Instrucțiuni pas cu pas pentru mai multe opțiuni pentru un delicios jeleu de prune suculent pentru iarnă - fiecare familie va avea nevoie de acest set de cunoștințe. Rețeta nu necesită mult timp și efort pentru ao pregăti. Principalul lucru este să urmați toate recomandările, iar iarna va fi întotdeauna un borcan cu dulceață groasă frumoasă și parfumată pe masă.

Acest produs are propriile sale subtilități în gătit:

• Jeleul poate începe să devină zahăr. Pentru a evita acest lucru, aruncați doar câteva picături de suc de lămâie în fiecare borcan cu produsul.
• Soiurile de prune acre vor necesita adăugarea a 300 g de zahăr granulat mai mult decât în ​​mod normal.
• Rafinat nu este recomandat. O prună amestecată cu un astfel de ingredient va putea da suc în cantitățile necesare numai după 10 ore.
• Puteți determina gradul de pregătire al jeleului într-un mod simplu. Pune o lingură de dulceață pe o farfurie răcită. Dacă diapozitivul nu se întinde peste farfurie, puteți începe să așezați dulceața groasă în borcane.
• Borcanele rulate trebuie răsturnate, puse pe podea și învelite într-o pătură până când produsul se răcește.

Important! Jeleul de prune de înaltă calitate poate fi folosit pentru a face plăcinte și rulouri, mâncați „mușcătură” cu clătite și clătite.

Selecția și prepararea prunelor

Pruna trebuie să fie coaptă și suculentă. Este mai bine să folosiți soiuri dulci de fructe, de exemplu, miere. Într-un astfel de jeleu, va trebui să adăugați un minim de zahăr.

Pentru prelucrarea și utilizarea fructelor de pădure în prepararea gemului gros, va fi necesar să îndepărtați semințele și coaja fructelor. Pentru a face acest lucru, fructele sunt turnate într-o cratiță, scufundate în apă clocotită timp de 5-10 secunde. Apoi boabele sunt coborâte în apă rece. După un astfel de tratament termic, pielea și oasele vor fi ușor separate de pulpă.

Fructele decojite se spală sub jet de apă și se taie fiecare jumătate în 2 părți. Pruna este gata să facă dulceață, rămâne să alegeți una dintre opțiunile pentru prepararea ei.

Rețete de jeleu de prune acasă

Vom analiza în detaliu mai multe moduri de a găti un produs sănătos și gustos pentru toată iarna.

Reteta usoara de iarna

Chiar și un adolescent poate pregăti singur o astfel de compoziție. Va trebui să pregătiți:

• prune galbene cu miere;
• zahăr granulat - 500 g;
• suc de prune - 1 litru sau va trebui să adăugați încă 600 g de zahăr.

Lucrările se execută în următoarea ordine:

• pruna preparată se toarnă cu apă în proporție de 200 ml la 1 kg de fructe;
• pune cratita pe aragaz si fierbe fructele la foc mic, amestecand continuu;
• boabele s-au înmuiat și au început să se împartă în fibre, frecați masa printr-o sită;
• o porție întreagă de zahăr se toarnă în piureul rezultat și se fierbe timp de cel puțin 20-30 de minute, aducând masa la densitatea normală;
• când masa totală scade cu o treime, se adaugă suc de prune sau zahăr.
• se aduce la fierbere si se asterne produsul finit in borcane pregatite si se inchide ermetic.

Fără semințe

Această rețetă este pregătită după o anumită schemă:

• pruna finită se trece printr-o mașină de tocat carne sau se freacă printr-o sită fină, se adaugă apă și se fierbe la foc mediu timp de 20-30 de minute;
• întindeți suspensia rezultată în borcane de litri într-un recipient și adăugați 1 kg de zahăr granulat la fiecare;
• pune cratița pe aragaz și la foc mediu, amestecând constant, aduce masa la fierbere;
• la foc mic, amestecând, aduceți marmelada la densitatea dorită și puneți-o în borcane.

Recipientele de sticlă închise ermetic sunt plasate sub o pătură.

cu gelatina

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• prune - 500 g;
• foi de gelatină preparate în prealabil - 5 buc. scorțișoară - 2 bețișoare;
• zahăr granulat - 50-60 g;
• apă purificată - 1 pahar;
• garoafa - câțiva muguri;
• vin sec - 150-175 ml.

Treaba este simpla:

1. Măcinați pruna mărunțită cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne și puneți mărunțișul într-o cratiță.
2. Se toarnă apă, se adaugă condimente și zahăr și, amestecând constant, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Se filtrează masa prin tifon și se adaugă vin diluat cu apă în suc pentru fiecare 500 ml de jeleu.
4. Se ia puțină masă, se așează într-un castron separat și se adaugă gelatină. După ce foile se umflă, punem cratița într-o baie de apă și aducem amestecul până când gelatina se dizolvă complet.
5. În suc se adaugă gelatină, iar produsul finit este distribuit printre borcane.

Sfat! Vinul și condimentele pot fi omise, dar odată cu ele jeleul devine cu un gust rafinat.

Cu pectină

Această rețetă vă permite să reduceți cantitatea de zahăr și să aduceți densitatea la starea de marmeladă. Gătit:

• prune preparate - 500 g;
• zahăr - 100 g;
• pectină - 25 g.

Procesul de gatire:

1. Pruna se trece printr-o mașină de tocat carne sau se zdrobește într-un blender.
2. Puțină apă se adaugă în piureul preparat și se fierbe timp de 5-7 minute.
3. Se strecoară sucul printr-o sită și se adaugă zahăr și pectină.
4. Se amestecă amestecul și se pune pe foc. Gatiti, amestecand constant, 5 minute.
5. Se toarnă în borcane și se etanșează bine cu capace.

cu coacăz

Oaspeții vor adora acest desert. Culoare strălucitoare și gust plăcut, interesant - din aceste motive, se recomandă prepararea jeleului conform acestei rețete. Vei avea nevoie:

• prune și coacăze - 500 g din fiecare boabă;
• apă purificată - 400-600 ml;
• pectină - 250 g;
• menta - 3-5 frunze dupa gust;
• zahăr granulat - 1 kg.

• boabele de coacăz sunt separate de crenguțe, spălate sub jet de apă;
• adăugați coacăze și prune în tigaie;
• turnați zahăr în tigaie, amestecați bine;
• boabele lasă zeama, pune tigaia la foc mic și gătește 15-20 de minute;
• se ia amestecul de pe foc si se lasa sa se raceasca complet;
• se pune gemul răcit pe foc lent, amestecând, se mai fierbe încă 10-15 minute;
• scoateți tigaia de pe foc;
• frunze de menta tocate marunt;
• la masa ușor răcită se adaugă menta și pectina, se aduce la fierbere și se fierb la foc mic timp de 5-7 minute.

Jeleul fierbinte, gros, este așezat în borcane și închis ermetic.

Depozitare

Pentru conservarea jeleului de prune nu sunt necesare condiții speciale. Poate fi coborât în ​​pivniță sau subsol sau așezat pe un raft din cămară. Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung este absența luminii solare. Astfel de produse ale unei gospodine sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, dar este mai bine să le consumați în decurs de 18 luni.

Concluzie

Pregătind un jeleu de prune delicios și gros pentru iarnă, poți oferi familiei tale un produs sănătos, fortificat. Jeleul sau marmelada de casă pot fi adăugate la diverse plăcinte, prăjituri și rulouri. Copiii vor fi bucuroși să scufunde clătite și clătite într-o masă parfumată, groasă, cu un gust plăcut.

Prunele sunt o boabe gustoasa pe care atat adultii, cat si copiii iubesc proaspete. Păcat că nu te poți bucura de ea tot anul. Cu o pregătire prealabilă, puteți face rapid și ușor preparate: gem, jeleu, gem sau congela. Jeleul de prune pentru iarnă este un răsfăț dulce cu puțin acrișor.

Adăugând ingrediente suplimentare, puteți obține un gust strălucitor și neobișnuit.

Caracteristici ale preparării jeleului de prune

Principalele secrete ale preparării jeleului, care trebuie luate în considerare atunci când gătiți:

1. Dacă adăugați câteva picături de suc de lămâie în jeleu, jeleul nu va da zahăr.
2. Prunele sunt de două tipuri - albastre și galbene. Blues sunt mai acri și necesită mai mult zahăr pentru a găti.
3. Pentru gătit, ar trebui să folosiți zahăr obișnuit. Prunele vor da rapid suc și vor fi gata pentru continuarea tratamentului termic.
4. Puteți verifica gradul de pregătire a jeleului picătură cu picătură pe o farfurie. Dacă nu se întinde, atunci jeleul este gata și poate fi închis.
5. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Sigilați bine și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Blankurile sunt folosite ca un fel de mâncare independent, precum și pentru prepararea deserturilor și a produselor de patiserie.

Selecția și prepararea prunelor

Pentru a pregăti jeleul, trebuie să alegeți prune coapte și suculente. O opțiune excelentă sunt soiurile dulci, deoarece necesită o cantitate mică de zahăr pentru a fi preparate.

Sortați prunele și îndepărtați exemplarele putrezite. Clătiți sub jet de apă. Dacă doriți să îndepărtați pielea, atunci scufundați-o în apă clocotită pentru un timp, apoi în apă rece. Această procedură vă va permite să scăpați foarte repede de piele. Scoateți oasele și tăiați.

Rețete de jeleu de prune acasă

Există multe metode de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă.

Reteta usoara de iarna

Chiar și o gazdă începătoare poate găti această rețetă.

Lista de cumparaturi:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• suc de prune - 1 litru.
• apă - 1 pahar.

Metoda de gatire:

• Clătiți fructele de pădure și scăpați de semințe. Îndepărtați pielea, după opărire în apă clocotită.
• Se pune într-un recipient din oțel inoxidabil, se umple cu apă și se pune pe foc.
• De îndată ce masa fierbe, gătiți, amestecând, până când boabele sunt moi.
• Se macină folosind o sită sau folosește un blender.

• Adăugați zahăr și fierbeți timp de o jumătate de oră. Piureul de prune ar trebui să se îngroașe.
• Apoi adăugați sucul și fierbeți din nou.
• Aranjați jeleul în borcane presterilizate și acoperiți cu capace.
• Sigilați și sigilați etanș.
• După răcirea completă, depozitați.

Fără semințe

Jeleul este foarte ușor de preparat și are gust de marmeladă.

Produse:

• prune - 2,5 kilograme;
• zahăr - 2 kilograme.

Gătit:

• Spălați prunele, îndepărtați sâmburele și îndepărtați coaja.
• pisa; Cel mai simplu mod este să folosești o mașină de tocat carne.
• Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.

• Adăugați zahăr în proporție de 1 kilogram pe litru de masă finită.
• Se pune din nou pe aragaz si se lasa sa fiarba. Se fierbe până se fierbe, ceea ce se verifică picătură cu picătură.
• Pentru a obține un jeleu mai subțire, timpul de fierbere trebuie scurtat. Pentru a obține o masă groasă asemănătoare marmeladei, fierbeți până când scăpați de excesul de lichid.
• Aranjați în borcane pregătite în prealabil și rulați.

cu gelatina

Jeleul poate fi preparat pe bază de gelatină, pectină sau agar-agar.

Ingrediente:

• fructe de pădure - 1,5 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram;
• gelatina.

Gătit:

• Pregătiți pulpa boabelor.
• Se pune într-un recipient din oțel inoxidabil, se adaugă apă și se fierbe.
• Se toarnă tot zahărul și se fierbe.

• Se strecoară masa printr-o sită.
• Răciți sucul la o stare caldă, colectați într-o cană și adăugați gelatină. Lăsați puțin timp ca gelatina să se umfle.
• Se pune intr-o baie de apa si, amestecand continuu, asteapta pana cand gelatina se dizolva complet.
• Se toarnă sucul cu gelatină în restul masei fierbinți și se amestecă bine.
• Se toarnă în borcane și se rulează.

Cu pectină

Jeleul cu pectină se prepară în mod similar cu rețeta anterioară. Doar în loc de gelatină se adaugă pectină. Puteți folosi și agar-agar.

cu coacăz

Un desert delicios si bogat colorat se obtine din prune cu adaos de coacaze negre. Copiilor le place foarte mult acest desert, mai ales cu clătite sau clătite.

Produse:

• prune - 1 kilogram;
• coacăz - 1 kilogram;
• zahăr - 2 kilograme.

Metoda de gatire:

• Sortați coacăzele, îndepărtați cozile, frunzele și clătiți cu o strecurătoare.
• Prune pre-opărite cu apă clocotită. Îndepărtați pielea și oasele.

• Puneți fructele de pădure într-un recipient, stropiți cu zahăr și omorâți totul cu un blender (duză submersibilă). Dacă nu există un astfel de dispozitiv, răsuciți boabele într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr la masa finită.
• Aduceți masa la dizolvarea completă a zahărului pe foc.
• Când cristalele dispar, se fierb.
• Se lasa deoparte si se lasa putin sa se raceasca. După aceea, repetați procedura. Se fierbe de trei ori în total.
• După aceea, aranjați în borcane și sigilați bine.

Depozitare

Jeleul se păstrează cel mai bine în recipiente de sticlă închise ermetic. Există o altă modalitate de a conserva jeleul - fără cusături. Pe gât se pune un strat de hârtie de pergament, apoi se pune carton după mărimea gâtului. Acoperiți din nou totul cu hârtie de copt și legați-l bine cu sfoară. Pentru o prindere puternică, umeziți sfoara cu apă fierbinte. După uscare, frânghia se va usca și se va întinde, împiedicând intrarea aerului.

Nimeni nu își poate imagina propria viață fără dulciuri. Preparatele de casa sunt un desert deosebit care se potriveste cu orice bautura, si pe tot parcursul anului. Pentru a pregăti jeleul de prune pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele.

Ingrediente:

• 1,5 kg prune;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• 600 ml apă.

Procesul de preparare a jeleului se desfășoară în mai multe etape:

1. Ar trebui să selectați pruna cea mai coaptă, să o curățați de coadă, apoi să clătiți bine sub apă rece, să tăiați pruna în două jumătăți și să îndepărtați semințele. Apoi, pruna trebuie pusă într-un vas special pentru prepararea jeleului, turnați apă rece și puneți pe foc. Apa trebuie să acopere scurgerea nu mai mult de 10-15 cm. Nu aduceți apa la fiert.
2. De îndată ce pruna devine complet moale, trebuie scoasă din apă într-un vas separat și răcită. Apoi pruna trebuie frecată printr-o sită sau măcinată într-un blender. Pune zahăr în masa rezultată, amestecă bine și pune pe foc. Gatiti nu mai mult de 30 de minute.
3. Recipientul de sticlă în care va fi depozitat jeleul trebuie ținut peste abur câteva minute, iar capacele lăsate în apă clocotită câteva minute. Jeleul se pune într-un recipient doar când este fierbinte.

Există o altă modalitate de a face jeleu de prune. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1,5 kg de prune și 0,5 kg de zahăr. Ca și în rețeta anterioară, pruna trebuie selectată cu grijă, spălată și separată de semințe. Apoi se acopera pruna cu zahar si se pune pe o tava de copt. Trebuie remarcat faptul că pruna trebuie așezată pe o foaie de copt strâns și într-un singur strat. Pentru un gust picant, puteți adăuga scorțișoară în vârful unui cuțit. Puneți foaia de copt în cuptorul deja încălzit la 200-250 ° C și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.De îndată ce pruna fierbe și zahărul se dizolvă, masa rezultată trebuie transferată în borcane pre-pasteurizate, apoi rulați cu capace. .

• pentru ca jeleul să nu îndulce, este necesar să adăugați câteva picături de suc natural de lămâie în fiecare borcan umplut;
• dacă soiul de prune este acru, atunci zahărul la 300 g trebuie pus mai mult decât este prescris în rețetă;
• daca pruna este acoperita cu zahar grosier, pruna va da cantitatea potrivita de suc abia dupa 10 ore;
• gradul de pregătire al jeleului se determină după cum urmează: puțină prună fiartă este așezată pe o farfurie rece. Dacă pruna nu s-a întins peste farfurie, atunci jeleul este gata;
• este mai bine să răsturnați borcanele închise și să le lăsați să se răcească complet, fără a le înveli într-o pătură.

Jeleul de prune preparat va încânta familia și oaspeții cu gustul său minunat în orice perioadă a anului. Jeleul va servi ca umplutură excelentă pentru clătite, clătite și rulouri, mai ales iarna.

Descriere

Jeleu de prune pentru iarnă astăzi vom găti după una dintre cele mai corecte și tradiționale rețete, în timp ce vom folosi un minim de zahăr pentru ca conservarea să nu fie stâncioasă și să păstreze gustul natural de fructe chiar și după un lung proces de infuzie în borcane. Știți de ce toate conservele dulci de iarnă folosesc atât de mult zahăr? Acest lucru se datorează faptului că zahărul rafinat este un conservant natural ideal, iar pentru jeleu este și un excelent îngroșător. Dar adevărul este că prea mult zahăr, care este cel mai des folosit în astfel de rețete, pur și simplu ucide tot gustul natural al ingredientului principal. Puteți combate acest lucru cu ajutorul pectinei, care poate fi cumpărată astăzi de la orice magazin. Nu numai că va păstra jeleul pentru o lungă perioadă de timp, dar îl va face și perfect din punct de vedere al texturii și formei.
În prepararea oricărui jeleu, precum și a diverselor gemuri și marmelade, există câteva secrete importante. Deci, de exemplu, practica a arătat că cel mai bine este să puneți prunele în apă rece cu o zi înainte de a găti jeleul și să le trimiteți la înmuiat în frigider: ca urmare, fructele vor fi hrănite și vor deveni și mai suculente, iar jeleul în sine va fi mult mai ușor de gătit. De asemenea, cantitatea de zahăr joacă un rol foarte important în prepararea conservelor dulci, așa cum am menționat mai devreme, este mai bine să folosiți un minim de zahăr rafinat. Mulți încă mai cred că prezența lămâii este obligatorie în gemuri sau gemuri, dar nu este deloc așa. Mai mult, lămâia are un gust foarte strălucitor, așa că poate umbri cu ușurință gustul prunelor în sine. Rețeta foto pas cu pas pe care am prezentat-o ​​mai jos va descrie în detaliu și clar procesul de creare a jeleului de prune pentru iarnă acasă. Datorită unei astfel de conservări în sezonul rece, nu veți avea lipsă de vitamine. Să începem să pregătim jeleu de prune pentru iarnă.

Ingrediente

Jeleu de prune pentru iarnă - rețetă

Iată un alt secret important pentru tine, care nu a fost menționat în descrierea rețetei. Este foarte important pentru a găti nu numai jeleu, ci și alte preparate din fructe, să alegeți doar cele mai coapte prune, literalmente la un pas. Dacă culegeți prune, atunci alegeți din ramuri doar acele fructe care arată ca niște bile umplute cu apă și chiar mai bine pe cele care au căzut deja la pământ. Desigur, numai dacă alți iubitori de grădini de prune nu au încălcat aceste fructe. Când cumpărați, acordați atenție și la aroma și densitatea fructelor.

Toate prunele colectate se spală bine în apă rece și apoi se lasă să se usuce complet. După aceea, începe procesul de îndepărtare a oaselor. Spre deosebire de caise, uneori este foarte dificil pentru prune să se despartă de drupele lor, așa că le vom tăia. În primul rând, cu un cuțit ascuțit, tăiați părțile laterale din fructe, așa cum se arată în fotografie.

După aceea, este suficient să tăiați osul cu un pătrat pe toate părțile. Nimic dacă pulpa rămâne pe drupă, pentru că cantitatea ei este nesemnificativă.

Acest lucru poate părea o sâmburi risipitoare, dar aspectul jeleului este la fel de important ca și gustul său, așa că merită să sacrifici acea cantitate infimă de pulpă.

Ca urmare, din întreaga greutate inițială a prunelor, veți avea puțin mai puțin de două kilograme. Procesul de sâmburi în prune este unul dintre cele mai lungi și mai laborioase, atunci totul va fi mai ușor.

Mutăm feliile de prune într-un lighean voluminos sau în orice alt bol emailat potrivit și turnăm tot zahărul granulat preparat și o lingură de pectină în același loc. Amestecați bine ingredientele cu mâinile, ceea ce ar fi bine să le spălați cu mult timp înainte. De ce ar trebui să o faci cu mâna? Este simplu, cu mâinile vei simți mai bine dacă zahărul rafinat este distribuit uniform între feliile de prune. Acoperim strâns ligheanul cu piesa de prelucrat cu folie alimentară și îl trimitem la frigider peste noapte.

A doua zi, pruna va elibera cantitatea de suc de care avem nevoie și o vom folosi la prepararea ulterioară a jeleului.

Următoarea subtilitate a jeleului de gătit. Puneți câteva linguri de fier în congelator înainte de timp și lăsați-le să înghețe complet: acest lucru ne va face mai ușor să stabilim gradul de pregătire a jeleului în viitor.

De asemenea, este important să alegeți o tigaie foarte largă pentru gătit jeleu: așadar înălțimea piesei de prelucrat din interiorul cratiței va fi mică și se va găti mai repede. Mutăm conținutul ligheanului în tigaia selectată, îl trimitem la aragaz, turnăm aproximativ patru lingurițe de apă rece, amestecăm și aducem masa la fierbere. Amestecați constant ingredientele într-o cratiță. iar de îndată ce prunele au devenit suficient de moi, măcinați-le în orice mod convenabil pentru dvs., aducând masa de fructe la o stare de piure omogen.

Returnăm piureul de fructe rezultat înapoi în cratiță și continuăm să gătim jeleu de prune la foc mediu.

Gătiți masa de prune în următoarele 20-30 de minute până când este gătită, amestecați-o periodic și îndepărtați spuma densă de la suprafață, altfel jeleul nu va deveni neted și transparent.

Acum este timpul să stabilim gradul de pregătire al jeleului nostru, pentru aceasta vom folosi lingurile pe care le-am congelat anterior. După ce au trecut cele 20-30 de minute de mai sus, turnați cu grijă puțină masă dulce din cratiță în lingură, apoi trimiteți lingura înapoi la congelator timp de 5 minute: dacă după aceea masa se va agăța și ajunge la vârful altei linguri înghețate, atunci jeleul este gata.

Spălați bine borcanele mici de sticlă alese pentru păstrarea conservării cu sifon, apoi clătiți și sterilizați uscat.

Fructele de prune se coc la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Conțin 84,5 la sută apă, 14 carbohidrați, 0,7 proteine, 9-12 zaharuri, până la 3 acizi (în principal malic și citric), 1 hemiceluloză, pectină și taninuri, piridoxină, vitamine B, E, K, P, PP, caroten și saruri minerale. Conținutul de vitamina C este de 5 mg la 100 g de pulpă de prune.

Prunele din soiurile timpurii pot fi păstrate la frigider timp de până la trei săptămâni, cu păstrarea ulterioară, calitatea lor se deteriorează. Prunul-Ungar se poate păstra până la 2 luni. Primele 2-3 săptămâni se păstrează la o temperatură de minus 1 până la plus 1°C și o umiditate relativă de 85-90 la sută, apoi temperatura se ridică la 5-6°C.

Una dintre cele mai bune soiuri pentru recoltare este Mirabelle.

DULCE DE PRUNE CU SAMBURI
Scoateți tulpinile de pe prune, tăiați fructele și lăsați-le timp de 10 minute în apă fierbinte la o temperatură de 85°C, apoi răciți. Se toarnă prunele pregătite cu sirop fierbinte și se lasă în această formă 3-4 ore, apoi se fierb până se înmoaie. Fructul ca întreg este recomandat să fie gătit în patru doze. Timpul de așteptare între băuturi ar trebui să fie de 8 ore.
Răciți gemul finit, transferați în recipientul pregătit și închideți ermetic.
Pentru 1 kg de prune - 2 kg de zahăr și 400 ml de apă.

DULCE DIN PRUNE FĂRĂ SĂMBĂ
Selectați fructe mature, dar ferme, cel mai bine maghiare sau verde renklod, sunt potrivite și alte soiuri. Scoateți tulpinile, clătiți prunele cu apă rece, lăsați să se scurgă. Tăiați prunele în jumătate pe lungime, îndepărtați sâmburele. Mai întâi, timp de 3-4 ore, se toarnă pruna cu un sirop subțire fierbinte, gătită folosind 2/3 din zahărul necesar gemului, apoi se fierbe timp de 5 minute, fără a se lăsa să fiarbă pentru a nu sparge coaja. După aceasta, scurgerea ar trebui să stea încă 8-10 ore. Apoi, în funcție de starea fructului, mai fierbeți pruna de două ori timp de 5 minute și adăugați zahărul rămas înainte de ultimul clocot. Scoateți vasul de pe foc, agitați astfel încât prunele să se amestece bine, îndepărtați spuma și gătiți până când sunt complet fierte.
În dulceața din prune insuficient acide, se adaugă puțin acid citric la sfârșitul fierberii.
Dacă dulceața finită este turnată rapid în borcane fierbinți și astupată cu capace, nu se va acri sau mucegăi.
Pentru 1 kg de prune - 1,2 kg de zahăr, 2 căni de apă.

DULCE DE PRUNE VERZI (RETETA VECHE)
Strângeți prunele maghiare necoapte, străpungeți-le în mai multe locuri cu un ac, aruncându-le imediat în apă rece. Schimbați apa, puneți prunele pe aragaz. De îndată ce apa fierbe și prunele plutesc, puneți imediat deoparte ligheanul. Când prunele se așează pe fund, puneți din nou ligheanul pe foc. Când prunele încep să plutească din nou, se iau de pe foc, se pliază cu grijă într-o sită. Gustul și calitatea gemului depind de implementarea exactă a acestuia.
Când apa se scurge, pune prunele într-un borcan. Se fierbe siropul din jumătate din zahăr, se toarnă prunele cu siropul răcit. Dupa o zi se scurge siropul, se adauga jumatate din zaharul ramas, se fierb si se toarna din nou prunele cu siropul racit.
În a treia zi, turnați zahărul rămas în sirop. Cand siropul fierbe, punem prunele in el, le aducem la fiert de 2-3 ori, le fierbem la foc mic, urmariti sa nu fiarba.
Lăsați dulceața să se răcească și turnați în borcane.

Dulceata de prune (reteta veche)
Luați cele mai bune, dar nu chiar prune coapte. Se scoate coaja de la prune, se pune pe un vas, se presara cu jumatate de zahar si se da la cuptorul abia incalzit. Cand prunele pornesc zeama, se scurg, se acopera prunele cu jumatate din zaharul ramas, se dau la acelasi cuptor toata noaptea. A doua zi, scurgeți sucul din vas, amestecați-l cu prima porție de suc, turnați într-un bol, turnați zahărul rămas, aduceți la fiert, adăugați prunele și fierbeți la foc mic până se înmoaie.
După ce gemul s-a răcit, transferați-o în borcane.
Pentru a avea mai mult suc, puteți pune pe farfurie câteva prune perfect coapte, care apoi sunt aruncate.
Pentru 400 g prune - 400-600 g zahăr.

DULCE DE PRUNE VERZI FĂRĂ COAJĂ (RETETA VECHE)
Tăiați coaja de la pruna verde-unguri, coborându-le imediat în apă rece. Fierbeți siropul, scufundați prunele în el și gătiți până când sunt fierte pe jumătate. A doua zi se scurge siropul, se aduce la fiert, se adauga prunele si se fierbe pana se inmoaie. Apoi se pun prunele in borcane, sirop, daca sunt lichide, se mai fierbe putin si se toarna prunele racite.
Se poate adauga vanilina (dupa gust).
Pentru 400 g prune - 800 g zahăr, 2 căni de apă.

COMPOT DE PRUNE
Pentru compot, este mai bine să luați fructe necoapte. Prune mari fără sâmburi, înțepăți cele mici cu sâmburi cu un ac, scufundați timp de 3-5 minute în apă fierbinte (85 ° C) pentru a nu fierbe în timpul sterilizării.
Se toarnă borcane cu sirop gros de zahăr, se acoperă cu capace, se sterilizează borcanele de jumătate de litru în apă clocotită - 10 minute, litri - 15, trei litri - 25.
Puteți pasteuriza borcane de jumătate de litru în apă fierbinte timp de 15-20 de minute, borcane de litri - 25-30 de minute.
Rulați-le, puneți-le cu susul în jos până se răcesc.
PENTRU sirop - pentru 1 pahar de apa - o jumatate de pahar de zahar.

DULCE DE PRINE (1 CARE)
Scoateți sâmburele și gătiți prunele la foc mare într-o cantitate mică de apă, amestecând tot timpul. Lăsați dulceața să fiarbă 5-8 minute, apoi adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie la foc iute. În acest caz, este necesar să amestecați continuu și să îndepărtați spuma tot timpul. Transferați dulceața finită în borcane de sticlă uscate fierbinți, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească.
Daca dulceata este bine gatita, la suprafata ei se va forma o crusta.
Închideți bine borcanele cu hârtie de pergament curată și legați.
Dulceata pastreaza aroma, culoarea, gustul si toti nutrientii fructului.
Pentru 1 kg de prune - 1 pahar de apă, 1-1,2 kg de zahăr.

DULCE DE PRINE (DOUĂ CĂRI)
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, puneți într-o cratiță adâncă și încălziți la foc mic până devin moi (de obicei durează 15-20 de minute). Se toarnă masa de prune într-o tigaie mare, se adaugă scorțișoară și 2 linguri de zahăr, se pune la cuptorul preîncălzit la 150 ° C cu ușa închisă lejer.
La fiecare jumătate de oră, adăugați 2 linguri de zahăr la prune.
Puneți gemul finit în borcane și rulați.
1 kg prune, 200-250 g zahar, putina scortisoara.

PRUNE ÎN JELEU
Spălați pruna, îndepărtați sâmburii (s-ar putea să nu o îndepărtați), stropiți cu zahăr, așezați strâns într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți la cuptorul încălzit la 250 ° C.
Transferați amestecul adus la fierbere în borcane sterile și rulați capacele.
Pentru 1 kg de prune - 300 g de zahăr.

DULCE DIN PRUNE
Clătiți prunele foarte coapte, îndepărtați sâmburele și lăsați-le să fiarbă într-o cantitate mică de apă. Frecați masa printr-o sită sau treceți-o de două ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, apoi puneți-o într-un lighean, aduceți-o la fiert, după 10 minute adăugați zahăr granulat după gust (prunele foarte dulci pot fi făcute în dulceață fără zahăr ) și, când zahărul se dizolvă, crește căldura.
Gatiti dulceata, amestecand tot timpul. Timpul total de gătire pentru dulceață nu depășește 40 de minute.
Pentru 1 kg de prune - 1,5 cani de apa, zahar dupa gust.

MARMELADA DE PRINE
Clătiți prunele, îndepărtați sâmburele. Merele se curata de coaja, se taie in mai multe bucati, se scot miezul. Puneți prunele preparate, merele, zahărul în straturi într-o cratiță. Se amestecă coaja rideală a unei jumătăți de lămâie, puțină scorțișoară mărunțită, se amestecă, se stropește cu zahăr; gătiți, amestecând tot timpul, până se formează o marmeladă groasă. Pentru a determina gradul de pregătire, alergați de-a lungul fundului cu o spatulă.
Produsul este gata atunci când masa se adună încet pe pistă.
Pune marmelada finita in cutii sau sertare pe hartie de pergament.
Pentru 2 kg de prune - 1 kg de mere acre, 1-1,5 kg de zahăr.

MARMELADĂ DIN PRUNE FIATE
Acoperiți cu zahăr prunele coapte, fără tulpini. A doua zi, turnați-le într-un castron larg, turnați un amestec de apă și oțet, adăugați puțin cuișoare. Pune prunele la cuptor, coace la foc mic, scuturând fructele tot timpul pentru ca stratul superior să nu se ardă. Imediat ce sucul se ingroasa si prunele se sifoneaza, se scot fructele, se racesc, apoi se pun in borcane, se toarna peste zeama, dupa ce se scot condimentele din el.
Legați borcanele cu hârtie de pergament.
Prunele gătite astfel sunt un desert grozav pentru orice perioadă a anului.
Pentru 5 kg de prune - 2,5 kg de zahăr, 2 căni de apă, 1 cană de oțet.

ROLA DE PRUNE
Prunele se curăță de coajă, se stropesc cu zahăr, se adaugă puțină apă, se pun pe foc și se gătesc până când sunt complet fierte. După fierbere, se toarnă masa caldă pe o folie unsă cu ulei și se usucă.
Cand platoul cu fructe devine elastic si se poate desprinde usor de folie, acesta trebuie rulat, presarat cu zahar sau nuci.
Puteți păstra rulada la temperatura camerei mulți ani - rulada nu își pierde calitățile.
Pentru 1 kg de prune - 100 g de zahăr.

MUSC DIN MIRABELI
Clătiți mirabelele coapte, îndepărtați pietrele, pisați cu un pistil de porțelan, puneți într-un lighean, fierbeți 5 minute, adăugați zahărul și zeama de lămâie și fierbeți la foc mic până când mousse-ul devine dens.
Pune mousse fierbinte în borcane și sterilizează borcanele de jumătate de litru - 30 de minute, borcane de litri - 50 de minute.

Pentru 1,6 kg de fructe - 400 g de zahăr, suc de o lămâie.

MIRABEL CU ZAHAR
Se înțeapă o mirabelă proaspătă, tare, cu un băț ascuțit de lemn în mai multe locuri, se pune într-un vas emailat, se toarnă sirop clocotit cu zeamă de lămâie și, acoperind-o strâns, se lasă să stea peste noapte. A doua zi, scurgeți siropul, aduceți la fierbere, turnați peste fructe de pădure și fierbeți timp de 2 minute.
Apoi puneți fructe de pădure fierbinți cu sirop în borcane, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 25 de minute, litru - 30 de minute.
După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 1,2 kg - 400 g zahăr, 250 g apă, suc de o lămâie.

MIRABEL ÎN SUC PROPRI
Spălați fructele mirabele nu prea coapte, tăiați în jumătate, scoateți semințele, puneți-le strâns în borcane, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 25 de minute, litru - 35 de minute.
După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.
Mirabelle în suc propriu este folosit ca umplutură pentru plăcinte.

PRUNE NATURALA CU ZAHAR
Puneți jumătățile de prune fără sâmburi cu partea tăiată în jos strâns în borcane. Stropiți fiecare strat cu zahăr. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă fierbinte.
Sterilizați borcanele de jumătate de litru de la 15 minute, litri - 25, trei litri - 35 de minute din momentul în care apa fierbe și imediat sigilați ermetic.
Pentru un borcan de jumătate de litru - 150-200 g zahăr, pentru un borcan de litru - 200-350 g (în funcție de acidul fructului).

PRUNE NATURALA INTEGRA
Clătiți prunele, puneți strâns în borcane, turnați apă fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă fierbinte, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 15 minute, litru - 25.
Sigilați borcanele ermetic.

PRUNE NATURALE, JUMATĂ
Clătiți prunele, tăiate în jumătate pe lungime, îndepărtați sâmburele și puneți bine în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 15 minute, borcanele de litri - 25 din momentul în care apa fierbe și imediat sigilați ermetic.

"BRÂNZĂ" DE PRUNE
Pentru a face brânză, trebuie să luați o prună care este fiartă moale. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, stropiți cu o cantitate mică de zahăr. Când sucul iese în evidență din prune, se pune pe foc lent și se fierbe până la consistența de dulceață groasă. Frecați masa finită printr-o sită, adăugați semințe de coriandru (coriandru), amestecați și puneți într-o cârpă densă curată, dați masei forma de brânză și puneți-o sub oprimare timp de trei zile.
Luați brânza, ungeți cu ulei vegetal și rulați în semințe de coriandru (semințele pot fi măcinate într-o râșniță de cafea), păstrați la loc răcoros.
Brânza este un produs alimentar excelent, ajută la eliminarea toxinelor din organism și relaxează stomacul.
Pentru 1 kg de prune - 100 g de zahăr.

SUC DE PRUNE
Prunele coapte se zdrobesc ușor, se pun într-o tigaie emailată, se adaugă apă și se încălzesc ușor la o temperatură care nu depășește 70 ° C. Apoi transferați masa într-o pungă de pânză și stoarceți sucul. Se filtrează sucul printr-o cârpă densă sau 3-4 straturi de tifon, se lasă să se aseze, se încălzește într-o tigaie emailată la 95 ° C, dar nu se fierbe.
Se toarnă sucul în borcane sau sticle de sticlă încălzite și imediat se tape plută, apoi se răcește, răsturnând cu susul în jos sau așezat pe o parte.
Dacă prunele sunt foarte acre, puteți adăuga zahăr după gust.

Prune culese
Ungurii sunt buni pentru a urina. Selectați fructe cu pulpă densă, fără deteriorare și semne de boală, clătiți bine. Cel mai bine este să înmuiați prunele în butoaie sau căzi de stejar, dar puteți înmuia și în vase emailate, din sticlă sau ceramică. Pentru aroma se pune frunze de menta, cirese, coacaze negre, se pot adauga telina, pastarnac si oregano.
Pregătiți umplutura cu zahăr, sare și malț. Malțul poate fi înlocuit cu extract de kvas sau se poate folosi făină de secară; este de dorit să adăugați puțin muștar. Când urinează prune, o parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere, mărindu-i cantitatea cu 40 la sută, deoarece conținutul de zahăr al mierii este puțin mai mic. Produsul este obtinut cu un gust picant foarte bun si aroma placuta de miere.
După ce turnați scurgerea cu o soluție, acoperiți suprafața fructului cu un șervețel de bumbac, puneți un cerc și opresiune astfel încât să existe 4 cm de soluție deasupra cercului.
Timp de 6-8 zile, păstrați butoiul cu fructe în interior la o temperatură a aerului de 18-20 ° C pentru fermentare preliminară, apoi scoateți-l într-un loc rece. O lună mai târziu, prunele sunt gata de utilizare.
Pot fi folosite ca garnitură pentru preparate din carne și pește.
Pentru 50 kg de prune - 20-25 litri de apă, 0,8-1 kg de zahăr, 450-500 g de sare, 500 g de malț, 50-70 g de muștar pudră.

MIRABEL ÎN OTIT
Se spala fructele coapte, tari, se toaca de mai multe ori cu un betisor ascutit de lemn si se pun intr-un borcan in straturi intercalate cu un amestec de zahar si scortisoara. Apoi turnați fructele de pădure deasupra cu o soluție slabă de oțet de vin. Acoperiți borcanul cu un pergament umed cu trei straturi și legați-l, puneți-l într-un rezervor cu apă caldă și fierbeți încet timp de 1 oră.
În primele 14 zile, borcanul trebuie agitat zilnic pentru ca boabele să se aseze.
Mirabella preparată în acest fel este folosită ca condiment pentru preparatele din carne.
Pentru 1,6 kg de fructe de pădure - 600 g zahăr, 15 g scorțișoară zdrobită.

SOS DE PRUNE
Se spală bine prunele coapte, se separă de sâmburi, se pun într-o cratiță, se adaugă 20 la sută apă și se fierb timp de 5-10 minute până când prunele sunt fierte complet. Apoi frecați masa printr-o sită, puneți într-o cratiță, adăugați zahăr. Se amestecă bine, se fierbe masa timp de 3-5 minute, se toarnă în borcane pregătite.
Sterilizați borcanele de jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute.
După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 900 g de masă - 100 g de zahăr.

CONDIȚIE DE PRUNE ȘI MER
Se spală bine prunele coapte în apă rece, se scot sâmburele și se pun într-o tigaie emailată, se adaugă 20 la sută apă și se fierb timp de 10-12 minute până când prunele sunt fierte complet. Apoi ștergeți întreaga masă printr-o strecurătoare.
Se spală bine merele acrișoare sau dulce-acrișoare în apă rece, se pun într-o tigaie emailată, se adaugă 20 la sută apă și se fierb timp de 15-20 de minute, în funcție de soiul, coacerea și mărimea merelor. Frecați merele fierte printr-o strecurătoare, în urma căreia coaja și semințele se vor separa. Pune într-un castron piureul de prune și mere, adaugă zahărul și condimentele și se fierbe 5 minute împreună, apoi se toarnă în borcane pregătite.
Sterilizați borcanele de jumătate de litru - 20 de minute, litru - 25 de minute.
După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.
3 kg piure de prune, 1 kg piure de mere, 1 kg zahăr, 0,5 g cuișoare, 1 g scorțișoară, 0,2 g ghimbir.

PRUNE MURATATE
Prunele sunt proaspete, elastice, fără deteriorare mecanică, spălate bine în apă rece și puse în borcane. În același timp, pregătiți umplutura de marinadă prin fierbere apă cu zahăr și condimente timp de 5-10 minute, apoi adăugați acid acetic sau oțet. Se amestecă bine marinada și se strecoară prin 3-4 straturi de tifon. Condimentele rămase după strecurare sunt distribuite uniform printre borcane.
Se toarnă borcane cu prune cu marinată fierbinte gata făcută, se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 15, borcane de trei litri - 25 de minute.
După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți,
Pentru umplutura cu marinată - 1 litru de apă, 300 g de zahăr, 0,8 g de scorțișoară, 0,4 g de cuișoare, 0,4 g de anason stelat, 0,4 g de ienibahar, 8 g de esență de oțet 80%.

Condiment din prune
Spălați bine prunele coapte în apă rece și, după îndepărtarea sâmburilor, puneți-le într-o tigaie emailată, adăugați 20 la sută apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi ștergeți prunele printr-o strecurătoare. Puneți masa piure într-o cratiță, adăugați zahăr și condimente, fierbeți totul timp de 5 minute.
După aceea, turnați pruna în borcane pregătite, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 20 de minute, litru - 25 de minute.