Reţetă: CIORBA TARANILOR. Varza se taie în bucăți de 2-2,5 cm, cartofii în cuburi și alte legume în bucăți. Pune varza taiata in bulionul clocotit, aducem la fiert, adaugam legumele si cartofii prajiti usor si gatim 20-25 de minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți roșiile tăiate bucăți în supă. Se poate prepara supa fara piure de rosii si rosii. Supa se serveste cu smantana si ierburi.

Varză proaspătă 300 g, cartofi 4-5 buc., morcovi 1 buc., pătrunjel (rădăcină) 1 buc., ceapă 2 capete, roșii proaspete 2 buc. sau piure de roșii 2 linguri. l., bulion sau apă 1,5 l.

Reţetă: CIORBA TARANINA CU MARE. Orzul perlat, orzul, fulgii de ovăz și grâul se spală bine mai întâi în apă caldă și apoi în apă fierbinte, se pun în apă clocotită (1 cană la 1 lingură) și se gătesc până când sunt fierte pe jumătate. Puneți cerealele fierte, varza tăiată în bucăți și cartofii în bulion sau apă clocotită și gătiți până când sunt complet fierte. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume și roșii ușor prăjite sau piure de roșii. Cerealele de orez și mei sunt puse în supă împreună cu legumele, după ce au fost spălate în apă în prealabil, iar fulgii de ovăz Hercules cu 15-20 de minute înainte de terminarea gătirii supei. Supa se poate prepara fara piure de rosii si rosii. Supa se serveste cu smantana.

Varză proaspătă 300 g, cartofi 2 buc, orz perlat, orez, fulgi de ovăz, orz, grâu sau mei, fulgi de ovăz „Hercules” 1/2 cană, nap 1 buc, morcovi 1 buc, pătrunjel (rădăcină) 1 buc. , ceapa 2 capete, piure de rosii 2 linguri. sau roșii proaspete 2 buc., grăsime sau ulei vegetal 40 g, bulion sau apă 1,5 l.

Reţetă: SUPA DE CAMP. Meiul se spală de mai multe ori cu apă caldă (40 - 50°C), apoi se opărește cu apă clocotită. Slănina se taie cubulețe și se prăjește ușor; ceapa, tăiată cubulețe mici, se călește în grăsimea eliberată. Se pune meiul preparat într-un bulion sau apă clocotită, iar după 5-10 minute se adaugă cartofii tăiați cubulețe, ceapa călită cu slănină și se continuă fierberea. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați sare și condimente.

Untura 150 g, cartofi 6 buc., mei 1/2 cana, ceapa 3 capete, bulion sau apa 1,5 l.

Reţetă: ETAPA ȚĂRANNĂ NEZHIN. Pune cartofii, tăiați în bucăți, în bulion de carne clocotită și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului se introduce făină sotă. Supa se serveste cu crutoane - crutoane, taiate cubulete.

Cartofi 8 buc., unt topit 80 g, făină de grâu 2 linguri. l., bulion l.5 l, crutoane 200 g.

Setul si cantitatea de produse din retete sunt date pe portie in grame nete sau kilograme, sau bucati.

Zatiruha este o supă țărănească delicioasă și consistentă. Mulți își amintesc cum l-au pregătit bunicile din sat pentru prânz. Supa se prepara cu apa plata, i se adauga multa carne prajita si un ou care ii confera grasime si bogatie.

Astăzi vreau să vă prezint rețeta de supă „Zatirukha”, care se prepară în bulion de carne, așa că nu mai folosesc prăjirea. Puteți folosi orice bulion doriți. În această rețetă, am vrut să arăt procesul de preparare a piureului în sine, care este principalul lucru în această supă. Prăjesc în prealabil pasta într-o tigaie uscată, astfel încât să nu fiarbă în terci în supă.

Produse:

1. Bulion - 3 litri
2. Cartofi - 3 buc.
3. Ou - 1 buc.
4. Verzi

Pentru chit:

1. Ou de pui - 1 buc.
2. Făină - 2-3 căni
3. Apă - 3 linguri. linguri

Cum se prepară supa țărănească „Zatirukha”:

Reteta pas cu pas cu poze.
Adaugati cartofii tocati in bulionul clocotit si fierbeti pana se inmoaie.

Rupeți oul într-o farfurie, adăugați puțină apă (aproximativ 2-3 linguri), adăugați sare și bateți cu o furculiță
Apoi, umeziți-vă mâinile în ou.

Rulați-le în făină

Și trei unul împotriva celuilalt. Se dovedește a fi chit

Există și o a doua opțiune de chit (leneș). Agitați oul cu apă și turnați-l imediat în făină. Se amestecă (ar trebui să fie multă făină) și se pisează direct în farfurie. Arată ca niște fulgi.

Toate acestea trebuie cernute pentru a elimina excesul de făină. Pentru a preveni răspândirea chitului în timpul gătitului, este indicat să-l prăjiți într-o tigaie uscată timp de câteva minute până când culoarea se schimbă ușor.

Adaugam chitul la sfarsit in supa clocotita (se adauga cate putin, tine cont ca se va umfla in continuare). Se amestecă, se lasă să fiarbă și se oprește.

Vezi singur ce fel de tigaie ai. Poate că nu ar trebui să adăugați totul, altfel va fi foarte gros! Pentru 3 litri de bulion, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 căni de chit.

Supa este gata!

Așa arată chitul finit. Supa foarte gustoasa! Și cel mai important - rapid!

24 august 2015

Supa țărănească, se pare, era preparată de țărani din produse care erau disponibile în agricultura lor de subzistență, cel mai probabil cultivate cu propriile mâini. Nu este o concluzie grea :) Supa trebuie sa fie sanatoasa si satioasa. Este posibil să fi făcut impresie oaspeților care au vizitat din când în când ferma țărănească, deoarece a rămas în istoria gătitului și și-a primit propriul nume. Poate că era o supă atât de simplă despre care proprietarii de pământ sau nobilii, epuizați de bucătăria rafinată și eticheta de masă, și-au amintit visător :) Să o gătim și noi.

Ciorba taraneasca este o supa de legume cu cereale care poate fi preparata in apa sau bulion (,) cu ajustari sezoniere la setul de legume. Ingredientele necesare supei sunt cartofii (noui dupa anotimp), morcovii, ceapa, varza si cerealele - dupa gustul tau sau orice gasesti, de la orz perlat la orez.

Vara, supa este aromată cu roșii proaspete, iar iarna se condimentează cu orice amestec de roșii. Preferință, desigur, .

Supa se prepară „în grabă” - țăranii au prea multe de făcut :-), așa că nu ne facem prea multe griji pentru tăierea legumelor - totul este mare, iar asta doar o face mai apetisantă, apoi o punem în cuptorul - si lasam sa fiarba :)

• Preparare: 40 de minute
• Se va dovedi: 1 litru

5 În acest timp, morcovi, rădăcină de țelină sau pătrunjel și ceapa curățați și tăiați la întâmplare.

6 De îndată ce legumele s-au rumenit, adăugați roșii tăiate sau sucul de roșii în tigaie și mai fierbeți împreună puțin.

7 Adăugați în supă legumele și roșiile sotate după ce cartofii și varza sunt fierte până la jumătate.

8 Dacă într-adevăr este o soluție rapidă, nu trebuie să soțiți legumele, ci pur și simplu să le tocați și să le puneți la fiert, dar credeți-mă, căutând legumele îmbunătățește incontestabil gustul supei și parametrii externi ai acesteia, elimină gust și miros umed caracteristic roșiilor fierte crude.

9 În ceea ce privește cerealele, aveți nevoie de o abordare individuală a fiecărui tip de cereale, ținând cont de timpul de care are nevoie pentru a găti până se înmoaie plăcut. În orice caz, ne uităm prin cereale, îndepărtăm impuritățile și boabele stricate și le spălăm (cu excepția fulgilor).

10 Trimitem orezul și meiul la fiert împreună cu cartofii și varza. Cereale mici (grâu, orz, fulgi) - după ce varza și cartofii sunt fierte pe jumătate, împreună cu legumele sotate. Dar orzul perlat, care este greu de gătit, trebuie fiert până la jumătate gătit separat, scurs de apă și abia apoi gătit împreună cu cartofi și varză în bulion. Înmuierea orzului perlat accelerează și gătirea acestuia.

11 Gătiți supa până când toate ingredientele sunt complet fierte. Nu este înfricoșător dacă la sfârșitul gătitului se „înmoaie” ușor și devin moi.

12 Cu 5-7 minute înainte de pregătire, adăugați sare și adăugați condimente după gust. Dacă se dorește, la final, după ce stingeți focul, adăugați 1-2 căței de usturoi, zdrobiți într-o presa de usturoi sau tăiați mărunt. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să se infuzeze puțin.

Serviți supa fierbinte, stropită cu pătrunjel și mărar tocat. Dacă doriți, adăugați smântână în supă.

Poftă bună!

Ingrediente:

• Carne (vită) - 500 g
• apă - 3 l
• Cartofi - 3 - 4 bucăți
• Varză - ¼ cap mediu
• Cereale (mei) - ½ cană
• Morcovi - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Mazăre verde (poate fi congelată) - ½ cană
• Mărar sau alte verdețuri - mai multe crenguțe
• Frunza de dafin - 1 bucată
• Boabe de piper negru - 5 bucăți
• Sarat la gust

De unde vine numele felului de mâncare?

Istoria originii supei țărănești datează din cele mai vechi timpuri. Un prim fel destul de simplu, dar delicios a fost pregătit de strămoșii noștri, și nu numai de ei, din tot ce era în prezent la îndemână. Folosirea cărnii de vită în rețetă este mai degrabă un adaos dobândit care își are originea în societatea noastră răsfățată!

Dar, oricum ar fi, ciorba țărănească merită atenție, întrucât a supraviețuit secolelor și a ajuns în zilele noastre, de fapt, în forma ei inițială. Chiar în forma în care țăranii și numeroșii lor oaspeți care priveau lumina în timpul iernilor lungi și reci o adorau atât de mult. Iar pentru proprietarii de pământ și nobilii obișnuiți cu gătit rafinat, o simplă ciorbă țărănească cu cereale a fost o adevărată salvare, mai ales după diverse petreceri de divertisment, unde băuturile tari curgeau ca un râu!

Etape de gătit

Deci, aducând la viață rețeta de supă țărănească (vezi foto), apropo, foarte asemănătoare ca viteza de preparare și modul de utilizare a ingredientelor pizza (italienii, de asemenea, pun tot ce este în frigider pe o clătită de aluat și apoi coaceți-l în cuptor), trebuie luate următoarele acțiuni:

1. Carnea de vită pregătită, apropo, se potrivește cel mai bine bucăților de vițel tânăr care nu conțin tendoane, pelicule și grăsime, nu uitați să vă spălați bine, apoi să puneți într-o tigaie, adăugați apă și gătiți timp de o oră și jumătate.
2. După ce a trecut acest timp, se adaugă în tigaie cartofii decojiți și tăiați. Forma, precum și dimensiunea bucăților de legumă rădăcină, nu joacă niciun rol - poate fi tăiată într-o anumită formă. Gatiti 10 minute.
3. Apoi, după ce ați spălat meiul, turnați-l într-o cratiță și aduceți conținutul la fierbere. În principiu, puteți folosi orice cereală aici - orez, orz perlat, fulgi de ovăz și așa mai departe.
4. De îndată ce supa a fiert, adăugați la ea varză mărunțită. Din nou, finețea tăieturii nu contează; în plus, cu cât este mai mare, cu atât mai bine.
5. După 5 minute, se adaugă legumele și foaia de dafin, prăjite în prealabil în ulei vegetal și aduse la o culoare aurie delicată.
6. După literalmente încă câteva minute, adaugă mazăre verde la berea noastră.
7. După ce ați încărcat mazărea, trebuie să scoateți carnea din tigaie, să o răciți ușor, să o tăiați în bucăți relativ mici și să o întoarceți înapoi.
8. In continuare adauga sare, marar sau alte ierburi, in acelasi timp indeparteaza frunza de dafin ca sa nu aiba gust amar si supa aromata de taranesc in bulion de carne sa fie gata de mancat!

Pentru cei care preferă mâncarea vegetariană, iar acum este la modă, puteți face aceeași supă, dar nu cu bulion de carne, ci cu apă plată, adică să pregătiți ciorbă țărănească cu mei în cele mai bune tradiții!

În același timp, compoziția ingredientelor și succesiunea lor nu se schimbă deloc - este exclusă doar carnea. Apropo, în sezonul cald, un astfel de prim fel va fi relevant nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru orice persoană care suferă de căldură!

Un fel de mâncare valoros din punct de vedere energetic!

Pentru a confirma cele de mai sus și, de asemenea, ca parte a răspunsului la întrebarea cum să pregătiți supa în stil țărănesc, puteți aduce în instanță un minunat fel de mâncare sârbesc cu același nume. La toate ingredientele care rămân neschimbate, adăugați doar 3 linguri. linguri de brânză tare rasă și ½ linguriță. linguri de zahăr. Apoi, tăiați toate legumele fierte, stropiți cu sare și zahăr, apoi prăjiți ușor.

Se toarnă legumele pregătite cu apă și se fierb până se înmoaie. După ce legumele noastre sunt gătite, ar trebui să decantăm bulionul într-un recipient pregătit în prealabil. Legumele se macină într-un blender, apoi se pun în porții egale în oale, se umple cu bulion, se presară deasupra brânză și bucăți de pâine prăjită. Pune vasele la cuptor pentru câteva minute.

Datorită, ca să spunem așa, proprietăților benefice ale ingredientelor principale, supa preparată după rețete țărănești nu este doar un preparat gustos care te încălzește în zilele lungi de iarnă și te împrospătează vara, ci este și valoroasă din punct de vedere energetic. Faptul este că componentele rețetei conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși, ceea ce vă permite să obțineți rapid suficient și să nu vă simțiți foame pentru o lungă perioadă de timp.

Așadar, este timpul să încercăm supa noastră minune! Poftă bună!

Un prim fel gustos și satisfăcător, care este, de asemenea, foarte rapid și ușor de preparat, este supa țărănească. Rețeta este dată în articol.

Un pic despre istoria felului de mâncare

Istoria unui astfel de prim fel de mâncare ca supa țărănească, a cărei rețetă va fi discutată în continuare, își are originea în antichitate. Țăranii, care aveau mereu multă muncă, pregăteau mâncare simplă și în același timp satisfăcătoare: terci, ciorbă de varză, plăcinte, chit. De asemenea, gospodinele găteau adesea supe de legume în apă (bulionul de carne și bulionul erau considerate mâncăruri festive), condimentându-le cu unt sau smântână după gust. De aceea, orice supă cu legume în apă poate fi numită „țărănică”.

Se știe că proprietarii de pământ au iubit foarte mult această supă, dar pentru ei era gătită în supă de pui.

Ingrediente

Să învățăm cum să gătim supă țărănească. Rețeta sa este foarte simplă, chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca cu prepararea.

Pentru varianta clasică veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă - trei litri;
• cartofi - cinci până la șase tuberculi de dimensiuni medii;
• morcovi mari - o bucată;
• ceapă mare - o bucată;
• varză - jumătate de cap mic;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - după gust;
• condimente (sare, piper negru măcinat) - după gust.

Pentru dressing, unt și smântână în proporție de o lingură per porție. Adăugați în fiecare farfurie la servire.

După cum puteți vedea, toate produsele sunt ieftine și sunt vândute în fiecare magazin sau piață.

Gătitul (metoda clasică)

Cum se prepară supa țărănească? Rețeta sa este foarte simplă. În primul rând, trebuie să curățați legumele și să tăiați morcovii, ceapa și varza în cuburi mari, iar cartofii în cuburi mici.

Fierbe apa, sare dupa gust. Mai întâi turnați cartofii în tigaie, după zece minute adăugați morcovii și ceapa, după alte zece minute adăugați varza. Apoi gătiți supa la foc mic timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute (până când toate legumele sunt complet fierte). După aceea, turnați supa în boluri, adăugând ierburi tocate mărunt și o lingură de smântână proaspătă (sau unt) la fiecare porție; asezonați supa cu ienibahar măcinat dacă doriți.

După cum puteți vedea, în medie, un astfel de prim curs durează treizeci și cinci de minute pentru a se pregăti și nu necesită nicio îndemânare sau cunoștințe speciale de la gospodine.

Opțiuni de rețetă

Mai sus ne-am uitat la cea mai simplă rețetă de supă țărănească, ca să spunem așa, varianta ei clasică. Acum vom afla cum o poate schimba gospodina pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un prim fel delicios.

Posibile opțiuni de pregătire:

• Pe bulion. Aceasta supa va fi si mai gustoasa si mai satioasa daca o gatesti in supa de pui, vita sau porc;
• Cu cereale. Mâncarea va fi mai satisfăcătoare dacă adăugați cereale în timpul preparării sale. O rețetă de supă țărănească cu mei sau orz este cea mai comună versiune a unui adevărat fel de mâncare țărănească. În acest caz, meiul se pune la început în apă clocotită cu sare, se fierbe până se înmoaie (aproximativ douăzeci de minute), abia după ce se adaugă legumele în tigaie. Orzul perlat se gătește separat până când este fiert (la foc mic timp de o oră și jumătate până la două) și, odată gata, se adaugă în tigaie în timp ce se gătește supa. Supa de țărănească cu cereale (fiecărei gospodine îi va plăcea rețeta) poate fi preparată folosind orez, hrișcă, fulgi de ovăz, crupe de grâu sau orz, chiar și mazăre și fasole. Primul fel din fiecare versiune va fi delicios;
• Cu rosii si mazare verde. Dacă cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie felii de roșii proaspete și mazăre verde conservată în proporție de trei sau patru roșii și 3-4 linguri de mazăre la trei litri de apă, veți obține o supă țărănească foarte gustoasă. . Rețeta „ca la grădiniță”, conform hărții tehnologice, implică tocmai folosirea roșiilor și a mazării verzi din conservă (sau proaspătă).
• Cu legume sotate. În această variantă, legumele - ceapa și morcovii - sunt pre-sotate în unt sau ulei vegetal și abia apoi adăugate în tigaie.
• Cu chit. O variantă foarte interesantă pentru pregătirea unui prim fel. Pentru a pregăti chitul, agitați un ou cu două linguri de apă, turnați totul într-un castron, adăugați un pahar de făină, amestecați totul bine și zdrobiți-l cu o furculiță sau frecați-l cu mâinile (chitul adevărat este pregătit în acest „manual” cale!). După aceea, cerneți amestecul pentru a elimina excesul de făină. Adăugați în bulion la sfârșitul gătitului, amestecând energic și lăsați să fiarbă aproximativ cinci minute. Gospodina trebuie să-și amintească că produsele din făină se umflă în apă, așa că se recomandă să nu se folosească tot chitul; restul poate fi păstrat într-o pungă la congelator.

Supa țărănească este un exemplu despre cât de gustoasă poate fi un fel de mâncare simplu de preparat. Oricare dintre numeroasele rețete de supă țărănească include în mod necesar câteva ingrediente de bază. Aceasta este, în primul rând, carnea - carne tradițională de vită, porc, sau mai exotică pentru noi, dar binecunoscută strămoșilor noștri, mielul. Următorul produs necesar este cerealele. Cel mai des se folosește meiul, dar pot exista opțiuni cu orz perlat sau alte cereale. Și, bineînțeles, legume. Mai mult, principala legumă modernă - cartofii - datorită prevalenței sale scăzute, nu a fost folosită în bucătăria tradițională rusă până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, fiind înlocuită cu alte ingrediente.

Să ne uităm la cele mai interesante și delicioase moduri de a pregăti un preparat copios, sănătos și foarte gustos - supa țărănească.

Cel mai apropiat de versiunea istorică a supei țărănești va fi un fel de mâncare în care cartofii sunt înlocuiți cu napi.

Cum să gătești supă țărănească - 15 soiuri

Aceasta este una dintre cele mai clasice versiuni ale acestei ciorbe, care este, de fapt, o prelucrare a rețetelor populare din secolul înainte, adaptată gătitului tradițional modern.

Pentru aceasta supa vom avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de carne de vită
• Cartofi - 3 bucăți
• Un sfert de cap de varză
• O jumătate de pahar de mei
• 1 ceapă
• Ierburi, sare, condimente după gust.

Preparare:

Clătiți carnea de vită și gătiți la foc foarte mic timp de 1,5-2 ore. În continuare, scoateți carnea din bulion, strecurați bulionul dacă este necesar, tăiați carnea în porții și reveniți în bulion. Procesul de gătire suplimentar ar trebui să aibă loc și la foc mic. Tăiați cartofii curățați în bucăți de orice formă și puneți în bulion clocotit. După 7-10 minute, se toarnă mei, care trebuie mai întâi clătit bine. După ce fierbe supa, se adaugă varza mărunțită grosier și ceapa tocată mărunt, dar și condimentele și sarea. Cand meiul este gata, adaugam verdeata in supa si scoatem cratita de pe aragaz. Trebuie să lăsați vasul să stea timp de 15-20 de minute.

Carnea de vită pentru bulion trebuie pusă în apă rece

Această supă este mai ușor de digerat decât varianta cu supă de vită. Pentru gătit, este mai bine să luați supă de pui - aceasta va da bulionului gustul și culoarea necesare. Această variantă a supei se prepară și fără sot, așa că poate fi considerată și o ciorbă clasică țărănească.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• O jumătate de supă de pui
• 5 cartofi mici
• O treime dintr-un pahar de cereale
• Verdeturi, piper si sare dupa gust.

Preparare:

Pentru bulion se fierbe puiul la foc foarte mic timp de 1,5 ore. Apoi scoateți, dezasamblați, îndepărtați oasele și întoarceți carnea în bulion. Adaugam cartofii taiati cubulete, iar cand apa fierbe adaugam meiul spalat. După 15 minute de gătit la foc mediu, adăugați verdeața și fierbeți sub capac timp de cinci minute.

Această versiune a supei este interesantă pentru că se prepară într-un cuptor lent. Tehnologiile moderne imită regimul unic de temperatură al secțiunii de gătit a unui aragaz rusesc.

Această versiune a supei este preparată din:

• O jumătate de pahar de orz perlat
• 2 tuberculi de cartofi
• 300 de grame de carne tocată
• 2 morcovi mici.
• De asemenea, aveți nevoie de câteva linguri de ulei vegetal, sare și condimente.

Preparare:

Carnea tocată poate fi preparată după gust. Cartofii sunt tăiați în cuburi mari, morcovii sunt frecați în fâșii. Orzul perlat se spală de 3-4 ori în apă curentă. Apoi morcovii preapasiti si orzul perlat se pun in multicooker. Ingredientele se toarnă cu apă clocotită și se gătesc timp de 20 de minute în programul „Supă”. Apoi se adauga in supa cartofi, sare, condimente formate din chiftele tocate, iar programul se incepe inca 10-15 minute.

O altă variantă de supă țărănească. Preparatul sârbesc se remarcă prin introducerea unui proces ușor de caramelizare și adăugarea de brânză de capră rasă.

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg miel
• 2-3 tuberculi de cartofi
• O jumătate de cană de cereale cu mei
• Un sfert de cap de varză
• 1 ceapă, 1 morcov mediu
• 1 ardei dulce
• Verdeaţă.

Preparare:

Gatiti bulionul timp de o ora. Este mai bine ca mielul să fie pe un os mic. După gătit, separă carnea de os și se pune înapoi în tigaie. În timp ce bulionul se gătește, tăiați toate legumele în cuburi mici și prăjiți rapid la foc iute. Se toarnă mei în bulion, se așteaptă până fierbe și se adaugă legumele, sare și piper în supă. După 15 minute, se adaugă brânză rasă fin și ierburi și se fierbe cu capacul închis timp de 2-3 minute.

Brânza obișnuită Adyghe este perfectă

Aceasta este o rețetă pentru cei care nu mănâncă carne. Această supă este destul de sățioasă și potrivită, printre altele, pentru mesele de iarnă, când o persoană are nevoie de calorii suplimentare.

A pregati:

• Cartofi - trei bucăți
• Ceapa, morcovi - cate 2 bucati
• Fasole - jumătate de cutie
• Ulei vegetal
• lingura de faina
• Sare piper

Preparare:

Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii se toacă grosier. Se toarna jumatate din morcovi in ​​cartofi, se caleste cealalta jumatate cu ceapa intr-o tigaie. La sfârșitul fierberii, adăugați o lingură de făină și amestecați bine. Se toarnă sotul în tigaie. Fasole și condimente, reduceți căldura și gătiți până se înmoaie.

Reteta este asemanatoare cu cea clasica, cu exceptia ingredientelor din carne.

Ingrediente:

• 200 de grame de miel, 300 de grame de carne de vită pe os
• 3 cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• O treime dintr-un pahar de mei
• Un sfert de cap de varză proaspătă

Preparare:

Singura diferență față de prima rețetă este gătirea bulionului. Carnea de vită se toarnă cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic timp de o oră. Apoi mielul, spalat in prealabil si taiat bucati, se pune in aceeasi cratita, iar bulionul se mai fierbe inca 40 de minute. Acțiunile ulterioare repetă prima rețetă în toate privințele.

Această rețetă este simplă și hrănitoare. Oricine poate face această supă.

Necesar:

• 3,5 litri de orice bulion
• 3 cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 oua
• 8 linguri făină premium
• 4 linguri de smantana
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulionul care fierbe. Se amestecă oul, se toarnă 2-3 linguri de bulion în el și se bate. Fără a înceta să amestecați, turnați amestecul rezultat în supă. Se călește ceapa și morcovii și se adaugă în supa care fierbe. Bateți al doilea ou în făină și, formând bucăți mici de formă neregulată din aluatul rezultat, adăugați în supă. Adăugați sare și condimente și fierbeți timp de 5 minute.

Această rețetă este bună pentru post și dietă, sau doar pe vreme caldă de vară.

Pentru aceasta supa ai nevoie de:

• 2 cartofi
• 350 de grame de varză
• O jumătate de pahar de orz perlat sau orez
• Un nap mic
• Un morcov
• Două becuri
• Roșii - 2 buc.
• Radacina de patrunjel.
• Trece ulei

Preparare:

Gatiti orzul perlat pana la jumatate de fiert, dupa ce l-ati clatit de cateva ori cu apa calduta. După gătire, scurgeți apa, fierbeți 1,5 litri de apă nouă și adăugați terci puțin fiert. Adăugați cartofii și napii.

Se caleste varza si legumele ramase in ulei vegetal, apoi se adauga in supa. După 15 minute, adăugați condimente și pătrunjel, acoperiți cu un capac. Se serveste cu smantana.

Orzul perlat poate fi lăsat la macerat peste noapte, apoi se va găti mult mai repede

O altă variantă de supă slabă, potrivită persoanelor care nu mănâncă carne, ci mănâncă produse lactate. Ingredientele supei sunt identice cu rețeta clasică, dar se folosește apă în loc de bulion, iar la sfârșitul gătitului supa se asezonează cu smântână.

O varianta foarte picanta a faimosului fel de mancare va atrage iubitorii de carni afumate. Această supă bogată este bună în frigul iernii.

Necesar:

• 250 de grame de cartofi
• 250 de grame de morcovi
• 250 de grame de mazăre verde
• 250 de grame de miel
• 150 de grame de sunca afumata + aceeasi cantitate de salam
• 1 ceapă mare
• 2-3 catei de usturoi
• Ulei vegetal
• Pătrunjel, busuioc pentru sos.

Preparare:

Fierbeți mielul timp de 40 de minute după fierbere. Apoi o scoatem. Tăiați bucăți și prăjiți cu ceapă, usturoi și busuioc. Se toarnă în bulion, se aduce la fierbere și se adaugă legumele tăiate cubulețe. După 20 de minute, adăugați mazărea verde și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați carnea afumată tăiată felii în supa care fierbe, dar deja luată de pe foc.

Această supă se prepară cu aceleași ingrediente ca și rețeta anterioară. Insa legumele nu se calesc, ci se fierb impreuna cu supa de pui. Când bulionul este gata, scoateți puiul și legumele. Ceapa este îndepărtată, morcovii sunt tăiați în cercuri, iar puii sunt tăiați în bucăți și din nou trimise în bulion împreună cu cartofii tăiați mărunt. Supa se sare si se adauga condimente. Apoi se amestecă un aluat tare din ouă și făină, se rade pe o răzătoare grosieră, se fierbe separat de supă până la jumătate fiert, apoi se adaugă în supă. După 7-10 minute vasul este gata.

Principala diferență între această rețetă este introducerea în ea de untură și porumb. Originalul folosește porumb proaspăt, dar puteți folosi și porumb conservat - atunci supa se va găti mai repede.

Necesar:

• 300 de grame de carne (miel sau porc)
• 3 cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• Cap mic de varză
• O jumătate de cutie de porumb
• 2 roșii medii
• Smântână - 2 linguri
• Sare, condimente, ierburi după gust.

Preparare:

Adăugați cartofii și varza în bulionul fiert și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, pregătiți ceapa și morcovii soți. Adaugati sotul in supa, iar dupa alte cinci minute adaugati porumbul. La sfârșitul gătitului, adăugați roșii prăjite, tăiate în pătrate mici și ierburi. După ce s-a oprit, se condimentează supa cu smântână.

O altă variantă este preparată din aceleași ingrediente, dar cu anumite diferențe.

Luăm:

• ½ pui
• 3 cartofi
• 1 morcov mic
• 3 cepe
• 3 oua
• O jumătate de pahar de făină

Preparare:

Se fierbe bulion de pui, în care se adaugă 2 cepe întregi decojite și 2 cartofi întregi decojiți cu 20 de minute înainte de pregătire. Aluatul se amestecă din făină, ouă și sare, se formează bile și se cerne. Se taie la intamplare 2 cartofi si se adauga in bulion, din care se scot ceapa si cartofii intregi fierti. Legumele rămase sunt sote și adăugate în supă împreună cu piure. După aceasta, vasul este gătit la foc mic timp de 10 -15 minute.

Această rețetă diferă prin aceea că se folosește orez în loc de mei sau orz perlat.

Ingrediente pentru supa:

• Set supă - 2 buc.
• Orez - 125 gr.
• Morcovi, ceapă - 1 buc.
• Smântână, sare, piper, ierburi după gust.

Preparare:

Orezul se adauga in bulionul sarat fiert; cand este pe jumatate fiert, se adauga ceapa si morcovii tocate marunt. După 15-20 de minute se adaugă condimente și ierburi, iar înainte de servire se adaugă smântână.

Selecția de rețete se încheie cu supa garbure originală, populară în Provence.

Ingrediente:

• bulion - 2 litri
• ½ ceapă
• ½ morcov
• 2 cartofi
• 3 catei de usturoi
• 300 g de fasole albă și 50 de fasole verde (conserve)
• Varza tânără este mică.
• Piept afumat fiert - 200 de grame.
• Set de condimente garni.

Preparare:

Cartofii se taie cubulete, legumele si carnea de piept se taie si cubulete, dar mai mici. Baconul din piept se taie fasii. Toate acestea se sotesc cu adaos de usturoi în același recipient în care va fi apoi gătită supa și se umple cu bulion. Cand fierbe supa adaugam fasolea si varza maruntita marunt. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați ierburi și condimente.

Ingrediente:

• Carne (vită) - 500 g
• apă - 3 l
• Cartofi - 3 - 4 bucăți
• Varză - ¼ cap mediu
• Cereale (mei) - ½ cană
• Morcovi - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Mazăre verde (poate fi congelată) - ½ cană
• Mărar sau alte verdețuri - mai multe crenguțe
• Frunza de dafin - 1 bucată
• Boabe de piper negru - 5 bucăți
• Sarat la gust

De unde vine numele felului de mâncare?

Istoria originii supei țărănești datează din cele mai vechi timpuri. Un prim fel destul de simplu, dar delicios a fost pregătit de strămoșii noștri, și nu numai de ei, din tot ce era în prezent la îndemână. Folosirea cărnii de vită în rețetă este mai degrabă un adaos dobândit care își are originea în societatea noastră răsfățată!

Dar, oricum ar fi, ciorba țărănească merită atenție, întrucât a supraviețuit secolelor și a ajuns în zilele noastre, de fapt, în forma ei inițială. Chiar în forma în care țăranii și numeroșii lor oaspeți care priveau lumina în timpul iernilor lungi și reci o adorau atât de mult. Iar pentru proprietarii de pământ și nobilii obișnuiți cu gătit rafinat, o simplă ciorbă țărănească cu cereale a fost o adevărată salvare, mai ales după diverse petreceri de divertisment, unde băuturile tari curgeau ca un râu!

Etape de gătit

Deci, aducând la viață rețeta de supă țărănească (vezi foto), apropo, foarte asemănătoare ca viteza de preparare și modul de utilizare a ingredientelor pizza (italienii, de asemenea, pun tot ce este în frigider pe o clătită de aluat și apoi coaceți-l în cuptor), trebuie luate următoarele acțiuni:

1. Carnea de vită pregătită, apropo, se potrivește cel mai bine bucăților de vițel tânăr care nu conțin tendoane, pelicule și grăsime, nu uitați să vă spălați bine, apoi să puneți într-o tigaie, adăugați apă și gătiți timp de o oră și jumătate.
2. După ce a trecut acest timp, se adaugă în tigaie cartofii decojiți și tăiați. Forma, precum și dimensiunea bucăților de legumă rădăcină, nu joacă niciun rol - poate fi tăiată într-o anumită formă. Gatiti 10 minute.
3. Apoi, după ce ați spălat meiul, turnați-l într-o cratiță și aduceți conținutul la fierbere. În principiu, puteți folosi orice cereală aici - orez, orz perlat, fulgi de ovăz și așa mai departe.
4. De îndată ce supa a fiert, adăugați la ea varză mărunțită. Din nou, finețea tăieturii nu contează; în plus, cu cât este mai mare, cu atât mai bine.
5. După 5 minute, se adaugă legumele și foaia de dafin, prăjite în prealabil în ulei vegetal și aduse la o culoare aurie delicată.
6. După literalmente încă câteva minute, adaugă mazăre verde la berea noastră.
7. După ce ați încărcat mazărea, trebuie să scoateți carnea din tigaie, să o răciți ușor, să o tăiați în bucăți relativ mici și să o întoarceți înapoi.
8. In continuare adauga sare, marar sau alte ierburi, in acelasi timp indeparteaza frunza de dafin ca sa nu aiba gust amar si supa aromata de taranesc in bulion de carne sa fie gata de mancat!

Pentru cei care preferă mâncarea vegetariană, iar acum este la modă, puteți face aceeași supă, dar nu cu bulion de carne, ci cu apă plată, adică să pregătiți ciorbă țărănească cu mei în cele mai bune tradiții!

În același timp, compoziția ingredientelor și succesiunea lor nu se schimbă deloc - este exclusă doar carnea. Apropo, în sezonul cald, un astfel de prim fel va fi relevant nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru orice persoană care suferă de căldură!

Un fel de mâncare valoros din punct de vedere energetic!

Pentru a confirma cele de mai sus și, de asemenea, ca parte a răspunsului la întrebarea cum să pregătiți supa în stil țărănesc, puteți aduce în instanță un minunat fel de mâncare sârbesc cu același nume. La toate ingredientele care rămân neschimbate, adăugați doar 3 linguri. linguri de brânză tare rasă și ½ linguriță. linguri de zahăr. Apoi, tăiați toate legumele fierte, stropiți cu sare și zahăr, apoi prăjiți ușor.

Se toarnă legumele pregătite cu apă și se fierb până se înmoaie. După ce legumele noastre sunt gătite, ar trebui să decantăm bulionul într-un recipient pregătit în prealabil. Legumele se macină într-un blender, apoi se pun în porții egale în oale, se umple cu bulion, se presară deasupra brânză și bucăți de pâine prăjită. Pune vasele la cuptor pentru câteva minute.

Datorită, ca să spunem așa, proprietăților benefice ale ingredientelor principale, supa preparată după rețete țărănești nu este doar un preparat gustos care te încălzește în zilele lungi de iarnă și te împrospătează vara, ci este și valoroasă din punct de vedere energetic. Faptul este că componentele rețetei conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși, ceea ce vă permite să obțineți rapid suficient și să nu vă simțiți foame pentru o lungă perioadă de timp.

Așadar, este timpul să încercăm supa noastră minune! Poftă bună!