Peștele este un produs gustos, fraged și sănătos. Din acest articol veți învăța cum să pregătiți sosul de smântână pentru pește și cum să pregătiți în continuare peștele cu acest sos.

Pește copt în sos de smântână

Ingrediente:

• file de pește de mare (pollock, merluciu) – 1 kg;
• ouă – 1 buc.;
• ceapa de marime medie – 2 buc.;
• smântână - 200 g;
• – 1 lingurita;
• brânză (rusă, olandeză) – 120 g;
• sare;
• ulei vegetal;
• mărar - jumătate de buchet;
• făină.

Pregătirea

Tăiați fileul de merluciu în bucăți. Se toarnă făina, sarea, condimentele într-un bol și se amestecă. Înmuiați peștele în pâine și puneți-l pe o tavă de copt cu margine, care a fost unsă în prealabil cu ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți în ulei. Pregătiți sos de smântână pentru coacerea peștelui: combinați smântâna cu ouă, muștar, sare și mărar tocat. Adăugați și ceapa prăjită acolo. Peste peste se toarna sosul rezultat, se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pana se rumeneste delicios la 200 de grade.

Pește de râu cu sos de smântână la cuptor

Ingrediente:

• caras – 4-5 buc.;
• smântână - 200 g;
• ceapa – 3 buc.;
• mărar tocat - 2 linguri. linguri;
• patrunjel tocat - 2 linguri. linguri;
• sare;
• piper.

Pregătirea

Spălați bine crapul, curățați-l, curățați-l și spălați-l din nou. Pentru a face oasele mai puțin vizibile, facem crestături de-a lungul suprafeței peștelui la aproximativ o distanță de 5 mm. Frecați-le cu sare și piper. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Așezați-l pe fundul unei foi de copt care a fost în prealabil acoperită cu ulei. Adăugați puțină sare și piper la smântână și adăugați ierburi. Turnați sosul peste carcasele de pește și puneți-le pe o tavă de copt pe un pat de ceapă. Coaceți timp de 30 de minute în cuptorul moderat. Apoi turnați zeama peste pește și gătiți încă o jumătate de oră.

Reteta de peste in sos de smantana

Ingrediente:

Pregătirea

Dezghețați fileul de pește, tăiați în porții, adăugați sare și piper și lăsați 30 de minute tăiați ceapa în jumătate. Se pune intr-o tigaie si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Tăiați mărunt verdeața. Trecem usturoiul printr-o presa sau il tocam si el marunt. Prăjiți fileul de pește într-o tigaie până se rumenește. Adăugați ceapa prăjită, usturoiul, ierburile și condimentele după gust în smântână. Se toarnă sosul peste pește. După ce lichidul fierbe, reduceți focul și aduceți vasul până când este fiert. Poftă bună!

Peștele este cunoscut pentru proprietățile sale benefice: grăsimi și proteine, zinc și fosfor, fier și calciu. Nicio bucătărie din lume nu este completă fără preparate din pește. În fiecare țară există multe moduri de a găti peștele. Este fiert, copt, prăjit, sărat și consumat crud. Atât speciile de pești oceanici, cât și cele de apă dulce sunt considerate comestibile.

Pește copt la cuptor

De regulă, înainte de consum, peștele este eviscerat, aripioarele, coada și capul sunt îndepărtate. Cel mai bine este să cumpărați fileul imediat, atunci nu va trebui să eliminați oasele suplimentare. Dacă luați pește cu oase, alegeți unul cu puține, pentru că trebuie să le îndepărtați înainte de a găti. Îndepărtarea oaselor în timp ce mănânci nu este cea mai plăcută experiență. Merluciu, tilapia sau pangasius sunt mai potrivite pentru coacere. Dacă peștele este congelat, trebuie mai întâi dezghețat.

Rețete de file de pește la cuptor

Merluciu poate fi copt cu legume.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 1 morcov
• 2 linguri. linguri de smantana
• buchet mic de mărar
• 200 g file de merluciu
• sare, piper dupa gust

Tăiați merluciul în bucăți mici și adăugați sare. Curățați ceapa și morcovii. Se spală legumele și se taie cubulețe. Se prăjește în ulei vegetal încălzit într-o tigaie. După 5 minute, adăugați smântână în legume. După 10 minute, scoateți tigaia de pe foc.

Ungeți o altă tigaie sau matriță cu ulei vegetal. Puneți bucățile de file de pește. Se toarnă peste el sos de smântână și se coace totul împreună la cuptor la foc mediu. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.

Pentru coacere, puteți lua file de tilapia. Carnea de tilapia este slabă, gustoasă, suculentă și are un gust ușor dulce. Adăugați câteva cepe tăiate cubulețe, condimente khmeli-suneli și usturoi la pește. Condimentele și usturoiul vor elimina mirosul caracteristic peștelui de mare, iar ceapa va adăuga un gust picant.

Puneți bucățile de tilapia într-o formă. Se amestecă condimentele și usturoiul trecut printr-o presă cu smântână. Se toarna sosul peste peste si se presara ceapa deasupra. Coacem la cuptor la foc mare pana ce ceapa devine maro aurie. Fileul de tilapia va fi gata rapid.

Ruladă de pește neobișnuită

Din pangasius se poate face o rulada delicioasă.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2 morcovi;
• 4-6 linguri. linguri de mazăre verde;
• 1 ou de gaina;
• 1 lingura. lingură de gris;
• 4 catei de usturoi;
• 300 g file de pangasius;
• 0,5 cani de smantana;
• 0,5 căni de smântână;
• sare, piper macinat dupa gust;
• mărar sau pătrunjel.

Se fierb morcovii, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete. Curățați usturoiul și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu peștele. Adăugați oul, grisul, sare și piper la peștele tocat. Adăugați morcovii și mazărea verde la carnea tocată și amestecați totul din nou. Modelați amestecul într-o rolă și înfășurați strâns cu folie. Pune la frigider pentru 30 de minute. O rulada răcită își va păstra forma mai bine atunci când este coaptă.

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână combinația de pește dulce cu acrișor ușor! Pansamentul cu smântână este destul de simplu de preparat și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fiert, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește – 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

unt de casă – 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce – 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel, cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați sub capac până când este necesar și înfășurați-l pentru a se menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Tăiați fileul în porții, paine-le în făină și sare și prăjiți ușor în ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se așează un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti tava cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

brânză „rusă” sau „olandeză” – 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păiți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amară;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum – un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Încinge uleiul într-o tigaie, aruncă bucățile de pește în ea și prăjește ambele părți timp de un minut la foc iute.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată în el. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puțin condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileul de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la gata;

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar peștele iese foarte suculent, aromat și fraged. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că peștele se potrivește cu aproape orice garnitură. Prin urmare, rețeta este potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Peștele se dovedește incredibil de gustos, cu aciditatea potrivită într-un sos de smântână picant, învăluitor, înmuiat în dulceața picantă a cepei albe.

În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă și constă dintr-un număr mic de ingrediente, felul de mâncare se dovedește pur și simplu delicios. Principalul lucru nu este să cumpărați file congelate, fără gust, ci să cumpărați pește de mare bun. Tipul de pește poate fi orice. Codul, somonul roz, păstrăvul sunt ideale o opțiune mai prietenoasă cu bugetul este merluciu, limbă, tilapia, halibut.

Ingrediente:

file de peste 1 kg

smântână 30% grăsime 250 ml

făină de grâu premium 1 lingură. l.

unt 1 lingura. l.

lamaie 0,5 buc.

ceapa alba 2 capete

mărar proaspăt câteva nuiele

sare fină 1 linguriță.

piper negru măcinat 1 linguriță.

Ierburi provensale (rozmarin, busuioc, cimbru, salvie) 1 lingurita.

Numar de portii: 8 Timp de preparare: 90 minute

Reteta de gatit

Pasul 1: Pregătiți vasul de copt

Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, un vas rezistent la căldură cu laturi înalte din sticlă borosilicată sau ceramică este cel mai potrivit. Ungeți cu generozitate tava cu o bucată de unt pentru ca vasul să nu se lipească de tavă și să nu se ardă.



Pasul 2: Tocați ceapa

Curățați ceapa. Tăiați-le în jumătate și tăiați-le în jumătăți inele subțiri. Folosește-ți mâinile pentru a separa bucățile de ceapă în jumătate de rondele. Pune ceapa în tigaie și întinde-o într-un strat uniform.



Pasul 3: Adăugați pește

Spălați bine fileurile de pește și uscați-le cu un prosop de hârtie. Verificăm cu atenție dacă nu există oase în file. Tăiați-l în porții de 6-7 cm lățime. Stropiți peștele cu zeama de la o jumătate de lămâie. Apoi sărați ușor peștele pe ambele părți, frecați-l cu piper negru și ierburi provensale și lăsați 30 de minute să marineze fileul. Pe lângă un amestec de ierburi provensale, puteți folosi pentru această rețetă anason, busuioc, oregano pudră, isop, coriandru, maghiran, cimbru, fenicul, ciuroase, salvie, tarhon. Aceste condimente vor scoate în evidență gustul peștelui și îi vor conferi o aromă delicată și condimentată. Peste ceapa se pune pestele marinat in tigaie. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează forma după coacere, puneți-l în tavă, cu pielea în jos.



Pasul 4: Coaceți peștele cu ceapă

Puneti tava cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti-o 30 de minute. Nu vom acoperi matrița astfel încât deasupra peștelui să se formeze o crustă maro aurie. Peștele trebuie să fie complet alb.



Pasul 5: Amesteca smantana cu faina si condimentele

În timp ce peștele se coace, într-un castron separat amestecați smântâna bogată în grăsimi cu o lingură de făină de grâu. Să adăugăm puțină sare, piper negru măcinat și ierburi provensale. Amestecați amestecul până devine omogen. Frecați bine cocoloașele rezultate până când dispar complet.



Pasul 6: Adăugați smântână la pește

Când peștele devine alb, scoateți-l din cuptor. Peste peste se pune cu grija un amestec de smantana, faina si condimente. Folosind o spatulă de silicon, întindeți amestecul uniform pe toată suprafața peștelui.

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână combinația de pește dulce cu acrișor ușor! Pansamentul cu smântână este destul de simplu de preparat și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fiert, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește - 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

unt de casă - 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce - 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel, cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați până când este necesar sub capac și înveliți-l pentru a-l menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Tăiați fileul în porții, paine-le în făină și sare și prăjiți ușor în ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se așează un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti tava cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

. brânză „rusă” sau „olandeză” - 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păiți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amară;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum - un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Încinge uleiul într-o tigaie, aruncă bucățile de pește în ea și prăjește ambele părți timp de un minut la foc iute.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată în el. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puțin condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileul de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la gata;

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.