Mulți dintre noi avem obiceiul de a mânca fructe cu sâmburi. În primul rând, acest lucru se aplică merelor, strugurilor și altor fructe, ale căror semințe pot fi fie zdrobite, fie înghițite întregi datorită dimensiunilor mici. Dar pot fi consumate și fructe cu semințe mai mari. Vorbim despre caise sau caise, ale căror miezuri sunt adesea adăugate în dulceață sau sunt folosite pentru a face o gustare uimitoare de bere.

Într-un cuvânt, sâmburele de fructe pot fi considerate un element cu drepturi depline al dietei noastre. De aceea este important de reținut că semințele unor fructe sunt otrăvitoare, și atât de mult încât, dacă îți stabilești un obiectiv, este destul de posibil să găsești destul de multe cazuri de deces. Așa că va fi foarte util pentru cei cărora le place să mănânce fructe întregi gustoase și suculente să învețe despre semințele de fructe otrăvitoare.

cireașă

Primul lucru care îmi vine în minte în acest caz este cireșul. Mulți admiratori ai acestei fructe de pădure nici măcar nu bănuiesc că oasele lor pot fi mortale, deoarece nucleolii lor conțin una dintre cele mai puternice otrăvuri - acid cianhidric. Chiar și o doză mică din această substanță este suficientă pentru a provoca otrăvire gravă a corpului, care poate provoca moartea.

De ce puțini oameni știu despre asta? Pentru că concentrația de otravă în sâmburi de cireș nu este atât de mare încât să fie o sursă de probleme serioase. Mai mult, nu sunt foarte mulți cărora le place să mănânce cireșe împreună cu semințele. Cel mai adesea ele intră în organism ca urmare a întâmplării, dar în astfel de cazuri putem vorbi despre unul, maxim două oase la un moment dat. Aceasta nu este cantitatea care poate provoca otrăvire.

Un alt lucru este dulceața, compoturile sau tot felul de deserturi, ale căror rețete nu includ îndepărtarea unui sâmbure de cireș. Cu toate acestea, dinte de dulce, de asemenea, nu au de ce să vă faceți griji, pentru că chiar și cu un tratament termic foarte scurt, acidul cianhidric este complet distrus, iar semințele de fructe otrăvitoare încetează să fie periculoase.

Caise și caise

Este exact cazul când semințele de fructe sunt folosite în mod activ în scopuri culinare după o prelucrare corespunzătoare, care constă în eliberarea nucleolilor din coajă. Cerealele decojite au un gust minunat si o crosita placuta, foarte apetisanta pe dinti, asa ca sunt adesea adaugate la tot felul de preparate, in special deserturi.

Pericolul constă în faptul că aceste boabe contin cianura – cea mai puternica otrava, provocând stop respirator instantaneu și paralizie a mușchiului inimii, ducând la moarte.

Se crede că concentrația de cianură în semințele de caise sau caisă depinde de tipul de copac. Puteți determina prezența și cantitatea unei substanțe toxice prin amărăciune la gust și un miros caracteristic de „migdale”. Cu cât aceste semne sunt mai puternice, cu atât concentrația este mai mare.

Pentru ca semințele de fructe otrăvitoare să fie consumate în siguranță, acestea trebuie procesate în consecință. Arma principală în acest caz este căldura. Este suficient să prăjiți nucleolii într-o tigaie uscată timp de câteva minute, astfel încât otrava periculoasă să fie complet distrusă.

Cu toate acestea, maximul la care poate duce utilizarea nucleolilor bruti este simptomele individuale de otrăvire, care apar numai după doze foarte mari de tratare. Moartele sunt atât de rare încât chiar și cu o dorință mare, cu greu poți găsi vreo mențiune despre ele, inclusiv în literatura specială.

seminte de mere

Mulți iubitori de fructe trebuie să fie surprinși să afle că cianura este prezentă și în semințele de măr. Desigur, dozele în acest caz sunt foarte mici - pentru a apărea cel puțin ușoare semne de probleme, va trebui să consumați mai mult de un kilogram de semințe. Nu mere cu semințe, ci un kilogram de semințe de fructe otrăvitoare în sine. Există gurmanzi care iubesc atât de mult semințele de mere? Pare puțin probabil.

Și totuși, trebuie menționat că cel mai adesea înghițim semințele întregi, împreună cu pulpa merelor. În acest caz, cianura poate să nu pătrundă deloc în organism - acest lucru va fi prevenit de coaja tare a oaselor, care nu este distrusă în timpul digestiei alimentelor. Dar dacă oasele sunt mestecate bine, atunci pericolul potențial de otrăvire crește semnificativ. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici, deoarece cu o greutate corporală mică, chiar și o doză mică de toxină poate fi suficientă.

Citricele sunt periculoase?

Puteți auzi adesea părerea că semințele de citrice, în special de lămâie și portocală, conțin, de asemenea, cianură și alte toxine care sunt periculoase pentru oameni. Acest punct de vedere se explică prin același gust amar care apare în gură atunci când oasele sunt mestecate accidental. Cu toate acestea, motivul acestei amărăciuni este concentrația mare de uleiuri esențiale, care nu numai că sunt complet inofensive pentru corpul nostru, dar îl pot chiar beneficia.

Asigurați-vă că citiți:

S-a efectuat un experiment: într-un balon s-a turnat compot de cireșe conservat cu sâmburi, iar în celălalt s-a turnat și tinctură de cireșe cu sâmburi. Scopul experimentului: de a determina dacă aceste produse conțin într-adevăr acid cianhidric. Au existat benzi speciale de testare care, atunci când se adaugă acid sulfuric în baloane, ar trebui să arate dacă acidul cianhidric este conținut în baloanele cu compot și tinctură. Acidul sulfuric acționează ca un catalizator pentru o reacție chimică. Benzile de testare au fost scufundate în soluții.

După 10 minute a fost deja posibil să se judece rezultatele. Culoarea benzii scufundate în compot de cireșe nu s-a schimbat, ceea ce indică faptul că nu există acid cianhidric în ea. În tinctura de cireșe, banda de testare a devenit albastră, ceea ce indică conținutul de acid cianhidric din ea. Astfel, putem concluziona că nu toate produsele de cireșe conțin acid cianhidric. Care este diferența dintre compot și tinctură? Compotul a fost tratat termic. La temperaturi peste 75 de grade are loc distrugerea acelor substanțe care formează acidul cianhidric. În tinctură, care nu a suferit tratament termic, această distrugere nu a avut loc. Și, ca urmare, după un an de depozitare, acidul cianhidric a apărut deja în această tinctură și o persoană se poate otrăvi dacă doza este suficient de mare. Conchidem că dulceața și compotul sunt justificate și pot fi gătite cu oase.

Bine de stiut! Chiar dacă un copil înghite câteva sâmburi de cireșe, acest lucru nu ar trebui să provoace otrăvire. Pentru ca amigdalina, substanța conținută în os, să se transforme în acid cianhidric, trebuie să treacă ceva timp, și trebuie să fie multe oase. Cel mai adesea, aceste oase ies din intestin fără să aibă timp măcar să dea o doză slabă de acid cianhidric.

Cireșul este util pentru bolile cardiovasculare, deoarece conține multe substanțe biologic active, inclusiv cumarina, care are un efect bun asupra coagularii sângelui și, în consecință, cireșele vor fi foarte utile pentru bolile cardiovasculare. Ciresele sunt bune pentru persoanele care sufera de boli de inima datorita continutului lor de potasiu si a lipsei de sodiu. cireașă are efect diuretic ceea ce duce la scăderea tensiunii arteriale. Ciresele sunt bogate in pectine, care imbunatatesc functia intestinala, motilitatea intestinala si elimina colesterolul rau. Astfel, cireșul este prima boabe pentru pacienții cu boli cardiovasculare.

Interesant! Ciresele ajuta la raceli deoarece contin substante care au proprietati antiinflamatorii. Ciresele contin un grup de substante numite bioflavonoide, care au efecte antiinflamatorii. Și deși în acest caz nu vorbim despre un fel de efect antibacterian, cireșul îmbunătățește sănătatea unei persoane răcite. Cercetătorii americani susțin că până și zece cireșe coapte sunt suficiente pentru a ameliora primele simptome ale unei răceli. De asemenea, această boabă conține o anumită cantitate de vitamina C, care ajută și la răceli.

Tine minte!În ciuda proprietăților sale benefice, cireșea nu este un medicament, ci un instrument auxiliar care nu trebuie neglijat. Cireșele sunt mai sănătoase decât cireșele, deoarece conținutul de bioflavonoide în cireșe este aproape de două ori mai mare decât în ​​cireșe.

Cu grija! Ciresele nu intaresc dintii, deoarece acizii continuti in cirese afecteaza negativ smaltul dintilor. Dacă mănânci multe cireșe și, după aceea, nu te clătești gura, atunci se poate dezvolta carii. Dar cireșea are un efect benefic asupra gingiilor și îmbunătățește circulația sângelui în gingii.

Cireșele nu sunt contraindicate pentru durerile articulare și, în plus, de exemplu, cu guta, cireșele și sucul de cireșe, dimpotrivă, sunt chiar indicate, deoarece reduc cantitatea de acid uric din sânge, îmbunătățind astfel starea articulațiilor în acești oameni.
Fructele de cireșe în compoziția lor chimică nu sunt foarte diferite de rodie și coacăz negru. Dar cireșele conțin mai multe zaharuri, pectine și acizi organici. Principalul avantaj al cireșelor este magneziul. Pentru femei, acesta este mineralul numărul unu; împreună cu calciul, întărește oasele, normalizează metabolismul glucozei și ajută la depășirea oboselii care apare în timpul menstruației sau menopauzei. Cireșele sunt bogate în acid folic, care reglează hematopoieza, ceea ce înseamnă că protejează organismul de anemie. Vitamina PP îmbunătățește și formarea sângelui, iar o deficiență a acestei vitamine poate duce la pelagra, o boală numită „piele aspră”.

Au fost informațiile utile și interesante pentru dvs.? Partajați linkul către site-ul http: // cu prietenii dvs. de pe blogul, site-ul sau forumul dvs. unde comunicați. Vă mulțumim.

Otrăvirea cu cianură este rară, dar, după cum se spune, pe măsură. Substanța pătrunde în tractul respirator odată cu fumul incendiilor rezidențiale sau industriale, în sânge în timpul tratamentului cu nitroprusiat de sodiu, ca urmare a consumului prelungit de alimente sau apă contaminate. Anterior, otrava era folosită ca agenți de război chimic de tip CS, așa că acum „plutește” în timpul atacurilor teroriste.

Ce sunt cianurile?

Cianurile există în forme gazoase, lichide și solide, dar se găsesc mai frecvent sub formă de cristale de sare:

• Acidul cianhidric sau cianhidric este un lichid volatil cu un punct de fierbere de 25,6 grade Celsius. Densitatea acidului cianhidric este egală cu aerul. Lichidul incolor miroase a migdale amare și este o otravă ideală care provoacă moartea atunci când este ingerată la o doză de 1 mg pe kilogram de greutate umană;
• Cianură de potasiu și sărurile de sodiu se dizolvă în apă, în timp ce sărurile de mercur, cupru și aur sunt slab solubile;
• Există substanțe precum clorura de cianogen și bromura de cianogen care eliberează cianura în timpul metabolismului hidrocianurității. După caracteristici, acestea sunt gaze cu un puternic efect iritant asupra plămânilor.

Utilizarea cianurii de hidrogen

1. Nitrilii sunt adesea folosiți ca solvenți în industria materialelor plastice. În timpul arderii, este eliberat acidul cianhidric, care este, de asemenea, metabolizat după absorbția în membranele mucoase ale tractului gastrointestinal.
2. Cianură de hidrogen este folosită pentru a ucide veverițele de pământ în agricultura pe câmp.
3. Medicamentul cardiac nitroprusiatul poate provoca intoxicații iatrogene atunci când este administrat intravenos în doze mai mari de 10 micrograme pe kilogram de greutate corporală pe minut.
4. Este utilizat în elaborarea fotografiilor, în producția de fumigatoare și pesticide, în extracția aurului și argintului și în analiza chimică.
5. Substanța laetril, care se găsește în amigdalină, este folosită ca agent împotriva celulelor canceroase. Un efect secundar este intoxicația cu cianură.
6. Unii agenți de îndepărtare a lacului de unghii și solvenți pot degaja vapori toxici.
7. la fabricarea lânii și mătăsii se folosesc produse de ardere a acidului cianhidric.
8. Veselele din melamină și acrilonitrilul din pahare de plastic, spuma poliuretanică din mobilier și perne conțin concentrații letale de cianuri, care sunt eliberate în timpul arderii în condiții adecvate de temperatură și expunere la oxigen.
9. În timpul accidentelor industriale, clorura de cianogen intră în contact cu apa la stingerea unui incendiu, iar recipientele cu aceasta pot exploda atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
10. Fumul de țigară este cea mai comună sursă de otrăvire cu acid cianhidric. La fumători, concentrația substanței în sânge este crescută de 2,5 ori.

Inhalarea fumului este calea cea mai probabilă pentru intrarea acidului cianhidric în organism. Articolele de uz casnic arse în incendii conțin compuși care produc cianura de hidrogen.

Otrăvirea intenționată cu acid cianhidric este rară și apare ca metodă de sinucidere. Lucrătorii medicali și de laborator au acces la sărurile cu cianură în spitale și laboratoare de cercetare.

Acidul cianhidric în sâmburi de fructe

Acidul cianhidric se obține din amigdalină, care se găsește în semințele de caise și papaya, nuci crude, fasole, trifoi și sorg.

Acidul cianhidric din miezul de caise, migdale amare, cirese de dafin, prune, piersici, pere si mere are un efect toxic daca este lasat mult timp in sistemul digestiv.

Cel mai comun produs de otrăvire cu cianură este sâmburii de caise, care miros a migdale amare sau a benzaldehidă. Anterior, acidul cianhidric era izolat din migdalele verzi, dar acum este sintetizat în laboratoare.

Trei sâmburi de caise crude depășesc nivelurile sigure de cianură de hidrogen. Pentru un copil, chiar și un singur os poate fi periculos. Consumul de substanță provoacă greață, febră, dureri de cap, insomnie, sete, letargie, nervozitate, disconfort articular și muscular și scăderea tensiunii arteriale. În cazuri extreme duce la moarte.

Concentrația pentru otrăvirea cu acid cianhidric este de la 0,5 la 3,5 mg per kilogram de greutate corporală, dar consumul de fructe de caise este complet sigur.

Cianura din sâmburele de cireșe este o îngrijorare, deoarece copiii le ingerează adesea. Fructele care nu sunt supuse unui tratament termic reprezintă o amenințare deosebită. Cireșele și cireșele dulci în compoturi și gemuri își pierd complet calitățile otrăvitoare.

Acțiunea otravii

Proprietățile fizice determină intrarea rapidă a substanței în sânge și distribuția către toate organele și țesuturile. În interiorul celulelor, cianura se atașează de metaloenzime, ducând la blocarea citocrom oxidazei. Procesul de fosforilare oxidativă mitocondrială se oprește și, pur și simplu, celula încetează să respire chiar și cu suficient oxigen. Metabolismul celular devine anaerob, se produce exces de acid lactic. Prin urmare, efectul asupra țesuturilor cu o cerere mare de oxigen (inima și creierul) este cel mai puternic.

Persoanele care nu au enzima rodanaza, care catalizează detoxifierea cianurilor, sunt predispuse la atrofia nervului optic și la orbire. Otrava afectează negativ organele vizuale ale fumătorilor, provocând ambliopia de tutun.

Cum să recunoști otrăvirea

Semnele de otrăvire depind de doza și calea de intrare a substanței în organism. Cianura poate provoca iritații ușoare ale căilor respiratorii superioare, insuficiență cardiovasculară și moarte în câteva minute. Doar terapia rapidă și agresivă cu menținerea funcțiilor corpului și introducerea de antidoturi salvează o persoană.

Simptomele intoxicației cu acid cianhidric sunt dificil de detectat datorită faptului că sunt comune:

• slăbiciune;
• confuzie;
• comportament ciudat;
• somnolenţă;
• dispnee;
• durere de cap;
• ameţeală;
• vărsături;
• Dureri de stomac;
• convulsii.

În exterior, otrăvirea este recunoscută printr-un nuanță neobișnuită a pielii roz sau roșu vișiniu și o respirație rapidă. Bătăile inimii devin fie accelerate, fie încetinesc, pupilele se dilată. Bărbatul abia este susținut de picioare. În stadiul convulsiv al otrăvirii, are loc excreția involuntară de fecale și urină. Pe paralitic - victima își pierde cunoștința, reflexele sistemului nervos dispar, respirația încetinește.

Cu o lovitură puternică în corp, cianura provoacă un colaps al inimii. Otrăvirea cronică se face simțită printr-o deteriorare treptată a stării de bine, durere, durere în piept și abdomen, modificări ale gustului, vărsături și anxietate. Uneori, respirația unei persoane miroase a migdale amare, deși acest lucru este greu de detectat.

Îngrijire de urgență

Tratamentul otrăvirii are loc în departamentul de urgență, iar tactica depinde de gradul de deteriorare a corpului. Intoxicația cu cianuri este reversibilă, mai ales dacă este posibil să se identifice imediat cauza depresiei sistemului nervos.

Este important ca rudele, cunoștințele sau martorii otrăvirii să poată răspunde clar întrebărilor despre sticle, pastile, condiții - orice va oferi specialistului un indiciu cu privire la sursa problemei. Uneori, mirosul este singurul simptom.

Desigur, un test de sânge și radiografii sunt efectuate într-o unitate medicală. Rezultatele unui test de diagnostic pentru depistarea cianurii trebuie să aștepte câteva ore, și uneori zile, dar tratamentul trebuie efectuat cât mai repede posibil, astfel că medicul se va ghida tocmai după mărturia martorilor.

Primele măsuri includ:

1. Evacuarea victimelor într-o zonă spațioasă cu aer curat;
2. Oxigenoterapia, sterilizarea și dezinfecția pielii și a îmbrăcămintei.

Dacă în sânge este detectată acidoză lactică, ceea ce indică o leziune acută, victimei i se administrează bicarbonat de sodiu. Terapia cu antidot se bazează pe criterii clinice și include:

1. Nitritul de amil, aplicat pe vată, care este adus la nasul victimei la fiecare două minute;
2. Tiosulfatul de sodiu în soluție 30% trebuie administrat intravenos în cantitate de 30-50 ml;
3. Nitritul de sodiu sub formă de soluție 25% se administrează intravenos în cantitate de 10 ml;

Aceste componente formează methemoglobină în eritrocite, care, în combinație cu cianura, formează complexe netoxice. Tiosulfatul de sodiu ajută la transformarea otravii în tiocianat netoxic.

Astăzi, oamenii de știință au dezvoltat un antidot modern Antician, care este mai eficient decât nitritul de sodiu.

Cu un transport reușit și rapid la o unitate medicală, tratamentul este întotdeauna eficient. Moartea este principalul rezultat periculos al otrăvirii, în timp ce supraviețuitorii sunt expuși riscului de a dezvolta disfuncții ale sistemului nervos central: sindromul Parkinson și alte tulburări motorii.

Cireșul poate fi numit în siguranță una dintre cele mai bune plante „îmblânzite” de om. Desigur, cineva iubește mai mult căpșunile sau cireșele - aceasta este o chestiune de gust, dar probabil nimeni nu va refuza cireșele proaspete, precum și dulceața de cireșe sau compotul ... dar producția acestor conserve minunate de fructe de pădure este asociată cu o cantitate suficientă. de probleme: din fiecare boabe trebuie îndepărtate din os, iar acest lucru nu este ușor - la urma urmei, cireșa este mult mai mică decât aceeași prună, așa că cel mai bine este să folosiți nu un cuțit, ci un instrument special și tot ia mult timp...

Este posibil să faceți fără astfel de dificultăți - să luați și să gătiți compot sau dulceață cu semințe? Desigur, acest lucru va crea anumite inconveniente atunci când le vor folosi, oaspeții vor trebui să servească rozete speciale - dar ei mănâncă cireșe proaspete, iar oasele nu sperie pe nimeni, ce este mai rău decât fructele de pădure din compot sau gem?

Cu toate acestea, mulți recomandă îndepărtarea oaselor - și nu numai pentru că se pot sufoca (acest lucru se întâmplă mai ales cu copiii pe care bunicile amabile le place să-i trateze cu compot și gem), dar dacă încă ați pregătit astfel de fructe de pădure conservate, mâncați-le în decurs de un an și dacă nu sunt mâncate, atunci este mai bine să le aruncați.

Preocuparea este amigdalina, un compus de cianură care, în timpul unei reacții de hidroliză chimică, se transformă în acid cianhidric. Această substanță nu este la fel de mortală ca sărurile ei (de exemplu, cianura de potasiu, pe care din când în când cineva o înghite în romanele de spioni), dar totuși este o otravă și una foarte periculoasă. Cu o otrăvire ușoară, gâdilă în gât, se observă amețeli, salivație și vărsături și poate apărea un sentiment de frică. Otrăvirea severă se manifestă prin convulsii, pierderea conștienței și chiar paralizia centrului respirator, care poate duce la moarte. Desigur, acest lucru se întâmplă mai des cu cei care se ocupă de această substanță în cantități mari - de exemplu, cu exterminatorii care nu respectă măsurile de siguranță (acidul cianhidric este folosit pentru a ucide insectele), dar în timpul digestiei, acidul cianhidric se poate forma în tubul digestiv din amigdalina. Desigur, totul depinde de doză, dacă ați înghițit accidental un sâmbure de cireș, nu se va întâmpla nimic groaznic, dar dacă copilul a mâncat multe cireșe cu sâmburi, se poate forma o doză suficientă pentru o otrăvire cel puțin ușoară.

Reacția chimică care transformă amigdalina în acid cianhidric poate avea loc și sub influența enzimelor conținute în sâmburele de cireș. Este exact ceea ce se întâmplă dacă compotul sau dulceața de cireșe fără sâmburi se păstrează mai mult de un an. Acidul cianhidric se va acumula în conserve - și va intra în organism atunci când mănânci gem sau bei compot. Desigur, nu mâncați o doză letală, dar este mai bine să nu riscați.

Aici este necesar să faceți o rezervare: există pericol sau nu, depinde de modul în care păstrați cireșul. Dacă ați fiert compotul sau l-ați încălzit în borcane mult timp înainte de a-l rula, nu se va întâmpla nimic rău: amigdalina s-a prăbușit. Dacă ați folosit metoda turnării de trei ori cu sirop fierbinte, care nu presupune încălzire prelungită, compotul cu semințe poate fi periculos un an mai târziu. În ceea ce privește tincturile și lichiorurile făcute din cireșe cu sâmburi, acestea devin periculoase în orice caz.

Acidul cianhidric în oase? Migdale dulci, caise, piersici, cirese, prune, mar, para.

Descrierea plantei:

AMYGDALUS MIGDALE AMARE (Prunus dulcis var. amara). Familia Rosaceae. Numele „amigdala” a dat migdale în secolul I d.Hr. Columella. Are aproximativ 40 de specii care cresc în țările din Eurasia și America de Nord. Migdalul crește ca un tufiș sau un copac cu ramuri roșiatice. Atinge o înălțime de 3 - 8 m, asemănător cu un cireș. Frunzele care cresc după înflorire sunt alungite. Florile constau dintr-un caliciu asemănător unui calice și o corolă roz sau roșie. Fructul este o drupă piele, păroasă, care crapă când este copt. Suprafața sa este netedă sau șifonată. Primele fructe apar la vârsta de 3-4 ani, iar fructificarea continuă timp de 30-50 de ani. Unele plante au peste 100 de ani. Arborele de migdal cu flori albe și trandafiri crește până la 7 metri înălțime și este un copac de grădină popular. Există două tipuri principale - migdale amare și dulci. Migdalele dulci diferă de migdalele amare prin absența amigdalinei, care servește ca purtător al aromei tipice de migdale. Cele trei soiuri cel mai des cultivate sunt: 1. Migdale amare (var. amara) conține glicozidă amigdalină, care se descompune ușor în zahăr, benzaldehidă și acid cianhidric foarte toxic. De aceea, nu se recomanda consumul de migdale amare fara tratament prealabil, si in general nu trebuie consumate de catre copii. Pentru un copil, doza letală este de 10 amigdale, pentru un adult - 50. În procesul de prăjire, prăjire și fierbere, cianura de hidrogen dispare. 2. Migdale dulci (var. dulcis) cu sămânță dulce și conținut scăzut de amigdalină. Condimentul său este mult mai slab. Se folosește la prăjirea peștelui, în special a păstrăvului. 3. Migdale fragile (var. dulcis pentru. fragilis) cu fructe care au coaja subțire și fragilă și semințe dulci. Semințele de migdale dulci și casante pot fi consumate fără tratament termic prealabil. Migdalele dulci nu produc ulei aromat. Ulei aromat: Lichid ușor incolor, cu miros caracteristic de „marțipan”. Folosit ca analgezic, antispastic, narcotic, antihelmintic. Conține bine-cunoscuta otravă cianura, acid cianhidric în gropi. Nu se recomandă utilizarea acasă. Semințele de migdale amare conțin 45-62% ulei gras care nu se usucă, care include gliceride de acid oleic și linoleic, aproximativ 20% proteine, 2-3% zaharoză și amigdalin glicozid. Când această glicozidă este scindată (sub influența enzimei emulsină), acid cianhidric- una dintre cele mai toxice substante. Prin urmare, semințele de migdale amare, conținutul de amigdalină în care ajunge la 3,5%, nu trebuie consumate. De asemenea, nu trebuie să consumați, în special copiii, în cantități mari semințele de migdale dulci și alte fructe care conțin amigdalina: caise, cireș, prune, măr, pere. Abuzul lor poate provoca, de asemenea, tulburări dureroase. migdal comun (Amygdalus communis L.) Patria migdalelor este probabil Caucazul și Africa de Nord, de unde cultura sa s-a răspândit în Europa. Focalizarea principală a formării este situată în Asia de Vest și zonele adiacente, inclusiv în Marea Mediterană și Asia Centrală. În aceste zone, cultura migdalelor a apărut cu multe secole înaintea erei noastre. În prezent, cele mai mari plantații de migdale se află în regiunea mediteraneană, în China și în America. De asemenea, este cultivat în regiunile calde ale Slovaciei, cel mai adesea în podgorii, precum și în Moravia de Sud și în Republica Cehă, în vecinătatea Litomerice. migdal georgian - Amygdalus georgica Desf. Migdale joase, sau perete (fasole) - Amygdalus nana. Sâmburi de caise familia CAISĂ ARMENIACA Rosaceae.Și-a primit numele latin de la „Armenia”, care anterior a fost considerat în mod eronat locul de naștere al caisei. Din antica Sogdiana (Asia Centrală), unde caisul a fost cultivat pe scară largă, a fost transferat de arabi în țările mediteraneene. Arabii l-au numit „attaikuk”, spaniolii l-au refăcut în „albaricoque”, francezii l-au redenumit „abricot” în felul lor, de unde germanul „Abrikosse” și rusul „caisă”. Conține 8 specii care cresc în Asia de Est, Centrală, Centrală și Mică, în Caucaz. Aceștia sunt arbori mici de 5-12 m înălțime sau arbuști mari, cu o coroană largă și un sistem radicular adânc. Frunzele sunt simple, de până la 12 cm, ovale, ascuțite, pe pețioli lungi. Florile sunt regulate, mari, alb-roz, cu miros placut. Fructele sunt galbene sau portocalii, drupele cărnoase sau uscate sunt în mare parte catifelate. Fructele de caise conțin până la 20% zaharuri (în principal zaharoză), până la 2,6% acizi (acizi malic, citric, salicilic și tartric în cantitate foarte mică), până la 1% pectină, destul de multe vitamine A, B1 și B2 . Se consumă proaspete, uscate în cantități mari pentru compoturi, procesate în marmeladă, marshmallow, umplutură de bomboane, dulceață, dulceață, din ele se face vin. Fructele proaspete și uscate sunt puse ca condiment în multe feluri de mâncare. Semințele conțin până la 40% ulei gras care nu se usucă, cu proprietăți similare migdalelor, peste 20% proteine, mai mult de 10% carbohidrați. La o caisă sălbatică, semințele sunt amare, deoarece conțin 1-3% amigdalină, necomestabilă, potrivită doar pentru înlocuirea migdalelor amare. Caisele de cultură și sălbatice au semințe dulci, destul de potrivite pentru consumul proaspăt și uscat, precum și pentru extragerea uleiului comestibil. Învelișul pietrelor este transformat în cărbune activ. Anterior, din ea era pregătită vopsea neagră pentru covoare. Caisa este o sursă de gumă - Gummi Armeniacae. A fost inclus în farmacopeile edițiilor IX-X. A fost folosit pentru fabricarea emulsiilor, înlocuind guma arabică importată. Semințele sunt folosite pentru a produce un ulei gras (Oleum Persicorum) folosit în medicină ca solvent. Uleiul este format din trigliceride ale acizilor arahidic, linolenic, miristic, oleic, stearic. A fost inclus în farmacopeile interne ale edițiilor VIII-X. Planta meliferă, dar înflorește pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, fructul are capacitatea de a stimula pofta de mâncare, dar înainte de a mânca, oasele trebuie îndepărtate, deoarece. acidul cianhidric otrăvitor este conținut în oasele acestor plante. Caisă comună - A. vulgaris Lam. Caisul Manciurian - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Cais siberian - A. sibirica (L.) Lam. SEMINTE DE CIRES CIRES CERASUS sem. Rosaceae. Denumirea latină a genului provine de la numele orașului Kerak, acum Kerasunt, de pe coasta Mării Negre din Asia Mică, de unde, conform legendei, a fost adus pentru prima dată la Roma. Conține aproximativ 150 de specii care cresc în Asia de Est, Europa și America de Nord. Arbori sau arbuști de foioase cu frunze alungite-ovate; flori albe, uneori roz parfumate, colectate în inflorescențe umbelate. Fructele sunt drupe, suculente, mai ales comestibile, roșii sau negre. Practic, există două soiuri de cireșe: cireș și cireș. Cireșele dulci sunt, de asemenea, împărțite în masă și coacere timpurie, care, la rândul lor, sunt împărțite în formă de inimă și cartilaginoase. Soiurile de cireșe includ chiar și cireșe de pasăre (de exemplu, Schattenmorelle) și cireșe Amarellen roșu strălucitor. Cireșul nu conține substanțe de balast, și este o sursă de vitamina A. Cireș comun - C. vulgaris Mill. cireș de pasăre, sau Cireșe.- C. avium (L.) Arbore Moench până la 30 m înălțime, cu coroana ovoidă și lăstari brun-roșcați. Frunzele sunt alungite-ovate, cu vârful ascuțit, zimțate de-a lungul marginii, cu pețioli lungi. Flori de până la 3 cm în diametru, cu sepale roșiatice și petale albe care devin roz la înflorire, în umbele cu puține flori. Fructele sunt roșii închise sau aproape negre, rar galbene, la plantele sălbatice cu diametrul de până la 1 cm. Înflorește concomitent cu înflorirea frunzelor, în aprilie-mai, fructele se coc în iunie-iulie. Înmulțit prin sămânță. Semințele sunt împrăștiate de păsările care mănâncă fructele. Răspândit sălbatic în Ucraina, Moldova, Crimeea, Caucaz. În condiții naturale, crește sub formă de amestec în pădurile de stejar de câmpie și de munte, carpen, fag, castani. În Caucaz, se găsește și în pădurile de conifere-foioase de-a lungul versanților munților și în pădurile de arin de-a lungul văilor râurilor. Destul de solicitant la fertilitatea solului și umiditatea, tolerant la umbră. La munte se ridică până la 2000 m deasupra nivelului mării. Introdus în cultură și crescut în toate regiunile sudice ale CSI. Fructele cireșelor sălbatice sunt în mare parte amare, mai rar dulci-amărui, doar pe câțiva copaci sunt complet dulci. Fructele dulci sunt comestibile proaspete, se folosesc la fabricarea dulceață, compoturi etc., fructele amare se folosesc doar pentru vin. Semințele conțin până la 30% ulei gras, care poate avea aplicații tehnice, și până la 1% ulei esențial folosit în parfumerie și producția de băuturi alcoolice. Frunzele contin pana la 250 mg% vitamina C. Planta produce multa guma, care este folosita in productia de textile si la finisarea tesaturilor. Scoarta contine 7-10% taninuri, ceea ce ii permite sa fie folosita pentru tăbăcirea pieilor. Scoarța și rădăcinile erau folosite anterior pentru vopsirea lânii și a țesăturilor. Lemnul este potrivit pentru tâmplărie, cercurile sunt făcute din trunchiuri tinere. Pipele pentru fumat și mușticulele din cireșe sunt faima binemeritată. Planta meliferă bună, foarte decorativă. Cireș japonez - C. japonica (Thwib.) Loturi. Sâmburi de prune PLUM PRUNUS fam. Rosaceae. Numele „Primus” a fost folosit pe scară largă pentru prune în Roma antică; combină grecescul „prounus” și latinescul „prunia” - „brumă”, ceea ce indică prezența unui înveliș ușor, ceros în multe fructe parfumate din speciile acestui gen. Are 36 de specii distribuite în zona temperată a emisferei nordice. Arbori de foioase sau arbuști cu lăstari scurti care se termină în spini. Florile sunt mari, solitare sau în inflorescențe cu puține flori. Fructele sunt suculente și comestibile. Prun înțepător, sau Tern - R. spinosa L. Prun întins, sau Prun cireș - R. divaricate Ledeb. Prun chinezesc - R. salicina Lindl. Prun negru, sau canadian - R. nigra Alt. Trebuie să știți că oasele de MERE și PERE conțin și glicozidă amigdalină, care este capabilă să elibereze acid cianhidric (cianura de hidrogen) în intestine. Dar este clar că pentru otrăvire trebuie să mănânce mult. MER MALUS fam. Rosaceae.„Malus” este numele latin al mărului, din grecescul „malon” = „pepene” - măr. Genul reunește 50 de specii care cresc în regiunile temperate și subtropicale ale emisferei nordice. Pomi mici, de până la 10 m înălțime, pomi fructiferi și ornamentali, adesea cu coroana neregulată, rotunjită, rar arbuști. Scoarța trunchiului este gri închis. Frunzele sunt eliptice sau alungite-ovate, de până la 10 cm lungime, verzi închis vara, galbene sau roșiatice toamna. Flori de până la 3-4 cm în diametru, parfumate, albe, roz sau carmin, pe pedicele pubescente, colectate în inflorescențe umbelate. Fructele sunt în formă de măr, viu colorate la multe specii, variază ca formă și dimensiune. In interiorul fructului sunt 5 cuiburi formate din lambouri piele, cu seminte; pulpa se formează datorită recipientului în expansiune, cărnos. Mărul este un fruct excepțional de sănătos și poate fi consumat cu coaja și chiar cu boabele (dacă conținutul de amigdalină este scăzut). Conține multe minerale și vitamine utile, mult iod, calciu și potasiu. Măr hibrid - M. hybridus. Măr de pădure, sau sălbatic - M. silvestris (L.) Mill. Măr Berry, sau siberian - M. baccata (L.) Borkh. PIR PIR fam. Rosaceae. Nume: „Pyrus” este numele latin antic pentru o pară. Perii pot atinge o înălțime de 20 de metri și au peste 100 de ani. În total, sunt cunoscute peste 1.000 de soiuri diferite de pere. Există pere cremoase, bergamotă, sticlă, farmacie și pere „ulei”. Soiurile de pere sunt, de asemenea, împărțite în vară, toamnă și iarnă. Cel mai cunoscut soi „Williams Christ” aparține soiurilor de toamnă și este o pară cremoasă. Pera nu are un conținut ridicat de acizi și, prin urmare, este foarte utilă. Para este bogata in fier, contine si potasiu si fosfor. Se poate consuma proaspăt, marinat, servit cu brânză și alcool. În desert și produse lactate, o peră în combinație cu un măr este o delicatesă minunată. Pere obișnuite - R. communis L. Pere loholistnaya - R. elaeagrifolia Pall. Plante de gradina din piatra.
Acestea includ semințele de caise, migdale, piersici, cireșe, prune, care conțin amigdalin glicozid, care este capabil să secrete în intestin. acid cianhidric (acid cianhidric). Otrăvirea este posibilă fie prin consumul unui număr mare de semințe conținute în semințe, fie prin consumul de alcool preparat pe acestea. Copiii sunt mai sensibili la acțiunea acidului cianhidric în oase decât adulții. Zahărul slăbește efectul otravii. ACID HIDROCIANIC(Acid cianhidric: HCN)
Este un lichid limpede cu un miros caracteristic de migdale amare. Se dizolvă în apă în orice proporție. Ușor solubil în alcooli, benzină și alți solvenți. Doza letală 0,05 g.

Semne de otrăvire:

Acidul cianhidric perturbă respirația tisulară. Ca urmare a lipsei de oxigen, celulele deosebit de sensibile ale sistemului nervos central suferă în primul rând. Apar tulburări severe ale activității centrilor vitali ai creierului: respirator, vasomotor și altele. Moartea prin intoxicație cu acid cianhidric are loc în urma stopului respirator. Este suficient să spunem că doar 10-15 semințe de migdale amare pot provoca otrăviri severe la copii. Simptome de otrăvire ușoară: gust metalic în gură, slăbiciune.
În otrăvirea severă - plângeri de dureri de cap, tinitus, dureri de inimă.
Ingestia de doze letale provoacă un atac de convulsii, o cianoză ascuțită a pielii și a mucoaselor. Câteva minute mai târziu - deces din stop respirator. Sub acțiunea unor doze mai mici - dureri de cap, greață, vărsături, dureri abdominale, slăbiciune generală, dificultăți de respirație, palpitații, agitație, convulsii, pierderea conștienței. Moartea - după câteva ore de la insuficiență cardiovasculară.

Tratament:

La ingerarea acidului cianhidric - lavaj gastric imediat cu o soluție de permanganat de potasiu cu adăugare de cărbune activat sau soluție de peroxid de hidrogen 1 - 3% sau soluție de tiosulfat de sodiu 5%. Inhalarea de oxigen, dacă este necesar - respirație artificială. În caz de otrăvire cu acid cianhidric, luați antidotul AMINITRIT.
În cazurile severe, antidotul este luat în mod repetat.

Aplicație:

Migdale amare și dulci: Migdalele amare și dulci sunt folosite ca medicament, în cosmetică, nutriție și ca condiment. În industria farmaceutică, din acestea se produc preparate galenice. Fructele verzi ale migdalelor dulci sunt sărate sau confiate în gem. Miezurile mature sunt folosite în industria cofetăriei. Migdalele amare și dulci sunt folosite în diverse produse de patiserie, dulciuri, lichioruri și mâncăruri delicate. Ocupă un loc aparte în bucătăria chineză și indoneziană, în care la un număr mare de preparate se adaugă nuci, migdale și citrice, în special orezul, carnea de pasăre prăjită, diverse tipuri de carne etc. Migdalele sărate prăjite completează bine băuturile. Din prajitura, care ramane dupa stoarcerea uleiului din miez, se pregatesc faina folosita la prepararea medicamentelor si a produselor de cofetarie. Uneori animalele sunt hrănite cu această făină. Uleiul de baza (nearomatic) se obtine atat din migdale amare cat si din migdale dulci prin presare. Spre deosebire de uleiul de parfum, practic nu există benzaldehidă și este utilizat pe scară largă în medicină și cosmetică. Se folosește ca laxativ și ca medicament pentru bronșită, tuse, arsuri la stomac, boli ale rinichilor și vezicii urinare, căilor biliare. Ajută la ameliorarea durerilor musculare și catifelează pielea. Uleiul de migdale amare nu este folosit în scopuri medicinale. Uleiul de migdale rectificat este folosit în industria alimentară, în principal în industria cofetăriei. În aromatizarea produselor alimentare, uleiul natural este din ce în ce mai mult înlocuit cu benzaldehidă sintetică.

Cei care au vizitat această pagină au fost interesați de astfel de cărți despre otrăvuri și droguri: