Este facut din carne de vita (vitel), dar puteti folosi carne de porc. Este o bucată de carne tăiată subțire și mărunțită, pane cu pesmet și prăjită în cantitate mare de ulei. Şniţel- acesta este un fel de mâncare din bucătăria germană, cuvântul Şniţel provine din schnitzen- tăiat.

Porții: 10.

Timp de gătit: 90 de minute.

Ingrediente pentru șnițelul Wiener:

1. Carne de vită sau porc - 1 kg.
2. Ouă – 4 buc.
3. Făină – 1 cană.
4. Pesmet – 1 cană.
5. Ulei de floarea soarelui.
6. Sare - ½ lingură.
7. Piper.

Reteta de snitel Wiener:

Tăiați carnea în bucăți subțiri de aproximativ 7-10 mm grosime. Este foarte important ca piesele sa fie de grosime uniforma. Cel mai simplu mod este să tăiați carnea în felii subțiri de-a lungul bobului. Este bine să bateți cu sucitorul sau cu ciocanul de carne. Pentru a preveni împrăștierea bucăților de carne în toate direcțiile, o puteți bate împachetând carnea într-o pungă de plastic, principalul lucru este că punga este puternică.

Pregătiți trei farfurii, turnați făină într-una. Bateți ouăle în altele și amestecați-le cu o furculiță, nu este nevoie să le bateți. Unii oameni recomandă adăugarea de piper și sare în făină, dar cel mai bun efect poate fi obținut prin adăugarea acestora în ouă. Turnați pesmet într-o a treia farfurie.

Luați o bucată de carne tocată și rulați-o în făină, astfel încât bucata să fie acoperită complet cu făină.

Acum trebuie să înmuiați bucata rulată în făină în ouă, lăsați excesul să se scurgă.

Se rulează bine în pesmet.

Turnați 1-2 cm de ulei de floarea soarelui într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Toast şniţel mai întâi pe o parte timp de 2-3 minute.

Apoi se rastoarna si se prajeste aceeasi cantitate pe cealalta parte.

Servi șnițeluri Cel mai bine se servește cu suc de lămâie și cartofi prăjiți, dar și piureul de cartofi va funcționa. gata de mâncat, bucurați-vă de masa.

Șnițelul Wiener nu este doar un nume de lux pentru o cotlet de carne. Acesta este unul dintre mâncărurile populare din bucătăria austriacă. În mod tradițional, este preparat din carne de vițel, dar poate fi înlocuit cu pui, vită și curcan. Vom avea „Pork Wiener Schnitzel”. Apropo, dacă încă mai folosiți carne decât cea de vițel, atunci asigurați-vă că indicați acest lucru în numele felului de mâncare. Prin urmare, după ce ați comandat „Wiener Schnitzel” într-o cafenea sau restaurant și ați primit o cotlet de pui, vă puteți plânge și cere în siguranță felul de mâncare care este indicat în meniu, adică vițel Wiener Schnitzel.

Ingrediente

• muschiu de porc – 500 g
• ou – 1 buc.
• pesmet - 0,5 căni
• lapte - 40 g
• făină - 0,5 căni
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Pregătirea

1. Deoarece șnițelul Wiener este carne care a fost bătută într-o farfurie subțire, tăiem carnea de porc în bucăți de 0,5–1 cm grosime și o batem bine.

2. Pentru a preveni ruperea cărnii, fă-o prin pungă. Sare fiecare bucata si, daca se doreste, piper. In continuare pregatim panerea. Într-un castron adânc, bate oul cu laptele. Sa adaugam putina sare.

3. Turnați făină și pesmet pe farfurii plate (acestea ar trebui să fie două recipiente diferite).

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Ar trebui să fie suficient, astfel încât șnițelul să fie pe jumătate scufundat în el. Se pune pe aragaz si se da la foc mare. Trebuie să încălziți vasul. Când untul începe să „împușcească”, se rulează o bucată de carne bătută pe ambele părți în făină, apoi într-un amestec de ou-lapte și se finalizează „cotul” cu pesmet.

4. Asezati snitelul inca crud in tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Un șnitel perfect gătit are o crustă crocantă delicioasă. Încercați să nu lăsați bucățile de carne să se atingă între ele când le prăjiți.

Înainte de servire, șnițelul Wiener este stropit cu lămâie. La Viena, se servește cu salată de cartofi într-o farfurie separată. Puteți servi acest fel de mâncare cu garnitura obișnuită.

Notă pentru gazdă

1. Numai un amator ar putea crede că calitatea pesmetului este o problemă secundară. Pesmetul selectat incorect poate strica un șnitel Wiener. Deci, prea mic și prea uscat nu se va lipi bine de carne, o parte semnificativă din ea va ajunge în tigaie, drept urmare uleiul se va închide la culoare și se va fuma. Înainte de a scufunda o felie de carne în pâine, trebuie să-i verificați potrivirea cu o mână uscată: întindeți-o cu degetele, rulați-o puțin între ele. Dacă firimiturile nu se înțeapă și nu se lipesc împreună într-un bulgăre când sunt apăsate ferm, atunci biscuiții sunt buni.

2. Există două grupuri opuse de bucătari. Unii insistă că este mai bine să faceți orice fel de cotlete din carne congelată, deoarece sucurile sale părăsesc fibrele mai încet după ce sunt în frig. Alții preferă exclusiv carnea crudă proaspătă. Probabil că nu merită să respingi categoric sau să accepti necondiționat niciunul dintre aceste puncte de vedere. Trebuie doar să pregătiți șnițelul Wiener mai întâi din carne de porc decongelată (sau vițel, ca în rețeta clasică), iar apoi din baia de aburi. Ambele vor fi gustoase, dar fiecare degustător își va determina propria prioritate prin experiență.

Șnițel Wiener- o bucata de vitel tocata marunt, pane cu pesmet si prajita in cantitate mare de unt pana se rumeneste. Este carnea de vițel care este considerată un ingredient necesar pentru adevăratul șnițel Wiener. De exemplu, un fel de mâncare de porc este deja un șnițel „vienez”, nu unul „vienez”.
Șnițelul gătit corect are o culoare aurie și o crustă crocantă. Cuvântul „șnițel”, ca și felul de mâncare în sine, ne-a venit din Germania. În germană, „șnițel” înseamnă „mușchiu” – pur și simplu o bucată de carne. O trăsătură caracteristică a șnițelului Wiener este marimea XXL- aproape toată farfuria.

Veți avea nevoie de:(pentru 4 portii)

• muschiu de vita, de preferat vitel 0,5 kg
• ou 2-3 buc
• lapte 2-3 linguri.
• făină 2 linguri.
• pesmet 1 cană
• piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Reteta foto pas cu pas:

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o peste bob în bucăți 1,5 cm grosime.

Puneți o bucată de carne într-o pungă de plastic - acest lucru este necesar pentru ca atunci când bateți, stropii să nu zboare peste tot. Bateți carnea ciocan până devine subțire.

Acum grosimea cărnii nu mai mult de 0,5 mm iar aria piesei s-a dublat.

SareŞi piper cotlet.

Rupeți într-un castron ouă si adauga la ele lapteŞi sare. Reteta clasica de snitel Wiener nu contine lapte, dar mi se pare ca laptele face panerea mai frageda.

Bate ouăle până se omogenizează.

Pregăti doua farfurii: cu fainaŞi pesmet. În mod ideal, în locul pesmetului se folosește pesmet proaspăt.

Înmuiați bucata de carne tăiată în făină.

La sfârșit, rulați prin pesmet.

În această formă, carnea poate fi prăjită, dar este mai bună repeta lantul: faina-oua-pesmet.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Trebuie să fie multe. Prăjiți șnițelul până devine auriu pe ambele părți.

Și imediat pe farfurie - mănâncă imediat! Garnitură clasică- fără garnitură, doar felii de lamaieŞi verde. Presărați deasupra piper negru proaspăt măcinat.

Așa arată un șnițel Wiener în secțiune transversală - bine făcut, fără sânge. Pâinea este suculentă și crocantă în același timp și se desparte ușor de carne. Poftă bună!

piper negru măcinat

ulei vegetal pentru prajit

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o peste bob în bucăți de 1,5 cm grosime, bateți carnea cu un ciocan până devine subțire, adăugați sare și piper. Bate ouale cu laptele si sarea. Pregătiți două farfurii: cu făină și pesmet. Înmuiați carnea tocată în făină, apoi în ouă bătute și pesmet. Repetați lanțul: făină-ouă-pesmet. Prăjiți șnițelul într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte până se rumenește pe ambele părți.

Cel mai comun fel de mâncare din carne din bucătăria austriacă este șnițelul sau carne vieneza. Cel mai adesea este comandat de turiști, dar ce preferă localnicii? Tafelspitz și friptura Esterhazy - aceste feluri de mâncare incredibil de gustoase și satisfăcătoare transmit perfect esența bucătăriei austriece - simplă, consistentă și făcută în casă.

Carne vieneză Tafelspitz

Tafelspitz vienez este felul de mâncare preferat al împăratului Austriei, Frank Joseph I. Pentru Tafelspitz, este mai bine să luați carne tare cu o mulțime de pelicule și vene. În mod ideal, combinați pieptul de piept cu friptura de Ossobuco. poți plasând o comandă în magazinul online T-Bone.
În primul rând, tăiați ceapa în cuburi mari și prăjiți într-o tigaie uscată. Se fierbe apa intr-o cratita cu pereti grosi, se adauga pieptul taiat in bucati medii si friptura Ossobuco. Se scoate spuma, se adauga ceapa prajita si se caleste 2-2,5 ore la foc mic. În acest moment, puteți pregăti sos de mere și puteți tăia cartofii în felii pentru decor. Pentru sos de mere, curățați și tăiați merele în bucăți mici, adăugați-le în tigaie, adăugați puțină sare, zahăr și apă. Gatiti pana se inmoaie timp de 10-15 minute, apoi pasati cu un blender de imersie si asezonati dupa gust.
Adăugați bețișoare mari de morcovi, rădăcină de țelină, partea albă a prazului, tăiate în jumătate și mazăre de ienibahar în tigaia cu carne. Gatiti inca 30 de minute, apoi scoateti carnea si strecurati bulionul. Se pune la foc mic, se condimenteaza cu sare si arpagic tocat marunt. Întoarceți carnea în tigaie și aduceți la fiert. După aceasta, stingeți focul și lăsați vasul să stea 10-15 minute sub capac. În timp ce bulionul se infuzează, prăjiți cartofii tăiați cu adaos de ulei vegetal și untură. carne vieneza Se mănâncă așa: la felul întâi se servesc bulion cu crutoane, pe care se întinde măduvă de la friptura Ossobuco, iar la felul al doilea servește carne fiartă fragedă cu sos de mere și cartofi prăjiți.

Carne vieneza Esterhazy

Nu numai prăjitura, ci și carnea populară vieneză din Austria poartă numele diplomatului maghiar Pal Antal Esterházy. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să cumpărați carne de vită friptă din carne de vită marmorată cu mult țesut conjunctiv. Primul pas este să tăiați carnea de vită în felii groase de degete și să o ungeți cu unt topit. Apoi prăjiți feliile de carne într-un ceaun, transferați pe o farfurie, piper și sare. În același cazan, prăjiți cubulețe de ceapă, bețișoare subțiri de morcov și un cățel de usturoi. Pune carnea pe legume, toarnă vin roșu și adaugă o felie de pâine de secară (acesta este ingredientul secret pentru aromă).
Adăugați puțin bulion de carne pentru a acoperi complet ingredientele și fierbeți timp de 1,5-2 ore la foc mic. După aceasta, scoateți carnea și amestecați legumele și sosul cu un blender de imersie. Serviți carnea vieneză pe un pat de piure de cartofi, acoperită cu sos aromat. Poftă bună!

Carne Șnițelul este un strat subțire de carne sau de pasăre. Mulți oameni spun că acesta este un cotlet german. În general, acest fel de mâncare poate fi preparat din diverse tipuri de carne. Această rețetă conține șnitel de pui. Cu acest fel de mâncare îți poți mulțumi cu ușurință familia și oaspeții, pentru că este atât de fraged și suculent! Șnițelul de pui se potrivește cu orice garnitură. Piept de pui 1 buc. Ouă 3 buc. Pesmet 100 g. Prăjirea cu ulei vegetal Sare dupa gust Piper negru măcinat după gust Spălăm pieptul de pui și tăiem partea laterală peste bob. Tăiați o bucată de piept de pui în 2 bucăți pe lungime. Taiem si alte bucati de san pe lungime. Bate fiecare bucată de piept de pui. Bateți ouăle și adăugați sare și piper. Înmuiați bucățile noastre în pesmet. Apoi rulați prin pesmet. Prăjiți șnițelul nostru într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Snitelul nostru delicios este gata! Poftă bună!

20 min min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Șnițel tocat”. Asigurați-vă că îl încercați Carne 500 g. Pesmet ½ cană. Ulei vegetal 2 linguri. Treceți carnea spălată, fără tendoane, printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o cu un cuțit, adăugați sare, piper și faceți 5-6 șnițeluri de formă ovală de aproximativ 0,5 cm grosime. Rulați șnițelele pregătite în pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită cu unt timp de 5-6 minute. Serviți ca garnitură cu cartofi prăjiți, piure de cartofi sau legume. Stropiți șnițelul cu ulei.

20 min 30 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a felului de mâncare „Șnițel de porc în tărâțe”. Asigurați-vă că îl încercați Cotlete de porc 4 bucăți făină de grâu 4 linguri. Tarate 2 linguri. Ouă de pui 2 buc. Sare dupa gust Îndepărtați excesul de grăsime din carne. Acoperiți fiecare bucată cu folie alimentară și bateți pe ambele părți. Se amestecă făina cu tărâțe și se adaugă sare și piper. Bate ouăle. Înmuiați carnea mai întâi în făină, apoi în ou. Și din nou în făină. Prăjiți șnițelul într-o tigaie încălzită în ulei vegetal pe ambele părți. Se serveste cu garnitura. În acest caz, un amestec de 2 tipuri de orez (basmati și sălbatic).

20 min 10 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Șnițel de pui în pesmet”. Asigurați-vă că îl încercați Piept de pui 100 g. Unt 15 g. Crema 25 g. Unt topit 20 g. Biscuiți 25 g. Tăiați filmul de pe fileul de pui, îndepărtați tendoanele, spargeți-l cu o sapă, turnați smântână și tăiați ușor cu partea contondită a unui cuțit. Se rulează fileul, bine înmuiat în smântână, în pesmet zdrobit grosier și se prăjește în ulei. Serviți șnițelul cu o garnitură de legume sau paste, acoperite cu unt topit.

20 min 20 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a felului de mâncare „Snițel vienez de pui”. Asigurați-vă că îl încercați făină de grâu 5 linguri. Condimente după gust Sare dupa gust Piper negru măcinat după gust Ouă de pui 2 buc. Piept de pui 1 g. Pesmet 5 linguri. Scoateți toate bucățile mici de file din pieptul de pui și rezervați cea mai mare parte. Împărțiți-l în 2 părți și tăiați fiecare parte în grosime, nu până la capăt. După ce tăiați șnițelul, deschideți-l ca pe o carte, adăugați sare, piper și bateți ușor sau mai degrabă aplatizați-l (eu îl aplatesc cu fundul tigaii preferate a soțului meu - doar shh, nimeni). Veți obține cotlete subțiri uriașe (așa ar trebui să fie). Condimentează șnițelul cu condimentele tale preferate. Se pregatesc 3 boluri: intr-unul, oua putin batute cu un strop de apa, in al doilea - faina (eu folosesc hrisca), in al treilea - pesmet (eu le fac eu din ciabatta). Se toarnă aproximativ 3 degete de ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine (aruncă o bucată de morcov în ulei ca să nu se ardă). Înmuiați șnițelul în ouă, apoi în făină, din nou în ouă și apoi în pesmet. Puneți cu grijă în uleiul fierbinte. Se prăjește literalmente 2 minute pe o parte și 2 pe cealaltă până când apare o crustă. Pregătiți prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

20 min 30 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului cu gulaș vienez. Asigurați-vă că îl încercați Umăr de vită 800 g. Ceapa 75 g. Piper negru măcinat după gust rosii 300 g. Vin roșu sec 80 g. Usturoi 2 dinti. Tăiați carnea de vită sau vițel cubulețe și puneți într-o tigaie, adăugați ceapa, ardeii, roșiile, sare, grăsime, vin roșu, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți. În timp ce tocăniți, adăugați apă caldă după cum este necesar. Se fierbe până când carnea devine moale. Asezonați gulașul finit cu usturoi zdrobit și chimen. Serviți cartofi fierți, paste sau găluște ca garnitură.

20 min 40 min Carne Șnițelul Wiener este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria austriacă. Șnițelul Wiener clasic este făcut din vițel pane cu făină, ouă și pesmet zdrobit. Gătitul șnițel din carne de porc este, de asemenea, acceptabil, dar apoi un astfel de șnitel este inclus în meniu cu prefixul „Wiener șnitel din carne de porc”.
Vezi cum să gătești șnițel (rețetă clasică) acasă. Vițel 700 g. Pesmet 1 cană. Făină 1 cană. Ouă de pui 2 buc. Sare, piper, condimente dupa gust lapte 3 linguri. Ulei vegetal 100 ml. Pentru a pregăti șnițelul clasic trebuie să luăm carne de vițel. Tăiați-o în felii. Bateți carnea cu un ciocan pe ambele părți. Se sare și se piperează felia pe ambele părți. Într-un bol, bate ouăle cu laptele. Se toarnă făină într-un altul, iar pesmet într-un al treilea. Înmuiați șnițelul în oul bătut, apoi în făină, apoi din nou în ou, apoi în pesmet. Se pune intr-o tigaie preincalzita si se prajeste pe ambele parti pana se fierbe (foc mediu, 5-7 minute pe fiecare parte). Serviți șnițelul cu legume tocate sau o garnitură.

20 min 30 min Carne Acest șnitel este o bucată de carne subțire bine măcinată, care este apoi pană și prăjită. Merge bine cu o mulțime de garnituri. De exemplu, am servit șnițel cu cartofi fierți și varză înăbușită. Aceste produse sunt iubite în Austria și Germania, unde felul de mâncare a fost inventat. Pulpa de vita 500 g. Pesmet 150 g. Ouă 2 buc. Smântână 35% 2 linguri. Sare dupa gust Făină 7-9 linguri. Ulei vegetal 2/3 cană. Piper negru măcinat după gust Condimente după gust Pătrunjel după gust Clătiți carnea. Scoateți venele și filmați din el. Tăiați pulpa în felii. Bateți carnea de vită cu un ciocan. Se sare și se piperează pe ambele părți. Într-un castron, bate ouăle cu condimente, sare și piper. Adăugați smântână la amestecul de ouă. Se amestecă totul până la o consistență uniformă. Pregătiți farfurii cu făină și pesmet. Mai întâi, rulați bucățile de carne în făină.

Apoi - în masa cremoasă, iar la final - în pesmet. Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Șnițel cu piept de pui”. Asigurați-vă că îl încercați. Șnițelul, o farfurie parfumată de file de carne, prăjită cu pesmet sau făină de grâu, este o adevărată delicie și un decor pentru orice masă. Șnițelul este servit cu tot felul de garnituri diferite, inclusiv cartofi, varză, paste, fasole și așa mai departe. Aceasta este atât mâncare festivă, cât și obișnuită. Acum vă voi spune cum să gătiți un șnitel de pui delicios și simplu. Aceasta este o rețetă culinară din bucătăria germană. Piept de pui 0,5 kg. Ou de pui 1 buc. făină de grâu 2 linguri. l. Piper negru măcinat 0,5 linguriță. Sare 0,3 linguriță. condimente Maggi 0,5 linguriță. Vom avea nevoie de piept de pui - carne albă, de preferat mușchi. Taiem fiecare piept in jumatate de-a lungul bobului. Apoi bate oul intr-un bol cu ​​o furculita, sare, pipereaza, adauga condimentele si adauga putina apa. Așezați vasul lângă aragaz. Se toarnă făina într-un alt bol. Se încălzește o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie, astfel încât carnea să se poată prăji pe toate părțile în același timp. Înmuiați fiecare strat de piept în ou, apoi în făină, în ou, în făină. Sare 0,5 linguriță. Ou de pui 1 buc. Ulei vegetal 60 g. Tei 1 buc. Acoperiți carnea de porc cu folie și bateți-o pe ambele părți (fiecare bucată). Bucata de carne nu trebuie să aibă o lățime mai mare de jumătate de centimetru. Se amestecă făina cu piper și sare. Bateți oul separat. Dragă carnea de porc în făină, apoi în ou, apoi din nou în făină. Se prăjește într-o tigaie încălzită în ulei vegetal la foc mediu timp de un minut pe fiecare parte. Serviți șnițelul de porc cu lime. Le puteți înlocui cu legume și sos.