Nu am făcut niciodată o salată de dovlecei conservată pentru iarnă, dar degeaba, pentru că s-a dovedit a fi foarte gustoasă. La început am crezut că va fi asemănătoare cu salata de afine pe care o conserv în fiecare an, dar s-a dovedit a avea cu totul alt gust, nu mai rău.

Îți amintești de mine recent? Așa că, după conservare, au mai rămas aproximativ 4 kg, nici nu știam ce să gătesc cu ele, cum altfel să le conserv, îmbătrânesc repede și nu mai este loc să le păstrez la frigider. O rețetă de pe forum a venit în ajutor. După ce am citit o mulțime de recenzii pozitive, am decis să fac și această salată de dovlecei din conserva pentru iarnă, dar am adăugat puțin usturoi și am ajustat cantitatea de zahăr.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg dovlecei tineri
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi

Pentru marinata:

• 200 g zahăr
• 2 masa linguri de sare
• 4 catei de usturoi
• 200 ml oțet obișnuit 9%
• 300 ml ulei vegetal

Salata de dovlecei terminată dă aproximativ 5 litri, am rulat 2 borcane de 1 litru + 4 borcane de 0,72 litri și am lăsat și un castron mic de salată să mănânc.

Conservarea salatei de dovlecei pentru iarnă

Am cântărit toate produsele și am pus deoparte cantitatea necesară. Am spalat legumele, am curatat morcovii si ceapa.

Ceapa curatata taiata in jumatati de rondele.

Morcovii decojiti i-am dat pe razatoarea grosiera (sotul meu m-a ajutat aici, multumesc pentru ajutor).

Dovlecelul i-am taiat cubulete mari.

Intr-un bol separat am pregatit marinada din toate ingredientele conform retetei, am aplatizat usturoiul cu un cutit pe tabla si l-am tocat cat mai fin. O sa spun ca in salata de dovlecei din conserva terminata se simte cu greu usturoiul.

Am pus toate legumele intr-o cratita mare si am turnat saramura pregatita din ingredientele conform retetei peste salata de dovlecei, morcovi si ceapa.

Am amestecat-o.

Așa că au stat cu mine mai mult de două ore, dar eu mergeam în mod regulat și îi amestecam. Așa și-au eliberat sucul legumele, acum puteți trece la ultima etapă de conservare.

In acest timp am spalat vasele cu sifon in care voi conserva.

Permiteți-mi să vă reamintesc că în total se fac aproximativ 5 litri de salată de dovlecei conservați pentru iarnă.

Și am sterilizat borcanele la abur. Când faceam conserve de dovlecel, v-am povestit cum sterilizez borcanele. În același timp, pun capacele la fiert într-un vas separat.

Am pus toate legumele pe aragaz, acoperite cu un capac și, amestecând regulat, am așteptat până când dovleceii în sosul de marinată dulce-acrișor au fiert. Trebuie să fierbeți 15 minute, este suficient.

L-am pus in borcane sterile si l-am rulat.
Ea a întors spatele pe dos și le-a înfășurat într-o pătură caldă. S-au răcit sub pătură mai mult de o zi, apoi am mutat twist-ul în cămară, unde acum așteaptă perfect să mâncăm salată de dovlecei din conserva pentru iarnă.

Dragi cititori și vizitatori ai blogului, vă rugăm să împărtășiți în comentarii care este rețeta voastră semnătură pentru conserve delicioase. Și, de asemenea, rețetele mele de salate de dovlecei (se deschide într-o filă nouă).

Am și o cerere: împărtășește rețeta ta dovedită de caviar de dovleac, scrie-mi pe e-mail: admin@site. După rețeta pe care o am (cu oțet), caviarul de dovleac a ieșit acru, a trebuit să arunc totul afară. Ajutor cu sfaturi.

Luați în considerare versatilitatea cusăturilor. Legumele ies destul de crocante, putin picante si foarte suculente. Multă pulpă elastică murată- cea mai exactă descriere. Acești dovlecei nu arată exact ca castraveții, dar sunt grozavi pentru salate de iarnă și pentru un răgaz cu conținut scăzut de calorii de la durerile dietei.

Statisticile spun că slavii răsucesc cel mai adesea caviarul de dovleac. Dar păstrăm rețeta de astăzi pe lista de neapărat încercat. La fel de constant de la an la an, noi...

Tăiați felii și puneți în borcane împreună cu ingredientele picante, umpleți cu soluție fierbinte și sterilizați. Așa puteți descrie pe scurt rețeta. Și totuși, este mai bine să faceți pașii de bază conform descrierii cu o fotografie pentru a ține cont de toate nuanțele.

Atenţie! Pentru toate rețetele de care avem nevoie sterilizat borcane și capace.

Fiecare preparat va dura aproximativ 1 oră, inclusiv sterilizarea borcanelor.

Să începem să gătim!

Navigare rapidă prin articol:

Dovlecei murati pentru iarna fara sterilizare

Avem nevoie de:

• Dovlecel -1,8-2 kg
• Mărar tânăr - 1-2 ciorchini
• Usturoi - 9 catei medii

• Boabe de piper negru - 15-18 buc.
• Cuișoare - 6-9 buc.
• Frunza de dafin - 3 buc.

Pentru marinata:

• Apa - 1,5 l
• Zahar - 190 g (aproape 10 linguri rase)
• Sare (roca, fara impuritati) - 70 g (aproape 3 linguri rase)
• Oțet (de masă, 9%) - 190 ml

Detalii importante:

• Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru borcane de 3 litri.

Preparare si depozitare in borcane.

Spălați bine dovleceii și tăiați nasul și fundul. Taiem cercuri cu o grosime de 1,5-2 sau chiar 2,5 cm Urmeaza-ti gustul.

Este mai bine să luați dovlecei tineri de mărime medie. Dacă totuși luați unele foarte mari, va trebui să tăiați fiecare cerc în jumătate. În dovleceii maturi, este mai bine să îndepărtați semințele, sacrificând forma de tăiere: faceți cuburi mari.

Spălați mararul. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate pe lungime.

Umplem borcanele. Pentru borcan de un litru:

1. Puneți 4-6 crenguțe de mărar pe fund.
2. Deasupra cu 1-2 catei de usturoi, 2 buc. cuișoare, 6 boabe de piper, 1 frunză de dafin.
3. Așezați cercurile de dovlecel una peste alta, strâns, deasupra. Puteți tăia 2-3 cercuri în jumătate și compactați instalația împingând aceste jumătăți prin laterale.
4. Completam compozitia cu inca 1 catel de usturoi, pe care il stoarcem de-a lungul peretelui lateral.

Așa formăm 3 bănci. Cantitățile sunt aproximative, adaptează usturoiul și ierburile după gustul tău.

Pregătiți legumele cu apă clocotită înainte de cusut.

Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.

Scurgeți apa. Umpleți din nou borcanele cu apă clocotită - acoperiți - așteptați 10 minute.

Să pregătim marinada, să turnăm și să rulăm aluatul.

In acest timp pregatim marinata. Se încălzește apa, se adaugă zahăr, sare, se amestecă până se dizolvă complet, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere complet și se ține timp de 2-3 minute - se lasă să fiarbă.

Aici puteți lua o probă din soluție și o puteți ajusta după gust adăugând zahăr sau sare.

Scurgem a doua apă din borcane și umplem imediat dovleceii cu saramură fierbinte - până sus.

Închideți bine capacul (cheie de răsucire sau de cusut).

Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l să se răcească încet.

Felii de dovlecel în borcane de litri cu sterilizare

Ca într-un magazin - o descriere potrivită pentru acest roll-up clasic.

Avem nevoie de:

• Dovlecel (de preferință tineri) - aproximativ 2 kg
• Usturoi - până la 9 căței
• Piper negru (mazăre) -18 buc.

Pentru marinata:

• Apa - 1,2 l
• Sare (grunjoasă, fără aditivi) - 2 linguri. linguri îngrămădite
• zahăr - 3-4 linguri. linguri (gustați marinada înainte de a o turna!)
• Oțet de masă, 9% - 80-100 ml

Detalii importante:

• Din această cantitate va fi 3 litri de preparat.
• La reteta poti adauga morcoviîn felii mari (felii sau cuburi) - 2-3 buc., cu o greutate de cel mult 400 de grame. Apoi puneți în consecință mai puțini dovlecei.

Dacă recolta a fost un mare succes și trebuie să selectați urgent și foarte simplu o mulțime de legume pentru depozitare, puteți, de asemenea, să murați fructele vechi, să le curățați și să scoateți semințele. Dar nu vei primi cercuri. Ni se pare că acesta este un compromis prea mare pentru un clasic. Este mai bine să puneți legume mature în ciuperci, lecho de dovleac sau legume asortate.

Cum să gătești.

Spălați bine dovlecelul. Dacă solul tocmai a venit din grădină și se agață de el, bicarbonatul de sodiu nu va strica. Tăiați capetele pe ambele părți și tăiați legumele felii. Grosimea de la 1,5 la 2,5 cm, dupa gust.

Curățați usturoiul și tăiați felii.

Puneți cănile în borcane sterilizate, etanș. Pentru a potrivi mai multe legume, tăiați cercuri mari în jumătate. La inceputul, mijlocul si sfarsitul ouatului se adauga 1 catel de usturoi si cateva boabe de piper. Total pentru un borcan de 1 litru vor fi nevoie de 2-3 catei de usturoi si 5-6 mazare.

Pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele cu apă, încălziți, amestecând până se dizolvă complet și lăsați lichidul finit să fiarbă timp de 3 minute.

Se toarnă marinada fierbinte peste dovlecel - câte puțin în fiecare borcan. Am umplut o treime dintr-un recipient și am trecut la următorul. Cele anterioare încă se încălzesc pentru a primi următoarea porție de apă clocotită. Astfel suntem asigurați împotriva faptului că va sparge un borcan umplut brusc cu apă clocotită.

Trebuie să umplem borcanele până la vârf.

Pur și simplu acoperim borcanele pline cu capace și le punem într-un recipient mare pentru a le steriliza. Totul este ca de obicei: există un prosop de bumbac pe fundul tigaii și turnați apă în el până la umerasele cutiei.

• Timp de sterilizare pentru dovlecel murat într-un borcan de litru - 10 minute din momentul fierberii apă.

Scoateți de pe foc, rulați cu o cheie sau înșurubați strâns capacul. Întoarceți-l, agitați-l puțin, verificați dacă există scurgeri și lăsați-l să se răcească încet - cu capul în jos, sub o pătură.

Pentru nota!

Proporțiile și treptele de la ambele cusături sunt potrivite pentru dovleceii tăiați grosier (batoane, cuburi mari).

Dovlecei de iarnă marinați în stil bulgăresc

Pentru 2 borcane (0,85-1 l) avem nevoie de:

• Dovlecel - 700-750 g (= cât se va potrivi când sunt ambalate strâns)
• Usturoi - 2-3 catei
• Mărar (umbrele) - 1 buc.
• Ardei iute (amar) - tăiat din păstaie până la 2 cm
• Ardei gras - 1 buc. dimensiune medie (de preferință roșu sau galben)

Pentru marinada (cu rezerva):

• apă - 1 l
• Sare (grunjoasă, curată) - 1,5 linguri. linguriţă
• Zahar - 100 g (4 linguri pline)
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Boabe de piper negru - 6 buc.
• Oțet (de masă, 9%) - 100-120 ml

Pregătirea este simplă.

Se spală legumele și mărarul. Tăiați dovlecelul în felii. Curatam usturoiul. Tăiați ardeiul iute rondele.

Curatam ardeiul dulce de seminte si membranele albe din interior si il taiem la intamplare in bucati mari. De exemplu, în jumătate pe lungime, în jumătate din nou și în fiecare sfert la mijloc.

Adaugati toate ingredientele marinatei, cu exceptia otetului, in apa clocotita si lasati sa fiarba 3-4 minute. La sfârșit, turnați oțet, măriți focul, dar nu opriți.

Pe fundul borcanelor sterilizate asezam o umbrela de marar, usturoi, ardei iute, dupa ce le-am scaldat in prealabil intr-o marinada fierbinte.

Puneți căni de dovlecel și bucăți de ardei gras în marinadă. Se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic sub capac (!) pana la 10 minute.

Pune legumele, împreună cu marinada în care au fost gătite, în borcane. În primul rând, partea solidă, împărțită în mod egal în 2 borcane. Apoi adăugați marinada până la gât.

Rulam piesa de prelucrat, o întoarcem și o punem sub izolație pentru a se răci încet.

Dovlecel pentru iarnă în marinată cu muștar - video

Dacă ești gata să oferi deliciul tău curat doar gustărilor deosebit de picante, atunci videoclipul de mai jos este cel mai bun ghid de acțiune. Gospodina folosește muștar uscat pentru a pregăti picant un lot mare de legume - 4-4,5 kg.

Veți avea nevoie de:

• Dovlecel - 4,5 kg (preparat)
• Umbrele de usturoi si marar
• Frunze: dafin, coacaze si cirese
• Boabe de piper negru și cuișoare
• Muștar (pulbere uscată)

Pentru marinata:

• Apa - 2,5 l
• zahăr - 250 g
• Sare - 3 linguri. linguri
• Oțet (de masă, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugerează să tăiați dovlecelul în cuburi mari.

Atât legumele tinere, cât și cele bătrâne sunt potrivite pentru această rețetă.

Sperăm că ți-a plăcut cel puțin o rețetă. Pentru primul experiment, ne-am concentra pe două mostre - cu sau fără sterilizare, dar în compoziție clasică.

Sezonul dovlecelilor se termină rapid, dar aceste legume delicioase, pline de vitamine, pot fi păstrate cu ușurință până în primăvară. Principalul lucru este să alegeți metoda potrivită de conservare a produsului. Puteți face preparate de dovlecel pentru iarnă cu o varietate de aditivi. Rețetele de gustări aurii sunt publicate mai jos.

Dovlecel, ca ciupercile de lapte pentru iarnă

Nu degeaba dovleceii se numesc „legume cameleon”, deoarece sunt capabili să încerce o varietate de gusturi. Pentru a pregăti ciuperci ala picante, trebuie să luați: 3,5 kg de legume, 1 lingură de ulei de floarea soarelui fără aromă și aceeași cantitate de oțet de masă, 2 linguri. sare grunjoasă, 2 capete de usturoi, o grămadă mică de pătrunjel și mărar proaspăt, 6 linguri. Sahara.

1. Dovlecelul este tăiat în pătrate mici (nu mai mult de 2 cm).
2. La legume se adauga verdeata tocata marunt.
3. Usturoiul se trece printr-o presa si, impreuna cu zaharul, uleiul, otetul si sarea, se trimite in cubuletele de dovlecel.
4. Împreună, produsele sunt marinate cel puțin 3 ore la temperatura camerei.
5. Mai întâi, puțin lichid format în timpul infuziei este turnat în borcane sterilizate, iar apoi dovleceii sunt așezați lejer.
6. Recipientele cu conținut se sterilizează în apă clocotită timp de 12-14 minute.

După procedura în apă clocotită, borcanele se rulează cu o cheie și se lasă să se răcească cu susul în jos. fără împachetare (altfel legumele se vor înmuia prea mult).

Reteta aurie de salata cu limba soacrei

Pentru delicii, este important să luați sos de roșii de înaltă calitate - fără amidon și arome. Un pahar este suficient. Și, pe lângă aceasta, folosim: 1,5 kg de dovlecel, 4 cuișoare, 1,5 linguri. otet de masa 9%, 7-9 boabe de piper negru si 6 cuisoare, 80 g zahar granulat, 1 buc. ardei amar, 3 ardei grasi dulci, un cap de usturoi, 120 ml apa de baut si ulei vegetal, jumatate de lingura mare de sare.

1. Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se amesteca cu catei de usturoi tocati si ardei iute. Leguma dulce se toaca si ea marunt.
2. Cuișoarele, boabele de piper, sosul de roșii, uleiul vegetal, apa de băut, zahărul granulat și sarea se trimit în recipientul cu produsele enumerate mai sus.
3. Aperitivul se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se fierbe la foc mic timp de 25 de minute, amestecand frecvent.
4. Cu 7-8 minute înainte de pregătire, oțetul este turnat în tigaie.

Tot ce mai rămâne este să-l rulezi.

Reteta pentru prepararea dulceata de dovlecel

Puteți pregăti chiar și preparate dulci de dovlecei pentru iarnă. Deci, pentru a face gem trebuie să luați: 800 g zahăr granulat și legume, 1 lămâie mare, 120 ml apă de băut.

1. Siropul se fierbe din apă și zahăr timp de 5-6 minute.
2. In lichid se pun cubulete de dovlecel si o lamaie tocata printr-o masina de tocat carne. Gătiți ingredientele împreună timp de 45 de minute la foc mediu.

Vasul se rulează în recipiente sterilizate fierbinți.

Icre de dovleac: rețete de pregătire pentru iarnă

Caviarul de dovlecel se potrivește bine cu pâine prăjită, crutoane sau doar pâine moale. Și este foarte ușor de preparat. Astăzi se cunosc mai multe rețete de succes.

1. Ceapa se caleste si apoi se toaca cu rosii rase pana se reduce volumul masei de aproximativ 2 ori.
2. Dovlecelul se taie bucatele, se amesteca cu cateva linguri de apa si se pune la abur intr-o cratita sub capac pana se inmoaie.
3. Toate legumele se amestecă și se pasează într-un blender.
4. Tot ce rămâne este să sărați și să îndulciți ingredientele, să gătiți amestecul timp de o jumătate de oră, să turnați oțet în el, să amestecați și să rulați în borcane.

De asemenea, este posibil să depozitați preparatele pe raftul de jos al frigiderului.

Caviar de dovlecei-vinete

Produse de care veți avea nevoie: 2 buc. dovlecel tânăr, vinete, ardei dulce galben sau roșu, roșii, ceapă și căței de usturoi, 2 linguri. sare, 70 ml ulei vegetal, piper rosu macinat dupa gust.

1. Ceapa se prăjește în ulei până devine aurie, apoi se adaugă bucăți mici de ardei dulce, roșii, vinete și dovlecel. Fiecare strat nou trebuie gătit înainte de a-l adăuga pe următorul. Trebuie să fie ușor sărate.
2. La sfârșitul fierberii, se adaugă usturoiul tocat și amestecul este testat pentru sare.

Caviarul de dovleac poate fi fie rulat, fie servit imediat.

Cu rosii pentru iarna

Produse de care veți avea nevoie: 3 kg dovlecel, 1,2 kg morcovi și ceapă salată albă, 2 kg roșii coapte, ulei de măsline, sare grunjoasă, zahăr granulat, piper măcinat.

1. Toate legumele se prajesc individual in ulei de masline pana devin aurii, dupa care se trec impreuna printr-o masina de tocat carne.
2. Masa rezultată se sare și se piperează și se stropește cu zahăr după gust.
3. Apoi, transferați amestecul într-o cratiță sau cratiță, aduceți la fierbere, apoi evaporați excesul de lichid la foc mic.
4. Produsul finit se pune in borcane si se pasteurizeaza.

Înainte de a trimite bucățile rulate la rece pentru iarnă, acestea trebuie să fie răcite cu susul în jos.

Dovlecei caviar cu oțet

Produse de care veți avea nevoie: 800 g de dovlecei tineri fără coajă, o jumătate de kilogram de roșii supracoapte, ceapă albă și morcovi, 1 lingură. ulei nearomatic, 1-1,5 linguri. sare, 2,5 linguri. zahăr alb, 3-4 căței de usturoi, 1 lingură. otet de masa, un praf de hamei-suneli.

1. Toate legumele, cu excepția cepei, sunt rase și prăjite una câte una într-o cantitate mică de orice grăsime până se înmoaie. Ceapa se taie cubulete mici si se caleste de asemenea.
2. Împreună, ingredientele se fierb într-o tigaie până când se înmoaie și sucurile s-au evaporat. Apoi, oțetul, sarea, zahărul, căței de usturoi și hameiul de suneli trecute printr-o presă sunt trimise în recipient.
3. În continuare, masa este înăbușită încă 15 minute.
4. Tot ce rămâne este să rulezi caviarul în recipiente sterilizate.

Această gustare de iarnă este atât de delicioasă încât, dacă o faci în cantități mici, s-ar putea să nu reziste până la iarnă.

Lecho de dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel (1 kg);
• ardei gras (0,5 kg);
• zahăr (2 linguri);
• sare (0,5 linguri);
• ulei vegetal (50 ml);
• pasta de tomate (200 ml);
• oțet 9% (50 ml);
• frunză de dafin (3 buc.);
• apă (300 ml);
• piper negru și mazăre ienibahar (4-6 buc.).

1. Spălați dovlecelul, îndepărtați coaja și semințele, tăiați cubulețe mici. Se spală ardeiul, se îndepărtează semințele și membranele, apoi se toacă. Se amestecă dovlecelul, ardeiul gras, zahărul, sarea, pasta de roșii, uleiul vegetal și apa într-o tigaie emailată.
2. Puneți cratita pe aragaz și fierbeți timp de o jumătate de oră, cu două minute înainte de a fi gata, puneți în tigaie usturoiul tocat, dafinul și două tipuri de boabe de piper. La sfârșit, turnați oțetul, puneți lecho-ul în borcane sterile, rulați și înfășurați. Odată ce borcanele s-au răcit, pune-le într-un loc răcoros, întunecat.

Dovlecel „sub ciuperci de lapte”

Dovlecel conservat

Ingrediente:

• dovlecel (2 kg);
• mărar (35 g);
• patrunjel (25 g);
• usturoi (3-4 catei);
• amestec de ardei măcinat (5 g);
• nucșoară (8 g);
• sare grunjoasă (30 g);
• zahăr (75 g);
• ulei de floarea soarelui nerafinat (180 ml);
• acid citric (10 g).

1. Se spala dovlecelul, se taie in cercuri, se scoate pulpa si semintele, se taie cubulete mici si se pune intr-o tava emailata.
2. Se spală mararul și pătrunjelul, se toacă împreună cu tulpinile și se adaugă la dovlecei.
3. Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în tigaie, adăugați sare, zahăr, un amestec de ardei, nucșoară, acid citric, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați.
4. Se acopera cu o farfurie si se lasa la marinat 4 ore la temperatura camerei. In acest timp, dovlecelul va elibera zeama care, impreuna cu condimentele, va da o marinada parfumata.
5. Sterilizați borcanele, puneți dovleceii în ele și umpleți-le până la vârf cu marinată. Pe fundul cratiței se pune un șervețel de pânză, se toarnă apă caldă, se pune borcane cu dovlecei în tigaie, se sterilizează 10 minute din momentul în care marinada fierbe.
6. Scoateți borcanele, rulați-le și puneți-le pe capace până se răcesc complet. După două săptămâni, gustul dovlecelului va deveni similar cu cel al ciupercilor murate.

Snack baruri cu dovlecel

Zucchini

Ingrediente:

• dovlecel (5 kg);
• morcovi (300 g);
• ceapa (300 g);
• ulei vegetal (2 căni);
• oțet 9% (2 căni);
• zahăr (1 cană);
• sare (2 linguri);
• usturoi (200 g);
• patrunjel si marar (100 g).

1. Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa și ierburile, se curăță usturoiul și se trece printr-o presă.
2. Combinați dovleceii și morcovii într-o cratiță mare, adăugați ulei, zahăr, sare și oțet. Gatiti 20 de minute, amestecati din cand in cand. Apoi adăugați usturoi și ierburi la aperitiv și gătiți încă 10 minute.
3. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați folosind orice metodă cunoscută. Pune salata în borcane și pune-le într-o cratiță pentru sterilizare. La 10 minute după ce apa fierbe, scoateți borcanele și rulați capacele.
4. S-a dovedit a fi un aperitiv foarte bun pentru masa de iarnă.

Dovlecel „cu un pahar”

Aperitiv cu dovlecel

O altă rețetă minunată și simplă pentru o gustare care, în frigul iernii, le va aminti celor adunați la masă de zilele calde de vară. Rețeta este similară cu cea anterioară, dar gustul acestor preparate este diferit.

Ingrediente:

• dovlecel (6 kg);
• oțet 9% (0,5 l);
• ulei vegetal (0,5 l);
• zahăr (1 cană);
• sare (3 linguri);
• piper negru măcinat (1 linguriță);
• usturoi (100 g).

1. Se spala, se curata, se taie dovlecelul in cubulete mici, se toaca usturoiul cu un cutit, se pune intr-o cratita dovleceii si usturoiul.
2. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele marinatei și turnați-o peste dovlecel. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Se pune amestecul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, iar aperitivul este gata pentru sărbătoarea de iarnă.

Dovlecel „Limba soacrei”

Din denumirea gustarii reiese clar ca este pregatita pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

• dovlecel (3 kg);
• roșii (3 kg);
• ardei dulce (5 buc);
• usturoi (4 catei);
• ardei iute proaspat (1-2 bucati de persoana);
• ulei vegetal (100 ml);
• oțet 9% (100 ml);
• zahăr (6-8 linguri);
• sare (5-6 linguri).

1. Spălați roșiile și tăiați-le în mai multe bucăți, îndepărtați semințele de pe ardei și, de asemenea, tocați-le grosier. Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne și turnați într-o cratiță.
2. Curățați dovlecelul și tăiați felii în formă de limbă.
3. Separați semințele de ardeiul iute, tocați-l și usturoiul.
4. Aduceți roșiile și ardeii gras la fiert, apoi puneți dovleceii într-o cratiță, adăugați untul, sarea, zahărul și fierbeți timp de jumătate de oră. Apoi adăugați în amestec oțet, usturoi, ardei iute și gătiți încă 5 minute.
5. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le, puneți gustarea fierbinte, condimentată în borcane și sigilați-le cu capace sterilizate.

Adjika din dovlecel pentru iarna cu mere

Adjika din dovlecel

Un alt aperitiv picant pe care îl poți lua în siguranță la un picnic iarna - ca sos de grătar, va înlocui perfect orice produs cumpărat din magazin.

Ingrediente:

• dovlecel (5 kg);
• ardei roșu dulce (1 kg);
• ardei iute (15-20 păstăi mici);
• usturoi (200 g);
• mere (1 kg);
• morcovi (1 kg);
• ulei vegetal (500 ml);
• oțet 9% (200 ml);
• zahăr (200 g);
• sare (5 linguri).

1. Prin urmare, toate legumele și fructele trebuie pregătite la dimensiuni, astfel încât să fie convenabil să le treci printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați morcovii și ardeiul gras fâșii, decupați merele de miez și împărțiți-le în felii, tăiați dovlecelul în bucăți. Curățați usturoiul și pregătiți ardeiul iute.
3. Dovlecel, morcovi, ardei dulci și iute, usturoi, mere, tocată. Puneți amestecul într-o tigaie de gătit, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Amestecați, acoperiți cu un capac, puneți pe aragaz, aduceți conținutul tigaii la fierbere, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 30 de minute.
4. Apoi adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute.
5. Când este fierbinte, se pune în borcane sterile, se rulează cu capace sterilizate, se răstoarnă borcanele și se înfășoară până se răcește complet. Adjika poate fi păstrat la temperatura camerei, dar într-un loc inaccesibil la lumina zilei.

Dovlecel coreean

Ingrediente:

• dovlecel (2 kg);
• morcovi (1 kg);
• ceapa (0,5 kg);
• zahăr (1 cană);
• ulei vegetal (1 cană);
• oțet 9% (1 pahar);
• sare (2 linguri);
• coriandru (1 lingura);
• piper negru (1 lingurita;)
• cuișoare (1 linguriță);
• cardamom (1 linguriță).

1. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Curățați dovlecelul, îndepărtați partea moale cu semințe și dați-o pe răzătoare. Tăiați ceapa în inele subțiri. Combinați morcovii, dovleceii și ceapa într-un castron mare.
2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr, condimente și oțet într-un castron separat. Adăugați apoi uleiul vegetal și marinada în bolul cu legumele, amestecați bine, acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară și lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
3. În acest timp, sterilizați borcanele și capacele folosind orice metodă disponibilă. Când aroma de dovlecel în stil coreean se răspândește în toată casa, puneți salata în borcane sterile, puneți un șervețel de bumbac pe fundul unei cratițe late, puneți borcanele în el, turnați apă peste umerase, acoperiți cu capace și puneți foc.
4. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15-20 de minute din momentul în care apa fierbe și 25-30 de minute pentru borcanele de litri. La sfârșitul operațiunii, rulați borcanele, puneți-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură și, după ce s-au răcit complet, depozitați-le într-o pivniță sau cămară.
5. Pentru a pregăti această salată, puteți folosi un amestec gata preparat pentru morcovi coreeni și rețineți că acesta conține deja sare și zahăr. Dar este mai bine să amestecați singur ingredientele, deoarece acest lucru vă permite să experimentați cu compoziția condimentelor.

Dovlecel picant cu usturoi și morcovi

Dovlecel picant

Această gustare este foarte ușor de făcut și oferă în același timp un efect de gust uimitor. Dovleceii aromați și crocanți cu siguranță nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• dovlecel la 1 kg;
• morcovi de mărime medie (2-3 bucăți);
• usturoi (10-12 căței mari);
• sare (1 lingura);
• zahăr (2 linguri cu o lamă mare);
• ulei vegetal (0,5 linguri);
• oțet 9% (2 linguri);
• apă (270 ml).

1. Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se scoate miezul si semintele, se taie in cuburi mari de 1,5-2 centimetri.
2. Se toarnă apă în tigaia în care vor fi gătite conservele, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Puneti cratita pe foc, aduceti marinada la fiert, apoi puneti dovleceii in ea. Se amestecă și după ce a fiert din nou, se acoperă tigaia cu un capac, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 10 minute.
3. În acest timp, spălați și curățați morcovii, tăiați-i fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră și treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
4. Se pune usturoiul si morcovii in tigaie, se mai fierbe inca 5 minute, apoi se pune gustarea in borcane sterilizate.
5. Așezați borcanele cu gustarea într-o cratiță largă pe un șervețel de bumbac, acoperiți cu capace sterile, turnați apă până la umerasele borcanelor, aduceți apa la fiert și sterilizați timp de 10 minute.
6. Scoateți borcanele, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și împachetați-le până se răcesc complet. Gustarea, care poate fi păstrată în orice loc întunecat, este gata.

Caviar de dovleac la fel ca în magazin

Icre de dovleac

Nici o listă decentă de rețete pe bază de dovlecei nu poate fi imaginată fără o rețetă de caviar de dovlecei. Sunt destul de multe, diferă atât în ​​compoziția componentelor, cât și în tehnologia de fabricație. Iată o rețetă care seamănă foarte mult cu gustul caviarului de dovleac cumpărat din magazin.

Ingrediente:

• dovlecel (1 kg);
• morcovi (150 g);
• ceapa (200 g);
• usturoi (2 catei);
• pasta de tomate (2 linguri);
• ulei vegetal rafinat (pentru prajit);
• frunză de dafin (1 buc.);
• sare (după gust);
• piper (după gust);
• ierburi uscate (marar, patrunjel, busuioc, oregano dupa gust).

1. Dovleceii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se prajesc in ulei incins pana se rumenesc. Pentru a preveni arderea dovlecelului, trebuie să-l amestecați constant.
2. După ce dovleceii sunt prăjiți, trebuie așezați într-un ceaun. Separat prajim apoi ceapa tocata marunt si morcovii rasi si le adaugam in ceaun.
3. Pune acolo pasta de rosii, usturoi, sare, condimente, toarna aproximativ 150 de grame. apă fiartă și începeți să fiarbă la foc mic, amintindu-vă să amestecați constant.
4. Fierbeți cel puțin o oră și urmăriți lichidul. Dacă fierbe, atunci este necesar să adăugați apă dar pentru ca caviarul să nu fie prea lichid
5. Apoi se bate caviarul într-un robot de bucătărie, se lasă puțin pentru mâncare în formă proaspăt preparată și se pune înapoi în ceaun cantitatea destinată preparatelor pentru iarnă. Se mai fierbe la foc mic inca 20-25 de minute, se pun in borcane sterile, care impreuna cu continutul trebuie sterilizate timp de o ora. Apoi rulați conservele.
6. Această tehnologie permite păstrarea caviarului de dovleac fără a adăuga oțet, ceea ce îi îmbunătățește semnificativ gustul.

Salata de dovlecei pentru iarnă a intrat deja în meniul nostru culinar, la fel ca multe alte preparate cu dovlecei. Ei bine, de exemplu, un articol despre care am publicat recent.

Este, de asemenea, foarte faimos, pe care acum îl mănânc cu plăcere, deși după perioada studenției nu prea l-am respectat. Pentru tineri, le voi explica că, în calitate de studenți, aceasta a fost principala noastră hrană, întrucât am petrecut bursa în primele trei zile. Și caviarul a costat un ban.

Un alt dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este. Prietenul meu nu a mâncat dovlecel pe vremea aceea, la fel ca mine. A început să le mănânce de îndată ce a încercat clătite cu dovlecei la o petrecere și a întrebat din ce este făcută?

Pentru a spune simplu, dovlecelul este delicios. Să facem salate pentru iarnă. Oh, cât de utile vor fi.

Retete de preparate de dovlecei pentru iarna, salate simple si gustoase de dovlecei

Știu că mulți bărbați preferă carnea. Ei bine, fa-o inteligent si serveste-l cu salata de dovlecei pe care ai pregatit-o pentru iarna. Ce delicios va fi!

1. Salata de dovlecel pentru iarnă se lingă cu degetele într-o simplă marinadă

Ingrediente:

• Dovlecel - 1 kg.
• Roșii - 1,5 kg.
• Ardei gras mare - 4 buc.
• Usturoi - 4-5 catei

Pentru marinata:

• zahăr - 100 g.
• Sare - 1 lingura. l.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Spălați toate legumele, curățați usturoiul.

2. Tăiați dovlecelul în cuburi mici, de aproximativ 1,5 cm Tăiați fâșii roșiile și ardeii grasi. Tăiați mărunt usturoiul.

3. Asezati rosiile intr-o cratita, adaugati sare si zahar. Se amestecă ușor totul și se lasă să fiarbă, amestecând din când în când. Roșiile vor elibera sucul. După ce sucul a fiert, fierbeți roșiile încă 10 minute, continuând să amestecați din când în când.

4. După 10 minute, adăugați dovlecelul tocat. In urma lor trimitem piper tocat. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Dovlecelul își va elibera sucul. După ce dă în clocot, gătiți încă 30 de minute.

5. Cu aproximativ 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat. Nu uitați să amestecați periodic. Faceți acest lucru cu atenție. Vrem o salată, nu terci.

6. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. Închideți imediat capacul pentru a preveni evaporarea oțetului. Gatiti cateva minute, aduceti la fiert si scoateti cratita de pe foc.

7. Puneti salata fierbinte in borcane sterilizate si inchideti cu capace. Le poți rula cu cele metalice sau le poți înșuruba cu șuruburi, care acum sunt la modă. De asemenea, capacele trebuie sterilizate.

8. Întoarcăm imediat borcanele cu susul în jos și le așezăm într-un anumit loc.

Aș dori să vă reamintesc, nu puneți conserve fierbinți direct pe masă, cu atât mai puțin pe metal. Sau folosiți un prosop sau o masă de tăiat din lemn.

9. Înveliți borcanele în ceva cald, un prosop, o pătură veche, haine vechi și lăsați să se răcească complet. Apoi îl mutam într-un loc de depozitare.

Avem 4 conserve. Volumul total al cutiilor este de aproximativ 2,5 litri.

Îl depozităm într-un loc răcoros, pe logie, iar în înghețuri severe sau căldură îl aducem acasă. Așa că cred că vor rezista bine la temperatura camerei.

Salata noastră de dovlecei pentru iarnă este gata de lins degetele.

Îl depozităm, îl scoatem când vrem și ne bucurăm de el.

Poftă bună!

1. Reteta pentru o salata de dovlecei simpla si foarte gustoasa pentru iarna

Ingrediente:

• Dovlecel - 2 kg.
• Ceapa - 3-4 buc.
• Ardei gras dulce - 4-5 buc.
• apă - 100 g.
• Sare - 1 lingura. cu un tobogan
• zahăr - 200 g.
• Pastă de tomate - 150 g.
• Oțet 9% - 100 g.
• Pătrunjel - 1 buchet

Preparare:

1. Curățați și tocați legumele spălate dacă este necesar.

2. Curățați dovlecelul și tăiați-l în cuburi mici.

3. Taiati si ceapa si ardeiul gras in cubulete si de asemenea in mici. Dacă aveți ocazia, folosiți ardei de culoare diferită. Va arata frumos intr-o salata. Din păcate nu aveam ardei roșu.

4. Tocați mărunt pătrunjelul.

5. Puneți dovlecelul tocat într-o cratiță mare pregătită, urmat de ardeiul gras tocat. Adaugam ceapa si adaugam patrunjel tocat.

6. Turnați apă într-o cană separată, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, oțet și pasta de roșii. Amesteca totul bine.

7. Turnați marinata noastră peste legume. Amestecăm totul bine și punem salata noastră pe foc.

8. Imediat ce salata isi elibereaza zeama si da in clocot, reduceti focul si gatiti, amestecand din cand in cand inca 35-40 de minute.

9. Ei bine, asta e tot, salata noastră este bine gătită și gata de pus în borcane.

10. Pune salata în borcane și rulează capacele.

11. După ce rulați borcanele, puneți capacele în jos și rulați-le. Astfel, acestea trebuie să se răcească înainte de a putea fi mutate în dulapul de depozitare.

Și apoi poți să-l scoți și să-l mănânci.

Poftă bună!

1. Salata de dovlecei pentru iarna - limba soacrei - reteta cu fotografii pas cu pas

Ingrediente:

• Dovlecel - 3 kg.
• Morcovi - 3 buc. (mare)
• Ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 1 cană,
• Oțet 9% - 80-100 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• Suc de roșii - 500 - 600 ml.
• zahăr - 1 pahar,
• Sare - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Se rade morcovii spălați pe o răzătoare grosieră. Se toarnă ulei vegetal într-un lighean, sau într-o cratiță, sau într-o tigaie, se încălzește bine și se pune morcovii rasi în el. Prăjiți morcovii timp de 5 minute, amestecând din când în când.

2. Dovlecelul nostru este tânăr și mic. Le taiem pe lungime in farfurii de aproximativ 5 mm grosime.

3. Dacă dovleceii sunt mari, curățați pielea și tăiați-i în cruce în cercuri, iar cercurile în jumătate.

4. Tăiați vârful cu tulpina ardeiului iute și îndepărtați semințele. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți lăsa câteva din semințe sau să nu le îndepărtați deloc.

5. Măcinați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne, fiecare într-un castron separat.

6. În timp ce lucram la dovlecel și ardei și usturoi, morcovii erau deja prăjiți. Turnați suc de roșii în morcovi, amestecați, puteți turna 600 g o dată, adăugați sare și zahăr. Amesteca totul bine din nou.

7. Cand zaharul si sarea se dizolva adaugam piperul rasucit. Apoi adăugați toți dovleceii tocați. Amesteca totul.

8. Acum se pare că există foarte puțin lichid. Dar dovleceii se vor încălzi și se vor elibera propriile sucuri. Totul va fi bine. După ce salata clocotește, fierbeți legumele încă 45 de minute.

9. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul. Amesteca totul bine.

10. In 10 minute salata noastra este gata.

11. Reduceți focul la foarte mic pentru ca salata să nu se răcească. Se pune salata in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace sterilizate.

12. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească. Îl trimitem la o locație de depozitare.

Avem 7 bidoane de 0,5 litri fiecare. Restul a fost cheltuit pe eșantionare de către cei însetați.

Ei bine, acum salata de dovlecei pentru iarnă, limba soacrei este complet gata.

Poftă bună!

1. Salata de dovlecel pentru iarna cu morcovi, rosii si ardei dulci

Ingrediente:

• Dovlecel - 2 buc. cei mici
• Morcovi - 2 bucăți,
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 2 capete
• Verdeturi - mărar sau pătrunjel.

Pentru marinata:

• 750 ml apă
• Sare - 1 s. l. cu un tobogan
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Oțet 9% - 80 ml.
• zahăr - 80 g.

Preparare:

1. Se spală toate legumele, se usucă și se taie rondele.

2. Începem să umplem borcanele sterilizate. In partea de jos, in fiecare, punem cate un catel de usturoi, o crenguta de marar si patrunjel Poti sa pui unul sau altul, sau marar, sau patrunjel, dupa gust. În continuare punem morcovi, câte 2-4 cercuri. Punem acolo câteva cercuri de dovlecel.

3. Apoi adăugați 2-3 felii de ceapă, apoi ardeiul dulce, de asemenea, după cum vă amintiți, tăiați în cercuri. Următorul strat este 1-2 cercuri de roșii. Și din nou, 2-4 cercuri de dovlecel. Apoi din nou morcovi, ceapă, ardei, dovlecel și roșii. Se dovedește a fi o astfel de salată cu mai multe straturi.

4. Acoperind borcanele cu mana, agitati-le putin pentru a le compacta, apoi adaugati mai multe care sa se potriveasca.

5. Pregătiți marinada. Se toarnă 750 ml în tavă. apă. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal și oțet. Se aduce din nou la fiert.

6. Marinada a fiert, începem imediat să ne turnăm legumele în borcane. Borcanele le-am preinstalat pe un suport special din lemn. Poate fi pus pe un prosop.

Fii atent și atent! Nu te arde!

7. Acum le vom steriliza. Tapetați fundul tigaii cu un prosop sau o cârpă. Acoperiți borcanele cu capace până se rulează și puneți-le într-o tigaie pe o cârpă. Umpleți borcanele cu apă caldă până la umeri.

Nu te înșela. Dacă turnați apă rece, borcanele se pot sparge, deoarece marinada fierbinte este turnată în ele.

8. Aduceți apa la fiert și continuați să sterilizați (fierbeți) timp de 25 de minute.

9. După 25 de minute, scoateți cu grijă borcanele și rulați-le. Întoarceți borcanele cu capacul în jos, înfășurați-le în ceva cald și lăsați-le să stea până se răcesc complet. De obicei o lăsăm așa peste noapte sau chiar o zi. Scoatem borcanele într-un loc de depozitare permanentă.

Salata de dovlecel este gata pentru iarnă.

S-a dovedit a fi o salată frumoasă, foarte gustoasă.

Poftă bună!