Cât de delicios acasă și ușor de făcut aluatul de pizza? Drojdie sau fără drojdie, pe apă, lapte sau chefir? Rețetele de aluat de pizza sunt la fel de variate ca și pizza în sine. Iubitorii de pizza preferă una sau alta rețetă în funcție de preferințele lor culinare, dar în același timp toată lumea își dorește ca pizza de casă să iasă, ca într-o pizzerie italiană, subțire și moale, sau invers cu o crustă crocantă.

TestoVed a adunat pentru tine 11 dintre cele mai bune rețete de aluat de pizza pentru fiecare gust. Suntem siguri că fiecare va găsi pentru ei înșiși o modalitate simplă și gustoasă de a face aluat pentru cel mai popular preparat italian pe placul său, să învețe cum să coace pizza delicios și să facă aluatul de pizza corect.

Pizza națională italiană, care este o plăcintă deschisă sau o pâine plată cu diverse umpluturi, în primul rând roșii și brânză mozzarella. Termenul de „pizza” se găsește pentru prima dată în textele secolului al XX-lea, deși progenitorii pizza - tortilla cu brânză - au existat în bucătăria greacă antică.

Invenția pizza modernă este atribuită specialiștilor culinari din Napoli de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. De atunci, au fost inventate sute, dacă nu mii de moduri de a face pizza și aluat pentru pizza. Astăzi vom vorbi despre 4 rețete de drojdie și 7 rețete de aluat fără drojdie, subtilitățile și secretele preparării pizza de casă ca într-o pizzerie italiană și, de asemenea, vă vom spune cum puteți congela aluatul rămas pentru utilizare ulterioară.

Cum să faci aluat pentru pizza de casă: reguli de gătit

Ce aluat pentru a face pizza acasă să alegi? Versiunea clasică italiană și cel mai simplu aluat de pizza este o bază de drojdie în apă fără ouă, dar nu trebuie să urmezi deloc tehnica tradițională. În gătitul de casă, aluatul de pizza se prepară fără drojdie, pe chefir, lapte sau smântână, pe maioneză sau chiar bere. Faceți aluat de pizza pufos, crocant sau subțire și moale, ca într-o pizzerie - decideți singuri.

Citit:- trei rețete de pizza pufoasă și moale.

Indiferent de reteta pe care o alegeti, aluatul de pizza trebuie sa fie elastic si moale (cu exceptia cazului in care, desigur, este aluat), flexibil si usor de manevrat in timpul framantarii. Dacă în timpul frământării adaugi prea multă făină pentru a nu se lipi de mâini, consistența necesară va dispărea.

Testoved sfătuiește. Cea mai bună ieșire în această situație este să nu adaugi făină la frământare, ci să îți ungi mâinile cu ulei vegetal.

Când vine vorba de coacerea directă a pizza italiană adevărată, cele mai importante două condiții sunt temperatura ridicată și toppingurile minime. Nu degeaba maeștrii italieni ai pizzaiolo (it. pizzaiolo) gătesc pizza în cuptoare speciale pe lemne. În cuptorul tradițional Pompei, temperatura este atât de ridicată încât gătește pizza în doar 90 de secunde.

Iubitorii pasionați de pizza ar trebui să ia în considerare achiziționarea unui cuptor special pentru pizza pe lemne sau pe gaz - un astfel de cuptor va trebui instalat în curtea unei țări sau a unei case private - sau să aibă grijă să cumpere un mini cuptor electric portabil care este potrivit pentru utilizare în interior, inclusiv intr-un apartament.

In lipsa cuptorului, preincalzeste cuptorul la maxim, cu cat temperatura este mai mare, cu atat mai bine. De exemplu, la 260 ° C în doar 5-10 minute, la 220 ° C - în 10-15 minute. Din același motiv, puneți în avans o foaie de copt sau o piatră specială pentru coacerea pizza în cuptor, astfel încât să aibă timp să se încălzească și transferați pizza pe o suprafață deja fierbinte.

Cu cât mai multe toppinguri pe pizza, cu atât timpul de gătire este mai lung, cu atât tortul finit va ieși mai umed - deloc rezultatul pe care ne-am dori să îl obținem din pizza de casă. Limitați-vă la un strat subțire din toppingurile preferate și o cantitate mică de brânză bună.

Drojdie aluat de pizza rapid

10 minute pentru preparare

5 minute pentru preparare

270 kcal la 100 g

Reteta clasica de aluat de pizza cu drojdie instant cu fotografii pas cu pas.

Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin aproximativ 450-500 g de aluat finit, care este suficient pentru a coace o pizza mare sau două pizza medii cu diametrul de aproximativ 25 cm.

Aluatul de pizza cu drojdie poate fi congelat și păstrat la congelator timp de până la trei luni.

Ingrediente

• drojdie uscată de mare viteză - 1 linguriță;
• apă caldă (nu fierbinte) - trei sferturi de pahar;
• făină de grâu - 2 căni;
• sare - 1,5 linguriță

Gătitul

1. Pregătiți ingredientele necesare: drojdie, apă caldă, făină și sare. Dizolvați drojdia în apă: turnați apa în vasul de mixare sau într-un castron mare, stropiți drojdia uniform în apă și lăsați până se dizolvă.
2. Adăugați făina și sare în apa cu drojdie, amestecați cu o spatulă de cauciuc. În acest moment, aluatul ar trebui să înceapă să se aglomereze în bucăți făinoase.
3. Frământați folosind un mixer sau cu mâna pe o masă de tăiat înfăinată timp de 5-8 minute, până când aluatul se formează într-o minge netedă, ușor lipicioasă, care se întoarce când este apăsată cu degetul. Dacă aluatul se lipește prea mult de vasul sau de mâini, adăugați puțină făină, dar nu mai mult de 1 lingură. la un moment dat.
4. Opțiunea 1: face pizza imediat. Dacă timpul este limitat, utilizați aluat de pizza rapid cu drojdie imediat după frământare. Produsele de patiserie gata făcute vor fi subțiri, cu o bază crocantă.
5. Opțiunea 2: lasa aluatul sa creasca. Daca avem de gand sa facem pizza in aceeasi zi, si avem timp liber, ungem vasul cu ulei vegetal, punem aluatul acolo, acoperim cu folie alimentara si lasam sa creasca in volum la temperatura camerei 1-1,5 ore.
6. Opțiunea 3: faceți baza în avans. Dacă coacem pizza în următoarele zile, acoperiți vasul cu aluat și puneți-l la frigider. Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să crească cel puțin o jumătate de oră înainte de a-l pune la frigider, deși poți sări peste acest pas.
7. Dacă aluatul a fost la frigider, scoateți-l și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Între timp, preîncălziți cuptorul cât mai mult posibil. Puneți o piatră de pizza sau o tavă groasă, cu laturi joase, în treimea inferioară a cuptorului.
8. Împărțiți aluatul în jumătate, întindeți sau aplatizați fiecare jumătate într-un cerc cu diametrul de aproximativ 25 cm. Transferați pe hârtie de copt, acoperiți cu un sfert de cană de sos, brânză și toppinguri după gust. Transferați cu grijă pizza pe o tavă de copt sau piatră și coaceți până când devine maro auriu și se topește brânza. Timpul de coacere depinde de temperatura din cuptor și de cât de subțire sau groasă este întinsă baza.
9. Se răcește ușor și se servește imediat. Acoperim a doua jumătate de aluat cu sos, brânză și umplutură și o trimitem la cuptor.

Aluat de pizza subțire și moale ca la pizzerie

Aluatul de pizza, moale și subțire, ca într-o pizzerie, se prepară cu drojdie, dar are o serie de subtilități de preparare. Pentru această rețetă trebuie folosită întotdeauna numai făină de grâu de calitate superioară, care conferă aluatului textura moale.

O variantă de gătit mai rapidă este să lași aluatul să crească într-un loc cald timp de o jumătate de oră, deși soluția ideală este să-l dai la frigider pentru 12-24 de ore sau chiar mai mult. Această metodă încetinește fermentația aluatului, iar baza de pizza subțire și moale este mult mai gustoasă.

Din cantitatea specificată de produse se obține o pizza cu diametrul de 30-35 cm.

Ingrediente

• apă caldă (aproximativ 45 ° C) - două treimi dintr-un pahar;
• zahăr - 1 linguriță;
• drojdie uscată cu acțiune rapidă sau crudă (presată) - 1 linguriță. fără tobogan;
• făină de grâu - 1 cană și trei sferturi;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de masline;
• amidon de porumb - 1 lingura.

Gătitul

1. Într-un castron mic, combina zahărul și apa călduță. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Se împrăștie drojdia uniform pe suprafața apei, se amestecă și se lasă 5-10 minute până se formează spumă.
2. Se toarnă făina și sarea într-un castron mediu. Adăugați apă cu drojdie. Se amestecă până se formează un aluat moale.
3. Transferați pe o suprafață tapetă cu făină și frământați timp de 5 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Dacă este necesar, adăugați 1 lingură. făină pe rând.
4. Se formează o bilă și se pune într-un castron uns cu ulei, întorcându-se de câteva ori pentru a acoperi complet aluatul cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la cald până își dublează volumul, aproximativ 30 de minute, sau la frigider pentru cel puțin 12-24 de ore.
5. Asezam aluatul pe o suprafata de lucru infainata si framantam 2 minute. Se aplatizeaza cu palmele intr-un disc cu diametrul de aproximativ 18 cm.Se lasa 2-3 minute.
6. Mai intindem putin baza cu mainile, o lasam din nou in pace 2-3 minute. Repetăm ​​procedura de mai multe ori, până când baza devine 30-35 cm în diametru.
7. Ungeți o tavă potrivită cu ulei și stropiți cu amidon. Întindem sosul și umplutura pe bază și o transferăm cu grijă în formă. Coaceți pe grătarul inferior al cuptorului la temperatură ridicată până când este gata.

Nu adăugați prea mult sos - o pizza adevărată ca într-o pizzerie nu trebuie să fie umedă.

Rețetă autentică de aluat de pizza italiană

Strict vorbind, aproape fiecare aluat de pizza cu drojdie este italian, deși fiecare regiune a Italiei pregătește pizza în felul ei. De exemplu, baza subțire pentru pizza Napoli constă numai din făină de grâu bogată în proteine, drojdie, sare și apă. Cea mai populară pizza din Napoli este Margherita cu roșii San Marzano și brânză mozzarella.

Pizza tradițională siciliană este de obicei destul de groasă și pătrată ca focaccia, acoperită cu ceapă, hamsii, roșii și ierburi și caciocavallo sau brânză toma.

DoughVed oferă o altă rețetă de aluat de pizza italian acasă: datorită prezenței uleiului de măsline în compoziție, un astfel de aluat nu trebuie lăsat la fermentat mult timp, pizza poate fi coaptă în 10 minute după amestecarea tuturor ingredientelor. .

Ingrediente

• apă caldă (45 ° C) - 1 cană;
• zahăr - 1 lingură;
• drojdie uscată - 2 lingurițe cu tobogan;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• făină de grâu - 2,5 căni.

Gătitul

1. Se amestecă zahărul și drojdia în apă caldă până se dizolvă complet. Adăugați ulei de măsline și sare, amestecați din nou.
2. În porții mici, începem să amestecăm făina. Se amestecă până se omogenizează complet. Lăsăm 10 minute.
3. Între timp, încingeți cuptorul. Unge-ți degetele cu ulei de măsline și folosește-ți mâinile pentru a aplatiza aluatul în forma dorită. Adăugați sosul și toppingurile la alegere.
4. Transferați cu grijă semifabricatul de pizza pe piatră și coaceți în cuptorul încins până când umplutura este gata. Se raceste putin si se serveste.

Din aceasta cantitate de ingrediente se pot gati doua pizza rotunde medii cu diametrul de 30 cm.

Aluat de pizza fara drojdie: o reteta in 5 minute

Acesta este cel mai simplu aluat de pizza fără drojdie: o rețetă de 5 minute conține doar 5 ingrediente - făină, praf de copt, sare, lapte, unt. Aluatul nu trebuie lăsat să se așeze, doar amestecați toate ingredientele și puteți începe să coaceți.

Ingrediente

• făină de grâu - 2 căni și un sfert;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - un sfert de linguriță;
• lapte - 1 pahar;
• unt la temperatura camerei - 50 g.

Gătitul

1. Încingem cuptorul la 220 ° C. Pregătiți o foaie de copt sau o piatră.
2. Într-un castron mare amestecați toate ingredientele. Frământați cu un mixer de aluat la viteză mică sau amestecați cu o spatulă până când aluatul începe să se adune într-o bilă.
3. Stropiți placa de tăiat și sucitorul cu făină. Asezam aluatul pe tabla si il formam o bila cu mainile. Întindeți cu sucitorul până la grosimea dorită.
4. Aplicam sosul si umplutura, coacem la 220°C timp de 12-15 minute. Scoateți din cuptor, răciți câteva minute și serviți pizza la masă.

Rețeta de aluat de pizza fără drojdie de 5 minute este excelentă pentru a pregăti o cină delicioasă și rapidă în grabă: pizza parfumată de casă va fi complet gata în doar 15 minute. De asemenea, este mai bine să folosiți o umplutură simplă, cârnații și brânza sunt ideale.

Reteta de aluat de pizza pe chefir fara drojdie

Aluatul de pizza cu kefir fără drojdie la cuptor este o altă alternativă excelentă la rețeta clasică. Se prepară simplu și rapid, iese foarte gustos și moale în interior și cu o crustă frumoasă aurie deasupra, nu mai rău decât drojdia.

Ingrediente

• chefir - 140 ml (jumătate de pahar);
• făină de grâu - 200 g (una și două treimi dintr-un pahar);
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline - 2 lingurițe

Gătitul

1. Amestecați zara, făina, sarea, sifonul și uleiul într-un castron până se omogenizează.
2. Framantam aluatul moale pentru cateva minute. Dacă se lipește prea tare de mâini, adăugați 1 lingură. făină pe rând sau unge palmele cu ulei vegetal. Dacă aluatul este prea dens, adăugați 1 lingură. chefir sau apă.
3. Ungeți vasul cu ulei vegetal, puneți aluatul în el, închideți-l și lăsați-l să stea 45 de minute. Cu putin timp inainte de expirarea timpului specificat, pregatim umplutura si preincalzim cuptorul.
4. Întindem sau nivelăm aluatul, acoperim cu sos, acoperim cu umplutură și coacem 15 minute la 220 ° C. Servim pizza fierbinte imediat.

Brânza Mozzarella este cel mai bine combinată cu aluatul de chefir.

Aluat de pizza delicios si rapid

Un aluat de pizza foarte gustos si rapid fara drojdie poate fi preparat folosind iaurt natural fara aditivi. Absolut orice umplutură, sărată sau dulce, este potrivită pentru o astfel de bază - pizza se dovedește întotdeauna uimitor de gustoasă, principalul lucru este să nu uitați să adăugați praf de copt în aluat.

Ingrediente

• făină de grâu - 1-1,5 căni;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• sare - trei sferturi de linguriță;
• iaurt natural - 1 cană.

Gătitul

1. Combinați și amestecați ingredientele uscate - făina, praful de copt și sarea.
2. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate cu iaurt. Se amestecă până la omogenizare, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar. Framantam aluatul la viteza medie-mare.
3. Alternativă: Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Se frământă pe o masă înfăinată cu generozitate timp de 5-8 minute.
4. Dacă este necesar, dacă iaurtul este foarte gros, mai adăugați o jumătate de pahar de făină în porții mici. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios la atingere, dar nu lipicios de mâini.
5. Nivelăm baza cu mâinile în funcție de dimensiunea formei, deasupra - sos și umplutură. Coacem in cuptorul incins la 220°C timp de 10-12 minute (ajustam timpul de fierbere in functie de umplutura folosita).

Aluatul finit este suficient pentru a coace două pizza medii sau o plăcintă deschisă foarte mare. În lipsa iaurtului natural, acesta poate fi înlocuit cu smântână sau chefir grăsime.

Aluat de pizza cu lapte fara drojdie

Diferența acestei rețete de aluat de pizza în lapte fără drojdie este în compoziția oului și a uleiului de măsline. Aceste două ingrediente oferă aluatului de pizza cu lapte fără drojdie elasticitatea și suplețea necesare. Baza se prepară foarte repede - trebuie doar să amestecați toate ingredientele necesare.

Ingrediente

• făină de grâu - un pahar și jumătate;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• lapte - o jumătate de pahar.

Gătitul

1. Într-un castron mare amestecați făina, praful de copt și sarea. Facem o gaură în centru.
2. Într-un castron separat, amestecați oul, uleiul de măsline și laptele până se omogenizează. Se toarnă în locașul ingredientelor în vrac. Amestecați până obțineți un aluat moale.
3. Transferați într-un castron cu făină și frământați cu mâinile până când aluatul este neted și elastic. Aplatizați cu mâinile la dimensiunea vasului de copt.
4. Intindem sosul si umplutura pe prajitura rezultata, coacem in cuptorul bine incalzit pana se fierbe. Se răcește câteva minute și se servește imediat pizza fierbinte pe masă.

Este necesar praful de copt în rețetă, deși poate fi înlocuit cu 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu pre-stins.

Reteta de aluat de pizza subtire fara drojdie

Aluatul subțire de pizza fără drojdie pe apă se prepară rapid și din cele mai accesibile ingrediente - făină, apă, praf de copt, sare și ulei de măsline (cel din urmă poate fi înlocuit cu ulei vegetal). În lipsa de drojdie, lapte sau chefir în casă, această rețetă pentru un aluat delicios și subțire te va ajuta să prepari delicioase pizza în stil italian de casă în câteva minute.

Ingrediente

• făină de grâu - 2,5 căni (350 g);
• praf de copt - 2,5-3 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• apă - 0,75-1 cană (170-220 ml).

Gătitul

1. Într-un bol, amestecați ingredientele uscate: făina, praful de copt și sarea. Adăugați ulei de măsline și trei sferturi de pahar de apă. Se amestecă până când masa se reunește într-o bilă.
2. Dacă aluatul este prea dens, adăugați încă un sfert de cană de apă - trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.
3. Framantam cu mainile pe o suprafata de lucru infainata timp de 3-4 minute.
4. Nivelăm baza cu mâinile în forma dorită, așezăm sosul, brânza și umplutura. Coacem in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 10-15 minute sau pana se fierbe.

Cu aceasta cantitate de aluat se pot coace doua pizza subtiri de marime medie (aproximativ 35 cm in diametru). Pentru un gust original, inainte de a framanta cu faina, poti amesteca pudra de usturoi, busuioc uscat, sau un amestec de ierburi italienesti.

Aluat lichid pentru pizza instant

Aluatul instant pentru pizza este o altă modalitate de a pregăti pizza de casă. Se prepară un aluat rapid pentru pizza pe chefir, smântână, lapte și chiar maioneză, nu trebuie să fie frământat cu mâna sau lăsat timp de 2 ore înainte de coacere.

Ingrediente

• făină de grâu - 1 cană;
• ierburi de Provence - un sfert de lingurita;
• ouă de pui - 2 buc.;
• lapte - două treimi dintr-un pahar;
• sare - un sfert de linguriță

Gătitul

1. Combinam faina, ierburile uscate, ouale, laptele si sarea. Se amestecă bine până se omogenizează.
2. Se unge o tavă de copt cu unsoare și se pudrează cu făină. Se toarnă aluatul într-o tavă de copt și se întinde uniform cu o spatulă.
3. Coacem baza de pizza in cuptorul preincalzit la 200°C.
4. Scoatem baza si punem peste ea sosul, branza dupa gust si umplutura preferata. Coaceți împreună cu umplutura încă 15 minute la 200 ° C.

Din acest aluat, puteți coace o pizza foarte gustoasă de aproximativ 20 × 30 cm în cuptor sau gătiți. Toppingurile ideale sunt carnea tocată sau cârnații de salam.

Aluat de smantana pentru pizza

Aluatul de pizza cu smantana fara drojdie este bun pentru ca in reteta nu se foloseste nici praf de copt, nici ouale de pui - doar smantana, unt, faina si putina sare. Toate ingredientele trebuie doar amestecate și frământate și puteți coace imediat o pizza delicioasă.

Ingrediente

• unt - 150 g;
• smântână - 1 cană;
• făină de grâu - 2,5 căni;
• sare - un praf.

Gătitul

1. Topiți untul și răciți puțin. Se amestecă untul topit, smântâna și sarea.
2. Incepem sa adaugam faina in portii mici, amestecand bine de fiecare data. Aluatul trebuie să fie moale, ușor uleios, să nu se lipească de mâini. Nu adăugați prea multă făină, altfel va deveni strâns.
3. Împărțim aluatul în jumătate dacă pregătim două pizza mici. Framantam fiecare jumatate cu mainile, presaram putina faina si formam o bila.
4. Nivelăm ambele bile în două baze de pizza, ungem cu sos, întindem brânza și umplutura dorită. Coacem in cuptorul bine incalzit pana este gata.

Din aceasta cantitate de smantana, unt, faina si sare se pot face doua pizza mici sau una mare. Rețineți că, cu cât folosiți mai multe toppinguri pentru bază, cu atât pizza de casă se va coace mai mult în cuptor.

Reteta de aluat de pizza la masina de paine

Aluatul de pizza cu drojdie într-o mașină de pâine este probabil cel mai simplu mod de a face o bază italiană clasică. Mașina de făcut pâine va face toată munca de frământare al aluatului pentru tine. Panasonic, Redmond și Mulinex fac întregul proces de a face pizza acasă mult mai ușor, LG și Kenwood fac la fel de bine.

Testoved sfătuiește. Numele programelor de care aveți nevoie pot diferi de la model la model: citiți cu atenție instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine.

Ingrediente pentru 500 g aluat

• apă - două treimi dintr-un pahar;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• pâine sau făină de grâu - 2 căni;
• drojdie uscată de mare viteză - 1,5 linguriță;
• amidon de porumb - 1 lingura.

Proporții pentru 700 g de aluat

• apă - 1 pahar;
• ulei de măsline sau vegetal - 2 linguri;
• sare - trei sferturi de linguriță;
• făină pentru coacerea pâinii sau a grâului - 3 căni;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• amidon de porumb - 1 lingura.

Gătitul

1. Adăugați apă, ulei vegetal, sare, făină și drojdie în bolul mașinii de pâine în ordinea indicată sau conform recomandărilor producătorului mașinii de pâine în instrucțiunile atașate.
2. Setăm mașina de pâine în modul „Pizza” (Panasonic, Mulineks, Kenwood) sau „Dough” (Redmond, LG). Programul necesar poate fi numit diferit, în funcție de modelul mașinii de pâine: „Aluat de pizza”, „Aluat de drojdie”.
3. Cand aparatul de paine a terminat programul, scoatem aluatul si il framantati usor pe o suprafata tapetata cu faina. Pentru fiecare pizza se unge forma si se presara cu amidon. Intindem aluatul in forma si acoperim cu umpluturi dupa gust.
4. Coaceți la 220°C timp de 15-20 de minute sau până când baza este maro aurie și brânza începe să se topească și să bule.

O reteta de 500 g poate face 1-2 pizza, in functie de grosimea si diametrul dorite. O rețetă de 700 g este suficientă pentru a face trei pizza ca o pizzerie italiană de dimensiuni medii.

Este foarte simplu să diversificați aluatul clasic de drojdie pentru pizza într-o mașină de pâine:

• cereale integrale: Urmați rețeta de mai sus, dar înlocuiți jumătate din făină cu făină integrală. Încercați să folosiți ciuperci, brânză tare și servlet sau bacon ca topping.
• Italiană cu busuioc și parmezan: adăugați 3 linguri în mașina de pâine. parmezan ras și 1 linguriță. busuioc uscat împreună cu făină. Se asorteaza bine cu ardei gras verzi, ceapa mov, rosii si mozzarella.
• Stilul mexican: Se amestecă împreună cu făina 2-3 linguri. amidon de porumb și 1 lingură. Se amestecă condimente mexicane și omite sarea din rețetă. Acoperiți cu sos de roșii picant, carne de vită tocată sotă, ceapă, ardei gras și brânză cheddar.

Cum să înghețe aluatul

Multe rețete de aluat de pizza sunt concepute pentru a face două sau chiar trei plăcinte deschise - acest lucru este destul de convenabil, dar nu întotdeauna potrivit pentru o familie mică. Pentru a evita consumul unei pizza timp de o săptămână la rând, aluatul poate fi congelat.

Puteți congela absolut orice aluat, cu excepția aluatului lichid - drojdia trebuie mai întâi lăsată să crească, apoi împărțită în porții suficiente pentru a face 1 pizza. Astfel de semifabricate pot fi păstrate în congelator timp de până la trei luni - în ajunul zilei de pregătire, transferați o porție din congelator în frigider și lăsați peste noapte.

De ce ai nevoie

• aluat complet pregătit (dacă este drojdie, mai întâi trebuie să-l lași să crească) în orice cantitate;
• ulei de masline;
• hârtie de copt sau pergament;
• pungi congelatoare.

Instruire

1. Framantam aluatul conform retetei alese. Formăm bile separate, de dimensiuni suficiente pentru a face 1 pizza.
2. O așezăm pe hârtie (acest lucru este opțional, dar este mai convenabil să lucrezi) și acoperim fiecare minge cu un strat subțire de ulei de măsline pe toate părțile.
3. Asezam bila intr-o punga pentru congelare, inchidem fermoarul de plastic si eliberam tot aerul din punga. Punem la congelator si depozitam nu mai mult de trei luni.

Înainte de utilizare, este suficient să mutați un pachet în frigider timp de 12 ore, apoi să scoateți aluatul din ambalaj și să-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Prieteni, sperăm că v-am ajutat să decideți cum să faceți aluatul de pizza nu mai rău decât într-o pizzerie italiană. Împărtășește-ți rețetele, recenziile și ideile noi culinare în comentarii!

Primul lucru pentru a coace o pizza este să faci aluatul potrivit pentru pizza. În zilele noastre, pizza este atât de comună printre noi încât chiar și copiii știu despre ea. Și s-ar părea, ei bine, ce este atât de special la asta? A întins tortul, a pus tot ce stătea în jur în frigider și în cuptor. Nu, nu este atât de simplu. Toate produsele trebuie să fie cele mai proaspete, iar aluatul este cel mai important ingredient.

Când în brutăriile noastre self-made, în primii ani de perestroika, au început să facă pizza, și anume să facă, și nu să coacă, era aluat prăjit cu cârnați. Și doar pe vremea noastră au apărut pizzerii și mulți au învățat ce este pizza adevărată.

Cum se face aluatul de pizza. Rețete pas cu pas cu fotografii

Vom învăța mai întâi cum să gătim aluatul și în două rețete vă voi arăta cum să gătiți pizza, dacă vă place, scrieți în comentarii, voi dedica un alt articol despre cum să gătiți pizza.

Meniul:

Ingrediente:

• Făină - 2-3 căni
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Praf de copt - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 20 g.
• Apă - 200 ml.

Gătit:

1. Spargeți un ou într-o cană adâncă, adăugați o linguriță de zahăr, o linguriță de sare.

2. Amesteca totul pentru a dizolva sarea si zaharul.

3. Adăugați ulei vegetal, în principiu, puteți lua orice ingredient rafinat, dar nativ, acesta este uleiul de măsline. Adăugați o lingură plină de ulei și puțin mai mult, mai puțin de un sfert de lingură. Amestecat.

4. Adaugă aici un pahar cu apă. Apa trebuie să fie caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei. Se amestecă totul și se pune deoparte.

5. Începem să pregătim aluatul. Preparat blatul, unde vei framanta aluatul. Cerne două căni de făină pe suprafața pregătită cu o lamă.

6. Adăugați o linguriță de praf de copt în făină. Se amesteca putin cu faina. Faceți un puț mic în vârful dealului de făină.

7. Luăm amestecul pregătit de ouă și apă și începem să turnăm amestecul în făină în părți foarte mici, amestecând imediat amestecul în făină și continuând să turnăm amestecul de ouă foarte încet și treptat până când ați turnat întregul amestec și ar trebui să aveți deja un aluat care nu a fost încă frământat, bucăți. Da, și încă mai este mult chin în jurul lui.

În total, ar trebui să vă ia cel puțin 10 minute, sau chiar 15. Ei bine, acum aluatul este gata. S-a dovedit destul de dens, dar moale. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Daca se lipeste, presara putina faina pe zona de lucru si framanta din nou.

9. Acum facem din aluat un astfel de „baton de șuncă”.

10. Împărțiți-l în 2 sau 3 părți. În funcție de cât de mare este tava ta pentru pizza.

11. Dacă faceți o singură pizza, păstrați o bucată de aluat și puneți restul într-o pungă de plastic și dați la frigider sau chiar congelați dacă nu pentru o zi. Nu își vor pierde absolut proprietățile.

12. Mai întâi, din bucata de aluat rămasă, sculptăm cu mâinile o prăjitură.

13. Am făcut o prăjitură mică și continuăm să o rulăm cu sucitorul într-o foaie de grosimea și dimensiunea de care avem nevoie.

14. O tavă de copt pentru pizza, avem o tigaie, ungem cu ulei vegetal și punem aluatul nostru de pizza rulat în formă.

15. Întindeți aluatul în tigaie, îndoind puțin marginile în sus pe pereții laterali ai tigaii. Ei bine, noi ți-am pregătit aluatul. Ei bine, hai să punem pizza cap la cap, nu irosi aluatul.

Asamblarea pizza pentru coacere

16. Pornim cuptorul la 200 ° standard pentru pizza, totul depinde de umplutură. Cu cât umplutura dvs. este mai suculentă, cu atât pizza se va coace mai mult și cu atât temperatura trebuie setată mai mică, dar nu mai puțin de 180 °. Dacă aveți o umplutură uscată, puteți seta atât 220 °, cât și 240 °.

17. Desigur, puteți lua orice produse pentru pizza, atâta timp cât sunt combinate. Luăm sos de roșii, ungem aluatul cu el. Puteți lua maioneză.

18. Presărați ceapa tocată.

19. Întindem castraveții murați tăiați în cercuri.

20. Următorul strat este și cârnați pe jumătate afumat tăiați în cercuri.

21. Închidem totul cu cercuri de brânză mozzarella. Umplutura este gata. Punem pizza la cuptorul preincalzit.

22. Urmărim marginile aluatului care ies cu ochiul din umplutură. Imediat ce aluatul începe să devină auriu, pizza este gata. Umplutura noastră va fi întotdeauna gata, deoarece este din produse gata făcute. Așa că urmăriți testul.

23. După zece minute, adăugați focul la 210 ° și uitați-vă la aluat.

24. Tot aluatul este auriu, pizza este gata. Scoatem din cuptor.

L-am tăiat bucăți cu un tăietor de pizza, așa că s-a dovedit frumos și gustos.

Poftă bună!

Ingrediente:

Pentru pizza cu diametrul de 30 cm.

• apă - 100 g.
• Făină - 1,5 căni
• drojdie - 1 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• Ulei de măsline, puteți lua orice legumă, nerafinată - 2 linguri.

Gătit:

1. Apa caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei, se toarnă într-o cană adâncă. Adăugați drojdia și zahărul. Se amestecă și se lasă deoparte până se activează drojdia.

2. Au trecut 15 minute, drojdia a început să clocotească, ceea ce înseamnă că drojdia este bună.

3. Adăugați sare.

4. Turnați ulei vegetal.

5. Incepem sa adaugam faina putin cate putin, amestecand faina cu apa tot timpul. Amestecam putin, mai adaugam faina si asa de 3-4 ori.

6. Ar trebui să nu obțineți încă nici măcar un aluat, ci bucăți separate de făină lipite împreună cu apă. Dar trebuie să persisti în amestecare, ridicând făina de pe margini în aluat.

7. Când obțineți ceva care arată deja ca un aluat, puteți începe să frământați mai departe aluatul cu mâinile.

8. În timp ce frământați cu mâinile, ridicați și făina de pe margini, amestecând-o în aluat.

9. Framanta pana cand toata faina din cana interfereaza cu aluatul si aluatul nu se mai lipeste de maini.

10. Aluatul nostru este aproape gata.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15-30 de minute.

Ei bine, puteți începe să coaceți pizza. Știi deja cum să o faci. Ingrediente dupa gustul tau.

Cuptor cu pasiune! Mănâncă cu plăcere!

Poftă bună!

Ingrediente:

• Apă - 300 ml.
• Făină - 500 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare - un praf
• Zahar - un praf
• Drojdie - 1 plic 12 g.

Gătit:

1. Turnați apă într-o cană adâncă, apa trebuie să fie caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei. Adăugați acolo jumătate din uleiul vegetal și începeți să turnați treptat făina în apă. Puțin peste jumătate de făină (sau mai puțin de jumătate, în funcție de ce fel de făină aveți).

2. Framantam aluatul putin mai subtire decat pentru clatite. Este de dorit ca aluatul să fie fără cocoloașe. Dacă sunt mici bulgări, este în regulă. Sarati aluatul si dati deoparte deocamdata.

3. Turnați drojdia într-o cană mai mică, adăugați o linguriță de zahăr.

4. Puțină drojdie, la început puteți folosi chiar și o lingură, adăugați apă caldă și amestecați tot timpul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

5. Asigurați-vă că adăugați o lingură de făină, astfel încât drojdia să fi început deja să lucreze cu făina și amestecați totul bine.

6. Turnați amestecul de drojdie în aluatul pregătit anterior.

7. Începem să adăugăm făina rămasă în părți, dar nu toată. Aproximativ jumătate din restul.

8. Amestecați aluatul, rupând toate cocoloașele, până se omogenizează. Aluatul trebuie să iasă ca niște clătite, chiar și puțin mai gros. Pune aluatul deoparte 10-15 minute. Să rătăcesc puțin și să vin în sus.

9. Când aluatul iese, amestecați-l bine din nou. Aluatul a stat, la amestecare apar bule.

10. Se toarnă făina rămasă pe suprafața pregătită și se pune aluatul în ea.

11. Acum învelim toată această făină în aluat.

Continuam sa framantam aluatul

12. Începem să frământăm.

13. Am avut 500 g de faina, este necesar ca toata sa fie amestecata in aluat. Verificam aluatul, daca tot se lipeste de maini, atunci trebuie sa mai adaugam putina faina si sa framantam. Vor fi peste 500, dar, din păcate, făina este diferită peste tot, foarte mult depinde de ea. Și faptul că mai adaugi puțin este în regulă.

14. Turnați uleiul vegetal rămas pe suprafața de lucru.

15. Rulam tot aluatul nostru in ulei pe toate partile

și încercați să amestecați untul în aluat.

16. S-a amestecat uleiul, aluatul nu se lipeste de maini, este strans. Se presara usor suprafata cu faina, se pune aluatul pe faina, se presara deasupra aluatul cu faina si se lasa la odihnit 10-15 minute.

Totul, dupa 15 minute aluatul nostru este complet gata, puteti coace pizza.

Poftă bună!

1. Video - Aluat de pizza - clasic

Ingrediente:

• Făină - 3 căni fără lamă (volum de sticlă - 250 ml.)
• Apa - 1 pahar
• Miere - 1 linguriță
• Drojdie instantanee - 4 g.
• Sare - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură

Gătit:

1. Cerne faina intr-o cana in care vom pregati aluatul.

2. Turnați un sfert de pahar de apă într-un alt pahar. Apa trebuie să fie caldă.

3. Intr-un pahar in care s-a turnat apa se adauga o lingurita de miere si drojdie uscata. De fapt, această drojdie se adaugă în făină. Le vom adauga in apa cu miere pentru a le activa.

4. Se lasa deoparte 10-15 minute, pana apare capacul de spuma. Diluează o linguriță de sare în restul de apă. Datorita faptului ca am diluat drojdia intr-o solutie de miere, acestea sunt activate si procesul de ridicare a aluatului va merge foarte repede.

5. Facem o adâncitură în făină și turnăm în ea apă sărată și drojdia diluată.

6. Adăugați o lingură de ulei de măsline.

7. Frământați aluatul. Deoarece făina este diferită peste tot, este posibil să aveți nevoie de puțină apă. Luați un pahar cu apă în apropiere și adăugați puțin câte puțin. Aveam nevoie de câteva linguri undeva. Aluatul trebuie să fie strâns, dar nu uscat.

8. Turnam putin ulei pe fundul cupei in care lucram cu aluatul si ungem bolul.

9. Framantam aluatul pana devine omogen si omogen. Aluatul va fi dens și nu lipicios.

10. Rotunjiți aluatul. Se pune intr-un vas uns cu unt.

11. Închidem aluatul cu un prosop umed, dar nu umed, adică. trebuie inmuiat si stors bine. Trimitem aluatul la loc cald. Aprind becul din cuptor si il pun acolo. Și se încălzește acolo. Poți acoperi orice.

12. După 30 de minute, scoateți aluatul. Uite, a terminat deja. Acesta este rezultatul faptului că în aluat a fost adăugată drojdie bună într-o soluție de miere.

13. Pune aluatul pe birou, framanta-l si framanta-l inca 2-3 minute. Apoi rotunjim din nou aluatul si il punem la foc inca 10 minute.Apoi va fi mai usor sa il impartim.

14. Împărțim aluatul, uite cât de spumant este, delicios în interiorul nostru.

15. Din aceasta cantitate de aluat veti obtine 4 pizza cu diametrul de aproximativ 24 cm Rotunjim fiecare parte a aluatului, pentru asta strangem marginile aluatului spre centru, pana se formeaza o suprafata neteda. Suflem cusătura.

16. Acoperiți aluatul rulat cu un prosop umed și lăsați să se odihnească încă aproximativ 15 minute.

17. După 15 minute, deschideți aluatul și mai întâi întindeți-l puțin cu mâinile. Maeștrii spun că trebuie să te întinzi cu mâinile până obții un tort finit, dar cred că ne va fi mai convenabil să facem asta cu un sucitor.

18. Luăm o parte din aluat, acoperim restul cu un prosop umed și o rulăm cu un sucitor într-un cerc subțire. Apoi îl luăm pe următorul și așa mai departe. Acoperiți aluatul întins cu un prosop umed.

Coaceți aluatul

19. Tot aluatul nostru este complet gata de coacere. Acum totul este ca de obicei, întindeți umplutura și coaceți. Se pune o bucată de aluat rulat pe hârtie de copt, se întinde ușor cu mâinile și se unge cu ulei de măsline. Uleiul va crea o bariera intre umplutura, pe care o avem destul de umeda, si aluat.

20. Ungeți aluatul cu sos de roșii.

21. Pune niște ceapă tocată, niște slănină.

22. Unti branza mozzarella taiata cubulete, rosii taiate cubulete.

23. Acoperiți cu măsline tocate și parmezan ras.

24. Direct pe hârtie, așezați pizza pe o foaie de copt fierbinte.

25. La început, coaceți pizza în partea de jos a cuptorului. Prajitura noastra de aluat trebuie copta, dar umplutura nu trebuie sa se arda.

26. Brânza noastră s-a topit, fundul este copt, punem foaia de copt mai sus. Coaceți pizza în mijlocul cuptorului în ultimele 2 minute.

În total, pizza se coace aproximativ 5-8 minute la o temperatură de 230 ° -250 ° C.

Îmi place foarte mult această rețetă. Aluatul de pizza este subțire și moale. Pregătirea destul de repede. Totul durează puțin peste o oră.

Gustul pizza este uimitor. Pizza este gata. Frumosi!

Poftă bună!

1. Video - Chefir aluat de pizza

Poftă bună!

Este destul de dificil să întâlnești o persoană căreia nu i-ar plăcea pizza. Și lucrul este că un fel de mâncare atât de simplu poate fi o opțiune delicioasă pentru o gustare și o varietate de dietă zilnică. Această delicatesă italiană poate deveni un adevărat salvator atunci când oaspeții sunt deja la prag.

Unele gospodine preferă pizza dintr-o pizzerie, temându-se de munca supărătoare din bucătărie. Dar dacă îți amintești nuanțele de bază ale preparării delicioaselor pizza de casă, atunci te vei răsfăța cu ușurință pe tine și pe cei dragi cu multe opțiuni pentru acest delicios.

Principalul lucru din articol

Reteta de aluat de pizza fara drojdie acasa

Există o părere eronată că doar umplutura afectează gustul final al pizza. Punerea acelorași ingrediente pe o pizza cu o crustă diferită va avea ca rezultat mâncăruri complet diferite. Este acest accent de aromă care poate pune aluatul, care va afecta cu siguranță rezultatul final.

Cel mai simplu aluat de pizza este aluatul fără drojdie. Această opțiune de gătit este folosită de bucătarii din locul de naștere al pizza - Italia. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a coace un astfel de aluat decât aluatul de drojdie, iar prăjitura capătă o textură ușoară, crocantă.

Rețete de aluat subțire pentru pizza de casă

Rețeta pentru „cel mai delicios” aluat de pizza al tău poate fi determinată doar încercând multe dintre soiurile sale.

Aluat de pizza cu lapte

Componente:

• 1 lingura faina de grau
• 1 ou
• 1/4 cană lapte cald
• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 0,5 lingurita sare.

Gătit:

• Combina sarea cu faina.
• Într-un recipient separat, uniformizați ouăle, laptele și untul.
• Apoi turnați încet amestecul lichid de ouă în făină, amestecând continuu.
• Cand aluatul ajunge la o consistenta lipicioasa incepeti sa il framantati, adaugand faina daca este necesar.
• Aluatul trebuie să devină neted, puneți-l într-un castron și acoperiți cu o cârpă curată timp de aproximativ zece minute.
• Întindeți aluatul subțire folosind un sucitor. Pentru a face acest lucru, stropiți masa cu făină în avans.

Aluat de pizza folosind ulei de măsline

Ingrediente:

• 1 lingura faina de grau
• 1/4 cană apă caldă
• 2 linguri ulei de masline
• 0,5 linguri praf de copt sau bicarbonat obișnuit
• 0,5 lingurita sare.

Gătit:

• Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu toate ingredientele uscate.
• Se adauga treptat apa si apoi uleiul de masline.
• Framantam aluatul pana este elastic. Acest lucru va dura zece minute.
• Formați aluatul într-o bilă și apoi întindeți-o la dimensiunea dorită.

Există un număr mare de opțiuni pentru aluatul fără drojdie. Poate fi cel mai delicat aluat, frământat cu smântână sau cu adaos de brânză de vaci. Puteți adăuga aerisire aluatului adăugând produse din lapte fermentat, bere sau apă minerală.

Aluat de pizza ca la pizzerie

Într-o pizzerie, aluatul de pizza este crocant și întins subțire, în timp ce acasă, dimpotrivă, se dovedește adesea a fi curbat. Dar dacă vrei să gătești pizza acasă, ca într-o pizzerie? Cuptoarele actuale nu sunt în niciun caz inferioare unităților profesionale, care sunt dotate cu unități din industria alimentară. Prin urmare, situația se află în spatele celui mai important lucru - testul.

Deci, punctele principale pentru prepararea unui aluat subțire:

Un rol important în prepararea aluatului subțire îl joacă rularea corectă a acestuia. Baza pentru aluat este drojdia, iar componentele acesteia pot varia în funcție de disponibilitatea celor din arsenalul de bucătărie al gazdei.

Pentru un stoc de pizza clasică:

• apă ușor încălzită - 200 ml
• drojdie uscată - 1,5 linguriță
• zahăr granulat - 1,5 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• făină - 300 gr
• ulei vegetal 2 linguri

1. Faceți un abur. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, amestecați drojdia, zahărul, sarea și o lingură de făină, dizolvați în apă caldă.
2. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați la dospit 20-30 de minute. Procesul de fermentare va începe, iar emulsia ingredientelor va fi luată cu spumă. Acesta va fi semnalul de a începe frământarea.
3. Într-un castron separat, adăugați toate produsele rămase în aluat și frământați aluatul. Principalul lucru este să nu „ciocăniți” prea mult aluatul cu făină, ar trebui să devină elastic, dar nu strâns și să nu se lipească de mâini.
4. Cantitatea de ingrediente din rețetă este concepută pentru două pizza subțiri. A venit cel mai important moment - întindeți aluatul subțire. Împărțiți-l în două părți și întindeți-l cu un sucitor.

În patria pizza - Italia, aluatul pentru baza sa nu se întinde cu un sucitor, se formează cu oasele degetelor, derulând de multe ori pe palme. Deci se dovedește subțire la mijloc și îngroșată la margini.

Când grosimea finală a aluatului ți se potrivește, unge-i suprafața cu sos și începe să decoram umplutura.

Cum se prepară pizza de casă?

Alegerea unui topping pentru pizza este foarte ușoară, deoarece există un număr mare de soiuri ale acestuia. Poate fi carne, fructe de mare, ciuperci, precum și legume pentru pizza vegetariană. În acest caz, puteți experimenta în siguranță, deoarece indiferent de combinația de ingrediente pe care o alegeți, este destul de dificil să strici pizza. Acest fel de mâncare se va dovedi delicios chiar și pentru gospodinele cu puțină experiență culinară. Iată una dintre numeroasele variante ale acestei delicioase delicatese.

Pizza „de casă”

Produse necesare:

• făină - 300 g
• ouă - 1 buc.
• lapte - 0,5 linguri
• unt - 1 lingura
• sare - un praf
• ketchup sau sos de roșii - 1/4 pachet
• maioneză - 1/4 pachet
• cârnați afumat - 250 g
• castraveți conservați - 2 buc
• brânză tare - 150 g
• condimente după gust

1. Frământați aluatul: mai întâi bateți ouăle, adăugați sare și făină la laptele puțin cald.
2. Frământați bine aluatul, apoi întindeți cu sucitorul până la grosimea dorită, în funcție dacă doriți un aluat gros sau subțire. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
3. Între timp, ai grijă de umplutură, tăiați toate produsele alese pentru aceasta. Amestecați ketchup-ul cu maioneza, adăugați condimentele preferate la acest amestec. Ungeți sosul rezultat cu un strat de aluat și puneți umplutura pe el.
4. Pune pizza la cuptor la coacere, timpul de gătire este individual și depinde de gradul de pregătire al aluatului. Timpul aproximativ de coacere este de 20 de minute, dar cuptoarele sunt diferite pentru fiecare, iar grosimea aluatului va juca un rol important. Așa că, odată ce pizza s-a rumenit, scoate-o din cuptor, stropește-o cu brânză și pune-o la loc pentru câteva minute. Odată ce brânza s-a topit, puteți servi vasul.

Reteta de pizza de casa cu fotografii pas cu pas

Aluatul de pizza este format din:

• 0,5 cană lapte cald
• 1/3 lingurita sare
• piper negru măcinat - după gust
• 1-2 linguri ulei de măsline sau floarea soarelui
• 1 cană de făină (mai puțin dacă curge)
• 0,75 pliculețe drojdie uscată

Etape de gătit:

• Într-un castron separat, amestecați mai întâi bine făina cu drojdia.
• Turnați laptele cu ulei vegetal într-un alt bol, sare și piper.
• Combinați ingredientele uscate cu ingredientele umede și pregătiți aluatul.
• Aluatul trebuie să fie puțin lipicios, nu folosiți prea multă făină. În această rețetă, aluatul ar trebui să fie așa.
• Lasam aluatul la dospit, acoperindu-l cu un prosop. Acest proces va dura aproximativ o oră.
• Imediat ce aluatul a crescut de dimensiune, framanta-l putin cu mainile pe o masa infainata.

• Transferați cu grijă aluatul în tava de copt și întindeți-l pe toată suprafața cu mâinile. Aluatul se va dovedi a fi destul de lichid pentru acest fel de mâncare, așa că nu se va putea întinde cu sucitorul.

• Ungeți suprafața aluatului cu puțin ulei.
• Primul strat de umplutură va fi roșii, apoi cârnați și, bine, brânză tare, tocată pe răzătoare.

• Trimiteți vasul de pizza la cuptor, preîncălzit la 180 ° C pentru o jumătate de oră.

• Rezultatul este o pizza delicioasă cu un aluat moale crocant. Mâncare în exces!

O astfel de pizza poate fi diversificată nu numai cu cârnați, ci și include separat ouă, măsline, ierburi, ciuperci, ananas conservat, usturoi și chiar hering în umplutură.

Pizza cu cârnați și brânză acasă cu o fotografie

Este pizza, care include cârnați și brânză, cea mai comună în gătit. Se dovedește delicios folosind orice tip de aluat, doar fiecare fel de mâncare gătit va fi umplut cu propriile sale note de aromă unice.

Deseori se folosesc cârnați afumati, așa că pizza se obține cu un anumit punct, dar se potrivește și cârnații fierți. De asemenea, puteți combina varietăți de cârnați, adăugați acolo ciuperci, pui sau măsline.

Care este secretul pentru a face pizza cu cârnați și brânză?

Această rețetă oferă un exemplu de pizza cu patru ingrediente principale: aluat de drojdie, sos de roșii, cârnați afumat și brânză tare.

Pentru test aveți nevoie de:

• 400 g faina
• 150 ml apă
• 1 ou
• 5 g drojdie
• sare, zahăr
• 1 lingura ulei vegetal

1. Mai întâi, începeți aluatul, amestecând drojdia cu zahărul în apă puțin încălzită, adăugați aproximativ jumătate din făină acolo. Opara ar trebui să apară timp de 20 de minute.
2. După ce aluatul este luat cu capac de spumă, adăugați sare cu un ou și făina rămasă acolo, frământați aluatul.
3. La sfârșitul frământării, ungeți aluatul cu ulei vegetal și dați-i o structură netedă. Lăsați aluatul la dospit cel puțin o oră, iar în mod ideal, timp de două ore, ar trebui să crească semnificativ în volum.
4. După timpul specificat, stropiți suprafața cu făină și frământați încă o dată cu grijă aluatul, întindeți din el o prăjitură la dimensiunea unui vas de copt (pe care o ungeți în prealabil cu ulei) și transferați-o acolo.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 250 g cârnați
• 100 g branza tare
• rosii
• 50 g unt

1. Tăiați cârnații și roșiile în rondele, dați brânza pe răzătoare grosieră.
2. Ungeți aluatul cu unt la temperatura camerei și puneți umplutura în următoarea ordine: cârnați, roșii, brânză tare. Pentru a condimenta pizza, adăugați usturoi ras după roșii.
3. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți pizza timp de 30 de minute.
4. Ornați vasul finit cu o crenguță de verdeață și serviți pe un platou rotund.

Pizza de casa: cele mai delicioase retete

Pizza cu fructe de mare

Ingrediente de testare:

• 200 g faina premium
• 0,5 linguri de apă caldă
• 0,5 linguri drojdie uscată
• 1,5 lingurita zahar
• 0,75 linguriță sare
• 2 linguri ulei de masline

Umplutura constă din:

• 250 g creveți (puteți adăuga și alte fructe de mare)
• 100 g branza tare
• 5 roșii
• 0,5 lingurite de oregano uscat
• 0,5 linguriță busuioc uscat
• ulei de masline
• sare piper

1. Cerneți făina cu și frământați aluatul, pregătind inițial aluatul. Tehnologia acestui proces este descrisă puțin mai sus.
2. Între timp, începeți să pregătiți sosul. Cojiți jumătate din roșie de coajă și semințe, treceți printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți-le într-un blender. Adăugați ulei de măsline și ierburi uscate la ele, sare.
3. Cand aluatul a crescut de marime, se intinde un strat din el, cam jumatate de centimetru, se unge cu sos si se da la cuptorul preincalzit pentru cinci minute.
4. Decongelați și curățați creveții. Puneți umplutura pe bază: creveți, brânză, roșii, tăiate în inele. Sare, piper, stropiți cu ulei de măsline.
5. Dați pizza la cuptor pentru încă zece minute, asezonați cu busuioc uscat.

Pizza la cuptor: retete rapide

Pentru a pregăti un aluat delicios de pizza, puteți folosi rețetele care au fost date mai devreme. Deci, de exemplu, semifabricatele de aluat de drojdie rulate pot fi depozitate în congelator, astfel încât la momentul potrivit să nu pierzi timpul frământându-l. Dacă sunteți o persoană ocupată, puteți cumpăra aluat gata preparat din supermarket, al cărui sortiment crește în fiecare zi. Și nu vă faceți griji, nimeni nu vă va considera o gospodină proastă, pentru că, alegând doar un astfel de test, veți da dovadă de inventivitate și creativitate.

Principalul lucru în gătirea pizza este să țineți cont de preferințele gustative ale celor care o vor încerca și toate sunt diferite. Prin urmare, mai jos sunt selectate diverse variante de umpluturi pentru a satisface orice preferințe gustative.

Pizza rapidă într-o tigaie cu o fotografie

Minut de pizza într-o tigaie

Produse necesare pentru pizza:

• sunca - 300 g
• roșii - 2 buc
• brânză tare - 100 g
• 2 linguri de maioneza
• 4 linguri smantana
• 1 ou mare
• 7 linguri faina

Tehnologia de preparare a pizza, care nu va dura mai mult de zece minute:

1. Frământați aluatul pentru pizza, ar trebui să devină lichid. Mai întâi, combinați maioneza, smântâna și ouăle, apoi adăugați făina.
2. Ungeți tigaia cu ulei, turnați aluatul în ea.
3. Tăiați șunca în felii mari și întindeți-o uniform pe tot aluatul.
4. Puneți deasupra roșiile feliate și brânza rasă.
5. Puneti cratita pe aragaz si acoperiti cu un capac, gatiti aproximativ zece minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de brânza topită și de aluatul rumen, care rămâne cu ușurință în spatele tigaii.

Pentru ca pizza-minutul să se coacă uniform, turnați în tavă un strat nu foarte gros de aluat.

Gata, bucură-te de aroma și gustul incredibil de pizza!

Rețete video ușoare și rapide de pizza de casă

Încercați o mare varietate de rețete de pizza pentru a afla exact care vă plac cel mai mult! Poftă bună!

Salutare prieteni de mancare!

Ghici care este cel mai popular fel de mâncare din lume astăzi? Așa e, pizza italiană! Să vorbim despre asta (și să-l gătim) astăzi.

Pizza este un preparat italian delicios, care este o tortilla de făină umplută cu legume, carne sau fructe de mare, coaptă cu brânză. Unul dintre ingredientele principale este aluatul și brânza.

Acest fel de mâncare a apărut în antichitate: grecii și romanii serveau mâncare pe pâine. Dar nu era încă un fel de mâncare italian. Abia la începutul secolului al XVI-lea, în legătură cu apariția roșiilor în Europa, au început să coace pizza adevărată. La început a fost hrana țăranilor de rând. Pizzaioli locale au frământat aluatul cu picioarele și au copt tortilla cu umplutură și brânză pentru ei. Pentru regi, acest fel de mâncare era considerat plebeu tocmai datorită mecanismului de preparare.

Doar regele Ferdinand al II-lea a contribuit la apariția pizza pe mesele monarhilor. I-a obligat pe bucătarii regali să pregătească o pizza mare de roșii și brânză în cinstea zilei de naștere a soției sale, Margherita de Savoia. Potrivit legendei, cea mai faimoasă pizza, Margherita, poartă numele ei.

La sugestia regelui, au început să frământe aluatul cu mortare speciale și au început să mănânce vasul în sine cu furculițe cu patru cuișoare - pentru ca degetele monarhului să nu se murdărească.

Popularitatea preparatului italian de atunci a început să crească în salturi uriașe. În secolul al XIX-lea, coloniștii italieni au adus rețete în Statele Unite. În anii 50 ai secolului XX, în America a început un boom producției de pizza: au apărut tot felul de pizzerii cu livrare la domiciliu; în magazine puteți cumpăra un semifabricat și puteți coace singur un fel de mâncare acasă.

În ciuda faptului că astăzi puteți mânca un fel de mâncare italian doar sunând la serviciul de livrare sau cumpărându-l în cel mai apropiat magazin și reîncălzindu-l în cuptorul cu microunde, bucătarii și gospodinele își apreciază produsele de patiserie. Pentru că astfel de produse de patiserie sunt pregătite cu dragoste, inspirație.

Umplutura pentru un fel de mâncare de casă poate fi foarte diversă - tot ce se găsește în frigider acasă. Dar baza - aluatul - trebuie să fie de neîntrecut. Cineva iubește pizza pe un aluat luxuriant, cineva pe unul subțire - pentru fiecare gust, rețeta ta o vei găsi în selecția mea de mai jos.

Secretul pentru a face un aluat bun de pizza italian

• Se folosește făina de cea mai înaltă calitate din grâu dur.
• Tarate, Provence sau ierburi italienesti pot fi adaugate in aluat pentru a completa gustul.
• Uleiul de măsline este adăugat la bază dacă rețeta necesită ulei vegetal. Uleiul de măsline trebuie să fie de calitate superioară, presat la rece „Extra Virgin”.
• Drojdia poate fi pusă uscată sau umedă. Dar în Italia se folosește drojdia umedă.
• Apa trebuie adăugată purificată și, de preferință, minerală.
• Sarea de mare funcționează bine. Așa cum este folosit în toată bucătăria mediteraneană.
• Nu trebuie pusă sare mai mult decât cea indicată în rețetă – nu lasă aluatul să crească, mai ales drojdia.
• Faina se cerne de 2 ori pentru a o satura mai bine cu oxigen.
• Aluatul trebuie framantat foarte energic. Asta fac toți pizzaiolos italieni.
• Baza finită trebuie lăsată să stea sub un prosop umed timp de 20-30 de minute. Aluatul va deveni elastic și moale.
• Fără sucitoare pentru rulare - baza de pizza este scoasă cu mâna.
• O tavă de copt sau o tavă de copt trebuie unsă cu ulei de măsline și presărată cu făină - astfel încât vasul tău se va despărți ușor de suprafață când este gata.
• Dacă pregătiți un aluat magnific pentru pizza, atunci trebuie să coaceți puțin baza, apoi puneți umplutura și puneți-o la cuptor pentru a termina coacerea.

Proaspăt fără drojdie

La prima vedere, se pare că o astfel de bază este dificil de realizat. Pentru că este nevoie de o mulțime de ingrediente. Dar asta este doar la prima vedere. Reteta s-a dovedit a fi usoara si delicioasa. Gata!

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 9 linguri;
• Ou de pui - 1 buc.;
• Smântână - 1 lingură;
• maioneza - 1 lingura;
• kefir - 1 lingura;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• sare -0,5 linguriță;
• Sifon - 1 linguriță

Gătit:

Sparge oul intr-un bol si bate cu smantana, sare, zahar si maioneza.

Se amestecă sifonul în chefir și se adaugă într-un castron.

În această rețetă, nu este nevoie să stingi sifonul cu oțet. Există suficient acid în chefir. Când adăugați sifon acolo, chefirul va spuma puțin.

Se toarnă făină într-un castron și se frământă un aluat dens, nedospit. Îl trimitem să se odihnească-respire sub un prosop curat umed timp de 15-20 de minute.

Baza subtire fara drojdie in ulei de masline

Mi-a placut reteta pentru inca o baza subtire - fara drojdie in ulei de masline. Pizza a iesit crocanta si foarte gustoasa. Uite!

Aluat de pizza conform rețetei lui Jamie Oliver - o metodă pas cu pas cu o fotografie

Jamie Oliver este un renumit specialist culinar britanic. A publicat multe cărți despre gătit. Rețetele sale se remarcă prin ușurința de preparare și simplitatea produselor obișnuite.

Într-una dintre cărțile lui, am citit o rețetă pentru un aluat delicios, crocant și ușor de preparat - cu drojdie și ulei de măsline.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 500 gr.;
• apă caldă - 325 ml;
• sare de mare - 0,5 linguriță;
• zahăr pudră - 0,5 linguri;
• Drojdie uscată - 7 gr.;
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Gătit:

Cerneți făina de câteva ori pe o suprafață curată și uscată, de exemplu, o masă de bucătărie.

Într-un ulcior sau alt recipient, dizolvați sarea de mare, zahărul pudră, drojdia și uleiul de măsline în apă caldă.

Faceți o fântână în centrul dealului de făină.

Se toarnă treptat lichidul din ulcior în orificiu și se frământă aluatul cu o lingură. Încercăm să ne asigurăm că lichidul nu trece dincolo de pereții toboganului. Pentru a face acest lucru, greblați ușor făina în interiorul orificiului.

După ce am consumat tot lichidul, continuăm să frământăm deja pe masă. Se framanta bine, energic, cu ambele maini timp de 15-20 de minute.

Curățăm aluatul finit într-un loc cald sub un prosop timp de 1 oră. Va crește de 2 ori.

Un astfel de semifabricat poate fi împărțit în pungi și congelat în congelator. Și apoi dezghețați după cum este necesar.

Reteta de aluat de drojdie ca la pizzerie

Tuturor ne place pizza din cafenelele și pizzerii italiene celebre - Pizza Hut, Dodo, Sbarro și altele. Baza lor este toată subțire, crocantă, sosul nu se umezește. Să mănânci acest fel de mâncare italian este doar o plăcere.

Secretul bazelor delicioase de pizza din pizzerii este că un astfel de aluat nu este congelat, ci preparatul se prepară imediat. Al doilea secret constă în făina de cea mai bună calitate din grâu dur. Ei bine, produsele trebuie să fie la o anumită temperatură. De exemplu, făina ar trebui să aibă o temperatură nu mai mare și nici mai mică de 21 ° C, iar apa - 33 ° C.

Respectarea prea strictă a acestor reguli acasă poate să nu funcționeze. Dar, îndepărtându-mă puțin de ei, am primit totuși un aluat aerisit, subțire, poros și nu mai rău decât într-o pizzerie.

Vom avea nevoie pentru 2 pizza de până la 22 cm în diametru:

• făină dură - 250 gr.;
• apă caldă - 250 ml;
• Drojdie proaspătă - 10 gr.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare de mare - 1 linguriță;
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Gătit:

Pregătim aluatul: într-un castron, amestecăm 2 linguri. apă caldă, zahăr, drojdie. Apoi adăugați făină și lăsați sub un prosop 25 de minute.

Restul de făină se cerne de mai multe ori pe o masă curată sub formă de diapozitiv. Facem o gaură în centru.

Turnați aluatul abordat în centrul lamei, adăugați sare. Adaugam si apa curata calduta ramasa si framantam aluatul elastic. Este considerat gata atunci când nu se mai lipește de mâinile tale.

Curățăm masa finită sub un prosop într-un loc cald timp de 60 de minute. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea.

Zdrobim și împărțim în 2 părți. Pregătim baza pentru pizza din ele fără sucitor, pur și simplu trăgând aluatul în diferite direcții sub matriță. Transferam prajiturile pe o tava de copt unsa cu ulei de masline, punem umplutura si coacem.

Aluat de kefir fără drojdie

Vă sugerez să urmăriți o rețetă interesantă în acest videoclip. O astfel de bază pe chefir fără drojdie este convenabilă, deoarece ați făcut aluatul și puteți coace imediat vasul în cuptor.

Baza de lapte si ou - reteta pas cu pas cu fotografie

Noi vom avea nevoie:

• Ou de pui - 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• lapte - 0,5 linguri;
• Ulei de măsline - 2 linguri;
• Sare - 1 praf.

Gătit:

Într-un castron mediu, amestecați laptele, ouăle și uleiul de măsline.

Cerneți făina într-un castron mai mare separat.

Adaugati un praf de sare in faina si amestecati cu o lingura.

Începem să turnăm încet masa de lapte, ouă și unt în făină. Se toarnă și în același timp cu o lingură.

Se toarnă tot lichidul și se amestecă cu făina. Transferam masa rezultata pe o masa pudrata cu faina si framantam intr-un aluat.

Curățăm masa finită timp de 20 de minute sub un prosop umed. Aluatul rămas poate fi folosit imediat pentru produse de copt.

Cum se face sosul

Ce este pizza fără sos? Adaugă la pușculița ta o versiune clasică a deliciosului sos italian de roșii și busuioc.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 0,5 kg;
• Usturoi - 2 catei;
• Ulei de măsline - 5-6 linguri;
• Busuioc - 0,5 buchet;
• Sare și piper - după gust.

Gătit:

Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, curățați-le de coajă. Răziți roșiile.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se adaugă roșiile rase. Se prăjește cu capacul deschis timp de 5 minute.

Se toaca marunt busuiocul si usturoiul si se adauga la rosii. Se fierbe 15-20 de minute până când apa se evaporă, amestecând din când în când sosul cu o lingură.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și piper după bunul plac.

Sosul delicios este gata. Poate fi răcit și lubrifiat cu o bază de pizza.

Cele mai cunoscute pizza din Italia

Pizza "Margherita" "Pizza Margherita". Ingrediente: mozzarella, sos de rosii, rosii, busuioc si ulei de masline.

Umplutura din „Four Seasons” „Pizza Quattro Stagioni” este împărțită în 4 părți: 1 parte vară - salam și piper negru, toamnă - roșii și brânză mozzarella, iarnă - ciuperci și ouă fierte, primăvară - anghinare și măsline.

„Patru brânzeturi” „Pizza Ai Quattro Formaggi” și compoziția sa: brânză mozzarella, parmezan, cheddar și dor blue.

„Pizza Napolitano” sau în stil napolitan constă din roșii, mozzarella și parmezan, busuioc, oregano, ulei de măsline și hamsii.

Cu fructe de mare Pizza Ai Frutti Di Mare este o umplutură făcută din diverse fructe de mare mediteraneene.

„Pizza Hawaii” hawaiană a fost inventată în SUA și constă din șuncă și ananas.

Diabola "Pizza Diabola" include ardei iute și cârnați salam.

„Pizza Marinara” Marinara conține roșii, hamsii, usturoi, capere și măsline negre în umplutură.

Iată, poate, cele mai cunoscute umpluturi. Puteți folosi rețeta pentru a face una dintre acestea sau puteți pune ingrediente pe pizza după gust și preferință.

Sunt sigur că acum vei găti doar o capodoperă și oaspeții tăi vor cere cu siguranță rețeta pentru o notă!

Bucura-te de masa ta!

Ți-au plăcut rețetele? Distribuie prietenilor de pe rețelele sociale!

Vă propun o rețetă de cea mai simplă pizza bricolajă cu o fotografie pe care o cunosc. Se dovedește că pizza foarte, foarte gustoasă este ușoară și simplă! Și ieftin - nu înțeleg deloc de ce se oferă livrarea unei pizza mari pentru 1500-2000 de ruble, dacă pizza de casă costă 200-250 de ruble chiar și după ce prețul crește) Deși, desigur, totul depinde de umplutură - Eu fac pizza din ce stăteam întins în frigider, adică nu cumpăr nimic deosebit. Dacă nu aveți produsele potrivite, vă recomand serviciul online instamart.ru, au livrare rapidă.

Deci pentru ce este necesar prepararea pizza cu drojdie la cuptor:
Ingrediente pentru aluatul de pizza cu drojdie:
-1 ou
-Pahar cu apa
-4 căni de făină
- O jumătate de linguriță de sare
- Pachet de drojdie instant
- Puțin unt pentru tigaie

Pentru umplutură - orice)

Pentru topping de pizza:
Umplutura poate fi făcută din orice: adăugați ciuperci, cârnați, măsline...
eu am stând întins în frigider:
3 cârnați
ceapă
brânză
ouă fierte
2 rosii
Maioneza si ketchup.

Oh, da - pentru cei care își păstrează silueta, merg la diete și urmează beneficiile alimentelor - va trebui să uiți de ea pentru seară)

Dupa ingredientele mele, pizza de casa este mare, 12 bucati de marime buna. Suficient pentru o companie mare!!!

Cum sa faci aluatul de pizza reteta usoara:
Se ia un ou, se bate cu o furculita, se adauga un pahar de apa calduta (eu iau apa de camera - fiarta - si adauga un strop de fierbinte). Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează complet. Presărați o jumătate de linguriță de sare. Aluatul va deveni destul de fad, puteți adăuga mai multă sare.

Se amestecă făina cu drojdia instant. Am avut un pachet de drojdie pe care scrie „pentru 1 kg de făină”. Mi-e lene, asa ca am turnat jumatate de punga intr-o cana cu faina, am amestecat-o cu degetul, am adaugat-o in ou cu apa. Apoi și jumătatea rămasă a pachetului. Și a început să amestece aluatul.

Trebuie doar să frământați bine aluatul! Apoi pune-l într-un loc cald - l-am pus mai aproape de aragaz. Și ia umplutură! Aluatul va crește în acest moment.

Am tocat, dupa cum se vede in fotografie, ce a fost - putina ceapa (o treime), 3 oua (unul este de ajuns, dar imi place cu trei), carnati, rosii.

Cum se prepară pizza:
Stropiți masa cu făină, și sucitorul.
Întindeți o clătită mare de dimensiunea foii de copt. Sau puțin mai mult - îndoiți marginile. Din aceste proporții, aluatul iese pe o tavă mare de pizza cu o grosime medie a aluatului (veți vedea în fotografia de mai jos, aluatul va crește în continuare la cuptor din grosimea ruloului)

Unge o tavă de copt cu o bucată de unt. Nu-mi place pizza cu ulei de floarea soarelui.

Transferați aluatul de pizza pe o tavă de copt. Am pus un sucitor pe aluat în mijloc, îndoi o margine a aluatului pe el de sus, apoi de jos, îl transfer rapid și îl îndrept. Dacă aluatul este lipicios, stropiți cu făină înainte de aceasta, va fi mai ușor de transferat.

Ungeți aluatul cu maioneză și ketchup. Dacă aveți multă brânză - aici puteți da pe razatoare un strat de brânză pe aluat - va fi mai gustoasă.

Lingura asta)

Se toarnă deasupra, repartizând uniform pizza, ceapă, ouă, cârnați în tot aluatul.

Așezați roșiile. Roșiile pot fi stropite cu piper negru măcinat. Dacă doriți, adăugați verdeață. Și încă niște maioneză și ketchup.

Frecați brânza pe o răzătoare grosieră peste toată această rușine. Am două bucăți diferite în jur - va fi și mai gustos)

Îndoiți marginile. Pentru a nu se ridica prea mult mai târziu, apăsați cu o furculiță în jurul perimetrului. Cine nu e leneș - poți topi o bucată de unt în cuptorul cu microunde și unge marginile cu o perie culinară de silicon (am luat-o pentru 14 ruble la Auchan). Acest lucru va da un maro auriu.

Se da la cuptor (mi-e frig). Coacem pizza la 200 de grade timp de 10 minute! Adică pizza se coace repede! Dar am un cuptor nou bun - există un mod „pizza” - 15 minute, 5 minute se încălzește până la 200 de grade și se coace timp de 10 minute. Obișnuiam să coacem pizza de casă într-un cuptor vechi și vechi pe gaz timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură maximă care nu era determinată acolo)
Asta e tot! Simplă și delicioasă - o rețetă de pizza în grabă! Pofta buna) Mai multe retete