Vă rugăm să sfătuiți cum puteți faceți unt bun acasă? Trebuie să adaugi ceva la el?

La început, nici eu nu puteam să fac unt bun de casă, deși vaca mea a dat lapte foarte gras. După ce am studiat multe cărți care descriu tehnologia de a face unt, mi-am dezvoltat propria mea, care este cea mai potrivită pentru utilizare acasă.

Dupa ce am muls vaca, filtrez laptele prin 4 straturi de tifon si il pun la odihnit aproximativ doua zile. Ocazional fermentez laptele, iar apoi smântâna poate fi îndepărtată după cinci ore. Dacă scot partea superioară dintr-o găleată, atunci îl pun imediat într-o bitorcă și îl dobesc. Dacă s-au acumulat câteva găleți de lapte, atunci interferez cu smântâna scoasă din ele și cu siguranță o las să se coacă 3-4 ore.

Am pus smântâna coaptă într-o găleată cu apă caldă ca să se încălzească în ea la 110 (nu mai puțin!). Iar când mă grăbesc, o fac și mai ușor: turnez un pahar de apă caldă în amestecul îndepărtat și în bidon.

Înainte de a crea o bucată întreagă, nu este necesar să se amestece, deoarece în acest caz uleiul nu va fi spălat, vor exista impurități în el. Procesul trebuie finalizat când apar doar grăsime. Atunci încep să mă spăl.

Fiecare bob de ulei este perfect clătit și eliberat de zer. Cum o fac? După ce am scurs zerul din bidon, îl umplu cu apă la temperatura camerei și mărunți din nou boabele. Ulterior, schimb din nou apa si bat din nou untul. După ce o spăl în două ape, selectez grăsimea cu o lingură cu fantă pe o farfurie și o storc cu un capac din bidon. Și din moment ce uleiul era în boabe, este perfect presat și modelat, devine solid. După aceste manipulări, o scot la rece.

Unt de casă grozav de păstrat într-un loc întunecat, în apă de fântână puțin sărată. Dar este important ca acesta să fie complet scufundat în apă. Uleiul poate sta în el timp de 20 de zile, dar apa trebuie schimbată periodic. Puteți, desigur, să-l păstrați la frigider, dar acolo intră în contact cu aerul, motiv pentru care se descompune mai repede.

Vara, uleiul iese galben bogat, frumos. Acest lucru se datorează faptului că în hrana de vară există o mulțime de caroten (vitamina A), ceea ce conferă uleiului o culoare galben strălucitor. Produs de iarnă - ușor, ceea ce înseamnă un conținut scăzut de caroten.

Cremă de unt de casă

Fac și unt de casă din smântână. Dupa ce le scot din lapte (nu am separator), le las sa stea 3 ore si incep sa se amestece. Mai departe, la fel. În acest caz, este necesar să se amestece pentru o perioadă mai lungă de timp decât atunci când se folosește smântână, dar uleiul iese mai dulce.

Din smântâna topită se obține un ulei foarte parfumat - ca Vologda - cu miros de nucă. Smântâna obișnuită se pune la cuptor și stă până se rumenește. Ulterior, se răcește și se așează într-o bidă de unt.

Pentru o păstrare mai lungă, puteți găti unt sărat. În acest caz, trebuie să vă amintiți o regulă simplă: adăugați sare într-o cantitate de 2% din volum și în procesul de agitare, și nu după ce a fost produs uleiul.

Untul iese grozav unt topit. Am intins o bucata intr-o tava emailata fara apa. La fierbere scot spuma, iar pentru ca impuritatile fara grasime sa se aseze mai bine, stropesc putina sare. După aproximativ 30 de minute de fierbere ușoară, scoateți partea de sus cu o lingură sau lăsați să se întărească, apoi separați porțiunea galbenă de ghee pur de sedimentul albicios inferior.

Nu veți obține unt bun dacă hrăniți o vacă cu slop în loc de nutreț de cereale. Vreau să fac un avertisment cu privire la unele fluxuri. De la hrănirea unui cereale furajere de vacă, mazăre, untul din laptele ei se va sfărâma. De asemenea, nu este nevoie să vă implicați în furajele combinate.

Putinei

Și acum despre cum se face o bitoră de unt. Acest dispozitiv elementar mă servește de câțiva ani.

Pentru producerea unui bidon de unt, puteți folosi orice recipient semnificativ (numai fără aluminiu): un borcan, o cutie sau un rezervor. De exemplu, am adaptat pentru asta un borcan de sticlă de cinci litri. Capacul bidonului meu de unt este format din două scânduri. Scândura inferioară este strâns încastrată în gât, cea superioară acoperă marginile de sus, din acest motiv este cu 2 cm mai lată. Plăcile sunt conectate cu șuruburi.

O gaură cu un diametru de aproximativ 8 milimetri este găurită în mijlocul capacului pentru a introduce o tijă - un băț de lemn. În jurul acestui orificiu din placa superioară se face o adâncitură pentru ca smântâna scoasă din cutie să nu se răspândească în timpul procesului de agitare, ci să curgă înapoi în cutie. Tija pătrunde liber în deschiderea capacului. Diametrul acestui baston este cu un milimetru și jumătate mai mic decât diametrul găurii.

În partea de jos, tija se termină cu o cruce de lemn cu scânduri la ambele capete, astfel încât crucea să fie presată strâns pe fundul cutiei.

Dacă gâtul recipientului este suficient de lat, traversa poate fi fixată strâns pe tijă, iar dacă este îngustă, cel mai bine este să faceți unul pliabil și să folosiți o bucată de pânză pentru o rezistență mai mare a conexiunii la asamblarea în interiorul containerului.

Umplu borcanul cu smantana pentru 1/3. În el pot fi gătite până la 800 de grame de unt odată. Trag 20-30 min. După ce recipientul este umplut, cobor tija cu crucea înăuntru, apăs ferm capacul în gât și, ridicând tija în sus și în jos, amestec uleiul. Iată o astfel de tehnologie.

Cum se face unt de casă? Da Ușor! Suntem atât de obișnuiți să cumpărăm toate produsele din magazin, încât uneori pare că același unt poate fi făcut doar la o fabrică de lapte.

Acum vă voi spune cum să faceți unt de casă. În copilărie, o ajutam deseori pe bunica să bată untul. Da, doar bate. Despre totul în ordine.

Untul este făcut din smântână, adică grăsime din lapte. Cei care locuiesc în sat știu că în partea superioară a laptelui de vacă de casă se formează smântână, care stă de câteva ore. Această cremă se degresează cu o lingură într-un bol separat și se păstrează. Când se adună o cantitate suficientă de smântână, acestea sunt bătute în unt.

Acum nu trebuie să colectați crema și să așteptați câteva săptămâni. Puteți merge să le cumpărați în magazin, sau mai bine în piață. Dar nu sterilizat.

Există două moduri de a face unt de casă: manual și cu un mixer. Puteți folosi un blender, dar numai manual. Într-un blender de tip sticlă, este mai puțin convenabil, motorul se va înfunda și poate exista supraîncălzire.

Cum se face untul manual

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un borcan de sticlă cu o capacitate de doi sau trei litri. Turnați smântână în el. Nu umpleți borcanul complet, ar trebui să existe spațiu liber. Aproximativ borcanul trebuie umplut la 2/3 din volumul borcanului.

Închideți borcanul cu un capac de plastic. Și apoi poți să stai într-un fotoliu, să te uiți la televizor și să bici untul. Rotiți cutia doar pe genunchi. După un timp, grăsimea va începe să se formeze într-o masă separată, iar zara se va separa.

Zara trebuie separată de unt cât mai complet posibil. În caz contrar, uleiul nu va fi păstrat mult timp și va începe să aibă un gust amar. Puteți arunca uleiul pe o sită fină și lăsați puțin. Este mai bine să acoperiți sita cu tifon în unul sau două straturi.

Uleiul separat de zara trebuie totuși clătit de câteva ori cu apă curată rece.

Da, este lung. Îmi amintesc că puteam să stau cu un astfel de borcan pe verandă, amestecând unt, câteva ore.

Cum se face unt de casă cu un mixer

Se toarnă smântâna în bolul mixerului. În cazul unui blender de mână, într-un castron mare sau o cratiță. De asemenea, umpleți vasul cam 2/3 din volum pentru ca laptele să nu stropească.

Frișca trebuie pornită la cea mai mică viteză. Odată ce crema începe să se îngroașe, crește viteza. Dar nu cel mai înalt. După 1-2 minute, vei vedea că smântâna a devenit groasă, ca la frișca din înghețată sau din crema de prăjitură.

După un timp, crema va începe să se lipească și zara se va separa. Continuați să bateți. Puteți reduce viteza pentru ca zara să nu inunde masa.

Când zara este complet separată și există ulei în bolul mixerului, scurgeți zara. Mai departe, ca atunci când amestecați untul într-un borcan. Spălați uleiul cu apă rece.

În untul finit, puteți adăuga sare, condimente, zahăr, miere dacă doriți. Dar acest lucru este opțional. Prefer doar untul.

Păstrați untul de casă la frigider. Dacă există mult ulei, înveliți excesul într-o folie sau pliați-l într-un recipient și păstrați-l la congelator.

Beneficiile untului de casă

Dacă vorbim despre beneficii, atunci cel mai important lucru este că este un produs natural, prietenos cu mediul. Dacă ai norocul să-ți găsești furnizorul de smântână proaspătă, vei fi sigur că vaca lui mănâncă iarbă proaspătă pe gazonul pădurii, atunci un astfel de unt nu se va compara niciodată cu oricare dintre cele mai scumpe unturi din magazin.

Atunci când aleg untul, consumatorii primesc din ce în ce mai mult un produs de calitate scăzută. În cele mai multe cazuri, conține diverși aditivi - ingrediente din plante, emulgatori și conservanți. Nici măcar costul ridicat al produsului nu mai este un indicator al calității. Având în vedere asta, de ce să nu înveți cum să-ți faci propriul unt de casă? Cum este util pentru organism? Acest produs poate fi dăunător? Cum se face unt de casă din smântână și lapte? Să privim împreună răspunsurile la aceste întrebări.

Unt de casă - beneficiile și daunele

Beneficiile untului

Untul este o sursă de grăsimi animale, care sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a majorității sistemelor corpului. Cantitatea lor în ulei este de peste 80%! Deși mulți susțin că aceleași grăsimi sunt periculoase, cu toate acestea, datorită acestora se îmbunătățește activitatea creierului, se produc hormoni și se absorb anumite tipuri de vitamine.

Pentru a beneficia de acest produs lactat trebuie sa il consumi cu moderatie. Nutriționiștii sunt de acord că proporția de grăsime din organism ar trebui să fie de 30% din cantitatea totală de substanțe consumate.

Compoziția chimică a uleiului conține oligoelemente atât de importante precum calciu, precum și potasiu și fosfor, vitaminele A, B, C și D. Se dovedește că este necesar pentru formarea țesutului osos, întărește inima, îmbunătățește vederea. . Dar acizii grași au o valoare deosebită pentru acest produs, există mai mult de 150 dintre ei în compoziția sa.

Acești acizi îndeplinesc funcții importante - participă la formarea de noi celule, la procesul de producere a hormonilor și suprimă genele care contribuie la formarea celulelor patologice. Untul este necesar copiilor pentru a preveni retardul mintal. Pentru ulcere și gastrită, medicii recomandă să mănânci puțin din acest produs pentru a ameliora iritația din stomac și pentru a accelera procesul de vindecare.

Este untul de casă periculos, este posibil răul din cauza lui?

S-a menționat deja mai sus că untul conține o cantitate mare de grăsimi animale. Deși corpul uman nu poate funcționa pe deplin fără ele, ele îi pot dăuna. Consumul în exces al acestui produs duce la obezitate, o creștere a nivelului de colesterol „rău” din sânge. Ce categorii de persoane nu sunt recomandate să mănânce des acest produs lactat?

1. Persoanele cu inima bolnavă și cu vase de sânge.
2. Sufer de diabet.
3. Persoane cu un indice de masă corporală crescut.
4. Dacă sunteți alergic la proteinele din lapte.

Nu ar trebui să excludeți complet untul din dietă, dar trebuie să cunoașteți măsura în toate. Utilizarea moderată a acestui produs nu va dăuna unei persoane.

Unt de casă - Rețetă de lapte

Dacă vrei să obții un produs cu adevărat sănătos și de înaltă calitate pe care să-l oferi copiilor fără teamă, merită să-ți petreci câteva minute pentru a-l găti singur. Bunicile noastre obișnuiau să gătească singure untul, fără unelte speciale. Cu tehnologia modernă, este și mai ușor să-l faci acasă.

Acest produs sănătos poate fi făcut din lapte. Cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți lapte cumpărat din magazin - acesta este adesea făcut din pulbere uscată, iar conținutul de grăsime al unui astfel de lapte nu este întotdeauna potrivit. Cel mai bine este să cumpărați smântână sau o sticlă de lapte de vacă de la săteni. Dacă stă la frigider câteva ore, crema se va ridica până la vârf. Îndepărtându-le, veți obține o bază excelentă pentru prepararea untului.

Așadar, puneți crema într-un bol, cu ajutorul unui mixer, bateți-le la cea mai mică viteză. Acest lucru se face până când boabele de grăsime se separă de lichid - zara. Trebuie turnat într-un bol separat. Dacă vă place să coaceți plăcinte, adăugați lapte de unt în aluat. Grăsimea separată este ceea ce vom lucra.

Acum trebuie să colectați masa grasă într-un singur bulgăre, să frământați cu mâinile, astfel încât lichidul rămas să iasă. Îndoiți uleiul aproape terminat într-o pânză de brânză și formând o pungă din el, clătiți sub jet de apă rece, continuând să frământați bine. Trebuie să-l spălați de mai multe ori. Acum da-i forma dorita si pune-l la congelator ca sa inghete. După un timp, scoate-l, împachetează-l într-un mod convenabil. Pune puțin la frigider și restul la congelator. Untul de casă care nu conține aditivi se va păstra până la 2 săptămâni.

Dacă nu aveți aparate electrocasnice adecvate, utilizați un borcan obișnuit de litri. Umpleți recipientul pe jumătate cu smântână, închideți capacul și agitați energic până se bate untul. Puteți folosi și un tel.

Unt de casă - cum se face din smântână:

Pentru a face unt de smântână delicios de casă, trebuie să alegeți un produs de bază bun. Smântâna din magazin nu este cea mai bună opțiune, nu are întotdeauna conținutul potrivit de grăsimi, deși unii producători pot oferi consumatorului un produs de calitate. Pentru a nu greși la alegere, cumpărați de pe piață smântână de casă. Asigurați-vă că este proaspătă.

Tehnologia de fabricare a untului din smântână este aproape aceeași cu cea propusă deja mai devreme. Singura diferență este că este mai convenabil să bateți smântâna groasă nu cu un mixer, ci cu un tel. Apoi totul se întâmplă conform aceleiași scheme - grăsimea este separată treptat de lichidul care trebuie scurs. Adunați boabele grase cu o lingură, modelând masa într-un singur bulgăre mare.

Acum acționați cu mâinile, frământând masa de grăsime pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Clătiți grăsimea sub apă rece, strângând din toate părțile. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Când nodul devine mai dens, puneți-l într-un recipient, de exemplu, un bol pentru jeleu. Folosind o lingură, întindeți produsul pe întreaga suprafață a recipientului, apoi puneți-l la congelator pentru o scurtă perioadă de timp, astfel încât grăsimea să se prindă. Acum îl poți despacheta.

Acum că știi cum să faci unt, poți încerca să-l faci singur. Un produs bun, dacă este consumat cu moderație, va aduce doar beneficii.

Untul nu este atât de greu de făcut acasă pe cât ar părea la prima vedere. Calitatea uleiului nu va fi mai rea, sau chiar mai bună decât în ​​magazinul modern. După cum am menționat într-un articol anterior despre petrol, nu tot uleiul care se vinde în magazinele moderne este așa. De data aceasta o să vă spun cât de ușor este să faceți unt de casă din lapte integral sau smântână.

În urmă cu mulți ani, când țineam capre, unul dintre produsele pe care le făceam pentru noi înșine era untul. Din lapte de capră, s-a dovedit a fi alb pur, gustos și parfumat.

Rețeta de preparare a untului este simplă, dar succesul și cantitatea de unt din ieșire depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime - smântână sau lapte, din care va fi colectată smântâna. În al doilea rând - de la temperatura cremei și noroc.

Cum se colectează crema

Câți oameni, atâtea păreri, voi descrie metoda la care am ajuns prin experiment. La mijlocul anilor '90, în sat nu exista încă internet și nu se putea căuta literatură de specialitate. Au folosit acele „unelte” care erau la îndemână și acele „rețete” care funcționau.

In cazul meu, laptele a fost turnat intr-un recipient de sticla si pus la frigider (aveam sticle de trei litri). De obicei, după ceva timp (aproximativ 6 ore), cea mai grasă parte a laptelui - smântână se ridică și devine vizibil vizibil. Cantitatea de smântână depinde direct de conținutul de grăsime din lapte. De obicei, din trei litri de lapte de capră se obțin 0,5-0,7 litri de smântână. Crema poate fi recoltată câteva zile și se păstrează bine. Am colectat această parte superioară într-un vas separat (o altă sticlă de trei litri). Da, o sticlă de trei litri - un recipient foarte popular în acel moment era la fermă.

O abordare mai profesionistă este utilizarea unui separator în acest scop - un dispozitiv special conceput pentru a distila laptele și a-l separa în smântână și lapte degresat. Chestia asta la acea vreme era foarte scumpă, rar, și nu orice familie rurală o avea la fermă! Acum, cu disponibilitatea a tot felul de „îmbunătățitori” a vieții și a vieții este o chestiune complet diferită.

Se bate untul

Când sticla este pe jumătate plină cu smântână, puteți începe procesul de frișcă. Crema trebuie răcită la aproximativ 8-10 grade. Smântâna mai rece va dura mai mult să se bată (până când este încălzită de căldura mâinilor).

Usor de batut. Închidem sticla cu un capac etanș pentru a evita ieșirea cremei. Agitați sticla energic până când boabele de grăsime din lapte sunt amestecate în boabe. Boabele se lipesc între ele și se formează treptat câteva bulgări mari, care pot fi deja colectate (fie cu mâna, fie aruncate într-o strecurătoare), stoarse, clătite sub apă rece bine (sau mai bine cu gheață).

Lichidul rămas de la frișcă se numește zer. Zara este lapte foarte degresat. Este foarte plăcut la gust, ușor de băut, poate fi folosit la prepararea clătitelor, a aluatului, doar se bea într-o zi fierbinte.

Baterea untului în acest fel este un exercițiu fizic foarte bun pentru principalele grupe musculare ale mâinilor. Câteva episoade din serialul tău preferat și uleiul este gata! Producția de ulei este mică. Din 1,5-2 litri de smântână ies aproximativ 150 de grame de unt. A spune că untul a fost delicios este o subestimare! Alb strălucitor, se înmoaie rapid la temperatura unei zile de vară, gust dulceag și cu o aromă grozavă!

Untul de vacă, spre deosebire de untul de capră, are o culoare galben deschis. Producția de unt din laptele de vacă este puțin mai mică datorită conținutului mai scăzut de grăsimi din laptele de vacă. În general, cu cât crema este mai strânsă, cu atât randamentul de unt este mai mare.

Acum, pentru a obține unt din lapte integral, este foarte posibil să achiziționați un separator la prețul echivalent cu 5-6 kilograme de unt;). Iar un robot de bucatarie (cam la acelasi pret) va bate untul din frisca in 5-7 minute. Dacă nu aveți o vacă sau o capră, dar doriți să încercați unt adevărat, este foarte posibil să biciuiți untul din smântână bogată în grăsimi de origine animală cumpărată de la magazin.

Incearca-l! Este simplu și incredibil de delicios!

Și iată un videoclip de „mecanizare” a procesului de biciuire a untului :)

Personal, asociez sintagma „ulei de casă” cu prima copilărie. Îmi amintesc că eram o fetiță, stând cu bunica pe un hol confortabil în spatele unei cădițe de lemn cu smântână. Adesea făceam unt cu ea acasă, cântând încet melodii preferate vechi.

Pentru un număr dintre cunoscuții mei, aceeași frază evocă asocieri complet diferite. Auzind-o, ei prezintă un produs sănătos simplu, comparând în același timp prepararea untului acasă cu o mare durere de cap. Da, nu toată lumea înțelege că a face unt de casă este destul de ușor.

De ce să gătești unt de casă

A face ulei de casă ar trebui să fie pentru acei oameni care se iubesc pe ei înșiși și produsele naturale. Desigur, dacă mănânci unt de înaltă calitate cumpărat din magazin, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Dar trebuie să știi că acest produs, spre deosebire de untul de casă, nu este făcut numai din smântână.

Producătorii de ulei au voie să adauge la produsele lor coloranți, preparate bacteriene, conservanți, arome, emulgatori, stabilizatori etc.. Vrei să mănânci dimineața pâine proaspătă unsă cu stabilizatori și conservanți? Nu? E la fel. Și nu este încă un fapt că uleiul pe care l-ați cumpărat conține doar ceea ce am enumerat. Poate consta din componente mai neașteptate și periculoase. Mai crezi că a găti unt acasă este un capriciu sau o prostie? Cu greu. Ei bine, atunci vom învăța cum să facem unt sănătos.

Unt de casă din smântâna colectată într-un borcan în 15 minute

Pentru a prepara aproximativ 80 g de unt de casă uimitor de gustos și sănătos, vei avea nevoie de aproximativ 300-330 ml de smântână. Le puteți colecta din lapte gras de casă. Doar luați un cărucior mic sau un mini cărucior și îndepărtați crema de pe partea de sus a laptelui. Desigur, le puteți lua cu o lingură, dar în acest fel procesul de colectare va fi întârziat, iar sarcina noastră este să facem cât mai repede unt de casă.

Se toarnă smântâna colectată într-un borcan de jumătate de litru. Dacă doriți să bateți untul acasă folosind un borcan, aveți nevoie ca smântâna să ocupe nu mai mult de două treimi din recipient. Prin urmare, dacă aveți aproximativ 330 ml de smântână, un borcan de 500 ml va fi un vas ideal pentru a bate untul de casă. A bate mai mult unt la un moment dat, a selecta multă smântână și a folosi un borcan mai mare, va fi puțin mai dificil și mai lung. Este mai bine să alegeți un recipient cu un fel de secțiuni ondulate, crestături, deoarece, folosind un borcan cu pereți netezi, riscați să spargeți un vas cu ulei care nu s-a format încă. Un borcan cu capac inchis ermetic este deosebit de bun.

Deci, turnați crema selectată într-un borcan, închideți-l cu un capac. Luați un recipient de sticlă și începeți să agitați crema astfel încât să lovească fie fundul borcanului, fie capacul cu care este închis. După 5-10 minute, veți observa că mici particule de ulei încep să se formeze pe sticlă. Agitați borcanul încă patru minute. Dacă ați deschis capacul și ați văzut o placă deja formată de unt de casă, puteți opri agitarea și începeți să spălați produsul cu unt.

Mai întâi, scurgeți lichidul tulbure (zara) din borcan, apoi clătiți uleiul sub apă rece. Puteți clăti uleiul de casă direct în borcan până când apa limpede curge din vas. În acest mod simplu, poți găti untul acasă în 15 minute.

Atenţie: trebuie sa fie laptele din care degresati crema temperatura camerei. Dacă începeți să frisca prea caldă, untul se poate dovedi apos. Și va dura mult mai mult pentru a lucra cu un produs rece. Apoi biciuirea poate dura 20-25 de minute.

Pentru ca uleiul obținut acasă să fie păstrat mai mult timp, trebuie să fie ușor sărat. După aceea, untul trebuie învelit în folie și pus la frigider.

Ungeți într-un borcan cu smântână caldă achiziționată în 4 minute

Puteți bate untul într-un borcan cu smântână în cinci minute sau chiar puțin mai repede. Dar pentru asta mai bine cumpărați smântână grea. Desigur, chiar și foarte grasă, dar frișca rece va trebui să fie bătută timp de cel puțin 15 minute.

Înainte de a începe să faceți unt de casă, smântâna răcită trebuie ținută în afara frigiderului timp de aproximativ 10 ore, astfel încât să se încălzească uniform și bine. După aceea, va trebui să agitați borcanul timp de aproximativ patru minute. Când uleiul este doborât, trebuie să efectuați toate acțiunile menționate mai sus (scurgeți zara, clătiți, sare etc.).

Unt de casă într-o bidă manuală modernă în 3 minute

Nu toată lumea vrea să scuture un borcan nepotrivit pentru biciuirea untului de casă chiar și pentru aceleași 5-15 minute. Mulți oameni consideră pur și simplu nedemn să gătească un produs într-un vas care nu este destinat acestui scop. Dacă nici acest proces nu vă atrage, atunci puteți cumpăra un mini-chirn manual modern. Sincer să fiu, seamănă și cu un borcan. Un astfel de bidon este închis pe ambele părți cu capace. Se toarnă crema de pe partea în care este plasată garnitura din silicon cu găuri.

Pentru a prepara 125 g de unt, veți avea nevoie de 220 ml de smântână de fermă. Doar turnați încet crema care se scurge în borcan prin orificiile menționate și o puneți în picioare. Este bine dacă temperatura aerului din casa în care se află crema ajunge la 25 ° C. Crema trebuie să stea în bidon timp de aproximativ 8 ore. După aceea, trebuie doar să scuturați bidonul timp de aproximativ trei minute.

Deschideți acum capacul de pe partea de toarnă care este concepută pentru a turna smântâna. Scurgeți câteva linguri din lichidul rămas prin găuri. După aceea, turnați puțină apă în bidon și clătiți uleiul. După scurgerea apei, deschideți bidonul din spate. Luați o lingură și scoateți uleiul.

Sarați untul de casă preparat și trimiteți-l la frigider să se răcească. Având un astfel de dispozitiv special, puteți face nu unt obișnuit de casă, ci cu adaos de diverse ingrediente. De exemplu, fetele pot biciui untul cu miere. Dar bărbaților le va plăcea untul de usturoi de casă.

Întoarcerea în timp sau gătitul într-o bidă de lemn

De asemenea, puteți căuta o bidă din lemn. Nu numai că o astfel de bitoră de unt arată destul de colorată, dar îți va oferi și ocazia să-ți amintești cum făceai unt de casă cu bunica ta (bine, desigur, dacă asta s-a întâmplat în viața ta).

Un vas de unt din lemn constă de obicei dintr-un mojar, în care se toarnă smântână, un capac care împiedică stropirea produsului de bătut și un zdrobit, un fel de băţ (se face cu el biciuirea). Acest băț, la capătul căruia există un cerc cu găuri sau o altă figură, se introduce în orificiul de pe capac. După ce turnați smântâna în mojar, puneți capacul cu un băț introdus în gaură și începeți să bateți untul.

Amintiți-vă că este imposibil să umpleți bidonul cu smântână până sus, altfel se va târâ afară, se va stropi. Este mai bine dacă umpleți cu o treime mojarul cu smântână. Va dura 15-20 de minute pentru a bate untul de casă într-un mojar.

Dacă totuși o parte din smântână s-a târât afară, o puteți colecta și, după ce ați deschis ușor uleiul, returnați produsul scăpat la locul său. Când smântâna încetează să mai sară și auziți sunete zgomotoase, nu poate însemna decât un singur lucru - untul s-a bătut în așa măsură încât zara a ieșit deja în evidență. Mai lucrați câteva minute și puteți scoate uleiul.

Robotul de bucatarie in loc de bara

Dacă trebuie să obțineți urgent aproximativ 250 g de unt, de exemplu pentru coacerea unei plăcinte, și nu aveți timp deloc să încălziți crema, puteți folosi un robot de bucătărie. Va transforma rapid chiar și smântâna răcită în unt. Multe procesoare de bucătărie vin cu un cuțit special pentru unt.

Pentru a face unt într-un robot de bucătărie, pur și simplu turnați smântâna în bolul de mixare și începeți să amestecați până când iese zara. Din 400 ml de smântână groasă de bazar se obțin aproape 250 g de unt de casă. Cand uleiul este fiert, se toarna intr-o strecuratoare si se clateste. Daca nu ai folosit tot uleiul la copt, il poti inveli pe restul in hartie de copt si pui propriul tau produs natural la frigider.

Faceți unt acasă cu un mixer

Pentru a prepara 450 g de unt, veți avea nevoie de aproximativ un litru de smântână nu prea groasă. Din smantana mai grasa se pot obtine aproximativ 600 g de unt de casa. Această metodă este bună deoarece folosind un mixer, precum și o combina, puteți face rapid unt dintr-un produs lactat răcit.

Înainte de a pune smântâna de densitate medie la frigider, este mai bine să o turnați într-un castron, în care apoi să bateți untul. La început, viteza mixerului poate fi setată mai mare, dar după câteva minute, când smântâna se transformă într-o firimitură uleioasă, reduceți viteza aparatului dumneavoastră manual. În caz contrar, totul va începe să se împrăștie în direcții diferite.

Bateți untul până când firimiturile încep să plutească în apă albicioasă. După aceea, aruncați uleiul într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichid, dar nu vă grăbiți să-l zdrobiți într-un bulgăre solid. Abia după ce spălați bine firimiturile de ulei sub apă rece, puteți începe să formați bile din unt de casă. Înveliți bucățile de unt în folie alimentară și puneți la congelator.

Gătirea untului într-o cratiță din smântână congelată (producție fără deșeuri)

Nu este nevoie în mod special să bateți smântâna întărită într-un robot de bucătărie sau cu un mixer. Da, iar frișca complet îngroșată cu ajutorul tehnologiei este puțin problematică. Puteți face acest lucru cu o lingură obișnuită.

Pentru a obține 400 g de unt gras de casă, aveți nevoie de o jumătate de litru de smântână groasă din comerț, o cratiță, o lingură și puțin timp. Turnați smântâna în cratiță și începeți să le amestecați. După câteva minute, crema se va prinde și mai mult și procesul de amestecare va merge mai strâns. De fapt, trebuie doar să zdrobiți cu grijă crema de marginea cratiței.

O astfel de ocupație pare puțin obositoare la început, pentru că nu se știe câtă smântână mai grea va trebui frământată. Dar când vezi cum începe să iasă în evidență zara, înțelegi că au mai rămas doar 5-6 minute până la finalizarea procesului. Această apă care iese în evidență, ca și în metodele anterioare de ulei de gătit acasă, trebuie aruncată. Nu vă grăbiți să-l scurgeți în chiuvetă, pentru că puteți colecta zara într-un vas și, înlocuind laptele cu el, puteți face produse de patiserie delicioase. Se dovedește că 500 ml de smântână groasă, cu o manipulare adecvată, îți vor oferi nu numai 400 g de unt, ci și 100 ml de zărie pentru charlotte.

Pentru a scăpa rapid de lichidul eliberat, înclinați ușor recipientul în timp ce frământați crema lângă una dintre părțile cratiței. Apoi, zara va curge pe partea opusă a cratiței fără a se amesteca cu untul. Puteți obține ulei de casă folosind această metodă, fără să vă grăbiți nicăieri, în 10 minute. Deoarece este puțin probabil să mâncați rapid 400 g de unt gras, este rezonabil să înghețați o parte din el.

Cum să modelezi untul de casă

Dacă doriți să obțineți o bucată perfect netedă de unt cu o formă frumoasă, atunci aveți nevoie de o farfurie și de deșteptură. Separat de zara, spalat si stors din apa, pune uleiul intr-o farfurie adanca. Piesa ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât să se poată rula ușor pe farfurie. Acum începe să arunci puțin ulei. Acest lucru va elimina excesul de apă și va face suprafața produsului mai netedă. Uleiul nu trebuie doar aruncat, ci și rulat pe o farfurie. Folosind o farfurie, vei obține o bucată de unt, fără apă reziduală, cu o suprafață netedă și o formă ovală obișnuită.

Rețete pentru a face unt original de casă

S-a menționat deja că puteți găti unt de casă cu usturoi sau miere. Dar acestea nu sunt toate produse care sunt combinate ideal cu untul. Să facem ceva diferit și să facem unt delicios de casă cu ardei și ceapă pentru bărbați, coajă de portocală și merișoare pentru femei etc.

Ulei de ceapă și ardei de casă

Tăiați jumătate din ardeiul roșu bulgaresc în bucăți și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. După aceea, puneți ardeiul într-un robot de bucătărie, adăugați 100 g de unt de casă, câteva tulpini de ceapă verde. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

Puneți masa măcinată cu grijă pe hârtie de pergament sau folie și răsuciți un cârnați mic. Acum uleiul nostru original trebuie să fie răcit în congelator.

Unt de casă cu merișoare și coajă

Pentru a prepara unt dulce de casa, pe langa 100 g de unt proaspat facut, vei avea nevoie de doua linguri de merisoare, aceeasi cantitate de sirop de artar, o lingura mare de coaja de portocala.

Pune uleiul și merisoarele într-un robot de bucătărie. Se spală portocala și se rade fin coaja. Se toarnă untul și căpșunile cu sirop, se adaugă o lingură de coajă și se toacă bine toate ingredientele. Masa rezultată, precum și cea anterioară, se pune în folie (hârtie de copt), se răsucește într-un cârnați și se îngheață.

Unt acasă pentru gurmanzi

Acest ulei de casă va mulțumi cu siguranță atât băieților, cât și fetelor. În primul rând, trebuie să obțineți aceleași 100 g de unt de casă. Îl poți obține în oricare dintre modurile menționate (folosind robot de bucătărie, mixer, bijuterii manuale, borcane, linguri cu cratițe etc.).

Așadar, pentru o gustare gourmet, pe lângă unt, trebuie să aveți și parmezan. Patru linguri de parmezan ras sunt suficiente pentru a face untul de sandvici original. Puneti uleiul impreuna cu parmezan intr-un robot de bucatarie si adaugati rosii uscate la soare (doua linguri). Finalizarea sunt frunzele de busuioc. Nu luați mai mult de cinci frunze. Totul, ingredientele noastre sunt gata de măcinat.

Gustarea gourmet rezultată trebuie, de asemenea, învelită în hârtie sau folie, precum untul dulce cu sirop sau picant cu piper.

Unt de casă cu ierburi pentru carne și cartofi

Nu stiu voi, dar unora le place sa manance cartofi prajiti cu friptura de iarba cu unt. Pentru a pregăti această capodoperă cremoasă, trebuie să amestecați 100 g de ulei cu o lingură de suc de lămâie, două vârfuri de sare, rozmarin, pătrunjel și oregano (1 lingură fiecare). Uleiul se serveste racit.