acum 2 ani

În vremea sovietică, limba de porc fiartă era una dintre cele mai populare delicatese pe care gospodinele încercau să le pună pe masă într-o vacanță. Se obișnuiește să-l tăiați în felii și să îl completați cu muștar sau hrean sau să oferiți oaspeților sandvișuri cu legume și ierburi. Gătită corect, ar putea chiar să aibă un gust mai bun decât carnea, dar necesită să știi cât să gătești și cum să cureți limba de porc. Ce puncte nu trebuie trecute cu vederea atunci când lucrați cu aceste organe?

Caracteristici ale preparării limbii de porc

Este recomandabil să începeți să aveți grijă de felul de mâncare perfect deja în momentul achiziției: dacă limba are o tentă violet, nu o luați - a început să se deterioreze. Culoarea corectă ar fi roz pal. În plus, merită să verificați mirosul și uniformitatea structurii: la sondare, nu se găsesc zone prea dure sau prea moi.

După aceea, limba de porc trebuie clătită foarte bine sub jet de apă, curățând suprafața cu o perie de masă (nu cu un burete de spălat vase și articole similare). După aceea, glandele salivare și grăsimea sunt tăiate, ceea ce nu va da niciun gust sau suculenta produsului în timpul procesului de gătire. Etapele rămase de curățare a limbii vor avea loc după tratamentul termic: acest lucru este mai convenabil.

Experții atrag atenția gospodinelor asupra faptului că în unele magazine există o limbă sărată, care poate fi și fiartă. Totuși, pentru ca ambasadorul să nu interfereze cu gustul propriului gust al măruntaielor, acesta trebuie turnat cu apă rece timp de 10 ore. Apa trebuie schimbată la fiecare 2 ore. O limbă obișnuită (nu sărată) este înmuiată doar 2-3 ore: o astfel de mișcare va reduce ușor durata tratamentului termic.

Cum și cât să gătești limba de porc într-o cratiță?

Datorită densității mari și caracteristicilor structurale, aceste organe nu pot fi gătite rapid. Timpul mediu de gătit pe aragaz într-o oală este de 1,5 ore, cu toate acestea, dacă se obține limba unui porc adult, cifra poate crește până la 3 ore.În plus, metoda de gătit aleasă, precum și greutatea organelor, vor avea impact. Același plan de acțiune pentru farfurie va arăta astfel:

1. Răzuiți stratul aspru de pe limba înmuiată cu un cuțit, tăiați laringele.
2. Într-o cratiță mare (marsanele ar trebui să stea liber în ea), puneți limba. Umpleți cu apă rece aproape până la refuz (fieți atenție la fierbere când fierbeți).
3. Adăugați condimente, morcovi, ceapă, dacă rețeta cere. Unii experți recomandă să faceți acest lucru la doar o jumătate de oră după începerea gătitului și sărați doar la sfârșit.
4. Lăsați apa să fiarbă la cea mai mare setare a arzătorului și reduceți căldura la minim.
5. Coborâți capacul, gătiți limba de porc timp de 1,5 ore.

După ce a trecut timpul specificat, este necesar să străpungeți organele cu o furculiță pentru a verifica gradul de pregătire: cu o intrare ușoară, aragazul poate fi oprit. Dacă nu, măriți timpul de gătire cu încă o jumătate de oră și repetați verificarea.

Pune lângă el un recipient mare cu apă rece și pune în el limba de porc proaspăt fiartă. După un minut, poți, prin scufundarea mâinilor în apă, să îndepărtezi pielea de pe aceasta: se va desprinde mult mai ușor. Dacă rămâne ceva, transferați limba pe o placă de tăiat și tăiați aceste secțiuni cu un cuțit, situat aproape paralel cu suprafața organelor. Dacă curățarea este dificilă, atunci limba de porc a fost prost gătită, trebuie pusă înapoi în apă clocotită.

O modalitate alternativă de a găti limba de porc și secretele profesioniștilor

Metoda de tratament termic aleasă afectează în mod direct cât timp se gătește limba de porc. Pe langa gatirea clasica pe aragaz, ai ocazia sa gatesti organele intr-un slow cooker, unde obtii un preparat mai fraged datorita umiditatii ridicate. Majoritatea experților cred că în acest fel limba se va găti și mai repede. Algoritmul de lucru este simplu:

1. Puneți limba de porc pregătită (spălată, înmuiată în prealabil) în vasul cu mai multe gătite.
2. Umpleți cu apă rece, astfel încât nivelul acestuia să fie de aproximativ lățimea palmei.
3. Adăugați rădăcini, condimente, sare. Coborâți capacul.
4. Setați modul „Stingere”, gătiți limba timp de o oră.

De multe ori acest timp este suficient pentru ca produsul secundar să fie complet gătit, dar dacă este încă dur, adăugați 20 de minute deasupra, apoi lăsați-l să stea sub capac încă o jumătate de oră. Abia apoi transferați sub apă rece și curățați.

Asigurați-vă că creșteți timpul de gătire al limbii de porc cu o jumătate de oră dacă o gătiți pentru un copil, indiferent de metodele de tratament termic pe care le alegeți. Cu toate acestea, copiilor sub 3 ani nu li se recomandă să ofere un astfel de produs din cauza conținutului crescut de grăsimi.

Merită să fii atent la încă un lucru: ai învățat cât să gătești limba de porc până s-a gătit, ai făcut totul conform instrucțiunilor, ai curățat-o deja, ai tăiat prima felie, ai încercat și ți se pare că produsul este prea dens. Într-o astfel de situație, puteți coborî în siguranță limba înapoi în bulion (de aceea conținutul cratiței nu trebuie turnat imediat) și fierbeți la putere medie sub capac încă o jumătate de oră. Unele gospodine fac acest lucru imediat după terminarea gătirii principale, știind că prin astfel de acțiuni limba se va topi în gură.

Limba de porc este de fapt la fel de bună ca și populara limbă de vită: de asemenea, are un gust grozav și face un aspic grozav. Iar cu limba de porc fiarta, poti face tot felul de gustari, sau pane... Sunt intr-adevar o gramada de optiuni, crede-ma! Dar este important să gătiți corect limba de porc, astfel încât să fie moale și gustoasă, în timp ce curățați bine - nu doriți să petreceți mult timp cu asta, nu?

Bunica mea m-a învățat să gătesc corect limba de porc: aspicul din limbă era felul ei de mâncare, așa că ea, ca nimeni altcineva, cunoștea toate subtilitățile preparării sale. Acesta nu este un proces atât de dificil, este important doar să vă amintiți câteva puncte și atunci cu siguranță veți reuși. Rețeta mea detaliată te va ajuta cu siguranță: îți spune pas cu pas cum să gătești o limbă de porc delicioasă, fragedă și apetisantă.

De ce ai nevoie?

• 1 limba de porc (350-400 g);
• 1 morcov, mic;
• 1 ceapă, mică;
• 2-3 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Ar trebui să-mi înmui limba?

Clătiți bine limba proaspătă de porc cu apă rece. Din vârful limbii răzuim resturile de rășină. Este destul de dificil să le curățăm în cele din urmă, dar când scoatem pielea de pe limba finită, vor dispărea mai ușor. Nu este nevoie să vă înmuiați.

Punem limba spalata in apa clocotita. Apa ar trebui să fie la câțiva centimetri deasupra limbii.

Ceapa și morcovii se curăță și se spală. Aduceți apa înapoi la fierbere într-o cratiță și îndepărtați spuma. Punem ceapa si morcovii, adaugam sare.

Cât să gătești limba de porc

Gatiti la foc mic, astfel incat sa nu fie fierbere violenta, pana la fiert - 1,5 - 2 ore. Dacă limba este mai mare, trebuie să fie fiertă timp de 2 ore, pentru o limbă mai mică (animal tânăr) va dura 1,5 ore. Pregătirea limbii este determinată de culoarea sucului: dacă străpungeți limba finită cu un cuțit subțire, se eliberează suc ușor, dacă limba nu este gata, sucul este roz. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, pune boabe de piper negru și foi de dafin. Gustați de sare, adăugând mai mult dacă este necesar.

Transferăm limba finită într-un recipient cu apă rece (2-3 litri) și o ținem timp de 10 minute.Ca urmare a unei scăderi brusce de temperatură, pielea va rămâne în urmă cu cea mai mare parte a limbii și va fi mai ușor să scoateți-l.

Cum să curățați corect limba unui porc

Scoatem limba din apa rece si indepartam pielea, incepand de la capatul ei subtire. Dacă există zone mici în care pielea încă nu rămâne în urmă, tăiați-o cu grijă cu un cuțit.

Mâncărurile din limba de porc fiartă în gătit domestic sunt recunoscute ca fiind dietetice. Limba fiartă în sine este bogată în vitamine B și este o sursă excelentă de proteine. Felul de mâncare finit nu este doar gustos, ci și sănătos și, de asemenea, pentru copii și femeile însărcinate. Produsul finit conține calciu și potasiu, fier și fosfor, cupru.

De asemenea, conține vitamine atât de rare precum PP și E. Acestea sunt cele care ajută la reducerea nivelului așa-numitului colesterol rău din sânge, precum și la normalizarea proceselor oxidative.

Cât să gătești limba de porc

Timpul de preparare va fi de 1,5-2 ore. După aceea, trebuie să îndepărtați imediat pielea groasă de pe limbă. Într-un cazan dublu, limba este gătită mai mult - 2-2,5 ore, într-un cuptor lent procesul va dura doar 1-1,5 ore (dacă selectați modul „Stingere”).

Cum să gătești limba de porc

intr-o cratita

1. Limba de porc se curata si se spala in apa rece.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. După aceea, puteți reduce limba în var. Nivelul apei ar trebui să fie la 2 sau chiar 3 cm deasupra cărnii.
3. Aduceți apă la fiert.
4. Reduceți gazul - vasul trebuie gătit încet.
5. În bulion se adaugă (dacă se dorește) ceapa și morcovii, ienibaharul și frunza de dafin, sare și ierburi.
6. Mâncarea se gătește la foc mic timp de 2 ore.
7. După gătit, îndepărtați imediat pielea.

Într-un aragaz lent

• Limbă de porc - 3 bucăți;
• Ceapa și morcovi - câte 1;
• Frunze de dafin, sare, ienibahar, ierburi, rădăcină de pătrunjel - toate după gust.

1. Clătiți limba, apoi puneți-o în recipientul multicooker.
2. Adăugați apă astfel încât să acopere limba cu 2 cm.
3. Morcovii și ceapa trebuie adăugate imediat în recipientul multicooker.
4. Setați modul „Stingere” la 1 oră.
5. Sarea și mirodeniile sunt adăugate, de asemenea, în limbă deodată.
6. După gătit, îndepărtați imediat pielea de pe limbă.

• Trebuie să curățați limba numai după gătit. După gătit, trebuie să-l clătiți cu apă rece, după care, folosind un cuțit, îndepărtați pielea densă albicioasă.
• În timpul gătitului, o varietate de condimente sunt folosite pentru a adăuga aromă și gust deosebit. Se adauga in apa clocotita sau direct cu limba in apa rece.
• Este mai bine să sărați produsul imediat după fierberea apei.

Reteta de salata cu limba de porc fiarta

• 2 bucati de limba de porc;
• 2 oua de pui fierte;
• Castraveți - 2 bucăți;
• Smântână după gust;

• Fierbeți limba de porc, tocați-o mărunt.
• Clătiți castraveții proaspeți în apă rece și tăiați.
• Oul fiert trebuie tăiat în cuburi.
• Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.
• Puneți castravetele și limba în straturi într-un vas.
• Acoperit cu un strat de ouă și brânză.

Toate straturile vor trebui unse cu smântână sau maioneză, după gust. Puteți decora o salată de limbă de porc fiartă cu verdeață. Dar fă-o chiar înainte de servire. Pofta buna tuturor!

Citeste si:

• 
• 
• 
• Cum să gătești fasole (roșie,...

Limba de porc se gătește timp de 1,5-2 ore. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea de pe limbă, este mai convenabil să faceți acest lucru sub apă rece imediat după gătit.
Fierbeți limba de porc într-un aragaz lent timp de 1 oră în modul „Stingere”.
Fierbeți limba de porc la băutură timp de 2-2,5 ore.
Fierbeți limba de porc într-o oală sub presiune timp de 1 oră.

Cum să gătești limba de porc
Clătiți limba de porc, periați-o, tăiați grăsimea și glandele salivare. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Pune limba în apă fiartă și fierbe-o puțin. Clătiți apoi limba cu apă rece și îndepărtați pielea de pe limba de porc.

Greutatea limbii de porc înainte de gătit este de aproximativ 220 de grame

Gătirea limbii de porc într-o cratiță

Pielea limbii de porc poate fi îndepărtată cu ușurință prin clătirea limbii cu apă rece.

La gătit, limba de porc se fierbe de aproximativ 2 ori.

Condimente pentru limba de porc
Ca orice organe, limba de porc iubește condimentele când este gătită. Când gătiți limba de porc atât la fierbere, cât și într-o cratiță, și într-un aragaz lent, adăugați boabe de piper, usturoi, ceapa curățată și morcovii în apă clocotită.

Când să sărați limba de porc când gătiți?
Când gătiți, sărați limba imediat când apa fierbe din nou după ce ați scufundat limba în apă.

Limba de porc fiartă cu calorii
208 cal.

Garnitura pentru limba de porc fiarta
Fasole, mazăre verde, legume proaspete, salată verde, cartofi fierți, ciuperci.

Sos pentru limba de porc fiarta
Sosul bechamel și sosul de pui și sosul de ciuperci, muștarul și hreanul sunt perfecte.

Cum să curățați limba unui porc
După gătit, clătiți limba de porc cu apă rece - curățați limba răcită cu un cuțit, îndepărtând pielea albicioasă.

Salata cu limba de porc fiarta
Ingrediente pentru prepararea salatei din limba fiarta

Limba de porc - 2 buc.
Castraveți - 2 buc.
Ou de pui - 1 buc.
Brânză - 1 buc.
Maioneza sau smantana - dupa gust.

Reteta de salata cu limba de porc fiarta

Se fierbe limba de porc si se toaca marunt, se spala si se toaca castravetele, se toaca marunt ouale fierte. Tăiați brânza pe răzătoare. Pune castraveți, limbă, ouă, brânză în straturi. Apoi din nou - castraveți, limbă, ouă, brânză.

Sandvișuri cu limba fiartă
Ingrediente pentru prepararea unui sandviș cu limba fiartă
Limbă fiartă - 300-400 de grame (aceasta este o jumătate de kilogram de crud), 1 morcov mare, ceapă, o treime dintr-o pâine albă, verdeață și condimente - după gust.

Reteta de sandvici cu limba fiarta
Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătirii limbii, adăugați morcovi, ceapa și condimente în tigaia cu limba clocotită. Se usucă limba timp de 5-7 minute, se taie în bucăți subțiri, se servește limba pe pâine, stropită cu ierburi tocate.

Limba de porc
Produse pentru limba de porc
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Verdeturi de patrunjel - 2 linguri
Ceapa - 3 capete
Gelatina - 50 de grame
Mazăre verde - 5 linguri
Sare, piper, lavrushka - după gust

Cum să gătești limba de porc
Spălați și gătiți limbile de porc, apa trebuie să acopere limbile cu 2 centimetri. Când gătiți limba, îndepărtați spuma. La 1 ora dupa fierbere se adauga morcovii si ceapa curatati de coaja, sare, patrunjel si piper. Se scoate limba fiartă din bulion, se curăță și se taie cubulețe. Scoateți ceapa din bulion, puneți morcovii și apoi folosiți pentru decor.

Se diluează gelatina cu un pahar cu apă, se lasă 30-40 de minute, apoi se adaugă amestecul de gelatină în bulionul care fierbe și se amestecă până când gelatina se dizolvă complet.
Se toarnă fundul vasului pentru limba jeleată cu bulion pentru câțiva centimetri și se răcește la frigider timp de 2 ore până se întărește. Pune, decor, morcovi, mazăre și pătrunjel feliate pe un bulion congelat. Apoi întindeți limba și turnați bulion strecurat. În frigider, umplutura de limbă de porc se va îngheța nu mai mult de o zi.

Serviți limba de porc aspic cu salată verde, smântână, muștar, ghimbir murat, hrean, legume proaspete.
Limbă de porc în jeleu de calorii - 180 kcal.

Limba de porc într-un aragaz lent
Produse pentru gătit limba de porc
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcov - 1 mic
Ceapa - 1 cap
Frunza de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - o jumătate de linguriță
Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură
Sarat la gust

Cum să gătești limba de porc într-un aragaz lent
Clătiți limba, puneți-o într-un recipient multicooker și turnați apă cu o marjă de 2 centimetri. Curățați ceapa și morcovii, adăugați-le în aragazul lent. Setați multicooker-ul în modul „Stingere”, timp - 1 oră. Apoi adăugați sare și condimente în limbă. Fierbeți limba încă o jumătate de oră. După gătit, turnați limba cu apă rece, curățați-o. Tăiați limba, serviți cu muștar sau hrean. De asemenea, limba de porc gatita in slow cooker poate fi folosita la prepararea salatelor.

Procesul de gătire a celor mai multe organe este simplu, iar rezultatul sunt delicatese delicioase. De exemplu, pentru a înțelege cum să gătești limba de vită, trebuie să înveți doar câteva reguli și să ții cont de câteva nuanțe.

Schema conform căreia va fi fiartă limba de porc este oarecum diferită, dar nici în ea nu este nimic complicat. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător componentele, să alegeți cea mai bună opțiune pentru expunere și componentele suplimentare adecvate. Un rol important îl joacă menținerea condițiilor de prelucrare a produsului. Organele din carnea de vită vor ajunge la pregătire în aproximativ 2,5-4 ore, din carne de porc - în 1,5-2 ore.

Cum să pregătiți organele pentru gătit?

Carnea va deveni fragedă, suculentă și aromată numai dacă este pre-tratată corespunzător. Indiferent dacă este planificat să fierbeți limba de porc sau carnea de vită, trebuie să țineți cont de următoarele puncte:

• Dacă curățați componenta înainte de a găti, există riscul de a o strica fără speranță. În primul rând, curățarea va dura mult timp, deoarece. pielea va fi reticentă să plece. În al doilea rând, odată cu acesta, o cantitate semnificativă din partea comestibilă va fi cu siguranță îndepărtată. În cele din urmă, o astfel de peliculă de protecție reține umezeala, ceea ce face vasul suculent.
• Dar tot excesul de carne și grăsime trebuie tăiat. Prezența lor crește conținutul de calorii al bulionului, mai ales dacă este vorba de limba de porc. Din această cauză, vasul se dovedește a fi prea bogat și chiar gras.

Sfat: Dacă doriți să fierbeți o delicatesă de vită după toate regulile, nu trebuie să o sărați. Adăugarea de sare la începutul sau la mijlocul gătitului va prelungi timpul de gătire. Adăugând-o la sfârșit, puteți priva felul de mâncare de textura sa suculentă. Este mai bine să sărați un produs gata făcut și curățat, folosind nu sare uscată, ci o soluție preparată din aceasta.

• Chiar dacă produsul secundar este cumpărat într-un magazin bun și evident pretratat, trebuie spălat și frecat cu o perie.
• Merită să luați în considerare faptul că limba este gătită câteva ore, așa că în acest proces va trebui să adăugați apă. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu apă fiartă; nu trebuie să folosiți lichid de la robinet sau apă potabilă.

Când plănuiți să fierbeți limba de porc, merită să luați în considerare opțiunea de a folosi un aragaz lent. În ea, produsul secundar se dovedește a fi deosebit de gustos. Dar pentru carne de vită, opțiunea tradițională este mai bună - într-o cratiță.

Opțiuni și reguli pentru gătirea limbii de porc

Când cumpărați organe de porc pentru gătit, trebuie să țineți cont de faptul că, ca urmare a tratamentului termic, acestea vor scădea cu aproximativ jumătate. Pentru a găti corect delicatesa, puteți folosi abordarea tradițională.

• Aduceți apă la fiert într-o cratiță. Volumul acestuia trebuie selectat astfel încât lichidul să acopere limba cu 5-6 cm.
• Coborâm organele curățate și spălate în compoziția de fierbere, fără toate părțile inutile.
• După ce a fiert din nou lichidul, adăugați sare, condimente și condimente, boabe de piper negru, foi de dafin.
• Gătiți produsul până când este fiert timp de 1,5-2 ore.

Dacă doriți să încercați să gătiți limba de porc într-un cuptor lent, trebuie să urmați aceste recomandări:

• Pentru 3 limbi de porc de marime medie, luam un morcov, o ceapa, cateva foi de dafin, cateva boabe de piper negru, o lingura de radacina de patrunjel tocata si sare dupa gust.
• Punem limba pregatita intr-un vas si o umplem cu apa rece, trebuie sa depaseasca nivelul carnii cu 2 cm.Trimitem acolo si morcovi si ceapa decojite si taiate in bucati mari.
• Setăm modul „Stingere” pe dispozitiv, setăm cronometrul la 1 oră. După timpul specificat, adăugați toate celelalte componente în bulion și gătiți produsul în același mod timp de încă 30 de minute.

Imediat după gătire, puneți componenta în apă rece și curățați-o de coajă. Cu cât vasul este tăiat mai repede și servit cu sos, cu atât mai bine. Puteți folosi acest preparat și ca componentă pentru o salată.

Cum să gătești limba de vită?

În ceea ce privește limba de vită, aici procedura este puțin diferită de cea descrisă mai sus. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu adevărat gustos și sănătos, ar trebui să acționați conform acestei scheme:

• Punem componenta spalata si curatata intr-o cratita si o umplem cu apa, acoperind-o cu 5-6 cm.Asteptam pana fierbe compozitia si reducem focul la mediu.
• După 15 minute de fierbere, apa trebuie scursă și înlocuită cu apă proaspătă, rece. Aduceți din nou amestecul la fierbere și reduceți focul, de data aceasta la minimum.
• Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți masa timp de 2 ore, adăugând apă fierbinte dacă este necesar.
• Curățăm ceapa și morcovii, îi tăiem în 4 părți și îi coborâm în bulion. Acolo adaugam boabe de piper negru, dafin si radacina de patrunjel.
• Gatiti amestecul inca o jumatate de ora sub un capac inchis, apoi scurgeti bulionul si raciti produsul intr-o strecuratoare sub jet de apa rece.
• Curățăm piesa de prelucrat de piele, tăiată în bucăți de o jumătate de centimetru grosime. Stropiți sau ungeți cu saramură și serviți încă cald.
• Dacă în timpul procesului de curățare se dovedește că produsul nu este încă gata, acesta trebuie pus din nou în apă rece, adus la fierbere și fiert încă 20 de minute. Dacă este necesar, timpul de procesare este mai mult crescut. O limbă puțin gătită deja tăiată în bucăți este cel mai bine prăjită într-o cantitate mică de ulei.

Pentru a verifica gradul de pregătire al produsului, trebuie să încercați să-l străpungeți cu o furculiță sau o scobitoare. Instrumentul trebuie să intre ușor, altfel procesarea trebuie continuată. De asemenea, puteți încerca să îndepărtați pielea de pe partea de carne. Daca se desprinde usor, componenta este gata si poate fi scoasa din bulion.