Dorința de a ne proteja pe noi și pe membrii familiei de produsele de proastă calitate ne obligă să ne naturalizăm cât mai mult meniul. Vă vom spune tehnologia de sărare acasă a heringului proaspăt sau proaspăt congelat - o rețetă de sărare în saramură și în pungă, așa-numita metodă „uscata”. Gustul unui astfel de pește poate concura cu calitatea fabricii celor mai renumiți producători și, adesea, chiar o depășește.

Dacă știm să murăm heringul acasă, atunci nu vom mai îndrăzni să-l cumpărăm dintr-un magazin sau din piață. Dar înainte de a sărați heringul acasă, trebuie să alegeți peștele proaspăt sau proaspăt congelat potrivit, deoarece rezultatul sărării acestuia depinde de acest lucru.

Cum să alegi heringul pentru murat

Găsirea de hering proaspăt în magazinele noastre nu este posibilă, decât dacă locuiți pe ocean sau pe mare rece. Doar acolo ai ocazia să cumperi pește proaspăt pentru sărare acasă.

În alte orașe și sate, se vinde hering oceanic proaspăt congelat:

• atlantic
• Pacific
• Severomorskaya - bazinul Oceanului Arctic (Baltica).

• Heringul proaspăt congelat (FRESH!) are o burtă albă, o carcasă elastică, laturile rotunjite și o culoare uniformă a pielii albastru-oțel.
• Dungile maro și semnele galbene, asemănătoare ruginii, indică mărfuri învechite.
• Pielea incompletă, branhiile întunecate și ochii înfundați indică, de asemenea, că peștele nu este proaspăt.
• Heringul proaspăt înghețat are branhii de culoare deschisă și ochii ușor înfundați, albici.
• Și nu cumpărați niciodată pește proaspăt congelat fără cap, pentru că capul țipă cel mai tare despre stăpânire!

Cum să sare heringul în saramură

Ingrediente

• — 1 l + -
• – 1 pahar (200 g) + -
• - 1 lingura. l. + -

Pregătirea

Înainte de a săra peștele acasă, dezghețați-l.

Cu cat pestele se dezgheta mai lent, cu atat sararea va fi mai gustoasa: dezghetati-l pe raftul de jos al frigiderului pentru cel putin 8-10 ore.

1. Se toarnă zahărul și sarea în apă fierbinte, se dizolvă amestecând și se aduce saramura la fierbere. Se lasa sa se raceasca.
2. Spălăm cu grijă peștele sub jet de apă, scoatem branhiile, dar nu-l eviscerăm. Heringul întreg sărat este mult mai gustos atunci când este eviscerat sau tăiat în bucăți.
3. Vasele in care punem peste sa fie din sticla sau email.
4. Umpleți complet peștele cu saramură rece, acoperiți cu o farfurie și puneți presiune pe el.

Sărarea în saramură are loc la temperatura camerei doar o oră sau două, iar restul timpului la frigider. Pentru a preveni suprasarea heringului, atunci când îl umpleți cu saramură, temperatura carcaselor și a saramurii ar trebui să fie aceeași, iar cu cât temperatura lor este mai scăzută, cu atât va fi mai bună sărarea.

După o zi sau două obținem hering ușor sărat, iar după 3-4 zile obținem o sărare mai puternică. Hering în saramură, rețeta pentru care am trecut în revistă, se dovedește a fi delicat la gust, iar gradul de sărare depinde de timpul în care se află peștele în el.

Cum să sărați fileurile de hering cu sare picant

Sarați fileul în saramură astfel:

1. Curățăm 2-3 carcase de pește, clătim bine și îndepărtăm umezeala din pește cu prosoape de hârtie.
2. Separați fileurile tăindu-le de-a lungul spatelui pe ambele părți ale aripioarelor dorsale.
3. Puneți piesele într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă.
4. Turnați 1 litru de apă purificată în tigaie și aduceți-o la fiert.
5. Adăugați 1 lingură în apă clocotită. zahăr și 2 linguri. sare gema. Se amestecă până se dizolvă complet, apoi se adaugă condimente în soluția salină: câteva foi de dafin, ienibahar (5-6 buc.) și mazăre neagră (8-10 mazăre), boabe de coriandru integral, cuișoare (3-4 buc.) .).
6. Fierbe saramura timp de 20 de minute pentru a crea o infuzie picanta. Se răcește la o temperatură de 20 de grade.
7. Umpleți fileul de hering la 2-3 cm deasupra pieselor de sus, acoperiți recipientul de sare cu un capac și puneți-l la frigider.

Dupa o zi, poti servi deja muraturi cu cartofi deliciosi!

File de hering sarat delicios cu lamaie

Conform acestei rețete, heringul se dovedește ușor sărat și neobișnuit de gustos: cu un gust și o aromă naturală.

Ingrediente pentru 2 kg de peste (2-4 heringi):

• 2 linguri. sare gema;
• 1 lingura. Sahara;
• 5-6 frunze de dafin;
• 12-15 mazăre de ienibahar;
• 2 lămâi.

Cum să sare fileul

1. Eviscerăm carcasele de pește, scoatem pielea și separăm fileurile.
2. Spălați lămâile și tăiați rondele subțiri.
3. Este mai convenabil să efectuați sărarea într-un recipient rotund de plastic adânc. Așezați fileurile de pește și rondelele de lămâie în straturi, stropind totul cu un amestec de sare și zahăr, precum și condimente.
4. Acoperiți peștele cu o farfurie de diametru mai mic, puneți-l sub presiune și puneți totul la frigider.
5. După aproximativ o zi, schimbăm straturile: cele care erau în partea de jos sunt mutate în sus, iar straturile superioare sunt așezate în partea de jos a recipientului. O punem din nou sub presiune si o dam la frigider pentru inca 2-3 zile.

Transferăm heringul ușor sărat finit într-un castron încăpător și îl păstrăm la frigider fără presiune.

Cum să sărați delicios heringul cu sărare uscată

Reteta este rapida

Înainte de a săra rapid peștele, înmuiați-l în apă cu gheață timp de aproximativ o oră. În continuare, îl curățăm, curățăm interiorul și tăiem capul. Clătim bine carcasa sub jet de apă rece și apoi îndepărtam toată umezeala cu un prosop.

Pregătiți amestecul de sărare uscată:

• amestecați 2 linguri. sare gema și 1 lingură. Sahara.

Frecați heringul în interior și exterior cu el, înfășurați-l strâns în folie alimentară în 2-3 straturi și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 ore.

După 2 ore, desfaceți peștele și clătiți-l din nou sub jet de apă, îndepărtați umezeala cu un prosop și puneți-l într-un vas adânc pentru marinare în continuare. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă mare în jumătate de inele, acoperiți heringul sărat și turnați ulei vegetal timp de 30-40 de minute.

Inainte de servire taiati pestele in portiuni, acoperiti cu rondele de ceapa si stropiti cu zeama de lamaie.

Rețeta este de încredere

Spălăm carcasa de pește, scoatem branhiile, dar nu o eviscerăm!

Ștergem apa pe pește cu un prosop de bucătărie și o frecăm cu următorul amestec:

• 1 lingura. sare gema,
• 1 lingura Sahara,
• jumătate de linguriță piper negru măcinat.

Turnam amestecul de sare in locurile unde erau branhiile. Puneți peștele pe folie alimentară și înfășurați-l în mai multe straturi. Păstrați la frigider două zile.

Toate rețetele prezentate pentru murarea heringului nu vă vor dezamăgi dacă abordați procesul în mod creativ. Doar începând să sărați peștele acasă veți găsi propriile proporții din toate componentele rețetei, iar despre heringul dvs. se va vorbi doar la superlative între prieteni și rude!

Hering sărat - rețete și metode de sărare acasă

La prima vedere, poate părea că heringul sărat este un fel de mâncare foarte simplu; ce delicatese și subtilități ar putea fi în el? Tot ce trebuie să faceți este să turnați saramură peste hering și să așteptați până când peștele este sărat. Și există cartofi fierți, ceapă, unt parfumat și pâine neagră proaspătă - și un prânz sau o cină plăcută este gata. Și totuși, în ciuda aparentei simplități, fiecare gospodină are propriile ei secrete și propriul mod de a săra heringul. Unii îl sare în saramură cu condimente adăugate, în timp ce alții preferă sărarea uscată, asezonează heringul cu oțet și ulei, adaugă ierburi și condimente și sunt mândri de aperitivul terminat și sunt bucuroși să împărtășească rețete.

Hering sărat - cel mai simplu mod de murat

Pentru început, puteți încerca să gătiți hering după cea mai simplă rețetă.

Dezghețați doi heringi mari și clătiți. Scoateți branhiile și puneți peștele într-o cratiță adâncă sau un castron de sticlă. Se fierb 600 ml într-o tigaie separată. apă, adăugați 1 lingură. l. sare (eventual cu o lamă mică) și 1 linguriță. Sahara. Se amestecă până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Apoi lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei și turnați peste hering. Ar trebui să fie complet acoperit cu saramură. Acoperiți vasele și puneți-le într-un loc răcoros (cea mai bună temperatură este de la +1 la +10 grade). După o zi sau două, puteți lua o probă. Dacă vă place heringul ușor sărat, atunci scoateți peștele din saramură, tăiați-l și puneți-l într-un borcan curat, adăugând ulei vegetal. Dacă vă place heringul mai puternic sărat, așteptați încă trei până la patru zile.

Hering condimentat

Prepararea heringului aromat, picant și sărat nu este mai dificilă.

Peștele trebuie dezghețat, branhiile îndepărtate și puse într-un recipient pentru sare. Într-un castron separat se fierbe un litru de apă, se adaugă o linguriță și jumătate de zahăr, 100 gr. sare, câte 10 mazăre negru și ienibahar, două foi de dafin. În principiu, setul de condimente poate fi orice vă place. Puteți adăuga semințe de coriandru, chimen și așa mai departe. După ce s-a adăugat buchetul de condimente, aduceți din nou apa la fiert și răciți. Se toarnă saramura pregătită peste hering. Se lasa la loc racoros o zi - doua sau mai multe - in functie de gradul de sarare dorit.

Hering în saramură

Saramura este o soluție salină foarte puternică.

Pentru a obține concentrația corectă a soluției, se adaugă sare în apă fierbinte în porții mici și se agită imediat. Se adaugă sare până când o nouă porție de sare pur și simplu se scufundă în fund fără a se dizolva în soluție. Acasă, puterea saramurii este de obicei verificată folosind un ou crud de găină. Se scufundă într-o soluție concentrată, iar dacă plutește la suprafață și se ridică cu cel puțin jumătate deasupra acesteia, saramura este gata. Dacă doriți să faceți hering picant în saramură, atunci înainte de a dizolva sarea, adăugați toate mirodeniile și frunza de dafin. Heringul se ține cald în saramură timp de o oră, apoi se pune o zi sau două într-un loc răcoros.

Foarte important! Cu această metodă de sărare, trebuie să selectați peștele cu deosebită atenție. Heringul nu ar trebui să aibă nicio deteriorare a pielii, altfel va fi inevitabil suprasărat.

Hering murat uscat

Daca nu este suficient spatiu liber in frigider, dar chiar iti doresti hering sarat, incearca sa il prepari prin muratura uscata. Pentru a face acest lucru, dezghețați un pește mare, îndepărtați cu grijă branhiile și clătiți bine carcasa. Uscați cu prosoape de hârtie. Se amestecă 1 linguriță. zahăr, 1,5 linguriță. sare și 0,5 linguriță. piper negru macinat si ras heringul cu acest amestec. Nu uitați să frecați cavitățile unde erau branhiile. Înfășurați heringul în 2-3 straturi de polietilenă și puneți-l la frigider pentru două zile.

Rețetă de hering rapid sărat

Dacă oaspeții vin seara și cu siguranță doriți să-i tratați cu hering sărat, o rețetă expresă pentru murarea rapidă vă va ajuta. Heringul trebuie dezghețat și pus în apă rece timp de o oră. Apoi scoateți capul și coada, curățați carcasa și clătiți bine peștele. Se amestecă 2 linguri. l. sare și 1 linguriță. zahăr, frecați peștele cu acest amestec și înveliți în folie alimentară. Se lasă la temperatura camerei câteva ore. Apoi clătiți sarea, uscați carcasa cu un prosop și transferați într-un castron adânc, adăugând rondele de ceapă și ulei vegetal.

Hering picant cu muștar

Dacă adăugați muștar la saramură picant, heringul va dobândi un gust picant și rafinat. Clătiți peștele decongelat (nu uitați să îndepărtați branhiile!), ungeți cu două linguri de muștar preparat și puneți într-un vas pentru sare. Într-un castron separat, fierbeți un litru de apă, adăugați 5 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. mărar și aceeași cantitate de boabe de coriandru. Veți avea nevoie, de asemenea, de 10 foi de dafin și 1 linguriță. boabe de piper negru. Aduceți saramura la fierbere, lăsați-o să se răcească și turnați peste hering. Se lasa la loc caldut 2 ore, apoi se pune la rece 2-3 zile.

Ai propria ta rețetă de hering sărat? Știți ce gustări delicioase puteți face din hering murat de casă? Distribuie cu noi!

Pentru a face aperitivul finit gustos, trebuie să alegeți heringul congelat potrivit. Un produs de calitate arată astfel:

• Culoare – argintiu, fără galben;
• Înotătoarele sunt presate pe corp, coada este intactă și îngrijită;
• Pielea este nedeteriorată;
• Carcasa este dreaptă, fără adâncituri, îndoituri sau fracturi;
• Nu există gheață (acest lucru indică faptul că peștele nu a fost recongelat).

Doar materiile prime bune produc un produs finit gustos.

Înainte de gătit, peștele trebuie dezghețat în frigider. Procesul de dezghețare la o temperatură de +5°C durează aproximativ o zi.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Hering proaspăt congelat – 1 kg;
• apă fiartă – ½ l;
• sare - 3 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• Boabe de piper – 10 – 15 buc.;
• Coriandru (opțional) – ½ linguriță;
• Frunza de dafin – 3 buc.

1. Spălați heringul decongelat în apă rece. Nu este nevoie să-l dezmeticești.
2. Se toarnă sare și zahăr în apă, se fierbe, se răcește la temperatura camerei.
3. Așezați frunza de dafin, boabele de piper și coriandru în fundul recipientului în care va fi gătit heringul ușor sărat.
4. Turnați saramură peste pește până când acesta este complet acoperit cu lichid.
5. Acoperiți cu un capac sau farfurie cu diametru mai mic și puneți o greutate care să nu fie prea grea (pentru a nu zdrobi heringul).
6. Se lasa o zi la temperatura camerei.
7. Pentru a se coace, puneți la frigider timp de 2 zile.

Heringul ușor sărat preparat acasă va fi gata în 3 zile. Conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte fragedă, iar datorită faptului că nu a fost eviscerată, este delicios de gras. Merge bine cu cartofii fierti.

Sărarea heringului întreg eviscerat acasă cu semințe de muștar și coriandru

Nu ar fi o rușine să punem un astfel de pește pe masa festivă. Pentru a-l săra veți avea nevoie de următoarele produse:

• Hering proaspăt congelat – 1 kg;
• apă – 700 ml;
• Sare - o jumătate de pahar;
• zahăr - 1 linguriță;
• Frunza de dafin – 2 – 3 buc.;
• Cuișoare – 5 buc.;
• Boabe de piper – 3 bucăți de diferite tipuri (negru, ienibahar);
• Semințe de muștar (uscate) – 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingura.

Secvența de acțiuni:

1. Dezghețați carcasele în frigider, curățați-le, tăiați capetele și clătiți.
2. Se toarnă apă rece și se lasă cel puțin 1 oră. Acest lucru este necesar pentru ca carnea heringului finit să fie ușoară și curată.
3. Pentru a pregăti saramura, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și condimente.
4. Fierbeți nu mai mult de 3 minute, lăsați deoparte să se răcească.
5. Turnați saramură peste heringul înmuiat; ar trebui să acopere complet peștele.
6. Acoperiți cu o farfurie și apăsați în jos.
7. Pune la frigider pentru 2 zile.

Cea mai populară gustare este gata! Acum heringul poate fi curățat și servit, presărat cu jumătate de inele de ceapă. Sărarea heringului întreg acasă este o modalitate rapidă de a face un fel de mâncare gustos fără conservanți sau aditivi artificiali.

Cum să sare heringul în bucăți

Heringul tăiat se va găti mai repede. Dacă sărați peștele conform acestei rețete, acesta va fi complet gata de servit. Nu este nevoie să-l tăiați, doar scoateți-l din tigaie. Pentru decapare avem nevoie de un minim de produse:

• Hering – 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Ulei vegetal rafinat – 4 linguri;
• Condimente și condimente după gust.

Cum să gătești:

1. Tăiați heringul tocat în bucăți de 2 cm.
2. Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în uleiul vegetal și amestecați bine.
3. Puneți condimente și ierburi pe fundul vasului.
4. Înmuiați fiecare bucată de hering într-un amestec de unt, sare și zahăr și puneți deasupra.
5. Acoperiți cu o farfurie sau farfurie (oricare este potrivită ca diametru), puneți deasupra un borcan cu apă (ca greutate).
6. După 12 ore puteți gusta heringul gustos și suculent.

Hering sarat acasa, foarte gustos, sare picant

Pentru a face heringul sărat picant, trebuie să faceți o saramură delicioasă cu condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l fierbeți. Va sta in timp ce se raceste.

Lista ingredientelor:

• Hering – 0,5 kg;
• Sare - 5 linguri. (fara tobogan);
• zahăr - 2 linguri. (fara tobogan);
• apă – un litru și jumătate;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Ienibahar și boabe de piper negru - câte 5 mazăre;
• Cuișoare – 5 muguri.

Sarați heringul astfel:

1. Pune condimentele în apă clocotită, adaugă sare și zahăr. Se fierbe la foc mic 2-3 minute. Se lasa la racit.
2. În acest moment, clătiți heringul. Dacă se dorește, branhiile sale pot fi îndepărtate. Nu este nevoie să-l dezmeticești.
3. Turnați saramura răcită peste pește, ar trebui să plutească în el.
4. Acoperiți vasul cu un capac. Pune la frigider.

După 3 zile, heringul sărat picant este gata acasă, iese foarte gustos. Datorită faptului că am îndepărtat branhiile, nu va fi amărăciune în el.

Reteta fara saramura

Puteți găti rapid hering fără saramură. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pungă de plastic și de următoarele ingrediente:

• Hering dezghețat, neviscerat – 1 buc.;
• sare gema - 1 ½ linguriță;
• Busuioc uscat, ghimbir (pulbere), salvie - câte 1 linguriță;
• Piper alb măcinat - ½ linguriță.

Preparare:

1. Se spala pestele si se pune pe un prosop de hartie sa se scurga putin.
2. Între timp, amestecați sarea și condimentele. Pentru a face acest lucru, ierburile uscate trebuie zdrobite (doar zdrobite cu degetele).
3. Frecați heringul cu sarea aromată rezultată.
4. Puneți într-o pungă de plastic și adăugați sarea rămasă acolo.
5. Pune la frigider pentru a se întări.

Dacă murați heringul dimineața, îl puteți servi la cină seara. A doua zi, se va trece de la stadiul ușor sărat la categoria „sărat”. Această rețetă specială este bună pentru că nu trebuie să murdăriți vasele - totul este pregătit într-o pungă.

Dacă bucătăria este prea fierbinte, nu lăsați produsul la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să puneți vasele cu pește în frigider pe raftul cu cea mai mare temperatură, apoi să îl mutați acolo unde este mai rece.

Carnea tocată sau salata „sub blană” se prepară din hering auto-preparat. Ei fac o gustare murată din ea, prelungindu-i astfel termenul de valabilitate și adăugând picant. După cum puteți vedea, nu aveți nevoie de talente culinare speciale pentru a mura hering acasă. Tot ce trebuie să faceți este să rămâneți la rețeta pe care o alegeți. În timp ce urmați tehnologia, nu vă fie teamă să experimentați cu compoziția condimentelor. Ia-i pe cei pe care îi iubești.

Bună ziua. Astăzi vreau să vorbesc din nou despre o gustare delicioasă - hering sărat acasă. Anterior, am examinat în detaliu cele mai populare și delicioase rețete. Dar vreau să dedic acest articol subiectului murării în saramură, deoarece majoritatea oamenilor adoră această opțiune.

Aș dori să remarc că peștele preparat conform rețetelor descrise mai jos se dovedește ușor sărat, așa că poate fi folosit în siguranță ca fel de mâncare independent sau adăugat la prepararea salatelor, de exemplu, la preferatul tuturor”.

Îmi place foarte mult să gătesc în acest fel, chiar dacă folosește oțet. Pentru că știu că multor oameni nu le place să o adauge, dar mie, dimpotrivă, îmi place această gustare.

Ingrediente:

• Hering - 2 buc.;
• Apa - 250 -300 ml;
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• Oțet 9% - 1-1,5 linguri. linguri;
• Boabe de piper - 10 buc.;
• Frunza de dafin - 3-4 buc.;
• Seminte de coriandru - 1 lingura. linguriţă;
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Carcasele trebuie curățate, îndepărtând capul și clătite bine cu apă rece.

2. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente și sare, stingeți focul. Așteptați să se răcească saramura.

3. Acum adăugați oțet în lichid. Puneți carcasele într-un recipient și umpleți-le cu marinată, închideți-le și lăsați-le la frigider pentru 12 ore.

4. Curățați peștele ușor sărat de oase și serviți.

Sărare integrală în saramură

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a mură. Apropo, puteți săra orice pește folosind această metodă. Gustul este impecabil, iar setul de produse este minim.

Ingrediente:

• apă – 1 litru;
• Hering proaspăt – 2 buc.;
• Sare - 5-6 linguri. linguriţă;
• Piper negru – 5 mazăre;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Frunza de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

Luați pește proaspăt, nu congelat. Trebuie curățat și eviscerat după sărare. Se fierbe apa si se adauga toate condimentele, se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se raceste. Puneți întregul hering într-un borcan și umpleți carcasele cu saramură răcită, turnând deasupra 1 lingură de muștar uscat. Închide borcanul și pune-l la frigider. Aperitivul va fi gata în 2 zile.

Și amintiți-vă, cu cât peștele stă mai mult în saramură, cu atât va fi mai sărat, cu atât mai puțin sărat. Așa că alegeți singur timpul de sărare.

Cum să gătești hering în conformitate cu reglementările GOST

Și această rețetă este din timpurile sovietice îndepărtate. Vom pregăti mâncarea conform GOST. Facem săratul picant, și luăm proporțiile din industria pescuitului din acei ani.

Ingrediente:

• Hering proaspăt, neviscerat – 2 buc.;
• apă – 1 l;
• sare - 90 gr. (8 linguri);
• zahăr - 20 gr. (2 linguri);
• coriandru - 1 lingura;
• Frunza de dafin – 2-3 buc.;
• Nucsoara – 2-3 ciupituri;
• Ienibahar – 7-8 buc.;
• Cuișoare – 6 buc.;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• Menta uscata – 3 ciupituri;
• Chili măcinat - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Scoateți plăcile branhiale din pește.

2. Măcinați toate condimentele și ierburile într-un mojar. Maruntiti frunzele de dafin si menta cu mainile, radeti nucile pe razatoarea fina si folositi scortisoara si piperul asa cum sunt. Se amestecă toate condimentele, adăugând 1 lingură. zahăr și 1 lingură. sare.

3. Acoperiți heringul cu amestecul preparat de la cap până la coadă, pe ambele părți. Lăsați peștele să stea așa timp de 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada: adăugați produsele rămase de pe listă în apă, dizolvați sarea în lichid.

4. Puneți carcasele într-un recipient de decapare și umpleți-le cu saramură pregătită. Puneți la frigider timp de trei zile, răsturnând ocazional carcasele. După ce timpul a trecut, fileu peștele și se taie în bucăți. Poftă bună!

Sărarea peștelui acasă într-un borcan

O altă rețetă grozavă. Sunt sincer doar uimit de cât de ușor este să prepari o gustare atât de minunată. Și principalul lucru este că gustul va fi întotdeauna mai bun decât cel cumpărat din magazin.

Ingrediente:

• Hering - 1-2 buc.;
• sare - 3 linguri;
• apă - 1 l;
• Boabe de piper negru - 8 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• Frunza de dafin - 3 frunze;
• Cuișoare - 3 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, luați un vas smalț adânc, turnați apă și adăugați sare, piper, zahăr, cuișoare și dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi se stinge și se răcește.

2. Scoateți capul și măruntaiele din pește și spălați-l. Tăiați în bucăți medii.

3. Puneți ușor feliile în borcan. Dacă ați prins heringul cu caviar sau lapte, îi puteți și mura dacă doriți.

4. Umpleți totul cu marinată și închideți capacul, puneți-l la frigider pentru o zi.

Doar o notă. Inainte de servire scoatem oasele din farfurie, turnam deasupra ulei vegetal si garnisiti cu ceapa tocata.

Hering sărat incomparabil de delicios în saramură cu ceapă

Ingrediente:

• Hering - 1 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Sare - 3 linguri. linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguri

Metoda de gatire:

1. Peștele trebuie tăiat, filet și tăiat în bucăți mari.

2. Frecați fileul cu sare pe toate părțile și puneți-l într-un borcan. Tăiați grosier ceapa în jumătate de rondele și presărați deasupra fileului.

3. Umpleți conținutul cu ulei și adăugați sare, amestecați totul bine. Închideți capacul și puneți-l la frigider pentru două zile. Se pare că mâncarea va fi marinată în suc propriu. Această saramură este cea mai delicioasă, după părerea mea.

Cum să tăiați peștele din oase într-o singură mișcare

La sfârșitul publicației de astăzi, aș dori să vă invit să urmăriți un tutorial video util despre cum să dezosați rapid heringul, cred că îl veți găsi util.

Asta e tot pentru mine. Va doresc tuturor buna dispozitie si ne vedem curand.

Heringul Volga, sau zalom, așa cum este numit și, este oarecum diferit atât ca aspect, cât și ca gust, față de omologii săi de peste mări. Prin urmare, atunci când sărați, trebuie să abordați individual acest tip de pește, alegând rețeta ideală.

Cum să sare heringul Volga acasă - rețetă

Ingrediente:

• sare gemă neiodată – 90 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• apă purificată – 985 ml;
• uscat, rozmarin și tarhon - câte un praf;
• boabe de piper negru;
• frunză de dafin – 1 buc.

Pregătirea

Când începeți să sărați heringul Volga, spălați peștele, tăiați de-a lungul burtei și îndepărtați măruntaiele. De asemenea, tăiem capul și aripioarele și tăiem carcasa însăși în trei sau patru părți, în funcție de dimensiunea originală.

Fierbeți apa purificată, dizolvați sarea și zahărul granulat în ea, adăugați frunze de dafin, boabe de piper și ierburi uscate și lăsați saramura rezultată să infuzeze și să se răcească complet. Acum se toarnă peste felii de pește așezate într-un vas emailat sau din sticlă și se lasă în condiții de cameră timp de trei zile. După timp, heringul Volga va fi sărat și îl puteți încerca.

Cum să sare heringul Volga în bucăți?

Ingrediente:

• hering Volga – 950-1100 g;
• becuri roșii de mărime medie – 2 buc.;
• sare gemă neiodată – 45 g;
• zahăr granulat - 60 g;
• oțet 9% – 80 ml;
• apă purificată – 385 ml;
• boabe de piper negru – 15-20 buc.;
• (muguri) – 2-3 buc.;
• frunze de dafin – 3 buc.

Pregătirea

Această rețetă presupune sărarea fileurilor obținute prin eviscerarea și dezosarea heringului Volga. Fileul rezultat poate fi lăsat întreg sau tăiat în mai multe părți. Asezati feliile rezultate intr-un recipient emailat sau vas de sticla, adaugand putina sare (ca la prajit), zdroindu-se doar putin cu zahar, si alternand cu rondele de ceapa rosie. Lăsăm puțin peștele și ceapa în timp ce pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, puneți apă turnată într-o călitură sau cratiță pe aragaz, turnați zahăr granulat și sare în ea, adăugați boabe de piper, foi de dafin, muguri de cuișoare și fierbeți apa condimentată timp de cinci minute. La final, se toarnă oțetul, se ia saramura de pe foc și se lasă până se răcește complet. Turnați lichidul picant răcit peste hering și ceapă și puneți-l pe raftul frigiderului, acoperit, timp de o zi (cel puțin).

Ingrediente:

• hering Volga – 950 g;
• coriandru măcinat – 15 g;
• piper negru măcinat;
• sare gemă neiodată – 120 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• oțet de masă sau esență de oțet;
• apă purificată – 985 ml;
• seminte de coriandru;
• rădăcină de ghimbir;
• frunze de dafin – 3 buc.

Pregătirea

În acest caz, curățăm heringul Volga, scoatem capul, coada și aripioarele, spălăm bine carcasa și o împărțim pe lungime în două jumătăți, îndepărtând oasele în acest proces. Acum turnați sare grosieră neiodată amestecată cu coriandru măcinat într-o farfurie și piper măcinat și zahăr granulat în celălalt. Acum scufundați cu grijă fiecare felie de hering, mai întâi în sare picant, apoi în zahăr și puneți-o într-o tavă emailată sau o tigaie. Lăsați peștele la marinat timp de două ore. În acest timp, fierbeți apă purificată cu condimente, adăugând rădăcină de ghimbir, mazăre de coriandru și foi de dafin. Scoatem lichidul picant de pe foc, adaugam esenta de otet dupa gust si lasam amestecul sa se raceasca.

Transferați heringul marinat în sare și zahăr într-un borcan, turnați o infuzie condimentată cu oțet și lăsați să stea două ore. După ce a trecut timpul, scurgem lichidul și putem încerca heringul.