Tortul este un atribut indispensabil al majorității sărbătorilor. În ciuda abundenței magazinelor de cofetărie, multe gospodine preferă să gătească produse de patiserie singure. Prăjiturile de casă sunt foarte populare. Și acest lucru nu este surprinzător, coacerea unui biscuit nu este dificilă, dar se dovedește a fi ușoară și luxuriantă. Pentru a face o prăjitură sau o patiserie și mai delicioasă, se folosește impregnarea. Să vedem cum se poate pregăti.

Se prepară un biscuit clasic fără a adăuga ulei. Splendoarea sa este asigurata de albusurile bine batute. Un biscuit simplu este oarecum uscat, așa că se folosește impregnarea pentru a-l face mai moale. In plus, iti permite sa dai prajiturii noi arome.

Baza impregnării este siropul dulce, dar umpluturile pot fi diferite. De exemplu, puteți adăuga cafea sau ciocolată. Și dacă desertul este destinat exclusiv adulților, atunci la impregnare se adaugă adesea alcool parfumat.

Fiecare are gusturi diferite, cuiva îi place un biscuit mai umed, cineva preferă puțin uscat. Când pregătiți un tort clasic de biscuiți, trebuie să respectați următoarea proporție - 1 parte biscuit, 0,6 părți impregnare și 1,2 părți smântână.

Sfat! Pentru impregnarea a 1 kg de biscuit este necesar 600 ml de sirop.

Dacă tortul va consta din mai multe straturi, atunci tortul de jos este turnat cu o cantitate mică de sirop. Cel din mijloc este impregnat cu o cantitate mare de impregnare, iar tortul superior este udat abundent. Dacă urmați această regulă, atunci toate straturile de tort vor fi uniform umede și fragede.

De asemenea, trebuie avut în vedere că prăjiturile recent coapte, încă calde, absorb siropurile mult mai bine decât cele răcite. Puteți aplica siropul cu o linguriță sau puteți folosi o sticlă cu pulverizator.

Bufniţă! Dacă din greșeală ați turnat mult sirop, atunci excesul poate fi îndepărtat prin ștergerea prăjiturii cu un prosop de hârtie împăturit de mai multe ori.

Impregnare pentru biscuiți fără alcool

Deoarece principalii cunoscători de dulciuri sunt copiii, prăjiturile pentru o vacanță în familie sunt pregătite fără adaos de băuturi alcoolice.

Impregnare clasică - sirop de zahăr

Cea mai simplă opțiune de impregnare este un sirop de apă și zahăr. Aceste ingrediente sunt amestecate într-un raport de 2 la 3. Adică, pentru fiecare două linguri de zahăr, trebuie să luați trei linguri de apă.

• 4 linguri. l. Sahara;
• 6 art. l. apă.

Cel mai bine este să gătiți siropul într-o cratiță mică cu fund gros. Se toarnă apă și se adaugă zahăr. Punem foc mic si gatim, amestecand. Pe măsură ce fierbe, îndepărtați cu grijă spuma, fierbeți 1-2 minute și luați de pe foc. Răcire.

Citeste si: Cheesecake fără coacere cu căpșuni - 4 rețete

Siropul de zahăr poate fi aromat dacă se dorește. Puteți adăuga coaja de citrice, extract de vanilie sau, de exemplu, sirop de căpșuni.

impregnarea cafelei

Impregnarea aromatică a cafelei va da biscuitului un gust delicat. Pentru preparare, puteți folosi cafea măcinată sau instant.

• 1 pahar cu apă;
• 5-6 art. l. Sahara;
• 3 lingurite cafea macinata sau instant.

Preparam cafea în orice mod convenabil. Puteți găti într-un turc amestecând imediat cafeaua cu zahărul. Poate fi preparat într-o presă franceză. Filtrăm, iar impregnarea noastră este gata.

Pentru a prepara cu cafea instant, trebuie mai întâi să fierbi siropul de zahăr, iar apoi să amesteci cafeaua instant în siropul fierbinte.

Impregnare din lapte

Prajiturile inmuiate in sirop de lapte au un gust delicat, dar astfel de produse de patiserie au o perioada de valabilitate scurta.

• 1 pahar de lapte;
• 80 gr. zahar granulat;
• vanilina - optional.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic, amestecând astfel încât zahărul să nu se așeze pe fund și să se ardă. Aduceți laptele cu zahăr la fiert. Adăugați vanilie dacă doriți. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Îndepărtați cu grijă spuma rezultată sau filtrați siropul nostru.

Impregnare din lapte condensat

Puteți folosi lapte condensat obișnuit sau fiert. Cea mai ușoară opțiune pentru impregnare: laptele condensat trebuie diluat cu apă fierbinte pentru a obține un sirop gros.

A doua rețetă este mai complicată, veți avea nevoie de mai multă smântână (20-30%) și lapte obișnuit pentru gătit.

• 200 gr. lapte condensat obișnuit sau fiert;
• 1 lingura extract de vanilie;
• 6 art. l. cremă;
• 0,5 cani de lapte.

Se bate smântâna cu adaos de extract de vanilie, apoi se adaugă laptele condensat și se amestecă până se obține o cremă groasă omogenă. Se diluează masa preparată cu lapte fierbinte, se amestecă.

Impregnare cu lamaie

Impregnare aromatică cu suc de lămâie:

• 1 lamaie;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. apă;
• câteva picături de esență de lămâie sau vanilie.

Spălați bine lămâia, apoi stoarceți sucul din fructe. Amesteca apa cu zaharul, adauga zeama de lamaie si esenta de lamaie. Măcinam totul și îl încălzim până la fierbere. Luăm spumă. Se răcește impregnarea la temperatura camerei.

Impregnarea cu miere

Când folosiți această rețetă, este foarte important să nu lăsați mierea să fie încălzită peste 40 de grade, altfel își va pierde calitățile benefice.

Sfat! Nu folosiți miere de hrișcă, are un amărăciune picant, care poate fi nepotrivit într-un desert.

• 0,5 căni de apă;
• 100 gr. Miere;
• 2 linguri. l. suc de lămâie.

Fierbem apa și o răcim, ar trebui să fie plăcut fierbinte, dar să nu se ardă. Se amestecă mierea în apă până se dizolvă complet. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Impregnarea este gata.

Impregnare din gem

Este foarte usor si simplu sa faci o impregnare delicioasa de dulceata. Alegând diferite tipuri de dulceață, puteți obține un gust diferit de impregnare.

• 150 ml gem;
• 200-250 gr. gem.

Se amestecă apa cu dulceața, se încălzește până la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 3 minute și se filtrează. Impregnarea este gata. Dacă se folosește dulceață cu boabe mici moi (de exemplu, din afine), atunci siropul nu poate fi filtrat. Fructele de pădure vor decora doar tortul.

Citeste si: Croissant din foietaj gata preparat - 11 retete cu diferite umpluturi

Impregnare cu smantana

Dacă v-ați săturat de pandișpan înmuiat în siropuri, încercați să înmuiați cu smântână. Această opțiune de impregnare poate fi folosită pentru charlottes sau plăcinte simple cu biscuiți. Utilizarea impregnării vă permite să nu folosiți crema, produsele de patiserie se vor dovedi a fi foarte fragede și gustoase.

• 500 gr. smântână;
• 20 gr. zahăr vanilat;
• 80 gr. zahar granulat.

Se amestecă vanilia și zahărul obișnuit. Turnați acest amestec în smântâna și amestecați bine. Am pus vasele cu impregnare la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Apoi scoatem impregnarea din frigider si batem putin cu telul. Impregnarea este gata.

impregnare cu vanilie

Impregnarea cu vanilie este potrivită pentru prăjiturile cu unt, brânză de vaci sau smântână.

• 200 ml apă;
• 15 gr. zahăr vanilat;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Turnați apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere, amestecând. Scoatem spuma din sirop. Gatiti 2-3 minute la foc mic. Apoi adăugați zahăr vanilat, amestecați și scoateți de pe aragaz. Impregnarea cu vanilie este gata.

Impregnare de cireșe pentru biscuiți cu ciocolată

Impregnarea cu cireșe este ideală pentru prăjiturile cu biscuiți cu ciocolată. Pentru prepararea lui, puteți folosi cireșe proaspete sau congelate. În acest din urmă caz, boabele trebuie mai întâi dezghețate.

Salutare tuturor. Să vorbim astăzi despre impregnările pentru prăjiturile noastre. Pentru ca straturile de tort ale viitorului tort să devină mai moi și mai parfumate, trebuie să le înmuiem cu siropuri speciale. Aceste soluții fac, de asemenea, posibilă atenuarea mirosului de ou și chiar a unor defecte de coacere, cum ar fi prăjiturile suprauscate.

Trebuie să spun imediat că nu toate prăjiturile necesită impregnare. Multe deserturi moderne se dovedesc a fi destul de umede și tot ce au nevoie este un strat de cremă -, ... Aceasta este doar o mică parte din capodoperele autosuficiente.

Există, fără îndoială, astfel de prăjituri care au nevoie de umiditate suplimentară. Luați același , sau . Să luăm exemplul lor și să înțelegem.

Să începem cu faptul că prăjiturile finite trebuie să stea 8-10 ore sub folie în frigider. În acest timp, ele vor deveni mai moi și mai hidratate. În continuare, puteți trece la impregnare. Apropo, după aplicarea siropurilor, este mai bine să așteptați 15-30 de minute, apoi să acoperiți cu cremă. Și rețineți că de la începutul impregnării până la servire trebuie să treacă cel puțin 6 ore.

Deci, pentru a decide ce impregnare să folosim, trebuie să decidem ce vom pune în umplutură. Dacă este doar o cremă (ganache, smântână sau orice alta), atunci este mai bine să se impregneze cu vanilie, cafea, miere sau coniac.

Dacă umplutura implică prezența fructelor de pădure și a fructelor sub orice formă (proaspeți, piure de cartofi, gemuri, conserve, marmeladă, confituri), atunci impregnarea ar trebui să fie și fructe și fructe de pădure, este posibil cu adăugarea de alcool.

Cea mai comună impregnare este considerată a fi siropul de zahăr. Este ușor de preparat și costă redus.

Cum să prepari acasă siropul de zahăr pentru impregnare?

Reteta este urmatoarea: pentru 2 linguri de zahar avem nevoie de 3 linguri de apa si 0,5 alcool, din aceasta cantitate ies aproximativ 100 g de sirop. Adică dacă, de exemplu, iei 6 linguri de zahăr, vei avea nevoie de 9 linguri de apă și 1,5 alcool.

Calculul volumului de sirop de care aveți nevoie este, de asemenea, foarte simplu. Există o formulă 1: 0,7: 1,2, unde 1 parte este un biscuit, 0,7 este impregnare, 1,2 este cantitatea de smântână. Adică, dacă tortul tău cântărește 700 de grame, atunci impregnarea are nevoie de aproximativ 500 de grame, iar smântână 840. Prin urmare, trebuie să gătești sirop din 10 linguri de zahăr. Această formulă nu funcționează întotdeauna, este mai potrivită pentru biscuiții obișnuiți, dar dacă biscuitul tău conține unt sau iaurt, atunci este nevoie de mult mai puțină impregnare. Îmi iau cam 50-60 de grame de sirop pentru a înmuia o prăjitură cu diametrul de 18.

Prepararea siropului este, de asemenea, destul de simplă. Pune zahăr cu apă pe foc lent, este mai bine să faci asta într-o cratiță cu fundul gros. Se amestecă constant cu o spatulă din silicon sau din lemn. Este necesar să interveniți cu atenție, astfel încât particulele de zahăr să nu cadă pe pereții vaselor, astfel încât pe viitor să nu mai trebuiască să filtrați siropul gătit. După ce s-a dizolvat tot zahărul, puteți opri amestecarea și așteptați să fiarbă amestecul. După fierbere, se ia de pe foc și, când amestecul s-a răcit, se adaugă alcool (dacă te hotărăști să faci cu el).

Coniacul, romul, vinul de porto, lichiorurile sunt potrivite ca alcool. Tot ce-ți dorește inima este un lucru, dar - alcoolul ar trebui să fie bun, scump, portul 777 nu va funcționa în niciun fel aici :) Lichiorul Baileys este excelent pentru aceste scopuri.

Această impregnare este potrivită atât pentru biscuiți obișnuiți, cât și pentru ciocolată.

Dacă adăugați cafea proaspăt preparată la siropul de zahăr (2 linguri la 2 linguri de zahăr), atunci este grozav să înmuiați un biscuit de ciocolată.

Vanilia (zahărul vanilat) adăugată unui astfel de sirop va ajuta, de asemenea, să scoată mirosul de ou al unui biscuit clasic.

O altă opțiune de impregnare ieftină și rapidă este laptele condensat. Poate fi atât obișnuit, cât și fiert. Ar trebui pur și simplu diluat cu apă fiartă caldă, ușor răcit și puteți uda tortul.

Sucul din conserve de fructe este o impregnare excelentă pentru prăjituri, iar combinația dintre un biscuit clasic cu piersici este uimitoare.

Dacă există gem acasă, pulpa va intra în umplutură, dar componenta lichidă, diluată cu apă, este potrivită pentru înmuierea prăjiturii. Îmi place în special combinația de prăjituri de ciocolată cu cireșe, lingonberries sau afine.

Apropo, chiar și cea mai obișnuită cafea dulce, cacao sau ceai pot fi înmuiate în prăjituri, desigur, acest lucru se face cel mai bine pentru versiunea cu ciocolată a prăjiturii. O opțiune cumpărată din magazin, cum ar fi Milkshake-ul Miracle Chocolate, va funcționa și ea.

Sucurile proaspăt stoarse sunt destul de potrivite pentru aceleași scopuri, în special portocalele, fierte cu zahăr.

Impregnarea cu miere este ideala pentru un biscuit usor in combinatie cu smantana. Mierea trebuie doar diluată cu apă caldă până la consistența dorită.

Pentru a înmuia uniform biscuiții, puteți folosi o sticlă de pulverizare, dacă nu este disponibilă, atunci puteți pur și simplu să faceți mici găuri în capacul unei sticle de plastic și să turnați prăjiturile peste ele. Principalul lucru aici este să cunoașteți măsura, deoarece dacă turnați siropul, atunci produsul finit se va dezintegra urât pe o farfurie, eliberând o baltă de lichid în exces. Dar, personal, doar ung suprafața biscuitului cu o perie de silicon.

Dacă aveți rețete de impregnări pe care le folosiți pe care nu le-am acoperit aici, nu ezitați să le împărtășiți în comentarii. Și într-unul dintre articolele următoare vom vorbi despre umpluturi.

Prajituri delicioase pentru tine!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

În fabricarea oricărui produs de cofetărie, există subtilități. Pentru o prajitura cu biscuiti este extrem de important lichidul care impregneaza si satureaza prajiturile. Impregnarea pentru biscuiți este folosită într-o varietate de moduri, astfel încât fiecare prăjitură să capete un gust deosebit.

Sirop de apă și zahăr

Extrem de ușor de preparat este siropul de zahăr pentru înmuierea biscuiților. Se potrivește bine cu orice fructe de pădure, fructe și creme. Se adaugă suc de lămâie sau dulceață de fructe de pădure pentru a da o ușoară aciditate.

Ingrediente:

• zahăr - 8 linguri. linguri;
• apă - 13 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 2 lingurite.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul cu apa într-o cratiță mică, se amestecă, se pune pe foc.
2. Adăugați suc de lămâie, gătiți până la fierbere.
3. Când apa fierbe, asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat, opriți.
4. Lasam sa se raceasca putin. Cantitatea rezultată este suficientă pentru a impregna 2 prăjituri.

sirop de lapte

Pentru a obtine sirop de lapte se fierb impreuna laptele, zaharul si vanilia, obtinandu-se o impregnare de lapte parfumata pentru un biscuit. Laptele obișnuit este adesea înlocuit cu lapte condensat, dă un gust cremos mai bogat. Pudra de vanilie poate fi înlocuită cu esență de rom, care funcționează bine pentru prăjiturile cu fructe tropicale.

Ingrediente:

• apă - 250 ml;
• lapte condensat - 200 g;
• esență de rom - 2-3 picături.

Metoda de gatire:

1. Se diluează laptele condensat în apă, se aduce la fierbere.
2. Cand da in clocot se stinge, se adauga esenta, se raceste putin.

impregnarea cafelei

O opțiune excelentă este impregnarea cu cafea pentru pandișpan. Pregătește-l pe bază de cafea instant sau preparată. A doua opțiune este de preferat, deoarece cafeaua naturală oferă produselor o aromă mai pronunțată și mai rafinată. Coniacul sau spirtul de coniac se adaugă după bunul plac.

Ingrediente:

• cafea - 2 lingurițe;
• apă - 1,5 căni;
• coniac - 40 ml;
• zahăr - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Preparați cafeaua cu o jumătate de cană de apă clocotită.
2. În apa rămasă se amestecă zahărul, se fierbe.
3. Se strecoară soluția de cafea, se amestecă cu sirop și coniac.

Reteta cu coniac sau rom

Ca impregnare pentru prăjituri, se folosește uneori alcool: rom sau coniac. Romul se adaugă în lapte sau sirop de zahăr, cu coniac există mai multe variante. Puteți, de exemplu, să pregătiți un amestec de țuică cu suc de cireșe.

Ingrediente:

• suc de cirese - 200 ml;
• zahăr - 70 g;
• coniac - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul în sucul de cireșe până se dizolvă complet.
2. Se toarnă alcool, se amestecă, nu se fierbe.

Impregnare pentru biscuiti de ciocolata

Biscuitul de ciocolată se armonizează bine cu impregnarea cu caramel. Pentru a-l face, în loc de laptele condensat obișnuit, ai nevoie de lapte fiert, acesta oferă o notă de caramel. În procesul de gătit, amestecarea constantă este principalul lucru, pentru a evita arderea.

Pentru fabricarea de prăjituri, produse de patiserie, rulouri și alte bunătăți, se folosesc o varietate de prăjituri. Dar biscuitul este deosebit de popular. Nu este de mirare că prepararea unui biscuit este destul de simplă, se dovedește a fi luxuriantă, fragedă și este plăcută atât de adulți, cât și de copii. Pentru a da un gust deosebit și moliciune, biscuitul trebuie să fie înmuiat.

Cum să înmuiați un biscuit - principii generale

Impregnarea unui biscuit este un domeniu pentru imaginația oricărui specialist culinar. În mod tradițional, un biscuit este înmuiat în sirop de zahăr într-un raport de 1: 2, unde se folosește 1 parte de zahăr granulat pentru 2 părți de apă. Destul de des, la siropul răcit se adaugă vin, coniac, cafea, sucuri de fructe, lichioruri, tot felul de esențe și arome.

Este important nu numai să pregătiți corect impregnarea, ci și să o impregnați. Aici sunt importante atât numărul de ingrediente folosite, cât și grosimea și numărul de prăjituri, cu ce cremă va fi lubrifiat biscuitul, dacă se vor adăuga fructe, nuci și alte umpluturi.

Siropul prea lichid, impregnarea îngroșată sunt greșeli comune, rețetele atent selectate pentru impregnările de biscuiți vor ajuta la evitarea acestora, ceea ce va da capodoperei tale de cofetărie un gust și o aromă cu adevărat unică.

1. Cum să înmuiați un biscuit: sirop de vanilie

Ingrediente:

vanilină - o jumătate de linguriță;

250 ml apă;

zahăr granulat - un pahar fără lamă;

Metoda de gatire:

Turnați apă într-un recipient mic, adăugați zahăr granulat.

Aduceți amestecul la fiert la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.

Când siropul fierbe, se îndepărtează spuma și se ia de pe foc.

Răciți puțin siropul, adăugați vanilina, amestecați bine și înmuiați eventualele prăjituri de biscuiți.

2. Cum să înmuiați un biscuit: sirop de fructe de pădure cu coniac

Ingrediente:

sirop de fructe de pădure - puțin mai mult de un pahar;

zahăr granulat - 30 de grame;

coniac - 20 ml;

250 ml apă purificată;

Pentru sirop de fructe de pădure:

dulceata de coacaze negre - cinci linguri;

250 ml apă.

Metoda de gatire:

Gătim siropul de fructe de pădure: punem dulceața într-o cană metalică adâncă, turnăm apă și fierbem până când apar bule la foc mic. Îndepărtăm spuma și stingem focul. Racorim siropul. Se strecoară printr-o sită cu găuri mici.

Turnați apă în siropul de fructe de pădure răcit preparat, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic până când zahărul se dizolvă, amestecând continuu.

După dizolvarea zahărului, îndepărtați impregnarea parfumată de pe căldură, răciți, turnați coniacul, amestecați bine.

3. Cum să înmuiați un biscuit: cafea și sirop de lapte

Ingrediente:

o jumătate de pahar de lapte și apă purificată;

praf de cafea naturală - două lingurițe;

zahăr - 250 de grame.

Metoda de gatire:

Se toarnă praful de cafea în apă fierbinte. Expunem recipientul la foc lent, amestecând, fierbem până la fierbere.

Răciți puțin băutura de cafea finită, insistați câteva minute, filtrați.

Într-un alt castron, amestecați laptele cu zahărul și fierbeți la foc moderat, amestecând frecvent.

De îndată ce laptele fierbe, turnați cafea în el.

Siropul rezultat este bine amestecat și răcit.

4. Cum să înmuiați un biscuit: impregnare pe lapte condensat fiert

Ingrediente:

o jumătate de pahar de lapte condensat fiert;

o jumătate de pahar de smântână 15% grăsime;

100 ml lapte.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cană de fier, se fierbe până când apar primele bule la foc mediu.

Punem laptele condensat fiert in lapte fierbinte, amestecam bine pana se omogenizeaza.

Adăugați smântână proaspătă, amestecați din nou.

Îmbrăcăm prăjiturile cu biscuiți albi sau cu ciocolată cu sirop fierbinte preparat.

5. Cum să înmuiați un biscuit: sirop cu coajă de lămâie

Ingrediente:

apă purificată - 250 ml;

zahăr - patru linguri;

coaja de lamaie - o mana.

Metoda de gatire:

Se toarnă un pahar cu apă filtrată într-un oală mică de metal, se adaugă zahăr granulat, se fierbe până când apare spumă la foc mic.

Se macină coaja uscată de lămâie într-un blender.

Cand siropul da in clocot, se indeparteaza spuma, se amesteca, se toarna coaja de lamaie macinata, se amesteca din nou bine.

Închideți siropul preparat cu aromă de lămâie cu un capac, răciți, insistați zece minute.

Filtram impregnarea prin tifon.

6. Cum să înmuiați un biscuit: sirop cu suc de rodie

Ingrediente:

apă filtrată - 250 ml;

zahăr - jumătate de pahar;

o rodie.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă zahăr, se fierbe până când apare spuma la foc mic.

Când zahărul se dizolvă, scoateți cratita de pe aragaz, răciți puțin siropul.

În timp ce siropul se răcește, se ia rodia, se taie în patru părți, se scot boabele.

Stoarcem sucul de la boabe cu un storcator si il filtram prin stofa.

Se toarnă sucul de rodie rezultat în siropul răcit, se amestecă bine și se înmoaie prăjiturile de biscuiți cu el.

7. Cum se înmoaie un biscuit: sirop pe tinctură de lămâie

Ingrediente:

1 pahar cu apă purificată;

pahar incomplet de zahăr;

30 ml tinctură de lămâie.

Pentru tinctura de lamaie:

o lămâie mică;

o jumătate de pahar de orice vodcă.

Metoda de gatire:

Cu 2-3 zile înainte de pregătirea impregnării, pregătim o tinctură de lămâie: spălați lămâia, eliberați-o de coajă (nu aruncăm coaja, tot ne va fi la îndemână), stoarceți sucul din pulpa de citrice în orice fel. mod convenabil.

Se macină coaja de lămâie pe răzătoare cu dinți fini.

Se toarnă sucul de lămâie stors în vodcă, se adaugă acolo coaja, se amestecă bine, se acoperă cu orice capac și se lasă 48 de ore într-un loc întunecat. După ce filtrăm.

Pregătim sirop de zahăr simplu: turnați un pahar de apă într-un recipient mic de fier sau de aluminiu, adăugați zahăr și fierbeți până când apare o spumă albă la foc moderat. Îndepărtați spuma, răciți siropul.

Turnați vodca cu lămâie infuzată în siropul răcit, amestecați bine și înmuiați prăjiturile cu biscuiți.

8. Cum să înmuiați un biscuit: sirop din fructe de pădure proaspete

Ingrediente:

căpșuni proaspete - 300 de grame;

apă purificată - 350 ml;

zahăr - jumătate de pahar;

orice vodcă - un pahar plin.

Metoda de gatire:

Spălați căpșunile într-o strecurătoare cu apă rece curentă. Îndepărtăm butașii, verdețurile.

Facem piure din fructe de padure preparate folosind un blender.

Suspensia rezultată, împreună cu sucul, se amestecă cu zahărul și vodca, se pune la foc mic și se fierbe până la fierbere, aproximativ cinci minute.

Se scoate spuma, se amesteca bine, se stinge focul, se raceste, se filtreaza si se inmoaie prajiturile din aluat de biscuiti.

9. Cum să înmuiați un biscuit: impregnare cu miere-smântână

Ingrediente sirop:

250 ml apă;

orice miere groasă - 100 de grame;

Ingrediente pentru smantana:

1 borcan mic de smantana 15% grasime;

zahăr granulat - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

Turnați apă filtrată într-o cană de fier.

Adăugați puțină miere în apă, amestecați până se dizolvă.

Pregătim smântână lichidă: turnăm zahărul în smântână, amestecăm bine cu un tel, astfel încât zahărul să se dizolve.

Mai întâi, înmuiați prăjiturile din aluat de biscuiți cu sirop de miere, iar apoi cu smântână.

10. Cum să înmuiați un biscuit: impregnare portocale-lămâie

Ingrediente:

două portocale;

o lamaie;

coaja de lămâie - două vârfuri;

coaja de portocala - doua pumni;

zahăr granulat - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

Scoateți coaja de portocale și lămâi.

Se înmoaie coaja separat în apă fierbinte pentru câteva minute, ca să nu aibă gust amar.

Pisează coaja înmuiată cu un blender sau pe răzătoarea cu dinți fini.

Taiem fructele bucati si stoarcem sucul din ele printr-un storcator.

Turnați sucul de lămâie și portocale rezultat într-o cratiță, adăugați coaja și gătiți timp de cinci minute până când lichidul scade la jumătate.

Filtram siropul fiert prin tifon, racim si inmuiam prajiturile cu el. Dacă se dorește, la siropul răcit se pot adăuga câteva vârfuri de vanilină.

Cum să înmuiați un biscuit - secrete

Dacă vă plac biscuiții umezi, dar nu vă plac siropul excesiv de dulce, schimbați proporțiile. Pregătiți impregnarea într-un raport de 1:3. Amidonul adăugat va adăuga vâscozitate siropului: este suficient să luați o linguriță de amidon pentru un litru de sirop finit.

Pe lângă apă, puteți folosi și sucuri, lapte și chiar înghețată dezghețată. Este permis să adăugați fructe de pădure, siropuri de fructe și alcool la oricare dintre aceste baze.

Cea mai simplă impregnare, care nu necesită absolut nicio pregătire, este un sirop de fructe conservate: ananas, căpșuni, caise, piersici - oricare dintre ele este delicios.

Când utilizați alcool pentru impregnare, aveți grijă: de exemplu, conicul sau vinul roșu vor da unui biscuit ușor o nuanță urâtă. Prin urmare, alegeți-le pentru impregnarea de ciocolată, prăjituri de cafea. Pentru cele ușoare sunt bune lichiorurile și vinurile de desert.

Daca vrei ca biscuitul sa isi pastreze prospetimea cat mai mult timp, foloseste mai mult zahar, care va actiona aici ca un conservant.

Înmuierea unui biscuit cu o lingură nu este foarte convenabilă, undeva puteți umple sub, dar undeva, dimpotrivă, umpleți în exces. Prin urmare, folosește o sticlă cu pulverizator sau o perie de patiserie. Puteți lua o sticlă obișnuită de plastic, în capacul căreia trebuie făcute găuri mici.

Dacă prăjitura ta este formată din mai mulți biscuiți, înmuiați-i așa: prajitura de jos este minimă, cea din mijloc este standard, cea de sus este din belșug. Apoi tortul va fi înmuiat uniform.

A turnat accidental multă impregnare pe biscuit? Nu vă faceți griji. Doar înfășurați tortul pentru un timp în orice cârpă curată, acesta va absorbi excesul de lichid.

Pentru început, biscuitul în sine este gustos și fraged și, prin urmare, nu doriți să-l stricați sau să-l „îngreunați”. Aceasta ar trebui să fie sarcina noastră principală.

Și încă câteva „descoperiri” la care eu însumi am ajuns sau le-am găsit în cărțile de referință pe bază de rețetă.

Nu vă grăbiți să ungeți prăjiturile cu smântână cât sunt fierbinți! Acest lucru nu le va face deosebit de gustoase: stratul superior va fi înmuiat, dar mijlocul și fundul prăjiturii vor rămâne uscate.

Prin urmare, acțiunile noastre:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a face tortul moale și pentru a păstra umezeala în el este să lăsați tortul să se răcească puțin după coacere. Apoi se inveleste cu folie si se pune la rece pentru minim 8 ore.

• Al doilea este ca intre impregnarea si ungerea prajiturii cu crema trebuie sa treaca 20-30 de minute.
• Al treilea! Tortul cu biscuiți nu se aplică deserturilor „a la invitații în prag”. Dupa ce inmuiam prajiturile si inainte de servire trebuie sa treaca timpul, minim 6 ore.

Numit toate subtilitățile principale. Acum puteți merge la impregnările de desert în sine. Voi începe cu rețete simple.

Impregnare pentru biscuiți din zahăr și apă

Avantaj: mereu pe stoc. Această impregnare este universală. Este de bază și pe baza lui se pot construi gusturi mai complexe și mai interesante. Puteți adăuga atât sucuri, condimente, cât și substanțe aromatice precum coaja (cu excepția condimentelor, totul se adaugă doar la siropul răcit).

Rețetă: în mod ideal, apa și zahărul sunt luate într-un raport de 6 la 4. Pentru 6 linguri. apa are nevoie de 4 linguri. Sahara.

1. Încălziți apa;
2. Adăugați zahăr la el. Se amestecă ușor pentru a dizolva zahărul;
3. Siropul va fierbe si imediat scoateti vasul cu el de pe foc pentru ca siropul sa nu se ingroase si sa se caramelizeze. Răcire.

Această impregnare de biscuiți nu conține alcool, cel mai comun și simplu. In ea, cand s-a racit la temperatura camerei, poti adauga extract de vanilie pentru a da o aroma dulce. Dar principalul este că se potrivește de minune cu orice cremă și prăjituri: cafea, ciocolată, citrice și fructe.

L-am folosit si in multe alte retete.

Avantaj: o altă impregnare universală de bază. Asta e doar copiii la prăjiturile umezite cu ea, este mai bine să nu-l lași. Dar pentru o companie pentru adulți, coniacul bun adăugat la sirop are o serie de avantaje. Desigur, acesta nu este 2 în 1, a băut și a mâncat. Nu. Atunci de ce există algolol în tort? Aroma și gustul coniacului este foarte bogată, va decora biscuitul, îi va da o rafinament picant.
Un alt lucru important. Faptul că în compoziție există o băutură alcoolică este mai vizibil dacă se folosește un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este indicat să alegeți nu un coniac de cofetărie, ci unul scump, dovedit. Apoi gustul va fi mai moale, mai voluminos.

• Apă - 0,5 căni
• Coniac - 60 g.
• zahăr - 0,5 linguri.

Cum să gătească:

Pune zahărul în apă fiartă și amestecă. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Adăugați coniacul când siropul este la temperatura camerei. Amestecați - și puteți unge prăjiturile.
Cel mai adesea, o astfel de impregnare include aditivi: sucuri, cafea etc.

Iată câteva opțiuni de rețetă:

- cu cafea

• apă - 1,5 linguri;
• Coniac - 2 linguri;
• cafea - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Am folosit aceasta impregnare pt.

Cum să gătească:

Se fierbe 1 lingura. apa cu zahar. Se fierbe cu 0,5 linguri. apa de cafea, insistati, apoi strecurati. Când băutura și siropul sunt la temperatura camerei, amestecați și adăugați coniac.

— Cu suc de cireșe

• apă - 0,5 linguri;
• suc de cireșe - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Coniac - 3 linguri.

Se fierbe apa, se amesteca cu zaharul, se tine pe foc 3-5 minute. Pentru a menține sucul strălucitor și a-și păstra gustul, adăugați numai la siropul răcit. Se amestecă bine, se adaugă coniac și se poate lubrifia. Această opțiune de impregnare este perfectă nu numai pentru, ci și pentru.

— Cu suc de lămâie

• apă - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• Coniac - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• Extract de vanilie - 0,5 linguriță

Se prepară siropul fierbând zahărul și apa timp de 3 minute.Se răcește și se adaugă coniac, vanilie și zeamă de lămâie.

Impregnare pentru biscuiți cu lapte

Avantaj: potrivit pentru prăjituri ușoare. Impregnare foarte blândă. Și această rețetă este baza, puteți să o găsiți singur sau să luați opțiuni de impregnare deja compilate.

Reteta: Voi da 2 variante.

Cu lapte

• lapte - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Impregnarea răcită poate lubrifia prăjiturile.

Cu lapte condensat (voi da proporții pentru un tort mare):

• Lapte condensat cu zahăr - 1 borcan;
• apă - 3 linguri

Cum se prepară o astfel de impregnare:

Se toarnă laptele condensat cu apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Ambele opțiuni pot fi acoperite cu vanilie, scorțișoară, ciocolată topită sau cafea preparată.

Impregnare pentru biscuiti din dulceata

Avantaj: poti lua orice dulceata: cirese si capsuni, caise si mere. Magazinul cumpărat și făcut în casă va face.
Reţetă:

• apă - 1 lingură;
• gem - 0,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Se amestecă totul și se fierbe. Se raceste si se trece printr-o sita.

Beneficiu: vinul face prăjiturile suculente și parfumate.

• vin - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• Condimente - (orice după gustul tău, de exemplu, scorțișoară sau coriandru).

Vinul se încălzește. Se adaugă zahăr. Și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se adauga condimente si se scot din cuptor, se racesc.
Puteți ajusta densitatea acestei impregnari. Cu cât siropul de vin arde mai mult, cu atât este mai gros, dar conținutul de alcool din el este mai mic.
Această impregnare de biscuiți, a cărei rețetă am dat-o, este potrivită atât pentru vinurile roșii, cât și pentru cele albe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare pe tort?

Cum să determinați dacă această impregnare este suficientă pentru o prăjitură și pentru întregul tort?

Există o formulă simplă: pentru 1 parte dintr-un biscuit aveți nevoie de 0,7 părți de impregnare și 1,2 părți de cremă.

Adică, dacă tortul are 1 kg, atunci impregnare - 700 gr, smântână - 1 kg 200 gr. Dar nu coacem prea des o prăjitură atât de mare. Cea mai bună opțiune este un biscuit pentru 6 ouă. Cântărește aproximativ 400-500 gr. Deci, pentru a o înmuia, aveți nevoie de 280-350 de grame de sirop și 480-600 de grame de smântână. Aceste cifre sunt aproximative, pentru că fiecare alege după gustul său. Cuiva îi plac prăjiturile mai uscate, altuia - mai umede, atât de mult încât se scurge.

Cum se distribuie impregnarea?

Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un pistol de pulverizare (da, îl puteți porni special pentru acest scop). Apoi stratul de impregnare va rămâne plat, spre deosebire de turnarea cu o lingură. Va funcționa și o perie. Într-un cuvânt, există o alegere.
Câteva cuvinte după. Impregnarea este o parte importantă a desertului; fără ea, culorile par să se estompeze. Da, iar prăjiturile uscate se obțin dacă smântâna este prea groasă sau între prăjiturile de sufleu, sau brânză moale ca strat. Desigur, este încă delicios, nu mă cert. Dar nu luminos. Prin urmare, îmi propun să fim creativ în alegerea impregnării. Ce consider? Vor fi fructe de pădure în cremă sau în decorul prăjiturii. Și, de asemenea, ce fel de cremă, atât ca densitate, cât și ca compoziție. Dacă fructele de pădure (fructe) ar trebui să fie în decor și/sau cremă, atunci puteți și ar trebui să adăugați sirop de fructe de pădure, suc de fructe la impregnare, dacă doriți, niște băuturi alcoolice. Verificat! O astfel de sincronicitate este foarte impresionantă! De exemplu, în tortul Drunk Cherry, această regulă funcționează bine.

Mică nuanță. Știi, unele lucruri trebuie doar să le verifici din propria experiență. Câți au auzit că este mai bine să înmuiați prăjiturile ușoare cu siropuri ușoare sau lapte. Pentru cele întunecate, pot fi folosite aproape toate impregnările. Însă, când am văzut cât de nesimțit arată biscuitul clasic impregnat cu cafea, mi-am dat seama că trebuie luată în considerare și culoarea prăjiturii.

Biscuitul obișnuit va fi completat de impregnare cu adaos de miere, alcool, cafea, vanilie... Lista este uriașă. Și este mai bine să nu opriți fantezia, lăsați-o să vă spună. De exemplu, sunt interesante aroma și aroma blândă a lavandei, coaja, ceaiul verde, esența de nuci, laptele, siropul de ananas conservat etc.. Și din nou, repet, în ceea ce mă privește, este mai bine când smântâna, biscuitul în sine. iar impregnarea se completează reciproc nu joacă la întâmplare. Merită să luați în considerare consecințele, de exemplu, nu va fi prea lămâie-lămâie și acru-acrișor dacă gustul acestei citrice domină peste tot. Poate o netezește cu smântână groasă sau unt?

Este necesar să înmuiați biscuitul?

Sunt mereu recunoscător celor care ajută să învețe lucruri noi și să nu uite rețetele vechi! Arătați-vă invențiile și secretele, completați articolul, distribuiți și spuneți! La urma urmei, scopul nostru este să facem sărbătorile și zilele lucrătoare frumoase și incredibil de gustoase!

Astept parerile voastre =)