Pentru hostessele începătoare, crema Chantilly a devenit un adevărat mister. Reteta sa este foarte simpla: in varianta traditionala, este facuta din frisca si zahar pudra. De ce este această cremă misterioasă? Astăzi sunt atât de multe rețete ale lui încât nu mai este clar care dintre ele este adevărată. Să ne uităm la cele mai de succes opțiuni.

Rețetă cremoasă ușoară

Aceasta crema poate fi folosita pentru prajituri si briose. Delicios este tortul Snickers cu crema Chantilly. În mod tradițional, se prepară pe bază de smântână, dar îi vom adăuga lapte, iar crema va străluci cu note de aromă strălucitoare.

Compus:

• 500 ml crema cu un procent mare de grasime;
• 60 ml lapte;
• 5 st. l. zahăr pudră;
• esență de vanilie.

Pe o notă! Rafinata este crema Chantilly pe baza de lapte de cocos. Apoi nu se adaugă smântână la el.

Gătit:

1. Avem nevoie de lapte, precum și de smântână, rece.
2. Turnați 250 ml de smântână într-un recipient, adăugați lapte.
3. Bateți până obțineți o spumă pufoasă.
4. Apoi se toarnă încă 250 ml de smântână, se adaugă pudră și esență de vanilie după gust.
5. Batem frisca fara a fi lenevi. Avem nevoie de o masă cremoasă pufoasă, care să nu picure din tel.
6. Folosim imediat Chantilly pentru coacere.

Pe o notă! Crema Chantilly poate fi completată cu note de fructe de pădure și ciocolată. La cremă se adaugă suc de lămâie, ciocolată sau piure de fructe de pădure.

crema de ciocolata

Delicioasă este crema Chantilly cu note de ciocolată. Va trebui să achiziționăm trimolin în avans - o pastă albă dulce, inodoră, precum și glucoză. Este mai bine să alegeți crema de casă, procentul din conținutul lor de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 33.

Compus:

• 210 ml crema;
• glucoză - 4 g;
• trimolină - 4 g;
• 100 g ciocolată cu lapte.

Gătit:

Crema delicata pe baza de cafea si cacao

Crema de ciocolata Chantilly, preparata pe baza de cafea si cacao, se dovedeste a fi interesanta ca gust si parfumata. Alege doar cacao scumpă de înaltă calitate.

Compus:

• 300 ml crema cu un continut de grasimi de 33%;
• 5 st. l. zahăr pudră;
• 20 g cacao pudră;
• 1 lingura cafea instant;
• 65 ml apă filtrată.

Sfat! Există câteva reguli de care trebuie să ții cont atunci când frișcă. În primul rând, crema în sine și vasele, precum și telul, ar trebui să fie răcite. În al doilea rând, vasele trebuie să fie literalmente sterile curate și absolut uscate.

Gătit:

Pe o notă! Crema Chantilly se prepară în același mod după rețeta lui Andy Chef.

Crema cu postgust de coacaze

Ți-e frică de experimentele culinare? Se prepara crema Chantilly cu lichior de coacaze. Va fi decorul perfect pentru orice produse de patiserie.

Compus:

• 300 ml crema;
• 15 g zahăr pudră;
• 20 ml lichior.

Gătit:

1. Hai să răcim crema. Turnați-le într-un recipient metalic rece.
2. Incepem sa batem smantana punand mixerul la viteza mica. Creșteți treptat viteza. Ne asigurăm că masa nu se transformă în ulei.
3. Introducem pulbere și lichior de coacăze.
4. Acum ne vom inarma cu un tel obisnuit si vom amesteca ingredientele, miscandu-ne de jos in sus, pana obtinem o structura omogena.

Acest lucru este interesant! Frișca își are rădăcinile în secolul al XVI-lea. Au apărut în Italia și au numit crema „zăpadă de lapte”. Le-a bătut cu ramuri de salcie timp de câteva ore.

Crema Chantilly completează armonios produse de patiserie, prăjituri și alte produse de patiserie. Se prepară simplu, principalul lucru, după cum se spune, este să vă umpleți mâna în procesul de frișcă. Creează-ți propriile capodopere de cofetărie! Gatiti cu placere si pofta buna!

În Franța, crème chantilly se numește frișcă dulce. Paternitatea acestei creme simple, dar foarte eficiente este atribuită marelui francez Francois Vatel. L-a servit pentru prima dată la Chateau of Chantilly în 1671, la o sărbătoare în onoarea regelui Ludovic al XIV-lea - Regele Soare. În același castel, Vatel s-a sinucis ulterior când peștele nu a fost adus la timp la masa regală... dar asta nu are nicio legătură cu crema noastră.

O rețetă foarte simplă de cremă chantilly de casă pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 10 minute. Conține doar 243 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

• Timp de preparare: 1 ora
• Timp de gătit: 10 minute
• Cantitatea de calorii: 243 kilocalorii
• Porții: 12 portii
• Motiv: Mic dejun

• Complexitate: Reteta foarte simpla
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip vas: Desert

Ingrediente pentru douăsprezece porții

• 500 ml frisca pentru frisca (30-36% grasime)
• 4 linguri. l. zahăr pudră
• 1 pastaie de vanilie

Gătitul pas cu pas

1. Tăiați păstăia de vanilie în jumătate pe lungime, răzuiți semințele cu vârful unui cuțit și zdrobiți-le cu zahăr pudră.
2. Puneți smântâna foarte rece într-un vas gol care a stat la frigider cel puțin 1 oră (de asemenea, este mai bine să răciți accesoriile pentru tel sau mixer). Pune vasul cu frișcă într-un castron mare umplut cu gheață și bate frișca până devine pufoasă.
3. Se amestecă continuu, se adaugă zahărul pudră și vanilia. De îndată ce smântâna se lipește de tel, nu mai bateți, altfel untul poate ieși în loc de smântână - începutul acestui proces poate fi determinat de culoare: de la o smântână albă omogenă se transformă albă în pată galbenă.
4. (acestea sunt bucăți de unt).

Chantilly poate fi servit cu fructe proaspete și fructe de pădure, înghețată și jeleu de fructe, ciocolată caldă și rece și cafea. În plus, pot umple eclere și profiterole și pot acoperi biscuiții. Chantilly si crema amestecate impreuna cu adaos de fructe de padure si nuci si apoi racite vor face un desert minunat - crema bavareza.

Eu am pregatit in mod traditional aceasta crema cu ciocolata, dar in mod practic am obtinut o astfel de reteta. Crema Chantilly se numește cea mai obișnuită frișcă bătută cu zahăr pudră. Exista o reteta pentru aceasta crema pe baza de ciocolata, dar imi place si aceasta crema – cu cacao si cafea. Numai cacao trebuie luată foarte bună. Gustul este excelent, iar textura este delicată. Folosesc adesea crema chantilly de cacao in retetele mele.

Se amestecă cacao cu cafea instant.

Se toarnă apă clocotită peste o lingură. Amestecul nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros. Consistența aluatului de clătite este chiar problema. Se amestecă totul până la omogenizare și se lasă să se răcească la o temperatură sub temperatura camerei.

Înainte de a bate frișca, merită să o răcești, este de dorit să se răcească bolul pentru frișcă și telul de asemenea. Se toarnă smântâna într-un bol, se adaugă zahărul pudră și se bate la viteză medie, crescând treptat viteza. Bateți până la vârfuri moi, principalul lucru este să nu bateți crema.

Adăugați amestecul de cacao și continuați să bateți până la omogenizare.

Crema Chantilly gata preparata cu cacao are o textura delicata matasoasa si isi pastreaza perfect forma.

Am tort de ciocolată azi. Îmbrăcăm prăjiturile cu smântână și colectăm prăjitura.

Puteți decora tortul cu aceeași cremă, dar am alte planuri.

Reteta de crema Chantilly este foarte simpla. Rețeta clasică de cremă include smântână, zahăr pudră și vanilie. Crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime.

Rețetele moderne de cremă Chantilly pot include, pe lângă ingredientele principale, ciocolată, lichior sau coniac și alte ingrediente.

Există o rețetă pentru o cremă Chantilly vegetariană, care este făcută din lapte de cocos.

Crema se poate bate manual cu un tel sau cu un mixer. Pentru biciuire, este mai bine să luați vase din oțel inoxidabil, care, de asemenea, trebuie să fie răcite înainte de biciuire. Poate fi batuta intr-un bol de ceramica sau sticla.

Pentru a menține frișca rece în timpul baterii, vasul cu smântână poate fi pus într-un alt vas cu gheață.

Retete cu crema Chantilly

Reteta clasica de crema Chantilly

Ingrediente:

– 1 pachet (500 ml)

Zahăr pudră - 5-6 linguri

Lapte - 1/3 cană

Extract de vanilie - după gust (sau zahăr vanilat)

Cum se face crema Chantilly:

Se răcește smântâna înainte de a bate. Turnați o cană de smântână într-un bol. Se toarnă laptele răcit.

Începeți să bateți cu mâinile sau cu mixerul până când apare prima spumă nu foarte stabilă.

Apoi turnați restul de smântână. Adăugați zahăr vanilat sau turnați extract de vanilie, zahăr pudră. Când folosiți zahăr vanilat, zahărul pudră trebuie adăugat mai puțin sau deloc. Crema după gust nu trebuie să fie prea dulce.

Porniți mixerul și bateți până când obțineți o masă stabilă, care păstrează forma. Frisca corect batuta trebuie sa fie neteda si sa-si pastreze bine forma, ca in fotografie.

Crema este gata si poate fi folosita pentru a decora un tort, patiserie, desert sau servi ca desert independent.

Crema "Chantilly" cu ciocolata

Pentru crema, puteti lua ciocolata neagra sau alba. Depinde de gust sau de rețetă.

Ingrediente:

Crema - 1 cana (plina)

Zahăr pudră - după gust

Ciocolată - 50-60 de grame

Cum se face crema Chantilly cu ciocolata:

Se rade ciocolata pe razatoarea fina. Se toarnă într-un bol și se toarnă smântâna.

Se încălzește smântâna pentru a topi ciocolata. Acest lucru se poate face într-o baie de apă.

Puteți folosi cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți crema la cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde. Scoateți și amestecați. Dacă ciocolata nu s-a topit, repetă punând vasul în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde și apoi amestecând bine amestecul.

După ce s-a topit toată ciocolata, puneți vasul în frigider sau congelator pentru a lăsa crema să se răcească bine înainte de a bate.

Crema chantilly cu lichior de coacaze

Ingrediente:

Svliks cu conținut de grăsime de la 30% - 300 de grame

Zahăr pudră - 10 grame

Lichior de coacăze - 20 ml

Cum se face crema chantilly:

Se răcește bine crema înainte de a bate. Turnați-le într-un castron mare, de preferință metalic.

Trebuie să începeți să bateți mai întâi la viteză mare cu un mixer. Dacă faceți pentru prima dată o cremă, este mai bine să începeți cu viteză mică: cu viteza cea mai mică sau medie. Smântâna groasă se poate transforma în unt foarte repede.

Imediat ce vezi ca crema a inceput sa se ingroase, reduce viteza mixerului.

Continuați să bateți frișca până când amestecul este omogen.

Adăugați zahăr pudră și turnați lichior. Cu un tel de mână, amestecați ușor crema de jos în sus până se amestecă complet.

Crema Chantilly cu lapte de cocos

Laptele de cocos poate fi cumpărat de la magazin, dar cel mai bine este să-l scurgeți pe cel proaspăt din nucă de cocos. Pentru a face acest lucru, străpungeți nuca de cocos și turnați laptele într-un borcan. Pune la frigider peste noapte.

Ingrediente:

lapte de cocos - 400 ml

Zahăr pudră - 1-2 linguri

Zahăr vanilat sau vanilină - după gust

Cum se prepară cremă Chantilly cu lapte de cocos:

Cu grijă, fără a agita, scoateți laptele de cocos din frigider. Deasupra ar trebui să fie ulei de cocos.

Scoateți cu atenție acest ulei cu o lingură. Transferați într-un castron.

Adăugați zahăr pudră după gust și începeți să bateți cu mâinile folosind un tel sau un mixer.

Când se formează o masă puternică, stabilă, cremă. Folosește timpul imediat.

Pentru prajiturile Chantilly, este destul de simplu. Este făcută din doar câteva ingrediente. Ingredientul principal este crema. Acestea trebuie să fie proaspete și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 30%. De-a lungul timpului, rețeta cremei s-a schimbat. Versiunea modernă a acestui desert poate diferi semnificativ de cea originală, opțiunile de preparate conțin, pe lângă ingredientele principale, coniac, lichior, ciocolată și tot felul de condimente. Crema Chantilly poate fi chiar vegetariană. În acest caz, se folosește

caracteristica principală

Pentru a pregăti crema Chantilly, trebuie să faceți acest lucru cu un mixer sau un tel. Pentru biciuire merită să folosiți vase din oțel inoxidabil. Dați la frigider înainte de utilizare. În plus, puteți folosi vase din sticlă sau ceramică.

Pentru a preveni transformarea produsului în unt în timpul baterii, este necesar să-l răciți. Prin urmare, recipientul cu smântână trebuie pus într-un alt recipient umplut cu gheață.

Crema Chantilly: reteta

Pentru a pregăti o cremă clasică, veți avea nevoie de:

Procesul de gatire

Pentru a pregăti crema Chantilly, trebuie să bateți bine frișca. Pentru început, ar trebui să fie răcite. După aceea, merită să turnați un pahar de smântână și un pahar de lapte într-un recipient adânc. De preferință răcit. Acum puteți începe să biciuiți. Cel mai bine se face acest lucru manual cu un tel sau un mixer. Ca urmare, ar trebui să se formeze o spumă instabilă.

Se toarnă smântâna rămasă în masa rezultată, se adaugă extract de vanilie sau zahăr vanilat, precum și zahăr pudră. În acest caz, trebuie luate în considerare unele nuanțe. Dacă folosiți, atunci ar trebui să adăugați destul de puțin zahăr pudră. Crema Chantilly nu trebuie să fie foarte dulce.

După amestecarea tuturor componentelor, compoziția trebuie bătută din nou. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă care să-și mențină bine forma. Crema pregătită corespunzător trebuie să fie netedă. Această masă este ideală pentru decorarea deserturilor.

Crema Chantilly: reteta cu ciocolata

Crema preparată după această rețetă are un gust diferit față de cea anterioară. La urma urmei, punctul culminant este ciocolata. Oferă compoziției un gust mai delicat și mai original. Pentru a pregăti această cremă veți avea nevoie de:

1. 1 cană smântână proaspătă grea.
2. 50 până la 60 de grame de ciocolată.
3. Zahăr pudră.

Etape de gătit

Pentru a prepara crema de ciocolata Chantilly, trebuie mai intai sa tocati ciocolata si sa o turnati in crema. Amestecul rezultat trebuie încălzit. Acest lucru este necesar pentru ca ciocolata să se dizolve. Este mai bine să încălziți masa într-o baie de apă. Dar dacă este necesar, puteți folosi cuptorul cu microunde. Este suficient să puneți un recipient cu smântână și ciocolată timp de 30 de secunde și să se încălzească. După aceea, compoziția trebuie amestecată bine. Dacă ciocolata este slab dizolvată, atunci procedura poate fi repetată. Rezultatul ar trebui să fie o masă fără cocoloașe și cu o nuanță uniformă.

De reținut că smântâna fierbinte nu poate fi bătută, deoarece se poate transforma în unt. Prin urmare, masa rezultată trebuie plasată la rece pentru un timp. Trebuie să fie bine răcită. Abia după aceea va fi posibil să-l biciuiască.

Acum trebuie să urmați instrucțiunile din rețeta descrisă mai sus. Masa răcită trebuie bătută puțin. Ar trebui să se formeze o spumă instabilă. După aceea, în compoziție trebuie adăugat zahăr pudră. De reținut că crema nu trebuie să fie prea dulce. Masa trebuie bătută din nou. Rezultatul ar trebui să fie o compoziție groasă, care să nu-și piardă forma. Puteți folosi crema Chantilly gata preparată pentru prăjitură, plăcinte și produse de patiserie.

Cu lichior de coacăze

În acest moment, există multe rețete pentru această cremă, de exemplu, clasică, cu ciocolată, vegetariană, și chiar cremă Chantilly în italiană. În acest caz, luați în considerare metoda de preparare a acestuia cu lichior de coacăze. Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

1. 300 de grame de smântână, al cărei conținut de grăsime depășește 30%.
2. 20 de mililitri de lichior de coacăze.
3. 10 grame de zahăr pudră.

Cum se face crema

Inainte de a prepara crema Chantilly este necesar sa se raceasca bine crema. Aceasta este regula de aur. Altfel, in loc de crema, vei obtine unt. După răcire, crema trebuie turnată într-un recipient adânc, de preferință din oțel inoxidabil. Acum pot fi biciuiti. Acest lucru se face cel mai bine cu un mixer și la viteză mare. Dacă ești începător, atunci nu te grăbi. În acest caz, este mai bine să bateți la viteză medie.

Recipientul cu smântână trebuie păstrat într-un al doilea recipient cu gheață pentru ca acestea să nu se încălzească. Este necesar să le bateți până când masa devine mai elastică și mai netedă. După aceea, puteți adăuga lichior de coacăze și zahăr pudră. Masa trebuie amestecată ușor în direcția de jos în sus. Puteți folosi un tel de mână pentru asta. Crema este gata. Acum îl puteți folosi pentru a decora deserturi.

În concluzie

Crema Chantilly este cunoscută încă din secolul al XVI-lea. Este perfect pentru decorarea tuturor tipurilor de deserturi. Prepararea acestei creme este foarte simplă. Principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să bateți ușor smântâna. Daca esti vegetarian, atunci reteta clasica este laptele de coca, sau mai bine zis uleiul care se aduna in el. Adevărat, trebuie să utilizați o astfel de cremă imediat după preparare.