Aluatul foietaj este o componentă esențială pentru o gamă largă de produse de patiserie diferite. Se face prăjituri delicate, plăcinte și cel mai simplu lucru - foietaje stropite cu zahăr pudră. Având un pachet cu un astfel de produs semi-finit, o gazdă ospitalieră și primitoare va găsi întotdeauna ceva pentru a trata oaspeții neaștepți.

Introducere

Înainte de a începe să vorbim despre cât timp se coace aluatul de foietaj, îi vom oferi o descriere mai detaliată. Există un număr mare de gospodine tinere și fără experiență care poate nu au auzit că există un semifabricat atât de minunat în lume. Deși mulți au întâlnit acest tip de aluat în frigiderele de la supermarket, au amânat cumva momentul achiziționării lui. Și acum, înainte de a afla cât să coacă aluat foietaj, vor afla - de ce au de fapt nevoie de acest produs și cum este?

Numele testului

Produsul semifabricat și-a primit numele datorită capacității de a se delamina și de a crește sus în timpul coacerii. Cu cât aluatul este considerat mai bine, cu atât conține mai multe „pagini”. Apa, uleiul, sarea si faina sunt toate ingredientele incluse in aluat. O tehnologie specială de frământare, care produce straturi de aluat, a dat numele produsului final.

Tipuri de ea

În general, produsul există în două forme. Drojdie - aluatul se framanta folosind drojdie, pe langa componentele principale. Când este copt, are o aromă și un aspect ușor diferit.

Fără drojdie - după cum sugerează și numele, nu are o componentă suplimentară de drojdie în compoziția sa. Acest fapt nu o face mai puțin fulgioasă. Un produs fără drojdie este considerat mai capabil de separare. Coacerea făcută fără drojdie poate conține până la două sute de straturi subțiri.

Cu toate acestea, bucătarii nu dorm și oferă produse gata făcute din foietaj. De asemenea, puteți încerca produse de patiserie delicioase din foietaj cremos, care conține smântână delicată. Toate aceste delicatese sunt oferite de o varietate de cafenele și delicatese. Pregătirea foietajului cu astfel de ingrediente suplimentare este o sarcină foarte supărătoare.

Dezghețare

Înainte de a ști cât timp se coace aluatul foietaj, trebuie mai întâi să îl pregătiți corespunzător pentru coacere. De obicei, cea mai potrivită metodă pentru un anumit test este scrisă pe ambalajul produsului. Ce să faci când astfel de informații nu sunt disponibile?

Punga de aluat de la congelator se transfera la frigider (peste noapte) iar dimineata aluatul decongelat dar nu lipicios este gata.

Pentru a dezgheța rapid, scoateți punga din strat și puneți aluatul pe masă timp de cincisprezece minute la temperatura camerei. Se dezgheță foarte repede. Straturile de aluat (există mai multe în pachet) trebuie separate de îndată ce se pot desprinde unul de celălalt.

Cu un produs semifinit trebuie să lucrați nu mai puțin rapid. Temperaturile ridicate fac ca straturile să se prăbușească. Uleiul care se află între ele, deși nu este foarte vizibil pentru ochiul uman, este capabil să se lipească împreună cu viteza fulgerului.

Înainte de a afla cât timp se coace aluatul foietaj, trebuie să vă înarmați cu cunoștințe la fel de importante despre cum să pregătiți corect produsul. În primul rând, o regulă generală referitoare la fiecare tip de aluat: nu trebuie să existe multă făină pentru modelarea produselor. Suprafața de tăiere este pudră ușor cu făină, iar aluatul se întinde rapid pe ea, iar plăcintele, de exemplu, se fac nu mai puțin repede.

Cât durează să coacem foietaj?

Timpul de rezidență variază în funcție de dimensiunea produsului original. Temperatura din interiorul cuptorului pe parcursul perioadei de coacere este, de asemenea, importantă. Uneori, la prepararea produselor cu drojdie, temperatura trebuie să fie crescută sau scăzută.

Produse cu drojdie

Cât de mult au crescut produsele tale va depinde de cât timp se coace aluatul foietaj. Unele gospodine pun cuptorul la două sute douăzeci de grade și îl încălzesc. Apoi puneți pufuletele de drojdie înăuntru și așteptați cinci minute cu ușa închisă. Nu pleca departe de bucătărie, foietajele sunt foarte capricioase. Nici ușa nu poate fi manipulată. Ușa cuptorului trebuie să fie închisă, astfel încât aerul rece care intră în grabă să nu interfereze cu ridicarea produselor de copt.

După cinci minute, setați-l la două sute cincizeci de grade. Și termină coacerea produselor timp de cincisprezece minute. Acest timp va fi suficient pentru ca foietajele să se coacă și să se rumenească.

Aluat fara drojdie

Cât durează să coacem aluat foietaj fără drojdie? În cazul produselor de copt fără drojdie, cuptorul este preîncălzit la gradele necesare. Setați setarea la două sute douăzeci, preîncălziți cuptorul și puteți coace în siguranță produsele de copt timp de cincisprezece minute. După un sfert de oră, evaluați vizual produsul; dacă este puțin palid, țineți-l încă cinci până la zece minute până devine roșu.

Rezumând răspunsul la întrebarea cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor, ajungem la concluzia: este suficientă o jumătate de oră la temperaturi admisibile, variind de la 220 de grade la 250. Dacă aveți îndoieli dacă aveți produsele de copt au fost coapte bine, luați o scobitoare de lemn curată și străpungeți cu grijă produsul. O așchie uscată este un semn că interiorul produsului este gata. Cu toate acestea, în exterior, doar gospodina poate decide gradul de rumenire a pufulelor.

Nu experimentați cu scăderea temperaturii. Cele mai multe încercări de a coace aluat foietaj la temperaturi mai mici de două sute douăzeci de grade pot duce la uscare și lipire. Un cuptor încălzit la mai mult de două sute cincizeci de grade va arde exteriorul produselor coapte, dar va lăsa interiorul crud.

Nimeni nu poate refuza preparate delicioase și proaspete de casă. Plăcinte delicioase cu varză, tuburi crocante cu cremă, chifle cu mac, foietaj cu brânză și șuncă – este pur și simplu delicioasă! Dar toate acestea vor fi comestibile numai dacă sunt pregătite corespunzător.

Nu este un secret pentru nimeni că uneori coacerea merge prost. Aluatul nu se coace, sau devine tare ca o talpă sau nu crește. Și este o rușine pentru bucătar, deoarece a gătit strict conform rețetei, dar tot s-a dovedit a fi un fel de mâncare necomestibil.

Când coacerea nu a funcționat, cel mai probabil tehnologia de gătit a fost încălcată. Și poate că ideea este că a fost setată o temperatură greșită pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Cum ar trebui să fie? Acest lucru depinde de mai mulți factori, inclusiv de tipul de aluat și de dimensiunea produselor de panificație.

In medie

Începătorii în gătit pun adesea întrebarea la ce temperatură să coace o plăcintă în cuptor, dacă nu este specificat nimic în rețetă. De fapt, cele mai multe produse de patiserie sunt gătite la temperaturi medii, și anume 170-190 ⁰C. Temperatura optimă este de 180 ⁰С.

Timpul de gătire va depinde de tipul de umplutură și de gradul de pregătire a acesteia. De exemplu, o plăcintă cu brânză ajunge foarte repede într-o stare de pregătire, deoarece în acest caz trebuie doar să coaceți aluatul. Și dacă puneți la cuptor aluatul cu carne tocată crudă, atunci un astfel de fel de mâncare se va coace mai mult.

Cuptor rece sau fierbinte

De asemenea, este important să știți în ce cuptor să puneți aluatul umplut. Alegerea între rece și cald este evidentă: toate plăcintele trebuie introduse într-un cuptor bine încălzit. Într-o tigaie rece pot fi plasate numai produse de copt care sunt făcute sub formă de sticlă sau porțelan, deoarece încălzirea rapidă a unor astfel de materiale poate duce la dezastru. Puteți coace lasagna, mere cu miere sau macaroane cu brânză într-un cuptor rece.

Dar este mai bine să puneți orice produse de copt într-un cuptor preîncălzit. Temperatura de încălzire poate fi setată ca în rețetă, sau cu 30-40 ⁰C mai mare, iar apoi, la instalarea foii de copt, treceți la cea recomandată. O temperatura mai mare incalzeste cuptorul mai repede si mai uniform, iar cand usa este deschisa si se pune o tava rece, cuptorul se raceste la temperatura optima.

Este important să rețineți că, dacă puneți produse de copt într-un cuptor rece, acestea vor fi uscate și nu vor crește corespunzător.

Plăcinte mici și mari

Răspunsul la întrebarea ce temperatură să coaceți plăcintele în cuptor depinde și de dimensiunea produselor coapte. Fiecare persoană înțelege că cei mici vor fi pregătiți mai repede decât cei mari.

O plăcintă mare cu umplutură trebuie gătită la 180-220 ⁰C. Modul mediu va asigura încălzirea uniformă a întregii mase. La astfel de indicatori, plăcinta se va găti mai încet, prin urmare, umplutura va avea timp să se coacă. Daca prajitura incepe sa se arda deasupra, dar inca este cruda in interior, acopera-l cu o foaie de hartie alba inmuiata in apa.

La 180-220 ⁰C se prepară și plăcinte mici cu drojdie cu umplutură. Dar puțin mai puțin timp, deoarece produsele mici se coace mai repede.

Rulourile, rulourile și kulebyaki cu umplutură gata preparată pot fi gătite la o temperatură mai mare - 220-270 ⁰C. Dacă setarea de coacere este scăzută sau medie, aluatul nu va crește la fel de pufos și va fi uscat.

Drojdie și fără drojdie

Tipul de aluat determină ce mod de funcționare al cuptorului trebuie setat, adică temperatura și timpul. Coacerea plăcintelor în cuptor este un proces simplu, mai ales dacă știți cum se va comporta produsul când este încălzit. Aluatul cu drojdie și fără drojdie se ridică bine la cuptor. Dar primul este de obicei puțin mai bun și are mai mult volum. Prin urmare, produsele făcute din aluat de drojdie ajung mai repede la pregătire - plăcintele mici cu umplutură gata preparată pot fi scoase după 12-15 minute. Dar produsele făcute din aluat fără drojdie vor fi coapte la cuptor pentru cel puțin 20 de minute.

Temperatura pentru ambele tipuri de produse de panificație este aproximativ aceeași - 180-230 ⁰C, în funcție de umplutură și dimensiune.

Nisip

Aluatul scurt este baza pentru deserturi. Este folosit pentru a face plăcinte cu brânză de vaci, umplutură de fructe, prăjituri cu brânză și multe altele. Temperatura de coacere a plăcintelor de patiserie scurtă este de 210-240 ⁰C. Timpul de gătire este de 15-30 de minute, în funcție de mărimea produsului.

Sufla

Din foietaj se prepară produse de patiserie crocante uscate sau gustări moi și fragede. Dacă doriți crocant, trebuie să coaceți la o temperatură mai mare. Dacă moliciune, atunci la scăzut.

La ce temperatură ar trebui să coac o plăcintă în cuptor? Pentru foietaj această cifră este de 190-240 ⁰C.

Biscuit

Cel mai delicat aluat de biscuiți este îndrăgit de toți iubitorii de coacere. Ar trebui gătit la o temperatură de 190-200 ⁰C. Prăjiturile subțiri, de cel mult 1 cm grosime, se coc timp de 10-20 de minute. Produse mari - 35-50 min. Briose mari cu stafide - o oră.

Carne si peste

Modul de funcționare a cuptorului este setat în funcție de tipul de umplere și de gradul de pregătire al acestuia. Dacă este crudă, atunci regulatorul trebuie setat la mediu, astfel încât plăcinta să se coacă uniform cu umplutura și să nu se ardă pe exterior. Coacerea cu ingrediente gata preparate se prepară ca de obicei.

Temperatura pentru coacerea plăcintei cu pește în cuptor cu umplutură crudă este de 170-200 ⁰C. Timp - o oră. Placinta cu carne tocata cruda trebuie coapta la aceiasi parametri.

Cu fructe si legume

La ce temperatură ar trebui să coac o plăcintă în cuptor? Dacă vorbim de produse de patiserie cu umplutură de legume sau fructe crude, atunci aceasta este 170-180 ⁰C. Timp de gătire - 30-40 de minute.

Pentru a vă asigura că produsele dvs. de copt devin delicioase, cu aluat bine copt și umplutură, folosiți câteva sfaturi simple:

1. Un cuptor electric este mult mai convenabil de utilizat decât un cuptor pe gaz. Un cuptor electric are elemente de incalzire in partea de jos si de sus, si chiar si pe laterale. Ele pot fi activate în orice configurație. În plus, majoritatea dispozitivelor sunt echipate cu un cronometru și un termostat la fața locului. Acest din urmă dispozitiv pornește și oprește elementele de încălzire pentru a menține temperatura din cuptor la același nivel.
2. Temperatura de coacere a prăjiturii cu drojdie este de 180 ⁰C. La fel ca multe tipuri de alte produse de patiserie. Acesta este indicatorul optim la care poți coace orice tip de aluat. Unele dintre ele se vor dovedi puțin mai rele decât ar putea, dar în general aceasta este o opțiune sigură.
3. Încălzirea cuptorului durează 15-20 de minute.
4. Tava pentru plăcintă nu trebuie pusă pe fundul cuptorului. Acest lucru va face ca produsele de copt să ardă pe fund. Forma trebuie așezată fie pe un grătar, fie pe o foaie de copt.
5. Pentru a obține o crustă maro aurie apetisantă și pentru a nu usca aluatul, produsele de copt trebuie umezite. Acest lucru se realizează în moduri diferite. Unii bucătari pun un recipient cu apă în fundul cuptorului și îl scot cu 10 minute înainte de gătit. Alții ung plăcintele cu lapte, apă sau apă cu zahăr la jumătatea procesului. Unii bucătari, după ce scot produsele de copt, o stropesc cu apă și o acoperă cu un prosop, astfel încât să se înmoaie sub aburul fierbinte.
6. Nu deschide cuptorul prea des. Acest lucru face ca temperatura să scadă și aluatul să scadă. Când produsele de patiserie choux sunt coapte, deschiderea cuptorului este interzisă.
7. Nu trânti ușa cuptorului. Acest lucru face, de asemenea, să cadă aluatul.
8. Verificați pregătirea cu un chibrit sau cu o scobitoare - dacă nu există urme lipicioase pe bastonul de lemn, atunci produsele de copt sunt gata.
9. Tava de copt nu trebuie așezată aproape de peretele din spate, deoarece trebuie să existe spațiu pentru circulația aerului.
10. Pentru a obține o crustă crocantă pe o plăcintă mare, gătiți-o încet până când este gătită, apoi creșteți temperatura și coaceți încă 4-5 minute.
11. În forme întunecate și mate, plăcintele sunt gata mai repede.
12. După gătit, lăsați preparatele de copt în cuptorul de răcire cu ușa deschisă pentru câteva minute.

Coacerea delicioasă tuturor!

Autor Yona a pus o întrebare în secțiune Deserturi, dulciuri, coacere

La ce temperatură și pentru cât timp ar trebui să fie coapte plăcintele în cuptor? (mi se dovedesc greu) și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Irina[guru]
min. 30 la 200 de grade. Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop după coacere pentru min. la 15.
Pentru a asigura o crusta frumoasa, ungeti cu putin ou batut si lapte inainte de coacere.

Răspuns de la Dasha Arkhipova[incepator]
Trebuie să urmăriți când se rumenesc, să le scoateți și să le ungeți cu lapte, doar puțin.
Iese bine, nu se intareste)

Răspuns de la Ljub@nu(4)k@[guru]
Asigurați-vă că puneți un vas cu apă sub foaia de copt (imediat când porniți cuptorul) temp. 180-200

Răspuns de la Marina M.[guru]
Blatul il ung cu galbenus. si apoi aproximativ 20 de minute.Uita-te cum devine bine galbena varful. scoatem din cuptor si acoperim cu un prosop...

Răspuns de la Alkhasovs[guru]
se coace in cuptorul electric la 200-220 de grade.. este o bucurie pentru ochi

Răspuns de la Anyuta[guru]
Când formați plăcinta, aceasta ar trebui să crească încă 30 de minute și abia apoi să intre în cuptor. Și atunci nu va fi niciodată solid. Coaceți până se rumenesc.

Răspuns de la Yovet Lana[activ]
după 30 de minute nu vor mai fi plăcinte. si goreliki)), in cel electric a durat 12-15 minute la 200 de grade si e frumos, in cel vechi pe gaz s-au mai copt putin, dar asta pentru ca am vrut sa fie aurii, dar crusta nu era. Nici nu s-a rumenit deosebit și neapărat a trebuit să pun apa jos, din depinde foarte mult de placa

Răspuns de la Necunoscut[guru]
Poate nu am pus zahăr în aluat. Atunci nu vor deveni maronii.
Și tot ce s-a spus aici este corect. Când îl scoți
ungeți scurgerea. ulei acoperiți cu pergament sau folie, un prosop și celofan. Vor pleca în 15-20 de minute.

Răspuns de la YTSUKENGSSHCHZKH FYVAPROLJE[incepator]
30-35 de minute cu o temperatură de 200 de grade

Răspuns de la Irina Danilyuk[maestru]
Nu, 30 de minute la 200 de grade - vor arde complet. Rulourile mele mari cu semințe de mac au devenit maro închis și tari în 20 de minute.
Mult 30 min.

Răspuns de la Vlad[activ]
Trebuie să coaceți în cuptorul preîncălzit, la o temperatură de aproximativ 200 de grade, timp de 12-17 minute. Depinde de masa plăcintelor. Plăcintele, cântărind 100 g, trebuie coapte timp de 15 minute la 200*C. Dupa copt, dupa 5-10 minute, ungem placintele cu unt. Mai mult, se pot folosi atât cremoase, cât și vegetale.

Răspuns de la 3 raspunsuri[guru]

Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: La ce temperatură și cât timp ar trebui să fie coapte plăcintele în cuptor? (mi se dovedesc greu)

O plăcintă preferată din copilărie, al cărei gust este atât de înrădăcinat în memorie încât este pur și simplu imposibil să refuzi să o faci la vârsta adultă. Când eram copii, întrebările pregătirii cu succes a unei plăcinte ne îngrijorau cel mai puțin, dar acum ne bântuie aceste întrebări: ce, cât și la ce temperatură să coac charlotte cu mere?

La prima vedere, întrebările simple se dovedesc a fi foarte importante, deoarece dacă nu știți răspunsul corect la ele, atunci desertul francez este sortit eșecului.

Caracteristici ale preparării mere charlotte

Înainte de a determina temperatura de coacere pentru Charlotte cu mere, merită să învățați principalele secrete ale preparării sale, datorită cărora plăcinta va fi coptă, maro aurie și incredibil de gustoasă. Pe lângă frământarea corectă a aluatului, următoarele puncte joacă un rol important în coacerea cu succes a desertului.

Preîncălzirea cuptorului

În niciun caz nu trebuie să puneți tava de tort într-un cuptor rece. Până nu se încălzește bine, prăjitura nu se va putea coace suficient în el. O condiție prealabilă pentru preparare este să preîncălziți cuptorul la 180-200°C cu 15 minute înainte de coacere.

Timp de coacere

Cât timp se coace Charlotte în cuptor este o întrebare controversată, deoarece în fiecare caz individual timpul poate varia semnificativ.

Totul depinde de temperatura de coacere a desertului si de locul unde coaceti prajitura (cuptor pe gaz/electric, multicooker, cuptor cu microunde, aparat de paine).

Procesul de coacere în sine

Nu este recomandat să deschideți cuptorul în care este coaptă prăjitura în primele 20 de minute, deoarece se poate „strânge”. Spre sfârșitul gătirii, produsele de copt ar trebui verificate periodic dacă sunt pregătite în vechiul mod dovedit - folosind un chibrit.

Când străpungeți tortul cu un chibrit (sau cu o scobitoare de lemn), verificați dacă au mai rămas firimituri pe el. Chibritul nu trebuie să fie uscat (este foarte posibil ca acesta să fie ușor umed), dar nu ar trebui să fie nici măcar firimituri pe el. Abia atunci este considerat complet gata.

Modul clasic de a pregăti o plăcintă este coacerea în cuptor. Charlotte cu mere se coace și se rumenește mai bine când este gătită la cuptor. Tipul de cuptor vă va ajuta să aflați ce temperatură este cea mai bună pentru coacere. Cu toate acestea, pe lângă cuptor, desertul este pregătit și în alte aparate electrice.

Vom lua în considerare caracteristicile regimului lor de temperatură și timpul de coacere, care depinde direct de temperatură, mai detaliat.

La ce temperatură ar trebui să coaceți Charlotte într-un cuptor cu gaz?

Daca folositi un cuptor pe gaz, cel mai bine este sa coaceti prajitura la o temperatura de 180-200°C timp de 30-40 de minute. Dacă cuptorul este cu convecție, atunci temperatura nu trebuie să fie ridicată peste 165°C. La această temperatură, charlotte va fi copt perfect în mai puțin de 40 de minute.

Cât durează să coaceți Charlotte cu mere într-un cuptor electric?

Pentru proprietarii unui cuptor electric, timpul și temperatura de coacere vor fi ușor diferite. Charlotte cu mere la cuptorul electric se coace la 170°C timp de 45 de minute.

Și dacă așezi vasul de copt pe raftul din mijloc și pornești încălzirea pe ambele părți (sus și jos), atunci desertul va fi copt perfect, atât în ​​exterior, cât și în interior.

Totuși, rețineți că fiecare model de aparat electric poate avea propriile condiții de temperatură, așa că înainte de a începe să coaceți mere Charlotte, citiți cu atenție instrucțiunile.

Temperatura pentru coacerea Charlotte cu mere într-un aragaz lent

Pentru cei care au un aragaz lent, le puteți sugera să coaceți charlotte în el. Selectați modul „Cuptor” pe unitatea multiplă, setați temperatura la 180°C și gătiți plăcinta timp de aproximativ 30 de minute.

La fel ca într-un cuptor electric, gătitul într-un cuptor lent va avea propriile sale caracteristici pentru toată lumea. În funcție de modelul și puterea aparatului electric, modurile și timpii de gătit vor diferi.

La ce temperatură ar trebui să coaceți Charlotte în cuptorul cu microunde?

Și, în sfârșit, să ne uităm la un alt mod simplu de a pregăti charlotte cu mere - la cuptorul cu microunde. Cei care au acasă acest miracol al tehnologiei ar trebui neapărat să-l folosească pentru a coace un pandișpan delicios cu umplutură de mere.

Într-un cuptor cu microunde, charlotte se coace la putere medie sau maximă doar 10 minute. Dacă cuptorul cu microunde are modul „Grill”, atunci după 10 minute de coacere, porniți suplimentar acest mod și gătiți desertul pe el încă 3-5 minute.

Reglați timpul exact de coacere în funcție de puterea cuptorului cu microunde.

Brutar

În aparatul de făcut pâine, șarlota ta preferată cu mere este coaptă în modul „Coacere” timp de 75-90 de minute.

În orice caz, temperatura de coacere pentru Charlotte nu trebuie să atingă 230-250 °C sau mai mare. Dacă coaceți tortul în acest mod, pur și simplu se va arde. În plus, există un risc mare ca desertul să se rumenească pe partea de jos și de sus, dar să rămână crud în interior.

Prin urmare, este mai bine să preîncălziți pur și simplu cuptorul la temperatura maximă (desigur, dacă capacitățile de temperatură ale cuptorului dvs. nu sunt mai mari de 250 ° C), iar când puneți forma cu aluat în ea, coborâți temperatura la cea optimă. 180-200°C.

Iată, de fapt, toate secretele cât timp și la ce temperatură să coace Charlotte cu mere. Nu este nimic complicat în a pregăti delicatesa ta preferată. Tehnologia și regulile de gătit sunt accesibile și de înțeles pentru toată lumea, așa că orice începător le poate stăpâni. Dacă până astăzi ai avut probleme cu coacerea unei plăcinte franțuzești, atunci cu siguranță nu trebuie să-ți faci griji pentru rezultat.

Rețete bune și gătit fericit!

Charlotte clasică de mere de la bucătar, rețetă video

În doar o jumătate de oră vei obține desertul perfect pentru ceai, compot de mere și un cocktail alcoolic neobișnuit. Bucătarul nostru vă invită să pregătiți o petrecere de casă aproape ca un măr pentru oaspeți neaștepți în doar o jumătate de oră.

Pe lângă rețeta video, vrem să vă încântăm cu o selecție dintre cele mai neașteptate rețete charlotte.

Plăcintele ard, se usucă sau nu se coac? Nu poți obține o crustă aurie și crocantă? Nu este deloc necesar să te gândești la cumpărarea unui cuptor nou; este foarte posibil să fii de acord cu cel pe care îl ai deja, mai ales dacă știi câteva secrete.

Cuptor electric

Este mult mai convenabil să-l manevrezi decât cu un cuptor pe gaz, deoarece încălzirea poate merge atât de sus, cât și de jos. Puteți porni separat elementele de încălzire superioare sau inferioare. În plus, cuptorul electric este echipat cu un termostat convenabil și adesea un cronometru. Este ca un fier de călcat, se oprește și se aprinde singur - menține o temperatură constantă.

• Înainte de a-l porni, asigurați-vă că ați îndepărtat toate articolele inutile din cuptor. Dacă există un grătar, dar acesta nu va fi folosit, atunci acesta trebuie îndepărtat (o foaie de copt suplimentară rămasă în cuptor va afecta negativ temperatura și încălzirea cuptorului).
• Înainte de coacere, cuptorul trebuie preîncălzit: setați temperatura dorită și așteptați 15-20 de minute.
• Dacă trebuie să puneți produse de patiserie într-un cuptor rece (de exemplu, o tavă de copt din sticlă sau ceramică nu poate fi pusă într-un cuptor fierbinte - se va sparge), atunci urmăriți aluatul. Daca a crescut deja, iar cuptorul nu s-a incalzit inca, atunci puteti pune deasupra aluat pergament umezit cu apa.
• Tava de copt nu trebuie așezată pe fundul cuptorului, ci doar pe un grătar sau foaie de copt. Este necesar să-l așezați de-a lungul ghidajelor din cuptor.
• Aerul din cuptorul electric este foarte uscat, așa că produsele de copt trebuie umezite. Puteți pune un recipient cu apă în cuptor pentru prima jumătate a timpului de coacere. Puteti stropi prajiturile puse si cu apa sau lapte caldut.
• Modul de convecție face aerul mai fierbinte cu 10-15 grade.
• Niciun cuptor nu trebuie deschis în timp ce aluatul este pregătit. - Când puneți plăcinta înăuntru, închideți ușa cu grijă, nu trânti. În caz contrar, aluatul poate cădea.
• O scobitoare vă va ajuta să știți când aluatul este gata: trebuie să îl înfigeți în aluat, dacă nu a mai rămas aluat lipicios pe el, atunci totul este copt.

Cuptor pe gaz

În ea, încălzirea are loc doar de jos și este mai dificil să reglați temperatura. Prin urmare, se întâmplă adesea ca fundul tortului să se ardă, dar mijlocul să nu fie copt. Ce să fac?

• Înainte de a introduce plăcinta la cuptor, trebuie să o preîncălziți timp de 10-15 minute la focul cel mai mare. Apoi reduceți focul la mediu sau chiar la minim (dacă simțiți că arde), iar verificând termometrul și ajustând temperatura, dacă este necesar, coaceți plăcinta.
• Tortul trebuie asezat astfel incat sa existe suficient spatiu in jurul lui pentru circulatia aerului.
• Pentru a proteja fundul plăcintei de căldura excesivă, puneți o tavă de copt cu sare grunjoasă sau nisip sub tava sau tava de copt. Uneori, sub plăcinte se pun tigăi cu apă, dar această metodă nu este eficientă în toate cazurile.
• Cuptoarele cu gaz vin adesea cu o tavă neagră emailată - acesta este un recipient pentru colectarea grăsimilor și nu este folosit pentru coacere. Pentru coacere, trebuie să folosiți forme speciale și să le așezați pe un grătar sau să coaceți într-o tavă.
• Pentru a obține o crustă aurie, trebuie să aduceți plăcinta la gata la foc mic, apoi să măriți focul timp de 5 minute. Și apoi opriți-l.

Indiferent de cuptorul în care intenționați să gătiți, cel mai bine este să citiți mai întâi instrucțiunile pentru acesta. Chiar și bucătarii experimentați care au schimbat mai multe cuptoare pot găsi o mulțime de informații interesante și utile în instrucțiunile obișnuite.

Temperatura de coacere

Plăcinte cu drojdie – 180 °C

Produse înalte – 175-190 °C

Produse mici, turte dulce, plăcinte – 210-220 °C

Plăcinte din foietaj – 200-220 °C

Bezea și bezea – 100-130 °C

Căutați sfaturi utile pentru gospodinele începătoare în fiecare joi pe AiF-Kuhna