Combinând felul întâi și al doilea în același timp, supa maghiară de gulaș cu carne de vită și legume se dovedește a fi hrănitoare și gustoasă. În general, rețeta constă din mai multe tehnici culinare simple: mai întâi, ceapa este prăjită în ulei, apoi se adaugă boia de ardei pentru a da o nuanță strălucitoare, apoi carnea urmează, iar ingredientele rămase sunt introduse treptat.

Acest fel de mâncare diferă de preparatul „de casă” care ne este familiar, în primul rând, prin compoziția sa, deoarece pe lângă carne, aici sunt prezenți cartofii. Există și o diferență în servire: supa maghiară de gulaș se servește în mod tradițional cu chipette (bucăți de aluat).

Ingrediente:

• pulpă de vită - 600-700 g;
• cartofi - 500-600 g;
• ardei gras - 1 buc.;
• usturoi - 2 dinți;
• roșii proaspete (opțional) - 1-2 buc.;
• bec - 1 buc.;
• boia macinata - 2 linguri. linguri;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - aproximativ 50 ml.

Pentru chipotle:

• ou - 1 buc.;
• sare - un praf;
• făină - aproximativ 80 g.

Reteta de supa de gulas de vita maghiara

Cum să gătești gulaș clasic maghiar

1. Acoperim fundul unei tigaii mari cu fund gros cu un strat subțire de ulei vegetal, îl încălzim. Intindem ceapa curatata si tocata marunt. Amestecând, prăjiți la foc moderat timp de 3-5 minute.
   
2. Reduceți focul, turnați întreaga doză de boia dulce măcinată dintr-o dată (nu-l confundați cu ardeiul roșu iute!), Amestecați.
   
3. Adăugați pulpa de vită, spălată în prealabil și tăiată cubulețe de aproximativ 2 cm, în uleiul care s-a transformat într-o nuanță strălucitoare.Amestecând, prăjiți carnea la foc iute până se rumenește ușor.
   
4. Apoi, se toarnă 1,5-2 căni de apă clocotită în tigaie și, acoperită cu un capac, se fierbe carnea de vită la foc mic până când fibrele se înmoaie (aproximativ 1-1,5 ore). Nu uitați să amestecați periodic carnea, dacă este necesar, adăugați apă. Cand carnea de vita este frageda, adaugati cartofii curatati si taiati cubulete.
   
5. După 3-5 minute, încărcați ardeiul, decojit din semințe și tăiat în bucăți pătrate.
   
6. În continuare - felii de roșii tăiate.
   
7. Amestecam carnea cu legumele, turnam apa clocotita, astfel incat ingredientele vasului sa fie complet acoperite cu lichid. Continuam sa gatim supa de gulas maghiar la foc mic pana cartofii sunt moi (aproximativ 15-25 minute). Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți sare, condimentele preferate și stoarceți usturoiul.
   
8. Deoarece supa maghiară de gulaș se servește în mod tradițional cu chipsuri sau, mai simplu, cu bucăți mici de aluat, să le pregătim. Bateți ușor oul cu o furculiță, adăugând un praf de sare. În porții mici introducem făină, frământând aluatul.
   
9. Într-o cratiță separată, aduceți apă plată la fiert. Ciupim bucatele mici din aluat si il aruncam intr-un lichid clocotit. Așteptăm să apară, după care ne gătim „găluștele” timp de 3-5 minute.
   
10. Turnați supă groasă de gulaș în stil maghiar în boluri de servire, adăugând chipette la fiecare porție. Serviți vasul imediat!
    

Apetisantă ciorbă de gulaș maghiară cu carne de vită și legume se dovedește atât de satisfăcătoare, încât a doua nu mai este necesară aici! Poftă bună!

Supa de gulaș în limba maghiară aparține categoriei de feluri de mâncare „două într-unul” - aceasta este atât o secundă, cât și o supă. În orice caz, după gulaș, servirea următorului fel de mâncare este inutilă. Această a doua supă se dovedește întotdeauna a fi strălucitoare, parfumată, încălzitoare și satisfăcătoare.

Nu există o rețetă clasică pentru această supă. În fiecare localitate, această ciorbă se prepară după rețeta și tehnologie proprie și este considerată cea mai delicioasă și corectă. Și totuși, datorită abundenței de condimente, supa maghiară de gulaș este renumită pentru că poate rezista oricăror răceli și boli virale.

În ciuda varietății de rețete, supa tradițională de gulaș constă întotdeauna din carne, roșii și boia de ardei. Orice altceva este un zbor al imaginației și al bunului gust.

Cum să gătești supă de gulaș maghiară - 15 soiuri

O rețetă de supă minunată și încălzitoare pentru perioada de iarnă.

Ingrediente:

• Carne - 500 g
• Cartofi - 5 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc
• Roșii - 4-5 buc
• Ardei dulce - 2 buc
• Pastă de tomate - 50 g
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - 5 linguri. l
• Cardamom, boia după gust
• Sare, dafin dupa gust

Gătit:

Tăiem ingredientele. Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți carnea timp de 2-3 minute. Adăugați morcovii, ceapa și prăjiți timp de 4 minute, amestecând constant. Punem piper si condimente, turnam 500 ml apa si fierbem 8-10 minute. Adăugați cartofi, umpleți cu apă. Gatiti pana cartofii sunt gata. Se adauga rosiile, ardeii iute, se stoarce usturoiul si se fierbe 5 minute.

Cu cât gătiți mai mult ardei iute, cu atât supa va fi mai fierbinte. Dacă nu vă place prea picant, aruncați ardeiul în supă cu 1 minut înainte de gătit.

Opriți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Se toarnă în boluri.

Supa delicioasa si picanta cu condimente parfumate

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 g
• Ceapa - 300 g
• ardei bulgaresc - 2 buc
• Morcov - 1 bucată
• Cartofi - 3 buc
• Usturoi - 1 cap
• Chile - 1 păstaie
• Roșii - 1 buc.
• Coriandru - 5 g
• Pastă de tomate - 1 lingură. l
• Boia de ardei - 30 g
• Chimen - 30 g
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Tăiați mărunt ceapa. Se toarnă într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se prăjește până se rumenește. Se toacă mărunt usturoiul, se adaugă la ceapă și se toarnă mirodeniile. Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați cubulețe mici și trimiteți în tigaie. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se pune pe foc lent. Se fierbe 45 de minute, când sucul fierbe, se adaugă apă. Tăiați roșiile, morcovii și cartofii. Punem pasta de rosii si legumele tocate in carnea inabusita. Imediat ce legumele devin moi, sare, pune iute și ardei gras. Gatiti inca 10 minute. Înainte de servire, adăugați verdeață în vasul finit.

Una dintre cele mai simple rețete de preparare a gulașului maghiar.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 g
• Ceapa - 2 buc
• Morcov - 2 buc
• Cartofi - 3 buc
• Ketchup lecho - 1 pachet
• Ulei vegetal - 2 linguri. l
• Sare, piper dupa gust
• apă - 2 l

Gătit:

Tăiați carnea de vită în cuburi. Curata morcovii, cartofii si ceapa. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie. Fierbem apa. Turnați ulei în fundul tigaii și prăjiți ceapa și morcovii până când apare o nuanță aurie, adăugați ketchup-ul lecho. Apoi adăugați carne de vită. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o oră. Turnam apa fierbinte. Adăugați cartofii, fierbeți încă 20 de minute. Serviți cu pâine cu usturoi.

Rețeta perfectă pentru a surprinde cei mai pretențioși dintre critici.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• Ceapa - 250 g
• țelină - 300 g
• Cartofi - 1 kg
• Făină - 200 g
• Ou - 1 buc
• Pastă de roșii - 3 linguri. l
• Ardei dulce - 5 buc
• Ulei vegetal - 35 ml
• Boia - 3 linguri. l
• Sarat la gust

Gătit:

Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Tăiați carnea în cuburi mici și trimiteți la ceapă. Se presară cu boia de ardei, se umple cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită și se fierbe timp de 25-30 de minute. Batem oul in faina, adaugam un praf de sare si framantam bine aluatul pentru chipsuri. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute. Întindeți aluatul și tăiați-l în cuburi foarte mici. Fierbeți chipsurile într-o tigaie separată. Pune cartofii tăiați cubulețe în carne. Cand devine moale se adauga pasta de rosii si se fierbe ardeiul dulce taiat rondele timp de 5 minute. Adăugați chipsuri fierte la gulașul finit, amestecați și serviți.

Supa delicioasă și foarte copioasă, potrivită pentru cei care vânează sau pescuiesc.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• Ceapa - 800 g
• ardei bulgaresc - 4 buc
• Morcov - 500 g
• Cartofi - 700 g
• Usturoi - 1 cap
• Făină - 250 g
• Ouă - 2 buc
• Salo - 100 g
• Boia dulce - 1 lingura. l
• Chimen - 20 g
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Curățăm și tăiem ingredientele. Într-un cazan, topim grăsimea din grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul, prăjiți până se rumenesc. Carnea, tăiată cubulețe mici, este trimisă la ceaun. Adăugați apă, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. În carnea înăbușită punem morcovi, ardei, cartofi. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați făina și frământați aluatul pentru găluște. Puneți aluatul în bucăți mici. Imediat ce legumele sunt fierte, turnați condimente și sare. Gatiti inca 10 minute si turnati in boluri.

Supă incredibil de proaspătă și colorată.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g
• Ceapa - 300 g
• ardei bulgaresc - 3 buc
• Morcov - 3 buc
• Roșii - 4 buc
• Cartofi - 3 buc
• Boia de ardei - 20 g
• Usturoi - 3 catei
• verdeata proaspata
• Apa - 1,5 l
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Pregătim ingredientele. Punem o tigaie pe aragaz si prajim in ea ceapa si carnea de vita 8-10 minute. Se presară boia de ardei, se toarnă apă și se fierbe sub capac timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați cartofi, morcovi. Imediat ce cartofii sunt fierti, adormim rosii, ardei gras, usturoi. Se sare dupa gust si se fierbe 4-5 minute. Adormim verdeața, amestecăm și turnăm în farfurii. Poftă bună!

O rețetă adevărată din bucătăria națională a Ungariei.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,5 kg
• Fasole - 500 g
• Ceapa - 300 g
• Morcov - 400 g
• Cartofi - 500 g
• Roșii - 4-5 buc
• Usturoi - 1 cap
• ardei bulgaresc - 4 buc
• țelină - 300 g
• Ulei vegetal - 70 ml
• Boia - 3 linguri. l
• Chimen - 20 g
• Pătrunjel - 1 p
• Făină - 250 g
• Ouă - 2 buc
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Punem ceaunul pe foc, turnam uleiul si calim ceapa 7-8 minute. Adăugați carne de vită tăiată cubulețe și condimente. Se fierbe carnea timp de 1,5 ore, adăugând constant apă. Curatam si taiem legumele si le trimitem la ceaun inabusit impreuna cu carne de vita pentru inca 15-20 de minute. Se toarnă făina într-o farfurie și se bat ouăle, se frământă puțin.

Pentru ca găluștele să fie un aluat aerisit, este mai bine să frământați nu foarte mult, astfel încât ingredientele din el să nu fie complet amestecate.

Se macină aluatul cu răzătoarea în gulaș, se fierbe 8-10 minute și gulașul este gata. Poftă bună!

Un alt fel de mâncare interesant, care poate fi preparat cu ușurință într-un slow cooker.

Ingrediente:

• Carne de vită - 700 g
• Ceapa - 300 g
• ardei bulgaresc - 200 g
• Cartofi - 400 g
• Usturoi - 30 g
• Pastă de tomate - 80 g
• roșii - 300 g
• Ulei vegetal - 40 ml
• Boia dulce - 7 g
• Sarat la gust
• Apa - 1,5 l

Gătit:

Pregătim ingredientele. Setăm modul de prăjire, tipul de produs Legume pentru 15 minute. Se toarnă ulei, se adaugă ceapa și se călește. Cu 2 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați boia de ardei și amestecați. Trimitem la ceapa carne, cartofi, rosii, usturoi, pasta de rosii. Se presară sare și se adaugă apă. Setăm modul Oală sub presiune, programul Supă, tipul de produs Carne, timpul de gătire este de 30 de minute. Aranjați în porții, adăugați o lingură de smântână și stropiți cu ierburi. Poftă bună!

Gulash incredibil de gustos și surprinzător prin bogăția sa.

Ingrediente:

• Carne de vită - 250 g
• Ceapa - 30 g
• Morcov - 100 g
• Cartofi - 150 g
• Roșii - 2 buc
• Usturoi - 2 catei
• Pastă de tomate - 50 g
• Ulei vegetal - 70 ml
• Rozmarin - 20 g
• Aluat de drojdie - 250 g
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Se caleste ceapa si usturoiul tocate marunt pana devin translucide. Tăiați carnea în cuburi mici și trimiteți la ceapă. Stropiți cu rozmarin, umpleți cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită și fierbeți timp de 25 de minute. Puneți cartofii și morcovii tăiați cubulețe în carne, turnați pasta de roșii. Când cartofii devin moale, adăugați roșia, fierbeți 5 minute. Se toarnă gulașul finit în oale, se acoperă cu aluat de drojdie și se da la cuptor pentru 10-15 minute. Poftă bună!

Gulasul preparat dupa aceasta reteta are un gust si o aroma de neegalat.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg
• Ceapa - 4 buc
• ardei bulgaresc - 4 buc
• Morcov - 4 buc
• Cartofi - 5-6 buc
• Usturoi - 3 catei
• Roșii în piure - 4 linguri. l
• Salo - 150 g
• Boia dulce - 1 lingura. l
• Verdeaţă
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Curățăm și tăiem ingredientele. Punem ceaunul pe foc si topim grasimea din grasime. Primim trosniturile. Adăugați ceapa, prăjiți până devine translucid. Adăugați morcovi și usturoi, stropiți cu boia de ardei. Carnea, tăiată cubulețe mici, este trimisă la ceaun. Se prăjește puțin, sare, se adaugă ardei gras. Adăugați apă și roșiile pasate în piure, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de gătit, adăugați cartofii. Tocăm verdeața și o turnăm în bograchul finit, amestecăm. Poftă bună!

Supa preparată după această rețetă este potrivită pentru o companie mare cu preferințe diferite.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,5 kg
• Produse afumate - 1,5 kg
• Fasole - 2 kg
• Ceapa - 400 g
• țelină - 300 g
• Morcov - 400 g
• Cartofi - 500 g
• Usturoi - 1 cap
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Rădăcină de țelină - 1 bucată
• Ulei vegetal - 70 ml
• Boia - 3 linguri. l
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Pune carnea afumată și fasolea în apă clocotită.

Înainte de a pregăti supa, este mai bine să înmuiați carnea afumată, astfel încât să iasă sarea din ea.

Curățăm și tăiem legumele și rădăcinile. Tăiați carnea de vită în cuburi mici. Punem tigaia pe aragaz, turnam uleiul si prajim ceapa. De îndată ce ceapa devine transparentă, se scoate de pe aragaz, se toarnă boia și se amestecă bine. Adăugați carne de vită, turnați un pahar cu apă, puneți pe aragaz, fierbeți timp de 20-30 de minute. Scoatem carnea afumata, tocam marunt si turnam inapoi impreuna cu carnea de vita inabusita. Adormim legumele, rădăcinile și gătim 20-30 de minute. Poftă bună!

Gulasul incanta prin culoarea si aroma sa bogata

Ingrediente:

• File de vită - 700 g
• Ceapa - 200 g
• Morcov - 2 buc
• Cartofi - 700 g
• roșii - 300 g
• ardei bulgaresc - 4 buc
• Usturoi - 3 catei
• Salo - 100 g
• Boia de ardei - 2 linguri. l
• Chimen - 1 linguriță
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Salo și carne tăiate în bucăți mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați fâșii. Tăiați roșiile și cartofii în cuburi. Intr-o cratita topim grasimea din untura dupa care scoatem crapaturile. Prăjiți ceapa în grăsimea topită. Se presară ceapa cu boia și se amestecă, se adaugă chimen, se fierbe timp de 1-2 minute. Adăugați carnea, fierbeți 5-7 minute, sare și piper. Se toarnă apă pentru a acoperi carnea. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii și turnați 1,5 litri de apă, fierbeți până când cartofii sunt gata. Adormim ardeiul, rosiile, usturoiul si crosantele, gatim inca 10 minute. Poftă bună!

Gulasul conform acestei rețete poate fi preparat chiar și de bucătari începători.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 kg
• Ceapa - 250 g
• Cartofi - 600 kg
• Făină - 200 g
• Ouă - 2 buc
• Ardei dulce - 4 buc
• Ulei vegetal - 35 ml
• Boia - 3 linguri. l
• Sarat la gust

Gătit:

Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Tăiați carnea în cuburi mici și trimiteți la ceapă. Stropiți cu boia de ardei, turnați apă și fierbeți timp de 20 de minute. Batem oul in faina, adaugam un praf de sare si framantam aluatul pentru galuste. Pune cartofii tăiați cubulețe în carne. Când cartofii devin moale, adăugați pasta de roșii și fierbeți ardeiul dulce tăiat rondele timp de 5 minute. Cu două linguri, puneți aluatul în gulaș. Se fierbe 5-7 minute și gulașul cu găluște este gata.

O rețetă ideală și unică de gulaș din bucătăria maghiară.

Ingrediente:

• Carne de vită - 800 g
• Ceapa - 250 g
• țelină - 300 g
• Cartofi - 800 g
• Pastă de roșii - 3 linguri. l
• Usturoi - 3 catei
• Chimen - 1 lingura. l
• Ulei vegetal - 4-5 linguri. l
• Maghiran - 2 linguri. l
• Boia - 3 linguri. l
• hrean proaspăt
• Sarat la gust

Gătit:

Prăjiți ceapa tocată mărunt. Tăiați carnea în cuburi mici și trimiteți la ceapă. Stropiți cu boia de ardei, umpleți cu apă, astfel încât apa să acopere carnea și fierbeți timp de 50 de minute. Fierbeți cartofii într-o tigaie separată. Cand carnea este inabusita se adauga pasta de rosii si cartofii fierti. Întindem gulașul finit pe farfurii și stropim cu hrean proaspăt. Poftă bună!

Gulash simplu, dar foarte hrănitor și gustos.

Gospodinele noastre sunt obișnuite să pregătească gulaș ca fel al doilea, care se servește cu o garnitură de legume sau cereale. Dar în bucătăria maghiară, gulașul este primul fel de mâncare. Se dovedește o supă de gulaș maghiară incredibil de gustoasă și parfumată. Rețeta pentru prepararea sa este o născocire a imaginației tale, dar merită totuși să asculți sfaturile unor bucătari eminenti.

Ați încercat vreodată supa maghiară de gulaș? Rețeta sa clasică, de altfel, a apărut cu destul de mult timp în urmă, a fost inventată de ciobani. Da, imaginați-vă: ciobanii au gătit o supă groasă, parfumată și neobișnuit de gustoasă din produse improvizate în aer liber. Supa a fost gătită într-o oală pe foc.

În ciuda faptului că rețeta de supă de gulaș a fost inventată de săraci, persoanele cu titlul nu au disprețuit să savureze o porție din acest prim fel de carne. Condiția principală a vasului este densitatea. Supa trebuie să aibă o textură foarte densă și să aibă o tentă roșiatică, care îi este dată de boia de ardei măcinată aromată.

Pe o notă! Bucătarii și gospodinele unguri numesc felul de mâncare descris „Bograch”.

Compus:

• 0,3 kg muschi de vita;
• 2 capete de ceapa;
• 1 st. l. boia macinata;
• 6 buc. tuberculi de cartofi;
• morcovi - 1 rădăcină;
• 1 ardei dulce;
• 2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• 1,5 litri de apă filtrată;
• buchet de patrunjel;
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• sare si chimen dupa gust.

Gătit:

gulaș maghiar într-un mod modern

Să explorăm o altă opțiune despre cum să facem supa maghiară de gulaș. Rozmarinul și maghiranul vor adăuga o aromă deosebită și un gust rafinat unui astfel de prim fel.

Compus:

• 0,8 kg pulpă de vită;
• 2 capete de ceapa;
• pe o crenguță de maghiran și rozmarin;
• 2 buc. frunze de dafin;
• 3 buc. roșii;
• ulei de măsline rafinat;
• 1 st. apa filtrata;
• sare și alte condimente - după gust.

Gătit:

Pe o notă! În mod similar, puteți găti supă de gulaș maghiară într-un aragaz lentă. În primul rând, prăjiți ceapa și carnea. Selectăm programul „Prăjire”. După ce adăugați ingredientele rămase, comutați multicookerul și selectați modul „Tocană” sau „Supă”.

Rețetă neobișnuită de gulaș

Puteți găti o supă maghiară groasă într-un mod neobișnuit - în vase de lut. Acest fel de mâncare va mulțumi pe toată lumea, fără excepție.

Compus:

• 0,75 kg muschi de vita;
• 1 kg de tuberculi de cartofi;
• 0,1 l ulei vegetal rafinat;
• 2 capete de ceapa;
• 4 lucruri. ardei gras dulci;
• 1 lingura boia macinata;
• ienibahar roșu și negru, sare - după gust;
• 4 lucruri. roșii proaspete;
• 5-6 buc. catei de usturoi.

Gătit:

1. Spălați bine carnea de vită răcită.
2. Îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
3. Măcinați pulpa de vită în cuburi egale.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie cu pereți groși.
5. Îl încălzim și întindem bucățile de carne de vită.
6. Prăjiți carnea câteva minute până când se eliberează zeama.
7. Întindem carnea de vită prăjită în vase de lut.
8. Curatam ceapa si o tocam sub forma de jumatati de rondele.
9. Treceți ceapa până este pe jumătate fiartă, apoi puneți-o în oale.
10. Curățați și spălați tuberculii de cartofi.
11. Tăiem rădăcinile în cuburi și le trimitem în cratiță.
12. Prăjiți cartofii timp de 10 minute, apoi transferați în oale.
13. Tăiați ardeii dulci în jumătate.
14. Îndepărtăm tulpina, membranele, semințele.
15. Tăiați ardeii fâșii.
16. Ardeiul tocat il intindem in oale peste cartofi.
17. Se spala rosiile si se taie cubulete. Mai întâi puteți îndepărta pielea de pe ele.
18. Aranjați roșiile tăiate în ghivece.
19. In fiecare oala adauga sare, un amestec de ardei si boia macinata dupa gust.
20. Umpleți vasele cu apă caldă.
21. Le trimitem la cuptor pentru 50 de minute.
22. Gătirea gulașului în stil maghiar la un prag de temperatură de 180 °.

Pe o notă! Usturoiul tocat și, dacă se dorește, verdeața trebuie adăugate în fiecare farfurie separat.

Tăiați mărunt untura afumată și trimiteți-o într-o cratiță cu fund gros la foc mic pentru ca untura să se topească și să iasă grăsimea din ea. Dacă nu aveți slănină afumată, înlocuiți-o cu ulei de măsline. În cel mai rău caz, înlocuiți cu ulei vegetal și veți avea și o supă minunată în felul vostru.

Scoatem trosniturile terminate pe o farfurie. Nu vom avea nevoie de ele. Iar pe grasimea topita vom praji carnea.

Ceapa taiata in sferturi de rondele.

Am prăjit cracurile într-o tigaie cu fundul greu. De asemenea, trimitem carne acolo (am folosit muschi de porc, ideal gătim carne de vită) și prăjim la foc mare pe toate părțile până se rumenește, apoi reducem focul și prăjim până se înmoaie. Carnea noastră a fost prăjită 20 de minute (porc tânăr). Daca aveti carne de vita, atunci dupa ce ati prajit adaugati apa fierbinte astfel incat sa acopere carnea si fierbeti pana se inmoaie. Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte, apoi evaporați partea lichidă la foc mare.

Adăugați ceapa în carne și prăjiți, amestecând din când în când.

Se adauga ardeiul gras tocat marunt. Continuați să prăjiți, amestecând din când în când, timp de 5 minute. La sfârșitul prăjirii, adăugați boia dulce măcinată, amestecați.

Se toarnă 1 litru de 200 de mililitri de apă fierbinte. Aduceți la fierbere, gătiți până când cartofii sunt gata (este mai bine să luați un soi nedigerabil).

Taiem rosiile in 8 bucati si le trimitem in supa doar cand cartofii sunt gata. Dacă roșiile și pasta de tomate sunt adăugate mai devreme, cartofii nu se vor găti într-un mediu acid și vor deveni „sticloși”. Cu rosii, trimitem in supa pasta de rosii, ardei iute, vin rosu sec, sare si usturoi stors printr-o presa. Reducem focul la unul mic si fierbem supa pe aragaz aproximativ 15 minute.In acest timp, ciorba maghiara de gulas va fi saturata de toate aromele.

Lăsați supa să se infuzeze sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute, apoi turnați-o în boluri și tratați-vă familia și prietenii! Cu siguranță adaug ardei iute în farfurie. Supa de gulaș maghiară se dovedește a fi bogată, parfumată, are multă carne. Puteți adăuga verdeață la servire.

Poftă bună!

Mâncarea despre care se va discuta se numește doar în mod convențional supă. De fapt, nu este nici primul, nici al doilea. Ungurii, care au inventat-o ​​încă din secolul al IX-lea, încă se ceartă: este supă sau carne în sos? Supa de gulaș, sau bograch, după cum o numesc ungurii (de la „bogrács” – adică pălărie melon) este un prim fel gros, făcut din legume, ceapă, carne de vită și chipetka (găluște smulse). Cert este că supa de gulaș după rețeta bucătăriei tradiționale maghiare a fost pregătită de ciobanii străvechi într-o oală la foc deschis.

Cuvântul „gulaș” este tradus din maghiară ca „cioban”. Cu toate acestea, nu numai ciobanii mâncau supă - gulașul era un fel de mâncare preferat al nobilimii maghiare. Însuși Prințul Transilvaniei Rakoczi Ferenc II a fost un admirator înfocat al acestui preparat savuros. Supa este foarte gustoasă, și mai ales bună pe vreme rece, încălzește perfect și dă vitalitate.

• Rețetă publicată de: Alexander Lozier
• Dupa gatire vei primi: 6 portii
• Preparare: 20 minute
• Gatire: 1 ora 40 minute
• Preparare: 2 ore
• Calorii: 114 kcal la 100 g

Gătirea supei de gulaș după rețeta clasică maghiară

Supa de gulaș maghiară este un fel de mâncare consistent și picant, așa că okroshka clasică este mai bună în zilele toride de vară. Deși, dacă iubești gulașul așa cum îl iubesc ungurii, vei găti foarte des, indiferent de perioada anului. Este bine că produsele pentru el sunt mereu la îndemână.

Așadar, pentru a pregăti o supă picantă roșie purpurie, avem nevoie de:

• apă sau bulion - 800 ml
• carne de vită (umăr, tulpină) - 0,6 kg
• untură proaspătă nesărată (sau untură) - 150 g
• cartofi - 500 g
• catei de usturoi - 2-3 buc. major
• roșii (coapte și dulci) - 3-4 buc.
• bulbi - 3 napi
• ardei bulgaresc - 2-3 buc.
• ardei iute - ½ păstaie (sau mai mult)
• boia macinata - 1 lingura.
• chimen, rădăcini aromate, ienibahar, sare - după gust.

pentru chipette (găluște din aluat smuls):

Densitatea supei de gulaș de vită maghiară poate fi ajustată prin adăugarea de bulion de oase în timpul gătirii, ceea ce este mai bine să aveți 200-250 de grame în rezervă.

Când gătiți supa de gulaș maghiar, urmați rețeta, care prevede respectarea exactă a tehnologiei de prăjire și tocănire a ingredientelor preparatului.

Supă de gulaș, sau bograch clasic maghiar - prepararea componentelor

Gulasul este un fel de mâncare cu mai multe componente, așa că respectarea rețetei originale este cheia gustului autentic. Cu toate acestea, cu astfel de produse, este dificil să strici supa, iar gătitul este destul de simplu. Pentru a începe, faceți următoarele pregătiri.

1. Tăiați carnea de vită și untura în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa.

Sfat. Carnea suculentă cu multe tendoane este ideală pentru supă - va fi bine înăbușită, iar supa de gulaș de vită se va dovedi remarcabil de bogată. Se poate folosi și fileul, dar este mai fraged și mai potrivit pentru mâncăruri precum carnea de vită în sos dulce-acru.

2. Curățați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și partițiile, tăiați-le în fâșii mari. Se albesc roșiile, se scot coaja de pe ele și se taie bucăți.

Sfat. Pentru a îndepărta pielea, tăiați ușor roșiile în cruce de jos și scufundați-le în apă clocotită timp de un minut și jumătate. După aceea, roșiile trebuie stropite cu apă rece - iar pielea va fi îndepărtată elementar.

3. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.

Sfat. Cartofii sunt mai bine să alegeți acele soiuri care fierb mult timp - va fi mai întreg în supă.

5. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit. Morcov, decojit, tăiat cubulețe mici.

Acum toate produsele sunt gata de marcat. Se recomandă să gătiți bograch în aer liber într-un ceaun, dacă este disponibil, atunci supa se numește bograch-gulaș. Dar acest lucru nu este necesar - îl puteți găti și în bucătărie într-o cratiță cu pereți groși și fund.

Gătirea felului de mâncare unguresc - pași de așezare

Următoarea etapă este prepararea supei de gulaș de vită cu o aromă tentantă după rețeta adevăraților specialiști culinari maghiari.

1. Într-un ceaun, topim grăsimea din grăsime, scoatem trosniturile. Reduceți focul și prăjiți ceapa în grăsime. Adăugați boia de ardei în ceapă, amestecați rapid și energic. Apoi adăugați imediat carnea, adăugați-o și fierbeți, acoperind recipientul cu un capac.

Important: dacă boia de ardei este prăjită în grăsime prea fierbinte sau făcută încet, se va rumeni și începe să aibă un gust amar. Boia de ardei este o componentă necesară în rețeta de supă de gulaș de vită, care nu poate fi neglijată în niciun fel, altfel nu va fi gulaș.

2. Imediat ce s-a evaporat sucul pe care a eliberat carnea, se adaugă în ceaun chimen cu usturoi tocat, puțină apă sau bulion și se lasă carnea să fiarbă în cantitate mică de lichid, adăugând-o dacă este necesar. Apa trebuie să acopere doar carnea de vită, care este înăbușită timp de o oră și jumătate.

Sfat. În timp ce carnea lâncește într-un ceaun, frământați aluatul pentru chipsuri. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu oul și sarea. Aluatul trebuie să fie dur și elastic. Ca să nu se usuce, pune-l în celofan.

3. În timp ce carnea este înăbușită, morcovii trebuie prăjiți separat în grăsime. Imediat ce carnea este gata, lasati lichidul sa fiarba complet, puneti cartofii in ceaun si prajiti-i pana "devine sticlos".

4. Punem apoi rosiile, ardeii (bulgari si iute), morcovi prajiti si radacini aromate (patrunjel sau telina) intr-un cazan. După 20 de minute, adăugați cartofii, adăugați lichid și gătiți până se înmoaie. Dacă este necesar, supa de gulaș de vită trebuie sărată.

5. Cu 5-7 minute înainte ca gulașul să fie gata, trimitem chipsurile la gulaș: pentru aceasta, aluatul trebuie rulat într-un garou subțire. Ciupind aluatul cu indexul și degetul mare, bucăți fără formă de mărimea unei unghii sunt trimise direct în ceaun și așteaptă până sunt fierte. După aceea, gulașul trebuie oprit și lăsat să se infuzeze puțin.

Dacă se dorește, supa clasică de gulaș poate fi asezonată cu smântână, pisată cu puțină făină și se poate adăuga bacon zdrobit cu usturoi înainte de a o opri. La servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

După cum puteți vedea, complexitatea pregătirii unui astfel de fel de mâncare este doar o iluzie. Supa de gulaș de vită maghiară este o rețetă grozavă pentru un meniu festiv. Dacă pentru un picnic vă decideți să gătiți supă la ceaun pe foc, actul de preparare a gulașului va capta atenția oaspeților și va da evenimentului o poftă strălucitoare. Iar la desert sunt grozave chiflele cu mac din aluat foietaj: daca doriti, va invatam noi cum sa le gatiti.

Pentru a nu uita, salvează rețeta pe perete:

igourmand.ru

Supă de gulaș maghiară

Desigur, ceapa poate fi prăjită în ulei vegetal, orice carne poate fi folosită în loc de carne de vită, dar aceasta va fi o rețetă diferită și un alt gust.

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru o tigaie de patru litri.

Ingrediente

• 700 g file de vita
• 100 g bacon (proaspat)
• 700 g cartofi
• 300 g roșii
• 250 g ardei gras
• 200 g ceapă
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura boia macinata
• 1 lingura chimion
• piper

Gătitul

Salo tăiat în bucăți mici.

Tăiați mărunt ceapa.

Carne tăiată în bucăți mici.

Scoateți semințele din ardei, tăiați în fâșii.

Roșii tăiate cubulețe.

Tocați mărunt usturoiul.

Curata cartofii, taiati cubulete.

Intr-o cratita (de preferat cu fundul gros) punem untura.

Scurgeți toată grăsimea din grăsime.

Scoateți cojile și aruncați.

Adăugați ceapa în oală.

Prăji.

Adăugați boia de ardei.

Adăugați chimen.

Se fierbe timp de 1-2 minute.

Adăugați carnea.

Se fierbe timp de 5-7 minute.

Se toarnă apă, astfel încât să acopere carnea.

A acoperi cu un capac.

Fierbeți timp de 1,5 ore (dacă este necesar, adăugați apă).

Adăugați cartofi.

Se toarnă 2-2,5 litri de apă.

A fierbe.

Adăugați piper.

Gatiti 5-7 minute.

Adăugați roșii.

Și usturoi.

Gatiti pana cartofii sunt gata.

Sare daca este necesar.

www.say7.info

Supă de gulaș maghiară

Supa de gulaș maghiară, rețeta clasică cu o fotografie pe care o propun, am învățat să gătesc de la soacra, ea o gătește pur și simplu uimitor. Și nu e de mirare, pentru că s-a născut și a crescut într-un oraș în care sunt mulți maghiari, așa că bucătăria și cultura lor sunt strâns împletite cu tradițiile noastre. Când venim în aceste locuri, ne bucurăm întotdeauna nu numai de natură, ci și de comunicarea cu numeroase rude și prieteni.

Dacă ne propunem să ne vizităm toți prietenii și rudele din acele părți, atunci vacanța cu siguranță nu va fi suficientă, așa că ne oprim la cele mai apropiate rude și apoi nu pentru mult timp. Vreau să văd multe, să mă plimb prin munți și să nu dorm și să mănânc, mai ales că mătușa soțului meu gătește atât de delicios, încât, după ce o vizitează, trebuie să țină de urgență o dietă.

Apropo, ea gătește și gulaș, dar într-un mod puțin diferit. Rețeta ei este bună, iar eu gătesc uneori un astfel de preparat, dar acesta este mai simplu și în același timp corect, s-ar putea spune clasic.

Nu pot spune că gătitul unui astfel de gulaș este destul de simplu și rapid. La urma urmei, se prepară în principal din carne de vită, iar pentru a o tocăni aveți nevoie de cel puțin 1-1,5 ore. Și trebuie să adăugați în carne legume rumenite, condimente și cuburi de cartofi. La final, puteți adăuga usturoi tocat pentru picant. În principiu, totul pare să fie în regulă cu gulaș, dar gospodinele maghiare pregătesc mereu „cipuri” sau, așa cum se mai numesc, „kletski” pentru o astfel de mâncare și le servesc împreună cu carne înăbușită cu legume în sos.

- cartofi (tuberculi) - 600 g,

- ardei de salata - 1 buc.,

- pasta de tomate - 1-2 linguri,

- usturoi - 2 catei,

- boia macinata - 2 linguri,

- sare de mare sau sare de masă,

- ulei de floarea soarelui - 50 ml.

- faina de grau - 80 g,

- sare de mare de macinare medie -1 praf.

În primul rând, alegem preparatele potrivite în care vom găti gulaș. Ar trebui să fie o tigaie cu pereți groși sau un ceaun în care să prăjim mai întâi și apoi să înăbușim vasul.

Facem spații libere. Curatam carnea de grasime si pelicule, spalam si taiem cubulete.

Curatam ceapa de coaja si o taiem marunt cubulete.

Tăiați ardeiul de salată verde în jumătate și tăiați semințele și tulpina, apoi tăiați-l în cuburi.

Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.

Turnați ulei în fundul tigaii și încălziți-l la foc mediu. Apoi puneți în el ceapa curățată și tocată mărunt și prăjiți-o până se rumenește.

Luați vasele de pe foc și răciți puțin ceapa rumenită, apoi adăugați boia de ardei măcinată și amestecați.

Apoi punem vasele pe foc si punem carnea in ea, o amestecam cu ceapa si o prajim pana se rumeneste carnea.

Apoi turnați în ea aproximativ 1,5-2 căni de apă fierbinte, adăugați pastă de roșii și fierbeți carnea cu ceapă timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional.

Si dupa cateva minute adaugam salata verde piper.

Adăugați lichid în vase astfel încât să acopere complet ingredientele și fierbeți vasul la foc mic până când cartofii sunt moi.

Se adauga apoi sare si condimente, precum si usturoiul tocat.

Punem bucatele mici de aluat in apa clocotita, pe care le smulgem din el si le gatim 3-5 minute dupa ce plutesc la suprafata apei.

Scoatem „găluștele” cu o lingură cu fantă și le punem într-o farfurie cu gulaș.

namenu.ru

Supă maghiară de gulaș de vită

Supa de gulaș de vită este un preparat tradițional maghiar. Supa copioasă și bogată vă va cuceri prin gustul ei bogat și aroma de nedescris!

Pregătește supă de gulaș pentru prânz, te rog pe tine și pe cei dragi!

INGREDIENTE

• Carne de vită 400 de grame
• Ceapa 300 de grame
• Usturoi 6 catei
• Cartofi 6 buc
• Morcov 1 bucată
• ardei bulgaresc 2 bucati
• Roșie 1 bucată
• Ardei iute 1 bucată
• Pastă de roșii 1 lingură. linguriţă
• Boia de ardei 30 grame
• Chimen 30 de grame
• Coriandru măcinat 5 grame
• Sare 1 dupa gust
• Piper 1 după gust

Să pregătim toate ingredientele necesare.

Tăiați mărunt ceapa și transferați-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește până devin aurii.

Tocați usturoiul și adăugați la ceapă.

Adăugați condimente și amestecați.

Se clătește și se usucă carnea, se taie cubulețe și se adaugă în tigaie.

Se amestecă, adăugând puțină apă și se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 1,5 ore. Focul este lent!

Tăiați roșia felii.

După 1,5 ore, puneți pasta de roșii în tigaie.

Se pune si rosia, se amesteca.

Tăiați morcovii și cartofii în cuburi.

Puneți legumele într-un bol și amestecați.

Turnați două căni de apă fierbinte, sare și fierbeți până când legumele sunt gata.

Tăiați ardeiul în jumătate și adăugați-l în supă.

Adăugați ardeiul gras tocat.

Fierbeți supa de gulaș timp de 15 minute.

Înainte de a servi supa, adăugați verdeață la ea.

povar.ru

Rețetă pas cu pas pentru o supă clasică de gulaș maghiar

Recent, am fost surprins să aflu că gulașul este de fapt o supă, și nu o mâncare independentă, o tocană. Da, da, ați înțeles corect - în toată lumea și mai ales în patria gulașului, În Ungaria, este considerată doar una dintre supele tradiționale naționale.

Faptul este că asta se întâmplă cu mâna ușoară a compilatorilor Cărți de bucate sovietice o supă maghiară numită „gulaș” s-a transformat într-un fel de tocană de carne. A sosit momentul să corectăm această omisiune și să ne dovedim singuri că tocană de gulaș nu există, dar există o supă delicioasă, groasă și parfumată pe care o vom servi astăzi familiei noastre.

Pentru a face acest lucru, vom folosi o rețetă cu fotografii detaliate de la vechiul meu prieten bucătar care știe să gătească pur și simplu uimitoare, supă de gulaș maghiară originală.

• Timp de gătit: 30 - 40 de minute.
• Numar de persoane: 12 – 14.
• Calorii la 100 g: 190 - 230 kcal.

Ustensile de bucătărie

Pregătiți în avans toate ustensilele, uneltele și aparatele necesare, astfel încât supa să iasă perfectă, iar procesul să fie ușor și rapid:

• o cratiță sau o tocană cu un strat antiaderent cu un volum de 3 litri sau mai mult;
• o altă oală cu un volum de 1 litru;
• o tigaie mare cu diametrul de 25 cm;
• mai multe boluri adânci cu o capacitate de 200 până la 800 ml;
• lingurițe;
• placă de tăiat;
• cuțit ascuțit;

• ustensile de măsurat sau cântar de bucătărie;
• o bucată de folie de polietilenă cu o lungime de 30 cm sau mai mult;
• prosoape din bumbac sau in;
• linguri;
• răzătoare medie sau mare;
• suporturi de bucătărie;
• spatula de lemn.

Ingrediente

• 2 litri de apă purificată;
• 550 - 600 g carne de vită;
• 600 g cartofi;

• 3 cepe mari;
• 1 roșie mică;
• 1 ardei gras mare.

Alegeți-vă ingredientele cu grijă: carnea trebuie să fie proaspătă, de preferință cumpărată dimineața înainte de gătire. În plus, supa excelentă de gulaș se obține nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc sau pui - în acest din urmă caz, bulionul va ieși mai bogat și mai aromat, iar componentele suplimentare nu vor dura prea mult timp pentru a găti.

• 6 g sare de masă;
• 2 - 3 catei de usturoi;
• 20 g boia uscată;
• 200 g faina de grau;

• 1 ou de gaina;
• 20 ml ulei de măsline;
• 45 g ierburi proaspete (patrunjel, marar, coriandru).

Secvență de gătit

Pregătirea

Primul stagiu

Acest tip de prăjire este foarte convenabil de pregătit. în cuptorul cu microunde: nu arde, iar toate componentele devin rapid moi și se amestecă bine între ele. Pur și simplu setați dispozitivul la putere medie și puneți vasele cu ingrediente pregătite pe platoul turnanți al cuptorului cu microunde. Stinge despre patru până la șapte minute, apoi amestecați și gustați ingredientele pentru catifelare.

Faza a doua

Un astfel de gulaș simplu poate fi gătit ușor și într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, prăjiți în bolul dispozitivului folosind programele „Prăjire” sau „Coacere”. După aceea, umpleți componentele pregătite cu bulion sau apă, setați programul Supă sau Tocană și gătiți gulașul timp de aproximativ douăzeci de minute fără a deschide capacul multicooker în acest proces. Separat, pregătiți tăițeii folosind aragazul. La sfârșit, adăugați tăiței la gulaș, gustați supa pentru sare și condimente și apoi lăsați-o să se infuzeze în modul „Încălzire”.

Gata! Vezi tu, supa a ieșit incredibil de rapid și sunt sigur că aroma ei i-a atras deja pe cei dragi în bucătărie.

Se presara deasupra cu ierburi proaspete sau uscate, se orneaza cu usturoi tanar si se serveste cu proaspat fiert crutoane de secară cu brânză- Vă asigur, efectul va fi uimitor, chiar și cei pretențioși vor cere mai mult!

Nu mai păstrați supa cinci până la șapte zile la frigider, de preferat fara a-l turna din oala in care a fost gatit.

Rețetă video de supă de gulaș

Urmăriți cu atenție acțiunile bucătarului din videoclipul de mai jos pentru a evita greșelile atunci când pregătiți această supă uimitor de gustoasă și de aromată.

Terminând conversația noastră cu dumneavoastră, nu mă pot abține să vă recomand și alte rețete delicioase pentru supe perfecte care vă vor diversifica în mod plăcut meniul de zi cu zi. De exemplu, faceți o supă de linte dietetică și mai sănătoasă decât cea de mai sus și nu ratați delicioasa supă de găluște. În plus, nu trece pe lângă rețeta excelentă de Supă de hrișcă, subestimată pe nedrept de gazdele țării noastre. În plus, încearcă șic Supa de legume și Supa de cartofi uimitor de hrănitoare, potrivite pentru cei cărora le pasă de sănătatea și silueta lor. Toate rețetele pe care le recomand au fost testate de mine și de prietenele mele de mai multe ori, așa că nu vă faceți griji că vă întâlniți cu una prost echilibrată sau nesigură.

www.svoimirykami.club