Fiecare gourmet știe că mâncărurile cu pești și minele de carne sunt foarte gustoase. Uneori, membrul tocat cumpăra sau face în prealabil, astfel încât procesul de gătit să poată fi accelerat. În acest caz, trebuie să știți cât de mult să depozitați produsul din carne și în ce condiții crește timpul de stocare.

Tipuri de farmaci

Pentru a obține mințe, este necesar să zdrobiți produsul cu un șlefuit de carne sau cu un cuțit ascuțit. Pentru a spori gustul, este solid, piper, adaugă alte condimente, ceapă. Puteți utiliza mai multe ingrediente, amestecați-le, începeți piper, vinete, dovlecei, clătite. Din carnea tocată poate face chifteluțe, chifteluțe, tăieturi, dolt, rulouri de varză, găluște și sute de alte feluri de mâncare.

Se întâmplă Mince:

• carne;
• peşte;
• ciupercă;
• vegetal.

Cea mai nutritivă și universală este carne tocată din carne. În fiecare departament de carne există un miniat de carne de vită și carne de porc. Ele sunt uneori amestecate, deoarece carnea de porc este oboseală, iar carnea de vită este uscată și costă mai mult. Pui extrem de popular de pui tocat, în virtutea prețului său, disponibilitatea și gustul publicului. Magazinul este mai bine să cumperi un produs proaspăt decât înghețat.

Dieta este considerată bogată în vitamine și minerale de carne de iepure. Proteina sa este complet absorbită de corpul uman, de aceea nu dăunează oamenilor care suferă de alergii. Multe popoare sunt populare cu miel și mâncăruri de la ea. Încercați să gătiți Juicy Lyuly Kebab și veți înțelege avantajele sale. De la filetul zdrobitor al pikout-ului, somon, știucă, Heck face delicat să gustați cutile, prăjituri de pește.

Puteți face carne tocată și depozitați în congelator pentru o lungă perioadă de timp. În frigider la o temperatură de 0 ... + 5 ° C, depozitarea are loc timp de câteva ore, deci este interzisă plecarea acolo și chiar mai mult, astfel încât peștele este interzis.

În timpul verii, umpluturile de legume sunt utilizate în special cererea, care sunt recomandate în frigider nu mai mult de 6 ore. Frumoasă umplere - ciupercă din șampanii. Se adaugă la plăcinte, zraz, umplute cu legumele ei. Depozitați carnea tocată de ciuperci prăjită în frigider și jumătate de an în congelator.

Timp de depozitare.

Dacă nu aveți nici o forță pentru a găti ceva imediat după ce ați venit din magazin, puteți stoca orice produs de masă timp de câteva ore în frigider. Principala întrebare este cât timp este posibilă ultima depozitare. Să aflăm cât de mult sunt stocate diferite tipuri de umplere în frigider sau congelator.

Dacă este cumpărată o carne tocată profundă răcită, atunci poate fi stocată într-un frigider, fără a deschide ambalajul. În general, acordați întotdeauna atenție datei produsului produsului și recomandărilor producătorului. Carnea stricată oferă un stand neplăcut. Un miros nesemnificativ poate fi îndepărtat cu condimente de păianjen, dar cu un miros puternic, carnea de masă este mai bine să arunce.

Carne tocată tocată sau gătită numai în folie alimentară, hârtie sau pachet de pergament, pus pe raftul frigiderului și depozitați în afară de alte produse. Se amestecă pentru a găti mai multe tipuri de umplere și, de asemenea, să se adauge ceapa nu este recomandată.

O bucată de carne este stocată în congelator înainte de anul. Deci, dacă nu veți face cusute în următoarele 2-3 luni, înghețați carnea în general, nu măcinați. În frigider, perioada de depozitare va fi de 2 zile dacă ștergem sucul de lamaie de sus și punem într-o cratiță sau un castron închis cu un capac.

Dacă decideți să înghețați produsul, împărțiți-l pe porțiuni compacte pentru a elimina re-înghețarea. Cu volume mari pe ambalaj, trebuie să puneți data. În acest caz, veți ști exact ce zi trebuie să utilizați produsul.

Varietate de feluri de mâncare

În congelator, puteți stoca produse semifinite: găluște, ardei iute, cutii. Dacă este necesar, puteți obține întotdeauna un produs înghețat și puteți găti sau prăji. Pentru a elimina penetrarea mirosului și a umidității, produsele semifabricate sunt înfășurate cu atenție în filmul alimentar sau s-au așezat în ermetice încearcă din plastic alimentar. Cât pot să stochez produsele semifabricate congelate? La fel ca merederul tocat: aproximativ 3 luni. În gust, ei nu pierd practic nimic.

Completarea de la legume sau ciuperci este cea mai bună imediat înainte de gătit. Dar nu vă împiedică de la înghețarea legumelor și a ciupercilor. În această formă, ele sunt stocate toată iarna. În frigider, umplerea gata de legume este salvată fără pierderi de calități de doar câteva ore.

Nu uitați că pentru carne suculentă, gustoasă în carne tocată de carne, puteți adăuga un baston, ouă, cartofi rași în lapte. Gustul picant și parfumul vor dobândi carne dacă se adaugă busuioc uscat. Nu uitați de sare, piper, zdrobit Luke. Vin alb, crema sunt adăugate la unele feluri de mâncare. Fiecare hostess are rețete preferate și metode de gătit.

Cutle, chifteluțe, găluște, paste Pofty - acesta este doar un mic temolar al mâncărurilor de gătit acasă, rolul principal în care se joacă umplutura de carne. Nu toate mistresele proprii informații vitale despre cât de mult depozitată în frigider și care sunt regulile de bază pentru înghețarea acestuia. Între timp, aceste cunoștințe sunt capabile să protejeze familia de otrăvire și alte probleme de sănătate, care sunt pline de utilizarea produselor restante.

Orice hostess urmărește optimizarea procesului de gătit. Prin urmare, este adesea stilul de către produsele viitorului. Aproximativ acest lucru se întâmplă cu carnea zdrobită. Din partea dobândită de 2 kg se îndreaptă spre pregătirea pisiceltului, o altă parte este pe umplutura de piper, iar reziduul este trimis la frigider sau la congelator - până la data viitoare. Pentru a calcula competent perioada de depozitare a umpluturii în frigider, este necesar să se țină seama de gradul de prospețime, care sunt incluse în umplutura de carne a produselor suplimentare, precum și starea în care lucrurile tocate au fost a fost adus din magazin (înghețat sau proaspăt).

Lifehak: Nu vă confundați niciodată în timpul de depozitare, dacă luați un autocolant înainte de a trimite un produs cu o dată și chiar timp înainte de a trimite produsul la frigider.

Nu carnea unu.

Mânia este un produs semifabricat care este obținut ca urmare a măcinării unui anumit produs într-un amestecător sau un șlefuitor de carne. Ingredientul principal poate să nu fie carne. Astfel, următoarele tipuri de acest produs se disting:

• carne;
• peşte;
• vegetal;
• ciupercă.

Cu toate acestea, cel mai adesea sub cuvântul "tocat" se înțelege că se înțelege carnea zdrobită (sau peștele), în care s-au adăugat ceapa fină și condimentele. Calorii și nutriționalitatea celor mai frecvente tipuri de umplere a cărnii sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Tabel - Conținutul de calorii de diferite tipuri de carne tocată

Dacă judecați valoarea energetică și conținutul de proteine, carnea tocată de ciuperci (350 kcal / 100g) poate concura cu carne. Peștele conține doar aproximativ 70 kcal / 100 g și legume - de la 40 la 100 kcal / 100 g, în funcție de faptul dacă există un legume.

Câte umpluturi sunt stocate în frigider: răcite ...

Răspunsul la întrebare este cât de mult este stocat mincea brută în frigider, depinde direct de ingredientul principal al amestecului zdrobit. Frigiderul implică depozitarea pe termen scurt a produsului la o temperatură de 4 ° C timp de mai multe zile, cu condiția ca umplerea să fie pregătită corespunzător.

Tabel - Ratele de depozitare ale diferitelor tipuri de carne tocată pentru întreprinderile de tranzacționare

În practică, carnea de porc proaspăt pregătită, carnea de vită, curcanul și puiul de pui în frigider pot fi depozitate timp de aproximativ două zile și pot fi utilizate fără temeri pentru sănătate. Dacă timp de 48 de ore nu intenționează să utilizați acest produs pentru gătit, este mai bine să îl trimiteți la depozitare în camera de îngheț.

Rețineți că carnea, carnea de ciuperci și carne de legume trebuie păstrată la 4-6 ° C în camera zero. Acesta este un compartiment care este situat direct sub congelator în frigidere cu două camere.

... și înghețabil

Defrost competent - Aceasta dezgheță produsul pe raftul inferior al frigiderului. Cu toate acestea, în condiții interne, hostess-ul dezgheț cel mai adesea carne tocată în cuptorul cu microunde. Cu dezghețarea ciupercilor și a legumelor, se distinge o mulțime de apă. Prin urmare, imediat după procedură, aceste produse trebuie trimise, scăpând de umiditate suplimentară și trimiteți la tigaie sau în cuptor.

Răspunsul la întrebarea cu privire la numărul de mințe de îngheț în frigider poate fi minciună, este practic diferită de calendarul depozitării produsului răcit:

• produse semifabricate din carne - 12 ore;
• pește de pește - ora 6;
• fermă de legume și ciuperci - 24 de ore.

Odată ce un produs înghețat nu este necesar să înghețe. Dacă ignorați această regulă, fiți pregătiți pentru faptul că gustul de carne zdrobit nu va mai fi atât de pronunțat, iar proprietățile utile în vasul finit vor rămâne substanțial mai puțin. În plus, într-un produs re-înghețat, riscul de reproducere a bacteriilor este ridicat.

Alegeți un produs semifinisat în magazin ...

Cumpărarea produselor semifabricate din carne de la vânzătorii netestați nu merită categoric. O astfel de cumpărare poate duce la infecție intestinală sau otrăvire. Și în acest caz, puteți plăti nu pentru greutatea reală a bunurilor, ci pentru gheață, care este acoperită strâns cu aripi și șolduri. Carnea zdrobită împachetată are un autocolant sau o etichetă pe care este indicată data pachetului și durata de valabilitate. Notă când alegeți încă patru puncte.

1. Culoare. Cele mai comune tipuri de umplutură ar trebui să aibă următoarele culori: puiul ar trebui să fie roz deschis, carne de porc proaspătă are o culoare roșiatică, și carne de vită - roșu închis. Contactul cu aerul schimbă culoarea umplerii de carne proaspătă, făcându-l mai întunecat. Nu vă fie frică de acest fenomen, care este ușor de explicat prin cunoașterea cursului școlii de chimie. Dar lucrurile tocate proaspete proaspete nu se întâmplă în niciun caz.
2. Consistența. Amestecul de carne zdrobit trebuie să fie omogen și suficient de dens. Nu este permisă observarea culorii gri. Singurul lucru care poate apărea este stropi de culoare albă care indică prezența unui nămol într-o umplere a cărnii.
3. Miros. Fumatul de fumat, cumpărătorul trebuie să simtă mirosul de carne proaspătă și nimic mai mult. În magazine și supermarketuri, acest produs nu trebuie vândut cu ceapă, usturoi sau cu mirodenii deja adăugate. O aromă fragilă strălucitoare a condimentelor poate vorbi doar despre un singur lucru: încercați să vindeți cel mai bine, nonstore, și în cel mai rău - răsturnat.
4. Aditivi. Merită să studiezi cu atenție o etichetă sau un autocolant. Carnea de măcinat ar trebui să fie lipsiți de tot felul de aditivi, inclusiv proteine \u200b\u200bde soia și soia. Produsul cu aditivi nu este destinat stocării pe termen lung. Este potrivit numai pentru cel mai rapid (în câteva ore) mănâncă.

Valoarea de valabilitate a contorului tocat la temperatura camerei nu trebuie să depășească două ore. Încălcarea acestei reguli poate provoca daune produselor.

... și să gătești acasă: 3 reguli

Dacă intenționați să pregătiți carnea zdrobită a lucrării pe cont propriu, urmați cele trei reguli.

1. Eliminăm umiditatea. Înainte de șlefuirea cărnii, este necesar să se spălă cu șervețele de hârtie. Îndepărtarea apei de pe suprafața sa, puteți maximiza durata de valabilitate a produsului semifinit.
2. Noi excludem aditivii. Nu este nevoie să adăugați ceapa și alte legume. Orice aditivi ar trebui să cadă imediat în carne zdrobită înainte de gătit.
3. Nu ardei și nu sare. Aceste condimente fac ca fibrele de carne prea tare. Ca și în cazul condimentelor, sarea și piperul trebuie adăugate imediat înainte de prepararea vasului final.

Umplerea de carne zdrobită având o consistență "acru" și lipirea de mână în procesul de gătit - dovezi că a fost pregătit în încăpere prea caldă. Temperaturile ridicate afectează negativ structura de carne, deci este mai bine să refuzați un astfel de produs.

Ce să aducă

Mâncăruri perfecte pentru depozitarea pe termen scurt a cărnii zdrobite sunt un recipient de sticlă cu un capac. Sticla nu intră în reacția chimică cu substanțele conținute în produs și nu absoarbe mirosul de mince.

Mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să se depoziteze mincea în frigider din pachet, deoarece acest tip de ambalaj este cel mai frecvent în supermarketuri și magazine. Având în vedere faptul că stocarea pe termen scurt a produsului în discuție nu depășește 12 ore, utilizarea pachetelor de polietilenă este destul de admisibilă.

Timp de depozitare în congelator

Este posibilă extinderea duratei de valabilitate a peștelui și a cărnii tocate din carne, trimiterea acestor produse nu este în frigider, ci în congelator. Tabelul indică cât timp puteți stoca Mince în congelator, pentru a nu strica produsul și nu suferiți de mâncarea sa.

Timp de depozitare a diferitelor tipuri de măsurare tocată în congelator

Ciupercile și legumele de măcinare nu sunt recomandate în congelator. La dezghețarea acestor tipuri de umplere, este alocată prea multă umiditate. În plus, mormăind legumele în piure în timpul înghețării pierd o mulțime de vitamine. Impactul temperaturilor scăzute afectează grav densitatea legumelor și a ciupercilor.

Umplerea de carne nu-i place un contact suplimentar. Militant, adăpostul și măcinarea de mai multe ori, vă schimbați semnificativ structura. Și acest lucru nu este absolut admisibil. Contactați un bărbat cu carne zdrobit ar trebui să fie minim.

Ambalaj lung: 3 opțiuni

Depozitarea pe termen lung a carnii zdrobite necesită ambalaje adecvate. Următoarele trei opțiuni sunt soluția optimă.

1. Pachete cu clemă de blocare zip. Astfel de pachete vă permit să păstrați în mod corespunzător carne tocată în congelator, împiedicând propagarea unui miros de carne specific altor produse stocate în cameră.
2. Ambalaj "nativ". Puteți utiliza pentru stocarea ambalajelor din fabrică. De exemplu, recipientele din plastic, sigilate în mod fiabil cu folie de polietilenă sau ambalaje din polietilenă solidă. Prin urmare, nu deschideți și nu deteriorați ambalajul produsului comercial, dacă intenționați să îl trimiteți la depozitarea pe termen lung în camera de îngheț.
3. Container de plastic. Merită să alegeți așa-numitul plastic non-contact, care nu reacționează cu produsele conținute în acesta. Containerul trebuie să fie echipat cu un capac de vid.

Dacă ați achiziționat o bucată solidă de carne tocată, dar în zilele următoare nu este destinată să pregătească produse semifinite, nu reciclează simultan produsul. O mare înțelepciune o va trimite la congelator. Valoarea maximă de valabilitate a umpluturii în congelator este de trei luni, iar o bucată solidă de carne poate fi stocată acolo pentru un an întreg.

Camionul intestinal, listerioza, salmoneloza și otrăvirea alimentară stafilococică este doar începutul unei liste impresionante de boli cauzate de care poate fi utilizată utilizarea de carne rasă. Cunoașterea perioadei de depozitare a umpluturii în frigider și ce pachet este permis, vă ajută să vă protejați și familia de probleme grave de sănătate. Și va fi întotdeauna posibilă să aveți o cantitate de carne zdrobită de înaltă calitate înghețată la îndemână.

Imprimare

În pui, bacteriile înmulțite de acesta din urmă. Dacă nu o veți găti imediat, atunci trebuie să o trimiteți imediat la congelator.

Cel mai bine este să îngheți porțiunile mici tocate egale cu o gătire. Deoarece nu este recomandat categoric să înghețe carnea.

Fiecare hostess încearcă nu numai delicioasă să hrănească familia, dar și repede. Este mult mai ușor să gătești mâncarea viitorului și, dacă este necesar, să o luați cât de mult aveți nevoie, dar cu carne tocată pentru pisici, un astfel de "număr", din păcate, nu va trece. Aceste ingrediente care sunt prezente în rețeta clasică de carne tocată pentru pisici sunt perisabile, deci cum și cât de mult pot fi stocate mince - subiectul este foarte popular.

Cum și cât de mult pentru a stoca carnea în frigider

Având un minc terminat la îndemână, așa cum îl puteți păstra, nu toată lumea știe. Desigur, atunci când vine vorba de depozitarea produselor perisabile, cu excepția frigiderului, nimic nu vine în minte. Să spunem mai mult - despre orice alt mod, cum să depozitați carne tocată de carne, o persoană rezonabilă nu va gândi. Fash are nevoie de o temperatură scăzută pentru depozitarea în condiții de siguranță. Cu toate acestea, în proprietarii neexperimentați apare o serie de întrebări pe această temă:

Este posibil să depozitați MINCE în frigider?

Carnea este tocată chiar locul exact pe raftul frigiderului, este extrem de nerezonabil să îl lăsați la temperatura camerei, cu excepția gătitului. Principalul lucru este înainte de a depozita mincea în frigider, pentru ao prepara corect.

Cât de mult pentru a stoca carnea în frigider?

La temperatura aerului 6 - 8 ° C, carnea de carne poate fi stocată pentru o vreme. Nu mai mult de 12 ore - atît timp, este posibil să se depoziteze mincea în frigider, iar multe hostesse au fost deja în măsură să se asigure că. După 12 ore, carnea tocată de carne dobândește un miros neplăcut, care este un semn credincios al produsului de ambulanță. Cât timp pot depozitam carnea în frigider, depinde și de prospețimea inițială a cărnii.

Este posibil să stocați Mince cu ceapă?

Ceapa - un produs care zboară nu este atât de curând ca carnea. Dar mirosul care emană mince cu ceapă poate absorbi alte produse din frigider. În plus, cu cât mințul este mai lung cu ceapă, cu atât este mai rău gustul său. Cât de mult pot stoca carne cu arcul? - Aflați mai jos.

Cum se păstrează carnea în frigider?

Cât de mult pot fi chestii în frigider, depinde, de asemenea, de o serie de condiții:

• dacă există mai multe tipuri de carne în ea, atunci nu merită amestecat;
• este mai bine să nu adăugați condimente, ceapă, usturoi, ierburi;
• dacă modelul este gata, ar trebui să vă asigurați că prospețimea înainte de cumpărare (adesea vânzătorii fără scrupule încearcă să îndepărteze mirosul de carne stupidă cu condimente).

Cât de mult pot stoca frigiderul de pui tocat?

Puiul tocat este mult mai ieftin decât carnea de vită sau carnea de porc, deci este vorba de populare. Durata de valabilitate este de asemenea mică - este mai bine să se utilizeze nu mai târziu de 8 ore dacă este în frigider și nu mai târziu de 3 luni - dacă a fost trimis la congelator.

Cum se păstrează carnea în congelator

Cei care încă nu sunt siguri dacă este posibil să se păstreze mincea în congelator, nu pot fi îndoieli. Este posibil, principalul lucru este să o faceți corect și să știți cât de mult puteți stoca mincina înghețată să nu depășească această perioadă. Dacă carnea tocată este gătită din carne proaspătă, nu există impurități și mirodenii în ea, apoi 3 luni - un timp normal pe măsură ce puteți stoca MINCE în congelator. Sincer, el nu se va deteriora în jumătate de an, dar bunurile și proprietățile nutriționale se vor deteriora considerabil.

O altă întrebare comună este cât de mult depozitat carnea înghețată? Răspunsul este neechivoc - deloc, trebuie să fie pregătit imediat după dezghețare.

Cum de a stoca carne cu arcul

Cât de mult pentru a stoca mingea înghețată depinde de compoziția sa, deoarece tot ceea ce este prezent în el, pe lângă carne, accelerează în momente procesul de reproducere a bacteriilor. Și arcul nu este o excepție, adăugați-l la mince ar trebui să fie direct înainte de gătit.

Dacă, spre deosebire de credințele, arcul era deja în mincă și nu este planificat să îl utilizați, puteți trimite la frigider timp de câteva ore. Înainte de a fi plasat într-un recipient pur, uscat și sigilat. Cât de mult pentru a stoca carne în congelator dacă există ceapa în ea? Câteva zile, nu mai mult. Chiar și în acest timp, proprietățile gustului se vor deteriora considerabil, astfel încât ceapa nu sunt adăugate la carne tocată din carne pentru depozitare.

Nu imediat după gătire sau cumpărarea de carne tocată, pește sau legume, este posibil să o utilizați în primele ore. Doriți să evitați problemele de sănătate și să mâncați mâncăruri delicioase? Aflați câte zile sunt păstrate în frigider sau congelator. Ce factori afectează calitatea acestuia.

Ceea ce afectează durata de valabilitate

Perioada de valabilitate a mincei și a calității sale depind de:

• regim de temperatură;
• ambalajul în care este cuprins;
• prezență în compoziția ingredientelor suplimentare.

Condiții

Respectarea cadrului de temperatură este o parte importantă a procesului de economii. În funcție de tip, perioada de depozitare a umpluturii din frigider la o temperatură de 0-6 ° C este după cum urmează:

• carne (carne de porc, carne de vită, miel, cal) - 24 de ore;
• pui și pește - 12 ore;
• legume - până la 6 ore;
• ciuperci - nu depozitați (schimbă culoarea, mirosul, consistența).

În condițiile congelatoarelor la o temperatură de minus 12-18 ° C carne tocată (inclusiv pasărea) este stocată timp de 3 luni.

Ambalare

În producție, pergament, folie, film de polietilenă, coajă de cârnați, polimer și materiale combinate sunt utilizate ca un ambalaj. Termenul produsului într-un astfel de container nu depinde atât de mult de originea sa, de la tehnologia de ambalare: utilizând o atmosferă modificată (vid) sau fără.

Ambalaj practic pentru carnea de tocată cumpărată - tăvi din materiale polimerice sau carton laminate acoperite cu filme stretch

Pentru umplutura de casă, principalul lucru este de a limita accesul la aer la produs. În acest scop, va fi potrivit:

• container din plastic cu capacul vacuumului;
• pachetul zip având un dispozitiv de fixare;
• Închiderea recipientului de sticlă.

Structura

Componentele din carne tocată afectează în mod direct durata adecvării sale. Deci, carnea se află în frigider mai lung decât pește sau legume.

În producție, timpul de expirare este crescut cu autoritățile de reglementare a acidității. Gospodinele sunt limitate la păstrarea unui produs de carne curat fără aditivi. Prezența în condimente și ouăle reduce timpul de depozitare semifinit. Toate aceste ingrediente sunt adăugate imediat înainte de gătit. Cantitatea excesivă de apă accelerează deteriorarea deteriorării.

Răspundem la întrebarea: Cât de mult este stocat în frigiderul cu ceapă?

Păstrați produsul cu ceapă în camera de refrigerare până la 6 ore. Pentru o economie lungă, trebuie să înghețe. Dar considerați că gustul și aspectul nu se vor schimba spre bine.

Data expirării la GOST

Timpul de depozitare al cărnii tocate din carne cu diferite moduri este reglată de GOST R 55365-2012 "Puff Puff Carne. Condiții tehnice "(vezi tabelul).

Modul în care durata de valabilitate a umpluturii depinde de modul de stocare, de ambalare și de prezența regulatorilor de aciditate

Depozitul de depozitare tocat este reglementat de GOST R 55505-2013 "Farm Fish Food Ice Cream". Din aceasta rezultă că masa peștelui trebuie depozitată la o temperatură de cel mult -18 ° C de la 4 la 18 luni, în funcție de materiile prime utilizate.

Cum se păstrează în frigider

Durata conservării prospețului și a produsului de gust depinde de respectarea regulilor de alegere și de condițiile de conținut. Acordați atenție următoarelor caracteristici la achiziționarea:

• Culoare. Ar trebui să fie luminoasă (roșu sau roz). Nuanța gri de pulpă de carne indică stadiul inițial al daunelor produsului.
• Consistența. Prezența pieselor solide indică prezența cartilajului în masă. Acest lucru va reduce durata de valabilitate și gustul de feluri de mâncare.
• Sucul. Trebuie să fie roșu strălucitor. Dacă este absent, atunci există un mare risc de a avea chiriile de pâine și tendoane. Sucul întunecat indică faptul că mărfurile au pierdut prospețimea.
• Miros. Parfumul picant al cărnii proaspete indică un produs de bună calitate. Prezența notelor de condimente și mirodenii vorbește despre dorința vânzătorului de a-și ascunde timpul de lucru. Acru miros - un semn clar de daune.

Pentru a păstra prospețimea produsului răcit, se recomandă să nu deschideți ambalajul din fabrică. În acest formular, nu va pierde gustul timp de 24 de ore. Perioada de depozitare a cărnii tocate, dreapta răsucite în magazin sau punct de catering, scade la 12 ore, deci va fi pregătit în ziua achiziției.

Consiliul zilei

Dacă masa este într-un pachet de polietilenă, este mai bine să-l puneți pe raftul inferior, astfel încât apa curgătoare să nu cadă în produse. Puteți lăsa carnea de masă sau pulpele de pește în containerul de email sau din sticlă.

Acasă. Captură secrete

Tratamentul culinar este adesea amânat pentru o vreme, astfel încât carnea brută și masa de pește este plasată într-un frigider timp de maximum 12 ore, legume - timp de 6 ore.

La temperatura camerei, carnea tocată va zbura nu mai mult de 2-3 ore. După acest timp, va începe un miros neplăcut din acesta, indicând reproducerea bacteriilor

Următoarele reguli ar trebui, de asemenea, urmate astfel încât produsul să nu se deterioreze:

• Nu puteți amesteca produsul din diferite varietăți de carne într-un container.
• Nu este nevoie să adăugați diferite suplimente nutriționale atunci când pregătiți un produs semifinit.
• În timpul depozitării, pulpa de carne zdrobită trebuie să fie într-un recipient curat, care este acoperit cu un film alimentar sau într-un pachet separat. Acesta îl va salva de la temperarea și absorbția mirosurilor străine.

Dacă carnea este greu sau apoasă, utilizați următoarele sfaturi:

• Astfel încât carnea zdrobită este mai moale, mai întâi ascuțiți cuțitele de pe șlefuitorul de carne. Coerența ar trebui să fie omogenă, astfel încât, dacă este necesar, efectuați defilarea secundară a masei rezultate.
• Carnea tocată cuprinzătoare poate fi adresată prin adăugarea de tăieturi de ceapă sau veveriță de ou dacă veți pregăti imediat un vas.
• Ceapa adaugă imediat înainte de gătit. Acesta va salva produsul din aspectul unei umbre maro.
• Când obțineți o consistență tocată prea lichidă, amestecați-o cu sau dacă permite rețetei.
• În fabricarea masei tăiate de la pasăre, mai întâi scoateți pielea din ea.

Hostess la note

Puteți ține carnea în pivniță, înfășurați-o cu un film alimentar și punerea în recipiente nemetalice, dar nu mai mult de 12 ore.

Înghețați sau nu?

Mâncărurile de legume stocate numai în camera de refrigerare. După îngheț, pierde substanțe utile și devine excesiv de umed. Atunci când se utilizează un astfel de produs semifinit, gustul și consistența felurilor de mâncare sunt puternic conduse.

Păstrarea în congelator sfătuiește peștele și carnea zdrobită din carne de pregătire precisă. Prin urmare, magazinul tocat răcit cumpărat în magazin nu este înghețat, ci sunt utilizate în timpul zilei. Puteți pune un produs înghețat în congelator dacă nu avea timp să rănească acasă.

Cum de a îngheța excesul de carne tocată de casă? Există mai multe moduri:

1. În pachete. Împărțiți produsul pe porțiuni și pliați în pachete din polietilenă sau cu o clapetă. Fresh poate fi rulat de bile, dar într-o astfel de formă de dezghețare va fi mai lungă.
2. În recipiente din plastic. Masa pliabile în capacitate curată și închideți capacul strâns pentru a elimina pătrunderea aerului în interior.

Pornirea metodei de la cadru: Puneți în ambalaj, scoateți știftul de rulare, scoateți canelurile (felii tăiate)

La o temperatură de -18 ° C, produsul pauzează 3 luni, la o temperatură de -12 ° C - numai una.

Știi că…

Umplutura după dezghețare nu este destinată pentru alimentele pentru copii.

Dezghețarea și depozitarea după

Este posibil să se dezghețați produsul în 4 moduri:

1. Lăsați mincea în frigider.
2. Puneți în apă rece.
3. Plasați produsul, eliminând pachetul, pe placa în cuptorul cu microunde. Setați modul Defrost.
4. Tăiați în bucăți mici și lăsați într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Este imposibil să dezghețați umplutura în soare, în apă fierbinte sau un loc cald. Plus temperatura contribuie la reproducerea bacteriilor dăunătoare.

După carnea tocată, este necesar să se scurgă apa. În această formă, produsul de carne este rapid răsfățat chiar și în frigider, deci este necesar să începeți gătitul imediat după dezghețare.

Este important să știți!

Frost de îngheț tocat nu este supus re-înghețului.

Concluzii

1. Mânia este un produs perisabil, care chiar și în frigider nu se află mai mult de o zi, iar congelatoarele moderne nu depășesc 3 luni.
2. Puteți găsi o carne de porc semifabricată, congelată și înghețată, carne de vită, miel, călărie și carne de pasăre. Peștele se întâlnește numai în formă înghețată.
3. Dacă o să gătiți imediat, puteți cumpăra mince în orice stare termică. Vrei să stochezi un produs? Cumpărați înghețate, dacă îl puteți livra rapid la congelatorul de acasă.
4. Cumpărați produse în ambalaje din fabrică cu eticheta, ceea ce indică: producător, data fabricării, durata de valabilitate. Masa de carne produsă direct la punctul de tranzacționare poate arăta ca o apetisantă, dar nu există nici o garanție că este fabricată în condiții adecvate de materii prime de înaltă calitate.
5. Puteți să stocați o carne tocată excepțională fără ingrediente suplimentare în compoziția obținută dintr-o varietate de carne. Toate celelalte variante merg imediat la gătit.
6. Puteți îngheța doar un produs de acasă și o singură dată. Îndepărtarea multiplă a înghețului este inacceptabilă din cauza reproducerii în produsul microflorei, ceea ce temperaturile scăzute nu distrug.
7. Pentru gătit este mai bine să utilizați umplutură tocată proaspăt măcinată, care nu se afla în frigider și nu a fost supusă înghețului. Gustul, mirosul și aspectul mâncărurilor finite din acest lucru vor beneficia doar.

Păstrați-l corect și fiți sănătoși!

Citește articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Puneți un articol de evaluare și împărtășiți cu prietenii în rețelele sociale, dacă ar fi util și ați învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozit sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Setați întrebarea specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obțineți un răspuns calificat dacă nu ați găsit-o în text.

Mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu suntem în zadar.

Depozitați carnea, peștele, carnea tocată și produsele semifabricate au nevoie numai în frigider. Dar nu toți sunt familiarizați cu parametrii recomandați, în care produsele nu sunt doar ruinate și nu vor afecta sănătatea, ci vor păstra și valoarea nutrițională și gustul. Este imposibil să puneți doar un mince cumpărat sau gătit într-un frigider sau congelator. Ar trebui să fie ales și pregătit corespunzător, precum și utilizarea ambalajelor ermetice.

Timp de depozitare.

Pentru prepararea mâncărurilor de carne, se utilizează de obicei diferite tipuri de carne tocată: carne de porc, carne de vită, carne de vită, pui sau curcan. La temperatura camerei, ele nu pot fi mai mult de 1-2 ore. Dar stocarea timpului de depozitare în frigider depinde de ce parte a unității pe care o va minți.

În frigiderele eșantionului sovietic, temperatura în congelator este rar coborâtă sub -12 ° C. În astfel de condiții, durata de valabilitate a modelului tocat este redusă de 3 ori.

Înainte de a scoate produsul semifinit la carne într-un frigider pentru depozitare, acesta trebuie să fie pus într-un castron sau un recipient uscat din polimerul alimentar și deasupra capacului cu un capac hermetic sau un film alimentar: va salva carnea sau peștele de la sol de la încurcătură și nu vor permite microorganisme să ajungă la alte produse.

Așezați-i, de preferință, pe raftul compartimentului de refrigerare, care este mai aproape de congelator și unde temperatura cea mai scăzută: în modelele cu congelatorul de fund, acesta va fi raftul inferior și, respectiv, de sus.

Trimiterea depozitării tocate în frigider, trebuie să decideți imediat când este utilizat. Dacă produsul a rămas timp de câteva ore la o temperatură de +4 ... + 6 ° C și planurile de gazde s-au schimbat, nu ar trebui să fie deplasate în congelator. Timpul maxim de depozitare admisibil în unitatea de refrigerare la îngheț nu este mai mare de o oră.

Depozitare lungă în congelator

Dacă se decide să-i puneți în congelator pentru depozitarea pe termen lung, nu trebuie să o înghețați cu o piesă mare, dar este mai bine să vă împărțiți în părți. Există mai multe motive pentru aceasta:

• o masă mare va fi rece pentru o lungă perioadă de timp și ulterior - este dezumflată;
• pachetele plate sunt îndoite convenabil în cutii, unde vor fi răspândite compact și nu iau spațiul inutil necesar pentru alte produse;
• piesele de porțiuni pot fi utilizate după cum este necesar, în timp ce o friveală este destul de dificil de împărțit în porțiuni separate.

Prin trimiterea de mince la congelator, este recomandabil să atașați un autocolant la pachet sau la container cu o indicație a datelor de îngheț. Aceste informații vor fi utile, deoarece cu timpul puteți uita când produsul a fost înghețat.

Metoda de stocare portabilă este simplă și accesibilă:

• a pus mince într-o pungă de plastic largă;
• Îndepărtați cu atenție excesul de aer din ambalaj;
• cu ajutorul unui bolț de rulare pentru a face o formă plană;
• un baston, marginea lamelor sau orice instrument de prietena pentru a împărți peletul de carne la părțile porțiunii;
• trimiteți un gol la congelator.

Când apare dorința de a prepara un fel de mâncare de carne de masă, una sau mai multe piese de porțiuni se vor izbucni și imediat după dezghețare de utilizat.

Powered Frost Steppotno.

Re-înghețarea cărnii sau a peștilor mi-a fost interzisă categoric! Nici măcar nu este faptul că bacteriile rău intenționate încep să se înmulțească în mod activ în căldură și să strică produsul. În procesul de îngheț dublu, moleculele de proteine \u200b\u200bși microelementele sunt distruse, iar produsul semifinit se transformă într-o mulțime de fibre inutile.

Semne de produs de înaltă calitate

Când cumpărați mi-ați făcut minciună, trebuie să abordăm cu atenție alegerea sa:

• Nu cumpărați bunuri fără semne de identificare. Pe pachet, numele producătorului trebuie să fie prezent, data ambalajului, durata de valabilitate și temperatura la care ar trebui să fie mărfurile.
• În cazul în care magazinul sau comercianții de pe piață Produsele din carne sunt stocate la condiții de temperatură care nu corespund optimului, este mai bine să refuzați să cumpărați. În caz contrar, un fel de mâncare gătit din astfel de tocată poate fi cauza infecției intestinale sau otrăvire severă.
• Mincea răcită terminată trebuie să fie o culoare roz, roșiatică sau saturată - depinde de tipul de carne din care este gătit. Masa gri sau suprafața alunecoasă trebuie să împingă de la cumpărare. Este permis să aibă fattiplas alb, dar fragmentele întunecate și fibrele suspecte nu ar trebui să fie în ea. Culoarea peștelui proaspăt tocată poate varia de la roz deschis la cremă.
• Va fi necesar să vă asigurați că produsul miroase carne proaspătă sau laptele de lapte și nu dă un șoc neplăcut.
• Când cumpărați o umplutură înghețată este un risc de cumpărare a unui produs care a expus în mod repetat dezghețarea și înghețarea. Punerea unor astfel de bunuri pot fi bucăți de gheață și sucrovits. Acest produs de produs dubios este mai bine să plece în magazin.
• Nu ar trebui să existe diferite adăugiri în carne în carne: soia, proteine \u200b\u200bde soia, sare, buchet, usturoi, pâine, lapte, condimente și mirodenii. Orice aditivi agravează calitatea și gustul produsului și reduc în mod semnificativ depozitarea. Toate ingredientele suplimentare trebuie păstrate direct înainte de gătit, pot fi inele, găluște sau rulouri de varză. De obicei, prezența sarei în produsul semifabricat indică faptul că vânzătorul a încercat să ascundă bunurile de calitate slabă, care au început să se deterioreze după data de expirare sau ca rezultat al stocării necorespunzătoare.

Este demn de remarcat faptul că plasarea frigiderului tocat pentru depozitare pe termen lung, nu trebuie să amestecați diferite tipuri de carne. De exemplu, au fost recomandate fanii unui mâncăruri de umplutură de carne de vită pentru a stoca carnea de porc și de carne de vită în recipiente sau ambalaje separate și le amestecă numai înainte de a începe gătitul.

Dacă în următoarele 2-3 luni de la carne nu este planificată să se prăjească culetele sau rulourile de varză de tocană, atunci trebuie îndepărtată în congelator într-o piesă solidă și să o zdrobească imediat înainte de gătit. Astfel încât acesta poate fi stocat în congelator mult mai mult comparativ cu carnea tocată.