Sărbătorile de primăvară sunt chiar după colț. Și prin tradiție, le asociem mereu cu deschiderea sezonului estival și cu pregătirea grătarului. Din care pur și simplu nu o pregătesc - din carne de porc, miel, pește și, bineînțeles, din carne de pui.

Avantajul cărnii de pui este că este mai moale și mai fragedă. De asemenea, se marinează mai repede și se gătește. De asemenea, este considerată mai dietetică, mai ales dacă este preparată din fileuri.

Carnea de pui are carnea moale și fragedă și practic nu necesită pretratare, mai ales pentru înmuierea suplimentară a pulpei. Și, practic, marinatele sunt folosite pentru a oferi arome suplimentare, precum și pentru a păstra toate proprietățile utile și suculenta la prăjire.

Pentru a face acest lucru se folosesc ingrediente foarte simple, precum sare, piper, ceapa si apa minerala, de exemplu. Dar există variații mai complexe, inclusiv multe condimente diferite, coajă de lămâie, șofran, diverse sosuri și produse din lapte fermentat, cum ar fi smântână, chefir, ayran.

Acum, carnea gata preparată pentru grătar poate fi achiziționată de la magazin, dar totuși gătită pe cont propriu, nu poate fi comparată cu niciun analog al magazinului. La urma urmei, puteți adăuga tot ceea ce vă place - diverse condimente preferate, arome. Și veți ști cu siguranță ce este în compoziție și ce calitate. De aceea, toată lumea tinde să gătească singură marinada pentru carne.

Îl poți prăji atât pe cărbuni pe grătar, cât și la cuptor.

Poate că aceasta este cea mai populară metodă dintre toate cunoscute de mine. În orice caz, majoritatea prietenilor mei folosesc această opțiune.

Și nu este o coincidență, chefirul are un gust moderat acru, ceea ce contribuie la o înmuiere moderată a cărnii. Și faptul că chefirul este gras și destul de dens, învăluie bine fiecare bucată de carne și nu se scurge, vă permite să păstrați tot sucul înăuntru, să-l prăjiți rapid și să obțineți o crustă aurie frumoasă.

Aceasta este doar marinada perfectă.

Pentru gătit, puteți folosi orice parte din pui, iar noi vom folosi pulpe de pui. Carnea lor nu este uscată, în plus, este acoperită cu o piele. Acest lucru va păstra sucul în interiorul piesei și va da cărnii un frumos maro auriu crocant.

Noi vom avea nevoie:

• pulpe de pui - 2 kg
• chefir 3,2% grăsime - 500 ml
• ceapa - 1 kg
• patrunjel - buchet
• condimente - oricare pentru grătar sau pui - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Incearca sa o tai cat mai subtire, astfel incat sa hraneasca fiecare bucata de carne cu sucul ei mai puternic.

3. Îndoiți puiul într-un recipient mare și stropiți cu ceapă ușor zdrobită în mâini. Se amestecă și se mai zdrobește puțin ceapa.

4. Turnați chefir. În principiu, poate fi folosit cu orice conținut de grăsime. Dar de obicei cumpăr 3,2% grăsime. Un astfel de chefir este mai gustos în sine, ceea ce înseamnă că marinada din el se dovedește a fi cea mai delicioasă.

5. Adăugați condimente. De asemenea, puteți adăuga oricare dintre ele, inclusiv condimente gata preparate pentru grătar. Ei bine, dacă conțin cimbru, sau rozmarin, sau cimbru, vor da o aromă plăcută preparatului. Puteți adăuga coriandru măcinat, alături de zira, este un condiment asiatic preferat.

De asemenea, adaug mereu cel puțin un praf de ghimbir măcinat, îmi place savoarea sa picante. În plus, carnea cu utilizarea sa se dovedește întotdeauna a fi mai moale și mai gustoasă.

Pentru a obține o crustă frumoasă, aurie, puteți adăuga puțin turmeric sau boia de ardei. Dar acestea sunt doar sfaturi utile, adaugă acele condimente care îți plac mai mult. Vor avea nevoie de un volum total de aproximativ 2 - 2,5 linguri.

6. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust.

7. Tăiați și adăugați pătrunjel. Nu este necesar să îl tăiați foarte fin, ulterior va fi necesar să îl îndepărtați pentru a nu se arde la prăjirea cărnii. Amestecați și apăsați bine cu mâna. Acoperiți cu o farfurie plată și apăsați ușor, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată de pui.

8. Bucatile sunt mari, asa ca sa le lasam la marinat 3 - 4 ore. Este indicat să nu le lăsați la soare, cel mai bine este să puneți recipientul cu carne la loc răcoros.

9. Așezați bucățile pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Puteți găti în orice mod sugerat. Scoateți cu grijă bucățile de ceapă și ierburile din carne.

10. Se prăjește până când este fiert și până când apare un frumos maro auriu pentru aproximativ 25-30 de minute. Asigurați-vă că flăcările nu izbucnesc și nu arde carnea fragedă și suculentă.

11. Serviți grătarul finit cu ceapă tocată, îl puteți premarina. De asemenea, puteți stropi cu ierburi proaspete.

După aceeași rețetă, puteți găti grătar pe apă minerală. Singura schimbare este că în loc de chefir folosim orice apă minerală carbogazoasă.

Restul retetei ramane neschimbat.

Cu maioneză și usturoi

Aceasta este o altă dintre cele mai populare opțiuni de marinadă. Și cel mai probabil toată lumea știe să-l gătească. De fapt, este foarte asemănătoare cu rețeta anterioară. Puteți chiar să spuneți că puteți lăsa totul în el neschimbat, doar adăugați maioneză în loc de chefir și gata, obținem un cu totul alt gust.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 1 buc.
• usturoi - 1 cap
• maioneză - 100 ml
• sare, piper - după gust
• condimente pentru pui

Gătit:

Conform acestei rețete, vom găti kebab-ul pe grătar în bucăți mari.

1. Se spală puiul și se taie în 6 - 8 bucăți.

2. Curățați și tăiați usturoiul pe lungime în farfurii subțiri. Combină condimentele cu sare, piper și maioneză. Puteți folosi orice condimente doriți.

3. Așezați farfuriile de usturoi sub pielea de pui.

4. Apoi ungeți bucățile cu amestec de maioneză.

5. Puneți bucățile într-un recipient potrivit și lăsați timp de o oră și jumătate.

6. Apoi puneți carnea pe grătar și prăjiți pe cărbuni încinși până se fierbe. Kebab-ul finit va deveni roz, parfumat și foarte gustos.

Serviți și mâncați cu plăcere.

Am intalnit o astfel de parere incat nu este indicat sa gatesti frigarui de pui cu maioneza, din cauza faptului ca contine multa grasime. Și cu încălzire puternică, se eliberează o mulțime de substanțe nocive.

Vă place sau nu, se poate doar ghici. Dar rețeta pentru o astfel de marinată există și o descriu. Prin urmare, pentru a găti grătar în această versiune sau nu, fiecare va decide singur.

Marinada cu otet si ceapa

Această variantă de preparare a cărnii pentru prăjire este în prezent foarte controversată. Există o părere că carnea cu oțet este dură și fără gust. Prin urmare, această opțiune a fost înlocuită cu metode mai blânde folosind smântână, maioneză, chefir și alte ingrediente nu atât de agresive.

Dar, în principiu, dacă nu ești zelos cu cantitatea și procentul de oțet, poți obține shish kebab destul de gustos, moale și suculent.

Prin urmare, nu vom lăsa această metodă fără atenție și vom găti pui folosind-o. L-aș recomanda pentru bucăți mai mari de pui, cum ar fi pulpe sau butioare. Adică atunci când carnea este pe un os mare și suficient de mare. De regulă, nu folosesc această opțiune pentru piept și file.

Puteți găti după această rețetă și dacă afară este prea cald, iar carnea trebuie transportată la dacha la căldură. Deși după părerea mea este mai bine să transportați un pui întreg și să îl marinați deja pe loc.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 2 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare - 1,5 lingurițe
• frunză de dafin - 1-2 bucăți
• condimente - după gust
• cidru de mere sau otet de vin - 100 ml

Gătit:

Pentru grătar, puteți folosi un pui întreg și îl puteți tăia în bucăți. Sau cumpărați coapse sau tobe și folosiți-le.

Puteți prăji pe grătar sau frigărui, după cum vă place mai mult.

1. Dacă folosiți pui, atunci spălați-l și tăiați-l în bucăți aproximativ egale. Reglați dimensiunea acestora în funcție de metoda de prăjire pe care o alegeți.

2. Curățați și tăiați ceapa în inele foarte subțiri. Se pune intr-un vas in care vom marina. Se presară cu sare și se stoarce până când apare sucul.

3. Pune bucățile de pui deasupra și amestecă.

4. Adăugați condimente, aproximativ 2 - 2,5 lingurițe. Le poți folosi după bunul plac, sunt potrivite cele gata făcute care pot fi cumpărate din orice magazin. Adaugati si frunza de dafin si piper. Amesteca totul.

5. Turnați oțet de mere. Puteți folosi și oțet obișnuit 6 sau 9%, dar în acest caz, este mai bine să-l diluați cu puțină apă. Amestecați bine carnea cu marinada și apăsați cu mâinile, apoi acoperiți cu un capac.

6. Se lasa la infuzat. Va fi suficient să stai întins timp de 1 oră, în cazuri excepționale două ore. Nu mai merită.

7. Prăjiți carnea, ca de obicei, până când se înmoaie și se rumenește.

Marinada cu sos de soia

Pentru un astfel de grătar, sunt potrivite și orice părți de carne de pui. Prin urmare, vă las alegerea.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 2 kg
• ceapa - 700 gr
• sos de soia - 4 - 5 linguri. linguri
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• suc de lamaie - 4 linguri. linguri
• usturoi - 2 catei
• piper - după gust

Gătit:

1. Se spala puiul si se taie bucati daca este intreg. Încercați să o tăiați în așa fel încât să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru este necesar pentru decaparea și prăjirea uniformă a pieselor.

Și dacă este posibil să gătești, de exemplu, din coapse sau din tobe, atunci va fi perfect. Aici, toate piesele au deja aceeași dimensiune.

Dacă doriți ca kebab-ul să fie mai dietetic, atunci puteți îndepărta pielea de pe fiecare bucată. Apropo, în acest caz, marinada va înmuia mai bine toate piesele.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tocați usturoiul.

3. Amestecați sosul de soia cu suc de lămâie și piper. În rețetă, nu am specificat că trebuie să folosiți condimente și sare. Cert este că sosul de soia este deja destul de sărat, așa că nu este nevoie să-l adaugi.

Condimentele, după părerea mea, nu sunt nici aici necesare, toate ingredientele au propriul gust și miros și vor fi destul de suficiente pentru a obține un rezultat excelent.

Deși, dacă doriți, puteți adăuga condimente după bunul plac.

4. Pregătiți un recipient în care vom găti carnea. Puneți bucățile de pui în el și stropiți cu ulei. Dacă nu există ulei de măsline, atunci puteți folosi ulei vegetal obișnuit fără miros.

Se amestecă cu carnea, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ulei.

5. Tocați ceapa cu mâinile, apăsând pe ea, astfel încât să înceapă sucul. Puteți zdrobi ceapa într-un castron separat, apoi amestecați cu carnea și amestecați.

6. Iar ultimul pas este să turnați marinada pregătită. Se amestecă totul și se lasă 2 - 3 ore la loc răcoros.

În acest timp, puteți amesteca conținutul de câteva ori, astfel încât fiecare bucată să fie mai bine saturată cu suc.

7. Așezați carnea pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Curățați bine bucățile de ceapă.

8. Prăjiți pe cărbuni încinși timp de 20 - 25 de minute, răsturnând periodic carnea și fără a lăsa flăcările să se aprindă.

Kebab-ul finit va fi acoperit cu o crustă roșie frumoasă, va fi moale, suculent și gustos.

Cu sos de soia si miere

Conform acestei rețete, vom găti frigărui de pui și folosind sos de soia, dar vom adăuga noi note de miere, datorită cărora carnea va căpăta un cu totul alt gust.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 700 gr
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă
• miere ușoară - 1 lingură. linguriţă
• suc de lamaie - 1 lingurita
• coaja - de la o jumătate de lămâie
• boia de ardei, turmeric - 0,5 lingurițe fiecare
• condimente pentru pui - optional

Gătit:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de mărimea unei mușcături.

2. Pentru a pregăti, amestecați sosul de soia, mierea și zeama de lămâie. Scoateți coaja de la o jumătate de lămâie și adăugați-o în amestecul lichid. Trebuie să eliminați doar partea galbenă a coajei. Partea albă este amară, iar carnea poate căpăta un gust amar.

3. Adăugați turmeric și boia de ardei, aceste condimente vor adăuga o culoare frumoasă cărnii gătite.

Puteți adăuga condimente dacă doriți. Dar nu adaug, deoarece toate componentele sunt deja destul de puternice în gust și miros.

4. Turnați carnea cu marinada rezultată și frecați-o în pulpă. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.

5. Apoi înșirate pe frigărui și prăjiți pe cărbuni încinși până când sunt fierte și se formează un frumos maro auriu.

Marinada dulce pătrunde foarte bine în structura cărnii și are un gust complet uimitor și neobișnuit.

Aceste opțiuni de gătit nu sunt folosite la fel de des ca cele acre, dar dacă doriți să experimentați, atunci gătiți, va fi neobișnuit și delicios!

Și dacă adăugați ardei roșu și muștar la o rețetă similară, puteți găti aripioare de pui picante. Am deja o astfel de rețetă într-unul dintre articole. Și dacă ești interesat de o astfel de rețetă, atunci și acolo vei găsi descrierea ei.

Cum să gătești pui delicios cu ketchup și ulei de măsline

O altă opțiune delicioasă care vă permite să obțineți nu numai carne moale, ci și o crustă crocantă frumoasă.

Noi vom avea nevoie:

• file de pui - 1000 gr
• ketchup - 12 linguri. linguri
• ulei de măsline - 8 linguri. linguri
• condimente - boia de ardei, cimbru, ghimbir uscat
• sare, piper - după gust

Gătit:

Această metodă poate fi folosită pentru orice parte a puiului. Dar astăzi vom folosi file de pui.

1. Spălați fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați în bucăți destul de mari. Stropiți cu ulei și amestecați.

Uleiul va crea o peliculă ușoară pe suprafața piesei și nu va permite sucul să curgă afară. În plus, datorită lui, grătarul se va dovedi cu un frumos maro auriu.

2. Se piperează carnea după gust. Adăugați condimente. Le puteți folosi pe cele pe care le folosiți de obicei. Nu este deosebit de important. Puteți adăuga un amestec gata preparat pentru kebab de pui, sau doar pentru pui.

Singurul condiment pe care îl adaug mereu pe lângă altele este ghimbirul uscat măcinat. Îmi place să-l adaug la marinate pentru frigaruile de porc și orice altele. Oferă un picant ușor, picant și vă permite să obțineți moliciunea cărnii.

Dacă vă place aroma de usturoi, puteți tăia câțiva căței de usturoi și adăugați și aceia.

3. Adăugați ketchup și amestecați totul. De asemenea, puteți folosi orice ketchup. Cuiva îi place mai picant, așa că adăugați o varietate picant. Sau cel din frigider. Amestecați carnea cu toate ingredientele.

4. Lăsați 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca fiecare bucată să fie saturată cu suc și gust.

5. La sfârșitul timpului alocat, sare. Dar nu foarte mult, sarea este deja prezentă în ketchup. Se amestecă din nou și se pune pe frigărui.

6. Gratar pe carbuni pe gratar. Cel mai bine este să folosiți cărbuni de la orice pomi fructiferi, sau mesteacănul va funcționa și el.

Se prăjește 15 minute.Carnea este fragedă și se va prăji destul de repede. Stropiți cu puțin ulei de câteva ori în timp ce prăjiți. Fileul de pui în sine este destul de uscat și pentru a păstra sucul în interior și pentru a obține o crustă aurie, acest lucru va trebui făcut.

7. Serviți cu ceapă tocată și murată, legume proaspete și ketchup. Mănâncă cu plăcere.

Frigarui de pui marinate cu lamaie verde si ierburi

Noi vom avea nevoie:

• piept de pui - 2 buc
• ceapă roșie mare - 1 buc.
• Ardei verde sau roșu bulgăresc - 2 buc.
• var - 1 buc.
• mentă - 0,5 buc
• coriandru - 0,5 buc
• ceapa verde - 4 pene
• usturoi - 2 catei
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sos chili - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Clătiți bine pieptul de pui, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați pielea, dacă doriți, și tăiați-l în cuburi mari de aproximativ aceeași dimensiune.

2. Curatati ardeiul bulgaresc din seminte si indepartati tulpina. Tăiați în pătrate mari, cam de dimensiunea unui pui tăiat cubulețe.

3. Curățați și tăiați ceapa în rondele mari.

4. Puneți carnea și legumele într-un bol și amestecați.

5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, clătiți coriandrul și menta, transferați într-un bol blender. Adăugați ceapa verde și usturoiul tocate.

Stoarceți sucul din lămâie și în vasul blenderului, adăugați sosul de soia, sosul chili, uleiul de măsline, sare și piper.

6. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și puneți-o pe carne și legume. Se amestecă până la omogenizare. Se lasa la marinat la loc racoros timp de 1 ora, se poate si doua ore.

7. Apoi înșiră frigărui, alternând bucăți de pui, ardei gras și ceapă roșie.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că flacăra nu iese din cărbuni și nu arde carnea fragedă.

De asemenea, puteți prăji în cuptor.

Se serveste cu ceapa proaspata tocata si legume proaspete sau la gratar.

După cum probabil ați observat, în rețetă se folosește coriandru. Știu că nu toată lumea iubește parfumul ei. Dar acesta nu poate fi un obstacol și un refuz al prescripției. Puteți folosi pătrunjel în loc de coriandru. Și va fi, de asemenea, foarte gustos!

Marinada picant pentru aripioare de pui la gratar

Noi vom avea nevoie:

• aripioare de pui - 1 kg
• lămâie - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 100 ml
• ardei iute - 2 buc
• chimen - 1 lingura. linguriţă
• turmeric - 1 lingura. linguriţă
• coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă
• condimente curry - 2 lingurițe
• sare - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Curățați aripioarele de pui de pene, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l, trecându-l printr-o presă. Scoateți semințele din ardeiul iute și îndepărtați tulpina și tocați mărunt.

Ardeiul variază în puterea amărăciunii, așa că vedeți singur dacă să adăugați un ardei sau doi.

3. Clătiți și uscați bine lămâia și radeți coaja și doar partea ei galbenă.

4. Amesteca ulei de masline, usturoi, chili, coaja, toate condimentele si sarea.

5. Răziți aripioarele cu amestecul rezultat, puneți într-un recipient convenabil și puneți deasupra restul de marinadă. Apăsați în jos cu mâna.

Se lasa la loc racoros 3-4 ore.

6. Ungeți grătarul cu ulei și puneți aripile pe el.

7. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 20 de minute. 10 minute pe fiecare parte.

Aripile gata se vor înroși și vor deveni frumoase și prăjite.

Shish kebab de pui cu marinată de smântână de la Stalik Khankishiev,

Dar o astfel de opțiune interesantă este oferită de celebrul specialist culinar Stalik Khankishiyev. Rețeta folosește coajă de portocală, diverse condimente și chiar șofran. Și acest lucru nu este întâmplător, pentru că rețeta este iraniană.

Prin urmare, nu este deloc simplu, dar cu o aromă orientală misterioasă și o rafinament subtil.

Uită-te repede, aceasta este o adevărată artă culinară!

Ei bine, ți-a plăcut rețeta? Atunci ia mai degrabă în calcul și gătește un astfel de grătar pentru a surprinde pe toți cei care au norocul să-l mănânce.

Cum să marinați puiul pentru grătar, astfel încât carnea să fie fragedă

Așadar, haideți să rezumam recenzia noastră de astăzi. Ne-am uitat la diferite moduri de a marina pentru grătar.

După cum probabil ați observat, toate sunt împărțite în 4 moduri principale:

• acru
• dulce
• ascuțit
• neutru

Mod „acru”.

Puiul are carne moale și fragedă, care nu necesită marinată lungă.

Deci, de exemplu, dacă doriți să gătiți rapid carnea, atunci aceasta are nevoie doar de un mediu acid, care o face moale. Pot fi diverse produse lactate fermentate - chefir, smântână, ayran, iaurt, sau sucuri acre - rodie, ananas, măr și altele. Tot în această categorie poate fi atribuit ketchup-ul, sau roșiile proaspete, iar shish kebab-ul iese întotdeauna moale cu adaos de kiwi, lămâie, lime sau ananas.

Ingredientele acide includ, de asemenea, oțet obișnuit, de vin sau de cidru de mere. Trebuie să fii atent cu ele, deoarece înmoaie foarte mult carnea. Lăsați carnea într-o astfel de marinadă pentru un timp foarte scurt, de preferință nu mai mult de o oră.

Condimentele sunt utilizate pe scară largă ca ingrediente suplimentare. De regulă, acestea sunt diverse ierburi cu mirosuri, cum ar fi cimbru, cimbru, rozmarin, maghiran, frunze de dafin, precum și mirodenii precum coriandru, ghimbir și un amestec de ardei. Se adaugă boia și turmeric pentru culoare, iar șofranul pentru culoare și aromă.

Ceapa se adaugă aproape la toate marinatele, eliberează zeamă și înmoaie fiecare bucată, făcând-o suculentă.

Pentru ca carnea să rețină mai bine sucul și să arate frumos când este gătită, se adaugă ulei de măsline sau alt ulei vegetal, dar inodor.

Puteti adauga in compozitie mustar, miere, putin zahar.

Mod „dulce”.

Dacă prima metodă este destul de des folosită la gătitul grătarului, atunci cea dulce este folosită mult mai rar.

De regulă, atunci când vrei ceva „astfel”, altul, atunci îl poți folosi.

Ca componente pentru astfel de opțiuni, se folosește sos de soia sau sos de soia cu miere sau muștar. Pentru picantă se adaugă usturoi, ierburi.

Boia și turmeric sunt folosite pentru cel mai bun gust și culoare. Și pentru mirosul de coajă de lămâie sau portocală, sau suc de citrice.

O astfel de marinadă pătrunde foarte bine în structura cărnii, o saturează cu un gust nou și, în formă finită, capătă proprietăți de gust complet noi. Deci, dacă „fantezi” cu ingredientele, s-ar putea să nu înțelegi nici măcar ce fel de carne mâncăm. Dar se dovedește delicios! Neobișnuit și picant captivează și te fac să revii la astfel de rețete din nou și din nou.

Mod „ascuțit”.

De regulă, astfel de opțiuni sunt folosite dacă carnea este suficient de tare sau este pe os. Deci, astfel de marinate sunt adesea folosite pentru a face aripioare picante.

Ca ingrediente este folosit și sosul de soia, dar se adaugă ardei iute, usturoi, muștar, muștarul nostru rusesc sau francez de Dijon.

Ei bine, pentru un gust echilibrat se poate folosi miere sau zahăr. Pentru ca carnea să nu fie tare, se adaugă ulei vegetal. Iar pentru o mai bună percepție a mirosului se adaugă suc sau coaja de lămâie.

Mod „neutru”.

De fapt, nu știu dacă există o astfel de categorie. Dar există modalități de a marina care nu se încadrează în descrierile anterioare.

Deci, de exemplu, puteți găti un grătar delicios folosind apă minerală, ceapă, condimente, sare și piper. . În articolul de astăzi, nu am repetat această rețetă, pentru cei interesați, puteți urmări linkul și puteți citi cum se face, și de ce în acest caz carnea este moale și suculentă.

De asemenea, puteți mura fără apă minerală, pur și simplu folosind condimente, sare, piper și ceapă. Acesta este cel mai simplu dintre toate modurile.

• pentru a face carnea suculentă și gustoasă, încercați să folosiți pui proaspăt sau rece
• dacă totuși carnea dvs. este înghețată, atunci în niciun caz nu o dezghețați în apă sau în cuptorul cu microunde. O scădere puternică a temperaturii va rupe fibrele cărnii și va rupe structura acestora. Kebab-ul va fi vatuit și nu este gustos. Dezghețați puiul numai la temperatura camerei
• tăiați carnea pentru grătar în bucăți egale, astfel încât să fie uniform marinată și prăjită
• nu marinati carnea de pui mult timp, mai ales in marinatele acide. Este inutil. De regulă, timpul este suficient de la 30 de minute la 2 ore
• Nu sunt un fan al marinarii puiului in maioneza. Este destul de gras si la incalzire se elibereaza substante cancerigene, care nu sunt deloc benefice sanatatii.
• când înșirați carnea pe frigărui, sau o puneți pe grătar, asigurați-vă că îndepărtați ceapa și ierburile. De la încălzire, se vor arde, iar acest lucru va dăuna aspectului cărnii, o va face urâtă. În plus, de la arderea lor, kebabul va fi amar, ceea ce va strica gustul.
• pentru cărbuni, folosiți ramuri de pomi fructiferi sau de mesteacăn. Fumul lor are un miros plăcut. Nu folosi brad sau pin, au un miros de rasinos si gust amar cand sunt arse.
• fripți carnea peste cărbuni încinși. Căldura ar trebui să fie suficientă pentru prăjirea rapidă. Dacă kebab-ul este pe cărbuni mult timp, carnea se va usca. Dacă izbucnește un foc pe cărbuni, va arde carnea de sus și o va lăsa crudă înăuntru
• când prăjiți carnea, nu lăsați grătarul. Limbi insidioase de flacără vor izbucni din când în când și vor arde carnea. Pregătiți o sticlă de apă din timp pentru a le stinge.
• în cazul în care cărbunii abia mocnesc și căldura nu este suficientă, fluturați peste ei cu „scurtături” speciale pentru astfel de cazuri, astfel încât căldura cărbunilor să fie suficientă. Este mai bine să scoateți carnea în acest moment de pe grătar
• de regulă, este necesar să prăjiți kebab-ul de la 15 la 30 de minute, în funcție de bucățile tăiate
• face totul cu plăcere și bună dispoziție!

Și tocmai pentru ca acesta să fie întotdeauna gustos, moale și fraged pentru toată lumea, articolul de astăzi vă va ajuta.

Poftă bună!

Carnea de pui gătită corespunzător la grătar iese foarte apetisantă și gustoasă. Și asta datorită faptului că această carne este foarte ușor de gătit și poți face cu ușurință din ea un kebab parfumat și suculent. Desigur, dacă abordați cu înțelepciune gătitul grătarului și alegeți marinada potrivită pentru înmuierea acestuia, unde rezultatul va fi un fel de mâncare minunat pentru orice sărbătoare și sărbătoare.

Pentru prăjire într-un grătar cu cărbune, cel mai adesea se iau pulpe și fileuri de carcasă. Au o structură moale și se marina rapid, deși carnea de pui practic nu are strat de grăsime și, prin urmare, este uscată. Ce nu se poate spune deloc. Tocmai de aceea ar trebui să-l pregătești în mod corespunzător pentru a obține un kebab suculent și delicios.

Ingrediente:

• File de pui - 1 kg
• ceapa - 2 capete
• oțet 9% - 1 lingură

Metoda de gatire:

Spalam fileul de pui in apa, apoi taiem bucati medii si punem intr-o cratita.

La ele adăugați o lingură de oțet, sare, piper după gust și amestecați bine.

Apoi o acoperim cu un capac etanș și o dăm la frigider pentru o oră pentru ca carnea să stea și să se înmoaie cu toate ingredientele adăugate.

Marinadă delicioasă pe chefir

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 kg
• chefir - 500 ml
• ceapă - 1 k
• condimente pentru pui - 2 linguri. l
• patrunjel - 1 buchet
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Adăugăm condimente de pui la jumătate de litru de chefir, după gustul tău, busuioc sau savur se potrivesc bine, deoarece se potrivesc foarte bine cu carnea. Adăugați acolo o linguriță de sare. Tocam patrunjelul cu mainile, curatam si tocam ceapa rondele, punem totul in chefir. După aceea, amestecați totul bine, în timp ce stoarceți puțin sucul din conținut.

Apoi punem toate șoldurile aici, amestecăm și zdrobim. Se acopera cu un capac si se lasa 3-4 ore la loc racoros.

Marinada de shish kebab pe maioneză

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 kg
• ceapa - 3-5 capete
• maioneză - 100-150 ml
• verdeață de mărar - 1 buchet
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți pulpele de pui în apă, apoi uscați cu un prosop de hârtie și puneți într-un castron. Sare si piper dupa gust.

Dacă aveți de gând să coaceți un kebab pe frigărui, atunci este mai bine să tăiați ceapa rondele, astfel încât să poată fi plantată între bucățile de carne. Și dacă este pe grilă, atunci poate fi tocat în mod arbitrar.

Acum ramane sa adaugam ceapa taiata rondele sau jumatati de rondele si mararul tocat marunt si amestecam totul din nou.

Marinada pentru gratar cu sos de soia si ketchup

Ingrediente:

• Aripioare de pui - 1 kg
• ceapa - 3 capete
• sos de soia - 100-130 ml
• ketchup - 100 ml
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți aripioarele în apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie și puneți într-un vas potrivit.

Curățăm, apoi tăiem ceapa în rondele subțiri și punem carnea. Punem putina sare, nu se poate adauga, pentru ca este suficienta in sosul de soia, dar asta e dupa parerea mea, si bineinteles piper dupa gust. Apoi adăugați sos de soia și ketchup.

Se amestecă totul bine cu mâinile, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros la marinat timp de 1-1,5 ore. După aceea, carnea este gata și poate fi prăjită pe cărbuni și coaptă la cuptor.

Marinada de bere pentru frigarui de pui

Ingrediente:

• Pulpă de pui - 7 kg
• bere ușoară - 1 litru
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 5 buc
• maioneză - 250 gr
• condimente - 2 linguri. l
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Conform acestei rețete, puiul este picant, fraged și foarte parfumat. Asadar, haideti sa începem!

Șuncile, așa cum este deja descris mai sus, în rețetele anterioare, trebuie mai întâi spălate, apoi uscate și tăiate în bucăți medii. Le punem intr-un lighean, sare, piper dupa gust si adaugam berea si maioneza. Se amestecă bine, astfel încât puiul să absoarbă gustul marinatei.

Apoi, tăiați ceapa rondele și puneți-o într-un lighean, stoarceți acolo toată zeama de la lămâie, apoi tăiați-o felii și adăugați-o și ea. La final, turnați condimentele, amestecați totul cu mâinile și lăsați 2-3 ore.

Marinada de pui cu miere si mustar

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg
• muștar - 2 linguri. l
• miere - 1 lingura. l
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Mutam pulpele de pui spalate intr-un castron mare si adanc, apoi adaugam mustar, miere si sare si piper dupa gust. Acum amestecați cu grijă totul cu mâinile, astfel încât fiecare picior să fie înmuiat.

Și acoperiți cu un fel de capac adecvat sau folie alimentară. Dați la frigider pentru o oră. După aceea, puiul poate fi așezat pe o foaie de copt și copt în cuptor sau așezat pe un grătar și gătit pe cărbuni.

Marinadă pentru grătar cu kiwi (video)

Foarte gustoasă, fragedă, suculentă și originală - așa poți descrie această rețetă destul de simplă de pui cu kiwi în doar câteva cuvinte! Se prepară ușor și simplu, dar preparatul finit este ca de la restaurant!

Poftă bună!!!

În scenele de zi cu zi ale filmelor istorice despre Europa medievală, inclusiv despre Rus', sunt fotografii cu gătit. În acei ani, încă nu se obișnuia să se gătească grătar din pui, miel sau porc. Pe foc deschis, carcasele animalelor au fost prăjite întregi, rotindu-le încet pe frigărui la foc deschis. Pe lângă purcei, berbeci, iepuri întregi, gâște, găini erau gătiți pe scuipă.

Tradiția gătirii cărnii tăiate în bucăți mici la foc a venit prin tătarii care trăiesc în Crimeea și Astrahan. Alături de cuvântul shish kebab, în ​​limba rusă au intrat și alte cuvinte împrumutate din limbile orientale, precum frigărui, grătar. Dacă inițial kebab-urile au fost prăjite din bucăți de miel, atunci până la sfârșitul secolului al XX-lea, kebab-urile din file de pui, șunci de pui, tobe și aripi au devenit populare. Acest lucru se datorează în primul rând dezvoltării creșterii păsărilor de curte și apariției în masă a cărnii de pui broiler pe piață. O astfel de carne, cu orice metodă de preparare, a fost gătită rapid și și-a păstrat suculenta. De regulă, oasele nu sunt îndepărtate și pielea nu este îndepărtată pentru prepararea kebabului de pui, cu toate acestea, este mai bine să folosiți file pentru a obține un kebab cu conținut scăzut de calorii.

Frigarui de file de pui

Odată cu debutul verii și sezonul picnicului, opțiunea kebab de pui este deosebit de populară printre reprezentanții acelei părți a iubitorilor acestui fel de mâncare, care, din diverse motive, numără caloriile. Conținutul de calorii al kebabului de porc este de aproape trei ori mai mare decât al fileului de pui.

Pentru a pregăti trei sau patru porții de frigărui de pui, aveți nevoie produse:

• file de piept de pui 1,5 kg;
• ceapa 300 g;
• usturoi 30 g;
• sare;
• roșii 100 g;
• piper;
• ierburi optionale.

Reţetă

___________________________

Kuhoman să ajute

Frigăruile de file de pui vor fi mai gustoase dacă țineți cont de sfatul:

__________________________

Întregul proces de gătire a shish kebab din file de pui constă în următorii pași:

Kebab-ul cu file de pui este bun pentru că nu necesită marinare lungă. Marinada pentru el poate fi preparată din orice produs. Pentru aceasta, aproape tot ce este la îndemână este potrivit, de la oțet și lămâie proaspătă până la vin alb de un soi de elită.

Și de data aceasta vom găti acest preparat delicios de pui. Se crede că grătarul clasic este făcut din carne de miel sau porc. Dar, în ultima vreme, puiul a devenit un produs de bază mai popular. Și nu este doar costul său mai mic. Carnea de pasăre este mult mai moale și prăjită corespunzător, este și mai gustoasă.

În ceea ce privește alegerea uneia sau alteia părți a carcasei, spre deosebire de carnea de porc, puteți lua orice doriți pentru frigărui de pui. Dacă preferați aripioare - vă rugăm să le luați, tobe - luați tobe sau sâni.

Cel mai bine este să luați carne de la păsări tinere, în special de la pui de carne. Este de dorit să marinați fiecare parte a carcasei într-o marinadă specială.

Sânii, de exemplu, sunt marinați cu maioneză și condimente sau usturoi și lămâie. Coabe și pulpe - în oțet sau într-un amestec de mai multe tipuri de ardei. Aripioare – infuzate într-o marinată de maioneză și ketchup.

Pentru frigaruile de pui, trebuie sa folositi numai produse proaspete.

Carnea este puii de găină nu mai mari de 1 an și cântărind de la 900 g până la 2 kg. Păsările de curte sunt cele mai bune.

Carcasa nu trebuie congelată, ci răcită.

Cum să marinați frigăruile de pui, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Înainte de a începe marinarea, trebuie să vă decideți despre feluri de mâncare. Cel mai bine este să marinați în recipiente din sticlă, email sau ceramică. Este de dorit să excludeți ustensilele din aluminiu sau din lemn. De asemenea, nu este de dorit să folosiți vase de plastic.

Carnea de pui se taie bucati de 3x3 cm Ceapa se taie rondele. Separat, dressingul este pregătit conform rețetei alese. După aceea, puiul cu rondele de ceapă se pune într-un castron adânc, totul se toarnă cu marinată, se amestecă și se pune la frigider timp de o oră pentru a marina. După aceea, puteți începe să prăjiți grătarul.

Dacă folosiți aripioare pentru grătar, atunci acestea pot fi gătite fie întregi, fie tăiate în jumătate. Se prajesc 10-20 de minute pana capata o nuanta inchisa.

Toba este o carne mai dură decât aripioarele, așa că marinada trebuie să le înmoaie foarte bine. O marinadă cu bere, sos de soia și ceapă funcționează bine pentru asta.

În primul rând, carnea trebuie frecată cu sare, piper negru, precum și usturoi măcinat și busuioc tocat mărunt și lăsată la frigider pentru 20-30 de minute pentru ca carnea să fie înmuiată. Ceapa se curăță de coajă, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu restul ingredientelor pentru marinată. După aceea, marinada finită se toarnă în carne, totul se amestecă și se pune la frigider timp de două ore. Carnea se prăjește o jumătate de oră.

Rețete de marinată de pui

Există o mulțime de rețete diferite de marinată. Cu toate acestea, există o versiune standard a acestui sos, în care puteți adăuga ingredientul care vă place cel mai mult.

carne de pui - 1 kg; maioneza grasa - 150 gr.; un bec; condimente pentru pui - 1 linguriță; piper negru - 0,5 linguriță; muştar picant - 1 lingură; Sarat la gust.

Ce se poate folosi într-o marinată?

La rețeta de mai sus pot fi adăugate ingrediente precum suc de lămâie, sare sau sos de soia, ceapă, usturoi și ierburi. Puteți folosi kefir (iaurt) sau ketchup (pastă de tomate) sau smântână. Puteți adăuga și vin alb la marinată.

Toate acestea pot fi folosite atât separat și pot varia un produs cu altul. Și iată rețeta de marinată cu bere:

Pentru 1 kg de carne de pui veți avea nevoie de 1 linguriță. oregano uscat, 0,5 l bere light, două cepe, piper și sare.

În această marinadă, carnea este de aproximativ 3 ore. Următoarea rețetă este deja fără alcool și include chefir.

Pentru 2 kg de pui veți avea nevoie de 0,5 litri de iaurt gras, 3 cepe, 1 cățel de usturoi, condimente.

După ce carnea este turnată cu o astfel de marinadă, se acoperă cu o farfurie și se pune o încărcătură deasupra. După două ore, puteți începe să prăjiți grătarul. Dacă rămâneți la marinada clasică cu oțet, puteți face acest lucru:

Pentru 1 kg de pui luam 3 cepe, 1 lingura de otet de vin, sare, piper.

Într-o astfel de marinadă, carnea este învechită sub capac timp de aproximativ trei ore. Și aceasta este o rețetă de marinată cu apă minerală.

carne de pui - 1,5 kg; apă minerală (foarte carbogazoasă) - 0,5 l.; un bec; oțet - 1 lingură; condimente pentru pui, sare si piper dupa gust.

Iată o altă rețetă interesantă, ca să spunem așa experimentală, de marinată cu grapefruit.

Pentru 1 kg de carne luăm 2 grepfrut, 3 cepe, 3 linguri. l. sos de soia, piper, dafin, condimente pentru gratar.

Procesul de gătit shish kebab într-o astfel de marinată este următorul. Stoarceți sucul din grapefruit și turnați într-un castron cu pui. Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o acolo. Adăugați sos de soia și condimente. Se amestecă totul și se lasă la frigider timp de patru ore. Recipientul cu gratarul trebuie agitat periodic. După timpul de marinare, puteți prăji kebab-ul.

Pui la cuptor pe frigarui

Dacă doriți dintr-o dată un grătar, atunci îl puteți găti la cuptor rapid și nu greu. Cel mai bine este să folosiți file de pui în acest scop. Puteți face orice marinată doriți. Aici folosim următoarea rețetă.

Pentru 1 kg de carne de pui, veți avea nevoie de 2 linguri de ulei vegetal, doi căței de usturoi, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de sos de soia, piper și sare după gust

Cum să gătești frigărui de pui în cuptor?

Începem prin a înmuia frigăruile în apă. În timp ce se înmoaie, tăiați carnea de pui în bucăți.

Taiem ceapa rondele. Pregătim marinada în sine amestecând ulei vegetal, sos de soia, usturoi stors și alte ingrediente. Adăugați marinada pregătită în carne, acoperiți cu o folie și puneți la frigider pentru 2 ore.

Dupa doua ore scoatem carnea si o insiram pe frigarui cu acordeonul.

După aceea, puneți carnea pe frigărui la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 20 de minute.

În timpul prăjirii, este necesar să monitorizați procesul și, când o parte este prăjită, întoarceți bucățile pe cealaltă parte. Există o altă opțiune pentru a face felul de mâncare mai gustos. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii, tăiați felii, adăugați condimente și puneți pe o foaie de copt. Pune puiul înșirat pe frigărui deasupra și pune totul la cuptor pentru 30-40 de minute.

Nu uitați să întoarceți kebabul rumenit deasupra. De îndată ce se formează o crustă aurie pe toate părțile, grătarul poate fi scos.

Frigarui de pui intr-un borcan (se dovedeste mai gustoase decat pe gratar)

Pe langa faptul ca frigaruile de pui pot fi prajite pur si simplu pe frigarui in cuptor, acest lucru se poate face si intr-un borcan. Folosirea unui borcan de trei litri este chiar mai bună decât prăjirea cărnii. Se previne stropirea cu grăsime peste tot cuptorul și, în același timp, toată această grăsime rămâne pe carne.

Pentru a pregăti un astfel de grătar folosim următoarea rețetă.

Pentru 1 kg de carne de pui, avem nevoie de 1 lingură. lingura de otet de mere, 400 ml. ulei rafinat, 1 lingura. o lingura de mustar, o ceapa, trei rosii, un ardei gras, sare si condimente dupa gust si, bineinteles, frigarui.

Începem prin a pregăti marinada. Taiem toate ingredientele pentru marinata si amestecam intre ele. Puteți folosi un blender pentru a obține o masă omogenă. În timp ce amestecați cu un blender, adăugați treptat ulei vegetal.

După ce marinada este gata, se toarnă în carne, se amestecă și se pune la marinat timp de 2 ore.

La sfarsitul perioadei de marinare scoatem carnea si o insiram pe frigarui. Carnea poate fi alternată cu roșii și rondele de ceapă.

Punem carnea insirata pe frigarui in borcane, pe care le punem la cuptorul rece. După aceea, porniți cuptorul și începe procesul de prăjire. După 20 de minute, grătarul va fi gata.

Marinada pentru pui in sos de soia, miere si mustar

Marinarea cărnii are scopul nu numai de a da un anumit gust cărnii, ci și de a o înmuia pentru a reduce timpul de prăjire. Dar, dacă vorbim despre gust, atunci începem să adăugăm anumite ingrediente în marinadă. Și dacă începeți să experimentați cu o combinație de diverși aditivi, atunci gustul se poate dovedi a fi original. Să încercăm să gătim o marinadă pe sos de soia cu adaos de miere și muștar.

Pentru 1 kg. Pui avem nevoie de o lingura de miere, o lingurita de mustar, o lingura de sos de soia, trei catei de usturoi, o lingura de ulei vegetal, condimente si sare dupa gust.

Turnați ulei vegetal și sos de soia într-un recipient. Se amestecă bine și se adaugă miere și muștar. Amesteca totul bine din nou. Acum luăm carnea și o frecăm cu usturoi, sare și stropim cu condimente. Apoi il punem intr-un vas de murat si il umplem cu marinata. Se amestecă totul bine, se închide capacul și se dă la frigider timp de patru ore. Dupa aceea scoatem carnea, o punem pe frigarui sau frigarui, daca o coacem la cuptor, si incepem sa prajim.

Frigarui de pui in chefir - reteta in 1 ora

Marinada pe chefir este destul de simplu de preparat. Nu necesită produse speciale decât dacă sunteți dispus să experimentați. În forma standard, avem nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru 2 kilograme de carne avem nevoie de o jumătate de litru de chefir, 4 cepe de mărime medie, 3-4 căței de usturoi, sare, condimente după gust.

Începem, ca de obicei, prin a tăia puiul în bucăți de shish kebab și le punem într-un bol. Sare si piper, adauga usturoi ras si condimente. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă chefir. În loc de chefir, puteți folosi orice alt produs din lapte fermentat (iaurt, iaurt). Toate acestea sunt marinate timp de o jumătate de oră, apoi se prăjesc. Indiferent de locul în care prăjiți kebab-ul: pe grătar sau în cuptor, nu uitați să îl întoarceți periodic.

Marinada pentru frigarui de pui cu otet

Aceasta este o rețetă clasică de marinată cu oțet. Majoritatea iubitorilor de grătar preferă să marineze carnea în oțet. Pregătirea unei astfel de marinate este destul de simplă. Este necesară o soluție acetică într-o concentrație de 3%.

Ceapa se curăță și se toacă mărunt sau se da pe răzătoare. Amesteca otetul cu apa. Ungeți puiul cu sare și piper și puneți-l într-un bol. Aici adaugam zaharul, ceapa, solutia de otet si amestecam totul bine. Carnea se marina aproximativ 10 ore, dupa care puteti incepe sa prajiti gratarul.

Marinada de piept de pui pentru a mentine carnea frageda

Pieptul de pui poate fi marinat în orice marinată. Acesta este oțet clasic și cu diverși aditivi. Marinada cu miere, după părerea mea, este o opțiune destul de interesantă pentru frigaruile de pui.

Pentru a pregăti o marinadă cu miere, avem nevoie de 4 linguri de miere, ierburi picante uscate, 2 linguri de sos de soia, 5-6 linguri de ulei de măsline, piper după gust.

Sarea poate fi omisă aici, deoarece compoziția include sos de soia, care va da un gust sărat. Preparam marinada astfel: topim mierea intr-o baie de apa. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu miere într-o cratiță cu apă și încălziți-l pe gaz, amestecând constant. Amestecam mierea lichida cu sosul de soia, adaugam ulei de masline si amestecam totul bine. Adăugați ierburi uscate și ardei. Se toarnă toate acestea într-un recipient cu carne și se lasă la marinat aproximativ o oră. După aceea, puteți începe să prăjiți grătarul.

Înainte de a începe să gătiți frigărui de pui delicioase, câteva sfaturi.

- inainte de marinare, carnea trebuie spalata si uscata

- pentru shish kebab este necesar să folosiți doar o carcasă proaspătă și este mai bine dacă este răcită, nu congelată

- sarea in frigaruile de pui se pune putin mai mult decat in prepararea ei obisnuita. Dar dacă folosești sos de soia, sarea poate fi omisă.

- orice nuci zdrobite si prajite vor merge bine in marinada de pui

- daca folositi usturoi pentru marinada de pui, atunci acesta trebuie tocat bine. Puteți face acest lucru fie cu o presă de usturoi, fie treceți printr-o mașină de tocat carne.

- uleiul vegetal este de dorit să se adauge la marinată. Puteți nu numai floarea soarelui, ci și măsline. Apoi kebab-ul tău va obține o crustă aurie frumoasă și nu se va arde.

- carnea trebuie intoarsa peste foc si cu cat mai des, cu atat mai bine.

Dacă abordați corect și creativ procesul de preparare a frigăruilor de pui, acesta va fi delicios pentru dvs.

Mult succes in afacerea ta culinara si pofta buna!

Carnea de pui albă sau roșie are multe avantaje, deoarece se potrivește bine cu multe produse și în sine este gustoasă, moale, fragedă și ieftină. Filet shish kebab este un frecventator la picnicuri, iar marinada joacă un rol cheie în prepararea acestui fel de mâncare.

Conținutul de calorii al grătarului finit variază între 120-200 kcal, iar o astfel de „împrăștiere” se explică prin utilizarea unor ingrediente suplimentare.

Cum să marinați puiul pentru grătar: rețete pentru cele mai bune marinate

În mod tradițional, marinatele sunt folosite pentru a înmuia fibrele cărnii și pentru a conferi preparatului finit o anumită aromă și gust. Există multe rețete - de la cele mai simple la cele originale:

Elementar

Compoziția unei astfel de marinate include: apă minerală, oțet, ceapă, sare și piper, iar proporțiile sunt selectate individual, iar principalul lucru aici este să nu „exagerați” cu sare și oțet.

Chefir

Pe baza de 1 kg de file: 250 ml de chefir, 0,5 kg de ceapă, ierburi, condimente. Utilizarea condimentelor gata preparate nu este interzisă, dar trebuie să țineți cont de faptul că multe dintre ele includ deja sare. Carnea se marina 3-4 ore (timpul depinde de marimea bucatilor).

Maioneza-usturoi

Pentru fiecare 100 g de maioneza este necesar un cap de usturoi. Condimentele și ardeii se adaugă la discreție, iar în ceea ce privește sarea, se folosește în cantități foarte mici, iar unii bucătari cred că oriunde este maioneză, sarea nu este deloc necesară. Într-un astfel de amestec, fileul, tăiat în bucăți, este învechit timp de 60-90 de minute.

Cu sos de soia

Pe kilogram de carne pură aveți nevoie de: 350 g de ceapă tăiată în cele mai subțiri inele, 2 linguri de sos de soia și suc de lămâie, piper și câțiva căței de usturoi. Sarea nu este necesară, din cauza prezenței sosului de soia în compoziție. Timp de expunere la carne - 2-3 ore la loc racoros.

Citric

O lămâie obișnuită poate acționa ca un ingredient cheie, dar cunoscătorii spun că este mai bine să folosești tei. Pentru 1 kg de file tăiat bucăți, aveți nevoie de 1 citrice, sos de soia, ulei de măsline, sos chili (2 linguri fiecare). Usturoiul și orice verdeață, inclusiv o penă de ceapă, trebuie tăiate într-un blender. Fileul va fi gata de utilizare conform intenției într-o oră.

iranian

Pe baza de 1 kg de file de pui: 100 g suc de rodie (sau vin alb), câte 1 lingură. șofran și coajă de portocală uscată, zdrobită în praf, o grămadă de coriandru, 2 linguri. l. sos de soia și ardei iute roșu în cantitatea preferată. Carnea trebuie marinată la frigider timp de trei ore.

bere

Pentru un kilogram de file ai nevoie de: 300 ml de bere, o pereche de cepe, tăiate rondele, condimente gata făcute cu sare, oregano, piper. Tehnologia de marinare presupune frecarea prealabilă a bucăților de carne cu ingrediente vrac. După aceea, fileul trebuie amestecat cu ceapă și turnat cu bere. Carnea este marinată nu mai mult de o oră.

În suc propriu

Pentru un kilogram de file - 2 cepe mari, ras, piper, condimente, sare - in cantitatea preferata. Carnea se marina timp de cel putin 4 ore la loc racoros, iar pentru cel mai bun efect puteti pune opresiune deasupra.

Cum sa faci frigarui clasice de pui pe gratar

În general este acceptat că oțetul trebuie inclus în compoziția marinadei clasice. Dar această componentă nu este deosebit de benefică pentru organism, așa că trebuie înlocuită cu o lămâie, din care pur și simplu poți stoarce sucul.

Cantitatea rezultată din acest lichid nobil este suficientă pentru a găti frigărui de pui din 1,5 kg de carne.

Compoziția rețetei clasice, pe lângă sucul de lămâie, include:

• câteva cepe tocate mărunt (sau mai bine - ras pe răzătoarea grosieră);
• jumătate de pahar cu apă;
• o lingura de zahar.

Proporțiile de piper și sare sunt determinate independent.

Carnea de pui murata este insirata pe frigarui, iar in timpul prajirii ei pe gratar puteti uda bucatile nu doar cu apa, ci si cu bere.

Reteta de frigarui de pui la cuptor

Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• file de pui - 800 g;
• bec;
• 2 linguri. l. sos de soia și smântână;
• ierburi, condimente și condimente preferate.

Tehnologie:

1. Cumpărați frigarui de lemn și înmuiați-le în apă înainte de grătar.
2. Tăiați fileul în bucăți, iar ceapa rondele. Se amestecă ingredientele.
3. Pregătiți un amestec din produsele rămase, turnați peste pui, amestecați bine și puneți la frigider pentru o oră.
4. Așezați bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu ceapa.
5. Luați grătarul din cuptorul cu microunde, așezați-l pe o foaie de copt, iar deasupra întindeți frigăruile pentru ca bucățile de carne să nu se atingă.
6. Pune structura la cuptorul bine incalzit pentru 30-40 de minute.

Frigarui de piept de pui pe frigarui

Ingrediente per portie:

• piept de pui de marime medie;
• condimente și condimente sau „amestec de ardei”.
• o lingura de sos de soia si ulei de masline.

Gătit:

1. Tăiați pieptul în bucăți și puneți-le într-un castron.
2. Adăugați ingredientele rămase, amestecați, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la marinat o jumătate de oră, chiar și la temperatura camerei.
3. Înmuiați frigăruile de lemn în apă pentru a preveni carbonizarea.
4. Luați o tavă de copt și turnați suficient lichid în ea, astfel încât să acopere fundul cu câțiva centimetri.
5. Încercați să puneți carnea înșirate pe frigărui, astfel încât să „atârne” peste o formă umplută cu apă. Adică frigăruile sunt instalate pe laterale.
6. Frigaruile vor fi gata in 20-25 de minute dupa ce sunt introduse intr-un cuptor preincalzit la doua sute de grade.

Dacă se dorește, pe lângă carne, pot fi înșirate pe frigărui rondele de ceapă, cuburi de dovlecel și căni de roșii.

1. Shish kebab este cel mai bine gătit din file de pui răcit care nu a fost congelat.
2. Piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune.
3. Timpul mediu de marinare pentru carnea de pui este de 1,5 ore.
4. Maioneza nu este cel mai bun ingredient, deoarece atunci când este încălzită, în ea se formează substanțe cancerigene.
5. Timpul de gătire pentru frigaruile de pui nu depășește o jumătate de oră.
6. Dacă din grătar ies flăcări, acestea se luptă cu o sticlă de apă.
7. Pentru a face gratarul finit si mai moale si mai suculent, se recomanda introducerea unei cantitati mici de ulei vegetal in compozitia tuturor retetelor, si de preferat ulei de masline.