Somonul de Atlantic, sau somonul, este unul dintre tipurile de pește somon, un produs delicios de delicatețe care este foarte benefic pentru sănătatea umană. Acest pește conține proteine ​​ușor digerabile, care sunt principala sursă de calorii în somon.și acizi grași nesaturați benefici. Nu există carbohidrați în somon.

Carnea acestui pește este bogată în vitamine - conține vitaminele A, C, E, PP și vitaminele B, precum și micro și macroelemente - calciu, magneziu, sodiu, fosfor, potasiu, clor, sulf, fier, zinc, crom, iod, fluor și altele.

Grasimile omega-3, omega-6 si omega-9 continute de somon imbunatatesc starea pielii, parului, unghiilor, intaresc oasele si articulatiilor, prelungesc tineretea, regleaza metabolismul, normalizeaza nivelul colesterolului din sange si ajuta la curatarea organismului de toxine. Aceste grăsimi nu se depun în lateral, ci merg „la treabă”, așa că nu trebuie să refuzi să mănânci acest pește, deși conținutul destul de ridicat de calorii al somonului sugerează că trebuie totuși să-i consumi carnea cu moderație.

Conținutul caloric brut al somonului este de aproximativ 210-220 kcal la 100 g. Cea mai utilă carne a acestui pește este înainte de depunere a icrelor - are o mulțime de nutrienți și vitamine și este deosebit de gustoasă.

Beneficii și contraindicații

Setul de vitamine și microelemente enumerate mai sus permite somonului să aibă un efect de vindecare complex asupra corpului uman. Îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește compoziția sângelui, întărește inima și vasele de sânge, oasele, smalțul dinților, îmbunătățește starea pielii, normalizează digestia și reglează funcționarea organelor interne. Somonul este foarte util pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos - nu numai că crește eficiența și reduce oboseala, dar îmbunătățește și starea de spirit și somnul și ajută la rezistența la stres. Zincul conținut de somon sporește forțele de protecție și regenerare ale organismului.

Datorită conținutului caloric, somonul este o sursă excelentă de energie și un bun profilactic împotriva anemiei, aterosclerozei, ischemiei, hipertensiunii arteriale și demenței senile. Este util pentru copii și femeile însărcinate, deoarece ajută fătul și copilul să se dezvolte normal. De asemenea, carnea acestui pește previne formarea celulelor canceroase.

Somonul este foarte bine absorbit de organism, așa că poate fi un înlocuitor util pentru alimentele proteice „dificile” de digerat, cum ar fi carnea de animale și de pasăre. Deoarece nu există carbohidrați în el, organismul reconstruiește procesele metabolice atunci când mănâncă somon pentru a obține energie din grăsimi, adică începe procesul de ardere a grăsimilor, prin urmare, în ciuda conținutului destul de ridicat de calorii al somonului, este foarte util pentru pierderea în greutate, desigur, cu un consum moderat.

În ciuda faptului că acest pește practic nu are contraindicații, nu se recomanda folosirea lui pentru obezitate din cauza continutului mare de grasimi si a continutului caloric al somonului. De asemenea, poate provoca reacții alergice individuale. Cu prudență, somonul trebuie utilizat în bolile hepatice cronice, ulcere gastrointestinale, urolitiază și colelitiază, disfuncție tiroidiană, precum și tuberculoză pulmonară activă.

Câte calorii sunt în somon?

După cum am menționat mai sus, conținutul de calorii al somonului este relativ mare. Acest lucru se datorează faptului că compoziția cărnii acestui pește conține o mulțime de proteine ​​și o cantitate destul de mare de acizi grași.

Câte calorii sunt în somonul fiert depinde de metoda de gătit. Dacă gătiți pește cu grăsimi, cum ar fi prăjirea în ulei, conținutul de calorii al preparatului va fi foarte mare. Mâncărurile cu conținut scăzut de calorii sunt preparate fără utilizarea grăsimilor. Somonul aburit are cel mai scăzut conținut de calorii - este de 153-157 kcal la 100 g. Conținutul de calorii de somon afumat este de 202 kcal la 100 g. Când cumpărați somon afumat într-un magazin, rețineți că în prepararea acestuia pot fi utilizate substanțe chimice nesigure în industria alimentară.

Conținutul caloric al somonului copt în cuptor fără ulei este de 207 kcal la 100 g. Nu este nevoie să adăugați ulei atunci când coaceți acest pește - carnea sa este destul de grasă. La copt cu legume sau cartofi, grăsimea eliberată din carnea de pește înmoaie garnitura, rezultând un preparat foarte gustos și fraged.

Conținutul caloric al somonului ușor sărat depinde de producător sau, mai degrabă, de tehnologia de producție. Valoarea energetică a somonului ușor sărat este influențată de dacă a fost adăugat ulei suplimentar la ambalaj în timpul fabricării produsului. De exemplu, conținutul de calorii al somonului ușor sărat „Marea Rusiei” este de 195 kcal la 100 g, produsele Santa Bremor conțin 203 kcal la 100 g, dar conținutul caloric al somonului ușor sărat cu marca comercială Meridian este de 287 kcal la 100 g.

Mâncăruri dietetice din somon

Somonul este usor de gatit, aceasta carne este foarte frageda. Vă oferim mai multe rețete de preparate delicioase și sănătoase cu somon.

Somon copt in folie. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 g de somon decojit, 200 g de ceapă (2 cepe medii), 20 g de suc de lămâie (aproximativ 1/3 de lămâie), 250 g de roșii (3 bucăți), 70 g de brânză tare, puțin ulei vegetal, mărar proaspăt și pătrunjel. Conținutul caloric al somonului copt în folie conform acestei rețete este de aproximativ 100 kcal la 100 g.

Spălați legumele, curățați, tăiați peștele în fripturi și uscați cu un prosop. Frecati pestele cu sare si stropiti cu zeama de lamaie. Dezasamblați verdeața în frunze (nu se folosesc ramurile și picioarele), tăiați ceapa rondele, roșiile în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime, dați brânza pe răzătoare grosieră.

În timp ce cuptorul se preîncălzește, așezați fiecare friptură pe un pătrat separat de folie unsă cu ulei vegetal (folie subțire poate fi pliată în jumătate) deasupra stratului de ceapă. Deasupra se aseaza cercuri de rosii, verdeata, se presara branza si se ridica marginile foliei pentru a face ceva asemanator unei forme. Coacem pestele o jumatate de ora intr-un cuptor preincalzit la 180-200 de grade, acoperind cu un strat de folie pentru ca branza sa nu se usuce. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, acest strat va trebui îndepărtat.

Somonul la gratar este si un preparat foarte gustos care poate fi combinat cu orez, legume proaspete si fierte, cartofi, paste. Conținutul caloric al somonului la grătar este de 230 kcal la 100 g. Se prepară simplu, în timpul gătitului, puteți înveli peștele în folie, deși nu puteți face acest lucru. Spălați fileul de somon, sare și piper, stropiți ușor cu lămâie. Tăiați ceapa rondele și întindeți-o într-un strat subțire, puneți deasupra somonul și gătiți aproximativ 20 de minute.

Supă dietetică de pește cu somon. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de numai 25 kcal la 100 g. Se prepară foarte simplu, în timp ce felul de mâncare se dovedește a fi gustos, parfumat și foarte satisfăcător. Luați 200 g de somon proaspăt, 350-400 g de cartofi, 100 g de orez, 1 morcov mic, 1 ceapă medie, 80 g de verdeață de țelină. Se spala si se usuca ingredientele, se curata si se toaca legumele pentru supa. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate într-o oală cu apă. Adaugati in apa cartofii, morcovii rasi, ceapa tocata, telina si pestele taiat cubulete. Se lasă la fiert până când este fiert (trebuie să verificați gradul de pregătire pentru cartofi). Se sare, se piperează, se ornează cu ierburi și se servește.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să-l votați:(4 voturi)

Toată lumea știe că orice pește este util. Mulți nutriționiști și medici generaliști sfătuiesc să consumați mai mult pește și mai puțină carne. Insa, chiar daca nu esti iubitor de fructe de mare, o cantitate mica din aceste produse trebuie consumata.

Desigur, unul dintre cei mai populari locuitori marini este somonul. Conținutul de calorii al somonului este foarte mare și, în ciuda acestui fapt, este perfect pentru alimentele dietetice.

Da, acest locuitor marin nu are un conținut scăzut de calorii. Totuși, datorită faptului că conține grăsimi și proteine, dar absolut deloc carbohidrați, mâncarea pe care o consumați nu se va depune cu centimetri în plus în talie.

Mai mult, acest produs conține aminoacidul Omega-3 și alți câțiva acizi grași, care contribuie la descompunerea stratului de grăsime și au un efect extrem de benefic asupra metabolismului. Conținutul caloric al somonului este destul de mare și totuși este perfect pentru persoanele care doresc să slăbească.

Prin proprietățile sale, acest locuitor marin este pur și simplu un pește auriu. Este recomandat atat copiilor cat si adultilor. Va fi util bărbaților și femeilor, persoanelor angajate în muncă mentală și lucrătorilor cu efort fizic intens.

Desigur, ca orice produs, acest pește are contraindicațiile sale. Nu tuturor oamenilor li se recomandă să-l mănânce.

Ar trebui să aveți grijă de peștele roșu dacă:

• Aveți reacții alergice la somon sau fructe de mare în general?
• Suferiți de urolitiază și boli de rinichi;
• Ai probleme cu ficatul?
• Aveți litiază la rinichi sau la biliară;
• Aveți inflamație în tractul gastrointestinal;
• Suferiți de hipertensiune arterială;

Este binecunoscut faptul că tratamentul termic al oricăror produse îi privează de o anumită parte de substanțe utile. Cu această viață marină, povestea este similară. În plus, conținutul de calorii al somonului depinde de metoda de preparare a acestuia.

Desigur, fiecare persoană are propriile preferințe în ceea ce privește mâncarea, dar totuși merită să te gândești la ce mănânci exact și cât de util este pentru tine și silueta ta.

Cel mai popular fel de mâncare este somonul ușor sărat. În această formă, se găsește cel mai adesea pe rafturile magazinelor. Este de remarcat faptul că un astfel de produs va fi mai util decât somonul sărat.

La urma urmei, peștele sărat conține mai multă sare, ceea ce în sine nu este foarte util. La urma urmei, sarea reține foarte mult apa în organism din această cauză, poate apărea edem. De asemenea, somonul sărat conține mai puține proprietăți utile.

Somonul la abur este cel mai util dintre toate felurile de mâncare care pot fi preparate din acest tip de pește. Dar aceasta nu este o știre. Este un fapt binecunoscut că aproape orice produs la abur va fi mai util decât, de exemplu, prăjit. Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, mâncarea aburită este o salvare și un mare ajutor în procesul de slăbire.

Și nu vă faceți griji că mâncarea la abur nu este foarte gustoasă sau proaspătă. Până în prezent, există multe rețete de mâncăruri la abur care chiar și gurmanzilor le vor plăcea.

fiert

Somonul fiert este destul de util pentru corpul uman în sine. Nu uitați că alimentele lichide au un efect extrem de benefic asupra metabolismului. Desigur, urechea nu este doar un preparat foarte gustos, ci și extrem de util.

În plus, somonul fiert are cel mai scăzut conținut de calorii.

Peștele prăjit conține cea mai mică cantitate de vitamine și minerale. Dacă sunteți un mare fan al prăjiturilor, ar trebui să prăjiți peștele în unt sau ulei de măsline.

Dar totuși, încercați să evitați să mâncați alimente prăjite.

După cum am menționat mai sus, conținutul de calorii al somonului depinde de metoda de preparare a acestuia. Poate fi atât extrem de util, cât și destul de dăunător. Dar asta nu este tot. La urma urmei, ce fel de fel de mâncare mănânci depinde de cantitatea de nutrienți care intră în organism. Și cu cât beneficiezi mai mult de mâncare, cu atât mai bine.

• 100 de grame de produs brut - 204 kcal;
• 100 de grame de somon ușor sărat - 195 kcal;
• Pește sărat 100 grame - 205 kcal;
• 100 de grame de produs fiert - 189 kcal;
• 100 de grame de mâncare prăjită - 194,4 Kcal;
• 100 de grame de abur - 197 kcal.

Este imposibil să spunem exact câte calorii vor fi într-un anumit fel de mâncare. La urma urmei, acest parametru depinde nu numai de metoda de preparare a felului de mâncare, ci și de locul în care a fost prins ingredientul său principal.

Peștii prinși în mare sunt mai puțin calorici decât cei crescuți în pepinierele speciale. Acest lucru se datorează faptului că peștii crescuți special mănâncă anumite alimente și se mișcă foarte puțin. În pepiniere, ea crește mai mare și, în consecință, grasă.

Desigur, somonul este un fel de mâncare extrem de sănătos în alimentația noastră, pur și simplu este de mare beneficiu. Are un efect extrem de benefic asupra organismului uman, iar importanța aminoacizilor rari pur și simplu nu poate fi supraestimată. Omega-3 este un aminoacid extrem de util care are un efect benefic asupra multor procese din organism. Dar, cu toate acestea, nu uitați că totul este bine cu moderație. Și consumul în exces al acestui produs încă nu merită. În caz contrar, nu numai că poți avea probleme de sănătate, dar și să crești centimetri în plus la talie și să câștigi kilograme inutile.

08:50

Somonul este o specie de pește somon. A câștigat o mare popularitate datorită compoziției sale utile, gustului plăcut de pește, ușurinței și vitezei de preparare. Principalii furnizori pe piața mondială sunt Norvegia, Chile, Danemarca, SUA, Scoția.

Citiți în articolul nostru totul despre peștele somon, conținutul caloric al acestuia la 100 de grame (câte calorii sunt în pește proaspăt, prăjit, fiert, abur și la grătar, copt, sărat, ușor sărat, afumat, pește afumat cald și rece), de la ce vârstă puteți oferi produsul unui copil și când este sigur pentru copii.

Cum să alegi peștele proaspăt, ușor sărat și sărat

Carcasele prinse sunt răcite. Sunt trimise la fabricile de procesare, unde sunt congelate, sărate, afumate bucăți, ambalate în saci de vid și trimise în rețelele de distribuție.

Deseori tăiate în fileuri, fripturi de 2-3 cm grosime.

Carnea somonului răcit are o culoare portocalie pal, ușor roșiatică.

Când este presat, nu există lovituri, pulpa este elastică. Carcasa proaspătă are un miros subtil de pește.

Peștele ușor sărat sau afumat se vinde la greutate sau ambalat..

Înainte de a cumpăra, trebuie să verificați data de expirare a produsului finit.

Aflați câteva sfaturi utile pentru alegerea somonului de înaltă calitate din videoclip:

Compoziția chimică, câte calorii sunt în 100 de grame, conținut de BJU

Somonul este un produs unic, este bogat în acizi grași polinesaturați, vitamine, minerale, are un conținut scăzut de calorii:

Cantitatea de vitamine esențiale conținute în 100 g:

• A - 0,04 mg;
• B1 - 0,23 mg;
• B2 - 0,25 mg;
• PP - 1,62 mg;
• C - 1,0 mg.

Masa de minerale în 100 g de produs:

• Sodiu - 45 mg.
• Potasiu - 420 mg.
• Calciu - 15 mg.
• magneziu - 25 mg.
• Fosfor - 210 mg.
• Fier - 0,80 mg.

În cantități mai mici - clor, zinc, crom, nichel, molibden.

Proprietăți utile, efect asupra corpului uman

Masa de proprietăți pozitive ale somonului este asociată cu prezența acizilor polinesaturați Omega-3 în acesta. Organismul nu produce singur astfel de acizi, îi poate acumula atunci când mănâncă alimente bogate în Omega-3.

Este important să consumați în mod regulat somon și alte soiuri de pește gras.

Aportul de acizi polinesaturați are un efect pozitiv asupra funcționării sistemelor și organelor umane:

• Previne dezvoltarea bolilor de inima, reduce probabilitatea formarii cheagurilor de sange, ceea ce reduce riscul de accident vascular cerebral, boala Alzheimer, atacuri de cord.
• Face pereții vaselor de sânge mai elastici.
• Are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Obligatoriu în alimentația persoanelor care suferă de tulburări depresive, distonie vegetovasculară și alte boli ale sistemului nervos central.
• Încetinește decolorarea pielii cauzată de vârstă, îmbunătățește starea pielii în dermatita atopică, psoriazis.
• Întărește sistemul imunitar. Aportul săptămânal de alimente reduce apariția complicațiilor în timpul răcelilor.

Vitaminele conținute de somon au următoarele efecte asupra corpului uman:

Conține o serie de minerale:

• Potasiul este un element esențial pentru funcționarea mușchiului inimii, a sistemului nervos, a scheletului.
• Sodiul este o substanță importantă pentru funcționarea normală a organismului, menținând echilibrul acido-bazic pentru funcționarea normală a sistemului enzimatic.
• Fosforul este responsabil pentru starea dinților și a oaselor umane.
• Calciul este un oligoelement care este responsabil de funcționarea sistemului muscular, osului.
• Magneziul - este responsabil pentru activitatea inimii, a sistemului nervos, a mușchilor. Adesea este prescris pentru stres psihic și fizic ridicat. Are efect vasodilatator, este implicat în separarea bilei.

Compoziția chimică a somonului include vitamine și minerale care contribuie la o mai bună absorbție reciprocă. Acest lucru face ca produsul să fie util pentru multe populații.

Beneficii și daune pentru bărbați, femei, copii, gravide

Este posibil în timpul unei diete

Somonul este interzis în timpul dietelor stricte sărace în calorii pentru a obține o pierdere rapidă în greutate.

Cu toate acestea, este indispensabil cu o alimentație adecvată pentru un efect pe termen lung al pierderii în greutate.

Nu conține carbohidrați. Acizii polinesaturați incluși în compoziție contribuie la producerea leptinei, care este implicată în metabolism.

70 g de pește pe săptămână este capabil să reînnoiască rezervele de proteine, vitamine și minerale în condițiile unui aport limitat de nutrienți în timpul dietei.

Nu este de dorit să mănânci pește ușor sărat sau afumat. Sarea reține apa în organism, crescând în greutate.

Utilizare în cosmetologie

Companiile de cosmetice folosesc în mod activ caviarul de somon în producția de creme. Are o cantitate mai concentrată de oligoelemente utile și vitamine decât carnea.

Pe baza extractelor din caviar, produsele cosmetice sunt făcute pentru nutriție, întinerirea pielii, sporind producția de colagen, dezvoltând linii de îngrijire a pielii anti-îmbătrânire.

În cosmetologia acasă, nici somonul, nici produsele din somon nu sunt utilizate pe scară largă datorită costului lor ridicat.

Ce este util în medicină

Pe baza de somon, sunt produse medicamente pentru combaterea diabetului, a bolilor pancreasului și a hematopoiezei.

Utilizat pe scară largă în numirea dietelor terapeutice:

• în perioada de reabilitare după exacerbări ale bolilor cardiovasculare;
• cu boli cronice ale tractului respirator;
• tulburări ale circulației cerebrale;
• boli ale sistemului osos și nervos.

În prezența bolilor cronice este necesar să se aranjeze 2-3 „zile de pește” pe săptămână.

Aplicație în gătit

Carnea de pește este fragedă, nu necesită gătire lungă.

fiert

Cum să gătească:

• Spălați bine bucățile de somon sub jet de apă rece.
• Se pune friptura de pește într-un recipient cu apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
• Se fierbe 15 minute.
• Adăugați sare după gust.

Copt in cuptor

Coacerea este o modalitate ușoară de a obține pește fraged, cu cele mai conservate vitamine și minerale.

Pentru coacere:

• Fripturile de peste de 2-3 cm grosime trebuie spalate.
• Piper ușor, sare pe ambele părți.
• Pune bucăți de pește pe folie stropită cu ulei vegetal.
• Acoperiți ușor cu suc de lămâie, o jumătate de linguriță de suc pentru fiecare friptură.
• Înfășurați cu grijă folia în jurul vârfului fripturii.
• Trimiteți la cuptorul preîncălzit.
• Se coace 15 minute la 180 de grade.

gustare delicioasă

Pentru a crea gustări, se folosește adesea pește ușor sărat sau afumat:

• Întindeți brânză moale procesată pe o foaie subțire de pâine pita nedospită.
• Aranjați felii subțiri de somon ușor sărat.
• Rulați strâns pentru a forma o rolă.
• Înfășurați cu folie alimentară.
• Pune la frigider pentru câteva ore.
• Scoateți și tăiați în porții.
• Puteți decora feliând castraveți proaspeți subțiri, răsucind în formă de trandafir pe fiecare bucată de rulou.

Peștele proaspăt este disponibil pentru locuitorii zonelor de pescuit. De cele mai multe ori iese la vânzare congelat.

După cumpărarea unui pește congelat, carcasa sau fripturile sunt lăsate la frigider până când sunt complet dezghețate. Deci sucuri utile de celule vor rămâne în carne.

Peștele întreg este spălat temeinic, scuzat, tăiat capul, eviscerat, tăiat în porții sau întreg sărat sau supus unei prelucrări culinare ulterioare.

Fierberea, gătirea la abur, grătarul, coacerea vă permit să gătiți rapid carne fragedă păstrând în același timp toate beneficiile fără a crește conținutul de calorii al preparatului. Se recomanda consumul de somon cu legume la pranz sau cina, nu mai tarziu de 3-4 ore inainte de culcare.

Este de dorit ca o persoană sănătoasă să includă produse din pește în dietă de 2 ori pe săptămână, dintre care unul este un reprezentant al unui soi gras. Cele 70-100 de grame de somon recomandate vor acoperi jumătate din aportul zilnic de proteine ​​al organismului.

Este interzis să consumi mai mult de 250 g pe zi din cauza cantității mari de proteine.

Cum altfel să gătești pește cu somon și să gătești sănătos, vezi acest videoclip:

Contraindicatii

Trebuie utilizat cu prudență în alimentația persoanelor cu alergii la pește și fructe de mare. Nu abuzați de somonul sărat și afumat pentru pacienții cu obezitate, colelitiază, persoanele cu boli de rinichi.

Proprietățile utile sunt posedate de peștii crescuți în condiții naturale. Dar în natură, este din ce în ce mai puțin obișnuit.

Cererea de somon depășește oferta. Mulți furnizori îl cultivă în zone de apă echipate. Sunt hrăniți cu furaje speciale cu aditivi pentru un set rapid de masă musculară.

Cultivat artificial are o nuanță deschisă de carne. Prin urmare, la hrănire, se adaugă coloranți pentru a adăuga luminozitate pulpei.

Cantitatea de nutrienți din astfel de pești este mult mai mică decât în ​​peștii sălbatici.

Carnea poate conține cantități reziduale de aditivi care vor fi ingerați, punând o presiune asupra ficatului.

Somonul este un produs util care conține o serie de vitamine, micro-, macroelemente. Ar trebui să fie utilizat de toate grupurile de populație, cu excepția copiilor sub trei ani și a pacienților obezi, cu boli ale rinichilor, vezicii biliare și alergii. Posibilele daune pot fi cauzate de peștii cultivați artificial.

In contact cu

Peștele roșu, care include somonul, era considerat în Rus’ un semn al unei bune poziții în societate - putea fi servit doar în casele eminente bogate. Cu toate acestea, mulți oameni vor fi cu adevărat surprinși de faptul că în Europa medievală, peștele roșu nu era deloc o delicatesă - era hrănit marinarilor și muncitorilor de fermă care erau angajați pentru cea mai grea muncă.

În acele vremuri, când nimeni nu avea idee despre conținutul de calorii al somonului, oamenii îl foloseau intuitiv pentru a menține puterea în timpul muncii grele. De asemenea, trebuie spus că utilizarea pe scară largă a peștelui roșu în țările europene s-a datorat disponibilității acestuia - încă nu a existat captură industrială și a existat o mulțime de pește pentru a satisface nevoile rezidenților de pe coastă.

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, totul s-a schimbat - posibilitățile de prindere au crescut de zece ori, ceea ce a dus la o scădere bruscă a populației. Acum că știința modernă știe multe despre beneficiile peștelui roșu, acesta a devenit o delicatesă pentru toată lumea.

Câte calorii sunt în somon?

Conținutul caloric al somonului variază de la 140 la 230 kcal la 100 g de produs. Despre ce este vorba de fapt?

După cum am menționat mai sus, numărul peștilor roșii a scăzut brusc la mijlocul secolului al XX-lea, când tehnologiile industriale au crescut captura de zeci și sute de ori. În loc de goelete de pescuit fragile, cisterne uriașe au început să iasă în larg, aruncând plase pe kilometri în jur și prinzând bancuri întregi de pești. Timp de un deceniu de atitudine atât de barbară față de darurile naturii, peștele roșu, crescut în condiții naturale, a devenit o adevărată raritate.

De mai bine de 20 de ani, există o practică de creștere a speciilor de pești valoroase în ferme speciale din lume. Există atât de mulți pești în rezervoare cu zonă limitată încât nici un individ nu este capabil să înoate și să se miște complet - există prea puțin spațiu. Dar există o mulțime de furaje, care contribuie la o creștere rapidă a masei (în principal datorită grăsimii) și, ca urmare, la o creștere a conținutului de calorii.

În somonul crescut artificial, vor exista întotdeauna mai multe calorii decât cel care a crescut în condiții naturale. Fiind în mare sau în lac (specie de lac), peștele se mișcă mult în libertate - trebuie să își obțină hrană și să își asigure mijloacele de existență, astfel încât conținutul de calorii al somonului prins în mare nu va depăși 160-180 kcal / 100 g.

În același timp, calitatea furajelor influențează și conținutul caloric al somonului de crescătorie. Adesea adaugă antibiotice și pigmenți, precum și aditivi modificați. Indicatorul de calitate este redus semnificativ, dar numărul de calorii crește și ajunge uneori la 228-230 kcal / 100g.

Inutil să spun că valoarea nutritivă a unor astfel de pești este mult mai mică decât cea cultivată în habitatul lor natural. Conținutul caloric prea mare al somonului indică doar că peștele a fost supraalimentat cu hrană artificială, și nu despre valoarea sa biologică.

Conținutul caloric al somonului ușor sărat

Somonul ușor sărat este o delicatesă preferată în bucătăria rusească. Cine va rămâne indiferent la o bucată de pulpă fragedă pe o felie parfumată de pâine și unt? Și tartine mici cu o rozetă ajurata de somon și o măsline - se pare că doar se topesc în gură. Da, tentația este cu adevărat mare, dar cei care își urmează silueta vor fi încântați să afle că conținutul de calorii al somonului ușor sărat nu este atât de mare. De fapt, aproape că nu diferă de conținutul caloric al peștelui proaspăt și se ridică la 165-180 kcal/100 g de produs, ajungând uneori la 216-228 kcal/100 g, ceea ce se explică prin conținutul inițial ridicat de calorii al peștelui proaspăt.

Rețeta joacă, de asemenea, un rol: în unele regiuni, alături de sare, se obișnuiește să se adauge zahăr și diverse condimente, în altele - rădăcini de lămâie și ierburi aromate tăiate felii. În rețeta clasică, somonul se freacă cu sare grunjoasă și se lasă la sărat câteva zile. În acest din urmă caz, conținutul de calorii al peștelui ușor sărat nu va diferi semnificativ de cel crud.

Uleiurile vegetale, care sunt adesea prezente în produsele ambalate în vid, cresc semnificativ conținutul de calorii (cu aproape o treime). Uleiul vegetal este aproape sută la sută grăsime, astfel încât caloriile dintr-un astfel de pește pot ajunge la 240 kcal / 100 g.

Conținutul caloric al somonului cu diferite metode de gătit

Există multe feluri de mâncare delicioase cu somon. Prepararea lor poate dura destul de mult, dar rezultatul final va fi magnific - peștele roșu are un gust delicat, unic. În funcție de componentele incluse în rețetă, precum și de tipul de tratament termic, conținutul caloric al somonului poate fi diferit.

Vă oferim o listă cu cele mai populare preparate cu somon, ținând cont de calorii (la 100 g de produse finite):

• fiert - 170-189 kcal;
• bucată prăjită porționată - 191-197 kcal;
• prăjit în aluat - 265,9 kcal;
• carcasă întreagă coaptă în folie - 156-180 kcal;
• la grătar - 190-210 kcal;
• cu sos de brânză - 230 kcal;
• copt pe cărbuni - 187 kcal;
• la grătar - 140-160 kcal;
• ureche - 66-77 kcal.

După cum puteți vedea, mâncărurile cu cele mai puține calorii sunt supa de pește și peștele la grătar. Conținutul de calorii al somonului din primul fel a scăzut din cauza lichidului și a unei cantități mici de pește în sine (aproximativ 50-60 g per porție), dar în al doilea fel de mâncare - din cauza absenței grăsimilor și a sosurilor suplimentare.

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - pentru că nu avem...

606440 65 Citește mai mult

10.10.2013

Cincizeci de ani pentru sexul frumos reprezintă un fel de piatră de hotar, după ce a trecut peste care fiecare secundă...

445866 117 Citește mai mult

Prin consumul regulat de somon, îți saturi corpul cu vitamine și minerale. Compoziția de vitamine și minerale a peștelui este reprezentată de vitamine din grupele B, A, C, E, D, minerale seleniu, zinc și crom.

Conținutul de calorii al somonului ușor sărat la 100 de grame este de 195,3 kcal. Într-o porție de 100 de grame dintr-un astfel de pește:

• 23 g proteine;
• 13 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Somonul ușor sărat conține mulți acizi grași Omega 3, Omega 6, seleniu, fluor, zinc, sodiu, calciu, vitaminele A, E, C, PP.

Contraindicațiile pentru utilizarea produsului sunt exacerbarea bolilor ficatului, rinichilor, stomacului, intestinelor. Peștele va trebui abandonat dacă metabolismul apă-sare este perturbat.

Calorii somon copt la cuptor la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului copt la cuptor la 100 de grame este de 101 kcal. Într-o porție de 100 de grame de pește:

• 8,88 g proteine;
• 5,42 g grăsime;
• 4,79 g carbohidrați.

Pentru a pregăti somon copt aveți nevoie de:

• puneți 120 g de ceapă feliată în rondele pe o foaie de folie;
• se adauga 120 g morcovi ras in ceapa;
• Stropiți 200 g file de somon cu suc de lămâie și puneți ceapă cu morcovi;
• înfășurați marginile foliei astfel încât sucul de pește și legume să rămână înăuntru și să nu curgă pe foaia de copt;
• sare pestele dupa gust;
• Coaceți somonul la cuptor la 200 ° C timp de 25 - 30 de minute.

Calorii de somon la abur la 100 de grame

Conținutul de calorii al somonului la abur la 100 de grame este de 195 kcal. În 100 g de produs:

• 19,1 g proteine;
• 14,1 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Datorită tratamentului cu abur, somonul reține aproape toate substanțele utile. Un astfel de pește conține o mulțime de acizi grași Omega 3 și Omega 6, conține vitaminele B, A, C, E, minerale potasiu, calciu, fluor, sodiu.

Calorii de somon sărat la 100 de grame

Calorii somon sărat la 100 de grame 144 kcal. În 100 g de pește:

• 20,3 g proteine;
• 8,1 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Somon fiert caloric la 100 de grame

Conținutul de calorii al somonului fiert la 100 de grame este de 190 kcal. Într-o porție de 100 de grame dintr-un astfel de pește:

• 22,6 g proteine;
• 12,4 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Somonul fiert este saturat cu sodiu, iod, fosfor, potasiu. Un astfel de produs este excelent pentru includerea în dietă, util pentru îmbunătățirea stării oaselor, unghiilor și părului, normalizează nivelul colesterolului din sânge și activează metabolismul.

Calorii de somon la gratar la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului la grătar la 100 de grame este destul de mare și se ridică la 231 kcal. În 100 g de pește:

• 21,9 g proteine;
• 14 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Pentru ca somonul să-și păstreze toate proprietățile benefice, nu trebuie să-l gătiți pe grătar mai mult de 20 de minute. Peștele la grătar este util pentru îmbunătățirea metabolismului, activarea funcțiilor sistemului nervos, normalizarea funcționării glandei tiroide și scăderea colesterolului din sânge.

Calorii de somon prajit la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului prăjit la 100 de grame este de 200 kcal. În 100 g de astfel de pește:

• 18,1 g proteine;
• 10,8 g grăsime;
• 7,3 g carbohidrați.

Reteta de somon prajit:

• 1 kg file de somon tăiat bucăți de mărimea dorită;
• 3 ouă de pui se amestecă cu 2 g sare și 1 pahar de făină;
• peștele se rulează în amestecul de ouă rezultat și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal.

Calorii de somon afumat la 100 de grame

Calorii somon afumat la 100 de grame 203 kcal. În 100 g de pește:

• 22,6 g proteine;
• 12,4 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

În ciuda faptului că somonul afumat conține o mulțime de acizi grași, clor, nichel, fluor, molibden, potasiu, calciu, magneziu, fier, crom, vitaminele A, PP, acest produs nu este recomandat a fi consumat în cantități mari și des. În caz contrar, eșecurile în activitatea tractului gastrointestinal, exacerbarea bolilor hepatice, rinichilor, pancreasului și apariția umflăturii nu sunt excluse.

Beneficiile somonului

Odată cu consumul regulat de somon fiert și abur, apar următoarele proprietăți benefice ale peștelui:

• somonul este îmbogățit cu acizi grași Omega 3 și Omega 6, care saturează organismul cu energie, au efect antistres și reduc nivelul de colesterol rău;
• Numeroase studii au demonstrat că substanțele benefice ale somonului sunt necesare pentru refacerea membranelor celulare ale celulelor creierului și a retinei ochiului;
• somonul normalizează activitatea inimii, a vaselor de sânge, întărește sistemul imunitar;
• atunci când peștele fiert este inclus în dietă, se menține nivelul necesar de leptină, care restabilește metabolismul, accelerând procesele de ardere a grăsimilor;
• proprietăți benefice dovedite ale somonului pentru prevenirea demenței senile, îmbunătățind starea părului și a pielii;
• melatonina de pește este necesară pentru normalizarea somnului;
• vitaminele și mineralele somonului sunt importante pentru restabilirea funcțiilor sistemului nervos central.

Daune ale somonului

Contraindicațiile pentru utilizarea somonului sunt:

• a dezvoltat alergii alimentare la pește;
• perioada de alăptare, deoarece în acest caz disfuncționalitățile tractului gastrointestinal al copilului nu sunt excluse și pot apărea erupții cutanate pe piele;
• boli ale ficatului și rinichilor (acest articol este relevant pentru peștele sărat și ușor sărat).

Studiile medicilor americani au arătat că mercurul se acumulează în carnea de somon, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare severe. Când se mănâncă pește prăjit, se câștigă exces de greutate, crește riscul de exacerbare a colecistitei și pancreatitei.