Este deja mijlocul verii și în multe grădini castraveții cresc cu putere. Au mâncat deja, așa că este timpul să le curățați pentru iarnă. Într-adevăr, în sezonul rece este foarte gustos să le adaugi și iarna. Așa că este timpul să aveți grijă de prezența borcanelor de sare pe rafturile din pivniță.

Astăzi mă voi concentra pe marinate. La urma urmei, ne dorim să obținem castraveți moderat dulci și moderat sărați, fără miros puternic și intruziv de oțet și cu o crocantitate plăcută pe dinți.

Și compoziția corectă a saramurii este responsabilă pentru acest lucru. Voi da toate rețetele pentru 1 litru de apă. Dacă închideți borcane de trei litri, atunci înmulțiți toate ingredientele cu 3, dacă aveți borcane de doi litri, apoi cu 2. Cred că acest lucru nu este greu.

Să descriem pe scurt procesul de gătire, astfel încât să trebuie doar să alegeți rețeta pentru marinada în sine pentru turnare.

Deci, castraveții proaspeți, nu înțepător, trebuie spălați și uscați. Dacă au fost colectate ieri și și-au pierdut deja puțin umiditate, atunci trebuie să fie înmuiate în apă curată 2 sau 3.

Întotdeauna tăiem puțin capetele. Dacă fructele sunt înțepătoare, atunci după înmuiere, ștergeți-le cu grijă cu un burete, apoi fructele vor deveni netede.

Condimentele iau de obicei următoarele (voi indica imediat numărul lor per borcan de 1 litru):

• 2 mazăre ienibahar,
• 5 boabe de piper negru,
• cuișoare uscate - 2 buc,
• o bucată de ardei capia,
• frunze de cireș - 5 buc,
• frunze de coacăz - 5 buc,
• 1 catel de usturoi
• 5 felii de rădăcină de hrean,
• câteva frunze de hrean
• 2-3 umbrele de marar,
• 3 foi de dafin.

Desigur, nu toată această listă se încadrează imediat în bănci.

De exemplu, punem adesea umbrele de mărar, boabe de piper și hrean. Adăugați rar usturoi. Pentru că eu cred că înmoaie fructele și devin mai puțin crocante.
Principalul punct culminant este marinada.

Așadar, cred că cea mai populară rețetă de saramură este cea în care există oțet. Păstrează bine piesele de prelucrat și nu se acri mai mult.

Ingrediente:

• 1 lingura fără top 70% oțet,
• 20 g sare
• 14 g zahăr.

1. Deci, să începem cu faptul că am pus deja în borcane condimente și castraveți.

2. Punem la fiert cantitatea potrivita de apa si o umplem cu un borcan cu ingrediente. Acest lucru se face pentru a păstra culoarea verde proaspătă a castraveților și a le încălzi puțin.

3. După 5-10 minute, scurgeți acest lichid într-un recipient și adăugați zahăr granulat, o lingură de sare și o lingură de oțet. De îndată ce am văzut că saramura clocotește, apoi, fără să pierdem timpul, umplem imediat borcanele până la gât. Atenție, acum este foarte cald!

4. Luăm o tigaie largă, închidem fundul cu un prosop și scoatem borcanele. Turnați apă caldă în tigaie până la umerii recipientului. Atenţie! Nu folosim apă rece, altfel borcanele noastre se pot crăpa din cauza schimbărilor de temperatură.

5. Si sterilizeaza 5-6 minute. Apoi rulați imediat capacele și întoarceți toate recipientele cu susul în jos. Deci vom verifica dacă etanșeitatea este ruptă și dacă aerul intră în piesa de prelucrat.

6. Trimitem castraveți „sub blană” timp de 12 ore.

Opțiune de murătură cu aspirină la borcan de 1 litru

Aspirina este, de asemenea, un acid, precum citricul și aceticul, poate prelungi perioada de valabilitate a conservelor. Dar pentru a spori efectul, adăugați puțină lămâie.

Atenţie! Înainte de a vă pregăti, asigurați-vă că niciunul dintre membrii familiei dumneavoastră nu este alergic la acidul acetilsalicilic.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• 1 tabletă de aspirină
• 1 lingura fără o lamă de acid citric,
• 1 lingura sare,
• 1 lingura Sahara.

1. Umpleți borcanul umplut cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și un prosop. Lăsați legumele să se încălzească timp de 15 minute.

2. Scurgeți apa clocotită din borcan. Și înăuntru răspândim aspirină și o lingură de acid citric.

3. Punem apa pe aragaz la fiert, in care amestecam zaharul si sarea.

4. Aduceți la fiert și umpleți borcanele. Rasucim imediat capacele si le punem cu capul in jos sub un prosop sa se raceasca natural.

Reteta cu lamaie (fara otet) si fara sterilizare

O altă rețetă populară care nu necesită sterilizarea conținutului. Dar cu siguranță necesită prelucrare cu abur și temperaturi ridicate ale conservelor.

Saramură pentru 1 litru de apă:

• sare - 2 linguri. fără tobogan
• zahăr granulat - 2 linguri. cu un tobogan
• acid citric - 1 linguriță incompletă.

1. Această etapă este standard peste tot: preparați castraveții cu apă clocotită, acoperiți-i cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Apoi turnați lichidul într-o cratiță.

2. Și acum, pe baza acestei ape scurse, pregătim marinada. Amestecă zahăr și sare în el.

3. Aduceți saramura la fierbere.

4. Înainte de a turna umplutura în fiecare borcan, turnați acid citric. Și abia apoi turnați apă clocotită. Nu pierdem timpul și ridicăm imediat băncile.

Există o altă opțiune de a folosi o lămâie - adăugați-o în saramura care fierbe nu imediat, ci după ce ați oprit focul.

Metoda de preparare a marinadei fara zahar pentru castraveti usor sarati

De obicei nu punem frunze de hrean în castraveți ușor sărați, nu are timp să renunțe complet la savoare.

Tot in reteta pentru aceasta marinada am scos zaharul. Este complet inutil aici, pentru că trebuie doar să înmuiăm carnea cu puțină saramură sărată.

1. Spălăm castraveții și îi tăiem pe lungime în patru părți.

2. Pune-le într-un recipient emailat adânc și amestecă-le cu mărar și usturoi. Puteți adăuga ienibahar pentru picant.

3. Și pregătiți saramura:

• 1 lingura sare,
• 1 litru de apă.

4. Încălzim soluția salină la starea de fierbere și turnăm legumele.

5. Acoperiți cu un capac și scoateți castraveții la infuzat timp de 6-8 ore.

Marinada dulce pentru murarea castraveților

Și avem iubitori de tot ce este mai dulce. Pentru acești dinte de dulce incorigibili, am pregătit o rețetă de murături mai dulci decât sunteți obișnuiți să vedeți.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• zahăr - 150 g,
• sare - 40 g,
• 1 lingura lămâi.

1. Toate etapele pregătitoare sunt similare cu cele precedente. Borcanele umplute se umplu și cu apă clocotită.

2. Încălzim recipientul și legumele timp de 10 minute, apoi turnăm lichidul în tigaie și aprindem focul.

3. Turnați zahăr, sare și lămâie în borcanele propriu-zise.

4. Imediat ce apa fierbe, se ia de pe foc si se umple borcanele. Aici nu puteți ezita, altfel temperatura dorită va scădea și nu va avea loc sterilizarea corectă a borcanelor și legumelor cu abur și apă clocotită.

Saramură de conservare cu 9 la sută oțet

Am gospodine familiare care nu folosesc esență de oțet în semifabricate. Prin urmare, dau raportul ingredientelor cu 9 la sută oțet.

Pentru 1 litru de apă:

• sare - 1 lingura,
• zahăr granulat - 1 lingură,
• oțet 9% - 30 g.

1. Turnați castraveții cu apă clocotită timp de cinci minute.

2. Apoi scurgeți saramura și setați-o să se încălzească din nou.

3. Amestecați în ea o lingură de sare și zahăr și turnați o lingură de oțet în borcanele propriu-zise.

4. Așteptăm să fiarbă marinada și le umplem cu castraveți.

5. Rulăm capacul, îl întoarcem și sub o haină de blană.

Consider selecția completă, acesta este raportul condimentelor necesare pentru saramură, care va face gustul echilibrat și textura legumelor crocantă.

Gătit fericit!

O sticlă de oțet este prezentă în bucătăria oricărei gospodine. Dar aici este problema: oțetul de diferite concentrații este folosit în scopuri diferite. Ce oțet este mai bine să cumpărați și cum să diluați esența de oțet la procentul de care aveți nevoie, luați în considerare mai jos.

Ce este esența de oțet

Mai întâi, să clarificăm ce este esența de oțet. Aceasta este o soluție apoasă 70% de acid acetic. Această soluție conține 7 părți de acid și 3 părți de apă. Uneori puteți găsi 80% și 30% esență la reducere. În consecință, în primul, raportul dintre acid și apă va fi de 8:2, iar în al doilea - 3:7. Astfel de soluții concentrate sunt periculoase; atunci când sunt luate pe cale orală, provoacă arsuri ale membranelor mucoase ale tractului digestiv. În producția industrială, se numește aditiv alimentar E260, iar gospodinele îl folosesc în bucătărie și în uz casnic sub formă de oțet de masă diluat. Oțetul de masă este vândut și în magazine, concentrația acestuia variind de la 3% la 9%. In plus, pe rafturi gasesti otet obtinut din materii prime naturale: mar, vin, malt, balsamic, sherry si chiar nuca de cocos. Un astfel de produs este folosit pentru a găti mâncăruri culinare.

Și totuși, pentru nevoile casnice, esența este cea mai căutată. La urma urmei, dintr-o linguriță puteți găti un pahar întreg de oțet de masă. Înainte de a învăța cum să diluăm esența de oțet 70%, să ne oprim asupra calității produsului original.

Cum să cumperi oțet de bună calitate

Esența de calitate se vinde numai în sticle de sticlă. Pe gâtul sticlei ar trebui să existe trei inele convexe - pentru a avertiza persoanele cu deficiențe de vedere că produsul este periculos pentru ingerare. Tot pe sticla sunt patru dungi orizontale, intre cele doua inferioare de pe suprafata interioara a paharului exista o stampila a producatorului. Eticheta indică concentrația de oțet - 70%. Când se agită, conținutul face spumă, apoi în două până la trei secunde devine același. Dacă sticla este falsă, spuma va dura mai mult de zece secunde. Nu cumpărați falsuri, sunt dăunătoare sănătății și, în cel mai bun caz, vă vor strica preparatele gătite și conservarea.

De obicei, eticheta oferă instrucțiuni foarte scurte despre cum să diluați esența de oțet. Producătorii scriu că trebuie să diluați produsul original cu apă de la unu la douăzeci. Pentru a obține o soluție de concentrații diferite, cantitatea de ingrediente inițiale va fi diferită. Puteți folosi o formulă matematică.

Calcul matematic

Pentru cei care sunt prieteni cu matematica, este mai ușor să diluați esența la concentrația necesară conform formulei:

• Cantitatea de esență necesară pentru a obține oțet de masă \u003d concentrația dorită a soluției * volumul soluției finite de care avem nevoie / concentrația esenței.

De exemplu: cum se diluează esența de oțet pentru a obține 200 ml de oțet de masă 9%.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml de esență, se diluează cu apă la 200 ml.

Într-o altă variantă, puteți merge de la opus.

• Cantitatea de apă necesară pentru diluare = cantitatea de esență * concentrația de esență / concentrația dorită a soluției.

De exemplu: este necesar sa se dilueze 15 ml esenta de otet 70% in otet de masa 6%.

Aceasta necesită următoarea cantitate de apă: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml apă.

Pentru a măsura volumul, puteți folosi o ceașcă de măsurare sau vă puteți concentra pe următoarele numere:

1 lingurita = 5 ml, 1 lingura de desert = 10 ml, 1 lingura = 15-20 ml (in functie de adancime). Pahar fațetat clasic: plin = 250 ml, margine = 200 ml, pahar pentru vodcă = 50 ml.

Pentru cei care sunt reticenți să se încurce cu calculele, vă sugerăm să folosiți coeficienți standard.

Cum să obțineți nouă la sută oțet

Oțetul de masă cu această concentrație este utilizat pentru conserve. Cum se diluează esența de oțet pentru a obține o soluție cu o concentrație de 9%? Este necesar să se dilueze esența cu 70% apă în raport: 1 parte concentrat și 7 părți apă. Adică, pentru 0,5 litri de apă, trebuie să adăugați 75 ml de esență (o grămadă și jumătate).

O soluție de oțet de masă este recomandată pentru a fi folosită ca frecare pentru bolile însoțite de creșterea temperaturii corpului. Cum se diluează esența de oțet la o temperatură? Se toarnă un litru de apă în vase emailate și 2 linguri. l. 9% oțet de cidru de masă sau de mere.

Cum să obțineți șase la sută oțet

La marinatele din carne se adaugă șase procente de oțet de masă. Cum se diluează esența de oțet: 10,5 părți de apă pentru 1 parte de concentrat. Pentru a obține 0,5 litri de soluție se iau 45 ml de esență (trei linguri).

Cum să obțineți 3% oțet

Oțetul de masă cu o concentrație de 3% este folosit pentru a îmbrăca preparate gata preparate: salate, găluște, ciuperci murate, ceapă, sosuri etc.

Cum să diluați corect esența de oțet și să obțineți o soluție de trei procente: se iau 22 de părți de apă pentru o parte din esență. Pentru a prepara 0,5 litri de otet de masa, ai nevoie de 20 ml esenta de otet 70%.

Se diluează esența într-un bol de sticlă sau emailat. În primul rând, se măsoară cantitatea potrivită de apă potabilă curată. Apa trebuie să fie rece. Apoi adăugați cantitatea calculată de esență de oțet. Evitați contactul cu concentratul pe piele și în special pe membranele mucoase ale ochilor și gurii. Dar dacă, totuși, apare o astfel de pacoste, clătiți locul de contact sub un jet de apă curentă rece. Păstrați esența de oțet într-un loc întunecat, la îndemâna copiilor. Amintiți-vă - este un acid și, dacă este manipulat greșit, poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.

Preparatele de iarnă din legume sunt înaintea diferitelor gemuri și compoturi: acesta nu este doar un desert, ci un fel de mâncare cu drepturi depline. Sărarea și murarea castraveților în borcane de litri ajută la crearea unui prânz sănătos rapid din ei. În conservare, saramura joacă un rol important, pentru care trebuie să calculați cu atenție ingredientele pentru a nu reduce timpul de păstrare.

Cum se prepară un murat pentru castraveți ușor sărați la 1 litru de apă

Numărul de rețete lichide pentru legume conservate este foarte mare. Compoziția standard a saramurii - apă și sare - este folosită de puține gospodine. Diverse condimente, condimente, ierburi, precum și legume și chiar fructe de pădure - totul este în beneficiul gustului, aromei și culorii conservării. Nu există o singură rețetă ideală adevărată: nu este de dorit să ne abatem doar de la unele axiome privind proporțiile dintre sare și apă, sau cantitatea de oțet la care se află. Nuanțele rămase sunt lăsate la latitudinea gazdei.

Câteva sfaturi importante de la profesioniști pentru o saramură delicioasă:

• Vrei ca castraveții să se cronească, indiferent de metoda de murare? Adăugați frunze de coacăz, stejar, struguri sau hrean, cireșe. Nu uitați că, înainte de a răsuci capacele, acestea vor trebui îndepărtate - frunzele sunt necesare numai în momentul pregătirii saramurii.
• Ai nevoie de o gustare aromată și savuroasă? Aruncați în borcane ciorchini de cuișoare și puțin coriandru după turnarea saramurului.
• Un set clasic pentru murături universale - frunză de dafin, ienibahar, umbrelă de mărar. Se colectează 1 unitate pe litru de apă și vor fi doar 3-4 boabe de piper.
• Când creați o saramură, este important să nu exagerați cu usturoi, poate ucide întregul fel de mâncare. Pentru un litru de apă este suficient doar 1 cuișor mic.
• Dacă luați hrean, atunci pentru un litru de apă aveți nevoie de o bucată de rădăcină de dimensiunea de 1/3 din degetul mic. Luați doar 1/4 păstaie de ardei iute și tarhon uscat - pe vârful unui cuțit.
• Nu încercați să puneți toate ingredientele disponibile în saramură, mai ales dacă există doar un litru de apă: cu cât sunt mai multe, cu atât sunt mai mari șansele de a vedea fermentația în borcan.
• Dacă te hotărăști să încerci vechea rețetă de murături pentru castraveți de vodcă, cantitatea de sare poate fi redusă. Acest produs alcoolic interferează perfect cu procesele de fermentație, prin urmare acționează ca un conservant de foarte înaltă calitate.

Metoda de decapare la rece

Această opțiune simplă și rapidă este potrivită pentru a crea un preparat de depozitare pe termen lung pentru iarnă și pentru a pregăti o gustare care poate fi consumată în câteva zile. Un plus semnificativ este că castraveții se vor croi, chiar dacă nu ai luat exemplarele cele mai dense. Apa fierbinte afectează adesea în mod negativ consistența produsului. Cu toate acestea, din cauza lipsei tratamentului termic, conservarea are mai multe șanse să se deterioreze sau să explodeze înainte de intrarea iernii, așa că trebuie să se acorde o importanță deosebită pregătirii saramurii.

Profesioniștii dau câteva sfaturi importante:

• Volumul lichidului depinde de numărul de castraveți: va fi nevoie de aproximativ 2-2,5 căni la borcan de litru, dar se recomandă să se facă 4 căni de saramură. Puteți scăpa oricând de excesul.
• O saramură pentru castraveți preparată folosind această tehnologie la 1 litru de apă ar trebui să aibă 2 linguri mari (linguri) de sare cu o lamă: aceasta este de aproximativ 70 g. Mai puțin nu poate fi luat chiar și pentru - există o probabilitate mare de alterare.
• Este indicat să turnați castraveții cu saramură de 2-3 ori, lăsându-i o jumătate de oră - o oră înainte de a adăuga condimente și, în final, de a rula borcanul.
• Este mai bine să închideți castraveții în borcane mici - litru sau jumătate de litru: un astfel de gol va fi depozitat mai mult timp.

Reteta de saramura pentru castraveti usor sarati la cald

Această opțiune de gătit este convenabilă, deoarece nu trebuie să așteptați până când puteți deschide borcanul dorit: castraveții sunt gata chiar a doua zi. Cu conservarea la rece, perioada se extinde la 3 zile, ceea ce nu le place tuturor gospodinelor. Gătitul legumelor ușor sărate în saramură fierbinte este, de asemenea, convenabil datorită cantității reduse de conservant principal, deoarece vasul va fi supus sterilizării și va supraviețui cu siguranță mai mult de o iarnă dacă nu este consumat mai devreme.

Saramura fierbinte clasică per litru de apă se obține din:

• umbrela de marar;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• sare gema - 55 g;
• aspirină - 1 tabletă.

Gătit:

1. Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea.
2. Pune strâns castraveții într-un borcan, alternând cu piper și mărar.
3. Umpleți cu saramură.
4. Sterilizați, adăugați aspirină, rulați.

Cum să faci o saramură pentru castraveți murați

În ceea ce privește gustul, o astfel de conservare diferă doar prin creșterea astringenței și picantei. Oțetul - componenta principală a tuturor marinatelor - crește aciditatea produsului, astfel încât gustarea finită nu va fi utilă tuturor. Marinarea se efectuează după aceleași reguli ca și pentru recipientele de volum mai mare sau mai mic. Marinada în sine se prepară la fel ca saramura, aici se adaugă doar oțet sau esența acesteia.

Cât oțet va fi necesar pe litru de borcan de castraveți

Volumul acestui ingredient depinde de varietatea sa: cu cât concentrația este mai mică, cu atât este nevoie de mai mult oțet în marinadă. În lipsa sterilizării, parametrii normativi sunt măriți, precum și cu creșterea proporției de zahăr. O abordare separată este pentru esență, care este literalmente injectată în picături. Din poziția profesioniștilor, în saramură clasică pentru murarea castraveților la 1 litru de apă, în prezența sterilizării, folosesc:

• acid acetic concentrație 70% - 1/3 linguriță;
• 9% oțet de masă - 1 lingură. l.;
• 6% oțet de masă - 2 linguri. l.

Câtă sare pe litru de apă să folosiți

Concentrația clasică pentru murăturile de castraveți este de 20%, dar dacă trebuie să marinați mai degrabă decât să murați legumele, acest parametru scade, deoarece oțetul intră în lista de ingrediente. În plus, trebuie luat în considerare faptul că calitățile gustative ale sării fine de masă simple și ale sării geme grosiere sunt diferite, astfel încât și volumul pe litru de apă variază. Profesioniștii recomandă să vă concentrați asupra următoarelor puncte:

• Într-o marinadă tradițională, trebuie să adăugați o lingură de sare de masă (nu de mare) fără o lamă pentru fiecare litru de lichid. Ponderea mării se reduce la o lingură de desert.
• Marinada cu acid acetic poate necesita 1,5-2 linguri fără lame pentru același litru de apă.
• Dacă în marinadă se introduce zahăr și vrei să obții castraveți fragezi și crocanți, ia 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr pentru fiecare litru de lichid.

Murături de castraveți pentru iarnă cu vodcă

Castraveții murați pentru iarnă în borcane de litri, pregătiți conform acestei rețete, se disting prin densitate mare și termen de valabilitate, dar sunt inacceptabili pentru alimentația copiilor și adolescenților - concentrația de alcool este prea mare. Un set de ingrediente în 1 litru de apă clasic:

• sare - 40 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 1/5 linguriță;
• vodcă - o lingură.

Prepararea saramură:

1. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită, se adaugă oțetul cu lingurile.
2. Fierbeți câteva minute, dacă doriți, introduceți condimentele preferate în același moment.
3. Puneți cu grijă castraveții într-un recipient și turnați imediat saramură fierbinte.
4. Adăugați vodca ultimul.

Video

Castraveții murați vor fi gustoși și crocanți numai dacă marinada este pregătită corect. Delicios sau nu, doar o gazda individuala o poate determina, in functie de senzatiile ei gustative.

Marinadă de gătit pentru castraveți - o rețetă pentru 1 litru de apă cu 70% oțet

Este de remarcat faptul că atunci când pregătiți un fel de mâncare, concentrația de oțet este foarte importantă. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă în rețetă este prescris oțet, atunci nu trebuie să utilizați esență de oțet. Acest lucru se datorează faptului că concentrația sa este mult mai puternică decât în ​​oțet.
Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de un kilogram de castraveți, o păstăie de ardei gras, două umbrele de mărar, cinci căței de usturoi, un litru de apă, zahăr și sare după gust, o linguriță de oțet 70%, ienibahar și boabe de piper negru , foaie de câteva foi de dafin.

Nu este nevoie să sterilizați castraveții pregătiți după această rețetă.

1. Mai întâi, spălați cu atenție castraveții și lăsați-i câteva ore în apă rece. Spălăm borcanele de litri cu sifon și le sterilizăm timp de cinci minute. Se fierb capacele nu mai mult de zece minute.
2. În continuare, mărarul și frunza de dafin se pun în apă clocotită timp de un minut.
3. Punem ardei dulce taiat bucatele, doua foi de dafin, ienibahar si piper negru, marar si usturoi in borcane.
4. Aranjați castraveții vertical în borcane. Mai întâi ar trebui să le tăiați „fundurile”. Apoi, aranjați castraveții pe orizontală. Pune peste ele usturoiul si mararul. Se toarnă apă fiartă în borcane și se lasă zece minute. Apoi scurgem apa și o umplem imediat cu apă nouă.
5. După ce a trecut a doua umplutură, scoatem din nou apa. Acest lucru se face doar pentru a da un aspect frumos borcanului rulat. La urma urmei, apa turnată este ușor tulbure și spumoasă.
6. Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de un litru de apă, o lingură de sare și două linguri de zahăr. Aduceți apa la fiert și dizolvați în ea sarea și zahărul.

Se toarnă marinată proaspătă în borcane. Adăugați o linguriță de oțet 70% și închideți-le imediat. Apoi se rastoarna si se impacheteaza pana se racesc.

Castraveți murați cu 9% oțet

Alegerea condimentelor trebuie tratată cu mare atenție. De exemplu, dacă exagerați cu usturoi, atunci castraveții vor deveni moi. Ingrediente precum cuișoarele, ienibaharul, frunzele de dafin și frunzele de coacăz nu afectează în niciun fel aspectul crocant. Dacă alegeți o rețetă pentru 1 litru de apă de marinată de castraveți în funcție de preferințele dvs. de gust, atunci castraveții crocanți se vor potrivi perfect în preparatele de casă pentru iarnă.

Când gătiți, ar trebui să utilizați 9% oțet, apoi puteți face fără sterilizare. Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de castraveți;
• două lingurițe de zahăr și două lingurițe de sare;
• două mazăre de ienibahar;
• cățel de usturoi;
• două lingurițe de oțet 9%;
• piper amar, hrean, mărar și frunze de coacăz;
• ceapă sau ardei gras.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, începem să pregătim cusăturile. În primul rând, alegeți castraveți de aceeași dimensiune. Este de dorit ca acestea să fie dense, iar cosurile lor să aibă o culoare verde închis.

1. Punem castraveții într-un recipient mare cu apă cu gheață și îi lăsăm acolo timp de trei ore. Este indicat să turnați un lichid mai rece la fiecare jumătate de oră.
2. Pre-sterilizarea borcanelor. Nu există recomandări clare în acest sens, pentru că fiecare gazdă o face în felul ei. De exemplu, folosind deschiderea unui ceainic, cuptor cu microunde sau cuptor. În cuptor, este mai convenabil să efectuați această procedură dacă există o mulțime de conserve. Se fierb capacele într-o cratiță.
3. Punem usturoiul, piperul si ierburile pe fundul borcanului. Așezăm primul rând de castraveți stând în picioare, iar restul îl raportăm sus în formă liberă. Deasupra asezam o frunza de hrean sau cires.
4. Luăm o oală mare, fierbem apă în ea și o turnăm în borcane. Apoi le acoperim cu capace si le lasam in aceasta stare zece minute.
5. Scurgeți cu grijă apa din borcane înapoi în tigaie, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Marinada rezultată este turnată în borcane, umplând-o puțin până la vârf. Luăm 9% oțet și turnăm două lingurițe într-un borcan. Apoi rulați rapid capacele.

Pregătirea este finalizată prin procedura standard. Întoarcem borcanele și le învelim într-o pătură pentru o mai bună sterilizare. După ce s-au răcit, le transferăm la subsol.

conserva de castraveți cu aspirină

Toată lumea cunoaște metoda de murare a castraveților cu aspirină. Gospodinele sunt de acord că un astfel de fel de mâncare va deveni crocant și gustos. Acești castraveți sunt perfecti ca aperitiv sau ca ingredient pentru salată. O marinadă cu aspirină păstrează perfect legumele toată iarna.
Mulți oameni știu că aspirina creează un mediu acid minunat în care bacteriile mor. Acest proces de conservare vă permite să păstrați castraveții pentru o perioadă foarte lungă de timp. În același timp, nu trebuie uitat că prezența excesivă a unui conservant într-o soluție salină contribuie la formarea compușilor fenolici. De aceea, acidul acetilsalicilic a fost interzis să fie utilizat în producția de alimente.

Pentru a închide un borcan de litru din acest vas, veți avea nevoie de:

• 0,3 kilograme de castraveți;
• cateva crengute de patrunjel si marar;
• frunza de dafin;
• 4 bucăți de boabe de piper;
• cățel de usturoi;
• apă și o tabletă de aspirină;
• câteva linguri de sare și o frunză de hrean.

1. Luăm borcane de litri și le sterilizăm. Se fierb capacele într-un recipient cu apă timp de aproximativ zece minute. Apoi punem condimente într-un borcan. Ele ar trebui să fie distribuite uniform.
2. Spălăm castraveții, în timp ce ne uităm că sunt fără deteriorare și putrezesc. Dacă apar astfel de lucruri, atunci le amânăm. Castraveții se pun în borcan vertical sau orizontal. Așezați deasupra dafin, mărar și pătrunjel. Curatam usturoiul de coaja si il adaugam impreuna cu hreanul.
3. Pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, luați apă fierbinte și diluați sare în ea. Punem lichidul rezultat pe aragaz si fierbem cinci minute. Apoi turnați marinata în borcane și puneți în ele o tabletă de aspirină. Lăsați-le așa timp de cincisprezece minute. După acest timp, le răsucim.

La sfârșitul gătitului, puneți borcanele cu capac pe podea și înfășurați-le într-o pătură caldă. Dupa cateva zile il curatam la subsol.

Cum să închideți castraveții într-o marinadă fără oțet

Toată lumea știe că oțetul vă permite să economisiți semifabricate pentru o lungă perioadă de timp, dar în același timp își pierd proprietățile utile. Acesta este un produs destul de agresiv care poate strica tractul gastrointestinal.

Dacă utilizați un conservant fără oțet, atunci acesta trebuie înlocuit cu unul care pur și simplu inhibă creșterea microflorei. Acidul citric este foarte popular, ceea ce este excelent pentru conservarea acasă. Gustul său nu este la fel de ascuțit ca cel al oțetului, dar produsele sunt păstrate excelent.

Puteți înlocui oțetul cu suc de coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați fructe de pădure într-un borcan de castraveți și să turnați totul cu soluție salină fiartă.

Exista si o conservare foarte interesanta in care otetul este inlocuit cu vodca. Se adauga inainte de a rula borcanul. Doar câteva lingurițe din această băutură sunt suficiente.

De asemenea, se poate observa că oțetul de mere sau oțetul de vin este perfect pentru o marinadă. Acestea sunt produse naturale care vor reține vitaminele utile în legume și fructe.

Iată, de exemplu, o rețetă de gătit castraveți cu marinată de acid citric.
Pentru a pregăti un borcan de un litru de castraveți cu marinată fără oțet, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• trei frunze de stejar;
• câțiva căței de usturoi;
• două bucăți mici de morcovi;
• două sau trei fâșii de ardei gras;
• jumătate de ardei iute;
• o linguriță de acid citric;
• o jumătate de litru de apă;
• o lingurita de sare;
• trei linguri de zahăr.

1. Inmuiam castravetii in apa cateva ore dupa care trebuie sa ii spalam sub apa rece.
2. Punem castravetii impreuna cu usturoi, piper si mazare. Aici adaugam fasii de ardei gras si felii de morcovi.
3. Fierbeți apa și turnați-o în borcane pregătite anterior cu legume timp de cincisprezece minute. Apoi turnați această apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și fierbeți încă cinci minute.
4. Turnați acid citric într-un borcan de legume și turnați saramura pregătită anterior până la gât. Închideți bine capacul și întoarceți-l cu susul în jos.
5. Borcanul trebuie înfășurat într-o pătură până se răcește.

La prepararea castraveților murați, rețetele de mai sus pot fi ușor ajustate și pot fi adăugate condimente la discreția dvs.