Neîntrecut, strălucitor, original, delicat, cu o împletire armonioasă a aromelor bogate, înmuiat într-un sos picant, cu ciuperci murate elastice, crocante deasupra încadrate de verdeață suculentă - Alla Kovalchuk a învățat cum se prepară salata „Mushroom Glade”.

Pregătirea

Curățați tulpinile ciupercilor, împrospătați tăietura de pe ele și clătiți.

Se amestecă într-o cratiță oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper negru, cuișoarele uscate și uleiul și se aduce la fierbere.

Adăugați ciupercile în marinadă, amestecați și gătiți la foc mic sub capac, iar după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Răciți ciupercile în apă cu gheață. Readuceți-le în marinadă, aduceți la fierbere, opriți și lăsați să se răcească.

Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinați-l într-un amestec de ulei, sos de soia și piper negru măcinat timp de 30 de minute sub folie.

Uscați carnea și prăjiți 2 minute pe fiecare parte. Tăiați untul în felii, puneți jumătate pe folie și puneți peste unt fileul de pui. Întindeți din nou untul peste file. Se coace in folie timp de 10 minute la 180°C. Se lasa la racit.

Puneti cartofii si morcovii spalati in diferite craticioare, turnati peste ei apa clocotita si adaugati sare. Adăugați zahăr și sifon în morcovi, iar la cartofi oțet, ulei și mărar. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 de minute.

Scurgeți apa și lăsați legumele acoperite. Curățați-le.

Se fierb ouăle tare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați cu apă și oțet și lăsați câteva minute.

Se macină gălbenușurile fierte, se adaugă muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, sucul de lămâie, smântână și se amestecă.

Puneți ciupercile în tava de tort, cu capacele în jos.

Tăiați verdeața și puneți-le deasupra ciupercilor. Aplicați o plasă de pansament. Se rade morcovii pe răzătoare fină deasupra verdețurilor.

Acoperiti salata cu dressing si adaugati cartofii rasi. Asezonați cu sare și piper, ungeți cu dressing și acoperiți cu pergament uns. Așezați o farfurie deasupra și un borcan de jumătate de litru pe ea.

Pune salata la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Deasupra se aseaza frunze de salata verde, se acopera cu un vas, se rastoarna salata si se scoate cratita.

Salată „Mushroom Glade” INGREDIENTE Champignons - 500 g Ouă - 3 buc. Morcovi - 2 buc. Cartofi - 3 buc. Brânză tare - 150 g ceapă roșie - 1 buc. Pătrunjel - 1/2 legătură Mărar - 1/2 legătură Frunze de salată verde - 5 buc. File de pui - 300 g sare - 1,5 linguriță. Piper negru măcinat - 1/2 linguriță. Oțet (9%) - 1 linguriță. zahăr - 1,5 linguriță. Ulei - 50 ml sifon - 1/4 linguriță. Sos de soia - 75 ml Unt - 30 g Pentru dressing: Smântână (20%) - 10 linguri. Ouă - 2 buc. Muștar - 4 lingurițe. Sare - 1 linguriță. zahăr - 1 linguriță. Suc de lămâie - 2 lingurițe. Busuioc uscat - 1 linguriță. Pentru marinada de ciuperci: Oțet - 125 ml Sare - 1 linguriță. zahăr - 2 lingurițe. Frunze de dafin - 3 buc. Boabe de piper negru - 10 buc. Cuișoare uscate - 2-3 muguri Ulei - 100 ml MOD DE PREPARARE Curățați tulpinile de ciuperci, împrospătați tăietura de pe ele și clătiți. Se amestecă într-o cratiță oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper negru, cuișoarele uscate și uleiul și se aduce la fierbere. Adăugați ciupercile în marinadă, amestecați și gătiți la foc mic sub capac, iar după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Răciți ciupercile în apă cu gheață. Le intoarcem inapoi in marinata, aducem la fiert, oprim si lasam la racit. Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinați fileul timp de 30 de minute sub folie într-un amestec de ulei, sos de soia și piper negru măcinat. Uscați carnea și prăjiți 2 minute pe fiecare parte. Tăiați untul în felii, puneți jumătate din carne pe folie și puneți peste unt fileul de pui. Ungeți din nou ulei pe file. Se coace in folie timp de 10 minute la 180°C. Apoi lăsați-l să se răcească. Puneti cartofii si morcovii spalati in diferite craticioare, turnati peste ei apa clocotita si adaugati sare. Adăugăm morcovi și zahăr și sifon, iar la cartofi oțet, ulei și mărar. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 de minute. Scurgeți apa și lăsați legumele acoperite. Le curățăm. Se fierb ouăle tare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați cu apă și oțet și lăsați câteva minute. Se macină gălbenușurile fierte, se adaugă muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, sucul de lămâie, smântână și se amestecă. Puneți ciupercile în tava de tort, cu capacele în jos. Tăiați verdeața și puneți-le deasupra ciupercilor. Aplicați plasa din pansament. Se rade morcovii pe răzătoare fină deasupra verdețurilor. Următorul - realimentare din nou. Apoi punem asa: pentru dressing - branza rasa pe razatoarea grosiera, dressing, file taiat cubulete, ceapa murata, dressing, oua ras pe razatoarea fina. Acoperiți salata cu dressing și întindeți cartofii rasi pe răzătoarea grosieră. Sare, piper, unge cu dressing si acopera cu pergament uns cu ulei. Puneți o farfurie deasupra și un borcan de jumătate de litru pe ea. Pune salata la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Deasupra se aseaza frunze de salata verde, se acopera cu un vas, se rastoarna salata si se scoate forma.

Maeștrii culinari creează noi capodopere. O categorie specială și cunoscută este salatele. Există un număr mare de ei. Unele sunt făcute cu ingrediente gourmet sau exotice. Altele sunt din produsele obisnuite care pot fi achizitionate din orice magazin. Una dintre aceste feluri de mâncare este salata „Mushroom Glade”.

Este foarte ușor de făcut, dar iese foarte gustos și frumos. Singura problemă care sperie multe gospodine este întoarcerea bolului de salată la sfârșitul procesului de gătit. Nu este nimic înfricoșător sau dificil în asta, trebuie doar să exersați puțin și veți avea un fel de mâncare care va decora orice sărbătoare. Salata va merge deosebit de bine iarna, așa că o puteți înlocui cu mâncăruri cunoscute precum „Olivier” sau „Sub blană”.

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Să ne uităm pas cu pas și cu fotografii la modul de preparare a salatei Mushroom Glade în varianta tradițională și după rețeta lui Alla Kovalchuk.

Lunca cu ciuperci cu ciuperci

Varianta tradițională a felului de mâncare este pregătită cu șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci. De asemenea, salata se face nu numai cu pui, ci și cu orice carne sau șuncă fiartă. Ele trebuie adăugate în aceeași etapă. Încercați să experimentați și vă puteți dezvolta propriile instrucțiuni de gătit.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

• brânză - 150 g;
• ceapa verde - 70 g;
• Champignon marinate – 1 borcan;
• 4 oua;
• 5 cartofi;
• file de pui – 250 g;
• 2 morcovi. Dacă vă place un gust mai ascuțit, picant, puteți pregăti o salată cu morcovi coreeni. Trebuie să luați 200 g;
• Castraveți murați – 2 buc (opțional);
• Maioneză – 4 linguri mari;
• Adăugați sare după gust.

Acum rețeta pentru salata cu ciuperci:

1. Fierbeți puiul în apă cu sare;
2. Se fierb ouăle, morcovii și cartofii;
3. Acoperiți bolul cu salată cu folie alimentară. Acest lucru va ajuta vasul să nu se destrame în etapa finală, unde va trebui să fie răsturnat;
4. Scoateți șampioanele din borcan, scurgeți lichidul din ele și aranjați-le capacele în jos pe un rând;
5. Tăiați mărunt ceapa verde spălată și puneți-o uniform deasupra ciupercilor;
6. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, întindeți stratul următor peste verdeață și acoperiți generos cu maioneză;
7. Tăiați ouăle în cuburi și aranjați-le în stratul următor. De asemenea, înmuiați-le în maioneză și adăugați sare;
8. Curata morcovii, taiati cubulete mici si puneti deasupra maioneza;
9. Tăiați puiul în bucăți și distribuiți cu grijă pe morcovi, nu uitați să stropiți cu maioneză;
10. Curățați cartofii de pe „jachete” lor și tăiați-i cubulețe, apoi întindeți-le într-un strat orizontal uniform și adăugați puțină sare. Dacă adăugați castraveți murați, atunci trebuie să fie tăiați și în pătrate mici și nivelați, astfel încât baza vasului să fie stabilă;
11. Acoperiți vasul cu salata cu o farfurie de diametru potrivit, întoarceți ușor și rapid recipientul, apoi îndepărtați cu grijă forma împreună cu pelicula. Înainte de servire, lasă salata la macerat aproximativ 20 de minute.

Nu este necesar să folosiți șampioane când gătiți. Puteți pregăti o salată cu orice ciuperci, de exemplu, ciuperci cu miere. De asemenea, trebuie să fie așezate mai întâi. De asemenea, puteți crea un strat suplimentar de șuncă sau slănină afumată, caz în care mâncarea va căpăta un gust bogat de carne, dar va deveni mai hrănitoare. Unele gospodine adaugă și ciuperci prăjite cu ceapă și smântână, făcând un strat separat. Într-un cuvânt, există o mare posibilitate de experimentare.

Rețetă pentru „Poiana cu ciuperci” de la Alla Kovalchuk

Salată „Mushroom Glade” din programul „Totul va fi delicios” de la Alla Kovalchuk, expert culinar și gazda acestui program.

Schema de gătit diferă prin aceea că trebuie să marinați singur ciupercile, trebuie să marinați și fileul de pui, apoi să îl prăjiți pe grătar și, în plus, să îl coaceți în cuptor. Mâncarea folosește un sos original, care îi conferă un gust picant strălucitor. Pentru a găti pentru 6 persoane veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ceapă, cartofi și morcovi - câte 2 buc;
• O jumătate de kilogram de șampioane;
• brânză tare – 150 g;
• file de pui – 300 g;
• 3 oua;
• unt - 20 g;
• Pătrunjel și mărar - 50 g fiecare.

Pentru marinada de file:

• Ulei de floarea soarelui și sos de soia - câte o lingură mare;
• Piper negru măcinat - 10 g.

Pentru marinada de ciuperci:

• zahăr – 2 linguri mici;
• oțet – 125 g;
• Sare - 1 lingură mică;
• Foaie de dafin – 1 bucată;
• ulei vegetal - 100 g;
• cățel de usturoi;
• Mazăre ienibahar – 3 buc;
• Cuișoare – 2 buc.

Umplutura originala:

• Sare și zahăr - câte o lingură mică;
• gălbenușuri de ou – 2 buc;
• smântână - 300 g;
• Suc de lămâie - o lingură mare;
• Muștar – 4 linguri mari.

Reteta pas cu pas:

1. Amesteca ingredientele pentru marinada de champignon intr-o cratita, pune pe foc si lasa sa fiarba;
2. Spălăm ciupercile sub jet de apă și tăiem marginile picioarelor. Se aseaza ciupitele intr-un recipient cu marinada, se mai tine pe foc inca 15 minute, apoi se lasa la racit in acelasi timp;
3. Gătiți cartofi și morcovi, precum și ouă;
4. Într-o farfurie separată, combinați apa și oțetul (50 ml fiecare), tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți în marinada rezultată timp de 10 minute, apoi scurgeți lichidul;
5. Acum e rândul puiului. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru marinată, amestecați-le și acoperiți carnea cu amestecul rezultat, făcând mici tăieturi în ea. Lăsați fileul la marinat aproximativ 20 de minute;
6. În continuare, prăjiți puiul pe o tigaie bine încălzită pentru grătar timp de 5 minute pe ambele părți;
7. Se aseaza carnea prajita pe folie, se pune deasupra o bucata de unt, se inveleste si se da la cuptor, incalzit la 180 de grade pentru 10 minute;
8. Scoatem puiul, deschidem folia si racim continutul;
9. Pentru a face dressingul, zdrobiți gălbenușurile de ou, combinați cu restul ingredientelor și amestecați bine. Albusurile vor intra într-unul dintre straturi;
10. Să începem să ne asamblam salata. Este mai bine să folosiți o tavă de copt cu arc. Pe fundul ei asezam ciupitele marinate, mai aproape una de alta, cu capacele in jos;
11. Deasupra se aseaza ierburi tocate si se toarna doua linguri de dressing;
12. Urmează morcovii rasi, care trebuie turnați și cu dressing;
13. În continuare, puneți brânza rasă pe o răzătoare grosieră și ungeți-o din nou cu sos;
14. Apoi vine fileul de pui aromat, tăiat cubulețe. Nu uitați să lubrifiați cu pansament;
15. Straturile finale se aranjeaza in urmatoarea ordine: ceapa murata – albus de ou – cartof;
16. Aplicați sosul rămas pe ultimul ingredient, acoperiți blatul cu o farfurie, puneți o greutate pe el și trimiteți-l la macerat la frigider pentru 30 de minute;
17. Etapa finală este transformarea conținutului pe o farfurie. Scoateți vasul de copt, decorați vasul cu ierburi și serviți.

Prepararea salatei Mushroom Glade acasă este foarte simplă, nu va dura mult timp. Încântă-ți familia și prietenii cu acest fel de mâncare frumos și gustos.

Video: Rețetă de salată cu ciuperci