O femeie plinuță merge pe stradă și un cerșetor se apropie de ea:
- Doamnă, nu am mâncat nimic de cinci zile...
- O, aș vrea voia ta!!!
Da, m-aș plânge și de lipsa de voință dacă mi s-ar oferi manti delicioase, suculente, calde!

Manti, mantu sau buuz, ipostazele sunt un fel de mâncare tradițional din carne al popoarelor din Asia Centrală și Centrală, Turcia, Mongolia, Coreea, Tatarstan, Bashkortostan și Crimeea. Cuvântul manti, împrumutat de limba rusă din limbile turce, provine probabil din chineza „mantou”, „cap umplut” sau, ca omonim, „cap barbar”.

Aceste din urmă nume, desigur, nu sunt pe deplin apetisante și vom fi mai aproape de țara noastră natală numindu-ne felul de mâncare „manti”, așa cum le-au numit părinții și bunicii noștri.

Înainte de a începe să facem manti, vom alege ce manti vom pregăti. Există multe opțiuni - de la formă la conținut. De la dimensiune la metoda de gătit.

De exemplu:
Kava manta

Kava este un dovleac care se folosește ca umplutură în părți egale cu miel. Pregătit pentru abur. O varietate de kava-manta este khoshan, manti prăjită. Astfel de manti sunt mai întâi prăjite în ulei vegetal până se rumenesc, apoi sunt puse într-o oală sub presiune până când sunt gătite. Această metodă de gătit vă permite să scăpați de substanțele nocive formate în timpul prăjirii și, în același timp, lasă gustul produsului prăjit.

Jusai manta ray

Pregătit pentru abur. Planta jusai este folosită ca umplutură. Aceasta este o ceapă ramificată, parfumată, o plantă erbacee perenă din familia Allium, care are toate proprietățile cepei și usturoiului. Frunzele, care au un gust unic de ceapă-usturoi, sunt consumate. Toate părțile plantei sunt comestibile.
Poate fi folosit cu carne de miel sau separat.

Raza Manta Boldurgan

Pregătit pentru abur. Acest fel de mâncare folosește aluat de drojdie. Manti se dovedește „lush”, adică „boldurgan”. Umplutura este fie numai carne (miel), fie carne împreună cu jusai. Și mai spun că un astfel de aluat de drojdie se prepară iarna.
Așadar, vom considera că am făcut alegerea noastră și astăzi cei dragi, iubitii noștri manti uzbeci obișnuiți, ne vor înfrumuseța masa și vor face plăcere să o mănânce.

Să începem cu umplutura.

Cel mai adesea, carnea tocată este făcută din miel, dar sunt posibile opțiuni dintr-un amestec de diferite tipuri de carne. Sunt populare diverse opțiuni cu un amestec de dovleac și carne; vegetarian - din dovleac, cartofi, ciuperci.

În loc de dovleac, poți folosi morcovi sau altă legumă care, la fiert, poate da puțină zeamă pentru suculenta și moliciunea cărnii. În regiunile de coastă ale Chinei, chiar și creveții sunt folosiți ca componentă principală a cărnii tocate. Unii oameni folosesc carne de porc, cămilă, capră și pasăre pentru carnea tocată. Cui îi place ce sau cui este obișnuit cu ce.

Cel mai important punct în pregătirea umpluturii pentru manti este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Doar un cuțit ascuțit și mâinile pot tăia eficient carnea, îndepărtând în același timp tot ce este nepotrivit pentru manti. Dar rețineți - aceste tunsoare sunt un material minunat pentru bulion! E mai bine să nu arunci nimic.

Carnea se toaca marunt cubulete cu un cutit si se taie si grasimea si ceapa, care se iau in proportie de 1:2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalele condimente pentru manti sunt chimenul, sarea și piperul negru; nu ne putem lipsi de ele. Condimentele rămase - chimen, ardei roșu, usturoi, maghiran, coriandru și busuioc - se adaugă după gust, făcând carnea tocată cumva deosebit de gustoasă și aromată.

Începem să tăiem carnea fâșii și să o tăiem în pătrate. Carnea tocată în manti trebuie să fie sfărâmicioasă, deci se toacă cu un cuțit și nu cu secure de bucătărie. O mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie nu este potrivită pentru că ambele frământă carnea și fac carnea tocată mai lipicioasă. De asemenea, tăiați grăsimea grasă din coadă în bucăți de 0,5 cm cu un cuțit.Tăiați ceapa în jumătăți inele subțiri. Se poate prăji pentru un alt gust. Pentru manti tradiționale, se taie multă ceapă - ceapa și untura ar trebui să formeze acel bulion delicios în manti și numai ceapa tocată subțire eliberează suc în timpul încălzirii.

Amestecați ceapa, carnea și untura. Umplutura de manti ar trebui să fie suculentă. Pentru ca ceapa să-și elibereze zeama, carnea tocată trebuie frământată manual. Dacă nu doriți ca mâna să simtă miros, purtați o mănușă subțire de cauciuc. Apăsați puțin carnea tocată pentru a elimina excesul de aer, astfel încât carnea și ceapa să se potrivească strâns. Lăsați umplutura la marinat timp de 30 de minute.

Acum să facem aluatul.

Aluatul nedospit pentru manti se face din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține un aluat moale și elastic, care nu se rupe, chiar dacă este întins prea subțire, luați apă și făină în proporții de 1:2. Pentru 500 g de făină este suficient 1 ou, iar dacă vrei ca aluatul să fie deosebit de fraged, poți înlocui apa cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, deoarece aluatul de choux reține bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire.

Amestecați sarea și apa. Puteți adăuga gălbenușuri. Framantam bine aluatul si facem din el o bila. Îl înfășurăm în folie și îl punem să se „odihnească” timp de 30-40 de minute. Dacă camera este fierbinte, este mai bine să o puneți la frigider. Dacă temperatura este medie, lăsați-o pe masă.
Tăiați bila de aluat așezată în jumătate și rulați o jumătate într-un cerc cu un strat de 1-2 mm. Înfășurați aluatul rămas în folie și lăsați deoparte. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând după grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Tăiați-o în pătrate de la 10 la 15 cm. Așezați 1 lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Conectăm colțurile ascuțite de pe părțile opuse ale tortului pătrat în partea de sus și prindem noile colțuri formate în partea de jos împreună pe părțile laterale. Colțurile adiacente ale stelei patrulatere sunt turnate împreună în perechi, formând urechi.

Unele gospodine formează frânghii din aluat, le taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o întinde subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultată trebuie să fie de minim 10 cm.Puneți umplutura în mijloc, ridicați cercul de aluat de marginile pe părțile opuse și conectați-l, faceți același lucru cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală și mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă metodă de a face manti - umplutura se pune în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și combinat frumos.
Există multe forme de manta – alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și mai drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Manti, după cum știm, nu se fierb în apă ca găluștele. Ele sunt gătite numai la abur, iar cel mai adesea se folosește în acest scop o ustensilă de bucătărie specializată, o oală sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să ungeți foile de manti cu unt topit sau puteți unge partea inferioară a mantilor sau pur și simplu le puteți scufunda în el. Așezați mantia pe foile oalei sub presiune, dar nu prea aproape una de alta.

Faceți același lucru cu mantii congelate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a găti. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ 40-50 de minute.

În timp ce ciupercile noastre fierb și se aburin, putem așeza masa cu diferite murături, putem pregăti salate și sosuri, care sunt cu siguranță atribute importante atunci când servim.

Înainte de servire, mantii apetisante se toarnă cu unt topit, stropite cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, salată de legume sau bulion de carne. Un condiment popular este laptele acru (katyk) sau ceapa prăjită, ardeiul negru și roșu. În plus, se adaugă mentă, busuioc și alte condimente.

Mantele uigure se consumă cu „lazjan” - un condiment din ardei roșu asezonat cu ulei vegetal. De asemenea, popular este „cobra” - un condiment făcut din roșii, ardei iute și usturoi.

Mantele sunt cel mai bine consumate calde, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Aceasta este o adevărată încântare pentru iubitorii de bucătărie asiatică. Dar la fel ca găluștele, cele gătite rămase pot fi reîncălzite a doua zi sau prăjiți mantia într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Crede-mă, este foarte, foarte gustos.

Desigur, manti este unul dintre cele mai delicioase și preferate tipuri de mâncare din Uzbekistan. Manty nu este doar o tradiție. Manty este o sărbătoare, un timp minunat petrecut printre familie și prieteni. Aceasta este o oportunitate excelentă de a vă pregăti pentru utilizare ulterioară înainte de a primi oaspeți, inclusiv cei neaștepți. Acest fel de mâncare poate fi un răsfăț minunat pentru orice masă de sărbători.

Poftă bună!

BELA FELDMAN

Manti este un fel de mâncare special. Poate că oamenii neinițiați le consideră „doar găluște mari”, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Nici un uzbec nu va fi de acord că manti poate fi fiert în apă și umplut cu carne tocată, trecută printr-o mașină de tocat carne. Nu, aceste produse din aluat subțire sunt gătite exclusiv la abur, iar ceea ce se pune înăuntru nu este altceva decât carne de miel tocată, cu siguranță aromată cu chimen. Și multă ceapă. Mult - cel puțin la fel de mult ca mielul.

La urma urmei, ceapa este cea care dă razelor manta faimoasa lor suculenta. Se mănâncă cu mâinile și se servesc cu sos special, care se numește sos manti.

Sosuri pentru manti: reteta

Mai mult, există o mare varietate de ele: pentru fiecare gust, folosind o varietate de ingrediente. Astăzi vom vorbi despre razele manti.

Prima varianta

Unul dintre sosurile tradiționale este sosul katyk. Adevărat, în țara noastră puțini oameni știu măcar acest produs din lapte fermentat oriental, ca să nu mai vorbim de faptul că katyk poate fi cumpărat de undeva. Totuși, nu contează! Este destul de iertabil să îl înlocuiești cu un amestec de smântână și chefir sau iaurt natural fără aditivi.

Deci, sos pentru manti făcut din katyk. Pentru a obține, trebuie să amestecați smântână nu prea grasă cu iaurt (chefir) în părți egale, adăugați mult pătrunjel și coriandru tocate mărunt, stoarceți câțiva căței de usturoi și asezonați cu piper negru și roșu.

Un alt sos - numit "Santan"

Nu mai puțin popular este sosul pentru manti „Santan”. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de ulei vegetal, usturoi și ardei iute roșu. Uleiul trebuie încălzit bine într-un castron mic sau o cratiță. Separat, amestecați câteva linguri de pastă de roșii cu piper măcinat, stoarceți în ea câțiva căței de usturoi. Se toarnă ulei vegetal fierbinte peste amestecul de roșii și se lasă 15 minute, apoi se toarnă peste mantia aburindă.

Cunoscutul sos uzbec

Și, desigur, sos manti în stil uzbec. Pentru aceasta trebuie să luați un pahar de bulion, o jumătate de pahar de suc de roșii, 2 cepe, câțiva căței de usturoi, precum și oțet, unt, dafin, piper măcinat, mărar și sare. Acest sos pentru manti trebuie fiert. Dar mai întâi trebuie să tăiați mărunt ceapa, să stoarceți usturoiul, să le amestecați cu sucul de roșii și, adăugând bulion și dafin, să aduceți la fiert.

Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand, apoi se ia de pe foc, se adauga sare, piper, marar tocat si se lasa putin acoperit. Se strecoară apoi sosul cald, se adaugă o bucată de unt și puțin oțet și se servește.

O varianta picanta pentru cei care iubesc preparatele cu piper.

Mai este un sos, picant. Pentru asta veți avea nevoie de o jumătate de pahar de adjika iute rafinată și piper negru. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri, amestecat cu o lingură de adjika și adăugat ulei de floarea soarelui. Se amestecă până se omogenizează, se piperează și se lasă să stea 10-15 minute.

Sos de ceapă-oțet - o opțiune ușoară

Apropo, acesta este cel mai simplu sos pentru un fel de mâncare precum manti. Avem nevoie de o ceapă și 200 de grame de oțet. Ceapa trebuie tocata fin.

Apoi ar trebui să îl marinați în oțet timp de aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să stropiți cu generozitate ierburi și să diluați puțin cu apă rece. Gata, sosul este gata!

Sos de muștar

Pentru cei care iubesc mâncărurile picante, le sugerăm să facă sos de muștar. Pentru ao crea avem nevoie de muștar, ulei de măsline și ierburi. Luați primele două ingrediente în proporții de 2:1 (muștar și ulei de măsline). Se amestecă, apoi se adaugă ierburi și semințele de susan. Apoi, trebuie să amestecați totul bine din nou.

Apropo, un mic sfat la final - nu trebuie să scufundați manti în niciun sos. Aceste produse sunt consumate cu mâinile tale. În primul rând, marginea este mușcată, rezultând o gaură, iar sosul este plasat cu mare grijă în ea cu o lingură. Dacă mănânci manti așa, poți simți gustul curat al preparatului. Rețineți că sucul de carne se amestecă foarte apetisant cu orice sos.

O mică concluzie

Bucura-te de masa ta! Sperăm că v-a plăcut al nostru. Le poți prepara fără dificultate, ceea ce înseamnă că familia ta se va bucura de sos picant și acru pentru manti de mai multe ori. Nu vă fie frică să experimentați - acesta este principalul lucru!

Oricine vede aceste plicuri umplute pentru prima dată are o întrebare: cum să mănânci manti? Între timp, acest lucru nu este deloc dificil. Mai mult, alegerea corectă a sosului poate face acest preparat oriental și mai gustos.

Ce sunt manti?

Manty sau mantu este un fel de mâncare tradițional pentru aproape toate popoarele turcești. Cuvântul „manti” este împrumutat din chineză și înseamnă „cap umplut”. Adevărat, fiecare regiune are propriul nume, precum și tradiții de preparare și mâncare a acestui fel de mâncare. Dar acesta este cu siguranță un plic aburit din aluat subțire cu o umplutură suculentă.

La fel ca majoritatea mâncărurilor orientale, manti este mai convenabil și mai corect să mănânci cu mâinile. Doar așa se păstrează tot sucul pe care îl eliberează umplutura. Apropo, regulile bunelor maniere estice prevăd că nu vei mânca colțurile aluatului de care era ținută mantia. Manti se servesc fierbinte si pe un platou mare cu multe ierburi (patrunjel, coriandru, busuioc). Verdele ajută la descompunerea și absorbția alimentelor grase. Un bun plus pentru manti ar fi un aperitiv oriental precum ceapa murată. Este foarte simplu de preparat: ceapa se taie rondele si se inmoaie intr-o marinata de apa, otet si zahar. După această procedură, excesul de amărăciune dispare din ceapă. Aceasta ceapa manti se presara generos pe un vas sau se serveste separat.

Manti se servesc cu smantana (pura sau cu ierburi tocate marunt) si diverse sosuri de rosii (dulci, acri, amar, dar intotdeauna cu multe condimente orientale). Un sos făcut din roșii proaspete este considerat clasic: roșiile sunt rase, ardei iute, usturoi și multe ierburi. Apropo, dacă smântâna este prea grasă pentru tine, o poți înlocui cu chefir sau iaurt.

Un alt sos interesant se poate face pe baza de bulion tare de carne. Acolo trebuie să adăugați puțin unt, ierburi, piper negru măcinat. Unii oameni cred că trebuie să adăugați puțin oțet la acest sos, dar aceasta este doar o chestiune de gust.

În general, cunoscătorii gustului real al acestui fel de mâncare asigură că nu sunt necesare sosuri pentru manti. Trebuie să le luați de coadă, să le mușcați și să vă bucurați de sucul propriu al umpluturii sau, ca ultimă soluție, să înmuiați mantia în unt topit.

Cu ce ​​sunt umplute manti?

Umplutura clasică pentru manti este carnea tocată cu adăugarea unei cantități mari de ceapă. Desigur, ca majoritatea preparatelor orientale, carnea de miel sau nutria este folosită pentru carnea tocată. In conditiile noastre este permisa folosirea carnii de porc, vita si chiar pui. Condiția principală este ca carnea tocată să nu fie prea uscată, așa că ar trebui să adăugați mai multă grăsime. Cel mai bine este să fie grăsime de miel. Există un mic secret - pentru suculent, adăugați în carnea tocată dovleac ras sau tocat mărunt. Apropo, manti poate fi în general slabă; puteți folosi cartofi, varză sau un amestec de orice ingrediente ca umplutură. Desigur, carnea tocată pentru acest fel de mâncare nu poate fi imaginată fără condimente și ierburi proaspete.

Comportamentul adecvat la masă, cum să mănânci corect, cum să ții furculița și cuțitul, dacă să bei o înghițitură de apă înainte de a răspunde la o întrebare și multe altele - face comunicarea într-un restaurant plăcută. Momentele incomode nu mai sunt înspăimântătoare, iar ignorarea normelor de bază de comportament nu mai este împovărătoare. Ca răspuns la o programare într-un restaurant, nu se simte panică, ci încredere și confort.

Cum să mănânci corect diferite alimente?

Mâncatul în afara etichetei stabilite poate provoca emoții neplăcute celor care stau lângă tine. Nu ar trebui să te grăbești prea mult, poate părea că interlocutorul tău este neplăcut; poți mânca de toate, dar nu trebuie să ștergi farfuria. Ar trebui să mănânci cu cuțitele, lingurile sau furculițele potrivite, sau chiar cu mâinile, este important să știi când și ce să folosești.

Luați acele produse care nu le vor păta. Nu sunt tăiate în bucăți. asezat pe farfurie sau direct in gura:

• Produse de panificație, inclusiv prăjituri și prăjituri;
• zahăr (nu nisip) - în cazul în care nu este atașat un clește.

Găluște, manti, khinkali

Găluștele rusești sau manti sau khinkali georgian sunt foarte populare în restaurant. Diferența este în modul de preparare a cărnii tocate și în forma aluatului. Diferite preparate afectează modul în care să mănânci corect găluște, khinkali și manti într-un restaurant.

Orice metodă de gătit găluște implică prezența unei cantități mari de umiditate în carne, care dorește să se scurgă atunci când este mușcat. Dar o lingură nu este cerută de etichetă. Găluștele, ca și găluștele, sunt consumate corespunzător prin agățarea de margine. Imediat iti ajunge tot in gura cu bulionul. Dimensiunea mare este un dezavantaj pentru restaurant, deoarece găluștele vor trebui împărțite în părți, iar sucul se va scurge în farfurie.

mărimea manti găluște mult mai clasice și metoda de gătire este la abur. Sucul care picura din carnea tocată se adună în interior și trebuie băut imediat după prima mușcătură. Acest produs unic se mănâncă cu mâinile tale. Nu există sos servit cu manti, așa că alegerea potrivită ar fi ceaiul verde.

Se dovedește că este corect să mănânci manti cu mâinile, dar în cazuri excepționale, se servește cu o lingură. Vorbim de raze manta foarte mici într-un restaurant turcesc sau într-o țară asiatică.

Când mănâncă khinkali, nu este nevoie de bulion sau sos. Sunt suculente și sățioase. Se mănâncă și cu mâinile. Trebuie să-l țineți de coada improvizată, care trebuie să fie prezentă în adevăratul khinkali georgian. Apoi se face o mușcătură și se bea tot sucul care curge din interior. Imediat după, se consumă totul în afară de aluatul dens al cozii. În plus, apă minerală sau vin roșu - iată cum să mănânci corect khinkali.

Ouă prajite, paste și carne

Decizia de a lua micul dejun într-un cadru de elită este un risc egal pentru cel care mănâncă mâncarea și pentru cel care o servește. Conform regulilor stricte de etichetă, masa trebuie servită cu un cuțit, furculiță și linguriță pentru ouă prăjite.

Cum să mănânci corect ouă prăjite: folosind toate tacâmurile. În primul rând, înțepăm gălbenușul și îl bem din lingurița de unde s-a scurs înainte. Nu mai este nevoie de lingura, se poate scoate pe marginea farfuriei. Proteina este tăiată cu un cuțit și trimisă la gură pe o furculiță. După masă, toate cele trei ustensile rămân pe farfurie.

Curățenie și ușurință în mâncare - pentru asta este eticheta de masă. Să te bucuri de o masă și să arăți îngrijit după aceea face parte din eticheta socială.

Cu servire omletă De asemenea, puteți face cu ușurință o greșeală. Conform etichetei, trebuie servit cu două furculițe zimțate - dacă acestea sunt ouă copte bătute aerisite (o furculiță pentru feliat, cealaltă pentru a aduce la gură) sau cu o linguriță - dacă se servește ca desert o omletă de albuș bătut.

Este foarte greu să stai îngrijit în timp ce mănânci Paste, Dar spaghete De asemenea, puteți mânca conform etichetei.

În lingură și furculiță, asta înseamnă că ar trebui să iei lingura cu mâna stângă și să-i cobori marginea în farfurie. Cu mâna dreaptă, luați o furculiță și înfășurați cu grijă spaghetele în jurul ei. Folosiți o lingură pentru a îndepărta orice exces. Nimic nu te împiedică să pui în gură porția înfășurată în jurul unei furculițe.

Ar trebui să folosiți o furculiță mai repede, ridicând-o și lăsând-o să cadă înapoi în farfurie, înfășurând spaghetele astfel încât să nu rămână capete lungi pe care doriți doar să le strângeți cu sunet. Secretul pentru a mânca spaghete cu o furculiță este că trebuie să înfășurați nu mai mult de două, sau maxim trei, paste pe furculiță.

Dacă o bucată de carne este servită ca garnitură, nu trebuie să tăiați totul în bucăți mici dacă restaurantul este în Rusia și nu în SUA. Piesa necesară este tăiată de la capătul îndepărtat cu un cuțit și îndreptată în gură cu o furculiță. Nu este nevoie de cuțit dacă este servit feliat. Cu o furculiță în mâna dreaptă, ridici o bucată și o bagi în gură. Cuțitul se folosește și la servirea cărnii feliate numai dacă carnea afumată este servită cu pielea tare.

Carne tocata chiftele, cotlet, chiftele Nu ar trebui să tăiați cu un cuțit. Utilizarea sa este justificată în cazurile în care împărțirea în bucăți este imposibilă altfel.

Cum să mănânci corect clătite și alte alimente

Un fel de mâncare care trebuie consumat fierbinte - clătite. În societate, sunt serviți pe un platou imens în centrul mesei cu un dispozitiv care permite tuturor să ridice o clătită din farfurie. Cupele cu umpluturi sunt așezate în jurul:

• somon filet sau hering fără sâmburi;
• ciuperci porcini sărate sau caviar în vaze cu o lingură separată;
• rozete cu smântână, miere și gemuri de fructe cu linguri separate;
• șuncă sau brânză rasă, bucăți de omletă etc.

Fiecare persoană primește personal tacâmuri, cu ajutorul cărora clătitele sunt tăiate și puse în gură. Nu este nicio rușine să mănânci clătitele cu mâinile înainte de a o scufunda. Mâinile uleioase pot fi șterse cu un șervețel, acest lucru este acceptabil. Nu trebuie să certați un copil dacă acesta decide să nu folosească un cuțit.

A devenit la modă să se servească pe masă sărate în loc de sare. măsline. Acestea sunt adesea servite fără a îndepărta semințele. Este corect să le mâncați cu mâinile, mușcând și mâncând pulpa. Sâmburele de măsline sunt, de asemenea, îndepărtate din gură cu mâna. Desigur, dacă este o salată, atunci trebuie să folosiți o furculiță.

Stând la o masă comună, este indecent să trimiți o lingură cu caviar direct în gură. Mai întâi ar trebui să-l pui pe pâine. Un sandviș cu caviar roșu poate fi tăiat și mâncat bucăți.

A ști să folosești corect o furculiță și un cuțit sau să le iei cu mâna la timp - toate acestea îți vor permite să nu fii jenat în companie bună și să te simți încrezător. Poftă bună.

Gurmanzii cunosc gustul unic al mantilor adevărate. Mirosul lor umple întregul corp și provoacă fluxuri incontrolabile de salivă înfometată. Și când nu mai este putere de îndurat, după 45 de minute lungi, se pune în sfârșit pe masă un întreg vas de manti aburin și începe sărbătoarea.

Manti este o adevărată sărbătoare pentru stomac! Crede-mă, oricine a încercat măcar o dată acest fel de mâncare va rămâne pentru totdeauna printre fanii săi înfocați și admiratorii devotați.

Există manti în bucătăria tuturor țărilor din Asia și Est, dar acest fel de mâncare este numit diferit peste tot. Povestea originii, ca întotdeauna, nu are nicio confirmare istorică și seamănă mai mult cu o legendă. Ceea ce este absolut sigur este că razele manta provin din China.

Istoricii Imperiului Ceresc spun că acest fel de mâncare și-a primit numele după ce un anumit comandant chinez nu a putut traversa un râu mic, dar foarte furtunos. Liang Juge i s-a recomandat să plătească pentru traversare făcând un sacrificiu. Spiritul apei avea nevoie de cincizeci de capete de barbari. Așa au spus preoții și nu se obișnuiește să se certe cu ei.

Dând dovadă de ingeniozitate, vicleanul chinez i-a înșelat atât pe preoți, cât și pe spirite. El a ordonat ca plăcinte cu carne să fie aburite și modelate astfel încât să semene cu un cap de om. Liang Juge le-a numit „manty” sau „mantou”, care într-o traducere înseamnă „cap barbar”, iar în alta – „cap umplut”. Trucul a fost un succes, iar numele a rămas cu felul de mâncare.

Cum se numeau razele manta nu mai este clar. Poate că unul dintre numele supraviețuitoare a fost primul. Uigurii le numesc buuz; în țările din Asia Centrală ei spun poziții sau bozy. În multe zone ale Chinei, razele manta au, de asemenea, nume diferite. Mai des sunt numite mantou sau banzi. Cel mai interesant lucru este că nu numai numele, ci și rețeta acestui fel de mâncare nu se potrivesc. Dar ei încă spun că manti a fost pregătită.

Aluatul pentru realizarea mantilor clasice se amesteca cu apa si faina, se adauga sare. Ouăle nu se adaugă în acest aluat. Prin urmare, afirmația că pentru manti aluatul se frământă ca găluștele este complet greșită. Structura aluatului pentru aceste produse ar trebui să fie diferită. Iar elasticitatea, care este atât de necesară pentru a face găluște, este complet nepotrivită pentru manti. Ca ultimă soluție, puteți adăuga doar gălbenușul. Albusul va face aluatul cauciucat. Aluatul trebuie să se odihnească cel puțin două ore. În acest timp, trebuie frământat de mai multe ori.

Prepararea umpluturii propriu-zise va dura o oră. Carnea de manti este cel mai fraged miel. Trebuie să fie proaspăt, nu congelat. Tăiați mărunt atât carnea, cât și ceapa. Pentru ca mantii să fie suculenți, volumul de ceapă ar trebui să fie de două treimi din cantitatea de carne. Toate acestea sunt tăiate în cuburi mici. Apoi sare și piper, ai grijă să adaugi chimen, zdrobit cu degetele.

Un secret mic, dar foarte important. Dacă adăugați puțin lapte sau apă la carnea tocată, mantia va fi neobișnuit de suculentă. Încercați asta o dată și foarte curând manti fără acest adaos nu vă va părea suculent.

Lăsați carnea tocată să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât mirosul de ceapă și chimen să pătrundă în carne. Acum întindeți aluatul foarte subțire. Razele Manta sunt sculptate diferit în fiecare țară. Undeva fac o cruce, undeva lasă o gaură, iar pe alocuri, conform tradiției străvechi, mai înfățișează un cap. Alege cum să-l sculptezi singur; nu afectează gustul.

Sunt gătite în mantyshnitsa. Aceasta este o tigaie cu o formă specială, cu mai multe niveluri. Au plăci plate din aluminiu cu găuri pe ele. Apa fierbe în partea inferioară, aburul curge uniform prin găuri. Așa se gătesc manti.

Salata „Achik-chuchuk” este pregătită pentru manti. Aceasta este ceapa și roșiile tăiate felii subțiri până devin translucide. Se sareaza, se pipereaza, se adauga frunze de busuioc tocate marunt si se orneaza cu seminte de rodie. Puteți pune smântână sau smântână pe masă. Nu servi niciodată maioneză cu manti. Cu greutatea sa, pur și simplu va ucide gustul unic și subtil al acestui fel de mâncare.

Apropo, cuvântul „manti” nu are un număr singular. Ar trebui să spui: „Manti, o bucată”. Limba rusă inventiva a adăugat sufixul „-yshk” la cuvântul de neînțeles și nu foarte convenabil de folosit, iar rezultatul a fost un mantyshka delicios.

Umplerea mantilor poate fi diferită. Dacă amesteci miel, vită și porc (și chinezii fac asta), mâncătorii vor primi un adevărat șoc culinar. Manti cu cartofi este foarte gustoasa. Trebuie doar să puneți câte o bucată mică de unt în fiecare, altfel va fi puțin uscat.

Manti se prepară cu pui și dovleac. Uneori, toate aceste ingrediente sunt amestecate. Carnea, cartofii și dovleacul sunt delicioase! Manti, care sunt facute din aluat de drojdie, au un gust foarte interesant. Deci manti este un domeniu pentru realizarea ideilor creative ale fiecărei gospodine!