerea din foietaj gata preparat, Damico a pregătit o listă cu rețete corespunzătoare.

Croissanturile sunt covrigi făcute din aluat foietaj. Sunt deosebit de populare în Franța, unde sunt servite în mod tradițional la micul dejun.

Ingrediente

• 1 pachet de aluat de foietaj

Metoda de gatit

Dezghețați aluatul.

Tăiați-o în triunghiuri isoscele lungi cu o bază de 7 - 10 cm.

Rulați-le în rulouri, începând de la bază.

Puteți înveli orice umplutură în croissante. Ca umplutură se folosesc bucăți de ciocolată, lapte condensat, miere, dulceață, nuci, fâșii de brânză și șuncă.

Ungeți croissantele cu gălbenuș și puneți-le pe o tavă de copt. Pentru a preveni lipirea produselor de foaia de copt, aceasta trebuie tapetata cu pergament.

Coaceți cornurile la 220 °C timp de 25 de minute.

Vol-au-vents sunt „cești” din aluat foietaj. Conținutul „cupelor” poate fi foarte divers: le puteți umple cu caviar, ciuperci, tocană de legume, cocktail de fructe de mare, salată Olivier. De obicei la masa festivă se servesc vol-au-vents, dar de ce să nu diversifici cu ele meniul de zi cu zi?

Ingrediente

• 500 g aluat foietaj
• 1 proteină
• 100 g champignon
• 200 g creveți mici fierți-congelați
• 1 ceapă
• 200 ml crema (10%)
• pătrunjel
• 2 linguri. l. făină
• ulei vegetal
• Cașcaval ras

Metoda de gatit

Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat.

Folosind un pahar, faceți găuri în jumătate din cercuri pentru a crea inele.

Asezati cercurile pe o tava tapetata cu pergament. Ungeți marginile cu albuș.

Așezați inelele pe cercuri și apăsați ușor. Perforați fundul vol-au-vent-urilor cu o furculiță, astfel încât acestea să nu se ridice în timpul coacerii.

Ungeți vol-au-vents cu gălbenuș de ou.

Coaceți vol-au-vents timp de 20 de minute la 200°C.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute.

Adăugați făină și smântână în ceapă și căliți la foc mic timp de 3 minute, amestecând continuu.

Adăugați ciupercile tocate și creveții. Se fierbe timp de 4 - 5 minute. Se sare si se presara patrunjel.

Se umple vol-au-vents cu umplutura, se presara cu branza rasa si se mai tine la cuptorul incins pentru cateva minute.

Aceste flagele de foietaj picant sunt o gustare excelentă de bere. Dar chiar dacă familiei tale nu îi place spuma, este puțin probabil ca bețișoarele să supraviețuiască până mâine.

Ingrediente

• 1 foaie de aluat foietaj
• 100 g brânză Cheddar
• 60 ml ulei de măsline
• cățel de usturoi
• 1 lingura condimente "ierburi italiene"
• 1 ou

Metoda de gatit

Se rade brânza, se toacă usturoiul. Amesteca branza si usturoiul cu ierburi italienesti si ulei de masline.

Bate oul cu o furculita.

Ungeți aluatul dezghețat cu ou și tăiați fâșii lungi (aproximativ 5 cm lățime).

Distribuiți ierburile și brânza uniform peste fâșiile de aluat.

Răsuciți fiecare băț într-o frânghie.

Încinge cuptorul la 200 °C.

Coaceți bețișoarele până se rumenesc pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Combinația de roșii, busuioc, brânză și ulei de măsline este tipică bucătăriei italiene. Această plăcintă amintește oarecum de pizza Margherita, atât de îndrăgită de italieni.

Ingrediente

• 1 foaie de aluat foietaj
• 300 g rosii cherry
• 200 g brânză Gruyère
• 1 lingura. l. ulei de masline
• mai multe crengute de busuioc
• sare piper

Metoda de gatit

Încinge cuptorul la 200 °C.

Asezam aluatul pe o tava tapetata cu pergament si intepam cu o furculita.

Pune jumătățile de roșii cherry pe aluat.

Se condimentează cu sare, piper, brânză Guyère rasă și ulei de măsline.

Se da la cuptor pentru 20 de minute.

Stropiți plăcinta finită cu frunze de busuioc.

Toată lumea știe ștrudelul cu mere, care se servește cu ceai sau cafea cu o linguriță de înghețată. Cu toate acestea, nu numai umplutura dulce poate fi înfășurată în strudel. Iată o rețetă de gustare grozavă.

Ingrediente

• 3 legături de spanac
• 1 foaie de aluat foietaj
• 1 ceapă
• cățel de usturoi
• 1 ou
• 50 g smantana
• 50 g branza feta
• 80 g parmezan ras
• praf de nucsoara
• piper
• ulei de masline

Metoda de gatit

Se toaca spanacul si se fierbe in ulei de masline.

Încinge cuptorul la 220°C.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline.

Tăiați usturoiul.

Asezati aluatul pe masa.

Într-un castron, amestecați spanacul, ceapa, usturoiul, feta, smântâna și oul. Se sare și se piperează umplutura și se adaugă nucșoară.

Întindeți umplutura pe aluat și stropiți cu parmezan ras.

Rulați aluatul cu umplutură într-un rulou.

Pune rulada pe o tava de copt si da la cuptor pentru 30 de minute.

Tăiați strudelul finit în bucăți. Se servesc cu salata verde iceberg tocata cu ulei de masline, otet si zeama de lamaie.

Coaceți aceste fursecuri neobișnuite cu miere și două tipuri de susan pentru ceai. Nu este doar gustos, ci și elegant, așa că poate fi servit pe o masă festivă.

Ingrediente

• 1 pachet aluat foietaj
• 100 g seminte de susan alb
• 50 g seminte de susan negru
• 3 linguri. l. Miere

Metoda de gatit

Încinge cuptorul la 180°C.

Întindeți aluatul pe masă

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați stele din aluat (puteți folosi forme speciale).

Asezam stelele pe o tava tapetata cu pergament, le imbracam cu miere si le stropim cu seminte de susan alb si negru.

Coaceți timp de 20 de minute.

Aceste triunghiuri crocante cu umplutură delicată de caș și ciocolată pot fi servite atât pentru băut ceai într-un cerc apropiat de familie, cât și pentru o masă festivă. Puteți duce foietaj la un picnic sau la muncă pentru a vă trata colegii.

Ingrediente

• 500 g aluat foietaj
• 7 - 8 caș de brânză glazurată
• 1 galbenus de ou

Metoda de gatit

Dezghețați aluatul și puneți-l pe masă.

Tăiați fiecare brânză în jumătate.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate.

Așezați jumătate din brânză în mijlocul fiecărui pătrat.

Îndoiți pătratele în triunghiuri și prindeți marginile.

Puneți pufuletele de brânză pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Încinge cuptorul la 180°C, pune acolo o tavă de copt cu foietaj.

Coaceți până se rumenesc.

Tort rege francez

În Franța, această plăcintă cu umplutură delicată de nuci este servită în ziua de Bobotează. Odată cu umplutura, o mică surpriză este coaptă în plăcintă: o fasole, o fasole sau o figurină de porțelan. Cel care primește surpriza este declarat Rege și capul său este încoronat cu o coroană de carton. Având aluat foietaj gata preparat, este ușor să coaceți un tort rege.

Măcinați migdalele și fisticul în făină folosind un blender.

Se macină untul cu făină de nuci, ouă, zahăr și lichior.

Pune amestecul de unt-nuci la frigider pentru 20 de minute.

Întindeți stratul de aluat subțire. Tăiați un cerc mare din el și faceți același lucru cu al doilea strat.

Asezati unul dintre cercuri pe o tava tapetata cu pergament.

Ungeți uniform aluatul cu amestecul de unt și nuci.

Acoperiți cu grijă umplutura cu al doilea cerc de aluat, prindeți marginile.

Folosind un cuțit, aplicați cu grijă orice model pe plăcintă, având grijă să nu străpungeți aluatul.

Faceți o gaură mică în centrul tortului.

Pune plăcinta la frigider pentru 20 de minute.

Pentru ca produsul să capete o nuanță frumoasă, trebuie uns cu gălbenuș înainte de coacere.

1. 1 lingura. l. făină
2. 20 g amidon de porumb
3. pachet de zahăr vanilat
4. mai multe zmeură

Metoda de gatit

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Întindeți straturile de aluat subțire, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau o covorașă de silicon, înțepați cu o furculiță pe tot perimetrul și coaceți 10 minute.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr vanilat, se aduce la fierbere.

Bateți ouăle cu un tel. Adăugați făină, zahăr pudră și amidon; amesteca bine.

Bateți continuu amestecul, turnați lapte fierbinte în el.

Amestecul se pune la foc mic și, amestecând constant, se fierbe până se îngroașă.

Răciți amestecul și puneți-l la frigider.

Bateți bine crema răcită cu un mixer.

Îndoiți ușor frișca în cremă.

Pune jumatate din crema pe stratul de aluat copt si acoperim cu al doilea strat.

Puneți jumătatea rămasă de cremă pe al doilea strat și acoperiți cu al treilea strat. Se presară cu zahăr pudră și se decorează cu fructe de pădure.