Cât timp se prăjește puiul pe grătar. Pui la gratar: cele mai bune retete

Pentru a parafraza gluma de la KVN, „că chiar și cu un IQ mic, poți face un grătar”, concluzia sugerează de la sine: un grătar excelent poate fi preparat din orice fel de carne sau pasăre. Și, desigur, puiul nu face excepție de la această regulă.

Puiul la grătar este o opțiune bună pentru un picnic ușor în aer liber. Această carne este destul de slabă, ideală pentru oricine își menține un control strict asupra propriei greutăți. Singurul său dezavantaj este rezultatul neimportant la prăjire la foc deschis și înalt: puiul devine rapid uscat și fără gust. Prin urmare, trebuie să-l gătiți încet, la foc mic, combinat cu o prăjire scurtă și rapidă în ultima etapă de gătit - această metodă oferă cărnii o crustă apetisantă, roșie.

Deci, cum se prepară puiul clasic la grătar? Luați în considerare o rețetă standard.

Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

carcasă de pui;
sare grunjoasă;
apă;
sos gratar gata preparat (puteti sa il faceti singur).

Preparare și decapare

Pentru început, carcasa de pui trebuie tăiată, după ce a tăiat grăsimea din ea, îndepărtând interiorul. Apoi puiul este tăiat în bucăți obișnuite.
Prepararea saramură. Tava se umple cu un litru de apă fierbinte, în care trebuie să dizolvi aproximativ 50 de grame de sare. Puteți adăuga în saramură coaja de lămâie sau alte citrice, miere, boia de ardei, pudră de ardei iute și alte condimente, după gust. Asigurați-vă că puneți câteva pumni de zahăr pentru a forma o crustă.
Când saramura s-a răcit, în ea se pun bucăți de pui, de preferință câteva ore, ideal peste noapte.
Imediat înainte de prăjire, fragmentele de pui trebuie scoase din saramură, șterse cu șervețele și lăsate să se usuce puțin.
Înainte de a pune pe grătar, înmuiați bucățile de pui într-un castron cu sos grătar turnat în el. Puteți crea singur acest sos amestecând sosul Worcestershire, zahărul din trestie, ketchup și muștar.

Tehnica de gătit

După ce cărbunii încălziți de pe grătar ating culoarea roșie, trebuie mutați pe o margine. Principalul lucru este că la un capăt al grătarului (unde puiul va fi gătit direct) există o căldură foarte scăzută, iar la celălalt - o masă încinsă de cărbuni.
Pe partea rece a grătarului se pune shish kebab de pui acoperit cu sos. Grătarul este acoperit, prăjirea durează aproximativ o jumătate de oră până când puiul ajunge la un „bronz” maro deschis.
În procesul de gătit, trebuie să vă amintiți să turnați sosul peste carne cel puțin o dată, acest lucru va asigura o prăjire uniformă.
Când bucățile de pui sunt efectiv gătite, acestea trebuie mutate în loturi în partea fierbinte a grătarului, înmuiate în prealabil în sos de grătar.
Timpul de prăjire intensivă pe cărbuni încinși nu depășește cinci minute. În acest caz, piesele trebuie așezate „cu pielea în jos”. Vizual, pregătirea cărnii va fi evidentă atunci când sosul devine gros, în timp ce pielea devine crocantă.
În funcție de faptul că pielea de pe bucățile de carne este carbonizată mai devreme decât este necesar sau, dimpotrivă, nu este coptă deloc, trebuie să controlați nivelul cărbunelui pe grătar și să îl ridicați sau să-l coborâți cu o racletă specială.
Bucățile de carne gata preparate sunt apoi transferate într-un vas comun, care trebuie acoperit cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pui la gratar cu rosii si ceapa

Desigur, puteți găti și un grătar clasic pe grătar din pui. Pentru el vei avea nevoie de:

carcasă de pui;
câteva roșii proaspete;
o pereche de becuri;
o jumătate de sticlă de vin alb;
salata verde, marar proaspat, patrunjel;
piper negru măcinat, sare.

Tehnica de gătit

Puiul trebuie mai întâi tăiat, curățat de interior și îndepărtată pielea.
Tăiați carnea în bucăți mici, convenabile de lipit pe frigărui. Aceste bucăți pot fi ușor bătute, apoi marinate într-un castron umplut cu vin alb timp de câteva ore.
Chiar înainte de prăjire, carnea se sare și se piperează.
Roșiile, ceapa sunt pre-tăiate în inele.
Bucățile de carne se montează strâns pe frigărui, alternând cu fragmente de roșii și ceapă.
Frigaruile se pun pe gratar, shish kebab se prajeste peste carbuni incinsi. Întoarceți-le din când în când pentru a găti uniform. Pentru udare pentru a da mai multa suculenta, puteti folosi marinada ramasa.
Când sunt gata, la masă se servesc frigărui cu carne prăjită. Felul principal este în plus ornat cu salată proaspătă, ierburi și legume. Masa poate fi servită cu o varietate de sosuri, ketchup, maioneză.

Cele mai populare opțiuni includ următoarele:

turmeric, curry, garam masala (marinadă în stil indian);
usturoi, rădăcini, verdeață;
toate tipurile de citrice (portocale, lime, lămâie și altele);
vin, otet balsamic;
vinuri, alte băuturi alcoolice;
lactate.

O opțiune și mai bună ar fi să amestecați opțiunile standard de marinată disponibile. Creativitatea în această chestiune va fi mai mult ca niciodată, de altfel, pentru că, din fericire, puiul este un astfel de produs din carne care este foarte greu de stricat ca urmare a experimentelor culinare. Oricum va ieși ceva comestibil.

Frigarui de pui la gratar - o reteta de marinat si gatit pe gratar cu fotografii pas cu pas

Descriere

Pui la gratar se dovedește foarte gustos și suculent. Ideea de a pregăti acest fel de mâncare original cu propriile mâini este destul de simplă. Într-o rețetă pas cu pas, cu o fotografie furnizată mai jos, puteți citi clar și ușor despre toate etapele gătirii cărnii de pasăre la foc deschis.

În rețeta noastră, vom folosi un brazier și un grătar. Mulți oameni preferă să prăjească puiul nu întreg, ci bucăți. Dar astăzi ne vom îndepărta puțin de stereotipuri și vom încerca să gătim un fel de mâncare dintr-o carcasă întreagă care poate fi prăjită pe cărbuni. Singurul lucru care este necesar este să vă aprovizionați cu puțină răbdare și să pre-marinați, deoarece carnea ar trebui să fie înmuiată corespunzător în maioneză pentru o perioadă de timp. Dacă dorește, cei cărora nu le place maioneza pot marina carcasa de pui în sos de soia. Condimentele și ierburile pot fi, de asemenea, folosite la discreția dumneavoastră.

Această idee de gătit este foarte simplă și nesofisticată. La urma urmei, nu este nimic mai ușor decât să marinați o carcasă aproape netăiată într-o marinată delicioasă și apoi să o transformați într-o capodopera uimitoare a artei culinare. Oricine își monitorizează greutatea nu ar trebui să-și facă griji prea mult cu privire la conținutul de calorii al felului de mâncare, deoarece puiul finit conține doar 169 de kilocalorii. Acest număr de unități este mult mai mic decât numărul de calorii găsit în carnea de porc sau vită.

Dacă până acum nu ai mâncat niciodată acest fel de mâncare, atunci poate că este timpul să încerci să-l gătești în locul kebab-ului de pui plictisit, mușchiului sau kebab-ului. Crede-ma, cei dragi vor aprecia un astfel de pui, in care crusta este foarte crocanta, dar in acelasi timp frageda si saturata de fum de la foc. Cu un fel de mâncare cu adevărat magic, poți surprinde plăcut atât rudele, cât și prietenii la un picnic. După ce ai gătit carnea de pui pe grătar cel puțin o dată, cu siguranță vei dori să-i mulțumești din nou pe cei dragi cu acest fel de mâncare.

Ingrediente

Pui
(1 BUC.)
Maioneză
(3 linguri)
Usturoi
(3 cuișoare)
Sare
(gust)
Boia uscată
(gust)
Piper negru
(gust)

Etape de gătit

Pentru a găti puiul original la grătar acasă, puteți cumpăra carne de pasăre proaspătă. Alegerea puiului trebuie abordată cu o seriozitate deosebită. Este de dorit ca ea să fie plinuță, cu picioare scurte, dar cărnoase. Este mai bine să nu cumpărați exemplare subțiri și cu picioare lungi „curgătoare”, deoarece felul de mâncare finit se va dovedi prea dur și potrivit doar pentru supe. Apoi, carcasa trebuie clătită bine în apă rece și înmuiată cu exces de umiditate cu un prosop de hârtie. Ca atare, puiul nu va trebui tăiat, deoarece întreaga carcasă se va găti mult mai ușor pe grătar decât tăiat în bucăți. Cu această metodă de prăjire, nu există nicio șansă de a scăpa bucăți mici de pui în foc. Carcasa trebuie tăiată cu un cuțit foarte ascuțit de-a lungul întregului piept de pui.

Apoi, trebuie să întoarceți pieptul de pui în jos și să faceți tăieturi de-a lungul spatelui, rupând oasele. Puiul trebuie aplatizat și apăsat pe o placă de tăiat. Pentru a obține un gust delicat, puteți face mai multe înțepături și tăieturi pe carcasă folosind o furculiță sau un cuțit și, de asemenea, puteți bate puiul în unele locuri cu un ciocan de bucătărie pentru carne.

Între timp, trebuie să pregătiți setul necesar de ingrediente pentru marinată. Pentru comoditate, puteți precombina sare, boia de ardei, piper negru măcinat, condimente pentru grătar și ierburi uscate împreună, apoi acoperiți puiul pe ambele părți cu ele. Este necesar să frecați componentele foarte bine în carcasă. Apoi trebuie să treci cățeii de usturoi prin presă și apoi să freci cu grijă carnea de pasăre cu ei.

În continuare, trebuie să pregătiți maioneza, deoarece va fi necesară pentru murătură. Carcasa de pui trebuie transferată într-un recipient adecvat cu părțile înalte și apoi acoperită cu maioneză pe toate părțile. Dacă aderați la o dietă sănătoasă și nu utilizați acest dressing, atunci în loc de maioneză, puteți folosi smântână sau chefir.. Apoi, trebuie să trimiteți carcasa de pui pentru impregnare într-un loc rece timp de 2 ore sau să marinați înainte de a merge la culcare.

Între timp, în timp ce carnea este la marinat, este necesar să luați focul și să îl pregătiți în starea necesară, astfel încât cărbunii să se ardă și să iasă căldură din ei. Apoi ar trebui să ungeți grătarul cu ulei vegetal, iar deasupra puteți pune și o foaie de folie. Puiul trebuie trimis la grătar, fixat în siguranță și apoi așezat pe grătar cu partea tăiată în jos.

Pui la gratar

Opțiunea 1: Rețetă rapidă de pulpă de pui la grătar

Această rețetă folosește bucăți de pui. Nu necesită murare lungă și, de asemenea, sunt prăjite foarte repede. Înmuierea se face în sos de soia, este suficient să lăsați pasărea să se întindă o jumătate de oră.

Ingrediente

1,5 kg de pui;
100 ml sos de soia;
3 catei de usturoi;
2 linguri. l. ketchup.

Cum să gătești rapid puiul pe grătar

Tăiem puiul în bucăți. Dar puteți folosi doar bețișoarele, luați coapsele sau aripioarele, gătiți grătar din piept. Facem aproximativ aceleași piese. Punem într-un castron.

Întindem ketchup pe pui, adăugăm sos de soia, stoarcem usturoiul. Apoi scufundați-vă mâinile și amestecați bine timp de trei minute. Acest lucru va reduce foarte mult timpul de marinare.

Dupa o jumatate de ora, cand gratarul este gata, scoatem puiul. Puneți bucățile pe grătar sau înșirate pe bețe, prăjiți peste cărbuni până se rumenesc. Datorită ketchup-ului și sosului, crusta va deveni foarte frumoasă, va apărea destul de repede.

Nu-ți place usturoiul? Puteți găti pasărea fără ea, sau adăugați puțină ceapă tocată, boia de ardei măcinată sau înlocuiți totul cu condimente de pasăre gata făcute.

Opțiunea 2: pui întreg la grătar

Un pui întreg este fascinant doar ca aspect. Desigur, dacă nu este ars, se prăjește și se înmoaie în condimente. Iată rețeta unei marinate câștigătoare pentru păsări de curte, în care totul merge de minune. Trebuie să păstrați carcasa în ea de la două ore la o zi. Este mai bine să înmuiați pasărea în avans dimineața, astfel încât să fie înmuiată până seara. Este indicata cantitatea de mustar picant. Dacă sosul este slab, atunci puteți lua mai mult. Lista oferă greutatea unei carcase medii, dar poate fi puțin mai mult sau mai puțin.

Ingrediente

1,8 kg de pui;
250 ml chefir;
2 linguri. l. muştar;
1 lingura condimente pentru păsări de curte;
1 st. l. sare.

Reteta de pui intreg pas cu pas

Facem o marinadă. Din chefir, nu este doar foarte gustos, ci și cu conținut scăzut de calorii, un astfel de pui poate fi consumat de absolut toată lumea. Amestecăm o băutură de lapte fermentat cu condimente și muștar, dizolvăm sarea în ea.

Pasăre care gătește. Spălați bine puiul, îndepărtați penele. Falangele extreme ale aripilor pot fi tăiate, deoarece acestea ard adesea pe grătar. Apoi bărbierim prosoape de hârtie, ștergem interiorul și uscăm pielea afară.

Pasărea trebuie tăiată și desfășurată într-o prăjitură. Puteți face acest lucru de-a lungul pieptului sau de-a lungul crestei. Cui îi place, dar este mai ușor să împarți partea din față, te poți descurca chiar cu un simplu cuțit. Desfacem carcasa. Dacă unele oase rezistă, atunci pur și simplu ne rupem.

Acum transferăm puiul într-un castron convenabil și larg sau turnăm marinada în tigaie pe o parte, apoi o întoarcem, turnăm restul deasupra. Se intinde pe suprafata, se acopera si se lasa la macerat. Dacă pasărea va sta mai mult de două ore, atunci este mai bine să o trimiteți pe raftul de jos al frigiderului sau să o scoateți pe un balcon răcoros.

Aprindem brazierul, lăsăm lemnul de foc să ardă până la cărbuni încinși. Puteți cumpăra cărbune special, acum este disponibil în aproape toate supermarketurile, nu este scump, dar este important să nu uitați de lichidul special de aprindere.

De îndată ce cărbunii sunt gata, scoateți puiul, scuturați excesul de marinată. Punem pasarea pe gratar, o presam. Trimitem la grătar. Gătirea pe ambele părți. Urmăriți-vă pentru a vă asigura că puiul nu se arde. Pentru a face acest lucru, este important să stingeți focul, care va apărea periodic din cauza grăsimii care picură din pasăre. Doar stropiți-l cu apă sau stropiți cu sare.

Timpul de gătire al puiului depinde de calitatea acestuia. Păsările de curte (de fermă) au dezvoltat țesut muscular, sunt dure, se coace încet și necesită murături lungi. Puii de fabrică se prăjesc foarte repede, dar nu au un gust atât de bogat.

Opțiunea 3: pui întreg la grătar (pe frigărui)

Puteți găti un pui întreg nu numai pe grătar, ci și pe frigărui. Pentru aceasta se folosesc carcase mici de aproximativ un kilogram, le marinem cu cel puțin 7 ore înainte de prăjirea intenționată. Ar trebui să fie două frigărui. Iată rețeta pentru o carcasă, dar pentru o companie mare marinem mai multe lucruri deodată.

Ingrediente

pui până la 1,3 kg;
80 g maioneză;
1 lingura amestecuri de ardei;
1 lingura muştar;
1 lingura sare;
3 catei de usturoi.

Cum să gătească

Spălăm carcasa de pui, o ștergem, verificăm cu atenție abdomenul, scoatem tot excesul. Aripioarele pot fi tăiate (marginile) sau lăsate, dar la prăjit, înfășurați cu bucăți de folie, atunci oasele nu se vor arde.

Se amestecă ingredientele pentru marinată până se omogenizează. Frecăm pasărea înăuntru, apoi pe exterior. Lasam la marinat. Puteți folosi un castron, tigaie, recipient, dar cel mai bine este să luați o pungă obișnuită. Punem carcasa, o legăm, o lăsăm. Periodic, se recomandă pur și simplu să vă întoarceți pe cealaltă parte.

Gătim grătarul, aprindem cărbunii sau așteptăm până când lemnele de foc se ard. Apoi scoatem carcasa, lipim prin ea pe părțile laterale ale frigărui. Pasărea ar trebui să stea strâns pe ele, astfel încât să se poată întoarce pe cealaltă parte. Se prăjește peste cărbuni până se fierbe.

Pentru a accelera înmuierea păsării, se pot face înțepături în piele de pe coapse, sân și alte părți groase. De asemenea, nu neglijați uscarea. Picăturile de apă rămase interferează cu pătrunderea marinatei.

Opțiunea 4: Pui la grătar cu portocale

Rețeta este un pui uimitor de parfumat și fraged cu portocale la grătar. Puteți folosi orice piese. Sanii sunt obtinuti excelent in acest fel, pielea trebuie indepartata. În plus, pentru marinată, veți avea nevoie de miere naturală și sos de soia. Puteți găti cu adaos de ketchup, dar roșiile acrișoare fac carnea fragedă albă de pasăre mai dură, acest lucru trebuie luat în considerare.

Ingrediente

4 portocale;
25 ml ulei de măsline;
1,5 kg de pui;
1 st. l. Miere;
condimente pentru păsări de curte;
140 ml sos de soia.

Reteta pas cu pas

Tăiem pasărea în bucăți. Dacă se folosesc fileuri, atunci pur și simplu clătiți, uscați și tăiați în dimensiuni adecvate. Lăsăm pasărea pe tablă deocamdată ca să nu murdărim vasele în plus.

Tăiați trei portocale în jumătate, stoarceți sucul într-un castron mare, adăugați miere și condimente, turnați sosul de soia prescris. După dizolvarea ingredientelor, scufundați bucățile de pasăre, lăsați la marinat timp de o oră. Se recomandă să amestecați ocazional, deoarece marinada lichidă se va scurge.

Portocala rămasă trebuie spălată foarte bine, chiar și cu o perie, apoi tăiată în felii mari, puteți doar opt părți.

Punem puiul pe gratar, lipim felii de citrice intre bucati. Punem pe gratar, gatim peste carbuni incinsi pana se rumenesc. Ne asiguram ca coaja de citrice sa nu se arda.

Sosul ideal pentru o astfel de pasăre ar fi teriyaki, acesta va sublinia aroma citricelor și va spori gustul. Apropo, poate fi folosit și pentru a marina pui, teriyaki este grozav pentru asta.

Opțiunea 5: Pui la grătar într-o marinadă picant

O altă variantă de marinată pe bază de maioneză, dar nu atât de mult se adaugă aici. Un ingredient important este adjika picant. Dacă nu există sos georgian adevărat, atunci pur și simplu măcinați și adăugați una sau chiar două păstăi picante.

Ingrediente

1,5 kg de pui;
1 ardei dulce;
2 cepe;
0,5 căni de maioneză;
2 felii de lamaie;
1,5 linguri de adjika;
sare.

Cum să gătească

Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stropiți cu sare, puteți piure ușor. Îl schimbăm într-un castron, aruncăm câteva felii de lămâie, nu este nevoie să adăugați mai multe. Separat, amestecați adjika cu maioneză.

Spalam puiul, taiem bucatele. Stropiți ușor cu sare, frecați, puteți adăuga orice condimente, dar nu este necesar. Mutăm într-un castron cu legume pregătite anterior, adăugăm o marinadă picant. Amestecați totul, apoi tamponați, acoperiți sau întindeți folie alimentară.

Lăsăm puiul la marinat timp de patru ore, dar este posibil mai mult. Apoi il insiram pe o frigaruie sau il punem pe un gratar, puteti adauga ardei gras sau felii de rosii, dovlecel. Punem pe gratar, gatim peste carbuni incinsi.

Puteți servi frigaruile de pui pur și simplu cu ketchup, dar este mai bine să completați pasărea cu usturoi sau sos de brânză. Ceapa marinată în oțet sau suc de lămâie se va combina perfect cu ea.

Pui la gratar: cele mai bune retete

Puiul la grătar este o opțiune pentru recreere în aer liber. Mâncarea poate fi gătită în felii sau întreg, în marinată și cu legume.

reteta de pui intreg

Pasărea este gătită pe grătar și iese crocantă și foarte gustoasă.

Ingrediente:

pui;
jumătate de stivă. sos de soia;
doi căței de usturoi;
condimente pentru pui cu usturoi;
pătrunjel.

Gătit:

Clătiți puiul și tăiați de-a lungul pieptului și „deschideți” carcasa.
Îndepărtați interiorul, clătiți din nou.
Se toarnă cu generozitate sos de soia și se freacă cu condimente. Se lasă la marinat două ore.
Așezați pasărea deschisă pe grătar și asigurați-o.
Gratar pe carbuni incinsi fara foc.
Cand puiul devine maro auriu, carnea este gata.
Frecați puiul gătit la grătar cu usturoi zdrobit.

Conținut caloric - 1300 kcal. Timpul necesar de gătit este de trei ore. Porții sunt șase.

Reteta Caprese de pui

File apetisant cu legume - pui in folie.

Ingrediente:

500 g file;
100 g mozzarella;
roșie mare;
șase crenguțe de busuioc;
trei linguri de smântână;
condimente;
1 lingura de ulei de masline.

Etape de gătit:

Tăiați fileul în 2-3 bucăți, faceți tăieturi în fiecare, dar nu complet.
Se sareaza bucatile si se aseaza pe o foaie de folie, unsa cu ulei.
Tăiați brânza și roșia în felii, îndepărtați frunzele de busuioc de pe ramuri.
Pune o bucată de brânză, o roșie și o frunză de busuioc în fiecare tăietură de pe file.
Ungeți carnea cu smântână și stropiți cu condimente.
Înfășurați în folie și frigeți puiul timp de 35 de minute.

Conținutul caloric al păsărilor de curte gătite - 670 kcal. Iese în două porții. Preparatul va dura 45 de minute.

Reteta cu miere si coniac

Puiul într-o marinată neobișnuită de coniac și miere se dovedește parfumat și suculent. Conținut caloric - 915 kcal.

Ingrediente:

600 g de pui;
1 lingură de condimente pentru pui;
0,5 linguri de miere;
trei căței de usturoi;
25 ml. coniac;
4 linguri de suc de lamaie.

Gătit:

Combinați sucul de lămâie cu miere, coniac și condimente, adăugați usturoi tocat.
Pune puiul într-o pungă etanșă și toarnă marinada. Închideți punga și agitați.
Se lasa in punga la marinat cateva ore sau peste noapte.
Întindeți bucățile pe o sită și prăjiți până se rumenesc.

Sunt trei portii. Timp de gătire - 40 de minute.

reteta de kiwi

Ies cinci porții, conținut de calorii 2197 kcal.

Ingrediente:

1,5 kg. Pui;
șase kiwi;
2 linguri de sos de soia;
4 arcuri;
condimente;
un amestec de ardei;
1 lingura de miere.

Gătit:

Tăiați puiul în bucăți, cam de mărimea unei palme, clătiți carnea.
Tăiați ceapa în rondele groase, curățați kiwi-ul.
Se zdrobesc două kiwi cu o furculiță, restul se taie în cercuri și se înjumătăți din nou.
Într-un castron, combinați ceapa, piureul de kiwi, condimentele și amestecul de ardei.
Se amestecă mierea cu sosul de soia și se adaugă la marinată.
Marinați carnea timp de o oră în marinadă.
Puneți carnea ferm pe grătar împreună cu bucățile de kiwi și ceapa.
Gatiti 15 minute, ventiland.

Prepararea mesei durează 1 oră și 35 de minute. Înălțimea grătarului deasupra cărbunilor este de 20 cm.

Pui la gratar, la gratar. Reteta pas cu pas cu poza

- Pregătirea
- 10 minute
- timp de gătit
- 40 de minute
- portii

Miros și suculent copt pui la gratar, la gratar din punct de vedere al gustului, poate da șanse la multe grătare. Tot ceea ce este necesar pentru a găti un pui delicios este un grătar, un grătar, un pui, o rețetă bună de marinată și o companie distractivă, de fapt, pentru care va fi pregătit.

Cred că mulți oameni știu cum arată un grătar metalic pentru un grătar și grătar în natură. Aceste gratare sunt concepute pentru bucati nu foarte inalte de carne si pasare. Este foarte posibil să coaceți pe el aripioare de pui, tobe, fileuri, pulpe sau chiar pui măcelărit sau pui de dimensiuni mici (în acest caz, puiul este rupt în două jumătăți de-a lungul crestei și bătut în consecință). După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru a găti pui la grătar pe grătar.

Principalul factor care va afecta gustul puiului este marinada. Cu toate acestea, marinatele pentru pui, precum și pentru orice altă carne, pur și simplu nu pot fi numărate. Astăzi vreau să propun să facem o marinadă simplă din produse la prețuri accesibile, pe bază de maioneză și ketchup, care sunt în fiecare frigider. Datorită maionezei, carnea nu va fi atât de fadă, ketchup-ul și sosul de soia vor ajuta la obținerea unei cruste prăjite. Și lămâia va ajuta să dea un gust picant marinadei și puiului în sine, în plus, acizii de lămâie vor face carnea și mai fragedă.

Acum să vedem cum să gătești pui pe grătar, pe grătar.

Pui la gratar, la gratar - reteta

Pentru a marina puiul, care va fi copt pe gratar, pe gratar, in primul rand vom pregati o marinada picanta. Turnați ketchup într-un castron.

Se toarnă amestecul de condimente pentru pui sau carne. Compoziția unor astfel de condimente include cel mai adesea piper negru, busuioc, pătrunjel, coriandru, boia de ardei, curry, turmeric, cidru.

Se toarnă în sos de soia.

Tăiați o jumătate de lămâie în cercuri subțiri. Stivuiți felii de lămâie într-o stivă, tăiați-le în sferturi. Adăugați felii de lămâie în marinadă.

Amestecă toate ingredientele marinatei de pui pe grătar.

Așa ar trebui să iasă marinata în final - portocaliu groasă și strălucitoare. Spălați pulpele de pui, pe care în acest caz le folosim în rețetă, cu apă rece și ștergeți cu un prosop de hârtie (prosop). Pune puiul într-un castron cu marinată.

Frecați marinada peste bucățile de pui cu mâinile.

Acoperiți vasul cu pulpe de pui marinate cu folie de plastic și dați la frigider câteva ore. Durata de marinare a puiului poate varia de la 2 la 12 ore. Cu cât puiul rămâne mai mult în marinată, cu atât carnea lui va deveni mai gustoasă. Carnea murată poate fi acum la grătar.

Pune carnea pe gratar. Strângeți-i clapele strâns. Închideți clema de pe mâner. Carnea bine fixată cu siguranță nu va cădea din ea, indiferent cum o răsuciți. Amintiți-vă că puiul pe grătar poate fi așezat pe grătar în cazul în care cărbunii din el au început deja să mocnească.

Înțepăți carnea cu vârful unui cuțit, dacă vedeți picături de suc limpede la locul înțepăturii, nu ezitați să scoateți puiul de pe grătar de pe grătar. În caz contrar, mai țineți pe grătar câteva minute și aduceți la starea maximă.

Pulpele de pui suculente, parfumate, gătite pe grătar, sunt gata pe grătar. Serviți-le imediat după prăjire împreună cu legume proaspete - castraveți, ceapă, ridichi și roșii. Bucura-te de masa ta. M-as bucura daca asta reteta de pui la gratar iti place si foloseste-l. De asemenea, recomand să gătiți frigărui de pui în chefir (tot pe grătar).

Un picnic gustos si ieftin la gratar cu gratar de pui marinat in smantana cu ceapa si condimente este usor de organizat si acest eveniment incanta intotdeauna.

Ajungi într-un loc liniștit și calm, așezi mobilier portabil, pui un brazier, pui un grătar cu kebab de pui introdus în el pe cărbuni încinși și, literalmente, în 15 secunde pe o rază de 10 metri pătrați, se simte un miros divin de carne pe cărbuni. Acesta este miracolul obișnuit al alimentelor simple din natură. Grijile dispar odată cu fumul, aroma este atât de bogată încât există dorința de a o mânca cât mai curând posibil.
Să nu amânăm o excursie în natură cu yummy, să trecem la treabă. Mai jos, instructiunile ne contureaza experienta in pregatirea marinatei, o reteta de frigarui de pui la gratar, la gratar. Metoda este simplă, dar se dovedește uimitor de delicioasă!

Noi vom avea nevoie:

Pulpe de pui, pulpe - aproximativ 1-1,5 kg. Sunt posibile și alte părți ale carcasei, dar tobele se dovedesc a fi cele mai suculente, cărnoase și gustoase.
Smântână (sau amestecul acesteia cu maioneză) - 100-200 g, în funcție de cantitatea de carne. Oricum, exagerarea aici nu va funcționa, altfel va fi pur și simplu exces de marinată, dar o cantitate mai mică din ea poate afecta gustul felului de mâncare.
Ceapă cu bulb - 1-2 bulbi. Din nou, depinde de cantitatea de carne.
Condimente: sare, piper, condimente pentru carne (individual), dar nu prea pronunțate. Pătrunjel, opțional - coriandru.
Puteți adăuga felii de ardei dulce la marinată. Sau gătiți separat ⇒ .

Reteta de frigarui de pui la gratar pas cu pas

- cum sa marinati carnea de pui in smantana, maioneza acasa

Luăm un bol/bol voluminos sau ceva asemănător cu acesta. Punem acolo 100-200 de grame de maioneza sau smantana. Trei acolo, toacă ceapa. Ceapa joacă aici un rol foarte important, la fel, dă cărnii un gust și un miros atât de grozav, așa că ceapa trebuie pusă exact conform rețetei.
Dacă este mult, atunci se va arde (dar îl aruncați într-un castron cu marinată înainte de a o trimite la grătar). Dacă nu este suficient, gustul vasului se va dovedi a fi mai puțin saturat. Amestecam toate acestea. Puteți zdrobi câțiva căței de usturoi în marinadă.
Apoi adăugați sare și condimente. Pentru 100 de grame de smântână sau maioneză moale - o linguriță de sare fără lame. Dacă 200 de grame - atunci o linguriță de sare cu un tobogan. Condimente - după gust, dar și în rațiune, altfel va afecta din nou gustul final. Marinada este gata.
Apoi, trebuie să clătiți bine bucățile de pui, dar nu le uscați. Puțină apă va fi totuși la îndemână.
Următorul pas este să străpungeți tibiele cu un cuțit, de 5 ori fiecare bucată, și să le puneți într-o cană sau o tigaie adâncă, apoi turnați toate acestea cu marinată, adăugați pătrunjel tocat sau coriandru și amestecați bine.
Acum partea importantă: puneți o ceașcă sau o tigaie închisă cu conținutul bine amestecat la frigider pentru cel puțin 10-12 ore, astfel încât carnea să fie bine înmuiată. Aici apa vine la îndemână, va dilua puțin marinada groasă, permițându-i să pătrundă mai repede și mai ușor în pui prin orificiile făcute.

Preparatul în sine:

cum se prajesc frigaruile de pui pe gratar, pe gratar

Și acum o nuanță foarte importantă. Tot gustul și mirosul uimitor al cărnii din marinată se va dezvălui doar atunci când va fi gătită exclusiv în aer liber, la grătar, pe cărbunii lemnului potrivit.

Ce ar trebui făcut:

1. Aprindeți un foc într-un mod natural (fără lichid de aprindere a focului, în cazuri extreme, folosiți alcool uscat). Lăsați bărbații să-și arate abilitățile ca adevărați vânători. Se topesc buștenii tăiați (nu luăm conifere, gudron). Vă rugăm să rețineți: este mai bine să luați lemn din aceeași specie pentru căldură uniformă a cărbunilor.
Sau pur și simplu încălziți cărbuni gata pregătiți (cumpărați) în grătar.

Mesteacănul și stejarul, mărul de cireș dau o căldură puternică, sunt mai bune pentru grătare înalte. Fii cu ochii pe carne, la un moment dat mută câțiva cărbuni în lateral, lăsând un strat scăzut de cărbuni sub grătar (mai ales pe grătarul jos). Pulverizați cu apă curată după cum este necesar.

Cel mai suculent kebab de pui pe gratar sau frigarui se obtine prin prajirea pe carbuni din crengi de lemn tare. Da, căldura lor nu este puternică (cărbunii ard la o temperatură relativ scăzută). Pregătirea va dura mai mult, dar carnea de pasăre și alte tipuri de carne se vor dovedi deosebit de gustoase, de exemplu aceasta -.

S-a tratat cu lemn. Acum să trecem la pasul principal.

2. Asezati bucatile de pui pe gratar (puteti folosi frigarui, dar gratarul va fi mai comod).

3. Asezati gratarul cu carne pe gratar, turnati deasupra restul de marinada (jumatate pe o parte, jumatate pe cealalta).

4. Gatiti, intorcand din cand in cand, fara a permite focului sa se aprinda. În timpul gătitului, puteți stropi ușor cu apă și suc de lămâie. 20 de minute sunt suficiente. Principalul lucru este să nu uscați prea mult.

Iată o rețetă atât de ușoară, dar foarte eficientă pentru a găti un shish kebab foarte gustos pe un grătar de pui (coșoare și pulpe). Din mirosul lui, oamenii din jur pur și simplu vor „saliva ca Cascada Niagara”. La prima mușcătură de bucăți fragede și suculente de carne de la grătar, papilele gustative vor experimenta un șoc pe care nu l-au simțit până acum, iar laudele prietenilor și rudelor nu vor trebui să aștepte mult.

Pentru a nu vă dăuna sănătății, tăiați locurile foarte prăjite din apropierea cărnii. Nu avem nevoie de substanțe cancerigene de la prăjirea cărbunelui. Lasati vacanta in natura cu gratar sa va aduca un buchet de noutati gastronomice si pozitive.

Pentru mai multe despre subiect, consultați:

Dacă nu ați încercat încă pui crocant întreg la grătar, atunci șansa nu este pierdută încă. Perioada de picnic este în plină desfășurare și avem suficient timp pentru a ne pregăti puiul cu tutun „de camping”.

Puiul întreg pe grătar este mult mai ușor de gătit decât în bucăți. Șansele de a pierde o delicatesă prăjită în timpul procesului de întoarcere sunt reduse la zero. De aceea, gătesc singur acest fel de mâncare, neîncrezându-i unui bărbat procesul de vrăjitorie pe cărbuni. Urmează un picnic, dar nu te poți încurca cu bucățile de pui? Opțiunea mea este la îndemână!

Produsele pentru gătit pui la grătar la grătar sunt luate în întregime din listă.

— E în regulă că nu mă înfrunt cu tine? a întrebat carcasa de pui. Aleg un pui după coada sa plinuță și roz moale și în general cred că acest loc „intim” dintr-o pasăre nu poate fi îndepărtat. Nu există nimic mai gustos decât coada de pui coptă pe grătar.

Voi răspândi frumusețea pe tablă. Da, astfel încât picioarele și aripile să ia forma unui pui de tutun.

O voi pune într-un castron și voi turna multă marinadă de soia.

Frecați un condiment bun pentru pui cu usturoi și marinați timp de două ore.

Voi întinde din nou pasărea marinată, dar deja pe grătar. O voi repara bine și o voi trimite la cărbuni fără foc. Dacă în timpul prăjirii apare un foc, îl voi stropi cu apă sărată.

O sa prajesc tot puiul la gratar pe gratar pana se rumeneste. La sfârșitul prăjirii, asigurați-vă că frecați cu usturoi tocat.

Puiul la gratar, gatit la gratar in ansamblu, a fost un succes!

N-ai încercat niciodată o astfel de frigărui de pui întregi delicioase, dar degeaba! Continuați pentru pui, marinată de soia și condimente.

Dar puiul nu trebuie marinat mult timp, acest avantaj important față de alte tipuri de carne vă permite să utilizați versiuni simple ale marinadei care sunt eficiente într-un timp scurt: „pe drum de acasă la locul de grătar. "

Deci, cum se prepară puiul clasic la grătar? Luați în considerare o rețetă standard.

Gratar clasic

Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

carcasă de pui;
sare grunjoasă;
apă;
sos gratar gata preparat (puteti sa il faceti singur).

Preparare și decapare

Pentru început, carcasa de pui trebuie tăiată, după ce a tăiat grăsimea din ea, îndepărtând interiorul. Apoi puiul este tăiat în bucăți obișnuite.
Prepararea saramură. Tava se umple cu un litru de apă fierbinte, în care trebuie să dizolvi aproximativ 50 de grame de sare. Puteți adăuga în saramură coaja de lămâie sau alte citrice, miere, boia de ardei, pudră de ardei iute și alte condimente, după gust. Asigurați-vă că puneți câteva pumni de zahăr pentru a forma o crustă.
Când saramura s-a răcit, în ea se pun bucăți de pui, de preferință câteva ore, ideal peste noapte.
Imediat înainte de prăjire, fragmentele de pui trebuie scoase din saramură, șterse cu șervețele și lăsate să se usuce puțin.
Înainte de a pune pe grătar, înmuiați bucățile de pui într-un castron cu sos grătar turnat în el. Puteți crea singur acest sos amestecând sosul Worcestershire, zahărul din trestie, ketchup și muștar.

Tehnica de gătit

După ce cărbunii încălziți de pe grătar ating culoarea roșie, trebuie mutați pe o margine. Principalul lucru este că la un capăt al grătarului (unde puiul va fi gătit direct) există o căldură foarte scăzută, iar la celălalt - o masă încinsă de cărbuni.
Pe partea rece a grătarului se pune shish kebab de pui acoperit cu sos. Grătarul este acoperit, prăjirea durează aproximativ o jumătate de oră până când puiul ajunge la un „bronz” maro deschis.
În procesul de gătit, trebuie să vă amintiți să turnați sosul peste carne cel puțin o dată, acest lucru va asigura o prăjire uniformă.
Când bucățile de pui sunt efectiv gătite, acestea trebuie mutate în loturi în partea fierbinte a grătarului, înmuiate în prealabil în sos de grătar.
Timpul de prăjire intensivă pe cărbuni încinși nu depășește cinci minute. În acest caz, piesele trebuie așezate „cu pielea în jos”. Vizual, pregătirea cărnii va fi evidentă atunci când sosul devine gros, în timp ce pielea devine crocantă.
În funcție de faptul că pielea de pe bucățile de carne este carbonizată mai devreme decât este necesar sau, dimpotrivă, nu este coptă deloc, trebuie să controlați nivelul cărbunelui pe grătar și să îl ridicați sau să-l coborâți cu o racletă specială.
Bucățile de carne gata preparate sunt apoi transferate într-un vas comun, care trebuie acoperit cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Puteți servi grătar de pui gata făcut cu ierburi proaspete, legume, bere rece sau kvas

Pui la gratar cu rosii si ceapa

Desigur, puteți găti și un grătar clasic pe grătar din pui. Pentru el vei avea nevoie de:

carcasă de pui;
câteva roșii proaspete;
o pereche de becuri;
o jumătate de sticlă de vin alb;
salata verde, marar proaspat, patrunjel;
piper negru măcinat, sare.

Acest kebab este de obicei gătit pe frigărui.

Tehnica de gătit

Puiul trebuie mai întâi tăiat, curățat de interior și îndepărtată pielea.
Tăiați carnea în bucăți mici, convenabile de lipit pe frigărui. Aceste bucăți pot fi ușor bătute, apoi marinate într-un castron umplut cu vin alb timp de câteva ore.
Chiar înainte de prăjire, carnea se sare și se piperează.
Roșiile, ceapa sunt pre-tăiate în inele.
Bucățile de carne se montează strâns pe frigărui, alternând cu fragmente de roșii și ceapă.
Frigaruile se pun pe gratar, shish kebab se prajeste peste carbuni incinsi. Întoarceți-le din când în când pentru a găti uniform. Pentru udare pentru a da mai multa suculenta, puteti folosi marinada ramasa.
Când sunt gata, la masă se servesc frigărui cu carne prăjită. Felul principal este în plus ornat cu salată proaspătă, ierburi și legume. Masa poate fi servită cu o varietate de sosuri, ketchup, maioneză.

În general, o varietate de produse și condimente pot fi folosite ca marinadă pentru gătitul pui la grătar.

Cele mai populare opțiuni includ următoarele:

turmeric, curry, garam masala (marinadă în stil indian);
usturoi, rădăcini, verdeață;
toate tipurile de citrice (portocale, lime, lămâie și altele);
vin, otet balsamic;
vinuri, alte băuturi alcoolice;
lactate.

Weekendul trecut familia mea a mers în sat să-mi viziteze soacra și socrul meu. In zona noastra a venit in sfarsit primavara, locul din gradina unde avem baldachin cu gratar s-a dezghetat. Ei bine, cu această ocazie, am decis să prăjim puiul pe cărbuni. Da, nu doar se prăjește, ci se gătește după rețeta pe care a inventat-o anul trecut socrul meu. Conform acestei rețete, puiul nu este doar la grătar, ci este ușor afumat. Vă pot spune gustul și mirosul!

Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de...

Glumeam! Să lăsăm aceste păsări drăguțe în pace, ne vor fi de folos din alt motiv. Lăsați găinile să depună ouă de casă gustoase, dar și cocoșul, știți, este nevoie.

Deci, pentru a găti pui afumat pe grătar, luați:

1 pui de la magazin
sare si piper negru dupa gust
soacra a primit de undeva o pungă de condimente de pui - va fi și la îndemână

Cum să gătești pui pe grătar

Luați un cuțit ascuțit și tăiați pieptul de pui în jumătate. Nu trebuie să tăiați spatele puiului!

Frecam puiul pe toate părțile (înăuntru și afară), mai întâi cu sare, apoi cu piper negru, apoi destul de puțin condiment pentru pui. Pune puiul deoparte să se marineze puțin.

Aprindem focul în grătar. Brazierul trebuie să fie cu pereți înalți. Puneti mai multe lemne de foc, nu regretati, ca vom avea nevoie de multa caldura.

Când lemnele de foc se ard, nivelăm cărbunii cu un poker. Stalpii nearși, dacă există, pot fi împinși la o parte.

Prindem puiul într-un grătar special și prăjim pe cărbuni timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Acum, atenție! Transformăm procesul obișnuit de gătire a puiului pe grătar într-un experiment fascinant de afumare la cald.

Scoateți grătarul cu pui de pe cărbuni. În fundul brazierului, chiar pe cărbuni, punem câteva crengi de cireș sau de măr. În general, copacul pe fumul căruia se obișnuiește să se fumeze în zona dumneavoastră.

Revenim gratarul cu spate de pui si acoperim totul cu un capac. Capacul nu trebuie să se potrivească prea strâns, astfel încât să iasă fum și să pătrundă oxigenul prin fisuri, altfel cărbunii se vor stinge rapid.

În această stare, puiul trebuie prăjit sub capac timp de 40 de minute. Îl poți întoarce o dată după 20 de minute sau nu îl poți întoarce.

Apropo, în acest fel puteți găti nu numai pui, ci, de exemplu, puiul este cel mai bun.

Când deschideți capacul după 40 de minute, asigurați-vă că verificați dacă puiul este pregătit. Pentru a face acest lucru, străpungeți carnea cu un cuțit acolo unde este mai multă, pe coapsă, mai aproape de spate și sub aripă. Dacă sângele nu curge, atunci este gata. Dacă curge, acoperiți puiul încă 5 minute.

Cred că o să-ți placă această rețetă de pui. Carnea este fragedă și suculentă, cu o aromă subtilă de afumat. Adevărata gem!