Siropul de zmeură nu va fi doar un răsfăț delicios, ci și o componentă utilă în prepararea produselor de cofetărie. Din moment ce familiei mele sunt foarte pasionate de prăjituri, nici o vacanță nu este completă fără acest desert. Dar, după cum știe toată lumea, straturile de prăjitură trebuie să fie înmuiate în siropuri. Tocmai in acest scop inchid siropul de zmeura acasa pentru iarna dupa aceasta reteta. Prăjiturile înmuiate în acest sirop sunt incredibil de gustoase. De asemenea, îmi place să adaug acest sirop în smântână pentru aceleași prăjituri. Deserturile ies parfumate, frumoase și fragede. Recomand tuturor să se aprovizioneze cu astfel de siropuri de fructe de pădure pentru iarnă.



Ingrediente necesare:
- zmeura - 500 grame;
- zahăr granulat - 400 grame;




Clătiți zmeura pentru orice eventualitate. Dacă le cumpărați de pe piață, atunci este imperativ să le spălați, deoarece nu se știe de cine au fost culese și ce bug-uri s-au târât peste ele. Spăl zmeura sub un jet de apă obișnuită rece. Apoi il arunc intr-o strecuratoare si astept sa se scurga picaturi de apa. Tot după aceea, puteți împături zmeura pe șervețele de hârtie. Dacă faci asta, vei vedea că au absorbit multă apă.

Nu mai puțin delicios.




După aceea, stoarceți zmeura printr-o sită fină pentru a extrage sucul. Astfel vei elimina si oasele dure care nu sunt necesare in sirop.




Turnați zahăr în el.




Turnam sucul intr-un vas de metal si il pun pe foc. La început, puteți face puterea maximă, dar de îndată ce siropul începe să fiarbă, reduceți căldura. Am amestecat siropul astfel incat zaharul sa fie complet dizolvat.




Imediat ce siropul dă în clocot, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 30 - 40 de minute. Astfel obțineți sirop concentrat de zmeură. Turnați siropul fierbinte în borcane.




Acoperiți cu capace și lăsați să se răcească sub un prosop sau o pătură.




Siropul răcit poate fi păstrat în orice loc răcoros.




Un astfel de gol îți va fi întotdeauna util și va deveni util. Precum și

Bună prieteni! Este timpul să pregătim sucuri și siropuri de fructe și fructe de pădure. Astăzi vom pregăti sirop de zmeură cu tine, totuși, metoda pe care o vom considera este universală și potrivită pentru aproape orice fructe de pădure și fructe coapte, așa că folosește-l pentru a găti siropuri din toate acele fructe și fructe de pădure care se găsesc încă în deschis spaţii în acest moment.patrie nemărginită. Singura și principala condiție pentru obținerea sucurilor și a siropurilor de gătit este coacerea deplină și necondiționată a fructelor.

Desigur, este mai ușor și mai rapid să folosiți un storcător pentru a extrage sucul, cu toate acestea, pentru fructele moi și fructele de pădure, un pistil de lemn este destul de potrivit și, apropo, atunci când stoarceți sucul în acest fel, vor rămâne mai multe vitamine în suc. Metoda este foarte simplă - mai întâi zdrobim boabele cu un pistil, după care trebuie fie încălzite, fie puse într-un loc răcoros timp de o zi. Apropo, a doua metodă este de preferat, deoarece păstrarea fructelor zdrobite permite sucului să curgă natural, ceea ce păstrează gustul fructelor proaspete din suc.

Apoi, sucul trebuie filtrat, apoi adăugați mirodenii la el și amestecați cu alte sucuri, apoi dopuți în sticle. Pentru prepararea siropurilor, în suc se adaugă zahăr și acest amestec trebuie fiert. Pentru un sirop gros este nevoie de mai mult zahar, pentru unul „mai usor”, mai putin. Aceasta este norma de zahăr care trebuie respectată: 250 g zahăr la 600 ml suc pentru un sirop „mai ușor” și până la 500 g zahăr la 600 ml suc pentru unul gros.

Ambele tipuri de siropuri pot fi folosite la prepararea bauturilor racoritoare, a deserturilor glazurate, ca lichid pentru conservarea fructelor. În general, ar exista sirop, dar întotdeauna este ceva de-a face cu el 🙂 . Asa de:

Cum se face sirop de zmeură.

În primul rând, zdrobiți boabele. Selectam zmeura proaspata si coapta, selectand pe cea rasfatata si necoapta. Puneți aceste fructe de pădure într-o ceașcă largă și zdrobiți-le ușor cu un pistil (puteți, desigur, cu o lingură, dar acest lucru este atât mai dificil, cât și mai puțin util). Acoperiți cana și lăsați-o într-un loc răcoros aproximativ o zi.

Următorul pas este încordarea. Pe o cană goală, puneți o bucată de pânză și turnați zmeura și sucul pe cârpă.

Acum stoarcem sucul. Adunăm capetele țesăturii într-un nod și le răsucim în jurul zmeurii. Ținând capetele libere ale țesăturii cu o mână, rotiți capetele țesăturii cu cealaltă, stoarcând sucul. Daca vrei sa prepari doar suc, atunci dupa aceasta etapa il poti imbuteli. Pentru a pregăti siropul, treceți la pașii următori. Apropo, nu aruncați terciul rămas după stoarcerea sucului, acesta poate fi folosit cu succes pentru a face unt de fructe sau brânză (aceste rețete au fost descrise anterior).

Următorul pas este încălzirea sucului. Se toarnă sucul într-o tigaie neoxidantă (email sau oțel inoxidabil). Amestecam zaharul in el (cantitatea este indicata in acest articol de mai sus). Încinge siropul la foc mic pentru a dizolva zahărul în el. După aceea, aduceți amestecul la fierbere și luați imediat de pe foc. Cu o lingură metalică, îndepărtați spuma care se desfășoară. În niciun caz amestecul nu trebuie fiert, altfel gustul de zmeură va dispărea, iar vitaminele vor fi distruse.

Iar ultima piatră de hotar a eforturilor noastre va fi îmbutelierea sucului și dopurea lor. Turnați siropul în sticle încălzite, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu liber din partea de sus a sticlei. Sigilați fie fiecare sticlă

Siropul de zmeură preparat pentru iarnă este un fel de înlocuitor al compotului. Într-adevăr, deschizând siropul iarna, poți, acasă, să prepari o băutură gustoasă și sănătoasă, foarte asemănătoare cu compotul de zmeură.

Adevărat, nu va exista zmeură, dar, pe de altă parte, acest fapt este mai degrabă un plus decât un minus. Într-un cuvânt, vă sugerăm să încercați această rețetă simplă și bună de sirop de zmeură, care este foarte ușor de preparat.

Ce ne trebuie pentru sirop: 2kg, 2kg zahar, 8g acid citric.

Cum se face sirop de zmeură

Zmeura pregătită se zdrobește (puteți folosi o mașină de tocat carne) și se filtrează printr-un strat dublu de tifon.

Adăugați zahăr în sucul rezultat.

Se încălzește, după dizolvarea completă a zahărului, se adaugă acid citric. Se fierbe bine, se scoate spuma cu o lingura cu fanta.

Se filtrează prin tifon steril, se toarnă în sau sticle, se rulează și se pune deoparte în camera în care îți depozitezi toate semifabricatele pentru iarnă. Borcanele/sticlele cu sirop de zmeura nu necesita pasteurizare suplimentara ulterioara.

Fotografie. Sirop de zmeura pentru iarna

Dacă înveți să faci sirop de zmeură, îl poți folosi iarna nu numai pentru a face băuturi de casă, ci și pentru a decora clătite, clătite, deserturi și alte feluri de mâncare delicioase, de casă.

Cât costă siropul de zmeură (prețul mediu pe 1 litru)?

Moscova și regiunea Moscovei

Zmeura proaspătă este considerată pe bună dreptate o boabă incredibil de sănătoasă și foarte gustoasă. Este adorat nu numai de copii, dar majoritatea adulților nu vor refuza să se răsfețe cu aceste cadouri minunate, neobișnuit de parfumate ale pădurii. Puteți mânca doar o mână de zmeură și puteți simți armonia gustului și aromei verii, dar multora le place să adauge zmeură la o varietate de feluri de mâncare și deserturi dulci.

După cum știți, zmeura tolerează remarcabil tratamentul termic, datorită căruia multe gospodine recoltează foarte des aceste fructe de pădure suculente pentru iarnă. Din zmeura proaspata puteti face dulceata, dulceata, dulceata sau compot. În plus, este adesea congelată sau chiar uscată. În această formă, în produs rămâne o cantitate semnificativă de substanțe utile: vitamine, săruri minerale și aminoacizi esențiali.

O altă modalitate grozavă de a pregăti zmeura proaspătă pentru iarnă este să faci sirop de zmeură. Siropul de zmeură de casă este un produs excelent care poate fi folosit pentru a face o varietate de băuturi răcoritoare și cocktail-uri. În plus, siropul de zmeură este adesea adăugat la preparatele dulci gata preparate ca topping, impregnare aromatică sau ca componentă a diferitelor creme și umpluturi de cofetărie.

Pentru a pregăti sirop de zmeură acasă, trebuie să vă aprovizionați cu zmeură proaspătă și zahăr granulat în proporții egale. În plus, unii bucătari folosesc acid citric ca regulator natural de aciditate, care este adăugat aproape la sfârșitul gătitului.

Cel mai important lucru este să obțineți transparența siropului de zmeură. În primul rând, sucul este extras din zmeură proaspătă în orice mod convenabil, care este amestecat cu zahăr și fiert până la consistența dorită. În acest proces, spuma rezultată este în mod necesar îndepărtată, iar siropul de zmeură încă fierbinte gata preparat este filtrat de 2-3 ori prin mai multe straturi de tifon.

Probabil, cineva va spune: de ce astfel de dificultăți și consumatoare de timp, pentru că astăzi nu este o problemă să cumpărați sirop de zmeură (ca multe alte soiuri ale acestui concentrat dulce). Dar, vedeți, siropul de zmeură fabricat în fabrică conține nu doar două componente necesare (suc de zmeură și zahăr granulat), ci și o mulțime de alți aditivi alimentari.

În special, mulți producători sunt obișnuiți să folosească stabilizatori de culoare și coloranți alimentari pentru a face sucul de zmeură mai atractiv. În plus, nu este exclusă adăugarea de conservanți pentru o durată mai lungă de valabilitate, precum și de potențiatori de aromă. Este puțin probabil ca toate aceste substanțe să fie benefice pentru sănătatea umană, deși adaugă prezentarea necesară siropului de zmeură finit. Și acesta joacă un rol important pentru consumator.

Conținutul caloric al siropului de zmeură 240 kcal

Valoarea energetică a siropului de zmeură (Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Toată lumea știe câte vitamine sunt în zmeură, așa că adesea închid dulceața de zmeură pentru iarnă sau pur și simplu măcina fructele de pădure cu zahăr. Fac sirop de zmeură. Dintre toate retete de zmeura Acesta a prins rădăcini în familia noastră cel mai mult - se dovedește întotdeauna delicios și frumos. Este un pic mai multă bătaie de cap, dar rezultatul merită, crede-mă!

Retete cu zmeura variat si original. Printre numeroasele opțiuni de utilizare a acestei fructe de pădure, poate cea mai populară modalitate de a elimina zmeura a fost și rămâne gem de zmeură- Iarna, acesta este un răsfăț absolut uimitor pentru ceai! Vara recomand sa incerci sucul de zmeura – este usor, parfumat si potoleste perfect setea.

Nu stiu, cum se face sirop? Ei bine, atunci nu a fost în zadar că am fotografiat procesul și am făcut o clasă de master pas cu pas - uite, aici sunt instrucțiuni detaliate pentru tine despre cum să păstrezi zmeura pentru iarnă. Semnul se dovedește a fi universal - este, de asemenea, potrivit ca bază pentru băuturi din fructe și sos pentru clătite și o componentă a sosurilor pentru salate. Este greu de spus că nu poți găti cu ea - după părerea mea, aroma zmeurii este atât de strălucitoare și modestă, în același timp, încât siropul poate fi adăugat la aproape toate felurile de mâncare.

Ingrediente:

1 kg de zmeură;

0,5 kg de zahăr.

Sortam zmeura, le spalam. Se macină cu un blender. Acum partea cea mai grea: a scăpa de oase. Vom avea nevoie fie de o sită, fie de o strecurătoare foarte mică, fie de tifon. Am avut o strecurătoare. Macinam masa de zmeura printr-o strecuratoare. Te poți ajuta cu o lingură. Dacă oasele rămân, atunci strecurătoarea este încă mare. Sfatul meu - luați tifon.

Puneți masa de zmeură fără semințe într-o cratiță, adăugați zahăr, puneți pe foc mic. Amestecați, aduceți la fierbere și dizolvați complet zahărul.

Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Îmi place să adaug sirop de zmeură la înghețată, de obicei, soțul meu toarnă peste ea prăjitură de ciocolată, iar mama se răsfăță cu clătite cu el.