În copilărie, îmi plăcea atât de mult borșul verde și așteptam cu nerăbdare luna mai. În acest moment, bunica ne-a încântat mereu cu supă parfumată de măcriș. Și acum nu mai este nevoie să așteptați atât de mult. Recoltarea măcrișului pentru iarnă în borcane este o ieșire excelentă într-o astfel de situație. Și astăzi vă voi spune cum să pregătiți măcrișul în borcane pentru iarnă fără sterilizare. Pregătiți cele mai bune rețete, alegeți oricare.

Câteva sfaturi de pregătire:

1. Recoltarea măcrișului începe cu colectarea frunzelor. Măcrisul de mai sau iunie este cel mai potrivit - atunci este tânăr, proaspăt și suculent.
2. Înmuiați frunzele în apă rece timp de o jumătate de oră. În acest timp, tot gunoiul va dispărea.
3. Apoi clătiți cu grijă măcrișul și uscați-l pe un prosop de hârtie.

Măcriș în borcane pentru iarnă fără sare

Vă voi împărtăși mai întâi cele mai bune rețete pentru recoltarea măcrișului pentru iarna fără sare. Dacă îți pasă de sănătatea ta, multă sare îți este dăunătoare, atunci această metodă este pentru tine! Pe viitor, puteți săra deja preparatul finit după bunul plac.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 l:

• Un buchet mare de măcriș;
• Apă rece (mai bine - de izvor sau îmbuteliată).

Cum gătim:

1. Spălăm măcrișul sortat, îl uscăm.
2. Spălați bine borcanele cu sifon, sterilizați-le la abur. Acoperiți capacele cu apă clocotită timp de 5 minute.
3. Tăiați mărunt frunzele, după ce le tăiați coada.
4. Așezăm frunzele în borcane curate, tamponând ușor. Umple-le treptat cu apă rece, astfel încât să acopere verdeața.

Rulați capacele. Datorită conținutului ridicat de acid, măcrișul fără sare este bine conservat, rămâne proaspăt și gustos mult timp. Depozitam in frigiderul sau camara apartamentului.

Cum se prepară măcrișul pentru iarnă pentru supă

Se preteaza si prima reteta, fara sterilizare. Dar există o altă opțiune pentru cusătura supei.

Ingrediente:

• 5 ciorchini mari de măcriș;
• Apă - aproximativ 2 căni.

Cum gătim:

1. Frunzele sunt spălate, uscate, tăiate.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se încălzește până la fierbere. Așezați frunzele în porții, fierbeți câteva minute până când culoarea își schimbă. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Ne întindem în borcane, lovim bine cu o lingură, răsucim capacele. Gata!

Măcriș marinat cu acid citric

Voi împărtăși o altă rețetă despre cum să murați măcrișul. Potrivit pentru prepararea de supe, piure de cartofi, coacere, ca aditiv pentru garnituri.

Ingrediente:

• 500 g frunze de măcriș;
• 5 g acid citric (1 lingurita).

Cum gătim:

1. Sterilizam vasele pentru conservare.
2. Măcrișul spălat și uscat este trecut printr-o mașină de tocat carne.
3. Intindem piureul verde intr-o cratita mare, incingem si fierbem, amestecand, aproximativ 10 minute.La final adaugam acid citric, amestecam.

Întindem piureul în borcane, rulăm. Întoarceți și înfășurați. Cand borcanele s-au racit, le transferam la depozitare.

Măcriș în suc propriu

Când căutăm cele mai bune preparate de măcriș pentru iarnă, atrage atenția metoda de conservare în suc propriu. Vă voi spune cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă în borcane fără sterilizare, folosind doar un minim de componente.

Ingrediente:

• Tânăr măcriș.

Cum gătim:

1. Uscăm măcrișul spălat și îl tăiem într-un mod arbitrar.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Intindem frunzele tocate intr-o tigaie fara ulei. Se încălzește, amestecând, până când frunzele eliberează sucul și se întunecă.
4. Imediat mutam macrisul fierbinte cu sucul eliberat intr-un borcan. Încălzește următorul lot.

Când toate borcanele sunt pline, închideți-le și lăsați să se infuzeze sub capace.

Sfat: Este convenabil să faceți un astfel de semifabricat pentru capace cu șuruburi.

Cum să pregătiți măcrișul pentru plăcinte pentru iarnă

Rețeta de măcriș pentru plăcinte este foarte simplă. Opțiunile anterioare sunt bune, dar încă îmi place următoarea. Conține deja sare, așa că nu va fi nevoie să adăugați umplutura finită.

Ingrediente:

• 500 g de măcriș;
• 25 g sare (1 lingura cu blat);
• 25-30 ml ulei vegetal.

Cum gătim:

1. Spălăm frunzele sortate de măcriș, lăsăm să se usuce.
2. Spălăm cu sifon și sterilizăm borcanele, capacele.
3. Tăiați frunzele fâșii, puneți într-un castron. Se presară cu sare, se frământă cu mâinile. Măcrisul va elibera suc.

Mutam frunzele tocate in borcane. Adăugați sucul rămas în bol. Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal. În acest caz, măcrișul conservat pentru plăcinte nu va crește mucegăit. Închidem capacele (eventual din plastic). Depozitam la loc rece.

Măcriș în borcane pentru iarnă cu sare

Întrucât vorbim de sare, vă ofer o altă modalitate simplă de a mura măcrișul pentru iarnă, tot fără sterilizare.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 l:

• 1-2 ciorchini mari de măcriș;
• 1 lingurita de sare;
• Apă pură (fiartă și răcită).

Cum gătim:

1. Uscați frunzele spălate și sortate pe un prosop.
2. Sterilizam recipiente pentru conservare (borcane, capace).
3. Tăiem frunzele fâșii, le punem în borcane. Se presara sare deasupra si se umple cu apa pana la gat.

Suflem capacele - și atât! Ne transferăm la depozitare în pivniță.

Sfat: Puteți turna și apă fierbinte, dar apoi se vor păstra substanțele mai puțin utile.

Urmăriți un alt videoclip despre cum să recoltați măcrișul în borcane.

Acum vă puteți răsfăța cu borș verde delicios sau plăcinte roșii cu umplutură acru în orice perioadă a anului. Și cea mai bună parte este că blank-urile sunt nepretențioase, perfect depozitate acasă, bogate în vitamine și minerale, diversifică plăcut dieta de iarnă. Poftă mare și dispoziție de primăvară!

Toată vara, gospodinele folosesc măcrișul pentru a pregăti primele feluri delicioase și chiar plăcinte. Dar sezonul cald se termină și se pune întrebarea de a recolta această plantă pentru iarnă. Măcrișul conservat, a cărui rețetă ar trebui să aibă fiecare gospodină, va fi de mare ajutor iarna și vă va permite să diversificați meniul. La urma urmei, cu ea puteți găti o supă de varză excelentă și, în plus, este și sănătoasă. Există mai multe opțiuni pentru recoltarea măcrișului, pe care le vom lua în considerare în acest articol.

mica digresiune

În total, în natură există aproximativ 150 de specii de măcriș. Se găsește atât în ​​sălbăticie, cât și ca plantă cultivată în cabanele de vară și în terenurile de grădină. Puteți întâlni acest reprezentant al florei oriunde, de exemplu, în Asia, Australia, Europa și Africa de Nord.

În Rusia se găsesc aproximativ 70 de specii de măcriș și toate sunt potrivite pentru consumul uman. Și dacă considerați că este o sursă excelentă de vitamine și substanțe utile organismului, atunci problema recoltării lui pentru iarnă se pune de la sine. Cum să închideți măcrișul pentru a păstra maximum de proprietăți utile? Să ne ocupăm de această problemă.

Recoltarea

În perioada de creștere rapidă a măcrișului, este necesar să nu ratați momentul recoltării. Frunzele se recoltează atunci când pe plantă se formează aproximativ 4-5 lăstari tineri. Sunt tăiați cu un cuțit ascuțit, încercând să nu deterioreze mugurii nou-apărați ai plantei. Recoltarea se face cel mai bine dimineața, când roua a dispărut.

Când măcrișul începe să formeze săgeți, frunzele sale devin improprii pentru hrană. Acumulează mult acid oxalic, care poate duce la otrăvire. Este mai bine să tăiați săgețile, astfel încât planta să-și dea toată puterea formării de lăstari noi. Deci, pentru sezon puteți colecta mai multe culturi de măcriș.

Preparat de măcriș

Pasul principal în recoltarea măcrișului pentru iarnă este colectarea corectă a acestuia. Frunzele tinere trebuie tăiate la vârful maturității lor complete. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când planta formează 4-5 lăstari. Frunzele vechi de măcriș, care a lansat deja săgeți cu semințe, nu trebuie folosite pentru hrană. Deci, tăiem lăstarii tineri și îi sortăm cu grijă, îndepărtând frunzele și iarba. După aceea, spălăm recolta recoltată punând-o pentru scurt timp în apă rece și uscăm puțin pe un prosop. Apoi puteți trece la conservare după orice rețetă.

Alegerea felurilor de mâncare

Măcrișul verde este cel mai bine recoltat în borcane mici de sticlă. O porție de măcriș ar trebui să fie suficientă pentru a găti o oală de borș. Este convenabil și practic. Puteți închide vasele atât cu capace din nailon, cât și cu capace metalice. Puteți folosi borcane cu capac filetat care au fost în uz.

Principalul lucru este să procesați corect vasele, astfel încât piesa de prelucrat să stea în picioare pentru timpul necesar. Pentru început, spălăm borcanele cu o cantitate mică de sifon, clătim bine și uscăm. Apoi le sterilizăm în orice mod convenabil. Într-un astfel de recipient, măcrișul conservat, a cărui rețetă este propusă mai jos, va fi păstrat toată iarna.

Măcriș cu sare

Selectăm și spălăm măcrișul. Apoi tăiem frunzele, ca la borș, fâșii. Se presara sare deasupra si se amesteca usor. Această metodă este similară cu varza murată. Verdeața ar trebui să se înmoaie puțin și să înceapă sucul. Acum puneți măcrișul în borcane (strângeți bine) și presărați puțină sare deasupra. Închidem borcanele cu capace și depozităm piesa de prelucrat în subsol. Măcrișul conservat, a cărui rețetă este simplă, se va păstra toată iarna.

Reglați cantitatea de sare după cum doriți. Dar dacă puneți puțin, atunci termenul de valabilitate va fi foarte scurt. De asemenea, nu este nevoie de multă sare, altfel borșul se va dovedi suprasărat. Sare un vas preparat dintr-o astfel de piesă de prelucrat ar trebui să fie la sfârșit. Nu uita că măcrișul conservat, a cărui rețetă sigur îți va plăcea, are deja acest ingredient în compoziția sa.

Reteta foarte simpla

Cum simplificăm procesul de gătit? Recoltarea măcrișului nu durează mult dacă folosiți această rețetă. Tăiem fâșii frunzele pregătite (ca la borș) și le punem în borcane. Înainte de a conserva măcrișul, trebuie să pregătiți felurile de mâncare.

Băncile sunt bine spălate și sterilizate. Se toarnă vasele umplute cu măcriș cu apă clocotită și se închide imediat capacele (de preferință cele metalice). Mutăm piesa de prelucrat într-un loc răcoros după ce s-a răcit. Dacă nu știți cum să închideți măcrișul astfel încât să-și păstreze gustul și aroma proaspete, atunci acesta este cel mai bun mod.

Nu mai puțin simplu

Aproape toate rețetele de conserve sunt foarte simple. Cu un minim de efort și petrecând nu atât de mult timp, te poți bucura de gustul unui prim fel grozav iarna. Măcriș preparat, spălat și tocat, coborât într-o oală cu apă clocotită. După două minute, o scoatem de acolo și o punem în borcane, care trebuie pregătite în prealabil. Loviți bine măcrișul, astfel încât să rămână cât mai puțin aer posibil. Apoi umpleți-le cu apă clocotită, în care frunzele au fost albite și închideți capacele. Acum borcanele cu piesa de prelucrat trebuie sterilizate timp de o oră, apoi rulați capacele. Principalul lucru în această rețetă este să nu gătiți prea mult măcrișul.

Preparare într-un butoi de lemn

Iată cum să păstrați măcrișul acasă în cantități mari. Pentru a face acest lucru, utilizați o cadă sau un butoi din lemn. Recipientul trebuie să fie curat și uscat, fără mirosuri străine. Măcrisul este presortat, spălat și uscat. Apoi o așează în straturi într-o cadă, stropită cu sare. Pentru un kilogram de frunze, trebuie să luați 30 de grame de sare.

Apoi, deasupra se așează un cerc de lemn și opresiunea. Măcrisul poate fi adăugat în cadă pe măsură ce se instalează. Depozitați produsul într-un loc răcoros. Înainte de utilizare, verdeața se spală cu apă. Recoltarea măcrișului în acest fel nu necesită o cantitate mare de sticlă și mult spațiu de depozitare.

Preparare piure

Piureul de măcriș este, de asemenea, o bază excelentă pentru gătirea primelor feluri, plăcinte și plăcinte. Pentru fiecare 900 de grame de măcriș, aveți nevoie de 100 de grame de sare. Mai întâi, pregătiți frunzele, spălați și sortați. Apoi punem pe foc o oală cu apă, în care punem sare. Când lichidul fierbe, puneți măcrișul în el. O gatim 3-5 minute. După aceea, scurgeți apa și frecați măcrișul printr-o sită. Se dovedește piure de cartofi, care trebuie descompus în borcane pregătite. Apoi sterilizăm piesa de prelucrat timp de o oră și închidem capacele. Vasele trebuie spălate și fierte la abur înainte de a conserva măcrișul. Nu mai sunt adăugate ingrediente în borcane.

Măcriș, conservat cu ierburi

Este suficient să adăugați acest blank într-o cratiță cu bulion clocotit și cuburi de cartofi - veți obține un prim fel excelent. Are toate componentele necesare: măcriș și diverse verdețuri. Dar rețineți: în momentul depunerii măcrișului, cartofii ar trebui să fie gata. În caz contrar, acidul nu îi va permite să se gătească și va rămâne solid. Deci, să luăm 750 g de frunze de măcriș, 300 de mililitri de apă, 10 g de mărar, pătrunjel și sare și 150 g de ceapă verde.

Spalam toate verdeturile, sortam si taiem suficient de fin. Apoi o mutam intr-o cratita, adaugam sare si turnam peste ea apa clocotita. Gatiti amestecul aproximativ 10 minute, apoi puneti-l in borcane care trebuie pregatite in prealabil. Acoperim piesa de prelucrat cu capace, dar nu o rulăm. Punem macrisul sa fie sterilizat timp de 20 de minute. Abia atunci husele pot fi rulate. Dupa ce macrisul cu verdeata s-a racit, il mutam intr-un loc mai racoros.

Postfaţă

Există o mulțime de opțiuni de pregătire. Cum să păstrezi măcrișul - depinde de tine să alegi. Toate rețetele propuse sunt bune, nu necesită mult timp și efort. Rezultatul nu te va face să aștepți când gătești un fel de mâncare cu măcriș în timpul iernii și îi vei surprinde pe cei dragi cu el. O altă modalitate de a recolta această plantă este înghețarea. Luați notă și de asta. Este necesar să sortați, clătiți și uscați bine frunzele de măcriș. Apoi sunt transferate în pungi sau recipiente bine închise. Blankul se pune la congelator până la utilizare. Nu este necesar să dezghețați măcrișul înainte de gătit. Puteți tăia pur și simplu cantitatea necesară.

1:515

Există mai multe moduri de a pregăti măcrișul pentru iarnă.

• Îl poți îngheța, dar nu prea îmi place această metodă, pentru că. atunci măcrișul nu este complet acru.
• Îl poți măcina cu sare, dar apoi, când gătești borș, riști să-l suprasare.
• Îl poți fierbe într-o cantitate mică de apă și îl poți rula în borcane. O rețetă bună, dar se dovedește că gătim de 2 ori: conserve și borș. Câte vitamine vor rămâne în el?

1:1279

Am câteva rețete foarte simple și dovedite. cum se închide conserva de măcriș pentru iarnă. Cel mai consumator de timp în procesul de conservare este prelucrarea măcrișului. Ei bine, la fel sunt. Desigur, nu voi deschide America, dar dintr-o dată cineva va veni la îndemână.

1:1714

1:9

Conservarea măcrișului pentru iarnă este unul dintre primele pregătiri.

1:145

În mai-iunie, în timp ce încă nu este căldură, măcrișul este suculent, verde și frumos. Prin urmare, încerc să închid măcrișul pentru iarnă în aceste zile.

1:372

Odată am dat de o rețetă pe internet, în care măcrișul era oferit să fie sterilizat. Sincer, nu am sterilizat niciodată măcrișul. La urma urmei, există suficient acid în măcriș, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.

1:862 1:872

În ierburile proaspete sunt depozitate o mulțime de viruși și bacterii care, dacă produsele nu sunt procesate corespunzător, pot pătrunde în alimente împreună cu solul conținut de verdețuri. De aceea este important să spălați cu mare atenție verdeața înainte de a le mânca.

1:1357 1:1367

Metoda de gatire:

Va fi nevoie de un borcan de 0,5 litri:
buchet mare de măcriș
apa rece curata

1:1572

1:9

Spălați bine borcanul și capacul. Sterilizarea nu este necesară. Spălați măcrișul, lăsați apa să se scurgă. Sortați, tăiați tulpini groase. A tăia. Împingeți ferm măcrișul în borcan. Turnați apă rece peste și sigilați. Si asta e. Puteți păstra chiar și la temperatura camerei. Există mult acid în măcriș, care se păstrează într-un borcan și îl împiedică să se strice. Borș verde savuros iarna!

1:721 1:731

2:1246

2:1310

În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

2:1555

Sterilizam borcanele in prealabil si le lasam pe un prosop curat cu gatul in jos.

2:144 2:154

3:669

Turnați capacele conservelor cu apă clocotită timp de 5 minute.

3:789 3:799

4:1314

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

4:1427 4:1437

5:1952

Apoi tăiați la întâmplare măcrișul după cum doriți. Tai frunzele si apuc jumatate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare ca contin cel mai mult acid.

5:349

O puteți face și mai ușor: închideți complet măcrișul.

5:445 5:455

6:970

Măcrișul tocat se pune în borcane, bătut după dorință.

6:1091 6:1101

7:1616

Rămâne să umpleți verdeața cu apă și să rulați capacele borcanelor. Acesta este principiul de conservare a măcrișului.

7:187

Iată mai multe rețete:

7:241 7:251

Recoltarea măcrișului pentru iarnă - cum să păstrați măcrișul.

7:372

1. Conserve de măcriș cu apă fierbinte: puneți măcrișul tocat într-un borcan, turnați acoperit cu apă clocotită. Pentru ca borcanul să nu crape, punem în el o lingură obișnuită. Așteptăm puțin, lăsăm să iasă bulele de aer. Apoi, adăugați apă la gâtul borcanului și rulați cu un capac de fier.

7:908

Notă: Puteți adăuga 0,5-1 linguriță de sare în fiecare borcan. Cu această conservare, măcrișul își schimbă culoarea imediat.

7:1131 7:1141

2. Conserve de măcriș cu sare: Aceasta reteta este una dintre cele mai usoare. Se pune macrisul tocat in straturi in borcane si se presara cu sare. Se toarnă apă rece. Sau amestecăm apă caldă cu sare, o lăsăm să se răcească și apoi turnăm măcrișul în borcane. Rulam capacele borcanelor.

7:1636

3. Fierbeți apa, răciți-o până la o stare caldă. Întindem măcrișul tocat în borcane pregătite. Se toarnă sare - câteva lingurițe este mai bine, o astfel de cantitate per borcan nu se va simți deloc. Umpleți cu apă și rulați borcanul cu capace.

7:452 7:462

Am conserva de măcriș pentru iarnă și nu explodează.

7:588

Conservarea măcrișului este puțin diferită de procesul obișnuit de preparare a verdețurilor și a legumelor.

7:786 7:1352 7:1362

8:1867

8:9

Măcriș pentru iarnă

8:53

Spăl măcrișul (proaspăt și curat), îl usuc, apoi îl tai mărunt peste ciorchine.
Le-am pus în pungi, le-am bandajat strâns și le-am pus la congelator pentru depozitare.
Fac pungi de portie ca sa pot folosi pachetul la un moment dat.
Apoi nu dezgheț pachetul din congelator, ci îl cob imediat în bulionul finit cu 5-7 minute înainte de a fi gata, astfel încât măcrișul să aibă timp să se dezghețe și să fiarbă în bulionul fierbinte.

8:751

Iarna, un astfel de pachet de măcriș este o descoperire grozavă. Și dacă încă mai sunt ciuperci fierte în congelator... supa de varză verde se va dovedi a fi foarte nobilă și gustoasă.

8:1034 8:1047

9:1552 9:9

10:514 10:524

11:1029 11:1039

12:1544

12:9

13:514 13:524

Pentru a nu digera măcrișul din supă.

Pentru a preveni digerarea măcrișului fraged în timpul gătitului, adăugați-l în supă sau borș chiar înainte de sfârșitul gătitului. Și de îndată ce lichidul fierbe, stinge imediat focul.

Conserve de măcriș. Reteta de macris - preparate pentru iarna 12 mai 2011

Am început deja să fac pregătirile pentru iarnă y. Primul pe listă pentru conserve Merg mereu măcriș. Se întâmplă că îl închid mereu în mai - începutul lunii iunie, în timp ce este tânăr, frumos și verde.

Conserve de măcriș. Reteta de macris - preparate pentru iarna

Am mai multe moduri conserve de măcriș pentru iarnă: foarte simplu. Se obține cel mai consumator de timp în acest proces - este sortarea și tăierea măcrișului. Odată am dat peste o rețetă pe internet, în care măcrișul era oferit pentru a fi sterilizat. Sincer, m-a făcut să râd. După sterilizare, veți obține doar terci-bebeluș. Trebuie să știți că există suficient acid în măcriș, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.

Așa cum am scris într-unul dintre articolele mele „Produsele sunt vârcolaci, sau ce rău sănătății cauzează alimente” verdeturile rețin o mulțime de viruși și bacterii care pot pătrunde în alimente împreună cu solul conținut de verdeață. De aceea este importantă prelucrarea sa preliminară și minuțioasă înainte de utilizare.

În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

Sterilizam borcanele in prealabil si le lasam pe un prosop curat cu gatul in jos.

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

Apoi tăiem măcrișul în mod arbitrar, adică. Cum îți place. Eu tai singuri frunzele și apuc jumătate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare că conțin cel mai mult acid.

Unii dintre prietenii mei chiar închid măcrișul cu frunze întregi. Dar mi se pare că nu este foarte convenabil, este mai bine să mânuiți mai întâi și apoi să utilizați produsul finit: când deschideți un borcan și turnați imediat conținutul în borș.

Turnați capacele conservelor cu apă clocotită timp de 5 minute.

Punem măcrișul tocat într-un borcan, tamponând după dorință.

Rămâne doar să le umpleți cu apă și să rulați capacele.

Iată câteva modalități de a păstra măcrișul pentru iarnă:

1. Conserve de măcriș cu apă fierbinte: turnați apă clocotită într-un borcan cu măcriș, așteptați puțin să iasă bulele, adăugați apă la gât și pur și simplu rulați capacul. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de sare în fiecare borcan. În acest caz, măcrișul își schimbă imediat culoarea.

2. Conserve de măcriș cu sare. Acesta este cel mai simplu mod. Punem macrisul in borcane si stropim straturile cu sare si turnam apa rece. Puteți turna pur și simplu apă rece amestecată cu sare. Rulam borcanele cu capace. Dar nu îmi place această metodă, deoarece măcrișul se dovedește a fi sărat și trebuie să vă amintiți acest lucru când gătiți.

3. Conserve de măcriș cu apă fiartă rece. Metoda mea preferată, pe care o folosesc mereu. Pentru această metodă, fierbeți apa în prealabil și răciți-o la temperatura camerei.

Pregătim borcane, capace și măcriș, așa cum este descris mai sus. Punem măcriș în borcane. Adăugați câteva vârfuri de sare în borcan și umpleți cu apă rece fiartă. Rulam borcanele cu capace.

Am conservat măcriș de câțiva ani fără să explodez.

Pofta buna si conserve usoare si gustoase!

Mulți bucătari pregătesc legume pentru iarnă, dar doar câțiva îndrăznesc să facă același lucru cu ierburile și plantele cu frunze. Între timp, stăpânind rețetele de măcriș conservat, veți învăța modalități noi și extrem de simple de a recolta verdeață sănătoasă pentru o perioadă lungă de iarnă. Pregătirea unei gospodine pricepute diverge cu explozie, atât ca sos excelent pentru borș verde, cât și ca umplutură apetisantă pentru o plăcintă.

Nu toată lumea știe să păstreze corect măcrișul pentru iarnă, așa că preferă să nu se ocupe deloc de această afacere, temându-se, în cele din urmă, să nu obțină un tern maroniu necomestibil.

De fapt, este mult mai ușor decât să pui castraveți sau roșii în borcane - frunzele verzi conțin o cantitate mare de acid, care este un conservant de încredere. Prin urmare, tot ce aveți nevoie pentru procesul de conservare este mult măcriș, puțină sare și... inspirație creativă!

Secretele gătirii măcrișului din conserve

Pe Internet puteți găsi o mulțime de rețete care se potrivesc în câteva rânduri tipărite. Se pare că poate fi dificil: aprovizionați-vă cu componenta verde și creați miracole în bucătărie pentru propria dvs. plăcere! Dar dacă exagerați cu sterilizarea verdețurilor sau pur și simplu exagerați în apă clocotită, atunci riscați să obțineți nu o conservare utilă, ci o diapozitivă de ierburi lipsite de orice vitamine în borcane. Ce trebuie să știți înainte de a începe să creați o benzinărie de iarnă?

• Doar lăstarii tineri sunt potriviți pentru recoltarea conservelor de măcriș, așa că lăsați deoparte frunzele mari de culoare verde închis și selectați-le pe cele mai ușoare și mai proaspete pentru cusătură.
• În aproape toate rețetele, planta trebuie stropită cu multă sare. Dacă intenționați să utilizați verdeața ca sos de supă, umplutură de brioșe sau ca componentă a unei salate de vitamine, rețineți că va trebui să adăugați mult mai puțină sare în mâncare.
• Când turnați apă clocotită peste frunzele tocate, nu vă mirați că conținutul borcanului își va schimba culoarea. Acesta nu este deloc un semn că produsul s-a deteriorat sau a eșuat, ci rezultatul tratamentului termic.
• Singurul lucru cu care trebuie să te joci puțin atunci când te asumi la prepararea conservelor de măcriș este sterilizarea conservelor. Faceți acest lucru în orice mod convenabil pentru dvs.: țineți recipientele deasupra aburului sau clătiți-le corespunzător cu apă clocotită. Și nu uitați de capace!

Acum știi teoretic cum să păstrezi măcrișul pentru iarnă. Este timpul să punem în practică aceste cunoștințe!

Conserve de măcriș „Ca din grădină!”

Ingrediente

• - 1 kg + -
• — 2-3 lingurite pentru fiecare borcan + -

Gătit

Vă puteți certa cât doriți despre beneficiile ierburilor proaspete și inutilitatea conservării, dar în zona noastră climatică singura modalitate de a vă bucura de supă de varză sau de o plăcintă în mijlocul iernii este să pregătiți din timp măcrișul. Mai mult decât atât, conform acestei rețete, verdețurile se dovedesc a fi ca și cum tocmai ar fi fost culese în grădină! Acasă va fi încântată - verificată!

1. Sortam cu grija frunzele destinate prepararii macrisului conservat, astfel incat daunatorii sau buruienile sa nu intre in borcane. Umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest pas nu trebuie sărit ca neimportant - nu vrem ca gustarea finită să scârțâie din nisipul de pe dinți, nu-i așa?

2. În timp ce masa verde se înmoaie în mediul acvatic, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți lichidul la fierbere. Lăsăm să se răcească - avem nevoie ca apa să fie doar caldă, nu fierbinte, când o folosim.

3. Time out? Acum tăiem frunzele după bunul plac - oricum, în vasul finit, forma lăstarilor de măcriș este complet neimportantă.

4. Se toarnă tăietura în recipiente sterilizate și se adaugă câteva linguri de sare în fiecare (noi am luat cantitatea pe baza de borcane de jumătate de litru, pentru borcane de 250 g trebuie tăiată la jumătate). Amestecăm masa, o umplem cu apă până la umerii vaselor și rulăm capacele.

Oriunde merge măcrișul conservat conform acestei rețete! Și în okroshka, și într-o salată, și într-o plăcintă și în supă - toată lumea va găsi felul de mâncare „propriu” care îi va plăcea mai mult decât altora! Iar aperitivul este păstrat remarcabil - poate sta într-un loc rece câțiva ani fără a-și pierde măcar o mică parte din gust și beneficiu!

* Sfaturi pentru cookie-uri

• Unii bucătari în special „avansați” sfătuiesc să păstrați verdeața amestecată cu blaturi de sfeclă tocate mărunt. Luați-l într-un raport de 1:1 și repetați toți pașii din rețeta de mai sus. Dacă credeți recenziile celor care au avut ocazia să încerce acest fel de mâncare, se dovedește moderat acru și foarte gustos.
• Ți-e teamă că sarea se va depune pe fund? Puteți să-l amestecați cu apă fiartă rece și abia apoi să îl turnați în borcane.
• Frunzele nu trebuie tăiate. Puteți pur și simplu să le zdrobiți puțin cu mâinile pentru a le face mai moi și să le trimiteți în borcan ca întreg.

Acum știți totul despre cum să păstrați măcrișul pentru iarnă, astfel încât cusătura să se dovedească apetisantă și să-și păstreze toate vitaminele.