Puiul în stil georgian cu nuci se va dovedi perfect pentru fiecare gospodină, dacă totul este făcut corect, deoarece recomandările de gătit au devenit cunoscute slavilor datorită bucătarilor din Georgia. Atunci când combinați produse, amintiți-vă că toate componentele trebuie să „se cunoască”, numai atunci vor crea un buchet de aromă comun.

Ce este satsivi

Puțini oameni pot spune cu certitudine dacă acest fel de mâncare este independent sau încă un sos. Pentru gătit, georgienii pot folosi atât pește, cât și carne de pasăre sau carne, așa că putem spune că satsivi nu este carnea în sine, ci mai degrabă un sos care are un gust deosebit, născut din pastă de miez de nucă diluată cu bulion cu adaos de condimente și ierburi aromatice. .

Cum să gătești Satsivi

Mâncarea națională caucaziană este ușor de făcut. Ingredientul principal sunt nucile și bucățile de pasăre - ele dau preparatului rece un gust deosebit. Pe lângă acestea, se recomandă să luați și hamei suneli, coriandru, oțet de vin sau cidru de mere, șofran, usturoi, coriandru, scorțișoară și cuișoare. Rețetele pas cu pas vă vor ajuta să aflați mai multe despre cum să gătiți satsivi de pui georgian.

Sos Satsivi pentru pui

Rețetele georgiane presupun măcinarea manuală a tuturor ingredientelor, dar versiunea accelerată vă permite să le zdrobiți cu o moară electrică. Sosul Satsivi pentru pui se serveste racit si este gatit din ardei rosu, nuci, coriandru, ceapa, scortisoara, hamei suneli, galbenus de ou si otet. Unele componente sunt așezate la început, altele la sfârșit, dar, în orice caz, toate componentele trebuie frecate printr-o sită.

Satsivi - rețetă

Există o mulțime de opțiuni pentru a găti mâncarea, deoarece mulți oameni experimentează diferite condimente, creând gusturi noi. Este demn de remarcat faptul că nu veți obține niciodată același pui Satsivi, deoarece chiar și adăugând 1 gram mai mult decât un condiment, veți obține un gust complet diferit. Alege o rețetă georgiană de satsivi de pui, bucură-te de notele sale picante.

Satsivi de pui georgian

• Timp de preparare: 3 ore 40 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 302 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: georgiană.

Pentru a găti conform acestei rețete, trebuie să luați puiul, astfel încât carcasa să fie mare, făcută în casă, grasă - astfel încât bulionul se va dovedi a fi bogat. Învățând cum să faci satsivi de pui georgian conform rețetei clasice, nu numai că îți vei surprinde familia cu talentele tale culinare, dar în viitor, dacă vrei, vei putea experimenta prin adăugarea de noi produse.

Ingrediente:

• mazăre dulce - 3-5 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• nuci - 1 lingura;
• usturoi - 0,5 capete;
• ceapa - 2 buc.;
• hamei suneli - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• pui - 1,5 kg;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• șofran - 0,2 linguriță;
• coriandru - 1 buchet;
• făină - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• oțet de struguri (sau vin) - 2 linguri. l.;
• garoafa - 3 flori;
• ulei (scurgere) - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați puiul. După ce ați îndepărtat grăsimea de pe coadă, puteți umple pasărea cu apă și o puteți trimite la fiert. Bulionul ar trebui să fie transparent, așa că trebuie să măriți focul, astfel încât lichidul să fiarbă mai repede, apoi să îl reduceți imediat și să gătiți astfel. După ce înșurubați gazul, trebuie să puneți lavrushka, ienibahar și piper negru, sare în bulion.
2. Scoateți carcasa de pui, acoperiți-o cu o lingură de ulei, coaceți-o astfel încât să devină aurie. În timp ce puiul se coace, puteți strecura bulionul, îndepărtați grăsimea, dar nu o aruncați, ci transferați-o în tigaie.
3. Sari peste nucile cu catei de usturoi prin cutitele de tocat carne.
4. Se toacă ceapa, se pune într-o tigaie cu grăsime din bulion. Când cuburile mici devin moi, adăugați puțină făină, fierbeți încă 2 minute, apoi amestecați masa cu usturoi și nuci. Presărați condimente. Adăugați treptat bulionul la componente, amestecând amestecul, astfel încât consistența acestuia să semene cu terciul lichid de gris. Sosul nu trebuie să fiarbă, trebuie încălzit timp de 5 minute.
5. Scoateți oasele de pe pui tăind carcasa. Combinați bucățile cu sosul, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Amestecul se va îngroșa, așa că cel mai bine este să puneți o oală cu bulion chiar lângă el pentru a completa.
6. Se toarnă oțet, se toarnă cuișoare și coriandru tocat mărunt, se scot vasele de pe aragaz.
7. Satsivi în georgiană din pui se lasă la infuzat. În acest timp, se poate îngroșa din nou, așa că este important să fii cu ochii pe el și să mai turnăm bulion dacă este necesar.

Satsivi de pui - o rețetă simplă

• Timp de preparare: 5 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă plac supele groase picante, atunci priviți fotografia de mai jos. Acesta este un fel de mâncare georgiană de pui Satsivi care trezește pofta chiar și prin aspect, ca să nu mai vorbim despre gust. Dacă pentru prima oară nu vrei să-ți asumi riscuri (dinodată nu va merge, ca în original) și petreci mult timp pregătind varianta clasică, atunci încearcă această rețetă simplă de satsivi de pui.

Ingrediente:

• nuci - 2 linguri;
• usturoi - 4 catei;
• oregano - 1 linguriță;
• ucho-suneli - 1 linguriță;
• boia dulce - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• schinduf - 0,5 linguriță;
• coriandru - 1 linguriță;
• pui - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe puiul, se scot oasele din carcasă, se toacă mărunt.
2. Prăjiți sâmburii de nuci fără a turna ulei în tigaie. Apoi măcinați-le în firimituri.
3. Cu căței de usturoi, faceți aceiași pași ca și cu nuci. Se amestecă cele două mase, se adaugă condimente la ele.
4. Bulionul răcit care a ieșit după fierbere de pui, se toarnă puțin în amestecul de usturoi-nuci, aducându-l la consistența de smântână.
5. Aduceți componentele sosului la fierbere, dar pentru ca masa să nu fiarbă, turnați puiul, lăsați masa să se încălzească puțin.
6. Se pune satsivi la rece, cand s-a racit complet, se serveste.

Salata satsivi de pui

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 289 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Când trebuie să așezați masa festivă cu preparate frumoase, gazda are imediat o mulțime de idei. Dintre variante, nu trebuie să pierdeți din vedere salata suculentă satsivi de pui, deoarece acest aperitiv nu este doar apetisant, ci și foarte gustos. Felul de mâncare nu este chiar același cu cel clasic și se servește în tartele, dar oricui le va plăcea fileul fraged de pui, cu o aromă deosebită de usturoi.

Ingrediente:

• file de pui - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• verdeață - 1 buchet;
• maioneză - 180 g;
• usturoi - 3 catei;
• nuci - 0,5 linguri;
• măr - 1 buc.;
• tartele - 10 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe muschiul, tăiat în bucăți mici.
2. Fructele se curăță, se taie cu cuțite mari de răzătoare.
3. Amestecă o jumătate de cană de nuci într-un blender. Faceți același lucru cu verdeața sau pur și simplu toacă mărunt cu un cuțit.
4. Combinați toate ingredientele într-un bol.
5. Pregătiți sosul: adăugați pasta de roșii, căței de usturoi zdrobiți, sare la maioneză, amestecați bine.
6. Asezonați componentele cu sos, mutați masa de salată rezultată în tartele. În plus, puteți decora fiecare porție cu frunze verzi.

Satsivi din pui într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 2 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 297 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puiul clasic cu nucă georgiană este gătit foarte mult timp și este nevoie de și mai mult timp pentru a-l infuza. Dacă nu ai câteva ore libere, atunci folosește asistentul de bucătărie. Satsivi de pui într-un aragaz lent nu va fi perfect similar cu georgianul, dar gustul vă va uimi. Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare original.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 50 ml;
• adjika - 2 lingurițe;
• sare, piper - dupa gust;
• oțet de mere - 2 linguri. l.;
• usturoi - 1 cap;
• unt - 50 g;
• ceapa - 2 buc.;
• nuci - 1 lingura;
• pui - 1,5 kg;
• coriandru - 1 buchet;
• hamei suneli - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul în bucăți, și ceapa trebuie tăiată imediat și zdrobiți usturoiul printr-o presă specială.
2. Se toarnă și se pun două uleiuri într-un bol, se aruncă jumătate din legume, toate bucățile de pui. În modul „Prăjire”, prăjiți toate cele 40 de minute, închizând capacul.
3. Curățați un pahar de miez de nucă de coajă, tăiați-le folosind un blender sau altă tehnică.
4. Separat se toaca restul legumelor, se adauga coriandru curat si uscat.
5. Combinați firimiturile de nucă cu amestecul de ceapă-usturoi, turnați adjika, oțet, adăugați condimente. Adăugați apă la produse, aducând masa la consistența chefirului.
6. Turnați sos de nucă-ceapă în puiul prăjit, continuați să fierbeți încă o oră, rearanjand tehnica la „Supă”.
7. Puteți servi imediat, dar este mai bine să acordați timp pentru preparare.

Pui în sos de nuci după rețeta georgiană, veți reuși, la fel ca bucătarii din Georgia, dacă țineți cont de câteva sfaturi:

1. Satsivi trebuie preparat cu adaos de frunze proaspete de coriandru tocate. Nuca este, de asemenea, o componentă integrantă a sosului - oferă preparatului note aromatice interesante.
2. Pentru a face vasul mai picant, adjika poate fi adăugată în sos.
3. Puiul se poate lua întreg sau bucăți.
4. Carnea de pui nu trebuie fiartă: este adesea prăjită, adăugând condimente, iar apoi este deja raportată la sos. Bulionul în acest caz se prepară dintr-un cub.

Video: Satsivi în georgiană

nuci - 1 cană;

ceapa - 1 buc;

usturoi - 2-3 catei;

condimente pentru hamei-suneli - 1 lingura. linguriţă;

unt - 30 gr;

amidon de porumb - 2 linguri. linguri;

piper negru măcinat - după gust;

oțet de vin 5% - 2 linguri. linguri

Este necesar să gătiți satsivi în feluri de mâncare cu pereți groși: rătuci sau un ceaun. Tăiați puiul în bucăți, turnați 5-6 pahare de apă și gătiți până se înmoaie.

Scoateți puiul din bulion. Punem untul intr-o tigaie si rumenim toate bucatile.

Între timp se toacă ceapa.

Mutăm puiul înapoi în ceaun, apoi trecem ceapa în tigaie.

Într-un castron separat, puneți toate condimentele, usturoiul, amidonul sau făina, coriandru și nucile.

Turnând acolo un pahar de bulion de pui, măcinați totul cu un blender până la starea de tergiversare.

Mutăm pasta de nuci rezultată într-un castron cu pui, aducem la fiert și gătim timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Poți adăuga 1 lingură de oțet de vin pentru și mai multă frageda a cărnii, dar te poți descurca dacă gătești cu pui proaspăt, nu decongelat.

Sosul ar trebui să fie destul de gros. Scoateți de pe aragaz, așteptați să se răcească satsivi și infuzați. Și a doua zi are un gust și mai bun. Satsivi se servește rece sau ușor încălzit cu pâine pita sau pâine albă. Acesta este un fel de mâncare independent, nu are nevoie de nicio garnitură.

photorecept.com

reteta satsivi de pui

reteta satsivi de pui simplu, dar gătitul durează destul de mult, totuși, credeți-mă, mâncarea merită! Satsivi vă va încânta oaspeții.

În primul rând, să spunem câteva cuvinte despre faptul că satsivi este un fel de mâncare rece populară din bucătăria georgiană, poate fi preparat din pui, curcan și chiar pește. În esență, satsivi este un sos picant picant cu nuci și ierburi, care va fi turnat și înmuiat în carne. Acest fel de mâncare, ca multe altele, are opțiuni „clasice” și non-clasice. Pentru varianta clasică de satsivi, după multe (apropo, oferind DIFERITE rețete „clasice”), este nevoie de șofran Imereti, o adjika „adevărată” specială, nuci proaspete, suc de lămâie sau de rodie... Vă invităm să coborâți de la înălțimile cerești ale munților caucazieni până la câmpiile rusești, și gătiți, poate nu chiar clasic, poate într-o variantă „leneșă”, dar foarte gustoase satsivi din acele ingrediente pe care le găsim oricând chiar și departe de Georgia. Important: este mai bine să gătiți satsivi cu o zi înainte când urmează să-l serviți, astfel încât carnea să poată fi înmuiată corespunzător în sos.

• Pui - aproximativ 1,3-1,5 kg (poți folosi un pui întreg, poți cumpăra pulpe sau pulpe, de obicei le preferăm pe cele din urmă)
• Ceapa - 2 cepe mari
• Unt - 50 de grame
• Făină - 1 lingură grămadă
• Nuci mărunțite - 0,5 căni sau puțin mai mult.
• Ouă de pui - 2 bucăți (mai precis, sunt necesare doar 2 gălbenușuri)
• Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• Ardei iute roșu măcinat - 0,5 linguriță
• Usturoi - 3-4 catei mari
• Oțet de masă (9%) - 3 linguri
• Mărar - aproximativ 50 de grame
• Coriandru (sau patrunjel) - aproximativ 50 de grame
• Sare - 1 lingură fără tobogan când gătiți pui și 0,5 lingură fără tobogan în sos
• Zahar - 1 lingurita fara lame

Mai întâi trebuie să gătiți puiul până când este gătit în bulion sărat (Cum să faceți acest lucru, puteți vedea Aici). Vă sfătuim să gătiți puiul puțin mai mult decât ați găti supa de pui, la cel puțin 1 oră după momentul fierberii, poate o oră și un sfert - va fi mai ușor să se desprindă de oase și să se rupă în bucăți.

În timp ce puiul se gătește, puteți toca nucile, curățate de coajă și despărțitori. Ni se pare că cel mai simplu este să le zdrobim într-un mojar sau, în lipsă, să le zdrobim cu un piure de cartofi în orice bol. Presărați nucile pe fund cu un strat de aproximativ 1 cm și împingeți, procesul va dura 1-2 minute, repetați procesul până obțineți cantitatea dorită de nuci zdrobite.

Vă rugăm să rețineți: sarcina noastră nu este să transformăm toate nucile în praf sau pulbere. Te poți opri când mai sunt bucăți de 3-4 mm printre nucile mărunțite fin.

Se prepară verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel). Verdele trebuie spălate, lăsate să se usuce și apoi tocate mărunt.

Între timp, puiul nostru este gătit. Scoatem puiul (sau bucatele de pui daca ai cumparat pulpe sau pulpe), si lasam carnea de pui sa se raceasca la o stare calduta, ca sa o putem desprinde cu mainile fara sa o ardem.

În timp ce puiul se răcește, într-un castron mic, amestecați nucile zdrobite, două gălbenușuri de ou crude, scorțișoara, ardeiul roșu și usturoiul zdrobit sau altfel tocat. Toate acestea trebuie amestecate bine.

Demontam puiul racit si il rupem in bucati mici cu mainile, separand-l de oase, aruncam pielea de pui, nu folosim un cutit. Punem bucatile de pui intr-un castron de salata care sa reziste ulterior la sos iute (se potriveste ceramica sau portelanul, de exemplu, varianta noastra ideala este un recipient de sticla cu capac care poate fi pus in cuptorul cu microunde). Bolul de salată trebuie să fie suficient de mare încât bucățile de carne de pui să ocupe doar aproximativ jumătate din volumul său.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Intr-o tigaie adanca in unt se paseaza (se prajeste) ceapa pana se rumeneste la foc mare/foc.

Când ceapa devine aurie, trebuie să o stropiți cu făină și să amestecați, reduceți nivelul de căldură la scăzut.

Se toarnă 3 căni (200 ml fiecare) de bulion cald de pui în care a fost gătit puiul în tigaia cu ceapă (Bineînțeles că vei mai avea bulion după această etapă. Supa rămasă poate fi apoi servită la masă cu orice gust plăcinte sau crutoane). Adăugați în tigaie un amestec de nuci, gălbenușuri, piper, scorțișoară și usturoi. Se amestecă totul bine.

Continuând să încălziți amestecul la foc mic, adăugați ierburi tocate mărunt, oțet, sare, zahăr. Amestecam totul. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere (veți vedea bule rare care gâlgâie pe suprafața sosului) și literalmente 1-2 minute după aceea stingeți aragazul (și pentru aceste 1-2 minute sosul dvs. practic nu a fiert, dar incalzit, din moment ce incalzirea este mica, zona cratita este mare si o amestecai tot timpul, nu lasa sosul sa fiarba si sa faca bule).

Se toarnă bucățile de pui într-un castron de salată cu sos iute și se amestecă totul corect (este mai convenabil să se toarne sosul în mai multe etape, amestecând de fiecare dată). Important: mai întâi lăsați satsivii să se răcească la temperatura camerei și abia apoi acoperiți bolul de salată cu un capac (dacă nu există capac, o farfurie de dimensiune potrivită va fi potrivită, o puteți strânge cu folie alimentară) și puneți-l la rece. loc. Dacă acoperiți vasul cald, în vas va apărea apă, ceea ce este rău, sosul trebuie să se îngroașe și să se întărească puțin. Satsivii răciți, acoperiți cu un capac, îl pun la frigider peste noapte. Acum știi reteta satsivi de pui Sau mai bine zis, una dintre numeroasele sale variante.

Scoateți vasul din frigider cu 2-3 ore înainte de servire pentru a-l aduce la temperatura camerei.

ȚINE minte: GĂTIT ESTE SIMPLU!

A indrazni! Crea! Pregateste-te!

Mâncați-vă, hrăniți-vă familia, tratați-vă prietenii!

prostoi-retsept.ru

Mâncăruri delicioase

Rețetă ușoară Satsivi de pui

Satsivi este un fel de mâncare popular și îndrăgit din bucătăria georgiană.
Baza acestui minunat fel de mâncare este sosul. Fără sos, ar fi doar una dintre opțiunile de pui. Sosul se prepara pe baza de nuci proaspete, care se toaca cu grija in prealabil. Nu fără condimente și mirodenii atât de populare în bucătăria georgiană. În farfurie se adaugă șofran imerețian, ucho-suneli, hamei-suneli, piper, usturoi, coriandru, mărar și altele. Și acestea nu sunt toate secretele satsivii de pui. Și așa, să trecem direct la gătit.

Rețete ușoare de satsivi de pui

• un pui
• 1 ceapă mare
• ulei vegetal
• un pahar de nuci
• patru catei de usturoi
• patru linguri mărar sau coriandru tocat
• o lingură de hamei suneli
• sare, piper negru proaspat macinat dupa gust
• două linguri de oțet de vin
• un pahar de bulion de pui

Cum să gătești pui satsivi:

Clătiți bine puiul, tăiați în mai multe bucăți, acoperiți cu apă rece și lăsați la fiert. Gatiti pana se inmoaie, indepartand spuma.

Pregătiți sosul: prăjiți ceapa tocată mărunt (sau rasă pe răzătoarea grosieră) în ulei de floarea soarelui. După ce ceapa devine translucidă, adăugați usturoiul.

Măcinați nucile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați în tigaie cu ceapă.

Se toarnă un pahar de bulion de pui, amestecând continuu până când sosul este omogen. Se sare si se condimenteaza cu piper proaspat macinat dupa gust, se adauga hamei suneli, otet de vin si ierburi proaspete (coriandre sau marar).

Tăiați puiul fiert (dacă doriți, puteți îndepărta oasele). Puneți carnea într-o cratiță, turnați peste sosul preparat. Aduceți sosul la fierbere. Oprește focul. Lăsați-l să fiarbă două până la trei ore. Serviți satsivi cald sau rece.

• pui (aproximativ 1 kg)
• două cepe
• o lingurita de faina, hamei suneli si coriandru macinat
• 1,5 st. linguri de otet de vin alb
• sare si piper rosu (sau negru) macinat dupa gust
• buchet de coriandru
• 2 linguri. linguri de unt
• un pahar de nuci
• 0,5 linguriță șofran
• patru catei de usturoi

O rețetă simplă de satsivi de pui:

Clătiți puiul cântărind aproximativ 1 kg, tăiați excesul de grăsime. Se pune intr-o cratita, se acopera cu putina apa fierbinte si se fierbe 30 de minute. După aceea, scoateți puiul din bulion, scurgeți bulionul.

Ungeți carcasa cu o jumătate de lingură de unt, sare și prăjiți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade până când este gătită (aproximativ 20 de minute), răsturnând și stropind cu grăsime topită.

Pregătiți sosul: curățați și tocați mărunt ceapa. Se încălzește untul rămas într-o tigaie și se prăjește ceapa (aproximativ 7 minute). Apoi adăugați treptat făina de grâu și gătiți încă două minute. Se toarnă bulionul și se amestecă bine.

Măcinați nucile într-un blender, adăugați hamei suneli, coriandru măcinat, șofran, sare și piper roșu. Se toarnă amestecul în tigaia cu ceapa și se toarnă oțetul de vin alb. Se incinge sosul la foc mic timp de 7-8 minute, fara sa-l lase sa fiarba. Curățați puiul de piele și oase; tăiați pulpa în bucăți mici. Puneți în sos și încălziți timp de cinci minute. Clătiți bine coriandru proaspăt și tocați. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi, adaugam la satsivi impreuna cu coriandru. Lăsați vasul să se răcească și serviți.

www.sovety-kulinara.ru

Satsivi simplu de pui

Satsivi este un sos parfumat de nuci care este infuzat cu carne de pasăre și servit ca aperitiv rece. Satsivi este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, iar georgienii știu multe despre preparatele din carne cu condimente. Incearca-l!

INGREDIENTE

• Pui 1,5 kilograme
• Nuci 2 cani
• Usturoi 4 catei
• Utskho-suneli 1 lingurita
• Coriandru 1 lingurita
• Oregano 1 lingurita
• Boia dulce 1 lingurita
• Piper negru 1/2 lingurita
• Suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
• Schinduf 1/2 lingurita

Fierbeți puiul până se înmoaie și lăsați deoparte. Scoateți carnea de pui de pe oase și tăiați-o în bucăți mici.

Prăjiți nucile decojite într-o tigaie uscată timp de 5 minute.

Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender până se omogenizează.

Tăiați usturoiul și adăugați-l la masa de nuci. Adaugati cate o lingurita din fiecare condiment fara blat, amestecati.

Bucătăria caucaziană, în ceea ce privește simplitatea tehnologiei, este comparabilă cu bucătăria casnică sau țărănească a multor popoare, dar este renumită în întreaga lume. Fiecare fel de mâncare este o poveste separată, un gust unic, în ciuda unui set aproape standard de ingrediente care cresc din abundență pe pământ fertil. Nu este nimic complicat în gătit, la fel ca în Georgia, se gătesc în Turcia, Iran, Rusia, dar se dovedește, totuși, într-un mod deosebit. Nu este surprinzător că felul de mâncare național, după ce a câștigat popularitate în întreaga lume, dobândește unele trăsături care nu sunt caracteristice bucătăriei identice. Dar mai multe despre asta mai târziu în rețetă.

Satsivi nu este un fel de mâncare, ci o tradiție, stil, mod de viață și gânduri ale oamenilor. Satsivi a aparținut de multă vreme categoriei mâncărurilor de cult și internaționale. În mod surprinzător, în cafenelele și restaurantele din Georgia, se gătește foarte rar. Dar în afara ei, fiecare instituție a bucătăriei caucaziene atrage vizitatori, inclusiv satsivi în meniu fără greș, fără a uita să spună că doar în acest restaurant știu să gătească corect satsivi adevărat. Între timp, fiecare femeie din Megrelia și Adjara își păstrează rețeta semnătură pentru satsivi și este întotdeauna pregătită de Crăciun, dar gătită în moduri diferite: în vestul Georgiei este mai picant și sărat, în partea de est este mai picant, în stilul persan.

Există și alte nuanțe la acest fel de mâncare, dar a vorbi despre ele este ca și cum ai învăța fiecare gospodină din Rusia cum să gătească supă de varză. Nimeni nu știe cu adevărat care a fost prima rețetă de satsivi, dar toți cei care au încercat măcar o dată pui într-un sos de nuci și usturoi cu ierburi picante se consideră un guru al bucătăriei georgiane. Din tot ce s-a spus, rezultă că nu trebuie să-ți fie frică de „incompetența” cuiva - totul se va rezolva. Când începeți să gătiți satsivi, asigurați-vă că niciun critic însuși nu știe cum să gătească un fel de mâncare în mod corespunzător.

Un alt argument foarte puternic pentru curaj: nu există în lume două feluri de mâncare absolut identice, chiar dacă sunt preparate de același bucătar, din aceleași produse. Gătitul nu este doar știință și tehnologie, ci și creativitate, stare de spirit. Dar unele caracteristici, totuși, ar trebui luate în considerare pentru a păstra aroma națională.

Satsivi clasice pas cu pas: principii tehnologice de bază

În primul rând, gospodinele care nu știu să gătească bulion bogat de pui din carne de pasăre încă trebuie găsite, iar aceasta este baza satsivi. Bulionul trebuie să fie saturat în așa măsură încât, la rece, să capete o consistență asemănătoare jeleului. Așadar, tot trucul constă în alegerea unei carcase potrivite bine hrănite, pentru că nici o gospodină georgiană nu adaugă gelatină în bulionul pentru satsivi, așa cum nu făceau bunicile noastre când găteau aspic. Dar puteți adăuga alte tipuri de carne la jeleu, pentru o solidificare mai bună, dar această metodă nu este potrivită pentru satsivi - doar pui sau curcan! Gâștele sau rațele sunt rar gătite în Georgia, iar obiceiul de a amesteca diferite tipuri de carne într-un fel de mâncare nici nu există, deoarece există un sos special pentru fiecare carne și în general pentru fiecare fel de mâncare.

Puteți fierbe pasărea într-o cantitate mică de apă pentru a obține un bulion mai bogat, dar pentru aceasta va trebui împărțit în părți și fiert foarte încet. Apoi bulionul se filtrează, carnea se răcește și se așează în porții în papuci, cu sau fără oase, după cum vă convine, turnați peste sos. Unele georgiene prăjesc pui fiert pentru a scoate bulionul din el, pentru a usca carnea. Când este prăjită în unt, carnea capătă note suplimentare de nuci. Există o a treia cale: pulpa de pui fiartă se întoarce în tigaie și se tocă împreună cu sosul, astfel încât carnea să fie înmuiată mai repede, să devină mai fragedă și mai moale.

Sosul se prepara pe baza de bulion, ingrosat cu pasta de nuci, usturoi, coriandru si condimente. Acestea sunt componentele sosului - o componentă indispensabilă a celebrului preparat georgian. Satsivi include neapărat și ceapa rumenită, iar la sfârșitul gătitului se adaugă oțet de vin sau suc de rodie. În general, baza tuturor sosurilor caucaziene este gustul picant și dulce-acru. Vă rugăm să rețineți că proteinele din carne sunt mai bine absorbite cu suplimente acide. Așadar, abundența de preparate din carne și sosuri pentru ei în bucătăria georgiană este departe de a fi un accident, ci un mod de viață care a creat o altă legendă despre sănătatea și longevitatea caucaziene.

Ce se poate schimba și ce nu se poate face pentru a păstra identitatea națională a Satsivi?

Pentru a îngroșa sosul iute, puteți adăuga făină, porumb sau grâu, gălbenușuri de ou. Amidonul nu este permis. Untul de nuci în sine joacă și rolul unui agent de îngroșare. Prin urmare, ar trebui să fie foarte multe nuci: atât de mult încât sosul să aibă, în final, o consistență cremoasă. Nuci - doar nuci, este de dorit ca sâmburii să fie tineri, decojite din coaja maro, deoarece sosul ar trebui să aibă o nuanță deschisă - cu cât mai deschis, cu atât mai bine. Nucile fac parte din multe sosuri, salate și gustări reci.

O parte din sos este clarificată prin adăugarea de acid, dar folosiți oțet ușor de vin. Sucul de rodie va da sosului o tentă roz. Este permis, doar nu exagera. Dacă nu este disponibil nici oțet de vin, nici suc de rodie, adăugați suc de lămâie, oțet de mere - nu se va întâmpla nimic rău. Nimeni nu crede că „adevăratele satsivi” din restaurantele din Moscova sau cafenelele de coastă de pe Coasta de Sud sunt preparate exclusiv cu aceste ingrediente scumpe? Alege doar un miros neutru de acidificanti si o culoare deschisa. Roșiile nu pot fi folosite pentru satsivi, deoarece acesta este un fel de mâncare diferit.

Coriandrul și usturoiul sunt, de asemenea, ingrediente indispensabile ale satsivii, la fel ca coriandru măcinat, șofranul Imereti și ucho suneli. Nu-ți plac aceste condimente? Vestea bună este că coriandru proaspăt și sucul de usturoi interacționează pentru a crea o aromă cu totul nouă, care este mai gustoasă pentru cei cărora nu le plac condimentele. În plus, nu există o normă strictă pentru ingredientele acestui fel de mâncare: toate componentele sunt adăugate după gust, dar condimentele enumerate trebuie să fie prezente dacă felul de mâncare este declarat ca satsivi și nu ca pui fiert sau înăbușit în sos de usturoi-nuci.

Piper și sare: ce să faci cu aceste condimente? Există multe mituri despre picantența bucătăriei georgiane, dar acestea sunt doar mituri. De fapt, verdețurile cu frunze picante conțin sare și, dacă cineva a gustat un preparat georgian suprasărat, atunci cel mai probabil bucătarul nu știa despre această subtilitate. Deci sare cu grijă. Același sfat este valabil și pentru adăugarea de ardei iute.

Important: felul de mâncare se servește rece, după ce s-a insistat, așa că de obicei se prepară în ajunul sărbătorii, ca aspic. Experimente reușite!

Pentru cei care nu știu de unde să înceapă, câteva idei sunt sugerate mai jos în rețete.

1. Satsivi clasic (pas cu pas) - Bucătăria megreliană

Există o versiune, destul de justificată, că satsivi a fost inventat pentru prima dată în această parte a Georgiei. Prin urmare, să începem cu versiunea mingreliană.

Ingrediente:

Părți de pui sau carcasă (piept, aripioare, pulpe, tobe) 2,0 -2,5 kg

Rădăcină de pătrunjel, ceapă, foi de dafin, condimente, apă - pentru bulion

Nuci, decojite 700-850 g

Ardei roșu, iute ½ buc.

Coriandru măcinat, șofran imerețian, utskho suneli

Unt, unt topit 120 g

Ceapă, bulb 1,0 kg (net)

bulion 1,2-1,4 l

Oțet de vin, alb

Gătit:

Puneți carcasa prelucrată într-o cratiță, umpleți cu apă rece, la 5-6 cm deasupra nivelului cărnii. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și adăugați rădăcinile întregi decojite, dafinul, ardeiul (mazărea). Se fierbe la foc mic până când este gata. Se strecoară bulionul, se transferă carnea în foaia de copt pregătită, se unge cu ulei și se ține la cuptorul încins să se usuce puțin și să se rumenească suprafața. De asemenea, puteți pune condimente și rădăcini picante pe o foaie de copt, de exemplu, nucșoară, căței, 2-3 căței de usturoi.

Apoi împărțiți pasărea în porții. Oasele pot fi îndepărtate dacă se dorește. Aranjați carnea în vasul pregătit.

Căleți ceapa tocată mărunt până când amărăciunea este îndepărtată într-o tigaie încălzită, cu adaos de unt topit. Puteți folosi unt premium obișnuit pentru un gust mai pronunțat, dar ceapa nu ar trebui să ardă și trebuie să îl urmăriți, amestecând constant. Transferați ceapa călită într-un bol.

Măcinați miezul de nucă, coriandru și usturoi cu un blender până la o pastă. Unii campioni ai autenticității insistă să gătiți pastele într-un mojar de piatră sau să treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne - faceți-o așa cum doriți. Principalul lucru este rezultatul.

Combinați ceapa, pasta de nuci, adăugați ucho suneli, șofranul Imerețian și alte condimente. Este de dorit ca aceste condimente să fie măcinate imediat înainte de gătit. Amestecați masa în timp ce adăugați bulion cald de pui. Reglați consistența sosului: când este gata, după întărire, ar trebui să semene cu smântâna, așa că inițial adăugați lichid în amestecul de nuci puțin mai mult decât în ​​mod normal. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Adăugați oțet și gust. Turnați sosul iute peste carne uniform. După răcire, scoateți satsivi-ul la rece, de preferință noaptea.

2. Satsivi clasici (pas cu pas), de la pui tineri

Ce să faci dacă nu poți obține o carcasă grasă și bine hrănită pentru a găti un bulion frumos cu o peliculă de chihlimbar? Fierbe puiul tânăr, doar adaugă mai multe pulpe de pui în bulion și cel puțin se iau separat grăsimea de pui și untul. După gătire, pulpele pot fi aruncate, dar vor adăuga bogăție bulionului, crescând conținutul de agent de gelifiere. În plus - totul este ca de obicei.

Ingrediente:

File de pui fiert

Piper negru măcinat și nucșoară

Ingrediente pentru sos (vezi rețeta #1)

Grăsime de pui - pentru călcat ceapa

Gătit:

Strecurați bulionul și aruncați orice exces. Transferați carnea pe o farfurie. În cazul în care pasărea nu are suficientă grăsime, este necesar să o „conjurați”: frecați bucățile de pui cu un amestec de nucșoară, piper și usturoi. Se prăjește pulpa la cuptor sau într-o tigaie, cu adaos de unt.

Toți ceilalți pași de gătit sunt aceleași cu cele descrise în rețeta de mai sus, cu excepția călirii cepei. Pentru un gust mai bogat de pui, adaugă grăsime de pui în carnea puilor tineri: toacă-o foarte fin, topește-o într-o tigaie și căliți ceapa tocată mărunt.

3. Satsivi clasic de curcan (rețetă pas cu pas)

Ingrediente:

bulion 1,2 l

File de curcan fiert (piept) 1,6 kg

Pentru sos, pe lângă setul standard (vezi prima rețetă):

Cuișoare, măcinate

țelină (frunze)

Rodie (suc și semințe)

Gătit:

Pentru a face unt de nuci, adăugați frunze sau tulpini de țelină împreună cu coriandru. Carnea de curcan are un gust mai pronunțat decât cea de pui, iar țelina este ideală pentru aceasta. Se macină 3-4 muguri de cuișoare cu coriandru, se adaugă boia de ardei măcinată și puțin chili. Combinați piure de nuci, usturoi și ierburi cu condimente măcinate. Se toarnă bulionul în masa de nuci, se scufundă bucățile de piept în sos și se pune la foc moderat. Se fierbe până când apar bule, se toarnă suc de rodie după gust, se adaugă cereale integrale pentru decor, se stinge aragazul. Se toarnă într-un bol de servire și se infuzează timp de opt ore. Serviți în același bol.

4. Satsivi clasic pas cu pas - rețetă expresă

Iarna, departe de marile supermarketuri de unde poți cumpăra toate ingredientele necesare, uneori vrei să gătești și satsivi, iar coriandorul proaspăt în interiorul Rusiei este o raritate. Apoi pregătiți un fel de mâncare festiv din ierburi uscate.

Ingrediente:

Bulion de pui și file de pasăre fiert - conform rețetei nr. 1

Pentru sos:

grăsime de pui

Vin alb sec

Lămâie (suc și coajă)

Pătrunjel

coriandru, uscat

Suneli hamei

Făină de grâu

Gătit:

Calculați singur numărul de ingrediente, în funcție de numărul de invitați și gust. Preparați bulionul și carnea de pui după prima rețetă. Se prajeste ceapa tocata marunt cu faina in grasime topita de pui. Adauga coriandru uscat, hamei suneli, patrunjel la nucile si usturoiul tocate. Punem amestecul cu un blender până la o consistență asemănătoare unei paste. Se amestecă cu ceapa și se toacă din nou. Adăugați bulionul la masa groasă, amestecând până la omogenizare. Pune carnea într-un vas termorezistent care poate fi pus pe masa festivă, se toarnă bulionul și se întunecă vasul la cuptor. Serviți, conform obiceiului georgian, rece pentru cina de Crăciun.

5. Satsivi clasici într-un aragaz lent

Lăsați cunoscătorii să fie indignați, dar acest mod de a găti nu este mai rău și poate chiar mai bun decât cel tradițional. Aparatele moderne de bucătărie sunt concepute pentru a ușura viața gospodinelor. Adevărat, bulionul, totuși, va trebui pregătit în avans.

Ingrediente:

Pentru bulion:

Spate de pui 3-4 buc. (cel putin 2 kg)

Rădăcini picante (morcov, pătrunjel, țelină)

Frunză de dafin, negru și ienibahar

Piept, coapse, aripioare 1,5 kg

Pentru sos - ingrediente conform primei retete

Gătit:

Împărțiți spatele în jumătate, puneți strâns pe fundul cratiței, aduceți la fierbere. După ce ați îndepărtat spuma, adăugați rădăcinile. Se fierbe până când este gata. Se strecoară bulionul și se împarte în jumătate. Pune bucăți de pasăre crude, tocate într-o singură parte. Bulionul trebuie să acopere ușor carnea. Aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma.

Se macină toate ingredientele sosului până la o pastă, inclusiv ceapa. Adăugați bulion cald (a doua parte), condimente. Se toarnă sosul în aragazul lent, pe carne. Setați modul de stingere la 20 de minute. Apoi adăugați oțet sau alt dressing acru, sare.

Împărțiți puiul cu sos în boluri de servire. Insistați, conform tehnologiei, apoi decorați cu crenguțe de verdeață, înainte de servire.

6. Satsivi clasic: preparat georgian în limba rusă

În bucătăria rusă, s-a dovedit de mult că orice fel de mâncare gătit la cuptor păstrează mai bine vitaminele și aroma. De ce să nu încerci să combini tehnologia rusă cu aromele bucătăriei georgiane? Nu o sa regreti! Considerați-o o fantezie a unui bucătar rus îndrăgostit de bucătăria georgiană.

Ingrediente: la fel ca în rețeta anterioară

Metoda de gatire:

Asezati pieptul de pui, tobe, pulpe si aripioare in vase de ceramica, crude.

Combina ceapa rumenita cu nuci tocate, usturoi si ierburi. Se toarnă bulionul în blender și se pune masa până la o consistență omogenă. Împărțiți sosul preparat în oale, acoperind carnea cu el. Acoperiți cu capace. Punem oalele intr-o tigaie adanca, adaugam apa ca sa nu se arda sosul. Tocăniți satsivi în oale închise timp de până la jumătate de oră, la 200 ° C. Se lasa la cuptor pana se raceste, apoi se transfera la rece. Apoi puneți câteva semințe de rodie, o felie de lămâie și o crenguță de ierburi în fiecare oală de garnitură înainte de servire.

Satsivi clasice: secrete

Pentru a măcina cu ușurință nucile într-o pastă, uscați-le.

Încercați să îndepărtați pelicula care acoperă sâmburii, pentru că dă amărăciune.

Pentru a nu strica blenderul (și acesta este cel mai rapid și mai convenabil mod de a face unt de nuci!), Adăugați puțin ulei vegetal rafinat cu aromă neutră în nuci.

Sucul din verdeața cu frunze va ajuta și la măcinarea nucilor: va împiedica lipirea masei de nuci de lamele blenderului.

Bucătăria georgiană este servită nu numai în restaurantele la modă, ci este și pregătită în bucătăriile standard. Coroana de mâncare a unor gospodine este satsivi de pui georgian, care poate fi pus pe masă în orice sărbătoare. În Georgia, este servit în mod tradițional ca un fel de mâncare independent; datorită sațietății, poate hrăni toți oaspeții.

Cum să gătești satsivi de pui georgian?

Dacă doriți să vă tratați casa cu satsivi delicioase, o rețetă georgiană adevărată este cea mai preferată opțiune de gătit pentru acest fel de mâncare. Dacă respectați toate canoanele bucătăriei caucaziene, atunci ar trebui să luați un curcan, dar cea mai fragedă și delicioasă mâncare se obține atunci când este preparată din pui. Procesul de gătit Satsivi cu pui georgian este următorul:

1. Pasărea se fierbe aproximativ 40-45 de minute. De preferat apoi se prăjește într-o tigaie.
2. Se filtrează bulionul. Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți.
3. Măcinați nucile. Masa se amestecă cu șofran, piper negru, coriandru, suc de coriandru. Acestea sunt condimente comune pentru satsivi.
4. Se diluează cu bulion pentru a face o pastă.
5. Adăugați ceapa și carnea de pasăre și fierbeți până se înmoaie.

Satsivi gătit corespunzător este neobișnuit de satisfăcător și de gustos. Dar pentru cei care urmăresc figura, principalul lucru este să nu abuzeze de ea, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi foarte bogat în calorii. Datorită varietatii de tehnici culinare, procesul de gătire este mult simplificat, iar sosul poate fi făcut de foarte bună calitate. Pentru a măcina toate componentele, aveți nevoie de un blender. Pregătirea constă din următoarele:

1. Măcinați nuci și condimente pentru satsivi într-un blender.
2. Se adauga putin bulion, se amesteca totul pana la consistenta de smantana lichida.

Gospodinele pricepute găsesc întotdeauna o modalitate de a găti satsivi de pui, precum și un alt fel de mâncare atunci când nu există suficientă mâncare în frigider. Câteva pahare din bulionul în care a fiert puiul pot fi folosite pentru gătit, iar restul pot fi puse deoparte pentru primul fel. Incredibil de delicios este un fel de mâncare gătit cu smântână, în care continuă să tocească carnea.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc.;
• făină - 1 linguriță;
• pui - 1 kg;
• crema 33% - 200 ml;
• unt - 2 linguri. l.;
• condimente pentru satsivi;
• usturoi - 4 catei;
• nuci - 1 cană.

Gătitul

1. Gatiti bulionul, din care aveti nevoie de 2 cani.
2. Faceți sos, amestecați cu bulion și smântână.
3. Adăugați ceapa prăjită și carnea de pasăre.
4. Se lasa la fiert.

O altă variantă simplificată a rețetei clasice este cu smântână și nuci. Cu un minim de costuri și produse, mâncarea se dovedește a fi originală și bogată. În Georgia, se mănâncă ca un fel de mâncare rece, dar mulți oameni preferă să-l încălzească. Singura garnitură acceptabilă este, în cazuri extreme, să o poți înlocui cu hominy.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc.;
• pui - 1 kg;
• smântână - 200 ml;
• condimente;
• usturoi - 4 catei;
• nuci - 1 cană.

Gătitul

1. Se fierbe bulionul.
2. Se prepara sosul, pentru care se amesteca nucile si condimentele in blender, turnate cu smantana. Pentru a obține densitate, lăsați puțin la rece.
3. Ceapa si pasarile se taie, se prajesc si se amesteca cu bulion si sos.
4. Se aduce la fierbere și satsivi de pui georgian este gata.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, nu este necesar să folosiți metoda clasică de gătit, există multe variante ale acesteia. Deci, satsivi de pui va ieși foarte picant, a cărui rețetă implică utilizarea de arahide. O astfel de combinație nu va face decât să îmbunătățească gustul și să aducă varietate, așa că unele gospodine preferă această versiune a felului de mâncare celei tradiționale luate din bucătăria georgiană.

Ingrediente:

• pui - 0,5 kg;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• făină - 3 linguri. l.;
• arahide decojite - 100 g;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• condimente.

Gătitul

1. Se fierbe bulionul.
2. Se amestecă ceapa cu făină și se prăjește, se adaugă usturoi, condimente.
3. Toate se amestecă și se fierb.
4. Adăugați arahide zdrobite cu gălbenușuri.

Dacă nu există o pasăre întreagă, atunci puteți găti un fel de mâncare de pui georgian Satsivi folosind pieptul. Etapele de gătit nu diferă de rețeta clasică, la fel ca și gustul preparatului. Dar aceasta este o versiune oarecum simplificată, deoarece nu trebuie să tăiați carcasa păsării și va fi mult mai ușor să gestionați procesarea sânului, ceea ce va permite gazdei să economisească timp și energie.

Ingrediente:

• piept - 0,5 kg;
• nuci - 0,5 căni;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• condimente.

Gătitul

1. Amestecați bulionul preparat din piept cu.
2. Se adauga pieptul, ceapa si tocanita, dupa care satsivi de pui georgian se ia de pe foc.

Satsivi de pui - o rețetă simplă

Când nu este suficient timp deloc, atunci merită să pregătiți un satsivi de pui leneș. O rețetă simplă va mulțumi cu siguranță gospodinele care combină munca și treburile casnice. Va fi nevoie de un minim de timp și efort și, ca urmare, va ieși un fel de mâncare care poate fi gustos și satisfăcător pentru a hrăni întreaga familie. Un proces de gătit simplificat vă va ajuta să faceți față rapid.

Ingrediente:

• pui - 1 kg;
• nuci decojite - 100 g;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 5 catei;
• condimente.

Gătitul

1. Fierbeți carnea și scurgeți bulionul din ea.
2. Într-un blender, tăiați ceapa, usturoiul și nucile, adăugați condimente.
3. Turnați bulionul peste o lingură până obțineți o masă de densitate medie.
4. Satsivi de pui în stil georgian se toarnă peste sos și se servește.

Pentru a economisi și mai mult timp, ar trebui să învățați rețeta de satsivi de pui într-un aragaz lent. Totodată, preparatul nu își va pierde nici aromă, nici gust și va fi cât mai asemănător cu o delicatesă tradițională georgiană. Un aparat de uz casnic care conține modurile necesare va oferi o oportunitate de a face mai des satsivi de pui în stil georgian și de a încânta membrii familiei nu numai de sărbători, ci și în timpul săptămânii.

Cum să gătești pui satsivi este poate cel mai faimos fel de mâncare georgian. Este prezent pe fiecare masă de sărbători, mai ales pentru noul an! Satsivi este făcut inițial din curcan. Dar puteți face și Satsivi din pui. Satsivi de pui se prepară mult mai des, este puțin mai economic 🙂 Georgia este foarte mândră de preparatul său Satsivi și păstrează tradițiile preparării sale. Astăzi vă voi spune cum să gătiți satsivi de casă, iar de jos va fi un videoclip despre cum se prepară satsivi în restaurante.

Ingrediente:

• Pui 1 bucată
• Ceapa 2 buc
• Nuci 500 gr
• Utskho suneli 1-1,5 linguriță (albastru schinduf)
• Coriandru uscat 1 linguriță
• șofran imerețian (floare galbenă) 1-1,5 lingurițe
• Usturoi 1-2 catei
• Făină de porumb (puteți folosi și făină de grâu) 1 lingură.
• Ardei roșu măcinat (chili) după gust
• Otet (optional) 1 lingura de desert
• Sarat la gust

Cum să gătești pui satsivi

Se fierbe puiul. Scoateți din bulion și lăsați deoparte. Strecurați bulionul. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste (ca in fotografie), eu o prajesc in ulei vegetal, in grasimea originala de pui.
Anterior, nucile satsivi erau măcinate prin cea mai fină sită. Gospodine foarte tradiționale și o fac și astăzi. Dar multe nuci rulează de 2 ori printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
Se pun aproximativ 2 linguri de nuci intr-o tigaie, se stropesc usor cu sofran, se picura ulei vegetal (câteva picaturi) si se incinge putin. Apoi transferați amestecul într-un bandaj pliat de câteva ori și stoarceți sucul de nuci. Literal 1-2 Adăugați toate condimentele, făina, usturoiul printr-o presă la nucile măcinate, amestecați totul și adăugați puțin cam un pahar de bulion, astfel încât amestecul să devină lichid și fără cocoloașe. Fierbeți bulionul rămas (ajustați singur cantitatea), amestecând constant bulionul clocotit, adăugați nuci, amestecați bine și adăugați ceapa. Când totul fierbe, opriți gazul.
taiem puiul in bucati portionate, punem intr-un vas in care vom servi satsivi si umplem vasul cu satsivi astfel incat sa acopere puiul. Și turnăm deasupra uleiul pe care l-am stors. (Desigur, acum v-am învățat un mic truc) de vreme ce georgienii stoarcă nucile cu mâinile pentru a obține acest ulei. Se obișnuiește să mănânci satsivi din. Reteta Gomi in vase cu faina. Satsivi de pui georgian este gata. Poftă bună!