Pregătirea foietajului necesită mult timp, așa că multe gospodine preferă să-l cumpere din magazin. De ce nu, dacă există o astfel de oportunitate. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să coace aluatul foietaj corect, astfel încât produsele de copt să fie cu adevărat gustoase, iar aluatul să fie ușor și aerisit.

Reguli de bază pentru prepararea și coacerea foietajului în cuptor

1. Daca ai cumparat aluat foietaj congelat, decongela-l doar la temperatura camerei.

2. Întindeți aluatul într-o direcție pentru a nu deranja structura straturilor. Grosimea foii laminate trebuie sa fie de cel putin 3 mm.

3. Trebuie să tăiați aluatul cu un cuțit ascuțit. In acest fel marginile nu se vor lipi intre ele si aluatul va creste bine la copt. Un cuțit plictisitor va zdrobi marginile și acestea nu vor „înflori”, acest lucru va afecta pufosul.

4. După ce ați așezat umplutura, nu ungeți marginile produselor cu ou, altfel se vor lipi în cuptor și nu se vor putea separa.

5. Dacă puneți umplutura în interiorul aluatului, străpungeți produsele finite cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru le va permite să se coacă bine, iar aluatul va fi neted și fără bule.

6. Nu este nevoie să ungeți foaia de copt cu ulei, deoarece aluatul foietaj conține de obicei o cantitate suficientă de ulei. Dacă tot ți-e teamă că se va lipi, întinde hârtie de pergament și pune pe ea produse de foietaj sau pur și simplu stropește foaia de copt cu făină. Unele gospodine recomandă, de asemenea, să turnați puțină apă în tigaie - pe măsură ce se evaporă, va oferi produselor un plus de puf.

7. Preîncălziți bine cuptorul înainte de coacere.

8. În timpul gătitului, nu deschideți cuptorul, chiar dacă doriți cu adevărat să verificați starea de pregătire a produselor. Dacă îl deschideți, aluatul se poate așeza din cauza scăderii temperaturii.

Cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor

O altă întrebare importantă care îi preocupă pe multe gospodine este cât și la ce temperatură să coace aluatul foietaj. O temperatură insuficient de ridicată poate duce la faptul că interiorul produsului nu va fi copt, grăsimea se va topi, iar produsele coapte în sine nu vor fi multistratificate. O temperatură prea ridicată, dimpotrivă, va duce la arderea stratului superior. Cum să fii?

Coacem aluatul foietaj la 220 de grade timp de 5-10 minute, apoi trecem la 180 de grade si mai coacem 15-20 de minute. Aluatul va fi aerisit și crocant.

Cu toate acestea, timpul și temperatura de coacere pentru foietaj sunt destul de relative. Totul depinde de mărimea produselor și de tipul de aluat în sine.

Cât timp se coace aluat foietaj fără drojdie

Cât timp se coace aluatul foietaj

Acum știi cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor. Cu toate acestea, a existat încă o întrebare despre umplutură.

Cât timp ar trebui să coaceți croissante din foietaj?

Poate că acesta este cel mai popular aluat făcut din foietaj. De asemenea, puteți găti cornuri dulci (gem, cireșe, miere, ciocolată, banane, lapte condensat, scorțișoară cu zahăr etc.), sau cu umpluturi precum brânză cu ciuperci, șuncă etc.

Croissanturile din foietaj se coace la cuptor timp de 30 de minute la o temperatura de 180-200 de grade. Cuptorul trebuie mai întâi preîncălzit la temperatura necesară și abia apoi așezat în el o foaie de copt cu produse de patiserie. Produsele din făină semifabricate se așează la o distanță de 2-3 centimetri unul de celălalt.

Iată un alt secret de gătit. Gospodinele sfătuiesc să țină cornurile sub folie de plastic într-un loc cald timp de 15-30 de minute înainte de coacere. Acest lucru va permite aluatului să crească, ceea ce este deosebit de important cu versiunea sa „de casă”.

Cât timp se coace pizza de foietaj

Un alt fel de mâncare popular făcut din aluat foietaj. Pizza de foietaj se coace 20-25 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

Cârnații din foietaj sunt copți în aceeași perioadă de timp.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să vă mulțumiți gospodăria cu produse de patiserie reușite și gustoase.

Plăcintele cu legume și fructe se coace în cuptor la o temperatură de 170-180 de grade pentru aproximativ - minute. Plăcintele cu carne sunt coapte la o temperatură de 170-200 de grade.

Despre plăcinte

plăcinte - Acest un tip de patiserie cu umplutură, coaptă în cuptor (fost în cuptor rusesc).
În vechea Rus', doar bucătari pasionați coaceau plăcinte, pentru că... nu exista aluat congelat, cuptor cu microunde sau cuptor care se putea incalzi in 5 minute. În plus, pentru coacerea plăcintelor este deosebit de important ca temperatura să fie uniformă și să nu scadă - acest lucru necesită o atenție constantă la procesul de coacere.

Acum există destule pentru a coace plăcinte ușurând gătitul gadget-uri și produse. În primul rând, vând aluat gata preparat, care trebuie doar dezghețat și întins. În al doilea rând, utilizarea drojdiei produse în prezent simplifică foarte mult procesul de preparare a plăcintelor cu drojdie. În al treilea rând, puteți folosi un cuptor, o friteuză cu aer, un aparat de făcut pâine și chiar un cuptor cu microunde pentru a coace plăcinte.

Fkusnofacts

Plăcintele se împart în funcție de tipuri de teste: drojdie (tartinat si drept), puful (drojdie si fara drojdie), paine scurte, unt (drojdie si fara drojdie, mai rar choux. Aluatul este selectat pentru umplutura si afecteaza direct consistenta componentei fainei.

Sunt plăcinte deschis si inchis- plăcintele deschise nu sunt acoperite parțial sau complet cu stratul superior de aluat. Cu toate acestea, va dura mai puțin timp pentru a păstra plăcintele deschise - acestea se pot usca în timp.

Atunci când alegeți tipul de plăcintă, este important să luați în considerare timpul necesar pregătirii aluatului. Deci, pentru a pregăti aluat de drojdie de înaltă calitate „conform tuturor standardelor”, aveți nevoie de cel puțin 4 ore. Și dacă nu aveți timp să faceți o plăcintă, vă recomandăm să folosiți aluat congelat cumpărat din magazin.

Pentru plăcintele simple închise, aluatul finit se întinde sau se pune într-o tavă de copt, apoi se întinde umplutura și se închide plăcinta cu un strat superior de aluat. Pentru plăcintele complexe, sunt posibile multe variații - umplutura poate fi ondulată în aluat diferit, iar aluatul poate fi aranjat diferit în vasul de copt.

În cea mai mare parte ingredientele gata preparate sunt puse în plăcinte. umpluturi. Deosebit de populare în Rusia sunt charlotte, kurnik, mannik, plăcintă de pește, smântână, strudel, zebra și diverse vertute.

Când faceți plăcinte, puteți folosi diverse stropi și decorațiuni: Întindeți aluatul rămas și modelați din ele flori, frunze etc.. Plăcintele vor arăta mai apetisante dacă le presărați cu susan, mac, firimituri de prăjituri (sau același aluat), precum și stropi colorate de desert. . Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți unge plăcinta cu lapte sau cu ou de pui bătut pentru a da plăcintei o culoare maro auriu.

Plăcinte dulci servi la desert cu ceai sau cafea. Placintele cu umplutura savuroasa pot fi servite ca fel principal sau gustare. Placinta poate fi taiata inainte de servire, sau la masa (apoi se va raci mai incet). Conform regulilor de etichetă, plăcintele se mănâncă doar cu furculița și cuțitul sau, în cazuri extreme, cu șervețelul, dar în niciun caz cu mâinile.

Fiecărui tip de produs de cofetărie îi corespunde un anumit tip de aluat. Ele diferă prin metoda de preparare și rețetă. În consecință, temperatura și timpul de coacere sunt, de asemenea, diferite.

Aluat de drojdie pentru produse mici. Temperatura - 240-260°C, timp de coacere - 8-15 minute.

Drojdie pentru produse mari: 220-240°C, 20-50 minute.

Aluat foietaj fără drojdie: 230-250°C, 25-30 minute.

Scurtă: 230-250°C, 10-15 minute.

Biscuit: 200-220°C, 10-15 minute (până la 10 mm), 35-40 minute (până la 40 mm).

Crema: 180-220°C, 30-40 minute.

Cât timp se coace produsele din aluat.

Coacerea se referă la produsele realizate din pâine și aluat de cofetărie, preparate prin coacere, precum și procesul de preparare a acestor produse. Tabelele care arată timpul de coacere va fi util dacă pregătim produse de patiserie după o rețetă pentru prepararea unui aluat specific, care descrie doar procesul de frământare al aluatului și nu spune nimic despre modelarea produsului și timpul de coacere. În acest caz, noi înșine determinăm tipul de produs viitor, dar este posibil să nu știm cât timp va trebui să fie alocat coacerii. Astfel de tabele pot fi utile și dacă în rețetă găsim doar sintagme generale - „coaceți până când este gata”, „coaceți până se rumenește”, „coaceți la cuptor”, etc.

Mai jos este un tabel culinar care indică Câți dureaza coace produse din diverse tipuri de aluat - fara drojdie, burete, unt, puf, proteine ​​(bezea si bezea), paine scurte, choux si alte tipuri de aluat. Tabelul arată și temperaturile de coacere pentru fiecare tip de aluat și dimensiunea produsului.

Tabele de timp de coacere pentru produse din aluat.

Produs	Temperatura, °С	Timp de coacere, min
Aluat simplu de drojdie
Articole mici (50-100 g)	240-260	8-15
Produse mari (500-1000 g)	200-240	20-50
Aluat dulce de burete cu drojdie
Articole mici (50-100 g)	240-250	10-12
Produse mari (800-1000 g)	210-230	30-35
Prăjituri de Paște, baba, koloboks, plăcinte	180-220	40-50
Puf aluat de drojdie
Articole mici (60-100 g)	240-260	10-20
Produse mari (800-1000 g)	230-250	20-25
Aluat foietaj fara drojdie
Articole mici (70-100 g)	210-250	20-30
Produse mari (100-1200 g)	220-230	30-60
prăjitură	220-240	10-15
Aluat foietaj
Articole mici (50-100 g)	200-240	25-30
Produse mari (500-1300 g)	210-240	25-30
Aluat de shortbread
Articole mici (50-100 g)	230-250	15-20
Produse mari (600-1200 g)	210-250	15-30
Aluat cu aromă de shortbread
chifle	230-250	10-15
Cookie	220-240	10-15
Aluat dulce cu sifon si smantana
Cookie	220-240	8-15
Shortcakes, cheesecake, sucuri	200-220	10-15
Plăcinte, rulouri	180-200	30-40
Aluat de plăcintă neîndulcit cu sifon
Cookie	220-240	10-15
Plăcinte	220-240	15-20
plăcinte	200-220	30-50
Aluat cu tăiței
Cookie	240-260	6-7
Prajituri „tub”.	200-240	4-5
plăcinte	190-220	20-30
Strudels (Strudels)	200-220	30-50
Aluat de biscuiți încălzit
Cookie	180-210	8-15
Tort subțire (grosime mai mică de 10 mm)	200-220	10-20
plăcinte	190-210	20-40
Biscuit (grosime 25-40 mm)	200-220	35-50
Aluat de biscuiti fara incalzire
Rulouri	200-220	15-20
prăjituri	190-200	15-20
prăjituri	180-210	25-30
Aluat de biscuiti cu unt
Produse mici (grosime mai mică de 10 mm)	200-220	10-20
Mare	190-200	35-50
Cupcakes (600-1000 g)	180-200	40-60
Choux patiserie
Produse figurate din patiserie choux	180-200	30-40
Aluat proteic
Cookie	130-150	10-15
bezele	110-120	25-30
Bezea	90-100	30-40
plăcinte	160-180	30-40
Prajituri (grosimea stratului 2-3 cm)	120	20-30
Aluat de nuci
Fursecuri mici (până la 10 g)	150-170	12-15
Fursecuri mari (40-50 g)	150-170	20-25
Tort "Krakovskoe"	230-240	10
Tort "Ideal"	150-160	20-25
Aluat pe bază de făină de porumb
Cookie	200-220	8-10
chifle	200-230	25-30
Placinta cu crema de ou	180-200	50-60
Cupcakes	200-210	40-50
Aluat de turtă dulce
Fursecurile din turtă dulce sunt mici și subțiri	220-240	8-15
Turtă dulce mare	180-220	30-40
Turtă dulce	180-220	30-40
Produs	Temperatura, °С	Timp de coacere, min

Pregătirea foietajului necesită mult timp, așa că multe gospodine preferă să-l cumpere din magazin. De ce nu, dacă există o astfel de oportunitate. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să coace aluatul foietaj corect, astfel încât produsele de copt să fie cu adevărat gustoase, iar aluatul să fie ușor și aerisit.

Reguli de bază pentru prepararea și coacerea foietajului în cuptor

1. Daca ai cumparat aluat foietaj congelat, decongela-l doar la temperatura camerei.

2. Întindeți aluatul într-o direcție pentru a nu deranja structura straturilor. Grosimea foii laminate trebuie sa fie de cel putin 3 mm.

3. Trebuie să tăiați aluatul cu un cuțit ascuțit. In acest fel marginile nu se vor lipi intre ele si aluatul va creste bine la copt. Un cuțit plictisitor va zdrobi marginile și acestea nu vor „înflori”, acest lucru va afecta pufosul.

4. După ce ați așezat umplutura, nu ungeți marginile produselor cu ou, altfel se vor lipi în cuptor și nu se vor putea separa.

5. Dacă puneți umplutura în interiorul aluatului, străpungeți produsele finite cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru le va permite să se coacă bine, iar aluatul va fi neted și fără bule.

6. Nu este nevoie să ungeți foaia de copt cu ulei, deoarece aluatul foietaj conține de obicei o cantitate suficientă de ulei. Dacă tot ți-e teamă că se va lipi, întinde hârtie de pergament și pune pe ea produse de foietaj sau pur și simplu stropește foaia de copt cu făină. Unele gospodine recomandă, de asemenea, să turnați puțină apă în tigaie - pe măsură ce se evaporă, va oferi produselor un plus de puf.

7. Preîncălziți bine cuptorul înainte de coacere.

8. În timpul gătitului, nu deschideți cuptorul, chiar dacă doriți cu adevărat să verificați starea de pregătire a produselor. Dacă îl deschideți, aluatul se poate așeza din cauza scăderii temperaturii.

Cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor

O altă întrebare importantă care îi preocupă pe multe gospodine este cât și la ce temperatură să coace aluatul foietaj. O temperatură insuficient de ridicată poate duce la faptul că interiorul produsului nu va fi copt, grăsimea se va topi, iar produsele coapte în sine nu vor fi multistratificate. O temperatură prea ridicată, dimpotrivă, va duce la arderea stratului superior. Cum să fii?

Coacem aluatul foietaj la 220 de grade timp de 5-10 minute, apoi trecem la 180 de grade si mai coacem 15-20 de minute. Aluatul va fi aerisit și crocant.

Cu toate acestea, timpul și temperatura de coacere pentru foietaj sunt destul de relative. Totul depinde de mărimea produselor și de tipul de aluat în sine.

Cât timp se coace aluat foietaj fără drojdie

Cât timp se coace aluatul foietaj

Acum știi cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor. Cu toate acestea, a existat încă o întrebare despre umplutură.

Cât timp ar trebui să coaceți croissante din foietaj?

Poate că acesta este cel mai popular aluat făcut din foietaj. De asemenea, puteți găti cornuri dulci (gem, cireșe, miere, ciocolată, banane, lapte condensat, scorțișoară cu zahăr etc.), sau cu umpluturi precum brânză cu ciuperci, șuncă etc.

Croissanturile din foietaj se coace la cuptor timp de 30 de minute la o temperatura de 180-200 de grade. Cuptorul trebuie mai întâi preîncălzit la temperatura necesară și abia apoi așezat în el o foaie de copt cu produse de patiserie. Produsele din făină semifabricate se așează la o distanță de 2-3 centimetri unul de celălalt.

Iată un alt secret de gătit. Gospodinele sfătuiesc să țină cornurile sub folie de plastic într-un loc cald timp de 15-30 de minute înainte de coacere. Acest lucru va permite aluatului să crească, ceea ce este deosebit de important cu versiunea sa „de casă”.

Cât timp se coace pizza de foietaj

Un alt fel de mâncare popular făcut din aluat foietaj. Pizza de foietaj se coace 20-25 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

Cârnații din foietaj sunt copți în aceeași perioadă de timp.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să vă mulțumiți gospodăria cu produse de patiserie reușite și gustoase.

Nimeni nu poate refuza preparate delicioase și proaspete de casă. Plăcinte apetisante cu varză, rulouri crocante cu cremă, rulouri cu mac, pufuleți cu brânză și șuncă - este pur și simplu delicios! Dar toate acestea vor fi comestibile numai dacă sunt pregătite corespunzător.

Nu este un secret pentru nimeni că uneori coacerea merge prost. Aluatul nu se coace, sau devine tare ca o talpă sau nu crește. Și este păcat pentru specialistul culinar, deoarece a gătit strict după rețetă, dar tot s-a dovedit a fi un fel de mâncare necomestibil.

Când coacerea nu a funcționat, cel mai probabil, tehnologia de gătit a fost încălcată. Și poate că ideea este că a fost setată o temperatură greșită pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Cum ar trebui să fie? Depinde de mai mulți factori, printre care tipul de aluat și dimensiunea prăjiturii.

In medie

Începătorii în gătit își pun adesea întrebarea la ce temperatură să coace o plăcintă în cuptor dacă nu este indicat nimic în rețetă. De fapt, majoritatea produselor de panificație sunt gătite la rate medii, și anume 170-190 ⁰С. Temperatura optimă este de 180 ⁰С.

Timpul de gătire va depinde de tipul de umplutură și de gradul de pregătire a acesteia. De exemplu, o plăcintă cu brânză ajunge foarte repede într-o stare de pregătire, deoarece în acest caz este necesar doar ca aluatul să fie copt. Și dacă puneți la cuptor aluat cu carne tocată crudă, atunci un astfel de fel de mâncare se va coace mai mult.

Cuptor rece sau fierbinte

De asemenea, este important să știți în ce cuptor să puneți aluatul umplut. Alegerea între rece și cald este evidentă: toate plăcintele trebuie introduse într-un cuptor bine încălzit. Într-o tigaie rece pot fi plasate numai produse de copt care sunt făcute sub formă de sticlă sau porțelan, deoarece încălzirea rapidă a unor astfel de materiale poate duce la dezastru. Puteți coace lasagna, mere cu miere sau macaroane cu brânză într-un cuptor rece.

Dar este mai bine să puneți orice produse de copt într-un cuptor preîncălzit. Temperatura de încălzire poate fi setată ca în rețetă, sau cu 30-40 ⁰C mai mare, iar apoi, la instalarea foii de copt, treceți la cea recomandată. O temperatura mai mare incalzeste cuptorul mai repede si mai uniform, iar cand usa este deschisa si se pune o tava rece, cuptorul se raceste la temperatura optima.

Este important să rețineți că, dacă puneți produse de copt într-un cuptor rece, acestea vor fi uscate și nu vor crește corespunzător.

Plăcinte mici și mari

Răspunsul la întrebarea ce temperatură să coaceți plăcintele în cuptor depinde și de dimensiunea produselor coapte. Fiecare persoană înțelege că cei mici vor fi pregătiți mai repede decât cei mari.

O plăcintă mare cu umplutură trebuie gătită la 180-220 ⁰C. Modul mediu va asigura încălzirea uniformă a întregii mase. La astfel de indicatori, plăcinta se va găti mai încet, prin urmare, umplutura va avea timp să se coacă. Daca prajitura incepe sa se arda deasupra, dar inca este cruda in interior, acopera-l cu o foaie de hartie alba inmuiata in apa.

La 180-220 ⁰C se prepară și plăcinte mici cu drojdie cu umplutură. Dar puțin mai puțin timp, deoarece produsele mici se coace mai repede.

Rulourile, rulourile și kulebyaki cu umplutură gata preparată pot fi gătite la o temperatură mai mare - 220-270 ⁰C. Dacă setarea de coacere este scăzută sau medie, aluatul nu va crește la fel de pufos și va fi uscat.

Drojdie și fără drojdie

Tipul de aluat determină ce mod de funcționare al cuptorului trebuie setat, adică temperatura și timpul. Coacerea plăcintelor în cuptor este un proces simplu, mai ales dacă știți cum se va comporta produsul când este încălzit. Aluatul cu drojdie și fără drojdie se ridică bine la cuptor. Dar primul este de obicei puțin mai bun și are mai mult volum. Prin urmare, produsele făcute din aluat de drojdie ajung mai repede la pregătire - plăcintele mici cu umplutură gata preparată pot fi scoase după 12-15 minute. Dar produsele făcute din aluat fără drojdie vor fi coapte la cuptor pentru cel puțin 20 de minute.

Temperatura pentru ambele tipuri de produse de panificație este aproximativ aceeași - 180-230 ⁰C, în funcție de umplutură și dimensiune.

Nisip

Aluatul scurt este baza pentru deserturi. Este folosit pentru a face plăcinte cu brânză de vaci, umplutură de fructe, prăjituri cu brânză și multe altele. Temperatura de coacere a plăcintelor de patiserie scurtă este de 210-240 ⁰C. Timpul de gătire este de 15-30 de minute, în funcție de mărimea produsului.

Sufla

Din foietaj se prepară produse de patiserie crocante uscate sau gustări moi și fragede. Dacă doriți crocant, trebuie să coaceți la o temperatură mai mare. Dacă moliciune, atunci la scăzut.

La ce temperatură ar trebui să coac o plăcintă în cuptor? Pentru foietaj această cifră este de 190-240 ⁰C.

Biscuit

Cel mai delicat aluat de biscuiți este îndrăgit de toți iubitorii de coacere. Ar trebui gătit la o temperatură de 190-200 ⁰C. Prăjiturile subțiri, de cel mult 1 cm grosime, se coc timp de 10-20 de minute. Produse mari - 35-50 min. Briose mari cu stafide - o oră.

Carne si peste

Modul de funcționare a cuptorului este setat în funcție de tipul de umplere și de gradul de pregătire al acestuia. Dacă este crudă, atunci regulatorul trebuie setat la mediu, astfel încât plăcinta să se coacă uniform cu umplutura și să nu se ardă pe exterior. Coacerea cu ingrediente gata preparate se prepară ca de obicei.

Temperatura pentru coacerea plăcintei cu pește în cuptor cu umplutură crudă este de 170-200 ⁰C. Timp - o oră. Placinta cu carne tocata cruda trebuie coapta la aceiasi parametri.

Cu fructe si legume

La ce temperatură ar trebui să coac o plăcintă în cuptor? Dacă vorbim de produse de patiserie cu umplutură de legume sau fructe crude, atunci aceasta este 170-180 ⁰C. Timp de gătire - 30-40 min.

Pentru a vă asigura că produsele dvs. de copt devin delicioase, cu aluat bine copt și umplutură, folosiți câteva sfaturi simple:

1. Un cuptor electric este mult mai convenabil de utilizat decât un cuptor pe gaz. Un cuptor electric are elemente de incalzire in partea de jos si de sus, si chiar si pe laterale. Ele pot fi activate în orice configurație. În plus, majoritatea dispozitivelor sunt echipate cu un cronometru și un termostat la fața locului. Acest din urmă dispozitiv pornește și oprește elementele de încălzire pentru a menține temperatura din cuptor la același nivel.
2. Temperatura de coacere a prăjiturii cu drojdie este de 180 ⁰C. La fel ca multe tipuri de alte produse de patiserie. Acesta este indicatorul optim la care poți coace orice tip de aluat. Unele dintre ele se vor dovedi puțin mai rele decât ar putea, dar în general aceasta este o opțiune sigură.
3. Încălzirea cuptorului durează 15-20 de minute.
4. Tava pentru plăcintă nu trebuie pusă pe fundul cuptorului. Acest lucru va face ca produsele de copt să ardă pe fund. Forma trebuie așezată fie pe un grătar, fie pe o foaie de copt.
5. Pentru a obține o crustă maro aurie apetisantă și pentru a nu usca aluatul, produsele de copt trebuie umezite. Acest lucru se realizează în moduri diferite. Unii bucătari pun un recipient cu apă în fundul cuptorului și îl scot cu 10 minute înainte de gătit. Alții ung plăcintele cu lapte, apă sau apă cu zahăr la jumătatea procesului. Unii bucătari, după ce scot produsele de copt, o stropesc cu apă și o acoperă cu un prosop, astfel încât să se înmoaie sub aburul fierbinte.
6. Nu deschide cuptorul prea des. Acest lucru face ca temperatura să scadă și aluatul să scadă. Când produsele de patiserie choux sunt coapte, deschiderea cuptorului este interzisă.
7. Nu trânti ușa cuptorului. Acest lucru face, de asemenea, să cadă aluatul.
8. Verificați pregătirea cu un chibrit sau cu o scobitoare - dacă nu există urme lipicioase pe bastonul de lemn, atunci produsele de copt sunt gata.
9. Tava de copt nu trebuie așezată aproape de peretele din spate, deoarece trebuie să existe spațiu pentru circulația aerului.
10. Pentru a obține o crustă crocantă pe o plăcintă mare, gătiți-o încet până când este gătită, apoi creșteți temperatura și coaceți încă 4-5 minute.
11. În forme întunecate și mate, plăcintele sunt gata mai repede.
12. După gătit, lăsați preparatele de copt în cuptorul de răcire cu ușa deschisă pentru câteva minute.

Coacerea delicioasă tuturor!