Coastele de porc sunt considerate o delicatesă. Le poți servi atât pentru vacanță, cât și ca fel de mâncare de zi cu zi. Le puteți găti în diferite moduri: tocană, prăjită, afumată, coace. Din acest produs se prepară adesea bulion; se dovedește a fi incredibil de bogat și parfumat. Indiferent cum le gătiți, totuși ies delicioase.

Cum să alegi coaste?

Coastele de porc sunt numite partea superioară a pieptului, care constă din stratul de mușchi, coaste în sine și un strat mic de grăsime. Acest produs este adesea folosit ca bază pentru prepararea diferitelor supe. Pentru a face felul de mâncare finit cu adevărat gustos și hrănitor, trebuie să alegeți coaste de porc potrivite.

• Carnea ar trebui să aibă o culoare roz-roșu și asigurați-vă că este proaspătă, nu ar trebui să cumpărați un produs vânt. Este mai bine să mănânci carnea unui animal tânăr. Se distinge printr-o culoare roz pal și un strat subțire de țesut adipos. Pentru prepararea primului fel de mâncare sunt potrivite coaste cu un strat subțire de carne, pentru al doilea strat ar trebui să fie mai grase.
• Înainte de a cumpăra carne, apăsați-o cu degetul. Dacă orificiul format după presare revine în poziția inițială, aceasta este carne proaspătă. Altfel, nu merită riscul.
• Miroase o bucată de carne de porc. Carnea proaspata are o aroma placuta cu note usor dulci. Dacă simțiți un miros neplăcut de putregai sau amoniac, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de carne.
• Alegeți coaste cu cea mai mică cantitate de țesut adipos. În caz contrar, vasul gătit se va dovedi a fi foarte gras.

Timp de gătit

Înainte de gătit, este necesar să tăiați produsul în bucăți de trei sau patru coaste, acest lucru va reduce timpul de gătire. Mulți oameni folosesc coaste de porc afumate pentru a face supă. Se gătesc de la 15 la 30 de minute. Coastele proaspete folosite ca bază pentru borș, de exemplu, durează mai mult să se gătească, aproximativ 50-60 de minute. Înainte de gătit, coastele de porc congelate trebuie dezghețate.

Cum să gătească?

Proaspăt

Ca orice carne, coastele de porc trebuie preparate înainte de gătit: clătiți și îndepărtați excesul de grăsime. Dacă se prepară primul fel de mâncare, coastele sunt așezate în apă rece, dacă al doilea - în apă clocotită. Colectăm apă într-o cratiță, astfel încât coastele să plutească liber în ea. Punem produsul si aducem la fiert. În cinci până la șapte minute, un film va ieși în evidență pe bulion, trebuie îndepărtat.

Reduceți căldura la minim, acoperiți oala cu un capac. Gatiti 50 de minute. Apoi adăugați sare după gust și gătiți încă cinci minute.

Afumat

Va dura mult mai puțin timp pentru a găti coaste de porc afumate, deoarece acest produs este aproape gata de mâncat. Spalam coastele afumate tocate si le punem in apa clocotita. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac gospodinele este să gătească coaste afumate atâta timp cât coaste crude. De fapt, acest produs este gătit nu mai mult de treizeci de minute.

Dacă gătiți mai mult, atunci carnea va fierbe și se va dovedi a fi liberă și fără gust, mai precis, complet fără gust. Se adaugă sare cu cinci minute înainte de gătit.

Rețete

Pentru a vă asigura că fierberea coastelor de porc este foarte ușor, încercați să pregătiți mâncăruri simple și delicioase după următoarele rețete.

Coaste în marinată

Pentru a pregăti coaste fierte în marinată, avem nevoie de aproximativ un kilogram de oase. Să pregătim mai întâi marinata. Tăiați ceapa în rondele subțiri, iar lămâia în cuburi. Se amestecă cu ceapa, se pune într-o cratiță. Adăugați patru căței de usturoi, sare, piper, dafin, căței și umpleți totul cu 1,5 litri de apă. Se aduce la fierbere.

Taiem coastele de porc: ne despartim una de alta. Bucățile rezultate se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Trimitem coastele la tigaia cu marinada clocotita. Închideți capacul, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de o oră.

Gătite în acest fel, coastele de porc fierte sunt foarte fragede și moi. Carnea se topește literalmente în gură și cade ușor de pe os.

Supă de brânză

Desigur, știm cu toții ce minunată supă de mazăre se obține cu coaste afumate. Încercați să faceți o supă de brânză cu coaste de porc afumate. Gustul nu va fi mai rău decât cel de mazăre.

Împărțim coastele afumate în oase și spălăm. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați folia și închideți capacul. Reduceți focul la mic și gătiți timp de treizeci de minute.

Să trecem la legume. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Îl trimitem în tigaie până la coaste timp de cincisprezece minute înainte de a fi pregătit. Tăiați mărunt ceapa, frecați morcovii pe răzătoarea fină. Se prajesc intr-o tigaie cu ceapa.

Cu cinci minute înainte ca coastele să fie gata, adăugați ceapa prăjită și morcovii în tigaie. Tăiați brânza în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță. Amestecam supa pana se dizolva branza. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Tăiați mărunt verdeața și presărați fiecare porție înainte de a servi supa.

Pentru a afla cum să gătești supă de cartofi cu coastă de porc afumată, vezi videoclipul de mai jos.

Chiar și coastele obișnuite de porc pot fi transformate într-un fel de mâncare foarte gustos dacă știi să le gătești corect. Astăzi, multe gospodine încearcă pur și simplu să coace sau să prăjească produsul, încercând să economisească timp. De altfel, specialiștii culinari recomandă ca componenta să fie gătită, indiferent ce tip de prelucrare îi așteaptă. Cât de mult trebuie prelucrat produsul depinde de tipul acestuia. Coastele proaspete sau dezghețate vor dura cel puțin 50 de minute pentru a fi gătite. Coastele afumate sunt de obicei folosite pentru a face supă și sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute.în funcţie de saturaţia necesară a bulionului.

Cum să alegi coastele potrivite pentru gătit?

Coastele de porc sunt partea superioară a pieptului, care constă din oase, un strat de mușchi și un strat mic de grăsime. Nu este greu să le gătești, produsul nu este pretențios în ceea ce privește pretratamentul și efectele termice. Adevărat, pentru a obține rezultatul dorit, nu este suficient să înțelegeți cât de mult să fierbeți componenta, trebuie și să o alegeți corect.

Acordăm o atenție deosebită următoarelor puncte:

• Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Este strict interzisă achiziționarea de piese înfășurate. În cazuri extreme, este necesar să se acorde preferință unei versiuni înghețate, dar viu colorate.

Sfat: Dacă există grăsime pe coaste, nu trebuie să fie tăiată. Este mai bine să prăjiți ușor ingredientele într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Adevărat, această opțiune este potrivită numai dacă produsele sunt planificate să fie preparate ca un fel de mâncare independent.

• Coastele de 10-20 cm sunt mult mai convenabile de gătit, dar este foarte greu să le tăiați singur. Prin urmare, este mai bine să ceri inițial vânzătorului să taie produsul în bucăți mici.
• Atunci când alegeți coaste de porc pentru supă, ar trebui să luați elemente cu un strat foarte subțire de carne. Dacă intenționați să gătiți mese complete, este mai bine să cumpărați bucăți de carne.

Desigur, cel mai bine este să gătiți un produs proaspăt sau rece, dar atunci când utilizați carne congelată, puteți obține un fel de mâncare la fel de gustos și satisfăcător. Mai ales dacă urmați recomandările cu privire la cât și cum să procesați produsul. Un alt punct important este dezghețarea lentă a produsului. Este mai bine să refuzați utilizarea apei rece și calde, a cuptoarelor cu microunde.

Fierbe coaste proaspete

Pentru a fierbe produsul, pe lângă coaste în sine în cantitate de 1 kg (proporțiile nu sunt pentru supă, ci pentru un fel de mâncare independent), avem nevoie de 1,5 litri de apă și 2 lingurițe de sare. Coaste de porc, dacă este necesar, se spală, schimbând apa de mai multe ori, se usucă ușor. În continuare, procedăm astfel:

• Întindem componentele în apă, acestea ar trebui să fie complet acoperite cu lichid. Dacă intenționați să gătiți supă, atunci marcajul se efectuează în apă rece. Când componenta este fiartă ca vas independent - în apă clocotită.
• Aduceți masa la fierbere, dacă este necesar, îndepărtați spuma. Reduceți căldura și gătiți componenta pentru un total de 50 de minute. Cu 5 minute inainte de a stinge aragazul, adaugam sare si amestecam compozitia.
• Coastele de porc gata nu trebuie să insiste. Acestea trebuie scoase imediat, verificate dacă sunt pregătite și utilizate în scopul pentru care au fost destinate.

După o astfel de prelucrare, dacă componenta nu este o componentă a supei, o puteți face în diferite moduri. Cineva preferă să folosească produsul fiert în forma sa pură. Dar cel mai adesea este apoi înăbușit, prăjit sau copt, obținând un tratament suculent. Merită să luați în considerare faptul că, cu cât abordarea este mai simplă, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Caracteristici ale folosirii coastelor afumate

Unii bucătari încă se ceartă despre câte coaste ar trebui fierte dacă sunt folosite pentru a face supă bogată. Un lucru este clar că, dacă componenta rămâne în apă clocotită mai mult de o oră, bulionul se va dovedi prea abrupt, iar carnea în sine va fierbe și își va pierde toate calitățile gustative, pentru care este atât de apreciată. Este mai bine să procedați de la astfel de indicatori - 15 minute sunt suficiente pentru a obține un bulion de calitate. Dacă aveți nevoie de mai multă grăsime, atunci păstrați carnea în apă clocotită puțin mai mult, dar nu mai mult de 30-40 de minute. După aceea, produsul trebuie îndepărtat din lichid, dacă este necesar, tăiat în elemente separate și adăugat în vasul deja pregătit.

Nu trebuie să uităm că până și coastele de porc fierte sunt un produs destul de gras și bogat în calorii. Nu folosiți mai mult de 400 g de produs pe oală mare dacă intenționați să gătiți supă din el. În caz contrar, bulionul va fi foarte gros și greu. Dacă proporțiile au fost încălcate, nu încercați să diluați baza grasă cu apă sau apă clocotită, acest lucru poate duce la indigestie. Este mai bine să înghețați un astfel de bulion în cuburi și apoi să îl folosiți pentru a pregăti diverse sosuri sau tocană de carne. Mai mult, nici măcar nu trebuie să dezghețați componenta, este suficient să o coborâți în piesa de prelucrat.

1. Dezghețați coastele de porc, tăiați în câteva bucăți de 4-5 coaste înainte de a fi gătite, tăiați excesul de grăsime.
2. Fierbeți apă într-o cratiță - trebuie să fie multă apă.
3. Pune coastele în tigaie.
4. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată timp de 10 minute.
5. Acoperiți tigaia cu un capac, gătiți la foc mic timp de 50 de minute.
6. Îndepărtați spuma.

Cum să gătești coaste pentru supă

1. Coaste de porc pentru supa se toarna apa rece si se pune tigaia pe foc.
2. Adăugați puțină sare la începutul gătitului, condimentele și condimentele, ceapa și morcovii.
3. Urmareste spuma timp de 5-7 minute, indepartand-o.
4. Fierbeți coaste de porc pentru borș timp de 1 oră, de această dată este suficient pentru bulion moderat gras și carne gustoasă. Amintiți-vă că, de obicei, borșul este gătit pe carne de vită mai dietetică. Dar supa de mazăre are nevoie de un bulion gras pentru a înmuia gustul de mazăre, așa că gătiți mai mult - 1,5 ore.
5. Strecurați bulionul, clătiți oala și continuați să gătiți cu bulionul strecurat.
6. Tăiați coastele de-a lungul oaselor și reveniți în tigaie. Daca coastele sunt mari, se pot servi separat la servirea supei.
7. Bulionul pentru supa de coastă este gata - după ce dă în clocot, puteți adăuga restul produselor.

1. Pune apă pe arzător pentru a găti carnea. Clătiți coastele - aproape întotdeauna au fragmente mici de oase; pielea, dacă există, tăiată. Împărțiți o bucată mare de piept în bucăți de 2-3 coaste.
2. Apa fiarta - se pune carne de porc, piper. Asigurați-vă că gătiți sub capac, timp de aproximativ 40 de minute, cu un foc mic.
3. Aruncați foi de dafin, sare, fierbeți carnea până aproape complet, adică încă vreo 20-40 de minute. Și lăsați-l să stea pe arzător oprit timp de 10-12 minute.
4. Când carnea s-a răcit, tăiați-o într-o coastă.
5. Există două opțiuni pentru prăjirea coastelor: fie sub grătar, fie folosind modul sus-jos și o temperatură de 250 °.
6. Pe o foaie de copt, astfel încât să nu fie nevoie să o spălați mult timp, puneți folie, instalați un grătar.
   Ungeți fiecare coastă cu sosul preparat, puneți pe un butoi pe un grătar. Se pune sub gratar sau in mijlocul cuptorului intr-un alt mod.
7. Timpul total de coacere este de aproximativ 20 de minute. Carnea va fi mai gustoasa daca o ungi cu acelasi sos de 1-2 ori in timpul procesului de coacere. Când prăjiți sub grătar, întoarceți coastele la jumătatea procesului.
8. Orice garnitură se potrivește cu coaste, precum și cu tot felul de murături delicioase.
9. Puteți folosi alte compoziții de sosuri pentru acoperire, de exemplu: o linguriță de miere și muștar, plus 2 linguri. linguri de apă sau amestecați o jumătate de linguriță de miere cu 2 linguri. linguri de sos de soia și 1 linguriță de amidon sau combinați o cantitate egală de maioneză și smântână. Și există multe astfel de opțiuni.
10. Iar bulionul, dacă chiar acum nu ai de gând să gătești supă, este

Coaste de porc la cuptor pe o foaie de copt se coace la o temperatură de coacere de 180 de grade, iar pe un grătar puternic - 15-20 de minute. Coaste de porc în mânecă la cuptor se coace la o temperatură de 200 de grade. Coaceți coaste de porc într-un aragaz lent.

Cum se coace coaste de porc

Separati coastele, sare, inmuiati in marinada 1-5 ore, puneti pe un gratar si gratar 15-20 minute pana se rumenesc. Dacă nu există grătar, atunci la o temperatură de 220 de grade timp de 25-30 de minute. Puneți o foaie de copt jos pentru a se scurge de grăsime. Cu restul de marinată, este ideal să ungem cartofii, tăiați felii - și coaceți pe aceeași lângă coastă.

Cum se coace coaste de porc

Ingrediente
Coaste de porc - 1 kilogram
Ceapa - 3 capete
Mărar sau pătrunjel - 1 legătură
Boabe de piper negru - lingurita
Unt - 1 lingură

Cum se coace coaste de porc la cuptor
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o cratiță (castron) și adăugați condimente, sare și ierburi. Întindeți coastele, amestecați bine cu mâinile (pentru ca ceapa să dea zeamă), îndepărtați sub apăsare (o cratiță mai mică cu apă este potrivită). Marinați coastele timp de 3 ore.
Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți coastele și turnați deasupra marinada. Pune o foaie de copt cu coaste de porc la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, 30 de minute.
Se da tava la cuptor si se tine la foc mare pana aproape se evapora marinata. După aceea, reduceți căldura și aduceți coastele la pregătire.

Fapte amuzante despre coaste de porc

Marinade pentru coaste la gratar

Pentru 1 kg de coaste de porc

1. Marinada cu miere: miere lichida (5 linguri), sos de soia (5 linguri), ulei de floarea soarelui (5 linguri), sare (2 lingurite), piper negru dupa gust. - Marinați 5-6 ore.

2. Marinada picant cu miere: miere lichida (5 linguri), usturoi (4 dinti), boia de ardei (1 lingurita), turmeric (1 lingurita), mustar uscat (1 lingurita), scortisoara (2 bucati), coriandru (1 lingurita) , sare (2 lingurițe), apă (o jumătate de cană). - Marinați 3-4 ore.

3. Marinada de portocale-soia: portocale (2 bucăți), miere (2 linguri), jumătate de lămâie, sos de soia (1/5 cană), sare (2 lingurițe) și piper (2 lingurițe).

4. Muștar - muștar 70%, sos de soia tip dulce 15%, sos teriyaki 15%. - Marinați timp de 1 oră.