Iubitorii și cunoscătorii de preparate din pește pregătesc adesea kebab de pește. Trebuie remarcat că nu orice pește, ci anumite soiuri sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare. De exemplu, primești kebab-uri de somn foarte gustoase.

Pe lângă carnea gustoasă și fragedă, avantajul incontestabil al acestui fel de mâncare este viteza de preparare: durează 20-25 de minute pentru a marina, și chiar mai puțin pentru a prăji. Drept urmare, obținem un fel de mâncare gustos și rapid, care este convenabil de preparat nu numai acasă, ci și în aer liber.

Adesea, aroma râului a noroiului care pătrunde în carne este cea care descurajează consumatorii să guste somnul. Pentru a ne asigura că toți oaspeții sunt mulțumiți, vă oferim o rețetă de kebab de somn care va ajuta la evitarea unei arome neplăcute.

Kebab de somn delicios

Ingrediente:

• som – 1,5-2 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
• suc de 2 lămâi;
• piper cayenne, sare - după gust;
• kebab de somn la gratar
• roșii uscate - 1 linguriță;
• rodie uscată – 1 linguriță.

Cum să gătești shish kebab delicios de somn:

Înainte de a mânca somn, trebuie clătit și șters cu un prosop de hârtie. Dacă este necesar, burta trebuie eviscerată și capul îndepărtat. Pune totul într-un castron adânc.

Dupa peste se adauga un praf bun de sare si piper dupa gust pentru a scapa de mirosul de noroi, se toarna peste el zeama de lamaie si ulei. Adăugați rodii uscate și roșii la pește, amestecați și acoperiți peștele cu rondele de ceapă.

Va dura aproximativ 20 de minute pentru a marina, după care peștele poate fi filet pe frigărui sau așezat pe un grătar și începe gătitul. Deliciosul kebab de somn este gata. Poftă bună!

Kebab de somn la gratar

Ingrediente:

• som - 2-3 kg,
• ceapa - 4-5 buc,
• ulei vegetal - 5 linguri,
• lămâie - 1 buc.
• sare de mare - după gust,
• smântână - 200 g
• condimente - după gust

Cum să gătești kebab de somn pe grătar:

Spălați bine somnul, apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Când este uscat, este mai ușor de tăiat. Tăiem capul, coada și aripioarele (toate acestea vor intra într-o supă de pește foarte gustoasă), restul tăiem fripturi (4-5 cm grosime).

Să vedem de ce avem nevoie pentru a pregăti kebab de somn. Fripturi, sare grunjoasă, smântână, ceapă, lămâie, amestec de condimente și ulei vegetal.

Să începem cu ceapa. Îl tăiem în sferturi. Se pune apoi într-un bol adânc, se adaugă ulei vegetal și puțin condimente.

Apoi facem un amestec de condimente in care vom marina somnul. Vom avea nevoie de: cimbru, busuioc, piper alb, mustar, ghimbir, ienibahar, oregano. Adăugați suc de lămâie în amestec, amestecați și frecați fripturile de somn. În plus, tăiați ceapa în inele mari.

Puneți fripturile într-un castron adânc, adăugați smântână, ceapa tocată grosier și ceapa murată. Se amestecă totul bine cu mâinile și, se acoperă cu un capac, se trimite la marinat la loc răcoros timp de 40 de minute.

Apoi puneți peștele pe grătar și prăjiți peste cărbuni medii. Pentru a da peștelui o nuanță de bronz, se recomandă să adăugați lingurițe. lingura de zahar pudra. Peștele se prăjește destul de repede și foarte curând poți mânca kebab de somn gătit la grătar.

Carnea acestui mreană uriașă este pur și simplu incomparabilă în orice reproducere culinară; fierbeți, prăjiți, fumați - orice soartă este potrivită pentru aceasta. Cu toate acestea, kebabul de somn este dincolo de concurență, deoarece astfel de subtilități ale gătitului precum fumul și sânul naturii sunt punctul culminant care îl fac de neîntrecut. Acest fel de mâncare este excelent, atât în ​​forma sa nominală, cât și cu multe adaosuri preliminare care sunt concepute pentru a spori gustul fileului de pește.

Secretele delicioaselor kebab de somn

Particularitatea kebabului cu somn este că carnea sa este destul de moale. De aceea se marinează și se prăjește relativ repede.

Unde să prăjești

Cu toate acestea, printre aceste avantaje există un dezavantaj: frigăruile standard nu sunt absolut potrivite pentru această procedură, deoarece bucățile de carne aromată tind să cadă în căldura cărbunelui.

Ca alternativă, se recomandă utilizarea bețelor de bambus care au fost înmuiate anterior în apă. Desigur, așezarea lor la foc deschis pe un grătar nu este deloc o opțiune, dar așezarea lor îngrijită pe grătar este posibilă și chiar necesară. În plus, există perspectiva de a nu te deranja cu felii mici de carne, ci de a face fripturi de somn la grătar peste cărbuni.

Marinade

Elementul principal din orice kebab, inclusiv somnul, este marinada. Se prepară în mai multe moduri și cu o varietate de seturi de mâncare.

Fiecare bucătar de kebab care se respectă și există întotdeauna unul în orice companie, are propria lui rețetă de sos de marinare de pește. Iar unii entuziaști, în încercarea lor de a câștiga inimile tovarășilor lor, înmoaie carnea în mai multe amestecuri diferite.

Așa că astăzi vom încerca câteva rețete tentante și vom pregăti kebab de somn conform tuturor regulilor.

Somn suculent

Pentru această rețetă vom avea nevoie de mai multe tipuri de suc, nu lăsați acest lucru să vă deranjeze, pentru că peștele rezultat este delicios. Deci, vom pregăti marinada folosind următoarele ingrediente:

• suc de lamaie - 1/3 cana;
• suc de rodie - 1 lingura;
• suc de struguri - 1 lingura;
• Smântână - 1 pahar;
• Ceapa – 4 capete;
• Usturoi – 4 catei;
• Mărar și coriandru – 1 buchet;
• Frunza de dafin -2 buc.;
• Sare;
• Piper măcinat.

Pregătirea

1. Turnați toate sucurile noastre într-un vas adânc de sticlă și adăugați smântână.
2. Tăiați mărunt verdeața, presați usturoiul, tăiați ceapa rondele groase și adăugați toate acestea la amestecul suculent de smântână.
3. Se adauga sare si piper dupa gust, iar la final se adauga frunze de dafin.
4. Înmuiați bucăți mari de somn în marinada rezultată și lăsați să absoarbă masa aromatică timp de o oră.

La prăjirea somnului pe grătar, din carne iese o cantitate mare de grăsime, care amenință să se usuce vasul până în momentul gătirii. Pentru a evita acest lucru, fripturile trebuie unse periodic cu marinată.

4 linguri de sos sunt ideale pentru aceste kebab. sos de soia, 2 linguri. ulei de măsline și 1 lingură. adzhiki. În plus, orice sos iute și picant va fi la îndemână.

Somn roșii

Picantul peștelui, ca orice alt produs care se gătește pe cărbuni, va fi dat de nimeni altul decât roșia. Pentru a pregăti marinada vom lua următoarele ingrediente:

• Pastă de tomate - 300 g;
• Condimente pentru pește - 2 lingurițe;
• Busuioc – ½ buchet;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• Ceapa mov – 3 capete;
• Sare;
• piper măcinat;
• muștar alb - 1 linguriță;

Pregătirea

1. Pentru a pregăti impregnarea pentru grătar, cel mai bine este să luați vase de sticlă sau email. După ce ați pus pasta într-un bol adânc, adăugați zeamă de lămâie, condimente, sare, piper și muștar.
2. Busuiocul se toaca marunt, se taie ceapa rondele si se amesteca cu marinada.
3. Înmuiați feliile de pește în amestecul de roșii timp de câteva ore.

Îmbunătățită cu aroma de fum, carnea de somn într-un astfel de marinat este incredibil de gustoasă, doar vă veți linge degetele. Ar fi frumos să servești shish kebab cu ceapă marinată în oțet și cartofi copți în cărbuni.

Cu toate acestea, să dezvăluim un mic secret, aceasta este doar o conspirație universală a femeilor, astfel încât soțiile, cel puțin în natură, să se poată relaxa și să guste kebabul de somn de neegalat. Aceste bucăți aromate de carne fragedă într-un sos picant se topesc literalmente în gură. Încearcă și tu!

tvoi-povarenok.ru

Cum să alegi somnul potrivit pentru grătar

Dacă nu ești înconjurat de pescari cu experiență, va trebui să cumperi somn pentru grătar la piață. Atunci când alegeți, acordați atenție prospețimii produsului. Iată principalele semne de înaltă calitate:

• ochii sunt întunecați, nu tulburi;
• branhii roz;
• abdomenul este alb, deloc umflat;
• atunci când apăsați pe carcasă, orificiul rezultat ar trebui să se niveleze rapid.

Sfat! Dacă decideți să gătiți shish kebab din somn Clarium (numit și somn marmură), atunci cumpărați exclusiv pește viu. Faptul este că această specie este capabilă să existe fără apă timp de două zile, prin urmare, dacă vi se oferă pești care au adormit deja, atunci captura nu este în mod clar cea de azi sau de ieri.

Nu este nevoie să încerci să cumperi pește de dimensiuni uriașe. Cel mai delicios somn este cel tânăr, care nu este încă suficient de matur pentru a depune icre. Greutatea aproximativă a peștelui potrivit pentru grătar este de 800-1200 de grame, iar lungimea este de 40-50 cm.

• Această specie nu are solzi, dar pielea este acoperită cu mucus, care trebuie îndepărtat, altfel vasul va avea gust de noroi;
• apoi peștele trebuie eviscerat, având grijă să nu se deterioreze vezica biliară;
• pereții abdomenului din interior trebuie curățați de pelicule;
• apoi trebuie să tăiați coada, aripioarele și capul.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu tăierea peștelui sau nu vindeți somn proaspăt, atunci puteți cumpăra pur și simplu file de somn congelat din supermarket. Apoi trebuie dezghețat treptat, de preferință la frigider.

shish kebab de somn este de obicei prăjit pe grătar. Dacă acestea sunt fripturi, atunci pur și simplu se pun pe grătar. Fileul poate fi tăiat în cuburi mari și frigaruit și gătit pe frigărui, filetând bucăți de pește peste ele. Astfel de kebab-uri sunt așezate și pe un grătar, iar pentru a preveni ca capetele bețelor să se carbonizeze, este mai bine să le înfășurați în folie. Puteți găti shish kebab pe frigărui obișnuite, dar va trebui să monitorizați cu atenție peștele. Dacă este puțin prea gătită, bucățile pot începe să se destrame.

Kebab de pește gătit în tandoor se dovedește foarte gustos. În acest caz, se folosesc bucăți mari de file, care se marinează, se pun pe frigărui speciale și se asigură cu scobitori. Puneți frigăruile într-un tandoor încălzit timp de 12-15 minute. Și deliciosul kebab este gata.

Dacă nu puteți ieși în natură, puteți prăji kebab de somn în cuptor. În acest caz, nu va exista miros de fum, dar peștele va fi în continuare gustos.

Fapte interesante: Somnul este un prădător periculos și, având în vedere că exemplarele individuale cresc până la 5 metri lungime și ajung la o greutate de 400 kg, acest pește poate fi și periculos pentru oameni.

Shish kebab clasic de somn

shish kebab de somn este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos. Să o pregătim folosind rețeta clasică.

• 2-2,5 kg de pește (greutatea somnului întreg, netăiat);
• 2 linguri ulei de masline;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 1 praf de piper negru.

Curățăm peștele, îl eviscerăm și îl filezăm, tăind carnea de-a lungul coamei pe ambele părți. Apoi îndepărtați oasele rămase folosind penseta.

Sfat! Creasta, coada, aripioarele și capul rămas după tăierea peștelui nu trebuie aruncate. Aceste părți pot fi folosite pentru a găti supa de pește.

Prepararea marinatei: amestecați uleiul de măsline, sosul de soia și sucul stors de la lămâie. Amesteca totul bine. Se piperează fileul de pește și se toarnă peste marinada pregătită. În această rețetă nu se folosesc alte condimente decât piper negru. Marinați peștele pentru aproximativ 1 oră.

Așezați fileul pe frigărui și prăjiți peste grătar, întorcându-le des. Timpul de prăjire este de aproximativ 15 minute. Aceeași versiune de kebab poate fi gătită la cuptor. Pentru a face acest lucru, înșirăm fileul pregătit pe frigărui de lemn, care au fost în prealabil înmuiate în apă. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

O rețetă rapidă pentru o marinată cu apă minerală cu oțet pentru somn

Marinatele sunt adesea preparate folosind apă minerală; această marinadă este potrivită și pentru somn.

• 2 kg file de somn:
• 12 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de otet balsamic;
• 1 lingură muștar;
• 4 catei de usturoi;
• sare piper;
• 0,5 litri de apă minerală carbogazoasă.

Se amestecă uleiul vegetal cu oțetul. Este mai bine să nu folosiți oțet obișnuit. Dacă nu aveți oțet balsamic acasă, puteți folosi vin sau oțet de cidru de mere. Adăugați muștar și usturoi zdrobit, asezonați cu sare și piper.

Tăiați fileul de somn în bucăți îngrijite și turnați marinada pregătită. Se lasa 1-2 ore. Puteti praji file de somn shish kebab pe frigarui peste gratar sau pe frigarui de lemn la cuptor.

Kebab de somn în marinată de maioneză-smântână

Puteți folosi o altă versiune a marinadei pentru pește. Somnul îl vom marina în maioneză și smântână. Se pot praji pe gratar sau pe frigarui.

• 2-3 kg somn;
• 4-5 cepe;
• 5 linguri de ulei vegetal;
• 1 lamaie;
• 100 gr. maioneză;
• 100 gr. smântână;
• sare cu un set de condimente dupa gust.

Curățați și eviscerați peștele, tăiați fripturi de aproximativ 4 cm grosime.Tăiați ceapa în sferturi. Puneți feliile de ceapă într-un bol adânc, adăugați ulei vegetal și puțin condimente.

Acum trebuie să marinați peștele. Pentru a face acest lucru, facem un amestec de condimente. Vă recomandăm să folosiți cimbru, piper alb, busuioc, ghimbir uscat, ienibahar, oregano și semințe de muștar. Adăugați suc de lămâie la acest amestec uscat și amestecați. Întindeți pasta rezultată pe fripturile pregătite.

Amestecați smântâna și maioneza și ungeți fripturile cu acest amestec. Se amestecă peștele preparat și sferturile de ceapă premarinate, se amestecă totul. Se lasă la marinat 40 de minute.

Asezati apoi fripturile pe gratar, intercalate cu ceapa murata taiata in sferturi. Se prăjește peste cărbuni. Peștele nu se prăjește mult timp, aproximativ 12-15 minute.

Sfat! Dacă doriți ca bucățile dvs. de pește să capete o crustă apetisantă, vă recomandăm să pudrați ușor fripturile cu zahăr pudră.

Kebab de somn in pasta de rosii, gatit la gratar

Puteți pregăti kebab de somn prin marinarea lui în pastă de roșii. O vom găti pe grătar.

• Aproximativ 2 kg somn;
• 300 gr. pasta de tomate;
• 1 lamaie;
• 2 cepe;
• 1 legătură de busuioc proaspăt sau 1,5 lingurițe de busuioc uscat;
• 1 lingură amestec de condimente de pește uscat;
• sare, piper dupa gust.

Curățați și eviscerați somnul. Taiati pestele in fripturi de aproximativ 3 cm grosime.Stropiti-le cu condimente de peste si lasati 15 minute.

Intre timp se rade sau se toaca ceapa intr-un blender si se amesteca cu pasta de rosii. Adăugați aproximativ o lingură de suc de lămâie și începeți să adăugați treptat apă caldă până obțineți o masă care seamănă cu consistența sucului de roșii. Se adaugă sare în lichid, se piperează bine, se amestecă cu busuioc tocat mărunt sau uscat.

Se toarnă marinada pregătită peste pește și se lasă 1 oră. Se aseaza apoi pe gratarul de gratar si se prajesc peste carbuni incinsi pana la fiert, invartind gratarul periodic.

Kebab de somn în suc de rodie

Kebab de somn marinat cu suc de rodie iese delicios. Cel mai bine este să folosiți suc proaspăt stors decât sucul cumpărat din magazin.

• 3 kg somn;
• 700 ml suc de rodie;
• 2 linguri ulei vegetal;
• condimente (khmeli-suneli, coriandru măcinat, piper alb și negru) și sare după gust.

Se curata si se evisceaza somnul, se taie pestele in fripturi de 3 cm latime.Se pun fripturile intr-un vas pentru marinare. Sarați, stropiți cu condimente și turnați suc de rodie. Se amestecă ușor cu mâinile și se toarnă ulei vegetal. Amesteca bine din nou.

Acoperiți peștele cu o farfurie plată și puneți o greutate deasupra. Se lasa la rece 3 ore. Înșirăm fripturile pe frigărui; pentru o friptură luăm 2 frigărui, altfel peștele se va răsturna la prăjit. Gătiți pe cărbuni până când este gata timp de aproximativ 15 minute.

Shish kebab gourmet în marinată de vin

De asemenea, puteți marina somnul în vin înainte de a pregăti shish kebab; gustul felului de mâncare va fi rafinat.

• 500 gr. file de somn;
• 100 ml vin roșu sec;
• 50 ml sos de soia;
• 50 gr. ghimbir proaspăt;
• 1 lamaie;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente amestecate cu piper, ierburi aromatice - după gust.

Tăiați fileul în bucăți mari. Se presară cu sare și piper și se lasă să stea la temperatura camerei aproximativ 15 minute, apoi se rade ghimbirul pe răzătoarea cea mai fină și se amestecă cu usturoiul ras. Ungeți fileul de somn cu amestecul și lăsați încă o jumătate de oră.

Apoi turnați sosul de soia și vinul peste pește și amestecați. La o oră după umplere, puteți începe să gătiți. Așezați fileurile de pește pe frigărui. Deoarece îl tăiem în bucăți mari, este mai bine să folosim câte 2 frigărui per kebab deodată, pentru ca bucățile să nu se întoarcă pe frigărui. Prăjiți kebab-ul peste cărbuni încinși timp de 12-15 minute.

Kebab de somn in sos de soia, copt la cuptor

Să pregătim shish kebab din somn marinat în sos de soia. Vom coace pestele preparat la cuptor.

• 1 kg file de somn;
• 2 linguri sos de soia;
• 2 linguri muștar fasole;
• 1,5 lingurițe de condimente de pește;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Tăiați fileul de somn în bucăți dreptunghiulare îngrijite. Stropiți fileurile cu condimente uscate de pește și amestecați. Se lasa 10-12 minute pentru ca pestele sa absoarba aroma condimentelor.

Pregătiți marinada: amestecați sosul de soia, semințele de muștar și uleiul vegetal. Se toarnă marinada pregătită peste file și se amestecă. Acoperiți vasul cu peștele și puneți-l la frigider pentru 2 ore.

Înmuiați frigăruile de lemn în apă rece. După 20 de minute se scot, se usucă și se ung cu ulei. Fileul marinat se pune pe frigarui. Așezați pe o formă termorezistentă, astfel încât capetele frigăruilor să se sprijine pe părțile laterale ale formei, iar peștele înșirat să fie suspendat deasupra formei. Se coace la 200 de grade aproximativ 25 de minute.

Sosuri pentru gratar somn

În plus, merită să pregătiți sos pentru grătar de somn. Oferim mai multe opțiuni de gătit.

Iată cum se prepară sosul de roșii::

• Spal cam 800 gr. roșii proaspete, se fierb în apă clocotită și se îndepărtează coaja;
• măcinați roșiile într-un blender și frecați-le printr-o strecurătoare;
• gătiți sucul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când;
• apoi adauga patrunjel tocat marunt, coriandru si busuioc, adauga 1 lingurita de adjika picant;
• Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Sosul alb pe bază de iaurt este foarte bun pentru pește; aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă:

• 200 gr. iaurt natural gros și usturoi zdrobit (3 căței);
• adăugați sare și piper;
• se condimenteaza cu ierburi tocate marunt si se adauga castraveti murati, tocati cubulete foarte mici sau ras.

4allwomen.ru

- Acesta este un fel de mâncare destul de gustos și sănătos care poate fi preparat cu ușurință acasă la grătar. Rețeta pas cu pas cu fotografii, care este atașată mai jos, vă va spune clar și clar cum puteți pregăti acest tratament cu propriile mâini.

Mâncărurile care conțin somn sunt apreciate de un număr mare de gurmanzi. Și nu este surprinzător, deoarece acest pește conține o cantitate mare de aminoacizi și alte substanțe utile. Somnul poate fi preparat cum doriți. Dar cel mai reușit și delicios fel de mâncare, poate, este shish kebab făcut din această creatură marine. Cumpărarea de pește dintr-un supermarket sau din piața locală nu este dificilă, deși trebuie să aveți niște cunoștințe pentru a alege produsul proaspăt și apoi a-l tăia corect.

Kebab de somn preparat după această rețetă într-un sos picant se topește în gură. O caracteristică distinctivă a acestei cărni este că este foarte ușor și rapid de gătit, iar deliciul se dovedește a fi foarte fraged și suculent. Poti alege singur condimentele dupa gustul tau; nu trebuie sa le folosesti pe cele recomandate. Ingredientele clasice de marinadă includ suc și coaja de lămâie proaspăt stoarse, câțiva căței de usturoi și coriandru măcinat, care evidențiază perfect aroma peștelui. Condimentele sub formă de cimbru, țelină, rozmarin, pătrunjel, busuioc și ierburi provensale se potrivesc bine cu acest pește.

Pentru a alege pește proaspăt și de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor semne:

• ochii de pește nu trebuie să fie tulburi;
• nuanța branhiilor trebuie să fie roz;
• O burtă de pește proaspăt nu este umflată și are o culoare albicioasă.

În etapa de selectare a celui mai proaspăt somn, ar trebui să apăsați pe pește cu degetele și apoi să observați cât timp durează până când semnul de presiune dispare. Netezirea instantanee indică faptul că produsul a fost recent importat și poate fi achiziționat fără teamă. Dacă intenționați să cumpărați nu peștele întreg, ci doar fileuri, atunci știți că acest produs refrigerat poate fi păstrat cel mult 48 de ore. După ce ai pregătit pentru prima dată un astfel de kebab de somn original, cu siguranță vei aprecia acest fel de mâncare și vei dori să-l gătești de mai multe ori.

xcook.info

Se pregătește să gătească

Peștii mari sunt cei mai potriviti pentru a face grătar, din care puteți tăia bucăți suficient de mari pentru a înfila pe o frigărui. Pielea somnului nu este acoperită cu solzi, deci nu este necesar să o tăiați. Carcasa trebuie spălată bine înainte de a pregăti kebab de somn. Reteta iti va spune ce bucati sa tai - cuburi pentru gatit la frigarui sau fripturi pentru coacere pe gratar.

Coloana vertebrală, coada, aripioarele și capul acestui pește nu ne sunt utile pentru a face grătar. Dar sub nicio formă nu trebuie aruncate! La urma urmei, din aceste părți ale carcasei puteți pregăti o supă de pește foarte gustoasă și bogată.

Pre-marinare. Rețete delicioase de marinată

Carnea multor pești de apă dulce are un miros de noroi. Prin urmare, orice rețetă de kebab de somn necesită marinare preliminară. Sosul nu numai că va completa gustul și va înmuia pulpa, dar va elimina și toate mirosurile străine.

Ce rețetă de marinată să alegi pentru a face shish kebab? Depinde de preferințele de gust. Există un număr mare de opțiuni.

Marinada clasică constă din sare grunjoasă (de preferință sare de mare), ceapă tocată, ulei vegetal și suc de lămâie. Proporțiile produselor trebuie selectate în funcție de propriul gust. Uleiul de măsline funcționează foarte bine în această marinadă. Datorită acestuia, când sunt prăjite, bucățile de pește formează o crustă aurie crocantă. Timpul de pre-infuzie înainte de coacere este de cel puțin patru ore.

Murarea uscată constă în frecarea cu mirodenii. Această rețetă de frigărui de somn infuzat cu condimente poate include ghimbir, cimbru, asafoetida, cimbru, schinduf și orice alte condimente pe care le iubești pe tine și familia ta. Sarea se amestecă împreună cu condimentele. Pentru această rețetă este potrivită doar sare grunjoasă; sarea suplimentară nu este potrivită, deoarece se dizolvă în straturile superioare ale pulpei fără a ajunge la mijloc. În câteva minute după ce s-au rostogolit în sare și condimente, bucățile de carne de somn vor începe să elibereze suc. Dupa 3-4 ore vor fi gata de prajit.

Ingrediente suplimentare

Mulți iubitori de frigărui de pește nu se limitează doar la ceapă. Kebab de somn, reteta pentru care contine legume sau ciuperci, este un adevarat rasfat! Roșiile, ardeii grasi, șampioanele și vinetele sunt grozave pentru acest fel de mâncare.

Un efect neobișnuit poate fi obținut prin înșirare bucăți subțiri de untură afumată sau slănină pe frigărui.

Coacerea

Oricine a început pregătirea ar trebui să-și amintească că indiferent de rețeta de kebab de somn, peștele se gătește mult mai repede decât carnea! Și asta nu este tot. Kebab de somn, a cărui rețetă conține acid (suc de lămâie, vin alb, oțet de fructe), se gătește și mai repede. Prin urmare, nu trebuie să fii distras și să mergi departe de grătar. Dacă somnul este gătit pe grătar, este convenabil să răsturnați bucățile cu clești mari.

O flacără aprinsă poate distruge un delicios shish kebab. Din acest motiv, ar trebui să ții cu tine un recipient cu lichid.

Ornarea și servirea

Aroma și gustul minunat nu sunt singurele puncte forte pe care le are kebabul de somn. Rețetele cu fotografii demonstrează clar ce crustă aurie și carne albă ca zăpada produce.

Acest fel de mâncare nu are nevoie de decorațiuni speciale. Culoarea sa aurie poate fi subliniată cu buchete luxuriante de ierburi proaspete și felii de lămâie. În mod tradițional, kebaburile de pește sunt servite cu sosuri; tartrul, adjika de casă, salsa și soia sunt perfecte pentru aceste scopuri. Dacă sunt copii la masă, pregătiți-le un sos din smântână cu conținut scăzut de grăsimi și maioneză de casă cu adaos de mărar și usturoi tânăr. Apropo, și adulților le va plăcea cu siguranță acest supliment.

Reteta de kebab de somn, care contine legume, nu are nevoie de nici o garnitura suplimentara. În general, acest pește se potrivește bine cu clasicii: cartofi fierți și copți, orez pufos, terci de grâu fiert. De asemenea, puteți servi leguminoase ca garnitură: năut, piure de mazăre, fasole înăbușită.

Ca la orice gratar, acest fel de mancare se potriveste foarte bine cu muraturi de casa: varza murata, rosii butoi, ciuperci murate.

www.syl.ru

Cum să alegi somnul pentru grătar

Deci, primul lucru pe care trebuie să-l înțelegeți este cum arată exact un somn. Nu toată lumea știe, dar această specie este complet lipsită de solzi și la asta ar trebui să acordați atenție în primul rând. De asemenea, trebuie să fie prezente următoarele semne:

1. Capul pestelui este lat si de marime mare;
2. Ochii sunt foarte mici;
3. Gura peștelui este plată;
4. Somnul are mai multe antene de lungime medie;
5. Somnul are o formă neobișnuită de coadă, turtită pe laterale.

Semnele enumerate mai sus vor indica întotdeauna că somnul este întins pe tejghea și nu alți pești. Dar este, de asemenea, important să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate, iar aici trebuie să acordați atenție următoarelor:

• ochii peștilor ar trebui să fie întunecați, să nu existe turbiditate;
• branhiile somnului ar trebui să fie doar roz;
• Burta este doar albă, nu trebuie să fie umflată.

Atunci când alegeți cel mai bun pește, trebuie să îl apăsați ușor cu degetul și să urmăriți cât de repede se netezește semnul de presiune. Dacă acest lucru se întâmplă instantaneu, atunci puteți cumpăra în siguranță peștele.

Dacă alegerea cade pe somnul marmorat, atunci ar trebui să cumpărați numai pește viu. Ideea aici este aceasta: somnul marmorat poate supraviețui fără apă până la 48 de ore, datorită caracteristicilor structurale ale branhiilor, așa că dacă cumpărătorul are un pește mort în fața lui, atunci este mai bine să refuze să cumpere unul. (un astfel de somn este considerat învechit).

Dacă nu cumpărați pește întreg, ci file, atunci trebuie să știți că un astfel de produs nu poate fi păstrat la frigider mai mult de două zile.

Puteți obține și un kebab de somn delicios dacă selectați peștele în funcție de următorii parametri:

• cel mai delicios somn este cel care a ajuns la vârsta depunerii;
• greutatea peștelui nu trebuie să fie mai mică de 800 de grame și mai mare de 1200 kg;
• Lungimea peștelui pentru un kebab delicios ar trebui să fie între 400 mm și 500 mm.

Acest pește trebuie, de asemenea, curățat și tăiat corespunzător:

1. Somnul nu are solzi, dar există mucus la suprafață, care trebuie îndepărtat, altfel vasul se va strica (mucusul va da vasei un miros neplăcut de noroi).Acest lucru se face simplu: rulați peștele în sare, frecați. cu un burete, apoi răzuiți-l împreună cu mucus;
2. Așezați somnul pe spate, tăiați cu grijă burta, încercând să nu atingeți interiorul;
3. Deschideți abdomenul, scoateți interiorul, fără a le ridica de pe cap. Încercați să nu perforați vezica biliară;
4. Tăiați branhiile și îndepărtați complet interiorul;
5. Curățați pereții abdominali de pelicule;
6. Tăiați aripioarele pe ambele părți și trageți-le cu grijă afară (începeți de la coadă);
7. Tăiați peștele complet curățat și eviscerat în fripturi pentru prepararea ulterioară a shish kebab.

Urmând toate sfaturile de mai sus, puteți obține cel mai delicios și sănătos fel de mâncare din pește, care cu siguranță va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Cum se prepară marinada pentru shish kebab de somn

Niciun kebab nu este complet fără o marinată bună, inclusiv kebab de pește. Ce marinată este potrivită pentru somn la grătar? In cazul somnului se pot folosi mai multe tipuri de marinada, care vor da preparatului un gust rafinat si bogat.

Cum să gătească:

1. Tăiați lămâia felii, stoarceți sucul din ele într-un recipient special pregătit;
2. Verdeturile trebuie tocate marunt si combinate cu zeama de lamaie;
3. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați în sucul de lămâie;
4. Tăiați ceapa în rondele subțiri și adăugați-le la masa totală;
5. Sarați și piperați marinada terminată;
6. Se toarna fripturile de peste cu generozitate cu marinata de lamaie si se lasa 1 ora.

Metoda nr. 2 – Marinada pe baza de mai multe sucuri, unde veti avea nevoie de urmatoarele:

Marinada se prepară foarte repede - nu mai mult de 10 minute, cu toate acestea, somnul trebuie marinat în ea timp de cel puțin 1 oră.Conținutul caloric al felului de mâncare nu depășește 50 kcal la 100 de grame.

Metoda de gatire:

Metoda nr. 3 – Marinada de roșii, unde vor fi necesare următoarele produse:

Timpul de gătire pentru marinada de roșii este de până la 10 minute. Conținutul de calorii al produsului la 100 de grame va fi de aproximativ 120 kcal (datorită pastei de roșii și condimentelor).

Reteta pas cu pas:

1. Amesteca pasta de rosii, mustar, zeama de lamaie, condimente de peste, piper si sare intr-un vas adanc de sticla;
2. Tăiați ceapa rondele, tocați busuiocul, puneți totul într-un bol;
3. Marinați peștele în amestecul de roșii pentru cel puțin 2 ore.

Shashlik de somn gătit la grătar

Pentru a pregăti un kebab delicios pe grătar, trebuie să luați peștele marinat și să-l așezați cu atenție pe frigărui, respectând în același timp următoarele reguli: bucăți mari merg pe o frigărui, bucăți mici pe alta și bucăți subțiri pe o a treia.

Cărbunii trebuie să fie fierbinți și distribuiti uniform în interiorul grătarului. Peștele se va prăji rapid și uniform, dar cel mai bine este învelit cu grijă pielea pieselor, caz în care uleiul de pește va începe să se absoarbă, dând carnei suculenta și aroma.

Peștele trebuie monitorizat cu atenție. Întorcându-le periodic frigăruile. Este important ca. Carnea de pește nu s-a destrămat și a continuat să rămână elastică chiar și sub influența căldurii.

Timpul de pregătire pentru un astfel de somn este de aproximativ 50 de minute; conținutul total de calorii al felului de mâncare, în funcție de marinată, va varia de la 150 kcal la 300 kcal la 100 de grame.

Kebab de somn la gratar

Reteta de kebab de somn la gratar este foarte simpla. Somnul marinat finit trebuie așezat cu grijă pe un grătar și copt nu mai mult de 40 de minute, întorcând bucățile periodic. Cărbunii trebuie încălziți la o temperatură moderată, iar somnul trebuie să aibă o culoare roz apetisantă la sfârșitul gătitului. Conținutul de calorii al felului de mâncare va fi, de asemenea, de la 150 kcal la 100 de grame.

Kebab de somn gătit la cuptor

Pentru a pregăti acasă un kebab de pește delicios folosind un cuptor convențional, va trebui să luați următoarele:

• fripturi de somn marinate;
• tavă de copt;
• frigarui pentru shish kebab.

Cum să gătești kebab de somn la cuptor:

1. Așezați bucățile de somn pe frigărui;
2. Introduceți frigăruile în cuptor în adâncituri speciale (acestea sunt disponibile în orice cuptor);
3. Așezați o tavă de copt la cel mai jos nivel al cuptorului, astfel încât sucul care se scurge să cadă pe ea.

Mulți au apreciat deja cât de gustoasă și grasă este carnea; ar fi foarte stupid să nu o facem la grătar. Vă prezint o rețetă pas cu pas foarte simplă pentru pregătirea unui fel de mâncare - fripturi de somn la grătar. Carnea de somn este foarte hrănitoare și conține o mulțime de substanțe utile. În condiții de călătorie, după ce a prins pești atât de minunati precum somnul, nu va fi greu să-l pregătiți, nici mai rău decât se gătesc în cele mai bune restaurante. Cel mai bine este să gătiți pe grătar; o potrivire strânsă între grătare nu va cauza probleme la întoarcere și va permite preparatului să se gătească uniform.

Pentru a pregăti fripturi de somn, vom avea nevoie de următoarele produse:

Somn - 2-3 kg.

Ceapa - 4-5 buc.

Ulei vegetal - 5 linguri.

Smântână - 200 gr.

Lămâie - 1 buc.

Sarat la gust

Piper - După gust

Condimente - după gust.

Cum să gătești fripturi de somn pe grătar?

Primul pas este să tăiați somnul, să-l spălați bine și să tăiați aripioarele, apoi să îl tăiați în fripturi porționate, de aproximativ 5 centimetri grosime.

Trebuie să luăm o cratiță medie în care vom marina somnul. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă condimente, se adaugă sare și piper.
Tăiați lămâia rondele și stoarceți sucul în marinadă.
Curățați ceapa, tăiați rondele și adăugați-o în marinadă.
Adăugați smântână, amestecați bine, frecați fripturile cu masa rezultată, lăsați la marinat sub capac aproximativ 1 oră într-un loc răcoros.

După ce a trecut timpul de marinare, puneți fripturile pe grătar, puse pe cărbuni bine încinși, fără foc deschis, altfel carnea se va carboniza fără să fie gătită înăuntru. Carnea de somn se gătește destul de repede; pentru a controla prăjirea, verificați carnea cu un cuțit.

Este recomandabil să serviți fripturile de somn cu legume și ierburi proaspete, tocate, dar chiar și în absența acestora va arăta ca un fel de mâncare exotic cu drepturi depline.

Poftă bună!

Somnul este un pește mare care trăiește în corpurile de apă dulce. Datorită cărnii sale grase, este respectat în bucătăriile naționale ale multor națiuni. Prin urmare, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest pește consistent: acestea includ supe, feluri principale, aperitive, caserole și salate. Una dintre cele mai originale și uimitoare este această rețetă.Apropo, acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri. Aceasta este o opțiune clasică pe grătar, grătar și în cuptor. Desigur, acasă este cel mai ușor să folosești ultima opțiune.

Ingrediente:

• carne de somn;
• lămâie;
• ceapă cu bulb;
• patrunjel sau coriandru (verde);
• piper negru;
• ulei de masline;
• sumac (pământ).

Cum să gătești shish kebab de somn?

De unde să începi să gătești asta Desigur, cu alegerea cărnii. Cele mai bune sunt fileurile de somn din spatele peștelui. Carnea de acolo este mai grasă, așa că kebab-ul gătit la cuptor va deveni suculent și fraged. Eviscerați peștele, îndepărtați coloana vertebrală, spălați și uscați. Tăiați în bucăți mari în formă de cuburi, iar pentru a preveni căderea moale a somnului în timpul preparării și coacerii, nu îndepărtați pielea. Apropo, adevărații cunoscători ai acestui pește consideră crusta lui prăjită cea mai delicioasă delicatesă.

Murarea

Următorul pas în rețeta de kebab de somn este tăierea în bucăți. Pentru a face acest lucru, trebuie să transferați somnul într-un recipient adânc, adăugați câteva cepe, tăiate în fâșii subțiri, turnați o jumătate de pahar de ulei de măsline, suc de lămâie, asezonați cu piper măcinat și sare. Amestecați bine, dar ușor (pentru a nu deteriora bucățile). Pune recipientul la rece și lasă două-trei ore, amestecând conținutul din când în când.

Coacerea

Pentru pasul următor, rețeta de kebab de somn necesită folosirea frigărui de lemn. Acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru un timp. Așezați bucățile de pește marinate pe frigărui, câte 4-5 bucăți, decojindu-le de ceapă. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Puneți kebabul de somn pe grătar și puneți o tavă de copt sub el pentru a prinde sucurile care picură. Gatiti cinci minute, apoi intoarceti frigaruile si coaceti pentru aceeasi perioada de timp.

Servire

Rețeta de kebab de somn conține încă un ingredient - sumac măcinat. Ele trebuie presărate peste bucăți de pește prăjit la servire. Acest fel de mâncare neobișnuit poate fi servit cu o garnitură de piure de cartofi sau orez aburit.

Sos "Narsharab"

Ca orice carne de somn, este de neconceput fără sos, care va completa în sfârșit preparatul pregătit, făcându-i gustul mai bogat. În mod ideal, va completa felul de mâncare descris „Narsharab”. Acesta este un sos dulce-acrișor preparat prin îngroșare, dar trebuie făcut în prealabil, deoarece procesul de preparare a sosului durează aproximativ o oră.

Ingrediente:

• suc de rodie;
• piper măcinat (negru și roșu).

Pregătirea

Turnați sucul de rodie într-o cratiță. Aprindeți arzătorul la o căldură minimă și puneți pe el un recipient cu suc. Se lasa sa se evapore aproximativ o ora. Volumul total ar trebui să scadă cu aproximativ 20%. Cu câteva minute înainte de finalizare, asezonează sosul cu două tipuri de piper măcinat, în funcție de gustul tău.

Somnul de râu este un pește incredibil de gustos, din care poți pregăti zeci de feluri de mâncare diferite. Cel mai simplu mod de a face shish kebab de somn este pe grătar sau frigărui. Chiar și resturile sunt potrivite pentru asta - abdomenul, coada, aripioarele. Astfel de piese rămân adesea după tăierea unei carcase întregi. Cu ajutorul marinadei potrivite, precum și cu aroma cărbunilor de la grătar, este ușor să obțineți un kebab delicios de la ei.

Despre fel de mâncare

În timpul sezonului cald, sărbătorile în aer liber sunt evenimente frecvente și populare. Shish kebab este un fel de mâncare de sezon; poate fi preparat nu numai din carnea obișnuită, ci și din pește, ciuperci și legume. Este destul de simplu să marinați somnul pentru grătar folosind produsele disponibile.

Peștele conține o cantitate mare de nutrienți, minerale și vitamine. Carnea de somn este bogată în aminoacizi esențiali pentru organismul uman, precum și în proteine. În ciuda faptului că peștele este gras, este digerat bine și rapid. Kebabul finit are un conținut scăzut de carbohidrați și multe proteine, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru hrănirea celor care își urmăresc greutatea, fac sport sau încearcă să slăbească.

Pentru a găti kebab de somn pe grătar, veți avea nevoie de condimente. Unii bucătari sfătuiesc să nu folosească piper negru pentru gătit. Coriandru măcinat, ghimbir, precum și condimente precum cimbru, busuioc, oregano sau oregano funcționează bine. În loc de pastă de roșii, puteți folosi muștar sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să evitați maioneza, deoarece carnea de somn este destul de grasă și suculentă.

Aceasta reteta nu foloseste ceapa, aceasta poate fi inlocuita cu lamaie, care se taie subtire si se pune pe gratar intre bucatele de carne. Lămâia va adăuga o aromă subtilă de citrice preparatului și va elimina orice posibil miros neplăcut. Mai jos este o rețetă simplă și gustoasă de marinată de somn pentru grătar, care poate fi preparată pe cărbunii încinși ai unui grătar.

Ingrediente

Porții: - +

• som 1500 gr
• pasta de tomate 2 linguri. l.
• sare, condimente de peste gust
• coriandru1 lingura. l.
• coaja de lamaie 1 buc
• usturoi 3 cuișoare

Calorii: 138,72 kcal

Proteine: 15,66 g

Grasimi: 8 g

Carbohidrați: 1,08 g

1 oră. 30 minute. Reteta video Print

Pregătiți bucăți de somn pentru grătar, clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Această rețetă folosește resturi sub formă de coadă, aripioare, burtă și alte tunsoare rămase de la prepararea fripturii din somn întreg.

Sărați peștele, stropiți cu condimente picante, amestecați. Radeți coaja de la lămâie și amestecați-o și cu bucățile de pește, întinzând-o uniform pe suprafață.

Adăugați 2 linguri în bolul cu pește. l. pasta de tomate, se amesteca. Lăsați somnul la marinat timp de 60 de minute, poate puțin mai mult. În acest timp, începeți să pregătiți grătarul și să aprindeți cărbunii.

Cel mai bine este să coaceți kebab de somn pe un grătar, deoarece piesele sunt de dimensiuni diferite și nu sunt potrivite pentru frigarui. Întoarceți grătarul la fiecare 5 minute, asigurându-vă că nu există foc deschis pe cărbuni. După 20-30 de minute, verificați starea de pregătire a peștelui.

Kebab-ul de somn finit trebuie scos de pe grătar și servit fierbinte. Peștele se coace foarte repede; nu este nevoie de căldură mare. Ca garnitură, puteți folosi cartofi copți cu cărbune, salată de legume proaspete sau roșii la grătar, dovlecei tineri și ardei dulci. Nu sunt necesare sosuri suplimentare pentru acest produs suculent.