În dorința lor de a organiza o dietă sănătoasă, mulți oameni refuză să mănânce carne, considerând-o nesănătoasă. Vegetarienii exclud complet produsele din carne din alimentația lor, dar este dificil să renunți la borșul tradițional ucrainean, așa că borșul este gătit în bulion de legume, fără a folosi carne. Acest fel de mâncare este pregătit și de credincioși în zilele de post; borșul fără carne este potrivit și pentru organizarea meselor dietetice. Cei cărora le pasă de kilogramele în plus, între timp, sunt îngrijorați de câte calorii sunt în borș pe apă. Nutriționiștii recomandă preparatul celor care vor să slăbească, deoarece 100 de grame de borș slab conțin aproximativ 37 de kcal, iar o farfurie cu un astfel de borș „cântărește” aproximativ 90 de kcal, ceea ce înseamnă că o farfurie suplimentară de borș nu vă va dăuna siluetei.

Câte calorii în borș fără carne, preparat în moduri diferite

Pentru prepararea borșului după rețeta clasică, se folosesc în mod tradițional cartofii și varza, iar pentru a obține un gust unic, la borș se adaugă morcovi prăjiți, sfecla și ceapa prăjite în ulei vegetal. Având în vedere o compoziție atât de diversă, trebuie remarcat faptul că borșul nu este doar gustos, ci și incredibil de sănătos. Numărul de calorii din borșul pe apă fără carne depinde și de ingredientele primite. Dintre aceste componente, uleiul vegetal se distinge într-o mai mare măsură prin conținutul ridicat de calorii, dar având în vedere cât de mică este folosită pentru prăjit, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la câte calorii sunt în borșul pe apă cu prăjire.

Unul dintre cele mai populare produse pentru borș este sfecla roșie, care conferă preparatului un gust dulceag și o nuanță roșiatică unică. Borșul se prepară și fără sfeclă, dar în acest caz se pierde gustul, precum și aspectul preparatului. Oamenii care sunt îngrijorați de kilogramele în plus încearcă să reducă conținutul de calorii al preparatelor incluse în dieta zilnică. Dacă doriți, puteți reduce conținutul caloric al borșului prin eliminarea unor ingrediente, iar în acest sens, mulți vor să știe câte calorii sunt în borșul pe apă cu sfeclă și dacă are sens să scoateți sfecla din rețetă. Conținutul caloric al sfeclei este de două ori mai mic decât cel al cartofilor, iar dacă gătești borș fără sfeclă, poți economisi aproximativ 3-3,5 calorii la 100 de grame de produs. Același lucru este valabil și pentru pasta de roșii, dar borșul este greu de imaginat fără ea.

„Greutatea” felului de mâncare este, de asemenea, afectată de modul în care este servit, iar în ceea ce privește borșul, ar trebui să se țină seama și de conținutul caloric al smântânii și al maionezei, care conferă borșului un gust unic și servesc la decorarea felului de mâncare. Dacă nu aveți nevoie de kilograme în plus și sunteți interesat de răspunsul la întrebarea câte kilocalorii sunt în borș fără carne, trebuie să știți că o lingură de smântână cu grăsime medie, adică 20 de grame de produs, „cântărește ” aproximativ 40 kcal, ceea ce înseamnă că exact la fel de mult va crește conținutul caloric al borșului. Puteți reduce conținutul de calorii al borșului cu smântână folosind smântână cu conținut scăzut de grăsimi. 100 de grame de maioneză conțin mai mult de 600 kcal, iar o lingură din clasicul „Provencal” cu un conținut de grăsimi de 67% conține mai mult de 90 kcal. Folosind maioneza dietetica sau un produs cu un continut mai scazut de grasimi, puteti reduce semnificativ continutul caloric al borsului gatit fara carne pe apa.


Dacă te hotărăști să slăbești sau ai probleme de sănătate, poți include borș pe apă în alimentația ta fără să-ți faci griji pentru kilogramele în plus. În ceea ce privește unele boli ale organelor interne, medicii adesea nu recomandă prăjirea borșului, cu toate acestea, chiar și fără prăjire, este destul de comestibil. În orice caz, consultați-vă cu medicul dumneavoastră sau cu nutriționistul, care știe exact ce alimente nu vă vor dăuna și care ar trebui evitate.

Pentru fiecare persoană, cea mai delicioasă mâncare este cea care îi este familiară și familiară încă din copilărie. La nivel genetic, se pune dragostea pentru Patrie, pentru casa natală, pentru bucătăria națională. Pentru un rus, borșul nu este doar mâncare, este un bun cultural. Despre acest fel de mâncare „istoric” vom vorbi astăzi.

Borș și terci...

Borșul este considerat a fi un fel de mâncare național primordial rusesc, care a hrănit națiuni întregi de secole. Este iubit și gătit în diferite țări, chiar și de cei care își urmăresc silueta și de fiecare dată numără cu atenție caloriile din porția consumată. Există mai multe tipuri de feluri de mâncare: rusă, ucraineană, post, rece și altele. Din cele mai vechi timpuri, borșul a fost servit pe mesele din fiecare casă. Conținutul de calorii al conținutului farfurii strămoșilor noștri a fost de puțin interes, dar în societatea modernă, valoarea nutritivă a felului de mâncare este importantă.

borș rusesc

Să analizăm compoziția borșului, deoarece are propriile ingrediente specifice: sfeclă, varză albă, rădăcini rumenite, ceapă și piure de roșii, care poate fi înlocuit cu roșii proaspete. Primul fel de mâncare trebuie acidificat, de exemplu, cu oțet sau murături de varză, iar la acesta se adaugă zahăr care, împreună cu acidul, conferă preparatului un gust dulce și acru. Borșul poate fi gătit cu sfeclă fiartă sau crudă. Se taie paie, se stropeste cu otet si se caleste in grasime. Leguma este prelucrată astfel încât să nu-și piardă frumoasa culoare visiniu în timpul tocănirii. Apoi, la sfeclă se adaugă bulion, zahăr, piure de roșii și, după ce a închis capacul, se fierbe la foc mic. Rădăcinile tinere sunt fierte timp de 30 de minute, iar cea veche - de la o oră la o oră și jumătate. Cu ceva timp înainte de sfârșitul tocanei, adăugați rădăcini rumenite și ceapa.

Supa de carne este gătită separat, care constă din pulpă și oase. Se sare doar după ce fierbe, deoarece acest lucru îmbunătățește gustul bazei de borș. Este important să îndepărtați spuma și grăsimea din bulion de mai multe ori, abia atunci va fi transparent. Se gătește la foc mic, altfel va avea un aspect neatrăgător, iar gustul va avea de suferit vizibil.

Varza crudă proaspătă se pune în bulion de carne clocotită, iar după fierbere din nou se adaugă sfeclă înăbușită cu rădăcini și se fierbe aproximativ 30 de minute. La sfârșitul gătitului se adaugă în borș făina rumenită diluată cu bulion, condimente, sare, zahăr și se fierbe timp de zece minute.

Dacă în farfurie nu se adaugă varză proaspătă, ci varză murată, atunci se înăbușă mai întâi. Puteți găti borș cu sfeclă fiartă, apoi se adaugă la fel ca și alte legume. Este bine să serviți cheesecakes, krupenik sau alte produse din aluat umplut împreună cu vasul. Adevărat, acest lucru îi va crește valoarea nutritivă.

După această rețetă se prepară un borș clasic. Continutul sau caloric depinde de ingredientele care compun compozitia. De exemplu, dacă înlocuiți carnea de vită cu carne de pasăre, vasul va fi mai ușor de digerat. Conținutul caloric al borșului cu pui este cu un ordin de mărime mai mic decât în ​​cazul altor cărnuri.

borș ucrainean

Să analizăm borșul ucrainean, al cărui conținut caloric îl aflăm din tabelul de mai jos. La bulionul finit se adaugă cartofi, varză albă proaspătă tăiată fâșii. Pentru prepararea preparatului, sfecla se toaca cu ceapa, morcovi, otet, zahar, ca si in varianta clasica. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Uneori, sfecla se pune separat într-un vas, iar ceapa și morcovii sunt înăbușiți împreună cu ardei gras și pastă de roșii, care pot fi înlocuite cu roșii proaspete. Înainte de sfârșitul gătitului borș ucrainean pune boabe de piper negru, ierburi, foi de dafin. Mărarul, pătrunjelul pot fi atât proaspete, cât și uscate - gustul vasului nu se va deteriora din acest motiv. Dupa ce tigaia cu bors se ia de pe foc, in ea se pun cativa catei de usturoi. Un astfel de borș, al cărui conținut de calorii în formă finită va fi de aproximativ 90 kcal la 100 de grame, se numește ucraineană.

Borș de post

Borșul de post, sau vegetarian, care se prepară la fel ca toate celelalte, dar fără carne și în bulion de legume, are un conținut scăzut de calorii. La acesta se poate adăuga fasole, care conține proteine ​​vegetale, ceea ce mărește valoarea nutritivă a preparatului. Să calculăm conținutul de calorii al borșului fără carne: în varianta slabă cu fasole vor fi aproximativ 25 kcal la 100 de grame, iar fără el - 23 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, bulionul de legume nu afectează gustul și nu dăunează siluetei. De aceea multe femei sunt interesate de borș vegetarian - conținutul de calorii este minim, iar din punct de vedere al utilității nu este inferior versiunii clasice.

Borș rece

Borșul rece poate fi numit okroshka într-un alt fel, deoarece se aseamănă prin felul în care sunt gătiți. Sfecla, cartofii, ouăle pentru gătit sunt fierte, tăiate în cuburi. Castraveții, verdețurile sunt tăiate și adăugate la un amestec de legume. Carnea fiartă poate fi înlocuită uneori cu limbă de porc sau vită, cârnați, cârnați - apoi obțineți o versiune „dacha” a felului de mâncare. Principala diferență dintre borșul rece și okroshka este că se prepară pe bază de bulion de sfeclă roșie, ceea ce îi conferă o culoare frumoasă și un gust original. Sfecla roșie este mai des gătită vara, când organismul are dificultăți în a accepta alimente grele. Toți cei care slăbesc ar trebui să gătească borș rece cel puțin o dată - conținutul de calorii al felului de mâncare este de 72 kcal la 100 de grame de fel de mâncare.

Reguli de gătit

Borșul nu este un fel de mâncare ușor. Când pregătiți mai întâi legendarul, este important să respectați anumite reguli și să urmați necruțător tehnologia.

1. Toate produsele trebuie puse într-un lichid clocotit, fie că este bulion sau apă. Secvența de așezare a legumelor în farfurie depinde de timpul de gătire a acestora.
2. Toate alimentele acide, cum ar fi oțetul, măcrișul sau murăturile, se pun după ce cartofii sunt pe jumătate gătiți.
3. Morcovii, ceapa, piureul de rosii se calesc si se adauga la un lichid clocotit. Sfecla și varza murată sunt fierte în orice grăsime pentru a face carotenul mai ușor de digerat.
4. Borșul este asezonat cu făină, pentru a-i da o consistență mai groasă. Soterea cu făină stabilizează vitamina C din legume și previne oxidarea acesteia.
5. Piperul și frunza de dafin se adaugă la borș înainte de sfârșitul gătitului.
6. Este necesar să gătiți vasul la fierbere scăzută.

Borș: calorii în funcție de ingrediente

Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare depinde în întregime de ce produse au fost folosite în procesul de gătit și de modul în care a fost preparat. Se știe că în timpul prăjirii, conținutul de calorii al produsului crește, mai ales când se folosesc grăsimi de origine animală. Tocănirea este mai sănătoasă, reține un maxim de nutrienți, prin această metodă de procesare a alimentelor se pierde un minim de vitamine. Este clar că conținutul de calorii al borșului din bulionul de porc este maxim, dar poate fi redus și prin înlocuirea unui ingredient cu altul. Compoziția borșului include legume care au propriul conținut caloric.

Tabelul caloric al unor produse, la 100 de grame

Produs, 100 g	Numărul de kcal
cartof
ardei bulgaresc
piept de vita
carne slabă de vită
carne slabă de porc
carne de porc, ceafă
piept de pui cu piele
piept de pui fara piele

număr strict

Să numărăm caloriile și să aflăm valoarea nutritivă a borșului. Dacă bulionul este gătit pe coaste de porc, atunci valoarea nutritivă va fi de 100 kcal la 100 de grame de produs. Pe bulion de porc - 40 kcal la 100 de grame. Se dovedește că o porție (300 de grame) de borș, luând în considerare toate ingredientele, este aproximativ egală cu 150 kcal. Dacă gătiți bulionul pe oase de vită, atunci valoarea nutritivă va fi de 60 kcal la 100 de grame, iar valoarea nutritivă a primului pe bază de carne de porc va fi de 77 kcal la 100 de grame.

Cele mai puține calorii în supa de pui - 50 kcal la 100 de grame. Este recomandat în mod activ de către medici pacienților în perioada de recuperare după boală, naștere, intervenție chirurgicală. Carnea de pasăre este considerată dietetică, iar conținutul de calorii al borșului de pui va fi redus semnificativ dacă acesta din urmă este gătit fără piele. În vasul finit vor fi doar 34 kcal la 100 de grame. Acesta este cel mai util bulion pentru gătit.

Care este cel mai gustos lucru din lume?

Borșul este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos, iar acele calorii care sunt incluse în compoziția sa normalizează activitatea întregului sistem digestiv. În sezonul de iarnă, acesta este un preparat ideal, deoarece va încălzi corpul din interior și va da putere celui care mănâncă.

În mod surprinzător, borșul, al cărui conținut de calorii este destul de mare, nu dăunează în niciun caz siluetei și sănătății. Nu e de mirare că există multe varietăți de feluri de mâncare, dintre care toată lumea poate alege pe cea potrivită. Este mai util să gătești borș de pui - conținutul de calorii al preparatului este scăzut, iar beneficiile sunt enorme.

Bucătăria națională rusă se potrivește stomacului „domestic” ca nimeni altul. Se păstrează legătura genetică cu străbunicile noastre, pentru care nu a trecut nicio zi fără farfurie de borș. Gătește și mănâncă sănătos!

Poate că aproape toată lumea iubește borșul - în orice caz, cei mai mulți dintre noi nu vor refuza să guste o supă delicioasă parfumată cu sfeclă. Gustul excelent al acestui fel de mâncare nu este singurul lucru pentru care merită să îl iubești - la urma urmei, borșul este și foarte sănătos. Aceasta supa contine ingrediente care sunt sanatoase pentru organism - sfecla, ceapa, morcovi, usturoi, varza, cartofi si carne. Toate aceste produse sunt foarte utile. La prepararea borsului se pot folosi atat varza proaspata, cat si varza murata, insa este indicat sa luati carne nu prea grasa. Ca gustări pentru borș se folosesc salo, pâine cu usturoi sau gogoși cu usturoi, ceapa, ierburi, crutoane etc.. Borșul ucrainean se servește întotdeauna cu smântână.

Conținutul caloric al borșului este afectat de conținutul caloric al cărnii care a fost folosită la prepararea borșului - carnea de porc este cea mai grasă și mai bogată în calorii, prin urmare conținutul caloric al borșului cu carne de porc va fi mare, dar dacă gătiți borș cu carne de vită slabă, atunci conținutul de calorii al borșului va fi mult mai mic. Cel mai scăzut conținut de calorii din borșul vegetarian este de doar 25-30 de calorii la 100 g, adică mai puțin de 80 de calorii per cană. Conținutul caloric al borșului cu varză murată este mai mare decât conținutul caloric al borșului preparat cu varză proaspătă. Conținutul caloric al borșului ucrainean este de aproximativ 90-100 kcal la 100 g, conținutul caloric al borșului verde (pe os, cu măcriș, ierburi) este de 168 kcal la 100 g.

Dacă îți place borșul, dar numări caloriile, există mai multe moduri prin care poți reduce conținutul de calorii al borșului. Gatiti borsul pe carne slaba fara oase. Așadar, reduceți conținutul de calorii al borșului prin reducerea conținutului de calorii al bulionului pe care este gătit borșul. Cel mai bine este să gătiți borș pe supă de pui sau de vită - este mai puțin caloric decât carnea de porc sau de miel. Când gătiți borș, este tradițional să prăjiți ceapa și morcovii în ulei sau untură. Pentru a reduce conținutul de calorii al borșului, le poți soti într-o tigaie cu apă. Reduce conținutul de calorii al borșului și folosirea fasolei în loc de cartofi. Există puține calorii în borșul cu blaturi de sfeclă în loc de sfecla în sine (69 kcal la 100 g).

Conținutul caloric al borșului va fi mai mic dacă îl umpleți nu cu maioneză, ci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pâinea pentru borș este cel mai bine servită nu cu grâu premium, ci cu secară sau Borodino - nu numai că conține mai puține calorii, dar merge și mai bine cu borș.

Beneficiile și conținutul caloric al borșului

În ciuda câte calorii sunt în borș, borșul poate și chiar ar trebui să fie consumat de toată lumea, chiar și de cei care țin dietă. Este consistent și sănătos, o farfurie de borș va înlocui complet o masă plină atât din punct de vedere al sațietății, cât și al conținutului de substanțe utile și hrănitoare. Borșul conține grăsimi, proteine, carbohidrați (și simpli și complecși), fibre alimentare, aminoacizi importanți, vitamine și minerale. Borșul conține vitamina A, un antioxidant binecunoscut, are un efect pozitiv asupra vederii, precum și asupra stării pielii și a tuturor țesuturilor corpului. Vitamina PP îmbunătățește metabolismul, participă la metabolismul energetic, ajutând organismul să elibereze energie din grăsimi și carbohidrați. De asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge și reglează nivelul zahărului din sânge. Vitamina C este un imunomodulator eficient, intareste apararea organismului nostru si il ajuta sa reziste diferitelor boli, in special racelii si virusilor. Vitamina D întărește oasele, articulațiile și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos. Vitamina E este un antioxidant care ne păstrează tinerețea și frumusețea și previne formarea tumorilor canceroase.

Vitaminele B conținute de borș îmbunătățesc metabolismul, ajută organismul să transforme eficient grăsimile și carbohidrații care vin odată cu alimentele în energie. Ele sunt implicate nu numai în metabolismul energetic, ci și în sinteza hormonilor și enzimelor, precum și în producția de celule. Efectul lor pozitiv asupra sistemului nervos este foarte puternic - îl întăresc, îi stabilizează activitatea, îmbunătățesc memoria, atenția, stimulează activitatea creierului, tonifică sistemul nervos, în plus, ameliorează stresul, luptă împotriva depresiei, corectează tulburările de somn, ameliorează anxietatea, ajuta la câștigarea oboselii și a face față suprasolicitarii nervoase. Vitaminele B nu sunt doar antidepresive eficiente, ele sunt și un eficient profilactic împotriva dezvoltării bolilor mintale. Acestea măresc eficiența, îmbunătățesc starea de spirit și chiar scad pragul durerii. În plus, vitaminele B au un efect pozitiv asupra funcționării mușchilor, inclusiv a inimii, au un efect general de întărire asupra corpului, cresc imunitatea și sporesc abilitățile de regenerare ale organismului. Vitaminele B, datorită proprietăților lor antioxidante, încetinesc îmbătrânirea, previn eficient cancerul; în plus, au un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor, părului.

Borșul este bogat nu numai în vitamine, ci și în microelemente, cum ar fi:

• fosfor și calciu, care întăresc oasele;
• fluor, care întărește smalțul dinților;
• fier, care previne anemia; magneziu, care face parte din celulele țesutului nervos;
• sodiu, care ajută la menținerea echilibrului apă-sare;
• potasiu, care îmbunătățește funcționarea tuturor mușchilor și elimină excesul de apă, sare și toxinele din organism;
• zinc și cupru, care îmbunătățesc starea pielii, unghiilor și părului;
• iod, necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide;
• mangan, necesar pentru producerea de hormoni și enzime și pentru funcționarea stabilă a sistemului nervos;
• clor, sulf, aluminiu, molibden și alte oligoelemente importante.

Borșul crește metabolismul și favorizează descompunerea intensivă a carbohidraților și a grăsimilor - de aceea imediat după ce ai mâncat borș, te simți fierbinte. Te umple de energie, elimină toxinele din organism, îmbunătățește digestia, are un efect pozitiv asupra funcției musculare și asupra stării sistemului cardiovascular. Borșul îți crește eficiența, stimulează creierul, ameliorează oboseala și tonifică. Borșul crește, de asemenea, producția de globule roșii - eritrocite, ceea ce îmbunătățește calitatea sângelui.

Reteta de bors dietetic

Conținutul de calorii al acestui borș este destul de mic, iar sațietatea, gustul și conținutul de nutrienți sunt destul de mari. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne slabă de vită - 300 g;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 sfeclă roșie de mărime medie;
• 2 catei de usturoi;
• patrunjel - 30 g (buncătura mică);
• varză albă - 100 g;
• 1 rosie
• sare, piper negru - după gust.

Mai întâi, pregătiți bulionul de vită. Strecoară-l. Intr-o tigaie intr-o cantitate mica de apa fara a adauga ulei se fierbe morcovii tocati, rosiile, ceapa si usturoiul timp de 10 minute, apoi adaugam sfecla taiata cubulete mici si mai fierbem inca 20 de minute.In timp ce legumele se toaca, tocați mărunt varza. Se transferă apoi legumele în bulion, se lasă să fiarbă și se adaugă varza. Cand fierbe bulionul, se lasa sa fiarba 5-7 minute si se adauga in bors cartofi taiati cubulete mici. La sfârșitul gătirii borșului, sare, piperează, ia de pe foc. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.

Conținutul caloric al borșului preparat conform acestei rețete este de 87 kcal la 100 g (sau aproximativ 190 kcal într-o porție standard).

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - pentru că nu avem...

606438 65 Citește mai mult

Salutări, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre principiile gătirii unui fel de mâncare atât de surprinzător de popular precum borșul.

Pentru orice om, cea mai delicioasă este mâncarea cu care este obișnuit încă din copilărie. Pentru un rus, borșul nu este doar mâncare, este o adevărată moștenire culturală. Despre acest fel de mâncare „semnificativ” vom vorbi acum.

Borșul este un fel de mâncare cu adevărat versatil. Astăzi este adesea servit la masă ca prim fel.

Oferă putere, căldură pe vreme rece, împrospătare la căldură. Și deși a fost preparat din cele mai vechi timpuri, nu există gospodine care să-l gătească la fel. Chiar și un bucătar îl poate găti în diferite moduri, de exemplu, înlocuiți pasta de roșii cu roșii proaspete sau puneți varza murată într-o cratiță. Din acest motiv, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este dificil de determinat.

În multe țări se gătesc borș. Se mănâncă și cei care urmăresc silueta. Dintre numeroasele opțiuni pentru feluri de mâncare, fiecare o poate alege pe cea mai potrivită pentru sine.

Beneficiile preparatului

Fiartă cu sfeclă, fără carne , verde - borșul în orice caz va fi util pentru organism. Acest fel de mâncare echilibrat conține multe vitamine și minerale, ajută la a face față bolilor tractului gastro-intestinal, saturează chiar și o mică parte, îmbunătățește metabolismul, iar carbohidrații, grăsimile și proteinele care intră în organism sunt descompuse rapid. În timpul digestiei se eliberează căldură, din acest motiv, după ce se consumă o porție de borș, acesta devine fierbinte.

Așa cum este imposibil să ne imaginăm supa de varză gătită fără varză, așa nu există borș fără sfeclă. Alte ingrediente pot fi adăugate sau omise, dar bulionul și sfecla sunt întotdeauna prezente.

Felul de mâncare poate conține diverse ingrediente, dar sunt obligatorii cartofii, ceapa, morcovii, sfecla, varza, verdeața. Opțiunile pentru acest fel de mâncare depind de imaginația culinarului și de disponibilitatea produselor. Puteti face bulionul mai bogat fierbind-l cu carne de porc. Usturoiul va adăuga picant preparatului. Borșul trebuie cu siguranță acidificat; în acest scop se folosește oțet sau murături de varză. De asemenea, merită să includeți zahărul în rețetă, care va oferi preparatului un gust dulceag. Această supă se prepară atât cu sfeclă fiartă, cât și cu sfeclă crudă. Se taie fasii, se adauga otet si se prajeste cu ulei.

Prelucrarea acestei legume este necesară pentru ca la tocănire să nu-și piardă nuanța bogată de visiniu. După aceea, la sfeclă se adaugă bulion, zahăr, pasta de tomate sau roșii proaspete, acoperite cu un capac și fierte la foc mic. Cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanei, se adaugă rădăcini și ceapă prăjite. Bulionul se gătește separat, astfel încât să fie transparent, este necesar să se îndepărteze grăsimea și spuma de pe suprafața sa. În supă se adaugă varză proaspătă tocată, iar după fierbere, sfecla și rădăcinile înăbușite sunt incluse în ea, continuând gătitul pentru încă o jumătate de oră. La sfârșitul procesului de gătit, făina rumenită, diverse condimente, precum și sare și zahăr trebuie adăugate la borș și fierte timp de 10 minute. Dacă varza murată este folosită în procesul de preparare a borșului, atunci este mai întâi tocană.

Borș de post

Se face și borș vegetarian, dar pentru asta se folosește bulion de legume. Pentru a crește valoarea nutritivă, se adaugă uneori fasole. Supa de legume nu afectează gustul și nu va dăuna siluetei. Din acest motiv, multe femei iubesc borșul vegetarian - există puține calorii, iar în ceea ce privește utilitatea lui, nu va ceda versiunea tradițională.

Borș rece

Un astfel de borș se mai numește și okroshka, deoarece au multe în comun în ceea ce privește metoda de preparare. Sfecla, cartofii și ouăle se fierb în prealabil, apoi se taie cubulețe. Castraveții și verdețurile sunt tăiate și atașate de legumele preparate. În loc de carne fiartă, se folosește uneori carne de porc, limbă de vită sau cârnați. Diferența esențială dintre borșul rece și okroshka este că este gătit pe bulion de sfeclă roșie, care dă o nuanță bogată de zmeură și un gust deosebit. Acest fel de mâncare se face cel mai adesea vara, când organismului îi este greu să digere alimente grele.

Cum se determină conținutul de calorii al borșului?

Valoarea sa nutritivă depinde de compoziția felului de mâncare. Deci, borșul slab, care este gătit în bulion de legume, poate fi consumat în siguranță de către persoanele care urmăresc figura, deoarece conținutul său de calorii este de numai 30 kcal. Conținutul caloric al borșului cu sfeclă, care este gătit în bulion de carne, depinde de carne. Dacă borșul a fost gătit cu carne de vită, atunci valoarea sa nutritivă corespunde cu aproximativ 90 kcal.

Care sunt beneficiile ingredientelor?

Borșul conține o legumă atât de utilă precum sfecla. Are efect laxativ, are un efect benefic asupra proceselor digestive. O altă componentă vindecătoare a acestei supe este ceapa. Stimulează sistemul imunitar, accelerează metabolismul. Carnea de pasăre este dietetică, astfel încât valoarea nutritivă a borșului cu pui sau curcan va fi scăzută. Proteinele din carnea de pasăre sunt mai ușor de digerat, iar digestia are loc fără dificultăți pentru tractul gastrointestinal. Mulți medici recomandă bulionul de pui în timpul procesului de recuperare după boli și intervenții chirurgicale.

Cum să reducă caloriile?

• Se calesc legumele cu ulei minim.
• Este mai bine să gătiți bulionul pe carne.
• Dacă gătiți bulion de pui fără a adăuga ulei, atunci conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea.
• Borșul cu varză proaspătă este mai puțin hrănitor.
• Puneți cantitatea minimă de cartofi în farfurie.
• Pentru dressing, folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi, nu maioneză.

Se știe că în procesul de prăjire valoarea nutritivă a produselor crește, mai ales atunci când se folosesc grăsimi animale. La tocănire se păstrează substanțele utile, astfel încât alimentele prelucrate în acest fel pierd cantitatea minimă de vitamine.

Nu există contraindicații pentru consumul de borș, fără a ține cont de intoleranța individuală a componentelor sale individuale. În general, ca majoritatea primelor feluri, borșul are multe calități utile. Printre acestea, merită remarcată o astfel de abilitate precum normalizarea activității organelor digestive și calmarea mucoasei gastrice iritate. În plus, acest fel de mâncare afectează metabolismul.

Sub cuvântul „borș” se ascunde, la prima vedere, un fel de mâncare destul de simplu - supă cu sfeclă și varză. Dar acest lucru este doar la prima vedere, dar, de fapt, borșul este unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei slavilor estici. Are multe opțiuni pentru rețete, nume, metode de servire. De exemplu, nu numai varza, ci și măcrișul sau urzica pot fi folosite ca ingrediente principale. poate fi rus, ucrainean, siberian etc. Oaspeții îl pot oferi cu gogoși, crutoane de usturoi, ierburi tocate, sos de smântână etc. Și deoarece acest fel de mâncare este foarte gustos și doriți să vă răsfățați cu el cât mai des posibil, atunci pentru persoanele care sunt preocupate de silueta lor, întrebarea câte calorii sunt într-o farfurie de borș este foarte relevantă. La urma urmei, toată lumea vrea să se bucure de o astfel de supă fără amenințarea excesului de greutate.

Câte calorii sunt într-un bol de borș?

Acest fel de mâncare poate fi atât dietetic slab, cât și bogat în calorii. Câte kcal vor fi într-o farfurie de borș depinde de compoziția sa. Și mai presus de toate, pe ce bulion se gătește supa. Reteta clasica presupune folosirea bulionului bogat de vita sau porc, uneori cu adaos de bucati de untura prajita sau bacon. În acest caz, conținutul de calorii al unei farfurii de borș amenință să devină pur și simplu prohibitiv, dar dacă utilizați bulion de legume, îl puteți reduce semnificativ. La urma urmei, doar legumele sunt puse în supă ca ingrediente: cartofi, sfeclă, ceapă, morcovi, varză, precum și verdeață și condimente. Un astfel de fel de mâncare vegetarian va avea cel mai scăzut. Vor fi doar 80 de calorii într-o farfurie de borș fără carne deloc; în supă gătită în bulion de oase slabe de vită - 168 de unități; cu fasole în loc de cartofi și sfeclă roșie - aproximativ 130 de unități. Un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii ar trebui consumat fără smântână și pâine, acestea adaugă și calorii.