Ștrudel de foietaj. Ștrudel de foietaj

Strudel, sau cum se numește uneori, strudel, este un desert tradițional austriac. În patria sa, este un rulou subțire umplut cu mere sau cireșe. Astăzi, acest fel de mâncare este foarte popular în multe țări ale lumii, inclusiv în a noastră. Ca umplutură, la desert se adaugă nu doar cireșe sau mere tradiționale, ci și alte fructe de pădure și fructe, precum și nuci, mac, stafide, ciocolată sau chiar brânză de vaci. In plus, puteti gasi si o varianta neindulcita a acestui fel de mancare cu varza, cartofi sau peste. Astăzi vom oferi mai multe opțiuni despre cum să gătești un ștrudel de aluat foietaj delicios cu o mare varietate de umpluturi. Sperăm că veți folosi una dintre rețete și veți face plăcere pe voi, gospodăria și oaspeții cu un desert delicios.

Cum se face aluat foietaj pentru strudel

Astăzi, majoritatea gospodinelor preferă să cumpere foietaj din magazin. Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți ștrudelul de la început până la sfârșit cu propriile mâini, atunci îl puteți face singur. Vă oferim unul simplu.Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți următoarele produse: 200 de grame de margarină sau unt, făină - două pahare, jumătate de pahar de apă, o linguriță de zahăr granulat și sare - o pătrime de linguriță.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru și întindeți bucăți de unt sau margarină. Cu ajutorul unui cuțit, tocați untul cu făină. Adăugați zahăr, sare în apă rece și amestecați până se dizolvă complet. Mutam faina tocata cu unt intr-un castron, turnam apa cu zahar si sare si framantam rapid aluatul. Il acoperim cu un prosop sau un servetel umed si il lasam cateva ore intr-un loc racoros. De asemenea, o puteți pune la frigider peste noapte. Întindem aluatul răcit, împăturiți-l în mai multe straturi. După aceea, îl puteți folosi pentru a pregăti acest desert sau alte feluri de mâncare.

din foietaj: reteta

Vă oferim una dintre cele mai simple modalități de a pregăti acest desert. Dacă decideți să vă tratați gospodăria cu un ștrudel de mere delicios, atunci asigurați-vă că pe masă sunt următoarele ingrediente: două foi de aluat foietaj, două sau trei mere mari, zahăr brun - trei linguri, două linguri de zahăr alb obișnuit, aceeasi cantitate de faina si pesmet, o jumatate de cana de nuci tocate (de obicei se folosesc nuci), un ou si o jumatate de lingurita de scortisoara.

Procesul de gatire

Dacă aluatul a fost păstrat în congelator, trebuie să îl dezgheți la temperatura camerei. Spălați merele, curățați-le și miezul și tăiați-le în bucăți mici. Pune-le intr-un bol, adauga albul si scortisoara, faina, amesteca si lasa 20 de minute. În același timp, într-un castron separat, amestecați pesmetul cu nucile.

Întindem o foaie de aluat, o stropim cu jumătate din amestecul de nuci și pesmet, întindem jumătate din umplutura de mere și o rulăm într-un rulou. Repetăm aceeași operațiune cu a doua foaie de aluat. Nu uitați să pliați marginile rulourilor, astfel încât umplutura să nu se reverse din ele. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt si punem pe ea viitorul nostru desert. Ungeți blatul cu un ou bătut și faceți câteva tăieturi oblice. Încingem cuptorul la 190 de grade și trimitem viitorul ștrudel de foietaj în el timp de 40 de minute. Pregătirea vasului poate fi determinată cu ușurință prin formarea unei cruste maro auriu. Racorim desertul finit si il servim pe masa cu inghetata, frisca, sos de fructe sau sirop de ciocolata.

Rețetă de strudel cu mere de la Yulia Vysotskaya

Această metodă de preparare a unui desert delicios este, de asemenea, destul de simplă și rapidă. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Pentru a găti ștrudel cu mere din aluat foietaj conform acestei rețete, trebuie să aveți grijă de următoarele ingrediente la îndemână: o foaie de aluat gata preparat, cinci mere de mărime medie, un ou de pui, două pumni de stafide, un mana de migdale tocate, unt - 30 de grame, zahar brun - doua linguri, aceeasi cantitate de suc de portocale, un praf de scortisoara, precum si ulei vegetal pentru ungerea tava de copt si putin zahar pudra pentru stropire.

Instrucțiuni de gătit

Dacă aluatul a fost păstrat la congelator, dezghețați-l la temperatura camerei. Merele mele, eliberate de miez și tăiate în felii mici. Punem untul in tigaie, turnam zaharul si asteptam pana se dizolva putin. Adaugă apoi felii de mere, stafide, scorțișoară și sucul de portocale. Amestecam toate ingredientele. Incalzim continutul tigaii la foc mic pana merele se inmoaie, apoi transferam intreaga masa intr-o farfurie si lasam sa se raceasca putin.

Întindeți o foaie de foietaj dezghețat. Apoi tăiem una dintre margini la mijloc în fâșii de 2-3 centimetri lățime. Bateți oul și acoperiți cu el marginile aluatului. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și transferați cu grijă o foaie de aluat pe ea. Presaram jumatatea ramasa netaiata de foaie cu migdale tocate, deasupra carora intindem umplutura de mere racita. Acoperiți cu cealaltă jumătate, sigilați marginile și ungeți cu ou bătut. Trimitem o tavă de copt timp de 20 de minute la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade. Ștrudelul de foietaj cu mere este gata! Se răcește puțin, se presară deasupra cu zahăr pudră și se bucură de gustul și aroma grozave.

Cum să gătești ștrudel cu mere cu gutui

Acest desert are un gust destul de interesant și cu siguranță va mulțumi atât gospodăria, cât și oaspeții. Pentru a găti ștrudel cu mere din aluat foietaj cu gutui, avem nevoie de următoarele produse: o foaie de aluat gata preparat, mere și gutui - câte două bucăți, prăjituri obișnuite de prăjitură scurtă - trei bucăți, cinci linguri de zahăr granulat, 10 grame de vanilină, zahăr pudră.

Începeți cu desertul

Curățăm gutuia de coajă și semințe, o tăiem felii mici, adăugăm puțină apă, o lingură de zahăr și o încingem la foc mic pentru aproximativ 5-7 minute. Măcinați fursecurile cu un sucitor. Merele mele, curățați și tăiați mărunt, apoi combinați-le cu gutuia răcită și amestecați. Întindem aluatul, iar acest lucru nu trebuie făcut foarte subțire. Întindeți un prosop și pudrați-l cu puțină făină. Apoi intindem pe ea o foaie de aluat rulata si presaram pesmet de nisip. De sus, distribuim uniform umplutura de gutui și mere, dând înapoi de la margine aproximativ cinci centimetri. Se presară zahăr și vanilie. Folosind un prosop, rulați rulada și puneți-o pe o tavă de copt tapetată. În acest caz, produsul culinar trebuie așezat cu cusătură în jos. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și coacem ștrudelul nostru din aluat foietaj gata făcut până se rumenește. Deasupra presara zahar pudra si aseaza-te sa bei ceai. Poftă bună!

Cum să gătești ștrudel cu pere

Dacă îți plac produsele de patiserie cu o aromă delicată de Duchesse, atunci încearcă această rețetă. Pentru a pregăti ștrudel cu pere, avem nevoie de următoarele ingrediente: două foi de aluat foietaj, trei pere, un măr, 0,5 linguriță de scorțișoară, două linguri de făină, aceeași cantitate de pesmet, ou, nuci și stafide - câte o jumătate de pahar fiecare, zahăr obișnuit și brun - 4 linguri.

Să trecem la gătitul ștrudel

Spalam stafidele si le umplem cu apa timp de o jumatate de ora. Se spală fructele, se scot coaja și semințele, se taie cubulețe mici și se amestecă cu scorțișoară și jumătate din zahărul fiert de ambele tipuri. Lasam umplutura un sfert de ora pentru ca perele si merele sa dea zeama, apoi adaugam stafidele si faina si amestecam. Măcinați nucile și amestecați-le într-un castron separat cu zahărul rămas și pesmetul. Intindem foile de aluat, le presaram cu un amestec de nuci, iar deasupra punem umplutura de fructe. Înfășurăm marginile și rulăm rulourile cu un prosop. Ștrudelul de foietaj este aproape terminat. Rămâne să punem rulourile pe o foaie de copt unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt și să le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute. Deasupra se presară ștrudelul de pere finit din aluat foietaj cu zahăr pudră și se servește.

După cum puteți vedea, pregătirea acestui desert este o sarcină foarte simplă pe care o poate face chiar și un bucătar începător. Dacă sunteți interesat de aluatul foietaj, atunci puteți experimenta în siguranță umplutura pentru acest fel de mâncare.

Strudel este o patiserie cu adevărat ingenioasă.

Aromat, suculent, cu o crustă delicioasă.

Ce sunt austriecii buni oameni!

Li se poate mulțumi că au inventat ștrudelul. Și trebuie doar să învățăm cum să o facem corect.

Care sunt caracteristicile gătitului și coacerii ștrudelului cu mere foietaj?

Ștrudel cu mere foietaj - principii generale de gătit

Strudel - un rulou cu o umplutură suculentă și parfumată. De fapt, este foarte ușor de preparat dacă folosești aluat gata făcut. Dacă îl frământați și îl stratificați singur, atunci va dura mult mai mult timp. Merele înăbușite sunt folosite în principal pentru umplutură. Umplutura trebuie pregătită în prealabil, astfel încât să se răcească.

Ce se mai adaugă la mere:

Alte fructe;

Aluatul foietaj se întinde într-un strat, umplutura se întinde și se rulează. Puteți plia pur și simplu marginile spre interior alternativ. Dar mai des rostogolesc rulada. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, umplutura se străduiește să doarmă suficient. Prin urmare, răsucirea se face cu o bucată de pergament sau un prosop de bucătărie.

Produsul finit este lubrifiat. Pentru a face acest lucru, folosiți unt sau un ou. Și asigurați-vă că faceți găuri deasupra prin care să iasă aburul.Ștrudelul se coace la cuptor. Temperatura de aterizare 190-200 de grade. De obicei 30-40 de minute sunt suficiente pentru un produs de foietaj. Dar să ne uităm la aspect.

Reteta 1: Strudel cu mere de foietaj simplu

Pentru a pregăti un ștrudel simplu și rapid cu mere, veți avea nevoie de aluat foietaj fără drojdie. Cantitatea este aproximativă. Dacă există mai multe în ambalaj, atunci separați cu ochii.

Ingrediente

4 linguri de zahar;

3 linguri de unt;

0,25 kg de aluat;

3 linguri de faina;

0,5 linguri de scorțișoară;

Gătit

1. Scoatem in prealabil aluatul din congelator, il lasam sa se dezghete pe masa. Daca nu ai timp, poti dezgheta in cuptorul cu microunde.

2. Spălăm merele, le ștergem. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri. Lăsăm pielea.

3. Se incinge doua linguri de ulei intr-o tigaie, se pun merele si se toarna jumatate din zahar. Se prăjește ușor, se evaporă lichidul. Acest lucru va dura aproximativ 12 minute. Răciți umplutura, adăugați scorțișoară la ea.

4. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular de 30 pe 35 de centimetri.

5. Se presară cu făină de grâu. Acesta va împiedica lăsarea bazei de la sucul de mere.

6. Întindeți umplutura răcită și rulați ștrudelul. Trebuie doar să înfășurați în interior prima margine, apoi a doua.

7. Întoarceți-vă. Cusătura ar trebui să fie în partea de jos. Transferați pe o tavă de copt.

8. Topiți lingura de unt rămasă și ungeți pachetul nostru. Se presară cu zahărul rămas. De sus, asigurați-vă că faceți mai multe tăieturi, astfel încât să iasă aburi din ele.

9. Coaceți până când este gata.

Reteta 2: Strudel cu mere din foietaj Nutty

Pentru a prepara acest strudel parfumat cu mere de foietaj, vei avea nevoie de nuci. Desigur, puteți folosi alune, alune, dar cu ele se dovedește complet diferit. Nucile își împrumută aroma specială produselor de copt.

Ingrediente

0,3 kg de aluat;

0,13 kg nuci;

30 g ulei;

2-3 linguri de amidon;

60 g zahăr;

500 g mere.

Gătit

1. Încinge imediat uleiul într-o tigaie.

2. Tăiați merele în felii mici, aruncați-le în tigaie. Adăugați zahăr și gătiți timp de cinci minute.

3. Sortam nucile, scoatem gunoiul, tocam bucatele. Dar nu meschin. Nu este necesar să transformați sâmburii în praf sau făină.

4. Mutăm nucile în mere, gătim încă câteva minute. Dacă doriți să obțineți o aromă mai strălucitoare, atunci le puteți prăji într-o altă tigaie, apoi le puteți combina în umplutură.

5. Întindeți stratul, transferați-l pe un prosop. Puteți folosi o foaie de pergament.

6. Stropiți aluatul cu amidon.

7. Întindeți umplutura de mere cu nuci într-un strat uniform.

8. Rulam rulada, ajutandu-ne cu un prosop.

9. Transferați pe o tavă de copt, prindeți marginile produsului pentru a păstra în ea toată umplutura și sucurile.

10. De sus facem mai multe taieturi, apoi ungem cu ulei si trimitem la cuptor. Gatiti pana devine maro auriu. Se scot și se presară cu zahăr pudră.

Reteta 3: strudel cu mere crud aluat foietaj

Se dovedește că pentru a pregăti un ștrudel cu mere din aluat foietaj, nu este necesară supunerea umpluturii la tratament termic. O poți face mult mai ușor și procesul va merge mai repede. Este mai bine să folosiți mere moi și coapte. Pentru a coace un astfel de produs, aveți nevoie de o bucată de folie.

Ingrediente

0,3 kg aluat foietaj;

0,5 kg de mere;

Zahăr și scorțișoară după gust;

4 linguri de pesmet;

2 linguri de unt.

Gătit

1. Pentru aceasta reteta, merele trebuie curatate de coaja si apoi taiate in felii subtiri. Piesele pot fi mari, dar nu groase. Asta e toată pregătirea umpluturii!

2. Se întinde aluatul foietaj într-un strat, se unge cu o lingură de unt.

3. Se presara cu un strat de pesmet. Vor absorbi sucul din mere.

4. Stropiți partea superioară a umpluturii cu zahăr și scorțișoară.

5. Răsucim ștrudelul cu o rolă.

6. Așezați o foaie de folie pe o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Ne schimbăm rola. Așezăm cusătura de jos, marginile bușteanului pot fi ciupit. Facem 3 taieturi transversale de sus, ca o paine lunga.

7. Ridicați marginile foliei pe ambele părți și prindeți partea de sus.

8. Punem strudelul la copt. Gatiti 15 minute la 190 de grade.

9. Frecați untul cu un praf de zahăr.

10. Scoatem, deschidem folia si ungem cu masa cremoasa pe toate partile. Acum adaugam temperatura la 220 de grade si prajim strudelul pana este fiert. Încă vreo 15 minute.

Rețeta 4: Ștrudel cu mere și stafide foietaj

O alta reteta de strudel cu mere foietaj. De data aceasta, gustul se diluează cu stafide. Tehnologia de pregătire a umpluturii și de formare a produsului este, de asemenea, diferită.

Ingrediente

250 de grame de aluat;

4 linguri de zahar;

4 linguri biscuiti zdrobiti;

100 de grame de stafide;

1 galbenus;

150 ml apă;

1 lingura de faina.

Gătit

1. Întindeți un strat de foietaj în lungime și lăsați-l să se întindă pe masă, astfel încât să se dezghețe bine. Între timp, pregătiți umplutura.

2. Se toarnă stafidele cu apă caldă și se lasă să se umfle. Apoi decantam bine lichidul.

3. Tăiați merele decojite în bucăți mici, combinați cu stafidele umflate, adăugați scorțișoară și zahăr.

4. Bate galbenusul cu o furculita.

5. Mutăm aluatul pe un prosop de bucătărie, pudrat ușor cu făină.

6. Ungeți cu gălbenuș bătut, stropiți cu pesmet.

7. Întindeți umplutura de mere cu stafide pe o jumătate de aluat. Acoperim cu partea liberă și strângem strâns marginile în jurul întregului perimetru. Obțineți un dreptunghi. Acum rulează-l.

8. Trecem pe o tavă de copt, facem tăieturi, ungem cu resturile de gălbenuș și coacem până se fierbe.

Reteta 5: Strudel cu mere si coaja de foietaj

Reteta unui strudel foarte parfumat, la care se adauga coaja de citrice in umplutura. Poate fi lamaie, portocala, mandarina si chiar un amestec de diferite coji. Dar cel mai parfumat este produsul cu lamaie.

Ingrediente

0,3 kg de aluat;

0,4 kg de mere;

0,1 kg nuci;

1 lingură de coajă;

3 linguri de zahar;

2 linguri de ulei;

Gătit

1. Zdrobiți nucile în bucăți, puneți-le în ulei încins și prăjiți timp de un minut.

2. Adăugați merele tăiate cubulețe, coaja și zahărul, gătiți umplutura timp de 10 minute. Facem foc mare pentru ca umezeala sa se evapore. Răcire.

3. Întindeți stratul, întindeți umplutura pe el.

4. Formăm produsul sub formă de rolă sau plic. Trimiteți pe o foaie de copt.

5. Facem mai multe taieturi de sus.

6. Separați proteina de gălbenuș. Se bate galbenusul si se unge produsul. Nu avem nevoie de proteine.

7. Coaceți până când este gata. Se răcește și se taie în bucăți încrucișate.

Reteta 6: Strudel cu mere si cirese din foietaj

Pentru umplutură, puteți folosi atât cireșe proaspete, cât și congelate. Dar mai întâi trebuie să fie dezghețate și scurse de tot lichidul, puteți chiar să stoarceți fructele de pădure cu mâinile.

Ingrediente

0,26 kg de aluat;

3 mere;

1 pahar de cirese;

4 linguri de zahar;

0,5 linguriță scorţişoară;

2 linguri de ulei;

0,5 cană de biscuiți dulci zdrobiți.

Gătit

1. Scoatem oasele din cirese, le punem deocamdata intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga excesul de zeama.

2. Se încălzește uleiul, se adaugă merele tocate și zahărul, se fierbe timp de două minute.

3. Adăugați cireșe, scorțișoară și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute. Ne uităm la densitatea umpluturii. Dacă umiditatea se evaporă mai devreme, atunci opriți-o. Răcire.

4. Întindeți stratul, stropiți cu pesmet, întindeți umplutura de fructe.

5. Răsucim produsul, îl transferăm pe o tavă de copt.

6. Ungeți cu ulei, faceți trei găuri deasupra și coaceți.

Reteta 7: Strudel cu mere si miere de foietaj

Pentru acest strudel, este mai bine să folosiți aluat de drojdie. O face mai moale și mai gustoasă.

Ingrediente

0,5 kg de aluat;

10 mere;

150 de grame de stafide;

3 linguri de miere;

40 de grame de zahăr;

1 lingura scorţişoară;

1 galbenus;

2 linguri de coniac;

1 praf de vanilie;

3 linguri de pulbere.

Gătit

1. Tăiați merele felii, dar nu mici. Transferați în tigaie și începeți să fiarbă.

2. După 5 minute, adăugați zahăr. Este mai bine să folosiți stuf.

3. Adăugați stafidele spălate, scorțișoara și coniac. Se fierbe împreună până când fructele sunt moi. În loc de coniac, puteți folosi orice băutură.

4. Răciți umplutura la o stare caldă și adăugați miere. Se va topi, se va amesteca.

5. Întindeți aluatul cu un strat de aproximativ 5 milimetri. Întindeți umplutura într-un strat uniform.

6. Rulați rulada. Îndreptăm cu mâinile și trimitem la foaia de copt pregătită.

7. Ungeți cu gălbenuș și trimiteți la copt.

8. Se răcește, se stropește cu pudră. Poate fi amestecat cu scorțișoară pudră.

Strudel cu mere de foietaj - Sfaturi și trucuri

Dacă ștrudelul este gătit cu mere crude, atunci nu trebuie să le stropiți în avans cu zahăr granulat. În caz contrar, va fi mult suc și aluatul va deveni pur și simplu acru. De asemenea, la formarea unui rulou, puteți presăra stratul de aluat în sine, și nu umplutura.

Fără mere sau doar câteva? Umplutura pentru strudel poate fi diluată cu orice fruct: prune, pere, gutui și chiar banane exotice. Produsele de patiserie delicioase și strălucitoare se obțin cu adaos de dovleac.

Cuișoarele măcinate, precum scorțișoara, se potrivesc bine cu merele și le subliniază gustul. Dar dintr-un motiv oarecare, ea rămâne nemeritat pe margine. Poate că asta trebuie remediat?

În loc de biscuiți și făină, puteți presăra un strat de aluat cu fursecuri uscate zdrobite, biscuiți nesărați. De asemenea, vor absorbi bine sucul de mere și nu vor permite aluatului să devină acru.

Dacă nucile intră în ștrudel, atunci îl puteți decora cu ele. Pentru a face acest lucru, înainte de coacere, produsul este pur și simplu lubrifiat și acoperit cu sâmburi zdrobiți. Este important doar ca acestea să nu fie prăjite, ci crude. În caz contrar, se pot arde.

Ce să servești cu ștrudel? Desigur, poate fi cafea, ceai. Dar produsele de patiserie clasice sunt de obicei completate cu o lingură de înghețată.

Ștrudelul de foietaj este poate una dintre cele mai populare plăcinte din lume. Este un semn distinctiv al multor cofetării austriece și germane, iar în toate celelalte țări este doar un plus delicios la o ceașcă de ceai sau cafea aromată. A face un astfel de răsfăț acasă, de asemenea, nu este deloc dificil, mai ales dacă pregătiți din timp aluat foietaj sau chiar cumpărați straturi gata făcute din magazin. După aceea, trebuie doar să adăugați toppingurile preferate, iar desertul clasic este gata!

Ștrudelul de foietaj este cel mai adesea gătit cu mere, dar aceasta este departe de singura rețetă pentru această plăcintă. De fapt, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure ca umplutură și chiar le puteți amesteca. De asemenea, unul dintre ingredientele opționale, dar de dorit, sunt stafidele și nucile. In plus, pentru umplutura este posibil sa ai nevoie de unt, zahar, zahar pudra, scortisoara, vanilina, faina, gris etc.

Strudel este făcut atât din drojdie, cât și din foietaj obișnuit. Totul depinde de preferințele bucătarului. În orice caz, desertul se dovedește a fi foarte gustos și copt uniform. Puteți coace ștrudel de foietaj sub formă de plăcintă obișnuită sau rulați.

Ștrudelul finit trebuie decorat cu zahăr pudră și lăsat să se răcească puțin înainte de servire. În mod tradițional, o bucată de tort este așezată pe o farfurie, precum și o lingură de înghețată de vanilie sau ciocolată. Cu toate acestea, chiar și fără acest ingredient, desertul va mulțumi cu siguranță atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei.

Conform acestei rețete, puteți găti un ștrudel foarte gustos, cu umplutură fragedă și suculentă. În acest caz, desertul va fi sub formă de rulou, așa că îl puteți împărți frumos în bucăți porționate. Ștrudelul gata poate fi stropit cu zahăr pudră și nuci măcinate. Dacă nu poți obține migdale, te poți descurca și cu nuci. Este mai bine să luați mere verzi, nu prea dulci, pentru a nu deranja combinația de arome.

Ingrediente:

400 g aluat de drojdie puf;
400 g mere;
30 g unt;
1 lingura scorţişoară;
50 g migdale;
80 g zahăr.

Metoda de gatire:

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi.
Măcinați migdalele într-un blender sau cu un împingător.
Topiți untul într-o tigaie adâncă, puneți merele pe el.
Fierbeți merele la foc mediu timp de 7 minute, amestecând din când în când.
Adăugați zahăr, scorțișoară și migdale zdrobite la mere, amestecați.
Gatiti umplutura pentru inca 2 minute.
Se întinde aluatul într-un strat subțire și se distribuie uniform peste el umplutura, retrăgându-se ușor de pe margini.
Rulați aluatul într-un rulou strâns.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți ștrudelul în mijloc.
Coaceți rulada la 180 de grade timp de 35 de minute.

Interesant din retea

Ștrudel cu mere din aluat foietaj gata preparat cu pere

Strudelul poate fi făcut cu aproape orice umplutură, dar unul dintre cele mai bune este un amestec de mere și pere. Deci desertul are o aromă de fructe uimitoare și o combinație interesantă de arome. Dacă doriți ca rulada dvs. să aibă mai multe straturi, rulați-o lat. Stafidele sunt mai bine să fie ușoare și moi. Dacă al tău este prea uscat, atunci înainte de a pregăti desertul, toarnă fructele uscate cu apă clocotită timp de 10-15 minute. Ștrudelul gata se recomandă a fi servit cald, doar puțin răcit după coacere.

Ingrediente:

400 g aluat foietaj;
300 g mere;
300 g pere;
100 g stafide;
1 ½ linguriță zahăr vanilat;
130 g zahăr granulat;
1 lingura scorţişoară;
½ lămâie;
1 mână de nuci;
60 g gris;
90 g unt.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați perele și merele în cuburi mici, turnați suc proaspăt de lămâie peste fructe.
Clătiți bine stafidele sub apă caldă, zdrobiți nucile.
Într-un bol, amestecați merele, perele, grisul, nucile zdrobite, zahărul vanilat și zahărul granulat.
Acolo se adauga scortisoara si stafidele, se amesteca bine.
Întindeți aluatul într-un strat subțire în formă de dreptunghi și ungeți-l cu unt topit.
Trecând înapoi de la fiecare margine cam un centimetru și jumătate, puneți umplutura pe aluat.
Rulați ștrudelul într-un buștean și ungeți toate suprafețele aluatului cu unt.
Gătiți desertul timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade, apoi ungeți-l din nou cu ulei.
Se mai coace 20 de minute la aceeasi temperatura, apoi se taie in portii si se serveste.

Aluatul de foietaj nedospit este excelent și pentru a face ștrudel. Coacerea se va dovedi mai puțin magnifică, dar acest lucru nu va afecta deloc gustul. Cireșele pot fi luate atât proaspete, cât și congelate. Principalul lucru este să-l stropiți cu amidon înainte de a-l adăuga în tort, astfel încât sucul în exces să fie absorbit. Aluatul poate fi întins puțin mai gros, dacă este necesar, dacă vă este frică să-l rupeți.

Ingrediente:

400 g aluat puf fără drojdie;
1 kg de cirese;
2 linguri. l. amidon;
200 g zahăr;
1 plic de zahăr vanilat;
1 ou;
100 g stafide;
100 g pesmet;
50 g nuci.

Metoda de gatire:

Măcinați nucile, dezghețați cireșele (dacă este necesar) și stropiți cu amidon.
Întindeți aluatul la o grosime de 2 mm.
Într-un castron, combinați stafidele, nucile, zahărul vanilat și pesmetul.
Așezați cireșele pe aluat, lăsând 2 centimetri spațiu liber pe fiecare margine.
Deasupra se presara uniform amestecul de pesmet, stafide si nuci.
Se presară umplutura cu zahăr și se rulează aluatul într-un rulou.
Ciupiți marginile ruloului, puneți-o pe o foaie de copt cu hârtie de copt.
Bateți oul și ungeți cu el suprafața ștrudelului, stropiți-l cu puțin zahăr.
Gatiti strudelul in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute.

Acum știi să gătești ștrudel de foietaj conform rețetei cu fotografie. Poftă bună!

Ștrudelul de foietaj este o plăcintă delicioasă cu fructe care este considerată unul dintre cele mai bune deserturi din lume. De aceea ar trebui neapărat să includeți rețeta lui în cartea de bucate și să vă bucurați gospodăria cu clasicele cofetărie. Nu este atât de dificil să-ți dai seama cum să gătești ștrudel de foietaj, dar oricum este mai bine să asculți părerea profesioniștilor:
Dacă ați ales fructe de pădure suculente sau fructe ca umplutură pentru ștrudel, asigurați-vă că le adăugați niște amidon sau gris. Dacă nu se face acest lucru, umplutura va curge și va strica gustul aluatului;

Pentru ca merele, bananele și perele să nu devină maronii în timpul gătirii, stropiți-le cu puțin suc de lămâie. De asemenea, va oferi umpluturii un postgust și o aromă plăcute;

Dacă utilizați aluat gata făcut și este format din mai multe straturi, apoi suprapuneți-le unul peste altul și întindeți bine aluatul. Acesta va rezulta un dreptunghi întreg, din care puteți forma cu ușurință o rolă;

Pentru a ști exact cât să coace ștrudelul din aluatul finit, este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalajul acestuia;

Pentru ca ștrudelul de foietaj să se rumenească mai bine la cuptor, ungeți-l cu unt sau cu un ou bătut înainte de coacere. Puteți folosi separat proteine sau gălbenuș;

Dacă doriți să faceți un ștrudel sub formă de plăcintă obișnuită, puneți pur și simplu umplutura între două straturi de aluat foietaj.

Descriere

Ștrudel de mere este un foietaj umplut cu mere proaspete, pe care ne propunem sa-l gatim dupa o reteta clasica austriaca, dar din aluat gata preparat. Simțindu-și aroma și gustul incredibil, s-ar putea să credeți că prăjitura a fost pregătită într-una dintre patiseriile din Europa. Strudel din foietaj gata preparat va atrage pe toată lumea, de la mic la bătrân. Apariția acestui tort pe masă va crea o senzație de confort și o atmosferă caldă și prietenoasă.

În plus, acest tip de coacere nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Datorită pectinei, care face parte din mere, o persoană poate scădea nivelul de colesterol din sânge, precum și poate întări pereții vaselor de sânge, ceea ce va preveni dezvoltarea aterosclerozei. Proprietățile benefice ale merelor sunt destul de mari, mai ales pentru digestie și îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Merele normalizează echilibrul de sare al corpului uman și încetinesc procesul de îmbătrânire. Beneficiile merelor au fost dovedite de oamenii de știință. Pulpa acestor fructe favorizează nașterea de noi celule și astfel întinerește organismul.

În acest moment, există un număr mare de rețete pentru a face această plăcintă. Umplutura este considerată clasică pentru ea nu numai cu mere, ci și cu cireșe, brânză de vaci, nuci și semințe de mac.În 1814, acest tip de patiserie nu era cunoscut de nimeni în Austria. Cu toate acestea, la Congresul de la Viena, în timpul sărbătoririi victoriei asupra Franței, în loc de prăjituri pe mai multe etaje cu smântână bogată, pe mese s-au etalat produse de patiserie vieneze din foietaj ușor. Apoi a fost inventat să servească ștrudel cu mere cu o linguriță de înghețată, o bucată de fructe proaspete și cafea.

Dacă ai dorința de a te simți ca un adevărat cofetar vienez, îți oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a ștrudelului cu mere din foietaj gata preparat.

Ingrediente

(2 foi)
(0,5 lingurita)
(2-3 bucăți mai mari)
(2 linguri)
(2 linguri)
(2 linguri)
(0,5 linguri tocat)
(2 linguri)
(1 lingura)
(1 BUC.)

Etape de gătit

În primul rând, luați merele spălate și tăiate în bucăți mici.

Amesteca fructele tocate cu scortisoara, doua tipuri de zahar si faina. Merele lasam putin sa iasa zeama din ele.

Într-un recipient separat, amestecați biscuiții cu nuci și două tipuri de zahăr.

Răsucim aluatul astfel încât umplutura să fie complet acoperită. Procedăm la fel cu a doua foaie de aluat și restul umpluturilor.

Îndoim părțile laterale ale rulourilor în jos și le punem pe o tavă de copt, unsă cu ulei. Acoperim suprafata cu un amestec de apa si galbenus.

Facem tăieturi încrucișate pe ambele rulouri.

Coacem strudelul la cuptor la o temperatura de 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

Serviți cu smântână sau înghețată.

Poftă bună!

Acest ștrudel cu mere este făcut cu abateri de la rețeta tradițională austriacă. În loc de evacuare, se folosește aluat foietaj gata preparat, ceea ce economisește mult timp.

Pâinea este foarte gustoasă și parfumată. Prajitura in straturi se potriveste bine cu umplutura de mere, dulce-acrisoara, cu aroma picanta de scortisoara. Și dacă adaugi desert cu o linguriță de înghețată și o ceașcă de cafea tare, pur și simplu este imposibil să te smulgi de el!

Umplutura este mere braconate in unt cu zahar si scortisoara. Nuca le pune perfect în valoare gustul, așa că asigurați-vă că adăugați cel puțin o nucă zdrobită în firimituri mici. Și pentru a te simți încrezător în procesul de preparare a ștrudelului cu mere „puf”, urmează rețeta pas cu pas.

Ingrediente

aluat foietaj fara drojdie 400 g
făină de grâu 3 linguri. l.
mere verzi 4 buc.
unt 20 g
zahăr 80 g
scorțișoară 1 linguriță
pesmet 1,5 linguri. l.
nuc 1-2 buc.
galbenus de ou 1 buc.

Cum se face ștrudel cu mere cu aluat foietaj

Scoatem aluatul foietaj din ambalaj si lasam la dezghetat la temperatura camerei, acoperit cu un prosop. Între timp, pregătim umplutura de mere pentru ștrudelul nostru. Pentru a face acest lucru, curățăm merele (soiul acru) și tăiem miezul. Apoi tăiem pulpa în cubulețe - nu prea fin, altfel, în timpul tratamentului termic dublu, își vor pierde forma și se vor transforma în dulceață.
Apoi, topește untul într-o tigaie sau o cratiță. Pune merele în uleiul încălzit, toarnă scorțișoară și zahăr granulat.
Măriți focul și gătiți merele, amestecând timp de 5-7 minute până se înmoaie și tot lichidul s-a evaporat. Umplutura isi va pastra perfect forma, bucatile de mere vor ramane intacte, complet saturate de aroma de scortisoara si sirop de zahar.
Puneți aluatul de foietaj dezghețat pe o suprafață de lucru cu făină. O rulăm într-un strat subțire de formă dreptunghiulară (aproximativ 30x35 cm). Pesmetul se amestecă cu nuca uscată, zdrobită în blender până la o stare de pesmet fin. Adăugați o lingură de zahăr și câteva vârfuri de scorțișoară. Presaram pesmetul rezultat uniform peste aluat, fara a ajunge la margini. Întindeți deasupra umplutura de mere.
Transformăm aluatul într-un rulou astfel încât umplutura să fie complet acoperită.
Părțile laterale ale rolei noastre se îndoaie ușor în jos. Asezam produsul pe o tava tapetata cu pergament. Acoperiți cu gălbenuș, slăbit cu o lingură de apă.
Facem taieturi transversale pe rola, prin care aerul va iesi in timpul coacerii.
Trimitem foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Coaceți 30-40 de minute până când vârful ștrudelului se rumenește.
Se presară desertul cu zahăr pudră.
Servește ștrudelul cu mere încă cald, acoperit cu o lingură de înghețată de vanilie.

Într-o notă:

Ca umplutură, puteți folosi nu numai merele, cireșele, brânza de vaci sau semințele de mac sunt perfecte.