Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți un aperitiv de legume foarte gustos - vinete prăjite precum ciupercile. Ca aspect și gust seamănă cu adevărat cu un fel de mâncare cu ciuperci. Și dacă adăugați câteva cuburi de supă de ciuperci sau ciuperci uscate măcinate, asemănarea va fi și mai evidentă.

• 4 vinete medii tinere (total 800-900g)
• 2-3 ouă mici crude
• 100 g unt
• 3-4 cepe (350-400 g)
• 200 g smantana
• 3-4 catei de usturoi
• 1 cub bulion de ciuperci
• sare, piper negru măcinat
• putin marar

Metoda de gatire:

Bate ouale cu putina sare si piper.

Tăiați vinetele cu coaja în cuburi de mărimea unor ciuperci mici și amestecați cu amestecul de ouă. Se lasa 10-15 minute.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curatam si usturoiul si il tocam cat mai marunt. Se încălzește o tigaie mare, se topește untul, se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjesc până devine ușor auriu.

Se amestecă din nou vinetele cu ouăle, se pun în tigaie și se amestecă rapid cu ceapa. Se toarnă amestecul de ouă rămas în vas în tigaie într-un jet subțire și se amestecă imediat energic pentru ca ouăle de pe fund să nu se amestece. Prăjiți vinetele la foc mediu, amestecând energic până se rumenesc ușor.

Pentru ca vinetele prăjite să aibă gust de ciuperci, sfărâmă 1 sau 2 cuburi de supă de ciuperci într-o tigaie, în funcție de dacă doriți ca aperitivul să aibă sau nu o aromă distinctă de ciuperci. Dar, în general, nu tratez foarte bine cuburile de bulion, așa că adesea o fac diferit. Din moment ce o iubesc foarte mult, am mereu aceleași ciuperci uscate în stoc. Nu sunt culegător de ciuperci, desigur, nu am unde să merg și nimeni cu cine să culeg ciuperci, dar îmi plac ciupercile și le cumpăr des. Așadar, iau niște ciuperci porcini uscate, le macin într-o râșniță de cafea și adaug făina de ciuperci rezultată la diferite feluri de mâncare când gătesc, inclusiv un aperitiv cu vinete prăjite. Aroma este dincolo de cuvinte!

Când vinetele prăjite devin moi, adăugați smântână, amestecați și continuați să gătiți la foc mic încă 5-10 minute. Înainte de a opri aragazul, puteți stropi cu mărar tocat sau alte ierburi. Amesteca.

India și China sunt considerate locul de naștere al vinetelor. De acolo frumosul albastru închis și-a început marșul mândru peste planetă. Vinetele, care au venit în Europa, au fost considerate de mult timp un produs periculos. Fructul a fost numit chiar „mărul nebuniei” deoarece provoca halucinații și otrăviri la cei care îl gustau. Și motivul pentru o astfel de nebunie a fost cultivarea necorespunzătoare și nerespectarea tehnologiei de gătit. Dar dacă țineți cont de toate cerințele celei albastre, puteți crea capodopere culinare delicioase.

Beneficiile produsului și cum să-l selectați corect

Vinetele nu sunt doar gustoase, ci și un produs foarte sănătos. Conține multe vitamine (A, PP, C, grupa B), microelemente utile (fosfor, fier, potasiu, calciu, cupru). În plus, cele albastre sunt folosite în alimentația alimentară deoarece au un conținut scăzut de carbohidrați. Conținutul lor caloric este de doar 25 kcal la 100 g de produs.

Substanțele benefice conținute în fructele de culoare albastru închis nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, delicioasele vinete conservate vor umple deficitul de vitamine și minerale pe tot parcursul iernii.

Proprietăți

Vinetele sunt considerate un produs al longevității. Judecând după recenziile medicilor, acestea sunt utile în special pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, persoanele care suferă de obezitate și adolescenți. Experții spun că cele albastre oferă următoarele efecte pozitive:

• elimină colesterolul rău din organism– reducând astfel riscul de apariție a aterosclerozei;
• stimulează peristaltismul– elimina constipatia, normalizeaza metabolismul datorita pectinei si fibrelor;
• previne formarea oncologiei– fructele sunt bogate în compuși finol;
• normalizează metabolismul apă-sare– imbunatateste functia cardiaca datorita sarurilor de potasiu;
• oferă un efect diuretic– datorita acestei proprietati, produsul este recomandat pentru guta si umflaturi;
• activează secreția biliară– stimulează funcționarea vezicii biliare și a pancreasului;
• îmbunătățirea proceselor hematopoietice– crește hemoglobina;
• asigura regenerarea cartilajului– întărește oasele și reface articulațiile, deci util pentru osteocondroză, osteoporoză, artroză.

Un produs crescut incorect absoarbe si concentreaza substante destul de toxice. Înainte de a alege rețete de vinete „ca ciupercile” pentru iarnă, trebuie să luați în considerare cu atenție achiziționarea acestui fruct. Rețineți următoarele trei sfaturi pentru a face alegerea corectă.

1. Luați vinete tinere. Nu este greu să le recunoști. Exemplarele tinere se disting prin pielea subțire și o nuanță uniformă de albastru închis. Fructele supracoapte capătă tonuri gri-verde sau maro-gălbui. Nu le cumpăra niciodată. Vinetele prea coapte sunt cele care acumulează solanină, o substanță destul de toxică care provoacă otrăvirea organismului. Vinetele tinere nu au această componentă.
2. Selectați fructe medii. Nu cumpăra vinete prea mari. Conțin o mulțime de semințe, ceea ce va reduce gustul preparatului. Nu este recomandat să alegeți vinete foarte mici. În timpul tratamentului termic, se pot transforma în „terci”. Fructele de mărime medie sunt cele mai delicioase și sănătoase.
3. Verificați prospețimea produsului. Vinetele întinse pe blat pentru o lungă perioadă de timp vor provoca daune datorită conținutului lor ridicat de nutrienți. Dar riscul de a dezvolta probleme digestive prin consumul de fructe veche crește semnificativ. Pentru a determina prospețimea unei vinete, țineți-o în mâini. Pielea trebuie să fie netedă și uniformă. Nu trebuie să existe pete maronii la suprafață (acestea sunt semne de deteriorare). Inspectați cu atenție „coada”. O tulpină verde indică prospețimea produsului, în timp ce o tulpină maro indică faptul că fructul a fost cules cu mult timp în urmă.

Bucătarii spun: cu cât culoarea vinetei este mai închisă, cu atât este mai gustoasă. Prin urmare, alege fructe de o nuanță bogată, aproape negre.

Secretele gătirii corecte

Există puține secrete pentru gătitul corect, dar trebuie luate în considerare. Vinetele preparate necorespunzător își pot pierde complet proprietățile benefice și pot duce la intoxicații severe. Bucătarii cu experiență cunosc trei secrete.

1. Nu mâncați fructe crude. Nu mâncați niciodată vinete crude sau fructe care nu au fost complet gătite. Acest fel de mâncare provoacă tulburări intestinale pe termen lung, crampe severe și vărsături.
2. Eliminați amărăciunea caracteristică. Cele albastre au o amărăciune specifică. Pentru a o elimina, tăiați fructele spălate în cercuri sau cuburi mici. Puneți materiile prime într-un bol și adăugați sare. După 15-20 de minute, la suprafața pieselor vor apărea picături de lichid. Clătiți ușor cuburile sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Marinat cu sau fără piele. Vinetele se pot conserva cu sau fara coaja. Depinde de preferința ta. Afinele decojite oferă preparatului un gust mai delicat. Dar în acest caz crește riscul de a obține o consistență moale.

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă: alege-ți rețeta

Vinetele se pot păstra congelate. Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti afinele pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, tăiați produsul în bucăți și îndepărtați amărăciunea. Apoi se fierb pe cele albastre in apa clocotita timp de doua-trei minute, se clateste imediat cu apa rece. Pentru a îndepărta excesul de lichid, puneți vinetele pe o cârpă curată și uscată. Așezați bucățile pe o suprafață plană acoperită cu plastic, astfel încât vinetele să nu se atingă, și puneți-le la congelator. Puneți bucățile congelate într-un recipient sau pungă separată. Dar dacă doriți să vă răsfățați „ciupercile vinete” de casă, folosiți rețetele de mai jos.

Fiert

Particularitati. Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru a pregăti o gustare delicioasă - vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă fără sterilizare.

Compus:

• cele albastre - 3 kg;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin - trei sau patru bucăți;
• oțet - 150 g;
• sare - două linguri;
• usturoi - un cap.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în cuburi mici.
2. Se presară cu sare.
3. În timp ce amărăciunea dispare, faceți marinada.
4. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, se adaugă frunza de dafin și se aduce la fierbere.
5. Când lichidul începe să fiarbă, turnați oțet și reduceți căldura.
6. Înmuiați bucățile albastre în marinadă în loturi mici. Trebuie să fie gătite timp de 15 minute.
7. Scoateți vinetele și puneți-le imediat în borcane sterilizate.
8. Adăugați doi căței de usturoi în fiecare borcan (volum de 0,5 litri).
9. Se toarna pe cele albastre cu marinata fierbinte (cea in care s-au fiert fructele).
10. Rulați borcanele, asigurați-vă că le înfășurați.

Sărat

Particularitati. Vinetele sărate „ca ciupercile” vor atrage pe toți iubitorii de gustări picante. Acest fel de mâncare poate fi consumat după trei-patru zile. Pentru a mura vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă, borcanele (0,5 l) trebuie sterilizate timp de 15 minute, apoi înfășurate strâns cu capace.

Compus:

• vinete – 3 kg;
• usturoi - un cap;
• morcovi - patru bucăți;
• apă – 2,5 l;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare - cinci linguri;
• cuișoare, ienibahar și piper amar.

Pregătirea

1. Scoateți tulpinile și spălați vinetele.
2. Scufundați-le în întregime în apă și gătiți timp de 15 minute.
3. Când fructele s-au răcit ușor, puneți-le sub presiune timp de una până la două ore pentru a elimina excesul de lichid.
4. În acest moment, se rad morcovii și se toacă usturoiul.
5. Combinați morcovii cu usturoiul, adăugați sare și condimentele, amestecați.
6. Tăiați fiecare vinete pe lungime, fără a ajunge la margine, pentru a forma un buzunar.
7. Umpleți-le pe cele albastre cu amestecul de usturoi-morcovi.
8. Pune vinetele umplute in borcane si compacteaza-le putin.
9. Dacă umplutura rămâne, atunci umpleți cu ea golurile formate în borcan.
10. Acum fierbeți apa, adăugați sare, fierbeți saramura timp de cinci până la șapte minute.
11. Umpleți borcanele cu marinada rezultată.
12. Transferați recipientele într-un loc răcoros și lăsați timp de trei până la cinci zile.

Cu ierburi și usturoi

Particularitati. Această rețetă de vinete „pentru ciuperci” cu usturoi și ierburi pentru iarnă necesită sterilizare obligatorie. O procedură simplă va asigura o conservare mai bună.

Compus:

• cele albastre - 5 kg;
• sare - patru linguri;
• apă – 3 l;
• oțet – 250 ml;
• usturoi - două capete;
• mărar - un buchet mare;
• ulei de floarea soarelui – 300 ml.

Pregătirea

1. Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga sare si se aduce la fiert. Apoi turnați oțetul.
2. Pune vinetele în marinada clocotită.
3. Fierbeți-le trei minute, nu mai mult, puneți-le într-o strecurătoare pentru ca excesul de lichid să se scurgă.
4. Tăiați mărarul și combinați-l cu usturoiul tocat.
5. Într-un castron mare, amestecați bucățile de vinete cu ierburi de usturoi, adăugați ulei vegetal.
6. Puneți salata finită în borcane sterilizate, acoperiți cu capace de fier (nu rulați).
7. Așezați un prosop vechi pe fundul unei cratițe mari și puneți pe el borcane cu vinete. Umpleți cu apă, aprindeți focul.
8. Sterilizați-le pe cele albastre timp de 20 de minute, apoi rulați-le.

Murat

Particularitati. Se recomandă să gătiți vinete murate „ca ciupercile” nu pentru iarnă, ci ca fel de mâncare de zi cu zi. Deși, dacă recurgeți la sterilizare (15-20 de minute), atunci o astfel de piesă de prelucrat poate fi păstrată mult timp. Utilizați următoarele instrucțiuni pas cu pas pentru a pregăti preparatul corect.

Compus:

• albastru – 3 kg;
• ceapa - 300 g;
• oțet – 100 ml;
• ulei vegetal - la nevoie;
• usturoi - două sau trei capete.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa rondele și adăugați oțet.
2. Înmuiați ceapa în această marinadă timp de 15-20 de minute.
3. În acest moment, aveți grijă de vinete: tăiați-le cubulețe, îndepărtați amărăciunea.
4. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjesc pe cele albastre. Amintiți-vă că vinetele sunt ca un burete și pot absorbi multă grăsime, așa că nu exagerați cu produsul vegetal.
5. Feliile prăjite ar trebui să dobândească o culoare aurie frumoasă.
6. Puneți-le într-un castron adânc, adăugați ceapa murată, stoarceți usturoiul printr-o presă.
7. Sarați amestecul după gust și amestecați.
8. Puneți această salată în borcane, apoi sterilizați-o sau închideți-o cu un capac obișnuit și puneți-o la frigider.

După trei până la patru zile, vinetele vor fi complet saturate și vor dobândi aroma și gustul ciupercilor adevărate. Fanii gustărilor picante sunt sfătuiți să adauge un sfert de ardei iute în farfurie.

Cu maioneză

Particularitati. Vinetele apetisante si originale se obtin prin adaugarea de maioneza.

Compus:

• albastru – două fructe;
• usturoi - un cățel;
• ceapa - una;
• maioneză - cinci până la șase linguri;
• ulei vegetal, sare.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până se rumenește.
2. Puneți piesa de prelucrat pe o sită, astfel încât excesul de ulei să se scurgă.
3. Tăiați vinetele în cuburi mici și îndepărtați amărăciunea.
4. Prăjiți bucățile în ulei până capătă o culoare aurie bogată.
5. Combinați vinetele și ceapa.
6. Adăugați usturoiul tocat și maioneza.
7. Adăugați condimente după gust și amestecați.
8. Împărțiți salata în borcane.
9. Sterilizați alimentele conservate timp de 15 minute, apoi rulați-o.

Prăjit cu ouă

Particularitati. Această rețetă de ciuperci albastre, păstrată la frigider, capătă o picantitate deosebită datorită adaosului de ouă. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece. În acest din urmă caz, este necesar să-l păstrați la frigider timp de una până la două ore.

Compus:

• albastru - patru fructe;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• ceapa - una;
• ou - două;
• cub de ciuperci - unul;
• verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă) - un buchet mic.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în cuburi, îndepărtați amărăciunea.
2. Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați un praf de sare și bateți bine amestecul.
3. Umpleți-le pe cele albastre cu amestecul de ouă, amestecați astfel încât toate bucățile să fie înmuiate uniform.
4. În timp ce vinetele se înmoaie, toacă ceapa.
5. Se pun vinetele intr-o tigaie cu ulei incins si se prajesc.
6. Adăugați ceapa albastră și continuați să prăjiți amestecul.
7. După 15 minute, adăugați cubul de ciuperci în tigaie, după ce l-am fărâmițat în prealabil.
8. Fierbeți vasul încă cinci minute, amestecând constant.
9. Înainte de servire, tăiați verdeața și decorați cu „ciuperci”.

Orice rețetă de ciuperci albastre ai alege pentru iarnă, vei mai avea nevoie de un sfat de la bucătari. Dacă decideți să curățați vinetele, mai întâi opărțiți fructele cu apă clocotită. Pielea poate fi îndepărtată de pe astfel de albastre cu ușurință și fără prea multe bătăi de cap.

Popularul aperitiv de vinete are gust de ciuperci murate. Pregătirea vinetelor „ca ciupercile” pentru iarnă este ușoară și simplă. Pregătirea nu necesită mult timp, efort semnificativ sau produse scumpe. Iată mai multe opțiuni pentru a pregăti această gustare delicioasă.

Pentru ca preparatul de vinete să aibă într-adevăr gust de ciuperci, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să nu încălcați tehnologia de gătit.

Pentru această gustare, trebuie să alegeți doar fructe tinere, în care semințele sunt încă aproape invizibile. Ar trebui să fie proaspete, elastice, fără semne de alterare sau ofilire. Vinetele sunt pregătite în prealabil.

Nu este nevoie să curățați vinetele; prezența coajelor va păstra bucățile intacte. Prin urmare, trebuie doar să tăiați tulpina verde. Apoi vinetele trebuie tăiate. Le puteți tăia în orice formă, pot fi tăiate în cuburi sau cercuri. Legumele tocate se pun la fiert in apa clocotita cu sare, se prajesc sau se coace la cuptor.

Pentru a scăpa de amărăciune, puteți stropi vinetele cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Dupa care legumele se spala cu apa rece si se stoarce.

Fapte interesante: gustul amar al vinetelor este dat de o substanță toxică - solanină. Legumele tinere conțin puțină solanină, dar odată cu vârsta conțin mai multe substanțe toxice.

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă cu usturoi și ulei

O gustare excelentă se face cu usturoi și unt. Acest preparat se poate face pentru consum direct. Va fi gata după doar o zi de păstrare la frigider. Și dacă intenționați să pregătiți legume pentru iarnă, va trebui să puneți legumele în borcane și să le sterilizați.

• 5 kg vinete;
• 300 gr. usturoi;
• 300 ml ulei vegetal rafinat;
• 350 gr. verdeturi de marar.

Saramură:

• 3 litri de apă;
• 4 linguri sare;
• 250 ml oțet (9%).

Se spală vinetele, se taie „cozile” verzi și se taie în cuburi mari. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și oțet. Se pun vinetele in apa in portii si se fierb timp de trei minute din punctul de fierbere.

Curățați usturoiul și tăiați-l. Îl poți tăia cu un cuțit, îl poți rade sau îl poți trece printr-o presă. Spălați verdeața, scuturați picăturile de umiditate și uscați. Apoi trebuie să mărunți mărarul. Se amestecă vinetele răcite cu mărar și usturoi, se toarnă ulei vegetal.

Așezați ermetic în borcane sterilizate, sigilați cu o lingură, astfel încât să nu existe straturi de aer. Dacă intenționăm să-l mâncăm în viitorul apropiat, îl acoperim cu capace de nailon și îl punem la frigider. După o zi îl poți servi. Pentru depozitare pe termen lung, sterilizați borcanele în apă clocotită. Recipientul de litri trebuie ținut în apă clocotită timp de 20 de minute.

Citeste si: Dovleac pentru iarnă - 8 cele mai bune rețete

Gătitul fără sterilizare

Puteți găti vinete „pentru ciuperci” fără sterilizare, iar preparatul va fi păstrat perfect în apartament.

• 1,5 kg vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 3 foi de dafin;
• 10 mazăre neagră și ienibahar;
• 1,5 linguri de sare pentru saramură și încă 1 lingură pentru fierbere vinete;
• 1,5 litri de apă;
• 60 ml oțet (9%).

Să pregătim vinetele: spălați-le, tăiați „cozile” verzi și tăiați-le cubulețe. Se toarnă doi litri de apă într-o cratiță, se adaugă o lingură de sare și se fierb cuburile de vinete în apă clocotită cu sare. Trebuie să gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Scurgeți apa din vinete și lăsați-le să se răcească.

Curățați și tăiați usturoiul. Se spala patrunjelul si mararul, se usuca si se toaca marunt. Amesteca verdeata si usturoiul cu vinetele racite. Amestecați totul și umpleți borcanele sterilizate cu legume, trebuie să le umpleți chiar deasupra nivelului „umerașelor”.

Pregătiți saramura: fierbeți 0,5 litri de apă, adăugați 1,5 linguri de sare, adăugați mazăre neagră și ienibahar și foi de dafin. Se fierbe două minute, apoi se toarnă oțet și se stinge focul.

Peste legumele din borcane se toarnă saramură clocotită și imediat sigilează-le bine. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim în pături calde. Lăsați să stea timp de 24 de ore, apoi transferați borcanele la depozitare.

Vinete marinate cu marar si ardei iute

Dacă vă plac legumele conservate mai condimentate, puteți pregăti vinete murate cu mărar și ardei iute.

• 1,5 kg vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet mare de mărar proaspăt;
• 1 păstaie (aproximativ 10 cm lungime) ardei iute.

Marinada:

• 2,2 litri de apă;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 7 linguri otet (9%);
• 10 boabe de piper negru;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 foi de dafin;
• 5 muguri de cuișoare.

Randamentul produsului finit este de aproximativ 1,5 litri. Este convenabil să folosiți conserve cu un volum de 0,5 sau 0,75 litri, adică obțineți 3 sau 2 conserve de conserve.

Sfat! Cantitatea de sare, zahăr și condimente poate fi ajustată după gustul dvs. Inițial adăugați mai puține condimente decât este indicat, iar apoi puteți adăuga condimente puțin câte puțin, aducând gustul la perfecțiune.

Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari cu o lungime de 2 cm Fierbeți apă, adăugați sare, foile de dafin, boabele de piper, cuișoarele. Se pune zahăr și oțet, se adaugă cuburi de vinete. Amestecați constant legumele; acest lucru este mai ușor de făcut cu o lingură mică. Apoi turnați vinetele într-o strecurătoare pentru a elimina tot lichidul. Lasati vinetele sa se raceasca.

Citeste si: Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - 10 rețete

Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici.

Sfat! Pentru a ușura tăierea usturoiului, mai întâi trebuie să apăsați cățeii cu partea netedă a cuțitului, turtindu-i ușor. Acest lucru va ușura tăierea usturoiului.

Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața. Tăiați ardeiul iute în inele subțiri sau jumătăți de inele. Dacă doriți să faceți preparatul foarte picant, atunci nu îndepărtați semințele din ardeiul iute.

Amestecați uleiul vegetal cu usturoiul, mărarul și ardeiul iute. Apoi adăugați amestecul de ulei la vinetele fierte și amestecați bine. Pune vinetele strâns în borcane sterilizate, umplându-le aproape până la vârf. Distanța până la gât ar trebui să fie de aproximativ 1 cm Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, apoi sigilați-le ermetic.

Vinetele prajite „ca ciupercile”

Puteți găti vinete prăjite „cu ciuperci”. Aceasta reteta combina vinetele cu rosiile.

• 1,2 kg vinete;
• 1,5 kg roșii coapte;
• 300 gr. ardei gras, de preferință portocaliu sau galben;
• 300 gr. Luca;
• 1 pastaie ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura sare;
• 5 linguri de zahar;
• 100 ml oțet (9%);
• 8 mazăre de ienibahar sau piper negru;
• ulei vegetal pentru prajit.

Vinetele spălate și uscate se taie în felii, se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și uscați. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Pregătiți dressingul tăind roșiile, ardeii iute și dulci, usturoiul și ceapa. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Fierbeți masa de roșii timp de 20 de minute din momentul în care fierbe, apoi adăugați boabe de piper, sare și zahăr, mai fierbeți încă 10 minute. Înmuiați feliile de vinete prăjite în amestecul de roșii și gătiți timp de 15 minute. Apoi turnați oțetul și continuați să gătiți încă 5 minute.

Puneți masa de legume fierbinți într-un recipient de sticlă sterilizat. Și vom rula imediat. Sa intoarcem recipientul, asezand-l pe capace si invelindu-l in paturi calde. După o zi, îl poți scoate pentru depozitare într-o pivniță sau cămară.

Reteta cu maioneza

O altă variantă a preparatului de vinete prăjite, se prepară cu maioneză. Acest aperitiv poate fi preparat pentru consum imediat, sau poate fi păstrat pentru iarnă.

• 2,5 kg vinete;
• 750 gr. ceapa;
• 400 gr. maioneză;
• 0,5 pachete de condimente pentru ciuperci;
• ulei vegetal pentru prajit.

Spălați vinetele și tăiați cozile verzi. Coaja poate fi decojită, apoi produsul va fi mai fraged și mai asemănător cu ciupercile prăjite. Tăiați vinetele în cuburi. Puneti cubuletele de vinete intr-o cratita, adaugati apa clocotita cu sare si fierbeti 5-7 minute din momentul in care fierbe. Scurgeți bulionul, aruncând legumele într-o strecurătoare.

Una dintre principalele legume care se prepară pentru iarnă este vinetele. Se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Conține minerale esențiale pentru om. Deosebit de valoroase sunt sărurile de potasiu, care nu sunt distruse în timpul procesului de conservare.

Există diverse rețete pentru prepararea acestei legume, în care se obțin vinete cu gust de ciupercă mai mult sau mai puțin pronunțat: cu și fără sterilizare.

Arată tot

Pregătirea pentru conservare

Conservele de vinete, precum ciupercile, vor fi un adaos excelent pentru piureul de cartofi sau terci. Unii oameni preferă să mănânce salată întinsă pe pâine.

Vinetele conțin solanină, care le conferă un gust amar. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie să tratați în prealabil legumele. Metodele sunt aceleași pentru toate rețetele în care este prezent acest ingredient.

Există două opțiuni de procesare:

1. 1. Folosind sare. Legumele trebuie tăiate, stropite cu sare și lăsate 2-3 ore.
2. 2. Folosind apă sărată. Trebuie să pregătiți o soluție salină (dizolvați 50 g într-un litru de lichid), turnați-o în cele albastre timp de 2 ore.

În timpul specificat, vinetele eliberează sucul, care conține toată amărăciunea. Apoi lichidul trebuie scurs și legumele spălate bine în apă curată din abundență. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de excesul de sare, altfel gustul vasului finit se poate deteriora. Apoi fructele trebuie puse într-o sită și lichidul trebuie lăsat să se scurgă.

Vinete marinate cu ceapa



Vinete marinate cu ceapa

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse (pentru 3 kg de ingredient principal):

• 3 capete de usturoi;
• 0,15 l otet;
• 0,5 kg ceapă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare.

Această salată se face în două etape. Mai întâi trebuie să murați ceapa. Trebuie să se înmoaie în timp ce restul ingredientelor se gătesc. Trebuie să-l tăiați în jumătate de inele și să adăugați oțet. Se lasa la marinat.

Apoi tăiați cele albastre în cuburi, îndepărtați amărăciunea (prin oricare dintre metodele descrise). Prăjiți legumele în ulei până se rumenesc. Puneti vinetele, ceapa si usturoiul tocat intr-un recipient. Amesteca totul. Adăugați sare dacă este necesar. Se pune în borcane, se rulează și se înfășoară. Lasă-l să stea câteva zile până când apare aroma de ciupercă.



Vinete cu aroma de ciuperca fara sterilizare



Preparare cu aromă de ciuperci fără sterilizare

Pregătirea acestei gustari nu va dura mult timp și nu va provoca bătăi de cap. Procesul are loc fără sterilizare. Reteta este pentru 3 kg de vinete:

• usturoi - 2 capete;
• sare - 5 linguri. l;
• mărar - 0,25 kg;
• ulei - 0,4 l;
• oțet - 200 ml;
• 3 litri de apă.

Turnați apă într-o cratiță, adăugând oțet și sare. Pune pe aragaz. Curata legumele, indepartand tulpina. Clătiți bine și tăiați în cuburi de 2-3 cm Când saramura începe să fiarbă, adăugați vinetele. După fierbere, fierbeți timp de 4 minute. Se scurge într-o strecurătoare și se răcește.

Se macină usturoiul și mararul. Se adaugă vinete, se toarnă ulei. Amesteca totul bine. Adăugați sare dacă este necesar. Se pune in borcane si se compacteaza bine. Se lasa la frigider 6 ore. Daca pregatirea este facuta pentru iarna, ruleaza-l si pune-l intr-o camara sau pivnita.



Vinetele rapide ca ciupercile



Vinetele rapide ca ciupercile

Această metodă va atrage cei care preferă ciupercile murate aromate. Produse necesare pentru 3 kg de ingredient principal:

• usturoi - 2 capete;
• frunze de dafin - 8 buc.;
• ienibahar - 10 buc.;
• 2 cepe medii;
• ardei iute dupa gust;
• cuișoare - 5 buc.;
• apă - 5 l;
• ulei vegetal - după gust.

Componente saramură pentru fiecare litru de apă: 100 g sare; 60 g zahăr și 100 ml oțet.

Se spala legumele, se curata de coaja si se taie cubulete (ca in reteta precedenta). Se fierbe 5 minute în apă. Se pune apoi pe o sita pentru a elimina excesul de lichid. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se toaca ceapa. Puneti straturi de vinete, ceapa si usturoi in borcane sterile. Puneți cuișoare, ienibahar, ardei iute și foi de dafin în fiecare recipient.

Adăugați sare, oțet și zahăr într-o cratiță cu apă. Apoi fierbeți marinata și turnați-o în borcane. Se răcește și se pune la frigider. Se lasa 12 ore si se serveste, asezonata cu ulei vegetal.

Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru iarnă, atunci este necesară sterilizarea timp de cel puțin 1 oră.

Vinete marinate „a la ciuperci”



Vinete "a la ciuperci"

Legumele trebuie spălate, îndepărtând tulpina. Apoi tăiați în jumătate de inele. Stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. Lăsați două ore, clătiți cu apă. Pune un cățel de usturoi tocat, câteva foi de dafin și 5 boabe de piper negru pe fundul unui borcan steril.

Pregătiți marinada în proporțiile din rețeta anterioară. Cantitatea sa depinde de greutatea vinetelor (1 kg de legumă necesită 1 litru). Când saramura fierbe, adăugați ingredientele pregătite și gătiți timp de 5 minute. Puneti produsul in borcane si umpleti cu aceeasi marinada. Rulați și înfășurați pentru un timp. A se păstra într-un loc răcoros.

Preparare cu adaos de condimente de ciuperci și maioneză



Preparare cu maioneză

Vinetele cu adaos de maioneză și condimente de ciuperci se prepară cu sterilizare. Felul de mâncare nu diferă deloc ca gust de ciupercile adevărate. Produse necesare:

• vinete - 5 kg;
• condimente pentru ciuperci - 1 pachet (80 g);
• maioneză - 800 ml (conținut de grăsime 67%);
• ceapa - 5 kg;
• ulei vegetal.

Spălați vinetele, îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi de orice dimensiune. Se fierbe 15 minute in apa cu sare. Se pune pe o sita. Când lichidul s-a scurs, se prăjește în ulei până devine crustă. Puneți legumele prăjite într-o cratiță.

Tăiați ceapa și o căleți până devine transparentă. Adăugați în tigaie. Adăugați maioneză în recipientul cu legume și adăugați condimente pentru ciuperci. Amesteca totul. Apoi puneți salata în borcane. Efectuați sterilizarea, în funcție de volum, timp de cel puțin 30 de minute. Rulează-l, înfășoară-l într-o pătură.

Există multe rețete pentru conservarea vinetelor cu aromă de ciuperci pentru iarnă. Alegerea gospodinei este determinată de preferințele de gust ale familiei.

Cel mai delicios aperitiv de vinete „Ciuperci” este un fel de mâncare neobișnuit de vinete, care are gust de ciuperci porcini murate. Un fel de mâncare picant de vinete murate va arăta grozav atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe cea festivă. Pentru iubitorii de mâncăruri cu legume originale, vă propun să luați notă de această rețetă minunată. Vinetele foarte aromate, cu un gust bogat de ciuperci, sunt iubite de absolut toți cei care le-au încercat. Și nu toată lumea înțelege imediat că acestea nu sunt ciuperci, ci legume.

Ingrediente:

• un kilogram de vinete;
• jumătate de cap de usturoi;
• 150 de grame de pătrunjel sau mărar;
• 70 mililitri de ulei vegetal;
• 70 mililitri 6% oțet;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura rasa de zahar;
• 1 litru de apă.

Cel mai delicios aperitiv de vinete „Ciuperci”. Reteta pas cu pas

1. Turnați apă în tigaie și puneți focul la fiert.
2. Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le cubulețe cu o latură de aproximativ 2 centimetri (nu este nevoie să le curățați).
3. Apa a fiert, se adauga sare, zahar si otet (dupa reteta).
4. Se amestecă totul și se pun vinetele într-o oală cu apă clocotită.
5. După fierbere, gătiți vinetele timp de 5 minute cu capacul închis. Amestecați ocazional pentru a asigura o gătire uniformă a legumelor.
6. Puneți vinetele finite într-o strecurătoare și lăsați să se răcească.
7. Tăiați pătrunjelul (sau mararul) foarte fin și puneți-l într-un castron adânc.
8. Împărțim jumătate de cap de usturoi în căței, îl curățăm, îl tocăm mărunt cu un cuțit sau îl trecem printr-o presă.
9. Pune usturoiul intr-un bol cu ​​ierburi, adauga ulei vegetal si amesteca.
10. Pune vinetele calde într-un castron cu ierburi și usturoi.
11. Se amestecă totul cu mare grijă, astfel încât vinetele să rămână întregi.
12. Se lasa pe blat cateva ore pana se raceste complet.
13. Punem aperitivul de vinete la frigider pentru 5-6 ore ca sa se infuzeze bine.

Servim un aperitiv de vinete murate cu orice garnitură, dar sunt cele mai delicioase atunci când sunt combinate cu cartofi. Se apropie sezonul vinetelor: pentru a te bucura de preparate delicioase din această legumă, folosește rețetele de pe site-ul nostru „Foarte Gustos”. Poftă bună.