Există delicatese care nu sunt supuse modei sau uitării, fără de care este imposibil să ne imaginăm o masă festivă, și care sunt un semn al sărbătorii. Vorbim despre somon, care personifică un răsfăț de elită și, prin urmare, rețetele noastre despre cum să murați rapid și delicios somonul acasă vă vor permite să vă răsfățați în zilele lucrătoare. Gust și aspect magnific, incomparabil, combinație universală cu alte produse - totul face ca acest produs de delicatețe să fie regal!

Atunci când cumpărăm somon sărat într-un magazin, nu putem fi siguri de calitatea înaltă a produsului, cunoscând trucurile vânzătorilor sau producătorilor. Și de ce să cumpărăm un produs finit dacă putem studia principiile sărării somonului și să-l sărăm acasă - în propria noastră bucătărie?

Reguli pentru sărarea somonului acasă

Există două tehnologii pentru sărarea acasă a peștelui roșu:

• Sărare uscată
• Sărare în saramură

Să ne uităm la rețetele de sărare și să aflăm cum să săram peștele somon corect și gustos. Este simplu și rapid, mai ales dacă ați achiziționat un produs proaspăt congelat de înaltă calitate.

Peștele de somon proaspăt sau rece poate fi văzut spre vânzare numai în orașele și orașele de pe coasta Oceanului Atlantic sau în râurile și lacurile din acest bazin oceanic.

Amestecul clasic de murătură uscată include cantități egale de zahăr granulat și sare grunjoasă. Și acest amestec poate fi deja îmbogățit cu ierburi, mirodenii și mirodenii. Experiența vine după 2-3 murături cu somon și constă în crearea propriei rețete de pește sărat.

În medie, sunt necesare 4 linguri pe kilogram de pește. linguri de amestec de murături.

Cât durează sărați somonul în amestecul uscat? Depinde de reteta, taierea pestelui si temperatura de sare.

Cum să sare somonul, rețetă de sărare uscată cu mărar

Ingrediente

• — 4 buc. + -
• - 3 linguri. l. + -
• - 3 linguri. l. + -
• — 100 g + -

Pregătirea

• Spălăm fripturile și le scufundăm în apă cu șervețele. Taiem fiecare friptura de-a lungul crestei, pastrand integritatea pielii. Scoateți coloana vertebrală și scoateți oasele cu penseta.
• Pregătiți amestecul de murat amestecând pur și simplu sare și zahăr. Ne frecăm cu grijă fripturile cu acest amestec.
• Acoperiți fundul unui bol emailat cu crenguțe de mărar (1/3 din cantitatea rețetei), puneți 2 fripturi pe mărar, cu pielea în jos. Acoperiți-le cu următoarea porție de mărar (doar crenguțe!). Acoperiți fripturile sub mărar cu bucățile de pește rămase, cu pielea în afară. Ne luăm propriul sandviș cu pește cu mărar!
• Peste „sandvișuri” se așează din nou mararul, se acoperă cu o farfurie plată cu diametrul mai mic decât bolul și se pune o greutate.
• Sărăm în bucătărie timp de 6-8 ore, apoi mutam săratul la frigider pentru încă două zile.

Reteta de sarare uscata a burtilor de somon

Să ne uităm la cum să sare burta somonului acasă. Există anumite reguli pentru sărarea lor:

Deci, cum să sărați singur burta de somon? Vom avea nevoie de aproximativ 300 g de burtă, 2 linguri. sare grunjoasă și 1 lingură. Sahara.

Se usuca burtica solzita si spalata pe un prosop de hartie, se aseaza intr-un bol si se presara cu un amestec de sare si zahar conform retetei. Se amestecă, se acoperă cu o farfurie și se lasă la sare în bucătărie timp de 2 ore.

Daca ati sarat seara si doriti sa lasati burtica in sare toata noaptea, atunci adaugati 1 lingura de sare. lingura pentru a nu sarea excesiv produsul. Folosește exact aceeași rețetă pentru sărarea crestelor de somon - nu poți greși! Gustos și ieftin!

Reteta de sarare uscata cu condimente si lamaie

Ingrediente

• file de somon – 600-700 g
• Un amestec de sare și zahăr - 2 linguri fiecare.
• Lămâie – 1 fruct
• Ienibahar măcinat - după gust
• Frunza de dafin sparta – 2 frunze
• Mărar
• Pătrunjel

Pregătirea

1. Pregătiți amestecul de murături: combinați sarea, ienibaharul măcinat, zahărul, mărarul și pătrunjelul tocate și foaia de dafin ruptă.
2. Puneți amestecul de murături într-un bol, puneți deasupra fileul de pește tăiat în bucăți mari și frecați cu grijă amestecul în fibrele peștelui. Stropiți bucățile cu suc de lămâie pe diferite părți. De asemenea, puteți tăia fructele de lămâie în inele și înconjurați fiecare file.
3. Acoperiți cu o farfurie plată de diametru mai mic și puneți sub presiune. Pune o zi la rece (fie pe balcon, fie la frigider).

În timpul zilei, se va forma o saramură, care trebuie scursă, iar toate condimentele trebuie răzuite cu un cuțit și șterse cu un șervețel de bucătărie. Somonul sarat este gata!

Lucrul bun la această rețetă este că vodca descompune grăsimile, făcând fibrele dense și elastice. În plus, vodca este o soluție dezinfectantă fiabilă, iar peștele este sărat rapid și uniform.

• Pentru amestecul de murat uscat, amestecați 2 linguri. sare grunjoasă și 1,5 linguri. zahăr granulat.
• Stropiți fileurile de pește roșu cu amestecul de murături, frecându-le suplimentar cu mâinile.
• La final, stropiți peștele cu vodcă (30 ml sunt de ajuns).

După 8-10 ore, somonul ușor sărat cere doar să se întindă pe niște pâine!

Sărarea somonului în saramură este la fel de bună ca sărarea uscată. În general, cantitatea necesară de zahăr și sare de masă nu se modifică. Singura diferență este că bucățile de pește nu sunt frecate cu un amestec uscat, ci sunt umplute cu saramură la temperatura camerei.

Somon usor sarat, reteta rapida cu sare de mare

O rețetă excelentă pentru sărarea peștelui somon în doar 2 ore!

Saramură pentru somon: 2 linguri. sare de mare, 2 linguri. zahăr granulat și jumătate de litru de apă.

Trebuie să aduceți apa la fiert, să dizolvați sarea și zahărul în ea, să așteptați al doilea clocot și să o opriți. Dupa ce s-a racit se strecoara saramura si se toarna peste pestele rosu.

Dupa 2 ore se aseaza pe o farfurie, se scoate saramura cu un servetel si se taie in felii subtiri. Aranjați frumos pe un platou și serviți, ornat cu legume sau ierburi potrivite.

Somon ușor sărat, rețetă de sărare instantanee în saramură tare

Rețeta este potrivită pentru a pregăti rapid o gustare atunci când pur și simplu nu există timp pentru o rețetă complexă!

• Tăiați peștele congelat (fără decongelare) în felii subțiri.
• Pregătiți o saramură puternică: 5-6 linguri. se dizolva sarurile in 1 litru de apa rece fiarta. Obținem o soluție salină foarte puternică.

Puteți verifica saturația saramurii folosind o bucată de cartof crud decojit: dacă plutește la suprafața saramurii, atunci concentrația sa poate săra rapid peștele.

Puneți feliile de pește în saramură timp de 10 minute. Apoi, scoateți-le și îndepărtați umezeala sărată de pe suprafața lor cu prosoape de hârtie. Se pune intr-un recipient de plastic pentru alimente, se toarna ulei rafinat de floarea soarelui si se lasa la rece 40-50 de minute.

Gata! Serviți pe un platou cu ceapă murată și rondele de lămâie.

Cum să murați rapid păstrăvul (somonul) folosind rom

Pastravul parfumat, usor sarat va fi gata in doar 5 ore, iar sararea rapida a pastravului cu rom iti va oferi un gust placut si o aroma excelenta.

După cum puteți vedea, întrebarea cum să sărați somonul este foarte ușor de răspuns! Rețetele sunt toate simple și accesibile, nu sunt necesare abilități sau experiență speciale. Practic, peștele roșu este sărat prin sărare uscată, iar în timpul procesului de sărare este răsturnat constant astfel încât să fie sărat uniform în suc propriu. Delicatese regale!

Tartine de sărbătoare cu păstrăv de la bucătar

Sandvișurile sunt întotdeauna o alegere excelentă pentru a pregăti rapid o masă delicioasă, dar pentru o vacanță merită să lucrați puțin mai mult. În același timp, nu trebuie să vă îndepărtați prea mult de esența de sandviș a mesei de tip bufet. Bucătarul nostru sugerează să faceți tartine neobișnuite cu păstrăv.

Pește și fructe de mare

Descriere

Sărarea somonului în saramură- Aceasta este o metodă simplă și dovedită de preparare a peștelui delicios, pe care îl puteți face cu ușurință cu propriile mâini acasă. Nu este nimic complicat în pregătirea acestui fel de mâncare.

Nu sunt necesare echipamente speciale sau abilități de gătit. Chiar și un începător poate face față acestei sarcini. O rețetă simplă și detaliată, cu fotografii pas cu pas, vă va spune cum să gătiți rapid pește fraged în marinată. Această rețetă este universală. Folosind aceste recomandări și proporțiile de ingrediente, poți săra rapid atât burta de somon, cât și alți pești roșii.

Somonul sărat gata se potrivește bine cu untul, așa că va fi o componentă excelentă a sandvișurilor. Puteți coace somon sărat în cuptor sau puteți face o supă delicioasă cu el. Cu un astfel de pește puteți pregăti o salată nutritivă delicioasă sau un ulei de pește uimitor, apoi umpleți-l cu pâine pita sau tartele. Somonul se potrivește perfect cu o garnitură de orez fiert.

Conținutul de calorii al peștelui permite persoanelor care duc un stil de viață activ și aderă la elementele de bază ale nutriției adecvate să-l folosească în dieta lor.

Pregătind singură somonul folosind metoda umedă, fiecare gospodină poate economisi cu ușurință o sumă decentă de bani în bugetul familiei, deoarece pentru mai puțini bani primește o bucată de pește mai mare și gustoasă, sau pentru aceiași bani poate permite gospodăriei ei. să mănânci mai des pește sănătos.

Trebuie să păstrați somonul umed sărat la frigider: acolo își poate păstra calitățile timp de o lună dacă bucățile porționate sunt învelite în pergament sau strâns în folie alimentară. De asemenea, puteți îngheța bucăți de somon sărat, apoi vor fi potrivite câteva luni.

Ingrediente

Pași

Pregătiți toate ingredientele specificate în rețetă. Este indicat să luați somonul dintr-o bucată, atunci produsul va fi mai bogat. Dacă peștele pe care l-ați achiziționat a fost congelat, asigurați-vă că îl lăsați să se dezghețe în mod natural timp de câteva ore pe raftul de jos al frigiderului. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu pește cu folie alimentară sau cu un capac de dimensiuni adecvate care se potrivește strâns pe vas. Clătiți produsul gata de gătit în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.



Pregătiți saramură pentru turnarea peștelui. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu condimente, lămâie și sare de masă dizolvată într-o tigaie de oțel inoxidabil. Se fierbe un minut si se scoate marinada de pe foc. Răciți umplutura.



Dacă bucata de pește este suficient de mare, atunci tăiați-o în două bucăți de aceeași dimensiune. În acest caz, așezați-o într-o formă de cric: aliniați partea subțire a coastei cu partea groasă. Așezați fără efort toată piesa care se potrivește în recipient.. Umpleți somonul cu saramură așa cum se arată în fotografie.



Acoperiți vasul cu un capac etanș. În cazul nostru, capacul acționează ca un fel de opresiune.



Pune recipientul la frigider pentru o zi. Acest timp este suficient pentru ca peștele să se marineze complet. Saramura ar trebui să dobândească pete grase și să devină puțin roz pal.



După expirarea timpului, scoateți peștele din marinadă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Somonul finit va arăta ca în fotografie. Nu vă alarmați de faptul că peștele a devenit alb: Aceasta este o consecință a efectului sucului de lămâie din saramură asupra proteinei.



Păstrați peștele timp de 10 zile în ușa frigiderului de pe rafturile din mijloc. Asigurați-vă că îl înfășurați în hârtie de copt sau folie alimentară. Când serviți, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu grijă stratul alb de la capătul bucății, apoi tăiați somonul în felii subțiri.



Poftă bună!

Carnea roșie a somonului delicat este foarte gustoasă, sănătoasă și frumoasă.

Peștele va decora masa festivă și va încânta familia.

Îl poți folosi pentru a face tartine sau o umplutură pentru clătite - sub orice formă vei obține un fel de mâncare uimitor de gustos.

Știind să sărați somonul acasă, vă puteți bucura oricând de o delicatesă de pește proaspăt, topit în gură.

Cum să murați somonul acasă - principii generale de gătit

Partea de coapsă a peștelui este bună pentru sărat, deși în principiu puteți săra burta sau fripturile separat. Dacă aveți o carcasă întreagă neviscerată, trebuie să o tăiați în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit. Mai întâi, spălați peștele cu apă rece și ștergeți-l cu un șervețel de hârtie.

Apoi trebuie să separați capul, să tăiați branhiile, să faceți o tăietură lungă și adâncă de-a lungul crestei, începând de la partea capului. Ideea este de a împărți carcasa în două jumătăți: una cu coloana vertebrală și una cu coada. Coloana vertebrală este îndepărtată cu grijă folosind un cuțit. Înainte de a sărați, trebuie să tăiați burta grasă, să îndepărtați aripioarele și să tăiați carcasa în bucăți.

Puteți cumpăra file sau friptură gata făcută pentru a nu vă deranja cu tăierea. Cum să sare somonul acasă? Folosind una dintre cele trei metode.

1. Murarea uscată. Fileul preparat trebuie stropit cu sare grunjoasă după gust (puteți folosi sare de mare), învelit în hârtie și păstrat la frigider 12-14 ore. Scoateți sarea rămasă cu un cuțit și trimiteți peștele la masă.

2. Sărare rapidă sub presiune. Tăiați bucata în porții (puteți lua tăieturi de pește), stropiți cu un amestec de sare și zahăr, luat în proporție de trei la unu, și puneți la frigider sub presiune timp de șase până la opt ore.

3. Sărare în saramură. Gătiți o saramură din sare și zahăr cu adaos de ierburi, oțet și condimente preferate. Se toarnă o bucată de pește cu saramură răcită și strecurată, se ține la frigider una-două zile pentru a obține pește ușor sărat sau bine sărat.

Lămâia, alcoolul tare, diferitele tipuri de piper, ierburile și condimentele pot fi folosite ca componente suplimentare atunci când sărați peștele. Pentru sărare, este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, pentru a nu da cărnii un gust caracteristic. Un recipient obișnuit pentru mâncare din plastic și un recipient din sticlă sunt ambele bune.

Somon sarat clasic

Orice gospodină ar trebui să știe să sare somonul acasă după rețeta clasică. Nu necesită deloc efort sau ingrediente fanteziste: doar sare și pește, iar pentru o aromă mai subtilă, mărar. Rezultatul este o carne uimitoare, fragedă, aromată.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon tăiat;

O lingură incompletă de zahăr;

O grămadă de mărar proaspăt.

Metoda de gatire:

Puneți peștele pregătit pe o masă de tăiat din lemn.

Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de mărar.

Pregătiți amestecul de murat amestecând sare și zahăr.

Puneți crenguțe întregi de mărar pe fundul recipientului.

Frecați peștele cu sare pe toate părțile și puneți-l într-un recipient, cu pielea în jos.

Se presară deasupra mărar tocat.

Frecați a doua bucată de pește cu sare și zahăr și puneți-o deasupra primei bucăți, dar pielea în sus.

Acoperiți somonul cu o farfurie plată și aplicați o ușoară presiune.

Marinați bucățile timp de cel puțin opt ore la temperatura camerei.

Îndepărtați opresiunea, rearanjați peștele în frigider pentru o zi.

Servește peștele finit cu lămâie, măsline și ierburi proaspete.

Somon de casă în saramură

Cele mai experimentate gospodine știu să sară acasă somonul în saramură aromată. Datorită metodei cu saramură, carnea este sărată uniform și aproape instantaneu. În doar două ore te poți bucura de un aperitiv delicios de somon ușor sărat.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

Două linguri de zahăr;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Scoateți cu grijă toate oasele din file, nu îndepărtați pielea.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de trei minute până se dizolvă complet.

Lasă saramura să se răcească.

Puneți peștele într-un recipient de sare și umpleți cu saramură răcită.

După două ore, peștele ușor sărat este gata. Piesa poate fi scoasă din saramură, uscată cu un prosop de hârtie și folosită ca deliciu.

Somon de casa sarat in miere

Somonul cu miere nu este doar neobișnuit și original, ci și foarte gustos. Cum să sare somonul acasă folosind miere? Foarte simplu. Delicatesa de albine va inlocui zaharul obisnuit si va da pestelui o aroma usoara de vara.

Ingrediente:

Un kilogram de file de pește roșu;

Trei linguri de sare;

O lingură de miere de flori.

Metoda de gatire:

Pregătiți o bucată de pește.

Într-o ceașcă, măcinați bine sarea grunjoasă și mierea.

Acoperiți o bucată de pește cu amestecul pe toate părțile, încercând să saturati cât mai bine carnea.

Rulați peștele într-un rulou și puneți-l într-un recipient de sticlă cu capac.

Păstrați recipientul la frigider cel puțin o zi.

Apoi rulada de pește trebuie răsturnată, astfel încât cealaltă parte să fie scufundată în saramura rezultată.

Puneți somonul înapoi la frigider.

Repetați procedura din nou.

După trei zile, peștele este gata de mâncat.

Somon sarat picant de casa

O rețetă rapidă pentru sărarea somonului acasă, una dintre cele păstrate cu grijă în cărțile de bucate ale familiei. Aroma delicioasă condimentată și gustul înțepător al acestui pește vor fi amintite toată viața.

Ingrediente:

O bucată de kilogram de somon;

Trei linguri de sare grunjoasă;

Zece boabe de piper negru;

Trei frunze de dafin;

O lingură de oțet obișnuit de nouă procente;

Bec mediu;

Trei linguri de ulei vegetal;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Fileați peștele și tăiați-l în mai multe bucăți mari.

Puneți peștele într-un recipient de sare.

Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și răciți.

Se toarnă saramură peste pește, se acoperă cu o farfurie și se apasă ușor.

Lăsați peștele sub sarcină timp de două ore.

Scurgeți saramura.

Separat preparați o soluție de oțet amestecând o lingură de oțet într-un pahar cu apă.

Turnați apă cu oțet peste pește timp de cinci minute.

Tăiați ceapa în rondele.

Acoperiți peștele cu ceapă, adăugați ulei, adăugați boabe de piper, amestecați totul și lăsați-l în pace o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, peștele ușor sărat poate fi consumat.

Somon de casă în ienibahar

Piperul alb, sarea de mare, mazărea dulce sunt compania perfectă pentru somonul roz pal. Se dovedește perfect gustos, aromat, fraged. Acest pește este bun pe un sandviș și în clătite.

Ingrediente:

Un kilogram de file;

Șase linguri de sare grunjoasă;

Zece mazăre de ienibahar;

O lingură de piper alb măcinat;

Cinci frunze de dafin.

Metoda de gatire:

Întindeți o bucată mare de folie alimentară pe masă.

Presărați pe el un strat de sare, două foi de dafin și cinci boabe de piper.

Puneți bucata de pește pregătită pe o foaie de folie alimentară, cu pielea în jos.

Acoperiți peștele cu sarea rămasă, puneți deasupra a treia frunză de dafin și boabele de piper rămase.

Înfășurați strâns bucata în folie, puneți-o într-un recipient și sărați-o la frigider pentru o zi.

Dupa o zi se scoate, se taie felii subtiri, se presara cu piper alb si se serveste.

Somon de casă în vodcă

Carnea densă, aromată, gustoasă este visul unui gurmand. Vodca puternică conferă cărnii roșii un gust deosebit. Sărarea somonului acasă în acest fel se poate face în mai puțin de o zi.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

O lingură și jumătate de zahăr;

30 ml de votcă bună.

Metoda de gatire:

Pregătiți somonul.

Scoateți toate semințele.

Se amestecă sarea și zahărul.

Frecați bucata pe ambele părți cu amestecul de murat.

Puneți într-un recipient.

Stropiți carnea cu vodcă.

Așezați ceasul de 12 V pe raftul de sus al frigiderului.

Somon de casă în suc de lămâie

Lămâia pune în evidență aroma peștelui și îndepărtează excesul de grăsime. O rețetă foarte gustoasă pentru sărarea somonului acasă.

Ingrediente:

Un kilogram de somon;

Două linguri de suc de lămâie;

Șase mazăre de ienibahar;

Două boabe de piper negru;

Două foi de dafin;

Litru de apă.

Metoda de gatire:

Spălați peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Tăiați bucata în felii foarte subțiri (nu tăiați pielea).

Fierbe apa cu piper si dafin.

Se răcește și se strecoară.

Stoarceți sucul de la lămâie proaspătă și adăugați-l în saramura răcită.

Puneți feliile de pește în orice recipient de plastic sau borcan de sticlă și umpleți complet cu saramură pregătită.

Sare peste noapte la frigider.

Cum să sareți somonul acasă - trucuri și sfaturi utile

Pentru a săra somonul acasă, se recomandă să luați o carcasă răcită sau un file gata preparat. Dacă acest lucru nu este posibil, peștele congelat va funcționa. Rezultatul va fi carne nu mai puțin gustoasă, fragedă, aromată. Trebuie dezghețat la temperatura camerei, fără a folosi apă, departe de sursele de căldură.

Somonul este foarte gras, așa că este imposibil să-l suprasare. Peștele va absorbi exact cât are nevoie de sare și va fi saturat uniform cu suc și saramură.

Dacă există încă multă sare, excesul ei poate fi spălat cu ușurință cu apă rece. De asemenea, puteți înmuia bucăți prea sărate în apă rece, turnându-le peste pește timp de aproximativ cincisprezece minute. Carnea spălată trebuie șters cu un prosop de hârtie sau obișnuit.

Condimentele care vă plac sunt potrivite pentru sărarea somonului acasă. Mararul proaspăt, lămâia, chimenul, frunza de dafin și cuișoarele se potrivesc în special cu carnea roșie.

Dacă bucățile sunt tăiate suficient de subțiri, vor fi sărate în literalmente două ore. Acest lucru este foarte convenabil dacă aflați despre sosirea oaspeților neaștepți cu puțin timp înainte de sosirea lor. În orice caz, le poți trata cu tartine sau sandvișuri cu sare sărată.

Când peștele roșu este sărat, toate calitățile sale benefice, substanțele și aminoacizii sunt păstrate. Somonul usor sarat nu este mai putin sanatos decat somonul proaspat, braconat sau la cuptor. Conține o mulțime de microelemente utile.

Trebuie să știți nu numai cum să sărați somonul acasă, ci și cum să depozitați corespunzător produsul. Muratul poate fi păstrat la frigider până la zece zile, sigilat etanș. O bucată de pește sărat trebuie așezată pe o cârpă de in sau de bumbac înmuiată într-o soluție slabă de oțet, înfășurată strâns și pusă într-o folie de plastic sau într-o pungă, astfel încât aerul să nu pătrundă acolo. Peștele este păstrat perfect în acest ambalaj și în congelator.

Peștele sărat poate fi păstrat mai mult timp, până la o lună. Piesa trebuie tăiată în felii subțiri, umplută într-un borcan de sticlă, stivuită în straturi. Stropiți fiecare strat cu piper sau alte condimente după gust. Toarna peste tot ulei de masline sau de floarea soarelui si pune-l la frigider. În această formă, peștele va rezista cel puțin o lună.

Somonul sărat congelat are o perioadă de valabilitate și mai lungă. Tăiați muratul finit în bucăți medii, tamponați bine cu un prosop de hârtie sau țesut, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. Înfășurați bucățile de pește în folie, puneți-le într-o pungă de plastic și apoi la congelator. Peștele poate fi păstrat fără pierderea valorii nutriționale și a gustului timp de până la patru până la cinci luni.

Astăzi, pe rafturile magazinelor sunt prezentate diverse tipuri de pește, atât sărat, cât și afumat. Unele dintre ele sunt sărate folosind conservanți și ambalate în pungi de vid. Dacă ești fan al peștelui sărat, îți recomandăm să fii atent la cât de ușor sărat se face somonul. Rețeta este simplă și nu necesită mult efort. Veți primi un produs delicios care este sută la sută fără coloranți și conservanți.

Somon ușor sărat

Reteta pentru prepararea acestui peste delicios iti va lua cateva minute, insa rezultatul te va incanta si te va surprinde. Nu sunt necesare ingrediente speciale. Tot ce aveți nevoie este sare, zahăr și somon. Peștele ușor sărat poate fi făcut întreg sau în bucăți. Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă utilizarea unui produs necongelat. Puteți folosi fie pește întreg, fie fripturi feliate. Înainte de a sărați, curățați peștele, îndepărtați solzii, eviscerați-l și clătiți sub apă rece. Îl poți usca ușor cu un prosop de hârtie sau șervețele. Pregătiți mâncărurile unde va fi depozitat peștele. Dar amestecul de zahăr-sare se întinde uniform în partea de jos. Pentru 700 de grame de somon, trebuie să luați două linguri (nivel) de sare și o lingură (nivel) de zahăr.

Se toarnă jumătate din acest amestec în fundul vasului. Întindeți cu grijă bucățile de somon și întindeți deasupra sarea și zahărul rămase într-un strat uniform. De asemenea, puteți folosi vodcă sau gin pentru murătură. Pentru a face acest lucru, stropiți ușor peștele cu alcool. Peștele trebuie să stea la temperatura camerei timp de 12 ore. Întoarceți-l de câteva ori în acest timp. Apoi pune-l la frigider. Rezultatul a fost somon ușor sărat. Rețeta poate fi aplicată oricărui alt pește, cum ar fi păstrăvul sau somonul.

Somon cu condimente

Pentru a obține somon ușor sărat, rețeta poate fi ușor modificată. Peștele va deveni picant și picant folosind foi de dafin, ienibahar și coriandru. Dacă pregătiți fileul de pește, procesul de sărare va merge mai repede, iar produsul finit va fi convenabil de tăiat. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele răcit de-a lungul crestei. Separați osul principal, coastele și alte oase încrucișate. Un mic sfat: puteți folosi un clește pentru a îndepărta brațele. Nu îndepărtați pielea, acest lucru va păstra structura peștelui și va ușura tăierea. Când fileul este gata, frecați-l cu sare grunjoasă pe toate părțile. Se presară apoi puțin

Zahăr (ar trebui să fie de patru ori mai puțin decât sarea). Acoperiți peștele cu condimente: coriandru, piper și dafin. Înfășurați bucățile într-o pungă și puneți-le într-un recipient. După 12-15 ore, somonul ușor sărat este gata. Reteta este simpla, iar gustul este delicios, datorita aromelor subtile de condimente. Peștele sărat astfel va fi gata în câteva ore, dar este mai bine să-l păstrați la frigider timp de 24 de ore. Dacă, la servire, observi sare nedizolvată, atunci clătește somonul cu apă rece fiartă și apoi se usucă cu un prosop de hârtie. Somonul gata poate fi servit fie ca felii separate, fie folosit în salate, sandvișuri și la prepararea de sushi și rulouri.

Somonul este un peste din familia somonului. Are dimensiuni destul de impresionante. Un individ mare poate atinge doi metri lungime. Greutatea unui astfel de pește variază de la treizeci la cincizeci de kilograme. Somonul (sau somonul de Atlantic) trăiește în medie paisprezece ani. Conține o mulțime de microelemente utile și vitamine care pot fi distruse în timpul tratamentului termic sau al înghețului. Prin urmare, multe gospodine preferă să sărate acest pește. Cum se prepară somonul sărat acasă va fi discutat în acest articol.

Selecția peștelui

Atunci când alegeți somon, trebuie să acordați atenție aspectului individului. Solzii de pește proaspăt sunt elastici, netezi și strălucitori, iar ochii sunt transparenți. În plus, somonul trebuie să aibă o aromă plăcută. Vorbind despre cum să sărați corect peștele roșu acasă, trebuie menționat că partea de file este de obicei folosită pentru aceasta. Cu toate acestea, fripturile, burtele și diferitele garnituri sunt, de asemenea, perfecte. Dar nu ar trebui să sărați capul de somon - este mai bine să-l lăsați pe ureche. În acest articol vor fi prezentate diferite metode de sărare a peștelui roșu.

subțierea

Înainte de gătit, peștele trebuie filet. Un cuțit lung și lat este potrivit pentru asta. Instrumentul ar trebui să fie mai mare decât distanța de la spatele somonului până la burtă. Acum puteți începe să tăiați peștele pas cu pas.

1. În primul rând, carcasa trebuie clătită cu apă rece și apoi ștersă.
2. Apoi trebuie să-și taie capul și branhiile.
3. După aceasta, peștele trebuie tăiat în două părți de-a lungul coloanei vertebrale.
4. Apoi, coama de somon trebuie tăiată și coaste rămase îndepărtate cu o pensetă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece creasta are proeminențe foarte ascuțite care pot fi tăiate sau înțepate cu ușurință.
5. Apoi, puteți îndepărta pielea și solzii de pește.

Fileul este gata de sare. Dacă doriți, puteți îndepărta și abdomenul. Unii oameni consideră că această parte a carcasei este prea grasă. Acum puteți începe să vorbiți despre cum să sărați corect somonul acasă.

Metode de gătit

Peștele roșu poate fi sărat în trei moduri diferite: umed, uscat și amestecat.

1. Metoda umedă.În acest caz, somonul se ține într-o marinadă cu adaos de sare. Așa este procesat peștele în fabrici.
2. Metoda uscată. Carcasa de somon se freacă cu sare și condimente. Aceasta este cea mai populară opțiune pentru sărarea produsului. Este potrivit pentru iubitorii de pește roșu ușor sărat.
3. Metoda mixta. Implică o tehnologie complexă pentru prepararea produsului. Această metodă nu va fi prezentată în acest articol.

Trebuie amintit că respectarea strictă a tuturor condițiilor pentru crearea unui fel de mâncare garantează întotdeauna un rezultat bun. Nu contează de ce trebuie să sărați somonul: pentru sushi, pentru bere sau doar pentru a savura. Înainte de a găti, ar trebui să studiați cu atenție rețeta și să o urmați întocmai.

Cum să sare fileul

Somonul sărat se prepară destul de simplu acasă. Unele gospodine o acoperă complet cu sare. Somonul este renumit pentru conținutul de grăsimi și sucul său, așa că este imposibil să suprasare astfel de pește. În orice caz, carnea sa va absorbi doar cantitatea necesară de sare. Rețeta de sărare a somonului acasă descrisă mai jos implică următorii pași pas cu pas:

1. În primul rând, peștele proaspăt sau decongelat trebuie filet. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați pielea cu solzi.
2. Apoi ar trebui să stropiți somonul cu sare de mare sau obișnuită. Cantitatea sa trebuie calculată pe baza mărimii peștelui. Pentru fiecare kilogram de file trebuie să luați trei până la patru linguri de sare.
3. Acum, jumătățile fileului trebuie înfășurate într-un șervețel de hârtie și plasate într-o pungă de plastic, email sau recipient de plastic. După aceasta, recipientul cu pește trebuie pus la frigider și lăsat acolo timp de 13-17 ore. Temperatura de gătit trebuie menținută între cinci și zece grade Celsius.
4. Apoi trebuie să scoateți somonul din frigider și să îndepărtați cu grijă excesul de sare din el folosind o perie. În niciun caz nu trebuie să clătiți peștele cu apă. Se poate tăia imediat în porții și se poate servi.

   

   Așa se prepară acasă somonul sărat. Mai jos veți afla câteva rețete de sărare a acestui delicios pește.

   Cum să sare o friptură

   Metoda uscată de sărare a somonului a fost descrisă mai sus. Dar este de preferat să gătiți friptura în saramură.

   Ingrediente:

   • oțet - 1 lingură;
   • zahăr - 1 lingură;
   • sare - 3-4 linguri nivelate;
   • apă - 1 litru;
   • condimente (coriandru, ienibahar, dafin) - dupa gust.

   Metoda de gatire:

   
   

   Somonul sărat acasă se dovedește a fi foarte gustos. Chiar și o gospodină începătoare poate stăpâni rapid rețeta pas cu pas pentru prepararea felului de mâncare.

   Cum să sare bucăți de somon

   Probabil singurul dezavantaj serios al somonului este prețul ridicat. Nu orice familie își poate permite să achiziționeze și să săre în totalitate astfel de pește. Din fericire, bucățile de somon (așa-numitele tăieturi) sunt vândute în magazine și piețe. Sunt grozave și pentru gătit. Sărarea somonului acasă va dura foarte puțin. O rețetă de gătit rapid presupune că peștele va fi gata de mâncat în doar câteva ore.

   Ingrediente:

   • pește (bucăți) - 1 kilogram;
   • zahăr - 1 lingură;
   • sare - 2 linguri.

   Metoda de gatire:

   Bucățile de file trebuie stropite cu un amestec de zahăr și sare, puse într-un recipient, presate cu presiune și lăsate la frigider timp de trei până la patru ore. După aceasta, se poate servi somonul sărat, preparat acasă.

   

   Cum să sare burțile și coloana vertebrală

   Avantajul acestor părți de pește este că se gătesc instantaneu. Burtele și crestele de somon sărat fac o gustare excelentă cu bere. De asemenea, sunt preparate uscate.

   Ingrediente:

   • burte și creste - 1 kilogram;
   • sare - 2 linguri;
   • zahăr - 1 lingură.

   Metoda de gatire:

   Părțile de pește roșu trebuie acoperite cu un amestec de sare și zahăr, apoi așezate ermetic într-un recipient și introduse la frigider pentru câteva ore. Mâncarea este gata!

   

   Acum știi cum să sărați corect peștele roșu acasă. Chiar și burta și crestele somonului de Atlantic sunt potrivite în acest scop.

   Sărare cu zahăr și condimente. Ingrediente

   Acum vă vom spune cum să sărați acasă somonul și păstrăvul cu zahăr și diverse condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

   • file de pește roșu (păstrăv sau somon) - 1 kilogram;
   • suc de lamaie - 1 lingura;
   • mărar - 1 crenguță;
   • zahăr - 2 linguri;
   • piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
   • sare - 5 linguri;
   • frunză de dafin - 3 bucăți;
   • patrunjel - 1 crenguță.

   Sărare cu zahăr și condimente. Metoda de gatit

   1. În primul rând, trebuie să faceți un amestec de murături. Pentru a face acest lucru, amestecați piper, sare și zahăr împreună.
   2. Apoi, ambele jumătăți ale fileului trebuie frecate cu acest amestec.
   3. Apoi, trebuie să puneți o bucată de pește, cu pielea în jos, într-un recipient emailat sau din plastic.
   4. După aceasta, trebuie să acoperiți carnea roșie cu ierburi tocate și frunze de dafin.
   5. Acum ar trebui să stropiți mâncarea cu restul amestecului de murături și să stropiți cu suc de lămâie. Puteți folosi în schimb coniac sau vin roșu.
   6. În cele din urmă, puneți cealaltă jumătate de file în recipient, cu pielea în sus.

   Rețeta de sărare a somonului acasă necesită timpi diferiți de gătire. În medie, se păstrează două zile la frigider. Cu toate acestea, iubitorii de pește ușor sărat se pot bucura de el într-o zi. Dacă aveți nevoie de o versiune mai sărată (de exemplu, pentru a merge cu bere), puteți păstra mai mult timp somonul sau păstrăvul în marinată. Cu toate acestea, trebuie amintit că la fiecare douăsprezece ore peștele trebuie răsturnat, astfel încât bucățile inferioare și superioare de file să își schimbe locul.

   In continuare, somonul sarat, preparat in casa, se scoate din frigider si se sterge cu un prosop. Apoi trebuie tăiat în bucăți și servit. De asemenea, îl puteți păstra într-un recipient curat și lăsați-l într-un loc răcoros.

   

   Acum știi cum să sărați corect somonul acasă. Acest produs extrem de sănătos și gustos vă va face dieta mai echilibrată și mai hrănitoare. Poftă bună!