Miezul de nucă are o compoziție surprinzător de echilibrată de minerale și vitamine. Sunt potrivite celor care țin dietă sau au diabet, femeilor însărcinate și celor care suferă de boli vasculare. Și proteina unică, care se găsește din abundență în nuclee, poate înlocui chiar și produsele de origine animală. O nucă este jumătate de grăsime, dar aceste grăsimi sunt nesaturate, așa că chiar și persoanele cu colesterol ridicat le pot mânca.

Acest produs este indispensabil iarna si primavara devreme, cand organismul nostru este epuizat de lipsa cronica de vitamine, boli si vreme rea. Nucul va restabili rapid imunitatea și va ajuta la menținerea unui echilibru optim de minerale și vitamine în organism.

Cu toate acestea, puțini oameni reușesc să păstreze sâmburii atât de mult timp. Într-adevăr, sunt produse perisabile, pot deveni mucegăite și întunecate. Coacerea în cuptor va scăpa de mucegaiul care a apărut afară, dar acest lucru nu va schimba compoziția chimică a nucleelor ​​care au acumulat toxine și alte deșeuri ale ciupercii. Astfel de nuci nu numai că nu aduc beneficii organismului nostru, dar pot și dăuna.

Facem o alegere - în coajă sau decojită?

Când cumpărați nuci, cu siguranță vă veți confrunta cu o alegere - să luați sâmburi deja curățați sau în coajă? În primul caz, cu siguranță vei fi sigur de calitatea produsului, deoarece poți verifica chiar și vizual calitatea. Dar miezurile purificate sunt depozitate mult mai puțin. Cumpărând nuci întregi, puteți obține un porc într-o picătură - sâmburi putrede și întunecate.

În plus, vânzătorii fără scrupule de pe piață pot înmuia nucile în apă pentru un profit suplimentar.

După o uscare rapidă, la exterior vor arăta la fel, dar în interior va rămâne umezeala, dând o greutate suplimentară produsului. Vă puteți imagina cât de repede se va deteriora după aceasta. Dacă cumpărați sâmburi în coajă, atunci numai de la furnizori de încredere.

Nucile ar trebui să fie pufoase și să se spargă ușor atunci când sunt stoarse. Sâmburii trebuie să fie ușori, fără pete și mucegai. Depozitați produsul într-un loc întunecat și uscat, într-o pungă de pânză sau cutie cu pereți din lemn. Când obțineți sâmburii, nu aruncați partițiile - este o potiune excelentă pentru multe boli.

Cum se păstrează nucile decojite - greșeli tipice

Nuca, decojită de coajă, devine lipsită de apărare împotriva umezelii. Cea mai frecventă greșeală este să cumpărați acest produs pentru viitor. Dacă sâmburii întregi pot fi încă păstrați o perioadă de timp, atunci firimiturile de nuci nu sunt deloc potrivite pentru stocuri. A doua greșeală este să depozitezi boabele în pungi de plastic. Fără aer proaspăt, vor începe să se strice după câteva zile.

Mai mult, nu ar trebui să cumpărați sâmburi care au fost ambalați în polietilenă.- nu se știe cât timp au stat în astfel de containere în depozit și apoi pe rafturile magazinului. Cum se păstrează o nucă decojită? Pungile de hârtie sunt cele mai potrivite pentru acest scop, la fel ca cutiile de cafea, ceai sau biscuiți. Recipientul trebuie să fie uscat. Dacă vă aprovizionați cu lunile înainte, cel mai bine este să păstrați nucile la frigider.

Unele gospodine le coc și la cuptor pentru a scăpa de larvele de insecte. Cu toate acestea, tratamentul termic distruge unele dintre vitamine, așa că dacă intenționați să consumați produsul în zilele următoare, nu este absolut necesar să-l aprindeți. Folosind sfaturile noastre, puteți folosi acest produs cel mai util pentru un an întreg. De asemenea, vă sfătuim să faceți stoc, ale căror beneficii le puteți afla și pe site-ul nostru.

551

(1 evaluări, medie: 5,00 din 5)

Nucile sunt un produs bogat în vitamine și microelemente, conținutul de substanțe utile din ele depinde de modul în care să le depozitați corect acasă.

Nucile care sunt colectate de dvs. sau cumpărate într-un magazin trebuie depozitate într-un anumit mod pentru a preveni stricarea lor.

Este important să pregătiți nucile pentru depozitare, altfel vor dezvolta mucegai, ceea ce le poate face imposibil de consumat.

Uscare:

• îndepărtați resturile de coajă de pe partea de sus a cochiliei;
• întindeți produsul pe o suprafață plană, într-o cameră caldă. Se lasa 7 zile, se amesteca din cand in cand;
• folosiți un uscător electric;
• puneți nucile în pod, cu condiția să fie cald și ventilat;
• se usucă la cuptor la o temperatură minimă pentru aproximativ 2-3 ore.

Selectați cu atenție specimenele pentru depozitare.

Nu puteți lăsa astfel de nuci:

• cu o dată de expirare necunoscută;
• origine necunoscută;
• având un miros neplăcut;
• cu urme de mucegai sau murdărie;
• cu miezul moale sau încrețit.

Specificul depozitării nucilor în coajă

Diferite soiuri de nuci sunt depozitate în conformitate cu anumite recomandări.

Prima regulă pentru depozitarea nucilor acasă este pregătirea lor adecvată pentru depozitare.

Cu toate acestea, există reguli generale pentru depozitarea unor astfel de produse în coajă:

• pre-uscat;
• spălați specimenele murdare (cele suprafațate pot fi aruncate imediat);
• depozitați în pungi de bumbac, unde va curge aer proaspăt;
• nu puneți sub influența razelor solare;
• permite congelarea o singură dată.

Nuci

Nucile care se află în coajă pot zace destul de mult timp, pot fi păstrate astfel:

• se usucă în prealabil timp de 5-7 zile;
• pliați într-o cutie de carton sau o pungă de material (este important să nu umpleți complet recipientul, trebuie să existe spațiu pentru circulația aerului în el);
• camera în care vor fi depozitate nucile ar trebui să fie întunecată cu o temperatură puțin sub temperatura camerei;
• este interzisă depozitarea acestor nuci pe balcon, precum și în locuri cu umiditate ridicată.

alune

Cum să depozitați nuci acasă, de exemplu, alune nedecojite? Se păstrează destul de mult timp dacă coaja sa este nedeteriorată și nu stricată de o ciupercă.

Este mai bine să păstrați fătul într-o pungă specială, care este cusută din țesătură densă. Opțiunea ideală ar fi să o puneți la congelator sau la frigider.În acest caz, puteți spera la siguranța nucilor timp de 1-3 ani.

migdale

Această nucă se păstrează bine dacă nu este lipsită de coajă.

Este important să se creeze condițiile necesare pentru aceasta:

• umiditate scăzută (aproximativ 70-75%);
• răcoare în cameră, temperatură aproximativ 18-19 grade;
• depozitare într-o cutie din carton, plastic sau sticlă, neînchisă ermetic, astfel încât aerul să intre în ea;
• Migdalelor nu le place expunerea la lumina soarelui, așa că cel mai bine este să le ții în întuneric.

Migdalele cu coajă pot să zacă și să nu se deterioreze timp de 11-12 luni, deși gustul lor se poate schimba în această perioadă.

Nuci de pin

Pentru a proteja fructele conurilor de cedru de deteriorare, trebuie să creați condiții pentru ele cât mai aproape de reale.

În plus, este important să acordați atenție denivelărilor înainte de a le cumpăra:

• trebuie să fie egale, fără semne de deteriorare;
• nucile nu pot fi umede sau doar umede.

Cele mai bune condiții pentru păstrarea nucilor de pin sunt:

• o cameră fără umiditate excesivă;
• temperatura aerului camerei;
• depozitare fără ace sau frunze, care pot începe să se deterioreze în timp;
• cea mai bună opțiune implică ambalarea conurilor în pungi mici de pânză;
• puteți îndepărta nucile într-un borcan de sticlă, care trebuie să fie în mod regulat deschis și ventilat;
• depozitarea în frigider este acceptabilă - durata de valabilitate poate fi prelungită până la șase luni.

fistic

Doar fisticul complet copt va oferi beneficii pentru sănătate, motiv pentru care este atât de important să aveți grijă de ele. Coaja acestor nuci vă permite să prelungiți durata de valabilitate a acestora și să le protejați de deteriorare.

Pentru depozitare, puteți pune fistic în:

• cămară sau dulap de bucătărie;
• frigider (vă permite să păstrați proprietăți utile timp de 9 luni);
• congelator (aproximativ un an).

În plus, este important să respectați aceste reguli:

• păstrați fisticul în sticlă sau polietilenă;
• nu le puneți în apropierea aparatelor de încălzire sau sub influența soarelui;
• vara este mai bine să păstrați nucile în frigider;
• împiedică pătrunderea umezelii, astfel încât să nu se formeze mucegai;
• inspecția periodică a nucilor este importantă pentru a îndepărta specimenele stricate;
• fisticul achiziționat în momente diferite trebuie păstrat separat;
• aceste nuci nu trebuie amestecate cu alte soiuri.

nuci braziliene

Nucile braziliene sunt foarte greu de obținut în coajă, ele sunt furnizate pe piață sub formă decojită. Depozitarea pe termen lung poate fi supusă doar celor care sunt complet coapte (fac zgomot la agitare).

Pecan

Când cumpărați nuci pecan din magazin, nici nu ar trebui să vă gândiți cum să păstrați nuci acasă. Totul este simplu aici: este supus depozitării doar la frigider. Opțiunea ideală implică prezența unui pachet de vid, din care aerul este pompat. Nucile pecan vor rămâne proaspete aproximativ 9 luni la frigider și mai mult timp la congelator, 1 până la 2 ani.

nuc de Manciurian

Nuca de Manciurian seamănă puțin cu o nucă.

Condițiile de păstrare a acestora sunt similare:

• asigurați-vă că vă uscați în prealabil;
• se păstrează în cutie de lemn sau pungă de pânză;
• camera nu trebuie sa fie umeda, cu o temperatura de aproximativ 15-17 grade (aceasta poate fi un balcon sau un subsol).

Arahide

Dacă cumpărați arahide de înaltă calitate, fără urme de putregai și deteriorare, miros înțepător și coajă moale, acestea pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Principalul lucru este să respectați următoarele condiții:

• nivel scăzut de umiditate (cantitatea excesivă va contribui la putrezirea nucilor);
• protecție împotriva expunerii la soare (care face ca alunele să aibă un gust rânced);
• temperatură scăzută a aerului (condițiile de congelare sunt considerate ideale, în care alunele pot sta în liniște timp de 3 până la 6 luni).

castane comestibile

Castanele care tocmai au fost culese de sub copac pot fi păstrate la frigider timp de 7 până la 12 zile. După acest timp, ele pot fi acoperite cu o acoperire fungică. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți pune nucile într-o cutie de lemn umplută cu nisip.

Acaju

Caju este o nucă neobișnuită, se vinde numai sub formă decojită. Acest lucru se datorează faptului că sub învelișul dur al învelișului său conține un ulei extrem de otrăvitor și toxic care poate provoca arsuri grave ale pielii.

Caju se curăță industrial, după tratament termic.

Nucă de cocos

Pentru a gusta acest fruct exotic proaspăt, pentru a-i simți toate calitățile gustative, trebuie să-l achiziționați imediat înainte de a mânca.

Dacă nu există nicio îndoială că un produs stricat a fost vândut în magazin, acesta poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 luni. Acest lucru va menține intacte pulpa și laptele de cocos. Trebuie să deschideți nuca imediat înainte de a mânca.

Cum se păstrează nucile decojite

Perioada de valabilitate a nucilor decojite diferă de termenii nucilor fără coajă. Acest lucru se datorează faptului că coaja este un fel de protecție pentru făt de influențele mediului, diferite bacterii și ciuperci. Prin urmare, depozitarea nucilor decojite are propriile sale nuanțe.

Nuci

Nu ar trebui să suferiți mult timp pentru a rezolva problema modului de depozitare a nucilor acasă.

Este important să respectați aceste reguli:

• Recipient: sticla, cu capac inchis ermetic.
• Locație: răcoros, ferit de soare.

Trebuie menționat că nucile nu sunt depozitate deloc în polietilenă, în astfel de condiții încep să putrezească rapid. Dacă este nevoie de depozitare pe termen lung (mai mult de șase luni), este logic să plasați nucile în partea cea mai caldă a frigiderului.

Înainte de depozitarea pe termen lung, este logic să prăjiți nucile în cuptor, această metodă vă permite să eliminați chiar și cele mai mici microorganisme din ele. După această procedură, puteți îndepărta cu grijă, folosind un cuțit, o peliculă subțire de pe suprafața miezului, care conferă nucilor un gust amar.

Ambalarea acestor nuci într-o cutie de plastic etanșă și plasarea lor în congelator oferă cele mai multe opțiuni de depozitare posibile.

alune

Alunele decojite sunt puțin mai greu de păstrat decât cele care se află în coajă. Faptul este că acest produs este destul de susceptibil la absorbția mirosurilor străine și a umidității excesive. Datorită influenței unor astfel de factori, alunele devin inutilizabile.

Cel mai bine este să-l depozitați astfel:

• recipientul trebuie închis ermetic;
• este mai bine dacă recipientul este din lut sau sticlă (de preferință materiale naturale);
• alunele se păstrează bine la o temperatură ambiantă de cel puțin 3 și nu mai mult de 10 grade.

migdale

Migdalele, care nu au coajă, se găsesc pe rafturile magazinelor, atât crude, cât și prăjite. Este firesc ca o nucă netratată să se păstreze mai bine.

1. La frigider, pe un balcon cald sau în cămară. Principalul lucru este că razele soarelui nu ating nuca.
2. Ca recipient, este potrivit un borcan de sticlă sau un recipient cu vid.
3. Migdalele nu acceptă vecinătatea altor nuci, trebuie păstrate singur.
4. Sâmburii care se pun în congelator pot fi păstrați intacte timp de un an.

Nuci de pin

Înainte de a vă gândi la păstrarea fructelor conurilor de cedru, ar trebui să vă gândiți la extragerea corectă a acestora pentru a nu deteriora sâmburii delicati.

Acest lucru se poate face astfel:

• înmuiere timp de o zi în apă;
• turnarea apei clocotite pentru o perioadă scurtă de timp (nu mai mult de 10 minute);
• prăjirea într-o tigaie sau încălzirea în cuptor;
• încălzirea într-o tigaie, urmată de turnarea în apă cu gheață.

Nucile de pin trebuie păstrate în următoarele condiții:

• recipient uscat care nu permite pătrunderea umidității, aerului și luminii;
• frigider sau congelator.

Este de remarcat faptul că aceste nuci absorb rapid mirosurile străine, așa că, dacă nu sunt planificate pentru depozitare pe termen lung, atunci necesită un consum rapid.

fistic

Un punct important - fisticul decojit nu trebuie păstrat mai mult de 3 luni.

Pentru a le păstra utilitatea și gustul în această perioadă, merită să respectați câteva reguli:

1. Păstrați nucile într-un recipient cu un capac etanș.
2. Recipientul trebuie nu numai spălat, ci și uscat bine. Chiar și o picătură de umiditate poate provoca creșterea ciupercilor pe fistic.
3. Recipientul nu trebuie să fie plin mai mult de jumătate cu nuci.
4. Trebuie să le depozitați în cămară.

Un fapt interesant: fisticul tratat cu sare durează mai puțin timp decât omologii lor puri.

nuci braziliene

Aceste nuci sunt destul de capricioase, pentru depozitarea lor de înaltă calitate, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• temperatura mediului ambiant la nivelul de 8-9 grade;
• întuneric și lipsă de umiditate;
• polietilena nu este acceptabilă;
• recipient ideal - plastic, echipat cu capace;
• nucile care au fost prăjite sau tratate cu sare nu pot fi păstrate mai mult de 3 săptămâni.

Pecan

Nucile pecan își păstrează bine calitățile doar atunci când sunt depozitate în coajă. Cu toate acestea, sâmburii curățați pot fi păstrați în stare bună. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți în congelator, după ce le-ați ambalat în recipiente cu capace etanșe.

Deci pot fi păstrate până la șase luni. În cazul în care nucile pecan dezvoltă un miros neplăcut de ars, acestea trebuie aruncate imediat.

nuc de Manciurian

• nu le puneți în pungi de plastic sau de material textil;
• recipient ideal din plastic sau sticlă;
• este important să nu existe acces de aer la nuci;
• un loc bun ar fi un frigider unde o astfel de nucă este păstrată cel puțin 6 luni;
• în compartimentul congelator, boabele zac bine aproximativ 1 an.

Arahide

Arahide, o nucă care se găsește în orice magazin. Se vinde atât sub formă decojită, cât și în coajă.

După ce obțineți miezuri curate, trebuie să faceți următoarele:

• uscați bine alunele într-un mod natural;
• dacă este necesar, acest lucru se poate face în cuptor pe o foaie de copt, principalul lucru este să amestecați nucile în mod regulat;
• alunele trebuie păstrate într-un recipient de sticlă cu ventilație regulată.

Acaju

Caju este o nucă foarte sensibilă la căldură, în plus, mai există câteva nuanțe ale depozitării lor adecvate:

• iluminare minimă (acest lucru va încetini procesele de schimbări interne);
• păstrare la temperatură scăzută (frigider sau congelator);

• polietilena ca recipient de depozitare este permisă numai atunci când produsul este congelat;
• recipientele in care se depoziteaza nuca trebuie sa aiba un capac (expunerea la aer face ca pe suprafata caju-ului sa apara ulei si sa devina amare);
• atunci când sunt păstrate la frigider, felurile de mâncare cu o aromă puternică nu trebuie să stea lângă sâmburi;
• în caz de deteriorare a unuia sau mai multor copii, trebuie să aruncați toate nucile care se află cu ele;
• caju stropite cu sare se păstrează mai puțin decât cele pure;
• nu se păstrează nucile încrețite sau umede;
• Este interzisă păstrarea caju-ului amestecată cu alte tipuri de nuci.

Pentru a păstra caju mai mult timp, le puteți ține la cuptor 20-30 de minute la cea mai scăzută temperatură.

Cum să păstrați nucile care nu necesită curățare

Când vă gândiți la întrebarea cum să păstrați nucile, merită să ne amintim că există tipuri care nu trebuie curățate; nu este dificil să le depozitați acasă.

Astfel de cazuri includ:

• migdale de pământ, sau mai degrabă tuberculii săi. Nu trebuie curățate, după ce se usucă, aspectul unei astfel de nuci devine șifonat. Pentru depozitare, trebuie spălat bine, apoi uscat și depozitat într-un loc întunecat, după ce îl puneți într-o pungă de pânză;
• se vând deja fără coajă, deoarece atunci când este îndepărtată, se eliberează o substanță toxică. Se pastreaza intr-un loc ferit de soare, ideal in frigider, departe de alte produse.

Cum se păstrează nucile zdrobite și răzuite

Nu este neobișnuit ca nucile, pentru ușurința depozitării și utilizării, să fie pre-zdrobite sau măcinate. Această metodă vă permite să le folosiți rapid la gătit sau în cazul sosirii oaspeților, serviți rapid și frumos pe masă.

Depozitarea pe termen lung a unui astfel de produs este inacceptabilă; nucile se deteriorează rapid din cauza scăpării sucului sau uleiurilor. În medie, o nucă tocată este păstrată timp de 1 până la 3 săptămâni. În ceea ce privește migdalele, petalele, rindeluite din ele, devin improprii pentru hrană după 3 zile.

Acasa, rasul din fibra de cocos este excelent, la fel ca nucsoara, care se poate pastra aproximativ un an, cu conditia sa fie ambalata intr-un recipient inchis. Alte tipuri sunt cel mai bine frecate sau sfărâmate imediat înainte de utilizare, astfel încât să nu-și piardă gustul și aroma.

În general, depozitarea diferitelor nuci are câteva puncte comune: o perioadă lungă pentru sâmburii nedecojite, protecția altor exemplare de lumină, umiditate și căldură și îndepărtarea în timp util a exemplarelor stricate.

Videoclip despre depozitarea diferitelor tipuri de nuci

Video despre cum să păstrați nucile acasă:

Video despre depozitarea nucilor:

Nucile sunt pe lista celor mai sănătoase alimente. Sunt hrănitoare, bogate în calorii, conțin multe microelemente utile și vitamine. Ei mănâncă nuci ca un fel de mâncare independent sau le folosesc ca ingrediente pentru felurile principale, salate și tot felul de produse de patiserie. Gustul și beneficiile nucilor depind în primul rând de calitate și prospețime. Dar chiar și fructele bune își pierd proprietățile dacă sunt depozitate incorect acasă.

Caracteristici generale ale curățării și depozitării nucilor

Calitatea și prospețimea miezului de nucă depinde de condițiile de păstrare și dacă sunt decojite sau nu. În coajă, se păstrează mult mai mult timp, așa că este de preferat să cumpărați fructe nedecojite.

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați nuci sub orice formă:

• Coaja trebuie să fie netedă, fără pete, crăpături și găuri.
• Miezul nu ar trebui să "ciocăne" puternic în interiorul cochiliei atunci când este scuturat. Doar fructele suprauscate sau vechi scot un astfel de sunet.
• Nucile care au fost curățate nu ar trebui să aibă placă sau mucegai.
• Mirosul ar trebui să fie plăcut, „de nucă”. Dacă există un miros neplăcut sau străin, atunci este mai bine să refuzați achiziția.

Pentru ca sâmburii să nu-și piardă gustul și calitățile nutritive, trebuie să știți cum și unde să le depozitați. Fiecare tip are propria sa dată de expirare. Dacă nucșoara nu își pierde proprietățile în 3-9 ani, atunci nucile de pin încep să se deterioreze după 1-2 luni. Gradul de maturitate contează foarte mult. Doar fructele coapte și bine uscate sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Galerie foto: tipuri de nuci

Coaja nucii de Manciuria este mai încrețită decât coaja nucii. Nucul negru este o altă rudă apropiată a nucului mai popular. Aluna este numită pe bună dreptate nuca regală Nuca de Brazilia de la inceput pana la sfarsit curatare Caju - nuci care nu trebuie curățate Castanele sunt preferatele francezilor Fistic - o nucă care „zâmbește” Nucile de pin sunt un produs scump, dar valoros

Cum se păstrează nucile fără coajă

Depozitarea nucilor este foarte ușoară. Principalii lor dușmani sunt umezeala, căldura și lumina. Sub influența umidității, fructele devin mucegăite și devin inutilizabile, iar din cauza temperaturilor ridicate se usucă. Deoarece sâmburii conțin o cantitate mare de uleiuri, sub influența căldurii și a soarelui încep să aibă un gust amar, iar în coajă devin uleioase la aspect.

Nu încercați să scăpați de mucegai, chiar dacă nucile sunt în stare nedecojită! Nu există nicio modalitate de a elimina toxinele care au reușit să pătrundă în nucleu! Consumul de astfel de nuci este periculos pentru sănătate!

Orice nuci sunt depozitate într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Temperatura maxima 20 °C. Cu cât este mai rece, cu atât rămân proaspete mai mult timp.

Dacă ați cumpărat fructe de pe piață, atunci asigurați-vă că întrebați dacă au fost uscate. Dacă le-ați colectat singur, atunci asigurați-vă că le curățați de carcasa exterioară (a nu fi confundată cu carcasa!).

Dacă boabele stăteau pe pământ, atunci, desigur, trebuie spălate. Este convenabil să faceți acest lucru într-un castron mare sau într-o baie dacă există o mulțime de nuci. Apropo, astfel poți determina care nucă este bună și care este rea. Fructele care plutesc la suprafața apei pot fi aruncate în siguranță - în interior sunt goale.

După ce sâmburele au fost spălate, acestea sunt distribuite pe o suprafață plană într-un singur strat. Înainte de aceasta, este indicat să pliați fructele umede într-o sită, astfel încât excesul de apă să fie scurs. Când sunt complet uscate, se toarnă în pungi de pânză și se depozitează într-un loc întunecat și răcoros.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, sâmburii de nuci sunt prăjiți. Datorită acestui lucru, devin mai gustoase, dar, din păcate, mai puțin utile. De asemenea, fructele pot fi uscate într-un cuptor ușor încălzit (50–100 ° C) timp de 10 minute. Deci nu își vor pierde proprietățile utile, iar excesul de umiditate se va evapora.

Nu depozitați nuci umede sau slab uscate. Se pot mucegăi.

Perioada de valabilitate a nucilor în formă crudă, nedecojită va depinde de tip. Mai jos, folosind tabelul ca exemplu, vom lua în considerare perioadele de depozitare și condițiile optime specifice fiecărui tip.

Tabel: condiții de păstrare a nucilor în coajă

căprui

tip de nuc	Opțiuni de stocare
	Perioadă	Temperatura, °C
greaca, Manciurian, negru, pecan	1 an	10–14
3–4 ani	3–12
Cedru	pana la 6 luni	înainte de 18
brazilian	2 ani	până la 20
6-12 luni	4–20
Arahide	12 luni	înainte de 18
migdale	peste 1 an	înainte de 18
Chufa	2–3	până la 20
Castan	1–3 luni	10–15
Muscat	până la 9 ani	20
Nucă de cocos	1–3 luni	10–15

Nuca de cocos, spre deosebire de alte nuci, nu este depozitată la un conținut de umiditate mai mic de 50%. Faptul este că în interiorul nucii de cocos există lichid. Cu cât umiditatea este mai mică, cu atât se usucă mai repede, sucul și gustul pulpei se pierd.

Castanele se strica repede chiar si in frigider. La temperatura camerei, fructele se usucă și își pierd calitățile, iar mucegaiul la frigider. Cel mai bine este să depozitați castanele în subsol, îngropându-le în nisip. Deci pot fi păstrate până la 6 luni.

Nucile sunt depozitate nu numai în frigider, ci și în congelator, ceea ce le prelungește uneori durata de valabilitate. Cel mai adesea, se folosesc miezuri rafinate, care se deteriorează mai repede și ocupă mai puțin spațiu.

Cum se păstrează fructele decojite?

Locul de depozitare trebuie să fie răcoros, întunecat și bine ventilat. Sâmburii fără coajă nu se păstrează deschis, deoarece absorb rapid mirosurile și încep să se deterioreze. Se toarnă în recipiente din sticlă sau metal cu capac. Este foarte nedorit să folosiți pungi de plastic - nucile putrezesc acolo. Dar dacă urmează să le trimiteți la congelator, atunci nu va fi nicio problemă.

Complexitatea depozitării nucilor decojite constă, de asemenea, în faptul că larvele de insecte, cum ar fi moliile alimentare, deseori pornesc în ele. Cumpărându-le, riscați să cumpărați un produs infectat. Dacă aveți încredere în calitatea fructelor - nu ezitați să le puneți într-un recipient etanș. Dacă nu, prăjiți mai întâi într-un cuptor la 200°C pentru câteva minute sau într-o tavă uscată cu fundul greu.

Tabel: termenul de valabilitate al nucilor fără coajă

tip de nuc	Depozitare
	Misto loc intunecat	Frigider	Congelator
greaca, Manciurian, negru, pecan	3–4 săptămâni	6 luni	mai mult de un an
Alune, alun	2-4 săptămâni	3 luni	6 luni
1 lună	2-3 luni	mai mult de 6 luni
brazilian	1 an	1–12 luni*	2 ani
3 luni	9 luni	12 luni
Cedru	1 săptămână	2-3 săptămâni	6–8 luni
Arahide	6–9 luni	4–6 luni	9 luni
migdale	3 luni	12 luni	mai mult de un an
Nucă de cocos	-	2 zile	-

Siguranța nucilor braziliene depinde de ambalaj. Dacă se păstrează într-o pungă de plastic pe unul dintre rafturile frigiderului, atunci termenul de valabilitate va fi de maximum 1 lună. Ele pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de peste un an. În formă zdrobită, nucile se păstrează nu mai mult de 3 săptămâni.

Nuca de cocos fără coajă devine rapid fără gust și letargică. Este format din 46% apa, deci poate fermenta in doua zile. Apa de cocos se păstrează la frigider într-un borcan de sticlă închis ermetic timp de cel mult o săptămână, la congelator - până la 3 luni. Dacă pulpa este zdrobită și uscată, atunci poate fi păstrată timp de un an.

Fisticul decojit încep să-și piardă gustul după 3 luni și nu există nicio diferență unde sunt depozitați: într-un dulap, frigider sau congelator.

În ceea ce privește castanele, acestea se păstrează rar în stare crudă, decojită. Cert este că castanele crude sunt destul de greu de curățat. Acest lucru va necesita mult efort și răbdare. După curățare, castanele se pun într-o pungă de plastic cu fermoar sau într-un recipient pentru depozitarea alimentelor și se trimit la frigider pentru câteva luni, și de preferință la congelator.

Problema cu depozitarea nucilor decojite este, de asemenea, că nu știi niciodată cu siguranță când au fost decojite. Există o singură cale de ieșire: te bazezi pe propriul instinct și pe simțul mirosului.

În ceea ce privește nucile sărate și dulci, acestea se consumă imediat după deschiderea ambalajului.

Nuci care nu necesită decojire

Nu toate tipurile de nuci necesită decojire. Chufa sau migdalele măcinate, așa cum se mai numesc, nu se curăță deloc. De fapt, aceasta nu este o nucă, ci tuberculii unei plante erbacee - cyperus comestibil. După uscare, fructele se încrețesc puternic, este aproape imposibil să curățați astfel de nuci. Înainte de depozitare, chufa trebuie spălat și uscat, după care este depozitat în pungi de pânză la subsol sau în condiții de cameră.

Acest tip de caju se vinde numai sub formă decojită. Faptul este că este acoperit cu o coajă foarte otrăvitoare care conține otravă de cardol. Nu se recomandă curățarea manuală a nucilor, deoarece această substanță poate provoca arsuri dacă intră în contact cu pielea. Prin urmare, nucile de caju sunt curățate cu ajutorul unor echipamente speciale și sunt puse în vânzare deja fără coajă.

Cum se păstrează nucile zdrobite și răzuite

Nu se recomandă păstrarea nucilor în stare zdrobită pentru o perioadă lungă de timp. Multe gospodine preferă să culeagă sâmburi decojiți și mărunțiți în cantități mari pentru a le folosi la coacere și la gătit. Dar, sub această formă, se deteriorează rapid, iar utilizarea unui astfel de produs poate fi dăunătoare sănătății. Nuca zdrobită se păstrează 1-3 săptămâni, spre deosebire de miezul de fluture decojit. Petalele de migdale încep să-și piardă din calități după câteva zile. Miezul ras nu se depoziteaza deloc. Prin excepție, doar nucă de cocos sau nucșoară, care se păstrează până la un an într-o pungă sau borcan închis.

Sfat: rade nucile chiar înainte de utilizare! Deci nu au timp să-și piardă gustul și aroma.

Reguli generale de depozitare la domiciliu

• Nucile sunt depozitate numai în recipiente închise - sticlă, metal, lut.
• Nu este de dorit să folosiți vase din plastic - sâmburii se deteriorează mai repede acolo.
• Nucile nedecojite de dimensiuni mari sunt de obicei turnate în pungi de pânză, cele mici - în recipiente sau borcane.
• Dacă există multe fructe, atunci acestea pot fi turnate direct pe podea într-o cameră uscată și întunecată, acoperind podeaua cu pânză uleioasă sau cu o cuvertură de pat.
• Acest produs se păstrează bine în congelator.
• Nu este de dorit să amestecați diferite soiuri, deoarece fiecare dintre ele are propria sa dată de expirare.
• Nu puteți amesteca sâmburi de același tip, dar achiziționați în momente diferite.
• Dacă se găsesc mucegai, miros de mucegai, precum și larve de insecte, fructele sunt aruncate.
• Nucile sunt depozitate mult mai mult timp în saci de vid.

Cum să curățați nucile din coji și coji

Mulți oameni preferă să cumpere sâmburi deja curățați, pentru că nu vor să-și piardă timpul și energia cu curățarea lor. La unele nuci, coaja este atât de tare și se potrivește atât de strâns la miez, încât fără abilități și instrumente este aproape imposibil să obțineți miezul în întregime. Cele mai greu de curățat sunt manciurianele, negrele, alunele și castanele. Nu este ușor să curățați nucile de pin pentru că sunt foarte mici și cojile lor sunt tari. Alunele sunt cel mai ușor de curățat. Nu aveți nevoie de niciun instrument pentru aceasta, deoarece este ușor de făcut manual.

Nucile se curăță cu ajutorul unor spărgătoare de nuci speciali, clești, un cuțit, o presă de usturoi, un sucitor, un ciocan etc.

Pe lângă coajă, sâmburii sunt acoperiți cu coji, care adesea au un gust amar și strică gustul sâmburilor în ansamblu. De asemenea, este greu să scapi de el.

Alune și alune

Dificultatea de a îndepărta alunele și sâmburii de alune este că sunt mici, iar coaja lor este netedă și destul de puternică. Spărgerea unor astfel de cozi cu un ciocan este foarte dificilă, în plus, riscați să vă răniți degetele. Este mai bine să tăiați alunele în următoarele moduri:

1. Cu o presa de usturoi:
   
2. Cu clește obișnuit:
3. Cu o pungă de pânză și un sucitor:
   • nucile sunt turnate într-o pungă;
   • nivelat într-un singur strat;
   • iau un sucitor și îl „rulează” cu ajutorul forței;
   • dacă unele nuci nu „cedează”, atunci poți să le lovești cu același sucitor;
   • rezultatul este că atât sâmburii, cât și coaja sunt în pungă și nu în toate colțurile camerei.
4. Cu o pungă de pânză și un ciocan. Metoda este similară cu cea anterioară, doar că în acest caz nucile sunt lovite cu partea laterală a ciocanului.

Un avantaj uriaș al primei metode este că coaja nu se împrăștie în întreaga cameră. Dar dacă doriți să obțineți un sâmbure întreg, atunci va trebui să vă descurcați o perioadă până când veți învăța cum să „zdrobiți” nucile cu forța potrivită, fără a transforma miezul într-o firimitură. De asemenea, ar trebui să obțineți o presă de usturoi de calitate, deoarece cele chinezești ieftine se vor rupe după primele nuci tari.

Puteți face un dispozitiv pentru despicarea alunelor și alunelor cu propriile mâini. Veți avea nevoie de două bare de lemn lungi de 25 cm, o buclă de mobilă de card pentru patru șuruburi autofiletante și, de fapt, șuruburi autofiletante.

Cum se face:

1. Simetric pe ambele bare, faceți adâncituri puțin adânci de formă rotunjită. Degajările pot fi de dimensiuni diferite, deoarece nu toate nucile sunt la fel.
2. Două bare sunt conectate între ele cu o buclă și șuruburi autofiletante. Totul, spărgătorul de nuci făcut singur este gata!
3. Începeți curățarea: pe o bară, puneți o piuliță într-o locașă de dimensiunea corespunzătoare și, cu presiune, acoperiți cu alta. Sâmburii rămân intacte, iar coaja nu se împrăștie.

Video: cum să faci un curățător de alune și alune cu propriile mâini

Adesea coaja este atât de tare încât este foarte greu să o rupi. În astfel de cazuri, nucile sunt turnate pe o foaie de copt într-un singur strat și trimise la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 50-60 ° C. După aceea, coaja devine mai flexibilă și este mult mai ușor să obțineți miezul.

După ce sunt eliberate de coajă, alunele sunt trimise la depozitare sau imediat folosite. Mulți oameni preferă să curețe nucile din coaja amară, care se lipește strâns de sâmburi. În primul rând, nucile vor trebui să fie prăjite într-o tigaie fierbinte timp de 5 minute, amestecând energic. De asemenea, alunele decojite pot fi calcinate la cuptor la 180°C. După aceea, nucile sunt lăsate să se răcească, apoi sunt turnate într-o pungă și „tăvăluite” între palme sau pe masă. Din cauza frecării nucilor, coaja va cădea și, important, va rămâne în interiorul pungii. Puteți pune sâmburii prăjiți între două prosoape de bucătărie și faceți același lucru.

Probabil că nu există persoană căreia să nu-i placă fisticul. Sunt gustoase și hrănitoare, în plus, natura însăși a decis să aibă grijă de simplitatea curățării lor. O caracteristică distinctivă a acestor nuci verzi este că coaja netedă și tare se deschide în timpul coacerii fructelor. Curățați fisticul ușor și rapid cu mâinile, dar pentru a nu vă rupe unghiile și a face acest proces și mai ușor, puteți folosi jumătate de coajă.

Această metodă vă permite să deschideți cu ușurință nucile slab deschise. Puteți folosi și un cuțit, dar acest lucru nu este atât de convenabil și există riscul de rănire. În ceea ce privește fisticul nedeschis, acestea pot fi deschise cu un clește sau o presa de usturoi.

Video: cât de ușor este să curățați fisticul

Dacă trebuie să curățați sâmburii de fistic din coajă, atunci acest lucru este la fel de ușor ca decojirea:

• nucile sunt turnate într-un castron adânc;
• se toarnă apă clocotită și se lasă 2 minute;
• se toarnă apă clocotită și se toarnă apă rece;
• după câteva minute, scurgeți apa și curățați nucile cu degetele.

În același mod, orice nucă poate fi curățată, chiar și cu o suprafață neuniformă a miezului.

nuci braziliene

Nucile braziliene sunt greu de curățat. Au dimensiuni mici, iar cojile lor sunt dure ca piatra. Din păcate, dispozitivele obișnuite nu sunt suficiente aici, așa că nuca braziliană este cel mai adesea la vânzare deja sub formă decojită.

Există mai multe modalități eficiente de a scăpa de coajă:

Faptul este că temperaturile extrem de ridicate sau negative fac coaja tare a nucii braziliene mai moale și mai flexibilă pentru despicare, iar cea mai mare parte a cojii care acoperă miezul pleacă cu ușurință cu coaja.

Apropo, această metodă de congelare poate facilita curățarea castanelor!

castane comestibile

Spre deosebire de alte specii, nu trebuie să fie înțepate și bătute cu un ciocan. De regulă, castanele sunt curățate cu un cuțit. Este mai ușor să faceți acest lucru după tratamentul termic.

Metode de curățare a castanelor:

1. Prăjirea în tigaie:
2. In cuptor:
3. La cuptorul cu microunde:
   
4. Gătit:
5. În congelator: urmați instrucțiunile pentru nucile braziliene.

Coaja este tăiată nu numai pentru a facilita decojirea fructelor. Faptul este că atunci când se coace în cuptorul cu microunde și cuptor, precum și când se prăjește într-o tigaie, castanele fără tăieturi pot „exploda”. Din același motiv, castanele nu se prăjesc acasă fără capac.

Castanele curățate în acest fel sunt destul de gata de utilizare. Dacă doriți, cu ele puteți găti un preparat delicios și hrănitor după una dintre numeroasele rețete.

Video: cum să curățați castanele crude

Nucşoară

Nucsoara, spre deosebire de nuci, alune, caju etc., nu se pastreaza in cantitati mari. Faptul este că acesta este un condiment și este nevoie doar de puțin pentru gătit, altfel va apărea un gust amar. De asemenea, este de remarcat faptul că în cantități mari poate provoca otrăvire și chiar are un efect narcotic. Ceea ce se vindecă în doze mici poate ucide în doze mari.

În vârful unui cuțit este medicament, într-o mână este otravă.

proverb arab

http://www.kulina.ru/articles/41617/

De obicei, nucșoara este cumpărată deja în stare de bază, dar nu are un gust și un miros atât de bogat ca proaspăt ras. Rareori la vânzare poți găsi o nucă nedecojită. În carcasă, poate fi păstrat până la 9 ani, ceea ce este un fel de record.

Scoaterea coajei acestei nuci condimentate este la fel de ușoară ca decojirea perelor: trebuie doar să apăsați pe nucă cu un cuțit, o placă de tăiat sau o farfurie și să o „rulați” pe masă. După astfel de manipulări simple, coaja se va crăpa și poate fi îndepărtată cu ușurință. Miezul nu va fi afectat.

Manciurian și nuci negre, nuci pecan

Aceste trei, la prima vedere, nuci diferite aparțin aceluiași tip de copac - purtător de nuci. În această specie este inclus și nucul. Caracteristica lor comună este că miezul decojit are forma unui creier uman. Spre deosebire de nuc, Manchu și negrul au o coajă destul de tare și groasă. Obținerea nucleului este destul de dificilă și, prin urmare, mulți le ocolesc. Dar degeaba, pentru că prin valoarea lor nutritivă și beneficiile pentru organism își depășesc ruda - nucul.

Cum să spargi o nucă de Manciurian

Nu este ușor să faceți acest lucru în mod obișnuit, deoarece coaja este prea tare, iar miezul se potrivește perfect pe ea. Folosind un ciocan, clești, un spărgător de nuci nu vor da rezultate bune și vei obține o firimitură în loc de un miez.

Există o modalitate bună, datorită căreia va fi posibil să îndepărtați sâmburele de nucă de Manciurian aproape nevătămată. Veți avea nevoie de un ciocan și un buștean înalt de aproximativ 30 cm în diametru și 70 cm înălțime. Cel mai bine este să folosiți mesteacăn sau alte tipuri de lemn cu o duritate similară.

Cum se curata:

1. În mijloc, la locul tăieturii, faceți o mică depresiune.
2. Piulița este introdusă cu o parte ascuțită în locaș, ținând cu o mână în poziție verticală.
3. Ei iau un ciocan în cealaltă mână și lovesc partea din spate a fructului, ca și cum ar fi „ciocanul” în interiorul bușteanului.
4. După câteva lovituri, carcasa ar trebui să crape, după care va fi destul de ușor să obțineți miezul.
5. Se vor sparge și perețiile interioare, ceea ce va facilita foarte mult procesul de curățare.

Coaja nucului Manciurian are un model în secțiune transversală foarte frumos, așa că este folosită pentru a face bijuterii și elemente decorative.

Cum să spargi o nucă neagră

Se înțeapă cu un spărgător de nuci și un ciocan. Pentru a ușura curățarea miezului, le puteți fierbe câteva secunde, ca castanele.

Decojirea nucilor dintr-un film maro este, de asemenea, ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de vase pentru un cuptor cu microunde, apă și, de fapt, un cuptor cu microunde. Sâmburii se pot calcina și în cuptor, dar din cauza suprafeței neuniforme, pielea uscată va fi greu de îndepărtat complet.

Pecan

La latitudinile noastre, această specie este rar întâlnită la vânzare, deși în patria sa - America de Nord - este una dintre delicatesele preferate. Nucile pecan diferă de celelalte rude ale sale prin coaja netedă și dimensiunea mai mică.

Nucile pecan sunt înțepate cu ajutorul unor spărgătoare de nuci speciali, clești, prese de usturoi. Se poate sparge și cu un ciocan mic. Metodele pentru a facilita curățarea sunt aceleași ca și pentru nucul negru.

Cum să cureți o nucă de cocos

Uneori vrei să te răsfeți cu exotic și să mergi mental pe insule îndepărtate, unde există vară, soare, palmieri și nisip alb. Nuca de cocos te va ajuta sa te simti ca eroul reclamei la barul Bounty. Dar cât de greu este să ajungi la conținutul ei!

Împărțirea unei nuci de cocos pare dificilă doar la prima vedere. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit cu o lamă îngustă sau o șurubelniță obișnuită, un ciocan și puțin din timpul dumneavoastră.

În primul rând, un lichid este „extras” din interior, care este adesea numit lapte de cocos. Fa asa:

1. Mai întâi, găsiți „ochii” pe nucă. Sunt doar trei dintre ele - două mici și unul puțin mai mare.
2. Folosind un cuțit sau o șurubelniță, faceți o gaură în cel mai mare „ochi” (este mai moale decât celelalte).
3. Apoi întoarceți nuca peste recipient și turnați lichidul.

De asemenea, puteți introduce un tub de cocktail în orificiul făcut și puteți bea lapte direct din nucă de cocos!

Cum să împărțiți o nucă de cocos în două jumătăți:

În loc de ciocan, puteți lua un cuțit mare de bucătărie. Loviturile sunt aplicate cu partea netă a lamei. Apoi scot pulpa cu același cuțit, făcând incizii în ea și îndepărtând lama de coaja tare.

Video: cum să spargi cu ușurință o nucă de cocos

Cum sunt curățate alunele, migdalele și nucile de pin, inclusiv din coajă

Alunele sunt ușor de curățat după prăjire în cuptor timp de 3-5 minute la 180°C. După aceea, nucile sunt puse într-o pungă și „tăvăluite” pe masă cu o mână sau un sucitor până când coaja este complet distrusă. Fructele decojite și uscate se toarnă într-o sită și se freacă cu mâinile până când pelicula maro zdrobită se revarsă prin găuri. Dacă alunele au fost curățate crude, atunci nucile sunt turnate cu apă timp de câteva ore și eliberate de peliculă cu degetele.

Migdalele și nucile de pin se pun în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se curăță în același mod ca și alunele.

A ști să alegi, să cureți și să depozitezi nucile îți va permite să te bucuri de aroma lor pe tot parcursul anului!

Nucul (nume științific Júglans régia) are alte denumiri - regal, Volosh și grecesc. În natură, crește în Transcaucazia, în China, în India, în munții Tien Shan, în Asia Mică. În Europa, este distribuit în Balcani, Grecia și Ucraina. Are multe varietăți, este o sursă valoroasă de grăsimi nesaturate, vitamine, oligoelemente, aminoacizi și proteine.

La prima vedere, depozitarea unui astfel de produs nu ar trebui să ridice întrebări, dar, de fapt, în condiții greșite, se deteriorează destul de repede și devine, de asemenea, hrană pentru molii. În acest articol, vă vom spune cum să depozitați efectiv nucile.

Cât timp se păstrează nucile

Nucile necoapte în coajă pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de 7-10 zile.

Nucile întregi uscate vor sta într-o cameră uscată, relativ răcoroasă, timp de până la 6 luni.

În congelator, nucile decojite se pot păstra până la 12 luni.

Cum se prepară nucile pentru depozitare

Miezul de nucă își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Ele devin cele mai utile la începutul toamnei, când capătă maturitatea laptelui, dar nu conțin încă 70% grăsime.

Recoltarea se efectuează pe vreme uscată, eliminând manual fructele verzi din copac, care au început să crape ușor. Recoltarea fructelor coapte se face toamna, cand incep sa cada. Sub copac se întinde o țesătură sau o peliculă de plastic, după care copacul este scuturat și se colectează nuci uscate, curate și nerupte. Le puteți colecta și de pe pământ, pe vreme uscată.

După recoltare, acestea trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, întindeți o pătură într-un loc uscat și bine ventilat și turnați fructele într-un singur strat. Uscarea nucilor fără coajă va dura 3-4 zile la temperatura camerei, în acest proces trebuie să găsiți și să eliminați fructele înnegrite.

Este important să știți:

• acestea trebuie colectate la cel puțin 1-2 zile după ploaie;
• trebuie să curățați corect nucile cu un dispozitiv special care lasă mijlocul intact;
• fructele decojite trebuie uscate la cuptor pentru o păstrare mai lungă;
• tocat poate fi adunat într-o pungă, iar firimiturile pot fi folosite pentru a face cofetărie;
• dacă decideți să le strângeți pentru vânzare, fructele întregi decojite sunt cele mai apreciate, nu jumătățile;
• cele nedecojite se păstrează mai mult timp la o temperatură de 5 ° C până la 10 ° C;
• la frig, nucile nu-și pierd proprietățile benefice.

Cum să păstrezi nucile verzi în coajă

După colectare, întindeți o pătură acasă și uscați-le. Conditii de depozitare:

• temperatura camerei de la 10°С la 20°С;
• termen de valabilitate - până la 7 zile.

Nu este necesar să spălați miezul de nuci verzi, deoarece stratul alb va fi spălat și se vor înnegri rapid. De asemenea, nu merită să le păstrați pentru o lungă perioadă de timp, deoarece fermentația va avea loc în fructele smulse, iar „laptele” valoros se va pierde deja în a 2-3-a zi.

Din nuci complet verzi care nu au încă cojile osificate, puteți face dulceață. Gustul său este plăcut, se potrivește bine cu fructe și miere. Iarna, este o sursă valoroasă de vitamine în timpul sezonului rece.

Borcanele rulate pot fi păstrate la temperatura camerei până la 6 luni. Sub husa de nailon - 3 luni la loc racoros (frigider, pivnita). De asemenea, puteți ambalați produsul finit în porții în pungi sau tăvi și să îl congelați. A se păstra la -18°C sau mai puțin timp de până la 1 an.

Cum să păstrezi nucile pentru iarnă

Există două moduri de a păstra aceste fructe sănătoase iarna: decojite și netocate. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje, care ar trebui discutate mai detaliat.

Cel mai important lucru este să protejați nucile de molii. Acesta este deliciul ei preferat!

Cum se păstrează nucile nedecojite

Fructele vor rămâne utile mai mult timp dacă nu le curățați, ci le lăsați în coajă.

Nucile preparate într-un apartament de oraș pot fi depozitate pe balcon. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate într-o pungă de plastic sau țesătură și legate strâns. Este important ca acestea să nu se ude, așa că este de preferat să le păstrați într-un loc uscat.

De asemenea, în apartament pentru depozitarea acestui produs sunt potrivite:

• cămară rece uscată;
• mezanin;
• dulap de bucătărie;
• cutie pentru fructe si legume in frigider.

Depozitarea nucilor în coajă necesită respectarea anumitor condiții:

• umiditatea nu este mai mare de 70%;
• temperatura de la 5°C la 20°C.

În același timp, trebuie amintit că până în primăvară este necesar să se verifice periodic stocurile pentru prezența fructelor stricate. Și, de asemenea, asigurați-vă că moliile și alte insecte nu încep în recipient.

Cum se păstrează o nucă decojită

Un fruct decojit este convenabil pentru gazdă, deoarece nu va pierde timpul pregătind un ingredient pentru copt și alte feluri de mâncare. Pentru ca acestea să nu devină râncezite, iar moliile de bucătărie să nu înceapă în ele, ar trebui să știți cum să păstrați nucile acasă :

• nucile uscate pot fi păstrate într-un borcan de sticlă uscat, închis ermetic;
• la congelator, fructele coapte își păstrează gustul și calitățile utile timp de 2 ani;
• temperatura optimă de depozitare nu trebuie să depășească 20°C la 70% umiditate.

Păstrarea nucilor în frigider

Este de remarcat faptul că acestea sunt cele mai bune condiții pentru ca fructele să nu se deterioreze mult timp. Cel mai important, moliile și insectele cu siguranță nu vor începe în frigider. De asemenea, este important ce aveți nevoie pentru a păstra nucile. Cele mai bune containere vor fi:

• borcan de sticlă cu capac sigilat;
• pungă de plastic cu fermoar;
• pungi de vid (pot fi ambalate în porții).

De asemenea, este important să alegeți un raft unde doriți să depozitați produsul. Cosul pentru legume si fructe se potriveste optim, sau pe raftul din mijloc la o temperatura de 5°-7°C.

Perioada pentru cât timp sunt păstrate nucile fără coajă în astfel de condiții nu este mai mare de 6 luni.

Aceste fructe tolerează bine înghețarea. Este suficient să împachetați nucile decojite și uscate într-un recipient convenabil (pungi, pahare de plastic sau tăvi) și să le trimiteți la congelator.

La o temperatură de -18, nucile pot fi păstrate până la 12 luni.

Dezghețați-le în mod corespunzător, treptat, la temperatura camerei.

Nucul este unul dintre puținele fructe care a „cinstit” să fie menționat în scrierile lui Cicero, Hipocrate, Virginius și multor alți filosofi și vindecători antici. Și asta nu este o coincidență. Proprietățile sale nutritive, gustative și medicinale magnifice nu puteau fi trecute cu vederea și apreciate.

Poate că acest lucru va părea ridicol pentru cineva, dar Platon era sigur că nucile au o minte și „comunicau” cu ei. Iar celebrul călător suedez Sven Eden a susținut că nucile își fac griji și plâng atunci când sunt smulse verzi. Să nu încercăm să despărțim adevărul de ficțiune. La urma urmei, gândim și simțim destul de diferit față de marii antici.
Știința modernă confirmă că nucul este un produs excelent și un instrument excelent pentru promovarea sănătății și prevenirea unor boli grave. Oamenii de știință au determinat chiar și aportul zilnic al acestui produs pentru cei care doresc să mențină sănătatea inimii. 3-5 nuci pe zi - iar mușchiul principal al corpului timp de multe decenii vă va servi cu fidelitate. Nucul este un excelent agent bactericid și antiinflamator. Întărește perfect pereții vaselor de sânge, făcându-i mai puternici și mai elastici. Ajută în tratamentul bolilor gastro-intestinale și în tratamentul tuberculozei.

Pentru cei care știu despre proprietățile magice ale nucii, cea mai dificilă problemă este depozitarea acesteia. La urma urmei, cel mai mare efect atunci când este folosit ca agent de vindecare sau profilactic poate fi obținut numai cu utilizarea regulată a nucilor în alimente. Și acest fruct, ca orice altă nucă, este predispus la uscare, mucegai și deteriorare de către dăunătorii din grădină dacă este depozitat necorespunzător.

Cum să alegi nucile?
Când cumpărați nuci într-un magazin sau piață, asigurați-vă că acordați atenție miezului. O culoare plăcută aurie sau chiar maro (diferitele soiuri de sâmburi au culori și dimensiuni diferite) sunt un semn de prospețime. Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să cumpărați numai astfel de nuci. Ar trebui să fie de aceeași varietate și aproximativ aceeași dimensiune.

Nucile pot fi păstrate întregi sau decojite. Pentru a păstra fructele întregi, trebuie să le sortați cu grijă. Nucile cu coji deteriorate trebuie aruncate. Fructele sunt așezate în borcane mari de sticlă sau metal, bine închise și așezate într-un loc răcoros și întotdeauna uscat. Dacă intenționați să folosiți nucile în decurs de 2-6 luni, acestea pot fi depozitate în pungi de in, agățate într-un loc răcoros și uscat sau în cutii de lemn. Coaja de nucă, în ciuda grosimii și densității sale, are o higroscopicitate bună, adică „respiră”. Prin urmare, dacă în camera în care sunt depozitate nucile sunt prezente mirosuri puternice, nucile se pot satura cu ele în timpul depozitării. In plus, la temperaturi ridicate, datorita aceluiasi efect, miezul de nuca se va usca. Prin urmare, temperatura optimă pentru depozitarea nucilor în coajă este intervalul de la plus 10 la minute 5 grade.

Dacă nu aveți prea multe nuci, cel mai bine este să le păstrați la congelator sub formă decojită. Pentru a face acest lucru, nucile sunt decojite și ambalate în folie alimentară. Dar este mai bine să refuzați pungile de plastic și recipientele din plastic în aceste scopuri. Ele nu au cel mai bun efect asupra sănătății, deși nu este obișnuit să vorbim despre asta. Puteți păstra nucile decojite în compartimentul inferior al frigiderului. Acestea trebuie așezate într-un vas din sticlă sau ceramică cu un capac etanș.

Scăderile de temperatură au un efect negativ asupra depozitării nucilor. Temperaturile ridicate sunt deosebit de nefavorabile. Când depozitați nucile într-o cameră caldă - peste 22 de grade -, destul de curând ele pot dobândi un gust rânced. Acestea sunt uleiurile conținute de nuci care au reacționat cu aerul. Din același motiv, începe uscarea nucilor.
Gustați din când în când nucile. Dacă au fost așezate proaspete și sunt respectate regulile de depozitare, atunci fructele întregi își vor păstra gustul și proprietățile timp de un an, decojite - până la șase luni. În această perioadă, vă puteți menține sănătatea și puteți găti mese grozave. La urma urmei, o nucă este la fel de potrivită în deserturi, salate și mâncăruri calde.