Ciorba de varză de post este un prim fel luminos, consistent și gustos pentru întreaga familie, nu este o rușine să răsfoiți un oaspete cu ea. Chiar și pasionaților care mănâncă carne le place să le mănânce, în ciuda faptului că sunt gătite fără un gram de carne. Aceasta este o opțiune excelentă pentru vegetarieni, adepții unei alimentații sănătoase sau pentru credincioși în timpul Postului Mare. Supa de varză de post făcută din varză murată cu ciuperci și fasole este preparată din ingrediente simple, sănătoase, ieftine. Prin urmare, chiar și spontan fără achiziție prealabilă, puteți oricând găti supă de varză din varză murată, o rețetă pas cu pas pentru care va fi descrisă mai jos.

Ingrediente

200-250 g varză sărată;

2,5 litri de apă curată;

1 cap de ceapa;

300 g conserve de fasole;

4 champignon medii;

70 g pasta de tomate;

3 tuberculi de cartofi;

1 morcov;

1 laur;

1 radacina de patrunjel;

5-6 crengute de patrunjel cu marar;

2-3 prafuri de sare si piper;

20 ml ulei vegetal.

Procesul de gatire

Începem rețeta noastră pas cu pas de supă de varză slabă cu varză murată pregătind rădăcini și legume. Spălați totul bine, uscați-l și curățați-l subțire. Tăiați cartofii în felii medii, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă și puneți-i pe aragaz să se gătească.

Taiem ceapa cubulete medii, iar radacina de patrunjel si morcovul taiem in jumatati subtiri. Trimitem patrunjelul la cartofi, iar legumele ramase la tigaia incinsa. Se calesc legumele pana se inmoaie, amestecand din cand in cand cu o spatula.

Înainte de a pune varza în supa slabă de ciuperci, trebuie mai întâi fiartă sau prăjită. Puneți ceapa și morcovii prăjiți din tigaie, adăugați puțin ulei vegetal și puneți amestecul de varză murată acolo. Se prajeste putin continutul, se adauga cateva linguri de supa de cartofi, se fierbe 10 minute la foc mic. Dacă produsul este prea acru sau sărat, trebuie clătit sub jet de apă.

Supa de varză acru cu ciuperci și fasole poate fi preparată cu orice ciuperci, dar cea mai ușoară opțiune este să gătești cu șampioane. Le clătim, le curățăm, împrospătăm tăietura tulpinii, le tăiem bucăți mari, pentru că... feliile se vor reduce semnificativ.

Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit.

Pentru a face supa de varză acră din varză murată strălucitoare și apetisantă, prăjiți ușor pasta de roșii într-o tigaie preîncălzită.

Continuăm să pregătim rețeta de supă de varză slabă cu ciuperci și combinăm cartofi aproape terminați cu șampioane, fasole și legume prăjite.

Apoi adăugați pasta de roșii și varză murată în supa slabă de varză cu ciuperci, amestecați totul și lăsați să fiarbă. Pentru aromă, adăugați ierburi și condimente tocate, încălziți supa cu varză și ciuperci până la fiert, lăsată deoparte de pe aragaz. Lăsați vasul să stea timp de 10-20 de minute și serviți.

Aceeași rețetă slabă de supă de varză cu varză poate fi preparată cu pește. Pentru aceasta puteți folosi conserve de pește sau pește proaspăt.

Ciorba de varza de post la inmormantari

Cinele funerare includ întotdeauna primul fel de mâncare fierbinte. În Rusia, supa de varză de post este adesea servită la înmormântări, deoarece... Acesta este un fel de mâncare național și se prepară foarte simplu. Rețeta de supă slabă de varză cu ciuperci pentru o înmormântare nu este practic diferită de cea descrisă mai sus. Pentru înmormântare, supa se prepară cu adăugarea a două-trei linguri de hrișcă, iar morcovii și ceapa se adaugă fără prăjire prealabilă.

Nota

Cum să gătești supă de varză dacă nu există un preparat acru? În acest caz, ingredientul lipsă poate fi înlocuit cu o legumă proaspătă. Doar adăugați-l la sfârșitul gătitului împreună cu ierburi proaspete.

Supa de varză de post cu ciuperci poate fi preparată cu orice aliment proaspăt sau uscat.

Fasolea conservată poate fi înlocuită cu fasole uscată prefiartă.

Calorii: 690
Timp de preparare: 50 min

Prima ciorbă de varză din zona noastră a fost vegetariană. Din cauza faptului că țăranii nu mâncau carne în fiecare zi, găteau supă de varză cu varză și ceapă sau cu bulion de ciuperci. Mai ales primăvara se foloseau ciuperci uscate și varză murată.
Supa de varză cu varză murată cu ciuperci porcini are propriul ei gust original. Și o lingură generoasă de smântână face acest fel de mâncare atât de gustos încât îți lasă gura apă doar cu gândul la asta.

Supa de varză cu varză murată se gătește ușor, pentru că varza este deja gata, trebuie doar să turnați apă clocotită peste ciuperci, nu rămâne decât să curățați cartofii și să-i prăjiți.

Secretul oricărei supe de ciuperci este că bulionul de ciuperci trebuie folosit la gătit. Toată aroma și gustul ciupercilor sălbatice uscate vor rămâne în farfurie dacă se adaugă decoct de ciuperci.

Supa de varză are un gust acru caracteristic, nu degeaba o mai numesc și „ciorbă de varză”.
Delicioasa supa de varza cu varza murata se gateste cu o bucata mare de carne, mezeluri sau peste. Dar supa slabă de varză are multe beneficii.

În primul rând, o astfel de supă de varză este mai bine absorbită. În al doilea rând, suportă mai puțină sarcină asupra organelor digestive, ficatului și rinichilor. În al treilea rând, conțin mai puține grăsimi și calorii.

Incearca sa faci supa de varza din varza murata dupa aceasta reteta pentru a obtine toate avantajele acestui fel de mancare.

Ingrediente:
- varză murată – 300 g;
- ciuperci porcini uscate – 100 g;
- cartofi – 400 g;
- rădăcină de țelină – 100 g;
- mărar uscat – 10 g;
- ceapa - 100 g;
- boabe de piper – 6 buc.;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- piper negru macinat si sare dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Ciupercile porcini uscate se spală și se toarnă cu apă clocotită.




Pentru 100 g de ciuperci, 300 ml apă clocotită. Acoperiți vasul cu ciuperci. Ciupercile ar trebui să stea timp de o jumătate de oră.

2. Pune pe aragaz o craticioara cu apa, dafin, ceapa curatata de coaja si o lingura de sare. Volumul tigaii este de 2,5 litri.




3. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i bucăți, dar nu mari. Când apa fierbe, se adaugă în tigaie.




4. Rădăcina de țelină se curăță de coajă și se taie fâșii. Puneți țelina în tigaie când cartofii fierb. În loc de țelină, puteți pune morcovi, sau puteți pune totul împreună, după bunul plac.






5. Cand ciupercile s-au fiert la abur, infuzia se toarna printr-o sita si se adauga in bulion.




Veți simți în bucătărie mirosul extraordinar de ciuperci.
Julien - clasic.




6. Tocați mărunt a doua ceapă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Acolo se trimit și ciuperci. Când ciupercile devin și mai moi și se extind, prăjeala se pune într-o tigaie.




7. La 10 minute dupa fierbere ciupercile, adauga varza murata in supa de varza. Cu cât varza este adăugată mai târziu, cu atât mai puțin acid intră în supă și varza rămâne crocantă. Daca vreti supa de varza care sa fie acra si mai moale, adaugati-o in varza dupa cartofi.

După alte cinci minute, trebuie să gustați supa de varză și, dacă totul este gata, opriți focul.




Supa de varză din varză murată cu ciuperci porcini este foarte, foarte gustoasă de mâncat cu smântână sau smântână.
Această plăcere merită să îți permiți, pentru că noi pregătim supă de varză foarte simplă.




Apropo, iubitorii de supă de varză ar trebui să se uite cu siguranță la rețetă

Gătit supa de varza cu ciuperci porcini si varza murata. Shchi a fost un fel de mâncare fierbinte de bază în bucătăria rusă de multă vreme. La albirea supei de varza se foloseste smantana sau smantana amestecata cu smantana. Ei mănâncă supă de varză cu pâine de secară.

Supa de varza cu ciuperci si varza murata

5 din 1 recenzii

Shchi cu ciuperci porcini și varză murată

În prezent, în supa de varză se adaugă și cartofii, care îngroașă supa, dar se pot elimina după gătire.

Tip fel de mâncare: Prime feluri

Bucătărie: rusă

Ingrediente

• Ciuperci albe (uscate) - 100 g,
• varză murată - 300 g,
• cartofi - 200 g,
• morcovi - 100 g,
• ceapa - 1 buc.,
• rădăcină de pătrunjel - 30 g,
• smântână - 50 g,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• pasta de tomate - 1 lingura. l.,
• făină - 1 lingură. l.,
• frunza de dafin,
• pătrunjel,
• piper negru măcinat,
• sare.

Pregătirea

1. Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore. Apoi se pune pe foc și se fierbe. Strecurați bulionul rezultat și tăiați ciupercile fâșii.
2. Curățați ceapa, tocați și prăjiți ușor în ulei vegetal încălzit. Se adauga apoi morcovii curatati si rasi grosier si radacina de patrunjel si se calesc 2-3 minute.
3. Se clătește varza, se stoarce ușor, se pune într-o tigaie cu legume, se adaugă ciuperci, pasta de roșii, dafin și se fierbe.
4. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți mici, puneți-i în bulion de ciuperci clocotiți și fierbeți 20 de minute. Apoi adăugați legumele înăbușite, sare și piper și fierbeți până când sunt gata.
5. Se toarnă supa de varză în boluri de servire, se presară pătrunjel tocat mărunt și se condimentează cu smântână.

Note

Shchi este o supă sățioasă cu mai multe componente. Setul complet de produse pentru supă de varză include următoarele componente:

Varză proaspătă sau murată sau masă vegetală care o înlocuiește (măcriș, urzică, nap)

Carne sau în cazuri rare pește, ciuperci.

Rădăcini (de exemplu morcovi, pătrunjel)

Condimente (ceapa, telina, usturoi, marar, ardei, dafin)

Dressing acru (murături de varză, smântână, mere)

Poftă bună!

Notă pentru gazdă: Supa de varză cu carne, de regulă, este gătită în bulion de vită, iar carnea este adesea fiartă ca o bucată întreagă. În regiunile de vest ale Rusiei se folosesc și carne de porc și de pasăre, dar o astfel de supă de varză nu este tipică pentru bucătăria tradițională rusă. In supa de varza se mai poate adauga putina sunca.

Supa de varză de post poate fi fie în întregime vegetală, cunoscută sub denumirea de „goală”. Există și supă de pește, dar din moment ce prepararea lor necesită o anumită combinație de anumite tipuri de pește cu tratament termic separat (cu alte combinații felul de mâncare nu este atât de gustos), nu s-au răspândit.

În orice variantă, supa de varză se remarcă printr-o gamă largă de condimente, în primul rând ierburi și, într-o măsură mai mică, condimente clasice (doar piper negru și foi de dafin). În supa de varză se adaugă condimente de cel puțin două ori. Alături de condimente, în supă pot fi adăugate componente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul sub formă de ciuperci sărate, mere murate și altele asemenea.

O altă opțiune simplă și accesibilă pentru a vă pregăti supa de varză preferată. Dar oricui nu-i place acest fel de mâncare (și foarte greșit!) cu siguranță se va răzgândi numai după ce va auzi aroma magică a acestui fel de mâncare! În general, gospodine, luați notă!

Ingrediente pentru supa de varza cu varza murata cu ciuperci

Ciuperci uscate - 15 g (sau proaspete - 100 g)
Varză murată - 250 g
Morcovi - 40 g
Pătrunjel - 20 g
Ceapa - 40 g
făină de grâu - 10 g
Ulei vegetal - 20 ml
Apa - 0,8 l
Pastă de roșii - 1-2 linguri. l.
Condimente - după gust

Cum să gătești supă de varză din varză murată cu ciuperci.

1. În primul rând, să pregătim un bulion de ciuperci parfumat. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile uscate în apă călduță, apoi tăiați-le în bucăți mai mici (pentru a-și elibera aroma mai puternic, deși nu trebuie să le tocați), apoi puneți ciupercile într-o cratiță și umpleți cu cantitatea necesară de apă. Fierbeți ciupercile cel puțin 30 de minute. Dacă doriți, dacă, de exemplu, nu aveți ciuperci uscate, puteți pregăti un bulion pe bază de ciuperci proaspete. Procedura de preparare a bulionului va fi aceeași: spălați și curățați (dacă este necesar) ciupercile și fierbeți-le până se înmoaie.
2. Scoateți bulionul pregătit de pe aragaz, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate din ea ciupercile fierte, transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească puțin. Dacă ați fiert ciupercile întregi, atunci în această etapă a gătirii trebuie să le tăiați în bucăți mici.
3. În timp ce ciupercile se gătesc, puteți începe să pregătiți restul produselor. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Curățăm morcovii de coajă, după aceea ai grijă să-i spălăm, apoi îi dam pe răzătoare medie sau îi tăiem fâșii subțiri cu un cuțit.
4. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa in ea, iar cand devine moale, se adauga morcovii rasi in tigaie. Adăugați doar puține condimente în timpul procesului de gătire (sare și piper negru măcinat). Când legumele devin uniform moi, adăugați 1-2 linguri. linguri de pasta de rosii, se amesteca cu continutul tigaii si se fierbe sub capacul inchis inca 2-3 minute. Apropo, pasta de roșii poate fi înlocuită cu suc de roșii sau orice alt sos de roșii de casă (de exemplu, puteți face piure de roșii din roșii proaspete sau roșii în suc propriu).
Așadar, prăjirea roșiilor este gata, se ia de pe foc. Gustați de sare/piper și adăugați condimentele necesare dacă este necesar.
5. Pune varza murată într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă (sau doar într-o cratiță mică), se adaugă puțin ulei și se fierbe la foc mediu sub capac până devine moale. Se adauga apoi legumele sotate si se umple totul cu supa de ciuperci. Trimitem aici și ciuperci tocate. Amestecă totul, iar gust de sare/piper și acoperă cu un capac. Mai fierbeți ciorba de varză pentru câteva minute pentru ca produsele finite să aibă timp să-și schimbe aromele și aromele.
Apoi scoateți supa de varză de pe aragaz și înfășurați-o într-un prosop cald. Lăsați supa să fiarbă încă 10-15 minute.
6. În acest moment, spălați pătrunjelul, uscați-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l foarte mărunt cu un cuțit.

Pofta buna tuturor, va rog frumosi membri ai familiei cu noi preparate delicioase!

Materialul aparține site-ului
Autor rețetă: Yana Kravets

Shchi este un fel de mâncare străvechi din bucătăria rusească. Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Shchi cu varză murată și ciuperci este unul dintre ele. Un preparat pentru iubitorii de varză murată. Pentru ca supa de varza sa aiba succes, trebuie sa luati varza nu foarte acra.

Pentru a prepara o astfel de supă de varză veți avea nevoie de: bulion de carne, morcovi, cartofi, ceapă, ulei de floarea soarelui, șampioane, varză murată, foi de dafin, sare și piper negru măcinat.

Turnați bulion în tigaie și adăugați varză murată. Gatiti 20 de minute pana devine moale.

Curata cartofii, spala-i si taie-i cubulete. Se pune intr-o alta tigaie, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie.

Curățăm și spălăm ceapa și morcovul. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și adăugați morcovii rasi și ceapa tocată. Lasam sa fiarba 10 minute la foc mic.

Cand varza devine moale se adauga ceapa si morcovul. Gatiti 10 minute.

Curățăm și tăiem șampioanele.

Apoi puneți ciupercile în tigaie.

Adăugați apoi cartofii pregătiți în supa de varză.

Adaugati frunza de dafin, sare si piper dupa gust. Gatiti inca 7-10 minute si opriti.

Adăugați mărar sau pătrunjel tocat în supa de varză pregătită.

Supa de varză minunată, aromată și satisfăcătoare este gata.

Servim acest fel de mâncare pentru prima dată la prânz.